แป้งน้ำต้ม - สูตรพร้อมรูปถ่าย
1 ถึง น้ำร้อนใส่เกลือและน้ำตาล ตีไข่ให้แตก
2. เทน้ำมันพืชลงไป
3. ใส่แป้งทีละน้อยกวนแป้งด้วยมือของคุณตลอดเวลา ไม่แนะนำให้คนแป้งสำหรับ chebureks ด้วยช้อน
4. นวดแป้งแข็ง
การบรรจุหมูสำหรับ chebureks - สูตร
5. เตรียมเนื้อสับ ข้ามเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ พริกไทย บีบกระเทียม 2 กลีบ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
วิธีการปั้นนักหนา
6. แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วน แผ่ออกหนึ่งส่วนในรูปแบบของวงกลมใส่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะในครึ่งหนึ่ง ช้อนเนื้อสับโรยด้วยผักชีฝรั่ง ปิดด้วยแป้งครึ่งหลังแล้วใช้ส้อมปิดขอบ
วิธีการทอดขนมอบ
7. ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาให้อุ่นน้ำมันพืชใส่ cheburek และทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
8. วางขนมอบที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานและปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนฝูงอย่างรวดเร็ว Chebureks จะกลายเป็นกรอบ ถ้าคุณต้องการให้มันนิ่มลงเล็กน้อย ให้ใส่มันในหม้อใบใหญ่แล้วปิดฝาสักครู่
Chebureki เป็นอาหารตาตาร์ไครเมียประจำชาติซึ่งในความหมายคลาสสิกคือ พายปิดจากข้อความที่จืดชืด และใช้ตัวหนาเป็นตัวเติม เนื้อแกะสับและเครื่องเทศ
ในอาหารสมัยใหม่ นักหนาได้รับ "การดัดแปลง" มากมาย ดังนั้นเนื้อสับสำหรับ chebureks จึงเตรียมจากหมูและ เนื้อวัวผักผัดและแม้แต่ชีส ในการเตรียมแป้งจะใช้นม kefir และวอดก้า แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้อาหารจานดั้งเดิมน้อยลง ในทางตรงกันข้ามสูตรอาหารที่หลากหลายทำให้แม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกอาหารที่สะดวกและอร่อยที่สุดได้
เนื่องจากนักหนามีแคลอรี่ค่อนข้างสูงจึงไม่ควรปรุงเป็นอาหารเย็น แต่เป็นมื้อกลางวัน จากนั้นคุณยังมีเวลาที่จะใช้แคลอรี่ที่ได้รับและ น้ำหนักเกินจะไม่ปรากฏที่สะโพกและเอวของคุณ นักโภชนาการแนะนำให้ละทิ้งการใช้แผ่นหนาสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อน กระเพาะอาหาร หรือตับ หรือแทนที่ไส้ไขมันด้วยไส้ที่บางกว่าแล้วทอดในปริมาณที่น้อยที่สุด น้ำมันพืช.
วิธีปรุงพาสต้ากับเนื้อ
เราจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีทำขนมอบที่บ้านตามสูตร Crimean Tatar แบบคลาสสิก สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 600 กรัม
- น้ำ - 160 มล.
- ไข่ - 1 ชิ้น,
- น้ำมันพืช - 60 มล.
- เกลือ.
สำหรับการกรอก:
- เนื้อแกะ - 400 กรัม
- ไขมันแกะ - 100 กรัม
- น้ำซุปเนื้อ - 180 มล.
- หัวหอม - 1 หัวใหญ่
- เครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, โหระพาหรือผักชี, เครื่องเทศและพริกไทยขม, ปาปริก้า, เกลือ
วิธีทำแป้งขนม
- ใส่เกลือและน้ำมันพืช 30 มล. ลงในน้ำเดือด ใส่แป้ง 1 ถ้วยแล้วผสมจนแป้งเจือจาง
- เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วผสม
- เทคัสตาร์ดลงในแป้งที่เหลือ
- ตั้งน้ำมันพืชที่เหลือจนเดือดแล้วค่อยๆใส่แป้งคนตลอดเวลา
- นวดแป้งให้แน่นปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 30 นาที นวดอีกครั้ง
- หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถเริ่มปั้นเพสตรี้ได้
คุณสามารถทดลองและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในแป้งได้:
- วอดก้า - ต้องขอบคุณมัน ฟองสบู่จะปรากฏบนถังขนมระหว่างการทอด คุณต้องเทวอดก้าในกระบวนการนวดแป้ง
- น้ำตาล - จากนั้นแป้งจะไม่หวาน แต่ระหว่างการทอดจะเป็นสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์แบบ
- น้ำแร่แทนที่จะเป็นน้ำธรรมดา - นักหนาจะอ่อนโยนกว่า
ไส้สำหรับนักหนาจากเนื้อสัตว์
- สับเนื้อแกะให้ละเอียด (สะดวกมากที่จะทำในเครื่องปั่น)
- เพิ่มไขมันแกะสับละเอียดผสม
- เทลงในน้ำซุป ต้องขอบคุณเขาไส้จะยังคงชุ่มฉ่ำและไหลออกมาอย่างน่ารับประทานจาก chebureks สำเร็จรูประหว่างมื้ออาหาร
- ใส่หัวหอมและเครื่องเทศสับละเอียด ผสมให้เข้ากัน
หากคุณไม่ชอบเนื้อแกะ ให้ใช้เนื้อวัวหรือเนื้อหมู และใส่สันในหมูหรือน้ำมันหมูเพื่อเพิ่มไขมันลงในไส้ แน่นอนหากไม่มีสิ่งหลังคุณสามารถทำได้ แต่ในกรณีนี้ไส้อาจแห้งเกินไป
การก่อตัวของนักหนา
เมื่อเนื้อสับและแป้งพร้อมแล้วให้ดำเนินการต่อไปที่การก่อตัวของ chebureks หากคุณรู้วิธีทำเกี๊ยวคุณจะเข้าใจวิธีการทำขนมที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กันม้วนเป็นเค้กบาง ๆ แล้ววางเนื้อสับเป็นภูเขา ปิดขอบเค้กกดขอบให้ดี (คุณสามารถม้วนด้วยไม้นวดแป้งเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมาในระหว่างกระบวนการทอด) และตัดขอบด้วยมีดหยิกพิเศษ
นักหนาย่าง
Chebureks ทอดในกระทะลึก ในจำนวนมากน้ำมันพืช. หากคุณมีหม้อทอดคุณสามารถใช้มันได้ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วจุ่มขนมปังลงไป ทอดด้วยไฟแรงจนด้านบนของ cheburek เป็นสีน้ำตาล จากนั้นลดความร้อนและปิดฝา cheburek ประมาณ 5-6 นาทีเพื่อให้พร้อม จากนั้นเปิดฝาอีกครั้งแล้วเร่งไฟให้แป้งกรอบ
นำแผ่นหนาออกบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดปากโดยวางซ้อนกันหลายชั้น กระดาษจะดูดซับไขมันส่วนเกินและคุณจะได้รับ chebureks สีแดงที่ยอดเยี่ยม!
เราหวังว่าหลังจากอ่านบทความนี้แล้ว คุณจะไม่มีคำถามอีกต่อไปเกี่ยวกับวิธีทำขนมเปี๊ยะที่บ้านและทำอย่างไรให้อร่อย ฉ่ำปานกลาง และกรอบ พยายาม ประเภทต่างๆท็อปปิ้งและทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขด้วยสิ่งใหม่ จานที่น่าสนใจ!
ผลิตภัณฑ์อบกรอบที่มีกลิ่นหอมและ บรรจุฉ่ำ, ของทอด , จะเป็นการดีที่สุดที่จะลิ้มลองอาหารที่ปรุงสดใหม่ สูตรสำหรับนักหนากับเนื้อที่บ้านไม่ซับซ้อน แต่ รสชาติที่น่าอัศจรรย์จานจะไม่ทำให้ครัวเรือนไม่แยแส ด้านล่างนี้คือ ตัวเลือกต่างๆการอบ
Chebureks กับเนื้อ - สูตรคลาสสิก
มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายในพื้นที่เปิดโล่งของเครือข่าย แต่คลาสสิกยังคงอร่อยและได้รับการพิสูจน์แล้ว
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 970 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- น้ำอุ่น - 0.5 ลิตร
- ไขมัน - 50 กรัม
การกรอก:
- หัวหอม - 340 กรัม
- เนื้อสับ - 670 กรัม เนื้อแกะ (เนื้อวัว);
- เขียวขจี;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
การทำอาหาร:
- เทแป้งลงในภาชนะเทน้ำครึ่งหนึ่ง คน.
- เทของเหลวที่เหลือลงในกระทะ เกลือ
- ใส่ไขมัน.
- รอให้เดือด
- เตรียมเครื่องผสม
- เทของเหลวเดือดลงในแป้งแล้วตี
- นวดจนส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย
- จากนั้นนวดด้วยมือของคุณ
- วางในบรรจุภัณฑ์
- นำไปแช่ตู้เย็น
- เตรียมไส้: สับหัวหอมที่ปอกเปลือก คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องขูด
- สับผักใบเขียว
- ใส่เนื้อสับ เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศลงในชาม นวดและรีดแป้ง
- ตัดวงกลมออกเป็นรูปทรงที่สะดวก
- วางไส้ด้านหนึ่งปิดอีกด้านหนึ่ง
- บีบขอบคุณสามารถใช้ส้อม
- นำกระทะเทน้ำมันตั้งไฟให้ร้อน
- วาง chebureks ทอดสองสามนาที
- แบ่งปันบน ผ้ากระดาษจะช่วยขจัดไขมัน
- ถ่ายโอนไปยังจาน ปิดฝาเพื่อให้ร่างกายอบอุ่นขณะเตรียมชุดต่อไป
สูตรการทำอาหารเช่นเดียวกับใน cheburechnaya
สัมผัสรสชาติของวัยเด็กด้วยการเตรียมพายหอมกรุ่นที่เต็มไปด้วยไส้ชุ่มฉ่ำแสนอร่อยพร้อมแป้งบางกรอบ
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 450 กรัม
- น้ำ - 150 มล. ต่อแป้ง
- เกลือ;
- น้ำ - 125 มล. สำหรับเนื้อสับ
- เนื้อสับ - 320 กรัม
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชีฝรั่ง - 30 กรัมสำหรับเนื้อสับ
- หัวหอม - 160 กรัมสำหรับเนื้อสับ
- พริกไทยขาวสำหรับบรรจุ
การทำอาหาร:
- เกลือแป้ง
- ทำรูตรงกลาง เทน้ำสำหรับการทดสอบ
- เทน้ำมันดอกทานตะวัน
- นวดคุณจะได้มวลที่หนาแน่น
- ห่อในถุง
- นำไปแช่ตู้เย็น
- บดหลอดไฟ คุณสามารถใช้ที่ขูดหรือเครื่องปั่น
- ผสมกับเนื้อสับ
- สับผักใบเขียว ใส่เนื้อสับพร้อมกับเกลือพริกไทย
- ผสม. ทิ้งมวลที่ได้
- เทน้ำในปริมาณที่พอเหมาะสำหรับเนื้อสับ
- ผสม. รับมวลของเหลว
- ม้วนออกด้วยหมุดกลิ้ง แป้งบางตัดวงกลม
- วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง
- ปิดและยึดขอบด้วยการกดด้วยหมุดกลิ้ง
- วางในน้ำมันเดือด ทอด.
1. วิธีเตรียมแป้งสำหรับ chebureks แสนอร่อยด้วย kefir
ในประเทศของเรา chebureks เป็นที่ต้องการอย่างมากและทุกวันนี้ผู้คนยินดีที่จะซื้อเค้กยัดไส้เหล่านี้ปรุงสุก ด้วยวิธีพิเศษ. เป็นครั้งแรกที่พายด้วย การบรรจุเนื้อสัตว์เริ่มทำอาหารในเอเชียกลางและในหมู่ชนเผ่าเตอร์กและมองโกเลีย chebureks ได้รับความนิยมเป็นพิเศษและในที่สุดก็กลายเป็นอาหารแบบดั้งเดิม
เป็นไปได้ไหมที่จะปรุง chebureks ด้วยมือของฉันเองที่บ้าน? แน่นอนคุณสามารถ! ในบทความนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีทำแป้งกรอบพร้อมฟองสำหรับพายโอเรียนเต็ลที่ชวนน้ำลายสอ วิธีดั้งเดิมบนน้ำ, น้ำเดือด, บน kefir, บนนม, ด้วยการเติมวอดก้า นอกจากนี้เราได้ใส่สูตรอาหารต่างๆพร้อมขั้นตอนรูปถ่ายและวิดีโอพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนซึ่งคุณสามารถทำขนมอบแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพนักงานต้อนรับทุกคนจะบอกคุณว่าสูตรการทำอาหารของเธอนั้นถูกต้องที่สุดและมีเพียงเธอเท่านั้นที่รู้วิธีทำขนมอบ แต่ทุกวันนี้มีสูตรต่าง ๆ มากมายสำหรับการเตรียมไส้และแป้งสำหรับ chebureks แบบโฮมเมดซึ่งแตกต่างจาก วิธีคลาสสิก(ซึ่งใช้ส่วนผสม เช่น น้ำ แป้ง เกลือ และเนื้อ)
◘ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ◘
√
ถ้าไส้ของ cheburek เป็นเนื้อสับก็เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเพิ่ม kefir สองสามช้อนโต๊ะลงไป
√
อย่าบด หัวหอมในเครื่องใช้ไฟฟ้า! ควรใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ไส้มีความฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น
√
ตามกฎแล้วจะใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัวในการบรรจุ แต่คุณสามารถทำพาสต้าที่มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ได้หากคุณทำเนื้อสับ - หมู เนื้อวัว และเนื้อแกะชนิดต่างๆ
√
อย่าเพิ่มเครื่องเทศหรือส่วนผสมต่าง ๆ ที่ไม่รวมอยู่ในสูตรอาหารจนกว่าคุณจะทำด้วยตัวเอง 4-5 ตัวเลือกที่แตกต่างกันเค้กยัดไส้ เมื่อคุณลอง chebureks แบบโฮมเมด ทำอาหารเองจากนั้นจะเป็นที่ชัดเจนสำหรับคุณว่าสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดลงในแป้งหรือไส้ซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติดั้งเดิมของอาหารตะวันออกนี้เสียไป
√ คุณสามารถทำ chebureks แสนอร่อยในหม้อทอดได้หากคุณไม่มีหม้อเหล็กหล่อ แต่ในกรณีนี้น้ำมันพืชควรปิดตอร์ตียาด้วยการเติมระหว่างการปรุงอาหาร
เริ่มต้นด้วยการหันไปใช้สูตรยอดนิยมเมื่อเร็ว ๆ นี้สำหรับการปรุงอาหาร chebureks ที่อร่อยและเขียวชอุ่มด้วยฟองบนแป้งกรอบบน kefir
4. การทำอาหาร แป้งโด บนนม
หากคุณต้องการทำขนมพัฟแสนอร่อยที่บ้าน อย่าลืมลองทำแป้งสำหรับพวกเขาด้วยนมไขมันต่ำ!
แป้งโดว์ที่คุณทำได้ตามสูตรด้านล่างรีดง่ายมากและทนทานกว่าแป้งไร้เชื้อ อาจใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยในการปรุงขนมอบที่มีรสชาติเข้มข้นด้วยวิธีนี้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมและอร่อย คุณภาพรสชาติอาหารก็คุ้ม!
สำหรับงานที่เราต้องการ:
- นมไขมันต่ำ 200 กรัม
- 500 กรัม แป้งสาลี,
- วอดก้าอ่อน 80 กรัม
- เกลือหนึ่งช้อนชา
วิธีทำแป้งนม:
เจือจางเกลือในนมและเทแป้งลงไปอย่างระมัดระวังกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง เพิ่มวอดก้าลงในภาชนะเดียวกัน แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นช้อนโต๊ะ ตอนนี้นวดแป้งด้วยมือของคุณ หากมวลแห้งเกินไปแนะนำให้นวด มือเปียก. แป้งควรออกมาในรูปของสารที่หยาบและหลวม หลังจากนั้นห่อด้วย ติดฟิล์มแล้วนำเข้าตู้เย็น 30 นาที
5. วิธีทำแป้งสำหรับ CHEBUREKS ด้วยวอดก้าอย่างถูกต้อง
คุณรู้หรือไม่ว่าพวกตาตาร์ไครเมียทำเค้กที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้อย่างไร? ถัดไปคุณจะพบสูตรการทำแป้งสำหรับนักหนาบนวอดก้าอย่างถูกต้อง หากถูกต้องและตรงเวลาให้เพิ่มชื่อเสียง รีไวเวอร์ลงในแป้งจากนั้นแป้งที่รีดจะถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศในระหว่างกระบวนการทอดและแป้งจะกรอบ อย่าลืมทำตามสัดส่วนของส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรแป้ง!
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี 640 กรัม
- วอดก้าอ่อน 35 มล.
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำ 340 มล.
- น้ำมันพืช 35 มล
- เกลือหนึ่งช้อนชา
Cheburek แป้งบนวอดก้า:
เทน้ำลงในกระทะลึกแล้วใส่น้ำมันและเกลือ
ร่อนแป้งผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่ลงไป ในส่วนเล็ก ๆลงในกระทะคนตลอดเวลาด้วยช้อน อย่าเติมแป้งให้เต็ม แต่เพียง 300-400 กรัม
นำกระทะออกจากเตาหลังจากที่แป้งกระจายตัวหมดแล้วเท่านั้น เมื่อมวลเย็นลงให้ใส่แป้งที่เหลือ ตอนนี้คุณสามารถนวดแป้งได้
ใส่ไข่ลงในมวลที่หลวมแล้วนวดแป้งต่อไป ค่อยๆ เติมวอดก้าลงไปจนเนื้อหากลายเป็นมวลที่แน่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ
ตอนนี้คุณต้องห่อแป้งวอดก้าที่แช่ไว้ในฟิล์มแล้วทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องนวดแป้งอีกครั้งดึงออกจากฟิล์มห่ออีกครั้งแล้วส่งไปที่ตู้เย็นค้างคืน
ยังค้นพบ...