Orange confiture ด้วยความเอร็ดอร่อยเป็นสูตรด่วน สารเติมแต่งกลิ่นหอมสำหรับแยมส้ม

น่าแปลกที่แยมส้มถูกผลิตขึ้นเป็นครั้งแรกโดย Jenny Keiller ชาวสกอตแลนด์ แม้ว่ามะนาวจะแปลกใหม่โดยเฉพาะในศตวรรษที่ 18 อาจส่งผลกระทบต่อความตระหนี่ของชาวสกอต ใช้ผลไม้ที่มีรสขมเปลือกและน้ำตาลจำนวนมาก ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าทึ่งมาก! เนื้อวุ้นหวานซึ่งรู้สึกว่าผลไม้เป็นชิ้น ๆ เหมือนผลไม้หวาน ความขมขื่นเล็กน้อย (จากความเอร็ดอร่อยและพาร์ติชั่นสีขาว) เพิ่มเครื่องเทศให้กับของหวานเท่านั้น การทำแยมส้มมีข้อดีหลายประการ หนึ่งในนั้นคือพืชตระกูลส้มตกในฤดูหนาวและพนักงานต้อนรับจะไม่ถูกฉีกระหว่างแอปเปิ้ลกับสตรอเบอร์รี่ แยมนี้ไม่ลำบากอย่างแน่นอนและหากมีเครื่องทำขนมปังหรือหม้อหุงช้ามาช่วยคุณก็จะยิ่งมากขึ้นไปอีก ดังนั้นเรามาเปลี่ยนจากทฤษฎีไปสู่การปฏิบัติและทำแยมส้มที่บ้านกันเถอะ

คลาสสิกของประเภท

แยมส้มอาจแตกต่างกันไป หวาน, ขม, ของเหลว (สำหรับแพนเค้ก), หนาขึ้น (สำหรับชั้นของเค้ก), เกือบจะเหมือนแยมผิวส้ม, มีชิ้นส่วนของเปลือกโลกหรือโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน ก่อนอื่นมาเตรียมแยมส้มของสก็อตแลนด์ซึ่งเป็นสูตรที่คิดค้นโดย Jenny Keiller มันควรจะหวานอมขมกลืนกับความสนุกของคาราเมลชิ้นใหญ่ นอกจากส้มสี่ลูกและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมแล้วเรายังต้องการมะนาวครึ่งลูก ซิทรินจะทำให้แยมมีเนื้อเยลลี่ (มีเพคติน) ประการแรก ขั้นตอนที่ค่อนข้างยากในการถูความเอร็ดอร่อยจากผลไม้ทั้งผลกำลังรอเราอยู่ จากนั้นเราก็ผ่าผลส้มแล้วบีบน้ำออก บดเค้กให้อยู่ในสถานะของข้าวต้มและมัดกระดูกไว้ในถุงผ้าโปร่ง เติมน้ำส้มสดในอัตรา 750 มล. ต่อน้ำผลไม้ครึ่งลิตร เราใส่กระทะลงบนกองไฟเพิ่มความเอร็ดอร่อยเค้กและถุงที่มีกระดูก หลังจากเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงและปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำถุงที่มีกระดูกออกแล้ววัดปริมาณของเหลวที่เหลืออยู่ ใส่น้ำตาลในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง หากส้มฉ่ำอาจต้องใช้สารให้ความหวานมากกว่าหนึ่งกิโลกรัม นำหม้อตั้งไฟอ่อนๆ ต้ม คนบ่อยๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงยี่สิบนาที เทลงในขวดโหลและปิดฝาให้สนิท

แยมส้ม: สูตรด่วน

ในการทำขนมนี้เราใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมง! ปรากฎว่าหวานหนาคล้ายกับแยมผิวส้ม ปอกเปลือกส้มห้าหรือหกลูกและมะนาวหนึ่งลูก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เอากระดูกออก บดมวลผลไม้ในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลในอัตราส่วนสองต่อหนึ่ง ซึ่งหมายความว่าสำหรับน้ำซุปข้นส้มหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้ทรายหวานหนึ่งปอนด์ ผัดและวางในกระทะที่ไม่ติดกระทะบนไฟแรง ไม่จำเป็นต้องถอดโฟมที่ปรากฏออก - มันจะหายไปเอง แต่คุณต้องกวนของเหลวที่ไหลออกมาเป็นประจำ หลังจากเดือดอย่างรวดเร็วประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แยมส้มจะเริ่มข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว และหลังจากผ่านไป 30 นาที คุณก็สามารถปิดไฟได้แล้ว เมื่อเย็นลงก็จะยิ่งหนาขึ้น จัดเรียงใส่ขวดและเก็บในตู้เย็น

สูตรแยมอื่น

ส้มครึ่งกิโลกรัมและมะนาวหนึ่งลูกล้าง เราใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วเทน้ำห้าแก้ว นำไปตั้งไฟให้เดือด ลดไฟลงเหลือปานกลาง ปิดกระทะด้วยฟอยล์สองชั้นและฝาปิด ปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ประมาณสามชั่วโมงจนกว่าผลส้มจะนิ่ม ปิดไฟและทิ้งไว้ให้เย็นข้ามคืน เรานำผลไม้ออกมานวดด้วยมือแล้วผสมกับของเหลว เราตัดความเอร็ดอร่อยที่ต้มด้วยมีดแล้วใส่ลงในกระทะด้วย เราใส่ไฟอีกครั้งและปรุงเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที แยมส้มที่บ้านเกือบจะพร้อมแล้ว ยังคงเป็นเพียงการเพิ่มน้ำตาล - กิโลกรัม เมื่อผลึกละลายแล้ว ให้ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง พักไว้ 20 นาที แล้วเทใส่ภาชนะแก้ว

สูตรคุณยาย

ล้างส้มและลอกเปลือกส้มบางๆ อย่างระมัดระวังด้วยเครื่องปอกผัก บดเป็นหลอดบาง ๆ เติมน้ำ เราแยกส้มออกเป็นชิ้น ๆ ถอดพาร์ติชั่นและเมล็ดออก บดเนื้อในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ชั่งน้ำหนักผลไม้เพื่อกำหนดปริมาณน้ำตาล ต่อเนื้อหนึ่งกิโลกรัมต้องใช้สารให้ความหวาน 800 กรัม ใน กะละมังเพิ่มน้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะและความสนุกที่บีบ เราจุดไฟ เมื่อเดือดให้เอาโฟมออก ลดความร้อนต่ำและเคี่ยวครึ่งชั่วโมง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เราทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้ง หากแยมส้มดูข้นเกินไปเป็นครั้งที่สาม คุณสามารถนำไปต้มแล้วปิดไฟโดยไม่ต้องเดือด เราวางในภาชนะฆ่าเชื้อและไม้ก๊อก

สูตรเก่าอีกแล้ว

ล้างส้ม 1 กิโลกรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราหลับไปพร้อมกับน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันและรอการปล่อยของเหลว เมื่อคริสตัลเริ่มซึม เราก็เร่งกระบวนการนี้ด้วยการเติมน้ำเลมอน 2 ลูก เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะใส่เปลือกมะนาวแล้วจุดไฟ เมื่อความเอร็ดอร่อยนิ่มลงให้ใส่ส้มกับน้ำตาล ใส่ไม้อบเชยเพื่อลิ้มรส ปรุงแยมส้มด้วยไฟอ่อนจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง เราจับส้มและบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น กลับน้ำซุปข้นไปที่กระทะ เพิ่มสับ เปลือกส้ม. ความสม่ำเสมอของขนมควรค่อนข้างหนา

วิธีทำแยมส้มแบบน้ำตาลน้อย

ล้างผลไม้ขนาดใหญ่ห้าผลแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ยืน 10 นาทีแล้วตัดความสนุกออก ตัดเป็นเส้นบาง ๆ เราทำความสะอาดส่วนสีขาวของเปลือกและบีบน้ำลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับใช้ใน เตาอบไมโครเวฟ. เราทำเช่นเดียวกันกับมะนาวสองลูก เพิ่มความสนุกให้กับน้ำผลไม้สดแล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว เราห่อเปลือกสีขาวด้วยผ้าขาวบางและใส่ในกระทะด้วย ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเปิดเตาอบอย่างเต็มกำลัง ตั้งเวลา 20 นาที ลบผิวสีขาว ใส่น้ำตาลครึ่งกิโล เราเปิดไมโครเวฟอีกครั้งอย่างเต็มกำลัง แต่คราวนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราตรวจสอบความพร้อมทีละหยด: ไม่ควรกระจาย แต่หนาขึ้นด้วย "โดม"

สูตรสำหรับการอบในเครื่องทำขนมปัง

เราเลือกส้มที่ยังไม่สุก เนื่องจากผลไม้ดังกล่าวมีเพคตินมากกว่า เราทำความสะอาดพวกเขาจากผิวหนัง สำหรับผลไม้ "เปล่า" หนึ่งปอนด์เราใช้ 500 กรัม น้ำตาลทราย. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกตามทาง เราใส่มันลงในถังเครื่องทำขนมปัง ปิดด้วยน้ำตาล เติมสองช้อนซุป น้ำมะนาว. เราเปิดตัวโปรแกรม "Jam" และนั่นแหล่ะ! คุณสามารถชงชาและรอ ของหวานแสนอร่อย. หากคุณชอบความขม คุณสามารถทิ้งความสนุกไว้ได้ และเพื่อให้ได้แยมส้มที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่มากขึ้นในเครื่องทำขนมปัง แทนที่จะใช้น้ำตาลปกติ ให้ใส่น้ำตาลที่มีเพคตินในปริมาณที่เท่ากัน

ทำอาหารในหม้อหุงหลายคน

ความเอร็ดอร่อยสามผลจากส้มสองลูกและมะนาวหนึ่งลูก ผลไม้ที่เหลือปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น เราเติมเต็มทุกอย่าง น้ำเย็นและทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นเราใส่ผลไม้ลงในชามผู้เล่นหลายคนใส่น้ำตาลอ้อย 1 ปอนด์ผสม ต้องถอดวาล์วออกจากฝาครอบ เราเปิดอุปกรณ์ในโหมด "Jam" ในตอนท้ายของกระบวนการให้บดด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำให้เป็นข้าวต้ม เพิ่มส่วนผสมเจล (Quittin หรือ Gelfix) และผสม หากแยมส้มในหม้อหุงช้าดูเหมือนเป็นน้ำ คุณสามารถทำขั้นตอนนี้ซ้ำโดยเปิดเครื่องต่ออีกครึ่งชั่วโมง แต่เมื่อยืนอยู่ในที่เย็นเขาจะข้นขึ้น

เกี่ยวกับส่วนผสม

ส่วนผสมของแยมส้มคือมะนาว ช่วยให้เกิดเจลและปรับสมดุลรสชาติของชิ้นงาน หากคุณเพิ่มเกรปฟรุตและมะนาวลงในส้ม แยมจะได้รับความขมขื่นที่งดงามและความหวานที่ไม่เหมือนส้ม รับรสชาติที่น่าสนใจ แยมส้มแต่เนื่องจากพื้นฐานคือส้มเราจึงปล่อยให้พวกเขามีสิทธิโดยกำเนิด: ให้เรียกว่าส้ม

ฉันปรุงรสแยมส้มด้วยวุ้นและเหล้ารัมดำ (คุณสามารถแทนที่ด้วยเหล้าได้) Agar-agar เป็นส่วนผสมเสริม เนื่องจากเป็นเจลส้มในตัว แต่เนื่องจากฉันใช้แยมทั้งกับชาและเป็นส่วนผสมในการอบ ฉันจึงต้องรับประกันว่าแยมจะข้น ใช่และคุณไม่ต้องการทาแยมบนขนมปัง แต่ให้รวบรวมไว้ในช้อน

เกี่ยวกับเทคโนโลยีการประกอบอาหาร

ขั้นแรก เราจะแช่ผลไม้และความเอร็ดอร่อยในน้ำเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อขจัดความขมขื่นออกจากผลไม้ (ทางเลือกอื่นคือการลวก แต่ให้ผลเพียงเล็กน้อย) จากนั้นเราใส่น้ำตาลลงในผลไม้ที่บีบแล้วปรุง - อย่างรวดเร็วผ่านความร้อนสูงเพคตินตามธรรมชาติจะไม่มีเวลายุบตัว ต้มเหมือน แยมคลาสสิก, พวกเราจะไม่! แล้วเทคอนฟิเจอร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทันที จำเป็นต้องมีเงื่อนไข "ร้อน" และ "ทันที" หากต้องการให้ขวดโหลอยู่ได้นาน

อัตราส่วนของผลไม้รสเปรี้ยวและน้ำตาลหลักการคำนวณนั้นยืมมาจากคำแนะนำสำหรับการเตรียมแยมและแยมผิวส้มโดย Pierre Herme

เตรียม: 1.5 ชั่วโมง + 24 ชั่วโมง / เตรียม: 30 นาที / ผลผลิต: 0.75 กรัม

วัตถุดิบ

• 4 ส้ม
• 1 ส้มโอ
• 1 มะนาว
• 2 มะนาวขนาดเล็ก
• น้ำตาล
• 3 ช้อนชา บาคาร์ดี ดาร์กรัม
• 1 ช้อนชา วุ้นวุ้น

วิธีทำแยมส้ม

การเตรียมตัวเป็นขั้นตอนที่ยากที่สุดสำหรับแม่บ้านที่มีความอดทนเท่านั้น

ใช้แปรงและผงซักฟอกอย่างระมัดระวัง ล้างผลไม้แล้วล้างออกให้สะอาด บาง ๆ โดยไม่ต้องสัมผัสส่วนสีขาวให้เอาความสนุกออกด้วยเครื่องปอกมันฝรั่ง

ผ่าเปลือกส้ม 1 ใน 3 เป็นเส้นยาว 2-3 ซม.

ที่เหลืออย่าทิ้ง! เราผสมกับน้ำตาลและแช่แข็งเพื่อใช้เป็นของหวานในอนาคต

เราทำความสะอาดผลไม้จากส่วนสีขาวแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ กำจัดพาร์ติชันและเมล็ดพืช

ชั่งน้ำหนักผลส้มที่ปอกแล้วและความเอร็ดอร่อยที่เราจะใช้ เติมน้ำในปริมาณเท่ากับน้ำหนักของผลไม้ เราปิดฝาและวางไว้ในที่เย็น ๆ เช่นบนระเบียงเป็นเวลาหนึ่งวัน

การทำอาหาร

ในวันถัดไปผลไม้จะถูกบีบและชั่งน้ำหนัก ใส่น้ำตาลในน้ำหนักที่เท่ากันลงในแยมเปล่า (ฉันต้องการน้ำตาล 500 กรัม)

เราจุดไฟนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาที เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณของแยม ผสมหลายครั้ง

สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ฉันเติมวุ้นลงไป นี่เป็นขั้นตอนที่ไม่บังคับ แต่เมื่อใช้วุ้น คุณจะได้เนื้อแยมที่ข้นขึ้น หากไม่มีวุ้นให้ใช้เพคตินหรือเจลฟิกซ์แล้วทำตามคำแนะนำ และฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวุ้น

เทผงวุ้น 1 ช้อนชาลงในน้ำครึ่งแก้ว ทิ้งไว้ 5-10 นาที

จากนั้นเราก็ส่งวุ้นไปที่กองไฟ นำส่วนผสมไปต้มแล้วยกลงจากเตา คนตลอดเวลา มวลควรจะคล้ายกับเจลลี่หลังจากนั้นเราก็เทลงในกระทะพร้อมกับชิ้นงานแล้วผสมให้เข้ากัน เจลวุ้นของแยมส้มจะเกิดขึ้นในกระบวนการทำความเย็น

ในตอนท้ายเทแอลกอฮอล์เพื่อลิ้มรส เราตรวจสอบความพร้อม แยมจะพร้อมหากหยดลงบนจานรอง "ย่น" เมื่อคุณ "ขยับ" ด้วยเล็บมือ อย่าลืมเพิ่มแยม! มิฉะนั้นจะเป็นเชื้อรา

เติมขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าอย่างระมัดระวังด้วยของเหลวร้อนที่คอแล้วปิดจุก พลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่ม เรารอจนกระทั่งแยมส้มเย็นลงแล้วส่งไปยังที่เย็น

ก่อนอื่นฉันจะบ่น - เมื่อคืนฉันไม่สามารถไปที่ LiveJournal ได้!
มีคนบอกว่าแพะที่รักของเรากินหน้าแฟรงค์เคี้ยวสายไฟ :))
ฉันไม่สามารถไปไกลกว่าโปรไฟล์ได้ - ฉันเฝ้าดูใบหน้าเจ้าเล่ห์เช่นนี้ตลอดทั้งเย็นเมื่อวานนี้:

อะไรไม่ชัดเจน. วันนี้ดูเหมือนว่าตกลงฉันหวังว่า "ตกลง" จะดำเนินต่อไป :))

และฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับดรอปเดธ คอนฟิเจอร์สีส้มจากธัญญ่า ดิชูลยา !
Confiture จากหนังสือของ Guy Gedda เชฟชาวโปรวองซ์ที่ยอดเยี่ยม "Petites Lecons de Cuisine en Provence" - Guy Gedda "บทเรียนเล็ก ๆ น้อย ๆ ของการทำอาหารแห่งโพรวองซ์"
พ่อครัวในตำนานคนนี้ให้ชั้นเรียนปริญญาโทที่โรงเรียนของ Nika! :)
โดยทั่วไปทันย่ามีสูตร
เมื่อฉันเห็นสูตรนี้ ฉันตัดสินใจทันทีว่าจะทำมัน!
ยิ่งกว่านั้น ฉันต้องการปรุงส้ม confiture ด้วยตัวเองมานานแล้ว
จะบอกว่าไงดี..มันยอดมาก!
เรากินสโคนครึ่งขวดทันที (จะมีสูตร) ​​เราไม่ปล่อยให้เย็นลงด้วยซ้ำ :))

โดยทั่วไปฉันต้องการยกย่องทันย่าในทุกวิถีทาง - เด็กผู้หญิงที่ยอดเยี่ยมและมาก นิตยสารที่น่าสนใจ! (ทันย่าไม่ต้องอาย! :))
ฉันพบว่าเธอขอบคุณ Marmotik ไปอ่านและอ่านนิตยสารเมื่อปีที่แล้วในเย็นวันแรก - เธอบอกและแสดงได้อย่างน่าทึ่ง :)
เกี่ยวกับสุนัขที่ยอดเยี่ยมของคุณ ไก่ เป็ด กระต่าย ม้าและพินทาเดส เกี่ยวกับมาร์มาเลด ชีสและไวน์ เกี่ยวกับฟัวกราส์ ใช่ :) และอาหารฝรั่งเศสแสนอร่อยอื่นๆ อีกมากมาย และไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้น!
เกี่ยวกับชีวิตใน Gascony พันเอกที่รักและเทือกเขาพิเรนีส :)

"รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นที่สุด (พร้อมความขมขื่น) - และเบาที่สุดในแง่ของการทำงานหนักเกินไป" จากส้ม
(สามารถทำได้ครึ่งหนึ่งด้วยส้มโอหรือมะนาว - สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนของน้ำ - ผลไม้ - น้ำตาล)
ไม่มีเครื่องบดเนื้อ ไม่มีที่ขูด ไม่มีเครื่องคั้นน้ำ

ฉันแปลคำต่อคำ - (ความคิดที่ฉลาดของฉันจะอยู่ในวงเล็บ):

สำหรับ 4 ขวด - ประมาณ 200 มล

เตรียม - 15 นาที + เย็น (ข้ามคืน)
การปรุงอาหาร - 2 ชั่วโมง + 20-30 นาที

1 กก. - ส้ม - ดิบ
1 กก. - น้ำตาลทรายหรือเจล
1 ส้ม - คั้นน้ำ

หากส้มไม่ผ่านการแปรรูปชีวภาพควรล้างด้วยสบู่ "ล้างจาน" - ถูด้วยฟองน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

(ฉันมีส้มแขวนอยู่ 6 ลูกต่อกิโล)

ใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่ลึกแล้วเทน้ำ 1.25 ลิตรแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนปิดฝาและปรุงอาหาร "เดือดเบา ๆ " เป็นเวลา 2 ชั่วโมง นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นค้างคืนจนเย็นสนิท

ในวันถัดไปเอาส้มออกจากกระทะด้วยช้อน slotted ปอกเปลือกบนกระดาน - (ฉันปอกตามปกติสด - ผิวแยกออกได้ง่าย) - นำเยื่อกระดาษกลับไปที่กระทะพร้อมกับของเหลวที่ต้มส้ม
ฉันขูดผิว "สีขาว" ส่วนเกินออกด้วยช้อนแล้วใส่ลงในกระทะ

Zest - ทิ้งสกินไว้คนเดียวในตอนนี้ และนำหม้อที่มีของเหลวและเยื่อกระดาษไปต้มด้วยไฟแรงสูง - และต้มนาน 5 นาที - อย่างเข้มข้นจนเหลือของเหลว 700 - 750 มล.

กรองผ่านตะแกรงผ้าขาวม้าลงในชามอีกใบ

และเยื่อกระดาษบีบ - ทิ้ง

ล้างกระทะ
ตัดความเอร็ดอร่อยเป็นเส้นด้วยมีด

(มันตัดง่ายมาก - มันต้มและนิ่ม)

นำของเหลวที่กรองแล้วใส่กระทะ เพิ่มความสนุกที่สับแล้ว เติมน้ำตาลและน้ำส้ม 1 ผล

ตั้งไฟแรงคนจนน้ำตาลละลายหมด

หยุดกวนและลดความร้อนเป็นหลอด "เล็ก" เมื่อใช้น้ำตาลเจล confiture จะพร้อมใน 4-5 นาที

ด้วยน้ำตาลธรรมดาปรุงเป็นเวลา 20 นาที ในการตรวจสอบเราวางหยดลงบนจานเย็น - ควรคงรูปร่างไว้และเมื่อสัมผัสด้วยนิ้วก็จะเต็มไปด้วย "รอยย่น"

หากหยดน้ำเหลวเกินไป - ปรุงต่ออีก 3-4 นาที

(อย่าย่อย - เมื่อร้อนจะเหลวมาก - ดูเหมือนว่ายังไม่พร้อม - ตรวจสอบทีละหยด)

ในขณะที่กำลังปรุงอาหารให้ฆ่าเชื้อเหยือกในน้ำเดือด เช็ดให้แห้ง.

เก็บในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 4-5 เดือน หลังจากเปิดขวด - ในตู้เย็น

มีการเขียนมากมาย แต่การทำอาหารนั้นง่ายมาก!
ฉันปรุงอย่างเคร่งครัดตามสูตรเพราะ ครั้งแรก:)
ฉันคิดว่าครั้งต่อไปฉันจะลองเพิ่มเล็กน้อย น้ำตาลน้อยลง- 800 กรัม - ไม่ควรแย่ไปกว่านี้และมีประโยชน์มากกว่า :))
เขาไม่ต้องการแข็งตัวเร็ว (ฉันไม่ได้ใส่น้ำตาลเจล) ดังนั้นฉันจึงปรุงให้นานขึ้น - 40 นาที
ใช่และดูเหมือนเป็นของเหลวในตอนแรกจากนั้นจะเย็นลงและข้นขึ้นดังนั้นอย่ากลัวเลย!
เทย่า เมตตาเข้าข้าง! :)

แยมส้ม(ดูรูป) - หนึ่งในที่อร่อยและหอมที่สุด ผลิตภัณฑ์อาหารได้จากการต้มผลไม้ เจลลี่นี้อุดมไปด้วย สีส้มและ รสหวานอมเปรี้ยว. แยมใช้เป็นไส้สำหรับการแพร่กระจาย ขนมอบหวาน(พาย, เค้ก, คุกกี้, โรล) สำหรับแพนเค้กและฟริตเตอร์และมันก็ดีที่จะกินขนมปังปิ้งร้อน ๆ เป็นอาหารเช้าด้วย

แยมส้มทำขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่ 18 โดย Jenny Keiller (ชาวสกอตแลนด์) ในเวลานั้นผู้คนไม่สิ้นเปลืองมากนักดังนั้นจึงใช้ผลไม้ที่ยังไม่สุกเพื่อทำแยมแม้แต่เปลือกส้มก็ยังใช้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่เปรี้ยวจึงเติมน้ำตาลทรายจำนวนมาก เป็นผลให้แยมออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมมากจนชนะใจผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่และในไม่ช้าก็เป็นที่นิยมไปทั่วโลก

เนื่องจากส้มมีจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์พวกเขายังเก็บรักษาไว้ในแยมส้ม

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:

• วิตามินซีและบี
• โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี และฟอสฟอรัส
• เซลลูโลส.

เนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างสูงดังนั้นคุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิดเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ในร้านค้าและที่ใดก็ได้ ราคาไม่แพง.อายุการเก็บรักษาของแยมคือหนึ่งปีใช้หลังจากเวลา ผลิตภัณฑ์นี้ไม่แนะนำด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ

ประโยชน์และข้อห้าม

ประโยชน์ของแยมส้ม หลากหลายชีวิตของผู้คนเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุจึงใช้ในกรณีเช่นนี้:

• ด้วยความดันโลหิตสูง
• ด้วยโรคของกระเพาะอาหาร
• ละเมิดการเผาผลาญ
• ด้วยการขาดวิตามินในร่างกาย
• ด้วยความผิดปกติของลำไส้
• ด้วยถุงน้ำดีอักเสบ

พร้อมด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นอกจากนี้ยังมีข้อห้าม หากคุณใช้แยมมากเกินไป อาจเกิดการอักเสบของกระเพาะอาหาร ฝี และผลิตภัณฑ์ยังก่อให้เกิดการทำลายเคลือบฟัน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องกิน ผลไม้หวานในปริมาณที่พอเหมาะแล้วจะไม่มีปัญหาสุขภาพ

แยมส้มทำอะไรได้บ้าง?

ปรุงอาหารด้วย แยมส้มได้ค่อนข้างมาก อาหารหลากหลาย. ส่วนใหญ่มักจะทำหน้าที่เป็นไส้สำหรับขนมอบหวาน (พาย, เค้ก, ม้วน, มัฟฟิน, คุกกี้, เค้ก, ชีสเค้ก)

ด้วยรสชาติเปรี้ยวอมหวานและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม จึงเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลา (รวมกับปลาแซลมอน ปลาแซลมอน ปลาทอดหรืออบ) นอกจากนี้ยังใช้เป็นน้ำดองสำหรับอาหารทะเล

สามารถทำหน้าที่เป็นซอสสำหรับ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์(เนื้อน่อง, ไก่งวง, ไก่, กระต่าย, เนื้อหมู)

เจลลี่นี้จะทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร พนักงานต้อนรับสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือทำเอง

ที่บ้านทำอย่างไร?

การทำแยมส้มที่บ้านนั้นง่ายมาก มีมากมาย ตัวเลือกที่แตกต่างกันการเตรียมการจึงมีบางอย่างให้ทดลอง

อย่างที่คุณเห็น มีหลายวิธีในการทำแยมส้มแต่ในแต่ละตัวเลือกผลิตภัณฑ์จะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอวิธีทำแยมส้ม

วิธีการรักษาฤดูหนาว?

การเก็บแยมส้มสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้อขวดที่เราจะวางแยม จากนั้นนำส้มสุกหนึ่งกิโลกรัมล้างให้สะอาดเอาผิวออก ตัดเนื้อครึ่งใส่ในกระทะลึกแล้วปิดด้วยน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัม พักไว้สามชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา ถัดไปคุณต้องกำจัดผิวของมะนาวสุกสองลูกแล้วบีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเทส้มที่ปอกเปลือกแล้ว

ในภาชนะตื้น ต้มผิวเลมอนจนนิ่ม เทน้ำหนึ่งลิตร จากนั้นกรองมวลและส่งไปยังผลไม้ จากนั้นนำหม้อที่มีส่วนผสมตั้งบนเตา ใส่อบเชยแท่งลงไปต้ม ต้มเป็นเวลาสองชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว หลังจากปล่อยให้แยมเย็นแล้วบดมวลด้วยเครื่องปั่น จากนั้นต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลาสามสิบนาที กระจายแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดและเก็บรักษาไว้

แยมส้มเป็นหนึ่งในที่สุด รสชาติอร่อยสำหรับขนมอบแสนหวานเจลลี่นี้มีกลิ่นหอมเข้มข้นและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. และต้องขอบคุณพวกเขา คุณสมบัติทางโภชนาการยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ไม่ว่าเราต้องการทำลายความมหัศจรรย์ของคำพูดภาษาฝรั่งเศสที่สวยงามมากแค่ไหน แต่ในความเป็นจริงแล้วแยมส้มเป็นแยมปกติของเราหรือเป็นแยมที่หนาแน่นด้วยส้มทั้งชิ้น วงกลมของการใช้ความหวานนี้ตามลำดับมีความคล้ายคลึงกัน: ขนมอบ, ของหวาน, นอกเหนือจากซีเรียลและผลิตภัณฑ์จากนมหรือเพียงแค่ถ้วยชาหรือกาแฟ

สูตรส้มคอนฟิเจอร์

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 2 กก.
• น้ำตาล - 6 ถ้วย

การทำอาหาร

ขูดผิวส้ม (ส่วนที่เป็นส้ม). เราตัดเนื้อส้มสีขาวออกด้วยมีด พยายามรวบรวมส่วนที่ไหลลงมาในกระบวนการ ตอนนี้ควรแยกเนื้อส้มออกจากเยื่อด้วยมีดคม

ใส่ความเอร็ดอร่อย เยื่อกระดาษ น้ำผลไม้ และน้ำตาลลงในชาม เราวางชามบนกองไฟแล้วต้มทุกอย่างให้เดือด เยื่อและเมล็ดที่เหลือจากการตัดเยื่อกระดาษมีเพกตินจำนวนมาก ซึ่งจะทำให้เครื่องปรุงของเราข้นขึ้น ดังนั้นเราจึงมัดส่วนที่ตัดแต่งไว้ในถุงผ้ากอซแล้วส่งไปที่กระทะด้วย เราปรุง confiture ที่อุณหภูมิ 104 องศาเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นวางลงบนจานแช่เย็น: confiture ที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนนิ้วของคุณในแนวราบ

ตอนนี้สามารถเสิร์ฟ confiture ที่โต๊ะหรือรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

หากคุณต้องการทำส้มขมให้ใช้ส้มธรรมดา แต่เป็นส้มขมแดงสำหรับสูตร

Confiture จากแอปเปิ้ลและส้ม

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดส้มตามแบบแผนจากสูตรก่อนหน้า รวบรวมการตัดแต่งในถุงผ้าโปร่ง ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน เราใส่ เปลือกส้ม, ถุง, เยื่อกระดาษและชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลในกระทะ, เทน้ำ ทันทีที่เดือดให้ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที คนตลอดเวลา ทันทีที่แอปเปิ้ลนิ่มพอ ให้นำแยมออกจากเตาและเสิร์ฟ พวกเราทุกคนพร้อมแล้ว!