การค้นพบวอดก้าโดย Mendeleev วอดก้าปรากฏในมาตุภูมิเมื่อใด ประวัติเครื่องดื่มประจำชาติ

ตอนนี้ฉันจะรุกล้ำสิ่งศักดิ์สิทธิ์ - กับ Dmitry Ivanovich Mendeleev ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ประเพณีทางวาจาของรัสเซียเก็บงำความไม่แยแสที่แปลกประหลาดต่อ Dmitri Ivanovich นักเคมีชาวรัสเซียผู้ยิ่งใหญ่ที่มีนามสกุลที่ไม่ใช่ชาวรัสเซีย

ในแง่ของจำนวนตำนานและนิทานที่เดินไปรอบ ๆ Mendeleev มีเพียง Mikhailo Lomonosov นักวิทยาศาสตร์ผู้ยิ่งใหญ่ชาวรัสเซียอีกคนเท่านั้นที่สามารถแข่งขันกับเขาได้ แต่ถ้าเรื่องเล่าเกี่ยวกับ Lomonosov นั้นเป็นเรื่องจริงเป็นส่วนใหญ่ แต่เรื่องเล่าทั้งหมดที่อยู่รอบ ๆ Mendeleev นั้นเป็นเรื่องโกหก ยกเว้นข้อหนึ่ง เกี่ยวกับกฎหมายประจำงวด และถึงอย่างนั้น เพราะนี่ไม่ใช่จักรยาน แต่เป็นความจริง

เรื่องราวยอดนิยมเกี่ยวกับ Mendeleev คือสิ่งที่เขาคิดค้นขึ้น องค์ประกอบที่สมบูรณ์แบบวอดก้ารัสเซีย - 40%

นี่คือคำพูดบางส่วน:

• "วิทยานิพนธ์ระดับปริญญาเอกของ Mendeleev ถูกเรียกว่า" ในการผสมแอลกอฮอล์กับน้ำ "เป็นเวลาหนึ่งปีครึ่งที่เขาค้นหาอัตราส่วนในอุดมคติของปริมาตรและน้ำหนักของส่วนประกอบของแอลกอฮอล์และน้ำในวอดก้า Mendeleev พิสูจน์ว่าปริมาณแอลกอฮอล์ในอุดมคติใน วอดก้าคือ 40% โดยปริมาตร ... "
• "เมนเดเลเยฟใช้ 40% เป็นตัวบ่งชี้ เนื่องจากที่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์เช่นนี้ สารละลายที่เป็นน้ำจะมีลักษณะเฉพาะที่มีความสม่ำเสมอสูงสุด และในระหว่าง "การสนทนา" กับร่างกายมนุษย์ มันจะปล่อย จำนวนมากที่สุดความอบอุ่น”
• "วอดก้าเป็นสารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำโดยผสมเอทิลแอลกอฮอล์และน้ำโดยน้ำหนัก - น้ำ 60 ส่วนและแอลกอฮอล์ 40 ส่วน (อย่างไรก็ตามอัตราส่วนนี้ได้รับการยืนยันทางวิทยาศาสตร์โดย D. I. Mendeleev)"
• "หลังจากการค้นหาเป็นเวลานาน Mendeleev ก็สามารถสร้างสิ่งที่ดีที่สุดได้ ความอร่อยมีส่วนผสมของน้ำที่ผ่านการปรับปรุงแล้ว 60 เปอร์เซ็นต์ และเกรนแอลกอฮอล์ 40 เปอร์เซ็นต์…”

บรื๋อ! บ-ร-ร-แดง! ฉันสงสัยว่าสิ่งเหล่านี้ ปิสุนอฟคุณอ่านวิทยานิพนธ์ Mendeleev เองหรือไม่? หรืออย่างน้อยก็ผ่านวิชาเคมีที่โรงเรียน?

เริ่มจากความจริงที่ว่าแอลกอฮอล์ 40 ส่วนและน้ำ 60 ส่วนจะไม่เป็น 40% แต่ทันที 30 องศา ทำไม - อ่านต่อ

มาทำวิทยานิพนธ์กันต่อว่าแอลกอฮอล์ 40% ไม่มีรสชาติพิเศษและคุณสมบัติ "ความร้อน" แม้แต่ในทางกลับกัน เครื่องดื่มที่มีความแรง 43-46% จะถูกรับรู้โดยต่อมรับรสมากกว่าเนื่องจากความเข้มข้นดังกล่าวทำให้บางสิ่งบางอย่างหมดสติและไม่ก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อลิ้น (หรือตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามีความนุ่มนวล) คุณไม่ได้ใส่ใจกับความจริงที่ว่าความแรงของแอลกอฮอล์ชั้นยอด (วิสกี้ต่างประเทศและ "คอนญัก KVVK" ของเรา) มักจะสูงกว่า 40% เสมอหรือไม่? และนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุ

Mendeleev ไม่รู้หนังสือจริงหรือ? ไม่ สุภาพบุรุษ Dmitry Ivanovich เขาเป็นคนที่มีนิสัยแปลกประหลาด ฟุ่มเฟือย อย่างที่พวกเขาเรียกว่า "บ้าบิ่น" ในตอนนี้ แต่ในทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับวิทยาศาสตร์ เขาเป็นอัจฉริยะ โดยไม่ต้องพูดเกินจริง และเขาไม่ได้คิดค้นวอดก้า เขาอธิบายง่ายๆ ว่าเหตุใดแอลกอฮอล์เมื่อผสมกับน้ำจึงมีพฤติกรรมแปลกไปมาก

ตั้งค่าการทดสอบง่ายๆ ใช้น้ำหนึ่งลิตรและแอลกอฮอล์หนึ่งลิตร ผสม. ตอนนี้วัดปริมาตรของวอดก้าที่ได้ ถ้าคุณคิดว่าจะมีสองลิตรคุณคิดผิด จะมีน้อยลง ส่วนเกินไปไหน - นั่นคือคำถาม?

นอกจากนี้. หากคุณพยายามที่จะสร้างความสม่ำเสมอในการพึ่งพาปริมาณของของเหลวที่ "หายไป" กับอัตราส่วนของส่วนผสม คุณจะหยุดนิ่ง การเปลี่ยนปริมาณแอลกอฮอล์ในส่วนผสมเพียงไม่กี่เปอร์เซ็นต์สามารถเปลี่ยนปริมาณของส่วนที่หายไปได้หลายสิบเปอร์เซ็นต์

มันไม่ใช่เวทมนตร์ มันเป็นเคมี หากคุณคิดว่าการเติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำจะทำให้ได้แอลกอฮอล์และน้ำเป็นส่วนผสม คุณคิดผิด คุณจะได้รับสารประกอบทางเคมี - แอลกอฮอล์ไฮเดรตซึ่งเป็นโมเลกุลที่มีปริมาตรน้อยกว่าโมเลกุลของแอลกอฮอล์และโมเลกุลของน้ำในสภาวะที่แยกจากกัน ดังนั้นปริมาตรของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะน้อยกว่าปริมาตรรวมของส่วนประกอบเริ่มต้น

และส่วนผสมจะทำงานแปลก ๆ เพราะไม่มี แต่มีแอลกอฮอล์หลายชนิดที่ให้ความชุ่มชื้นในธรรมชาติ และไฮเดรตแต่ละชนิดจะมีคุณสมบัติทางกายภาพ เคมี และรสชาติของตัวเอง

ในวิทยานิพนธ์ที่มีชื่อเสียงมาก Mendeleev ไม่ได้ศึกษาวอดก้าเลย เขาเพียงคำนวณว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย "หายไป" ในปริมาณที่ต่างกันเท่าใด ปรากฎว่าการพึ่งพานี้ไม่เป็นเชิงเส้นและขึ้นอยู่กับว่าไฮเดรตใดเกิดขึ้นระหว่างการผสมนี้หรือการผสมนั้น นั่นคือทั้งหมด!

และนั่นคือเหตุผลที่การเปลี่ยนแปลงอัตราส่วนของแอลกอฮอล์และน้ำเพียงไม่กี่เปอร์เซ็นต์สามารถเปลี่ยนคุณภาพของส่วนผสมได้อย่างมาก เพียงเพราะแทนที่จะมีไฮเดรตบางส่วน จะเกิดสารอื่นๆ ขึ้น สารละลายแอลกอฮอล์ 43% ในน้ำแทบจะไม่มีรสชาติแตกต่างจาก 46% แต่จะแตกต่างจาก 40% อย่างเห็นได้ชัด

อนิจจาด้วยการเจือจางสูงถึง 46% ซึ่งเป็นผลดีจากมุมมองของการทำอาหาร "การหายไป" ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายกลายเป็นค่าสูงสุด แต่มีรสชาติที่ไม่เหมาะ 40% - ค่อนข้างยอมรับได้

ตอนนี้คุณเข้าใจแล้วว่าทำไมอัตราส่วนนี้จึงถูกนำมาใช้เป็นมาตรฐานสำหรับวอดก้า การผูกขาดโดยรัฐ ท่านสุภาพบุรุษ ผิดไหม

เมื่อคอลัมน์การกลั่นปรากฏขึ้น และกระบวนการเพื่อให้ได้มาซึ่งแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่ปราศจากกลิ่นและสิ่งเจือปนกลายเป็นเรื่องง่าย ราคาถูก และราคาไม่แพง คำถามจึงเกิดขึ้นด้วยความเร่งด่วนเป็นพิเศษ: จะเจือจางได้อย่างไร ด้วยความคมชัดพิเศษ - เนื่องจากในผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์บริสุทธิ์ จะไม่มีการปิดบังความแตกต่างใดๆ ของการเจือจาง รสชาติต่างประเทศและรู้สึกดี ในแง่หนึ่งแน่นอนว่ายิ่งเจือจางมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีกำไรมากขึ้นเท่านั้น แต่ในทางกลับกัน วอดก้าที่เจือจางอาจทำให้คุณหน้าแตกได้ แม้ว่าการเจือจางนี้จะเป็นมาตรฐานโดยรัฐก็ตาม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องผสมอย่างตรงไปตรงมานั่นคือเพื่อให้ความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ไม่ทำให้เกิดข้อสงสัย แต่เพื่อให้ปริมาตรของของเหลวที่ได้นั้นสูงสุด

ที่นี่เองที่วิทยานิพนธ์ของ Mendeleev เกี่ยวกับแอลกอฮอล์ไฮเดรต ใช้งานได้จริง. ไม่ใช่ 43-46% ในอุดมคติของการกินเป็นมาตรฐาน แต่เป็นส่วนผสมที่ทำกำไรได้ทางเศรษฐกิจของแอลกอฮอล์ 950 กรัมและน้ำ 1,000 กรัมซึ่งท้ายที่สุดให้ 40% เท่ากัน นี่คือเลขคณิตที่ไม่ใช่เชิงเส้นสุภาพบุรุษ

แอลกอฮอล์เป็นสิ่งสำคัญและ สินค้าที่จำเป็นใช้ในกิจกรรมต่าง ๆ ของมนุษย์ ทุกวันนี้ แอลกอฮอล์ไม่สามารถจ่ายให้กับยา เครื่องสำอาง อาหาร และอุตสาหกรรมเคมีได้ แอลกอฮอล์ใช้เป็นเชื้อเพลิง หากคุณใช้เอทิลแอลกอฮอล์ร่วมกับน้ำในสัดส่วนที่ต่างกัน คุณจะได้เครื่องดื่มที่คุ้นเคย เช่น คอนญัก ไวน์ หรือวอดก้า โดยที่แทบจะไม่มีงานฉลองใดสามารถทำได้ อย่างไรก็ตาม วันหยุดนักเคมีและแพทย์ที่ไม่ได้พูดกันก็คือวันค้นพบแอลกอฮอล์ ซึ่งมีการเฉลิมฉลองทุกปีในวันที่ 25 กุมภาพันธ์ ประวัติการค้นพบแอลกอฮอล์เป็นอย่างไร ใครเป็นผู้ค้นพบกระบวนการหมักเป็นคนแรกและเมื่อใด ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าเครื่องดื่ม "ล้อเล่น" ที่ทำให้มึนเมาที่มีเอทานอลเป็นที่คุ้นเคยของมนุษย์ตั้งแต่ช่วง 8 พันปีก่อนคริสต์ศักราช บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าได้ของเหลวจากผลไม้หมักที่ไม่เพียงเหมาะสำหรับการดื่มเท่านั้น แต่ยังสามารถเติมพลัง สร้างความสนุกสนาน หรือผ่อนคลาย ต่อมาด้วยการผสมผลไม้กับน้ำผึ้ง ผู้คนจึงได้ต้นแบบของไวน์

จากการค้นพบทางโบราณคดีพบว่าในเอเชียตะวันตกผู้คนมีส่วนร่วมในการผลิตไวน์ในช่วง 5,400-5,000 ปีก่อนคริสตกาล ในประเทศจีนมีการผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จากข้าวน้ำผึ้งองุ่นในช่วง 6.5-7 พันปีก่อนคริสต์ศักราช และวันนี้ที่บ้านคุณสามารถทำเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์โดยใช้ประโยชน์จากประสบการณ์หลายปีของบรรพบุรุษของเรา อย่างไรก็ตามแสงจันทร์มีอยู่ในมาตุภูมิมานานกว่าห้าศตวรรษ ตั้งแต่นั้นมา รูปแบบของเครื่องมือกลั่นแบบพิเศษยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เมื่อเร็ว ๆ นี้ ตลาดในประเทศของผู้ผลิตเหล้าแสงจันทร์ได้รับการเสริมด้วยแสงจันทร์มัลติฟังก์ชั่น Wein ที่ยังคงมาจากผู้ผลิตชาวเยอรมัน โดย รูปร่างและเขาไม่ได้ด้อยกว่าการกำหนดค่า อุปกรณ์ที่ดีที่สุดคลาสดีลักซ์ ชาวอาหรับสามารถแยกแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ออกจากไวน์ได้เป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ 6 ซึ่งได้รับการยืนยันจากต้นฉบับที่พบของนักเล่นแร่แปรธาตุ Ar-Razi จากเปอร์เซีย

การผลิตแอลกอฮอล์นั้นขึ้นอยู่กับกระบวนการกลั่นของเหลวซึ่งได้รับการอธิบายครั้งแรกโดยอริสโตเติลซึ่งมีชีวิตอยู่ในปี 384-320 พ.ศ. นักวิทยาศาสตร์และนักเล่นแร่แปรธาตุหลายคนทำงานอย่างหนักเพื่อปรับปรุงเทคนิคการกลั่น นักเล่นแร่แปรธาตุที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ ยาบีร์ ณ ราชสำนักกาหลิบในอียิปต์ และอเล็กซานเดรียน โซซิม เดอ ปาโนโปลิส ผู้บรรยายรายละเอียดเกี่ยวกับการทำงานของเครื่องกลั่นและเชื่อมั่นอย่างแน่วแน่ ในกระบวนการกลั่นพวกเขาสามารถแยกจิตวิญญาณของไวน์ได้ ในศตวรรษที่ 9 ชาวอิตาลีได้คิดค้นเครื่องกลั่นซึ่งพวกเขาสามารถสกัดเอทิลแอลกอฮอล์ออกจากผลิตภัณฑ์การหมักได้ ไอน้ำและคอนเดนเสทที่ได้จากการให้ความร้อนเรียกว่าสปิริตุส วินี ซึ่งแปลจากภาษาละตินว่า "วิญญาณของไวน์" ดังนั้นจึงมีชื่อสามัญว่า "แอลกอฮอล์" และ "สปิริทัส" ในภาษารัสเซียโบราณ วิธีการรับแอลกอฮอล์ถูกคิดค้นขึ้นในส่วนต่างๆ ของโลกในเวลาเดียวกัน ในปี 1334 Arno de Villeger นักเล่นแร่แปรธาตุชาวฝรั่งเศสเป็นคนแรกที่ได้รับไวน์แอลกอฮอล์ ซึ่งในปี 1360 อารามในอิตาลีและฝรั่งเศสเริ่มผลิตโดยเรียกมันว่า "น้ำแห่งชีวิต" ภายใต้ชื่อนี้ในปี ค.ศ. 1386 เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มาถึงรัสเซียเป็นครั้งแรกโดยสถานทูต Genoese นำมามอบให้กับราชสำนัก ในปี ค.ศ. 1661 อาร์. บอยล์ นักเคมีชาวอังกฤษเป็นคนแรกที่ได้รับแอลกอฮอล์จากไม้ (เมทานอล) โดยการกลั่น กว่าร้อยปีต่อมา ในปี พ.ศ. 2339 นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซีย T.E. Lovits เป็นคนแรกที่ได้รับเอทานอลสัมบูรณ์ สูตร เอทิลแอลกอฮอล์นำชาวอังกฤษ W. A. ​​Williamson ในปี 1850 และในปี 1856 นักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศส A. Wirtz ได้สังเคราะห์เอทิลีนไกลคอล - แอลกอฮอล์ 2 อะตอม

เมื่อเวลาผ่านไปแอลกอฮอล์ถูกแบ่งออกเป็นอาหารและเทคนิคซึ่งได้มาจากการกลั่นเศษไม้และพืชผลรวมถึงผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียม เพื่อป้องกันการบริโภคแอลกอฮอล์ทางเทคนิคในอาหาร จึงผสมกับเมทานอล ก่อนการปฏิวัติรัสเซียไม่ได้ผลิตจริง แอลกอฮอล์อุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่แปรรูปเป็นวอดก้า แสงจันทร์หรือการได้รับเอทิลแอลกอฮอล์ 70% จากการกลั่นเป็นที่รู้จักของผู้คนมานานหลายศตวรรษ กลไกการกลั่นขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนประกอบของส่วนผสมที่มีแอลกอฮอล์มีจุดเดือดต่างกัน ซึ่งแอลกอฮอล์มีจุดเดือดที่เล็กที่สุด (78 องศา) เมื่อถูกความร้อน เอทิลแอลกอฮอล์จะเดือดและระเหยเร็วกว่าน้ำและสิ่งสกปรกอื่นๆ ไอระเหยจะถูกรวบรวม แยกออก และควบแน่นเป็นของเหลว ในระหว่างการกลั่น จำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนด ระบอบอุณหภูมิเพื่อไม่ให้ส่วนผสมร้อนเกินไปถึง 85 องศา เมื่อน้ำมันฟิวเซลเริ่มระเหย การทำงานของเครื่องกลั่นมีดังนี้ ลูกบาศก์การกลั่นซึ่งบดอยู่เริ่มร้อนขึ้น ด้านบนของลูกบาศก์มีตัวดักจับหยดน้ำในรูปแบบของตาข่ายลวดเพื่อแยกไอแสงที่ปล่อยออกมาออกจากของหนัก ไอระเหยของแอลกอฮอล์เล็กน้อยจะถูกรวบรวมในหลอดคดเคี้ยวผ่านภาชนะที่มีน้ำเย็นไหล เมื่อสัมผัสกับผนังของขดลวด น้ำจะทำให้เกิดการควบแน่นของไอแอลกอฮอล์ ในสมัยใหม่ ภาพนิ่งแสงจันทร์การทำให้เอทานอลบริสุทธิ์หลายขั้นตอนถูกจำกัดไว้ที่หนึ่งรอบ ในบรรดาแอลกอฮอล์ทุกชนิด เราคุ้นเคยกับเอทานอลมากที่สุด ซึ่งพบในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในสัดส่วนต่างๆ อย่างไรก็ตามแม้ในเครื่องดื่มที่ถือว่าไม่มีแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิม - kvass, koumiss, kefir เล็กน้อย แต่ก็ยังมีเอทานอล การค้นพบแอลกอฮอล์ถือเป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ในด้านวิทยาศาสตร์และการแพทย์ อย่างไรก็ตามในชีวิตประจำวันควรระมัดระวังและปานกลางเมื่อดื่มเครื่องดื่มที่มีเอทิลแอลกอฮอล์ การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดอาจนำไปสู่โรคเช่นโรคพิษสุราเรื้อรังที่มีผลกระทบร้ายแรง ตามสถิติของ WHO ในปี 2014 ในแง่ของการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่อหัว รัสเซียอยู่ในอันดับที่ 4 ของโลก ยูเครน - อันดับที่ 5 สามสถานที่แรกถูกแจกจ่ายระหว่างมอลโดวา สาธารณรัฐเช็ก และฮังการีตามลำดับ

ต้นกำเนิดของวอดก้ามีหลายเวอร์ชันเนื่องจากไม่พบหลักฐานที่เป็นเอกสารสำหรับเรื่องนี้ แต่ละประเทศพยายามที่จะเป็นผู้นำโดยอ้างว่ามีการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นครั้งแรกในประเทศของตนทำให้เกิดตำนานมากมาย ใครเป็นผู้คิดค้นวอดก้าจริง ๆ ยังคงเป็นปริศนามาจนถึงทุกวันนี้ แต่อย่างน้อยข้อเท็จจริงบางอย่างก็เป็นที่ทราบกันดีสำหรับนักประวัติศาสตร์

ประวัติการปรากฏตัว

ลักษณะของของเหลวที่มีแอลกอฮอล์มีหลายรุ่น มีคนเชื่อว่าเป็นพระที่ประดิษฐ์ขึ้น มีคนแน่ใจว่านี่เป็นผลงานของชาวนารัสเซียธรรมดา คนอื่นเชื่อว่าในโปแลนด์มีต้นกำเนิด "ยาสีเขียว" ซึ่งเป็นแอลกอฮอล์เข้มข้น นี่เป็นเพราะจำนวนน้อย ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์และหลักฐานทางกายภาพ

ใครเป็นคนคิดค้นวอดก้า

ผู้ที่ค้นพบวอดก้าจริง ๆ ยังไม่ทราบ แต่แหล่งข่าวในสารคดีพูดถึงคนหลายคนที่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นผู้สร้างเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์:

1. Ar-Razi แพทย์ชาวเปอร์เซีย แม้ว่าเขาจะเรียนรู้ที่จะรับเอทิลแอลกอฮอล์เท่านั้นและใช้เป็นยา
2. จาบีร์ อิบน์ ฮายาน ชาวอิหร่าน เกิดในปี ค.ศ. 721 เขายังใช้แอลกอฮอล์ใน วัตถุประสงค์ในการรักษาโรคเพราะอัลกุรอานห้ามใช้
3. Pares นักปรุงน้ำหอมชาวอาหรับ ในช่วงทศวรรษที่ 880 เขาเติมแอลกอฮอล์ด้วยน้ำลงในโอ เดอ ทอยเล็ตต์ของเขาเอง
4. Avicenna นักวิชาการชาวเปอร์เซียเสียชีวิตในปี 1037 เขาเป็นคนแรกที่ใช้ลูกบาศก์การกลั่น
5. ชาวอิตาลีเชื่อว่าพระวาเลนติอุสเป็นผู้คิดค้นวอดก้าโดยพยายาม "ดึงวิญญาณออกจากไวน์" โดยใช้การกลั่น
6. ชาวรัสเซียแน่ใจว่าผู้ประดิษฐ์เครื่องดื่มคือนักบวชอิสิดอร์จากอารามมิราเคิล เขาสร้างของเหลวจากธัญพืชแทนองุ่น นำเสนอรสชาติดั้งเดิมในประวัติศาสตร์

รูปภาพ: การประดิษฐ์ของแสงจันทร์ยังคงอยู่

"นักประดิษฐ์" ทุกคนคิดว่าตัวเองเป็นเช่นนั้นเพราะพวกเขาไม่สามารถรู้จักกันได้เนื่องจากอุปสรรคด้านเวลา พวกเขาอาศัยอยู่ไม่เพียง ปีที่แตกต่างกันแต่ในศตวรรษที่แตกต่างกัน

วอดก้าถูกประดิษฐ์ขึ้นในปีใด?

นักประวัติศาสตร์อ้างว่าเศษชิ้นแรกที่มีเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาเหลืออยู่มีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช อี อริสโตเติล นักปรัชญาชาวกรีกกล่าวถึงวอดก้าในต้นฉบับของเขาเมื่อ 384 ปีก่อนคริสตกาล อี วาเลนเทียสใช้ความรู้ของเขาในศตวรรษที่ 12 Pop Isidore สร้างของเหลวที่ทำให้มึนเมาเมื่อปี 1439

เป็นที่ทราบกันว่าวอดก้าปรากฏในรัสเซียในศตวรรษที่สิบสี่ก่อนที่จะมีการค้นพบ Isidore "อย่างเป็นทางการ" ในขณะนี้ยังไม่ทราบวันที่คิดค้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แห่งชาติ วันที่ 2479 ถือว่าถูกต้องเมื่อกฎหมายเกี่ยวกับวอดก้าปรากฏใน GOST อย่างเป็นทางการของสหภาพโซเวียต วันที่นี้ได้รับการบันทึกไว้เป็นอย่างน้อย

วอดก้าถูกคิดค้นขึ้นที่ไหน

ในบรรดา "ผู้ค้นพบ" วอดก้า ได้แก่ แพทย์และนักวิทยาศาสตร์จากเปอร์เซีย อิตาลี และสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ อย่างไรก็ตามชาวโปแลนด์คิดว่าตัวเองเป็นผู้ประดิษฐ์ที่แข็งแกร่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เนื่องจากคำว่า "วอดก้า" มาจากคำจิ๋วของโปแลนด์ "vodichka" ซึ่งคล้ายกับภาษารัสเซีย

เมื่อสหภาพโซเวียตเริ่มส่งแอลกอฮอล์พร้อมน้ำไปยังสหรัฐอเมริกาอย่างแข็งขันก็จำเป็นต้องจดสิทธิบัตรแบรนด์ ดังนั้นในปี 1972 ผู้ผลิตวอดก้าจากสหภาพจึงยื่นฟ้องต่อศาลอนุญาโตตุลาการระหว่างประเทศเพื่อพิสูจน์ว่าวอดก้ามีต้นกำเนิดในดินแดนของตน โปแลนด์ยื่นคำร้อง

เป็นผลให้รัสเซียแสดงหลักฐานเอกสารและในปี 1982 ตามคำตัดสินของศาลพบว่าของเหลวที่มีแอลกอฮอล์นั้น "มาจาก" รัสเซีย อย่างเป็นทางการถือว่าเป็นเช่นนั้น

อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันดีว่าการกล่าวถึงเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เป็นครั้งแรกยังคงมาจากยุโรป แต่สถานที่ที่น่าจะปรากฏไม่ได้มีการบันทึกไว้ดังนั้นตอนนี้โลกจึงเรียกเฉพาะเวอร์ชันที่เป็นทางการเท่านั้น

ประวัติวอดก้าในรัสเซีย

"Aqua Vitae" - "น้ำมีชีวิต" จากเจนัว - ถูกนำไปยังรัสเซียในปี 1386 จากนั้น "ส่งมอบ" ให้กับกษัตริย์เพื่อเตรียมการหล่อลื่นบาดแผล จากนั้นคนรัสเซียก็ลืมเกี่ยวกับของเหลวที่มีรสขม ต่อมาภายใต้ Ivan the Terrible มันก็มีประโยชน์ เขายังบังคับให้คนดื่มเพราะเขาเชื่อว่ามีผลดีต่อร่างกาย และบางทีเขาอาจเข้าใจว่าคนเมานั้นควบคุมจิตใจได้ง่ายกว่า

แต่ถึงกระนั้น คนเสพยากลับสร้างผลเสียมากกว่าผลดี ดังนั้นในปี 1914 และในปี 1917-1924 จึงมีการแนะนำ "กฎหมายแห้ง" ซึ่งห้ามการใช้แอลกอฮอล์ จากนั้นชาวรัสเซียที่มีไหวพริบได้เรียนรู้วิธีทำแอลกอฮอล์ด้วยตัวเองที่บ้าน มันถูกขายใต้ดินเพราะต้องนำวอดก้ากลับมาใช้ในชีวิตประจำวันอีกครั้ง

ในปี 1936 สหภาพโซเวียตได้สร้าง GOST ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ จากนั้นมันก็ปรากฏขึ้น ชื่อการค้าดื่ม. ก่อนหน้านั้นวอดก้าถูกเรียกว่า "แสงจันทร์", "ไวน์ขนมปัง", "ควัน" อย่างไรก็ตาม ก่อนที่วอดก้าจะถือกำเนิดขึ้นในรัสเซีย พวกเขาดื่มไวน์และเบียร์ที่ทำจากองุ่น ผลเบอร์รี่ หรือยีสต์

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของรัสเซียคือทำจากพืชเมล็ดพืชเท่านั้น แม้ว่าในโลกนี้มักจะทำจากวัตถุดิบมันฝรั่งหรือธัญพืช และในบางประเทศแม้แต่จากสับปะรดและส่วนผสมที่แปลกใหม่อื่นๆ เพราะว่า รสชาติที่แตกต่างกันและกลิ่นเช่นเดียวกับข้อพิพาททางการเมืองในบางประเทศของโลก "วอดก้า" รัสเซียและ "วอดก้า" โปแลนด์แสดงอยู่ในเมนูของร้านอาหาร

Mendeleev เกี่ยวข้องอะไรกับวอดก้า?

ชาวรัสเซียสมัยใหม่เชื่อว่า Dmitry Ivanovich Mendeleev เป็นผู้คิดค้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติ ตำนานปรากฏขึ้นเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าในวันที่ 31 มกราคม พ.ศ. 2408 นักวิทยาศาสตร์ได้ปกป้องวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาเอกของเขาในสาขาเคมีซึ่งเขาได้อธิบายรายละเอียดว่าปริมาตรของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของแอลกอฮอล์และน้ำในสารละลายอย่างไร

Mendeleev พิสูจน์ให้เห็นแล้วว่า สัดส่วนที่ดีขึ้นวอดก้าคือ 46:54 โดยที่แอลกอฮอล์เป็นตัวแรกและน้ำเป็นตัวสุดท้าย ในความเป็นจริง Dmitry Ivanovich ค้นพบไฮเดรตคอมเพล็กซ์ แต่ไม่ได้วัดระดับของของเหลวและไม่ได้ศึกษาผลกระทบต่อ ร่างกายมนุษย์. ตัวเขาเองไม่ได้ใช้แอลกอฮอล์ด้วยซ้ำเพราะเชื่อว่ารัฐจะเติมเงินในคลังด้วยวิธีนี้เท่านั้น ดังนั้นเขาจึงไม่ใช่ผู้คิดค้นสารที่มีแอลกอฮอล์เป็นส่วนประกอบอย่างแน่นอน

การเกิดขึ้นของเครื่องดื่ม 40 องศา

อย่างไรก็ตามวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาเอกของ Mendeleev มีอิทธิพลต่อบรรทัดฐานของแอลกอฮอล์ในรัสเซีย ศตวรรษที่ 19 ถูกทำเครื่องหมายด้วยความจริงที่ว่ารัฐบาลรัสเซียได้ทำการปรับเปลี่ยน GOST อย่างเป็นทางการ - วอดก้าควรมี 40 องศา วอดก้า "มอสโกสเปเชียล" ที่มี 40 องศาได้รับการจดสิทธิบัตรในปี พ.ศ. 2437 และถือว่าเหมาะอย่างยิ่ง

มีรูปลักษณ์ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกรุ่นหนึ่งที่มีดีกรีมากมาย มันเกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่ารัฐบาลรัสเซียเริ่มต่อสู้กับวอดก้าคุณภาพต่ำที่เจือจาง เพื่อกำจัดสิ่งนี้ จึงแนะนำอัตรากำลังที่ระบุ จำนวนเต็มแบบกลมทำให้การคำนวณภาษีง่ายขึ้น

จำนวนองศาที่แน่นอนได้รับการอนุมัติเมื่อวันที่ 6 ธันวาคม พ.ศ. 2429 มันเกี่ยวกับเกณฑ์ขั้นต่ำของป้อมปราการ ผู้ผลิตสามารถเพิ่มตัวเลขนี้ในผลิตภัณฑ์ของตนได้ แต่สิ่งสำคัญคือวอดก้าเป็นไปตามบรรทัดฐาน

วอดก้าประเภทต่าง ๆ ปรากฏขึ้นอย่างไร

ก่อนหน้านี้ผู้คนเรียกว่า "ไวน์" แอลกอฮอล์ทั้งหมดรวมถึงวอดก้า ดังนั้นการแยกเป็นสายพันธุ์จึงเป็นไปได้ยาก วันนี้มีการศึกษาว่าเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สามประเภทเป็นที่รู้จัก:

• คลาสสิก นี่คือชื่อของสารละลายบริสุทธิ์มาตรฐาน ซึ่งมีแอลกอฮอล์ 40% และน้ำ 60% ไม่มีสารอันตรายของฟิวเซล

การทำให้ของเหลวบริสุทธิ์ดำเนินการโดยวิธีร้อนหรือเย็น และการกรองจะดำเนินการในภาชนะพิเศษด้วยถ่าน เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบ แอลกอฮอล์ชั้นยอด.

• วอดก้าพิเศษหรือเจือจาง การผลิตเกิดขึ้นในลักษณะเดียวกับวิธีดั้งเดิม

สิ่งที่แตกต่างคือสิ่งที่เพิ่มเข้ามา สารเติมแต่งกลิ่นหอม, น้ำมันหอมระเหยสารฟิวส์ เครื่องดื่มนี้ดื่มโดยผู้ชื่นชอบแอลกอฮอล์ที่มีประสบการณ์

• ทิงเจอร์ผลไม้. นอกจากแอลกอฮอล์และน้ำแล้วยังใช้ผลเบอร์รี่สุกและผลไม้ยีสต์น้ำตาล

วอดก้าดังกล่าวกลั่นด้วยอุปกรณ์พิเศษที่บ้านหรือในสภาพอุตสาหกรรม เมาโดยผู้ที่ให้คุณค่ากับรสชาติและความหวานที่ไม่ธรรมดา

นักปรัชญาฟรีดริชเองเงิลส์แบ่งวอดก้าตามวัตถุดิบและแย้งว่าไรย์แอลกอฮอล์เป็นเพียงหนึ่งเดียวที่คู่ควร ส่วนประเภทอื่น ๆ นั้นทำลายจิตใจเท่านั้น. ใครและเมื่อแบ่งวอดก้าออกเป็นประเภทข้างต้นเป็นความลับเช่นเดียวกับวันที่แน่นอนหรือชื่อผู้สร้างที่แข็งแกร่ง ของเหลวที่มีแอลกอฮอล์. นักประวัติศาสตร์ยังไม่มีความแน่นอนในคะแนนนี้

การทดสอบ: ตรวจสอบความเข้ากันได้ของยากับแอลกอฮอล์

ป้อนชื่อยาในแถบค้นหาและดูว่าเข้ากันได้กับแอลกอฮอล์อย่างไร

บางคนอยากรู้ว่าใครเป็นคนสร้างวอดก้าเพื่อขอบคุณอย่างสุดหัวใจ คนอื่นๆ จะเกลียดบุคคลนี้ ประวัติของวอดก้ายังคงเป็นเรื่องมืดมน และทุกวันนี้เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าวอดก้าปรากฏตัวครั้งแรกอย่างเป็นทางการในศตวรรษที่ 14 อย่างไรก็ตาม ทุกคนคงสนใจที่จะรู้ว่านักวิทยาศาสตร์คนไหนสร้างวอดก้า 40 องศาได้ที่ไหนและอย่างไร

ใครเป็นคนคิดค้นวอดก้า

แม้ว่าวอดก้าจะถือว่าเป็นภาษารัสเซีย แอลกอฮอล์แห่งชาติมีผู้คนจำนวนมากในโลกที่กล่าวถึงต้นกำเนิดจากข้อดีของพวกเขา วันนี้เป็นการยากที่จะบอกว่าใครเป็นคนคิดสูตรวอดก้าแม้แต่ Wikipedia ก็จะไม่ให้คำตอบที่ชัดเจนเกี่ยวกับเรื่องนี้ ดังนั้นแต่ละประเทศยังคงมีความคิดเห็นของตนเองเกี่ยวกับสาเหตุที่วอดก้าถูกประดิษฐ์ขึ้นและมาจากไหนบนโลก

ดังนั้นในรัสเซียผู้คนจึงพิจารณาผู้สร้างเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ 40 องศา Dmitri Mendeleev แม้ว่าในความเป็นจริงเขาปรากฏตัวนานก่อนที่จะมีการป้องกันวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาเอกของเขา "ในการผสมแอลกอฮอล์กับน้ำ" และก่อนที่ตัวเขาเองจะเกิด อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์เองก็ไม่ดื่มวอดก้า ไวน์แห้ง. ดังนั้นจึงไม่ยุติธรรมที่จะสันนิษฐานว่า Mendeleev คิดค้นวอดก้ารัสเซีย โดยทั่วไปแล้วเขาไม่ได้กำหนดความแข็งแกร่งที่เหมาะสม แต่ใช้การวิจัยของนักเคมีชาวอังกฤษ J. Gilpin ในงานของเขาเท่านั้น ในการวิจัยของเขาสรุปได้ว่าวอดก้าในอุดมคติควรเป็น 38 องศา

ในบรรดานักเคมีชาวยุโรป มีการกล่าวถึงพระวาเลนติอุสชาวอิตาลี ซึ่งถูกกล่าวหาว่าอ้างว่าเป็นผู้สร้างเครื่องดื่ม 40 ดีกรีด้วย ไม่มีใครรู้ว่าเป็นปีใด แต่เขาเป็นคนแรกในยุโรปที่ได้รับเอทิลแอลกอฮอล์ แต่เขาไม่ได้พยายามผสมกับน้ำ

ไม่มีหลักฐานที่เป็นลายลักษณ์อักษรสักชิ้นเดียวที่จะพิสูจน์หรือหักล้างการมีส่วนร่วมของบุคคลบางคนในการสร้างสรรค์วอดก้า ดังนั้นจึงยังคงสันนิษฐานได้ว่าวอดก้าตัวแรกเป็นของนักวิทยาศาสตร์ที่ไม่รู้จักและอาจเป็นนักดื่ม

วอดก้าถูกคิดค้นขึ้นที่ไหน

เป็นที่ทราบกันดีว่านานก่อนที่ผลงานทางวิทยาศาสตร์ของ Gilpin, Valentius และ Mendeleev จะปรากฏตัวผู้คนใช้วอดก้า แอลกอฮอล์ที่ค่อนข้างบริสุทธิ์เครื่องแรกถูกกลั่นโดยนักเล่นแร่แปรธาตุชาวอาหรับในศตวรรษที่ 13 แต่เนื่องจากอัลกุรอานไม่ต้อนรับการใช้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ วอดก้าดังกล่าวจึงถูกใช้สำหรับการถูเท่านั้น และต่อมาสำหรับการทำน้ำหอม วอดก้าที่ประดิษฐ์ขึ้นในสตอกโฮล์มซึ่งเรียกว่า "ไวน์ไฟ" ยังไม่ได้เริ่มใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์จนกระทั่งศตวรรษที่ 17 เป็นยาเท่านั้น

สูตรสำหรับวอดก้าสามารถนำมาประกอบกับชาวเอเชียได้ แต่ไม่ใช่สำหรับแอลกอฮอล์ 40 ดีกรี แต่สำหรับเครื่องดื่มประจำชาติของพวกเขา ทุกคนรู้ว่าวอดก้าชนิดใดถูกคิดค้นขึ้นในเอเชีย - มัน "ขับเคลื่อน" จากอ้อย, กากน้ำตาล, ลูกเกด, ข้าว

เรื่องราว. วอดก้าปรากฏในมาตุภูมิเมื่อใด

ดังนั้นคนรัสเซียจึงคิดคำว่า "วอดก้า" ขึ้นมาและอันที่จริงแล้วเป็นเครื่องดื่มหรือไม่ แต่ก็ยังมีคำอธิบายเกี่ยวกับทัศนคติ "พื้นเมือง" ดังกล่าว ในปี 1386 พ่อค้าชาว Genoese มาถึงมอสโกและนำเสนอสิ่งที่เรียกว่า "น้ำมีชีวิต" (aqua vitae) แก่เจ้าชาย Dmitry Donskoy มันเป็นสุราไวน์ที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งเป็นของ Arnold Villeneuve นักเล่นแร่แปรธาตุชาวโพรวองซ์ ย้อนกลับไปในปี 1334 นักวิทยาศาสตร์สามารถสร้าง alembic ที่ชาวอาหรับคิดค้นขึ้นใหม่เพื่อสร้างเอทิลแอลกอฮอล์จาก ไวน์องุ่น. วัตถุดิบนี้กลายเป็นพื้นฐานสำหรับ เครื่องดื่มแรง. เมื่อวอดก้าปรากฏในรัสเซีย ประเทศในยุโรปเริ่มทำคอนยัค วิสกี้ อาร์มายัค ฯลฯ

ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 15 เมื่อผลผลิตธัญพืชเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ความสัมพันธ์กับไบแซนเทียมก็ยุติลง ชาวรัสเซียต้องจัดระเบียบใหม่ในแง่ของการติดแอลกอฮอล์เพราะไวน์ไม่ได้ถูกส่งออกอีกต่อไป จากนั้นประมาณปี ค.ศ. 1430 พระอิซิดอร์ซึ่งอาศัยอยู่ในอารามมิราเคิลในอาณาเขตของเครมลินได้นำเสนอสูตรแรกสำหรับวอดก้ารัสเซีย และหนึ่งศตวรรษต่อมาในมาตุภูมิพวกเขาได้แนะนำการผูกขาดของรัฐในการผลิตและจำหน่ายวอดก้าในร้านเหล้าของราชวงศ์

กลับมาที่การมีส่วนร่วมของ Mendeleev ในการสร้างวอดก้าอีกครั้ง มันยุติธรรมที่จะบอกว่าเขาเป็นคนทำให้มันเป็นอย่างที่เป็นอยู่ทุกวันนี้ นอกจากนี้ เขายังสนับสนุนการผูกขาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ พยายามสร้างมาตรฐานคุณภาพที่สม่ำเสมอสำหรับวอดก้า และท้ายที่สุด เขาก็เป็นคนแรกที่ยืนกรานในสิทธิบัตร

และวอดก้าของรัสเซียได้รับการจดสิทธิบัตรในปี พ.ศ. 2437 ซึ่งได้มาจากวัตถุดิบข้าวไรย์ เข้มข้นถึง 40 องศา และกรองด้วยถ่านให้บริสุทธิ์ และเรียกว่า "มอสโกพิเศษ"

นอกจาก Mendeleev แล้ว William Vasilyevich Pokhlebkin ยังมีส่วนร่วมอย่างมากในการสร้างวอดก้า เมื่อในช่วงปลายทศวรรษที่ 70 โปแลนด์ได้ยื่นฟ้องต่อศาลอนุญาโตตุลาการระหว่างประเทศโดยเรียกร้องให้คำว่า "วอดก้า" ใช้กับเครื่องดื่มประจำชาติของตนโดยเฉพาะ งานของเขาที่ชื่อ "The History of Vodka" ได้ช่วยพิสูจน์ในศาลถึงความสำคัญของคนรัสเซีย ในการสร้างสรรค์เครื่องดื่ม 40 ดีกรี

วอดก้าถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติในรัสเซียมานานแล้ว ไม่ทราบแน่ชัดว่าใครเป็นผู้คิดค้นเครื่องดื่มนี้และเมื่อใด มีต้นกำเนิดของวอดก้าหลายรุ่นซึ่งนำเสนอในบทความนี้

ประวัติของวอดก้า

มีความเชื่อกันว่าแพทย์ชาวอาหรับ Pares คิดค้นวอดก้าในปี 860 และใช้สิ่งประดิษฐ์ของเขาเท่านั้น วัตถุประสงค์ทางการแพทย์สำหรับการถูและอุ่น ตามอัลกุรอานห้ามบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นอกจากยาแล้วพวกเขายังเริ่มใช้แอลกอฮอล์เพื่อเตรียมน้ำหอมและ น้ำห้องสุขา. แม้ว่าข้อมูลเหล่านี้จะไม่ได้รับการยืนยันทางวิทยาศาสตร์ จากนี้ไปชาวอาหรับไม่สามารถคิดค้นวอดก้าได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาไม่ดื่มแอลกอฮอล์เลย

ในยุโรปพวกเขาเริ่มพูดถึงวอดก้าเป็นครั้งแรกหลังจากการกลั่นของเหลวที่มีน้ำตาลเป็นครั้งแรกโดย Valentius นักเล่นแร่แปรธาตุชาวอิตาลี ต่อจากนั้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เป็นที่รู้จักทั้งหมดก็ถือกำเนิดขึ้น เช่น วิสกี้ บรั่นดี คอนญัก เหล้ายิน

ใครเป็นผู้คิดค้นวอดก้าในรัสเซีย

บางรุ่นเกี่ยวกับการปรากฏตัวของวอดก้าในรัสเซีย

เอกสารทางประวัติศาสตร์เป็นพยานว่าในช่วงปี ค.ศ. 1386-98 พ่อค้าของเจนัวนำวิญญาณองุ่นมาสู่รัสเซีย มันถูกใช้เป็นยาเท่านั้น ในตอนต้นของศตวรรษที่ 15 แอลกอฮอล์ได้รับการยอมรับว่าเป็นอันตรายและห้ามนำเข้าในอาณาเขตมอสโก ในเวลานี้การกลั่นของรัสเซียเริ่มปรากฏขึ้นนั่นคือบางทีประวัติของวอดก้ามีต้นกำเนิดมาจากการกลั่นแอลกอฮอล์จากธัญพืชจากวัตถุดิบข้าวไรย์ บางทีอาจจะเป็นอย่างนั้น ไวน์ขนมปังต่อมากลายเป็นวอดก้า ในช่วงเวลานี้ วอดก้าถูกต่อต้านจากเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาอื่นๆ เช่น เบียร์และมธุรสบำรุง ซึ่งได้รับการอนุมัติจากศาสนจักร เชื่อกันว่าการดื่มวอดก้าจะป้องกันโรคติดเชื้อต่างๆ ได้ เนื่องจากแอลกอฮอล์จากธัญพืชมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค

ใน Rus 'วอดก้าถูกเรียกว่าของเหลวใด ๆ ที่มีความแข็งแรงสูง ไม่ชอบชื่อภาษาอาหรับ "แอลกอฮอล์" เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เรียกว่าไวน์แม้ว่าจะไม่เกี่ยวข้องกับองุ่นก็ตาม พวกเขาเรียกอีกอย่างว่าเครื่องดื่มที่สามารถทำให้มึนเมาได้

แม้ว่าข้อเท็จจริงเหล่านี้ไม่ได้บอกว่าใครเป็นผู้คิดค้นวอดก้า แต่ข้อมูลนี้จะเป็นที่สนใจของคนจำนวนมาก เรื่องราวมากมายที่เกิดขึ้นในยุคของเราเกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มโพลิการ์ของรัสเซีย นี่คือไวน์ขนมปังที่ผ่านการกลั่นถึง 38.5 องศา หากได้รับเครื่องดื่มที่อ่อนแอแสดงว่ามีความเข้มแข็งและเรียกว่าถูกเผาผลาญ จากนี้มาชื่อ - กลิ่นแรงจากปาก - ควัน

Mendeleev เกี่ยวข้องอย่างไรกับการประดิษฐ์วอดก้า?

นักวิทยาศาสตร์ที่มีชื่อเสียงไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการประดิษฐ์วอดก้าเพราะวอดก้าปรากฏตัวก่อนที่เขาจะเกิด ดังนั้นรุ่นที่ Mendeleev คิดค้นวอดก้าจึงผิดพลาด

DIMendeleev ในปี พ.ศ. 2408 ได้เขียนและปกป้องวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาเอกของเขาในหัวข้อ "สารประกอบของแอลกอฮอล์กับน้ำ" เกี่ยวกับทฤษฎีการแก้ปัญหาของแอลกอฮอล์และน้ำ บางคนแนะนำว่าในงานเขียนของเขา นักเคมีแนะนำว่า 40 ดีกรีของแอลกอฮอล์ในวอดก้าเป็นปริมาณที่เหมาะสมที่สุดในแง่ของการดื่ม จากนั้นปรากฎว่า Mendeleev คิดค้นวอดก้า 40 ดีกรี แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น

ตามข้อมูลที่มีอยู่ซึ่งพิพิธภัณฑ์วอดก้าในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กนักวิทยาศาสตร์ที่มีชื่อเสียงเชื่อว่าความแรงของวอดก้าในอุดมคติคือ 38 องศา จากนั้นค่าจะถูกปัดขึ้นเป็น 40 องศาเพื่ออำนวยความสะดวกในการคำนวณภาษีเงินได้ Mendeleev ไม่สนใจวอดก้าเลย เขาสนใจแต่ส่วนผสมของแอลกอฮอล์ ดังนั้นเขาจึงไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับคำถามที่ว่าใครเป็นคนคิดค้นวอดก้า นักวิทยาศาสตร์นำข้อมูลบางส่วนสำหรับวิทยานิพนธ์ของเขาจากผลงานก่อนหน้าของชาวอังกฤษ เจ. กิลพิน อย่างที่คุณทราบ ผู้คนดื่มวอดก้าก่อนที่จะมีการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เสียด้วยซ้ำ เพียงแต่ว่าปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้นไม่ได้ถูกควบคุม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระดับรัฐ

การปรากฏตัวของวอดก้าในรัสเซีย

ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1533 มีการผูกขาดโดยรัฐในรัสเซียในการผลิตวอดก้าและการขายใน คำว่า "วอดก้า" นั้นถูกนำมาใช้อย่างเป็นทางการในปี 1751 โดยสมเด็จพระราชินีนาถเอลิซาเบธที่ 2 ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 18 Lovitz นักเคมีจากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กแนะนำให้ใช้ น้ำมันฟิวส์พบในวอดก้าถ่าน เธอเข้ามา ซาร์รัสเซียขายเฉพาะในร้านขายไวน์เฉพาะ ครั้งหนึ่งมีการขายวอดก้าเพียง 2 ประเภทเท่านั้น: Krasnogolovka และ Belogolovka ตามลำดับโดยมีฝาสีขาวและสีแดง วอดก้าตัวแรกราคา 40 kopecks ขายในขวดที่มีความจุ 0.61 ลิตร การทำความสะอาดสองครั้ง "Whitehead" มีค่าใช้จ่าย 60 kopecks ขายขวดที่มีความจุ¼ถังนั่นคือ 3 ลิตรในตะกร้าหวายพิเศษ วอดก้าขวดเล็กที่สุดคือ 0.061 ลิตรและมีราคาเพียง 6 kopecks

หลังจากนั้นไม่นาน ชื่อ "มอสโกวอดก้า" ก็ปรากฏขึ้นและตั้งมั่นอย่างมั่นคง ได้รับสิทธิบัตรในปี พ.ศ. 2437 วอดก้ามีส่วนผสมของเอทิลแอลกอฮอล์ 40 ส่วน และต้องทำให้บริสุทธิ์โดยใช้ตัวกรองถ่าน หลังจากนั้นไม่นานผู้ผลิตวอดก้าที่ลงทะเบียนอย่างเป็นทางการก็ปรากฏตัวขึ้นเป็นที่ชัดเจนว่าพวกเขาไม่มีส่วนเกี่ยวข้องใด ๆ กับผู้คิดค้นวอดก้าพวกเขาเพิ่งผลิตมันขึ้นมา บริษัท นี้มีชื่อว่า "Pyotr Smirnov" ผลิตวอดก้า "Smirnovskaya"

การกำเนิดของวอดก้าสมัยใหม่

ในศตวรรษที่ 19 การผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ในปริมาณมากเริ่มขึ้น ซึ่งจำเป็นสำหรับอุตสาหกรรมเคมี น้ำหอม และแน่นอน ยาที่ใช้อย่างเป็นทางการ มีการสร้างเครื่องมือพิเศษซึ่งผลิตแอลกอฮอล์ในปริมาณมากที่มีระดับการทำให้บริสุทธิ์สูงจากน้ำมันหอมระเหยและฟิวเซล ความแรงของมันคือ 96 องศา

การผูกขาดการผลิตวอดก้าของรัฐถูกส่งคืนซึ่งแพร่กระจายไปทั่วประเทศ มีวอดก้าสมัยใหม่หลายประเภทและตอนนี้มีเพียงไม่กี่คนที่สงสัยว่าใครเป็นผู้คิดค้นวอดก้าในรัสเซีย คำตอบสำหรับคำถามนี้จะยังคงเปิดอยู่ ในปีพ. ศ. 2479 รัฐบาลโซเวียตได้ออก GOST พิเศษซึ่งเรียกว่าวอดก้าสำหรับสารละลายแอลกอฮอล์และผลิตขึ้นก่อนการปฏิวัติเรียกว่า ผลิตภัณฑ์วอดก้า. ตั้งแต่ประมาณทศวรรษที่ 50 คำว่า "วอดก้า" ได้กลายเป็นสากล

วอดก้าประเภทที่ผิดปกติ

วอดก้าสีดำแห่งเดียวในโลกผลิตในสหราชอาณาจักร มันแตกต่างจากสีปกติเท่านั้น ที่สุด วอดก้าที่แข็งแกร่งเป็นของผู้ผลิตชาวสก็อต ความแรงของมันคือ 88.8 องศา วอดก้าขวดนี้มีราคาประมาณ $140 ต่อขวด เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศจีน ซึ่งเลข 8 ถือเป็นเลขนำโชค

ที่สุด วอดก้าราคาแพงผลิตในสกอตแลนด์แห่งเดียวกัน เครื่องดื่มที่ทำขึ้นนั้นต้องผ่านระบบการกรองที่ซับซ้อนของถ่านไม้เบิร์ช Karelian และเศษเพชร ราคาของขวดขึ้นอยู่กับขนาดและคุณภาพของหิน ราคาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 100,000 ดอลลาร์

นักประวัติศาสตร์ไม่สามารถระบุได้อย่างน่าเชื่อถือว่าใครเป็นผู้คิดค้นวอดก้า เป็นไปได้มากว่าปรากฏในหมู่บ้านเล็ก ๆ และแพร่กระจายไปทั่วโลกเมื่อเวลาผ่านไป ผู้สร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ไม่ใช่คนที่มีชื่อเสียงดังนั้นจึงไม่ทิ้งร่องรอยไว้ในประวัติศาสตร์ แต่วอดก้าถือเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของรัสเซีย