हमारे पूर्वजों की समझ में पीना- यह एक तृप्तिदायक और पौष्टिक तरल है जिसमें अल्कोहल शामिल नहीं है। अर्थात्, यह संतृप्ति के लिए अभिप्रेत है। कुछ समय पहले तक, रूसी लोगों के आहार से इसकी अनुपस्थिति किसी भी तरह से उनके स्वास्थ्य को प्रभावित नहीं करती थी। पारंपरिक रूसी पेय की भारी संख्या अपनी तरह में अद्वितीय है और उत्कृष्ट स्वाद और शक्तिशाली है उपचारात्मक प्रभाव. दुनिया के लोगों के व्यंजनों में ऐसे कोई व्यंजन नहीं पाए जाते हैं। रूसी स्बिटेन, क्वास, फल पेय, शहद, विभिन्न पानी, योजक के साथ मट्ठा, गोभी का रस और फायरवीड से परिचित थे। इसके अलावा, इनमें से प्रत्येक पेय को कई किस्मों द्वारा दर्शाया गया था।
दुर्भाग्य से, इनमें से अधिकांश पुराने पेयइस्तेमाल होना बंद हो गया. आधुनिक लोगों ने केवल क्वास से ही अपना लगाव बरकरार रखा है।
क्वास के अलावा, 20वीं सदी तक रूस में स्बिटेन व्यापक था। वैसे, समोवर का उद्देश्य मूल रूप से इस विशेष पेय को तैयार करना था, और चाय बाद में बनाई जाने लगी।
स्बिटेन शहद, विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों से तैयार किया जाता है। इस प्रक्रिया में उत्पादों के मिश्रण को धीरे-धीरे उबालना शामिल था। पेय का सेवन केवल गर्म ही किया जाता था, क्योंकि इसमें उल्लेखनीय गर्माहट देने वाले गुण होते हैं। इसके अलावा, स्बिटेन का शांत प्रभाव हो सकता है और इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और जीवन प्रत्याशा बढ़ाता है।
शहद
पुराने दिनों में, शहद चीनी की तुलना में अधिक किफायती था।सबसे प्राचीन रूसी पेय में से एक मीड है, जो पानी, शहद और हॉप्स पर आधारित था। शराबी मीडआधार के रूप में वोदका का उपयोग करने का सुझाव दिया और बेरी का रस. शहद और स्बिटनी की लोकप्रियता को शहद की प्रचुरता और चीनी की तुलना में इसकी सस्ती कीमत द्वारा समझाया गया है।
शहद तैयार करने के लिए अक्सर किशमिश, बर्च सैप और लिंडेन ब्लॉसम का उपयोग किया जाता था। वे अपने तरीके से हैं चिकित्सा गुणोंस्बिटनी से तुलनीय। पेय के दौरान ताकत को मजबूत करने में मदद करता है जुकाम, और इसमें सूजन-रोधी और एंटीसेप्टिक गुण भी होते हैं।
फल पेय, सीरम और पानी
इन पेय पदार्थों को प्राप्त करने के लिए, बेरी के रस का आवश्यक रूप से उपयोग किया जाता था, जिसे पानी के साथ मिलाया जाता था और हल्के किण्वन के प्रारंभिक चरण होने तक डाला जाता था। मट्ठा प्राप्त करने की तकनीक वर्णित विधि के समान है, अंतर यह है कि रस को किशमिश से बदल दिया गया था।
आधुनिक फल पेय आमतौर पर फलों के पेड़ों या झाड़ियों के फलों से तैयार किए जाते हैं, जिन्हें उबला हुआ पानी, शहद या चीनी से बने सिरप के साथ मिलाया जाता है।
ये पेय सार्वभौमिक हैं, क्योंकि ये आपको ठंड के मौसम में गर्म करते हैं और गर्म मौसम में आपको अच्छी तरह से तरोताजा कर देते हैं। इसके अलावा, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर जामुन और फल सीरम और फलों के पेय के औषधीय गुणों को निर्धारित करते हैं। वे एक टॉनिक प्रभाव डालने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर की उम्र बढ़ने वाली प्रक्रियाओं को रोकने में सक्षम हैं।
क्वास
क्वास स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। क्वास हमेशा रूसी लोगों के बीच लोकप्रिय है, और इसकी रेसिपी, जिसे पहली बार 11वीं शताब्दी में वर्णित किया गया था, आज तक नहीं बदली है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले एक तथाकथित मैश बनाया जाता है, जो है बैटरपानी, माल्ट और आटे (राई या जौ) से बनाया गया। इसके बाद, मैश को किण्वित किया जाता है और शहद, गुड़ या चीनी और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के साथ पतला किया जाता है। परिणामी मिश्रण को किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। एक विशिष्ट स्वाद जोड़ने के लिए, ज्यादातर मामलों में, फल या बेरी के रस का उपयोग किया जाता है। यह पेय अक्सर अदरक, किशमिश और पुदीना के साथ बनाया जाता है। जब इन सामग्रियों को पेश किया जाता है, तो औषधीय गुणक्वास
यदि क्वास तैयार करने की तकनीक का पालन किया जाए, तो पेय, प्यास बुझाने के अलावा, पाचन प्रक्रिया को स्थिर कर सकता है और काम और स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है। जठरांत्र पथ, और हृदय और रक्त वाहिकाओं को भी मजबूत करता है। एसिडिटी और मोटापे में कमी होने पर इस पेय की सलाह दी जाती है।
पहले ऐसा कोई घर नहीं होता था जहाँ क्वास न बनता हो। इसका उपयोग स्कर्वी के इलाज के लिए, घावों के इलाज के लिए किया जाता था, और भाप कमरे में स्नान प्रक्रियाओं के दौरान भी किया जाता था। लोकविज्ञानइस पेय को विटामिन और पोषक तत्वों की कमी के लिए एक उत्कृष्ट उपाय मानता है।
रूस के लगभग हर शहर के बाज़ारों में क्वास की कतार लगी रहती थी। वे किसी मेले या किसी उत्सव का अनिवार्य गुण थे। मॉस्को क्वास पंक्तियाँ राजधानी से बहुत दूर जानी जाती थीं।
इसके बावजूद लाभकारी विशेषताएंक्वास, जिन लोगों में इसके लक्षण हैं पेप्टिक छाला, गुर्दे, अग्न्याशय, यकृत और पित्त पथ में समस्याएं होती हैं। इन रोगों के गंभीर रूपों में, क्वास सख्त वर्जित है।
खिलती हुई सैली
यह पेय, जिसे अब अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है, एक सहस्राब्दी तक रूस में बेहद लोकप्रिय था। पेय तैयार करने के लिए फायरवीड की पत्तियों का उपयोग किया गया, जिन्हें पहले सुखाया गया था। इवान चाय की प्रसिद्धि यूरोप तक भी फैल गई, जहां वे न केवल इसे जानते थे, बल्कि इसे पसंद भी करते थे। 12वीं शताब्दी में, इसका उत्पादन कोपोरी शहर में केंद्रित था, इसलिए इस पेय को कहा जाने लगा कोपोरी चाय. इस शहर से, फायरवीड व्यापार मार्ग अधिकांश यूरोपीय देशों की ओर जाते थे।
यह सुगंधित और स्वादिष्ट पेय यूरोप में बहुत लोकप्रिय था और हमेशा की तरह इसे विदेशों में रूसी चाय कहा जाता था। यह पेय अंग्रेजी कुलीन वर्ग के उच्चतम क्षेत्रों और यहां तक कि शाही परिवार के बीच भी बहुत लोकप्रिय था। इतनी ऊंची रेटिंग से चाय की गुणवत्ता का अंदाज़ा मिलता है, क्योंकि विशाल उपनिवेशों के मालिक अंग्रेज़ों के पास तुलना करने के लिए कुछ न कुछ था। पारंपरिक रूसी पेय का उल्लेख ब्रिटानिका के 18वीं शताब्दी के संस्करण में किया गया है। हालाँकि, चीन और भारत से लाई गई चाय के आगमन के साथ-साथ अन्य लोगों के पेय से परिचित होने के साथ, राष्ट्रीय पेय को धीरे-धीरे एक तरफ धकेल दिया गया और भुला दिया गया।
फायरवीड की पत्तियों में टैनिंग गुण और पेक्टिन के साथ-साथ कई एल्कलॉइड और विटामिन बी वाले पदार्थ होते हैं। पौधे में इसकी उपस्थिति से 5 गुना अधिक मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है। इवान चाय में प्रोटीन की उपस्थिति पेय को टॉनिक और शक्तिवर्धक बनाती है।
कोपोरी चाय में औषधीय गुणों की एक श्रृंखला होती है और इसका उपयोग शामक के रूप में और विषाक्त पदार्थों के साथ शरीर में विषाक्तता के मामले में किया जा सकता है। इसके अलावा, पेय का विभिन्न मानव प्रणालियों और अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। प्राचीन समय में, यह माना जाता था कि फायरवीड चाय आत्मा की ताकत को मजबूत कर सकती है।
यह समझा जाना चाहिए कि महाकाव्य नायकों ने अपनी ताकत पेय से प्राप्त की थी प्राकृतिक उत्पाद. आधुनिक एक दिन और हमेशा के लिए, एक नियम के रूप में, रसायन विज्ञान में नवीनतम प्रगति का उपयोग शामिल है, इसलिए वर्तमान फल पेय और क्वास के लाभों के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इस स्थिति में, पिछली पीढ़ियों के अनुभव की ओर मुड़ना और स्विच करना आवश्यक है स्व-खाना बनानाउपचार गुणों वाले स्वादिष्ट पेय।
क्वास के बारे में उपयोगी वीडियो
"पेय" की अवधारणा पिछली शताब्दी की शुरुआत में रूसी भाषा में उत्पन्न हुई थी। इस शब्द की मूल रूसी जड़ें हैं और यह क्रिया "पोषण" से बना है, यानी खिलाना, तृप्त करना। प्रारंभ में, रूस में केवल पौष्टिक और पौष्टिक तरल पदार्थ जिनमें अल्कोहल नहीं होता था, उन्हें पेय कहा जाता था।
रूस में, स्लाव के अस्तित्व के बारे में पहली बार जानने से बहुत पहले, उन्होंने अपने पारंपरिक रूसी पेय पीये, जो किसी भी तरह से उनके स्वाद वैभव और उपचार शक्ति में कमतर नहीं थे। लगभग सभी देशी रूसी पेय अपने तरीके से मौलिक हैं; वे किसी अन्य में नहीं पाए जा सकते राष्ट्रीय पाक - शैली. सबसे पहले, ये हैं स्बिटनी, क्वास, फलों के पेय, शहद, पानी, किशमिश के साथ मट्ठा और उबला हुआ गोभी का रस, साथ ही सूखे फायरवीड पत्तों से बनी चाय, यानी फायरवीड चाय।
उपर्युक्त कई पारंपरिक रूसी पेय अब उपयोग से बाहर हो गए हैं। और प्राचीन काल में भी, खेल के व्यंजन, मांस, अनाज खाते समय या मिठाई के लिए इनका उपयोग टेबल व्यंजन के रूप में किया जाता था। सुदूर अतीत के कई रूसी राष्ट्रीय पेय में से, आधुनिक पीढ़ी ने, शायद, केवल क्वास के लिए विशेष प्रेम बरकरार रखा है। और आज यह अद्भुत ब्रेड ड्रिंक न केवल वयस्कों को, बल्कि बच्चों को भी पसंद है।
और पूर्व समय में, आज के प्रिय क्वास के अलावा, राष्ट्रीय रूसी पेय स्बिटेन था, जो बीसवीं शताब्दी से पहले रूस में व्यापक हो गया था। इसके मुख्य घटक स्फूर्तिदायक पेयपरंपरागत रूप से शहद हैं, . इसे हॉप्स, दालचीनी, लौंग, अदरक, काली मिर्च, जायफल और तेजपत्ता के साथ शहद के घोल को उबालकर तैयार किया गया था। स्बिट्नी को केवल गर्म ही पिया जाता था, यह सर्दी के दिनों में पूरी तरह से गर्म हो जाता था। इसके अलावा, गर्म शहद का पेय एक उत्कृष्ट शामक था, इससे मूड में सुधार हुआ, नींद आना आसान हो गया, प्रतिरक्षा में वृद्धि हुई और दीर्घायु को बढ़ावा मिला।
रूस में सबसे पुराने पेय भी मीड या मेडका थे, जो हॉप्स के साथ पानी के साथ तैयार किए गए थे, साथ ही सेट मीड - वोदका और बेरी के रस पर आधारित मजबूत शहद पेय। कम-अल्कोहल मीड्स और स्बितनी ने एक अन्य कारण से विशेष लोकप्रियता हासिल की, क्योंकि उस समय रूस में शहद चीनी की तुलना में बहुत सस्ता था। शहद भी किशमिश, चेरी, क्रैनबेरी, बर्च सैप और लिंडेन ब्लॉसम से बनाया जाता था। सर्दी के दौरान स्बिटनी और शहद दोनों ही ताकत को पूरी तरह से मजबूत करते हैं, इनमें सूजन-रोधी, एंटीसेप्टिक और जीवाणुनाशक प्रभाव होते हैं।
फलों के पेय और पानी का आधार हमेशा बेरी का रस रहा है, जिसे विभिन्न अनुपातों में पानी के साथ मिलाया जाता है और हल्के किण्वन के लिए डाला जाता है। मट्ठा भी इसी प्रकार तैयार किया जाता था, रस की जगह केवल किशमिश का प्रयोग किया जाता था। में आधुनिक रूसउबले हुए पानी के साथ ताजे फल या जामुन से बने फल पेय सबसे व्यापक हैं, प्राकृतिक शहदया चाशनी. पानी और फलों के पेय का सेवन गर्म, विशेषकर गर्म पानी में किया जा सकता है सर्दी का समय, और गर्मियों में शीतल पेय के रूप में। पोषक तत्व, उनके फल और बेरी बेस में निहित, पूरी तरह से प्यास बुझाता है, स्फूर्ति देता है, थकान दूर करता है, शक्ति और ऊर्जा देता है, प्रतिरक्षा बढ़ाता है और शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है।
न केवल स्बिटनी, बल्कि सभी प्रकार के क्वास की एक बड़ी संख्या, जो 1056 से रूस में जानी जाती है और जो अपने शास्त्रीय नुस्खा में हमारे पास आई है, पुराने रूस में लोकप्रिय प्रेम का आनंद लेती थी। क्वास तैयार करने का सार यह है कि सबसे पहले, एक तरल आटा, तथाकथित मैश, पानी, माल्ट, राई और जौ के आटे के आधार पर तैयार किया जाता है, फिर इसे किण्वन के अधीन किया जाता है और फिर से शहद के साथ पानी से पतला किया जाता है। , चीनी, गुड़, खमीर और स्वाद। सुगंधित योजकऔर फिर किण्वन के अधीन किया गया। जैसा स्वादिष्ट बनाने वाले योजकअक्सर वे फलों और बेरी के रस का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, रास्पबेरी, चेरी, करंट, लिंगोनबेरी, सेब, नाशपाती, नींबू। कभी-कभी अदरक, किशमिश और पुदीना भी मिलाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जब फलों के घटकों को क्वास में जोड़ा जाता है, तो इसके उपचार गुण कई गुना बढ़ जाते हैं।
अच्छी तरह से तैयार क्वास पूरी तरह से प्यास बुझाता है, सामान्य करता है, पेट और आंतों में डिस्बिओसिस और सर्दी की घटनाओं को समाप्त करता है, हल्का रेचक प्रभाव डालता है और हृदय और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है। क्वास गैस्ट्र्रिटिस के लिए उपयोगी है, गैस्ट्रिक जूस की कम अम्लता के साथ, कोलाइटिस और मोटापे के लिए। में ज़ारिस्ट रूसक्वास हर घर में तैयार किया जाता था, स्कर्वी से बचाव के लिए, घावों को ठीक करने के लिए और भाप कमरे में इस्तेमाल किया जाता था। इसके अलावा, क्वास है लोक उपचारविटामिन की कमी से, क्योंकि इसमें कई महत्वपूर्ण विटामिन होते हैं: लगभग सभी बी विटामिन, फास्फोरस, साथ ही लैक्टिक एसिड और अमीनो एसिड।
रूस के कई व्यापारिक शहरों में हमेशा से ही क्वास मेले और विभिन्न समारोहों के आयोजन होते रहे हैं, जिनके बिना कोई काम नहीं चल सकता था। हमारी मातृभूमि की राजधानी, मास्को, अपनी क्वास पंक्तियों के लिए प्रसिद्ध थी। हालांकि, पेट में अल्सर या अल्सर की उपस्थिति में, गैस्ट्रिक स्राव में वृद्धि के साथ गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोग ग्रहणीगुर्दे, अग्न्याशय, यकृत और पित्त पथ के रोगों के मामले में, सावधानी के साथ क्वास का उपयोग करना आवश्यक है, और गंभीर बीमारियों के मामले में, इससे पूरी तरह बचें रोटी पीनासबसे गर्म दिन पर भी.
एक और अब भूला हुआ पेय, इवान चाय, 1000 साल से भी पहले रूस में जाना जाता था। इसे फायरवीड की सूखी पत्तियों से तैयार किया गया था। उनके बारे में जानकारी प्राचीन पांडुलिपियों में पाई जा सकती है, वे यूरोप में जाने जाते थे और पूजनीय थे। 13वीं शताब्दी के बाद से, फायरवीड को कोपोरी शहर के नाम पर कोपोरी चाय कहा जाने लगा, जहां इसका उत्पादन बड़ी मात्रा में स्थापित किया गया था, और जहां से इसे कई यूरोपीय देशों में निर्यात किया गया था।
हमारे दूर के पूर्वजों ने सुगंधित, स्वादिष्ट और बनाने की कला में महारत हासिल की उपचार चाय, जिसने यूरोप में बेतहाशा लोकप्रियता हासिल की और "रूसी चाय" के नाम से प्रसिद्ध हुई। फायरवीड के अद्भुत गुणों को विशेष रूप से अंग्रेजी राजाओं और अभिजात वर्ग - विश्व प्रसिद्ध चाय पीने वालों द्वारा बहुत सराहा गया। भारतीय उपनिवेशों के मालिक होने और उत्कृष्ट गुणवत्ता की हरी और काली चाय पीने का अवसर मिलने के कारण, वे दुनिया की सर्वोत्तम किस्मों को चुन सकते थे और तुलना कर सकते थे, और फिर भी इवान चाय को प्राथमिकता देते थे। इस अनोखे देशी रूसी पेय के बारे में एक लेख 18वीं शताब्दी में ब्रिटेन के महान विश्वकोश में शामिल किया गया था। लेकिन, जल्द ही रूसी बाजार में दिखाई दिया भारतीय चायऔर दूसरे राष्ट्रीय पेय विभिन्न राष्ट्र, और यह पारंपरिक रूप से रूसी, तीखा, सुगंधित पेयनाहक ही भुला दिया गया। लेकिन यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी है।
फायरवीड की पत्तियों में टैनिक और होता है पेक्टिन पदार्थ, एल्कलॉइड्स, शर्करा, बायोफ्लेवोनॉइड्स और बी विटामिन। सूक्ष्म तत्वों की सामग्री के संदर्भ में, इवान चाय अद्वितीय है, क्योंकि इसमें निकल, तांबा, मैंगनीज, टाइटेनियम, मोलिब्डेनम, बोरान, लिथियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम और शामिल हैं। इसमें नींबू की तुलना में 5-6 गुना अधिक मात्रा होती है। इसके अलावा, फायरवीड चाय में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जो आपको जल्दी से ताकत बहाल करने और अपनी बैटरी को रिचार्ज करने की अनुमति देता है।
इवान चाय में सूजन-रोधी, कसैले, ज्वरनाशक, एनाल्जेसिक गुण होते हैं, तंत्रिका उत्तेजना और तनाव को शांत करता है, शांत करता है, भोजन से नशा दूर करता है और मद्य विषाक्तता, रक्त को साफ करता है, शारीरिक थकावट के दौरान ताकत देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, कम करता है धमनी दबाव, हटाता है, पेट के अल्सर के निशान को बढ़ावा देता है, गुर्दे की पथरी के पाठ्यक्रम को कम करता है, यकृत और प्लीहा के कामकाज को सामान्य करता है, प्रोस्टेटाइटिस और प्रोस्टेट एडेनोमा से राहत देता है, हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में सुधार करता है और महिलाओं में मासिक धर्म के दिनों को सुविधाजनक बनाता है। प्राचीन रूसी ज्ञान कहता है, "इवान चाय न केवल शरीर को ठीक करती है और मन को प्रबुद्ध करती है, बल्कि आत्मा की शक्ति को भी मजबूत करती है।"
हमारे लोगों के स्वास्थ्य पर पारंपरिक रूसी पेय के प्रभाव को कम करना मुश्किल है, खासकर अब, रंग और स्वाद के साथ औद्योगिक रूप से तैयार पेय के बड़े पैमाने पर उपयोग की अवधि के दौरान। रासायनिक पदार्थजो शरीर को अपूरणीय क्षति पहुंचा सकता है। लेकिन कोई भी चीज़ हममें से प्रत्येक को अपने दूर के पूर्वजों के अनुभव की ओर मुड़ने से नहीं रोकती है और कम से कम कभी-कभी खुद को और अपने प्रियजनों को तैयारी करके स्वास्थ्य के कुछ घूंट पीने की अनुमति देती है। प्राकृतिक पेयपुराने रूसी व्यंजनों के अनुसार, जो न केवल आपको कड़ाके की सर्दी में गर्म करेगा, बल्कि भीषण गर्मी में भी आपको सुखद ठंडक देगा।
पारंपरिक रूसी पेय वोदका नहीं है, जैसा कि आमतौर पर दुनिया भर में माना जाता है। . 17वीं-18वीं शताब्दी में, केवल अमीर और प्रभावशाली सज्जन ही खुद को "अग्नि जल" की अनुमति देते थे। आप ने क्या पिया? साधारण लोग, जिसमें यूरोपीय वोदका से परिचित होने से पहले भी शामिल है?
असली रूसी मादक पेय की रेसिपी सरल हैं: जो कुछ भी किण्वित हो सकता है वह किण्वित है। कभी-कभी परिचित उत्पादों का उपयोग किया जाता था, उदाहरण के लिए, चेरी या ब्रेड। हालाँकि, रूसी बर्च की छाल से भी शराब बनाना जानते थे।
ओल-बीयर शैली का पेय
पुराने रूसी ओएल को परदादा माना जाता है आधुनिक बियर. विनिर्माण प्रौद्योगिकियाँ समान हैं। आधुनिक शिल्प बियर की तरह, ओएल को आसुत नहीं किया गया था। हालाँकि, ओल में अद्वितीय तत्व शामिल थे: जड़ी-बूटियाँ तेज़ गंध. पेय में अक्सर वर्मवुड मिलाया जाता था। पौधे ने न केवल एक सुखद स्वाद प्रदान किया, बल्कि हॉप्स के अल्कोहलिक प्रभाव को भी बढ़ाया।
वैसे, रूस और बीयर जुड़े हुए हैं सदियों पुराना इतिहास. इस प्रकार, 20वीं शताब्दी में, सोवियत लोगों का बीयर के प्रति प्रेम अपने चरम पर पहुंच गया:।
पोलुगर - ब्रेड से बनी शराब
पोलुगर का उत्पादन 120 वर्षों से अधिक समय से नहीं किया गया है। रूसी आहार से पेय का गायब होना वोदका के व्यापक उपयोग से जुड़ा है। यूएसएसआर में, पोलुगर को ताकत का मानक माना जाता था; उनकी श्रेणी निर्धारित करने के लिए वोदका पेय की ताकत की तुलना की जाती थी। पोलुगर का स्वाद स्पष्ट होता है राई की रोटी. आज पेय और इसके एनालॉग्स दुकानों में नहीं बेचे जाते हैं। एक नियम के रूप में, आप रूसी रेस्तरां में पोलुगर आज़मा सकते हैं। एक साधारण प्राचीन रूसी ब्रेड पेय सस्ता नहीं है: प्रति बोतल 5 हजार रूबल से।
लैम्पोपो - प्राचीन रूसी कॉकटेल
लैम्पोपो का लिम्पोपो और विदेशी देशों से कोई लेना-देना नहीं है। पेय का आविष्कार रूस में हुआ था। यह नाम "आधे में" शब्द का विपर्यय है। पेय में वास्तव में दो मुख्य सामग्रियां शामिल थीं: बीयर और रम। आज यह कल्पना करना कठिन है कि इन पेय पदार्थों को मिलाया जा सकता है। खट्टी-मीठी ब्रेड पर बीयर और रम डाली गई थी। यह अनुमान लगाना कठिन नहीं है कि आम लोग लैम्पोपो नहीं पीते थे, क्योंकि केवल धनी नागरिक ही रम खरीद सकते थे। पेय में कभी-कभी चीनी भी मिलायी जाती थी नींबू का रसस्वाद सुधारने के लिए. यह एक वास्तविक कॉकटेल निकला।
बेरेज़ोवित्सा - सस्ता और खुशमिजाज
10वीं सदी में रूस में बेरेज़ोवित्सा का सेवन शुरू हुआ। पेय का आविष्कार संयोग से हुआ था। एक बार एकत्र कर लिया बिर्च का रसकाफी देर तक बैरल में खड़ा रहा। जैसा कि आप जानते हैं, बर्च सैप में बहुत अधिक चीनी होती है, जिसका अर्थ है कि सैप किण्वन कर सकता है। आविष्कारकों ने परिणामी पेय की कोशिश की और सुखद आश्चर्यचकित हुए: बर्च सैप ने एक नशीला प्रभाव प्राप्त कर लिया। कच्चे माल की उपलब्धता और उत्पादन में आसानी के कारण, शराबी सन्टी आम थी एल्कोहल युक्त पेयप्राचीन रूस'.
मीड - मीठी शराब
रूस में शहद का उपयोग जीवन के सभी क्षेत्रों में किया जाता था। इसका उपयोग खाना बनाने के लिए किया जाता था शीत पेय, मिठाइयाँ, सौंदर्य प्रसाधन और औषधियाँ। मधुमक्खी पालक जो जंगली मधुमक्खियों के छत्ते को नष्ट कर रहे थे, उन्होंने सबसे पहले शहद से शराब बनाने के बारे में सोचा। गाढ़े चिपचिपे द्रव्यमान को तरल बनाने के लिए इसे काफी देर तक उबाला गया। इसके बाद कमजोर अल्कोहल प्राप्त हुआ. उन्होंने अच्छे मीड पर भी जोर दिया। ठंडे किण्वन के कारण, पेय की ताकत में काफी वृद्धि हुई। मीड में अक्सर जंगली जामुन या फलों का रस मिलाया जाता था।
चेरी वाइन या मीड नहीं है
एक और पेय जिसके लिए ठंडे किण्वन की आवश्यकता होती है वह था चेरी। इसे चेरी से तैयार किया गया था, जिन्हें इकट्ठा किया गया, पीसा गया, शहद डाला गया और डाला गया। मजबूत टिंचर को तैयार करने में काफी समय लगा, लेकिन इसे वर्षों तक संग्रहीत किया गया। परिणाम मजबूत मीड और कम-अल्कोहल वाइन के बीच कुछ था।
रूसी लोककथाएँ सभी प्रकार के पेय के बारे में कहावतों और कहावतों से भरी हुई हैं: "रूस में किसी का भी चाय से गला नहीं घुटता," "आप जेली को सात मील दूर से निगल सकते हैं," "विज्ञान मीड नहीं है: आप इसे अपने मुँह में नहीं डाल सकते ।” हमारे पूर्वज अपनी प्यास कैसे बुझाते थे?
हमें पूरी तरह से भूले हुए लोक पेय और वे पेय याद आते हैं जिन्हें हम हर दिन पीते रहते हैं।
चाय, पिछली शताब्दी का सबसे लोकप्रिय पेय है
चीनी चाय से पहले, रूस ने अपने स्वयं के उत्पादन की चाय पी थी, जो विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों पर आधारित थी: सेंट जॉन पौधा, पुदीना, बिछुआ, फायरवीड। 15वीं शताब्दी से, उद्यमशील पूर्वी व्यापारियों ने उत्पाद को बढ़ावा देने का प्रयास किया है रूसी बाज़ार. तथापि कब काचाय की आपूर्ति राजाओं को व्यक्तिगत उपहार तक ही सीमित थी। उदाहरण के लिए, बोयार स्टार्कोव ने ज़ार मिखाइल फेडोरोव को चाय पेश की, लेकिन राज करने वाला व्यक्ति पेय के प्रति उदासीन रहा। चीनी व्यापारियों को उन रूसी डॉक्टरों को धन्यवाद कहने की ज़रूरत है जिन्होंने चाय की मदद से 17वीं शताब्दी में ज़ार अलेक्सी मिखाइलोविच को पेट दर्द से राहत दिलाई थी। उसी क्षण से, चीन से चाय की नियमित खरीदारी शुरू हो गई। कैथरीन द्वितीय के शासनकाल में चाय लोगों तक पहुंची। उसके शासनकाल के अंत तक, वार्षिक चाय की खपत 6,000 लदे हुए ऊंटों पर मापी गई थी। छह महीने तक चाय का कारवां सड़क पर रहा.
क्वास
हमारे पूर्वजों का क्वास के प्रति प्रेम शायद इसकी सस्तीता से समझाया जा सकता है। इसके अलावा, सबसे सस्ते व्यंजन क्वास का उपयोग करके तैयार किए गए थे: ग्रेल, ओक्रोशका, तुरी। क्वास बनाने की सभी रेसिपी को सूचीबद्ध करने में एक सप्ताह से अधिक समय लगेगा। अगर गांवों में हर अच्छी गृहिणी के पास अपना नुस्खा हो तो क्या कहने। क्वास को "मैलानिन" या "डेरिन" कहा जाता था। क्वास निर्माता का पेशा रूस में बहुत लोकप्रिय था, उनमें से प्रत्येक की विशेषज्ञता थी और वे एक विशिष्ट क्वास का उत्पादन करते थे। वहाँ जौ, सेब और नाशपाती क्वास थे। साथ ही शराब बनाने वाले को केवल अपने क्षेत्र में ही पेय बेचने का अधिकार था। इस नियम का उल्लंघन करने पर गंभीर परिणाम भुगतने पड़े।
एप्पल क्वास, क्वास के कई प्रकारों के एक उदाहरण के रूप में
जैसा कि नाम से पता चलता है, इसे माल्ट से नहीं, बल्कि सेब से तैयार किया गया था। फलों के काढ़े या अर्क में मिलाया जाता है ख़मीर का मैदान, थोड़ा रेय का आठाऔर इसे किण्वन के लिए छोड़ दिया। उन्होंने नाशपाती और अन्य के साथ भी ऐसा ही किया फल क्वास. हनी क्वास अभी भी सुजदाल में एक समान तकनीक का उपयोग करके बनाया जाता है, हालांकि इसे शहर के बाहर निर्यात नहीं किया जाता है।
Kissel
किसेल लंबे समय से सबसे लोकप्रिय मीठा रूसी पेय रहा है। खैर, क्या आपको याद है: "दूध नदियाँ, जेली बैंक"? सच है, जेली तब इतनी "सुंदर" नहीं दिखती थी। इसका रंग भूरा-भूरा था, क्योंकि यह राई, गेहूं या दलिया के काढ़े के आधार पर तैयार किया गया था (रूसी नदियों के तटीय दोमट में बिल्कुल यही रंग था, इसलिए तुलना)। और स्थिरता जेली या जेली वाले मांस की तरह थी, जबकि जेली का स्वाद, निश्चित रूप से, खट्टा था। पूरे रूस में इसे बड़ी मात्रा में पकाया जाता था। उदाहरण के लिए, मॉस्को में, बोल्शोई और माली किसेल्नी लेन बनी हुई हैं, जहां किसेल श्रमिक एक बार काम करते थे। समय के साथ, जेली एक मिठाई में बदल गई जिसे रात के खाने के बाद परोसा जाता था। इसमें मिठास लाने के लिए शहद मिलाया गया था. बेरी सिरपया जाम. खैर, पूरे रूस में आलू की विजयी यात्रा के साथ, स्टार्च का उपयोग करके पेय बनाया जाने लगा।
फटा हुआ दूध
शायद दही का नुस्खा गलती से एक लापरवाह गृहिणी द्वारा आविष्कार किया गया था जो रात में दूध को दालान में ले जाना भूल गई थी। सुबह उसके पति ने न केवल खराब खाने के लिए उसकी पिटाई की, बल्कि नई डिश के अनोखे स्वाद के लिए उसकी तारीफ भी की। लेकिन गंभीरता से, दही नुस्खा का आविष्कार कब और किसने किया, इसके बारे में कोई जानकारी नहीं है। हमारे पूर्वज प्राचीन काल से ही इस अपशिष्ट-मुक्त पेय की प्रशंसा करते रहे हैं। दरअसल, खट्टे दूध को स्वास्थ्यवर्धक में बदलना बहुत आसान है स्वादिष्ट उत्पाद. वैज्ञानिकों को पूरा यकीन है कि रोजाना दही का सेवन करने से आपकी उम्र 30 साल तक बढ़ सकती है। खैर, कुछ दही के बारे में क्या ख्याल है?
हमें पता चला कि हमारे सहकर्मी को युवा बिछुआ पर आधारित पेय पीना पसंद है। आपको बिछुआ को कुचलने, रस निकालने, शेष साग का काढ़ा बनाने और परिणामस्वरूप मिश्रण को ठंडा करने की आवश्यकता है - आपको एक उत्कृष्ट हाइपोएलर्जेनिक और रक्त-पतला पेय मिलता है।
घास का मैदान
प्रारंभ में, रूस में मीड को केवल "शहद" कहा जाता था। ओक बैरलशहद से भरकर, उन्हें 5 से 20 वर्षों की अवधि के लिए जमीन में दबा दिया गया। 11वीं शताब्दी से, उन्होंने शहद बनाना शुरू कर दिया, जिससे मीड प्राप्त करने की अकल्पनीय कई-वर्षीय समय सीमा को एक महीने तक कम करना संभव हो गया। बपतिस्मा और स्मरण के अनुष्ठान में पेय अपरिहार्य था। यह दिलचस्प है कि मीड ने समय के साथ एक मेहमाननवाज़ मेज़बान के गुण के रूप में काम करना शुरू कर दिया। दावतों के दौरान, भोजन से पहले विशेष रूप से मीड का सेवन किया जाता था। आज, मीड बनाने की परंपराओं को व्लादिमीर क्षेत्र के एक छोटे से शहर - सुज़ाल शहर में संरक्षित किया गया है। पर्यटक, विशेष रूप से विदेशी, वहां रहने के दौरान पारंपरिक रूसी पेय का लुत्फ़ उठाकर खुश होते हैं।
शहद एक नशीला पेय है जो कुछ को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है खाद्य उत्पादजिनमें से प्रमुख है शहद। यदि आप क्वास या वाइन बनाने की तकनीक जानते हैं, तो मुझे लगता है कि आप शहद बनाने की प्रक्रिया में आसानी से महारत हासिल कर सकते हैं।
मुक्त किण्वन के उत्पाद के रूप में इस पेय की ताकत 10 - 11 डिग्री से अधिक नहीं होती है, लेकिन आमतौर पर 5 से अधिक नहीं होती है, क्योंकि उत्पादन के दौरान सभी चीनी के किण्वित होने से पहले प्रक्रिया रोक दी जाती है: शहद एक मीठा पेय है।
Sbiten
यह पेय, जिसे विदेशी नाविक "रूसी मुल्तानी शराब" कहते थे, एक हजार साल पहले रूस में दिखाई दिया था और इसे पेरेवर या वज़्वर कहा जाता था। इसे शहद के साथ ऑलस्पाइस, सेंट जॉन पौधा, तेजपत्ता, अदरक, ऋषि और शिमला मिर्च के साथ, वाइन के साथ या उसके बिना तैयार किया गया था। स्ट्रीट वेंडर, एक नियम के रूप में, बिना शराब के स्बिटेन बेचते थे। यह पेय लंबे समय से लोगों के लिए चाय और कॉफी की जगह ले चुका है। उन्होंने इसे दिन में कई बार पिया, और सुबह - बजे अनिवार्य. स्बिटेन व्यापारियों ने समोवर के समान बर्तनों में पेय परोसा। दिलचस्प बात यह है कि जिन कपों में स्बिटेन डाला गया था, उनके किनारे बाहर की ओर निकले हुए थे - इससे ग्राहकों को गर्म स्बिटेन खाते समय उनके होंठ नहीं जलते थे।
sbiten के लिए एक सरल नुस्खा
यदि रोग जटिलताओं के बिना बढ़ता है तो इस उपाय का उपयोग किया जा सकता है।
1. तैयारी 2 तामचीनी पैन, एक में 800 मिलीलीटर पानी डालें, दूसरे में 200 मिलीलीटर।
2. एक कंटेनर में से कमस्वादानुसार मसाले डालें (लौंग, दालचीनी, अदरक की जड़, जायफल) और मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें।
3. वहीं, दूसरे पैन में 8 बड़े चम्मच शहद डालें और धीमी आंच पर उत्पाद को उबलने दें। परिणामी फोम को हटाने की आवश्यकता होगी।
4. प्रत्येक कंटेनर की सामग्री को 2 घंटे तक डालने के बाद, रचनाओं को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
1-1.5 महीने तक, आपको स्बिटेन को सुबह खाली पेट और शाम को सोने से पहले एक गिलास गर्म पानी में एक चम्मच पेय घोलकर लेना चाहिए।
प्राचीन काल से प्रिये sbitenप्रोस्टेटाइटिस से छुटकारा पाने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय के रूप में प्रसिद्ध है
बिछुआ चाय
हमें पता चला कि हमारे सहकर्मी को युवा बिछुआ पर आधारित पेय पीना पसंद है। आपको बिछुआ को कुचलने, रस निकालने, बची हुई हरी सब्जियाँ बनाने और परिणामस्वरूप मिश्रण को ठंडा करने की ज़रूरत है - आपको एक उत्कृष्ट हाइपोएलर्जेनिक और रक्त-पतला पेय मिलेगा - जो गर्म मौसम के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
खट्टी गोभी का सूप
कई लोगों को यकीन है कि गोभी का सूप इसी को कहा जाता है...
साउरक्रोट से बना है.
वास्तव में, यह एक बहुत ही ज्वलनशील प्रकार का क्वास है, जो अलग-अलग अनुपात में राई, जौ, जई और गेहूं माल्ट के मिश्रण से बनाया गया था।
पेय इतना कार्बोनेटेड था कि केवल मोटी दीवार वाली शैंपेन की बोतलें ही इसका सामना कर सकती थीं। और उनमें से, संभवतः, अभिव्यक्ति "चालू" आई खट्टी गोभी का सूप- यह तब होता है जब कोई व्यक्ति नाराजगी से भर जाता है।
सन दूध
क्योंकि तेज़ दिनरूढ़िवादी में प्रति वर्ष दो सौ तक हो सकते हैं पारंपरिक पाक शैलीत्वरित भोजन के बहुत सारे विकल्प हैं। सबसे आम दूध का विकल्प भांग के बीज को पीसकर पानी में मिलाना था। गांजे के दूध का उपयोग दलिया और जेली बनाने के लिए किया जाता था और इसे ब्रेड और मीठी पेस्ट्री के साथ उसी तरह पिया जाता था।
लिंगोनबेरी पानी
लिंगोनबेरी प्राकृतिक परिरक्षकों से भरपूर हैं - बेंज़ोइक एसिड. इसलिए, जब पानी से भर दिया जाता है, तो यह कई हफ्तों तक खट्टा नहीं होता है, बल्कि पानी में अपना स्वाद और सुगंध छोड़ देता है। ताजे तोड़े गए जामुनों को दो सप्ताह तक साफ कुएं के पानी में डाला गया और फिर उन्होंने सूखा हुआ, थोड़ा गुलाबी रंग का पानी पिया। भीगी हुई बेरीइनका उपयोग सॉस, साइड डिश और सीज़निंग के लिए आधार के रूप में भी किया जाता था।
आधी बियर
बीयर जो पानी की दोगुनी मात्रा के साथ बनाई गई थी और इसलिए आधी मजबूत थी। 19वीं सदी की शुरुआत तक, रूस में विशेष प्रतिष्ठान थे - हाफ-बीयर हाउस - जहां, शराबखानों के विपरीत, जहां अधिक पर्याप्त पेय परोसे जाते थे, महिलाओं और सेना को प्रवेश की अनुमति थी - ये सामाजिक तबके एक वंचित स्थिति में थे जब बात पीने तक आ गई.
विश्नियाक
एक अजीब पेय, शहद की किस्मों में से एक, सबसे पुराना रूसी पेय। इसे तैयार करने के लिए, उन्होंने मजबूत स्टील के हुप्स के साथ एक मोटी लकड़ी की बैरल ली, इसे ऊपर से पकी हुई चेरी से भर दिया, इसमें शहद डाला और इसे 3-4 महीने के लिए जमीन में गाड़ दिया। तैयार चेरी को बैरल से निकाला गया और फ़िल्टर किया गया। पृथ्वी ने चेरी को अपनी मातृ ऊर्जा दी, और यह पेय ताकत बहाल करने के लिए प्रसिद्ध था।
प्राचीन रूसी पेय, जिनमें से व्यंजन "सोना" हैं और रूस के लोगों के इतिहास में प्रवेश कर गए हैं। रूसियों की यह छोटी सूची शीतल पेयजिसे जारी रखा जा सकता है. आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ, तैयार करने में बहुत आसान और पूरी तरह से प्यास बुझाने वाला - यह सब चौकस रूसी लोगों द्वारा देखे जाने में विफल नहीं हो सका। और इसलिए एक बड़ी संख्या सामने आई विभिन्न तरीकेतैयारी जो लंबे समय से पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही है और आज भी उपयोग की जाती है।
रूसी व्यंजनों के पेय विविध हैं। ठंडी शाम या बादल वाले मौसम में गर्म पेय पदार्थ उपयुक्त हैं। इसकी मदद से आप गर्मी में खुद को ठंडा और तरोताजा कर सकते हैं ताज़ा व्यंजन. मानक सिद्ध तरीकों के अलावा, आप पूरी तरह से असामान्य कुछ तैयार करने के लिए अपने स्वयं के अतिरिक्त, किसी भी घटक का उपयोग कर सकते हैं। हम इस बारे में बात करेंगे कि कौन से पारंपरिक रूसी पेय (गैर-अल्कोहल) मौजूद हैं और वे कैसे तैयार किए जाते हैं, हम वेबसाइट www.site के इस पृष्ठ पर इसके लिए व्यंजन विधि देंगे। ये पानी और क्वास होंगे - ये वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयुक्त हैं।
रूसी पेय व्यंजन
आइए सबसे लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन उत्पादों में से एक - क्वास से शुरुआत करें। अद्भुत स्वाद वाली इसकी कई दर्जन किस्में हैं। सफ़ेद, गुलाबी, हरा, चेरी और नींबू - आप इन सभी को आज़मा नहीं सकते। तो, आपके ध्यान के लिए - सफेद क्वास.
सफेद क्वास की तैयारी
नुस्खा के लिए हमें चाहिए:
3 किग्रा राई माल्ट, पूर्व कुचला हुआ;
3 किलो जौ माल्ट;
3 किलो गेहूं का आटा, पहले से छना हुआ;
1.5 किलो अनाज का आटा;
1.5 किलो राई का आटा;
20 ग्राम किशमिश;
50 ग्राम पुदीने की पत्तियां.
हम ब्रेड सामग्री को अच्छी तरह से मिलाकर खाना बनाना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे उनमें एक पतली धारा में उबलता पानी डालते हैं। अब परिणामी द्रव्यमान को एक आटे में गूंध लें ताकि यह गाढ़ा हो जाए, स्थिरता में एक समान हो, बिना गांठ या अलगाव के। आटे को एक बर्तन या अन्य बड़े कंटेनर में रखें, और 10 लीटर उबलता पानी डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं, 4 बड़े चम्मच पहले से भिगोया हुआ खमीर या अन्य स्टार्टर डालें (आप पहले से पके हुए क्वास से ग्राउंड का भी उपयोग कर सकते हैं)।
जब आटा तैयार किया जा रहा हो तो आपको पुदीने का काढ़ा तैयार करना होगा. हम सानने के अंत में इसके साथ पूरे परिणामी द्रव्यमान का स्वाद लेते हैं। हम अपार्टमेंट के गर्म कोने में किण्वन के लिए सब कुछ छोड़ देते हैं। जैसे ही क्वास अच्छी तरह से किण्वित हो जाए और इसमें घुल जाए, इसे जमीन से हटा दें और ध्यान से भंडारण के लिए बोतलों में डालें। प्रत्येक बोतल में कुछ किशमिश डालें। उन्हें क्षैतिज रूप से किसी अंधेरी जगह या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। स्वादिष्ट पेय, जिसमें उत्कृष्ट ताज़ा गुण हैं।
नींबू क्वास
इस नुस्खे के लिए हमें आवश्यकता होगी:
5-6 मध्यम नींबू;
डेढ़ किलोग्राम चीनी;
450 ग्राम किशमिश;
200 ग्राम खमीर;
2 चम्मच चावल (उबला हुआ नहीं);
3 बड़े चम्मच आटा;
20 लीटर पानी.
हम नींबू काटकर तैयारी शुरू करते हैं। हम उनमें से बीज निकालते हैं और उन्हें बिना छीले लकड़ी के बर्तन (बैरल) में रख देते हैं। चीनी, किशमिश और 15 लीटर उबलता पानी डालें। परिणामी द्रव्यमान को ठंडा होने दिया जाना चाहिए, और फिर आटे के साथ पानी में पतला खमीर डालना चाहिए। अगले दिन तक छोड़ दें.
जैसे ही ऐसा होता है, हम क्वास को छानते हैं और इसे बोतलों में डालते हैं, प्रत्येक बोतल में किशमिश और चावल के कुछ दाने मिलाते हैं। आगे क्या होगा?
आपको बोतलों को कसकर बंद करना होगा और उन्हें अगले आठ दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखना होगा। क्वास तैयार है, आप इसे परोस सकते हैं और अद्भुत ताज़ा स्वाद का आनंद ले सकते हैं!
स्वादिष्ट चेरी क्वास
बीच में गर्मी के मौसमहम 4 किलोग्राम रसदार पकी चेरी इकट्ठा करते हैं। हम उन्हें धोते हैं, सुखाते हैं और बीज निकाल देते हैं। सभी चीज़ों को एक बड़े इनेमल कंटेनर में रखें और उसमें 1:2 के अनुपात में पानी भरें।
धीमी आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण का रंग चमकदार लाल न हो जाए।
हम परिणामी रस को गर्म होने पर फ़िल्टर करते हैं, इसे दूसरे तामचीनी कंटेनर में डालते हैं (आप एक गिलास भी ले सकते हैं)। किशमिश डालें और चीनी डालें.
कंटेनर को एक मोटे कपड़े से ढकें, पानी भरने और किण्वित होने के लिए छोड़ दें।
जैसे ही किण्वन सक्रिय हो जाता है, आपका काम क्वास को बोतलों में डालना है (किसी भी स्थिति में प्लास्टिक नहीं)। आगे क्या होगा? बस इन्हें कुछ दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें और फिर आप इन्हें पी सकते हैं।
पुराना रूसी पेय वोदित्सा: यह क्या है और इसे कैसे तैयार किया जाता है
वोदित्सा रूस के सबसे पुराने पेय पदार्थों में से एक है। आज इसे नाहक ही भुला दिया गया है, लेकिन इसे तैयार करना बहुत आसान है, और स्वाद गुणयह क्वास या नींबू पानी से कमतर नहीं है। वोडिट्सा को जलसेक कहा जाता है, जिसकी तैयारी के लिए बिना वर्महोल या क्षति के पके हुए जामुन का उपयोग किया जाता है। इन व्यंजनों के लिए स्क्रैप उपयुक्त नहीं हैं। जामुन जितने अधिक कोमल होंगे, पेय को उतना ही कम और अधिक पुराना बनाने की आवश्यकता होगी हल्का स्वादउसके पास अधिकार होगा. इन व्यंजनों में वोदका या अल्कोहल का उपयोग नहीं किया जाता है, और कभी-कभी केवल खमीर का उपयोग किया जाता है।
लिंगोनबेरी पानी
यह सबसे स्वास्थ्यप्रद और ताज़ा पानी में से एक है। यह विटामिन को बढ़ावा देता है और आपकी प्यास बुझाने का एक शानदार तरीका है। इसे तैयार करने के लिए, आपको उबला हुआ पानी एक गिलास कंटेनर में डालना होगा जिसमें उबला हुआ पानी ठंडा हो गया हो कमरे का तापमान. कंटेनर को पॉलीथीन से ढक दें और 30 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। पानी का रंग हल्का लाल होना चाहिए। यह भूख बढ़ाता है, तरोताजा करता है और पाचन को सामान्य करता है।
रोवन जल
क्या आपको याद है रोवन क्यों उपयोगी है? यदि नहीं, तो इसे हमारी वेबसाइट पर पढ़ें। रोवन वोदका एक और स्वस्थ रूसी पेय है। जैसे ही जामुन पहली ठंढ से पक जाते हैं, उन्हें टहनियों और तनों से साफ कर दिया जाता है और अच्छी तरह से अंदर धकेल दिया जाता है लकड़ी का टब. फिर उबलता पानी डालें और ठंडा होने के बाद किसी सुविधाजनक कंटेनर में डालें।
सुगंधित फल और बेरी पानी
किफायती और है आसान नुस्खा, जिसकी बदौलत शरीर को विटामिन से संतृप्त किया जा सकता है। आप कोई भी फल, जामुन, धोकर बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं। 2 किलो कच्चे माल के लिए आपको उतनी ही मात्रा में चीनी और 6 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। आपको 15 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर, बिना रुकावट के, जोर देने की आवश्यकता है। जैसे ही द्रव्यमान सतह पर आ जाए, छान लें और बोतल में भर लें। अगले 2 महीने के लिए छोड़ दें. परिणामस्वरुप चमकता हुआ सुगंधित जल प्राप्त होता है।
आप अपने विवेक से प्रयोग कर सकते हैं या सिद्ध व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपको किसी भी घटक से एलर्जी नहीं है तो इन गैर-अल्कोहल उत्पादों का सेवन पूरे परिवार द्वारा किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!