แตงกวาบาร์เรลในขวดที่มีผักดองเย็น วิธีดองแตงกวาให้ดกเหมือนถัง

กระบวนการสามารถแบ่งออกเป็นสองขั้นตอนตามเงื่อนไข: แป้งเปรี้ยวและการบรรจุกระป๋อง คุณสามารถเก็บแตงกวาได้ในวันที่สี่ แต่ควรรอถึงวันที่ห้าหรือหกจะดีกว่า

• แตงกวาอ่อน 5-6 กิโลกรัม
• ใบมะรุมหนึ่งกำมือ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 8-10 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 4-5 ชิ้น
• 5-6 กลีบกระเทียม
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

หางถูกตัดแตงกวาและแช่ในอ่างน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เตรียมผัก - ล้างใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้ง

ในถังไม้ที่มีความจุ 8-10 ลิตร ครึ่งหนึ่งของผักใบเขียว กระเทียม และ ใบเชอร์รี่. วางแตงกวาไว้ด้านบนเป็นแถวแล้ววางอีกครั้ง อีความเกียจคร้าน

เกลือละลายในน้ำเย็น (4 ลิตร) เทน้ำเกลือลงในถังเขย่าเล็กน้อย เป็นที่พึงปรารถนาที่แตงกวาจะอยู่ใต้น้ำ จานที่มีภาระหรือการกดขี่วางอยู่ด้านบนของถังและผักจะถูกปล่อยให้เปรี้ยวเป็นเวลาสองวันใน อุณหภูมิห้อง.

เมื่อไร เวลาจะผ่านไปแตงกวาจะถูกลบออกจากน้ำเกลือ แต่ไม่ล้าง แต่ใส่ในภาชนะที่สะอาดทันทีเพื่อจัดเก็บต่อไป น้ำเกลือจะถูกกรองผ่านผ้าก๊อซเพื่อขจัดโฟมและสมุนไพร เทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทลงในขวดที่มีแตงกวาอยู่ด้านบนสุด

ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ ใส่เหยือกแตงกวาแล้วเปิดไฟ ฆ่าเชื้อภายในครึ่งชั่วโมง จากนั้นขวดจะถูกม้วนด้วยฝาดีบุก เย็นและเก็บไว้ในที่มืด

สำหรับการดองแตงกวาคุณสามารถใช้ถังหรือกะละมังเคลือบ

กับมะรุมและกระเทียม

เจือจาง รสเปรี้ยว แตงกวาดองคุณสามารถเพิ่มบันทึกย่อในรูปของมะรุมและกระเทียม พวกเขาจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย เก็บเกี่ยวแตงกวาโดยตรงในขวดโหล

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2.2-2.5 กก.
• รากมะรุม - 2-3 ชิ้น
• มะรุมใบ 5-6 ชิ้น
• กลีบกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งกำมือ
• จากจุดเริ่มต้นของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์
• ใบโอ๊ก 4-5 ใบ

สาม ขวดลิตรใส่กระเทียมสมุนไพรและใบไม้ครึ่งหนึ่งของปริมาตรทั้งหมดไว้ที่ด้านล่าง รากพืชชนิดหนึ่งสับด้วยมีดและครึ่งหนึ่งจะถูกส่งไปยังส่วนที่เหลือของขวด แตงกวาวางในแนวตั้งในภาชนะและผักใบเขียว, กระเทียม, ใบไม้และส่วนที่เหลือของมะรุมวางทับด้วยชั้นสุดท้าย

เกลือละลายในน้ำเย็น 3 ลิตร เทเนื้อหาของเหยือกด้วยน้ำเกลือแล้ววางไว้ในห้องอุ่นเพื่อหมัก ไม่จำเป็นต้องปิดฝา คุณสามารถปิดฝาหลวม ๆ ด้วยจานรอง

เมื่อการหมักดำเนินเต็มที่แล้ว ให้นำโฟมออกจากชิ้นงาน ในวันที่หกน้ำเกลือจะถูกเทลงในภาชนะแล้วตั้งไฟให้เดือด ส่วนผสมที่ต้มแล้วเทกลับไปที่แตงกวาและฆ่าเชื้อในเตาอบประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปิดฝาขวดและปล่อยให้เย็น หลังจากเย็นแล้วขนมจะถูกนำออกในตู้เย็น

สูตรง่ายๆ สำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

เป็นเวลา 5 วัน คุณสามารถหมักแตงกวาด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด เมื่อเก็บเกี่ยวควรใช้น้ำแร่ - มีความกระด้างต่ำและมีความบริสุทธิ์สูง

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด 1.5 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 4-5 ถั่ว allspice;
• หัวกระเทียม
• 5-6 ผักชีฝรั่ง

ในกระทะขนาดเล็กลึกใส่ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 กลีบกระเทียมและพริกไทย 3-4 กลีบ

ล้างแตงกวาใต้น้ำหางถูกตัดและส่งไปที่กระทะ

จุ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำแล้วคนให้ละลายหมด เมื่อเกลือละลายแล้วให้เทน้ำเกลือลงในกระทะ

วางจานไว้ด้านบนของแตงกวาและวางขวดน้ำหนึ่งลิตรไว้ด้านบน ทิ้งแตงกวาไว้เปรี้ยว 3-4 วัน

หลังจากเวลาผ่านไปแตงกวาจะถูกนำออกจากกระทะและย้ายไปที่ขวดโหล น้ำเกลือจะถูกกรองผ่านผ้าก๊อซและนำไปต้ม ลิ้มรส - หากมีเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มอีกหนึ่งช้อนชา

เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา แบ๊งส์จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงม้วนฝาและนำไปจัดเก็บ คุณสามารถลองแตงกวาได้หลังจาก 2-3 สัปดาห์

ความสนใจ!

คุณสามารถเข้าใจได้ว่ากระบวนการหมักสิ้นสุดลงหรือไม่โดยฟองอากาศที่ปรากฏบนพื้นผิวของน้ำเกลือ หากมีฟองอากาศจำนวนมากแสดงว่าการหมักกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ ในกรณีนี้ แตงกวาจะหมักทิ้งไว้อีกวันหรือมากกว่านั้น

ด้วยเครื่องเทศ

คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับแตงกวาดองด้วยความช่วยเหลือของ allspice, กานพลู, ผักชี, ใบกระวาน เครื่องเทศทั้งหมดนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของผักเท่านั้นทำให้อิ่มตัวและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ส่วนประกอบของเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1.8-2 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• น้ำ 2 ลิตร
• พริกไทย 5-6 เม็ด
• ½ ช้อนชา ผักชี;
• 3-4 ชิ้น ใบกระวาน
• 2-3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

ผักชีกานพลูและพริกไทยใส่ในขวดที่มีความจุ 2-2.5 ลิตร ใบกระวานแบ่งออกเป็นหลายชิ้นและส่งไปยังเนื้อหาของโถ

แตงกวาแช่ในน้ำอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นตัดหางออกจากผลไม้และวางในภาชนะ

ใน ภาชนะแยกต่างหากผสมเกลือกับน้ำแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในแตงกวา เนื้อหาของขวดถูกทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 5-6 วัน

เมื่อการหมักหยุดลง ให้เทน้ำเกลือลงในหม้อแล้วนำไปต้ม 2-3 ครั้ง จากนั้นเทส่วนผสมร้อน แตงกวาดองและม้วนธนาคารทันที หลังจากเย็นตัวแล้ว สามารถเก็บชิ้นงานไว้ในที่แห้งและเย็นได้

กับมัสตาร์ด

ส่วนผสมที่ชื่นชอบอีกอย่างในแตงกวาเปรี้ยวคือมัสตาร์ดซึ่งทำให้ผลไม้มีความฝาด คุณไม่สามารถเพิ่มมัสตาร์ดได้รสชาติของผักจะไม่ลดลงเลย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• พริกขี้หนูครึ่งลูก
• ½ ช้อนชา มัสตาร์ด;
• 4-5 ร่มผักชีฝรั่ง
• 3-4 กลีบกระเทียม
• ใบมะรุม 2-3 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• น้ำ - ลิตร

เตรียมส่วนผสม: พริกไทยหั่นเป็นก้อน, ใบมะรุมฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้ากลีบกระเทียมใหญ่ ให้ผ่าครึ่ง ส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่ในกระทะ

แตงกวาแช่ในน้ำหนึ่งชั่วโมงล้างให้สะอาดแล้วตัดปลายออก โอนผลไม้ไปยังชาม

เกลือและผงมัสตาร์ดละลายในน้ำหนึ่งลิตร ผสมเนื้อหาให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะ ปิดแตงกวาด้วยจานวางบนนั้นแล้วปล่อยให้เนื้อหาหมักเป็นเวลา 5-6 วัน

ฉันยังจำรสชาติของแตงกวาที่ยายเคยหมักได้ ถังไม้โอ๊คเธอไม่ได้มีไว้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ดังนั้นเธอจึงใส่แตงกวาดองในเหยือกสามลิตรธรรมดา แต่พวกเขามักจะกลายเป็นเหมือนถัง สูตรคุณยายแตงกวาดองที่แม่ใช้มาหลายปีแล้วเอามาให้ฉัน เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันทำแตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาว และทุกครั้งที่พวกเขาออกมากรอบหอมและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรของคุณยาย - ด้วยใบโอ๊ก

ในการเตรียมแตงกวาดองกรอบในขวด คุณจะต้อง:

• สามลิตร เหยือกแก้วพร้อมฝาปิดไนลอนกระดุมสองแถว
• แตงกวาสด: 2 กก. (ฉันเก็บโดยตรงจากสวนและใส่ขวดทันที) ขนาดเล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ "Rodnichok" แต่ก็เป็นไปได้เช่นกัน
• ใบโอ๊ก (5-7 ชิ้น);
• ใบลูกเกด (5-6 แผ่น);
• ใบเชอร์รี่ (10-15 ชิ้น);
• ผักชีฝรั่ง (ฉันใช้ร่มผักชีฝรั่งสดห้าหรือหกคัน);
• กระเทียมปอกเปลือก (2 หัว);
• เกลือแกงบดหยาบและควรเป็นเกลือทะเล (2 ช้อนโต๊ะ)
• พืชชนิดหนึ่ง (ใบใหญ่ 2-3 ใบและรากยาว 20 ซม.)

วิธีทำแตงกวากรอบ ปลอกไนลอน?

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำเกลือ บน ขวดสามลิตรจะใช้น้ำ 1.5-2 ลิตรขึ้นอยู่กับปริมาณของแตงกวา ฉันใช้น้ำน้ำแข็งดิบส่งตรงจากบ่อน้ำ ละลายเกลือในน้ำ หากมีเกลือไม่เพียงพอแตงกวาจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและนิ่ม ถ้าใส่เกลือมากเกินไปก็จะเค็มเกินไป โดยปกติ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อขวดก็เพียงพอแล้ว อย่าลืมว่าแตงกวามีเกลืออยู่มาก
2. หลังจากเติมแตงกวาในเหยือกแล้วให้ปิดด้วยผักชีฝรั่งและใบมะรุมเทน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบนแล้วปิดด้วยฝาไนลอน ฝาต้องใหม่ แข็งแรง และต้องมีกระดุม 2 ชั้น เนื่องจากน้ำเกลือจำนวนมากไหลออกมาจากใต้ฝาเก่าซึ่งไม่พอดีกับโถ
3. ขวดไม่ควรผ่านการฆ่าเชื้อสิ่งสำคัญคือต้องสะอาด ไม่จำเป็นต้องหมักแตงกวาในขวดขนาด 3 ลิตร ด้วยความสำเร็จที่เท่าเทียมกัน แนวคิดนี้สามารถรับรู้ได้ในขวดลิตร ในกรณีนี้สัดส่วนข้างต้นทั้งหมดจะต้องลดลงสามครั้ง
4. ถัดไปควรปิดก้นขวดด้วยใบมะรุม, โอ๊ค, เชอร์รี่, ลูกเกด, ผักชีฝรั่งและแตงกวา วางแตงกวาให้แน่นเพิ่มกลีบกระเทียมสับและใบโอ๊กระหว่างกัน
5. แตงกวาแต่ละชั้นจะถูกเลื่อนด้วยผักชีฝรั่ง, มะรุมและใบที่เตรียมไว้อื่น ๆ จากรายการ ไม่มีอึและ ใบโอ๊กแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดจะไม่กรอบ ใบเชอร์รี่ ลูกเกด ผักชีฝรั่ง และกระเทียมทำให้แตงกวามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรสำหรับแตงกวาดองกรอบนี้ดีเพราะไม่ใส่น้ำส้มสายชูซึ่งแตกต่างจากผักดองกระป๋องแม้ว่าจะปรุงโดยไม่เดือดก็ตาม ควรจำไว้ว่าแตงกวาที่ปรุงสุกในขวดโหลควรเก็บไว้ในที่เย็นตลอดฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น ในบางครั้งควรเติมน้ำเกลือลงในขวดเนื่องจากในกระบวนการดองแตงกวาส่วนหนึ่งของน้ำเกลือจะออกจากใต้ฝา

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาขึ้นราไม่จำเป็นต้องใส่มัสตาร์ดลงในน้ำเกลือ แต่ก็เพียงพอที่จะทาจาระบีฝาจากด้านใน ทดสอบในทางปฏิบัติจะไม่มีแม่พิมพ์

เพื่อให้แตงกวาในเหยือกสำหรับฤดูหนาวมีลักษณะเหมือนถัง ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอนี้ซึ่งแสดงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการบรรจุกระป๋องเย็น

แตงกวาดองกรอบกระป๋องที่จัดทำขึ้นตามสูตรเหล่านี้ไม่เพียงเท่านั้น อาหารว่างที่ดีแต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 100% ที่จะทำให้คุณและแขกของคุณมีความสุขในฤดูหนาว

แตงกวาดองในเหยือกเหล็ก

แม่ของฉันแบ่งปันสูตรแตงกวาดองในขวดโหล ไม่มีอะไรซับซ้อนและได้แตงกวาเป็นถัง

ในการเตรียมการเก็บรักษา เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวาสด - 8 กก.
• กระเทียม - 3 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ก้าน;
• เม็ดยี่หร่า;
• เกลือ - 12 ช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกดและมะรุม

หากไม่มีภาชนะที่เหมาะสมสามารถเทน้ำลงในเหยือกสามลิตร 2 ใบ จากนั้นใส่เกลือ 6 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักให้สะอาดแล้วเอาก้านออก ฉันใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในถังแล้วเติมน้ำไหล น้ำเย็น. แตงกวาควรแช่ในน้ำเป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วล้างอีกครั้ง
2. ในขณะที่แช่ผลไม้ คุณสามารถปอกและสับหัวกระเทียมให้ละเอียดได้
3. ฉันกระจายแตงกวาในถังเคลือบและแต่ละชั้นจะต้องโรยด้วยกระเทียม ฉันกระจายพืชชนิดหนึ่งและใบลูกเกดด้านบน
4. ในการเตรียมน้ำเกลือ ฉันผสมเกลือ 12 ช้อนโต๊ะในน้ำต้มสะอาด 6 ลิตร เกลือควรละลายในน้ำให้หมด จากนั้นฉันก็เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือน้ำควรปิดผักให้หมด
5. จากนั้นฉันก็คลุมแตงกวาด้วยแผ่นคว่ำแบนแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน (ขวดน้ำ ฯลฯ ) แตงกวาหมักในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาห้าวัน
6. ฉันนำแตงกวาดองที่เสร็จแล้วออกจากถังแล้ววางลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
7. ฉันกรองน้ำเกลือเทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม น้ำเกลือร้อนเทแตงกวาลงในขวด หลังจากผ่านไปสิบนาที เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ฉันเติมแตงกวาลงในขวดอีกครั้งแล้วม้วนไว้ใต้ฝาเหล็ก

หมายเหตุถึงเจ้าของ

เพื่อให้กระบวนการฆ่าเชื้อดำเนินไปอย่างถูกต้องขวดจะต้องปิดฝาห่อด้วยผ้าห่มและวางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

แตงกวาดองฆ่าเชื้อพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว!

แน่นอนว่ามีสูตรอื่นสำหรับแตงกวาดองภายใต้ฝาปิดไนลอน อย่างใดในงานปาร์ตี้พวกเขาปฏิบัติต่อฉันด้วยผักดองแบบเดียวกับตามสูตรของคุณยาย โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือแทนที่จะใช้ใบโอ๊ก ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ (มัสตาร์ดแห้ง) และถั่วลันเตาสีดำและมีกลิ่นหอมเล็กน้อย ถึงขวดขนาด 3 ลิตร พริกไทย สัดส่วนและวิธีการเตรียมอื่น ๆ ทั้งหมดเหมือนกับในสูตรแรก มัสตาร์ดในน้ำเกลือจะป้องกันไม่ให้แตงกวาขึ้นราแม้ว่า การจัดเก็บระยะยาว.

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดในขวด

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือแตงกวาหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำน้ำแข็ง

• แตงกวา - 1.5 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - 5 ก้าน;
• ใบของไม้ผล
• พืชชนิดหนึ่งในใบ - 2 ชิ้น

ฉันใช้เวลา น้ำดื่มแล้วนำไปแช่ตู้เย็นสักหนึ่งชั่วโมง น้ำควรปกคลุมด้วยเปลือกน้ำแข็งบาง ๆ จากนั้นฉันก็เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

1. ในขณะที่แช่แตงกวาฉันทำผักดอง
2. ฉันปรุงแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในเหยือกโดยไม่ต้องต้ม ฉันใส่เครื่องปรุงสำหรับดองลงในขวดที่ล้างแล้วที่ด้านล่างแล้วบีบแตงกวาไว้ด้านบน เทผักลงในน้ำเย็น
3. ฉันระบายน้ำใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดแล้วเติมน้ำแข็งอีกครั้ง เนื่องจากเรากำลังเตรียมม้วนมัสตาร์ดจึงจำเป็นต้องเทส่วนผสมแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ด้านบน
4. ฉันปิดขวดด้วยฝาอ่อน ๆ แล้ววางไว้ 3 วันในที่อุ่น

เมื่อแตงกวาม้วนในขวดมีรสเปรี้ยว สามารถใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้

แตงกวาดอง

บางครั้งฉันก็ทำให้บ้านแตกด้วยความกรุบกรอบ แตงกวาเค็ม. ทำอย่างไร ผักดองอร่อยฉันจะบอกคุณตอนนี้

ฉันต้องการสินค้าดังต่อไปนี้:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 2 กก.
• น้ำตาล - ช้อนชา
• เกลือหยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำ - 10 เม็ด;
• Allspice - 5 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• มะนาว - 2 ชิ้น

ในครกที่มีน้ำตาลและเกลือหยาบฉันบดพริกไทย จากนั้นฉันก็เติมน้ำที่บีบจากมะนาวสองลูกลงในส่วนผสม สับผักชีลาวให้ละเอียด

ฉันล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วหั่นเป็น 2-4 ส่วน โรยแตงกวาด้วยพริกไทยเกลือและ น้ำมะนาวฉันเพิ่มผักชีฝรั่ง ฉันผสมให้ละเอียด

แตงกวาของฉันเค็มประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วคุณก็สามารถเสิร์ฟได้

อย่างที่คุณเห็นมันง่ายมากที่จะปรุงแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในเหยือก ทานให้อร่อย!

ก่อนที่จะอธิบายขั้นตอนการทำอาหาร ฉันต้องการตอบคำถามสำคัญของแม่บ้านส่วนใหญ่: ทำไมแตงกวาถึงนิ่มและไม่กรอบเมื่อดอง?

หากคุณประสบปัญหานี้ เป็นไปได้ว่าคุณกำลังปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ฉันแนะนำให้คุณเพิ่มปริมาณเล็กน้อยในแต่ละขวด สำหรับคนส่วนใหญ่ วิธีนี้ช่วยให้แตงกวาไม่เละและรักษาความยืดหยุ่นได้

แตงกวาดองเย็นสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการในกระบวนการหมัก:

• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง แตงกวาสด;
• ใบมะรุมสามใบ
• ใบเชอร์รี่ประมาณห้าถึงเจ็ดชิ้น
• ยอดผักชีฝรั่ง (ร่ม) - สามหรือสี่อย่าง
• สามช้อนโต๊ะ เกลือแกง;
• กระเทียมสี่กลีบ
• Peppercorns - ตามความต้องการและรสนิยม

นี่คือปริมาณส่วนผสมโดยเฉลี่ยที่ต้องใช้ในการปั่นโถปั่นขนาด 3 ลิตร

• ล้างแตงกวาหนึ่งกิโลกรัมครึ่งให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เราใช้เหยือกสามลิตรและเริ่มใส่ผักและเครื่องเทศด้วยสมุนไพรอย่างระมัดระวังเพื่อให้จัดเรียงเป็นชั้นในโถ
• เทน้ำดื่มหนึ่งถ้วยละลายเกลือสามช้อนโต๊ะ เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดเติมน้ำดื่มเพื่อให้ถึงคอ เรารอกระบวนการหมักตามธรรมชาติ (สามหรือสี่วัน) และวางไว้ในที่เย็น

แม่บ้านทราบ! ช่องว่างเป็นปัญหาทั่วไปในผลแตงกวา เพื่อหลีกเลี่ยงฉันแนะนำให้เทแตงกวาที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นก่อนใส่เกลือและทิ้งไว้หกชั่วโมง

จะเข้าใจได้อย่างไรว่าต้องทำความสะอาดขวดโหลในที่เย็น?ก่อนขั้นตอนนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระบวนการหมักตามธรรมชาติในขวดโหลเสร็จสมบูรณ์ สัญญาณหลักคือความขุ่นของของเหลว ไม่ว่าในกรณีใดอย่าลืมแตงกวาที่คุณปล่อยให้เดินเตร่ ให้แน่ใจว่าได้เติมน้ำลงในขวดโหลหากปริมาณน้ำลดลง มิฉะนั้นผลไม้อาจขึ้นราและชิ้นงานจะเสียหายได้

หวังว่าคุณจะชอบมันเหมือนฉัน สูตรนี้. อร่อย!

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดในไหเหมือนถัง

ทุกอย่างที่เราต้องการ:

• แตงกวาสดเก้าถึงสิบกิโลกรัม
• กระเทียมสองหัว
• ร่ม Dill - สามหรือสี่ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ 50-70 ใบ
• รากพืชชนิดหนึ่ง
• ผงมัสตาร์ดครึ่งแก้วจากถุง
• น้ำเกลือเค็ม;
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - ตามความต้องการและรสนิยม

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับช่องว่างหลายช่องในคราวเดียว เพราะสต็อกสำหรับฤดูหนาวไม่เคยน้อย ด้วยเหตุนี้ตุนขวดสามลิตร

• ขั้นตอนแรกที่นี่ค่อนข้างเป็นการเตรียมการ เช่นเดียวกับในสูตรใด ๆ ก่อนที่คุณจะเริ่มการเก็บเกี่ยวอย่างรับผิดชอบสำหรับฤดูหนาวคุณต้องตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การแช่จะช่วยให้แตงกวามีความหนาแน่น ยืดหยุ่น และเรียบเนียนโดยไม่มีช่องว่าง เราล้างมันใส่ในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลาหกชั่วโมงแล้วเติมน้ำเย็น
• ไปที่ขั้นตอนการทำอาหารกันเถอะ คุณสามารถเกลือในภาชนะที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ ฉันชอบเหยือกสามลิตร เราเอาขวดใส่มัสตาร์ดเครื่องเทศและใบที่ด้านล่าง วางแตงกวาสองสามอันไว้บนผักใบเขียว จากนั้นใส่ใบและเครื่องเทศลงไปอีกครั้ง จำนวนเท่ากันดำเนินการต่อจนจบเพื่อให้คุณได้รับแป้งสาลีหลายชั้น

ความจริงที่น่าสนใจ! ไม่สามารถใส่มัสตาร์ดได้ รูปแบบที่บริสุทธิ์แต่ห่อด้วยถุงผ้าเล็กๆ ดังนั้นเธอจะยอมทุกอย่าง คุณภาพรสชาติแตงกวา แต่จะไม่ตกตะกอนหรือกวนน้ำเกลือ

• เติมขวดที่ด้านบน น้ำเกลือ. ทำจากสัดส่วนโดยประมาณ - เกลือ 200-300 กรัมต่อน้ำ 3 ลิตร เราปิดขวดด้วยฝาใสและปล่อยให้หมัก

คำแนะนำสำหรับแม่บ้านทั้งหลาย! แตงกวาจะมีรสชาติดีขึ้นมากหากคุณถอดฝาออกเป็นระยะแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อนจัด

หลังจากที่น้ำเกลือขุ่นแล้ว คุณสามารถนำเหยือกไปยังที่เย็นและเพลิดเพลินได้ แตงกวาอร่อยเป็นถังตลอดฤดูหนาว

สูตรแตงกวาดองกรอบใต้ฝาไนลอน

หลายคนชอบทานแตงกวาดองรสเปรี้ยวในตอนเย็นของฤดูหนาว และบางคนก็นำไปปรุงอาหารด้วย ตารางเทศกาล. ฉันคิดว่านี่เป็นเพราะรสชาติที่เข้มข้นและความสะดวกในการเตรียมเปรียบเทียบ ปรากฎว่าวิธีการปรุงอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับฝาที่ปิดขวดระหว่างการหมัก ตอนนี้ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับสูตรอาหารที่เราต้องการฝาไนลอนธรรมดา

ส่วนผสมที่จำเป็นในการหมักแตงกวา:

• แตงกวาสดสามกิโลกรัม
• กระเทียมสามถึงสี่กลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง (แบ่งออกเป็นสาขา);
• ใบมะรุม 10 กรัม (ใบเดียว);
• ใบเชอร์รี่หกชิ้น
• เกลือแกงสองช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนแรกของสูตรเริ่มต้นด้วยมาตรการป้องกันเพื่อขจัดช่องว่าง เราล้างแตงกวาตัดก้นออกแล้วใส่ในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ คุณสามารถเริ่มกระบวนการทำอาหารหลักได้

1. เราต้องการเหยือกสามลิตร เราใช้เหยือกหนึ่งใบและเริ่มวางพีระมิดเครื่องเทศแตงกวาและใบไม้ ใบเชอร์รี่และใบพืชชนิดหนึ่ง, กระเทียมและผักชีฝรั่งถูกส่งไปที่ด้านล่าง หลังจากนั้นให้วางแตงกวาในชั้นที่หนาแน่น
2. เราใส่กานพลูและกิ่งก้านของผักใบเขียวแตงกวาอีกครั้งและอื่น ๆ จนกระทั่งด้านบนของช่องว่างหลายชั้นถึงด้านบนของขวด
3. เราละลายเกลือสองช้อนโต๊ะในแก้ว เทสารละลายเข้มข้นลงในขวดแล้วเติมน้ำดื่มลงไปด้านบน
4. เราใส่ส่วนผสมที่ได้ภายใต้ฝาปิดไนลอนและทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหลายวันในที่ที่แสงแดดส่องไม่ถึง

เมื่อผ่านไปประมาณห้าวัน แตงกวาสามารถชิมได้ทั้งครอบครัว กระบวนการถนอมอาหารก็เสร็จสิ้น ฉันหวังว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณและคนที่คุณรักจะขอบคุณความพยายามทั้งหมด!

สำหรับผู้ที่ชอบดูขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดโดยตรง ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่น่าสนใจ:

สูตรฝาเหล็ก

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วแตงกวาสามารถม้วนได้ทั้งใต้ไนลอนและด้านล่าง ฝาดีบุก. ตอนนี้ฉันต้องการเน้นสูตรโดยใช้วิธีการหลัง

วันนี้เราต้องการ:

• แตงกวาสดขนาดกลางหรือเล็กสามกิโลกรัม
• ใบลูกเกดหกใบ
• รากมะรุม
• กระเทียม - สามกลีบ
• ผักชีฝรั่งสด - กิ่งก้านเล็กน้อย
• Lavrushka - 2 แผ่น;
• พริกไทยตามต้องการ;
• กานพลู - ไม่จำเป็น;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ

ในตอนแรกตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าในอนาคตไม่มีความรู้สึกที่น่ารำคาญเกี่ยวกับอาหารที่บูดเน่าและความพยายามที่ไร้ประโยชน์ ในการทำเช่นนี้ เราทำขั้นตอนการป้องกันเพื่อไม่ให้มีช่องว่างในผลแตงกวา

1. เติมภาชนะด้วยแตงกวาล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้หกถึงเจ็ดชั่วโมง
2. ให้ความกรอบและรสชาติพิเศษแก่แตงกวาในรากพืชชนิดหนึ่งสูตรนี้ ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมในกรณีนี้ยังครองตำแหน่งผู้นำในการให้รสชาติกับอาหาร ปกติฉันใส่กานพลู 2 กลีบ แต่จะใส่เท่าไหร่ก็ได้ จะได้ไม่เสียรสชาติ
3. เราใส่ใบลูกเกด, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, กานพลูและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างสุดของขวด หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม tarragon เล็กน้อยได้ จากนั้นเราก็ใส่แตงกวาเป็นชั้นหนา ๆ ที่ด้านบนของโถ
4. เราละลายเกลือประมาณ 180 กรัมในน้ำ 3 ลิตรแล้วเทแตงกวาด้วยส่วนผสมนี้เพื่อให้ของเหลวครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ เราปิดภายใต้ ฝาครอบเหล็กและวางในที่มืดเป็นเวลาสามวันในขณะที่กระบวนการหมักเกิดขึ้น

เพียงไม่กี่วันคุณและครอบครัวของคุณจะสามารถชื่นชมรสชาติได้ อาหารพร้อม. อย่ากลัวที่จะทดลองกับเครื่องเทศและเพิ่มส่วนผสมมากเกินไป ค้นหาด้วยตัวคุณเอง สัดส่วนในอุดมคติและเพลิดเพลินไปกับประสบการณ์ที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ด้านบน ฉันได้แบ่งปันสูตรอาหารโปรดของฉันเกี่ยวกับวิธีการทำแตงกวาดองให้อร่อยและกรอบ ไม่มีอะไรยากในการเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดเย็นและแม้แต่รสชาติเหมือนถังเพราะมีส่วนผสมทั้งหมดและคุณไม่จำเป็นต้องนั่งในครัวเป็นเวลานาน เตรียมตัวให้พร้อม ช่วงฤดูหนาวกับ ความสนใจเป็นพิเศษรักษาวิตามินทั้งหมดที่ฤดูร้อนให้กับเรา

สวัสดี! ในที่สุดฉันก็ได้ผักดองกรุบกรอบของโปรด ในไม่ช้าเราจะเตรียมผักที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว ฉันเตรียมของปีที่แล้วเสร็จภายในฤดูใบไม้ผลิ เราต้องทำให้มากขึ้นในปีนี้

อย่างไรก็ตาม คุณเดาได้อย่างไร? ท้ายที่สุดอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะอยู่บนโต๊ะใดก็ได้ ไม่มีวันหยุดใดจะสมบูรณ์ได้หากปราศจากก้นบึ้ง คุณสามารถวางไว้บนโต๊ะหรือจะหั่นเป็นสลัดก็ได้ ดีมากพวกเขาไปดอง

มากมาย สูตรที่แตกต่างกันการเตรียมการเหล่านี้เพราะแม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับพิเศษในการเค็มขนมกรุบกรอบเหล่านี้

ฉันได้เตรียมตัวเลือกที่ฉันโปรดปรานสำหรับคุณตามที่ฉันได้อร่อยมาก ขนมเค็มสำหรับฤดูหนาว หากคุณคุ้นเคยกับสูตรอาหารอยู่แล้ว ลองใช้วิธีอื่นๆ ที่แนะนำ

สิ่งสำคัญคือการเลือกแตงกวาดอง เช่น - "Nezhinsky", "Crunchy", "Salting", "Paris Gherkin", "Zozulya"

หนึ่งในความนิยมมากที่สุดและ ตัวเลือกง่ายๆการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว สำหรับบางคน การเห็นใบโอ๊กในส่วนผสมอาจเป็นการเปิดเผย ทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ ลองมัน.

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 20 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบโอ๊ก - 5-6 ใบ
• ใบลูกเกด - 5-6 ใบ
• ใบเชอร์รี่ -5-6 ใบ
• พืชชนิดหนึ่ง - พืชชนิดหนึ่ง 4 แผ่น
• Dill - 4 ร่ม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ที่ด้านล่างของโถที่สะอาดและแห้ง ให้วางใบโอ๊ก ลูกเกด เชอร์รี่ และกระวานสลับกัน จากนั้นใส่ร่มผักชีฝรั่ง

2. ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่งกลีบใส่ในขวดโหล จากนั้นพริกไทยและมะรุมสองใบ

3. จากนั้นวางแตงกวาที่ล้างแล้วให้แน่นในตำแหน่งตั้งตรง ในพื้นที่ที่เหลือจากด้านบนให้วางในแนวนอนเพื่อให้หนาแน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

4. เทเกลือลงในขวดขนาดครึ่งลิตรแล้วเติมน้ำให้เต็ม คนเกลือและเทสารละลายลงในขวดแตงกวา จากนั้นเติมเกือบถึงด้านบนด้วยการทำความสะอาดตามปกติ น้ำเย็น. เว้นช่องว่างไว้ไม่มากนัก

5. วางมะรุมที่เหลืออีกสองแผ่นไว้ด้านบนสุดให้แน่นแล้วเติมน้ำให้ท่วมใบ

ใบพืชชนิดหนึ่งปิดด้านบนเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อราในภายหลัง

6. จากนั้นวางโถบนจานปิดฝาด้านบนแล้วทิ้งไว้ประมาณสามวัน ในช่วงเวลานี้ กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นและน้ำส่วนหนึ่งจะไหลออกมา

7. หลังจากสามวันเติมน้ำเกลือ ปิดฝาให้สนิทและเก็บในที่มืดและเย็น แตงกวาดองด้วยวิธีนี้จะกรอบและอร่อยมาก

เกลือสำหรับฤดูหนาวในขวด 1 ลิตรแบบร้อนสำหรับจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์

วิธีนี้คือการฆ่าเชื้อ แต่ในทางกลับกันการเตรียมโฮมเมดด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ที่อุณหภูมิห้อง ตัวอย่างเช่น ในครัวหรือบนชั้นลอย

ส่วนผสมสำหรับเหยือกสามลิตร:

• แตงกวาสด - 1.5 กก
• ร่ม Dill - 3 ชิ้น
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 3 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริกไทยดำ - 15-18 ชิ้น
• ถั่วหวานพริกไทย - 6 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 6 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 70% - 1.5 ช้อนชา (9% - 4 ช้อนชาต่อโถหนึ่งลิตร)

ก่อนเริ่ม ให้ล้างแตงกวาด้วยน้ำไหล จากนั้นกรอกและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หากมีการรวบรวมเมื่อเร็ว ๆ นี้หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก นำใบลูกเกดและเชอร์รี่ รวมถึงร่มผักชีลาว เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 1 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ ใบมะรุมลวกในน้ำเดือด 30 วินาที

2. จากนั้นใส่ที่ก้นขวดแต่ละลิตร - กระเทียมหนึ่งกลีบ, พริกไทยดำ 5-6 เม็ด, ถั่วลันเตา 2 เม็ด, 2 กลีบ, 2 กลีบ, ลูกเกด 2 ใบและใบเชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง 2/3 อัน วางพืชชนิดหนึ่งแผ่นสุดท้าย

ควรฆ่าเชื้อธนาคารด้วยไอน้ำหรือในเตาอบก่อน ต้องต้มฝา

3. จากนั้นตัดปลายแตงกวาทั้งสองด้านออกแล้ววางในขวดโหลให้แน่นในแนวตั้ง หากยังมีที่ว่างด้านบน ให้จัดแจงสิ่งที่เหลืออยู่ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้แน่นขึ้นหรือใส่มะเขือเทศลูกเล็กก็ได้ วางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน

4. เทเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนชาลงในแต่ละขวด เทน้ำร้อนเดือดลงไป ปิดฝาประมาณ 0.5 ซม. แล้วปิดฝา ใช้กระทะกว้าง ๆ แล้ววางผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูไว้ด้านล่าง จากนั้นใส่เหยือกที่นั่นแล้วเติมน้ำให้เต็มถึง "ไม้แขวน" ต้มเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง

หากคุณต้องการแตงกวาที่มีรสเค็มมากขึ้นให้ใส่เกลือ - 2 ช้อนชาและน้ำตาล - 1 ช้อนชา

5. หลังจากเดือดแล้ว ให้นำเหยือกออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เมื่อเย็นลงให้วางไว้ในที่ที่คุณเก็บช่องว่างไว้

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงกวากรอบเหมือนจากถัง

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา -1.5 กก
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งร่ม - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น
• Tarragon - 1 ก้าน
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 5 กานพลู

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่น้ำไว้หลายชั่วโมง จากนั้นล้างอีกครั้งแล้วตัดก้านออก

2. ล้างผักใบเขียวทั้งหมด ปอกเปลือกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง

3. เทเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในแก้วแล้วเท น้ำร้อน. ผสมให้เข้ากันจนละลายหมดและปล่อยให้เย็น

4. ที่ด้านล่างของขวดวางใบเชอร์รี่, ลูกเกด, ขาพืชชนิดหนึ่ง, ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน จากนั้นชั้นแรกของแตงกวา เรียงกระเทียมและสไลซ์ลงในขวดโหล พริกขี้หนู. จากนั้นวางผักให้แน่นที่สุด โรยหน้าด้วยร่มทาร์รากอนและผักชีลาว

5. เทน้ำเย็นสะอาดประมาณ 2 ใน 3 ลงในขวดที่บรรจุไว้ จากนั้นเทน้ำผสมเกลือแล้วเติมน้ำสะอาดให้ท่วมถึงคอโดยเว้นช่วงปลายไว้ประมาณ 1 ซม.

6. ใส่เหยือกบนจานแล้วทิ้งไว้ 3 วัน แตงกวาควรเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและน้ำเกลือจะขุ่นเล็กน้อย

7. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเกลือและต้มประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเทลงในขวดร้อนอีกครั้งจนถึงขอบคอแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น ในอีกสองสัปดาห์พวกเขาจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ พวกมันออกมาอร่อยมากและไม่ด้อยกว่ากระบอกเลย

สูตรง่ายๆ ด้วยมัสตาร์ด ไม่มีการฆ่าเชื้อ

ฉันชอบวิธีการทำเกลือแบบนี้มาก ฉันชอบรสเปรี้ยวของมัสตาร์ดในน้ำเกลือ และวิธีการนั้นค่อนข้างง่าย คุณจะไม่ใช้เวลามากมายกับช่องว่าง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋องและส่วนผสมด้วย แต่อย่างไรก็ตามคุณจะไม่เสียใจ

ส่วนผสมสำหรับ 3 ลิตร:

• แตงกวา - 1.7-1.8 กก
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
• ใบโอ๊ก - 2 ชิ้น
• ร่ม Dill - 4 ชิ้น
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 10-12 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักและตัดปลายทั้งสองด้านออก แช่ไว้ 4 ชั่วโมงแล้วล้างอีกครั้ง

2. ในโถขนาด 3 ลิตร ให้วางมะรุมหนึ่งแผ่นที่ด้านล่าง ตามด้วยผักใบเขียวครึ่งหนึ่งและพริกไทยเม็ด 5-6 เม็ด จากนั้นห่อแตงกวาให้แน่นเพิ่มผักที่เหลือ

3. ใส่เกลือลงในน้ำแล้วต้ม จากนั้นเทลงในขวดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วแกะฝาออก แล้วปิดคอด้วยผ้าก๊อซ ทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลาสองวันโดยถอดโฟมออกเป็นระยะ จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้ม

4. เทใส่ขวดโหล ผงมัสตาร์ด. จากนั้นเทน้ำเกลือร้อน ๆ ลงไป ปิดฝาไว้จนเย็น จากนั้นเปิดฝาทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

5. หลังจาก 6 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งและต้มประมาณ 7-10 นาที จากนั้นเทใส่ขวดแล้วม้วนปิดฝา

6. ลดคอลงและห่อด้วยสิ่งที่อุ่นเพื่อฆ่าเชื้อในตัวเอง แล้วนำไปเก็บในที่ว่าง ในตอนแรกน้ำเกลือจะขุ่นจากนั้นมัสตาร์ดจะตกตะกอนและจะใสและแตงกวาก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาในเหยือกโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

หากยังมีข้อสงสัยและไม่ใช่ทุกอย่างชัดเจนจากคำอธิบายและภาพถ่าย ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอสูตรการทำ "สีเขียว" สำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ง่ายมากโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับ 2 ขวดสามลิตร:

• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ หรือ 200 กรัม
• แตงกวาขนาดกลาง - 4 กก
• รากหรือใบมะรุม - 6 ชิ้น
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - อย่างละ 10 ชิ้น
• ดำก่อนถั่วและหอม - 10 ชิ้นต่อชิ้น
• กระเทียม - 10 กานพลู
• ผักชีฝรั่งกับเมล็ด

ดูวิดีโอสำหรับวิธีการทำอาหาร

ตอนนี้ทุกอย่างควรชัดเจนและเข้าใจได้ เก็บไว้ในที่เก็บและหลังจากสองหรือสามสัปดาห์คุณก็สามารถเริ่มกินแตงกวากรอบอร่อยได้แล้ว

เพื่อน ๆ ฉันแสดงให้คุณเห็นและบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่ยอดเยี่ยมและ วิธีการง่ายๆเกลือสำหรับฤดูหนาวของผักสีเขียวของคุณ เลือกรายการโปรดของคุณ หรือให้ดีกว่านั้น ลองทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้วทุกคนมีเอกลักษณ์ของตัวเอง

ทานให้อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 2: ใส่แตงกวาลงในถัง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำเกลือ

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟแตงกวาในถัง

ฉันรู้จากประสบการณ์ที่มากขึ้น รสชาติดีที่สุดแตงกวาจะได้มาเมื่อวางซ้อนกันในแนวตั้งโดยพ่นลงไปที่ด้านล่างของถัง

ฉันแนะนำให้คุณ พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการดอง: Muromsky, Dolzhik 105, Nerosimy, Nezhinsky 12 ฉันเรียกสิ่งนี้ว่าของเก่าที่พิสูจน์แล้ว บางทีวันนี้อาจมีแตงกวาพันธุ์ใหม่ที่น่าสนใจสำหรับการดอง

สำหรับการดองฉันแนะนำให้คุณเก็บแตงกวาในภายหลัง

ขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดองแตงกวาคือชายหนุ่มรูปงามที่มีความยาว 8-15 ซม. นั่นคือผลไม้สุกที่มีช่องเมล็ดไม่ใหญ่มากและเมล็ดที่ยังไม่พัฒนา