ปลาคาร์พเงินยัดไส้ ปลาคาร์พเงินยัดไส้อบในเตาอบ

วัตถุดิบ: ซากเงิน, หัวหอม, ชีสแข็ง, แครอท, เห็ด, น้ำมันพืช, มายองเนส, เกลือ, พริกไทยดำ

ดูเหมือนว่าสิ่งผิดปกติเช่นนี้สามารถเตรียมได้จากปลาคาร์พเงินทั่วไป แต่เมื่อใช้สูตรนี้จานที่มีปลายัดไส้แสนอร่อยจะตั้งอยู่บนโต๊ะของคุณอย่างภาคภูมิใจซึ่งจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งหลัก งานฉลอง.

ปลาคาร์พเงิน 1 ซาก (1.3-1.5 กก.)

3 หัวหอมใหญ่

180 กรัม ชีสแข็ง

แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน

3 แชมเปญขนาดใหญ่

6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;

เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. การทำปลา เริ่มจากไส้กันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอม 1 หัวและแครอท สับหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมอย่างประณีต และขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

2. ในกระทะ ตั้งน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว

3. ในระหว่างนี้ ล้างและทำความสะอาดเห็ด หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง เมื่อผักในกระทะนิ่มลงให้ใส่เห็ดลงไปคลุกเคล้าและปรุงต่ออีก 5 นาที ในระหว่างกระบวนการทอดควรคนไส้ไส้จนของเหลวระเหยหมด ไม่แนะนำให้ทอดไส้นานเกินไปเพราะว่า เธอสามารถทำให้แห้งได้ เทใส่ชามแล้วพักไว้

4. ฮาร์ดชีส (100 กรัม) ขูดหยาบรวมกับไส้ที่เย็นลง การบรรจุปลาคาร์พเงินพร้อมแล้ว

5. ล้างปลาเอาเกล็ดออก จะดีกว่าถ้าทำในน้ำจากนั้นตาชั่งจะไม่กระจายไปทั่วห้องครัว เปิดท้อง เอาอวัยวะในออก ตัดเหงือกและตาออก ล้างซากให้สะอาดและแห้ง ตะแกรงปลาด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงให้เกลือ

6. หลังจากนั้นให้ทำความสะอาดท้องปลาด้วยเกลือแล้วล้างออกให้สะอาด เติมไส้ผักให้แน่น

7. เพื่อให้ไส้ทั้งหมดยังคงอยู่ข้างในจำเป็นต้องเย็บส่วนท้องด้วยด้ายทำอาหาร

8. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชสร้างหมอนเป็นรูปปลาจากหัวหอมหั่นเป็นวงกลม

9. วางปลาโรยด้วยชีสขูดที่เหลือด้านบนและทาด้วยมายองเนสด้านบนเพื่อไม่ให้ชีสแห้งระหว่างการอบ หากคุณต่อต้านมายองเนส คุณสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวได้

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

การตกแต่งหลัก ตารางวันหยุดบางทีก็ยัดปลาคาร์พเงิน แน่นอนว่าขั้นตอนการทำอาหารนั้นลำบาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าและแขกจะประทับใจกับงานของคุณ

วัตถุดิบ:

- ปลาคาร์พเงิน - 1.5-2 กก
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เซโมลินา - 2-3 โต๊ะ โกหก
- เกลือ
-ส่วนผสมของพริก
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- มายองเนส

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด เอาเนื้อใน เหงือกออก แล้วล้างออก เตรียมตัว ปลาคาร์พเงินยัดไส้ก่อนอื่นคุณต้องแยกเนื้อออกจากผิวหนัง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทำแผลใต้ผิวหนังในช่องท้อง ด้วยการสอดนิ้วเข้าไปในรูนี้ คุณสามารถเคลื่อนตัวเข้าไปใต้ผิวหนังได้มากขึ้น โดยแยกมันออกจากเยื่อกระดาษ ขอแนะนำให้ทำงานอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระดูกได้รับบาดเจ็บและยังไม่ทำลายความสมบูรณ์ของผิวหนังของปลา

2. ในบริเวณส่วนหัวให้ใช้มีดแยกส่วนหลักออกจากส่วนหัว ในกรณีนี้ ผิวหนังควรยังคงเชื่อมต่อกับศีรษะ

3. เมื่อถึงส่วนหางแล้วจะต้องเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของมันเหมือน "ถุงน่อง" โดยไม่ถึงปลาย 2-3 ซม. ต้องเหลือเยื่อส่วนนี้ไว้ คุณยังสามารถใช้มีดแยกผิวหนังบริเวณครีบออกได้

4. หลังจากเสร็จงาน เราก็แยกเนื้อปลาที่มีกระดูกแยกออกจากหนังปลาทั้งตัวที่มีหัว กระบวนการแยกเยื่อกระดาษค่อนข้างลำบาก บางครั้งผิวหนังแตกก็อาจเกิดขึ้นได้ แต่อย่าอารมณ์เสีย สามารถเย็บด้วยด้ายและเข็มได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมที่จะเอาพวกมันออกจากปลาคาร์พเงินที่ยัดไส้เสร็จแล้ว

5. ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เพื่อให้ง่ายต่อการเอาเยื่อกระดาษที่เหลือออกจากสัน คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปได้ เนื้อที่สุกแล้วจะหลุดหลังกระดูกได้ง่ายขึ้น

6. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืชจนกระทั่งเป็นสีทอง

7. ใน ปลาสับเพิ่ม หัวหอมทอด, semolinaและไข่ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

8. ผสมเนื้อสับให้ละเอียด ความสอดคล้องของมันไม่ควรเป็นของเหลว หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเซโมลินาอีกเล็กน้อย

9. ยัดไส้หนังปลาด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ เย็บหน้าท้องหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

10. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางปลาคาร์พเงินที่ยัดไส้ไว้ ให้ปลา. รูปร่างที่ต้องการขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณจะเสิร์ฟ หล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดด้วยมายองเนส อบ ปลายัดไส้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-2000C จนสุกประมาณ 40-50 นาที

11. ปลาคาร์พเงินยัดไส้ที่เตรียมไว้ควรจะเย็นลง ถอดด้ายหรือไม้จิ้มฟันออก ประดับด้วยมายองเนส สมุนไพร และมะนาวฝานก่อนเสิร์ฟ
นี่เป็นสูตรที่ยาก แต่น่าตื่นเต้นมากสำหรับปลาคาร์พเงินยัดไส้ ปลานี้สามารถเสิร์ฟได้

ในการปรุงปลาคาร์พเงินยัดไส้ในเตาอบคุณจะต้อง:

ปลาคาร์พเงิน - 1.3 กก.

เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับการกรอก:

หัวหอม - 1 ชิ้น ใหญ่

แครอท - 1 ชิ้น ใหญ่

ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;

แชมเปญ - 3 ชิ้น ใหญ่

น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการอบ:

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

หัวหอม - 2 ชิ้น

ตกแต่งพื้นผิวของปลา:

ฮาร์ดชีส - 80 กรัม;

มายองเนส - 100 กรัม

ในการเตรียมปลาคาร์พเงินยัดไส้ เราต้องการปลาคาร์พเงิน เกลือ พริกไทย เห็ดแชมปิญอง หัวหอม น้ำมันพืช ชีสแข็ง

มาเริ่มเตรียมไส้กันเลย สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ. ในกระทะตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วส่งหัวหอมและแครอทลงไปผัดโดยคนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟอ่อน

เมื่อหัวหอมและแครอทนิ่ม ให้ใส่เห็ดลงในกระทะ โยนสิ่งที่อยู่ในกระทะลงไปผัดให้เข้ากัน กวนเป็นครั้งคราวจนของเหลวเห็ดระเหยหมด ประมาณ 5 นาที

การทอดพร้อมแล้วไม่ควรให้แห้งเกินไป แต่ชุ่มฉ่ำ

การทอดควรเย็นลงแล้วจึงขูด ชีสแข็งและผสมให้เข้ากัน การบรรจุปลาคาร์พเงินพร้อมแล้ว

มาเข้าเรื่องปลากันดีกว่า เราทำความสะอาดปลาคาร์พเงินจากเกล็ด เราตัดช่องท้องและนำเนื้อหาออก ลบเหงือกและดวงตา โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วตัวปลารวมทั้งส่วนท้องด้วย ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อแช่ตัวปลา

จากนั้นเราก็ทำความสะอาดช่องท้องอย่างระมัดระวังล้างแล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษ

เติมท้องปลาคาร์พเงินด้วยไส้

เราเย็บด้วยด้ายฝ้ายหรือไหม

วางปลาคาร์พสีเงินบนหัวหอมแล้วโรยด้วยชีสซึ่งก่อนหน้านี้ขูดบนเครื่องขูดหยาบ

เพื่อให้ชีสไม่แห้งเราจึงทามายองเนสลงบนชีสโดยตัดรูเล็ก ๆ ในถุงมายองเนสออก ฝ่ายตรงข้ามของมายองเนส โรยด้วยชีสเท่านั้น หรือใช้ครีมเปรี้ยวแทนมายองเนส

เราส่งปลาคาร์พเงินยัดไส้ไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อย่าคลุมตัวปลาระหว่างการอบ

เราตกแต่งปลาเสร็จแล้วตามที่คุณต้องการ

ปลาคาร์พเงินยัดไส้อบในเตาอบพร้อมแล้ว!

ปลามีความฉ่ำนุ่มและอร่อยมาก!

อร่อย!

บน เนยระหว่างทอดให้เติมแป้งครึ่งช้อนโต๊ะ เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ จากนั้นเทครีมเหลวครึ่งแก้ว เราเคี่ยวอีกสองสามนาที เราดับไฟและเทช่องว่างที่เหลือลงในกระทะ (ไข่, สมุนไพร, ชีส) เราผสม

ไส้ปลา

ปลาคาร์พสีเงิน "จับ" จากนมล้างใต้น้ำไหลแห้งถูด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและเครื่องเทศ เรายัดท้องปลาด้วยไส้, เย็บขอบด้วยด้ายหรือคว้าด้วยไม้จิ้มฟัน

ไม่ต้องกังวล ปลาคาร์พสีเงินมีผิวหนังที่แข็งแรงมาก ไม่ฉีกขาดระหว่างการอบ

เราวางชิ้นงานบนถาดอบ ปลาคาร์พเงินที่ยัดไส้ในเตาอบควรอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ในขณะที่ปลากำลังอบ ให้เตรียมซอสครีมไข่ ซอส:1 ไข่แดงไก่แป้งครึ่งช้อนครีม 100 มล. เกลือเล็กน้อย

เราอุ่นซอสบนเตาคนตลอดเวลารอให้เบียร์ข้น หลังจากเริ่มอบปลาคาร์พเงินแล้ว 30-40 นาที ให้นำถาดอบออก ทาน้ำมันปลาด้วยซอส แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที ปลาคาร์พเงินยัดไส้อบในเตาอบด้วย เปลือกโลกสีทองปรุงอาหาร 40-50 นาที

ปลาคาร์พเงินในคีชีเนา

“ถุงน่อง” จากหนังปลาคาร์พสีเงินนั้นยัดไส้ด้วยเนื้อสับ 2 ประเภท ได้แก่ ปลาพาสต้าและผักพร้อมไข่ ส่วนประกอบของปลาสับ: เนื้อปลาคาร์พเงิน, เกลือ, เครื่องเทศ, เกล็ดขนมปัง, ไข่ ไส้ที่สอง: แครอทผัดและหัวหอมก้อน ไข่ต้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสมุนไพรสับเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราแจกจ่ายปลาสับให้ทั่วผิวหนังด้านในใส่ไส้ที่สองไว้ตรงกลาง

เราพันขอบของผิวหนังแล้วเย็บ มันกลายเป็นแบบนี้ยัดเข้าไปในผิวหนัง เราใส่ปลายัดไส้บนถาดอบทาน้ำมันแล้วเท 250 มล น้ำซุปปลาและอบประมาณ 75 นาที เสิร์ฟเย็นเหมือนสเต็ก

มะเขือเทศสดและเห็ดสามารถกลายเป็นได้ การบรรจุที่น่าสนใจสำหรับปลา ผักไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนเบื้องต้น เติมซากปลาที่เตรียมไว้ด้วยชิ้นมะเขือเทศและชิ้นเห็ด

เรา “เกาะติด” ปลาข้างนอกด้วยชุดนี้ โรยด้วยเครื่องเทศอย่างดี สัมผัสสุดท้ายคือชั้นมายองเนสหนาๆ ให้ทั่วพื้นผิวของปลาและด้านใน เราอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

บัควีทต้มเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเติม ผสมบัควีทกับหัวหอมผัดและไข่ต้มสับ ยัดซากเงินลงไปด้วยส่วนผสม ค่อยๆ ม้วนปลาในแป้งและสีน้ำตาลทั้งสองด้านในกระทะด้วยไขมันเล็กน้อย

ในภาชนะเดียวกันเราก็ส่งปลาคาร์พเงินไปอบในเตาอบ ก่อนหมดเวลาอบสิบนาที เทปลาคาร์พเงินกับซอสครีมเปรี้ยว

สูตรเพิ่มเติมบนเว็บไซต์ของเรา:

ปลาคาร์พยัดไส้อบในเตาอบสามารถกลายเป็นหนึ่งในอาหารหลักได้ จานปลาตารางวันหยุดของคุณ...
ปลาคาร์พเงินทั้งตัวที่อบในเตาอบสามารถกลายเป็นได้ จานลายเซ็นงานฉลอง ปลาอบกับเครื่องเทศ ผัก และซอสสูตรพิเศษ สูตรอาหาร วิธีการปรุงปลาคาร์พเงิน ...
เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านเปลี่ยนมาใช้หม้อหุงข้าวในการทำอาหารทุกวันมากขึ้น พิจารณาวิธีการเตรียมปลาคาร์พเงินในหม้อหุงช้า - สูตรจะง่ายและ ...
ในบทความนี้ เราจะอธิบายขั้นตอนการปรุงปลาทรายแดงที่เชฟมักมองข้าม ยัดไส้และอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง....

ปลาคาร์พเงินยัดไส้สามารถเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะรื่นเริงได้ แน่นอนว่าขั้นตอนการปรุงปลานั้นใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าและแขกจะประทับใจกับงานของคุณ

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

6. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง

7. ใส่หัวหอมทอด เซโมลินา และไข่ลงในปลาสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

10. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางปลาคาร์พเงินที่ยัดไส้ไว้ จัดทรงปลาตามต้องการ ขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณจะเสิร์ฟ หล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดด้วยมายองเนส อบปลายัดไส้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-2000C จนสุกประมาณ 40-50 นาที

11. ปลาคาร์พเงินยัดไส้ที่เตรียมไว้ควรจะเย็นลง ถอดด้ายหรือไม้จิ้มฟันออก ประดับด้วยมายองเนส สมุนไพร และมะนาวฝานก่อนเสิร์ฟ
นี่เป็นสูตรที่ยาก แต่น่าตื่นเต้นมากสำหรับปลาคาร์พเงินยัดไส้ ปลาชนิดนี้สามารถเสิร์ฟซอสเห็ดซึ่งช่วยเติมเต็มรสชาติที่ยอดเยี่ยมของจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ