घर पर सेब मार्शमैलो की सबसे अच्छी रेसिपी। अखरोट के साथ सेब मार्शमैलो

जार में बेबी प्यूरी खाना पकाने के लिए आधार के रूप में काम कर सकती है बढ़िया मिठाई- मार्श मैलो - एक प्रकार की मिठाई। इस मामले में, आपको इसका आधार तैयार करने में समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि निर्माताओं ने आपके लिए पहले ही सब कुछ कर लिया है शिशु भोजन. इस लेख में आप सबसे अधिक के बारे में जानेंगे लोकप्रिय व्यंजनसे मार्शमैलोज़ बनाना बेबी प्यूरी.

जामुन और फलों से नियमित मार्शमैलोज़ तैयार करने की रेसिपी में, प्यूरी को काटकर तैयार किया जाता है ताजा भोजनब्लेंडर या मांस की चक्की, और छिलके और बीज से छुटकारा पाने के लिए, द्रव्यमान को छान लें। तैयार प्यूरी से पेस्टिल बनाकर, आप अनावश्यक चिंताओं से मुक्त हो जाते हैं, क्योंकि जार में उत्पाद पहले से ही पूरी तरह से तैयार है और एक समरूप उपस्थिति है।

विभिन्न निर्माताओं द्वारा प्रस्तुत प्यूरी की एक विस्तृत श्रृंखला आपको तैयार करने की अनुमति देती है कम कैलोरी वाली मिठाईसाथ अलग स्वाद. मार्शमैलोज़ के लिए उपयुक्त चापलूसी, खुबानी, केला, नाशपाती और यहां तक ​​कि रचना में दूध और क्रीम के साथ भी।

सामग्री:

• प्यूरी - 200 ग्राम के 2 जार;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी.

तैयारी:

फलों के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखें और इसमें चीनी डालें। यदि प्यूरी तरल है, तो इसे धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें। यदि द्रव्यमान शुरू में काफी गाढ़ा है, तो इसे केवल 3 मिनट के लिए उबाला जाता है और चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें।

तैयार फलों के द्रव्यमान को सूखने के लिए एक कंटेनर में एक पतली परत में बिछाया जाता है। यह एक बेकिंग ट्रे या बेकिंग पेपर या क्लिंग फिल्म से ढका हुआ इलेक्ट्रिक सुखाने वाला रैक हो सकता है। प्यूरी को चिपकने से रोकने के लिए, कागज पर वनस्पति तेल की एक पतली परत लगाएँ। कपास झाड़ू के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। तेल की परत बहुत पतली हो जाती है और बाद में तैयार उत्पाद पर महसूस नहीं होती है।

ओवन में मार्शमैलो को 80 - 90 के तापमान पर 3 - 4 घंटे तक सुखाया जाता है। बेकिंग शीट को शीर्ष शेल्फ पर रखें ओवन, और सुखाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान दरवाज़ा थोड़ा खुला रखें।

यदि सुखाने को इलेक्ट्रिक ड्रायर में किया जाता है, तो हीटिंग तापमान अधिकतम मान - 70 डिग्री पर सेट किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मार्शमैलो समान रूप से सूख जाए, रैक को हर घंटे बदला जाता है।

आप मार्शमैलोज़ को सुखा सकते हैं प्राकृतिक तरीके से, उदाहरण के लिए, खिड़की पर या बालकनी पर। यहां मुख्य बात उत्पाद को कीड़ों के हमले से बचाना है। सुखाने की इस प्रक्रिया में 4-5 दिन लगेंगे।

मार्शमैलो की तैयारी स्पर्श से निर्धारित होती है। परत आपके हाथों से चिपकनी नहीं चाहिए, लेकिन साथ ही, यह लोचदार होनी चाहिए। अत्यधिक सूखे मार्शमैलो कठोर और भंगुर होते हैं।

तैयार उत्पाद को एक तंग ट्यूब में रोल किया जाता है या चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। चाहें तो ऊपर से मार्शमैलो छिड़कें पिसी चीनी.

कुचले हुए अखरोट, बादाम, तिल के बीज, दालचीनी या वैनिलिन का उपयोग मार्शमैलो में अतिरिक्त योजक के रूप में किया जाता है, और चीनी को तरल शहद से बदल दिया जाता है।

अंडे की सफेदी और जिलेटिन के साथ बेबी प्यूरी पेस्टिल

पेस्टिला को न केवल सुखाया जा सकता है, बल्कि ठंड का उपयोग करके पकाया भी जा सकता है। उदाहरण के लिए, जिलेटिन के साथ पेस्टिल।

सामग्री:

• प्यूरी - 1 जार (200 ग्राम);
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• चिकन प्रोटीन - 2 टुकड़े;
• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच;
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी.

तैयारी:

बेबी फ्रूट प्यूरी को एक कटोरे में रखें और इसमें जिलेटिन मिलाएं। यह द्रव्यमान 30 मिनट के भीतर फूल जाना चाहिए।

अंडे की सफेदी को चीनी के साथ गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें। इसे हाथ से करने के बजाय मिक्सर से करना सबसे अच्छा है।

जिलेटिन नमी से संतृप्त होने के बाद, व्हीप्ड सफेद को प्यूरी में मिलाया जाता है। द्रव्यमान को सावधानी से मिलाया जाता है और गंधहीन वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ चिकनाई वाले सांचे में रखा जाता है।

कंटेनर को 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। द्रव्यमान के सख्त हो जाने के बाद, इसे काट दिया जाता है अलग-अलग टुकड़ों मेंऔर ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

स्वाद के लिए आप इस मार्शमैलो में वैनिलिन या दालचीनी मिला सकते हैं। यदि आप अंडे-फल के मिश्रण में थोड़ा सा मिलाते हैं खाद्य रंग, मार्शमैलो एक असामान्य रंग ले लेगा।

बेबी प्यूरी से डाइटरी मार्शमैलोज़ तैयार करने की विधि के बारे में "स्वीटफिट" चैनल का वीडियो देखें

मार्शमैलोज़ का भंडारण

इकट्ठा करना घर का बना मार्शमैलोवी कांच का जारया रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक के कंटेनर। सूखे उत्पाद का शेल्फ जीवन छह महीने तक पहुंच जाता है, लेकिन जिलेटिन पेस्टिल्स को तुरंत खाया जाना सबसे अच्छा है।

सभी का दिन शुभ हो।

और तुरंत सवाल: क्या आपके बच्चों को मार्शमॉलो पसंद है? हमारे घर में हमेशा इसके 2 प्रकार होते हैं। फ्रुक्टोज़ पर एक पतले टुकड़े, और एक रसीले केक के रूप में दूसरा - बेलेव्स्काया। बच्चों को दोनों तरह के पटाखे फोड़ने में मजा आता है.

लेकिन उनके लिए असली रहस्योद्घाटन मेरी दादी द्वारा तैयार किया गया मार्शमैलो था। क्या आपको यह याद है, बरामदे में अखबारों पर बड़े-बड़े रोल सूख रहे थे? सर्दियों में उसने उनके साथ यही व्यवहार किया। यह बस एक आनंद था. अब दादी को ठीक-ठीक पता है कि उपहार के लिए क्या खरीदना है।

और अब, सेब के पेड़ों पर फलों को धीमी गति से पकते हुए देखकर, मैंने सोचा, सेब से केवल रस ही क्यों बनाया जाए और आखिरकार, आप आसानी से मार्शमैलोज़ खुद बना सकते हैं।

संग्रह में 5 व्यंजन हैं, लेकिन मुझे लगता है कि हम में से अधिकांश केवल पहले वाले का ही उपयोग करेंगे, क्योंकि यह सबसे सरल है।

घर पर सेब मार्शमैलो: बिना चीनी के ओवन में एक सरल नुस्खा

मेरी दादी ने मार्शमैलोज़ बनाने के लिए कभी ओवन का उपयोग नहीं किया। पहले, गांवों में गैस नहीं थी, लेकिन अब जब यह सामने आ गई है, तब भी वह इसका पक्ष नहीं लेती, अच्छे पुराने ईंट ओवन को प्राथमिकता देती है।

लेकिन ओवन का उपयोग करने से प्रक्रिया में काफी तेजी आ सकती है, जिसके परिणामस्वरूप बड़ी संख्या में सेबों को संसाधित करना संभव हो जाता है, जो कि फसल वास्तव में समृद्ध होने पर बहुत सुविधाजनक है।

तैयारी:

1. खाना पकाने के लिए हमें केवल सेब चाहिए। उन्हें छीलकर बीज निकालना होगा, स्लाइस में काटना होगा और एक पैन में रखना होगा जिसमें उन्हें पकाया जाएगा। सेबों की संख्या निर्धारित करना आसान है - हम उतने ही सेब लेते हैं जितने पैन में आते हैं।

पैन मोटी दीवार वाला (कच्चा लोहा) या एल्यूमीनियम का होना चाहिए। एक नियमित इनेमल ओवन में, सेब जलेंगे।

2. पैन को मध्यम आंच पर रखें, 1 गिलास पानी डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं. बंद ढक्कनताकि फल नरम हो जाये.

इस मामले में हिलाने की सलाह नहीं दी जाती है, लेकिन अगर आपको डर है कि यह जल सकता है, तो सावधानी से हिलाएं, कोशिश करें कि सेब समय से पहले प्यूरी में न बदल जाएं, क्योंकि पकाने के बाद तरल को निकालने की आवश्यकता होगी और आप ऐसा नहीं करेंगे। इसके साथ ढेर सारा गूदा चाहिए।

3. 30 मिनट के बाद, जांच लें कि गूदा पूरी तरह से पक गया है और इसे कांटे से आसानी से छेदा जा सकता है, पैन को गर्मी से हटा दें और परिणामी तरल को निकाल दें।

4. गूदे को ब्लेंडर से तब तक ब्लेंड करें जब तक वह हवादार प्यूरी न बन जाए।

5. इसके बाद, एक बेकिंग शीट लें, इसे क्लिंग फिल्म या चर्मपत्र कागज से ढक दें (मुझे लगता है कि चर्मपत्र कागज अधिक पर्यावरण के अनुकूल है, लेकिन यहां आपको उपयोग के लिए निर्देशों को ध्यान से पढ़ने की जरूरत है) चिपटने वाली फिल्म- क्या गर्म होने पर यह सुरक्षित है) और उस पर प्यूरी को एक पतली परत में लगाएं, 0.5 सेमी से अधिक मोटी नहीं, या इससे भी बेहतर, पतली।

6. ओवन को सबसे कम आंच (लगभग 60 डिग्री) पर चालू करें और भविष्य के मार्शमैलो को इसमें रखें। आप इनमें से कई बेकिंग शीट एक साथ बना सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि ओवन में कितनी बेकिंग शीट फिट होंगी।

दरवाजा थोड़ा खुला रखकर लगभग 10 घंटे तक सुखाया जाता है ताकि फल से निकलने वाली नमी वाष्पित हो जाए।

यदि खाना शाम को बनाया गया है, तो मार्शमैलो को कुछ घंटों के लिए सुखा लें, लेकिन रात में बेकिंग शीट को बाहर निकाले बिना ओवन बंद कर दें। हम सुबह जारी रखते हैं।

7. पेस्टिल तब तैयार हो जाएगा जब वह चिपचिपा होना बंद कर देगा। फिर आपको इसे सावधानीपूर्वक फिल्म से निकालना होगा, इसे रोल करना होगा और भंडारण के लिए सुविधाजनक भागों में काटना होगा।

भंडारण का सबसे आसान तरीका ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर में है।

एक पुरानी रेसिपी के अनुसार बिना ब्लेंडर के घर पर एप्पल मार्शमैलो

और यहां मेरी दादी का नुस्खा है, जिसका उपयोग मेरे बचपन में किया जाता था, जब हमने कभी किसी इलेक्ट्रिक रसोई सहायक के बारे में सपने में भी नहीं सोचा था। सब हाथ से.

तैयारी:

एक बार फिर, हमें केवल सेब चाहिए। और चीनी, यदि किस्म खट्टी है।

1. सेबों को छीलकर बीज निकाल लें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें (आगे पकाने में आसानी के लिए) और उन्हें एक कड़ाही या अन्य मोटी दीवार वाले कंटेनर में रखें। मध्यम आंच चालू करें, एक गिलास पानी डालें और ढक्कन बंद करके 20 मिनट तक पकाएं।

2. 10 मिनट बाद चीनी डालकर हल्के हाथों मिला लें. यह कहना मुश्किल है कि औसतन कितनी मात्रा की आवश्यकता है, वे प्रति 4 किलोग्राम छिलके वाले सेब में 1 कप (200 मिली) लेने की सलाह देते हैं।

3. पकाने के बाद, सेब इतने नरम हो जाएंगे कि उन्हें हथौड़े से मैश किया जा सकता है। मर्ज अतिरिक्त पानीअब इसकी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसमें चीनी घुली हुई है। और इसमें बहुत कुछ नहीं होना चाहिए.

आपको परिणामी प्यूरी को आज़माना चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जबकि प्यूरी अभी भी गर्म है।

इसके बाद इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें।

4. एक चम्मच का उपयोग करके, ठंडे मार्शमैलो को चर्मपत्र कागज पर एक पतली परत में फैलाएं और 2-3 दिनों के लिए धूप में सूखने के लिए छोड़ दें।

यहां दो महत्वपूर्ण बिंदु हैं:

• कागज मोटा होना चाहिए ताकि तैयार मार्शमैलो को इससे आसानी से अलग किया जा सके।
• आपको इसे धूप में सुखाने की ज़रूरत है, न कि गर्म कमरे में, अन्यथा मार्शमैलो बस फफूंदीयुक्त हो जाएगा।

5. पेस्टिल उसी क्षण तैयार हो जाता है जब वह चिपचिपा होना बंद कर देता है। इसे स्टोर करने का सबसे आसान तरीका है फोल्ड करना।

शहद के साथ मार्शमैलोज़ बनाने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी

एक व्यापक ग़लतफ़हमी है कि व्यंजनों में चीनी के स्थान पर फ्रुक्टोज़ का उपयोग करने से वे अधिक स्वस्थ और आहारयुक्त हो जाते हैं। यह एक खतरनाक ग़लतफ़हमी है जो इस तथ्य से उत्पन्न हुई है कि मधुमेह रोगी चीनी को फ्रुक्टोज़ से बदल देते हैं। फ्रुक्टोज़ वास्तव में रक्त शर्करा को नहीं बढ़ाता है और मधुमेह वाले लोगों को मिठाई का आनंद लेने की अनुमति देता है। लेकिन इसका "आहार" से कोई लेना-देना नहीं है।

फ्रुक्टोज़ से आपका वजन उतनी ही तेजी से बढ़ेगा जितना नियमित चीनी से।

इसलिए, शहद, जिसमें लगभग केवल फ्रुक्टोज होता है, बेशक बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन बिल्कुल भी सुरक्षित नहीं होता है। हर चीज में संयम का पालन करना जरूरी है।

मार्शमैलोज़ की 1 ट्रे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• सेब - 6 मध्यम
• शहद - 1 बड़ा चम्मच
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच

1. हमें नींबू के रस की जरूरत है ताकि सेब अपनी बारी का इंतजार करते समय काले न हो जाएं। इसलिए इन्हें काटने से पहले हम एक कटोरी लेते हैं ठंडा पानीऔर इसमें 2 बड़े चम्मच नींबू का रस घोल लें.

2. सेब को छीलकर बीज निकाल लें और स्लाइस में काट लें।

3. फिर सेबों को एक सॉस पैन में डालें (पानी और नींबू का रस निकल जाना चाहिए), आधा गिलास साफ डालें ठंडा पानीऔर मध्यम आंच चालू करें।

ढक्कन बंद करके, बीच-बीच में धीरे-धीरे हिलाते हुए, 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सेब नरम और पारदर्शी न हो जाएं।

4. इसके बाद पैन को आंच से उतार लें, फलों के ठंडा होने तक इंतजार करें और फिर उन्हें ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें.

5. शहद डालें और फिर से फेंटें।

6. परिणामस्वरूप प्यूरी को चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन चटाई से ढकी बेकिंग शीट पर समान रूप से वितरित करें।

यह महत्वपूर्ण है कि कागज पैन को किनारों सहित पूरी तरह से ढक दे।

ओवन को 60 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें बेकिंग शीट को 5-6 घंटे के लिए रख दें। ओवन का दरवाजा खुला छोड़ दें।

7. तैयार मार्शमैलो आसानी से सब्सट्रेट से अलग हो जाता है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है।

8. मार्शमैलो को एक ट्यूब में रोल करें और वांछित आकार के भागों में काट लें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

इलेक्ट्रिक ड्रायर में मार्शमैलोज़ कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

ठीक है, यदि आप एक इलेक्ट्रिक ड्रायर (या, वैज्ञानिक रूप से कहें तो, एक डिहाइड्रेटर) के खुश मालिक हैं, तो घर पर मार्शमैलोज़ बनाने की प्रक्रिया आपके लिए और भी आसान और अधिक मनोरंजक हो जाएगी।

मैं इस विषय पर एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।

सेब दालचीनी मार्शमैलो बनाने की एक त्वरित विधि

मार्शमैलोज़ बनाते समय आप इसका उपयोग कर सकते हैं एक बड़ी संख्या कीउत्पाद. यह अन्य फल भी हो सकते हैं, जैसे आलूबुखारा या खुबानी, या यहाँ तक कि सब्जियाँ, जैसे कद्दू। आप किशमिश या मेवे मिला सकते हैं।

यह दिलचस्प विकल्प, जिस पर मैं अन्य संग्रहों में अधिक विस्तार से विचार करूंगा, लेकिन अभी मेरा सुझाव है कि मार्शमैलो को अधिक स्वादिष्ट बनाने का सबसे आसान तरीका इसमें दालचीनी मिलाना है।

और फिर, आपको इसे तैयार करने के लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है:

• सेब
• चीनी
• दालचीनी

1. सेब छीलें (वैकल्पिक), बीज हटा दें और स्लाइस में काट लें। इन्हें एल्युमिनियम पैन में रखें और चीनी से ढक दें।

एक भरे हुए 5 लीटर पैन में लगभग 1 कप चीनी की आवश्यकता होती है। ग्लास - 200 मिली.

2. पैन में 1 गिलास पानी डालें, इसे मध्यम आंच पर रखें और बंद ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि फल पूरी तरह से नरम न हो जाए. यदि पैन एल्यूमीनियम या मोटी दीवार वाला नहीं है, तो आपको लगातार हिलाते रहना होगा ताकि सेब जलें नहीं।

3. फिर फलों को ब्लेंडर से प्यूरी होने तक मैश करें। और हम अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए प्यूरी को धीमी आंच पर अगले 20 मिनट तक वाष्पित करना जारी रखते हैं।

यहां हलचल जारी रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि... हिलाए बिना, प्यूरी "गड़गड़ाहट" करने लगती है, इसके चारों ओर सेब के टुकड़े बिखर जाते हैं।

- फिर प्यूरी को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें.

4. एक बेकिंग शीट लें, उस पर चर्मपत्र बिछा दें, दालचीनी छिड़कें और सेब की चटनी समान रूप से वितरित करें।

यहां एक दिलचस्प बात है: परत जितनी मोटी होगी, मार्शमैलो उतना ही मीठा होगा। और जितना पतला, उतना ही अधिक खट्टा।

5. बेकिंग शीट को 3-4 घंटे के लिए 80 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पिछले सभी व्यंजनों की तरह, दरवाज़ा पूरा बंद न करें ताकि अंदर संक्षेपण जमा न हो।

हम समय-समय पर मार्शमैलो को उंगली से दबाकर जांचते हैं और जैसे ही यह चिपकना बंद कर देता है, बेकिंग शीट निकाल लेते हैं, ध्यान से मार्शमैलो को कागज से अलग करते हैं और इसे एक ट्यूब में रोल करते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मार्शमैलोज़ तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आपको बस धैर्य रखना होगा और समय पर इसे ओवन से निकालना याद रखना होगा।

और अगले लेख में हम विस्तार से देखेंगे कि बेलेव मार्शमैलो कैसे तैयार किया जाता है। मैं इसे इस संग्रह में जोड़ना चाहता था, लेकिन यह अपने आप में योग्य है।

आज के लिए बस इतना ही, ध्यान देने के लिए धन्यवाद।

यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि मार्शमैलो का आविष्कार किसने किया। यह रूसी व्यंजन 14वीं शताब्दी से कोलोम्ना में तैयार किया जाता रहा है। शुरुआती सामग्रियां सेब, लिंगोनबेरी, रसभरी, करंट, रोवन और शहद थीं। बाद में, रूसी व्यापारी प्रोखोरोव ने उत्पाद को अनुकूलित किया। उन्होंने इसे मार्शमैलोज़ में जोड़ने के बारे में सोचा, यही वजह है कि उन्होंने मिठाई खरीदी सुंदर रंग, सफेद मैट, मानो चीनी मिट्टी के बरतन। 19वीं शताब्दी में, कोलोम्ना मिठाई इतनी लोकप्रिय थी कि इसे औद्योगिक मात्रा में यूरोप में भी निर्यात किया जाता था। लेकिन साधारण रूसी गृहिणियाँ भी सेब और अन्य फलों से मार्शमॉलो बनाना जानती थीं। व्यंजन माँ से बेटी तक पहुँचाए गए।

दुर्भाग्य से, अब दुकानों में "पास्टिला" लेबल वाले बक्सों में वे अक्सर मलाईदार गाढ़ापन के साथ सिंथेटिक मुरब्बा बेचते हैं, जिसका इससे कोई लेना-देना नहीं है पारंपरिक विनम्रता. अगर आप अपने दांतों को खराब नहीं करना चाहते हैं और इसका सेवन करते हैं अतिरिक्त कैलोरी, चलो याद करते हैं पुराना नुस्खासेब का मार्शमैलो कैसे बनायें इस विशेष मिठाई में बहुत समय लगता है, लेकिन मेहनत नहीं। चूंकि सुखाने से इसकी तैयारी में बड़ा हिस्सा लगता है। पहले, चीनी "विदेशों से" लाई जाती थी, और यह महंगी और पहुंच से बाहर थी आम लोग. पुरानी विधि में केवल सेब का उपयोग होता है।

बिना चीनी के कैसे बनाये

फलों को धोएं, गुठली और बीज हटा दें। यदि क्षतिग्रस्त क्षेत्र हैं, तो उन्हें भी काट दिया जाना चाहिए। एक पैन में एक सेंटीमीटर पानी डालें (इनैमल नहीं!)। ऊपर से सेब डालें - जितने कन्टेनर में आ सकें। उबाल आने दें और ढककर धीमी आंच पर सेब के नरम होने तक पकाएं। समय फल की विविधता, परिपक्वता और आकार पर निर्भर करता है। हम जूस निकालते और पीते हैं: यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। हम गूदे को बारीक छलनी से या ब्लेंडर में रगड़ते हैं। सेब मार्शमैलो तैयार करने से पहले इसे कागज या क्लिंग फिल्म से ढक दें। लगभग 3-4 सेंटीमीटर मोटी प्यूरी की परत लगाएं। हम बोर्ड को धूप में ले जाते हैं। अगर कोई खास गर्मी नहीं है तो हम इसे रात में घर के अंदर ले जाते हैं ताकि मार्शमैलो गीला न हो जाए. सिद्धांत रूप में, दो से तीन दिन पर्याप्त हैं। फिर हम मिठास को टुकड़ों में काट कर एक डिब्बे में रख देते हैं.

चीनी के साथ सेब का पेस्टिल कैसे बनाएं

हम खट्टी किस्में लेते हैं। मिठाई तैयार करने की इस विधि के लिए एंटोनोव्का आदर्श है: इसमें बहुत सारा पेक्टिन होता है। बेकिंग शीट पर दो किलोग्राम सेब रखें, आधा गिलास पानी डालें और ओवन में 170 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। थोड़ा ठंडा करें और प्यूरी (या ब्लेंडर में प्यूरी) बना लें। सेब के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और बहुत धीमी आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, मात्रा के 2/3 तक उबालें। प्यूरी गाढ़ी और हल्की सुनहरे रंग की हो जाएगी. इसे ठंडा कर लेना चाहिए. यदि रस दिखाई दे तो उसे छान लें: हमें अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं है। मिक्सर में डालें और फेंटें। जब द्रव्यमान हल्का हो जाए तो एक गिलास चीनी डालें। जब तक क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं तब तक फेंटना जारी रखें। पिछली रेसिपी की तरह सुखा लें।

यह एक घरेलू सेब मार्शमैलो रेसिपी है। यह वही मार्शमैलो निकला जो दुकानों में बेचा जाता था सोवियत काल. उस नाजुक सेब-वेनिला सुगंध के साथ और मीठा और खट्टा स्वाद. जिसे आप किलोग्राम में खा सकते हैं और फिर और अधिक चाह सकते हैं। क्या आपको लगता है कि घर पर मार्शमैलोज़ बनाना मुश्किल है? लेकिन कोई नहीं! यदि आपने कम से कम एक बार जाम बनाया है, तो कोई भी कठिनाई आपका इंतजार नहीं कर रही है। तकनीक सरल है. उत्पादों का सेट संक्षिप्त है: सेब, चीनी, अंडा, पानी और अगर-अगर।

सामग्री:

• हरे सेब - 4-5 टुकड़े,
• चीनी - 250 ग्राम,
• अंडे का सफेद भाग - 1,
• वेनिला चीनी - 1 पाउच,
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी.

सिरप के लिए सामग्री:

• चीनी - 160 ग्राम,
• पानी - 60 ग्राम
• अगर-अगर - 8 ग्राम।

अगर-अगर थोड़ा भ्रमित करने वाला हो सकता है। यह किस प्रकार का उत्पाद है? यह जिलेटिन का एक पौधा एनालॉग है। यह 30 डिग्री के तापमान पर भी अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है, इसलिए इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है हलवाई की दुकान. इसे ऑनलाइन खरीदना आसान है. मैंने इसे सर्च में टाइप किया और एक बैग ऑर्डर किया। बैग लंबे समय तक चलता है. अगर-अगर खराब नहीं होता है, इसलिए इसे खरीदना और मसालों के जार के साथ शेल्फ पर अलमारी में रखना समझ में आता है।

घर पर एप्पल मार्शमैलो बनाने की विधि

मैंने इस पेस्टिल को एक से अधिक बार बनाया, और अनुभवजन्य रूप से इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि इस नुस्खा में बताए गए से अधिक अगर-अगर डालना बेहतर है (मैंने GOST टैल्मड्स का अध्ययन नहीं किया, लेकिन चाडिका के ब्लॉग से नुस्खा लिया)। यदि आप 8 ग्राम का उपयोग करते हैं, तो मार्शमैलो स्टोर से खरीदे गए मार्शमैलो की तुलना में कम घना होगा। और 11 ग्राम डालो तो एकदम सही निकलता है. लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

1. सबसे पहले हमें सेब को बेक करना है. यदि आप ब्लेंडर से प्यूरी बनाते हैं, तो आपको सेब से बीज सहित कोर निकालना होगा। मैं प्यूरी को छलनी से छानती हूं, इसलिए मैं सेब को पूरा पकाती हूं। और ओवन में नहीं, बल्कि धीमी कुकर में। वह न केवल चीज़केक के लिए, बल्कि इसके लिए भी मेरी बॉस है पकी हुई सब्जियाँऔर फल.

आप बिना किसी पक्षपात के सेब का अनुसरण कर सकते हैं। हमें उन्हें तब तक सेंकना है जब तक वे फट न जाएं।

2. फिर हम उन्हें एक छलनी में डालते हैं, छलनी को सॉस पैन पर रखते हैं, एक बड़ा चम्मच लेते हैं और सेब को एक पतली छलनी पर तब तक रगड़ना शुरू करते हैं जब तक कि हमारे पास नीचे कुछ अस्पष्ट न रह जाए, और सॉस पैन में - कोमल और रेशमी सेब की चटनी .

3. प्यूरी में चीनी डालकर मिला लीजिए. यदि आप उपयोग कर रहे हैं वनीला शकर, फिर इसे भी जोड़ें।

4. अंडा तोड़ें. सफेद को जर्दी से अलग करें। सेब की चटनी के साथ एक सॉस पैन में प्रोटीन डालें, एक मिक्सर लें, इसे तेज़ गति से चालू करें और 10-15 मिनट के लिए विचार में गोता लगाएँ। हाँ, इसे हराने में बहुत समय लगता है। लेकिन अंतिम प्रभाव क्या है... एक बर्फ़-सफ़ेद, सुगंधित द्रव्यमान। इसे आज़माएं - यह बहुत स्वादिष्ट है। आप इसे सीधे, चम्मच से खा सकते हैं। लेकिन हमारा काम अभी भी अलग है - मार्शमैलो बनाना। तो चलिए सबसे महत्वपूर्ण भाग पर आते हैं - चाशनी पकाना।

मार्शमैलोज़ के लिए कुकिंग सिरप

सच कहूँ तो पहली बार मुझे चिंता हुई। कल्पना ने अस्पष्ट चित्र चित्रित किए, एक से बढ़कर एक सुंदर, जिनमें कोई चीज़ उग्रता से उबल रही थी, और फिर तुरंत पत्थर में बदल गई। हकीकत तो और भी अधिक नीरस निकली...

1. तो, सबसे पहले आपको अगर-अगर में पानी डालना होगा और इसे 15 मिनट तक खड़े रहने देना होगा। अब मैं अंडे की सफेदी के साथ प्यूरी को फेंटना शुरू करने से पहले ऐसा करता हूं। और मैं आपको भी ऐसा ही करने की सलाह देता हूं. समय की बचत स्पष्ट है, और अब आपको अगर-अगर से डरने की ज़रूरत नहीं है। यह कठोर नहीं होगा और आमतौर पर जिलेटिन की तुलना में इसके साथ काम करना आसान होता है। मैं अगर-अगर को पूरे दिल से प्यार करता था।

2. 15 मिनट बाद एक कलछी में अगर-अगर डालकर चीनी डालें और गैस पर चढ़ा दें. उबाल लें और 5-7 मिनट तक उबलने दें। यदि आपके पास एक विशेष थर्मामीटर है, तो हम समय का ध्यान नहीं रखते हैं; हम बस उसके नुकीले सिरे को चाशनी में डुबो देते हैं और तापमान के 107 डिग्री तक बढ़ने की प्रतीक्षा करते हैं। जिसके बाद आप चाशनी को स्टोव से सुरक्षित रूप से हटा सकते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं।

मार्शमैलोज़ बनाना

चाशनी के ठंडा होने के लिए ज्यादा देर तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है. जब यह काफी गर्म था (70 डिग्री पर) तो मैंने इसे सेब की चटनी के साथ मिलाया। याद रखें कि अगर-अगर 40 डिग्री पर सेट होना शुरू होता है, लेकिन यह, निश्चित रूप से, एक तात्कालिक प्रक्रिया नहीं है, इसलिए आपको जल्दी करने की ज़रूरत नहीं है, आपके पास पेस्टिल द्रव्यमान को मिलाने के लिए बहुत समय होगा। मैं इसे कम गति पर मिक्सर के साथ करता हूं। बस कुछ मिनट और आपका काम हो गया।

जो कुछ बचा है वह मार्शमैलो को एक सांचे में डालना है, जिसे दो परतों में क्लिंग फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध करने की आवश्यकता है। इसके बाद, मार्शमैलो को सख्त होने दें। इसमें 6 से 12 घंटे तक का समय लगता है. यह घनी जेली के समान होता है जिसे चाकू से काटा जा सकता है और साथ ही यह टूटता या उखड़ता नहीं है।

टुकड़े करने से पहले, निचली किनारियों वाली एक बड़ी बेकिंग शीट लें। बेकिंग पेपर की एक शीट के साथ पंक्तिबद्ध करें। पाउडर चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। पैन को बेकिंग शीट पर पलट दें। फिर, धीरे-धीरे, फिल्म को मार्शमैलो परत से हटा दें।

आप पेस्टिल को अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं। मुझे यह फ़ैक्टरी वाले जैसा दिखना पसंद है, इसलिए मैं एक प्लास्टिक रूलर लेता हूं, पहले उससे डेढ़ सेंटीमीटर के खंडों को चिह्नित करता हूं, और फिर इसे सीधे मार्शमैलो की परत के ऊपर रखता हूं और एक तेज चाकू से चलाता हूं। यह काटने में बहुत सुविधाजनक और त्वरित है। परिणामी रिबन को 2-3 टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटा जा सकता है। जो कुछ बचा है वह है कि उन पर सभी तरफ पाउडर चीनी छिड़कें और सूखने के लिए छोड़ दें। एक ही दिन में वे बाहर से सघन और भीतर से कोमल हो जायेंगे। उनकी गंध बिल्कुल शानदार है, उनका स्वाद अवर्णनीय रूप से अद्भुत है।

मुझे आशा है कि आप मेरी बात आसानी से दोहरा सकते हैं पाक अनुभव. शुभकामनाएँ और सुखद भूख!

मार्शमैलोज़ की पुरानी रेसिपी भी देखें। प्री-प्रोडक्शन युग में इसे रूसी गांवों में इसी तरह बनाया जाता था।

सेब मार्शमैलो घर का बना– यह स्वादिष्ट है और सबसे स्वास्थ्यप्रद उपचारजिसे छोटे बच्चों को भी बिना किसी डर के परीक्षण के लिए दिया जा सकता है। द्वारा मूल नुस्खाइसे बिना चीनी मिलाए तैयार किया जाता है और सेब की चटनी में शहद मिलाकर खोई हुई मिठास की भरपाई की जा सकती है।

पहले, मार्शमैलोज़ को सीधी धूप में हवा में सुखाया जाता था। जिन लोगों के पास यह अवसर है वे इस प्राकृतिक तरीके से व्यंजन बनाना जारी रखते हैं। और शहर के अपार्टमेंट में या खराब मौसम की स्थिति में, आप ड्रायर या ओवन का उपयोग कर सकते हैं।

घर पर एप्पल सॉस से एप्पल मार्शमैलो कैसे बनाएं - ड्रायर में रेसिपी

सामग्री:

• ताजा सेब;
• - स्वाद;
• पिसी हुई दालचीनी - स्वाद के लिए।

तैयारी

डिहाइड्रेटर का उपयोग करके मार्शमैलो बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। ऐसा करने के लिए, ताजे सेब लें, उन्हें धो लें, पोंछकर सुखा लें और बीज सहित डंठल और गुठली हटा दें। अब हम फलों को टुकड़ों में काटते हैं, जिन्हें हम एक ब्लेंडर कंटेनर में रखते हैं और तब तक पीसते हैं जब तक हमें एक नरम सेब की चटनी नहीं मिल जाती। जब उपकरण चल रहा हो, तो आप स्वाद के लिए शहद और पिसी हुई दालचीनी मिला सकते हैं। ड्रायर ट्रे को रिफाइंड से कोट करें वनस्पति तेलया बस इसे एक कट के साथ पंक्तिबद्ध करें चर्मपत्रऔर इसके ऊपर तैयार सेब की प्यूरी फैलाएं. द्रव्यमान को लगभग एक सेंटीमीटर मोटी एक समान परत में वितरित करें।

डिवाइस के औसत मोड पर, मार्शमैलोज़ बारह घंटे तक सूख सकते हैं। इसकी तत्परता का एक निश्चित संकेत फूस या कागज से फल की परत का अंतराल होगा।

अब आप इसे रोल कर सकते हैं और विशिष्ट टुकड़ों में काट सकते हैं। आप कुल परत को वांछित आकार और आकार के टुकड़ों में काटकर मार्शमैलो को छोटी प्लेटों (चौकोर या हीरे) में भी सजा सकते हैं।

घर का बना सेब मार्शमैलो - ओवन में पकाने की विधि

सामग्री:

• ताजा सेब;
• अपनी पसंद के जामुन - स्वाद के लिए;
• छिलका - स्वाद के लिए;
• शहद - स्वाद के लिए.

तैयारी

यदि ड्रायर शस्त्रागार में हैं रसोई उपकरणयदि आपके पास एक नहीं है, तो स्वादिष्ट व्यंजन ओवन में तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, धुले ताजे सेबों से कोर सहित बीज हटा दें, उन्हें टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक कि वे लगभग सजातीय सेब की चटनी न बन जाएं। अगर चाहें तो जामुन या सूरजमुखी के बीज मिलाकर मार्शमैलो का स्वाद बदला जा सकता है। शहद भी ख़राब नहीं होगा. इसे अपने स्वाद के लिए भी अवश्य शामिल करना चाहिए। अंत में, एक ब्लेंडर के साथ एडिटिव्स के साथ सेब की चटनी को फिर से मिलाएं, जिसके बाद हम इसे एक बेकिंग शीट पर रखते हैं, पहले इसे एक सिलिकॉन मैट या क्लिंग फिल्म के टुकड़े के साथ कवर करते हैं, जिसे बिना सुगंध के वनस्पति तेल के साथ अतिरिक्त रूप से लेपित किया जाना चाहिए।

सेब की परत एक सेंटीमीटर से अधिक पतली नहीं होनी चाहिए, अन्यथा मार्शमैलो बहुत लंबे समय तक सूख जाएगा। व्यंजन को सुखाने की पूरी अवधि के दौरान ओवन का तापमान न्यूनतम होना चाहिए और साठ डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, और ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला होना चाहिए। बेकिंग शीट को शीर्ष शेल्फ पर रखना और यदि उपलब्ध हो तो संवहन मोड का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इससे सुखाने में तेजी आएगी।

हम उसी तरह से तत्परता का निर्धारण करते हैं जैसे ड्रायर में मार्शमैलोज़ तैयार करते समय, सेब के पत्ते को देखकर जो काफी पीछे है।

मार्शमैलो को कम काला बनाने के लिए, सेबों को काटने के बाद, उन पर रस छिड़कें, थोड़ा सा पानी डालें और उन्हें पकाने के लिए स्टोव पर एक सॉस पैन में रखें। - जैसे ही स्लाइस अच्छे से बिखरने लगें, बर्तन को आंच से उतार लें और पकने दें सेब द्रव्यमानठंडा करें, फिर स्वादानुसार शहद मिलाएं और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक प्यूरी बनाएं। आप ऐसे मार्शमैलोज़ को ड्रायर और ओवन दोनों में समान परिस्थितियों में सुखा सकते हैं। इस मामले में नींबू का रसऔर उष्मा उपचारसेब के फल उनके ऑक्सीकरण को रोकेंगे और मार्शमैलो बहुत हल्का हो जाएगा।