จะทำเนื้อสับอะไรดีจึงจะนำมาประกอบอาหารได้มากที่สุด อาหารจานต่างๆ? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามด้านล่างนี้
ควรสังเกตว่าสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใช้ในการประกอบอาหารในรูปแบบต่างๆ พวกเขาทำ zrazy, ลูกชิ้น, ลูกชิ้นจากมัน พริกยัดไส้, เกี๊ยว, ตั๊กแตนตำข้าว, พาสต้าทหารเรือ, ม้วน ฯลฯ โดยวิธีการที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกดูดซึมได้ดีกว่าและเร็วกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไป อย่างไรก็ตามเมื่อซื้อในห้างสรรพสินค้าคุณไม่สามารถมั่นใจได้ว่าจะสดใหม่เสมอไป ในเรื่องนี้เราตัดสินใจที่จะนำเสนอวิธีการทำ เนื้อสับอร่อยด้วยตัวเองโดยใช้เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่และเนื้อปลา
สับผสมแบบคลาสสิก
ผลิตภัณฑ์นี้ถูกใช้มากที่สุด จานที่แตกต่างกัน. ในการปรุงอาหารเราต้องการ:
- หมูไม่ติดมัน (เนื้อ) - 1 กก.
- เนื้อวัวที่มีชั้นไขมัน - 1 กก.
- หัวหอม - 5 หัวขนาดกลาง
- เกลือแกงขนาดกลาง - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
- หอม พริกไทยป่น- เพิ่มรสชาติ
กระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์
ก่อนที่คุณจะผสมเนื้อสับ คุณควรละลายเนื้อสัตว์ล่วงหน้า (หากแช่แข็ง) จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง คุณต้องปอกเปลือกหัวหอมแยกจากกันและแบ่งออกเป็น 4 ชิ้น 
การเตรียมเนื้อสับ
หลังจากเตรียมส่วนประกอบหลักแล้วคุณควรดำเนินการบดโดยตรง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เครื่องบดเนื้ออัตโนมัติด้วยมีดละเอียด ดังนั้นคุณควรได้รับเนื้อวัวและเนื้อหมูสักสองสามชิ้นลงในเครื่อง เนื้อสับหอม. อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้สลับเนื้อสัตว์กับหัวหอม ดังนั้นในอนาคตคุณจะผสมเนื้อสับได้ง่ายขึ้นมาก
หลังจากสับเนื้อทั้งหมดแล้วควรใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ถัดไปจะต้องผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณจนเนียน หากคุณวางแผนที่จะทำลูกชิ้นลูกชิ้น ฯลฯ จากนั้นขอแนะนำให้เพิ่มทั้งหมดทันที ส่วนประกอบเพิ่มเติม(นม เกล็ดขนมปัง ไข่ สมุนไพรสด ฯลฯ) หากคุณเตรียมเนื้อสับผสมไว้สำหรับอนาคต จะต้องใส่ในถุงพลาสติก (บุด้วยชั้นบาง ๆ) จากนั้นส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บในระยะยาว
วิธีทำไก่สับ?
เนื้อไก่สับจะนุ่มและอร่อยกว่าเนื้อวัวมาก นอกจากนี้อาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังเป็นอาหารและปรุงอาหารได้เร็วกว่ามาก
ดังนั้นเพื่อเตรียมความพร้อม ไก่สับ, พวกเราต้องการ:
- อกไก่ (สดหรือแช่แข็ง) - 2 กก.
- หัวหอมขาวหวาน - 4 ชิ้นขนาดกลาง
- เกลือเสริมไอโอดีนชั้นดี - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำบดและเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส
การเตรียมอาหาร
จะทำเนื้อสับอะไรให้นุ่มอร่อยและดีต่อสุขภาพ? แน่นอน จาก อกไก่. ท้ายที่สุดมันเป็นส่วนหนึ่งของนกที่เป็นอาหารและมีโปรตีนจำนวนมาก
ก่อนเตรียมเนื้อสับควรละลายเนื้อไก่ให้หมด (ถ้าแช่แข็ง) จากนั้นควรล้างให้สะอาด ต่อไป คุณต้องเอาผิวหนังออกจากหน้าอกและแยกเนื้อออกจากกระดูกและกระดูกอ่อน ในที่สุดคุณควรจะมี เนื้อนุ่ม. หลังจากนั้นจำเป็นต้องทำความสะอาดหัวหวานและหั่นเป็นสี่ส่วน
อย่างที่คุณเห็นขั้นตอนการเตรียมส่วนประกอบหลักของไก่สับนั้นไม่ซับซ้อนและใช้เวลาไม่นาน
ขั้นตอนการทำอาหาร
หลังจากแปรรูปเนื้อนกแล้วคุณควรเริ่มบด เต้านมในกรณีของการสร้างเนื้อสับแบบผสมสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ อย่างไรก็ตาม พวกมันนุ่มมากจนสามารถสับได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องปั่นทั่วไป สิ่งนี้จะช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มากขึ้น อย่างไรก็ตามเนื้อที่ได้มานั้นสามารถสับได้ไม่เพียง แต่ในอุปกรณ์ครัวที่กล่าวถึง แต่ยังใช้มีดด้วย อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณจะต้องพยายามตัดเต้านมให้ละเอียดมาก ท้ายที่สุดถ้าคุณทำก้อนใหญ่ขึ้นคุณจะได้เนื้อธรรมดา แต่ไม่ใช่เนื้อสับ
หลังจากบด เนื้อไก่คุณควรเริ่มต้นด้วยหัวหอม เป็นการดีกว่าที่จะไม่สับ แต่เปลี่ยนเป็นข้าวต้มฉ่ำด้วยเครื่องปั่น
เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดของไก่สับในอนาคตพร้อมแล้วจะต้องใส่ในภาชนะทั่วไปแล้วใส่เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส สุดท้าย ผสมส่วนผสมเหล่านี้ด้วยมือของคุณจนเนียน
เช่นในกรณีของ เนื้อสับผสม, ควรเสริมไก่ด้วยส่วนผสมต่าง ๆ หากมีการวางแผนที่จะใช้ทันทีเพื่อสร้าง zrazy, cutlets ฯลฯ หากคุณต้องการแช่แข็งผลิตภัณฑ์จะต้องใส่ในถุงพิเศษและวางในช่องแช่แข็ง
ทำปลาบดผสม
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีกลิ่นหอมที่สุดในบรรดาทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้วมีการใช้ปลาหลายประเภท
ดังนั้นในการเตรียมปลาบดที่อร่อยที่สุด คุณควรซื้อ:
- พอลล็อคแช่แข็ง - ขนาดกลาง 2 ชิ้น
- ปลาแฮดด็อคแช่แข็ง - ขนาดกลาง 2 ชิ้น
- เฮคแช่แข็ง - ขนาดกลาง 2 ชิ้น;
- คอนหอกแช่แข็ง - ขนาดกลาง 2 ชิ้น;
- หัวหอมสีขาว - 6 ชิ้น;
- เกลือและเครื่องเทศป่น - เพิ่มเพื่อลิ้มรส
การประมวลผลส่วนผสม
วิธีทำเนื้อสับให้หอมและอร่อย ทอด? แน่นอนจากจานปลา แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารในคอร์สที่สอง คุณควรแปรรูปปลาทั้งหมด อย่างไรก็ตาม Pollock, Haddock, Hake และ Pike Perch ไม่ได้ถูกเลือกโดยบังเอิญ ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นปลาประเภทนี้ที่มีกระดูกเล็ก ๆ น้อย ๆ ปริมาณไขมันน้อยที่สุด (ซึ่งสำคัญมากสำหรับการทอดในอนาคต) และต้นทุนต่ำต่อ 1 กิโลกรัม ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อทั้งหมดจะต้องละลายให้หมด จากนั้นล้างให้สะอาด ควักไส้ ครีบ หัวและหางออก ถัดไปคุณต้องผ่าครึ่งปลาแต่ละตัวเอากระดูกสันหลังและกระดูกที่อยู่ติดกันออก ในตอนท้ายควรนำผิวหนังออกจากเนื้อปลาที่ผ่านกระบวนการแล้ว
เหนือสิ่งอื่นใด จำเป็นต้องทำความสะอาดหัวหอมสีขาวและผ่าครึ่ง
ทำอาหารเนื้อสับ
จากสิ่งที่จะทำเนื้อสับสำหรับทอดที่เราบอก ตอนนี้หลังจากประมวลผลส่วนประกอบหลักแล้วคุณควรหั่นเนื้อปลาที่เตรียมไว้พร้อมกับหัวหอม พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือมีดธรรมดา แต่ใช้เครื่องปั่น ท้ายที่สุดมันเป็นอุปกรณ์ที่สามารถแปลงได้ภายในไม่กี่นาที เนื้อปลาและผักในข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน
หลังจากที่ส่วนประกอบหลักถูกบดจนละเอียดแล้ว ควรใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นผสมด้วยมือของคุณจนเนียน หากคุณวางแผนที่จะใช้ปลาสับสำหรับทอดคุณต้องเพิ่มอีกสองสามอย่าง ไข่ดิบเศษเล็กเศษน้อย ขนมปังขาวแช่ในนมหรือครีม รวมทั้งสมุนไพรสดและเครื่องเทศ ก่อนทอดควรม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ขึ้นรูปแล้ว แป้งสาลีหรือใน เกล็ดขนมปัง.
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าจะทำเนื้อสับอย่างไรจึงจะอร่อยที่สุด พิจารณาเคล็ดลับบางประการที่สามารถปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้:
- หากคุณต้องการเนื้อสับที่แข็งแรงและยืดหยุ่นก็ควรทุบออกอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องถูกโยนลงบนโต๊ะหรือเขียงเป็นเวลาหลายนาที ขั้นตอนนี้จะลดปริมาณอากาศในเนื้อสับและทำให้มีความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ
- เพื่ออากาศสูงสุดและ เนื้อสับนุ่มขอแนะนำให้เพิ่มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ไข่ขาวซัดเข้าไป โฟมที่แข็งแกร่ง. โดยเฉพาะอย่างยิ่งเทคนิคนี้ใช้ได้ดีในระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจากปลาหรือเนื้อลูกวัว
คุณสามารถเตรียมอาหารจากเนื้อสับทุกชนิดยกเว้นเนื้อหมู - เนื้อวัว, ไก่, ไก่งวง, กระต่าย, ปลา สิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและดำเนินการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางเทคโนโลยีที่เหมาะสม - การตุ๋นการต้มหรือการนึ่ง เมื่อสมัครให้หลีกเลี่ยง เครื่องเทศร้อนและซอส
อบไอน้ำ
วัตถุดิบ:
- เนื้อไม่ติดมัน - 1 กก.
- หลอดไฟ - กลาง
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้งเซมะลีเนอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสำหรับทำกระดูก
- น้ำมันพืช;
การทำอาหาร:
- เนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อทันทีพร้อมกับหัวหอม ส่วนผสมที่ดีกว่าเปิดสองครั้งเพื่อให้การบรรจุมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
- เพิ่มเซโมลินา, ไข่, น้ำมัน, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับ ลูกชิ้นเนื้อนุ่มคุณสามารถตีส่วนผสมที่เกิดขึ้นในเครื่องผสมหรือผสม
- จากนั้นจะมีการขึ้นรูปชิ้นเล็ก ๆ รีดแป้งวางบนตะแกรงหม้อไอน้ำสองครั้ง หากไม่มีหม้อต้ม 2 ชั้น สามารถตุ๋นเนื้อทอดได้โดยเทน้ำให้เพียงพอในกระทะเพื่อไม่ให้ปิดเนื้อทอดทั้งหมด
- เมื่อเสิร์ฟจานสามารถโรยด้วยสมุนไพร
ด้วยอัลกอริธึมเดียวกัน เราสามารถเตรียม อาหารทอดจากไก่งวง แต่สำหรับเครื่องเทศควรเสริมรายการส่วนผสมด้วยชีสอ่อน - 100 กรัม
คุณสามารถด้นสดด้วยชีส - ขูดและเพิ่มเนื้อสับหรือโรยบนเนื้อทอด 10 นาทีก่อนความพร้อมขั้นสุดท้าย ชีสจะได้รับความนุ่มนวลที่จำเป็นและปรับปรุงรสชาติ
อนุญาตให้เพิ่มผัก: มันฝรั่งหรือแครอท ผักหันพร้อมกับหัวหอมและเนื้อสัตว์
ลูกชิ้นไม่ติดมัน
วัตถุดิบ:
- เนื้อไม่ติดมันไก่งวงหรือไก่ - 1 กก.
- หลอดไฟ - กลาง
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ข้าว 1/2 ถ้วย;
- แป้งสำหรับทำกระดูก
- น้ำมันพืช;
การทำอาหาร:
- ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
- เราส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มข้าว, ไข่, น้ำมัน (ถ้าคุณใช้ไก่งวง, คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมัน - มันนุ่มอยู่แล้ว);
- นวดเนื้อสับละเอียด
- เราปั้นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะ (ไม่จำเป็นต้องโรยแป้ง แต่ยังคงรสชาติของคุณไว้)
- เติมน้ำไม่ให้ท่วมลูกชิ้น
- เคี่ยวจนพร้อม
แม่บ้านบางคนเชื่อว่าไม่ควรเพิ่มไข่ลงในลูกชิ้น
หม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง 0.5 กก.
- เนื้อสับ 300 กรัม
- 3 ฟอง;
- 1 หัวหอม
- พวงของหัวหอมสีเขียว
การทำอาหาร:
- เตรียมเนื้อสับโดยตุ๋นกับหัวหอม - ไม่ตัดหัวหอมแล้วโยนทิ้งไป
- ทำ มันฝรั่งบด- มันฝรั่งบดโดยไม่ต้องเติมเนยและนม
- แยก ไข่แดงจากโปรตีนตีไข่ขาวเป็นโฟมแล้วบดไข่แดงด้วยเกลือ
- ที่ มวลมันฝรั่งตีไข่แดงก่อนแล้วจึงตีไข่ขาว
- ต้มไข่ 2 ฟองแยกกันบดด้วยส้อมแล้วใส่น้ำซุปข้น
- ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมสีเขียวและผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว
- อุ่นจานอบเล็กน้อยจาระบี น้ำมันดอกทานตะวันใส่ชั้นของมันฝรั่งและชั้นของเนื้อสับ คุณสามารถโรยชีสขูดด้านบน
- อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C
อีกทางเลือกหนึ่งในการวางเลเยอร์: ชั้นของมันฝรั่ง - ชั้นของเนื้อ - ชั้นของมันฝรั่งอีกชั้นหนึ่ง ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว แบบฟอร์มปิดด้วยฝา - ถ้าไม่มีให้จัดการด้วยกระดาษฟอยล์
หากไม่มีเตาอบ สามารถปรุงหม้อตุ๋นในหม้อตุ๋นสองชั้นหรือหม้อหุงช้าได้ ในกรณีนี้การวางจะดำเนินการบนแผ่นฟอยล์ซึ่งห่ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำจากเนื้อไหลออกมา ในกรณีนี้การเตรียมอาหารจะใช้เวลา 40 นาที
มะเขือเทศยัดไส้
เตรียมจานอย่างรวดเร็วรสชาติน่าสนใจและคุณสามารถเสิร์ฟได้ก่อนที่แขกจะมาถึง - ผลลัพธ์ดูสวยงามมาก
ที่สุด มะเขือเทศอร่อยได้รับจาก เนื้อดิน. เนื้อสัตว์ปีกขาด "รสชาติ" เล็กน้อยและใส่เครื่องเทศ อาหารลดน้ำหนักใน ในจำนวนมากอย่าเพิ่ม
วัตถุดิบ:
- 4 มะเขือเทศขนาดใหญ่
- เนื้อสับ 100 กรัม
- ฮาร์ดชีส 20 กรัม
- กระเปาะ;
- ผักใบเขียว
การทำอาหาร:
- เนื้อสับนึ่งกับหัวหอมทั้งตัว - จากนั้นหัวหอมจะถูกโยนทิ้งไป
- มะเขือเทศล้าง, หั่น, นำเยื่อกระดาษออกด้วยช้อน, ทำการเยื้อง;
- เยื่อกระดาษบางส่วนถูกเอาออก - จากนั้นคุณสามารถทำมะเขือเทศสำหรับซอสได้ - ส่วนที่เหลือผสมกับเนื้อสัตว์แล้ววางกลับ โรยด้วยชีสขูดด้านบน
- ในไมโครเวฟผักจะอบประมาณ 5 นาทีในเตาอบประมาณ 10-15 นาที
เมื่อเสิร์ฟจานจะโรยด้วยสมุนไพรเสิร์ฟครีมเปรี้ยวไขมันต่ำในแต่ละมื้อ
ซูเฟล่เนื้อ
คุณลักษณะของการเตรียมSouffléคือเนื้อจะหมุนหลายครั้งในเครื่องบดเนื้อ ความสอดคล้องต้องเป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอน คุณสามารถเตรียมจานให้พร้อมได้หลายวิธี - ในหม้อไอน้ำสองครั้ง, หม้อหุงช้าหรือเตาอบ
ที่สุด ซูเฟล่ที่อ่อนโยนเตรียมพร้อมสำหรับคู่รัก
วัตถุดิบ:
- เนื้อไม่ติดมัน 0.5 กก.
- กระเปาะ;
- กานพลูของกระเทียม;
- ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
- ขั้นแรกให้หมุนเนื้อหลายครั้งด้วยหัวหอมและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ
- จากนั้นนำเนื้อสับมารวมกันแล้วตีด้วยครีมเปรี้ยว
- จากนั้นแบบฟอร์ม - สามารถทำจากกระดาษฟอยล์ - หล่อลื่นด้วยเนยวางส่วนผสมเสร็จแล้วปิดฝาให้แน่นหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์
- อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ºСประมาณ 40 นาทีปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งประมาณหนึ่งชั่วโมง
ก่อนอื่นคุณสามารถต้มเนื้อจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วจึงทำเนื้อสับออกมา บน การรักษาความร้อนในกรณีนี้ต้องใช้เวลาครึ่งหนึ่ง
ใครว่าอาหารจานเดียวไร้รสชาติ? เตรียมตัวและเข้าใจว่าคุณสามารถลดน้ำหนักได้อย่างมีความสุข!
ลูกชิ้นนึ่ง
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 1 ชิ้น,
- เนื้อสันใน - 300 กรัม,
- ข้าว groats - 50 กรัม,
- เกลือ - 2 หยิก
- เนย (ละลาย) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ข้าวต้มจนนุ่ม เนื้อวัวล้างด้วยน้ำหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ข้าวเย็นรวมกับเนื้อสับคนให้เข้ากันและทุกอย่างจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ใส่ไข่และเนย (ละลายล่วงหน้า) ลงไป
ผสมส่วนผสมเนื้อตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน จากมวลรวมของเนื้อสับให้ใช้ส่วนเล็ก ๆ และปั้นเป็นก้อน กระทะทาด้วยชิ้นส่วน เนยกระจายลูกชิ้นที่เกิดขึ้นที่ด้านล่างของจานแล้วเทลงไป น้ำเย็น. ใช้ความร้อนปานกลางนำจานไปต้มต่ออีกสิบนาที มีทบอลเสิร์ฟมาแบบอุ่นๆ ซอสผักหรือเนย
ซุปเนื้อดิน
วัตถุดิบ:
- ถั่วลันเตา - 200 กรัม
- หัวหอมและแครอท (เล็ก) - 1 ชิ้น,
- เนื้อสับ - 300 กรัม,
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
- มันฝรั่ง (ใหญ่) - 3 ชิ้น
ขั้นตอนการทำอาหาร:
เทลงในกระทะร้อน น้ำมันมะกอก(หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) จากนั้นเกลี่ยเนื้อสับแล้วทอดเนื้อสับจนเหลือง ถั่วลันเตาแช่น้ำไว้ล่วงหน้า ปอกมันฝรั่งหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามสัดส่วน
เทถั่วลงในกระทะด้วยน้ำเดือดต้มจนนุ่ม จากนั้นเทมันฝรั่งผักต้มจนสุกครึ่งหลังจากนั้นใส่หัวหอมและแครอทสับละเอียดลงในน้ำแล้วเทเครื่องเทศ ซุปจะถูกเก็บไว้บนเตาอีกสิบนาทียืนยันเล็กน้อยแล้วนำเสนอบนโต๊ะด้วยข้าวเกรียบข้าว
ม้วนเนื้อ
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 2 ชิ้น,
- มะเขือเทศ (สด) - 1 ชิ้น,
- ไก่สับ - 700 กรัม,
- นม (ไขมันต่ำ) - 125 มล.
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม,
- สมุนไพรสดเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
เทนมลงในชามลึก อุณหภูมิห้อง) ใส่ไข่และเกลือลงไป คนส่วนผสมด้วยส้อมจนเนียน กระทะถูกทาที่ด้านล่างด้วยเนยบาง ๆ และเทนมไข่ลงไป จานปิดฝาวางบนถาดอบที่เต็มไปด้วยน้ำและเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลาหลายนาที
ชิ้นหนึ่งวางอยู่บนโต๊ะ ฟิล์มอาหาร, กระจายไก่สับอย่างสม่ำเสมอจากนั้นไข่เจียวปรุงในเตาอบ, ชีสขูด, มะเขือเทศฝานบาง ๆ และผักใบเขียว ส่วนผสมถูกห่อด้วยม้วนแน่นส่งไปยังเตาอบและเก็บไว้จนกว่าเนื้อสับจะพร้อม มีทโลฟตัดเป็นชิ้นและเสิร์ฟพร้อมสลัดผัก
ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้อบไอน้ำ
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ - 700 กรัม,
- ข้าวต้ม - 0.5 ช้อนโต๊ะ,
- ผักกาดขาว - 1 ชิ้น,
- วางมะเขือเทศ (หรือ น้ำมะเขือเทศ) - 50 กรัม.,
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
- หัวหอม - 2 ชิ้น,
- ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันต่ำที่สุด - 200 มล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
กะหล่ำปลีทั้งหมดวางในหม้อน้ำและต้มผักเป็นเวลาห้านาที ในตอนท้ายของกระบวนการกะหล่ำปลีจะถูกถ่ายโอนไปยังจานเพื่อให้สะเด็ดน้ำ น้ำส่วนเกินจากใบ เนื้อสับ, ข้าวต้ม, หัวหอมสับละเอียดและเครื่องเทศเทลงในภาชนะ ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง
กะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นใบห่อไส้และม้วนกะหล่ำปลีวางเป็นแถวที่ด้านล่างของกระทะ (หรือหม้อหุงช้า) ในชามแยกต่างหากรวมครีมเปรี้ยววางมะเขือเทศและเครื่องเทศเทกะหล่ำปลีกับซอส จานถูกตั้งไฟสูงและหลังจากกระบวนการต้มของเหลวแล้วก๊าซจะลดลง ถ้าน้ำเกรวี่เริ่มระเหย ให้เติมน้ำอุ่น ม้วนกะหล่ำปลีเช่นเดียวกับอาหารเนื้อสับอื่น ๆ ตามสูตรที่มีรูปถ่ายผสมผสานอย่างกลมกลืน ผักสดสมุนไพรหรือกับข้าวเบาๆ
ไก่สับ
วัตถุดิบ:
- ขนมปังขาว - 2 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม,
- ไก่สับ - 0.5 กก.
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ไข่ - 1 ชิ้น,
- เครื่องเทศสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
- แป้ง (หรือเกล็ดขนมปัง) - 100 ก.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
แช่ขนมปังในชามน้ำอุ่น. เทเนื้อสับลงไป ภาชนะแยกต่างหากผสมด้วยมือปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศตีไข่แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
บดชีสด้วยเครื่องขูด กลีบกระเทียมสับละเอียดแล้วเทรวมกับสมุนไพรสดลงในเนื้อสับ เพิ่มขนมปังผสม ใช้ช้อนเนื้อสับเล็กน้อยแล้วปั้นด้วยมือของคุณ จุ่มลงในเกล็ดขนมปังทั้งสองด้านแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันบางๆ อบชิ้นทอดในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
พุดดิ้งเนื้อ
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 1 ชิ้น,
- เนื้อ (เนื้อสับ) - 400 ก.,
- เนย - 50 ก.,
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
- เซโมลินา - 2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร:
เซโมลินาเทน้ำต้มสองช้อนโต๊ะทิ้งไว้บนโต๊ะจนกว่าจะดูดซับน้ำและพองตัว เนื้อวัวที่ล้างแล้วต้มในน้ำเค็ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ควรเย็นลงแล้วปั่นในเครื่องปั่น
ในภาชนะอื่นผสมเนื้อสับและ semolina. จากนั้นแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เทไข่แดงลงไป มวลเนื้อ. โปรตีนถูกตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่ง โฟมเขียวชอุ่มแล้วค่อยๆนำเนื้อสับลงไปผัดเบาๆ กระจายมวลที่เตรียมไว้ในแม่พิมพ์ (เคลือบด้วยน้ำมัน) และเก็บพุดดิ้งจนนิ่มในเตาอบหรือไอน้ำ