การดูแลรักษาสวนในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว "สวนในขวด" ในขวดลิตร

ผักที่เก็บเกี่ยวจากสวนหลังบ้านของคุณมักจะดูอร่อยกว่าผักตามร้านหรือร้านแผงลอยเสมอ ท้ายที่สุดคุณรู้ดีว่าดินถูกเพาะปลูกอย่างไรและใช้ปุ๋ยอะไร คุณเลือกพันธุ์ผักที่ดูเหมือนว่าคุณดีที่สุด ทำให้สุกได้ดีในสภาพอากาศของคุณ และตอบสนองความต้องการของคุณสำหรับกรด ความหวาน ความฉุน ฯลฯ ดังนั้นแน่นอนว่าคุณต้องการรักษาพืชผลให้ได้มากที่สุดและ ปั่นอาหารกระป๋องกลับบ้าน

"สวน" ภายใต้ประทุน

สิ่งที่ควรจะเป็น สลัดคลาสสิก"สวน"? สูตรสำหรับฤดูหนาวมีตัวเลือกมากมาย - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าสูตรใด พืชที่มีประโยชน์คุณได้ปลูกและเติบโต ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณมีบวบ มะเขือเทศ หัวหอม แครอท แตงกวา กะหล่ำปลี กระเทียม ทั้งหมดนี้เข้ากันได้อย่างดีเยี่ยมในขวดเดียว แน่นอนว่าควรเก็บส่วนประกอบทั้งหมดไว้ในเหยือกสามลิตร - ตุนไว้ให้มากขึ้น! หมายเลขของพวกเขาฟรีหากองค์ประกอบบางอย่างจบลง - ไม่สำคัญ สลัด "Garden" สูตรสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณเปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสมได้ ดังนั้นหากคุณมีส่วนร่วมในแตงโมด้วยคุณสามารถใส่แตงโมสักสองสามชิ้นลงในขวดโหล คั่นหน้าด้วยวิธีนี้: ใส่ถั่วลันเตา 5-6 เม็ดและฝักร้อนหนึ่งชิ้นที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม ลูกเกดดำและเชอร์รี่ จากนั้นหั่นบาง ๆ จากหัวกะหล่ำปลี, แตงกวาขนาดเล็ก, บวบหรือสควอชหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลม, มะเขือเทศขนาดเล็กที่แข็งแรง, แครอทเป็นวงกลม เก็บแตงโมชิ้นสุดท้ายเพื่อไม่ให้เนื้อบดอยู่ใต้ผักอื่น คลุมความงดงามทั้งหมดนี้ด้วยร่มผักชีฝรั่งอีกใบและใบกระวานสองสามใบ นอกจากนี้ใส่กระเทียมสองสามกลีบระหว่างผักและด้านบน ตอนนี้เกี่ยวกับน้ำดองในสลัดผักสวนครัว สูตรสำหรับฤดูหนาวแนะนำให้เทผักด้วยองค์ประกอบนี้: สำหรับน้ำทุก ๆ ครึ่งลิตร, น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ), 2 เกลือและครึ่งหนึ่ง แก้วชาน้ำส้มสายชู (ประมาณ 125 กรัม)

เพื่อไม่ให้สงสัยในความเป็นไปได้ของการ "ระเบิด" ของอาหารกระป๋องอย่างแน่นอน ให้ใช้วิธีการแบบเก่าที่ดี: ใส่ยาเม็ดธรรมดา 2 เม็ดไว้ใต้ฝา (มีจำหน่ายในร้านขายยาทุกแห่ง) ในกรณีนี้น้ำตาลถ้าคุณต้องการให้ใส่ช้อน "พิเศษ" สลัด "สวน" ฆ่าเชื้อด้วยวิธีนี้: สูตรสำหรับฤดูหนาวแนะนำให้ "ต้ม" ขวดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงนับจากเวลาที่อ่างน้ำเริ่มเดือด จากนั้นควรม้วน พลิกกลับ ปิดฝา และทิ้งไว้ให้เย็นทันที หนึ่งวันต่อมาส่งไปยังการเตรียมโฮมเมดที่เหลือ

จากสวนสู่ริมฝั่ง

อีกตัวเลือกที่ดีมากในการทำสลัดผักสวนครัวมีลักษณะดังนี้ ในขวดขนาดสามลิตร กระเทียม เครื่องเทศ สมุนไพร และผักชีลาวจะอยู่ที่ด้านล่างเสมอ (ดูสูตรด้านบน) จากนั้นแครอทขนาดกลาง 2-3 หัว (สับเป็นวงกลม), 2 ในสี่ของหัวกะหล่ำปลีขนาดเล็ก, บวบสองสามชิ้น, แตงกวาและมะเขือเทศทั้งหมด (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "ครีม") - หัวหอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นใหญ่และ พริกหวานครึ่งหนึ่งปอกเปลือกออกจากเมล็ด

ใส่ผักชีลาวด้านบน (สำหรับกลิ่น) และคุณสามารถกระเทียม เติมความสวยนี้ น้ำร้อนปล่อยให้ยืน 15 นาที จากนั้นเทลงในกระทะต้มอีกครั้งแล้วเทผักอีกครั้ง ทิ้งไว้อีก 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วลงในกระทะ (เต็มถ้า 6% และ ¾ ถ้า 9%) น้ำตาลหนึ่งแก้ว เกลือ 3-4 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง หากหลังจากการรักษาความร้อนแล้วสลัดสวนผักที่วางในขวด (แนบสูตรพร้อมรูปถ่าย) ราดด้วยน้ำดองเดือดก็จะไม่สามารถฆ่าเชื้อได้ แบ๊งส์พลิกห่อและทิ้งไว้ให้เย็น

มันดีแค่ไหนหากเปิดในฤดูหนาว จริงไหม?

การผสมผสานของส่วนผสมดังกล่าวเป็นการรับประกันว่าการเก็บรักษาของคุณจะประสบความสำเร็จอย่างมาก: ผักช่วยเสริมรสชาติซึ่งกันและกันได้อย่างสมบูรณ์แบบและขวดโหล "Garden for the Winter" ที่มีสารพันนั้นดูน่ารับประทานมาก อีกจุดสำคัญในสูตรนี้ - น้ำดองคลาสสิก: น้ำ เกลือ และน้ำส้มสายชู

นี่คือสิ่งที่พวกเขาใช้เมื่อต้องการทำอาหาร ผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาว วิธีดั้งเดิมและเขาเองที่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ "สวนในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว" กลายเป็นอาหารที่อร่อยมาก ฉันสนใจคุณไหม ถนอมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว? แล้วของฉัน สูตรทีละขั้นตอน"สวนสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร" พร้อมรูปถ่ายที่บริการของคุณ!

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• แตงกวา 400 กรัม
• มะเขือเทศลูกเล็ก 1-2 ลูก
• 1-2 หัวหอมเล็ก
• 1-2 patissons ขนาดเล็ก
• 1\4-1\3 ส่วนของบวบขนาดเล็ก
• เกลือ 25 กรัม (1 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์);
• 50 ก. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ 450 มล.
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 1 ร่มผักชีฝรั่ง
• รากมะรุม 1-2 ซม.
• ใบมะรุม 4-5 ซม.
• ลูกเกดดำ 1 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 1 ใบ
• พริกขี้หนู 0.5-1 ซม.

น้ำหนักรวมของผักต่อโถ 1 ลิตรคือ 600 กรัม

เราบรรจุผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว:

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองออก มะเขือเทศ สควอช บวบของฉัน เราทำความสะอาดหัวหอม

ล้างผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่ แบล็กเคอแรนท์ และมะรุมให้สะอาด หั่นใบมะรุมเป็นชิ้นๆ เราทำความสะอาดและล้างรากมะรุม เราตัดมันเป็นชิ้น ๆ

ปอกเปลือกและล้างกระเทียม ล้างพริกขี้หนูและหั่นเป็นชิ้น

ที่ด้านล่างของเหยือกที่เตรียมไว้เราใส่ใบแบล็คเคอแรนท์, เชอร์รี่, ใบมะรุมครึ่งหนึ่งตามจำนวนที่กำหนดและร่มผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่ง กระจายพริกขี้หนู รากมะรุม และกระเทียม 3 กลีบ

จากนั้นเราก็วางแตงกวาและผักอื่น ๆ ไว้ด้านบนให้แน่นโดยพยายามเว้นช่องว่างให้น้อยลง ใส่กระเทียมอีก 2 กลีบ ผักชีฝรั่งเล็กน้อย และใบมะรุมลงไป

เรากำลังเตรียมน้ำดอง นำปริมาณน้ำที่คำนวณได้ไปต้มใส่เกลือแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด เทน้ำส้มสายชูลงในขวดพร้อมผักจากนั้นเทน้ำดองเดือดลงไปด้านบน

เราใส่เหยือกในกระทะกว้างที่มีผ้าเช็ดปากบุด้านล่าง เติมน้ำอุ่นไม่ถึงสองสามเซนติเมตรที่คอกระป๋องแล้วจุดไฟ ใช้ไฟแรง นำน้ำในหม้อไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เดือดเร็วเกินไป และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อขวดโหลจะถูกนำออกจากน้ำทีละขวด (สะดวกและปลอดภัยในการทำเช่นนี้โดยใช้แหนบพิเศษ) และปิดผนึกอย่างผนึกแน่นทันที - ม้วนหรือขันเกลียว เราพลิกเหยือกที่มีผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวกลับด้านและเก็บไว้แบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

การแบ่งประเภทสำหรับฤดูหนาวนี้สามารถเก็บไว้ในขวดโหลได้ที่ อุณหภูมิห้องแต่อยู่ในที่มืดเสมอ

เราเลือกเฉพาะแตงกวาสด ผิวไม่แตก ขนาดเล็ก เช่นเดียวกับผักอื่นๆ หากคุณใช้ผักขนาดเล็กมากในการถนอมอาหาร คุณสามารถใส่ผักเหล่านี้ลงในขวดโหลโดยไม่ต้องวาง แต่รวมไว้เป็นปริมาณมาก พร้อมกับเขย่าขวดเป็นระยะเพื่อให้บรรจุแน่นขึ้น น้ำดองสำหรับผักขนาดเล็กจะต้องน้อยลงเล็กน้อย หากผักมีขนาดใหญ่ปริมาณของน้ำดองที่ไปที่โถจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

สูตรนี้ทำให้ฉันหลงใหลเพราะคุณสามารถเตรียมผักได้หลายชนิดในขวดเดียวสำหรับฤดูหนาว สื่อสารกันในน้ำดองเป็นเวลาหลายเดือน แตงกวา มะเขือเทศ และกะหล่ำปลีจะแลกเปลี่ยนกลิ่นกัน
ผลลัพธ์ดีกว่าการเตรียมผักแยกต่างหาก

ฉันจะให้รายการและปริมาณ วัตถุดิบที่ฉันต้องการ หนึ่งขวดสามลิตร:

- แตงกวาลูกเล็ก 12-15 ลูก
— 10-12 มะเขือเทศขนาดเล็ก
- กะหล่ำปลี 2 ชิ้น (200-300 กรัม)
- หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว
- กระเทียม 1 หัว
- ร่มผักชีฝรั่ง 1 คัน
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- ใบกระวาน 2 ใบ

สำหรับน้ำเกลือ(ต่อน้ำ 1.4 ลิตร):

- หนึ่งในสามของแก้วน้ำตาล
- น้ำส้มสายชูหนึ่งในสามแก้ว
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบคุณยังสามารถเพิ่มวงบวบและชิ้นเล็ก ๆ พริกหยวก. หรือตรงกันข้าม ไม่รวมส่วนผสมบางอย่าง

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม
ความซับซ้อน:เฉลี่ย

ฉันเตรียมตัวก่อน ขวดสามลิตร. ล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำสะอาดและน้ำยาล้างจานและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 นาที

ฉันล้างผักทั้งหมดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ฉันปอกหัวหอมและกระเทียม ฉันหั่นหัวหอมเป็น 6-8 ชิ้น ฉันหั่นกระเทียมแต่ละกลีบออกเป็น 2-3 ส่วน

ฉันกระจายเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด: ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, หัวหอม

ชั้นถัดไปจัดแตงกวาในแนวตั้ง เท่าที่จะพอดีกับแถวเดียว ปรากฎว่าประมาณหนึ่งในสามของกระป๋อง

ฉันขอสงวนพื้นที่อีกสามส่วนไว้สำหรับมะเขือเทศ ฉันใส่มันให้แน่นด้วยชั้นที่สอง

ฉันหั่นกะหล่ำปลี ชิ้นใหญ่. เพื่อให้สามารถผ่านคอขวดได้อย่างง่ายดาย แต่ไม่เล็กเกินไปเพื่อไม่ให้แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในจานที่ทำเสร็จแล้ว

ฉันใส่กะหล่ำปลีในชั้นที่สามในขวด เกือบจะถึงจุดสูงสุดแล้ว

ฉันต้มน้ำในอัตราประมาณ 1.5 ลิตรต่อ 1 ขวดสามลิตร ฉันเติมน้ำเดือดจนเต็ม ฉันใส่ฝาขวด ฉันปล่อยให้มันอุ่นขึ้นประมาณ 10-15 นาที

ในขณะเดียวกันฉันก็ปรุงน้ำเกลือด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู

มี ความลับเล็กน้อย: ต้องเทน้ำส้มสายชูก่อนต้ม มิฉะนั้นไอของมันจะระเหยออกไปจนกว่าน้ำจะเดือด เมื่อน้ำเกลือเดือดให้ปิดไฟ

ฉันระบายน้ำเดือดออกจากขวด เพื่อป้องกันไม่ให้ผักร่วงหล่น คุณต้องใช้ฝาหัวฉีดแบบพิเศษที่มีรู หรือขอให้คนอื่นถือผักในโถด้วยช้อน

ฉันเทน้ำเกลือลงในขวด เหมือนครั้งที่แล้ว ขึ้นไปข้างบนสุด ฉันจุกและห่อในเวลากลางคืน

ตัวเลือกการเก็บรักษานี้ดูสง่างามบนโต๊ะเทศกาล และสิ่งนี้ด้วย พบจริงสำหรับ ครอบครัวเล็กๆ- ทั้งสวน "ลงตัว" ในธนาคารเดียว!

มันเกิดขึ้นในครอบครัวหนึ่งทุกคนมีรสนิยมของตัวเอง คนหนึ่งชอบแตงกวา อีกคนชอบมะเขือเทศ และบางคนชอบหัวหอมหรือพริกดอง คุณสามารถทำให้ทุกคนพอใจได้หากคุณเตรียมสวนสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและแตงกวาด้วยการเพิ่มหัวหอมและพริกหยวก คุณสามารถใส่ผักอื่น ๆ ลงในขวดโหลได้ แต่ฉันตัดสินใจหยุดที่นี่และรายการผลิตภัณฑ์มากมาย

น้ำดองอร่อยมากเปรี้ยวหวาน ครอบครัวของเรารักเขา ต้องขอบคุณเพื่อนบ้านที่มีมะเขือเทศทำให้แตงกวามีรสชาติดีและหวานขึ้น ดังนั้นช่องว่างนี้ควรทำใน ในจำนวนมากเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับทุกวันและแน่นอนเหลือไว้ ตารางเทศกาล. ท้ายที่สุดแล้วการเฉลิมฉลองฤดูหนาวไม่สามารถทำได้หากไม่มีผักดองที่คุณโปรดปราน

วัตถุดิบ

• แตงกวาประมาณ 1 กก
• มะเขือเทศ ประมาณ 1.2 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย 3 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน
• พริกหวาน 6 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล

วิธีการเตรียมสวนมะเขือเทศและแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

1. 
   เริ่มด้วยการแช่แตงกวา 2 ชั่วโมงค่ะ น้ำเย็น. ในเวลานี้คุณสามารถล้างขวดโซดาสามลิตรต้มฝาและเตรียมผักอื่น ๆ ทั้งหมด เราใส่เครื่องเทศผักชีฝรั่งสองก้านและแตงกวาล้างในขวดที่สะอาด
2. 
   เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาจนสุดขวด ปิดฝาทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 20-30 นาที
3. 
   จากนั้นเราก็ระบายน้ำที่เย็นลงเล็กน้อยผ่านฝาที่มีรูกลับเข้าไปในกระทะ ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
4. 
   ในขณะที่น้ำกำลังติดไฟคุณต้องเติมหัวหอมสับพริกและก้านผักชีฝรั่งที่เหลือในเหยือก
5. 
   จากนั้นเติมมะเขือเทศลงในภาชนะด้านบน เขย่าให้พอดีกับผลไม้ให้มากที่สุด และไม่มีช่องว่างขนาดใหญ่
6. 
   เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือด ปิดฝาอีกครั้ง พักไว้ 20-30 นาที
7. 
   เทของเหลวลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เรานำไปต้ม
8. 
   เทน้ำส้มสายชูลงในโถโดยตรง.
9. 
   เราเติมภาชนะด้วยน้ำดองเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที
10. จำเป็นต้องพลิกชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้วและตรวจสอบว่าโถอุดตันได้ดีเพียงใด ปล่อยให้สวนที่เสร็จแล้วคว่ำลง แล้วนำไปเก็บในที่เก็บอนุรักษ์.

คำแนะนำ

ธนาคารสำหรับชิ้นงานดังกล่าวไม่สามารถฆ่าเชื้อได้เนื่องจากต้องผ่านความร้อนสามครั้ง

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มบวบหรือกะหล่ำปลี (สีขาวหรือดอกกะหล่ำ, บรอกโคลี) ลงในจานผักนี้

คนรัก อาหารว่างร้อนฉันขอแนะนำให้เพิ่มสูตรนี้ พริกขี้หนูรสชาติ.

และเรายังมีสูตรสำหรับสวนผักในขวดสำหรับฤดูหนาว -

"สวนสวน" สำหรับฤดูหนาว

สูตรเด็ดสำหรับถนอมผักสำหรับฤดูหนาว ความจริงที่ว่าเนื้อหาของโถนี้อร่อยมากนั้นเป็นสิ่งที่เข้าใจได้ แต่นอกเหนือจากนี้การมีจานที่บ้านก็สะดวกเช่นกัน ตัวอย่างเช่น แขกรีบเข้ามาโดยไม่คาดคิด และคุณเปิดขวด "Garden Garden" แล้วหยิบแตงกวาดอง มะเขือเทศ พริกไทย และกะหล่ำปลีกรอบ และอื่นๆ อีกมากมายที่คุณเตรียมไว้ด้วยความรักสำหรับฤดูหนาวในฤดูใบไม้ร่วง ผักทั้งหมดในขวดเดียว และไม่มีปัญหาดังกล่าวจะทำอย่างไรกับแตงกวาหรือมะเขือเทศที่กินไปแล้วครึ่งหนึ่ง ทุกอย่างถูกกินอย่างไร้ร่องรอย

วัตถุดิบ:

1. ผัก (แตงกวา มะเขือเทศ ฯลฯ)
2. ใบพืชชนิดหนึ่ง
3. ใบกระวาน

สำหรับทุกๆ 3 ลิตร:

1. เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ)
2. น้ำตาล (1.5 ช้อนโต๊ะ)
3. น้ำส้มสายชู (1.5 ช้อนโต๊ะ)
4. กระเทียม (2-3 กลีบ)
5. พริกไทยเม็ด (3-5 เม็ด)
6. ดอกคาร์เนชั่น(3-5 ชิ้น)

การทำอาหาร:

เราเอาผักอะไรก็ได้ที่เราชอบหรือที่มีอยู่ แน่นอนว่าฉันมีแตงกวา มะเขือเทศ และคราวนี้ฉันจะบิดมันด้วยพริก กะหล่ำปลี สควอช หัวหอมและแครอท ควรล้างผักให้สะอาด นำเมล็ดออกจากพริก กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แครอทเป็นเส้นยาว ตัดพริกไทยออกเป็นสองซีก โดยหลักการแล้วไม่มีกฎในการหั่นผัก ดังนั้นตัดตามที่แฟนตาซีบอก ถ้าผักไม่ใหญ่ก็ใส่ทั้งหมดได้

เราใส่ใบพืชชนิดหนึ่งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใบกระวานกระเทียม พริกไทย กานพลู แล้วก็ผัก เทน้ำเดือดให้ทั่วปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ระบายน้ำออกจากกระป๋องลงในกระทะใบใหญ่แล้วตั้งไฟให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำตามขวดขนาด 3 ลิตร (ถ้าคุณระบายน้ำออกจากขวดขนาด 3 ลิตร 2 ใบ คุณต้องใส่เกลือ 6 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เป็นต้น)