เอกอัครราชทูตปลาทูกับชา ในเปลือกหัวหอมด้วยน้ำเกลือ

กาลครั้งหนึ่งฉันได้ยินจากเพื่อนคนหนึ่งของฉันเกี่ยวกับ น้ำหมักชาที่หมักปลาทูให้อร่อย ฉันประหลาดใจและลืมเกี่ยวกับสูตรนี้ แต่วันก่อนฉันเจอปลาทูที่ดีมากในร้าน - แช่เย็น ไม่แช่แข็ง สวยงามและได้รับการเลี้ยงดูอย่างดี โดยธรรมชาติแล้วฉันไม่สามารถต้านทานและซื้อมันได้และเมื่อฉันกลับถึงบ้านฉันก็ตัดสินใจที่จะดอง
บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในที่สุด หมักอร่อยสำหรับปลา - มันออกจะนุ่มมากมีสีน้ำตาลทองเล็กน้อยและรูปลักษณ์และรสชาติก็คล้ายกับปลาทูรมควันเย็น แต่ไม่มี สารเติมแต่งที่เป็นอันตรายเหมือนร้านค้า ปลารมควัน. ปัญหาเดียวคือการหมักปลาเป็นเวลา 3-4 วันและคุณต้องการลองโดยเร็วที่สุด แต่ความอดทนของคุณจะได้รับรางวัลเต็ม - ด้วยมันฝรั่งต้ม, หัวหอมดอง - เป็นเพียงความสุข

สารประกอบ:

• ปลาทู - 2 ชิ้น

หมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร
• ชาดำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การปรุงปลาแมคเคอเรลหมักในน้ำเกลือชา:

ฉันมี ปลาสดข้าพเจ้าจึงควักไส้นาง ตัดหัวและหางออกแล้วล้างเสีย น้ำเย็น. หากคุณมีปลาแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งก่อน ทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำ อย่างไรก็ตามหากปลาไม่ละลายน้ำแข็งจนหมด การตัดปลาจะง่ายกว่า

สำหรับน้ำดอง นำน้ำไปต้มและชงชา ใช้ชาดำธรรมดาโดยไม่มีสารเติมแต่งและรส ใส่เกลือและน้ำตาลลงในใบชาแล้วคนจนละลายหมด ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงแล้วกรอง

ใส่ปลาแมคเคอเรลลงในภาชนะหมักแล้วเทน้ำหมักลงไป น้ำดองควรครอบคลุมปลาอย่างสมบูรณ์ นำปลาไปแช่เย็นนานถึง 4 วัน เปลี่ยนวันละครั้งเพื่อหมักปลาทั้งหมด

หลังจากผ่านไป 4 วัน ให้นำปลาออกจากน้ำหมัก ตากให้แห้ง แล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างหน้าเพื่อให้แห้ง - เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง แล้วชโลมเนื้อปลาเบาๆ น้ำมันพืชเพื่อให้เงางาม ตัดและเสิร์ฟ
ฉันสารภาพ ฉันอดไม่ได้ ฉันไม่ได้แขวนปลา แต่แค่ตากให้แห้ง ผ้ากระดาษและตัด มันอร่อย. ฉันเชื่อว่าหลังจากแขวนแล้วเนื้อปลาจะกระชับเล็กน้อย แต่ฉันชอบปลาที่นุ่มและฉ่ำ
คุณสามารถเก็บปลาไว้ในตู้เย็นโดยห่อไว้ ถุงกระดาษ. แต่เราไม่ต้องการ - มันหายไปจากโต๊ะทันที ดังนั้นปรุงอาหารสองส่วนทันที

คุณต้องการเรียนรู้วิธีทำอาหารเรียกน้ำย่อยจากปลาที่นุ่มเป็นพิเศษซึ่งแม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบที่ละเอียดอ่อนที่สุดก็ยังตกหลุมรักหรือไม่?

แล้วอ่านบทความนี้เพราะปลาทูใน น้ำเกลือชาไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำและสิ่งสำคัญที่จำเป็นคือเวลาในการหมักในน้ำดอง สูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วจะช่วยให้คุณเรียนรู้รายละเอียดทั้งหมดของอาหารจานนี้และสร้างสิ่งที่โดดเด่นอย่างแท้จริง!

หากเรามีปลาสดอยู่ข้างหน้า - ไม่เป็นไร ในกรณีนี้เราจะเอาหัวและครีบออกตามปกติ ถ้าซากแช่แข็งให้ละลายที่ อุณหภูมิห้องจนนิ่มแล้วตัดส่วนเกินออก

เมื่อปลาไม่ละลายหมด การแล่จะง่ายกว่ามาก!

ปลาทูเค็มในน้ำเกลือชา

ตามสูตรนี้ควรหมักปลาไว้อย่างน้อย 3 วันและควรหมักไว้ 4 วัน เราคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเตรียมของว่าง

วัตถุดิบ

• ปลาทู - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• ชาดำ (ไม่มีสารเติมแต่ง) - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

1. เราวางปลาที่ตัดและล้างเสร็จแล้วไว้ด้านข้าง ซับด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
2. ในกระทะขนาดเล็ก นำน้ำไปต้ม เทชา เกลือ และน้ำตาลลงไป ตั้งไฟนาน 4-5 นาที ปิดเย็นและกรอง
3. เทน้ำดองลงในภาชนะพลาสติกแล้วใส่ริวลงไป เงื่อนไขหลักคือต้องจุ่มลงในของเหลวอย่างสมบูรณ์และในเวลาเดียวกันต้องไม่งอเพื่อให้หมักได้ดีขึ้น
4. ปิดฝาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน ทุก ๆ 12 ชั่วโมง เราจะกลับซากสัตว์เพื่อให้มีการเคลือบที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น
5. หลังจากนั้นสักครู่ควรแขวนปลาแมคเคอเรลจากใบชาไว้เหนือภาชนะใด ๆ และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ - ซึ่งจะทำให้เนื้อมีความหนาแน่นและแห้งมากขึ้น หากคุณชอบความนุ่มนวลและ ปลาฉ่ำเพียงซับด้วยผ้าเช็ดปาก

หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นกว้าง 1.5 - 1 ซม. ทานเล่น!

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงปลาให้มีรสชาติที่จัดจ้านขึ้นและสว่างขึ้นได้

เราเลือกปลาแมคเคอเรลตัวใหญ่ - ดังนั้นเนื้อจะฉ่ำและนุ่มกว่า เราตัดมัน ล้างมัน ตากให้แห้ง และเริ่มเตรียมน้ำเกลือ

• ในน้ำเดือดหนึ่งลิตรใส่ชาดำ 3-4 ถุงที่ไม่มีรสเท 4 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• จากนั้นเราก็ใส่ใบกระวานขนาดกลาง 2-3 ใบ ถั่วลันเตา 5 เม็ด และ ½ ช้อนชา ลงในมะเรียนด์ ผงขมิ้น น้ำเกลือเป็นสีน้ำตาลทองสว่าง

ปล่อยให้เย็นแล้วกรองแล้วเทใส่ภาชนะพลาสติกหรือ กะละมัง. หั่นซากเป็น ชิ้นแบ่งกว้าง 2 ซม. ใส่ในน้ำดองปิดฝาแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน

ปลาแมคเคอเรลเค็มในใบชาที่เตรียมด้วยวิธีนี้ไม่ต้องสะเด็ดน้ำ แค่ทาน้ำมันพืชก็เสิร์ฟได้เลย

โรยด้วยสับ หัวหอมสีเขียวตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

ปลาแมคเคอเรลในชาและเปลือกหัวหอม

การผสมผสานส่วนผสมที่ผิดปกติไม่เพียง แต่จะทำให้ปลาอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่ยังให้สีที่สังเกตได้ราวกับว่ามันเป็น ปลาทูโฮมเมดรมควันร้อน

เริ่มจากการทำน้ำเกลือกันก่อน

• เราใส่น้ำ 1 ลิตรลงในกองไฟนำไปต้มแล้วเท 1.5 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือดำในปริมาณที่เท่ากัน ชาใบหลวมและหนังหัวหอม 2 กำมือ เพื่อรักษาความสะอาด ก่อนอื่นให้ล้างด้วยน้ำไหลและปล่อยให้สะเด็ดน้ำในตะแกรง
• ต้มน้ำเกลือประมาณ 3-4 นาที จากนั้นปิดไฟ ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงแล้วกรอง
• ระหว่างนี้เราก็เริ่มแล่ปลากัน เราต้องการปลาตัวใหญ่ 1 ตัวหรือตัวเล็ก 2 ตัว ตัดออก ล้างและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
• เรากระจายมันในจานแบนเคลือบในแก้วหรือภาชนะพลาสติก จากนั้นเทน้ำดองเพื่อให้ครอบคลุมซากและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

เราแขวนปลาแมคเคอเรลที่ทำเสร็จแล้ว, เค็มในชา, สองสามชั่วโมงเพื่อให้สะเด็ดน้ำหรือซับด้วยผ้าเช็ดปาก หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชเพื่อความเงางาม หั่นเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟ อร่อย!

ตอนนี้คุณรู้บางอย่างมาก ใบสั่งยาง่ายๆการปรุงปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือชา อย่างที่คุณเห็น ไม่มีส่วนผสมที่ซับซ้อนหรือแปลกใหม่ ไม่มีเทคโนโลยีดั้งเดิม สิ่งสำคัญคือการจับตัวเองล่วงหน้าและทำอาหารอันโอชะล่วงหน้าสำหรับวันหยุด!

เรียนผู้อ่าน!

สูตรนี้สำหรับการปรุงอาหารปลาทูไม่สามารถผ่านไปได้ อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าฉันชอบปลาแมคเคอเรลในทุกรูปแบบ โดยเฉพาะของดอง ฉันปรุงปลาแมคเคอเรลจำนวนมาก อาหารจานต่างๆ, ฉันทำมัน ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรลตัวอ้วนๆ 2 ตัว

มarinad - ต่อน้ำ 1 ลิตร:

• 3 ศิลปะ ช้อนชาดำ
• 3 ศิลปะ ช้อนเกลือ
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล

วิธีการดองปลาทู?

การทำอาหาร:

บางอย่างเรามีปัญหาในการซื้อปลาทูตัวใหญ่ ดังนั้นฉันจึงซื้อตัวเล็กสี่ตัว เรามักจะขายปลาทูแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งปลาเล็กน้อยเพื่อให้สะดวกกว่าในการหั่น

เราตัดหัว, ควักไส้, เอาเครื่องในออก, ล้างใต้น้ำเย็น

เตรียมน้ำดอง:

นำน้ำไปต้มและชงชาดำด้วย ควรดื่มชาโดยไม่มีสารเติมแต่งและเครื่องปรุง ใส่เกลือ น้ำตาล ลงในใบชา คนจนละลายหมด ทิ้งน้ำหมักไว้ให้เย็นสนิทแล้วกรอง

เราวางปลาแมคเคอเรลไว้ในภาชนะที่เราจะดอง อาจเป็นกระทะเคลือบฟันหรือแก้วก็ได้ เหยือกแก้ว. ฉันมีภาชนะพิเศษสำหรับหมักปลา ซึ่งฉันซื้อปลาหมักมา เทน้ำดองลงบนปลาและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน น้ำดองควรครอบคลุมปลาอย่างสมบูรณ์

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เรานำปลาออกจากน้ำดอง ล้างมันจากใบชา แล้วแขวนไว้ค้างคืนเพื่อให้แห้ง (ตามที่อธิบายไว้ในสูตร) หาที่แขวนไม่เจอก็เลยใส่กระชอนไป ปลาทูแห้งห่อด้วยกระดาษหรือถุงอาหารและเก็บไว้ในตู้เย็น ฉันคิดว่าคุณจะไม่ต้องเก็บในตู้เย็นดังนั้นอย่ามองหาแพ็คเกจ ปลาทูดองอร่อยมากกินได้สูงสุดสองมื้อ

ดูสิว่าเธอสวยแค่ไหน น่ากินแค่ไหน และทองแค่ไหน” ปลาทอง"และขอเข้าปาก

สูตรสำหรับ "ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ" ค รูปภาพ

ให้คะแนนสูตร: 1

การตระเตรียม: 15 นาที

เตรียมไว้เท่าไหร่: 72 ชม. 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 72 ชม. 30 นาที

ดูสูตรแล้ว: 994

เพิ่มสูตรแล้ว: 05.07.2016

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเว็บไซต์ ปลาทูในน้ำเกลือแตกต่างกัน รสชาติที่น่าอัศจรรย์. ปลาตามสูตรนี้มีรสเค็มปานกลาง มีกลิ่นหอม และแข็งเป็นสุข สูตรนี้ยังใช้ได้ดีเพราะไม่ต้องซื้อเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสพิเศษใดๆ ที่สุด ความลับหลักปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ - ทางเลือกที่เหมาะสมชา. ไม่ควรมีสารเติมแต่งใด ๆ และชาควรเข้มและดำ และอีกหนึ่ง คำแนะนำที่สำคัญ- แม้จะมีความปรารถนาที่จะได้รับปลาทูแสนอร่อยนี้อย่างรวดเร็วให้แช่ในน้ำเกลือตามเวลาที่กำหนด ดังนั้นปลาจะนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

• ปลาทูแช่แข็ง 2 ชิ้น
• ชาชงเข้มข้น 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

1. ละลายน้ำแข็งปลาทู ล้างน้ำ แกะเครื่องในและหัวออกให้หมด อย่าลืมล้างให้สะอาดอีกครั้งใต้น้ำไหล
2. เตรียมน้ำเกลือสำหรับปลา เพียงเทใบชาด้วยน้ำต้มและเมื่อเย็นลงให้ส่งน้ำตาลและเกลือลงไปผสมเพื่อไม่ให้มีผลึก
3. วางปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือแล้วส่งไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน
4. เมื่อครบระยะเวลาที่กำหนด ให้นำปลาออกจากน้ำเกลือ ล้างด้วยน้ำ แล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างหน้าตลอดทั้งคืน
5. เมื่อแห้งแล้ว ให้ห่อปลาแมคเคอเรลด้วยกระดาษแล้วนำเข้าตู้เย็น ทุกอย่างปลาพร้อมกิน

สูตร "ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ"

ปลาทูในการตัด

ปลาทูในใบชาสุดยอดมาก ขนมปลา. ทาสคนนี้กลายเป็นคนรมควัน สีของมันจะเข้มกว่าถ้าคุณใส่เกลือลงในปลา น้ำดองปกติ. สำหรับ ตารางวันหยุดถูกต้อง: คุณสามารถโกงและบอกแขกว่านี่คือปลารมควัน ในลักษณะที่ปรากฏ คุณจะไม่เข้าใจทันทีว่าปลานั้นเค็ม แต่โทนสีน้ำตาลอาจทำให้หลายคนเข้าใจผิดได้ หากคุณมักจะทำปลาเค็มที่บ้านสูตรอาหารวันนี้พร้อมรูปถ่ายจะแปลกใหม่สำหรับคุณและฉันหวังว่ามันจะมีประโยชน์สำหรับคุณ ปรุงอาหารที่หลากหลาย อร่อย และสวยงาม! ฉันคิดว่าคุณน่าจะชอบอันนี้เหมือนกัน




สินค้าที่ต้องการ:

- ปลาทูสดแช่แข็ง 400 กรัม
- 1 โต๊ะ ล. น้ำตาลทราย(พร้อมสไลด์)
- 2 โต๊ะ ล. เกลือ (พร้อมสไลด์)
- 4-5 ชิ้น พริกไทย,
- 3-4 ซองชา
- ใบกระวาน 1-2 ใบ
- น้ำ 1 ลิตร

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราชง ชาที่แข็งแกร่ง: ต้มน้ำแล้วใส่ถุงชาลงไป ถ้าชาแรงมาก เอา 4 ถุงไปเลย ไม่ผิดแน่ มาเพิ่มกันเถอะ ชาร้อนน้ำตาล เกลือ และผสมเพื่อให้ผลึกทั้งหมดละลาย




เพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทยและใบกระวานจะมีประโยชน์ ต้มประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้รสชาติทั้งหมดถูกเปิดเผย จากนั้นนำออกจากเตาและเย็นสนิท




เราใส่ปลาที่ทำความสะอาดและควักไส้ในภาชนะสำหรับใส่เกลือเติมด้วยน้ำดองชาเย็น ทิ้งไว้ 2 วันในตู้เย็น พลิกเป็นครั้งคราวเพื่อให้ทุกด้านเค็ม สามารถใช้ทำเกลือได้ด้วย ขวดพลาสติกแม่ของฉันทำอย่างนั้น เธอตัดด้านบนออก วางปลาไว้ตรงนั้น แล้วเทน้ำหมักลงไป ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องพลิกปลา แต่กลับกลายเป็นว่าสมบูรณ์ในน้ำดอง คุณสามารถใช้วิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับการใส่เกลือ อย่าลืมตรวจสอบวิธีการทำ




เราตัดปลาแมคเคอเรลเสร็จแล้ว ชิ้นแบ่งเพื่อให้บริการในรูปแบบนี้ ปลาได้รับสีเข้มที่มีลักษณะคล้ายกับรมควัน ปลาแมคเคอเรลกลายเป็นของว่างที่อร่อยและยอดเยี่ยมสำหรับทุกงาน เจริญอาหาร!