วิธีการหั่นเนื้อปลาเฮอริ่งไม่มีกระดูก ปลานี้คืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร

นี้ วิธีการแบบคลาสสิกเพื่อตัดปลาเฮอริ่ง นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำในร้านอาหาร เพราะผลลัพธ์คือ เนื้อที่สวยงามซึ่งไม่อายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ

1. ตัดหัวพร้อมกับครีบอก
2. ผ่าท้องด้วยมีดหรือกรรไกรทำครัว. ควักไส้ปลา อย่าลืมลอกฟิล์มสีดำออกจากผนังด้านในของช่องท้อง พักคาเวียร์หรือนมไว้ถ้าคุณกิน
3. ทำแผลที่ด้านหลัง: จากหัวถึงหาง ถอดครีบหลังออก
4. ลอกผิวหนังออกอย่างระมัดระวังโดยเริ่มจากศีรษะ ตัดหางออก
5. ใช้นิ้วของคุณไปตามสันเขาพยายามแยกมันออก จากนั้นนำเนื้อชิ้นแรกออกอย่างระมัดระวังและนำกระดูกสันหลังออกจากส่วนที่สอง
6. นำกระดูกชิ้นเล็ก ๆ ที่เหลือออกด้วยแหนบ

วิธีที่ 2

1. ตัดหัวและหางออก ลบครีบทั้งหมด
2. ควักปลาเฮอริ่ง ล้างท้องหากจำเป็น น้ำเย็นและเช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือ
3. ห่อปลาด้วยฟิล์มหรือทิชชู่ แล้วแตะเบาๆ บนเคาน์เตอร์ วิธีนี้จะทำให้กระดูกแยกออกจากเนื้อได้ง่ายขึ้น
4. เปิดปลาเฮอริ่งเหมือนหนังสือแล้ววางท้องลงบนกระดาน กดให้แน่นแล้วพลิกกลับและนำกระดูกสันหลังออก
5. หากมีกระดูกชิ้นเล็กๆ เหลืออยู่ ให้ดึงออกด้วยแหนบ
6. พลิกเนื้ออีกครั้งแล้วลอกผิวออกอย่างระมัดระวัง

วิธีที่ 3

นี่เป็นวิธีที่สวยงามที่สุดในการหั่นปลาเฮอริ่ง ผลลัพธ์คือเนื้อแบ่งออกเป็นสี่ส่วน ไม่ค่อยเหมาะสำหรับการหั่นบนโต๊ะเทศกาล แต่เมื่อทานเองหรือสำหรับสลัดก็ค่อนข้างดี

1. ตัดหัวเอาครีบหลังออก อย่าแตะต้องหาง
2. ผ่าท้องควักคาเวียร์หรือนมออก เอาเครื่องในอื่นๆ ออก แล้วล้างทุกอย่างให้สะอาด
3. หลังจากตัดส่วนหลังออกจาก "ต้นคอ" ไปที่หางแล้วให้เอาผิวหนังออก
4. ทำแผลเล็ก ๆ ลึกประมาณ 1 ซม. ใกล้หาง แบ่งครีบหางออกเป็นสองส่วนและถือปลาด้วยน้ำหนักแล้วเลื่อนเข้าหาตัว
5. ฉีกปลาเฮอริ่งออกเป็นสองส่วนอย่างระมัดระวัง คุณจะได้รับสองช่องท้อง (เกือบจะไม่มีกระดูกแล้ว) และหลังบนสันเขา
6. นำกระดูกสันหลังและกระดูกชิ้นเล็ก ๆ ที่เหลืออยู่ออก

5 เคล็ดลับชีวิตสำหรับคนรักปลา

1. ก่อนตัดต้องซื้อปลา เกี่ยวกับความซับซ้อนของการเลือก - ในของเรา
2. สำหรับการตัดควรใช้พลาสติกหรือกระดานแก้วจะดีกว่า: ไม้สามารถอิ่มตัวด้วยกลิ่นคาว
3. หากต้องการทำความสะอาดครัวอย่างรวดเร็ว ให้คลุมโต๊ะหรือเขียง กระดาษ parchment. คุณสามารถใช้หนังสือพิมพ์เก่า
4. เพื่อป้องกันไม่ให้มีดมีกลิ่นเหมือนปลา ให้เช็ดใบมีดด้วยมะนาว
5. เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นติดมือ ให้เช็ดด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะก่อนหั่นหรือสวมถุงมือ หลังจากทำงานกับปลาแล้ว แค่ล้างมือก็เพียงพอแล้ว

เสิร์ฟปลาเฮอริ่งบนโต๊ะสวยแค่ไหน

อย่างที่คุณเห็นการแล่เนื้อเป็นเรื่องง่าย เป็นการยากกว่ามากที่จะหาวิธีเสิร์ฟปลาเฮอริ่งด้วยวิธีดั้งเดิม นี่คือแนวคิดบางประการสำหรับแรงบันดาลใจ

HandmadePicture/Depositphotos.com" data-img-id="575533">

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ในอาหารเกือบทั่วโลกมีสูตรสลัดและของว่างมากมายซึ่งรวมถึงปลาเฮอริ่ง ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ปลาเฮอริ่งโรลมอป ปลาเฮอริ่งใน ซอสแครนเบอร์รี่ในซอสใต้มันฝรั่งใน หมักมะเขือเทศ, สลัดอุ่นและของทานเล่นอีกมากมายนับไม่ถ้วน
พูดตามตรงไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วและหั่นเป็นเนื้อไม่มีกระดูกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากอาชีพนี้ลำบากเล็กน้อยและพูดอย่างอ่อนโยนไม่ใช่ความสวยงาม แน่นอนมันง่ายกว่าที่จะซื้อ เนื้อเสร็จแล้วแฮร์ริ่งและใช้ตามคำแนะนำ แต่ไม่ช้าก็เร็วคุณยังคงเผชิญกับคำถามว่าจะตัดปลาเฮอริ่งอย่างไรให้ถูกต้องเพราะมันง่ายกว่ามากที่จะซื้อมันในซากในถังหรือในขวดเกลือรสเผ็ด
เชื่อฉันเถอะว่ามันไม่ใช่แบบนั้น กระบวนการที่ยากลำบากตามที่อาจดูเหมือน ฝึกฝนการแกะปลาเฮอริ่งเป็นเนื้อสับก่อน อย่างไรก็ตามจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อและข้อผิดพลาดเล็กน้อยก็เป็นที่ยอมรับได้ ด้วยประสบการณ์ กระบวนการแล่ปลาเฮอริ่งจะใช้เวลาไม่นาน และคุณจะทำตามขั้นตอนทั้งหมดโดยอัตโนมัติ
สำหรับทำอาหาร อาหารจานต่างๆก่อนอื่นคุณต้องเลือกสิ่งที่ถูกต้อง ปลาเฮอริ่งที่ดี. หากคุณซื้อปลาเฮอริ่งตามน้ำหนักให้ใส่ใจกับ รูปร่าง. ในปลาเฮอริ่งสดที่ดี เหงือกจะยืดหยุ่นและมีสีแดงเข้ม อย่าลืมมองตาปลาเฮอริ่ง ถ้าคุณชอบแบบไม่ใส่เกลือ ให้เลือกปลาเฮอริ่งที่มีตาสีแดง อย่างไรก็ตาม มันจะมีความมันมากกว่า แต่ปลาที่มีตาขุ่นจะอยู่กับคาเวียร์และไม่ติดมัน
ดี ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยมีกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ที่ประณีต ซากของมันควรไม่มีตำหนิ รอยแตกและรอยบุบ และเมื่อถูกกดให้คืนรูปร่างโดยเร็ว

- ซากปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น,
- กระดาษชำระ,
- กระดานสำหรับแล่ปลา
- มีดเชฟที่คมกริบ

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นเราตัดหัวปลาเฮอริ่งใต้เหงือกออกแล้วผ่าท้องออก

นำเครื่องในออกจากปลาอย่างระมัดระวัง ล้างซากด้วยน้ำหรือทำความสะอาดด้วย ผ้ากระดาษเพื่อให้พื้นผิวด้านในของปลาเฮอริ่งสะอาด

ตอนนี้เราต้องตัดครีบออก ในการทำเช่นนี้ที่ด้านหลังเราทำแผลเล็ก ๆ ตามครีบด้วยมีดและนำออกจากซากอย่างระมัดระวัง ตัดหางออกด้วย

จากนั้นค่อยลอกผิวออก เราเริ่มจากด้านหลังซึ่งมีรอยบากอยู่แล้วและดึงเข้าด้วยกันเหมือนถุงน่องในทิศทางของท้องไปตามกระดูกซี่โครง ขั้นตอนนี้ง่าย แต่ต้องมีการดูแลเพื่อไม่ให้ซากสัตว์เสียหาย สะดวกที่สุดในการแงะผิวหนังด้วยนิ้วของคุณ

ตอนนี้ได้เวลาแยกปลาเฮอริ่งออกจากสันเขาโดยแบ่งออกเป็นสองส่วน

ในการทำเช่นนี้เราถือกระดูกกระดูกสันหลังของปลาเฮอริ่งด้วยนิ้วมือที่ใช้งานและใช้มืออีกข้างยกและดึงเนื้ออย่างระมัดระวังโดยปล่อยออกจากกระดูก

เราใช้เนื้อปลาเฮอริ่งสำเร็จรูปตามวัตถุประสงค์ เช่น ปรุงอาหาร

ทุกคนเข้าใจว่าการตัดปลาเฮอริ่งใช้เวลานานมากดังนั้นพวกเขาจึงพยายามซื้อมันในร้านที่พร้อมแล้ว ฉันคิดว่าไม่มีใครคิดเกี่ยวกับวิธีการทำที่นั่นและจากปลาชนิดใด ท้ายที่สุดคุณมองไม่เห็นว่าเธอมีเหงือกแบบไหนหรือดวงตาของเธอเป็นอย่างไร ดังนั้นพวกเขาจึงใส่เกลือหรือหมักปลาที่ซื้อจากร้านค้า ซึ่งส่วนใหญ่เป็นปลาที่เริ่มหายไปหรือไม่ได้ขายมาเป็นเวลานาน นั่นคือมันมีคุณภาพต่ำ

โดยวิธีการ: ดวงตาของปลาเฮอริ่งไม่ควรขุ่นมัวโปร่งใสและนูนเล็กน้อย เหงือกของปลาสดควรเป็นสีแดง

นั่นเป็นเหตุผลที่มากที่สุด วิธีที่ดีที่สุดซื้อปลาเฮอริ่งสดด้วยตัวคุณเอง จากนั้นคุณต้องการเกลือ () หรือดอง ดูวิธีการดองในบทความนี้ จากนั้นคุณสามารถใช้ในสลัดหรือกินกับหัวหอมและมันฝรั่ง แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเรียนรู้วิธีการหั่นปลาอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ดูเหมือนเนื้อสับ

เคล็ดลับ: เมื่อตัดปลาเฮอริ่ง ระวัง มันมีกระดูกเล็กๆ จำนวนมาก

วิธีทำความสะอาดอย่างรวดเร็วและตัดปลาเฮอริ่งออกจากกระดูกเป็นเนื้อ?

ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีแล่ปลาอย่างรวดเร็วและง่ายดายสำหรับอาหารจานอร่อยของคุณ

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• แฮร์ริ่ง - 1 ชิ้น
• ถุงมือ.
• กรรไกร.
• เขียง

1. เราทำมีดที่มุม 45 °แล้วตัดหัวตามครีบจากทั้งสองด้าน

2. เราใช้กรรไกรตัดหน้าท้อง

3. จากนั้นเราก็เอาลำไส้ออก คุณสามารถใช้นมหรือคาเวียร์ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

4. เราเริ่มทำแผลที่ด้านหลังจากหัวถึงหางและตัดครีบหลังออก

5. จากหัวเราเริ่มเอาผิวหนังออก จากนั้นเราก็เอาหางออก

6. นิ้วตามสันแยกเนื้อออกจากกระดูก

7. ถอดกระดูกสันหลังออก

8. กระดูกเล็กที่ยังเหลืออยู่บนเนื้อ ให้เอาแหนบออก

เพียงเท่านี้เนื้อก็พร้อม

วิธีปอกปลาเฮอริ่งเพื่อไม่ให้มีกระดูกในการเคลื่อนไหวครั้งเดียว:

ฉันต้องการเสนอวิธีการตัดที่ดีและสะดวกอีกวิธีหนึ่งซึ่งคุณจะต้องชอบเช่นกัน

1. เราทำทุกอย่างเหมือนวิธีแรกก่อนตัดเป็นเนื้อ

2. เราทำแผลตรงกลางหาง

3. ใช้หางที่แยกออกแล้วบิดปลา 360 ° เราดึงหางไปในทิศทางต่างๆ กระดูกทั้งหมดควรอยู่ที่ด้านหลัง

4. ตอนนี้เราเอาเนื้อออกจากกระดูกด้วยมือของเรา

สามารถใช้เนื้อสำเร็จรูปสำหรับสลัดใด ๆ รวมถึงหลังจากหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเท่านั้น

เพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้น ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอ

อย่างที่คุณเห็น การจัดการกับปลาเป็นเรื่องที่น่ายินดี ง่าย และเรียบง่าย แต่จากนั้นคุณสามารถตัดมันได้ ชิ้นแบ่งและโรยหน้าด้วยหัวหอม เทน้ำมันและเสิร์ฟ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ และฉันบอกลาคุณ แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!

แฮร์ริ่ง - ปลาอร่อยซึ่งมีข้อเสียประการหนึ่ง ประกอบด้วยความจริงที่ว่าคุณต้องทำความสะอาดด้วยมือของคุณเอง (เว้นแต่คุณจะซื้อเนื้อในร้านค้า) กระบวนการนี้อาจเป็นเรื่องยากและค่อนข้างน่าเบื่อสำหรับผู้ที่ไม่มีทักษะในการทำอาหาร แน่นอนคุณจะต้องฝึกฝน แต่โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างไม่เลวร้ายอย่างที่คิดในตอนแรก

ขั้นตอนแรก

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสถานที่สำหรับตัดปลา เป็นการดีที่สุดที่จะกระจายปลาเฮอริ่งบนกระดาษรองอบ ควรปกป้องมือด้วยถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง หากคุณไม่ต้องการให้มือมีกลิ่นเหมือนปลาเป็นเวลานานหลังจากนั้น ในการทำงานควรใช้มีดที่แคบและไม่ยาวมาก

ขั้นตอนที่สอง

เราเริ่มตัดจากหัวตัดพร้อมกับครีบ จากนั้นเราผ่าท้องของปลาเฮอริ่งทำความสะอาดภายในทั้งหมด มีคาเวียร์? สามารถแยกไว้ต่างหากได้เพราะค่อนข้างกินได้

ขั้นตอนที่สาม

เราตัดครีบล่างออกทำความสะอาดหนังทั้งหมดภายในปลาเฮอริ่งทำแผลตื้น ๆ ตามสันของปลาด้วยมีด ตอนนี้คุณสามารถถอดครีบด้านบนออกได้

ขั้นตอนที่สี่

เราจับปลาเฮอริ่งที่หางทั้งสองซีกอย่างแน่นหนาแล้วหันออกจากเราราวกับว่าปลากำลังตีลังกา หลังจากนี้จะมีรอยแตกปรากฏขึ้นที่หาง มันยังคงเป็นเพียงการดึงปลาเฮอริ่งออกเป็นสองซีกในทิศทางที่ต่างกัน ครึ่งหนึ่งจะแทบไม่มีกระดูก อีกครึ่งหนึ่งจะประกอบด้วยกระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครง

ขั้นตอนที่ห้า

เราเอากระดูกทั้งหมดออกด้วยมือของเราตรวจสอบอย่างระมัดระวังและตรวจสอบปลาเฮอริ่งอีกครั้ง เราทำความสะอาดผิวหนังแต่ละชิ้นโดยเริ่มจากด้านข้างของศีรษะ คุณสามารถใช้มีดและทำความสะอาดหนังทั้งหมดอีกครั้งตรวจดูกระดูกชิ้นเล็ก ๆ ของปลา ขยะทั้งหมดห่อด้วยกระดาษแล้วโยนทิ้ง

วิดีโอ

คุณต้องการที่จะรู้สิ่งที่น่าสนใจมากยิ่งขึ้น? ลองไปหาคนที่ดูแปลก ๆ ดูสิ

ก่อนที่คุณจะเริ่มหั่นปลาเฮอริ่ง คุณควรดูแลความสะอาดของเขียง ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แล้วโยนทิ้งโดยที่คุณไม่ต้องทำความสะอาดและล้างให้สะอาด

ก่อนตัดปลาต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

เราวางปลาเฮอริ่งโดยหันหลังให้ห่างจากฉัน ตัดหัวปลาออก เราวางมีดไว้ในช่องท้องแล้วตัดมันอย่างระมัดระวัง เราดึงอวัยวะภายใน พยายามอย่าทำร้าย ถุงน้ำดีเพื่อไม่ให้ปลาไหม้ หากมีนมหรือคาเวียร์ เราจะแยกออกจากข้างใน

แล้ว กระดาษเช็ดปากเช็ดปลาจากด้านบนและด้านใน ต้องดึงฟิล์มสีดำออกอย่างระมัดระวังเนื่องจากมีรสขม ใกล้สันเขาปลาเฮอริ่งมีเส้นเลือดก็ต้องเอามีดออกแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก

เพื่อให้ง่ายต่อการถอดกระดูกออกจากปลาเฮอริ่งจำเป็นต้องตีโต๊ะหลาย ๆ ครั้งในแต่ละด้าน ห่อปลาหลายชั้น ฟิล์มอาหารและทุบลงบนโต๊ะ เราคลี่ปลาเฮอริ่งออกจากฟิล์มตัดครีบหลังและครีบที่ท้องออก

จากนั้นเราก็เปิดปลาเฮอริ่งเหมือนหนังสือพลิกกลับวางบนกระดานแล้วใช้มือกดให้ทั่วสันเขา กระดูกแยกออกจากเนื้อได้ง่าย

เราเอากระดูกสันหลังออก ตัดมันออกที่หาง

เราใช้นิ้วแตะเนื้อปลา - หากยังมีกระดูกขนาดใหญ่อยู่ให้เอาออกอย่างระมัดระวัง ไม่สามารถเอากระดูกชิ้นเล็กออกได้

พลิกเนื้อ ตอนนี้เราต้องเอาผิวหนังออก ในการทำเช่นนี้เราจับปลาด้วยมือข้างหนึ่งและอีกข้างเราแงะผิวหนังออกแล้วขันให้แน่นโดยพยายามไม่ให้เนื้อปลาเสียหายในระหว่างนี้ หากจำเป็นให้ใช้มีดหรือแงะผิวหนังด้วยนิ้ว