โดยสามารถหาซื้อได้ที่ สำเร็จรูปตลาดและร้านค้าขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามจริงๆ สูตรอร่อยมะเขือเทศสีเขียวดองนั้นหาได้ไม่ง่ายนัก แต่ สินค้าของทางร้านจะไม่เหมือนกับที่บ้านอย่างแน่นอน
นั่นคือเหตุผลที่หลายคนชอบที่จะทำด้วยตัวเอง ช่องว่างของตัวเอง. ในเวลาเดียวกันผักดองโฮมเมดทั่วไปสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าแตงกวาและ ชนิดต่างๆมะเขือเทศ. เช่น ผักอร่อยจะเป็นส่วนเสริมที่ดี ตารางวันหยุดทั้งแบบใช้เองและใช้ร่วมกับชีสและผลิตภัณฑ์อื่นๆ นอกจากนี้ผักดองยังเหมาะเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ
คุณสมบัติของสูตรที่เสนอ
การใส่มะเขือเทศสีเขียวในกระทะที่เสนอในบทความนี้เกี่ยวข้องกับการจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็น กระบวนการดองจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์เนื่องจากมะเขือเทศควรแช่ไว้
หากคุณไม่ได้ปลูกมะเขือเทศเองและถูกบังคับให้ซื้อ ให้ลองหาตัวเลือกที่เหมาะสมในตลาดผักซึ่งมีการนำเสนอผลิตภัณฑ์จากฟาร์มของคุณเอง
การใส่มะเขือเทศสีเขียวในกระทะสามารถทำได้ทั้งแบบแยกหรือรวมกับผักชนิดอื่น เหมาะอย่างยิ่งที่จะเพิ่มพริกฮาลาปิโนเล็กน้อย (หรือดอกกะหล่ำ แครอท ขนาดเล็ก หัวหอม. นอกจากนี้คุณควรทดลองกับเครื่องเทศด้วยตัวคุณเอง - คุณสามารถใช้ออลสไปซ์, จูนิเปอร์, ยี่หร่า, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า
คุณต้องการอะไร
การใส่มะเขือเทศสีเขียวในกระทะตามสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำเกลือสองลิตร จำนวนนี้เพียงพอที่จะปรุงมะเขือเทศขนาดใหญ่ประมาณ 6-8 ลูกหั่นเป็นชิ้น
ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศสีเขียวขนาดใหญ่ 6-8 ลูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- 2.5 แก้วน้ำ
- น้ำส้มสายชูขาว 2.5 ถ้วย;
- เกลือทะเลหรือเกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 4 กลีบ (ปอกเปลือก);
- เมล็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
- 4 ช้อนโต๊ะ สีเหลือง
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- ใบกระวาน 4 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงขนาดเล็ก 4 เม็ด (แนะนำ)
มะเขือเทศสีเขียวเค็มกับมัสตาร์ด
นำน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ใส่กลีบกระเทียมลงไปต้มน้ำเกลือในกระทะที่ทำจากวัสดุที่เป็นกลางทางเคมี (เช่น สแตนเลส) ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที หากคุณกำลังใช้ มะเขือเทศขนาดเล็กทั้งหมด เจาะพวกเขาหลายครั้งด้วยไม้จิ้มฟัน มะเขือเทศลูกใหญ่ตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
วางในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาดเล็กหลายๆ ใบ ใส่ใบกระวาน 1 ใบและพริกขี้หนูในแต่ละอัน จากนั้นควรทำการใส่มะเขือเทศสีเขียวในกระทะ - โรยด้วยเกลือเล็กน้อยรวมทั้งจำนวนข้างต้นและเมล็ดผักชี หากท่านต้องการรับ มะเขือเทศรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มปริมาณเครื่องเทศได้เป็นสองเท่า
จากนั้นจัดเรียงมะเขือเทศในขวดแก้วแล้วเทน้ำเกลือร้อนลงไป ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและปล่อยให้นั่งประมาณหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นมะเขือเทศก็พร้อมรับประทาน
ฤดูเก็บเกี่ยวนี้ ช่องว่างของมะเขือเทศสีเขียวเป็นเรื่องปกติมาก ฉันได้เห็นสูตรอาหารแบบนี้มากขึ้นเรื่อยๆ ยิ่งไปกว่านั้นพวกมันต่างกันมากเช่นซอส, มะเขือเทศดอง, เค็มและอื่น ๆ แน่นอนว่าการเตรียมอาหารแต่ละอย่างนั้นอร่อยในแบบของตัวเอง ฉันเสนอเพื่อดูว่าคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศสีเขียวกับมัสตาร์ดได้อย่างไรในวิธีที่เย็น โดยวิธีการที่คุณสามารถดองมะเขือเทศเย็นตามสูตรต่างๆ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีเขียว - 10 กก.
- กระเทียม - 3-4 หัว
- ใบมะรุม
- ผักชีฝรั่ง
- มัสตาร์ด - 100 กรัม
- ใบเชอร์รี่
สำหรับน้ำเกลือต่อถังน้ำ:
- เกลือ - 1 แก้ว
- น้ำตาลทราย- 2 แก้ว
หลังจากที่เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่เราต้องการแล้ว เราก็มาเริ่มทำอาหารกันเลย เตรียมอร่อย. เทใบพืชชนิดหนึ่งและผักชีลาวด้วยน้ำแล้วล้างออกให้สะอาด เรานำออกและสลัดน้ำที่เหลือออกจากกรีน 
จากนั้นจัดเรียงมะเขือเทศสีเขียวและเลือกผลไม้สีขาวหรือสีน้ำตาล เราล้างพวกเขาใน ในจำนวนมากน้ำไหลเย็น ส่งผลไม้ไปที่ตะแกรงละเอียด mlm เป็นเพียงกระชอน ปล่อยให้น้ำไหล 
เราล้างภาชนะที่มะเขือเทศสีเขียวของเราจะเค็มดี เราลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นเราก็เคลือบด้านล่างและผนังของภาชนะด้วยมัสตาร์ดธรรมดาที่สุด 
ที่ด้านล่างของถังหรือกระทะวางชั้นของผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่, ใบพืชชนิดหนึ่ง) บรรจุมะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้แน่น โรยด้วยกระเทียมปอกเปลือกใบเชอร์รี่ล้างและผักชีฝรั่ง มาเตรียมน้ำเกลือกัน ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือและน้ำตาลทรายในน้ำเย็น คนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเติมภาชนะที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเย็นสำเร็จรูป เราวางวงกลมไว้ด้านบน ทิ้งมะเขือเทศไว้ อุณหภูมิห้องที่ไหนสักแห่งเป็นเวลา 2-3 วัน เรารอจนกว่ากระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น จากนั้นย้ายภาชนะไปยังที่เย็น เราทำการทดสอบ 
และตอนนี้ฉันประกาศอย่างกล้าหาญว่าการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวของเราพร้อมแล้ว! ลองทำอาหารด้วย
ผักเพิ่มเติมที่รวมอยู่ในสูตรก็ล้างและทำให้แห้งเช่นกัน ใช้เครื่องเทศคุณภาพสูงเท่านั้นหากมีองค์ประกอบ พริกไทยป่นขอแนะนำให้บดด้วยตัวเองและอย่าใช้แบบสำเร็จรูปจากถุง
ก่อนเพิ่มมัสตาร์ดคุณต้องตัดสินใจเลือก มัสตาร์ดผงจะให้ พร้อมมะเขือเทศความคมและกลิ่นเฉพาะ และด้วยการเติมเมล็ดมัสตาร์ด คุณจะได้มะเขือเทศที่มีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
มะเขือเทศเขียวเปรี้ยวหวานกระป๋องกับมัสตาร์ด
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีเขียวใส่ขวดสามลิตรเท่าไหร่
- แก้วน้ำส้มสายชู 9%
- 60 กรัม เกลือไม่เสริมไอโอดีน
- น้ำตาลทรายแดง 125 กรัม
- เมล็ดมัสตาร์ดช้อนชา
- ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ของ allspice
- ใบลอเรล
สูตรอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศและวางบนผ้าให้แห้ง
- มะเขือเทศลูกเล็กผ่าครึ่งลูกใหญ่ - แบ่งเป็น 4 ส่วน
- พริกไทย มัสตาร์ด และลอเรลวางอยู่ที่ด้านล่างของเหยือกนึ่ง
- มะเขือเทศสีเขียวหั่นบาง ๆ วางซ้อนกันแน่นบนเครื่องเทศ
- สำหรับการเทน้ำหนึ่งลิตรใส่ไฟแล้วนำไปต้ม เทน้ำตาลและเกลือลงในของเหลว
- มะเขือเทศที่เตรียมไว้เทน้ำเกลือเดือดปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- หลังจากเวลาผ่านไปของเหลวจากเหยือกจะถูกระบายกลับเข้าไปในกระทะนำไปต้มและเทน้ำส้มสายชูลงไป
- มะเขือเทศราดด้วยน้ำเกลือต้มสด โถม้วนขึ้นและห่อคว่ำลงจนเย็นสนิท
อาหารเรียกน้ำย่อยที่จะกล่าวถึงในบทความนี้มักเป็นลักษณะของผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดด้วยคำว่า "แรง" มีรสเปรี้ยวเค็มแหลมและกลิ่นหอมที่กระตุ้นต่อมรับรส มะเขือเทศสีเขียวเค็มกับมัสตาร์ด ... เรากำลังพูดถึงอาหารจานนี้หรือมากกว่านั้นเราจะเรียนรู้วิธีทำอาหารที่บ้านตามสูตรด้านล่าง
มะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ด: สูตรคลาสสิก
ชุดร้านขายของชำ:
- น้ำ 10 ลิตร
- น้ำตาล 2 แก้วใหญ่ (200 มล.)
- เกลือ 1 แก้วใหญ่
- ใบกระวาน 15 ใบ;
- ถั่วลันเตา 10 เม็ด;
- 1 ช้อนชา พริกไทยป่น
- ผงมัสตาร์ดแห้ง 100 กรัม
- ใบลูกเกด 20-30 ใบ
เตรียมของว่าง:
ใหญ่ กระทะเคลือบหรือเราล้างถังด้วยโซดาล้างแล้วราดด้วยน้ำเดือด
เราคัดแยกมะเขือเทศสีเขียวและใบลูกเกดแล้วล้าง ใส่ใบลูกเกดและมะเขือเทศเป็นชั้นในกระทะ
ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ นำน้ำไปต้ม ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป เราย่อยน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาทีและเย็นลง จากนั้นใส่มัสตาร์ดลงไปผสมให้เข้ากัน น้ำเกลือที่ทำเสร็จแล้วจะได้สีเหลือง แต่ควรโปร่งใส
เติมมะเขือเทศเพื่อให้ของเหลวปกคลุม ปิดฝาหม้อ
เรานำภาชนะที่มีชิ้นงานออกในที่เย็นเป็นเวลา 15 วัน ทุกวันเราจะเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำเกลือ
เราเก็บขนมไว้ในห้องใต้ดิน เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองและเชื้อราบนพื้นผิวของน้ำเกลือ ให้เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในถัง
มะเขือเทศสีเขียวเค็มกับมัสตาร์ดและกระเทียม (เย็น)
ชุดของชำสำหรับภาชนะ 3 ลิตร:
- มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม
- ผงมัสตาร์ด 40 กรัม
- เกลือ 60 กรัม
- ถั่วลันเตา 10 เม็ด;
- 1 ช้อนชา ซาฮารา;
- ใบกระวาน 5 ใบ
- กระเทียม 4 กลีบ
- 2 สาขา ผักชีฝรั่งสด;
- มะรุม 1 แผ่น
- 1/4 ของฝัก พริกขี้หนู.
เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย
ล้างโถและเทน้ำเดือดลงไป ที่ด้านล่างเราใส่มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานพริกขี้หนูและออลสไปซ์
กระเทียมหั่นเป็นเส้น เราตัดผลมะเขือเทศในบริเวณก้านแล้วใส่กระเทียมลงในรู เราใส่มะเขือเทศลงในขวดให้แน่น
ใน ภาชนะแยกต่างหากเทน้ำเล็กน้อยละลาย 20 กรัมลงไป ผงมัสตาร์ดเกลือและน้ำตาลเทลงในขวดมะเขือเทศ เพิ่มความสะอาด น้ำเย็นเพียงพอจนภาชนะเกือบเต็ม
เราปิดผ้ากอซที่สะอาดไว้ด้านบนของมะเขือเทศแล้วเทมัสตาร์ดแห้งที่เหลือลงไป เรานำภาชนะที่มีชิ้นงานออกมาในที่เย็นใส่ในกระทะแล้วทิ้งไว้กับเกลือ ในระหว่างการหมัก ของเหลวจะไหลออกจากเหยือก ซึ่งเป็นเรื่องปกติ
มะเขือเทศเปรี้ยวเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จากนั้นปิดฝาภาชนะ ปลอกไนลอนและใส่ในตู้เย็นอีก 10 วันเพื่อใส่ หลังจากเวลานี้คุณสามารถลิ้มรสของว่างได้