แตงกวาบาร์เรลในขวดที่มีผักดองเย็น แตงกวาดองในถัง: สูตรพื้นฐานและวิธีทำผักดองที่มีรสชาติ "ถัง" ในถังหรือขวด

เหล่านี้ แตงกวาเค็มในธนาคารจะได้รับเป็นบาร์เรล ฉันขอเสนอ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่ทำให้ง่ายต่อการปรุงแตงกวาที่กรอบและคมในขวดแก้วธรรมดาที่มีฝาไนลอน แตงกวาดองด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูร้อนในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็น

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะสำหรับช่องว่าง แต่ก็เพียงพอที่จะล้างให้สะอาด กำลังดำเนินการ การหมักกรดแลคติกแบคทีเรียที่ก่อโรคจะตาย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

จะใช้เวลาเตรียม 30-40 วัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 10 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• กระเทียม - 30 กรัม
• ยี่หร่า - 15 กรัม
• ผักชี - 15 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 กรัม
• ใบมะรุม, โอ๊ค, เชอร์รี่

น้ำเค็ม:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือแกง - 55 กรัม

เตรียมแตงกวาดองในขวด

แช่แตงกวาลงไป น้ำเย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง จำเป็นต้องแช่ผักก่อนใส่เกลือ ดังนั้นแตงกวาแช่จะไม่เกิดช่องว่าง

ล้างแตงกวาและตัดปลายออกเพื่อให้เค็มขึ้น

จากนั้นแช่สิ่งที่เรียกว่า "ช่อดอกไม้" หรือ "ไม้กวาด" ในน้ำ นั่นคือสิ่งที่เรียกว่าความเขียวขจีของคุณยายที่ตลาด ส่วนใหญ่แล้วช่อจะประกอบด้วยใบของมะรุม, ลูกเกด, ต้นโอ๊กและเชอร์รี่ โดยทั่วไปแล้วใบที่มีแทนนิน

เราทำความสะอาดกระเทียมจากเปลือก กดเบา ๆ ด้วยมีดเพื่อดึงรสชาติของกระเทียม เราวัดและผสมเครื่องเทศ - ยี่หร่า, ผักชี, พริกไทยดำ

สำหรับการใส่เกลือด้วยวิธีนี้เหยือกที่มีความจุ 1 ถึง 3 ลิตรนั้นเหมาะสม หม้อเคลือบหรือถัง ที่ด้านล่างเราใส่มะรุมหนึ่งแผ่นจากนั้นแตงกวาผักชีฝรั่งสับละเอียดกระเทียมเครื่องเทศและใบไม้อีกชั้นหนึ่ง

เติมลงไปด้านบนแล้วเทน้ำเย็น จากนั้นระบายน้ำวัดและเพิ่ม ปริมาณที่เหมาะสม เกลือแกง.

เราต้มน้ำเกลือให้เดือดเย็นเทผักด้วยน้ำเกลือเย็น

เราปิดธนาคาร ฝาไนลอนแล้วหมักดองทิ้งไว้ 7 วัน อุณหภูมิห้อง. ในเวลานี้กระบวนการหมักกรดแลคติกเริ่มต้นขึ้น

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์คุณต้องย้ายเหยือกไปที่ห้องใต้ดินเย็นและทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 30-40 วัน หลังจากเวลานี้การหมักจะสิ้นสุดลงสามารถเสิร์ฟแตงกวาบนโต๊ะได้ อร่อย.

เป็นที่ต้องการมากที่สุดแห่งหนึ่ง การเตรียมผักแตงกวาดองถือเป็นฤดูหนาว พนักงานต้อนรับแต่ละคนเตรียมแตกต่างกัน สัดส่วนที่แตกต่างกันของเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำ สมุนไพร ฯลฯ ส่งผลต่อรสชาติสุดท้าย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. แต่ภาชนะที่ใช้ดองแตงกวาหลายคนเชื่อว่าไม่สำคัญ อาจเป็นไปได้ว่าให้ลองใส่แตงกวาดองในกระทะและในทางปฏิบัติตรวจสอบว่ารสชาติของมันแตกต่างจากแตงกวาดองในขวดหรือไม่

กระทะสำหรับแตงกวาดองควรเคลือบโดยไม่มีเศษหรือรอยแตกโดยควรมีปริมาตรอย่างน้อย 4 ลิตร

สูตรนี้ แตงกวาเค็มคล้ายกับที่พวกเขามักจะใส่เกลือในฤดูหนาว ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณไม่จำเป็นต้องม้วนมันในขวดโหล แต่พวกมันจะถูกกินเกือบจะทันทีโดยไม่มีเวลาเกลือให้หมดนั่นคือในเวอร์ชั่นที่มีเกลือเล็กน้อย

• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม
• 100 กรัม ร่มหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 พริกหยวก
• ลูกเกด 3 ใบ (สีดำ);
• ใบเชอร์รี่ 4 ใบ
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร

เกลือทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด หากผิวของผลไม้มีรสขม ให้แช่ไว้ในน้ำเย็น 5 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) แล้วล้างอีกครั้ง
2. หั่นกระเทียมที่ปอกแล้วเป็นชิ้นบางๆ
3. ล้างร่มผักชีฝรั่ง ลูกเกด และ ใบเชอร์รี่, พริกหยวก(หากต้องการตัดหรือใช้ทั้งเมล็ดคุณไม่สามารถล้างเมล็ดได้)
4. ใส่ 1/2 ส่วนของจานเครื่องเทศ พริกไทย และกระเทียมที่ก้นกระทะ
5. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นโดยพยายามเว้นช่องว่างให้น้อยที่สุด (ถ้าคุณเขย่ากระทะแรงๆ
6. วางพริกไทย เครื่องเทศ และกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน
7. เทผัก น้ำเย็นด้วยเกลือที่ละลายอยู่ในนั้น
8. สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม เกลืออย่างรวดเร็วปล่อยให้แตงกวาอุ่นเป็นเวลา 3 วัน หากไม่มีความเร่งด่วน คุณสามารถนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้เกลือค่อยๆ ละลายได้

วิธีร้อนในการดองแตงกวาในกระทะ

ความแตกต่างระหว่างวิธีการดองนี้กับวิธีคลาสสิกคือแตงกวาราดด้วยน้ำดองเดือดและไม่เย็น สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการทำเกลือให้เร็วขึ้นอย่างมาก - ในวันถัดไปคุณสามารถเสิร์ฟแตงกวาดองสดๆ บนโต๊ะได้แล้ว

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเติมเกลือ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• ชุดเครื่องเทศสำหรับใส่เกลือ: ร่มผักชีฝรั่งแห้ง, รากมะรุมและใบ, ใบไม้ ลูกเกดดำและเชอร์รี่
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร

เกลือทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด คุณสามารถแช่ในน้ำได้ 2-4 ชั่วโมงเพื่อให้กรอบมากขึ้น ตัดปลาย
2. ล้างเครื่องเทศสำหรับใส่เกลือและปอกกระเทียม (คุณไม่สามารถหั่นได้)
3. ใส่ 1/2 ส่วนของเครื่องเทศที่ก้นกระทะแล้ววางแตงกวากับกระเทียมให้แน่น
4. ใส่เครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน
5. เจือจางเกลือในน้ำเดือดและเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือโดยไม่ต้องเย็น
6. ทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้อากาศอบอุ่นและคุณสามารถเสิร์ฟอาหารว่างบนโต๊ะได้

แตงกวาดองในกระทะโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

แตงกวาปรุงตาม สูตรนี้จะได้รสชาติคล้ายหมักในถังแต่ไม่มีน้ำส้มสายชู พวกเขาสามารถกินได้หลังจาก 3 วันและหากต้องการให้ม้วนขึ้นแล้ว พร้อมของว่างในธนาคารสำหรับฤดูหนาว เป็นการดีกว่าที่จะเกลือผลไม้เล็ก ๆ ที่เพิ่งเก็บมาใหม่เท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเติมเกลือ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• ชุดเกลือ: ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุมหรือราก, ใบเชอร์รี่และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
• พริกขี้หนูขนาดเล็ก
• พริกไทยดำสองสามเม็ด
• น้ำ 1 ลิตร
• 50 กรัม เกลือ.

เกลือทีละขั้นตอน:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น 2 ชั่วโมงแล้วล้างออก
2. ล้างผักและวางไว้ที่ก้นกระทะ
3. ตัดเป็นชิ้น พริกไทยและกระจายไปทั่วกรีน
4. ละลายเกลือในน้ำเย็น
5. วางแตงกวาในหม้อที่มีสีเขียวให้แน่นเทน้ำเกลือเย็น ๆ แล้ววางภายใต้การกดขี่

หลังจาก 3 วันสามารถเสิร์ฟแตงกวาบนโต๊ะหรือม้วนเป็นขวดสำหรับฤดูหนาว สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• ระบายน้ำเกลือออกจากแตงกวาต้ม
• ทิ้งผักใบเขียวล้างแตงกวาและจัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ (ความจุ 1 ลิตร) พร้อมพริกไทย
• เทน้ำดองเดือด
• ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น

เกลือแตงกวา "บาร์เรล" ในกระทะ

สูตรสำหรับผู้ที่ชื่นชอบแตงกวาในถัง แต่ไม่มีโอกาสเก็บไว้ คุณยังสามารถปรุงอาหารในหม้อ คุณสามารถกินได้หลังจาก 14 วัน สำหรับสูตรนี้แตงกวาจาก "การเก็บเกี่ยวครั้งล่าสุด" นั้นสมบูรณ์แบบคุณสามารถใช้เรือนกระจกได้ การทำอาหารจะใช้เวลาไม่นานและคุณสามารถเก็บขนมไว้ที่ระเบียงในกระทะได้โดยไม่ต้องกลัวเชื้อรา

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเติมเกลือ:

• แตงกวา 3 กิโลกรัม
• 120 กรัม เกลือ;
• น้ำ 2 ลิตร
• ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว
• 5 ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบลูกเกด 10 ใบ (สีดำ);
• ใบเชอร์รี่ 10 ใบ
• ใบกระวาน 4 ใบ
• มะรุม 2 แผ่น
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 7 กลีบ;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 หยิบมือ

เกลือทีละขั้นตอน:

1. ใส่ผักที่ล้างสะอาดแล้วที่ก้นกระทะ
2. ปอกกระเทียม ล้างและหั่นกลีบแต่ละกลีบออกเป็น 3 ส่วน
3. ใส่กระเทียม กานพลู เมล็ดมัสตาร์ด และพริกไทยลงบนผักใบเขียวในกระทะ
4. ล้างแตงกวา ตัดหางออกแล้วใส่ในกระทะให้แน่น
5. เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำให้หมด ส่งไปที่ไฟและนำไปต้ม ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเป็นเวลา 30 นาที
6. เทน้ำเกลือลงในกระทะพร้อมกับแตงกวา หากไม่ครอบคลุมผักให้เติมน้ำต้มธรรมดา
7. ผสมเนื้อหาของชามด้วยมือของคุณ
8. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาด
9. เทผงมัสตาร์ดลงบนผ้าและวางกระทะไว้ใต้แรงกด
10. นำขนมออกในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 14 วัน

สูตรแตงกวาดองในกระทะ

สำหรับสูตรนี้แนะนำให้ใช้ฮาร์ดเล็กและ ผลไม้สิวควรใช้ขนาดเดียวเพื่อให้เกลือดีขึ้น เมื่อเทน้ำดองเย็น - แตงกวาจะพร้อมใน 3 วันด้วยความร้อน - ทุกอย่างเร็วกว่ามาก 12 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หากคุณแช่ผักในน้ำเย็น 2 ชั่วโมงก่อนใส่เกลือ ผักเหล่านั้นจะออกมากรอบ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเติมเกลือ:

• น้ำสะอาด 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด, ผักชี, ผักชีฝรั่ง;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบและรากมะรุม
• พริกไทยแดงและดำบด
• พริกขี้หนูหนึ่งฝัก
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• กระเทียม 5 กลีบ

เกลือทีละขั้นตอน:

1. ตัดก้านแตงกวาออกแล้วล้างผลไม้
2. รากมะรุม พริกขี้หนู ผักชีลาว เปลือกกระเทียม ล้างและสับ
3. ใส่แตงกวาผสมกับเครื่องเทศลงในกระทะ
4. เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือ (ร้อนหรือเย็นให้เลือก)
5. วางใบพืชชนิดหนึ่งที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์ปิดให้มิดชิด
6. ตั้งการกดขี่บนชิ้นงานและนำออกเกลือในที่มืดและเย็น

วัตถุดิบ

สำหรับทำอาหาร แตงกวาดองในเหยือกเป็นถังคุณจะต้อง (สำหรับ 1 ขวดสามลิตร):
แตงกวา - 1.5-1.7 กก.
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำ;
ร่มผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
กระเทียม - ลูกศรดอก 2-3 ดอกพร้อมกลีบอากาศหรือ 4-5 กลีบ
ผักโขม (ผักโขม) - 2-3 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยใบโอ๊กหรือรากมะรุม)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ใส่ผักที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดวางแตงกวาไว้ด้านบน

เทเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเติมน้ำเย็นปิดฝาพลาสติกด้านบน (อย่าปิด)

ใส่ขวดลงในชามลึกวางไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาสามวัน

ผลจากการหมักจะมีน้ำไหลออกมา

จะมีโฟมอยู่ด้านบนซึ่งเกิดจากการหมัก

หลังจากผ่านไปสามวัน ให้สะเด็ดน้ำและล้างแตงกวา (โดยไม่ต้องนำแตงกวาออกจากโถ) อย่างน้อยสามครั้ง เติมเกลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ

เติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเดือดจนถึงขอบคอ ม้วนขึ้นทันที คว่ำเหยือกลงและห่อจนเย็นสนิท แตงกวาดองดังกล่าวสามารถม้วนเป็นขวดขนาด 1 ลิตรครึ่งได้ กระบวนการทำอาหารเหมือนกับที่ฉันอธิบายไว้ข้างต้น เพียงเราใช้เกลือครึ่งขวดต่อขวด (ต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร)

ใน เมนูฤดูหนาวมีผักดองและเกลืออยู่คุณต้องใช้เวลาทั้งหมดหนึ่งวันหรือหลายวัน (ขึ้นอยู่กับปริมาณ!) การบรรจุกระป๋องและเกลือในฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูร้อน ในความเป็นจริงคุณต้องใช้เวลาสักหน่อยเพราะสูตรอาหารที่เราจะลองทำในวันนี้นั้นง่ายมาก แต่พวกเขาจะโปรด รสชาติที่น่าอัศจรรย์. หากคุณต้องการเพิ่มแตงกวาดองลงในอาหารและใช้เป็นของว่างอย่างง่ายสำหรับกับข้าวเช่นปรุงสุก (ปรุงเย็น) คุณจะต้องสนใจวิธีการปรุงอาหารต่อไปนี้อย่างแน่นอน

การเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ผักดองแสนอร่อยบนโต๊ะของคุณ

แม่บ้านแต่ละคนอาจมีสูตรเด็ดของตัวเอง ซึ่งเธอใช้ปีแล้วปีเล่าเพื่อถนอมแตงกวา ไม่ถูกต้องที่จะเรียกวิธีการปรุงอาหารแบบใดแบบหนึ่งที่ถูกต้องและเหมาะสม เนื่องจากมีการใช้เครื่องปรุงรส ปริมาณการใช้ที่แตกต่างกัน และท้ายที่สุดก็แตกต่างกัน กระบวนการทางเทคโนโลยี.

แตงกวาจะเค็มทั้งลูกหรือจะหั่นเป็นเส้นหรือวงกลมก็ได้ พวกเขาดึงดูดด้วยความประณีต รสชาติจัดจ้านและกรอบคงสีสันไว้และเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด เครื่องเคียง และแม้แต่อาหารจานร้อนเช่นเนื้อผสม ถังสำหรับใส่เกลือในอพาร์ทเมนต์นั้นไม่เหมาะสมเสมอไปและหากไม่มีห้องเอนกประสงค์อื่น ๆ ก็ไม่มีที่ให้วาง ดังนั้นเราจะใช้ตามปกติ ขวดแก้วแต่ปรุงตามสูตรดังกล่าวเพื่อให้รสชาติของแตงกวาออกมาเหมือนของจริงจากถัง

สูตรดองถัง (แบบเย็น)

เราต้องการแตงกวา 2 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่งหลายร่ม, ใบไม้ 23 ใบจากแบล็คเคอแรนท์หรือพุ่มไม้เชอร์รี่ (คุณสามารถผ่าครึ่ง) อย่าลืมปรุงกระเทียมสองสามกลีบและรากพืชชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือก วิธีนี้ใช้วอดก้า อย่าทำให้คุณประหลาดใจ ในกรณีนี้คือสารกันบูด และเราใช้ค่อนข้างน้อย

ก่อนอื่นควรเทแตงกวาที่ล้างด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเย็น หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงเราก็โอนไปที่ธนาคารโดยไม่ลืมที่จะใส่สมุนไพรและเครื่องเทศระหว่างแต่ละชั้น เติมน้ำเย็น เติมวอดก้าสองช้อนโต๊ะลงในเหยือก (ช้อนโต๊ะแน่นอน!) ไม่จำเป็นต้องปิดจุกปิดด้วยฝาพลาสติกและใส่ในตู้เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวถูกเก็บไว้นานเท่าที่จำเป็น แต่ตามคำบอกเล่าของพนักงานต้อนรับ มันยากที่จะซ่อนความอร่อยจากบ้านเป็นเวลานาน

ผักดองหนุ่มในทางเย็น (เกือบถัง)

พยายามเลือกผักขนาดเล็กๆ ขนาดพอๆ กันสำหรับวิธีการทำอาหารนี้ พวกเขาควรจะไม่มีเมล็ดและมีผิวที่บางและอ่อนโยน แตงกวาสุกเกินไปจะไม่ทำงาน

สำหรับสูตรที่เราใช้:

ผลไม้ 1.5 กิโลกรัมต่อขวดสามลิตร
- ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
- ลูกเกดดำ 2-3 ใบ
- ใบโอ๊ก 2-3 ใบ
- ใบซากุระ 2 ใบ
- รากมะรุม 3-4 ซม.
- พริกไทยร้อน 1 ฝัก
- กลีบกระเทียม
- เกลือ 40 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

เราแปรรูปผักก่อนใส่เกลือ ในการทำเช่นนี้ เราล้างพวกมันด้วยน้ำเย็นไหล แล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 20-30 นาที เทคนิคนี้ช่วยให้แตงกวากรอบและแน่นหลังการดอง

ในขณะที่เตรียมสมุนไพรและผักใบเขียว: ลวกใบทั้งหมดด้วยน้ำเดือดอย่าหั่นกระเทียมทิ้งไว้เป็นชิ้นใหญ่ ขวดสามลิตรสามารถฆ่าเชื้อล่วงหน้าได้ เตาอบไมโครเวฟหรือทางอื่นที่ท่านสะดวก ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม และกระเทียมที่ก้นขวดแต่ละขวด โดยวิธีการเพิ่ม ใบโอ๊ก- นี่เป็นหนึ่งในความลับของพนักงานต้อนรับหลายคน พวกเขารู้ว่าสิ่งนี้จะทำให้ผักดองกรอบแต่ยังนุ่มอยู่ แต่อย่าหลงระเริงไปกับใบโอ๊ก ส่วนเกินของพวกมันจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าเปลือกจะแข็งเกินไป

ขั้นตอนต่อไปคือการวางแตงกวาให้ใกล้กันมากที่สุด สัมผัสสุดท้ายคือพริกขี้หนู แต่หลายคนไม่ต้องการใส่มัน ด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดมาก จำเป็นต้องเทผักด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้: เราเตรียมโดยเติมเกลือแกง 40 กรัมต่อน้ำเย็นแต่ละลิตร คนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีเกลือที่ยังไม่ละลายเหลืออยู่ เติมขวดทั้งหมดลงไปด้านบนสุดทันทีแตงกวาสามารถดูดซับน้ำดองได้มาก ปิดภาชนะด้วยผ้าพันแผลผ้าพันแผลทิ้งไว้ในห้องบนโต๊ะเป็นเวลา 3-4 วัน

คุณจะสามารถสังเกตได้ว่าเนื้อหาในเหยือกเริ่มขุ่นมัวได้อย่างไร และบางครั้งก็เกิดชั้นราขึ้น สิ่งนี้ไม่ควรทำให้คุณตกใจ หมายความว่าทุกอย่างปรุงอย่างถูกต้อง! หากคุณปรุงแตงกวาดังกล่าว ในจำนวนมากจากนั้นสามารถรีดกระป๋องได้สองสามกระป๋อง การจัดเก็บระยะยาว. ในการทำเช่นนี้ให้ระบายน้ำดองออกจากพวกเขาแล้วนำแม่พิมพ์ที่ขึ้นรูปออก นำไปต้มเทใส่ขวดแล้วม้วนอย่างรวดเร็ว

สิ่งที่ยังไม่ได้เปิดใส่ในตู้เย็นแตงกวาดังกล่าวสามารถยืนได้หนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้น สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซีเรียล มันฝรั่ง เนื้อสัตว์ เพิ่มในของว่างและสลัด จานนี้สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัย อาหารว่างแบบดั้งเดิมงานเลี้ยงฤดูหนาวใด ๆ

แตงกวาดองในขวด - สูตรอาหารที่ค่อนข้างธรรมดาในยุคของเรา ท้ายที่สุดแล้วถังที่มีกะหล่ำปลีแตงกวามะเขือเทศแม้แต่ในหมู่บ้านก็ถูกลืมเลือนไปนานและความทรงจำเกี่ยวกับรสชาติของผักดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูยังคงอยู่ ฉันแล้วความแตกต่างมีน้อยเพราะเทคโนโลยีและเป้าหมายเหมือนกัน: เพื่อให้ได้กรดแลคติกซึ่งเป็นผลมาจากกรดแลคติคก่อตัวขึ้น เธอจะช่วยเราเก็บแตงกวาโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

วันนี้เราจะทำผักดองโดยใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับแตงกวาดอง การคำนวณสำหรับโถ 1 ลิตร

ดังนั้นสำหรับการเตรียมแตงกวาดองในขวด (เช่นถัง) เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการ

แตงกวามีความแข็งแรงขนาดเล็ก ล้างให้สะอาด แช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเช่นเคยเพื่อให้อากาศออกจากผลไม้ ตัดปลาย

ต้มน้ำเกลือ เทเกลือ (ช้อนที่ไม่มีสไลด์) และเครื่องเทศลงในน้ำ

พับแตงกวาในขวดที่ปลอดเชื้อปิดฝาธรรมดาแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 3 วัน

น้ำเกลือจะเปลี่ยนเป็นสีขาว - หมายถึงจุดเริ่มต้นของกระบวนการหมักกรดแลคติก จากนั้นน้ำเกลือก็จะเกิดฟอง ดังนั้นควรใส่เหยือกในจานหรือจานรองจะดีกว่า แม้ว่าฉันจะไม่เคยรั่วไหลออกมาก็ตาม

เทน้ำเกลือลงในกระทะ และล้างแตงกวาในโถโดยตรงหรือนำออกจากขวด

เติมน้ำครึ่งแก้วลงในน้ำเกลือแล้วต้ม

ในขณะที่เตรียมน้ำเกลือให้เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและ / หรือผักชีฝรั่งก่อนหน้านี้

ระบายน้ำนำไปต้มแล้วเทอีกครั้ง

เป็นครั้งที่สามเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขวดทันที

ส่งขวดภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์จนกว่าจะเย็นสนิท แตงกวาดองในขวดพร้อมแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในห้อง