สูตรแยมแอปเปิ้ลพลัมสำหรับฤดูหนาว แยมลูกพลัมและแอปเปิ้ล

ฉันจะเล่าเรื่องวิธีเรียนทำแยมแอปเปิ้ลพลัมสำหรับฤดูหนาวให้คุณฟัง ฉันได้ยินสูตรการทำอาหารมากมายและด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขามักจะระบุว่าคุณต้องตัดเปลือกออก ตอนแรกฉันก็ไม่อยากยุ่งกับเรื่องแบบนี้เหมือนกัน และเมื่อฉันแต่งงาน ในปีแรกของชีวิตครอบครัว ฉันทำแยมจากลูกพลัมและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆแม่บุญธรรม. ในฤดูหนาวฉันลองที่บ้านแล้วชิมกับแม่สามีฉันรู้ว่าฉันทำผิดพลาด Elena Vasilievna แม่สามีของฉันบอกให้ฉันตัดเปลือกออก แต่มันยังเด็กและฉันก็ขี้เกียจเกินไปที่จะทำ ที่นี่ในฤดูหนาวและผิดพลาด ตอนนี้แม้จะอ่อนล้า แต่ฉันก็ตัดเปลือกออกเสมอ แต่เนื้อแยมออกมานุ่มนวลและสม่ำเสมอ



สินค้าที่ต้องการ:

- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 500 กรัม
- 500 กรัม ลูกพลัมสีเหลืองตามประเภทของ "medovukha";
- น้ำตาลทราย 800 กรัม
- น้ำเปล่า 300 กรัม
การทำอาหาร:




แอปเปิ้ลของฉันและตัดเปลือกออกทั้งหมด กระบวนการนี้ใช้เวลานาน แต่ก็คุ้มค่า แอปเปิ้ลมีเปลือกแข็งซึ่งแม้หลังจากปรุงแล้วแยมก็ไม่นิ่ม ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการทำให้เสียทุกอย่างจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณดูแลกระบวนการนี้ แต่ ผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังทั้งหมดของคุณ




แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง พวกมันจะยังคงเดือดและมีขนาดเล็กลง




ลูกพลัมเอาหินออกจากตรงกลางหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางขนาดแอปเปิ้ล




ฉันเปลี่ยนผลไม้ที่ฉันหั่นไว้ในภาชนะแยกต่างหาก




ฉันทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลทราย




จากนั้นฉันก็เทแอปเปิ้ลกับลูกพลัมด้วยน้ำเชื่อมสำเร็จรูป




หลังจากผ่านไป 40 นาทีแยมก็พร้อม




ฉันใช้ช้อนทาให้ทั่วเหยือกที่ล้างและแห้งแล้ว




ฉันอุดด้วยฝา: ขันสกรูด้วยเกลียวหรือเหล็กแบบครบวงจร มันไม่สำคัญมากนัก แยมภายใต้ฝาครอบใด ๆ จะยืนได้ดีและเก็บไว้ในฤดูหนาว มันมีกลิ่นหอมมากซึ่งง่ายต่อการเตรียมตามสูตรของเรา




ใสหวานและ แยมหอมจากลูกพลัมและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

เจริญอาหาร!

ฉันต้องยอมรับว่าเป็นครั้งแรกในชีวิตที่ฉันได้พบกับการบรรจุกระป๋องและโดยเฉพาะอย่างยิ่งแยม อย่างไรก็ตาม หลังจากที่แม่ออกไปรักษาคุณยาย ภาระทั้งหมดของการเก็บเกี่ยวก็ตกอยู่บนบ่าของฉัน และนี่คือลูกพลัมสามต้นและต้นแอปเปิ้ลยักษ์ ...

ทุกสุดสัปดาห์เรานำผลไม้มา 5-6 ถัง ตอนแรกฉันปีนขึ้นไปบนอินเทอร์เน็ตและค้นหา สูตรอาหารที่น่าสนใจแต่กลับกลายเป็นว่าไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้ ฉันต้องเทและยุ่งเกี่ยวกับทุกสิ่ง สามสัปดาห์ต่อมา ฉันเพิ่งเริ่มรู้สึกว่าต้องเพิ่มอะไรและเท่าไหร่ นี่คือสิ่งที่ฉันโปรดปรานและ สูตรอร่อย! ประสบ!)))

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ 50% (แอปเปิ้ลและลูกพลัมในส่วนเท่า ๆ กัน);
• น้ำตาล 50%

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นเรามาเตรียมส่วนผสม ในกรณีของเรานี้ ลูกพลัมสีน้ำเงินและแอปเปิ้ลที่มีเนื้อสีแดงสวยงาม (ประมาณว่า "Glory to the Champions" แต่ฉ่ำกว่าด้วย น้อยลงเยื่อกระดาษ). ฉันต้องทำแยมจากปาดังกาและ แอปเปิ้ลสุก. ในกรณีหลังจำเป็นต้องแปรผันตามปริมาณน้ำตาล แต่ฉันเข้าใจหลักการพื้นฐานดังนี้: ยิ่งเปรี้ยวมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งใส่น้ำตาลน้อยลงเท่านั้น นอกจากนี้ยังใช้กับลูกพลัมและแอปเปิ้ล และอย่างที่ทราบกันดีว่าลดปริมาณแคลอรี่และการบริโภคผลิตภัณฑ์ คุณสามารถลดน้ำตาลได้มากที่สุดตามอัตราส่วนต่อไปนี้: 60 - 65% (ผลไม้): 40 - 45% น้ำตาล

ลูกพลัมของฉัน เอาหินออก

แอปเปิ้ลของฉันตัดด้านในออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามอำเภอใจ คุณสามารถทิ้งผิวไว้ได้เนื่องจากมันจะนิ่มเมื่อปรุงเป็นเวลานาน

จากนั้นเราก็ใส่แอปเปิ้ล ลูกพลัม และน้ำตาลเป็นชั้นๆ ในกระทะอเนกประสงค์ ฉันมีผลไม้ประมาณ 1, 1 - 1, 2 กิโลกรัมและตามด้วยน้ำตาลมาก

เราเปิดหม้อหุงช้าในโหมด "ทำอาหาร" หรือ "ดับ" และตั้งเวลาเป็น 1.5 - 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของแอปเปิ้ล ก่อนสิ้นสุด 20 นาที ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม บดแยมให้เป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญคือหลังจากนำเครื่องปั่นออกแล้ว แยมจะเดือดอีกครั้ง

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ที่สุด แยมอร่อยได้มาจากพันธุ์พลัม "ฮังการี" หินของลูกพลัมนั้นแยกออกได้ง่ายลูกพลัมมีเนื้อมีเนื้อแน่นและในขณะเดียวกันก็ฉ่ำยอดเยี่ยม รสหวานอมเปรี้ยว. ตามเนื้อผ้าเมื่อทำแยมแอปเปิ้ลจะถูกเพิ่มลงในลูกพลัม แต่ยังมีอีกมาก สูตรดั้งเดิม– เช่น กับช็อกโกแลต ถั่ว เปลือกส้มเครื่องเทศและเครื่องเทศ

เราจะปรุงแยมจากแอปเปิ้ลและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีสารเติมแต่งที่แปลกใหม่เพื่อให้สามารถใช้แยมได้ มันกลายเป็นรสชาติเข้มข้นและสีม่วงแดงที่สวยงามมาก แยมเหมาะสำหรับแพนเค้ก ชีสเค้ก หม้อตุ๋นชีสกระท่อมเป็นไส้สำหรับพายและพายสำหรับขนมปังปิ้งและขนมปังปิ้ง

วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล (ปอกเปลือก) - 1 กก.
- พลัม - 700 กรัม
- น้ำ - 0.5 ถ้วย;
- น้ำตาล - 800 กรัม (เพื่อลิ้มรส)

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราไม่ตัดเปลือกออกจากแอปเปิ้ลด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรกใน เปลือกแอปเปิ้ลเพคตินจำนวนมากและช่วยให้แยมและแยมมีความหนาแน่นมากขึ้น ประการที่สอง แอปเปิ้ลยังคงต้องถูผ่านตะแกรงและไม่จำเป็นต้องทำงานพิเศษ (ปอกแอปเปิ้ล) หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดตรงกลางออก

จากนั้นเราหั่นแอปเปิ้ลให้เล็กลง - เพื่อให้เดือดเร็วขึ้น เราใส่ลงในหม้อหรือกระทะ (หรืออย่างอื่นที่สะดวกสำหรับการปรุงอาหาร แยมลูกพลัมจาน).

เทน้ำประมาณครึ่งแก้วลงในแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลจะไม่ให้น้ำทันทีและจำเป็นต้องใช้น้ำเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลไหม้เมื่อถูกความร้อน เราวางจานด้วยแอปเปิ้ลบนกองไฟเล็ก ๆ ปรุงให้เดือดอย่างเงียบ ๆ คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ความร้อนทั่วถึง

ลูกพลัมฮังการีได้รับการทำความสะอาดอย่างดีจากหิน มันก็เพียงพอแล้วที่จะตัดลูกพลัมตามแนวโล่งอกแบ่งออกเป็นสองซีกแล้วก้อนหินก็จะหายไปทันที

เมื่อแอปเปิ้ลนิ่มลงเล็กน้อยและต้มให้ใส่ลูกพลัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เราปรุงผลไม้ต่อไปประมาณ 30-40 นาทีจนเกือบสุก มวลจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูหนืดและหลวม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ไม่ไหม้ปรุงอาหารด้วยไฟที่เงียบสงบ

ผลไม้ต้ม ในส่วนเล็ก ๆย้ายไปที่ตะแกรงหรือกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ แล้วเช็ดด้วยช้อนไม้ หลังจากเช็ดแล้วจะเหลือแต่เปลือกของแอปเปิ้ลและเปลือกลูกพลัม ทิ้งเยื่อกระดาษนี้

น้ำซุปข้นผลไม้จะหนา แต่ไม่ค่อยเนียน ถ้าคุณชอบแยมลูกพลัมแบบเนียนๆ ให้ตีน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นให้ได้ความเข้มข้นตามต้องการ

ใส่หม้อไปด้วย ซุปผลไม้สู่กองไฟอันเงียบสงบ เมื่อน้ำซุปข้นเริ่ม "พอง" ให้ใส่น้ำตาล เรากวน คุณสามารถใส่น้ำตาลได้มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรแยม - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสชาติของแอปเปิ้ลและลูกพลัม

หลังจากใส่น้ำตาลแล้ว ให้ปรุงแยมเป็นเวลา 10 นาทีโดยให้เดือดอย่างเงียบๆ เราไม่ก่อไฟแรงมิฉะนั้นแยมจากแอปเปิ้ลและลูกพลัมจะมืดลงอย่างรวดเร็ว

ล้างขวดโหลและฝา น้ำร้อนกับโซดา เติมน้ำเดือดปิดฝาปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้ง เราฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีที่คุณสะดวก (ในเตาอบ ไมโครเวฟ ผ่านไอน้ำ) เติมขวดแยมเดือดขันฝา

เราห่อขวดแยมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้อย่างนั้น 1-2 วัน เมื่อแยมเย็นลง ให้ย้ายไปที่ตู้กับข้าวและเก็บที่ อุณหภูมิห้อง. แยมเย็นจากแอปเปิ้ลและลูกพลัมข้นดีมากและมีลักษณะคล้ายเยลลี่ สามารถใช้เป็นไส้สำหรับ

ในสูตรการทำแยมหรือผลไม้หวานใด ๆ ระบุว่าผลไม้ควรสุกเล็กน้อยมีสุขภาพดีและมีเนื้อกรอบที่หนาแน่น จะทำอย่างไรกับผลไม้ที่เก็บน้ำไว้แล้วหรือหนอนเน่าเสียเล็กน้อย? คุณสามารถทำแยมจากพวกเขา เพื่อให้มีความหนาจะต้องมีผลไม้ที่มีคุณสมบัติเป็นเจลที่แข็งแรง จะเป็นมะตูม ลูกเกด หรือแอปเปิ้ลก็ได้ เมื่อรวมกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ คุณสามารถทดลองกับรสชาติของแยมได้ เปลี่ยนความหวาน ความฝาด หรือเพิ่มความเปรี้ยว แยมที่ทำจากแอปเปิ้ลและลูกพลัมมีรสชาติที่น่าสนใจและกลมกลืนกัน

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล 500 ก
• ลูกพลัม 500 ก
• น้ำตาลทราย 750 ก
• น้ำ 200 มล

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลและลูกพลัม

1. 
   คุณสามารถนำผลไม้มาทำแยมจากแอปเปิ้ลและลูกพลัมได้ พันธุ์ที่แตกต่างกัน. ขนาดของพวกเขาไม่สำคัญ ในการเสิร์ฟเดียวจะเป็นการดีกว่าที่จะรวมแอปเปิ้ลหวานและ พลัมเปรี้ยวหรือในทางกลับกัน ผลไม้ทั้งหมดต้องล้างและทำให้แห้ง
2. 
   ลอกแอปเปิ้ลออก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้มีดทำครัวหรือที่ปอกผัก
3. 
   หลังจากนี้ต้องหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้แกนยังคงอยู่ จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องแน่ใจว่าเยื่อใสหยาบไม่หลงเหลืออยู่ในเยื่อกระดาษที่แยกออกมา แล้ว ชิ้นแอปเปิ้ลควรหั่นเป็นก้อน อย่าทิ้งการทำความสะอาด
4. 
   ไม่จำเป็นต้องลอกผิวออกจากลูกพลัม ผลไม้จะต้องผ่าครึ่งตามร่องและนำหินออก ลูกพลัมหั่นเป็นก้อน
5. 
   ใน กระทะเคลือบวางแอปเปิ้ลและลูกพลัมเป็นชั้นๆ คุณควรได้รับ 2 ชั้นของผลไม้แต่ละชนิด แต่ละอันควรโรยด้วย 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทราย
6. 
   ปล่อยให้ผลไม้อุ่นประมาณ 20 นาที สิ่งนี้ทำเพื่อให้น้ำผลไม้ไหล จากนั้นเพื่อทำแยมที่คุณต้องการ จำนวนขั้นต่ำน้ำและมันจะมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม ผสมน้ำตาลที่เหลือกับน้ำแล้วต้ม จะต้องทำด้วยไฟที่ช้า คนจนน้ำตาลละลายหมดเพื่อไม่ให้ไหม้
7. 
   เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลไม้แล้วต้ม
8. 
   หลังจาก 15 นาที แอปเปิ้ลและลูกพลัมจะเดือดดี และน้ำเชื่อมจะข้นพอ
9. 
   หลังจากนั้นจะต้องตีมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง จากนั้นควรนำกลับไปต้ม ในกรณีนี้ไฟใต้กระทะควรน้อยที่สุดและต้องกวนแยมจากด้านล่างอย่างต่อเนื่อง
10. 
    แยมพร้อมจากแอปเปิ้ลและลูกพลัมควรวางร้อนในขวดที่แห้งและสะอาดและปิดด้วยจุก

วันก่อนแม่สามีของฉันส่งลูกพลัมมาให้ และฉันอยากทำแยมลูกพลัมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวมานานแล้ว ครอบครัวของฉันชอบลูกพลัมในขนมอบและของหวานต่าง ๆ และแยมนี้จะเติมเต็มแพนเค้กหรือแพนเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในกรณีนี้ แอปเปิ้ลสามารถใช้ได้และควรใช้กับผิวด้วยซ้ำ เนื่องจากแอปเปิ้ลมีเพคตินจำนวนมาก ซึ่งจะช่วยให้แยมข้นขึ้น การเตรียมแยมนั้นค่อนข้างง่ายและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย ฉันได้เหยือกขนาด 0.5 ลิตรมา 2 เหยือกและแยมอีกอันที่เหลือสำหรับการทดสอบ

ในการเตรียมแยมจากแอปเปิ้ลและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวคุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด

ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด หั่นเป็น 4 ชิ้นแล้วเอาแกนออก

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา เติมน้ำลงในแอปเปิ้ลแล้วตั้งกระทะบนกองไฟเล็กน้อย ปรุงอาหารจนแอปเปิ้ลนุ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 10-15 นาที

ในขณะที่แอปเปิ้ลกำลังทำอาหาร ให้เตรียมลูกพลัม พวกเขาจำเป็นต้องล้างและเอากระดูกออก

ตัดลูกพลัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่แอปเปิ้ล ปรุงด้วยกันประมาณ 15-20 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกพลัมและระดับความแก่ ลูกพลัมของฉันนิ่ม ต้ม 10 นาที

นำส่วนผสมผลไม้ใส่ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่แล้วถูด้วยช้อนไม้

จากนั้นเทน้ำซุปข้นกลับลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและเคี่ยวในขณะที่กวนเป็นเวลา 5 นาที

ใส่น้ำตาลลงไปผัด แยมปรุงเป็นเวลา 10-12 นาทีผ่านไฟอ่อน

เตรียมขวดสำหรับแยม: ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ฉันฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที ปิดฝาด้วยน้ำแล้วต้มประมาณ 5 นาที เทแยมร้อนลงในเหยือกแห้งแล้วม้วนทันที พลิกเหยือกปิดด้วยผ้าห่มจนผ่านการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์