बेर कॉम्पोट रेसिपी. कॉम्पोट में बेर के साथ क्या मिलाया जाता है?

गर्मी के दिनों में एक गिलास ताज़गी देने वाले पेय से बेहतर कुछ नहीं है। स्टोर से खरीदे गए जूस और सोडा का एक विकल्प, जिसमें संरक्षक और रंग हो सकते हैं, घर का बना प्लम कॉम्पोट हो सकता है। यह स्वादिष्ट, सुगंधित, पूर्णतया प्यास बुझाने वाला पेय तैयार है अपने ही हाथों सेनिश्चित रूप से इसमें कोई रसायन नहीं है।

peculiarities

सभी प्रकार के जामुनों और फलों से लंबे समय से कॉम्पोट्स तैयार किए जाते रहे हैं। लेकिन उनमें से सभी में पर्याप्त रूप से स्पष्ट स्वाद और सुगंध नहीं है। कुछ को अतिरिक्त खट्टेपन की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको पेय में साइट्रिक एसिड मिलाना होगा। दूसरों को बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता होती है। अनावश्यक एडिटिव्स के बिना बेर ठीक है। इन फलों का पेय थोड़ा सुखद खट्टापन के साथ सुगंधित होता है। और हाँ, इसमें थोड़ी चीनी की आवश्यकता होती है।

उपयोगी गुण और मतभेद

एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यहां तक ​​कि यह गठिया में भी मदद करता है। प्लम कॉम्पोट चयापचय में सुधार करता है और भूख भी बढ़ाता है, इसलिए भोजन से पहले इसे थोड़ी मात्रा में पीना उपयोगी होता है। हालाँकि, सावधान रहें: बेर की खादइसका हल्का रेचक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

कुछ लोगों को इस अद्भुत पेय को छोड़ देना चाहिए। मधुमेह रोगियों और मोटे लोगों के लिए प्लम कॉम्पोट का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि कच्चे आलूबुखारे का उपयोग कॉम्पोट बनाने के लिए किया जाता है, तो पेय अपच का कारण बन सकता है। ऐसा भी होता है एलर्जीशामिल उत्पादों पर. मेज पर पेय परोसते समय इसे भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।

प्लम कॉम्पोट के फायदे नुकसान से कहीं अधिक हैं।यदि आप बहुत अधिक चीनी नहीं मिलाते हैं, तो प्रति 100 ग्राम में इसकी कैलोरी सामग्री न्यूनतम है। पर स्तनपान/गर्भावस्था पेय का सेवन सावधानी से करना चाहिए।

व्यंजनों

सभी प्रकार के मसालों, मेवों के साथ-साथ फलों और जामुनों को मिलाकर प्लम और प्लम दोनों से कई कॉम्पोट रेसिपी हैं। उनमें से कुछ को तुरंत सेवन करने की आवश्यकता है, दूसरों को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है ताकि सर्दियों के दिन फिर से गर्मी का स्वाद महसूस किया जा सके।

प्रोटोज़ोआ

इस कॉम्पोट को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 लीटर पानी;
• 1 किलोग्राम पके हुए बेर;
• 300-350 ग्राम दानेदार चीनी।

प्लम को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक सॉस पैन में डाल दिया जाना चाहिए, चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए। हड्डियों को हटाने की जरूरत नहीं है: कॉम्पोट से पूरे प्लमअधिक पारदर्शी होगा और - गूदे के टुकड़े इसमें तैरेंगे नहीं। प्लम को पानी से भरना होगा, आग लगाना होगा, उबाल लाना होगा, फिर 6-7 मिनट तक पकाना होगा। तैयार पेय को ठंडा किया जाना चाहिए, लेकिन यदि आप इसे तुरंत उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो कॉम्पोट को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। उपयोग से पहले, इसे गिलासों में डालना चाहिए, बर्फ डालें (यदि वांछित हो)।

जामुन "डूब गए"

उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो प्लम;
• 0.5 किलो दानेदार चीनी;
• 2 लीटर पानी;
• बेर टिंचर का एक चम्मच;
• एक छोटे नींबू से निचोड़ा हुआ रस;
• दालचीनी की छोटी छड़ी.

प्लम की जरूरत:

• बहुत अच्छे से धोएं;
• हड्डियों को उनके मूल से हटा दें;
• फल को सॉस पैन में डालें;
• पानी भरना;
• रखना दानेदार चीनी, नींबू का रस, दालचीनी और टिंचर, और फिर उबालें;
• उबलने के बाद - 5 मिनट तक धीमी आंच पर रखें;
• ढक्कन हटाए बिना ठंडा करें;
• निष्फल जार में कॉम्पोट डालें;
• जमना।

बेर के फल स्वयं बहुत मीठे होते हैं, इसलिए कॉम्पोट बनाने के कई विकल्प हैं, जिनमें चीनी शामिल नहीं है।

बिना चीनी

इस कॉम्पोट को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• एक मोटी सुई से मध्यम आकार के प्लम को हड्डी में छेदें (यदि यह हाथ में नहीं है, तो आप लकड़ी के टूथपिक का उपयोग कर सकते हैं);
• बड़े, पके फलों को दो हिस्सों में काटकर हड्डियाँ हटा देनी चाहिए;
• तैयार फलों को साफ जार में डालें, उबलता पानी डालें, या फल या बेरी का रस डालें;
• जार को उनकी मात्रा को ध्यान में रखते हुए निर्जलित करना आवश्यक है: यदि यह 0.5 लीटर आकार का है, तो इसमें 5 मिनट लगेंगे, लीटर वाले - 8 मिनट;
• नसबंदी के बाद तैयार उत्पादजमना।

कॉम्पोट के लिए एक अन्य विकल्प पर विचार करें, जिसमें चीनी मिलाने की आवश्यकता नहीं है। इसकी आवश्यकता होगी:

• 3 किलो घने, अधिक पके हुए नहीं;
• 1.5 लीटर पानी.

• प्लम को ब्लांच करें (ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए और बर्फ के पानी में 1-2 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए);
• उसके बाद, उनकी त्वचा अधिक पारगम्य हो जाएगी, इसलिए उन्हें जार में डाला जा सकता है, और फिर उबलते पानी से डाला जा सकता है;
• कॉम्पोट को ढक्कन से ढक दें;
• उसके बाद, परिणामी रिक्त स्थान वाले जार को निष्फल किया जाना चाहिए: तीन लीटर - 25 मिनट, लीटर - 15 मिनट, आधा लीटर - 10 मिनट;
• रिक्त स्थान को स्टरलाइज़ करने के बाद, आपको सभी डिब्बे को रोल करने और पलटने की आवश्यकता है;
• बड़े बेर के फलों को भी इसी तरह से काट कर बीज निकाल लेने के बाद ही तैयार किया जाता है (ऐसे फलों को ब्लांच करना अनावश्यक होता है)।

बेर का स्वाद अन्य फलों और जामुनों के साथ बहुत अच्छा लगता है, इसलिए इसे सभी प्रकार के मिश्रित कॉम्पोट में शामिल किया जा सकता है। यहां, एक कुशल गृहिणी केवल अपनी कल्पना से ही सीमित हो सकती है: ऐसे संयोजनों के लिए विकल्प वास्तव में अनगिनत हैं। यहां कुछ मिश्रित व्यंजन हैं।

मिश्रित प्लम और चोकबेरी

एक अद्भुत रोवन-प्लम कॉम्पोट पकाने के लिए, आपको 1 किलोग्राम प्लम, 0.2 किलोग्राम चोकबेरी, 1 लीटर पानी, 0.3-0.5 किलोग्राम दानेदार चीनी (स्वाद के आधार पर) की आवश्यकता होगी।

तैयारी के लिए आपको यह करना होगा:

• चोकबेरी को छाँट लें, टहनियाँ हटा दें, अच्छी तरह धो लें और 3 दिनों के लिए भिगो दें;
• पानी को सूखा देना चाहिए, दिन में एक बार उसके स्थान पर ताजा पानी डालना चाहिए;
• आलूबुखारे को अच्छी तरह धो लें, उन्हें जामुन के साथ साफ जार में रखें ताकि जार की गर्दन पर 2-3 सेमी रह जाएं;
• उबलता पानी और चीनी मिलाएं;
• उबलते सिरप के साथ प्लम डालें, जार को ढक्कन के साथ कवर करें और स्टरलाइज़ करें: 18 मिनट - लीटर जार और 12 मिनट - 0.5 लीटर जार;
• नसबंदी के बाद रोल अप करें।

बेर और संतरे से

इस कॉम्पोट में छोटे और घने प्लम सबसे उपयुक्त होते हैं।

• सभी फलों को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है;
• संतरे को धोएं, छीलें और स्लाइस में काटें;
• मिश्रित फलों को साफ जार में डालें;
• आप कोई भी जोड़ सकते हैं बगीचे के जामुन, पहले से मलबे और डंठलों को धोया और साफ किया गया;
• जार को आधे से थोड़ा कम भरना होगा;
• यदि आपको स्पष्ट खट्टापन पसंद है, तो आधा चम्मच डालें साइट्रिक एसिडप्रत्येक 3 लीटर कॉम्पोट के लिए;
• फल और बेरी मिश्रण को गर्म सिरप के साथ डाला जाता है और रोल किया जाता है;
• उसके बाद, जार को लपेटने की जरूरत है, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि कॉम्पोट पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, और फिर आप इसे भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।

नाशपाती से लेकर प्लम तक

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 2 किलो नाशपाती, 1 किलो पके प्लम, एक लीटर पानी, 0.3-0.5 किलो दानेदार चीनी।

ज़रूरी:

• नाशपाती को अच्छे से धो लें
• दो भागों में काटें, और फिर 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं;
• आलूबुखारे को धोइये, सावधानी से आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये;
• जब फल तैयार हो जाएं, तो उन्हें साफ जार में रखना चाहिए;
• पानी उबालें, उसमें चीनी डालें और फिर पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ;
• इस सिरप को फलों के मिश्रण के ऊपर डालें;
• ढक्कन के साथ कवर करें;
• उसके बाद, लीटर जार को लगभग 8 मिनट, दो और तीन लीटर जार - लगभग 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।

बेर मसालों और यहां तक ​​कि नट्स के स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

मसालों के साथ

इस कॉम्पोट को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• छोटा लेकिन घने प्लमकुल्ला, हड्डियाँ हटा दें;
• पानी और चीनी से 40% चाशनी तैयार कर लीजिए, उबाल आने पर इसमें दालचीनी की छड़ें, थोड़ी सी लौंग और डाल दीजिए वनीला शकरया वैनिलिन;
• चाशनी में तैयार प्लम डालें;
• फलों को आधा पकने तक उबालें;
• आलूबुखारे को जार में डालें, चाशनी को छान लें और फलों के ऊपर डालें।
• भरे हुए जार को ढक्कन से बंद करें और स्टरलाइज़ करें: 0.5-लीटर - 10 मिनट, 1-लीटर - 15 मिनट;
• निष्फल करें, रोल करें और पलट दें।

आप जमे हुए सेब और नाशपाती या जैम का मिश्रण मिला सकते हैं। खाना पकाना यह पेयसंभवतः मल्टीकुकर में।

मेवों से भरे जामुन

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1.5 किलो प्लम, 1-2 पीसी। आड़ू, 0.8 किलो चीनी, अपनी पसंद का कोई भी मेवा (आलूबुखारे की संख्या के अनुसार)।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• किसी भी किस्म के फलों को अच्छी तरह धोएं;
• प्रत्येक बेर को सावधानीपूर्वक लंबाई में काटें, उसमें से पत्थर हटा दें ताकि फल दो हिस्सों में न टूटे;
• मेवों को धो लें, संभावित कड़वाहट को दूर करने के लिए उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो दें;
• फिर मेवों से छिलका हटा दें, यदि कोई हो, तो इन मेवों को प्लम के अंदर रखें;
• आड़ू को छल्ले में काटें (जितना पतला उतना बेहतर);
• फलों को जार में स्थानांतरित करें, प्लम और आड़ू के छल्ले की परतों को बारी-बारी से;
• पानी उबालें, फल डालें, फिर उन्हें लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें;
• जार से पानी सावधानी से पैन में डालें (यदि आप कटे हुए छेद वाले प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग करते हैं तो ऐसा करना सुविधाजनक है);
• फलों के अर्क के साथ एक सॉस पैन में चीनी डालें और उबाल लें;
• उसके बाद, आप सिरप को वापस जार में डाल सकते हैं;
• आप तैयार कॉम्पोट को रोल करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं (ध्यान दें कि इस तरह के कॉम्पोट को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है)।

भंडारण

प्लम कॉम्पोट्स के भंडारण में, अन्य से कोई ध्यान देने योग्य अंतर नहीं हैं गृह संरक्षण. इसे किसी भी ठंडे स्थान पर अन्य रिक्त स्थान के साथ रखना काफी संभव है, उदाहरण के लिए, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में। मुख्य बात यह है कि जिस कमरे में इसे संग्रहीत किया जाएगा, वहां तापमान में कोई मजबूत बदलाव नहीं होता है। इसके अलावा, आप इसे नकारात्मक तापमान पर संग्रहीत नहीं कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, बिना गरम बालकनी पर या बिना गर्म किए देश के घर में, अन्यथा कम तापमान पर जार बस फट सकते हैं, और शेल्फ जीवन न्यूनतम होगा।

आप कॉम्पोट्स को अपने अपार्टमेंट में स्टोर कर सकते हैं। गुणात्मक रूप से तैयार, पास्चुरीकृत कॉम्पोट तब भी पूरी तरह से संरक्षित होते हैं कमरे का तापमान. यदि आपने जार को अच्छी तरह से संसाधित किया है, खाना पकाने के व्यंजनों का सटीक रूप से पालन किया है, तो आप कॉम्पोट को अपार्टमेंट या किचन कैबिनेट की कोठरी में सुरक्षित रूप से रख सकते हैं (सर्दियों के दौरान इसे कुछ भी नहीं होगा)। लेकिन अधिक विश्वसनीयता के लिए, आप जार को रिक्त स्थान से पास्चुरीकृत कर सकते हैं और फिर उन्हें रोल कर सकते हैं।

किसके साथ उपयोग करें?

स्व-निर्मित कॉम्पोट स्वादिष्ट होता है, भले ही आप इसे ऐसे ही (बिना किसी चीज के) पीते हों। लेकिन, उदाहरण के लिए, आप इसे सबमिट कर सकते हैं जन्मदिन का केकजन्मदिन समारोह के दौरान. इस संयोजन से बच्चे विशेष रूप से प्रसन्न होंगे, लेकिन वयस्क भी उदासीन नहीं रहेंगे। यह घर के बने पाई के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और वे किस आटे से बने हैं, इससे कोई खास अंतर नहीं पड़ता है।

बेर/सेब चार्लोट या किसी अन्य मिठाई के साथ बढ़िया घर पर पकाना. हल्के फलों के सलाद के साथ कॉम्पोट अच्छा लगता है।

यदि आप अपने प्रियजनों को व्हीप्ड क्रीम खिलाने का निर्णय लेते हैं या आज आपके पास मिठाई के लिए आइसक्रीम है, तो उन्हें अपने कॉम्पोट से प्लम के साथ पूरक करें। आपके प्रियजन प्रसन्न होंगे.

भविष्य के लिए प्लम कॉम्पोट तैयार करते समय, बड़े फलों को प्राथमिकता देना बेहतर होता है - आपको बस उनमें से हड्डी निकालने की जरूरत है। बेहतर होगा कि कच्चे हरे आलूबुखारे का उपयोग खाली पेट न किया जाए - पेय से लाभ के बजाय, आप उनसे अपच प्राप्त कर सकते हैं। मध्यम आकार के प्लम से गुठलियां नहीं निकाली जा सकतीं, लेकिन पहले ऐसे कॉम्पोट का सेवन करना होगा। वे उन हड्डियों से भी बदतर संग्रहीत हैं जिनसे हड्डियाँ निकाली गई थीं (केवल लगभग एक वर्ष)।

ताकि पकाते समय आलूबुखारा फटे नहीं और उनके बचे रहें अच्छा आकारउन्हें ब्लांच करने की आवश्यकता है। जामुन को 85-100 C तक गर्म पानी में डुबोया जाना चाहिए। ब्लैंचिंग 10 मिनट से अधिक नहीं होनी चाहिए, जिसके बाद कुछ समय के लिए प्लम को जल्दी से बर्फ के पानी में डुबोया जाता है (आप बर्फ के साथ भी कर सकते हैं)। इस प्रक्रिया से, आलूबुखारे की त्वचा में छोटी-छोटी दरारें पड़ जाएंगी और सिरप पूरे फल को सोखने में सक्षम हो जाएगा। आप बस टूथपिक या मोटी सुई से प्लम को गहराई से (हड्डी तक) छेद सकते हैं।

अपने जार को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें।पीने का सोडा धोने के लिए अच्छा है, लेकिन साधारण कपड़े धोने का साबुन भी उपयुक्त है। याद रखें कि खराब ढंग से धोए गए/विसंक्रमित जार सभी संरक्षण कार्य को निष्फल कर सकते हैं। धुले हुए डिब्बों को साफ पानी से धो लें गर्म पानीऔर फिर जलवाष्प से जीवाणुरहित करें।

सावधान रहें - गर्म भाप या गर्म जार आपको आसानी से जला सकता है। उबले हुए जार को एक साफ तौलिये पर रखें।

बेर के फल में होते हैं एक बड़ी संख्या कीएसिड, इसलिए संरक्षण के लिए लाख वाले ढक्कन चुनना बेहतर है। जार बंद करने से पहले उन्हें उबालना सुनिश्चित करें। अधिक विश्वसनीयता के लिए, आप रोल करने से ठीक पहले ढक्कनों को अल्कोहल से उपचारित कर सकते हैं।

प्लम कॉम्पोट के लिए अनगिनत व्यंजन हैं, और उनमें से प्रत्येक का अपना उत्साह है। प्रयोग करें, बनाएं और आपके पास खुद को, अपने दोस्तों और प्रियजनों को खुश करने के लिए कुछ होगा।सर्दियों की शाम को, एक गिलास स्वादिष्ट और डालना स्वस्थ पेय, आपको गर्मी याद आएगी, और आपकी आत्मा थोड़ी गर्म हो जाएगी।

प्लम से कॉम्पोट बनाने के रहस्यों की जानकारी के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें।

सर्दियों के लिए प्लम से कॉम्पोट तैयार करने के लिए, छोटे, अच्छी तरह से अलग हड्डी वाले मांसल फलों का चयन करें। आप प्लम के सभी प्रकार और किस्मों को संरक्षित कर सकते हैं: मिराबेल, हंगेरियन, चेरी प्लम, टेकमाली, आदि। छोटे और कच्चे प्लम को साबूत संरक्षित किया जा सकता है, जबकि बड़े प्लम को आधा काटकर बीज निकाल देना बेहतर है। यदि आप अभी भी हड्डियों को छोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो याद रखें कि ऐसे कॉम्पोट को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। घने छिलके वाले फलों को ब्लांच करना बेहतर होता है, क्योंकि उबलते पानी डालने या उबालने पर यह फट सकता है, और परिणामस्वरूप आपको एक सुंदर कॉम्पोट नहीं, बल्कि एक आकारहीन द्रव्यमान मिलेगा। प्लम को गर्म पानी में 10 मिनट से अधिक समय तक ब्लांच नहीं किया जाता है, जिसके बाद उन्हें तुरंत ठंडे पानी में डुबोया जाता है (पानी में बर्फ मिलाया जा सकता है)। उचित प्रसंस्करण के साथ, प्लम की त्वचा दरारों के महीन जाल से ढकी होती है, जिसके माध्यम से सिरप आसानी से फल में प्रवेश कर जाता है। कभी-कभी आप आलूबुखारे में साधारण छेद करके भी ऐसा कर सकते हैं। आपको प्लम को एक मोटी स्टेनलेस स्टील की सुई या लकड़ी के टूथपिक से छेदने की ज़रूरत है, गड्ढे तक छेद करें।

बेर का कॉम्पोट अपने आप में स्वादिष्ट होता है, लेकिन जब जामुन या अन्य फलों के साथ मिलाया जाता है, तो प्लम स्वादिष्ट मिश्रित कॉम्पोट बनाता है। आपको इस लेख में कई मिश्रित व्यंजन मिलेंगे।

कॉम्पोट के जार को गर्म पानी और कपड़े धोने के साबुन या बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोएं, साफ गर्म पानी से धोएं और भाप या अंदर कीटाणुरहित करने के लिए सेट करें गर्म ओवन. ओवन से जार निकालते समय सावधान रहें, आसान पोथोल्डर्स का उपयोग करें ताकि आप जलें नहीं। निष्फल जार को एक साफ तौलिये पर उल्टा रखें। प्लम में काफी मात्रा में एसिड होता है, इसलिए कॉम्पोट को वार्निश वाले ढक्कन से बंद करना बेहतर होता है। ढक्कनों को बेलने से पहले उबालना चाहिए, और कुछ गृहिणियाँ ढक्कनों को शराब या वोदका से भी पोंछती हैं। आप ऐसा कर सकते हैं: बेलने से ठीक पहले, ½ छोटा चम्मच डालें। ढक्कन में वोदका या अल्कोहल, पूरी आंतरिक सतह पर फैलाएं और तुरंत रोल करें।

बेर की खाद सर्दियों के लिए.कॉम्पोट के जार को कपड़े धोने के साबुन और सोडा से धोएं और जीवाणुरहित करें। आलूबुखारे को धोकर आधा काट लें और गुठली हटा दें। जार को आलूबुखारे से ⅓ भर दें, गर्दन पर लगभग 4 सेमी डाले बिना, उनमें उबलता पानी डालें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर एक सॉस पैन में पानी निकाल दें और उसमें 100 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर जार (या 300 ग्राम चीनी प्रति 3 लीटर जार) की दर से चीनी डालें और चाशनी को उबाल लें। उबले हुए सिरप को जार में डालें, ऊपर से गर्दन के किनारे तक डालें (यदि पर्याप्त नहीं है, तो उबलता पानी डालें), और रोल करें। पलटो, लपेटो।

बेर की खाद

अवयव:
3 किलो प्लम,
1.5 लीटर पानी
750 ग्राम चीनी.

खाना बनाना:
पके हुए आलूबुखारे को आधा काट लें और गुठली हटा दें। आलूबुखारे को साफ जार में रखें और उबलती हुई चाशनी के ऊपर डालें। ढक्कन से ढकें और 5 मिनट (0.5 लीटर जार) के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल करें, पलटें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बेर प्राकृतिक.यदि चाहें तो प्लम को काटा और गुठलीदार बनाया जा सकता है या गुठली रहित छोड़ा जा सकता है। यदि फल काफी घने हैं और गुठलियां नहीं निकली हैं, तो आलूबुखारे को उबलते पानी में 2 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। प्लम को कसकर जार में पैक करें और स्टरलाइज़ करें (1 लीटर जार - 30 मिनट)। जमना।

बेर प्राकृतिक №2.थोड़े से कच्चे आलूबुखारे को उबलते पानी में 2-3 सेकंड के लिए ब्लांच करें, फिर 1-2 मिनट के लिए बर्फ के पानी में डुबोएं। आलूबुखारे को साफ, सूखे जार में डालें, उबलते पानी से भरें, ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करें: 0.5-लीटर - 10 मिनट, 1-लीटर - 15 मिनट, 3-लीटर - 25 मिनट। रोल करो, पलटो। प्राकृतिक बेरआप गुठली रहित फलों के आधे भाग से भी पका सकते हैं, केवल ब्लैंचिंग प्रक्रिया को छोड़ देना चाहिए।

नसबंदी के साथ बेर की खाद

भरने की सामग्री:
1 लीटर पानी
300-500 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
आलूबुखारे को छाँट लें, धो लें, आधा काट लें और गुठली हटा दें। आलूबुखारे को कसकर जार में रखें, नीचे की ओर से काटें और गर्म चाशनी के ऊपर डालें। स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें: 0.5-लीटर - 12-15 मिनट, 1-लीटर - 18-20 मिनट, 3-लीटर - 25-30 मिनट। जमना।

प्लम - "डूब गया"

अवयव:
500 ग्राम प्लम,
500 ग्राम चीनी
2 लीटर पानी
1 चम्मच बेर टिंचर,
½ नींबू
दालचीनी की 1 छड़ी.

खाना बनाना:
धुले हुए आलूबुखारे को आधा काट लें और गुठली हटा दें। एक सॉस पैन में डालें, चीनी छिड़कें, आधा नींबू और बेर का रस डालें, दालचीनी डालें और आग लगा दें। उबाल आने दें, ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें। आलूबुखारे को 5 मिनट तक भाप में पकाएँ, आँच से हटाएँ और बिना ढक्कन खोले ठंडा करें। निष्फल जार में डालें और रोल करें।
बिना चीनी के बेर की खाद। छोटे प्लमलकड़ी के टूथपिक से छेद करें, बड़े टूथपिक को आधा काटें और हड्डियाँ हटा दें। तैयार प्लम को जार में रखें, उबलते पानी से भरें (आप जामुन या फलों के रस का उपयोग कर सकते हैं) और स्टरलाइज़ करें: 0.5-लीटर - 5 मिनट, 1-लीटर - 8 मिनट। जमना।

बिना पानी के बेर की खाद

अवयव:
3 किलो काले प्लम,
500 ग्राम चीनी.

खाना बनाना:
आलूबुखारे को आधा काट लें और गुठली हटा दें। प्लम को बेकिंग शीट पर एक परत में व्यवस्थित करें, चीनी छिड़कें और 10 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। फिर ओवन बंद कर दें और प्लम को 1 घंटे के लिए छोड़ दें, दरवाजा न खोलें! आलूबुखारा रस छोड़ देगा. कीटाणुरहित जार में डालें, रस भरें और 20 मिनट के लिए रोगाणुरहित करने के लिए सेट करें।

बेर की खाद "दैनिक"

350 ग्राम प्लम,
300-500 ग्राम चीनी (या स्वादानुसार)।

खाना बनाना:
तैयार प्लम को गुठली सहित एक साफ़ जार में डालें और ऊपर से उबलता हुआ पानी डालें। ढककर रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह तक, प्लम को तरल सोख लेना चाहिए और नीचे बैठ जाना चाहिए। जार से पानी निकालकर एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और उबाल लें। आलूबुखारे के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और बेल लें। पलटो, लपेटो।

अपने ही रस में आलूबुखारा.प्लम को असमान भागों (⅔ और ⅓) में बाँट लें। इसमें से अधिकांश को ढेर करके जार में डाल दें। पत्थरों के छोटे हिस्से को छीलें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में काट लें। रस निचोड़ें, 2-3 घंटे तक ऐसे ही रहने दें, छान लें और आग पर रख दें। उबाल लें और आलूबुखारे को जार में डालें। ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करें: 0.5-लीटर - 10 मिनट, 1-लीटर - 15 मिनट, 3-लीटर - 40 मिनट। रोल करो, पलटो।

गुठली रहित बेर की खाद

भरने की सामग्री:
1 लीटर पानी
300-500 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
पके हुए आलूबुखारे को उबलते पानी में तब तक उबालें जब तक कि उसका छिलका फट न जाए। फिर आलूबुखारे को बर्फ के पानी में डुबोएं और छिलका हटा दें। प्लम को जार में डालें, गर्म सिरप से भरें और 85ºС के तापमान पर पास्चुरीकृत करें: 0.5-लीटर - 15 मिनट, 1-लीटर - 25 मिनट (या क्रमशः 10-12 और 15-18 मिनट स्टरलाइज़ करें)।

मसालों के साथ बेर की खाद

10 लीटर जार के लिए सामग्री:
20 लौंग,
3 दालचीनी की छड़ें
वैनिलिन - स्वाद के लिए,
चीनी 400 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी की दर से।

खाना बनाना:
कच्चे प्लमों से गुठली हटा दें। पानी, चीनी और मसालों से 40% चाशनी उबालें और तैयार आलूबुखारे को इसमें डुबोएं। आलूबुखारे को आधा पकने तक उबालें। साफ जार में रखें, चाशनी को छान लें और आलूबुखारे के ऊपर डालें। स्टरलाइज़ करने के लिए रखें: 0.5-लीटर - 10 मिनट, 1-लीटर - 15 मिनट। जमना।

नट्स से भरे हुए प्लम का मिश्रण

अवयव:
1.5 किलो प्लम,
1-2 पीसी। आड़ू (अमृत या खुबानी),
800 ग्राम चीनी
मेवे - आलूबुखारे (काजू, बादाम, अखरोट, आदि) की संख्या के अनुसार।

खाना बनाना:
प्लम धो लें. प्रत्येक बेर पर, एक अनुदैर्ध्य कट बनाएं और पत्थर हटा दें, ध्यान रखें कि बेर टूटे नहीं। मेवों को धोएं, कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में भिगोएँ और छीलें (यदि कोई हो)। प्रत्येक बेर में आधा अखरोट डालें। तैयार जार में प्लम को परतों में रखें और डालें पतले घेरेआड़ू। आलूबुखारे के ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें, उबालें और प्लम को फिर से जार में डालें। तुरंत रोल करें, पलटें, लपेटें। इस तरह के कॉम्पोट को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करना असंभव है।

प्लम के साथ मिश्रित कॉम्पोट

3 लीटर जार के लिए सामग्री:
500 ग्राम प्लम,
2-3 सेब
1-2 आड़ू
1 ढेर सहारा,
2.5 लीटर पानी.

खाना बनाना:
सेब और आलूबुखारे को धो लें, आड़ू को बेकिंग सोडा (½ बड़ा चम्मच सोडा प्रति 1 लीटर पानी) के घोल में 5 मिनट के लिए भिगो दें और फिर बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। आलूबुखारा और आड़ू को आधा काट लें और गुठली हटा दें, सेब को चार भागों में काट लें और बीच का भाग निकाल दें (या उपयोग करें) विशेष उपकरण). तैयार फलों को निष्फल जार में रखें और चीनी छिड़कें। जार के आधे हिस्से तक उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और तौलिये से ढककर 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। इस बीच, अधिक पानी उबालें और ऊपर से जार में फल डालें। रोल करें, पलटें और तुरंत लपेटें।

नाशपाती और बेर की खाद

अवयव:
2 किलो नाशपाती,
1 किलो प्लम,
सिरप के लिए:
1 लीटर पानी
330 ग्राम चीनी.

खाना बनाना:
नाशपाती को आधा काट लें और 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। आलूबुखारे को आधा काट लें और गुठली हटा दें। आलूबुखारे और नाशपाती को तैयार जार में रखें और ऊपर से उबलता हुआ सिरप डालें। ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करें: 1-लीटर - 8 मिनट, 2-3-लीटर - 15 मिनट।

बेर और चोकबेरी कॉम्पोट

अवयव:
1 किलो प्लम,
200 ग्राम चोकबेरी।
भरण के लिए:
1 लीटर पानी
300-500 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
चोकबेरी के जामुन को टहनियों से अलग करें, अच्छी तरह धोकर भिगो दें ठंडा पानी 2-3 दिनों के लिए, इसे दिन में एक बार बदलें। प्लम लगाएं और चोकबेरीकंधों तक के जार में डालें और गरम चाशनी से भरें। ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करें: 0.5-लीटर - 12 मिनट, 1-लीटर - 15-18 मिनट। जमना।

तैयारी के लिए शुभकामनाएँ!

लारिसा शुफ़्टायकिना

सर्दियों के लिए बेर की खाद

बहुत स्वादिष्ट सांद्रित प्लम कॉम्पोट, गाढ़ा, सुंदर चिपचिपा, जिसे सर्दियों में पानी से पतला किया जा सकता है। तो तीन में से लीटर जारआपको बहुत अधिक कॉम्पोट मिलेगा। बिना स्टरलाइज़ेशन के, कमरे के तापमान पर स्टोर करें।

संरचना और अनुपात

• प्लम - आधा जार (या पूरा जार) भरने के लिए पर्याप्त;
• उबलता पानी - जितना प्लम के जार में जाएगा;
• चीनी - बेर को ब्लांच करने के बाद 300 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी की दर से।

बेर की किस्में एलोनुष्का

बेर लाल और नीले और नाशपाती।

कैसे करना है

• जार भरें: आलूबुखारे को धोकर सुखा लें। केवल अच्छा ही चुनें, बिना किसी नुकसान के। पहले से तैयार जार में व्यवस्थित करें (जार और ढक्कन धोएं, स्टरलाइज़ करें या उबलते पानी डालें)। बैंकों को प्लम से आधा या पूरा भरा जाना चाहिए।
• सफेद करना: आलूबुखारे के ऊपर उबलता पानी डालें। 15 मिनट के लिए ब्लांच करने के लिए छोड़ दें। फिर पानी को निकाल दें (सुराख वाले ढक्कन के माध्यम से सुविधाजनक रूप से), निकाले गए पानी की मात्रा को मापें (एक लीटर जार या एक बड़े मापने वाले कप में डालें)।
• चाशनी को उबाल लें: जामुन के नीचे से पानी में चीनी मिलाएं (पर आधारित)। प्रति लीटर 300 ग्राम चीनीपानी)। चाशनी को उबाल लें और 3-5 मिनट तक पकाएं।
• भरें और बंद करें: आलूबुखारे को फिर से जार में डालें, लेकिन अब चाशनी के साथ। ढक्कन (लोहे या) से बंद करें। जार को पलट दें और लीक की जाँच करें। सरल के साथ बैंक लोहे के ढक्कनठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ा जा सकता है, स्क्रू वाले जार - सुनिश्चित करें कि वे बहें नहीं, और अपनी मूल स्थिति में लौट आएं। रखना कमरे के तापमान परसूखी, अंधेरी और ठंडी जगह पर।

प्लम की 2 किस्मों से प्लम कॉम्पोट - लाल और नीला (बाएं - नाशपाती की खादसेब और संतरे के साथ)

नीले प्लम
ब्लू प्लम और एलोनुष्का प्लम
प्लम क्लोज़ अप

जार को प्लम से भरना
प्लम को ब्लांच करें - उबलते पानी डालें और प्रतीक्षा करें
लीक की जाँच करें और ठंडा करें

ये कॉम्पोट जार प्लम से भरे हुए हैं

प्लम कॉम्पोट के जार - गाढ़ा सिरप, ऊपर तक प्लम से भरे हुए जार

सर्दियों के लिए कॉम्पोट - तस्वीरों के साथ रेसिपी

आलसी मत बनो, सर्दियों के लिए प्लम कॉम्पोट तैयार करें। एक नाजुक सुगंध के साथ सिरप का एक घूंट लें, बेर की कोमलता को महसूस करें और एक से अधिक बार अपनी प्रशंसा करें...

3 एल

45 मिनट

100 किलो कैलोरी

5/5 (6)

किसी को केवल यह कल्पना करनी है कि आप सर्दी के ठंडे दिन में प्लम कॉम्पोट का एक जार कैसे खोलते हैं, साँस लेते हैं नाजुक सुगंधगर्मी... और गर्मियों की इस स्वादिष्ट छाप को बरकरार रखना मुश्किल नहीं है। थोड़ी रचनात्मकता, थोड़ा कौशल और ज्ञान सरल नुस्खा- कॉम्पोट तैयार है. मेरा नुस्खा इससे आसान नहीं हो सकता.प्लम कॉम्पोट कैसे पकाएं?

शुरुआत के लिए, बेशक, बेर चुनें। बात सीधी सी है. अब बाजार में किस्मों की बहुतायत है। लेकिन सामान्य ज्ञान बताता है कि कॉम्पोट को कॉम्पोट या जैम की तुलना में एक अलग प्लम की आवश्यकता होती है।

हम वह बेर चुनते हैं जो छोटा हो। उत्तम - छोटे या मध्यम आकार के बेर. मध्यम परिपक्वता होना भी वांछनीय है, ताकि बेर अलग न हो जाए और कॉम्पोट में खट्टा न हो जाए।

एक सरल नुस्खा के लिए आपको अन्य किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? चीनी और पानी. चीनी भी देखने लायक है. उत्पाद लेना बेहतर है अच्छा निर्माताजो मानकों पर खरा उतरता है। अन्यथा, कॉम्पोट किण्वित हो सकता है।

सर्दियों के लिए बेर की खाद कैसे बनाएं

अग्रिम रूप से खाना बनाना कांच का जार . कईयों की नसबंदी कर दी जाती है. मुझे इसमें कोई मतलब नज़र नहीं आता, क्योंकि फिर हम उनमें एक गैर-बाँझ बेर डाल देते हैं। इसलिए, मैं सिर्फ जार को कपड़े धोने के साबुन और सोडा से अच्छी तरह धोता हूं। मुख्य बात पूरी तरह से कुल्ला करना है साबुन का घोलपानी। फिर मैं केतली से उबलता पानी डालता हूँ। मैं इसे पलट देता हूं ताकि पानी गिलास हो जाए, सूखने के लिए थोड़ा समय देता हूं। बैंक तैयार हैं.

• बेहतर होगा कि एक साथ बड़ी संख्या में कॉम्पोट के डिब्बे न रखें। यह थका देने वाला है, और इस प्रक्रिया का आनंद लेने के बजाय, आप बस इसे ख़त्म कर सकते हैं। ए अच्छी गृहिणियाँजान लें कि किसी भी भोजन को पकाने की प्रक्रिया सकारात्मक भावनाओं के साथ होनी चाहिए। यदि ऐसा होता है कि एक साथ बहुत सारे प्लम हैं, तो इस प्रक्रिया में परिवार को शामिल करें: उन्हें जार धोने का निर्देश दें या प्लम से बीज अलग करने के लिए उन्हें बैठा दें।
• आप जार को पहले से धोकर सुखा सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें एक साफ जगह पर रखें और ढक्कन से ढक दें। कॉम्पोट पकाने से पहले, उन पर उबलता पानी डालना पर्याप्त होगा।
• मर्ज गर्म पानीएक विशेष "लीकी" ढक्कन के साथ गर्दन को बंद करके पहले से ही रखे हुए प्लम के साथ एक जार से सॉस पैन में डालना सुविधाजनक है। अब आप इन्हें स्टोर से खरीद सकते हैं. और एक बार मेरी दादी ने मुझे एक साधारण घने पॉलीथीन ढक्कन में बस छेद काटना सिखाया (प्लम और रानेटोक से कॉम्पोट के लिए बड़े, जामुन से कॉम्पोट के लिए छोटे)।

बेर की खाद का भंडारण

आप कॉम्पोट को अन्य खाली जगह के साथ स्टोर कर सकते हैं। इष्टतम किसी ठंडी जगह पर, उदाहरण के लिए तहखाने या रेफ्रिजरेटर, ठंडी पेंट्री में। बड़े तापमान अंतर वाले कमरों में भंडारण न करें। बालकनी पर, जहां सर्दियों में शून्य से नीचे तापमान होता है।

उच्च गुणवत्ता वाली तैयारी के साथ, कॉम्पोट को आम तौर पर रसोई अलमारियाँ या साधारण अपार्टमेंट के पेंट्री में कई महीनों तक संग्रहीत किया जाता है।

आलूबुखारे में समूह ए, बी और पी के विटामिन होते हैं, साथ ही मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस जैसे तत्व भी होते हैं। यह फल सूखे अवस्था में भी उपयोगी होता है और यदि आप सर्दियों के लिए पेय तैयार करते हैं, तो यह शरीर को बेरीबेरी से बचा सकता है। इस फल में हल्का रेचक प्रभाव होता है और भूख बढ़ जाती है, लेकिन साथ ही यह शरीर से विभिन्न विषाक्त पदार्थों से पूरी तरह छुटकारा दिलाता है। इस उत्पाद से एक पेय, उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए पत्थरों के साथ प्लम कॉम्पोट या, एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया, गुर्दे की बीमारी और यहां तक ​​​​कि गठिया के लिए पीने की सिफारिश की जाती है। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक और सर्दियों के लिए सिरप में बेर।

इसका रहस्य इसकी सरलता में है। यदि रसोई में चीनी, पानी और ढेर सारे आलूबुखारे हैं, तो आप पूरे परिवार के लिए सर्दियों के लिए एक अद्भुत पेय तैयार कर सकते हैं। फलों की छँटाई सावधानी से करनी चाहिए ताकि सड़े हुए फल न लगें। मन की शांति के लिए, आप अपने पेय में अधिक पके (मुलायम) बेर का उपयोग कर सकते हैं।

प्लम कॉम्पोट रेसिपी के लिए सामग्री:

• 350-400 ग्राम प्लम
• 330 ग्राम चीनी
• 3 लीटर पानी

सर्दियों के व्यंजनों के लिए बेर की खाद:

1. हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं। सबसे पहले, आपको कंटेनर को अच्छी तरह से धोने की ज़रूरत है, फिर इसे 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में अभी भी गीला कर दें। जब कंटेनर पूरी तरह से सूख जाएं तो उन्हें बाहर निकाला जा सकता है। आप माइक्रोवेव में भी स्टरलाइज़ कर सकते हैं, इसके लिए कंटेनर में 1 सेमी पानी डालें और 3-5 मिनट के लिए (पानी में उबाल आने तक) माइक्रोवेव में रख दें। इस प्रकार, डिब्बे का उपयोग सिलाई के लिए किया जा सकता है।
2. मुख्य भराव को अच्छी तरह धो लें। इस रेसिपी में आपको फल से बीज निकालने की जरूरत नहीं है.
3. हम फलों को कंटेनरों में डालते हैं (एक 3-लीटर जार में लगभग 350 ग्राम)
4. इसके बाद, आपको सिरप तैयार करने की जरूरत है। 3 लीटर जार के लिए आपको 9 लीटर पानी उबालना होगा।
5. लगातार हिलाते हुए चीनी डालें। इसे पूरी तरह से घुलने की जरूरत है. मिश्रण को उबाल लें और इसे 5 मिनट तक उबलने दें।
6. बहुत धीरे-धीरे और सावधानी से सिरप को फल में डालें। अगर आप चाशनी तेजी से डालेंगे तो बर्तन फट सकता है.
7. हम जार को बाँझ ढक्कन के साथ रोल करते हैं, किसी भी कंबल से ढकते हैं और एक दिन के लिए उल्टा रख देते हैं।
8. पेय पदार्थों को अंधेरी जगह पर रखें।

प्लम और सेब का मिश्रण "शरद ऋतु का सपना"

बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ पेयआपके देश के घर में उगने वाले फलों से बनाया जा सकता है। ये दोनों पौधे पूर्ण सामंजस्य में हैं और एक दूसरे के पूरक हैं। ऐसा कॉम्पोट वर्ष के किसी भी समय पीने के लिए सुखद है, और इसके उत्पादन के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

• 6 सेब
• 15 प्लम
• 330 ग्राम चीनी
• 2 लीटर पानी.

सर्दियों के व्यंजनों के लिए बेर की तैयारी:

1. हम तीन लीटर की बोतलों को कीटाणुरहित करते हैं।
2. हम फलों को धोते और छाँटते हैं। हड्डियाँ हटाते हुए, उन्हें आधा काट लें।
3. सेबों को अच्छी तरह धो लें, लेकिन छिलके की अखंडता का उल्लंघन किए बिना। फल को 4 टुकड़ों में काट लीजिये.
4. सभी फलों को एक जार में डालें (उन्हें आधा ढकना चाहिए, यदि पर्याप्त फल नहीं हैं, तो उन्हें जोड़ना सबसे अच्छा है)।
5. फलों पर उबलता पानी डालें, कंटेनर को गैर-सिलिकॉन ढक्कन से बंद करें, लगभग 10-15 मिनट के बाद पानी निकाल दें।
6. हम शरबत बनाते हैं. पानी उबालें, लगातार हिलाते हुए चीनी डालें। मिश्रण को उबाल लें और 3-5 मिनट और प्रतीक्षा करें। आग ज्यादा बड़ी नहीं होनी चाहिए, नहीं तो हम जलने लगेंगे. आपको चाशनी को लगातार हिलाते रहने की जरूरत है, ऐसा लकड़ी के चम्मच से करना सबसे अच्छा है।
7. शेष कड़ियों में चाशनी डालें। हम पेय को रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं। कंबल से ढककर एक दिन के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। तो सर्दियों के लिए प्लम कॉम्पोट तैयार है, इसकी रेसिपी सरल है.

अनानास "एक्सोटिका" के साथ सर्दियों के लिए बेर की खाद

यह रेसिपी खट्टा खाने के शौकीनों के लिए है. सर्दियों के लिए पेय तैयार करने के लिए अनानास एक गैर-मानक विकल्प है। बहुत स्वादिष्ट और मूल, हालांकि बिल्कुल किफायती नहीं, प्लम और अनानास का कॉकटेल दोस्तों और रिश्तेदारों को प्रसन्न करेगा। सर्दियों के लिए प्लम कॉम्पोट की रेसिपी सरल है, इसमें 40 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

3 लीटर पेय के लिए सामग्री:

• 10 प्लम
• ताजा अनानास
• एक नींबू का रस
• 400 ग्राम चीनी
• 2 लीटर पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अनानास पका हुआ ही चुनना चाहिए, ज्यादा बड़ा नहीं। फलों को धोएं, छीलें और छीलें। फिर आपको हार्ड कोर को काटने की जरूरत है।
2. अनानास को आधा छल्ले में काटें और फिर स्लाइस में काटें।
3. फलों को छाँटें, धोएं, आधा काटें और बीज निकाल दें।
4. कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें.
5. अनानास को कंटेनर के तले में कस कर रखें। ऊपर से आलूबुखारा छिड़कें।
6. फलों पर उबलता पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी धीरे-धीरे डालना चाहिए, नहीं तो जार फट जाएगा। यदि ऐसा होता है, तो आपको सामग्री सहित जार को बाहर फेंकना होगा, क्योंकि वे अब खाने योग्य नहीं रहेंगे।
7. - इसी बीच चाशनी तैयार कर लीजिए. पानी उबालें और धीरे-धीरे चीनी डालें। आपको लगातार हिलाते रहने की जरूरत है ताकि गांठें न बनें और जलें नहीं।
8. जार से पानी निकाल दीजिये.
9. फलों के ऊपर चाशनी डालें। जमना। ढक्कन से ढक दें, पलट दें, कंबल से ढक दें, पूरी तरह ठंडा होने तक किसी अंधेरी जगह पर रख दें।

प्लम और चेरी का मिश्रण "बेरी ब्रीज़"

यह ड्रिंक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है. इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और सबसे नौसिखिया रसोइया भी इसे बना सकता है। ताजे फलों का चयन करना चाहिए, नरम आलूबुखारा इसके लिए उपयुक्त नहीं है यह नुस्खा. चेरी को ताज़ा ही इस्तेमाल करना चाहिए, जमे हुए से काम नहीं चलेगा। इस तरह के पेय को सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, या आप पकाने के तुरंत बाद पी सकते हैं।

3 लीटर पेय के लिए सामग्री:

• 10 प्लम
• स्वादानुसार चेरी (लगभग 300 ग्राम)
• 1-2 लीटर पानी
• 300-400 ग्राम चीनी (जामुन की अम्लता के आधार पर)

सर्दियों के लिए बेर की रेसिपी:

1. कंटेनर को स्टरलाइज़ करें.
2. जामुन और फलों को धोकर छाँट लें। यह सर्दियों के लिए पत्थरों के साथ प्लम का मिश्रण है। फलों को बिना दरार के साबुत छोड़ना वांछनीय है। गर्म पानी (लेकिन उबलता नहीं) से अच्छी तरह धो लें।
3. कंटेनर को "कंधों" तक जामुन से भरें।
4. चाशनी बना लें. ऐसा करने के लिए, पानी उबालें और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे चीनी डालें।
5. चाशनी में डालें.
6. कंटेनर को एक सॉस पैन में रखें ठंडा पानीऔर आग लगा दें (जार को बंद न करें, आप इसे केवल ढक्कन से ढक सकते हैं)। आग छोटी होनी चाहिए ताकि फल फटे नहीं और समान रूप से गर्म हो जाएं। पानी लगभग 85 डिग्री होना चाहिए। इसलिए जार को 10-15 मिनट के लिए पानी में रखें।
7. कंटेनर को बाहर निकालें, तौलिये से पोंछें और रोल करें।

आलूबुखारा, खुबानी और मेवों का मिश्रण "एक मोड़ के साथ"

बेर के पास बहुत है भेदभावपूर्ण स्वाद, जिसे सभी प्रकार के एडिटिव्स से सजाया जा सकता है। अक्सर इस पेय में लौंग, अदरक, दालचीनी, वेनिला और अन्य मसाले मिलाए जाते हैं। इस फल के स्वाद को अन्य फलों: नाशपाती, चेरी, अंगूर, आड़ू के साथ मिलाना बहुत फायदेमंद है। खुबानी और प्लम एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं। ऐसा मिलन एक उत्कृष्ट स्वाद बनाता है, और नट्स मिलाने से पेय में तीखापन आ जाएगा।

3 लीटर पेय के लिए सामग्री:

• डेढ़ किलोग्राम प्लम
• मेवे (स्वादानुसार कोई भी, लेकिन बहुत छोटे नहीं) - मात्रा फल के आकार पर निर्भर करती है
• खुबानी - 2-3 टुकड़े
• चीनी - 800 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम फलों को छांटते और धोते हैं।
2. हम फल में एक अनुदैर्ध्य कटौती करते हैं और ध्यान से बीज हटाते हैं। फल बरकरार रहने चाहिए, बिना किसी क्षति के (काटने के अलावा)।
3. नट्स को धोकर उबलते पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें। फिर सावधानी से त्वचा को छीलें।
4. हम नट को उस स्थान पर डालते हैं जहां बेर पर पत्थर था।
5. कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें.
6. - भरे हुए फलों को नीचे रख दीजिए.
7. हम खुबानी से बीज निकालते हैं, फल को छल्ले में काटते हैं।
8. हम प्लम के ऊपर खुबानी के छल्ले फैलाते हैं।
9. हर चीज़ को उबलते पानी से भरें (ध्यान से ताकि जार फटे नहीं)। ढक्कन बंद करें और 1-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
10. एक सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे चीनी डालें। पूरी तरह घुलने तक पकाएं. जब चाशनी में उबाल आ जाए तो आपको इसे 5 मिनट तक और पकाने की जरूरत है।
11. फलों के जार में सिरप डालें। रोल करें, पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल में लपेटें।

यदि खाना पकाने के बाद भी आपके पास खुबानी है, तो आप उनसे खाना बना सकते हैं, जिसके निर्माण के निर्देश हमने साइट पर हमारे व्यंजनों के गुल्लक में भी शामिल किए हैं।

बेर और नागफनी का मिश्रण "लाल बेरी"

नागफनी - स्वादिष्ट और उपयोगी पौधा. नागफनी जामुन को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए उन्हें अक्सर सर्दियों के लिए खाली जगह में रोल करने के लिए उपयोग किया जाता है। नागफनी और प्लम एक दूसरे के साथ बहुत अनुकूल रूप से संयुक्त हैं। इस अमृत को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, इससे पूरे परिवार को ढेर सारा फायदा और आनंद मिलेगा।

3 लीटर पेय के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम नागफनी (जामुन)
• 7-10 प्लम
• 350 ग्राम चीनी

बेर कॉम्पोट रेसिपी:

1. केवल खरीदें ताजी बेरियाँ. अच्छी तरह धोएं, छांटें और डंठल हटा दें।
2. हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं।
3. हम कंटेनर के तल पर नागफनी डालते हैं। इसे हड्डियों से साफ करना जरूरी नहीं है।
4. हम फलों को छांटते हैं, धोते हैं। आधा काटें, हड्डियाँ निकाल लें।
5. हमने उन्हें नागफनी के ऊपर रख दिया। आप लकड़ी के चम्मच से सब कुछ मिला सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि फल दलिया में न बदल जाएँ।
6. खाना पकाने का शरबत. हम पानी लेते हैं, उबालते हैं, चीनी डालते हैं, मिश्रण को लगातार चलाते रहते हैं। चीनी के उबलने और पूरी तरह घुलने के बाद, 5 मिनट और प्रतीक्षा करें।
7. बाकी सामग्री के ऊपर चाशनी डालें। धीरे-धीरे डालें ताकि बैंक फट न जाएं।
8. हम जार को रोल करते हैं, उन्हें कंबल में लपेटते हैं और उन्हें पलट देते हैं। जब तक कंबल पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, उसे न हटाएं। किसी अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें। ठंडा पियें.

प्लम और अन्य घटकों दोनों से कॉम्पोट पकाते समय, इसका निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है स्वच्छता मानक. बैंकों को निष्फल किया जाना चाहिए, इसमें अधिक समय और प्रयास नहीं लगता है। यदि आप जार को स्टरलाइज़ नहीं करते हैं सबसे अच्छा मामलापेय खराब हो जाएगा, सबसे बुरी स्थिति में - किसी को जहर मिल जाएगा। यही बात फलों पर भी लागू होती है। सड़े हुए, बहुत नरम फलों के प्लम से सर्दियों की तैयारी करने की आवश्यकता नहीं है। यह विकल्प जैम के लिए उपयुक्त है, लेकिन कॉम्पोट के लिए नहीं। पेय के डिब्बों को अंधेरी जगह पर रखें ताकि वे सूरज की किरणों के संपर्क में न आएं। यदि कंटेनर लगातार तापमान परिवर्तन के संपर्क में रहता है (बैटरी के पास या खिड़की के पास रखा जाता है), तो यह फट सकता है। किसी भी स्थिति में आपको जार फटने के बाद पेय नहीं पीना चाहिए।

यदि खाना पकाने के बाद भी आपके पास नागफनी जामुन हैं, तो आप उनसे खाना बना सकते हैं, जिसके निर्माण के निर्देश हमने साइट पर हमारे व्यंजनों के गुल्लक में भी शामिल किए हैं।