सूखे खुबानी और सूखे मेवों के लिए खुबानी को घर पर कैसे सुखाएं? आपको खुबानी को किस तापमान पर सुखाना चाहिए? सूखे खुबानी - लाभ और हानि।

खुबानी गुठली युक्त सूखे खुबानी के फल हैं। अन्य सूखे फलों के विपरीत, इसे पेड़ की शाखाओं से तैयार रूप में एकत्र किया जाता है। सूखना होता है सहज रूप मेंसूरज और हवा के प्रभाव में. नतीजतन, फल ​​विटामिन और अन्य पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा बरकरार रखता है।

उर्युक - चिकित्सा गुणोंऔर आवेदन

खुबानी के सूखे मेवों के प्रकार

उरीयुक एकमात्र सूखा फल नहीं है जो खुबानी से प्राप्त होता है। सूखी खुबानी और कैसा भी इसकी किस्में हैं। वे कैसे अलग हैं? आइए अधिक विस्तार से जानें कि कैसा, खुबानी और सूखे खुबानी क्या हैं, वे कैसे दिखते हैं और वे किस फल से बने होते हैं।

तो, सूखे खुबानी तीन प्रकार के होते हैं:

• सूखे खुबानी;
• सूखे खुबानी;
• कैसा.

सूखे खुबानी सूखे खुबानी के आधे भाग हैं। उत्पादन की विधि के आधार पर, यह या तो चमकीला पीला या गहरा नारंगी या भूरा हो सकता है। सबसे बड़ा लाभहल्के रंग वाले फल लें। यह इस बात का प्रमाण है कि सूखे मेवों के उत्पादन में किसी भी रसायन का उपयोग नहीं किया गया। प्राकृतिक सूखे खुबानी इस तरह दिखते हैं:

सूखे खुबानी को औद्योगिक पैमाने पर एक विशेष कक्ष का उपयोग करके या खुली धूप में रैक पर सुखाया जाता है।

उरयुक एक गुठली वाला सूखा खुबानी है। यह सीधे पेड़ की शाखाओं पर सुखाए गए छोटे फलों से प्राप्त होता है। फिर इसे छांटकर बिक्री के लिए भेजा जाता है। उन्हें किसी भी अतिरिक्त प्रक्रिया से नहीं गुजरना पड़ता है और वे तुरंत खाने के लिए तैयार हो जाते हैं।

किसी भी रसायन का अभाव और उष्मा उपचारभ्रूण प्रदान करता है अधिकतम संरक्षणइसमें उपयोगी पदार्थ होते हैं। साथ ही, इसकी शेल्फ लाइफ काफी लंबी होती है, क्योंकि इसकी त्वचा की अखंडता से समझौता नहीं किया जाता है।

कभी-कभी आपको बिक्री पर बीज रहित खुबानी मिल सकती है। हालाँकि, इसकी समानताओं के बावजूद, यह वास्तव में एक पूरी तरह से अलग प्रकार का सूखा फल है जिसे कैसा कहा जाता है। इसकी कटाई की तकनीक सूखे खुबानी प्राप्त करने के समान है, एक छोटे अपवाद के साथ - फल को सूखने से पहले नहीं काटा जाता है, बल्कि उसमें से बीज निचोड़ा जाता है।

खुबानी और सूखे खुबानी, कैसा के विपरीत, अक्सर बिक्री पर पाए जाते हैं, इसलिए कमोबेश हर कोई जानता है कि वे कैसे दिखते हैं। कैसा क्या है?

यह सूखा फल सूखे खुबानी के समान होता है, इसलिए वे अक्सर भ्रमित होते हैं, लेकिन करीब से जांच करने पर अंतर स्पष्ट हो जाता है। कैसा के अंदर एक छेद होता है जो बीज निकालने के बाद भी बना रहता है। सूखे खुबानी फल का केवल आधा हिस्सा होता है और इसमें ऐसी कोई गुहा नहीं होती है।

दिलचस्प तथ्य! ऐसा माना जाता है कि खुबानी का जन्मस्थान आर्मेनिया है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इस फल का पुराना वानस्पतिक नाम "अर्मेनियाई सेब" जैसा लगता है।

खुबानी के फायदे

मध्य एशिया के मूल निवासी खुबानी को दैवीय उपहार कहते हैं। महिलाएं इसे सुंदरता के फल के रूप में जानती हैं। और ताजिकिस्तान में वे इससे दीर्घायु का अमृत भी बनाते हैं। वह इतना प्रसिद्ध क्यों है? इसकी रासायनिक संरचना हमें यह पता लगाने में मदद करेगी कि एशियाई लोग खुबानी को इतना महत्व क्यों देते हैं, इस सूखे फल के फायदे और नुकसान क्या हैं।

खुबानी की संरचना

उरुक बहुत अमीर है उपयोगी सामग्रीरासायनिक संरचना। इसमें है:

• विटामिन - सी, ए, पीपी, ई, बी, बीटा-कैरोटीन;
• मैक्रोलेमेंट्स - फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम;
• सूक्ष्म तत्व - लोहा;
• आवश्यक और आवश्यक अमीनो एसिड - आर्जिनिन, वेलिन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, फेनिलएलनिन, ट्रिप्टोफैन, ग्लाइसिन, सेरीन, ऐलेनिन;
• शर्करा - फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, सुक्रोज;
• संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड;
• प्रोटीन;
• वसा;
• कार्बोहाइड्रेट.

विटामिनों में खुबानी विशेष रूप से टोकोफ़ेरॉल से भरपूर होती है। इसकी सामग्री अक्सर उत्पाद के वजन के प्रति 100 ग्राम 6 मिलीग्राम तक पहुंच जाती है। इसमें बहुत सारा एस्कॉर्बिक एसिड भी होता है - लगभग 4 मिलीग्राम। बी विटामिन मुख्य रूप से थायमिन और राइबोफ्लेविन द्वारा दर्शाए जाते हैं।

जहां तक ​​पोषण मूल्य की बात है, खुबानी कई अन्य प्रकार के सूखे मेवों को कुछ फायदे देगी। 100 ग्राम उत्पाद में 242 किलो कैलोरी होती है। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि अधिक वजन वाले लोग खुबानी नहीं खा सकते हैं। इस सूखे फल की उच्च कैलोरी सामग्री उन्हें इसकी मदद से वजन कम करने से नहीं रोकती है। बात यह है कि कैलोरी का शेर का हिस्सा कार्बोहाइड्रेट से आता है, जो मानव शरीर में जल्दी से अवशोषित हो जाता है, जिससे तृप्ति की भावना पैदा होती है। साथ ही, वे अतिरिक्त वसा के रूप में संग्रहीत नहीं होते हैं, बल्कि टूट जाते हैं, जिससे बड़ी मात्रा में ऊर्जा निकलती है। यह सुविधा मधुमेह रोगियों को भी खुबानी खाने की अनुमति देती है, बेशक उचित सीमा के भीतर और डॉक्टर से पूर्व परामर्श के बाद।

उपचारात्मक प्रभाव

अमीरों को धन्यवाद रासायनिक संरचनाखुबानी में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:

• मूत्रवधक
• मज़बूत कर देनेवाला
• रेचक
• expectorant
• हाइपोटोनिक
• एंटीऑक्सिडेंट
• अर्बुदरोधी
• टॉनिक
• विटामिनीकरण

अधिक वजन वाले लोगों के लिए वहाँ होगा उपयोगी जानकारीपता लगाएं कि खुबानी सेलुलर चयापचय को तेज करती है और अतिरिक्त पाउंड जलाने में मदद करती है। सिरदर्द के लिए, इसका एनाल्जेसिक प्रभाव होता है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है। एनीमिया के लिए - लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ावा देता है, रक्त की गुणवत्ता में सुधार करता है। खुबानी तनाव दूर करने और पाचन को उत्तेजित करने में भी मदद करती है। इसका मानव शरीर पर सामान्य कायाकल्प प्रभाव पड़ता है, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है, पाचन को सामान्य करता है, सूजन से राहत देता है और दृष्टि में सुधार करता है।

सलाह! खरीदते समय खुबानी के रंग पर ध्यान दें। सूखे फल का चमकीला, चमकदार रंग इसकी अप्राकृतिकता का संकेत देगा। फीके, गहरे रंग के फलों को प्राथमिकता देना बेहतर है।

चिकित्सा में आवेदन

खुबानी के उपचार गुणों पर डॉक्टरों का ध्यान नहीं गया है। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार की बीमारियों के उपचार और रोकथाम में किया जाता है। हृदय संबंधी रोग, आंतों के विकार, सर्दी, फ्लू, तंत्रिका संबंधी रोग - यह उन बीमारियों की एक छोटी सूची है जिनके लिए इसका उपयोग किया जाता है।

संकेत

खुबानी, सूखी और जलसेक दोनों, निम्नलिखित बीमारियों के लिए उपयोगी हैं:

• माइग्रेन;
• उच्च रक्तचाप;
• एनीमिया;
• विटामिन की कमी;
• ऑन्कोलॉजी;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
• कब्ज़;
• अवसाद;
• न्यूरोसिस;
• संवहनी डिस्टोनिया;
• दमा;
• ब्रोंकाइटिस;
• मधुमेह;
• ऑस्टियोपोरोसिस;
• एनीमिया;
• आंतों के विकार.

मतभेद

खुबानी में न केवल लाभकारी गुण होते हैं, बल्कि मतभेद भी होते हैं। विशेष रूप से, पौधों के रंगद्रव्य के प्रति अतिसंवेदनशीलता वाले लोगों को इसे नहीं खाना चाहिए। सीधे शब्दों में कहें तो चमकीले रंग के नारंगी या लाल फलों से एलर्जी के साथ। यह छोटे बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है। निम्नलिखित बीमारियों के लिए इस सूखे फल का दुरुपयोग करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है:

• हाइपोटेंशन;
• मधुमेह की गंभीर अवस्था;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता.

खुबानी का प्रयोग सावधानी से करना चाहिए स्तनपान, क्योंकि इससे बच्चे की आंतें ढीली हो सकती हैं। अधिक खाने और डायरिया के शिकार लोगों को भी इसे नहीं खाना चाहिए।

खुबानी क्यों उपयोगी है, इसका उपयोग कैसे करें और इसका चयन कैसे करें, देखें यह वीडियो।

सूखे खुबानी अपने स्वाद, लाभकारी गुणों और सस्ती कीमत के कारण बचपन से ही हर किसी से परिचित हैं, तो आइए देखें कि सूखे खुबानी कितने प्रकार के होते हैं (सूखे खुबानी, खुबानी, कैसा), उनके क्या लाभकारी और हानिकारक गुण हैं मानव शरीर के लिए उनकी संरचना (विटामिन और सूक्ष्म तत्व) हैं।

सूखे खुबानी का उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है, अन्य सूखे मेवों की तरह, इसे बनाना मुश्किल नहीं था, ये स्वादिष्ट और पौष्टिक होते थे और इन्हें भंडारित किया जा सकता था। कब का. कई खरीदार इस तथ्य के आदी हैं कि सूखे खुबानी सूखे खुबानी हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि सूखे खुबानी के अन्य प्रकार भी हैं।

ध्यान दें: सर्वोत्तम सूखे खुबानी को अतिरिक्त प्रसंस्करण (विशेष रूप से रसायनों, इसे एक सुंदर रसदार नारंगी रंग देने के लिए) के उपयोग के बिना, प्राकृतिक रूप से धूप में सुखाया जाता है।

सूखे खुबानी 3 प्रकार के होते हैं:

1. सूखे खुबानी- बीज रहित बड़े खुबानी के सूखे आधे भाग। सूखे खुबानी का सबसे लोकप्रिय प्रकार और कई खरीदारों से परिचित।
2. कैसा- सूखे साबुत गुठलीदार खुबानी।
3. सूखे खुबानी- छोटी खुबानी को गुठली सहित सुखा लें।

सूखे खुबानी फल के प्रकार के बावजूद, उन्होंने ताजा खुबानी के लगभग सभी लाभकारी गुणों, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखा।

सूखे खुबानी में कौन से विटामिन होते हैं?

सूखे खुबानी (सूखे खुबानी, खुबानी) में ए जैसे विटामिन होते हैं (औसतन 10-15% दैनिक मूल्य), बी 6 (मनुष्यों के लिए दैनिक मूल्य का लगभग 5%), सी।

सूखे खुबानी में पोटेशियम (मानव शरीर की दैनिक आवश्यकता का 20% तक), सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, तांबा, जस्ता, मैंगनीज और कैल्शियम जैसे उपयोगी सूक्ष्म तत्वों की उच्च सामग्री होती है।

सूखे खुबानी में व्यावहारिक रूप से कोई हानिकारक और भारी एसिड नहीं होता है, साथ ही वसा भी होती है, इस तथ्य के बावजूद कि यह पहले से ही एक सूखा उत्पाद है, इसमें पानी की काफी मात्रा (लगभग 70%) होती है।

सूखे खुबानी का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम उत्पाद): कार्बोहाइड्रेट 63 ग्राम, प्रोटीन 4 ग्राम तक और आधा ग्राम वसा।

सूखे खुबानी की कैलोरी सामग्री = प्रति 100 ग्राम सूखे फल में 241 कैलोरी।

मानव शरीर के लिए सूखे खुबानी के औषधीय और लाभकारी गुण

1. सूखी खुबानी और खुबानी पेट संबंधी विकारों के लिए उपयोगी हैं पाचन तंत्र. वे मानव शरीर में पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करते हैं।
2. सूखे खुबानी खाने से शरीर से कोलेस्ट्रॉल दूर होता है, हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। संवहनी तंत्रएस।
3. भोजन में सूखे खुबानी का उपयोग प्रतिरक्षा में सुधार करने और बच्चों और वयस्कों के शरीर को संतृप्त करने में मदद करता है उपयोगी विटामिनऔर खनिज (विशेष रूप से सर्दियों और वसंत में महत्वपूर्ण, जब शरीर में पोषक तत्वों की कमी होती है)।
4. सूखे खुबानी उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है, इसकी अनूठी संरचना इसे कम करने में मदद करती है धमनी दबाव.
5. खुबानी, कैसा और सूखे खुबानी बीमारियों को रोकने और मानव दृष्टि को मजबूत करने के लिए विश्वसनीय सहायक हैं।
6. सूखे खुबानी के नियमित सेवन से खून में हीमोग्लोबिन बढ़ता है।
7. सूखे खुबानी का एक उपयोगी गुण इसका सफाई प्रभाव (शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है) है।
8. एंटीबायोटिक दवाओं से रोगों का इलाज करते समय, नियमित उपयोगथोड़ी मात्रा में सूखे खुबानी "सुचारू" करने में मदद करते हैं नकारात्मक प्रभावशरीर पर एंटीबायोटिक.
9. में उच्च सामग्री सूखे खुबानीविटामिन ए और अन्य लाभकारी सूक्ष्म तत्वों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है हार्मोनल संतुलनमानव शरीर में.
10. प्राकृतिक सूखे खुबानी से बना कॉम्पोट विटामिन की कमी के लिए उपयोगी है, और यह काफी अच्छा मूत्रवर्धक और गुर्दे की बीमारियों के लिए भी उपयोगी है।

पुरुषों के लिए सूखे खुबानी (खुबानी) के फायदे

सूखे खुबानी पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं, क्योंकि वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, दृष्टि और शरीर में हड्डी के ऊतकों की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं, और शरीर में शक्ति और हार्मोन के उत्पादन पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

एक महिला के शरीर के लिए सूखे खुबानी (सूखे खुबानी) के फायदे

1. कॉस्मेटोलॉजी में सूखे खुबानी. त्वचा की स्थिति सुधारने, नाखूनों और बालों को मजबूत बनाने के लिए महिलाओं और लड़कियों को अपने आहार में सूखे खुबानी को शामिल करने पर जरूर ध्यान देना चाहिए। सूखे खुबानी फल का उपयोग मजबूत हेयर मास्क और कायाकल्प करने वाले फेस मास्क तैयार करने के लिए भी किया जाता है।
2. गर्भावस्था के दौरान सूखे खुबानी. सूखे खुबानी में उच्च फाइबर सामग्री भ्रूण के उचित गठन में योगदान देती है, विटामिन और खनिज प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करते हैं गर्भवती माँऔर बच्चा, और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को भी सामान्य करता है।
3. वजन घटाने के लिए सूखे खुबानी. सूखे खुबानी का उपयोग अन्य सूखे फलों की तरह, कई आहारों में व्यापक रूप से किया जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि उनमें कैलोरी अधिक होती है। आप अक्सर वजन घटाने वाली वेबसाइटों पर पा सकते हैं आहार व्यंजनसूखे खुबानी के साथ, जिसमें इसका उपयोग डेयरी उत्पादों, अनाज आदि के संयोजन में अन्य सूखे फलों और मेवों के साथ किया जाता है।

महत्वपूर्ण: स्तनपान के दौरान, माताओं को सूखे खुबानी खाने की सलाह नहीं दी जाती है, जिससे बच्चे के अभी भी अपरिपक्व पेट में गड़बड़ी हो सकती है।

बच्चों के लिए सूखे खुबानी के क्या फायदे हैं?

बच्चे के दैनिक आहार में थोड़ी मात्रा में सूखे खुबानी का उपयोग करने से उसकी प्रतिरक्षा को मजबूत करने और शारीरिक और मानसिक गतिविधि को बढ़ाने में मदद मिलेगी। सूखे खुबानी और अन्य प्रकार के सूखे खुबानी बच्चों को अन्य सूखे मेवों और मेवों के साथ दिए जाते हैं ताकि बच्चे के शरीर को बेहतर तरीके से फिर से भर दिया जा सके। उपयोगी सूक्ष्म तत्वऔर विटामिन.

एक नोट पर: सबसे बढ़िया विकल्पबच्चों के लिए, घर पर स्वतंत्र रूप से सुखाए गए सूखे खुबानी होंगे, जिनमें हानिकारक पदार्थ नहीं होंगे, जैसा कि कई खरीदे गए खुबानी में होता है, एक सुंदर प्रस्तुति के लिए संसाधित किया जाता है।

आप प्रति दिन सूखे खुबानी के कितने टुकड़े खा सकते हैं?

एक स्वस्थ वयस्क प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक सूखे खुबानी (5 टुकड़े तक) नहीं खा सकता है ताकि उनके शरीर को नुकसान न पहुंचे और यह विटामिन और पोटेशियम, लौह और बी विटामिन जैसे सूक्ष्म तत्वों से पूरी तरह से संतृप्त हो।

सूखे खुबानी का अत्यधिक सेवन आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, इसलिए नीचे हम विचार करेंगे कि सूखे खुबानी और खुबानी से मानव शरीर को क्या नुकसान हो सकता है।

सूखे खुबानी के उपयोग के लिए हानिकारक गुण और मतभेद

सूखे खुबानी के फायदे निस्संदेह मानव शरीर के लिए बहुत अच्छे हैं, लेकिन जैसा कि अन्य उत्पादों के मामले में है, आपको इसके उपयोग की सीमाएं जानने की जरूरत है। एक वयस्क को प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक सूखे खुबानी फल खाने की सलाह नहीं दी जाती है। उसको भी हानिकारक गुणसूखे खुबानी में शामिल हैं:

1. एलर्जी संबंधी बीमारियों से ग्रस्त लोगों को सूखे खुबानी और खुबानी का सेवन करते समय सावधान रहना चाहिए, क्योंकि इससे एलर्जी हो सकती है एलर्जी(विशेष रूप से इस तथ्य पर विचार करते हुए कि बिक्री पर अधिकांश सूखे खुबानी को उनकी उपस्थिति में सुधार करने के लिए रासायनिक उपचार किया जाता है)।
2. निम्न रक्तचाप वाले लोगों को सूखे खुबानी खाने की सलाह नहीं दी जाती है।
3. अपच और गैस्ट्राइटिस के लिए सूखे खुबानी का उपयोग करना उचित नहीं है।
4. अधिक खाने और बड़ी मात्रा में सूखे खुबानी (सूखी खुबानी, खुबानी) खाने से पाचन तंत्र संबंधी विकार हो सकते हैं।

लेख के निष्कर्ष में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि सूखे खुबानी अपने अनोखेपन के कारण मानव शरीर के लिए फायदेमंद हैं विटामिन संरचना. सूखे खुबानी और खुबानी को कच्चा (सूखा) और व्यंजन (मांस, पिलाफ, डेसर्ट) में मिलाकर खाया जा सकता है। स्वस्थ नाश्ता) और पेय (कॉम्पोट्स, उज़्वर, टिंचर)। उपयोगी और के बारे में आपकी समीक्षाएँ औषधीय गुणसूखे खुबानी को लेख की टिप्पणियों में छोड़ें और इसे साझा करें सामाजिक नेटवर्क में, यदि यह आपके लिए उपयोगी था।

आइए वीडियो देखें: मानव स्वास्थ्य के लिए क्या अधिक स्वास्थ्यप्रद है, खुबानी या सूखी खुबानी?

सूखे मेवों में बहुत सारे मूल्यवान खनिज, विटामिन, कार्बनिक अम्ल और आहार फाइबर होते हैं। सर्दियों में ऐसी डिश इम्यून सिस्टम को बेहतरीन तरीके से मजबूत करेगी. सूखे मेवों के सबसे आम प्रकारों में से एक है सूखे खुबानी - सूखे खुबानी। उत्पाद को पके हुए माल में मिलाया जाता है और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में सेवन किया जाता है। बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि संतरे का फल क्या लाभ और हानि पहुँचा सकता है? आइए हर चीज़ के बारे में क्रम से बात करें।

सूखे खुबानी क्या है

सूखे खुबानी सूखे खुबानी हैं। यह उत्पाद अपने साथियों के बीच सबसे अधिक पौष्टिक माना जाता है। 150 जीआर तैयार करने के लिए. सूखे खुबानी, आपको 500 ग्राम लेने की जरूरत है। ताज़ा कच्चा माल.
पहले, सूखे खुबानी को पकाने में काफी समय लगता था। सबसे पहले, खुबानी को छांटा गया, काटा गया और बीज निकाला गया। फिर उन्हें कीड़ों से बचाने के लिए कपड़े से ढककर गर्मी में सूखने के लिए छोड़ दिया गया।

आज, सूखे मेवे रासायनिक घटकों का उपयोग करके विशेष तकनीक का उपयोग करके उत्पादित किए जाते हैं। सूखे खुबानी को सुखद चमक के साथ चमकीले नारंगी रंग का बनाने के लिए, आपको भिगोने वाले मिश्रण में सल्फर डाइऑक्साइड मिलाना होगा।

सुखाने का समय कम करने के लिए उपयोग करें ओवनऔर ओवन. जैसा कि पहले बताया गया है, 150 जीआर बनाने के लिए। सूखे कच्चे माल के लिए 0.5 किग्रा की आवश्यकता होती है। मध्यम रूप से पके खुबानी.

निम्नलिखित प्रकार के सूखे फल प्रतिष्ठित हैं:

• सूखे खुबानी को 2 भागों में काटा जाता है, बीज निकाल कर सुखाया जाता है।
• कैसा - बीज साबुत फलों से निकाले जाते हैं विशेष उपकरण, फिर धूप में सुखा लें।
• खुबानी - खुबानी को धोकर तैयार किया जाता है, गुठली सहित सुखाया जाता है।

सूखे मेवे, विशेषकर सूखे खुबानी, हर जगह उपयोग किये जाते हैं। इसका उपयोग अक्सर लोक चिकित्सा, आहार और पाक प्रयोजनों में किया जाता है।

कैलोरी सामग्री, संरचना, पोषण मूल्य

1. सूखे खुबानी सूखे फलों की श्रेणी में आते हैं, इनमें से अधिकांश पानी है। 100 जीआर के लिए. प्रोडक्ट 70 ग्राम है. तरल पदार्थ अगला अग्रणी स्थान कार्बोहाइड्रेट का है - लगभग 25.2 ग्राम। प्रति 100 जीआर. सूखे खुबानी।
2. आहारीय फाइबर, विशेष रूप से फाइबर, लगभग 4 ग्राम आवंटित किया जाता है। यह मात्रा दैनिक आवश्यकता का 1/5 है, जो एक वयस्क के लिए आवश्यक है। सूखे खुबानी में प्रोटीन (1.2 ग्राम), राख (1 ग्राम), और वसा (0.16 ग्राम) होते हैं।
3. सुखाने के दौरान, खुबानी कुछ मूल्यवान तत्व खो देती है, सबसे अधिक बार विटामिन। हालाँकि, "सबसे मजबूत" बने रहते हैं और मानव शरीर को लाभ पहुँचाते हैं।
4. "स्थायी" विटामिनों में रेटिनॉल, या विटामिन ए. बी 100 ग्राम है। सूखे खुबानी लगभग 108.68 मिलीग्राम। इस पदार्थ का. कुछ लोग सोच सकते हैं कि यह राशि पर्याप्त नहीं है। लेकिन यह एक वयस्क के लिए स्वीकार्य दैनिक सेवन का 13% लेता है।
5. साथ ही, सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, बी विटामिन संरक्षित रहते हैं। इस खंड में अपूरणीय यौगिकों का एक पूरा "गुलदस्ता" शामिल है। तो, पाइरिडोक्सिन, या विटामिन बी6, 0.14 मिलीग्राम दिया जाता है। प्रति 100 जीआर. (6% डीवी)। पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन बी5) 0.2 मिलीग्राम की मात्रा में पाया जाता है।
6. सूखे खुबानी राइबोफ्लेविन (विटामिन बी2), थायमिन (विटामिन बी1), निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी, नियासिन), एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) से भी भरपूर होते हैं।
7. सूखे खुबानी का मूल्य सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के संचय के कारण होता है। 100 जीआर के लिए. सूखी मिठाई के लिए 444 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है। पोटैशियम - दैनिक मानदंड. सूखे फल में कैल्शियम, 15 मिलीग्राम, मैग्नीशियम (16 मिलीग्राम), फॉस्फोरस (39 मिलीग्राम) प्रचुर मात्रा में होता है।
8. सूखे खुबानी में तांबा (0.15 मिलीग्राम) होता है, जो अनुमेय दैनिक मूल्य का 15% है। सूखे फल में आयरन 1.6 मिलीग्राम होता है। (आदर्श का 9%), मैंगनीज 0.1 मिलीग्राम, जस्ता - 0.25 मिलीग्राम आवंटित किया जाता है।
9. कार्बनिक अम्लों की काफी बड़ी संख्या हमें मानव शरीर को आवश्यक यौगिकों से संतृप्त करने की अनुमति देती है। जहां तक ​​अमीनो एसिड की बात है, सूखे मेवों में ये प्रचुर मात्रा में होते हैं (आइसोल्यूसिन, ट्रिप्टोफैन, थ्रेओनीन, लाइसिन)। कुल मिलाकर, सूखे खुबानी में 7 आवश्यक अमीनो एसिड सहित 12 अमीनो एसिड होते हैं।
10. फ्रुक्टोज, सुक्रोज, ग्लूकोज के बारे में मत भूलना, वे फलों की कुल मात्रा का 80% बनाते हैं। ऐसे व्यापक संकेतकों के साथ, सूखे खुबानी की कैलोरी सामग्री कम मानी जाती है - 242 किलो कैलोरी। प्रति 100 जीआर. शरीर को आवश्यक खनिज, एसिड, विटामिन प्रदान करने के लिए 5 टुकड़े खाना पर्याप्त है। प्रति दिन।

1. सूखे मेवों में मूत्रवर्धक गुण होते हैं। इस कारण से, अभ्यास करने वाले डॉक्टर गुर्दे की बीमारी वाले लोगों को सूखे खुबानी पर आधारित काढ़ा लेने की सलाह देते हैं। रचना आंतरिक अंग की गुहा से रेत और छोटे पत्थरों को हटा देती है, और उनके आगे जमाव को भी रोकती है।
2. मोटे रोगियों के लिए मेनू बनाते समय उत्पाद का उपयोग किया जाता है। अतिरिक्त सैकेराइड और कैलोरी सामग्री के बावजूद, आहार का पालन करते समय अक्सर सूखे खुबानी का सेवन किया जाता है। इस मामले में, दैनिक मान 25 ग्राम तक सीमित है। परिणामस्वरूप, पुराना अपशिष्ट और ख़राब कोलेस्ट्रॉल ख़त्म हो जाता है।
3. सूखे खुबानी रक्त को आंशिक रूप से पतला करते हैं और रक्त के थक्कों को बनने से रोकते हैं। जिन लोगों के लिए सूखे मेवे खाना फायदेमंद होता है वैरिकाज - वेंसनसों आने वाला पेक्टिन भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटा देता है, आहार फाइबर चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है।
4. पाचन में सुधार के लिए आपको प्रतिदिन आधा भोजन करना होगा। सूखे मेवों में ताज़ी खुबानी की तुलना में 9 गुना अधिक फाइबर होता है। यह तत्व अंतःस्रावी और हृदय प्रणाली की गतिविधि को नियंत्रित करता है।
5. सूखे खुबानी में कई विटामिन होते हैं जो विटामिन की कमी के दौरान शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाते हैं। कृमि संक्रमण से बचने के लिए सूखे मेवे वयस्कों और बच्चों के लिए उपयोगी होते हैं।
6. यह उत्पाद बुखार को कम करता है और किसी गंभीर बीमारी या सर्जरी के बाद ठीक होने में मदद करता है। सूखे खुबानी सिरदर्द से राहत दिलाते हैं और बार-बार होने वाले माइग्रेन से लड़ते हैं, सर्दी और फ्लू के लक्षणों को खत्म करते हैं।
7. आने वाले कैरोटीनॉयड का मानव दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। तत्व मोतियाबिंद के विकास को रोकते हैं, नेत्रगोलक को चिकनाई देते हैं और मांसपेशियों को मजबूत करते हैं। यह संपत्ति कम दृष्टि वाले लोगों के लिए अत्यधिक मूल्यवान है।
8. सूखे खुबानी शारीरिक सहनशक्ति को बढ़ाते हैं, यही कारण है कि सूखे खुबानी का उपयोग अक्सर एथलीटों के लिए आहार की तैयारी में किया जाता है। इसके अलावा, सूखे फल हड्डियों में रिक्त स्थान भरते हैं और तेजी से विकास को बढ़ावा देते हैं। मांसपेशियों, आपके मूड और मनोबल को बढ़ाता है।
9. फल मानसिक गतिविधि को प्रभावित करते हैं, इसलिए सूखे खुबानी उन लोगों के लिए उपयोगी होते हैं जो अपने दिमाग से कड़ी मेहनत करते हैं। साथ ही, धारणा, स्मृति और एकाग्रता बढ़ाने के लिए स्कूली बच्चों और छात्रों के मेनू में इस प्रकार के सूखे मेवे शामिल किए जाते हैं।
10. सूखे खुबानी का काढ़ा अतिरिक्त तरल को हटा देता है, जिससे सूजन से लड़ता है। इस संपत्ति को वैरिकाज़ नसों वाले लोगों और गर्भवती लड़कियों द्वारा महत्व दिया जाता है जो अपने पैरों में भारीपन का अनुभव करते हैं।
11. सूखे खुबानी रक्त में एंटीबायोटिक दवाओं के तेजी से अवशोषण को बढ़ावा देते हैं। अगर आप दवाइयों का कोर्स कर रहे हैं तो अपने आहार में सूखे मेवे शामिल करें। आपको कम से कम 20 ग्राम का सेवन करना होगा। दैनिक।
12. सर्दियों और वसंत ऋतु में बच्चों को सूखी खुबानी देनी चाहिए। साल के इसी समय में विटामिन की कमी हो जाती है। सूखे खुबानी हर चीज़ की पूर्ति करेगी और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगी।
13. इस प्रकार के सूखे फल में रक्तचाप को कम करने की क्षमता होती है। इसी वजह से सूखे खुबानी का सेवन उच्च रक्तचाप के मरीज करते हैं। हाइपोटोनिक रोगियों को सावधान रहना चाहिए; अधिकतम दैनिक मात्रा 10 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

स्वीकार्य दैनिक भत्ता

यह याद रखना चाहिए कि सूखे खुबानी अत्यधिक केंद्रित उत्पाद हैं। इसमें ताजे फलों की तुलना में 2.5 गुना अधिक चीनी होती है। इसके अलावा, अगर खुबानी में केवल 2 ग्राम है। आहारीय फाइबर, तो सूखे फल में यह मात्रा बढ़कर 18 ग्राम हो जाती है। अंतर महत्वपूर्ण है.

एक वयस्क जिसके उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं है, उसे 70 ग्राम से अधिक नहीं खाना चाहिए। सूखे मेवेदैनिक।

साथ ही, सूखे खुबानी को पके हुए माल, गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र, सलाद, में मिलाया जाता है। मांस के व्यंजन, सह भोजन। सूखे मेवों का उपयोग अक्सर फलों के पेय और कॉम्पोट, जेली, स्मूदी आदि बनाने के लिए किया जाता है।

चूंकि यह आंकड़ा 242 किलो कैलोरी है। प्रति 100 जीआर. इसमें कुछ प्रतिबंध शामिल हैं; डाइटिंग करने वालों को 4-5 टुकड़ों से अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए। प्रति दिन।

1. पूर्ण विकास के लिए, एक बच्चे को खनिज यौगिकों, कार्बनिक अम्ल और आहार फाइबर के साथ विटामिन के एक जटिल की आवश्यकता होती है। सूखे खुबानी में सभी सूचीबद्ध पदार्थ शामिल हैं।
2. आने वाले यौगिक कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में बदलने के लिए जिम्मेदार होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप बच्चा ऊर्जावान होता है। कैल्शियम हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों का निर्माण करता है, मैग्नीशियम हृदय और मस्तिष्क के कामकाज का समर्थन करता है, आयरन रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है।
3. स्कूली बच्चे, पूर्वस्कूली उम्रऔर छात्र मानसिक रूप से कड़ी मेहनत करते हैं। विचार प्रक्रियाओं को बेहतर बनाने और तंत्रिका तनाव से राहत पाने के लिए आपको रोजाना 10-15 ग्राम सूखे खुबानी खाने की जरूरत है।
4. छह महीने से शुरू करके, आप धीरे-धीरे अपने बच्चे के आहार में सूखे मेवे शामिल कर सकती हैं। बिना चीनी के कम सांद्रित कॉम्पोट पकाना शुरू करें, फिर अपने बच्चे को 5 मिली दें।

महिलाओं के लिए सूखे खुबानी के फायदे

1. सूखे खुबानी सामान्यीकरण के लिए जिम्मेदार हैं हार्मोनल स्तरलड़कियों और महिलाओं में. यदि आप मासिक धर्म के दौरान सूखे फल खाते हैं, तो मांसपेशियों की ऐंठन गायब हो जाएगी और हीमोग्लोबिन का स्तर बहाल हो जाएगा।
2. रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं को गर्म चमक की संख्या और उनकी गंभीरता को कम करने के साथ-साथ मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि को सामान्य करने के लिए सूखे खुबानी का सेवन करने की आवश्यकता होती है।
3. सूखे खुबानी में हल्के रेचक गुण होते हैं, इसलिए इन्हें अक्सर वजन घटाने के लिए उपयोग किया जाता है। व्यवस्थित सेवन आंतों को साफ करेगा और स्लैगिंग को रोकेगा।
4. समूह ए और ई के "सौंदर्य विटामिन" की एक बड़ी सांद्रता बालों, नाखूनों और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है। सूखे खुबानी रंग को एकसमान बनाते हैं, झुर्रियों और त्वचा की रंजकता से लड़ते हैं, बालों के झड़ने और रूसी को ख़त्म करते हैं।
5. टोकोफ़ेरॉल (विटामिन ई) को एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है। इसमें घातक ट्यूमर के निर्माण के खिलाफ निवारक गुण हैं, और यह मौजूदा कैंसर कोशिकाओं तक रक्त की पहुंच को भी रोकता है।

पुरुषों के लिए सूखे खुबानी के फायदे

1. सूखे खुबानी फाइबर का संपूर्ण स्रोत हैं। आहारीय फाइबर आंत्र पथ की गतिविधि की जिम्मेदारी लेता है। इससे पेल्विक अंगों में रक्त संचार पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
2. सूखे मेवे पुरुषों के लिए प्रोस्टेट रोगों से बचाव के लिए उपयोगी होते हैं। खुराक में सेवन (लगभग 40 ग्राम प्रति दिन) प्रजनन कार्य और शक्ति को बढ़ाता है।
3. सूखे खुबानी अंडकोष की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं, जिससे शुक्राणु की गुणवत्ता और मात्रा में वृद्धि होती है। परिणामस्वरूप, हार्मोनल स्तर सामान्य हो जाता है।
4. महिलाओं की तुलना में पुरुषों में हृदय और नाड़ी तंत्र के रोगों से पीड़ित होने की संभावना अधिक होती है। सूखे खुबानी संभावित बीमारियों को रोकते हैं, उनके विकास के जोखिम को कम करते हैं।
5. मजबूत सेक्स के लिए लाभ शारीरिक सहनशक्ति में वृद्धि के कारण होते हैं। इसलिए सूखे मेवे उन लोगों को खाने चाहिए जो हाथों से बहुत काम करते हैं और खेल खेलते हैं।

1. गर्भधारण के बाद के चरणों में, एक महिला को अक्सर रक्तचाप में वृद्धि का अनुभव होता है, और सूखे खुबानी इस स्तर को कम करते हैं।
2. सूखे खुबानी के साथ काढ़े का नियमित सेवन करने से आंतरिक अंगों, अंगों और चेहरे की सूजन से राहत मिलती है।
3. अक्सर, महिला डॉक्टर गर्भावस्था के दौरान चीनी युक्त खाद्य पदार्थ लेने से मना करते हैं। लेकिन सूखे खुबानी इस सूची में शामिल नहीं हैं।
4. सूखे मेवे थायरॉयड ग्रंथि और संपूर्ण अंतःस्रावी तंत्र की गतिविधि को स्थिर करते हैं, हृदय गति को नियंत्रित करते हैं।
5. गर्भवती महिलाएं कब्ज से पीड़ित होती हैं; सूखे खुबानी आंतों की गतिशीलता को प्रभावित करते हैं और हल्का रेचक प्रभाव डालते हैं।

सूखे खुबानी के नुकसान

1. उत्पाद के दुरुपयोग से पाचन तंत्र में व्यवधान हो सकता है। दस्त, सूजन और पेट दर्द दिखाई देगा।
2. सूखे खुबानी को पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों, उत्पाद से एलर्जी और ब्रोन्कियल अस्थमा वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।
3. मधुमेह रोगियों को सूखे मेवे खाने से मना नहीं किया जाता है, लेकिन मात्रा मापी जानी चाहिए। आप प्रति सप्ताह 2-3 पीसी का सेवन कर सकते हैं। सूखे खुबानी।

यदि आप उत्पाद का बुद्धिमानी से उपयोग करते हैं और मतभेदों को ध्यान में रखते हैं तो सूखे खुबानी मानव शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। इसमें सूखे खुबानी डालें परिचित व्यंजनया नाश्ते के रूप में उपयोग करें। दैनिक मानदंड का पालन करें और अपने बच्चों के आहार में सूखे मेवे शामिल करें।

वीडियो: सूखे खुबानी के क्या फायदे हैं?

सूखी खुबानी, हालांकि पोषक तत्वों की मात्रा में ताजी खुबानी से कमतर है, फिर भी इसमें जैम, जैम या कॉम्पोट की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं। खुबानी जल्दी खराब होने वाले फल हैं, इन्हें सुखाना इन्हें संरक्षित करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है और इसमें बहुत अधिक धन की आवश्यकता नहीं होती है।

पेय पदार्थों के लिए खुबानी चुनें

खुबानी जल्दी खराब होने वाले फल हैं, इन्हें सुखाना इन्हें संरक्षित करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है

इससे पहले कि आप खुबानी सुखाना शुरू करें, आपको यह तय करना चाहिए कि आप अंत में क्या प्राप्त करना चाहते हैं। क्या सवाल अजीब लगता है? स्वाभाविक रूप से, सूखे खुबानी। क्या आप जानते हैं कि सूखे खुबानी को वास्तव में क्या कहा जाता है, और सूखे खुबानी इसकी किस्मों में से एक है।

नाम फल की अखंडता और उसके आकार पर निर्भर करता है। गुठलियों वाली छोटी सूखी खुबानी खुबानी कहलाती है, बड़ी खुबानी शेपला कहलाती है। यदि बीज को फल के न्यूनतम विघटन के साथ डंठल के पास छेद के माध्यम से निचोड़ा जाता है, तो सूखने पर, परिणाम कैसा होता है। और यदि खुबानी के अलग-अलग हिस्सों को स्वाभाविक रूप से बिना गड्ढों के सुखाया जाता है, तो यह सूखे खुबानी है। विशेषज्ञ कटे हुए फलों से बने उत्पाद और चाकू की मदद के बिना टूटे हुए फलों के बीच अंतर करते हैं।

घर में बने सूखे खुबानी के बारे में वीडियो

लेकिन तैयार सूखे खुबानी को इस आधार पर अलग करने की प्रथा नहीं है कि वे किस किस्म से बने हैं।

हालाँकि, खुबानी चुनते समय प्राप्त करने के लिए उपयुक्त है गुणवत्ता वाला उत्पाद, विविधता का बहुत महत्व है। सूखे खुबानी के लिए, घने गूदे और उच्च चीनी सामग्री वाले बड़े, बहुत रसदार फल उपयुक्त नहीं होते हैं, जिनमें से गुठली निकालना आसान होना चाहिए। कई मध्य एशियाई किस्मों में ऐसे गुण होते हैं, जिनमें से कुछ में 20% से अधिक चीनी होती है, लेकिन मध्य क्षेत्र में भी आप लगभग 10% की पर्याप्त चीनी सामग्री के साथ उपयुक्त किस्मों का चयन कर सकते हैं। ठीक से चयनित, घने खुबानी का वजन सूखने पर 5-6 गुना कम हो जाता है।

पेड़ से एकत्र किए गए पूरी तरह से पके, बिना क्षतिग्रस्त फलों को चुना जाता है; अस्वीकृत फलों को खुबानी या सेयर के रूप में सुखाया जा सकता है। सूखे खुबानी के लिए बनाई गई खुबानी को इतनी अच्छी तरह से धोने की सलाह दी जाती है कि तैयार सूखे फल को बिना धोए खाया जा सके, अन्यथा यह अपने कुछ पोषक तत्वों को खो देगा। फल को आधे भागों में बाँट लिया जाता है और गुठली हटा दी जाती है।

फल को आधे भागों में बाँट लिया जाता है और गुठली हटा दी जाती है।

सूखे खुबानी - रंग का संरक्षण

विटामिन सामग्री के मामले में, सूखे खुबानी खुबानी की तुलना में कुछ हद तक खराब हैं, लेकिन यह स्वस्थ व्यवहारएक और फायदा है: इसे बहुत सुंदर, समृद्ध, एम्बर रंग दिया जा सकता है। व्यावसायिक उत्पाद का उत्पादन करते समय, प्रभाव आमतौर पर तैयार खुबानी को सल्फर डाइऑक्साइड के साथ उपचारित करके प्राप्त किया जाता है। यह विधि, हालांकि प्रौद्योगिकी द्वारा निर्धारित है, पूरी तरह से पर्यावरण के अनुकूल नहीं मानी जाती है। घर पर सूखे खुबानी प्राप्त करने के लिए, हम रंग को संरक्षित करने के अधिक स्वीकार्य तरीकों की सिफारिश कर सकते हैं।

यदि निर्माता के लिए चमक महत्वपूर्ण है उपस्थितिभविष्य में सूखे खुबानी, फिर सूखने से पहले, वह तैयार खुबानी के हिस्सों को एक कोलंडर में रखता है और उन्हें फल की कठोरता के आधार पर 5 - 10 मिनट के लिए भाप पर रखता है, कुछ मामलों में, भाप के बजाय, फल को उबाला भी जा सकता है; 5 मिनट के लिए। इसके बाद अतिरिक्त नमी निकालने के लिए खुबानी को एक साफ कपड़े पर रखें। सूखे फल सल्फर के साथ संसाधित होने पर उतने शानदार नहीं होते हैं, लेकिन फिर भी उबले हुए सूखे खुबानी की तुलना में अधिक चमकीले होते हैं।

रंग बरकरार रखने के लिए आप धुले हुए फलों को घोल में भिगो सकते हैं साइट्रिक एसिड

इसके अलावा, रंग बरकरार रखने के लिए आप धुले हुए फलों को 1 चम्मच प्रति लीटर पानी की दर से तैयार साइट्रिक एसिड के घोल में भिगो सकते हैं।

खुबानी के निर्माण में सूर्य की किरणें सर्वोत्तम सहायक हैं

सबसे कोमल विकल्प जो सबसे अधिक देता है स्वस्थ सूखे फल- फलों को सीधे पेड़ पर सुखाना, इस प्रकार इसके लिए उपयुक्त किस्मों से खुबानी प्राप्त की जाती है। सूखे खुबानी को यथासंभव प्राकृतिक परिस्थितियों में सुखाने की भी सलाह दी जाती है; इसके लिए हवादार, छाया रहित स्थान (यार्ड, बालकनी या छत) और गर्म धूप वाले मौसम की आवश्यकता होती है। आस-पास निकास गैसों या धूल वाली कोई सड़क नहीं होनी चाहिए।

फलों के आधे हिस्सों को पहले छाया में रखा जाता है, अधिमानतः हवा या तेज हवा में, 3-4 घंटों के बाद उन्हें अलग-अलग काट कर बिछा दिया जाता है, ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं, लकड़ी की जाली पर या विलो विकर में मोड़ दिया जाए। और सूर्य के संपर्क में आया। आप धातु की जाली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उस पर एक पतला कपड़ा अवश्य बिछाएं। रात में, वर्कपीस को घर के अंदर हटा दिया जाता है, अस्थायी खराब मौसम की स्थिति में भी ऐसा ही होता है। कुछ दिनों के बाद, स्लाइसें मुरझा जाएंगी, आकार में सिकुड़ जाएंगी और चिपचिपी नहीं हो जाएंगी, फिर उन्हें अधिक बारीकी से व्यवस्थित किया जा सकता है। फल के तापमान और गुणों के आधार पर सुखाने में एक से दो सप्ताह तक का समय लगता है।

सूखे खुबानी को यथासंभव प्राकृतिक परिस्थितियों में सुखाने की सलाह दी जाती है।

कुछ निर्माता खुबानी के आधे भाग को एक धागे में पिरोते हैं और इसे क्षैतिज रूप से खींचते हैं। यदि फल बहुत अधिक रसीले और इतने घने नहीं हैं कि गुच्छे में न चिपके और आपस में चिपके नहीं, तो यह विधि स्वीकार्य है। नरम खुबानी को टहनियों या पतली लकड़ी की सीखों पर लटकाया जा सकता है, और एक कोण पर रखा जा सकता है, एक छोर को विशेष रूप से ड्रिल किए गए छेद में डाला जा सकता है। उन क्षेत्रों में जहां गर्म मौसम में अक्सर हवाएं चलती हैं, धागों या टहनियों पर लगे फल छाया में भी सूख जाते हैं।

एक समस्या जो अक्सर "पुराने जमाने" की पद्धति के साथ जुड़ी होती है वह है कीड़े - चींटियाँ और मक्खियाँ। चिकित्सक चींटियों को "धोखा" देने के लिए उत्पाद का स्थान बार-बार बदलने की सलाह देते हैं, लेकिन इसके लिए एक बड़े उपलब्ध क्षेत्र और निरंतर निगरानी की आवश्यकता होती है। खुबानी को ऐसी मेज पर रखना आसान होता है जिसके पैर पानी के कटोरे में डूबे हों। मक्खियों से बचाने के लिए, यदि सूरज पर्याप्त गर्म हो तो फलों को धुंध से ढका जा सकता है, यह स्वीकार्य है;

एक अन्य विकल्प एक पुराने डबल विंडो फ्रेम को सोलर ड्रायर के लिए अनुकूलित करना है, जिसमें ग्लास को प्लास्टिक की जाली से बदल दिया जाए। क्षैतिज स्थिति में लटका हुआ ऐसा उपकरण, उच्च गुणवत्ता वाली सुखाने और कीड़ों से सुरक्षा प्रदान करता है।

खुबानी के सूखे फलों को ड्रायर या ओवन में कैसे पकाएं

उन लोगों के लिए जिनके पास फलों को धूप में सुखाने के लिए उपयुक्त क्षेत्र नहीं है या वे एक दिन के भीतर सूखे खुबानी का एक बैच प्राप्त करना पसंद करते हैं, इसका उपयोग करना संभव है घर का सामान. सर्वोत्तम आधुनिक ड्रायर एक शक्तिशाली हीटर, एक पंखा, एक ट्रे सिस्टम से सुसज्जित हैं जो प्रयोग करने योग्य क्षेत्र और एक थर्मोस्टेट को बढ़ाता है। निर्माता अपने उत्पादों में लगातार सुधार कर रहे हैं, जिसके परिणामस्वरूप सूखे मेवे तैयार करने की प्रक्रिया अधिक से अधिक सरल और सुविधाजनक होती जा रही है, और परिणाम उच्च गुणवत्ता वाला है।

स्लाइस को ट्रे पर अलग-अलग रखें ताकि वे आपस में चिपके नहीं।

किसी विशेष उपकरण के साथ काम करने की विशेषताएं संलग्न निर्देशों में दर्शाई गई हैं, लेकिन आपको खुबानी को संभालने के लिए बुनियादी नियमों को ध्यान में रखना होगा। स्लाइस को ट्रे पर अलग-अलग रखें ताकि वे आपस में चिपके नहीं। पहले और आखिरी 2 - 3 घंटों के दौरान, तापमान को 45 - 50 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें, प्रक्रिया के बीच में - 60 डिग्री सेल्सियस तक। सुखाने की अवधि 8-10 है, कम अक्सर - 12 घंटे तक।

यदि आपके पास विशेष ड्रायर नहीं है, तो आप नियमित ओवन का सफलतापूर्वक उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको प्रक्रिया को निरंतर नियंत्रण में रखना होगा। वेंटिलेशन की कमी के कारण, ओवन को उच्च तापमान, 60 - 65 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा जाता है, और सुखाने के अंत में नमी को हटाने के लिए समय-समय पर दरवाजा थोड़ा खोला जाता है, तापमान थोड़ा कम हो जाता है; जिस क्षण से वे आधे-अधूरे तैयार हो जाएं, आपको फलों की स्थिति पर नजर रखने की जरूरत है ताकि वे सूख न जाएं।

घर पर सूखे खुबानी बनाने के बारे में वीडियो

पीने योग्य नालियों की तैयारी का निर्धारण कैसे करें?

यह पता लगाने के लिए कि आपके सूखे खुबानी तैयार हैं, बस उन्हें तीन संकेतकों के अनुसार जांचें:

1. छूने के लिए। ठीक से सुखाए गए सूखे खुबानी में, पानी की मूल मात्रा का लगभग 10% शेष रहता है, यह सूखा होता है, लेकिन लोचदार होता है, स्पर्श के लिए सुखद होता है और अत्यधिक सूखे सूखे खुबानी की तुलना में थोड़ा भारी होता है - कठोर, टैप करने पर सूखी, कठोर ध्वनि उत्पन्न करता है।
2. पानी में रखें. सच्चा सूचक अच्छी गुणवत्ता- फूलने की क्षमता गर्म पानी. यह उत्पाद ताजा खुबानी में मौजूद लगभग 30% विटामिन और 80% तक मूल खनिजों को बरकरार रखता है।
3. रंग से. रासायनिक उपचार के बिना तैयार किए गए सूखे खुबानी हल्के पीले, नारंगी या हल्के भूरे रंग के होते हैं; बहुत गहरा रंग गुणवत्ता का संकेतक नहीं है और जागरूक उपभोक्ताओं को आकर्षित नहीं करता है।

रासायनिक उपचार के बिना पकाए गए सूखे खुबानी हल्के पीले, नारंगी या हल्के भूरे रंग के होते हैं।

कभी जो घर का पकवानखुबानी के टुकड़े असमान रूप से सूखते हैं। उन्हें समतल करने के लिए, उन्हें तथाकथित "पसीना" के लिए एक बंद कार्डबोर्ड बॉक्स या लकड़ी के बर्तन में कई दिनों तक रखा जाता है, जबकि नमी उत्पाद के पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित होती है। सूखे खुबानी को उन्हीं बक्सों या लकड़ी के जार में संग्रहित किया जा सकता है, ठंडे, सूखे कमरे में रखा जा सकता है, या मोटे कपड़े से बने बैग में लटकाया जा सकता है। उच्च गुणवत्ता वाले सूखे खुबानी को दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

खुबानी. लाभकारी विशेषताएं. सूखे खुबानी।

खुबानी प्रकृति का एक अनमोल उपहार है। वे बहुत सारे उपयोगी पदार्थों से भरे हुए हैं जो मानव शरीर के सबसे महत्वपूर्ण कार्यों का समर्थन कर सकते हैं।
पीली खुबानी में कैरोटीन होता है। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो कोशिकाओं को अध:पतन से बचाता है कैंसर, दृश्य तीक्ष्णता में सुधार,स्वस्थ त्वचा सुनिश्चित करता है और श्लेष्मा झिल्ली, विशेष रूप से, मुंह और पैर के अल्सर में श्लेष्म झिल्ली की अखंडता का उल्लंघन।

बच्चों के शरीर को विशेष रूप से विटामिन ए की आवश्यकता होती है। तो, आप 150 मिलीलीटर पीकर किसी व्यक्ति की कैरोटीन की दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकते हैं खुबानी का रस.
खुबानी में बहुत सारा विटामिन सी होता है; प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और मजबूत मानसिक स्वास्थ्य सुनिश्चित करने में इसकी भूमिका सभी को पता है। एक गिलास खुबानी का रस तीन चौथाई पीने से हम एस्कॉर्बिक एसिड की अपनी दैनिक आवश्यकता को भी पूरा कर लेंगे। साथ ही, हम तनाव के प्रति अपनी प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करेंगे। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ट्रेस तत्व मैंगनीज, जो खुबानी में प्रचुर मात्रा में है, शरीर में विटामिन सी के उत्पादन को बढ़ावा देता है, इसलिए इस तरह से प्रतिरक्षा रक्षा भी मजबूत होती है।
खुबानी उन लोगों के लिए बेहद फायदेमंद है जो हृदय रोगों से पीड़ित हैं। सबसे पहले, क्योंकि उनमें विटामिन ई होता है, जो रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, क्योंकि यह रक्त के थक्के को कम करता है और रक्त के थक्कों के गठन, रक्त वाहिकाओं के अवरुद्ध होने और इसलिए एथेरोस्क्लेरोसिस और संबंधित बीमारियों को रोकता है।
दूसरे, फल पोटेशियम लवण (305 मिलीग्राम%) से भरपूर होते हैं, सूखे खुबानी में यह आंकड़ा अभी भी बढ़ता है - 1710 मिलीग्राम% तक। इसमें सोडियम लवण की तुलना में 11 गुना अधिक पोटेशियम होता है, और ये दोनों यौगिक जल-नमक चयापचय में भाग लेते हैं। इसलिए, अतिरिक्त तरल और रसोई के नमक को हटाने की प्रक्रिया सफलतापूर्वक होती है, आंतरिक सूजन सहित सूजन गायब हो जाती है। यह हृदय विफलता, अतालता और गुर्दे की बीमारियों के मामले में रोगियों की स्थिति को सुविधाजनक बनाता है। उपचार के लिए ऐसे रोगियों को भोजन के बीच में दिन में 6-7 बार 70-80 मिलीलीटर जूस पीने की सलाह दी जाती है। जब ताजे फलों का मौसम बीत जाता है, तो वे सूखे फलों का उपयोग करते हैं: 100 ग्राम काटें, 1 लीटर उबलता पानी डालें, 6 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, तरल पीएं और पूरे दिन फल खाएं।
पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि ऐसे रोगियों को सप्ताह में एक बार उपवास आहार लेना चाहिए: दिन के दौरान, 300 ग्राम भीगे हुए सूखे खुबानी या 4 खुराक में 600-800 ग्राम ताजे फल खाएं और कोई अन्य भोजन न करें।
खुबानी फलों की एक और विशेषता: इनमें बहुत अधिक मात्रा में मैग्नीशियम होता है, जिसकी बदौलत वे रक्तचाप को काफी हद तक और लंबे समय तक कम कर सकते हैं। इसलिए, खुबानी के मौसम में, जितना संभव हो सके इनका सेवन करना सभी के लिए फायदेमंद होता है, क्योंकि बड़ी संख्या में लोगों को उच्च रक्तचाप की समस्या होती है, उन्हें इसका एहसास भी नहीं होता है।
यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि मैग्नीशियम, फास्फोरस के साथ मिलकर, जो खुबानी में भी प्रचुर मात्रा में होता है, सक्रिय मस्तिष्क कार्य को बढ़ावा देता है।
कहते हैं जवान और बूढ़े दोनों के लिए स्वस्थ खून का होना कितना जरूरी है, ये किसी को साबित करने की जरूरत नहीं है। इसकी गुणवत्ता में सुधार के लिए डॉक्टर आयरन सप्लीमेंट लेने की सलाह देते हैं। लेकिन खुबानी इस मामले में अधिक प्रभावी ढंग से सामना करेगी, क्योंकि, लोहे के अलावा, उनमें हेमेटोपोएटिक कारकों का एक परिसर होता है: फोलिक एसिडऔर अन्य बी विटामिन, तांबा, कोबाल्ट।
खुबानी पाचन तंत्र को भी ठीक करती है: वे गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को सामान्य करती है और श्लेष्म झिल्ली की सूजन को कम करती है। इसलिए, सूजन की स्थिति में फलों का काढ़ा पीना चाहिए; रस बृहदांत्रशोथ के रोगियों के लिए उपयोगी है, खासकर अगर रोग डिस्बैक्टीरियोसिस और पेट फूलने के साथ हो।
और यदि आंतों की कमजोरी या कब्ज देखी जाती है, तो किसी भी रूप में खुबानी खाने की सिफारिश की जाती है - ताजा और सूखे, कॉम्पोट, गूदे के साथ रस, क्योंकि उनका हल्का रेचक प्रभाव होता है।

लाभकारी विशेषताएं
खुबानी या "अर्मेनियाई बेर" को "स्वास्थ्य का फल" कहा जाता है। भारतीय डॉक्टरों का मानना ​​है कि खुबानी के फल खाने से उम्र बढ़ती है। और प्राच्य चिकित्सा में, खुबानी का उपयोग ब्रोंकाइटिस के लिए एक एंटीट्यूसिव के रूप में किया जाता है, दमा, लैरींगाइटिस, ट्रेकाइटिस और ऊपरी श्वसन पथ का नजला।
खुबानी या "अर्मेनियाई बेर" - इसका नाम "आर्मेनिया" से प्राप्त हुआ, जिसे पहले गलती से खुबानी का जन्मस्थान माना जाता था। दरअसल, खुबानी का जन्मस्थान पूर्वोत्तर चीन है, जिसके इतिहास में इसका उल्लेख 3500-4000 ईसा पूर्व मिलता है। इ। चीन से, खुबानी प्राचीन सोग्डियाना (मध्य एशिया) तक फैल गई, जहां इसकी व्यापक रूप से खेती की जाती थी।
फिर खुबानी को अरबों द्वारा भूमध्यसागरीय देशों में पहुँचाया गया। अरबों ने इसे "अटाईकुक" कहा, स्पेनियों ने इसे "अल्बेरिकोक" में बदल दिया, फ्रांसीसी ने अपने तरीके से इसका नाम "एब्रिकॉट" रखा, इसलिए जर्मन "एब्रिकोसे" और रूसी "खुबानी" बन गए। दुनिया में इस पेड़ की आठ प्रजातियाँ हैं। अपनी सदियों पुरानी संस्कृति की प्रक्रिया में इसे प्राप्त किया गया एक बड़ी संख्या कीखुबानी की किस्में और कई सजावटी रूप। इसका उपयोग बागवानी संस्कृति में बहुत लंबे समय से किया जाता रहा है।
सभी प्रकार की खुबानी में सामान्य खुबानी सबसे अधिक मूल्यवान है। इसकी खेती मध्य एशिया, काकेशस, क्रीमिया और दक्षिणी यूक्रेन में की जाती है। खुबानी मध्य एशिया, दागिस्तान और पूर्वोत्तर चीन में जंगली रूप से पाई जाती है, जहां इसकी खेती 2000 ईसा पूर्व से भी अधिक समय से की जाती थी।
हिमालय में खुबानी समुद्र तल से 4000 मीटर की ऊंचाई पर भी उगती है। पके खुबानी परिवहन को अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं, इसलिए असली स्वादताजा खुबानी केवल ट्रांसकेशियान और मध्य एशियाई गणराज्यों के निवासियों के लिए जानी जाती है। कृत्रिम रूप से पकाए गए फलों का स्वाद एक जैसा नहीं होता। खुबानी एक दीर्घजीवी है। वह 100 वर्ष से अधिक जीवित रहते हैं।
खूबानी गुठली
खुबानी की गिरी की गिरी में आधा द्रव्यमान तेल और 28 प्रतिशत प्रोटीन होता है। उनकी गुठलियाँ कन्फेक्शनरी उद्योग में महंगे बादामों की जगह लेती हैं। और खुबानी के छिलके बेकार नहीं होते हैं; वे उन्हें जलाते हैं और राख से वे ड्राइंग के लिए सबसे अच्छी स्याही बनाते हैं सक्रिय कार्बनउच्चतम गुणवत्ता।
सूखे खुबानी
खुबानी के फल अच्छी तरह सूख जाते हैं। सूखे खुबानी विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, जिनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है आहार पोषण. सूखे खुबानी (तुर्क मूल का एक शब्द) खुबानी के फल हैं, जिन्हें बिना बीज के, आधे-आधे हिस्से के रूप में धूप में सुखाया जाता है। उचित रूप से तैयार सूखे खुबानी में 50 से 60% तक चीनी होती है, जिसमें नमी की मात्रा 22% से अधिक नहीं होती है।
चीन और जापान में, जैतून की तरह छोटी खुबानी को नमकीन बनाया जाता है और नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है। खुबानी के फलों में जबरदस्त महत्वपूर्ण ऊर्जा होती है: 100 ग्राम खुबानी खाने से हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया उसी तरह प्रभावित होती है जैसे 40 मिलीग्राम आयरन या 250 ग्राम ताजा लीवर। खुबानी को कभी-कभी "स्वास्थ्य का फल" भी कहा जाता है। और ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है.
यह एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए फल का औषधीय महत्व निर्धारित करता है। सूखी खुबानी और खुबानी का रस गर्भवती महिलाओं और हृदय रोगों के रोगियों के लिए फायदेमंद होता है। सूखे खुबानी में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, क्योंकि इनमें आसानी से पचने योग्य कई कार्बोहाइड्रेट होते हैं, पोटेशियम से भरपूर होते हैं, और इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, विटामिन, कार्बनिक अम्ल और अन्य लाभकारी पदार्थ भी होते हैं।
एक पौष्टिक, शक्तिवर्धक औषधि के रूप में सूखी खुबानी, प्रति दिन 100-150 ग्राम, कमजोर लोगों के साथ-साथ बीमारी से उबर रहे लोगों, पुरानी बीमारियों जैसे तपेदिक से पीड़ित लोगों, गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए अनुशंसित की जाती है।
यह हृदय और क्रोनिक किडनी रोगों के लिए बहुत फायदेमंद है, जब सीमित मात्रा में सोडियम और उच्च पोटेशियम युक्त आहार आवश्यक होता है, उदाहरण के लिए, एडिमा, उच्च रक्तचाप, हृदय ताल गड़बड़ी, मायोकार्डियल रोधगलन और हल्के रेचक के रूप में भी।
सूखे खुबानी और खुबानी आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया, हाइपो- और एविटामिनोसिस के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। हालाँकि, ध्यान दें कि यकृत रोगों और थायरॉयड ग्रंथि के हाइपोफंक्शन के लिए, वे निर्धारित नहीं हैं, क्योंकि खुबानी में बड़ी मात्रा में मौजूद प्रोविटामिन ए, इन रोगों में अवशोषित नहीं होता है।
इस संबंध में, ऐसे रोगियों को शुद्ध विटामिन ए निर्धारित किया जाता है। यदि शरीर में विटामिन, विशेष रूप से ए, सी और समूह बी की कमी है, तो खुबानी उपयोगी होती है। किसी व्यक्ति की एस्कॉर्बिक एसिड की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए, 3/4 कप खुबानी जूस ही काफी है. खुबानी के फल आयोडीन की कमी को अच्छी तरह से पूरा करते हैं - उनमें प्रति 100 ग्राम शुष्क पदार्थ में 72 9-75.3 एमसीजी आयोडीन होता है।
सूखे खुबानी, काइसा और खुबानी में आसानी से पचने योग्य आयरन होता है: प्रति 100 ग्राम सूखे फल में 12 मिलीग्राम। यह एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए उनका मूल्य निर्धारित करता है। खुबानी में पोटैशियम भी काफी मात्रा में होता है। इसलिए, डॉक्टर, रोगियों को मूत्रवर्धक, यानी मूत्रवर्धक, निर्धारित करते समय, कभी-कभी उपचार अवधि के दौरान प्रति दिन 100-150 ग्राम सूखे खुबानी खाने की सलाह देते हैं, यदि रोगी के पास ऐसा उपलब्ध हो।
यह शरीर में पोटैशियम की सामान्य मात्रा बनाए रखने में मदद करता है। ताजे फलों के गूदे से बने मास्क इसके लिए एक उत्कृष्ट उपाय हैं धूप की कालिमाचेहरा, जिल्द की सूजन. दैनिक आवश्यकताएक व्यक्ति की विटामिन सी की आवश्यकता एक गिलास खुबानी के रस से पूरी की जा सकती है।
खुबानी कैसे चुनें
सख्त त्वचा और समान रंग वाली पकी खुबानी चुनें। उन खुबानी से बचें जिनमें मुलायम धब्बे हों या जिनका रंग हरा हो। ताजा खुबानी का भण्डारण किया जाता है कमरे का तापमान 3-5 दिन तक, और 0.C पर - 2-3 सप्ताह तक। डिब्बाबंदी के लिए, नियमित आकार, चमकीले रंग, बिना हरियाली या छिलके पर धब्बे वाले बड़े फलों का चयन करें।
खुबानी का गूदा आसानी से गुठली से अलग हो जाना चाहिए, काफी घना होना चाहिए और साथ ही बिना रेशों के रसदार होना चाहिए। सुगंधित, खट्टे फल और नाजुक त्वचा वाली किस्में खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं।
संदर्भ
चीन को खुबानी का जन्मस्थान माना जाता है, जहां यह जंगली रूप में पाया जाता है। हालाँकि, यूरोप में इसे आर्मेनिया से जाना जाने लगा (इसलिए लैटिन में वानस्पतिक नाम: लैट। आर्मेनियाकस - अर्मेनियाई)। खुबानी (लैटिन प्रूनस आर्मेनियाका: "अर्मेनियाई प्लम"; जर्मन खुबानी) विकिपीडिया के अनुसार, प्लम जीनस का एक पेड़ है, साथ ही इस पेड़ का फल भी है।
इसके बाद, खुबानी रोम में आई, जैसा कि प्राचीन रोमन वैज्ञानिक और लेखक प्लिनी द एल्डर ने अपने कार्यों में उल्लेख किया है। खुबानी को पीली बेर, मोरेला और सूखी खुबानी भी कहा जाता है। एक विशेष प्रजाति साइबेरियन खुबानी या डौरसैट (प्रूनस सिबिरिका) एल. है, जो डौरियन पहाड़ों में जंगली रूप से उगती है।
20 से अधिक किस्में ज्ञात हैं, जिन्हें बीज और ग्राफ्टिंग द्वारा प्रचारित किया जाता है। उच्च चीनी सामग्री वाली मध्य एशियाई खुबानी किस्मों को खुबानी कहा जाता है (तुर्क-भाषी लोग खुबानी की सभी किस्मों को इसी तरह कहते हैं)। खुबानी की खुबानी की किस्में गर्मी-प्रेमी होती हैं, और रूसी परिस्थितियों में वे आमतौर पर जम जाती हैं।
उत्तरी काकेशस और मोल्दोवा में, जंगली खुबानी को ज़ेर्डेला कहा जाता है́ (डंडे) या ́ के पीछे rzary. ज़ेर्डेला विभिन्न प्रकार के खुबानी के साथ स्वतंत्र रूप से संकरण करता है, इसमें ठंड प्रतिरोध बढ़ जाता है, पत्थर का आकार आयताकार होता है (बेर की तरह) और पके फलों में यह गूदे से स्वतंत्र रूप से अलग हो जाता है, फल कम मीठा होता है। ज़ेरडेली बीजों का स्वाद कड़वा होता है और इन्हें खाने की सलाह नहीं दी जाती है - विषाक्तता के मामले सामने आए हैं।

सूखे खुबानी
परंपरागत रूप से, सूखे मेवे सर्दियों और कॉम्पोट्स से जुड़े होते हैं। सबसे ठंडे दिनों में, फलों की महक और स्वाद गर्मी, हल्की धूप, हरियाली और ग्रामीण इलाकों की याद दिलाते हैं। लेकिन क्या स्वाद के लिए सर्दियों का इंतजार करना उचित है सूखे फलया बेरी. बिना चीनी के, लेकिन सूखे खुबानी के साथ चाय पीने का प्रयास करें। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक.
सूखे खुबानी
सूखे खुबानी सूखे खुबानी हैं। रोमन लोग इसे अर्मेनियाई सेब कहते थे, जिससे पता चलता है कि पीले-लाल फल का जन्मस्थान आर्मेनिया है। सच्ची में? कौन जानता है। चीनी पाँच हज़ार वर्षों से अधिक समय से खुबानी की खेती कर रहे हैं, यूरोपीय लोग "कुछ" दो हज़ार वर्षों से।
खुबानी बेर का रिश्तेदार है, इसलिए इसके लाभकारी गुण हैं सूखे मेवे- यह एक "पारिवारिक परंपरा" है। उल्लिखित सूखे खुबानी के अलावा, सूखे खुबानी को कैसा और खुबानी के रूप में बाजार के स्टालों पर पाया जा सकता है। कैसा और सूखे खुबानी सूखे गुठलीदार खुबानी हैं। अंतर यह है कि सूखे खुबानी तैयार करते समय बाद वाले को निकालने के लिए, फल को काटा या फाड़ा जाता है, और छिलके को तोड़े बिना व्यावहारिक रूप से बीज को निचोड़कर कैसा प्राप्त किया जाता है। खुबानी को आमतौर पर गुठली वाली सूखी खुबानी माना जाता है, लेकिन एशियाई देशों में किसी भी ताजी खुबानी को खुबानी कहा जाता है।
एक हड्डी का मतलब अतिरिक्त वजन है, और अंतिम उत्पाद की कीमत बहुत कम है। फल को काटकर बीज निकालना तकनीकी रूप से उसे सावधानी से निचोड़ने की तुलना में कहीं अधिक उन्नत है। जाहिर तौर पर, प्रौद्योगिकी और अर्थशास्त्र ही वह कारण है जिसके कारण सूखी खुबानी सभी प्रकार के सूखे खुबानी फलों में "शीर्ष विक्रेता" बन गई है।
सूखे खुबानी विटामिन की उच्च सामग्री का दावा नहीं कर सकते हैं, लेकिन ताजा खुबानी की तुलना में सूखे खुबानी में पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लौह और फास्फोरस सहित काफी अधिक खनिज होते हैं। सूखे खुबानी में बहुत सारे कार्बनिक एसिड और पेक्टिन होते हैं, जो मानव शरीर से भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड को प्रभावी ढंग से हटा देते हैं। सूखे खुबानी की मिठास एक परिणाम है उच्च सामग्रीग्लूकोज, सुक्रोज और फ्रुक्टोज। इनकी कुल हिस्सेदारी 80 फीसदी से भी ज्यादा हो सकती है.
एनीमिया, दृष्टि दोष, हृदय रोग और सामान्य टॉनिक के रूप में सूखे खुबानी खाने की सलाह दी जाती है। यह रक्त वाहिकाओं में रुकावटों को दूर करने और कठोर ट्यूमर को नरम करने, त्वचा को फिर से जीवंत करने और बालों को मजबूत बनाने में मदद करता है। सूखे खुबानी में मौजूद पौधे के रेशे आंतों को साफ करने में मदद करते हैं।
आहार संबंधी गुणमुख्यतः सोडियम लवण की तुलना में पोटैशियम लवण की प्रबलता के कारण होता है। उच्च मैग्नीशियम सामग्री उपचार के लिए सूखे खुबानी की सिफारिश करना संभव बनाती है उच्च रक्तचापऔर एनीमिया के कुछ रूप।
सबसे अच्छे सूखे खुबानी बड़े, साफ, मध्यम कठोरता और लोच वाले होते हैं। अच्छा उज्ज्वल, रसदार दिखता है नारंगी रंग, लेकिन अक्सर यह कच्चे माल की प्रस्तुति को बेहतर बनाने के लिए प्रसंस्करण करते समय विशेष रसायनों के उपयोग का परिणाम होता है। प्राकृतिक हल्के फल मुरझा जाते हैं और सूखने पर हल्के भूरे रंग के हो जाते हैं। यदि प्रसंस्करण या भंडारण प्रौद्योगिकी का उल्लंघन किया जाता है, तो सूखे खुबानी सख्त हो जाते हैं और वाइन जैसा स्वाद लेते हैं। ऐसे उत्पाद से बचना ही बेहतर है।
बाज़ारों में तुर्की और ताजिकिस्तान में उत्पादित सूखे खुबानी सबसे अधिक पाए जाते हैं। विक्रेता ताजिक के उपचार गुणों की प्रशंसा करते हैं, जिसका रंग गहरा, समृद्ध होता है। लेकिन तुर्की वाला बेहतर है, यह साफ-सुथरी पैकेजिंग में, बिना रेत और बिना मलबे के, बहुत साफ है।
स्वस्थ खुबानी
चीन के वैज्ञानिकों ने अध्ययन किया है विभिन्न फलयह पता लगाने के लिए कि हृदय स्वास्थ्य के लिए कौन सा सर्वोत्तम है। खुबानी अपने गुणों में सबसे उपयोगी निकली। मीडिया लिखता है कि यह हृदय प्रणाली को अच्छी स्थिति में रखता है और कई बीमारियों से बचाने में भी सक्षम है।
खुबानी में बड़ी मात्रा में पोटेशियम होता है, जो रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकालने में भी मदद करता है। खुबानी में मौजूद खनिज लवण हड्डियों के विनाश को रोकते हैं।
खुबानी न सिर्फ ताजी, बल्कि सूखी भी उपयोगी होती है। सूखने पर यह अपना अस्तित्व नहीं खोता है उपयोगी गुण. सूखे खुबानी खराब रक्त परिसंचरण, हृदय ताल गड़बड़ी, दिल का दौरा, मायस्थेनिया ग्रेविस में मदद करते हैं। सूखे खुबानी में आयरन भी होता है, जो एनीमिया से पीड़ित लोगों और गर्भवती महिलाओं के लिए आवश्यक है।
खुबानी में मौजूद खनिज और विटामिन ए, बी और सी संक्रामक रोगों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। और बीटा-कैरोटीन कैंसर और हृदय रोगों को होने से रोकता है। 300 ग्राम खुबानी में विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता होती है।
डॉक्टर हृदय रोग से पीड़ित हर व्यक्ति को खुबानी खाने की सलाह देते हैं। हालाँकि, वे मधुमेह के रोगियों को इन फलों में उच्च चीनी सामग्री के कारण इनका सेवन सीमित करने की सलाह देते हैं।