खुबानी से कॉम्पोट कैसे बनाएं। सर्दियों के लिए खुबानी का एक सरल मिश्रण

खुबानी खाद- स्वादिष्ट और सुगंधित आपको कठोर सर्दियों के दिनों में गर्म धूप वाली गर्मी की यादें देगा. यह सर्दियों के लिए इसे तैयार करने की कोशिश करने लायक है, खासकर जब से खुबानी की खाद बनाने की विधि बहुत सरल है।

खुबानी की खाद के लिए हम पके लेकिन मजबूत खुबानी लेते हैं। यदि आप अपरिपक्व लेते हैं, तो कॉम्पोट कड़वा हो सकता है, और यदि परिपक्व और नरम है, तो कॉम्पोट स्वादिष्ट होने के बावजूद बादलदार होगा।

उत्पाद:

• खुबानी
• 200 ग्राम चीनी प्रति 3 लीटर जार

सर्दियों के लिए खुबानी की खाद तैयार करना:

गर्मियों में, कटाई के समय, गर्मी में, आप सब कुछ करना चाहते हैं, इसलिए आप थक जाते हैं, सरल व्यंजनोंवैसे, आप प्राप्त कर सकते हैं उत्कृष्ट परिणामवर्कपीस पर बहुत अधिक प्रयास किए बिना। मैं आपके लिए खुबानी की कटाई का सबसे आसान तरीका प्रस्तुत करता हूं - बिना नसबंदी के।

तो, हम परिपक्व मजबूत खुबानी लेते हैं, उन्हें ध्यान से धो लें।

फिर हम खांचे के साथ काटते हैं और हड्डी निकालते हैं। वैसे, यह आप पर निर्भर है। खुबानी से गड्ढों को हटाए बिना खुबानी का कॉम्पोट तैयार किया जा सकता है।

इस प्रकार, हमारे सनी खुबानी खाद में या तो पूरे खुबानी या उनके आधे हिस्से होंगे।

• रिक्त स्थान के लिए जार तैयार करें (यहां पढ़ें "")।
• हम तैयार खुबानी को 3-लीटर जार में डालते हैं, उन्हें लगभग 1/3 या अधिक भरते हैं, फिर खाद का स्वाद अधिक संतृप्त, केंद्रित होगा।
• जार को उबलते पानी से भरें, चीनी के लिए जगह छोड़ दें। हम खुबानी को उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए खड़े करते हैं (हम जार को गर्म करते हैं)।
• फिर हम पानी को सॉस पैन में डालते हैं और 200 ग्राम (ग्लास) चीनी को 1 जार में डालते हैं। हम चाशनी के उबलने का इंतजार करते हैं और चीनी पूरी तरह से घुल जाती है।
• उबलते सिरप को "देशी" जार में सावधानी से डालें। सिरप को "ढक्कन के नीचे" जार को पूरी तरह से भरना चाहिए, अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो केतली से उबलते पानी डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक मशीन के साथ स्पिन करें।
• हम जार को पलट देते हैं, स्पिन की जकड़न की जाँच करते हैं, और उन्हें 8-12 घंटों के लिए ढक्कन के नीचे उल्टा रख देते हैं। फिर कंबल को हटाया जा सकता है और जार हवा में ठंडा हो जाएगा, उसके बाद ही हम उन्हें पलट देते हैं, उन्हें एक नम कपड़े से पोंछते हैं और उन्हें सर्दियों तक कोठरी में रख देते हैं। आप कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

और सर्दियों में, खुबानी की खाद आपको धूप की गर्मी का स्वाद और सुगंध देगी!

जबकि खुबानी का मौसम जोरों पर है, सर्दियों के लिए खाना बनाना न भूलें - स्वादिष्ट, धूप और बहुत सुंदर! और साल के किसी भी समय अच्छा!

और आप इसे पका सकते हैं यह बहुत स्वादिष्ट निकला! कुछ खंभे खुबानी से बेहतर स्वाद ले सकते हैं, इसे ज़रूर आज़माएँ!

बॉन एपेतीत!

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नमस्कार, साइट के प्रिय पाठकों!

कल आधी रात को हमने खुबानी खाद को बंद करना समाप्त किया। मुझे अप्रत्याशित रूप से खुबानी मिली, वे जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए मुझे देर तक पसीना बहाना पड़ा।

उन लोगों के लिए भाग्यशाली जिनके पास खुबानी का पूरा बगीचा है, फल बस उन्हें रखने के लिए कहीं नहीं हैं, और वे शाखाओं पर लाल हो जाते हैं और यहां वे घास के ऊपर एक कालीन की तरह झूठ बोलते हैं, इसे ले लो - मैं नहीं चाहता! और ये लोग हमसे ज्यादा दूर नहीं रहते हैं - केवल 100 किलोमीटर दूर, कोनोटोप शहर में। यदि आपने ग्रिगोरी क्वित्का-ओस्नोव्यानेंको द्वारा द कोनोटोप विच पढ़ा है, तो यह वही कोनोटोप है!

एक मिनट रुकिए, आपके पास सर्दियों के लिए एक कॉम्पोट नुस्खा होगा, यहां तक ​​कि दो, मुझे बोलने दें।

इसलिए, हम कार से कोनोटोप गए (खुबानी के लिए नहीं, निश्चित रूप से, वहाँ करने के लिए और भी महत्वपूर्ण चीजें थीं), इसलिए यह असंभव है, आप जानते हैं, जाना - लगभग सभी हरे स्थान खुबानी हैं। हां, बस फल पके होते हैं, चमकीले पीले लाल पक्षों के साथ, शाखाएं झुक जाती हैं।

विदेश में, लोग खरीदारी से बीमार हो जाते हैं, और हम तुरंत बाजार जाते हैं, लेकिन बच्चों को सर्दियों के लिए खुबानी के साथ रोल करने की जरूरत होती है। यहाँ हमारे शहर में वे बढ़ते नहीं हैं और वह सब है, भले ही वह टूट जाए, लेकिन दूरी केवल गुल्किन की नाक से है। जब आप बाजार जाते हैं, कीमतें काटती हैं।

कोनोटोप में उन्होंने लगभग कुछ भी नहीं के लिए स्टॉक किया, हालांकि विभिन्न प्रकार के फल नहीं, छोटे वाले, वे घर आए, और - कारण के लिए। मेरी पत्नी एक तरह से बंद हो जाती है, मेरी माँ दूसरे में, मैं दोनों का वर्णन करूँगा।

हम कॉम्पोट के लिए खुबानी चुनते हैं जो बहुत अधिक पके नहीं होते हैं, वे प्रसंस्करण के दौरान उखड़ते नहीं हैं, और वे जार में बरकरार रहते हैं।

हमने जो खरीदा है, हम उसे छाँटते हैं, टूटे हुए, खराब फलों को छाँटते हैं। संरक्षण के लिए छोड़े गए खुबानी को अच्छी तरह से धोया जाता है और पानी को निकलने दिया जाता है। हम हड्डियां नहीं निकालते।

हम उनके लिए तीन लीटर जार और ढक्कन को निर्जलित करते हैं। यदि आप अधिक चाहते हैं, तो हम जार को खुबानी की मात्रा के एक तिहाई से भर देते हैं।

एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और शीर्ष पर खुबानी के साथ जार में सावधानी से डालें। जार के फटने की संभावना कम होगी अगर इसे तौलिये में लपेटा जाए और जार में रखे लकड़ी के चम्मच पर उबलता पानी डाला जाए। हम खुबानी को उबलते पानी में 7-10 मिनट के लिए खड़े करते हैं, पानी को निकाल दें और इसे फिर से उबाल लें।

इस उबलते पानी में 1.5-2 कप प्रति जार खाद की दर से चीनी डालें। जार को फिर से उबले हुए सिरप से भरें और ढक्कन को रोल करें। हम जार को उल्टा कर देते हैं, उन्हें एक बेडस्प्रेड पर रख देते हैं और उन्हें गर्म कपड़े से अच्छी तरह लपेट देते हैं, इसलिए खुबानी की खाद स्व-निष्फल होती है। जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटे रहने दें।

और यहाँ मेरी माँ है

खुबानी से सर्दियों के लिए कॉम्पोट रेसिपी

हम खुबानी भी तैयार करते हैं, उन्हें लंबाई में काटते हैं, उन्हें आधा में विभाजित करते हैं और गड्ढे को बाहर निकालते हैं। वैसे इसमें हड्डियों से गुठली डाली जाती है।

माँ को पसंद है दो लीटर जार. तो वह उन्हें ढक्कन के साथ निर्जलित करती है और उन्हें खुबानी के हिस्सों से भरती है, मात्रा का लगभग एक तिहाई भी। इसके अलावा, प्रत्येक जार में खुबानी की समान संख्या होती है।

फिर हम अलग से चाशनी तैयार करते हैं: तीन लीटर पानी उबालें और प्रत्येक लीटर पानी के लिए 200 मिलीलीटर चीनी का एक गिलास डालें। चीनी को विसर्जित करें, सिरप को उबाल लें और जार में डाल दें। पहली बार भरने के बाद, आप देखेंगे कि आपके पास कौन सी सिरप की खपत है और यह निर्धारित करने में सक्षम होंगे कि आपको कितनी अधिक आवश्यकता है।

हम भरे हुए जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, एक गहरे पैन में डालते हैं गर्म पानीऔर लगभग 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। आप इस प्रक्रिया के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।

उसके बाद, हम जार को पैन से बाहर निकालते हैं, जल्दी से उन्हें टिन के ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें भी उल्टा कर देते हैं, पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक देते हैं।

खुबानी के साथ सब कुछ तैयार है। मैं यह कहना भूल गया, हम जो लाए उसका आधा खा लिया ताज़ा- सबसे पका हुआ और सबसे स्वादिष्ट, और गर्मियों में भी - आपको विटामिन पर स्टॉक करने की आवश्यकता है।

आपको शुभकामनाएं और जल्द ही मिलते हैं!

सर्दियों के लिए खुबानी को संरक्षित करने के सबसे लोकप्रिय तरीके सूख रहे हैं या संरक्षण कर रहे हैं। पके चमकीले नारंगी फलों से प्राप्त होते हैं: स्वादिष्ट जाम, कन्फिचर और, ज़ाहिर है, कॉम्पोट। इसमें यह है कि अधिकांश विटामिन और खनिजपके खुबानी में निहित। और रचना में बहुत सारे फल हैं प्राकृतिक चीनी. स्वादिष्ट और के लिए व्यंजनों उपयोगी खादखुबानी से सिर्फ हमारे लेख में पेश किया जाता है। निम्नलिखित इसे वेल्ड करने में मदद करेगा। चरण दर चरण सिफारिशें.

पूरे खुबानी के साथ पकाने की विधि

इस तरह की तैयारी के लिए, थोड़ा अपंग, लोचदार फल बरकरार त्वचा के साथ आदर्श होते हैं। खुबानी के स्लाइस से सर्दियों के लिए कॉम्पोट के विपरीत, पूरे फल अपने बनाए रखते हैं प्राकृतिक स्वाद. और हाँ, वे बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। खुबानी पचती नहीं है, क्योंकि इन्हें डबल फिलिंग तरीके से पकाया जाता है। दूसरी ओर, कॉम्पोट दिखने में पारदर्शी और स्वाद से भरपूर होता है। केवल ऐसे क्षण को ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इसे 1 वर्ष से अधिक नहीं रखा जा सकता।

इस तरह के रिक्त को तैयार करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. धुले हुए खुबानी (10 टुकड़े) को एक साफ लीटर जार में डाला जाता है। कंटेनर को निष्फल नहीं किया जा सकता है, लेकिन टिन का ढक्कनपहले उबालना होगा।
2. चूल्हे पर पानी उबालें। तैयार खुबानी को जार के बिल्कुल किनारे पर डालें। उन्हें ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. पानी को वापस सॉस पैन में डालें, एक उबाल लाने के लिए, चाकू की नोक पर चीनी (आधा कप) और साइट्रिक एसिड डालें।
4. चाशनी को 2 मिनट तक उबालें, फिर इसे एक जार में खुबानी से भर दें।
5. जार को एक ही ढक्कन के साथ कवर करें, कैन की के साथ रोल करें, पलट दें और एक दिन के लिए लपेटें।

खुबानी के स्लाइस का मिश्रण

सर्दियों के लिए खुबानी की कटाई की इस विधि में नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। खाद स्वादिष्ट और सुगंधित है। यह पेय निश्चित रूप से सभी को प्रसन्न करेगा। सर्दियों का समय. खुबानी की खाद के लिए नुस्खा क्रियाओं के निम्नलिखित क्रम को मानता है:

1. पके, लेकिन नरम फल नहीं धोए जाते हैं और स्लाइस में विभाजित होते हैं। के लिए कुल तीन लीटर जारआपको 500 ग्राम खुबानी लेने की जरूरत है। छिलके वाली स्लाइस को एक तैयार निष्फल कंटेनर में मोड़ा जाता है।
2. स्टोव पर 2.5 लीटर पानी और 1 कप चीनी से एक सिरप तैयार किया जाता है। यदि बहुत सारे जार हैं, तो सामग्री की संख्या तदनुसार बढ़ाई जानी चाहिए। जैसे ही चीनी घुल जाए, आप चाशनी को आँच से उतार सकते हैं और खुबानी के ऊपर डाल सकते हैं।
3. गर्म जार को ढक्कन के साथ रोल किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन के नीचे भेजा जाता है।

आप खुबानी खाद की कटाई के लिए दूसरे तरीके का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सामने वाले फलों के जार आधे तक पानी से भर जाते हैं और ढक्कन से ढके होते हैं। और 15 मिनट के बाद, उबलते पानी को बहुत ऊपर तक डाला जाता है, और जार ऊपर लुढ़क जाते हैं।

सर्दियों के लिए खुबानी केंद्रित खाद

के अनुसार तैयार पेय अगली रेसिपी, यह इतना संतृप्त हो जाता है कि इसे पानी से काफी पतला किया जा सकता है। ऐसी तैयारी के लिए, पत्थर और स्लाइस के साथ पूरे फल दोनों का उपयोग किया जाता है। लेकिन किसी भी मामले में, उनके ऊपर उबलते पानी डालने से पहले, छील को कई जगहों पर टूथपिक से छेदने की सलाह दी जाती है ताकि यह फट न जाए। नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए पूरे खुबानी को हड्डियों में हाइड्रोसायनिक एसिड की उपस्थिति के कारण 12 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, जो शरीर के लिए खतरनाक है।

खाना पकाने के लिए केंद्रित खादआपको आवश्यक टुकड़े:

1. खुबानी को धोकर आधा काट लें। स्लाइस को 3 लीटर जार में डालें। कंटेनर को ऊपर तक भरने के लिए आपको लगभग 1 किलो फल (आकार के आधार पर) की आवश्यकता होगी।
2. स्टोव पर, सिरप को पानी (1.5 एल) और चीनी (1.5 बड़ा चम्मच) से उबाल लें।
3. तैयार खुबानी को सिरप के जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और तुरंत ऊपर रोल करें।

गुठली के साथ रसदार खुबानी का मिश्रण

निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया पेय स्थिरता में जैम स्लाइस की तरह अधिक है, सिरप कितना संतृप्त है। इसलिए, कॉम्पोट का उपयोग करने से पहले, इसे ठंडे उबले पानी से पतला करने की सिफारिश की जाती है। खुबानी के बीजों के साथ इस तरह के मिश्रण को बनाने का नुस्खा निम्नलिखित चरणों का पालन करना है:

1. लगभग 3 किलो फलों को धोकर स्लाइस में बांटा जाता है।
2. खुबानी के गुठलियां तोड़ दी जाती हैं, उनमें से नाभिक हटा दिए जाते हैं और बाहरी भूरी त्वचा को साफ कर दिया जाता है।
3. फलों को तीन लीटर जार में काटकर बिछाया जाता है। खुबानी के बीच के अंतराल नाभिक से भरे होते हैं।
4. 1 लीटर पानी और 900 ग्राम चीनी से चूल्हे पर चीनी की चाशनी तैयार की जाती है।
5. एक जार में खुबानी मोटी से भर जाती है चाशनी.
6. खाद वाले बैंकों को 15 मिनट के लिए उबलते पानी में निष्फल कर दिया जाता है और सील कर दिया जाता है।

चेरी-खुबानी खाद

अगला पेय वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। यह एक सुखद खट्टेपन के साथ मध्यम संतृप्त स्वाद लेता है। नीचे दी गई सामग्री की मात्रा से, 1 लीटर की मात्रा वाले पेय के 3 डिब्बे प्राप्त होते हैं। खुबानी खाद के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा इस प्रकार है:

1. चेरी (150 ग्राम) को बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धोया जाता है, एक तौलिया पर सुखाया जाता है और जार में रखा जाता है।
2. खुबानी की समान संख्या को स्लाइस में विभाजित किया जाता है और चेरी में जोड़ा जाता है।
3. 250 ग्राम चीनी को स्टोव पर उबलते पानी (3 एल) में डाला जाता है।
4. बैंक गर्म सिरप से भर जाते हैं और तुरंत लुढ़क जाते हैं।
5. फिर उन्हें एक गर्म कंबल पर उल्टा और लपेटने की जरूरत है। एक दिन के बाद, जार को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर पुनर्व्यवस्थित करें।

नींबू का रस और खुबानी के साथ मिश्रण

अगला पेय सर्दियों के लिए तैयार नहीं है, लेकिन गर्म के लिए एकदम सही है गर्मी के दिन. इसकी तुलना पारंपरिक नींबू पानी से की जा सकती है। इस खुबानी खाद में एक ताज़ा स्वाद और 100% प्राकृतिक संरचना है। इस तरह के पेय को तैयार करने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

1. शुद्ध पानी (1 ½ एल) पैन में डाला जाता है और 150 ग्राम चीनी डाली जाती है। तरल को मध्यम आँच पर उबालने के लिए ले आएँ।
2. इस समय, खुबानी को धोया जाता है, 2 भागों में विभाजित किया जाता है और गुठली हटा दी जाती है।
3. मीठे उबलते पानी में आधा खुबानी रखी जाती है।
4. उबालने के बाद संतरे के टुकड़ों को 7 मिनट तक उबालना चाहिए।
5. कॉम्पोट को आग से निकालकर ठंडा किया जाता है।
6. ठंडे पेय में डालें नींबू का रस(3 बड़े चम्मच)।
7. कॉम्पोट को टेबल पर परोसा जाता है। गर्मी के मौसम में आप एक गिलास ड्रिंक में कुछ बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं।

संतरे और खुबानी के साथ कॉम्पोट रेसिपी

रसीले खुबानी से बनी हल्की खट्टे सुगंध और स्वाद के साथ पेय निश्चित रूप से सर्दियों के दिनों में बच्चों को प्रसन्न करेगा। ये फल एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त होते हैं, परिणाम स्वाद और स्वाद दोनों में एक बहुत ही सफल मिश्रण होता है। उपस्थिति. पेय तैयार करते समय, निम्नलिखित चरणों का पालन किया जाना चाहिए:

1. तीन लीटर जार में आधा खुबानी (300 ग्राम) रखें।
2. संतरे और नींबू (1/2 प्रत्येक) को पहले हलकों में और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। साइट्रस के गड्ढों को हटा दें और छिलके को छोड़ दें।
3. खुबानी वाले जार में संतरे और नींबू के टुकड़े डालें।
4. स्टोव पर, सिरप को पानी (2.5 लीटर) और चीनी (250 ग्राम) से उबाल लें।
5. फलों के जार में चाशनी को ऊपर तक डालें।
6. 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए जार को गर्म पानी के बर्तन में रखें। एक ढक्कन के साथ जार को कस लें और कंटेनर को ठंडा होने तक एक गर्म कंबल के नीचे रख दें।

पुदीना और खुबानी के साथ खाद

अगला पेय सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। ठंडी परिस्थितियों में, यह सभी सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत होता है। खुबानी खाद नुस्खा में इंगित उत्पादों की संख्या की गणना 1 लीटर के 1 जार के लिए की जाती है। पेय तैयार करने की प्रक्रिया में कई क्रमिक चरण होते हैं:

1. लीटर जारकिसी भी सुविधाजनक तरीके से पूर्व-निष्फल (ओवन में, माइक्रोवेव में, भाप के ऊपर)।
2. खुबानी के हलवे (200 ग्राम) को एक साफ जार में रखा जाता है, पहले से तैयार उबलते पानी से डाला जाता है और उबले हुए ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। में गर्म पानीफलों को 30 मिनट के लिए भिगोया जाता है।
3. थोड़ी देर के बाद, जार से पानी वापस पैन में निकाल दिया जाता है।
4. 150 ग्राम चीनी, एक चुटकी, खुबानी के ऊपर डाली जाती है साइट्रिक एसिडऔर धुले हुए पुदीने के पत्ते (5 पीसी।) बिछाए जाते हैं।
5. पैन से नया उबला हुआ पानी फलों के जार में डाला जाता है, जिसके बाद इसे तुरंत ढक्कन से घुमाया जाता है और गर्म कंबल से ढक दिया जाता है।

कैसे सूखे खुबानी से खाद पकाने के लिए?

ऐसा पेय सर्दियों और वसंत दोनों में उपयोगी होगा, जब शरीर में विटामिन की कमी विशेष रूप से तीव्र होती है। कॉम्पोट सूखे खुबानी (खुबानी के आधे हिस्से) या खुबानी (अंदर एक पत्थर के साथ सूखे पूरे फल) से बनाया जा सकता है। पहले और दूसरे मामले में, यह समान रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा।

एक पेय बनाने के लिए सूखे खुबानीमें भिगोने की जरूरत है ठंडा पानी 15 मिनट के लिए। फिर इन्हें धोकर पानी के बर्तन में रखना चाहिए। कुल मिलाकर, कॉम्पोट को 2 लीटर पानी और 300 ग्राम सूखे खुबानी या खुबानी की आवश्यकता होगी। जैसे ही पैन में उबाल आता है, उसमें 150 ग्राम चीनी मिला दी जाती है। एक और 10 मिनट कम उबालने के बाद, पेय तैयार हो जाएगा। इसे चूल्हे से उतार लेना चाहिए और आधे घंटे के लिए पकने देना चाहिए। पहले से ही ठंडा कॉम्पोट पीने की सलाह दी जाती है। इसमें चीनी की मात्रा आप अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते हैं.

खुबानी की खाद - बहुत साधारण रिक्त, जो नौसिखिए परिचारिका के लिए भी स्वादिष्ट निकलेगी। सौर ताप से भरे फल और गर्मियों की खुशबू, संरक्षण में सनकी नहीं। के साथ संयुक्त हैं विभिन्न फलऔर बेरीज, इसलिए कई घरेलू विविधताएं हैं।

सर्दियों के लिए खुबानी की खाद: अच्छे स्वाद के लिए 4 नियम

खुबानी की खाद तैयार करने में कुछ तरकीबें मदद करेंगी। उनके साथ आपका गर्मियों का पेयएम्बर रंग, उत्तम सुगंध और के साथ मेहमानों और घरों को विस्मित कर देगा जादुई स्वाद. ऐसा करने के लिए, पेशेवरों से चार युक्तियों पर विचार करें।

1. फलों का चयन। खाद का स्वाद और गुणवत्ता पूरी तरह से खुबानी पर निर्भर है। पेय तैयार करने के लिए मध्यम आकार के घने फल लेने की सलाह दी जाती है। वे हरे या अधिक पके नहीं होने चाहिए। पहले मामले में, कॉम्पोट हरे फलों से आवश्यक स्वाद को अवशोषित करने में सक्षम नहीं होगा, और अधिक पके फल सिरप की शुद्धता को खराब कर देंगे। इसी कारण से मांसल फलों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
2. पूरा या कटा हुआ. कॉम्पोट पूरे खुबानी (पत्थर के साथ) या हिस्सों से तैयार किया जा सकता है (पत्थर को फेंक दिया जाता है)। दोनों ही मामलों में, पेय उत्कृष्ट है। हालांकि गोरमेट्स का दावा है कि कैनिंग हड्डी आपको और अधिक प्राप्त करने की अनुमति देती है सुगंधित खाद. भंडारण के संदर्भ में, इन रिक्त स्थान को पूरी तरह से अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। खुबानी का गड्ढाइसमें हाइड्रोसायनिक एसिड और एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड - पदार्थ होते हैं जो विषाक्तता को भड़का सकते हैं। एक साल के भंडारण के बाद वे पेय में ध्यान केंद्रित करना शुरू करते हैं। इसलिए, खाद, जिसमें हड्डियां होती हैं, को दस महीने के भीतर पीना चाहिए।
3. फल कोमलता। संरक्षण आपको न केवल एक पेय, बल्कि स्वादिष्ट खुबानी भी प्राप्त करने की अनुमति देता है, जिसका उपयोग पाई, केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए किया जा सकता है। यदि आप डिब्बाबंद फलों का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें जार में रखने से पहले उनके छिलके निकालने की सलाह दी जाती है। यह उन्हें और अधिक निविदा और रसदार बना देगा।
4. कॉम्पोट नसबंदी. कुछ व्यंजनों में, कॉम्पोट को निष्फल होना चाहिए। इसके अलावा, प्रत्येक इंगित करता है अलग - अलग समय. रसोइयों का कहना है कि नसबंदी का समय जार के आकार और बीजों की उपस्थिति पर निर्भर करता है। तो, पूरे खुबानी (एक पत्थर के साथ) के साथ एक तीन लीटर जार, ताकि खाद भविष्य में बादल न बन जाए, कम से कम 35-40 मिनट के लिए निष्फल होना चाहिए। यदि पेय में बीज नहीं हैं, तो समान मात्रा के लिए 20-25 मिनट पर्याप्त हैं।

यदि कैनिंग का समय नहीं है, तो फलों को फ्रीजर में रख दें। जमे हुए खुबानी समान रूप से स्वादिष्ट पेय बनाते हैं।

नुस्खा चयन

खुबानी की खाद बनाने के कई तरीके हैं। नुस्खा का चुनाव व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। अगर आप पहली बार धूप वाले फलों को संरक्षित कर रहे हैं, तो उसके अनुसार खाद को रोल करें विभिन्न व्यंजनों, और सर्दियों में, यह निर्धारित करें कि आपके परिवार को कौन सा वर्कपीस सबसे ज्यादा पसंद है।

मीठे फल हृदय रोग, गुर्दे की विकृति और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी होते हैं। पेय मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करता है, स्मृति को मजबूत करता है। भारी धातु विषाक्तता के लिए एक डिटॉक्सिफायर के रूप में और कब्ज के लिए रेचक के रूप में पीने की सिफारिश की जाती है। हालांकि, पेय हमेशा उपयोगी नहीं होता है। जठरशोथ, अल्सर, साथ ही साथ की उत्तेजना के साथ एसिडिटीपेट, यह गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है।

पूरे फलों से

ख़ासियतें। गड्ढों के साथ खुबानी की खाद में अधिक स्वाद और सुगंध होती है। इसके अलावा, इस तैयारी के लिए लंबी अवधि की तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि कैनिंग प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है।

मिश्रण:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा
• पानी - 4.5 एल।

खाना बनाना

1. फलों को अच्छी तरह से धोएं, किसी भी नरम, सड़े हुए या अधिक पके फलों को छांट लें।
2. जार को स्टरलाइज़ करें, ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालें।
3. स्वच्छ फलों को एक बाँझ कंटेनर में रखें, मात्रा का लगभग एक तिहाई भरना।
4. पानी और चीनी से चाशनी बना लें।
5. फलों के ऊपर उबलता हुआ तरल डालें।
6. पानी के एक बड़े बर्तन में कॉम्पोट के जार डालें और 35-40 मिनट के लिए ब्लैंक को स्टरलाइज़ करें।
7. ऐसी प्रक्रिया के बाद, तुरंत रोल करें, कंबल को पलट दें और उन्हें गर्म कंबल से लपेट दें।

फलों को बेहतर ढंग से भिगोने के लिए, डंठल वाले स्थान पर टूथपिक से कुछ छेद करें। और उसके बाद ही खुबानी को जार में डालें।

बिना बीजों का

ख़ासियतें। यदि आपको हड्डियों के साथ परिरक्षण पसंद नहीं है, तो आप उनके बिना इसे रोल कर सकते हैं। फलों को तैयार होने में अधिक समय लगेगा। एक दुसरा फायदा यह नुस्खासर्दियों के लिए खड़ा खूबानी खाद नसबंदी की कमी है।

मिश्रण:

• खुबानी - 1.6 किलो;
• चीनी - 400 ग्राम;
• पानी - 5 एल।

खाना बनाना

1. फलों को धोएं, जार, ढक्कन तैयार करें।
2. फलों को आधा भाग में बाँट लें, बीज निकाल दें।
3. फलों के स्लाइस को तीन लीटर जार में डालें।
4. गर्म पानी।
5. खुबानी के ऊपर उबलता पानी डालें।
6. जार को सात से दस मिनट तक पानी में रहने दें।
7. अवधि के अंत में, तरल को पैन में डालें।
8. इसमें चीनी डालें, चाशनी को उबालें।
9. जार को उबलते मीठे तरल के साथ डालें।
10. इन्हें रोल करके उल्टा लपेट लें।

चेरी पेय

ख़ासियतें। एम्बर फलों को सफलतापूर्वक जोड़ा जा सकता है विभिन्न जामुन. इसलिए मिश्रित पेय बहुत लोकप्रिय हैं। यदि आप घर की तैयारियों में विविधता जोड़ना चाहते हैं, तो खुबानी और चेरी के मिश्रण को बंद करने का प्रयास करें।

मिश्रण:

• चेरी - 1.2 किलो;
• खुबानी - 1.2 किलो;
• चीनी - 1.2 किग्रा।

खाना बनाना

1. बहते पानी के नीचे फलों और जामुन को धोएं।
2. चूंकि चेरी का उपयोग पत्थर के साथ किया जाता है, इसलिए खुबानी से गिरी निकालने का कोई मतलब नहीं है।
3. लगभग 200 ग्राम प्रत्येक साबुत फल और जामुन को तीन लीटर के निष्फल जार में डुबोएं।
4. रिक्त स्थान को उबलते पानी से डालें, उन्हें दस मिनट के लिए भिगो दें, और फिर निकालें।
5. निकाले गए तरल के आधार पर, तरल में चीनी मिलाकर एक चाशनी तैयार करें।
6. जार को उबलते सिरप के साथ डालें, पांच से सात मिनट प्रतीक्षा करें और फिर से निकालें।
7. समृद्ध चाशनी को वापस आग पर रखें।
8. पेय को उबालें, फल और बेरी बेस डालें।
9. बैंकों को रोल करें।

प्लम के साथ (एयर ग्रिल में)

ख़ासियतें। पिछली रेसिपी को आधार के रूप में लेते हुए, आप कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं, जिसमें बेर चेरी की जगह लेगा। यदि आप सभी हड्डियों को बाहर निकालने का निर्णय लेते हैं, तो आप अपने आप को सीमित कर सकते हैं डबल भरना. यदि आप साबुत फलों से बना पेय पसंद करते हैं, तो सलाह दी जाती है कि तीसरी फिलिंग को नज़रअंदाज़ न करें। लेकिन अगर आपके पास एयर ग्रिल है, तो आप निम्न नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

मिश्रण:

• खुबानी - 1.2 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• प्लम - 1.2 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 7 ग्राम।

खाना बनाना

1. प्रारंभ में, जार तैयार करें, एक लीटर लेने की सलाह दी जाती है।
2. अब फलों को धोकर, आधा-आधा भाग में बांट लीजिए।
3. बैंकों में कच्चे माल की व्यवस्था करें, उन्हें आधा भर दें।
4. चाशनी को उबालें।
5. प्रत्येक जार में एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें।
6. फ्रूट बेस पर सिरप डालें।
7. जार को एयर ग्रिल में रखें।
8. 260 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए संरक्षण को जीवाणुरहित करें।
9. अब सर्दियों के लिए रोल अप करें।

पुदीने के साथ

ख़ासियतें। ताज़े पुदीने की कुछ पत्तियाँ मिलाने से एक पेय से चटपटी और ठंडी ताज़गी प्राप्त होगी। यह खुबानी खाद गर्मियों में सबसे अच्छी तरह से पकाया जाता है। यह अत्यधिक गर्मी में तुरंत ठंडा करने में मदद करेगा। यदि आप सर्दियों के लिए पेय बनाना चाहते हैं, तो प्रस्तुत नुस्खा का उपयोग करें।

मिश्रण:

• खुबानी - 800 ग्राम;
• पुदीना - 20 पत्ते;
• चीनी - 400 ग्राम;
• नींबू का अम्ल।

खाना बनाना

1. फलों को धोएं, छीलें, कीटाणुरहित जार में डालें।
2. - अब पानी को उबाल लें.
3. रिक्त स्थान भरें।
4. दस मिनट प्रतीक्षा करें, फिर तरल निथारें।
5. प्रत्येक जार में ताज़े पुदीने की कुछ टहनी रखें।
6. जले हुए तरल को स्टोव पर रखें, चीनी डालें।
7. जब पेय उबल जाए तो साइट्रिक एसिड डालें।
8. गर्म खाद को जार में डालें।
9. उन्हें बिना नसबंदी के रोल करें।

साइट्रस के साथ

ख़ासियतें। "हाइलाइट" संतरे और नींबू के साथ खुबानी का मिश्रण है। यह सनी ड्रिंक हैरान कर देगी अनूठा स्वादसाइट्रस के सूक्ष्म संकेत के साथ।

मिश्रण:

• खुबानी - 1.2 किलो;
• नारंगी - एक;
• नींबू - एक;
• चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना

1. जार धोएं, ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
2. अब खट्टे फलों का ध्यान रखिये, इनके छिलके अच्छी तरह धो लीजिये.
3. संतरे और नींबू को स्लाइस में काटें, लेकिन कोशिश करें कि उन्हें पीसें नहीं, नहीं तो वे दलिया में बदल जाएंगे।
4. खट्टे फलों से सभी बीजों को निकालना सुनिश्चित करें, वे पेय को कड़वाहट देते हैं।
5. जार के बीच संतरे और नींबू के तैयार स्लाइस को समान रूप से व्यवस्थित करें।
6. धुले हुए खुबानी को स्लाइस में बांट लें।
7. खट्टे फलों पर फल लगाएं।
8. चीनी के साथ रिक्त स्थान डालें, अनुपात का पालन करें: 200 ग्राम चीनी प्रति तीन लीटर जार।
9. उबलते पानी से भरें।
10. 20-30 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करें।
11. जमना।

सेब के साथ (धीमी कुकर में)

ख़ासियतें। स्वादिष्ट, सुगंधित खाद तैयार करने के लिए, सेब के साथ एम्बर फलों में विविधता लाएं। ऐसे फल चुनें जो एक दूसरे के पूरक हों। तीखे खुबानी के साथ मीठे सेब लेने की सलाह दी जाती है। और अगर धूप के फल बहुत मीठे हैं, तो सेब का खट्टापन डालें। इस तरह के पेय को चूल्हे पर तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन अगर आप इसे अपने लिए थोड़ा आसान बनाना चाहते हैं, तो धीमी कुकर का इस्तेमाल करें।

मिश्रण:

• खुबानी - 250 ग्राम;
• सेब - दो;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 2.7 एल।

खाना बनाना

1. फलों को अच्छी तरह धो लें।
2. खुबानी को आधा काट लें, गुठली हटा दें।
3. सेब को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें।
4. तैयार कच्चे माल को कीटाणुरहित जार में रखें।
5. मल्टीकलर बाउल में पानी डालें, चीनी डालें, चाशनी ("मल्टी-कुक" मोड में) उबालें।
6. जब यह उबल जाए तो इसे फलों से भर दें।
7. उन्हें 15 मिनट के लिए रखा रहने दें, फिर एक बाउल में डालें।
8. धीमी कुकर में चाशनी को फिर से उबालें।
9. जार को भरें और तुरंत इसे ऊपर रोल करें।

करंट के साथ

ख़ासियतें। Blackcurrant के अतिरिक्त तैयार किए गए कॉम्पोट में एक समृद्ध सुगंध और रंग होता है। यह पेय घर के बने व्यंजनों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। इसके अलावा, किशमिश और खुबानी का संयोजन हीमोग्लोबिन बढ़ाता है और बेरीबेरी की उपस्थिति से बचाता है।

मिश्रण:

• खुबानी - 800 ग्राम;
• काला करंट - 250 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना

1. खुबानी को निष्फल जार में रखें। सभी हड्डियों को निकालने के बाद, आप पूरे फल या आधा ले सकते हैं।
2. अगला काला करंट डालें।
3. गर्म पानी।
4. फल और बेर की तैयारी को पानी से भरें।
5. 10-15 मिनट प्रतीक्षा करें, फिर तरल को निकाल दें।
6. छाने हुए पानी में चीनी डाल दें।
7. चाशनी को उबालें।
8. जार को गर्म घोल से भरें।
9. तुरंत रोल अप करें।

इस रेसिपी में, काले करंट को आंवले से बदला जा सकता है। जार में डालने से ठीक पहले, हरी बेरी को छेदना सुनिश्चित करें। सभी सर्दियों के संरक्षण के लिए, इसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं।

रसभरी के साथ

ख़ासियतें। यदि आपके पास मुट्ठी भर रास्पबेरी हैं, तो उन्हें कॉम्पोट में जोड़ना सुनिश्चित करें। इस संयोजन से, पेय एक अद्भुत सुगंध प्राप्त करेगा। के बजाय पीला रंगआपको एक अच्छा गुलाबी रंग मिलता है। बेरी की प्राकृतिक मिठास के लिए धन्यवाद, आप चीनी पर बचत कर सकते हैं।

मिश्रण:

• रसभरी - 200 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• खुबानी - 600 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

खाना बनाना

1. खुबानी को विभाजित करें, बीज हटा दें, एक कोलंडर का उपयोग करके रसभरी को धो लें।
2. धूप वाले फलों को निष्फल जार में डुबोएं, जामुन डालें।
3. जार की सामग्री को उबले हुए पानी के साथ डालें।
4. यह मत भूलो कि रसभरी बहुत हैं निविदा बेरी, जो जल्दी से संरचना खो सकता है, इसलिए लंबे समय तक इस पर जोर न दें।
5. उबलते पानी को पांच से सात मिनट के लिए भिगो दें और तुरंत तरल को निकाल दें।
6. इसे पैन में डालें, चीनी डालें और एक मीठा घोल तैयार करें।
7. प्रत्येक जार में साइट्रिक एसिड डालें।
8. उबलते हुए सिरप में डालें।
9. वहीं रोल अप करें।

चेरी के साथ

ख़ासियतें। चेरी के साथ एम्बर फलों का संयोजन कॉम्पोट के लिए एक सफल आधार है। लेकिन इस पेय की एक विशेषता है। बंद होने के एक महीने बाद ही इसका सेवन किया जा सकता है। अन्यथा, उसके पास सारी सुगंध प्राप्त करने का समय नहीं होगा, वह नहीं डालेगा।

मिश्रण:

• मीठी चेरी (अधिमानतः लाल) - 1 किलो;
• खुबानी - 2 किलो;
• चीनी - 1.2 किग्रा।

खाना बनाना

1. जामुन और फलों को अच्छी तरह से धो लें।
2. एक जार में साबुत खुबानी डुबोएं, फिर मुट्ठी भर चेरी डालें।
3. उन्हें उबलते पानी से भर दें।
4. जार को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि फल और बेरी पेय जल सके।
5. फिर इसे छान लें।
6. पेय को आग पर रखें, चीनी डालें और तरल को उबाल लें।
7. संरक्षण भरें।
8. वर्कपीस को स्टरलाइज़ करें और उसके बाद ही उन्हें सर्दियों के लिए रोल करें।

चेरी का उपयोग करने से पहले, उन्हें 15-20 मिनट के लिए नमकीन घोल में भिगो दें। इस प्रक्रिया के दौरान, सभी कीड़े, यदि कोई हों, बेरी से रेंग कर सतह पर तैरने लगेंगे। घोल तैयार करने के लिए एक लीटर पानी में दो बड़े चम्मच साधारण नमक घोलें।

पेय को मसालेदार या तीखा-परिष्कृत स्वाद देने के लिए, विभिन्न मसालों के साथ खुबानी कॉम्पोट रेसिपी को पूरक करें। धूप वाले फलों को दालचीनी, लौंग के साथ सफलतापूर्वक मिलाया जाता है, जायफलऔर वेनिला।

खाद में खुबानी के गड्ढों के बारे में
पत्थरों को हटाने के लिए आवश्यक नहीं है यदि कॉम्पोट तत्काल खपत के लिए अभिप्रेत है (रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर 1-2 दिनों के भीतर)। यदि सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार किया जाता है, तो बीज के कारण जार फट सकते हैं और यहां तक ​​​​कि बचे हुए पेय में भी कड़वा होने की संभावना है।

खुबानी की खाद बनाते समय क्या जोड़ा जा सकता है
कॉम्पोट्स में, खुबानी सेब, नाशपाती, आड़ू, लगभग किसी के साथ अच्छी तरह से चलती है उद्यान जामुन. वेनिला या दालचीनी मसालों के लिए एकदम सही है। खूबानी खाद के अनुपात के बारे में
यदि पीने के लिए कॉम्पोट की आवश्यकता होती है, तो यह महत्वपूर्ण है कि तरल भाग स्वाद से भरा हो, इस मामले में खुबानी से लेकर जितना संभव हो उतना सब कुछ उबालना महत्वपूर्ण है। लेकिन ऐसे कंपोट्स हैं जिनमें सब कुछ खुबानी से ढक्कन तक भर जाता है - यह स्पष्ट है कि वे फलों में रस को संरक्षित करने के लिए तैयार हैं। इस मामले में, अनुपात अधिक मीठा होता है ताकि कम से कम संसाधित फल को चीनी युक्त सिरप में सुरक्षित रूप से संरक्षित किया जा सके। 1 लीटर पानी के लिए, खुबानी की मिठास के आधार पर, आपको 450-500 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी, बिना खुबानी के 600 ग्राम लें और अन्य बेरीज या फलों के साथ थोड़ा पतला करें।

अगर खुबानी की खाद में झाग आता है
यदि जार खुल गए हैं और कॉम्पोट झाग बना रहा है, तो खुबानी को ठीक से संसाधित नहीं किया गया है या नसबंदी के नियमों का पालन नहीं किया गया है। अगली बार जब आप कॉम्पोट पकाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि फलों को सावधानी से संसाधित किया गया है और खुबानी डालने के चरण में जार बिल्कुल बाँझ हैं।