हर दिन के लिए गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज। टमाटर के साथ रेसिपी

शरद ऋतु कई गृहिणियों के लिए भविष्य में उपयोग के लिए सब्जियों की कटाई का गर्म समय है। हर कोई जानता है कि सर्दी के दिनों में जार खोलने पर आपको कितना आनंद मिलता है डिब्बाबंद सब्जियोंऔर गर्मियों की सुगंध का आनंद ले रहे हैं। यह दोगुना सुखद है यदि सभी सब्जियां आपके अपने बगीचे में उगाई जाती हैं, और मशरूम व्यक्तिगत रूप से जंगल में चुने जाते हैं।

सोल्यंका लंबे समय से जाना जाता है, इसके व्यंजन प्राचीन काल में पाए जा सकते हैं पाक कला पुस्तकें. पत्तागोभी और मशरूम दोनों ही स्वाद में बेहतरीन रूप से मेल खाते हैं, इसके अलावा, इस डिश को साइड डिश और साइड डिश दोनों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है ठंडा क्षुधावर्धक, और पहले पाठ्यक्रमों की तैयारी के लिए। आज हम आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन की कुछ सबसे पसंदीदा रेसिपी से परिचित कराएंगे, और आप अपने लिए सबसे उपयुक्त व्यंजन चुनने में सक्षम होंगे।

पत्तागोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज - सर्दियों के लिए सबसे अच्छी रेसिपी

कई परिचारिकाएं सर्दियों के लिए मशरूम हॉजपॉज पकाना पसंद करती हैं। आख़िरकार, यह बहुत स्वादिष्ट है और अतिशय भोजन. जो किसी भी टेबल को सजाएगा. तैयारी की मुख्य सामग्री ताजी सब्जियां और मशरूम हैं। और मसाला और तीखापन जोड़ने के लिए, आप जड़ी-बूटियाँ, मसाले या मसाले मिला सकते हैं।

नसबंदी के बिना प्रिस्क्रिप्शन

यह सबसे सरल और है आसान नुस्खायह अद्भुत व्यंजन तब आपकी मदद करेगा जब मेहमान अचानक आ जाएँ या जब आप अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहते हों।

मसालेदार हॉजपॉज के निर्माण के लिए, गोभी को मशरूम की तुलना में दोगुना लिया जाता है।

अवयव:

3 किलो पत्ता गोभी
1.5 किलो मशरूम,
0.5 किलो प्याज और टमाटर,
स्वादानुसार नमक और चीनी
वनस्पति तेल - 200 ग्राम,
टेबल सिरका - 40 जीआर।

खाना बनाना:

- तैयार मशरूम को छीलकर तब तक उबालें पूरी तरह से तैयार,
फिर एक छलनी या कोलंडर में मोड़ें और थोड़ा ठंडा करें।
टमाटरों को इसमें डुबोएं गर्म पानी 2-3 मिनट के लिए, और फिर निकालें, छिलका उतारें और छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, और गोभी को क्यूब्स या मोटे भूसे में काटें।
मोटी दीवारों वाली एक बड़ी कड़ाही लें, उसमें सभी सब्जियां डालें और एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। समय बीत जाने के बाद, मशरूम, सभी मसाले, सिरका डालें और 20 मिनट तक उबालें।
निष्फल जार तैयार करें, हॉजपॉज को आज़माएं, और यदि आपको यह अधिक तीखा और खट्टा पसंद है, तो प्रत्येक जार में एक और चम्मच सिरका (आप वाइन का उपयोग कर सकते हैं) डालें और बर्तनों में हॉजपॉज को व्यवस्थित करें।

पूरी तरह से ठंडा किया हुआ डिब्बाबंद भोजन ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जा सकता है।

पत्तागोभी और ताज़े मशरूम से बहुत स्वादिष्ट मशरूम हॉजपॉज प्राप्त होता है। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है.इसमें लगेगा पारंपरिक सेटसब्जियाँ: पत्तागोभी, गाजर, टमाटर और प्याज। शहद मशरूम बड़े लेने की सलाह दी जाती है, इसलिए हॉजपॉज अधिक रसदार निकलेगा।

सब्जियों और मशरूम की मात्रा की गणना 0.5 लीटर की क्षमता वाले 3 जार के लिए की जाती है।

अवयव:

ताजा मशरूम - 1200 किग्रा.,
प्याज लाल और सफेद (छिलका हुआ) - केवल 600 ग्राम,
छिली हुई गाजर - 600 ग्राम,
पत्ता गोभी - 600 ग्राम,
टमाटर - 600 ग्राम,
सूरजमुखी तेल (गंध रहित) 250 ग्राम,
नमक 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ
1/4 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड

खाना बनाना:

पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें और एक गहरे कंटेनर में रख दें। बहना साइट्रिक एसिड, मैश करें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
इस बीच, मशरूम को अच्छी तरह धो लें और 30 मिनट तक उबालें।
मशरूम का सारा पानी निकालने के लिए उसे एक कोलंडर में निकाल लें। और फिर मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
गाजर और प्याज छील लें.
फिर प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस.
टमाटरों को आधा काट लीजिये, डंठल हटा दीजिये.
फिर क्यूब्स में काट लें.
एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें सूरजमुखी का तेलऔर गर्म करो. कटा हुआ प्याज डालें और 3 मिनट तक भूनें।
फिर गाजर डालें, मिलाएँ और 3 मिनट तक भूनें।
फिर गोभी को पैन में डालें, फिर से मिलाएँ। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
फिर कटे हुए टमाटर, नमक डालें, हिलाएं और 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
इस समय के बाद, मशरूम को बाहर रखें और अगले 30 मिनट तक उबालें।
गर्म मशरूम हॉजपॉज को निष्फल जार में व्यवस्थित करें।

ढक्कनों को कस लें और कम्बल के नीचे ठंडा होने के लिए हटा दें।

पत्तागोभी के बिना मशरूम हॉजपॉज

यदि आपको पत्तागोभी पसंद नहीं है या आप कुछ बिल्कुल नया और असामान्य आज़माना चाहते हैं, तो बिना पत्तागोभी के, केवल मशरूम से एक हॉजपॉज पकाएं। यह अपने नाजुक और मसालेदार स्वाद से आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगा।

इस रेसिपी के लिए मशरूम या पोर्सिनी मशरूम सबसे उपयुक्त हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको ताज़ा टमाटर और मशरूम चुनने होंगे:

1 किलो टमाटर
0.5 किग्रा उबले हुए मशरूम,
1 बड़ा सिरल्यूक,
मसाले: नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए,
तेज पत्ता - यदि वांछित हो।

हम मशरूम को साफ करते हैं और धोते हैं, और फिर बहुत पतले स्लाइस में काटते हैं और 10 मिनट तक पकाते हैं। साथ ही प्याज को भी सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

मेरे टमाटर, उन्हें छीलें और एक मांस की चक्की से गुजारें। मशरूम को एक कोलंडर में डालें और तले हुए प्याज के साथ मिलाएँ।

अब हम सभी सब्जियों को मोटी दीवारों वाले एक कटोरे में डालते हैं और आधे घंटे के लिए सबसे धीमी आग पर रख देते हैं। फिर मसाले डालें और 5 मिनट तक फिर से धीमी आंच पर पकाएं।

यदि आपको हॉजपॉज स्पाइसीयर पसंद है, तो प्रत्येक जार में चाकू की नोक पर काली या लाल मिर्च डालें और मिलाएँ।

हम तैयार हॉजपॉज को निष्फल जार में रखते हैं और धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

सब्जियों की कटाई के मौसम में, जब वे अच्छी गुणवत्ता वाली और सस्ती होती हैं, तो उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करना समझ में आता है। पत्तागोभी, मशरूम और काली मिर्च के साथ हॉजपॉज बनाने की विधि बहुत सरल है, लेकिन स्वाद असली है। कटाई सुविधाजनक है क्योंकि इसमें परिचारिका का अधिक समय नहीं लगता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

पत्तागोभी और मिर्च अलग-अलग अनुपात में 1 किलो,
मशरूम - 2 किलो,
ताजा टमाटर - 2 किलो,
प्याज - 0.5 किलो और उतनी ही मात्रा में गाजर।

पकवान तैयार करने के लिए आपको स्वादानुसार नमक की भी आवश्यकता होगी, टेबल सिरका- 100 ग्राम, काली मिर्च और बे पत्तीऔर यदि आप चाहें तो भी गर्म काली मिर्चफिर एक फली ले लो.

खाना बनाना:

उबले हुए मशरूम को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
धुले और छिले हुए टमाटरों को भी स्ट्रिप्स में काट लें.
अन्य सभी सब्जियों को काट लें या स्ट्रिप्स में काट लें।
अगर आप टमाटर की जगह इस्तेमाल करना चाहते हैं तो तैयार फलों को एक बड़े सॉस पैन में डालें टमाटर का पेस्ट, फिर जोड़ें सब्जी मिश्रणऔर वह।
नमक और मिर्च सब्जी द्रव्यमानऔर 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
उसके बाद, सिरका और गर्म मिर्च डालें, और 5 मिनट तक उबालें।

तैयार हॉजपॉज को पहले से तैयार जार में रखें, ठंडा करें और ठंडी जगह पर रखें।

शैंपेनोन के साथ

यदि आपके पास समय नहीं है या आप वन मशरूम इकट्ठा करने में असफल रहे हैं, तो निराश न हों - आप एक स्टोर में खरीदे गए शैंपेन के साथ एक हॉजपॉज पका सकते हैं।

अवयव:

1 किलो ताजी पत्तागोभी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

0.5 किग्रा. मशरूम
300 जीआर. मिर्च
प्याज और गाजर का एक सिर,
थोड़ा वनस्पति तेलतलने के लिए,
3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
स्वादानुसार नमक और मसाले.

खाना बनाना:

पत्तागोभी को गंदे पत्तों से साफ करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर पकी हुई पत्तागोभी को कड़ाही या बत्तख के कटोरे में डालें, वनस्पति तेल और आधा गिलास पानी डालें। पक जाने तक एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें। मशरूम को पतले स्लाइस में काटें।
एक पैन में प्याज और गाजर भूनें, फिर उसमें मशरूम डालें और एक चौथाई घंटे तक उबालें, फिर टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें।
पत्तागोभी तैयार होने से 10 मिनट पहले सभी सब्जियों को कढ़ाई में डालकर धीमी आंच पर पकाएं. नमक डालना न भूलें और अगर आपको तीखा पसंद है तो एक बड़ा चम्मच सिरका मिला लें।

तैयार कैवियार को तुरंत गर्म खाया जा सकता है, ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, या जार में लपेटकर सर्दियों के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

एक स्वादिष्ट हॉजपॉज न केवल ताजे मशरूम से, बल्कि जमे हुए मशरूम से भी तैयार किया जा सकता है। इसलिए, यदि आपके पास अभी समय नहीं है, तो मशरूम को उबालकर फ्रीज कर लें और सर्दियों में इसे पकाएं स्वादिष्ट व्यंजनऔर अपने परिवार को लाड़-प्यार दें। बस एक युक्ति: एक बार में अधिक पकाएँ, क्योंकि यह व्यंजन बहुत जल्दी खाया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

1.5 किलो उबले हुए मशरूम (आप अलग-अलग मशरूम ले सकते हैं जो आपके पास उपलब्ध हों),
1.5 किलो ताजी पत्ता गोभी,
0.5 किलो प्याज और गाजर,
250 मिली टमाटर का पेस्ट या सॉस
2 टीबीएसपी चीनी का ढेर लगाना,
2 टीबीएसपी बिना स्लाइड के नमक,
70 जीआर. टेबल सिरका (9%),
250 मिली वनस्पति तेल।
ऑलस्पाइस - 4 मटर
2 तेज पत्ते

खाना बनाना:

मशरूम को अच्छी तरह धोकर नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें। फिर हम एक कोलंडर में लेट जाते हैं और अतिरिक्त पानी निकल जाने देते हैं।
पत्तागोभी और प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में बारीक काट लें।
गोभी को एक गहरी कड़ाही में कई मिनट तक भूनें, फिर ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकने दें।
इस बीच के बारे में गाजर को प्याज के साथ भूनें और गोभी के साथ कढ़ाई में डालें।
हम उबले हुए मशरूम को क्यूब्स में काटते हैं और कढ़ाई में भी भेजते हैं। टमाटर का पेस्ट, मसाले, तेज पत्ता, नमक, चीनी डालें। हिलाएँ और एक घंटे के लिए धीमी आंच पर उबलने दें।
खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें।

तुरंत गर्म करें, निष्फल जार में रखें, ढक्कन लगाएं, कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

यदि आपको डिब्बाबंद भोजन के सुरक्षित भंडारण की संभावना पर संदेह है, तो 30 मिनट के लिए एक बड़े सॉस पैन में हॉजपॉज के जार को स्टरलाइज़ करें, और उसके बाद ही ढक्कन को रोल करें।

क्या यह सच है, अनुभवी गृहिणियाँऐसा माना जाता है कि यदि आप अच्छी तरह से पके हुए मशरूम लेते हैं, तो हॉजपॉज एक वर्ष तक पूरी तरह से संग्रहीत होता है, जब तक कि आप इसे पहले नहीं खाते।

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ सोल्यंका, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे - वीडियो

घरेलू डिब्बाबंद भोजन बनाने के लिए विशेष ज्ञान की आवश्यकता होती है जो अनुभवी गृहिणियों के पास होता है और वे हमारे साथ साझा करने को तैयार हैं:

हॉजपॉज की सामग्रियों में से एक मशरूम हैं। इस व्यंजन के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर पूरी तरह से पकने तक नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए, और उसके बाद ही उन्हें हॉजपॉज के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। जब मशरूम नीचे तक बैठ जाएं तो वे तैयार हो जाते हैं।
सबसे स्वादिष्ट, वास्तव में स्वादिष्ट हॉजपॉज पोर्सिनी मशरूम या बोलेटस से प्राप्त किया जाता है। लेकिन कुछ का उत्तर है कि इस व्यंजन के लिए चेंटरेल या मशरूम लेना सबसे अच्छा है, भले ही आप डालें विभिन्न मशरूमजिसे आप इकट्ठा कर पाए तो स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा.
पत्तागोभी की उन किस्मों को चुनना बेहतर है जिन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। खराब हो चुकी पत्तियों को सावधानी से हटाएं, अन्यथा जार "विस्फोट" हो सकता है।
हॉजपॉज की सामग्रियों में से एक पके टमाटर हैं। टमाटर का छिलका नहीं हटाया जा सकता. लेकिन अगर नुस्खा में ऐसी प्रक्रिया शामिल है, तो टमाटर को उबलते पानी में कई मिनट तक रखने से ऐसा करना आसान हो जाता है।
मशरूम युक्त सभी डिब्बाबंद भोजन को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। हालाँकि आमतौर पर वे इतने स्वादिष्ट होते हैं कि वे इस अवधि के लिए पेंट्री में बेकार नहीं खड़े रहते हैं।

निष्कर्ष

घरेलू तैयारी न केवल मेनू में विविधता लाने और प्राप्त करने की अनुमति देती है अधिकतम लाभसे सब्जी के व्यंजन, लेकिन बजट बचत पर भी महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। और इसके अलावा, कौन सी परिचारिका प्रियजनों और प्रियजनों के सामने अपनी पाक सफलता का दावा नहीं करना चाहती।

आलसी मत बनो, स्वादिष्ट घर का बना खाना बनाओ और हमेशा मुस्कुराते रहो अच्छा मूडअपने परिवार को खाना खिलाओ. उनकी ख़ुशी उनकी तैयारी में बिताए गए पूरे समय की भरपाई कर देगी।

सफल तैयारी और सुखद भूख!

मशरूम के साथ एक समृद्ध हॉजपॉज एक हार्दिक व्यंजन है जो ठंड के बरसात के दिनों में आपको पूरी तरह से गर्म कर देता है। मांस मिलाए बिना भी यह पौष्टिक हो जाता है। किसी भी प्रकार का मशरूम सूप के लिए उपयुक्त है।

मशरूम और मांस के साथ क्लासिक हॉजपॉज

सामग्री: 2 लीटर मजबूत मांस शोरबा, 80 ग्रा भुनी हुई सॉसेज, 340 ग्राम उबला हुआ-स्मोक्ड ब्रिस्केट, 3 आलू, 380 ग्राम सीप मशरूम, 2 प्याज, मुट्ठी भर जैतून, 3 टमाटर, मोटा नमक।

शोरबा में उबाल लाया जाता है और डाला जाता है। इसमें आलू के छोटे-छोटे टुकड़े भेजे जाते हैं.
बारीक कटे मशरूम और प्याज़। इन्हें एक साथ गर्म तेल में नरम होने तक तला जाता है।
सॉसेज और ब्रिस्केट को टुकड़ों में काट लें आलू से भी बड़ा. इन्हें भी मशरूम और सब्जियों के साथ कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। इसके बाद, बिना छिलके वाले मसले हुए टमाटर यहां बिछाए जाते हैं।
जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है, तो इसे शोरबा में डाल दिया जाता है।

इसमें नमक, जैतून मिलाना और पकवान को कुछ और मिनट तक पकाना बाकी है। साग की एक टहनी केवल भोजन के स्वाद पर जोर देगी।

चिकन दिल के साथ

उत्पाद संरचना: 820 ग्राम चिकन दिल, 130 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 7-8 बड़े चम्मच तले हुए मशरूम, 370 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज, 10-12 काली मिर्च, मोटा नमक, 7-8 बैरल अचार, 4-5 आलू, 3 सॉसेज, 2 टमाटर, उतनी ही मात्रा में मीठा शिमला मिर्च और प्याज, एक पूरा गिलास खीरे का अचार. ऑफल के साथ मशरूम हॉजपॉज कैसे पकाने के बारे में नीचे बताया गया है।

सॉसेज और छोटे सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिसके बाद उन्हें क्रस्ट तक तला जाता है। उनमें खीरे की छड़ें मिलाई जाती हैं, साथ में उत्पाद कुछ मिनटों के लिए खराब हो जाते हैं।
आलू को छोड़कर, मनमाने ढंग से कटी हुई ताजी सब्जियों को अलग से निष्क्रिय कर दिया जाता है। फ्राई में डालने से पहले टमाटरों को उबलते पानी की मदद से छिलका उतार लें। जब सब्जियाँ नरम हो जाती हैं, तो उन पर टमाटर का पेस्ट डाला जाता है और कुछ और मिनटों के लिए उबाला जाता है।
ऑफल को सभी अतिरिक्त चीजों से साफ किया जाता है और पूरी तरह पकने तक नमकीन उबलते पानी में उबाला जाता है।
इसके बाद, पहले और दूसरे चरण से भूनकर, आलू के टुकड़े, नमकीन पानी, मशरूम, काली मिर्च और नमक को पैन में भेजा जाता है।
उबालने के बाद, सूप को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक रखा जाता है।

भरपूर खट्टी क्रीम और ताज़ी पकी हुई ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोसा गया।

साउरक्रोट के साथ मशरूम हॉजपॉज

सामग्री: एक किलो साउरक्रोट, एक प्याज, 2 बैरल मसालेदार खीरे, 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, मुट्ठी भर जैतून या जैतून, किसी भी मशरूम का एक पाउंड, एक चुटकी चीनी, नमक, मिर्च का मिश्रण।

पत्तागोभी को पानी से धोया जाता है ताकि वह ज्यादा अम्लीय न हो।फिर इसे टमाटर के पेस्ट और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक बड़े फ्राइंग पैन में पकाया जाता है।
कुछ मिनट बाद यहां प्याज के टुकड़े और अचार के स्ट्रॉ डाले जाते हैं. पैन के घटकों को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है।
मशरूम को दूसरे पैन में उबाला जाता है: ताजा - 12-15 मिनट, सूखा - लगभग आधा घंटा।पानी तुरंत नमकीन हो जाता है।
पहले पैन की सामग्री को स्थानांतरित कर दिया जाता है तैयार मशरूम. चीनी, कटे हुए जैतून या जैतून, मिर्च का मिश्रण भी यहाँ मिलाया जाता है।

सोल्यंका को मशरूम और गर्म गोभी के साथ घर की बनी खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है।

शाकाहारी खाना पकाने का विकल्प

सामग्री: 3 प्याज, 5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 3 अचार, 30 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम और 230 ग्राम कोई भी ताजा, ताजा लहसुनस्वाद के लिए, मुट्ठी भर जैतून या काले जैतून, 3 आलू, मीठा लाल शिमला मिर्च, नमक, पिसा हुआ जीरा।

सूखे मशरूम को आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोया जाता है।
ताजी सामग्री को प्लेटों में काटा जाता है और प्याज के टुकड़े, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक और मसालों के साथ तला जाता है। जब पैन में मशरूम का आकार छोटा हो जाए, तो आप उनमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं और भोजन को एक साथ 7-8 मिनट तक उबाल सकते हैं।
आलू की छड़ें और कटे हुए सूखे मशरूम पानी के एक बर्तन में डाले जाते हैं। कंटेनर को स्टोव पर भेजा जाता है।
अंत में, उनके टमाटर, कटे हुए जैतून या जैतून, खीरे के टुकड़ों का पेस्ट पैन में भेजा जाता है।

कंटेनर की सामग्री को पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। सूप को नमकीन बनाया जाता है और आलू के नरम होने तक उबाला जाता है।

विभिन्न प्रकार के मशरूम के साथ सोल्यंका सूप

उत्पादों की संरचना: 5-6 ताजा शैंपेन, 60 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 120 ग्राम नमकीन और उतनी ही मात्रा में ताजे मशरूम, 3-4 लहसुन की कलियाँ, गाजर, 2 बैरल अचार खीरे, प्याज, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1/3 कप खीरे का अचार, एक मुट्ठी भर जैतून, एक चुटकी चीनी, मोटा नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

कटी हुई गाजर, लहसुन और प्याज से किसी भी तेल में तल कर तैयार किया जाता है. जब सब्ज़ियां सुनहरे रंग की हो जाएं तो पैन में टमाटर का पेस्ट और मोटा कद्दूकस किया हुआ अचार डाला जाता है.
कुछ मिनटों के बाद, अचार का घोल डाला जाता है। द्रव्यमान 12-14 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर नष्ट हो जाता है। इस प्रक्रिया में, इसे नमकीन, चीनीयुक्त किया जाता है। आप कोई भी मसाला मिला सकते हैं।
सभी मशरूमों को कुचलकर उबालने के लिए भेज दिया जाता है। सूखा हुआ उत्पादभिगोने की जरूरत है ठंडा पानीदो घंटों के लिए।
तैयार मशरूम को शोरबा से निकालकर बारीक काट लिया जाता है। तरल को फ़िल्टर किया जाता है. वे फिर से शोरबा में लौट आते हैं।
खाना पकाने के 10-12 मिनट बाद, पैन की सामग्री और पूरे जैतून को पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। मशरूम के साथ नमक सूप में स्वाद के लिए मिलाया जाता है।

ढेर सारी कटी हुई सब्जियों के साथ परोसें।

धीमी कुकर में

उत्पादों की संरचना: 1.5 किलो कोई भी ताजा मशरूम, मक्खन का एक बड़ा टुकड़ा, 2 बड़े चम्मच। आटे के बड़े चम्मच, एक बड़ा प्याज, 4-5 टमाटर, मुट्ठी भर जैतून या जैतून, नमक, मिर्च का मिश्रण।

मशरूम को धोकर, छीलकर बारीक काट लिया जाता है।
"स्मार्ट पॉट" के कटोरे में यह गर्म हो जाता है मक्खन, इस पर मशरूम के टुकड़े और प्याज के टुकड़े तले जाते हैं। तलने का कार्यक्रम इसके लिए उपयुक्त है।
मशरूम और प्याज में आटा मिलाया जाता है। कुछ मिनटों के बाद, बिना छिलके वाले मसले हुए टमाटर बिछा दिए जाते हैं। साथ ही जैतून या काले जैतून का आधा भाग, पिसी हुई मिर्च, नमक का मिश्रण।
मोड "सूप" में बदल जाता है, जिसके बाद कटोरे में 2 लीटर पानी डाला जाता है।

यह डिश 14-17 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है.

मशरूम और गोभी के साथ सोल्यंका - सर्दियों की तैयारी

सामग्री: एक किलो सीप मशरूम और उतनी ही मात्रा में ताजी गोभी (सफेद गोभी), एक पाउंड प्याज, मीठा शिमला मिर्चऔर गाजर, एक बड़ा चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच नमक, छोटा। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, 3 बड़े चम्मच टेबल सिरका, 4-5 मटर ऑलस्पाइस, तेज पत्ता।

पत्तागोभी और गाजर को श्रेडर से काटा जाता है। शिमला मिर्चछोटे क्यूब्स में काटें।
सब्जियों को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है.
मशरूम को बारीक काटकर नमकीन उबलते पानी में 7-9 मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद, उन्हें एक अलग पैन में छोटे प्याज के क्यूब्स के साथ तला जाता है जब तक कि सब्जी के टुकड़े नरम न हो जाएं।
पिछले दो चरणों के उत्पादों को एक सामान्य डिश में संयोजित किया जाता है। यहां नमक, चीनी, तेजपत्ता, काली मिर्च डाली जाती है।
टमाटर का पेस्ट डालने के बाद, द्रव्यमान को आधा गिलास उबलते पानी के साथ डाला जाता है और ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है। इस समय के दौरान, कंटेनर से सारा तरल वाष्पित हो जाना चाहिए।
सिरका डाला जाता है. उबाल लें और डिश को 3-4 मिनट तक उबलने दें।
यह तैयार जार में सर्दियों के लिए मशरूम के साथ गोभी के हॉजपॉज को विघटित करने और रोल करने के लिए बनी हुई है।

कंटेनरों को ठंडे स्थान पर रखें।

गाजर और मिर्च के साथ शीतकालीन फसल

सामग्री: एक किलो वन मशरूम, एक पाउंड ताजा सफेद बन्द गोभी, 2 किग्रा ताजा टमाटर, आधा किलो मीठी लाल शिमला मिर्च, 1.5 किलो प्याज सफेद प्याजऔर गाजर की समान मात्रा, 340 ग्राम कड़वी शिमला मिर्च, ऑलस्पाइस के 6-7 मटर, मोटे नमक के 60-70 ग्राम, टेबल सिरका के 110 मिलीलीटर, बे के 2-3 पत्ते।

मशरूम को पहले से उबालकर एक कोलंडर में डालना होगा। जब उनमें से तरल निकल जाता है, तो उत्पाद को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
टमाटरों को छीलकर मीट ग्राइंडर से घुमाया जाता है। यदि आप चीजों को आसान बनाना चाहते हैं, इसके बदले लिया जा सकता है ताज़ी सब्जियांबिना एडिटिव्स के 320 ग्राम टमाटर का पेस्ट।इसे फ़िल्टर किए गए पानी की समान मात्रा में पतला किया जाता है।
बची हुई सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक मोटी तली और दीवारों वाले कटोरे में डाल दिया जाता है। यदि टमाटर के स्थान पर पानी के साथ टमाटर का पेस्ट लिया जाता है, तो इसे इस स्तर पर पहले से ही बाकी सामग्री में डाल दिया जाता है।
घटकों को नमकीन किया जाता है और ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 40-45 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
इसके बाद, सभी घोषित मसालों और सीज़निंग को पैन में जोड़ा जाता है, और टेबल सिरका भी डाला जाता है। परिणामी मिश्रण को अगले 6-7 मिनट के लिए उबाला जाता है।
ट्रीट को तैयार जार में रखा जाता है। कंटेनरों को धातु के ढक्कनों से लपेटा जाता है।

अचार बनाना आसान है. हम मशरूम उबालेंगे और उन्हें गोभी और अन्य सब्जियों के साथ पकाएंगे। यह बिना स्टरलाइजेशन के सीवन है। जैसे ही सब्जियाँ पक जाएँ हम इसे स्टोव से गर्म करके बाहर निकाल देंगे। दो परीक्षण किए गए रिक्त स्थानों में से किसी एक के लिए, यह आवश्यक है 1.5 घंटे से अधिक नहीं.

हम बिना किसी समस्या के भंडारण करते हैं स्वादिष्ट सलादपर कमरे का तापमानवसंत तक. हम पूरी सर्दी भर खाते हैं और बिना किसी हिचकिचाहट के प्रशंसा करते हैं!

त्वरित लेख नेविगेशन:

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ गोभी से सोल्यंका: फोटो के साथ एक क्लासिक नुस्खा

क्लासिक है कम से कम सब्जियां, ढेर सारे मशरूम और भरपूर टमाटर सॉस. आमतौर पर "क्रास्नोडार" लेते हैं। टीएम चुमक लाइन आदि में इसे ढूंढना आसान है। आप "यूनिवर्सल" भी ले सकते हैं।

पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट।

ज़रुरत है:

सफ़ेद पत्तागोभी - 1 कि.ग्रा
उबले हुए मशरूम - 350-400 ग्राम
सफ़ेद प्याज- 350 ग्राम (मध्यम आकार के 3.5 टुकड़े)
गाजर - 350 ग्राम (3.5 मध्यम आकार के टुकड़े)
टमाटर सॉस - 170 मिली ("क्रास्नोडार", "यूनिवर्सल", आदि)
वनस्पति तेल - 170 मिली
नमक - 2 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच (कोशिश करें!)
चीनी - 2 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच
सिरका, 9% - 30 मिली (2 बड़े चम्मच)
तेज पत्ता - 6 मध्यम आकार के पत्ते
ऑलस्पाइस - 8 मटर

महत्वपूर्ण विवरण:

संरक्षण की उपज लगभग 3 लीटर है। यदि आप अधिक चाहते हैं, तो सामग्री की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाएँ।
आप पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन (3-4 कलियाँ), लौंग (2-3 टुकड़े), कुछ साग मिला सकते हैं। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो ध्यान रखें कि कई गृहिणियां जार में विस्फोट के जोखिम कारक के रूप में कटा हुआ लहसुन, अजमोद और सीताफल खाना पसंद करती हैं। पहली कोशिश के लिए बेहतर है रुक जाओएक सिद्ध नुस्खे पर.
सिरके की थोड़ी मात्रा से आश्चर्यचकित न हों। डिश में इसकी पर्याप्त मात्रा है, क्योंकि. यह सभी सॉस में जाता है।

1) घटक तैयार करें.

कैसे उबालें ताजा मशरूम?

हम स्वाद के अनुसार छांटते हैं, धोते हैं और काटते हैं। हमें मशरूम महसूस करना बहुत पसंद है।

मशरूम को तुरंत ठंड में डुबो दें और पहले से ही नमकीन (!)पानी। 1 लीटर पानी के लिए - 1 चम्मच नमक।

उबालने के क्षण से पकाने का समय ताजे मशरूम के प्रकार पर निर्भर करता है, लेकिन ढक्कन के बिना मध्यम उबाल पर 20-25 मिनट से अधिक नहीं। मील के पत्थर: दूध मशरूम और रसूला के लिए 5-7 मिनट। सफेद और बोलेटस के लिए 10 मिनट। चैंटरेल के लिए 20 मिनट। मशरूम नीचे तक डूबने पर तैयार हो जाते हैं. जब तक वे तैरने न लगें, उबालते रहें।

ध्यान! मशरूम के व्यंजनों की सुरक्षा के लिए क्या करें?

बाजार में भरोसेमंद लोगों से भी मशरूम खरीदने के बाद भी हमने प्याज के आटे का इस्तेमाल किया। आपने भी शायद उसके बारे में सुना होगा. बर्तन में प्याज का सिरा डालें। यदि खाना पकाने के दौरान यह नीला हो जाता है, तो इसका मतलब है कि पैन में कोई जहरीली प्रजाति है।
हालाँकि अनुभवी मशरूम बीनने वालेसलाह मत दोइस पद्धति पर भरोसा करें. मिश्रण में हल्का ग्रेब होने पर भी प्याज नीला नहीं हो सकता है। यह एक विशेष रूप से खतरनाक प्रजाति है जो गंभीर विषाक्तता का कारण बनती है।
इसलिए, पुनर्बीमा का विकल्प बढ़िया नहीं है। या पूरी तरह से असेंबलर के अनुभव पर भरोसा करें। एक सावधान और अनुभवी व्यक्ति, थोड़ा सा भी संदेह होने पर, उस मशरूम को बाहर फेंक देगा जो पूरी तरह से समझ में नहीं आता है। या केवल सुपरमार्केट में एक प्रकार का उत्पाद खरीदें, जहां कच्चा माल मशरूम फार्मों से आता है, न कि यादृच्छिक जंगल से।

हम गोभी को हॉजपॉज में अपनी पसंद के अनुसार काटते हैं। हम इसे बहुत पतला नहीं बनाते हैं ताकि स्लाइसिंग की बनावट बरकरार रहे। यदि पत्तागोभी देर से आई है, तो आप कड़वाहट से बचाव कर सकते हैं और कटे हुए स्थान पर उबलता पानी डाल सकते हैं, इसे 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

अपने पसंदीदा आकार में तीन गाजर। पारंपरिक विकल्प- बड़ा या मध्यम कद्दूकस। उत्तम - पतले तिनके, जैसे बर्नर-प्रकार के ग्रेटर से। प्याज को छोटे क्यूब्स (लगभग 1 सेमी) में काट लें।

2) सब्जियाँ पकाएँ, गर्म पैक करें और जार में रोल करें।

शमन स्वयं खाना पकाने से बहुत अलग नहीं है स्वादिष्ट हौजपॉजमेज पर। हम सॉस और सिरका डालने के समय पर सबसे ज्यादा ध्यान देते हैं।

संक्षिप्त एल्गोरिथम.

गाजर और प्याज भूनें और गोभी के साथ एक सॉस पैन में मिलाएं - मक्खन के बिना स्टू स्वाद योजकपहले 40 मिनट - चीनी, नमक और मशरूम डालें - 10 मिनट के बाद, सॉस डालें - 10 मिनट के बाद, सिरका डालें - आखिरी 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

स्टोव से गर्म रूप में, जार में डालें।

स्टोव पर कुल समय: भूनने का समय + 40 मिनट + 30 मिनट।

फोटो के साथ चरण दर चरण विस्तृत जानकारी। वनस्पति तेल के साथ एक पैन में प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें। हम इसे एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, जहां मशरूम के साथ मुख्य पात्र फिट होगा। सारी पत्तागोभी डालें और मध्यम आंच पर - 40 मिनट तक उबालें। बीच-बीच में नीचे से ऊपर की ओर हिलाते रहें। जैसे ही 40 मिनट बीत गए, जोड़ें उबले हुए मशरूम, चीनी, नमक और अच्छी तरह मिलाएँ।

हमें डिश को मध्यम आंच पर अगले 30 मिनट तक रखना बाकी है।

- 10 मिनट बाद इसमें टमाटर सॉस डालकर चलाएं. पहले सॉस न डालें!अम्लीय वातावरण गोभी को अच्छी तरह पकने से रोकता है।

अगले 10 मिनट के बाद (यानी खाना पकाने के खत्म होने से 10 मिनट पहले), सिरका डालें और सब्जियों को फिर से अच्छी तरह से हिलाएं।

पूरे 30 मिनट बीत गए. सॉस पैन को स्टोव पर छोड़ दें गर्मी को कम से कम करेंऔर गर्म हॉजपॉज को जार में रखें। क्या यह महत्वपूर्ण है! सीधे स्टोव से, आग बंद किए बिना (!) - डिब्बे की गर्दन के नीचे।

हम रिक्त स्थान को कसकर बंद करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं, जार को अलग-अलग दिशाओं में झुकाकर रिसाव की जांच करते हैं। कवर के नीचे ठंडा होने दें। एक अंधेरी कोठरी में चले जाओ. यदि अच्छा हो तो आदर्श, लेकिन आवश्यक नहीं।

सुंदर, स्वादिष्ट और सुस्वादु! आप इसे स्टू खत्म होने से 10 मिनट पहले - सिरका डालने से पहले - रात के खाने के लिए रख सकते हैं। सर्वोत्तम परिणाम के लिए, सबसे सरल लेकिन अद्भुत मसाला - मशरूम की धूल छिड़कें। .

मशरूम हॉजपॉज "अपनी उंगलियां चाटें!" शिमला मिर्च के साथ

सर्दियों के लिए दूसरा नुस्खा सब्जियों के सेट में व्यापक है। यह बनावट में भिन्न है और नरम होने तक सभी सामग्रियों को अलग-अलग भूनने की आवश्यकता होगी। कई गृहिणियों का मानना है कि इस तरह हर किसी का स्वाद बेहतर तरीके से सामने आता है।

पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट।

ज़रुरत है:

पत्ता गोभी - 1 किलो
ताजा मशरूम - 400 ग्राम
बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी। मध्यम आकार ( अलग - अलग रंग, 1 लाल)
प्याज - 200-250 ग्राम
गाजर - 250 ग्राम
टमाटर का रस - 300 मिली
सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल - 100 मिली
नमक, चीनी - स्वाद के लिए
लहसुन और जड़ी-बूटियाँ - यदि आप चाहें

खाना कैसे बनाएँ।

हम मशरूम नहीं पकाते. बाकी सब्जियाँ पहली रेसिपी की तरह ही तैयार कर लीजिये. बल्गेरियाई काली मिर्च को छोटी स्ट्रिप्स या 1-1.5 सेमी के छोटे क्यूब्स में काटें।

प्याज + गाजर + मिर्च, कटे हुए ताजे मशरूम और पत्तागोभी भूनें। भागों में तेल के साथ अंतिम स्टू।

हम एक बड़े सॉस पैन में अच्छी तरह से नरम सब्जियों को मिलाते हैं, चीनी, नमक डालते हैं, टमाटर का रसऔर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सिरका डालें और मध्यम आंच पर और 10 मिनट तक उबालें।

स्टोव से सीधे, सॉस पैन को न्यूनतम आंच पर छोड़कर, हॉजपॉज को निष्फल जार में रखें - गर्दन तक। कसकर रोल करें, पलट दें और ढक्कन के नीचे ठंडा होने दें।

एक संक्षिप्त वीडियो सभी चरणों को अच्छी तरह से प्रदर्शित करता है।

यदि आपको वर्कपीस पसंद आया तो अपने दोस्तों के साथ सोशल नेटवर्क पर साझा करें। और यह बताने के लिए वापस आना सुनिश्चित करें कि सर्दियों के लिए गोभी और मशरूम के आपके व्यंजन का स्वाद लेते समय किसने अपनी उंगलियां चाटीं। और फिर अनुभाग पर एक नज़र डालें "आसान व्यंजन" - "घर का बना"! हम पहले से ही एक नए स्वादिष्ट संरक्षण के बारे में लिख रहे हैं।

लेख के लिए आपको धन्यवाद (2)

मशरूम और पत्तागोभी के साथ सुगंधित हॉजपॉज से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। यह सच है रूसी व्यंजनजो आज भी लोकप्रिय है. नीचे हम सबसे अधिक पर विचार करते हैं सर्वोत्तम व्यंजनप्रसिद्ध शेफ से.

मशरूम और ताजी गोभी के साथ सोल्यंका

मशरूम और ताजी पत्तागोभी - सर्वोत्तम संयोजनस्वादिष्ट बनाने के लिए और सुगंधित पकवान. क्या ऐसा है? आइए सबसे आम व्यंजनों में से एक का उदाहरण देखें।

अचार कैसे बनाएं:

सॉकरौट रेसिपी

एक अद्भुत और संतोषजनक व्यंजन के साथ परिवार और दोस्तों को खुश करना आसान है। ऐसा करने के लिए, बस निम्नलिखित सभी विनिर्माण चरणों का पालन करें।

आवश्यक सामग्री:

सॉकरौट - 150 ग्राम;
सूखे मशरूम - 50 ग्राम;
ताजा शैंपेन - 150 ग्राम;
टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
प्याज - 3 टुकड़े;
गाजर - 100 ग्राम;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
तलने का तेल - 65 मिलीलीटर;
अजमोद - एक गुच्छा;
नींबू - वैकल्पिक.

प्रति सौ ग्राम कैलोरी: 350 किलो कैलोरी.

पकवान कैसे बनाएं?

हम सभी सब्जियों को साफ करते हैं. सूखे मशरूम तैयार करना
हमने छिले और धोए हुए ताजे मशरूम को प्याज के साथ काटा, पत्तागोभी और गाजर को टुकड़ों में काट लिया। तेल में मशरूम के साथ प्याज भूनें। जैसे ही वे तैयार हो जाते हैं, हम उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ टमाटर भेजते हैं। हम मिलाते हैं. हम उन्हें गोभी और गाजर भेजते हैं। अंत में मिश्रण को सूखे मशरूम से सजाएं। पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पकाएं।
हम उबली हुई सब्जियों को मशरूम के साथ लगभग दस मिनट तक पकाते हैं। इस समय के बाद, हॉजपॉज को ओवन से निकालें और खाने के लिए परोसें। प्रत्येक प्लेट को नींबू और अजमोद के कुछ स्लाइस से सजाएँ।

सूखे मशरूम के साथ खाना पकाने की विधि

सूखे मशरूम और पत्तागोभी के साथ सोल्यंका पूरे परिवार के लिए एक बहुउपयोगी व्यंजन है। हम आपको नीचे बताएंगे कि इसे कैसे पकाना है।

आवश्यक सामग्री:

ताजा गोभी - 150 ग्राम;
गाजर - 120 ग्राम;
प्याज - 3 टुकड़े;
सूखे मशरूम - 240 ग्राम;
वनस्पति तेल- 45 मिलीलीटर;
नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
साग - 55 ग्राम;
नींबू - 5 टुकड़े।

पकाने का समय: 30 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 250 किलो कैलोरी।

खाना पकाने के चरण:

हम गाजर और प्याज को साफ करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं। पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. एक पैन में तेल के साथ प्याज भूनें, और फिर उन्हें गोभी और गाजर भेजें। हम नीचे बुझते हैं बंद ढक्कननमक, काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ। आखिर में इनमें सूखे मशरूम और तेजपत्ता डालें।
हम सब्जी के मिश्रण को 5-7 मिनट तक गर्म करते हैं. परोसने से पहले तेजपत्ता हटा दें। आंच से उतारकर परोसें. यह नींबू और जड़ी-बूटियों के साथ सबसे अच्छा किया जाता है।

सर्दियों के लिए मशरूम और गोभी के साथ सोल्यंका

सर्दियों में सबसे ज्यादा जरूरी है कि आप विटामिन की भरपूर मात्रा लें सादा भोजन. नहीं हॉजपॉज से अधिक स्वस्थ. नीचे दी गई रेसिपी पर विचार करें.

अवयव:

मांस शोरबा - 80 मिलीलीटर;
ताजा गोभी - 1 छोटा सिर;
गाजर - 340 ग्राम;
प्याज - 4 टुकड़े;
पास्ता से बड़े टमाटर- 65 ग्राम;
ताजा शैंपेन - 7 टुकड़े;
मसाले - स्वाद के लिए;
जैतून - 8 टुकड़े;
जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर;
सॉसेज - 120 ग्राम।

पकाने का समय: 2 दिन और 35 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 340 किलो कैलोरी।

कैसे करना है?

एक फ्राइंग पैन में सॉसेज भूनना जतुन तेल. हम उन्हें थोड़ी देर के लिए हटा देते हैं।
हमने पत्तागोभी, गाजर, प्याज और मशरूम को काटा। सभी सब्जियाँ लगभग एक ही आकार की हैं। एक फ्राइंग पैन में प्याज और मशरूम को मसाले के साथ नरम होने तक भूनें। इनमें धीरे-धीरे टमाटर, गाजर और पत्तागोभी का पेस्ट मिलाएं। ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
सब्जी के मिश्रण को एक जार में रखें. हम सॉसेज को निष्फल जार में भेजते हैं। ऊपर से कटे हुए जैतून डालें। हम जार को रोल करते हैं और इसे गर्म कंबल के नीचे उल्टा रख देते हैं। जब यह ठंडा हो जाए तो हम इसे तहखाने में भेज देते हैं। आप दो दिन में खोल सकते हैं.

वीडियो में - सर्दियों के लिए मशरूम के साथ हॉजपॉज बनाने की एक सरल रेसिपी:

टमाटर के साथ रेसिपी

रात्रिभोज के लिए इससे बेहतर कुछ नहीं है भुनी हुई गोभीमशरूम के साथ. इसे कैसे पकाएं, ताकि अपने प्रियजनों को अनोखी सुगंध और स्वाद से आश्चर्यचकित कर सकें, हम नीचे बताएंगे।

अवयव:

पानी - 40 मिलीलीटर;
गाजर - 3 टुकड़े;
प्याज - 2 टुकड़े;
स्मोक्ड सॉसेज - 90 ग्राम;
गोभी - 190 ग्राम;
ताजा मशरूम - 6 टुकड़े;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
तलने का तेल - 40 मिलीलीटर;
साग - स्वाद के लिए;
टमाटर - 2 टुकड़े.

पकाने का समय: 35 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 290 किलो कैलोरी।

कैसे बनाना है?

हम गोभी को धोते हैं और साफ छोटी स्ट्रिप्स में काटते हैं। इसे एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। हम एक तरफ निकल जाते हैं.
हम गाजर और प्याज साफ करते हैं। इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. ताजे मशरूम के साथ भी ऐसा ही करें। हम मशरूम के साथ सब्जियों को तेल के साथ गर्म पैन में भेजते हैं। - पूरे मिश्रण को पांच मिनट तक भून लें. हम मसाले डालते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं। हमने उन पर गोभी डाल दी। बर्तन को बंद ढक्कन के नीचे थोड़ा सा पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
सॉसेज और टमाटर के टुकड़ों को अलग-अलग भून लें. हम उन्हें नमक के साथ मिलाते हैं। साग को बारीक काट लीजिये.
5-7 मिनट तक पकाएं और ओवन से निकाल लें. हम मेज पर सेवा करते हैं।

मशरूम और पत्तागोभी के साथ सोल्यंका सूप

उपयोगी, मौलिक और स्वादिष्ट! कैसे करना है सर्वोत्तम व्यंजनरात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए? आइए देखते हैं मूल नुस्खाएक पेशेवर परिचारिका से.

अवयव:

गोमांस शोरबा - 400 मिलीलीटर;
गाजर - 4 टुकड़े;
प्याज - 3 टुकड़े;
चिकन - 100 ग्राम;
स्मोक्ड सॉसेज या सॉसेज - 120 ग्राम;
गोभी - 130 ग्राम;
ताजा मशरूम - 8 टुकड़े;
मसाले - स्वाद के लिए;
वनस्पति तेल - 65 मिलीलीटर;
साग - 50 ग्राम;
नींबू के टुकड़े - स्वाद के लिए।

पकाने का समय: 55 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 350 किलो कैलोरी।

कैसे बनाना है?

हम गोमांस शोरबा बनाते हैं, तीस मिनट तक पकाते हैं। - इसमें बारीक कटी गाजर, चिकन डालें.
बारीक कटे हुए सॉसेज या सॉसेज को तेल में तलें. हम मशरूम को भी भूनते हैं। हम मिश्रण को नमकीन पानी में भेजते हैं।
कटे हुए प्याज के साथ तेल में मसाले के साथ अलग से कटी हुई पत्तागोभी भून लें। पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
शोरबा तैयार करने के बाद हम हॉजपॉज को लगभग बीस मिनट तक पकाते हैं।
नींबू के टुकड़े और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर खाने के लिए परोसें। इसे अपने हाथों से काटा या टुकड़ों में तोड़ कर प्लेट में रखा जा सकता है.

शोरबा पहले से तैयार करें ताकि इसे पकने और पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करने का समय मिल सके। इसके बाद ही पूरा सूप बनाएं।
सूप में पीपे का अचार जार में बिकने वाले अचार की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। इन्हें तेज़ और स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयोग करें पसंदीदा पकवानपूरे परिवार के लिए।
सभी सामग्रियों को समान रूप से काटा जाना चाहिए। इस सरल टिप का पालन करें, और फिर आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।
हॉजपॉज के लिए केवल ताजे मांस का उपयोग करें। ताजा जमे हुए सूअर का मांस या बीफ स्वाद खराब कर देगा।
जैतून को रस में तब तक रखने का प्रयास करें जब तक कि वे तवे पर न आ जाएँ।
इसे ज़्यादा नमक न डालें, क्योंकि यह पूरा स्वाद ख़राब कर सकता है।
पकने के बाद तेजपत्ता निकाल लें. परोसने से पहले अपनी प्लेट में कटा हुआ नींबू डालें.
स्मोक्ड सॉसेज के लिए बेहतर स्वादतेल में तलें. तो यह अतिरिक्त सुगंध और बेहतर स्वाद देगा।
नींबू की जगह नीबू का प्रयोग न करें। परोसने से पहले खट्टा क्रीम के बजाय आप प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं।
मसाले के लिए साग को बारीक काट लीजिए. यह अजमोद, सलाद, डिल या कोई अन्य जड़ी बूटी हो सकती है।
सभी सब्जियों को एक बंद ढक्कन के नीचे पकाएं। पकने के बाद मसाले डालें. कुछ गृहिणियों का कहना है कि यह अधिक स्वादिष्ट बनेगा।
टमाटर की बड़ी किस्मों का प्रयोग करें। अतिरिक्त तीखेपन के लिए उनका छिलका अवश्य हटा दें।
यदि टमाटर का पेस्ट उपयोग कर रहे हैं तो पानी न डालें। इससे स्वाद ख़राब हो जायेगा.
मशरूम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। हालाँकि, उपयुक्त वन मशरूमसफेद और बोलेटस के रूप में।

वीडियो पर - विस्तृत निर्देशमशरूम के साथ हॉजपॉज की तैयारी के लिए:

पत्तागोभी के साथ मिश्रित मशरूम हॉजपॉज एक बहुत ही संतोषजनक, पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। जोर देकर कहा जाए तो, मशरूम हॉजपॉज और भी स्वादिष्ट हो जाता है, और इसलिए भविष्य में उपयोग के लिए इसे बड़ी मात्रा में पकाना काफी संभव है। साथ ही, इसे तैयार करने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है। आप हॉजपॉज के लिए किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, और उनकी किस्मों की रेंज जितनी समृद्ध होगी, उतना बेहतर होगा।

रेसिपी लेखक: के. क्रिन
पकाने के बाद आपको 4 सर्विंग्स मिलेंगी
खाना पकाने का समय: 1-1.5 घंटे

अवयव

सूखे मशरूम - 1-2 मुट्ठी
नमकीन मशरूम - 4-5 बड़े चम्मच
मसालेदार मशरूम - 4-5 बड़े चम्मच
ताजा मशरूम - 2-3 मुट्ठी
खट्टी गोभी - 3-4 बड़े चम्मच
ताजा गोभी - 1/4 मध्यम सिर
प्याज - 1 पीसी। (छोटे आकार का)
गाजर - 1 पीसी। (छोटे आकार का)
अजमोद जड़ - 1 पीसी। (छोटे आकार का)
टमाटर - 1 पीसी। (मध्यम आकार)
साग (अजमोद और डिल) - प्रत्येक 4-5 शाखाएँ
बे पत्ती - 1 पीसी।
काली मिर्च - 5-6 मटर
नमक स्वाद अनुसार
वनस्पति तेल
खट्टा क्रीम (तैयार पकवान में जोड़ने के लिए)
जैतून (तैयार पकवान में जोड़ने के लिए)
नींबू (तैयार पकवान में जोड़ने के लिए)

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

उबालने के लिए रख दें मशरूम शोरबा. सूखे मशरूमकुल्ला, 3-लीटर सॉस पैन में डालें, डालें ठंडा पानीबर्तन के किनारे से 4-6 सेमी नीचे रखें और उबाल लें। जब शोरबा में उबाल आ रहा हो, एक गाजर और अजमोद की जड़ छीलें और तेज पत्ता और काली मिर्च तैयार करें। जैसे ही मशरूम शोरबा में उबाल आ जाए, उसमें गाजर, अजमोद की जड़ और मसाले डालें, फिर से उबाल लें और आँच को कम कर दें।

जब मशरूम शोरबा पक रहा हो, रोस्ट तैयार करें। ताजी पत्तागोभी को बारीक काट लें. टमाटर को बारीक काट लीजिये. एक सूखे ठंडे फ्राइंग पैन में तली से लगभग 2-3 मिमी ऊपर वनस्पति तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। जब तेल गर्म हो रहा हो, प्याज छीलें, आधा छल्ले में काटें, गर्म तेल में डालें और, लगातार हिलाते हुए, पारदर्शी अवस्था में लाएँ। टमाटर डालें, हिलाएं, आंच धीमी करें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर जोड़िए खट्टी गोभी, थोड़ा पत्तागोभी का नमकीन पानी डालें, मिलाएँ, ऊपर से सम परतताजी पत्तागोभी डालें, ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, फिर हिलाएं और धीमी आंच पर और पकाएं, कभी-कभी पूरी तरह पकने तक हिलाएं।

मशरूम शोरबा में ताजा मशरूम डालें। जैसे ही ताजी पत्तागोभी तलने के लिए डाल दी जाती है, जबकि इसे हिलाने से पहले 5 मिनट के लिए भून लिया जाता है, ताजे मशरूम को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सूखे मशरूम को शोरबा में डाल दें, आंच बढ़ा दें, उबाल लें, कम करें मशरूम शोरबा को गर्म करें, ढकें और अगले 15 मिनट -20 के लिए पकाएं।

शोरबा को छान लें. उबले हुए मशरूम को एक प्लेट पर रखें, और गाजर, अजमोद जड़, तेज पत्ता और काली मिर्च हटा दें। शोरबा को वापस आग पर रख दें।

शोरबा में मैरीनेट किए हुए, नमकीन और पहले से उबले हुए सूखे और ताजे मशरूम डालें। यदि आवश्यक हो, तो शोरबा में डालने से पहले अचार और नमकीन मशरूम काट लें। उबलते शोरबा में सभी प्रकार के मशरूम डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें, ढक दें और इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें।

भून को नमकीन पानी में डालें। उबाल लें, आंच कम करें, ढक दें और 3-4 मिनट तक उबलने दें।

हॉजपॉज में हरी सब्जियाँ और नमक डालें। नमक के लिए हॉजपॉज को चखें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। डिल और अजमोद को बारीक काट लें, उबलते हॉजपॉज में डालें, मिलाएं, उबाल लें, गर्मी कम करें, ढक दें, 2-3 मिनट तक उबलने दें और पैन को गर्मी से हटा दें। परोसने से पहले दे दो मशरूम हौजपोज 15-20 मिनट तक पकाएं।

पत्तागोभी के साथ मिश्रित मशरूम हॉजपॉज तैयार है! मेज पर परोसते समय, प्लेटों में जैतून, नींबू का एक टुकड़ा और खट्टा क्रीम डालें।