कद्दू को फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। कद्दू की रेसिपी

मैंने कद्दू से बहुत सारे व्यंजन नहीं बनाए, ज्यादातर मैंने इसका इस्तेमाल दलिया के लिए किया। एक दिन मेरी माँ ने मुझे याद दिलाया कि मेरी दादी कद्दू को आलू की तरह फ्राइंग पैन में भूनती थीं। बचपन में मुझे यह व्यंजन बिल्कुल पसंद नहीं था, लेकिन अब मुझे यह पसंद है। सच है, मैंने इसे थोड़ा आधुनिक बनाया, लहसुन और पनीर मिलाया और परिणामस्वरूप मुझे यह मिला अद्भुत व्यंजन. इसे दिन के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है और नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसा जा सकता है।

लहसुन के साथ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ कद्दू

आवश्यक बर्तन:फ्राइंग पैन, चाकू, बेकिंग डिश, कटिंग बोर्ड, कांटा।

सामग्री

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

• इन व्यंजनों में सूचीबद्ध अधिकांश सामग्रियां स्वाद के लिए डाली जाती हैं।यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी सर्विंग बनाना चाहते हैं। और यह भी कि आपको यह या वह उत्पाद कितना पसंद है। अगर आपको लहसुन पसंद नहीं है तो आपको इसे डालने की जरूरत नहीं है। यदि आपको काली मिर्च पसंद नहीं है, तो आप इसे किसी अन्य मसाले के साथ बदल सकते हैं।
• कद्दू चुनना काफी आसान है. सबसे पहले, वह किस्म चुनें जो आपके लिए उपयुक्त हो। यह गोल, नाशपाती के आकार का या आयताकार कद्दू हो सकता है। कद्दू का रंग भी चमकीले पीले से लेकर नीला तक भिन्न होता है। फिर क्षति के लिए फल का निरीक्षण करें। गुणवत्तापूर्ण कद्दू के लक्षणों में से एक समान धारियाँ हैं। यदि वे समान रूप से स्थित हैं और बाधित नहीं हैं, तो कद्दू अच्छा है, लेकिन यदि धारियां मुड़ी हुई और विकृत हैं, तो शायद कद्दू में बहुत अधिक नाइट्रेट हैं।

भुना हुआ कद्दू - चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

लहसुन के साथ भुने कद्दू की वीडियो रेसिपी

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का निरीक्षण करना भुना हुआ कद्दू, मैं इस वीडियो को देखने की सलाह देता हूं। यह आपको इस तरह के एक दिलचस्प व्यंजन को आज़माने के लिए मनाएगा, और फिर आप शायद इसे अक्सर पकाना शुरू कर देंगे।

कड़ाही में तला हुआ मीठा कद्दू

पकवान तैयार है: 40 मिनट।
यह निकलेगा: 2-3 सर्विंग्स.
आवश्यक बर्तन:सॉस पैन, फ्राइंग पैन, चाकू, चम्मच, कटिंग बोर्ड।

सामग्री

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मीठा भुना कद्दू बनाने की वीडियो रेसिपी

मैं मीठा कद्दू बनाने का वीडियो देखने की सलाह देता हूं। सहमत: यह बहुत मौलिक और बहुत स्वादिष्ट लगता है, इसलिए आप निश्चित रूप से इसे आज़माना चाहेंगे, विशेष रूप से इस परोसने के विकल्प के साथ, जैसा कि वीडियो में सुझाया गया है।

कद्दू को किसके साथ परोसें

यदि आप भुना हुआ लहसुन स्क्वैश परोस रहे हैं, तो यह इसके साथ अच्छा लगेगा: हल्की सब्जीसलाद यह कॉम्बिनेशन न सिर्फ स्वादिष्ट होगा, बल्कि काफी हेल्दी भी होगा. एक पेय के लिए मैं ताज़ा निचोड़ा हुआ संतरा या की सलाह देता हूँ गाजर का रस. आप अंडे से बने व्यंजन भी परोस सकते हैं. यह हो सकता था नियमित तले हुए अंडेया भरवां अंडे. व्यंजनों के प्रकारआलू से बनी सब्जी भी उपयुक्त रहेगी.

यदि आप मीठा कद्दू परोस रहे हैं, तो इसे चाय या कॉफी जैसे गर्म पेय के साथ मिलाएं। आप कोई भी सूखे मेवे और शहद भी परोस सकते हैं।

• कद्दू के व्यंजनों का एक विशिष्ट स्वाद होता है जो हर किसी को पसंद नहीं आता। यदि आप इन्हें पहली बार तैयार कर रहे हैं, परीक्षण के लिए एक सर्विंग तैयार करें.
• आप फ्राइंग पैन में तले हुए कद्दू को प्याज के साथ पका सकते हैं. ऐसा करने के लिए प्याज को अलग से भून लें, कटे हुए कद्दू को अलग से भून लें. तैयार सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में मिलाएं, नमक डालें, मसाले डालें और थोड़ा सा भूनें। परिणाम एक अद्भुत व्यंजन है जिसे जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए।
• कद्दू को तलने के लिए आप आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, कद्दू को टुकड़ों में काट लें और आटे के साथ छिड़कें, फिर उन्हें आटे में रोल करें ताकि यह समान रूप से वितरित हो। फिर रेसिपी में बताए अनुसार भूनें।

पकाने की विधि विकल्प

कद्दू को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है: तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ या भाप में पकाया हुआ। आप इससे मीठे और नमकीन व्यंजन बना सकते हैं, मेरा सुझाव है कि आप कुछ और दिलचस्प रेसिपी देखें। —भुना हुआ कद्दू बनाने की विधि अधिक उपयोगी है। अलावा दम किया हुआ कद्दूबहुत स्वादिष्ट। और सबसे सुविधाजनक है. यह डिश निश्चित रूप से नहीं जलेगी.

यदि आप जानते हैं दिलचस्प नुस्खातला हुआ कद्दू, टिप्पणियों में इसका वर्णन करें। आप किस प्रकार के कद्दू का सबसे अधिक उपयोग करते हैं और क्यों? हमें इसके बारे में बताएं, साथ ही यह भी बताएं कि आप तले हुए कद्दू को किस रूप में पकाना पसंद करते हैं: नमकीन या मीठा, आप इसमें क्या मिलाते हैं। बॉन एपेतीत!

एक बार छुट्टियों में मैं एक शहद महोत्सव में गया। एक प्रभावशाली दृश्य. शहद का एक पूरा शहर! मुझे याद है एक मधुमक्खी पालक बेच रहा था स्वादिष्ट शहदकद्दू से बने छोटे बर्तनों में. उत्कीर्णन में लिखा था - कद्दू शहद के साथ कद्दू। निहितार्थ यह था कि मेहनती मधुमक्खियाँ मुख्य रूप से फूल वाले कद्दू के टुकड़ों से शहद एकत्र करती थीं। और कद्दू के बर्तन में शहद डाला जाता है.

कद्दू एक ऐसी सब्जी है जिससे हर कोई परिचित है। अभी भी बचपन से. याद करना - कद्दू दलियादूध के साथ? आम कद्दू- बहुत सख्त छिलका और स्वादिष्ट बीज वाला एक बड़ा, चिकना और मांसल फल। यह आश्चर्य की बात है, लेकिन कद्दू के गूदे (वास्तव में यह चट्टान की तरह कठोर होता है) में गाजर की तुलना में 10% तक शर्करा और अधिक कैरोटीन होता है। कद्दू को पूरी सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है, लेकिन केवल अगर यह काटा नहीं जाता है और क्षति के बिना होता है, तो जाहिर तौर पर जिस कवच में कद्दू घिरा हुआ है वह कुछ भी अंदर नहीं जाने देता है।

पका कद्दू खाना पकाने के लिए एक उत्कृष्ट सब्जी है। निःसंदेह, यह पवित्र है! लेकिन, इसके अलावा, कद्दू को उबाला जाता है, कद्दू का सूप तैयार किया जाता है और कद्दू को तला जाता है। कद्दू से जैम, प्रिजर्व और मिठाइयाँ बनाई जाती हैं। स्वादिष्ट भुना हुआ कद्दू, शहद कद्दू, वेनिला और दालचीनी के साथ बहुत अच्छा लगता है।

दुनिया में, कद्दू का वजन पारंपरिक रूप से पाउंड में व्यक्त किया जाता है। मैंने कहीं पढ़ा था कि रिकॉर्ड कद्दू का वजन 1,800 पाउंड से अधिक था। मैं इतना भाग्यशाली था कि मुझे उस बड़े कद्दू को साक्षात देखने का अवसर मिला। ख़ैर, उतना बड़ा नहीं, लेकिन छोटा भी नहीं। लास वेगास, एनई, यूएसए में, बेलाजियो होटल और कैसीनो में 722 पौंड (327 किलोग्राम) का कद्दू प्रदर्शित किया गया था। रिकॉर्ड तो नहीं, लेकिन योग्य.

सच कहूँ तो, मुझे बचपन से ही कद्दू का दलिया पसंद नहीं है, हालाँकि मेरी माँ और दादी यह मानते हुए कि यह स्वास्थ्यवर्धक है, मुझे लगातार इसे खिलाती रहीं। मुझे कद्दू पैनकेक बहुत पसंद हैं, खासकर नट्स और शहद के साथ। शहद के साथ कद्दू हमेशा स्वादिष्ट होता है, चाहे वह उबला हुआ हो या तला हुआ - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। कद्दू, गर्मी उपचार विधि की परवाह किए बिना, जल्दी पक जाता है। आमतौर पर कद्दू को पकाने का समय 15-20 मिनट है। अक्सर, छिलका हटाने के बाद, कद्दू के गूदे को नरम होने तक उबाला जाता है और फिर पकवान तैयार किया जाता है। इसे कद्दू के गूदे को उबालकर और कुचलकर प्यूरी बनाकर भी तैयार किया जाता है।

मेरी राय में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कद्दू कैसे तैयार किया जाता है, इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है अगर इसे मिठाई के रूप में परोसा जाए, उदाहरण के लिए, शहद के साथ कद्दू।

शहद के साथ कद्दू एक बहुत ही सरल व्यंजन है। आपको बस एक बहुत पका हुआ मिठाई कद्दू चाहिए, जिसमें मीठा गूदा और प्राकृतिक हल्का शहद - लिंडन, बबूल, फूल हो। कद्दू से बनाया गया स्वादिष्ट पैनकेकके समान, लेकिन तला हुआ कद्दू एक विशेष व्यंजन है।

शहद के साथ कद्दू. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री

• पका हुआ कद्दू 2 टुकड़े
• वनस्पति तेल 2 टीबीएसपी। एल
• आटा 1 बड़ा चम्मच. एल
• प्राकृतिक शहद, अखरोट स्वाद
• चीनी, वैनिलिन, दालचीनीस्वाद

1. बचपन में मेरी दादी के बगीचे में मीठे और छोटे कद्दू बहुत कम उगते थे। आमतौर पर कद्दू एक ही किस्म के उगाये जाते थे। फल काफी स्वादिष्ट थे, इससे एक उत्कृष्ट दलिया बना (ख़ैर, किसे पसंद आया)। फलों को कभी-कभी ओवन में पकाया जाता था। शहद के साथ ओवन में पकाया गया कद्दू बहुत स्वादिष्ट होता है. आजकल, सुपरमार्केट आमतौर पर लंबे फल वाले 3 किलो तक के छोटे कद्दू बेचते हैं। इसके अलावा, बीज फल के एक सिरे के करीब स्थित होते हैं। बहुत स्वादिष्ट और मीठा कद्दू- मुझे पसंद है।
2. ऐसे फलों से तला हुआ कद्दू बहुत अच्छा बनता है. इसके अलावा, इस व्यंजन को भागों में तैयार करना बहुत सुविधाजनक है। एक सर्विंग के लिए वॉशर के समान दो गोल टुकड़े काटना पर्याप्त है। कद्दू के टुकड़ों की मोटाई बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए - अधिकतम 2-2.5 सेमी, नहीं तो कद्दू पूरी तरह से तलेगा नहीं और नरम नहीं होगा.

   कद्दू के टुकड़ों की मोटाई अधिकतम 2-2.5 सेमी होनी चाहिए

3. एक तेज़ धातु के चाकू से कद्दू के टुकड़ों का छिलका उतार लें। कद्दू की कठोरता के कारण, सिरेमिक चाकू का उपयोग न करना बेहतर है, वे लगभग निश्चित रूप से टूट जाएंगे; कद्दू के टुकड़ों को एक प्लेट में रखें.
4. छिलके वाले कद्दू पर थोड़ी सी चीनी, एक चुटकी दालचीनी और एक चुटकी वेनिला छिड़कें। वैनिलिन प्राकृतिक सुगंधित वैनिलिन से बेहतर है। कद्दू पर पानी छिड़कें या कद्दू की सतह पर रगड़ें गीला हाथ. चीनी को घुलने के लिए यह आवश्यक है।

   छिलके वाले कद्दू पर थोड़ी सी चीनी, एक चुटकी दालचीनी और एक चुटकी वेनिला छिड़कें।

5. इस बीच, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। सर्वोत्तम सूरजमुखी के बीजों से बना, गंधहीन। जब तेल गर्म हो जाए और चटकने लगे तो कद्दू के टुकड़ों को आटे में लपेट कर कढ़ाई में डाल दीजिए.

   कद्दू के टुकड़ों को आटे में डुबोकर फ्राइंग पैन में रखें.

6. कद्दू के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलना आवश्यक है - यह महत्वपूर्ण है। ध्यान दें: कद्दू के टुकड़ों को पलटते समय बहुत सावधान रहें, वे काफी भारी होते हैं और अगर पलटते समय वे गलती से गिर जाएं तो आसानी से गर्म तेल के छींटों का कारण बन सकते हैं।
7. जैसे ही कद्दू की पपड़ी भूरे रंग की हो जाए, फ्राइंग पैन के नीचे की आंच धीमी कर दें, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और कद्दू को पकने तक, बीच-बीच में पलटते हुए भूनें। कद्दू की तैयारी की जांच एक पतले चाकू की नोक से की जाती है। बस कद्दू के एक टुकड़े में छेद कर दीजिए, अगर चाकू ज्यादा प्रतिरोध नहीं करता है, तो तला हुआ कद्दू तैयार है. तले हुए कद्दू को ढककर धीमी आंच पर पकाने का औसत समय 15-20 मिनट है।

   तले हुए कद्दू को ढककर धीमी आंच पर पकाने का औसत समय 15-20 मिनट है।

8. जब कद्दू भुन रहा हो, शहद और मेवे तैयार कर लें। कोर अखरोटकिसी भी शेष शैल और विभाजन को साफ करें। एक सूखी फ्राइंग पैन में मेवों को हल्का सा भून लें जब तक कि अच्छी महक न आने लगे। वैकल्पिक रूप से, आप नट्स को 30-60 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं।
9. जिस हल्के शहद के साथ कद्दू परोसा जाएगा, उसके लिए किसी तैयारी की जरूरत नहीं है। यदि शहद मीठा है या बहुत गाढ़ा है, तो आप शहद को एक कप में डाल सकते हैं और उबले हुए पानी की कुछ बूँदें मिला सकते हैं। फिर हिलाओ.
10. - तैयार तले हुए कद्दू को एक प्लेट में रखें और ऊपर से शहद डालें. भुने हुए मेवे छिड़कें।

तला हुआ कद्दू हर दिन के लिए भोजन नहीं है, लेकिन यह साइड डिश और व्यंजनों के सामान्य चक्र को पूरी तरह से पतला कर सकता है। इसका आलू या कहें कि एक प्रकार का अनाज के साथ प्रतिस्पर्धा करने की संभावना नहीं है, लेकिन अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना कभी-कभी बहुत उपयोगी होता है, खासकर अगर यह उनके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाता है। और यहां साइड डिश के रूप में विनम्र कद्दू का लगभग कोई प्रतिद्वंद्वी नहीं है।

एक फ्राइंग पैन में तला हुआ कद्दू - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

तलने के लिए मध्यम आकार के नाशपाती के आकार के फल लेना बेहतर है. ऐसे कद्दू का गूदा सबसे मीठा और रसदार होता है, और इसके संकीर्ण भाग में बीज नहीं होते हैं। सब्जी को अच्छी तरह से पानी से धोया जाता है, बची हुई गंदगी को हटा दिया जाता है, और छिलका हटाने में आसानी के लिए टुकड़ों में काट दिया जाता है। कद्दू का गूदा बहुत घना होता है, इसलिए आपको अच्छी तरह से धारदार चाकू का उपयोग करना चाहिए।

दोनों छोटे और बड़े टुकड़ेकद्दू का गूदा. आकार और आकार के बावजूद, एक सेंटीमीटर से अधिक की मोटाई की सिफारिश नहीं की जाती है, अन्यथा कद्दू नहीं पकेगा।

ज्यादातर मामलों में, कद्दू को वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में तला जाता है; मक्खन का उपयोग केवल मिठाई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। स्लाइस को केवल एक अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में डुबोया जाता है जिसमें पहले से ही वसा मिलाया जाता है और पलट कर तला जाता है विपरीत पक्षसुनहरा भूरा होने तक.

कद्दू को फ्राइंग पैन में अकेले या अन्य सब्जियों के साथ भूनें। तली हुई सब्जी एक मिठाई या स्नैक डिश हो सकती है। कद्दू को सब्जियों के साथ भून कर तैयार कर लीजिये हार्दिक दूसरा पाठ्यक्रमसाइड डिश के साथ परोसने के लिए व्यंजन या हल्का तला हुआ। फ्राइंग पैन में तले हुए कद्दू के स्लाइस को अक्सर ओवन में पकाया जाता है, जिससे पकवान में फल या अन्य उत्पाद जुड़ जाते हैं।

पाइन नट्स के साथ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ मिठाई कद्दू

सामग्री:

आधा किलो कद्दू;

मक्खन 72%, प्राकृतिक तेल - 30 ग्राम;

चीनी और पिसी हुई दालचीनी - स्वाद के लिए;

एक छोटी मुट्ठी पाइन नट गिरी।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जी के गूदे को, बीज रहित और छीलकर, कम से कम 6 सेमी लंबे और 6 मिमी तक मोटे क्यूब्स में काट लें।

2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें, अच्छी तरह पिघलाएँ और हल्का गर्म करें।

3. आंच को मध्यम कर दें और कद्दू की छड़ियों को बिना ढके और बीच-बीच में पलटते हुए भूनें, जैसे आप आलू पकाते समय करते हैं।

4. जब टुकड़े अच्छे से ब्राउन हो जाएं तो उन पर दालचीनी के साथ चीनी मिलाकर छिड़कें, ढक्कन से ढक दें और पांच मिनट तक पकाएं. जलने से बचने के लिए आंच को कम करना सुनिश्चित करें।

5. परोसते समय मिठाई छिड़कें पाइन नट्स, एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का तला हुआ।

लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ एक फ्राइंग पैन में तले हुए कद्दू के लिए एक सरल नुस्खा

सामग्री:

पके कद्दू का गूदा - 500 ग्राम;

थोड़ा अजमोद;

दरदरी पिसी हुई काली मिर्च;

वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;

बेकर का आटा;

खट्टा क्रीम 20% वसा, परोसने के लिए मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू के एक टुकड़े का छिलका हटा कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये पतले टुकड़ेया 7 सेमी तक लंबी चिपक जाती है।

2. कद्दू के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, उन पर काली मिर्च छिड़कें, हल्का नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. एक मोटे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और आटे में कद्दूकस किए हुए कद्दू के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। मध्यम आंच पर भूनें ताकि सब्जी जले नहीं और अच्छे से पक जाए।

4. तले हुए स्लाइस को एक गहरे आग रोक कटोरे में रखें और 180 डिग्री पर ओवन में खाना पकाना समाप्त करें। टुकड़े मुलायम होने चाहिए.

5. अजमोद को तेज चाकू से बारीक काट लें, लहसुन को मोर्टार में कुचल दें और अजमोद और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं

6. गरम कद्दू को समतल प्लेट पर रखें, ऊपर से तैयार लहसुन का मिश्रण डालें और परोसें.

कद्दू के स्लाइस को एक अंडे में फ्राइंग पैन में तला जाता है

सामग्री:

एक अंडा;

आधा गिलास गेहूं का आटा;

300 जीआर. कद्दू का गूदा;

खमेली-सुनेली - 1 चम्मच;

पूर्ण वसा मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा;

20 मि.ली सूरजमुखी का तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू से बीज निकालें, उनके चारों ओर के सभी ढीले हिस्सों को सावधानीपूर्वक काट लें, घने गूदे को पकाने के लिए छोड़ दें। मनचाहे आकार का एक टुकड़ा काट कर छील लें. अलग किये गये गूदे को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

2. एक चौड़ी प्लेट में आटा डालें. आधा चम्मच नमक, खमेली-सनेली मसाला डालें और हिलाएं।

3. कद्दू के गूदे के प्रत्येक टुकड़े को आटे के मिश्रण में अच्छी तरह डुबोएं और ध्यान से प्लेट के किनारे पर रखें। आटे को टुकड़ों पर सभी तरफ से अच्छी तरह लपेट देना चाहिए.

4. एक अलग प्लेट में अंडे को मेयोनेज़ के साथ फेंटें, थोड़ा नमक डालें और शायद एक छोटी चुटकी लाल शिमला मिर्च भी डालें।

5. वनस्पति तेल को धीमी आंच पर गर्म करें और उसमें कद्दू के टुकड़ों को फेंटे हुए अंडे में डुबाकर डालें।

6. जब कद्दू के स्लाइस की निचली सतह अच्छी तरह ब्राउन हो जाए तो पलट दें और दूसरी तरफ भी इसी तरह तलें.

मसालेदार टमाटर सॉस के साथ एक पैन में तला हुआ कद्दू

सामग्री:

कद्दू - 600 ग्राम;

ब्रेडिंग के लिए - बेकर का आटा;

वनस्पति तेल, परिष्कृत;

पिसी हुई मिर्च, लाल शिमला मिर्च और स्वादानुसार नमक का मिश्रण।

सॉस के लिए:

पके मांसल टमाटर - 4 पीसी।, मध्यम आकार;

एक तिहाई चम्मच सूखी तुलसी;

लहसुन, चीनी, नमक.

प्रस्तुत करना:

ताजा सौंफया अजमोद.

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को गरम पानी से धोइये, आधा काट लीजिये, बीज सहित सारा रेशेदार भाग निकाल दीजिये. फिर हिस्सों को आधा काट लें और टुकड़ों को छील लें। गूदे को सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें.

2. एक चौड़े, उथले कटोरे में, आटा और मसाले मिलाएं। इस मिश्रण में कद्दू के स्लाइस को चारों तरफ से डुबोएं और उन्हें 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और आटे में कद्दूकस किए हुए कद्दू के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। स्लाइस को जलने से बचाने के लिए मध्यम आंच पर पकाएं। तेज़ आंच पर कद्दू जल्दी भूरा हो जाएगा और उसे अंदर से तलने का समय नहीं मिलेगा।

4. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. यदि आप पहले टमाटर का छिलका हटा दें तो सॉस अधिक सजातीय हो जाएगी।

5. कुचले हुए टमाटरों को गर्म स्थान पर स्थानांतरित करें वनस्पति तेलफ्राइंग पैन और धीमी आंच पर ढककर उबलने के लिए छोड़ दें।

6. तैयार होने से करीब पांच मिनट पहले इसे सॉस में डालें. कुचला हुआ लहसुन, मसाले और मसाला। खाना पकाने के अंत में, नमक और चीनी डालकर स्वाद को समायोजित करें।

7. गर्म कद्दू को एक डिश पर रखें और तैयार सॉस के ऊपर डालें। परोसते समय ऊपर से बारीक कटा हुआ सोआ छिड़कें।

कद्दू को प्याज और टमाटर के साथ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ

सामग्री:

आधा किलो टमाटर;

बड़ा प्याज;

लहसुन की तीन कलियाँ;

ताजा पुदीना का एक छोटा गुच्छा;

चम्मच जैतून का तेल;

एक किलोग्राम पका हुआ कद्दू;

बड़ा चम्मच नींबू का रस;

सब्जी शोरबा या पानी - 125 मिलीलीटर;

नमक, दानेदार चीनीऔर जमीन तेज मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए टमाटरों को दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें। फिर इसे बहते पानी के नीचे रखकर जल्दी से ठंडा कर लें। ठंडा पानीऔर उन्हें छील लें. टमाटरों को आधा काट कर डंठल हटा दीजिये और आधे हिस्सों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

2. पुदीने को धो लें, प्रत्येक पत्ती को अच्छी तरह धो लें। साग को तौलिए से सुखाएं और पत्तियों को डंठल से तोड़ लें।

3. लहसुन को बारीक काट लें, प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, कद्दू को छीलकर सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें।

4. एक गहरे बर्तन में तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब वसा अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो इसमें लहसुन को डुबोएं और, हिलाते हुए, लहसुन की तीव्र सुगंध आने तक भूनें।

5. प्याज डालें और तब तक गर्म करते रहें जब तक कि स्लाइस का रंग नरम एम्बर न हो जाए।

6. प्याज में कद्दू डालें, हिलाएं और टुकड़ों के नरम होने तक इंतजार करें।

7. सब्जियों में टमाटर डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और सब्जी का शोरबा या पानी डालें. ऊपर से नींबू का रस डालें और कटी हुई पुदीने की पत्तियां छिड़कें। हल्का नमक और लाल रंग मिलाएं पीसी हुई काली मिर्चऔर चीनी डालकर पकवान का स्वाद समायोजित करें।

8. आंच को मध्यम कर दें और ढककर 10 मिनट तक पकाएं.

9. इस डिश को इसके साथ परोसा जाता है उबले आलूया पास्ता.

एक फ्राइंग पैन में प्याज और कद्दू के साथ आलू तला हुआ

सामग्री:

एक किलोग्राम आलू;

350 जीआर. छिलके वाला कद्दू का गूदा;

छोटे आकार का बल्ब;

परिष्कृत सूरजमुखी तेल;

पसंदीदा मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले आलू को तलने के लिए छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. कद्दू के गूदे को भी इसी तरह पीस लीजिये, टुकड़े आलू के टुकड़े से थोड़े मोटे कर लीजिये. यदि कद्दू की छड़ें आलू के समान मोटाई की हैं, तो वे जल्दी नरम हो जाएंगी और गूदे में बदल जाएंगी।

2. प्याज को छीलें, सिर को लंबाई में दो भागों में काटें और प्रत्येक को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

3. फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, लगभग डेढ़ चम्मच और, मध्यम आंच चालू करके, इसके अच्छी तरह गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। फिर इसे अंदर डाल दें आलू के तिनकेऔर बीच-बीच में पलटते हुए आधा पकने तक पकाएं।

4. कद्दू डालें और मध्यम आंच पर पकाते रहें। ढक्कन से न ढकें, नहीं तो गूदे के टुकड़े अपना आकार खो देंगे।

5. करीब एक मिनट बाद पैन में प्याज डालें, मसाला डालें और हल्का नमक डालें.

6. जैसे ही आलू तैयार हो जाएं, आप गैस बंद कर दें और परोसें.

कद्दू को पैन में तला हुआ, पनीर के साथ ओवन में पकाया गया

सामग्री:

बटरनट स्क्वाश- 300-350 जीआर;

दो चम्मच आटा;

सफेद नारियल के टुकड़े - 2 बड़े चम्मच। एल.;

100 जीआर. "रूसी" या "डच" पनीर;

50 मि.ली परिशुद्ध तेलसूरजमुखी;

दो बड़े खट्टे सेब.

खाना पकाने की विधि:

1. नाशपाती के आकार के कद्दू को गर्म पानी में धोएं और सेंटीमीटर-मोटे छल्ले में काट लें। सब्जी का पतला भाग प्रयोग करें, इसमें बीज नहीं होते।

2. छिलके को छल्लों से काट लें और नमक, हो सके तो बारीक नमक से रगड़ें।

3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।

4. कद्दू के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, एक-एक करके, टुकड़ों को आटे में लपेटें और तुरंत गर्म वसा में डुबोएं।

5. तलने के बाद कद्दू को नैपकिन पर रखें और टुकड़ों से अतिरिक्त चर्बी हटा दें.

6. सेब को छल्ले में काटें और ध्यान से उसका कोर निकाल दें। फलों का चयन करें ताकि उनका व्यास कद्दू की अंगूठी के आकार से मेल खाए।

7. पनीर को पतले टुकड़ों में काट लें.

8. बेकिंग शीट पर एक बड़ी शीट फैलाएं खाद्य पन्नीऔर उस पर वनस्पति तेल की एक पतली परत लगाएं।

9. एक दूसरे से थोड़ा पीछे हटते हुए, तले हुए कद्दू के छल्लों को पन्नी पर रखें, प्रत्येक पर उदारतापूर्वक छिड़कें नारियल की कतरनऔर उन पर सेब के छल्ले रखें।

10. फलों के स्लाइस को पनीर के स्लाइस से ढक दें और पन्नी में सील कर दें। बेकिंग शीट को पैकेजिंग के साथ पहले से गरम ओवन में रखें और कद्दू को सेब के साथ 160 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

11. बेकिंग के बीच में, पन्नी की ऊपरी परत को सावधानी से काटें या खोलें और उसके किनारों को फैलाएं ताकि पनीर अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए।

फ्राइंग पैन में तला हुआ कद्दू - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी टिप्स

यदि आपको सब्जी का विशिष्ट स्वाद और गंध पसंद नहीं है, तो तलने से पहले उसके टुकड़ों को अपने पसंदीदा मसालों से लपेट लें। वे अवांछित सुगंध को खत्म कर देंगे और स्वाद में भी सुधार करेंगे। तैयार पकवान.

यदि आप इसमें कद्दू जोड़ने का निर्णय लेते हैं तले हुए आलू, इसे पकने के बीच में ही पैन में डालें और ढक्कन से न ढकें। अन्यथा, आलू तलने से पहले कद्दू नरम हो जाएगा और गूदे में बदल जाएगा।

अगर कद्दू का गूदातलने के दौरान अच्छी तरह से नरम न होने पर, टुकड़ों को ओवन में तैयार होने के लिए रख दें।

यदि आप कद्दू के स्लाइस को अपर्याप्त गर्म वसा में डुबोते हैं, तो गर्म होने पर गूदा रस छोड़ देगा और भूरा होने का समय नहीं होगा।

तला हुआ कद्दू हर दिन के लिए भोजन नहीं है, लेकिन यह साइड डिश और व्यंजनों के सामान्य चक्र को पूरी तरह से पतला कर सकता है। इसका आलू या कहें कि एक प्रकार का अनाज के साथ प्रतिस्पर्धा करने की संभावना नहीं है, लेकिन अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना कभी-कभी बहुत उपयोगी होता है, खासकर अगर यह उनके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाता है। और यहां साइड डिश के रूप में साधारण कद्दू का लगभग कोई प्रतिद्वंद्वी नहीं है।

कड़ाही में तला हुआ कद्दू - सामान्य सिद्धांतोंतैयारी

तलने के लिए मध्यम आकार के नाशपाती के आकार के फल लेना बेहतर है. ऐसे कद्दू का गूदा सबसे मीठा और रसदार होता है, और इसके संकीर्ण भाग में बीज नहीं होते हैं। सब्जी को अच्छी तरह से पानी से धोया जाता है, बची हुई गंदगी को हटा दिया जाता है, और छिलका हटाने में आसानी के लिए टुकड़ों में काट दिया जाता है। कद्दू का गूदा बहुत घना होता है, इसलिए आपको अच्छी तरह से धारदार चाकू का उपयोग करना चाहिए।

कद्दू के गूदे के छोटे और बड़े दोनों टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। आकार और आकृति के बावजूद, एक सेंटीमीटर से अधिक की मोटाई की सिफारिश नहीं की जाती है, अन्यथा कद्दू नहीं पकेगा।

ज्यादातर मामलों में, कद्दू को वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में तला जाता है; मक्खन का उपयोग केवल मिठाई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। स्लाइस को केवल एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है जिसमें पहले से ही वसा मिलाया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक पलट कर तला जाता है।

कद्दू को फ्राइंग पैन में अकेले या अन्य सब्जियों के साथ भूनें। तली हुई सब्जी एक मिठाई या स्नैक डिश हो सकती है। कद्दू को सब्जियों के साथ भूनकर, आप साइड डिश के साथ परोसने के लिए हार्दिक मुख्य पाठ्यक्रम या हल्का फ्राइंग तैयार करते हैं। फ्राइंग पैन में तले हुए कद्दू के स्लाइस को अक्सर ओवन में पकाया जाता है, जिससे पकवान में फल या अन्य उत्पाद जुड़ जाते हैं।

पाइन नट्स के साथ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ मिठाई कद्दू

सामग्री:

आधा किलो कद्दू;

मक्खन 72%, प्राकृतिक तेल - 30 ग्राम;

चीनी और पिसी हुई दालचीनी - स्वाद के लिए;

एक छोटी मुट्ठी पाइन नट गिरी।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जी के गूदे को, बीज रहित और छीलकर, कम से कम 6 सेमी लंबे और 6 मिमी तक मोटे क्यूब्स में काट लें।

2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें, अच्छी तरह पिघलाएँ और हल्का गर्म करें।

3. आंच को मध्यम कर दें और कद्दू की छड़ियों को बिना ढके और बीच-बीच में पलटते हुए भूनें, जैसे आप आलू पकाते समय करते हैं।

4. जब टुकड़े अच्छे से ब्राउन हो जाएं तो उन पर दालचीनी के साथ चीनी मिलाकर छिड़कें, ढक्कन से ढक दें और पांच मिनट तक पकाएं. जलने से बचने के लिए आंच को कम करना सुनिश्चित करें।

5. मिठाई परोसते समय, सूखे फ्राइंग पैन में हल्के से तले हुए पाइन नट्स छिड़कें।

लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ एक फ्राइंग पैन में तले हुए कद्दू के लिए एक सरल नुस्खा

सामग्री:

पके कद्दू का गूदा - 500 ग्राम;

थोड़ा अजमोद;

दरदरी पिसी हुई काली मिर्च;

वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;

बेकर का आटा;

खट्टा क्रीम 20% वसा, शायद मेयोनेज़ - परोसने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू के एक टुकड़े का छिलका हटा दें और इसे बहुत पतले स्लाइस या 7 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें।

2. कद्दू के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, उन पर काली मिर्च छिड़कें, हल्का नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. एक मोटे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और आटे में कद्दूकस किए हुए कद्दू के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। मध्यम आंच पर भूनें ताकि सब्जी जले नहीं और अच्छे से पक जाए।

4. तले हुए स्लाइस को एक गहरे आग रोक कटोरे में रखें और 180 डिग्री पर ओवन में खाना पकाना समाप्त करें। टुकड़े मुलायम होने चाहिए.

5. अजमोद को तेज चाकू से बारीक काट लें, लहसुन को मोर्टार में कुचल दें और अजमोद और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं

6. गरम कद्दू को समतल प्लेट पर रखें, ऊपर से तैयार लहसुन का मिश्रण डालें और परोसें.

कद्दू के स्लाइस को एक अंडे में फ्राइंग पैन में तला जाता है

सामग्री:

एक अंडा;

आधा गिलास गेहूं का आटा;

300 जीआर. कद्दू का गूदा;

खमेली-सनेली - 1 चम्मच;

पूर्ण वसा मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा;

20 मिली सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू से बीज निकालें, उनके चारों ओर के सभी ढीले हिस्सों को सावधानीपूर्वक काट लें, घने गूदे को पकाने के लिए छोड़ दें। मनचाहे आकार का एक टुकड़ा काट कर छील लें. अलग किये गये गूदे को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

2. एक चौड़ी प्लेट में आटा डालें. आधा चम्मच नमक, खमेली-सनेली मसाला डालें और हिलाएं।

3. कद्दू के गूदे के प्रत्येक टुकड़े को आटे के मिश्रण में अच्छी तरह डुबोएं और ध्यान से प्लेट के किनारे पर रखें। आटे को टुकड़ों पर सभी तरफ से अच्छी तरह लपेट देना चाहिए.

4. एक अलग प्लेट में अंडे को मेयोनेज़ के साथ फेंटें, थोड़ा नमक डालें और शायद एक छोटी चुटकी लाल शिमला मिर्च भी डालें।

5. वनस्पति तेल को धीमी आंच पर गर्म करें और उसमें कद्दू के टुकड़ों को फेंटे हुए अंडे में डुबाकर डालें।

6. जब कद्दू के स्लाइस की निचली सतह अच्छी तरह ब्राउन हो जाए तो पलट दें और दूसरी तरफ भी इसी तरह तलें.

मसालेदार के साथ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ कद्दू टमाटर सॉस

सामग्री:

कद्दू - 600 ग्राम;

ब्रेडिंग के लिए - बेकिंग आटा;

वनस्पति तेल, परिष्कृत;

पिसी हुई मिर्च, लाल शिमला मिर्च और स्वादानुसार नमक का मिश्रण।

सॉस के लिए:

पके मांसल टमाटर - 4 पीसी।, मध्यम आकार;

सूखी तुलसी का एक तिहाई चम्मच;

लहसुन, चीनी, नमक.

प्रस्तुत करना:

ताजा डिल या अजमोद.

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को गरम पानी से धोइये, आधा काट लीजिये, बीज सहित सारा रेशेदार भाग निकाल दीजिये. फिर हिस्सों को आधा काट लें और टुकड़ों को छील लें। गूदे को सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें.

2. एक चौड़े, उथले कटोरे में, आटा और मसाले मिलाएं। इस मिश्रण में कद्दू के स्लाइस को चारों तरफ से डुबोएं और उन्हें 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और आटे में कद्दूकस किए हुए कद्दू के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। स्लाइस को जलने से बचाने के लिए मध्यम आंच पर पकाएं। तेज़ आंच पर कद्दू जल्दी भूरा हो जाएगा और उसे अंदर से तलने का समय नहीं मिलेगा।

4. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. यदि आप पहले टमाटर का छिलका हटा दें तो सॉस अधिक सजातीय हो जाएगी।

5. कटे हुए टमाटरों को वनस्पति तेल से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे पकने दें।

6. तैयार होने से करीब पांच मिनट पहले सॉस में कुचला हुआ लहसुन, मसाले और मसाले डालें. खाना पकाने के अंत में, नमक और चीनी डालकर स्वाद को समायोजित करें।

7. गर्म कद्दू को एक डिश पर रखें और तैयार सॉस के ऊपर डालें। परोसते समय ऊपर से बारीक कटा हुआ सोआ छिड़कें।

प्याज और टमाटर के साथ एक फ्राइंग पैन में कद्दू तला हुआ

सामग्री:

आधा किलो टमाटर;

बड़ा प्याज;

लहसुन की तीन कलियाँ;

ताजा पुदीना का एक छोटा गुच्छा;

जैतून का तेल का चम्मच;

एक किलोग्राम पका हुआ कद्दू;

नींबू का रस का बड़ा चम्मच;

सब्जी शोरबा या पानी - 125 मिलीलीटर;

नमक, दानेदार चीनी और पिसी हुई गर्म मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए टमाटरों को दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें। फिर इन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे रखकर जल्दी से ठंडा करें और छील लें। टमाटरों को आधा काट कर डंठल हटा दीजिये और आधे हिस्सों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

2. पुदीने को धो लें, प्रत्येक पत्ती को अच्छी तरह धो लें। साग को तौलिए से सुखाएं और पत्तियों को डंठल से तोड़ लें।

3. लहसुन को बारीक काट लें, प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, कद्दू को छीलकर सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें।

4. एक गहरे बर्तन में तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब वसा अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो इसमें लहसुन को डुबोएं और, हिलाते हुए, लहसुन की तीव्र सुगंध आने तक भूनें।

5. प्याज डालें और तब तक गर्म करते रहें जब तक कि स्लाइस का रंग नरम एम्बर न हो जाए।

6. प्याज में कद्दू डालें, हिलाएं और टुकड़ों के नरम होने तक इंतजार करें।

7. सब्जियों में टमाटर डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और सब्जी का शोरबा या पानी डालें. ऊपर से नींबू का रस डालें और कटी हुई पुदीने की पत्तियां छिड़कें। हल्का नमक, पिसी हुई लाल मिर्च डालें और चीनी मिलाकर पकवान का स्वाद समायोजित करें।

8. आंच को मध्यम कर दें और ढककर 10 मिनट तक पकाएं.

9. इस डिश को उबले आलू या पास्ता के साथ परोसा जाता है.

एक फ्राइंग पैन में प्याज और कद्दू के साथ आलू तला हुआ

सामग्री:

एक किलोग्राम आलू;

350 जीआर. छिलके वाला कद्दू का गूदा;

छोटे आकार का बल्ब;

परिष्कृत सूरजमुखी तेल;

पसंदीदा मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले आलू को तलने के लिए छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. कद्दू के गूदे को भी इसी तरह पीस लीजिये, टुकड़े आलू के टुकड़े से थोड़े मोटे कर लीजिये. यदि कद्दू की छड़ें आलू के समान मोटाई की हैं, तो वे जल्दी नरम हो जाएंगी और गूदे में बदल जाएंगी।

2. प्याज को छीलें, सिर को लंबाई में दो भागों में काटें और प्रत्येक को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

3. फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, लगभग डेढ़ चम्मच और, मध्यम आंच चालू करके, इसके अच्छी तरह गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। फिर इसमें आलू के टुकड़े डुबाएं और आधा पकने तक बीच-बीच में पलटते रहें।

4. कद्दू डालें और मध्यम आंच पर पकाते रहें। ढक्कन से न ढकें, नहीं तो गूदे के टुकड़े अपना आकार खो देंगे।

5. करीब एक मिनट बाद पैन में प्याज डालें, मसाला डालें और हल्का नमक डालें.

6. जैसे ही आलू तैयार हो जाएं, आप गैस बंद कर दें और परोसें.

कद्दू को पैन में तला हुआ, पनीर के साथ ओवन में पकाया गया

सामग्री:

बटरनट स्क्वैश - 300-350 जीआर;

दो चम्मच आटा;

सफेद नारियल के टुकड़े - 2 बड़े चम्मच। एल.;

100 जीआर. "रूसी" या "डच" पनीर;

50 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;

दो बड़े खट्टे सेब.

खाना पकाने की विधि:

1. नाशपाती के आकार के कद्दू को गर्म पानी में धोएं और सेंटीमीटर-मोटे छल्ले में काट लें। सब्जी का पतला भाग प्रयोग करें, इसमें बीज नहीं होते।

2. छिलके को छल्लों से काट लें और नमक, हो सके तो बारीक नमक से रगड़ें।

3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।

4. कद्दू के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, एक-एक करके, टुकड़ों को आटे में लपेटें और तुरंत गर्म वसा में डुबोएं।

5. तलने के बाद कद्दू को नैपकिन पर रखें और टुकड़ों से अतिरिक्त चर्बी हटा दें.

6. सेब को छल्ले में काटें और ध्यान से उसका कोर निकाल दें। फलों का चयन करें ताकि उनका व्यास कद्दू की अंगूठी के आकार से मेल खाए।

7. पनीर को पतले टुकड़ों में काट लें.

8. बेकिंग शीट पर फ़ूड फ़ॉइल की एक बड़ी शीट फैलाएं और उस पर वनस्पति तेल की एक पतली परत फैलाएं।

9. एक-दूसरे से थोड़ा पीछे हटते हुए, तले हुए कद्दू के छल्ले को पन्नी पर रखें, प्रत्येक पर नारियल छिड़कें और उन पर सेब के छल्ले रखें।

10. फलों के स्लाइस को पनीर के स्लाइस से ढक दें और पन्नी में सील कर दें। बेकिंग शीट को पैकेजिंग के साथ पहले से गरम ओवन में रखें और कद्दू को सेब के साथ 160 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

11. बेकिंग के बीच में, पन्नी की ऊपरी परत को सावधानी से काटें या खोलें और उसके किनारों को फैलाएं ताकि पनीर अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए।

एक फ्राइंग पैन में तला हुआ कद्दू - खाना पकाने के गुर और उपयोगी सलाह

यदि आपको सब्जी का विशिष्ट स्वाद और गंध पसंद नहीं है, तो तलने से पहले उसके टुकड़ों को अपने पसंदीदा मसालों से लपेट लें। वे अवांछित सुगंध को खत्म कर देंगे और तैयार पकवान के स्वाद में भी सुधार करेंगे।

यदि आप तले हुए आलू में कद्दू मिलाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे पकने के बीच में ही पैन में डालें और इसे ढक्कन से न ढकें। अन्यथा, आलू तलने से पहले कद्दू नरम हो जाएगा और गूदे में बदल जाएगा।

यदि भूनने के दौरान कद्दू का गूदा अच्छी तरह से नरम नहीं होता है, तो टुकड़ों को ओवन में पकाकर समाप्त करें।

यदि आप कद्दू के स्लाइस को अपर्याप्त गर्म वसा में डुबोते हैं, तो गर्म होने पर गूदा रस छोड़ देगा और भूरा होने का समय नहीं होगा।

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कद्दू एक ऐसी सब्जी है जो लगभग सभी को पसंद होती है. इससे बने व्यंजन उपयोगी होते हैं विभिन्न रोग. कद्दू को उन लोगों को खाने की सलाह दी जाती है जो हेपेटाइटिस, सिस्टिटिस, चयापचय संबंधी विकार और हृदय रोग से पीड़ित हैं। संवहनी रोगगंभीर प्रयास। इसके अलावा, कद्दू आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है और यकृत के सभी कार्यों को बहाल करने में मदद करता है।

इसका प्रयोग अक्सर कब किया जाता है आहार पोषण. आख़िरकार, इसमें पेक्टिन होता है, जो मानव शरीर से क्लोराइड लवण को बाहर निकालता है। कद्दू भी बहुत स्वादिष्ट और लोकप्रिय है तला हुआ. यह न केवल आपके आहार की एकरसता को तोड़ सकता है, बल्कि आलू या अनाज जैसे खाद्य पदार्थों के लिए "प्रतिद्वंद्वी" भी बन सकता है।

मिश्रण

इस उत्पाद में बहुत कुछ शामिल है उपयोगी पदार्थ, इसके अलावा, इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम है, प्रति सौ ग्राम उत्पाद में केवल पच्चीस किलोकलरीज। इसमें निम्नलिखित घटक भी शामिल हैं:

• 90 ग्राम - पानी;
• 0.9 ग्राम - प्रोटीन;
• 5.9 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट;
• 1.2 ग्राम - फाइबर;
• 0.3 ग्राम - पेक्टिन;
• 0.1 ग्राम - कार्बनिक अम्ल;
• 0.5 ग्राम - राख।

कद्दू भी है एक बड़ी संख्या कीविटामिन:

• 1.4 मिलीग्राम - विटामिन ए, या, दूसरे शब्दों में, बीटा-कैरोटीन;
• 0.05 मिलीग्राम - विटामिन बी1;
• 0.06 मिलीग्राम - विटामिन बी2, या, दूसरे शब्दों में, राइबोफ्लेविन;
• 0.5 मिलीग्राम - विटामिन बी3 या नियासिन;
• 0.6 मिलीग्राम - फोलिक एसिड;
• 14 मिलीग्राम - विटामिन सी.

इस सब्जी में बड़ी संख्या में विभिन्न मैक्रोलेमेंट्स भी होते हैं:

• 4 मिलीग्राम - सोडियम;
• 200 मिलीग्राम - पोटेशियम;
• 14 मिलीग्राम - मैग्नीशियम;
• 24 मिलीग्राम - फॉस्फोरस;
• 26 मिलीग्राम - कैल्शियम।

इसमें निम्नलिखित सूक्ष्म तत्व शामिल हैं:

• 0.240 मिलीग्राम - जिंक;
• 0.4 मिलीग्राम - लौह;
• 0.84 मिलीग्राम - फ्लोराइड;
• 0.1 मिलीग्राम - आयोडीन;
• 0.180 मिलीग्राम - तांबा;
• 0.1 मिलीग्राम - कोबाल्ट;
• 0.38 मिलीग्राम - मैंगनीज।

खाना कैसे बनाएँ?

सबसे सरल तरीके सेतैयारी इस उत्पाद काएक फ्राइंग पैन में भून रहा है. तली हुई डिश बहुत स्वादिष्ट होती है और जल्दी तैयार हो जाती है, यही वजह है कि गृहिणियां और पेटू दोनों इसे पसंद करते हैं। यहां सबसे आसान व्यंजनों में से एक है जिसे कोई भी व्यक्ति जो पहली बार भुना हुआ कद्दू बना रहा है, उपयोग कर सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• आधे से भी कम कद्दू;
• कुछ चुटकी नमक;
• वनस्पति तेल।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपीक्लासिक भुना हुआ कद्दू.

1. इस रेसिपी के लिए नाशपाती के आकार का कद्दू सबसे उपयुक्त है। इसमें अंतर यह है कि सब्जी के अंदर बहुत कम बीज होते हैं और गूदा नरम होता है।
2. कद्दू को अच्छे से धोइये, छिलका हटाइये और आधा काट लीजिये.
3. फिर आपको इसे तीन मिलीमीटर मोटी तक बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है।
4. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल की दो मिलीमीटर परत डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें।
5. - फिर आपको इसके ऊपर कद्दू के टुकड़े डालने हैं और नमक डालना है.
6. आपको इसे पांच मिनट तक धीमी आंच पर भूनना है, फिर इसे पलट कर दूसरी तरफ से भी तलना है.
7. तैयार तले हुए स्लाइस को स्थानांतरित किया जाना चाहिए कागजी तौलिएऔर सूखा.

स्वादिष्ट कद्दू के स्लाइस को मेज पर परोसा जा सकता है और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन से प्रसन्न किया जा सकता है स्वस्थ व्यंजन. यह सब्जी ऐसी बन सकती है स्वादिष्ट मिठाई, और एक उत्कृष्ट नाश्ता।

व्यंजनों

इस के अलावा सरल नुस्खा, इसे तैयार करने के और भी कई तरीके हैं। आख़िरकार, कद्दू को हमेशा विभिन्न सामग्रियों के साथ जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, लहसुन या प्याज, यहां तक ​​कि मेवे भी। इसके अलावा आप इसे नमक और चीनी के साथ भी पका सकते हैं. अपने पसंदीदा खाना पकाने के कुछ विकल्पों को खोजने के लिए, आपको उनसे परिचित होना चाहिए और उन व्यंजनों को चुनना चाहिए जो आपके परिवार को सबसे ज्यादा पसंद आएंगे।

पाइन नट्स के साथ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ कद्दू

पाइन नट्स वाली डिश के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा।

1. कद्दू को धोकर छील लेना चाहिए। फिर आपको इसे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, जिसकी लंबाई कम से कम छह सेंटीमीटर और मोटाई - छह मिलीमीटर होनी चाहिए।
2. आपको टुकड़ों को गर्म फ्राइंग पैन में डालना होगा। मक्खनऔर इसे पिघलाओ.
3. स्लाइस को मध्यम आंच पर भूनें। फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढकने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
4. स्लाइसें कब खरीदी जाएंगी? सुनहरी भूरी पपड़ी, आपको उन पर चीनी और दालचीनी का मिश्रण छिड़कना होगा। इसके बाद आपको इन्हें ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर करीब पांच मिनट तक पकाना है.
5. तैयार कद्दू पर एक मुट्ठी छिड़कें पाइन नट्सपरोसने से ठीक पहले.

यह मिठाई मूल, पौष्टिक है और व्यावहारिक रूप से आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाती है, इसलिए यह निश्चित रूप से आज़माने लायक है।

लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ तले हुए कद्दू

कद्दू के साथ पकाया सुगंधित लहसुन, और स्वस्थ, और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। केवल उन लोगों को यह व्यंजन पसंद नहीं आएगा जिन्हें लहसुन की तीखी सुगंध पसंद नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

• 0.500 किग्रा - कद्दू;
• अजमोद;
• लहसुन की कई कलियाँ;
• काली मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच - वनस्पति तेल;
• थोड़ा सा आटा;
• एक गिलास वसायुक्त खट्टा क्रीम।

चरण-दर-चरण नुस्खा

1. सबसे पहले आपको कद्दू को छीलकर बीज निकाल लेना है. इसे बहुत पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए।
2. कटे हुए टुकड़ों को एक प्लेट में रखें और ऊपर से काली मिर्च छिड़कें बढ़िया नमक. फिर उन्हें अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है।
3. - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और पहले आटे में लपेटे हुए कद्दू के टुकड़ों को तल लें. सुर्ख स्लाइस को यथासंभव न्यूनतम आंच पर पकाना आवश्यक है ताकि वे जलें नहीं।
4. तैयार टुकड़ों को एक मोटी दीवार वाले पैन में रखा जाना चाहिए और ओवन में पकाया जाना चाहिए। तैयार टुकड़े नरम होने चाहिए, लेकिन टूटने नहीं चाहिए।
5. एक अलग कटोरे में, लहसुन और ताज़ा अजमोद को कुचल लें। - फिर इस मिश्रण में खट्टी क्रीम मिलाएं.

पके हुए कद्दू को एक बड़े पकवान पर रखा जा सकता है और तैयार कद्दू के ऊपर डाला जा सकता है लहसुन की चटनीऔर सेवा करो.

अंडे में तला हुआ कद्दू

ऐसी डिश तैयार करने के लिए आपको ज्यादा मेहनत और समय की जरूरत नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

• एक ताजा मुर्गी का अंडा;
• 0.5 कप - आटा;
• 0.300 किग्रा - कद्दू;
• खमेली-सुनेली का एक चम्मच;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
• 0.020 एल - तेल।

पकवान के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा।

1. कद्दू को धोकर बीज साफ कर लेना चाहिए और छील लेना चाहिए। फिर आपको इसे एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
2. एक बड़े कटोरे में आटा रखें, उसमें मसाला और नमक डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. कद्दू के टुकड़ों को इस मिश्रण में अच्छी तरह से रोल करके प्लेट में रख लीजिये.
4. अलग से, एक छोटी प्लेट में, अंडे को मेयोनेज़ के साथ फेंटें।
5. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गर्म करें और उसमें कद्दू के टुकड़ों को पहले से अंडे के मिश्रण में डुबाकर डालें।
6. आपको दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना है.
7. तैयार कद्दू को कागज़ के तौलिये पर रखा जा सकता है और फिर तैयार कटोरे में स्थानांतरित किया जा सकता है।

इस व्यंजन को अलग से या भागों में परोसा जा सकता है।

टमाटर सॉस के साथ तला हुआ कद्दू

यदि आप अपने कद्दू को सीज़न करते हैं स्वादिष्ट चटनी, यह एक उत्कृष्ट स्वतंत्र व्यंजन बनेगा।

आवश्यक सामग्री:

• 0.600 किग्रा - कद्दू;
• आटा;
• थोड़ा सा अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• आपकी पसंदीदा प्रकार की मिर्च का मिश्रण।

टमाटर सॉस के लिए:

• चार पके और मांसल टमाटर;
• 1/3 छोटा चम्मच. - सूखी तुलसी;
• नमक - एक चुटकी;
• लहसुन की कई कलियाँ;
• थोड़ी सी चीनी;
• डिल और अजमोद - परोसने के लिए।

टमाटर सॉस के साथ तले हुए कद्दू की चरण-दर-चरण रेसिपी।

1. कद्दू को गरम पानी से धोइये और बीज निकाल कर छील लीजिये. फिर आपको इसे एक सेंटीमीटर तक मोटे छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
2. एक बहुत गहरे कटोरे में आपको आटा और जड़ी-बूटियों और मसालों का मिश्रण मिलाना होगा। आपको इन सभी में स्लाइस को रोल करना होगा और उन्हें दस मिनट के लिए सुगंध और स्वाद में भिगोने के लिए छोड़ देना होगा।
3. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें और धीमी आंच पर कद्दू को समान रूप से भूनें।
4. इसके बाद आपको टमाटरों को क्यूब्स में काटना होगा, पहले उनका छिलका हटा देना होगा। इस तरह सॉस निश्चित रूप से मुलायम और स्वादिष्ट बनेगी।
5. फिर इस द्रव्यमान को एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और कम गर्मी पर उबालना चाहिए, फ्राइंग पैन को ढक्कन के साथ कवर करना चाहिए।
6. कद्दू के पूरी तरह पकने से कुछ मिनट पहले, आपको सॉस में कटा हुआ लहसुन और सभी मसाले, साथ ही नमक और चीनी मिलाना होगा।

- तैयार कद्दू को एक प्लेट में रखें और ऊपर से टमाटर सॉस डालें. इसे परोसने से पहले, डिश पर जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं।

एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ तला हुआ कद्दू

कद्दू कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है; आलू के साथ इस सब्जी का संयोजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलो - आलू;
• 0.350 किग्रा - कद्दू;
• एक प्याज;
• तलने का तेल;
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी.

1. आलू और कद्दू को छीलना होगा. फिर उन्हें छोटी-छोटी पट्टियों में काटने की जरूरत है। हालाँकि, कद्दू मोटा होना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि पकाने के दौरान यह नरम न हो जाए और गूदेदार न हो जाए।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काटने की जरूरत है।
3. आपको फ्राइंग पैन में डेढ़ चम्मच सूरजमुखी तेल डालना होगा और इसके गर्म होने तक इंतजार करना होगा। आलू को गरम तेल में डालिये और आधा पकने तक पका लीजिये.
4. इसके बाद आपको इसमें कद्दू डालना है और बिना ढके डिश को और पकाना है. इसके एक मिनट बाद इसमें प्याज डालें, नमक और काली मिर्च डालें.

तैयार पकवान को एक प्लेट में या भागों में परोसा जाता है।

पनीर के साथ तला हुआ कद्दू

यह व्यंजन एक अद्भुत मिठाई होगी जो निश्चित रूप से मेहमानों और प्रियजनों दोनों को आश्चर्यचकित कर देगी।

आवश्यक सामग्री:

• 0.350 किग्रा - कद्दू;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• दो बड़े चम्मच - नारियल के टुकड़े;
• 0.100 किग्रा - सख्त पनीर;
• 0.050 एल - वनस्पति तेल;
• दो बड़े और खट्टे सेब.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी.

1. इस व्यंजन के लिए नाशपाती के आकार का कद्दू लेना बेहतर है, यह अधिक रसदार और स्वादिष्ट होगा।
2. फिर इसे धोकर छीलना होगा।
3. कद्दू को छल्ले में काटा जाना चाहिए और नमक के साथ स्लाइस को रगड़ना चाहिए।
4. एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में, आपको कद्दू के टुकड़ों को पहले आटे में रोल करके भूनना होगा।
5. स्लाइस से अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार सब्जी को कागज़ के तौलिये पर रखें।
6. अगला कदम सेबों को उन्हीं छल्लों में काटना होगा।
7. इस बीच, पनीर को पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए।
8. फिर आपको एक बेकिंग शीट लेनी होगी और उसे वनस्पति तेल से चिकना करना होगा। इसके ऊपर कद्दू के छल्ले रखें और उन पर नारियल के बुरादे अच्छी तरह छिड़कें। शीर्ष पर सेब रखें और उन्हें पनीर के स्लाइस से ढक दें। फिर सभी उत्पादों को पन्नी में लपेटा जाता है।
9. हर चीज़ को लगभग बीस मिनट के लिए एक सौ साठ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाना चाहिए।
10. बेक करने के दस मिनट बाद, आपको शीर्ष पर पन्नी को खोलना होगा ताकि पनीर भूरा हो जाए।

प्याज और टमाटर के साथ तला हुआ कद्दू

आवश्यक सामग्री:

• 0.500 किग्रा - टमाटर;
• एक बड़ा प्याज;
• 3 पीसी - लहसुन की कलियाँ;
• पुदीना का एक गुच्छा;
• 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल;