หยิกเต้าหู้เหล่านี้อร่อยที่สุดโดยไม่ต้องพูดเกินจริง ขนมอบชีสกระท่อมที่ฉันเพิ่งลอง! คลั่งไคล้ แป้งนุ่มไส้เต้าหู้หวานและครีมเปรี้ยว - ความสุข! ฉันไม่เคยคิดเลยว่าครีมเปรี้ยวและน้ำตาลจะเปลี่ยนขนมอบได้ขนาดนี้ แน่นอนคุณมีสูตรอาหารที่ระบุว่า "ต้องลอง" อย่าลังเลที่จะเพิ่มหยิกเต้าหู้เหล่านี้เข้าไป ไส้ครีมเปรี้ยว! ฉันทำสูตรพร้อมรูปถ่ายและรายละเอียด คำอธิบายทีละขั้นตอนเพราะขั้นตอนการปรุงมีรายละเอียดปลีกย่อยในตัวมันเอง อย่าตกใจกับจำนวนข้อความนี้ ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายมาก ใช้เวลาพอสมควร ไม่มีอะไรที่คุณสามารถทำได้ - แป้งยีสต์ผสมแม้ว่าจะไม่มีไข่ แต่ควรเว้นระยะด้วยการเพิ่มครีมเปรี้ยวและมาการีน นี้ ความลับหลักหยิกเต้าหู้เขียวชอุ่มและโปร่งสบาย รายละเอียดอื่น ๆ ด้านล่าง มาลองกัน!
ส่วนผสมแป้ง:
- นม - 100 มล.
- ครีมเปรี้ยว (20%) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- มาการีนสำหรับอบ - 50 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. + 2 ช้อนชา ในการชง
- เกลือ - 1/3 ช้อนชา
- วานิลลิน - 1 ซอง
- ยีสต์แห้ง - 0.5 ซอง (1 ช้อนชาพร้อมสไลด์)
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ 250 มล. พร้อมสไลด์ + 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับอบไอน้ำ
ส่วนผสมไส้:
- คอทเทจชีส (ควรเป็นแบบแห้ง) - 400 กรัม
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 1 ชิ้น
ส่วนผสมไส้:
- ครีมเปรี้ยว 20% - 1 ขวดต่อ 315 กรัม
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีการปรุงชีสกระท่อมในครีมเปรี้ยว
นวดแป้งขด วิธีฟองน้ำบนยีสต์แห้ง เราอุ่นนมเล็กน้อยส่งไปยังชามขนาดเล็ก นอกจากนี้เรายังใส่น้ำตาลสองช้อนโต๊ะและยีสต์แห้งที่นั่น
เรานวดทั้งหมดด้วยการตีและปล่อยแป้งไว้คนเดียวจนกว่าจะมีฟองฟู แป้งของฉันขึ้น 2-2.5 เท่าในเวลาประมาณ 20 นาที
เมื่อแป้งพร้อมแล้ว คุณสามารถทำการทดสอบส่วนที่สองได้ ในการทำเช่นนี้ให้ร่อนแป้งทั้งหมดลงในชามลึกส่งน้ำตาลและเกลือที่เหลือวานิลลินลงไป นอกจากนี้เรายังโยนเนยเทียมและครีมเปรี้ยว
บดส่วนผสมทั้งหมดนี้ให้เป็นเกล็ดแป้ง การทำเช่นนี้ด้วยมือจะสะดวกกว่าเพื่อให้สามารถสัมผัสได้ถึงความสม่ำเสมอของส่วนผสม - เนยและครีมเปรี้ยวทั้งหมดควรกระจายแป้งให้เท่ากันให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ไม่ควรมีก้อนน้ำมันหรือแป้งแห้ง
ตอนนี้เราแนะนำแป้งลงในเศษแป้งมัน
และนวดแป้ง ในตอนแรกมันจะเป็นเม็ดเล็ก ๆ และจะไม่ชัดเจนทันทีว่าสัดส่วนของส่วนของเหลวของแป้งและส่วนของแป้งนั้นเหมาะสมหรือไม่ อย่ารีบเร่งที่จะปรับความสม่ำเสมอ นวดเล็กน้อยก่อนและหากความสม่ำเสมอไม่เหมาะกับคุณ ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย (สำหรับแป้งที่เป็นน้ำ) หรือนมอุ่นสองสามช้อนโต๊ะ (ถ้าออกมาเย็นเกินไป) แป้งควรจะนุ่ม คุณต้องนวดเป็นเวลานานและใน 2-3 ชุด นวด - พักไว้ 10 นาที ระหว่างนั้นแป้งจะนิ่มลงอย่างเห็นได้ชัด จากนั้นเราเริ่มนวดอีกครั้งจนแป้งยืดหยุ่นประมาณ 10 นาที การผสมอย่างเข้มข้น
เราให้แป้งเป็นรูปลูกบอลปิดฝาและปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนกว่าจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 หน้า อีกครั้ง หากคุณเน้นที่เวลา นี่คือ 45-70 นาที การพิสูจน์อักษรขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์และอุณหภูมิในห้อง
เจาะแป้งที่ร่อนแล้วคลึงขนมปังทั้งก้อนออกเป็นชั้นหนาประมาณ 5 มล. ฉันได้สี่เหลี่ยมผืนผ้า 32 * 37 ซม.
เราทำไส้นมเปรี้ยวหลังจากรีดแป้งแล้วเท่านั้นเนื่องจากคอทเทจชีสที่ปรุงรสด้วยน้ำตาลจะเปียกเร็วมาก บดคอทเทจชีสกับไข่และน้ำตาล - และไส้ก็พร้อม! คุณสามารถใช้คอทเทจชีสเพื่อเติมไขมันที่เป็นเม็ดหรือเป็นเนื้อเดียวกัน - ตามรสนิยมของคุณสิ่งสำคัญคือต้องแห้ง
เรากระจายไส้นมเปรี้ยวให้ทั่วบริเวณชั้นแป้งอย่างสม่ำเสมอโดยเว้นที่ว่างไว้รอบ ๆ ขอบ
จากนั้นเราเปลี่ยนเลเยอร์เป็นม้วนหลวม (ด้านกว้าง) พร้อมบีบไปตามขอบ
เราจัดแนวม้วนที่เสร็จแล้วและตัดเป็น "ลอน" โดยหลักการแล้วความสูงของลอนผมสามารถเป็นอะไรก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่รสชาติจะดีขึ้นเมื่อไม่สูงมาก - เช่น มันจะดีกว่าที่จะตัดม้วนเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. ฉันได้ 16 "หยิก" เรากระจายมันบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบโดยเว้นระยะห่างจากกันเพื่อให้พวกมันมีที่ว่างสำหรับเติบโต
เราคลุม "ลอนผม" ด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูแล้วเว้นระยะห่างจนกว่าจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ลอนผมใช้เวลา 25 นาที ควบคู่ไปกับการพิสูจน์อักษร เปิดเตาอบเพื่ออุ่นถึง 180 องศา
เข้าหาหยิกนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หลุดออกใส่ในเตาอบแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล
เราเตรียมไส้ครีมเปรี้ยวขณะอบลอนผม ตีครีมและน้ำตาลให้เข้ากันจนเนียน
หลังจากถอดลอนผมออกจากเตาอบแล้วให้เทครีมเปรี้ยวลงไปทันที เราไม่เสียใจที่เติม! ยิ่งเติมมากเท่าไหร่ลอนผมก็จะยิ่งอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้นและสุดท้ายก็จะยิ่งนุ่มขึ้น พวกเขาจะไม่เปียกมากเกินไป - ไส้ครีมเปรี้ยวพิเศษจะแข็งตัวขึ้นเป็นชั้นครีมที่อร่อย
เราปิดลอนผมที่รดน้ำเพื่อให้นึ่งอย่างทั่วถึงและอิ่มตัวด้วยการเติม (และอย่าหายไปจากแผ่นอบก่อนเวลา) โดยเฉพาะอย่างยิ่งจนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากนั้นสามารถลองชิมและทึ่งในความอร่อยได้เลย! อร่อย!
แป้ง 350 กรัม พรีเมี่ยม
ยีสต์ปกติ 5 กรัม (ไม่เร็วมาก) อ่านบนซอง!
นม 100 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
50 กรัม มาการีนไขมันเต็มคุณภาพสูง 72 - 82%
70 กรัม ครีมเปรี้ยว
เกลือ 4 กรัม
สำหรับการกรอก
500 - 600 กรัม ชีสกระท่อม
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาล 100 กรัม (หรือดีกว่าเพื่อลิ้มรส)
วานิลลินที่ปลายมีด
สำหรับการกรอก:
ครีมเปรี้ยว 150 กรัมคือ 1/3 ของโถขนาดใหญ่
น้ำตาล 2 - 3 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่านั้นแล้วแต่ชอบ) แต่จะอร่อยที่สุดเมื่อมีความหวานปานกลาง 
การทำอาหาร
อุ่นนมเล็กน้อย ใส่ยีสต์แห้ง มากเท่าที่คุณต้องการ ไม่ต้องใส่ยีสต์เพิ่ม นั่นคือ 5 กรัม ใส่น้ำตาลครึ่งช้อนชาและแป้ง 3 ช้อนชาจากบรรทัดฐานทั่วไปลงในยีสต์ ค่อยๆ คนด้วยช้อนชาจนเนียน เราปิดฝาถ้วย ติดฟิล์ม. อย่าลืมเจาะฟิล์มด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ วางถ้วยกับแป้งในที่อุ่นเป็นเวลา 40 นาทีจนฝายีสต์เป็นฟอง ฉันวางถ้วยไว้ข้างหม้อน้ำ หากหมวกไม่ปรากฏขึ้นให้เริ่มแป้งอีกครั้ง!
หลังจากที่แป้งของคุณตั้งตัวดีแล้ว ปริมาณก็เพิ่มขึ้น ... 
ร่อนแป้งสองครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล ลงในแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน 
ใส่มาการีนที่นิ่มแล้ว (ไม่เหลว แต่นิ่ม) ครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมของแป้ง บดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย 
เทยีสต์บดลงไปแล้วเริ่มนวดแป้ง 
แป้งควรมีความสม่ำเสมอปานกลาง - ไม่แน่นมาก แต่ไม่นิ่มมาก เนื่องจากแป้งจะแตกต่างกันไปทุกที่ในระหว่างขั้นตอนการนวด คุณอาจต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อย (หากแป้งกลายเป็นน้ำและจับตัวได้ไม่ดี) หรือนม 1-2 ช้อนชา (หากไม่มีเศษแป้งชุบน้ำ ซ้าย). 
ดังนั้นอย่าเร่งรีบนวดและลองสัมผัส !!! อย่าลืมและจำไว้ว่าหลังจากพักแป้งแล้วกลูเตนในนั้นจะคลายตัว และแป้งของคุณจะนุ่มขึ้นกว่าก่อนนวดถึง 20% ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานจนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกัน
ปิดแป้งที่นวดแล้วด้วยชามและฟิล์มยึด ทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะดูดซับความชื้นและสร้างกลูเตน เพื่อการนวดที่ง่ายขึ้น
หลังจากผ่านไป 15 นาทีคุณจะเห็นว่าแป้งเปลี่ยนไป: นุ่มยืดหยุ่นได้
มาเริ่มขั้นตอนการผสมกันเลย ฉันจะเตือนคุณทันทีเราจะนวดอย่างขยันขันแข็งและเป็นเวลานาน! ตั้งแต่เริ่มต้นจนเสร็จสิ้นการนวดอย่างเข้มข้นควรใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที ในตอนท้ายของการนวดแป้งจะยืดหยุ่นและนุ่ม ในระหว่างกระบวนการ ให้พยายามนวดเพื่อให้มีอากาศเข้าไปในแป้งมากขึ้น
มันสำคัญมาก!
ดังนั้น หากคุณต้องการให้ลอนผมของคุณนุ่มสลวย อย่าขี้เกียจ
ขยำ พลิกกลับ พับ ยืด แล้วม้วนใหม่! รับประกันความสำเร็จของคุณ! สามารถตรวจสอบความพร้อมของการทดสอบด้วยวิธีนี้ กดบนแป้งควรกลับสู่สถานะก่อนหน้าอย่างง่ายดายและทันที
อีกครั้ง แป้งที่นวดดีแล้วพร้อมแล้ว ม้วนเป็นก้อนกลมแล้วใส่ลงในถ้วย ปิดถ้วยด้วยฟิล์มยึด เจาะหลายๆ จุดแล้ววางในที่อุ่นๆ คุณสามารถอุ่นเตาอบได้เล็กน้อย (ไม่เกิน 30 C)
แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
เนื่องจากแป้งมีมากมายจึงเป็นเรื่องยากสำหรับเขาที่จะลุกขึ้น
ดังนั้นอย่าคาดหวังการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง 
นวดแป้งบนโต๊ะ เราปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ และเราเริ่มผสมอีกครั้ง ปราศจาก ความพยายามพิเศษ. ภายใน 1 นาที ดังนั้นเราจึงเปิดตัวออกซิเจนส่วนที่สองและทดสอบลมครั้งที่สอง ด้วยเหตุนี้โครงสร้าง อบเสร็จแล้วจะมีรูพรุนอย่างไม่น่าเชื่อ มีรูเล็ก ๆ มากมาย ซึ่งหมายความว่าอ่อนโยนและอ่อนนุ่ม พวกเขาพูดเกี่ยวกับขนมอบ - เหมือนปุย! และเนื่องจากมีมัฟฟินจำนวนมากในแป้งขนมอบจะยังคงอยู่ เป็นเวลานานสด.
การขึ้นครั้งที่สองใช้เวลา 45 นาที
แป้งจะขึ้นเร็วขึ้นในครั้งที่สอง แต่ไม่สูงเท่าครั้งแรก 
เทแป้งลงบนโต๊ะทำงาน หากจำเป็นให้ปัดแป้งโต๊ะเบา ๆ แต่เบา ๆ !
ค่อยๆ คลี่แป้งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทดสอบความสูง0.7mm. 
คลุมแป้งด้วยถุงพลาสติก
เราเตรียมการบรรจุกระท่อม
เนื่องจากคอทเทจชีสจะให้น้ำเพราะน้ำตาล แต่เราไม่ต้องการมัน เราจะเตรียมไส้ทันทีก่อนที่จะรีดแป้งเป็นม้วน
บดคอทเทจชีสกับน้ำตาลและวานิลลา หากคอทเทจชีสแห้งให้เติมไข่ลงในไส้ ผสมให้เข้ากัน และถ้ามันเปียกเกินไปให้เพิ่ม semolina หรือแคร็กเกอร์ขูดเล็กน้อย 
กระจายไส้ (เท่า ๆ กัน) ลงบนแป้ง 
เรากลายเป็น LEAK ROLL!
เราบีบขอบแป้ง 
เราม้วนบนโต๊ะเพื่อให้ความหนาของม้วนเท่ากัน
จากตรงกลางถึงขอบ ผลเป็นไส้กรอกเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. 
เราร่างด้วยมีดหยิกในอนาคต ขนาดชิ้นประมาณ 3 ซม. ตัด เราแก้ไขในมือของเรา สร้างรูปร่าง ความกว้างของหยิกขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ!
กระจายเคิร์ดลอนอย่างอิสระบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ปิดฝาและทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อพิสูจน์ 
ปิดถาดอบด้วยพลาสติกแรปหรือวางในถุงใบใหญ่
แน่นอนในที่อบอุ่น หรือในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 35C 
ในขั้นตอนการพิสูจน์อักษรหยิกควรเพิ่มปริมาณ เกือบ 2 เท่า!
ดังนั้นระวัง แต่อย่าเขย่ากระทะ! 
5-7 นาทีก่อนปลูกในเตาอบ (ในเวลานี้ให้เริ่มอุ่นเตาอบ) ทาลอนผมด้วยไข่ที่หลวมและนม 1 ช้อนโต๊ะ
ที่ดีที่สุดคือการเคลือบด้วยแปรงขนอ่อน 
อบที่ 180C นาน 25 นาที...จนเหลือง
หากทันใดนั้นลอนผมเริ่มไหม้ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
ก่อนความพร้อม 5 นาทีเตรียมไส้ครีม
ครีมคุณต้องใช้เวลาอย่างน้อย 20%
ผสม (อย่าตี) กับน้ำตาลจนเนียน
ทันทีที่ลอนผมถูกอบเราก็เริ่มหล่อลื่นด้วยครีมเปรี้ยว 
หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ลอกลอนออกจากกระดาษแล้ววางบนตะแกรง
คุณสามารถทิ้งไว้ในกระทะและปิดด้วยกระดาษฟอยล์จนกว่าจะเย็นสนิท
แต่คุณต้องทำเช่นนี้หากครีมเปรี้ยวมีไขมันสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชนบท และถ้าหยิกไม่เต็ม
เป็นรสชาติที่อธิบายไม่ถูก!
คอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อนในไส้ครีมจะพิชิตใจนักชิม พวกมันกลายเป็นของทอดและนุ่มในเวลาเดียวกันพร้อมกลิ่นหอมวิเศษเฉพาะตัวที่ทำให้คุณคลั่งไคล้! เตรียมง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้
หยิกนมเปรี้ยวคลาสสิกในไส้ครีม
นี่เป็นสูตรอาหารพื้นฐานที่คุณสามารถตีความในแบบของคุณเองได้เล็กน้อยเพื่อให้ได้มากขึ้น ขนมอบแสนอร่อย. เพื่อเตรียมหยิกเต้าหู้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดคุณจะต้องทำแป้งจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง
- ยีสต์แห้งครึ่งช้อนชา
- นมครึ่งแก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
- มาการีนครึ่งซอง
- 3 ศิลปะ ช้อนครีมเปรี้ยว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
นอกจากนี้ ทุกอย่างยังง่าย:
- ละลายยีสต์กับน้ำตาลในนมอุ่นใส่แป้งสองสามช้อนชาแล้วเขย่า พักไว้ครึ่งชั่วโมง - แป้งนี้ควรขึ้นใน "ฝา" ที่สวยงาม
- ผสมส่วนผสมแห้งกับแป้ง ใส่มาการีนนุ่มครีมเปรี้ยว แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทแป้งที่ตีขึ้นแล้วเริ่มแป้ง หากมวลเหนียวและเปียกเกินไปให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย
- พักแป้งไว้สิบห้านาที จากนั้นนวดให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้เรียบและได้โครงสร้างที่สม่ำเสมอ
- อุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นควรนวดและปล่อยให้ขึ้นเป็นครั้งที่สอง ตอนนี้แป้งพร้อมสำหรับการตัดแล้ว
ในขณะที่ฐานกำลังเพิ่มขึ้นมาดำเนินการเติม
จะต้อง:
- คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม
- ไข่;
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
และที่นี่ก็ไม่มีอะไรซับซ้อน: บดคอทเทจชีสให้เข้ากันกับไข่และน้ำตาล หากกลายเป็นน้ำให้ผสมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
มาเริ่มตัดลอนกันเลย
- รีดแป้งให้หนาหนึ่งเซนติเมตร
- ทาเลเยอร์ ไส้เต้าหู้.
- ห่อทุกอย่างด้วยม้วนแล้วตัดเป็นวง
- วางลอนบนถาดอบ ปิดด้วยกระดาษรองอบ ตั้งเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อแยกส่วน
- หลังจากที่มันบวมดีแล้ว ให้เขย่าไข่และทาน้ำมันที่ช่องว่างด้านบน
- อบที่อุณหภูมิ 180 องศา ตรวจสอบความพร้อมด้วยเข็มไม้หรือไม้จิ้มฟันที่บางมาก
จำเป็นต้องเจาะแป้งด้วยไม้บาง ๆ บิดรอบแกนเล็กน้อยแล้วนำออก หากไม่มีเศษขนมปังแม้แต่ชิ้นเดียวก็ถึงเวลานำขนมออกจากเตาอบ
ในขณะที่หยิกกำลังอบให้เตรียมครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ตีครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วกับน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
เมื่อนำลอนผมสีดอกกุหลาบออกจากเตาอบทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ควรทาครีมเปรี้ยวหนา ๆ ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ครีมจะถูกดูดซึมและขนมอบจะนุ่มและนุ่มนวล
สูตรไม่มียีสต์
เป็นที่รู้จักกันว่า ยีสต์สมัยใหม่โดยเฉพาะความเร็วสูงเป็นอันตรายต่อสุขภาพ นี่คือสูตรที่จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการทำชีสกระท่อมโดยไม่ต้องใช้ยีสต์เลย
หลักการทั่วไปของการเตรียมการยังคงเหมือนเดิม สูตรคลาสสิก. ไส้นมเปรี้ยวกับไส้ครีมเปรี้ยวเหมือนกัน คุณเพียงแค่ต้องทำแป้งอีก
สำหรับเขาคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แป้งครึ่งกิโลกรัม
- 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
- kefir ที่อ้วนที่สุดครึ่งแก้ว
- น้ำมันพืชครึ่งแก้วหรือมาการีนละลายครึ่งซอง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- โซดาครึ่งช้อนชา
อัลกอริทึมการดำเนินการ:
- ร่อนแป้ง ผสมส่วนผสมแห้งอื่นๆ เข้าด้วยกัน
- มาการีนละลายหรือ น้ำมันพืชและเท kefir ลงในแป้งด้วย นวดแป้งให้แน่น
ควรระลึกไว้เสมอว่าจะต้องรีดแป้งออกซึ่งหมายความว่าไม่ควรเหนียวเหนอะหนะ ดังนั้นคุณสามารถปัดด้วยแป้ง
การตัดและการอบ - เช่นเดียวกับสูตรแป้งยีสต์แบบคลาสสิก อย่างไรก็ตามเนื่องจากฐานไม่มียีสต์จึงสามารถใช้ทำลอนผมได้ทันทีหลังจากเตรียม
ทำอาหารในหม้อหุงหลายคน
สูตรสำหรับหม้อหุงช้าเกือบจะเหมือนกับลอนผมแบบคลาสสิกสองอันก่อนหน้านี้ในไส้ครีมเปรี้ยวและจาก แป้งที่ปราศจากยีสต์. ผลิตภัณฑ์น้อยลงจะพอดีกับหม้อหุงช้าดังนั้นปริมาณของส่วนผสมสำหรับทำแป้งและไส้จึงลดลงครึ่งหนึ่ง
ในหม้อหุงช้าจะสะดวกในการสร้างสิ่งที่ดี ระบอบอุณหภูมิสำหรับแป้งซาวโดว์ การขึ้นฟู และการพิสูจน์อักษรจากโดยีสต์ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้โหมด "โยเกิร์ต", "Multivar", "การทำความร้อน", "แป้ง" สิ่งสำคัญคือการบรรลุผลที่อุณหภูมิแวดล้อมสำหรับการทดสอบจะมากกว่า 30 องศา
- สามารถเก็บไอน้ำไว้ได้ประมาณครึ่งชั่วโมง
- จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการขึ้นแป้ง
- และสำหรับการพิสูจน์อักษร - ประมาณ 40 นาที
ขั้นตอนการอบนั้นง่ายมาก
- วางลอนที่ปั้นไว้แล้วลงในชามอเนกประสงค์ที่รองด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน
- ตั้งค่าโหมด "การอบ"
หม้อหุงหลายคนที่แตกต่างกันมีความแตกต่างในโหมดนี้ทั้งในด้านอุณหภูมิและระยะเวลาในการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะมุ่งเน้นไปที่ตัวบ่งชี้ที่คุณมักใช้เมื่ออบผลิตภัณฑ์จากแป้งยีสต์
คอทเทจชีสหยิกที่ละเอียดอ่อนในครีมเปรี้ยวจาก Irina Khlebnikova
Irina Khlebnikova บล็อกเกอร์ชื่อดังและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม สูตรที่ยอดเยี่ยม curlicues ที่เราเสนอให้เชี่ยวชาญ แป้งจาก Irina Khlebnikova มักจะอ่อนโยนเป็นพิเศษและมีมนต์ขลังอย่างแท้จริง
สำหรับเขาคุณจะต้อง:
- แป้ง 420 กรัม
- นมหนึ่งแก้ว
- ไข่;
- ยีสต์ 11 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
- เกลือครึ่งช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
มาดูสูตรที่คุ้มค่านี้ทีละขั้นตอน:
- ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในแป้งที่ร่อน ยกเว้นยีสต์ จากนั้นเทนมอุ่น ๆ ลงไปตรงกลางของส่วนผสมนี้ ผสมแป้งเล็กน้อยแล้วเติมยีสต์ลงในหลุมที่เป็นน้ำ
- ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เกิดฟอง จากนั้นใส่น้ำมันพืชแล้วตีไข่ให้แตก นวดแป้ง
- พักไว้เพื่อหมักแป้งประมาณยี่สิบนาที จากนั้นนวดมวลที่ได้ให้เข้ากัน คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้อุ่นเพื่อเข้าใกล้
- จากนั้นคุณควรนวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครึ่งชั่วโมง - ยี่สิบนาที
ไส้เต้าหู้เตรียมจาก:
- คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- 5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
- 5 เซนต์ ช้อน เกล็ดขนมปัง.
ถูคอทเทจชีสกับไข่และน้ำตาลหนึ่งฟอง
คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในไส้เพื่อลิ้มรส - นุ่ม เนย, ผลไม้แห้ง , ถั่ว , ครีมเปรี้ยว. เป็นไปได้ที่จะไม่ใช้ไข่เลย
- แผ่แป้งออก ชั้นที่เท่ากันปิดด้วยเกล็ดขนมปังครึ่งหนึ่ง สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้แครกเกอร์ดูดซับความชื้นส่วนเกินจากนมเปรี้ยวระหว่างการอบ
- ใส่เต้าหู้ที่เติมไว้ด้านบน
- โรยด้วยเกล็ดขนมปังอีกครึ่งหนึ่ง
- ในขณะเดียวกัน เว้นขอบด้านหนึ่งของแป้งให้ห่างจากไส้และแครกเกอร์ 4 ซม. ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
- ม้วนแป้งกับไส้เป็นม้วน หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3-4 ซม.
- วางลอนผมที่ได้ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้ว ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
- แล้วอบที่อุณหภูมิสูงถึง 200 องศา
วิธีการตกแต่งและเสิร์ฟขนมอบให้สวยงาม
การตกแต่งที่เป็นสากลสำหรับขนมอบคือผลไม้ พวกเขาสามารถตกแต่งหยิกเต้าหู้ก่อนใส่ในเตาอบ เชอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ที่สดใสจะทำให้ขนมดูน่าสนใจมาก
สามารถวางลอนผมบนถาดอบหรือในชามที่มีผู้เล่นหลายคนในรูปแบบเดียว พายใหญ่รูปร่างผิดปกติ
- ในการทำเช่นนี้ให้ม้วนแต่ละอันเป็นรูปใบไม้ที่ยาวเล็กน้อยโดยใช้นิ้วของคุณจากปลายทั้งสองด้าน
- วางผลิตภัณฑ์ในวงกลมครึ่งด้านเพื่อให้ม้วนงอซ้อนทับกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับปริมาณ, ขนาดของผลิตภัณฑ์, ขนาดและรูปร่างของแผ่นอบ คุณไม่สามารถสร้างวงกลมดังกล่าวได้หนึ่งวง แต่สองหรือสามวง
- วางขดลวดขนาดใหญ่หนึ่งเส้นในแนวนอนตรงกลาง
เค้กชนิดนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ จานสวยด้วยผ้าลูกไม้
มันฟังดูไร้สาระ - หยิกนมเปรี้ยวและแม้แต่ในครีมเปรี้ยว แต่คุณเท่านั้นที่จะรู้ว่ามันมหัศจรรย์แค่ไหน! สูตรนี้มอบให้ฉันโดยแฟนสาวของฉัน Lenochka Tereshchenko เราพบเธอที่นี่ในบล็อกของฉันและเรากลายเป็นเพื่อนกันมากจนเราได้พูดคุยกันนอกเวลาเป็นเวลานาน เมื่อ Lena อวดขนมอบของเธอฉันตัดสินใจทันที - ฉันจะทำและอะไรก็เกิดขึ้นได้!
ฉันชอบอบกับคอทเทจชีส ตรงไปตรงมา แคลอรี่สูงน้อยกว่า เมื่อก่อนผมกับลูกสาวมักจะตามใจโดยเฉพาะตอนที่สอนลูกสาวทำอาหาร ตอนนี้มีมากฝากที่ด้านข้างที่ฉันพยายามควบคุมตัวเอง แต่ก็ไม่ได้ผลเสมอไป ดังนั้นฉันจึงล่อลวงคุณเพราะฉันจะไม่ละอายที่จะทำลายพวกเขาโดยลำพัง
คอทเทจชีสขดในครีมเปรี้ยว
เราจะต้อง:
เพื่อเตรียมแป้ง:
- แป้ง - 350 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 3 กรัม (ช้อนชา).
- นม - 100 มล.
- ครีมเปรี้ยว - 70 กรัม
- เนย (สามารถแทนที่ด้วยมาการีน) - 50 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- เกลือ.
สำหรับการเติมนมเปรี้ยว:
- คอทเทจชีส - 500 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - ถุง
การเตรียมการเติม:
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
การทำอาหาร:
- ทำแป้ง: อุ่นนมเล็กน้อย ในชามใบใหญ่ ผสมนม ยีสต์แห้ง แป้ง 2 ช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อน ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นเล็กน้อยจนฝาฟู - ยีสต์นี้เริ่มทำงานแล้ว
- เทแป้งลงบนกระดานกว้างใส่ครีม, น้ำตาล, เกลือแล้วใส่เนยนิ่มหรือมาการีน
- ผัดและเทลงในยีสต์บด ตอนนี้ยังคงนวดแป้งม้วนเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ที่ไหนสักแห่งในที่อุ่น ๆ คนเดียวเป็นเวลา 10 นาที
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นวดแป้งจนแป้งยืดหยุ่นดีและไม่เหนียวติดมืออีกต่อไป
- ปิดแป้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังที่อุ่น ๆ - ปล่อยให้มันขึ้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ในขณะที่แป้งสุกให้เตรียมไส้ บดชีสกระท่อมแล้วใส่ไข่กับวานิลลาลงไป เพิ่มเซโมลินาเล็กน้อยลงในคอทเทจชีสที่เป็นน้ำแล้วนวดไส้
- ตรวจดูแป้ง ถ้าขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้กดลงไปแล้วคลึงเป็นชั้นๆ รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า. ความหนาของเค้ก 0.5 - 0.7 มม.
- ใส่ไส้ให้ทั่วบริเวณของการก่อตัว (ทำให้เท่า ๆ กัน) จากนั้นม้วนเป็นม้วน แต่ควรหลวมเท่านั้น บีบขอบม้วนให้แน่น
- มันยังคงตัดม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ตอนนี้ใส่ลอนผมในอนาคตลงบนถาดอบ ทาไข่ด้านบนแล้วส่งไปที่เตาอบ อุณหภูมิ 180 องศากำลังดี อบครึ่งชั่วโมง ดูที่เพรทเซิลพวกเขาจะกลายเป็นสีแดงก่ำ - คุณสามารถรับได้
- ในขณะที่หยิกเป็นสีน้ำตาลให้ผสมครีมและน้ำตาลแล้วตีในเครื่องปั่น
หล่อลื่นแต่ละ ซอสครีมเปรี้ยว, ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ - ปล่อยให้ไส้ซึมดี เนื้อขนมที่ได้จะนุ่มแต่ไม่แฉะและแฉะจนเกินไป กลิ่นนั้นยอดเยี่ยมมาก!
อร่อยกลายเป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจ! ทำเองที่บ้านเช่น Carlson ด้วยเครื่องดูดฝุ่นด้วยความเร็วพวกเขาจะทำลายขนมอบในการเทเชื่อฉัน อย่าลืมลองและแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็นใช่ไหม
ฉันพบวิดีโอสำหรับคุณ ดูสิ ทุกอย่างชัดเจนเกี่ยวกับนมเปรี้ยวอร่อยที่นี่ ฉันไม่บอกลาคุณที่รัก รอคนอื่น สูตรอาหารที่น่าสนใจ. ด้วยรัก… Galina Nekrasova