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पकाने की विधि संख्या 1: कद्दू, आलू, शिमला मिर्च और तोरी
9-10 सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए:
- आलू - 6 पीसी। मध्यम आकार
- कद्दू - छोटा पूरा फलया से छूट बड़ा ज़ुकीनी(700 ग्राम से)
- तोरी (या तोरी) - 1 पीसी। लंबाई में लगभग 20 सेमी
- गाजर - 2 पीसी। बड़ा आकार
- शिमला मिर्च - 2 मोटी दीवार वाली सब्जियाँ
- लहसुन - 4-5 कलियाँ
- सख्त पनीर (बारीक कसा हुआ) - ½ कप
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- वनस्पति तेल ( बेहतर अतिरिक्तवर्जिन जैतून या नारियल) -3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
- बेकिंग डिश - 2 पीसी।, बड़े, लगभग 30 * 20 सेमी
कैसे पकाएं: फोटो के साथ चरण दर चरण।
सब्जियाँ तैयार करना.
सभी सब्जियों को धो लें. कद्दू को छीलकर बीज निकाल दीजिये.
हम आलू भी छीलते हैं. तोरी और शिमला मिर्च को छिलके सहित छोड़ दें।
हमने सभी घटकों को लगभग समान मोटाई के टुकड़ों में काट दिया - लगभग 2 सेमी:
- आलू और कद्दू - चौथाई भाग में।
- तोरी - हलकों में।
- हम शिमला मिर्च को बीज से छीलते हैं, इसे लंबाई में 4 टुकड़ों में काटते हैं, और फिर प्रत्येक लंबे टुकड़े को 2-2.5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटते हैं।
पनीर के बारे में मत भूलना!
पनीर का एक टुकड़ा (50-70 ग्राम) फ्रीजर में रखें। एक बार जम जाने पर, बेकिंग के अंत में सब्जियों पर छिड़कने के लिए इसे बारीक कद्दूकस पर पीसना आसान होता है। रूसी, डच, परमेसन उपयुक्त रहेगा।
लहसुन को तेज चाकू से बारीक काट लें. यह मिनटों की बात है, लेकिन लहसुन के टुकड़े ही सब्जियों को स्वादिष्ट बनाते हैं। अपने एब्स को पकड़ने के लिए अपना समय लें।
हम सब्जियां पकाते हैं.
गहरे और बड़े बेकिंग डिश (लगभग 30*20 सेमी) को पन्नी से ढक दें। कट्टरता के बिना, सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके उन्हें तेल से चिकना करें। लगभग 1 बड़ा चम्मच लगता है। प्रत्येक के लिए चम्मच.
हमारे पास बेकिंग के लिए 2 बैच होंगे।
बैच #1 - कठोर सब्जियाँ जिन्हें लंबे समय तक गर्म करने की आवश्यकता होती है। हम उन्हें पहले ओवन में रखेंगे। ये हैं आलू, कद्दू और गाजर। एक बड़े कटोरे में सामग्री मिलाएं। इसमें ½ ढेर बारीक कटा हुआ लहसुन, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, थोड़ा सा तेल (1 बड़ा चम्मच तक) डालें और मिलाएँ।
मिश्रण को पन्नी के साथ तैयार फॉर्म के तल पर रखें और 7-10 मिनट के लिए - 230-250 डिग्री के तापमान पर बेक करने के लिए सेट करें।
बैच नंबर 2 - तोरी के टुकड़े, शिमला मिर्च और कटा हुआ लहसुन का दूसरा भाग का मिश्रण। हम नमक, काली मिर्च भी डालेंगे और 1 बड़ा चम्मच डालकर इस मिश्रण को मिला देंगे. एक चम्मच मक्खन.
आलू के साथ पहले बैच को पकाने के 10 मिनट बाद, पैन को ओवन से हटा दें और जल्दी से दूसरे मिश्रण को गर्म सब्जियों पर फैला दें। सब्जियों को उसी तापमान (230-250 सेल्सियस) पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।
तत्परता का मानदंड नरम आलू और गाजर हैं: एक टुकड़े को कांटे से चुभाना आसान है।
तैयार होने से 5 मिनट पहले पनीर का एक टुकड़ा फ्रीजर से निकालें और बारीक काट लें. आंच बंद करने से 1-2 मिनट पहले सांचों पर फूली हुई पनीर की कतरन छिड़कें। इससे पनीर को स्वादिष्ट तरीके से पिघलने का समय मिल जाएगा।
सब्जियों को गर्मागर्म परोसें. पहले चखने वालों से उदार प्रशंसा प्राप्त करने के लिए तैयार हो जाइए!
यह नुस्खा सर्दियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। तोरी निकालें और यदि चाहें तो बेकिंग के पहले बैच में शकरकंद डालें।
या असामान्य गोभी-सब्जियों के दूसरे हिस्से में शिमला मिर्च का साथ देने के लिए. कोई भी प्रकार उपयुक्त होगा: फूलगोभी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स।
पकाने की विधि संख्या 2: आहार संबंधी पकी हुई सब्जियाँ
4-5 सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए:
- ब्रोकोली - 1 छोटा सिर (150-200 ग्राम)
- फूलगोभी - ½ छोटा सिर (लगभग 200 ग्राम)
- नियमित तोरी - 1 मध्यम, लगभग 18 सेमी लंबा
- तोरी - 1 मध्यम, लगभग 18 सेमी लंबा
- गाजर - 2-3 पीसी। औसत पतला
- नीला प्याज - ½ बड़ा प्याज
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- बाल्समिक सिरका (या नींबू का रस) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए
हम आपको चरण दर चरण खाना बनाना बताएंगे।
इस रेसिपी में, बेकिंग शीट पर सिंगल-लेयर और ढीला प्लेसमेंट विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. दोनों प्रकार की तोरी को +/- 2.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
हम घुंघराले गोभी को आकार के समान पुष्पक्रम में अलग करते हैं तोरी के टुकड़े. गाजर को छीलकर थोड़ा सा काट लीजिये तोरी से भी पतला. प्याज को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें और अधिक मात्रा बनाने के लिए अपनी उंगलियों से प्याज की पंखुड़ियों को हल्के से अलग कर लें।
सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में रखें. रंगीन मिश्रण में तेल, सिरका, नमक डालें और मिलाएँ।
ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें। एक ब्रश या धुंध का टुकड़ा वसा की मात्रा को कम करने में मदद करेगा। बेकिंग शीट पर सब्जियों को 1 परत में वितरित करें। हम टुकड़ों को ढीले ढंग से बिछाते हैं ताकि उनके बीच थोड़ी जगह रहे, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है। 
भरी हुई बेकिंग शीट को लगभग 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
ये भुनी हुई सब्जियाँ थोड़ी स्वादिष्ट होती हैं और गर्मी से अच्छी तरह कुरकुरी हो जाती हैं। वे अस्पष्ट रूप से तले हुए जैसे दिखते हैं। साथ ही, उनमें वसा बहुत कम और स्वाद अधिक होता है। 
बेकिंग के अंत में, आप अपने किसी भी पसंदीदा मसाले - काली मिर्च, मिर्च, करी, पेपरिका या इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण छिड़क सकते हैं।
ताजी जड़ी-बूटियों के प्रेमी इसे यहां भी पाएंगे। जो आपके हाथ में है उसे बारीक काट लें और आंच बंद करने के बाद पकी हुई सब्जियों को कुचल दें। हमें यह गोभी और तोरी के साथ पसंद है कालातीत क्लासिक: डिल, अजमोद, धनिया, तुलसी।
केबीजेयू के अनुमानित आंकड़े सुखद आहार संबंधी हैं। 1 सर्विंग के लिए 120 किलो कैलोरी से अधिक नहीं। प्रोटीन - 3 ग्राम वसा - 6 ग्राम।
नुस्खे का बड़ा फायदा है कम कैलोरी सामग्रीऔर प्रति सर्विंग केवल 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। ये सब्जियाँ अधिकांश कम कार्ब आहार के मध्यम चरणों में फिट होंगी और उचित पोषण के लिए बहुत अच्छी हैं।
डिश का एक और बोनस - 4 ग्राम जितना फाइबर आहारप्रत्येक सेवा में. यह औसत का लगभग 14% है दैनिक मूल्यएक वयस्क के लिए फाइबर.
सर्दियों में, यदि आप 1 बेल मिर्च, लहसुन की साबुत कलियाँ और अजवाइन की जड़ मिलाते हैं, तो ओवन में पकाई गई आहार संबंधी सब्जियाँ तोरी के बिना खराब नहीं होंगी। हम बाद वाले का अधिक हिस्सा नहीं लेते हैं, एक बड़ी जड़ वाली सब्जी का लगभग 1/6 भाग, और इसे गाजर के टुकड़ों में काटते हैं।
हमें उम्मीद है कि तस्वीरों के साथ हमारे व्यंजनों ने ओवन में पकी हुई सब्जियों के लिए आपकी भूख बढ़ा दी होगी। हमें ऐसा लगता है कि बेकिंग लगभग है सबसे अच्छा तरीकाआहार के दृष्टिकोण से और सामग्री की सुंदरता को बनाए रखने के लिए भोजन का ताप उपचार। आप क्या सोचते हैं?
बॉन एपेतीत!
लेख के लिए आपको धन्यवाद (4)
ओवन में पकी हुई सब्जियाँ हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, और नीचे वर्णित तरीके से पकाई गई सब्जियाँ भी बहुत प्रभावशाली होती हैं! नुस्खा और चरण दर चरण फ़ोटोहमारे प्रिय पाठक द्वारा भेजा गया ओल्गा श.
तो, हम आपको टमाटर और पनीर के साथ तोरी और बैंगन पकाने के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं:
भोजन को पकाने की विधि तलने की तुलना में अधिक उपयोगी है। सब्जियों को ओवन में किसी भी रूप में पकाया जा सकता है: पूरी या कटी हुई। जब पन्नी में या एक बंद कंटेनर में पकाया जाता है, तो सब्जियों की स्थिरता उबली हुई के करीब नरम हो जाती है। सब्जियों को खुले में पकाते समय, उन्हें तेल से चिकना कर लेना चाहिए, जिससे उनका रस बरकरार रहेगा और उनके अंदरूनी भाग सूखने से बचेंगे।
मेरा सुझाव है कि पकी हुई सब्जियों को पहले कटे हुए टुकड़ों में टमाटर और पनीर से भरकर तैयार करें। बेकिंग के लिए पनीर पीला नहीं है (यह बेकिंग के दौरान पिघल जाता है और ठंडा होने के बाद सख्त हो जाता है), बल्कि सफेद, दही जैसा पनीर होता है अदिघे पनीरया हल्का नमकीन पनीर, जो अपने स्वाद से समझौता किए बिना बेकिंग के लिए उपयुक्त है और नरम रहता है।
इस तरह पकाई गई सब्जियाँ ऐसी दिखती हैं... स्वादिष्ट!
ओवन में पकी हुई सब्जियाँ - तोरी
तोरी को ओवन में पकाया जाता है
मिश्रण:
- 1 तोरी या तोरी 18 सेमी लंबी (250-300 ग्राम)
- 100 ग्राम अदिघे पनीर (हल्का नमकीन फेटा पनीर)
- 1 टमाटर (100 ग्राम)
- मसाले: 1/2 छोटा चम्मच. अजवायन की पत्ती (अजवायन की पत्ती) और मेंहदी या तारगोन (तारगोन)
- 1/3 चम्मच नमक
- 2.5 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच सब्जी या घी
तैयारी:
पैन को ओवन से निकालें और पकी हुई सब्जियों को एक बड़ी सपाट प्लेट पर या तुरंत पैन में रखें, ध्यान से चाकू से भागों में काट लें।
पकी हुई सब्जियाँ तैयार हैं
यदि आप प्रत्येक गोले को काटते हैं, तो आपको छोटे, स्वादिष्ट "पफ सैंडविच" मिलते हैं जिनमें नरम सब्जी का आधार होता है, रसदार टमाटरऔर बेक किया हुआ पनीर, जो या के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
ओवन में पकी हुई सब्जियाँ - बैंगन
ओवन में पका हुआ बैंगन
मिश्रण:
- 2 बैंगन (280-300 ग्राम)
- 100 ग्राम अदिघे पनीर या फेटा पनीर
- 2 टमाटर (130 ग्राम)
- 1-2 चम्मच सूखी तुलसी या मेंहदी (या 2 बड़े चम्मच ताज़ा)
- 1/3 चम्मच नमक
- 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच
तैयारी:
स्टफिंग के परिणामस्वरूप सब्जियां लंबाई और आयतन दोनों में बड़ी हो जाती हैं।
बॉन एपेतीत!
तैयार पकवानचावल या आलू के साथ अच्छा परोसा जाता है।
सब्जियां भूनने का दूसरा विकल्प
यह विकल्प लंबाई और व्यास में छोटी सब्जियों के साथ 1-2 सर्विंग के लिए उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है। कट आर-पार नहीं, बल्कि सब्जी के किनारे-किनारे लगाए जाते हैं।
भुनी हुई सब्जियाँ - तोरी
मिश्रण:
- 1 छोटे तोरी(150 ग्राम)
- 1 छोटा बैंगन (130 ग्राम)
- 100 ग्राम अदिघे पनीर (ब्रायन्ज़ा)
- मांसयुक्त बड़े टमाटर का 1/2 टुकड़ा (100-120 ग्राम)
- मसाले:
1 चम्मच। सूखी मेंहदी (या 1 बड़ा चम्मच ताज़ा)
1/2 छोटा चम्मच. ओरिगैनो - 1/3 चम्मच नमक
- 3 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच जैतून या सूरजमुखी का तेल
तैयारी:
सेंकना
तैयार सब्जियाँ भी परोसने के लिए अच्छी होती हैं।
पकी हुई सब्जियाँ - बैंगन
बस इतना ही! इस व्यंजन को अवश्य आज़माएँ - यह बहुत सरल, किफायती और स्वादिष्ट है! बेकिंग का तीसरा विकल्प भी है-.
बॉन एपेतीत!
पी.एस. अगर आपको रेसिपी पसंद आयी.
ओल्गा शनुस्खा के लेखक
ओवन में भुनी हुई सब्जियाँ स्वस्थ जीवन शैली का एक अभिन्न अंग हैं। इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसका उपयोग वयस्क और बच्चे दोनों कर सकते हैं। ओवन से सब्जियां - सर्वोत्तम निर्णयहमेशा आकार में रहें और स्वस्थ दिखें। बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि पन्नी में ओवन में सब्जियों को ठीक से कैसे पकाया जाए ताकि वे रसदार और स्वादिष्ट रहें। वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है. पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, सिफारिशों और नियमों का पालन करना पर्याप्त है।
पन्नी में सब्जियों के लिए त्वरित नुस्खा
यह सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है जिसे हर गृहिणी जानती है। इस विधि से बनी सब्जियां न तो जलेंगी और न ही गूदे में बदलेंगी, बल्कि रसदार और स्वादिष्ट बनी रहेंगी।
सामग्री:
- तुरई;
- 5 टमाटर;
- 2 बेल मिर्च;
- पांच बड़े वाले;
- लहसुन की दो मध्यम कलियाँ;
- समुद्री नमक;
- सूरजमुखी तेल के दो बड़े चम्मच;
- अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
- मसाले;
पकवान को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर बनाने के लिए, सभी घटकों को कुचला नहीं जाना चाहिए, बल्कि बड़े टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
सब्जियों को धोकर सुखा लें. तोरी और बैंगन को काट लें बड़े टुकड़े. जिस किसी को तोरी पसंद नहीं है, वह इसकी जगह दूसरा बैंगन ले सकता है। 
सब्जियां कट जाने के बाद, आप शैंपेनोन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। प्रत्येक मशरूम को 4 भागों में काटें। यदि आप बड़े शैंपेन नहीं खरीद सकते हैं, तो आपको उन्हें दो बराबर भागों में काट लेना चाहिए। 
टमाटर को 4 भागों में बाँट लीजिये. डिश को पानीदार होने से बचाने के लिए क्रीम टमाटर का उपयोग करना बेहतर है। इनमें थोड़ा रस और काफी घना गूदा होता है। 
इसे मोटी दीवारों और अधिमानतः लाल रंग के साथ खरीदा जाना चाहिए। डिश में इसका स्वाद मीठा हो जाएगा और यह बहुत नरम हो जाएगा। पन्नी में सब्जियाँ पकाने के लिए बेलोज़ेरका किस्म का उपयोग न करना बेहतर है। 
काली मिर्च को छीलिये, धोइये और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. 
सभी सब्जियों को एक गहरे कटोरे में रखें, नमक और मसाला डालें। ऊपर से थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर उन्हें फ़ॉइल वाली बेकिंग शीट पर रखें। सब्सट्रेट को इस तरह से रखा जाना चाहिए कि एक तरफ यह कम से कम 5 सेमी फैला हो, और दूसरी तरफ - निचली परत की लंबाई। यह इसलिए जरूरी है ताकि आप सब्जियों को ऊपर से ढक सकें. 
बर्तनों को 200 C के तापमान पर 60 मिनट तक बेक करें। सब्जियां नरम होने पर तैयार मानी जाती हैं। जब समय समाप्त हो जाए, तो उन्हें ओवन से निकालें और फ़ॉइल को थोड़ा खोलें। इसी अवस्था में अगले 20 मिनट के लिए कोठरी में रख दें। यह आवश्यक है ताकि वे थोड़ा भूरा हो जाएं। अगर आप सब्जियों को एक घंटे से ज्यादा समय तक पकाएंगे तो वे और भी नरम हो जाएंगी. इस मामले में, मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि वे जलें नहीं।
उन्हें मांस और मछली के साइड डिश के रूप में गर्म परोसा जाना चाहिए। आप इन्हें बारीक कटी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं.
यदि आप चाहते हैं कि पकवान रंगीन हो, तो विभिन्न रंगों की मिर्च का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
ओवन में फ़ॉइल में पकी हुई सब्जियों की यह रेसिपी किसी भी मेहमान को उदासीन नहीं छोड़ेगी।
पनीर के साथ स्वादिष्ट पकी हुई सब्जियाँ
यह रेसिपी बहुत ही सरल और स्वास्थ्यवर्धक है. इस तरह से सब्जियां पकाना पूरे परिवार को खिलाने का सबसे अच्छा मौका है। विटामिन डिश. पनीर के साथ ओवन में पकी हुई सब्जियाँ बहुत कोमल और सुगंधित बनती हैं।
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:
- दो बड़े आलू;
- 2 गाजर;
- 400 ग्राम;
- 100 ग्राम ताजी हरी मटर;
- 1 प्याज;
- 100 ग्राम सख्त पनीर(परमेसन का उपयोग करना बेहतर है);
- खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच;
- 2 मुर्गी के अंडे;
- बढ़िया नमक;
- सारे मसालों को कूटो;
- मसाले.
ऐसी सब्जियों को ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाना चाहिए। इन्हें कैबिनेट में रखने से पहले अच्छी तरह गर्म करना जरूरी है। खाना पकाने की प्रक्रिया आलू और प्याज तैयार करने से शुरू होनी चाहिए। 
सब्जियों को धोकर छील लें. यही प्रक्रिया गाजर के साथ भी अपनानी चाहिए.
ब्रोकोली और मटर को जमाकर उपयोग किया जा सकता है। यदि वे ताज़ा हैं, तो आपको उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना होगा और सुखाना होगा। सभी घटकों को एक ही आकार के मध्यम टुकड़ों में काट लें। उनमें काली मिर्च और मसाला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। 
एक बेकिंग शीट लें और उसे पन्नी से ढक दें। यदि आप चाहें, तो आप थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल लगा सकते हैं। - तैयार सब्जियों को एक सांचे में रखें और उनके ऊपर छल्ले में कटे हुए प्याज डाल दें.
यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी सब्जियाँ समान रूप से पकी हुई हैं, आपको खाना पकाने के लिए एक सपाट बेकिंग शीट का उपयोग करना चाहिए, जिससे तरल समान रूप से वाष्पित हो जाएगा।
अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और उसमें खट्टी क्रीम अच्छी तरह मिला लें। इसके लिए आप कांटा या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। एक समान स्थिरता के लिए नोजल का उपयोग करना बेहतर है। परिणामी मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें। 
बेकिंग शीट को ढक्कन या पन्नी के टुकड़े से ढक दें।
डिश को एक घंटे के लिए ओवन में रखें. जब यह पक रहा हो, तो आप पनीर को कद्दूकस करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको केवल बारीक कद्दूकस का उपयोग करना चाहिए।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब्जियाँ बिखरें नहीं और कुरकुरी हों, उन्हें बेकिंग शीट पर रखते समय टुकड़ों के बीच थोड़ी खाली जगह छोड़ने की सलाह दी जाती है।
जब समय समाप्त हो जाए, तो पैन को ओवन से हटा दें और ऊपर से पनीर छिड़कें।
फिर इसे 10 मिनट के लिए दोबारा अलमारी में रख दें। यह समय पनीर के पिघलने और सब्जियों को समान रूप से ढकने के लिए पर्याप्त होगा। इस व्यंजन को भागों में परोसा जा सकता है और यदि चाहें तो ऊपर से तिल से सजा सकते हैं।
सब्जियों का आकर्षण रहेगा उपस्थितिऔर स्वादिष्ट सुनहरी भूरी पपड़ी, यदि आप उन्हें समय-समय पर हिलाते रहें।
चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ ओवन में स्वादिष्ट सब्जियाँ
यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों को उदासीन नहीं छोड़ेगा। रेसिपी तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न प्रकारसब्ज़ियाँ
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:
- आलू के 6 टुकड़े (मध्यम आकार);
- छोटा;
- एक तोरी या तोरी;
- दो बड़ी शिमला मिर्च;
- लहसुन की 5 कलियाँ;
- सख्त पनीर;
- नमक स्वाद अनुसार;
- वनस्पति तेल के चार बड़े चम्मच।
फोटो के साथ ओवन में पकी हुई सब्जियों की रेसिपी तैयार करने का क्रम:
चूँकि सभी सब्जियों को पकाने की अपनी-अपनी अवधि होती है, इसलिए उन्हें दो भागों में बाँटना चाहिए। कठोर पदार्थों को पहले ओवन में जाना चाहिए। इनमें आलू, कद्दू और गाजर शामिल हैं। इन्हें एक कटोरे में रखें, नमक और मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. सब्जियों के दूसरे बैच के साथ भी यही प्रक्रिया अपनाएँ, जिसकी तैयारी में न्यूनतम समय लगता है।
आलू, गाजर और कद्दू को 10 मिनट के लिए ओवन में रखना चाहिए. - इसके बाद बेकिंग शीट को बाहर निकालें और सब्जियों का दूसरा भाग बिछा दें. कंटेनर को ओवन में वापस रखें और उसी तापमान पर 25 मिनट तक बेक करें।
उसी रेसिपी के अनुसार ओवन में आस्तीन में पकी हुई सब्जियाँ भी कम स्वादिष्ट नहीं होती हैं।
सब्जियां तब तैयार मानी जाती हैं जब आलू के एक टुकड़े को कांटे से आसानी से छेदा जा सके। तैयार होने से 5 मिनट पहले, आपको पनीर को कद्दूकस करना होगा बारीक कद्दूकस. गर्म पकवान पर छीलन छिड़कें और एक या दो मिनट के लिए छोड़ दें। यह पनीर को सतह पर समान रूप से वितरित करने की अनुमति देगा और डिश को अविश्वसनीय रूप से सुखद सुगंध और स्वाद देगा। इसे किसी भी दलिया या मांस के साथ गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए।
पकी हुई सब्जियाँ - अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन. दैनिक उपयोगऐसा भोजन शरीर को हर चीज़ से तृप्त कर देगा आवश्यक घटक. सब कुछ सही ढंग से काम करने के लिए, आपको कार्यों के अनुक्रम का पालन करना होगा।
ओवन में सब्जी मिश्रण पकाना - वीडियो
ओवन में सब्जियाँ - पकवान अधिक शाकाहारी है, लेकिन यह बिल्कुल सभी को पसंद आएगा, क्योंकि... यह मांस या मछली के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश बन सकता है। ओवन में सब्जियों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें, शाकाहारी व्यंजनफोटो के साथपढ़ते रहिये।
शाकाहारी व्यंजन: ओवन में भुनी हुई सब्जियाँ
सबसे सरल और प्रसिद्ध व्यंजनओवन में एक सब्जी से - रैटटौइल। क्लासिक नुस्खा सब्जी पकवानरैटौइल होगा, लेकिन थोड़ी देर बाद। इस बीच, मैं आपको एक परिचित व्यंजन का एक नए संस्करण में पेश करता हूं।
विधि: लहसुन की चटनी के साथ ओवन में सब्जियाँ
सामग्री:
- तुरई
- बैंगन
- टमाटर
- शिमला मिर्च
- प्याज
- नींबू
- लहसुन
- हरियाली
- वनस्पति तेल
- नमक
- काली मिर्च
खाना पकाने की विधि:
1. सब्जियों को धोकर सुखा लें.2. तोरी को बड़े टुकड़ों में काट लें.
3. बैंगन को तोरई की तरह ही काटें, केवल गोले पतले करें.
4. घने टमाटरों को मध्यम मोटे टुकड़ों में काट लें.
5. प्याजछीलकर आधा छल्ले में काट लें।
6. शिमला मिर्च को आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये और डंठल काट दीजिये. काली मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काटें।
7. आधे नींबू का रस निचोड़ लें।
8. एक कटोरी नींबू के रस में प्रेस के माध्यम से लहसुन की 3-4 कलियाँ निचोड़ें।
9. साग को बारीक काट लीजिये.
10. एक कटोरे में रस और लहसुन के साथ हरी सब्जियाँ और 3 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल। सभी चीजों को मूसल से पीस लें.
11. सब्जियों को एक बेकिंग डिश में अच्छी तरह से बारी-बारी से रखें। सब्जियों पर बूंदा बांदी करें लहसुन की चटनीऔर पहले से गरम ओवन में रखें। सब्जियों को 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें.
12. फिर पैन को हटा दें और ऊपर से फॉयल से ढक दें। सब्जियों के साथ बेकिंग शीट को अगले 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
परोसने से पहले बूंदा बांदी करें वनस्पति तेल. अच्छे क्रिस्पी क्रस्ट के लिए आप इसे ओवन में ग्रिल के नीचे रख सकते हैं।
हर कोई सब्जियों को गर्मी से जोड़कर देखता है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि अभी खिड़की के बाहर साल का कौन सा समय है, मेरा सुझाव है कि आप चमकीली हरियाली को याद रखें ताज़ी सब्जियां. और हां खाना बनाना ग्रीष्मकालीन व्यंजनएक अजीब नाम के साथ.
ओवन में पकी हुई सब्जियाँ "आलसी गर्मी"
सामग्री:
- आलू
- गाजर
- लाल शिमला मिर्च
- लहसुन
- नींबू
- अजमोद
- काली मिर्च
- वनस्पति तेल
- रोज़मेरी और थाइम
खाना पकाने की विधि:
- सब्जियों को अच्छी तरह धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए.
- एक कटोरे में 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल और 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस.
- साग को बारीक काट लीजिये. लहसुन को काट लें या प्रेस से गुजारें।
- जड़ी-बूटियों और लहसुन को तेल और नींबू के रस के साथ एक कटोरे में रखें।
- इस मिश्रण को तैयार सब्जियों के ऊपर डालें.
- सब्जियों को 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें.
- एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
- सब्जियों को बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें।
- सब्जियों के ऊपर मेंहदी और थाइम की कुछ टहनी रखें।
- सब्जियों को 220 डिग्री पर करीब एक घंटे तक बेक करें। यह उज्ज्वल और गर्मीपूर्ण हो जाता है स्वादिष्ट व्यंजन.
और अंत में, यहां ओवन से फ्रांसीसी सब्जी पकवान का वादा किया गया नुस्खा है।
वीडियो रेसिपी "रैटटौइल"
खाना पकाने का आनंद लें और स्वस्थ रहें!
हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।
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ओवन में सब्जियाँ - पकवान अधिक शाकाहारी है, लेकिन यह बिल्कुल सभी को पसंद आएगा, क्योंकि... यह मांस या मछली के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश बन सकता है। ओवन में सब्जियों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें, फोटो के साथ शाकाहारी व्यंजनपढ़ते रहिये।
शाकाहारी व्यंजन: ओवन में भुनी हुई सब्जियाँ
ओवन में सबसे सरल और सबसे प्रसिद्ध सब्जी व्यंजन रैटटौइल है। क्लासिक वेजिटेबल डिश रैटौली की रेसिपी आएगी, लेकिन थोड़ी देर बाद। इस बीच, मैं आपको एक परिचित व्यंजन का एक नए संस्करण में पेश करता हूं।
विधि: लहसुन की चटनी के साथ ओवन में सब्जियाँ
सामग्री:
- तुरई
- बैंगन
- टमाटर
- शिमला मिर्च
- प्याज
- नींबू
- लहसुन
- हरियाली
- वनस्पति तेल
- काली मिर्च
खाना पकाने की विधि:
1. सब्जियों को धोकर सुखा लें. 2. तोरी को बड़े टुकड़ों में काट लें.
3. बैंगन को तोरई की तरह ही काटें, केवल गोले पतले करें.
4. घने टमाटरों को मध्यम मोटे टुकड़ों में काट लें.
5. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें.
6. शिमला मिर्च को आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये और डंठल काट दीजिये. काली मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काटें।
7. आधे नींबू का रस निचोड़ लें।
8. एक कटोरी नींबू के रस में प्रेस के माध्यम से लहसुन की 3-4 कलियाँ निचोड़ें।
9. साग को बारीक काट लीजिये.
10. एक कटोरे में रस और लहसुन के साथ हरी सब्जियाँ और 3 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल। सभी चीजों को मूसल से पीस लें.
11. सब्जियों को एक बेकिंग डिश में अच्छी तरह से बारी-बारी से रखें। सब्जियों पर लहसुन की चटनी छिड़कें और पहले से गरम ओवन में रखें। सब्जियों को 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें.
12. फिर पैन को हटा दें और ऊपर से फॉयल से ढक दें। सब्जियों के साथ बेकिंग शीट को अगले 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
परोसने से पहले वनस्पति तेल छिड़कें। अच्छे क्रिस्पी क्रस्ट के लिए आप इसे ओवन में ग्रिल के नीचे रख सकते हैं।
हर कोई सब्जियों को गर्मी से जोड़कर देखता है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि खिड़की के बाहर साल का कौन सा समय है, मेरा सुझाव है कि आप चमकीली हरी सब्जियाँ और ताज़ी सब्जियाँ याद रखें। और हां, एक मज़ेदार नाम से एक ग्रीष्मकालीन व्यंजन तैयार करें।
ओवन में पकी हुई सब्जियाँ "आलसी गर्मी"
सामग्री:
- आलू
- गाजर
- लाल शिमला मिर्च
- लहसुन
- नींबू
- अजमोद
- काली मिर्च
- वनस्पति तेल
- रोज़मेरी और थाइम
खाना पकाने की विधि:
- सब्जियों को अच्छी तरह धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए.
- एक कटोरे में 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल और 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस।
- साग को बारीक काट लीजिये. लहसुन को काट लें या प्रेस से गुजारें।
- जड़ी-बूटियों और लहसुन को तेल और नींबू के रस के साथ एक कटोरे में रखें।
- इस मिश्रण को तैयार सब्जियों के ऊपर डालें.
- सब्जियों को 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें.
- एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
- सब्जियों को बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें।
- सब्जियों के ऊपर मेंहदी और थाइम की कुछ टहनी रखें।
- सब्जियों को 220 डिग्री पर करीब एक घंटे तक बेक करें। यह गर्मियों का एक उज्ज्वल और स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है।
और अंत में, यहां ओवन से फ्रांसीसी सब्जी पकवान का वादा किया गया नुस्खा है।
वीडियो रेसिपी "रैटटौइल"
खाना पकाने का आनंद लें और स्वस्थ रहें!
हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।
सब्जियां विटामिन और का असली भंडार हैं उपयोगी पदार्थ. हालाँकि, उन्हें सही ढंग से पकाने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है ताकि वे अपना सब कुछ बरकरार रख सकें बहुमूल्य संपत्तियाँ. बढ़िया विकल्पओवन में सब्जियाँ पका रही है. पहली नज़र में, यह प्रक्रिया बेहद सरल है, लेकिन बारीकी से जांच करने पर यह अब इतनी आसान नहीं लगती।
हमने 6 मुख्य गलतियों की पहचान की है जो गृहिणियां अक्सर ओवन में सब्जियां पकाते समय करती हैं। आपको दुश्मन को दृष्टि से जानने की जरूरत है!
1. सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काटें
शायद गृहिणियों द्वारा सबसे अधिक उल्लंघन किया जाने वाला नियम सब्जियां पकाना है। अक्सर टमाटर, मिर्च, शिमला मिर्च और बैंगन को स्थिति के अनुसार टुकड़ों में काटा जाता है अलग अलग आकारऔर विभिन्न आकार. एक समान रूप से पका हुआ व्यंजन पाने के लिए, आपको सब्जियों को काटने पर अधिक ध्यान देना चाहिए। उनका आकार लगभग समान होना चाहिए। टुकड़े न तो बहुत बड़े और न ही बहुत छोटे होने चाहिए.
यदि आप ग्रिल के बजाय ओवन में खाना बना रहे हैं, तो आपको कैसरोल डिश को चिकना करने और कटी हुई सब्जियों पर छिड़कने के लिए थोड़ी मात्रा में तेल की आवश्यकता होगी। हालाँकि, यह सोचना ग़लत है कि सभी सब्जियों को समान मात्रा में तेल की आवश्यकता होती है। मशरूम या बैंगन जैसी झरझरी सब्जियों को जड़ वाली सब्जियों की तुलना में थोड़ा अधिक तेल की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। नहीं तो आपकी डिश बहुत ज्यादा चिपचिपी हो जाएगी। दो बड़े चम्मच जैतून का तेल पर्याप्त होगा। वैसे, मसालों और जड़ी-बूटियों के बारे में मत भूलना।
3. जो डिश सबसे पहले हाथ में आए, उसी में सब्जियां पकाएं
सब्जियों को बेकिंग शीट पर भूनना सबसे अच्छा है। विशेष बेकिंग पेपर का प्रयोग करें। इसे सब्जियों की तरह ही हल्के से तेल से चिकना किया जाना चाहिए। इससे यह सुनिश्चित होगा कि वे अधिक समान रूप से पकेंगे। यह कोई रहस्य नहीं है कि सब्जियाँ भूनते समय भाप छोड़ती हैं। समतल सतह पर यह समान रूप से वाष्पित हो जाएगा और कुछ टुकड़े जलने का कारण नहीं बनेंगे। इसके अलावा, आपके लिए गाजर, आलू, शिमला मिर्च या किसी भी अन्य फल को, जिसे आप पकाना चाहते हैं, पलटना अधिक सुविधाजनक होगा।
4. कोई खाली जगह न छोड़ें
यदि आप सब्जियों को बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आप उन्हें बस उपयुक्त व्यंजनों में डाल सकते हैं और ओवन में रख सकते हैं। सब्ज़ियाँ समान रूप से तली हुई, कुरकुरी, लेकिन साथ ही स्वाद में कोमल और मुलायम हों, इसके लिए उनके बीच खाली जगह छोड़ना ज़रूरी है। तथ्य यह है कि जब पकाया जाता है, तो वे भाप छोड़ते हैं, और तंग परिस्थितियों में, परिणामस्वरूप, वे उबल जाते हैं। यह खाना पकाने की युक्ति यह सुनिश्चित करने में भी मदद करेगी कि आपकी सब्जियाँ अच्छे सुनहरे भूरे रंग की हों।
5. सब्जियों को यथासंभव न्यूनतम तापमान पर बेक करें
सब्जियों को कम से कम 200 डिग्री के तापमान पर पकाना सबसे अच्छा है। यदि आप उन्हें लंबे समय तक, लेकिन कम सेटिंग पर छोड़ देते हैं, तो आपको ऐसे फल मिलने का जोखिम है जो बाहर से पर्याप्त रूप से तले हुए नहीं हैं। यदि आप अच्छी तरह कैरामेलाइज़्ड और सुनहरे-भूरे रंग की सब्जियाँ प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको तापमान को थोड़ा बढ़ाना होगा और उन्हें कम से कम 30 मिनट तक बेक करना होगा।
6. पकाते समय सब्जियों को हिलाएं नहीं।
बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको लगातार अपनी उंगली नाड़ी पर रखनी चाहिए और, एक स्पैटुला से लैस होकर, सक्रिय रूप से टमाटर, तोरी और गाजर को पलट देना चाहिए। हालाँकि, सब्जियों को बिल्कुल न हिलाना भी एक बड़ी गलती है, क्योंकि तब, एक तरफ, वे गुलाबी और रसदार हो जाएंगी, और दूसरी तरफ, पीली और पूरी तरह से स्वादिष्ट नहीं होंगी। एक नियम के रूप में, सब्जियों को 30-40 मिनट तक बेक किया जाता है। इस दौरान इन्हें 1-2 बार पलटना ही काफी है.
ओवन में पकाए गए व्यंजनों की लोकप्रियता दिन-ब-दिन बढ़ती जा रही है। इसके अलावा, अब नेतृत्व करना फैशनेबल हो गया है स्वस्थ छविज़िंदगी। इसमें बुरी आदतों को छोड़ना, नियमित व्यायाम और उचित पोषण शामिल है। यह महसूस करते हुए कि व्यंजन महत्वपूर्ण रूप से पके हुए हैं भोजन से अधिक स्वस्थ, पकाया सामान्य तरीके से, युवा गृहिणियां सोच रही हैं कि सब्जियों को ओवन में कैसे पकाया जाए।
मैं तुरंत ध्यान देना चाहूंगा कि इस तरह से तैयार किए गए व्यंजन न केवल स्वास्थ्यवर्धक होते हैं - उनमें एक अनोखा स्वाद और सुगंध होती है। यह दावत छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और सप्ताह के दिन आपके परिवार को प्रसन्न करेगी। मुख्य बात यह है कि इसे सही तरीके से तैयार किया जाए: इसे सुखाएं नहीं और आधा कच्चा तो बिल्कुल भी न परोसें।
मांस, मछली और मुर्गी के अलावा, लगभग किसी भी सब्ज़ी और अधिकांश फलों को ओवन में पकाया जा सकता है। इस तरह से संसाधित उत्पाद उन लोगों के लिए आदर्श विकल्प हैं जो वजन कम करना चाहते हैं और साथ ही स्वादिष्ट खाना भी चाहते हैं।
ओवन में सब्जियाँ पकाने के लिए कुछ कौशल और ज्ञान की आवश्यकता होती है। इसलिए, यह अनुशंसा की जाती है कि युवा और अनुभवहीन गृहिणियों को सबसे पहले उनमें से सबसे घने - आलू, बैंगन, मिर्च या तोरी को पकाना सीखना चाहिए, जो आमतौर पर आवश्यकता से अधिक समय तक पकाने पर दलिया में नहीं बदल जाएगा।
बुनियादी नियम
ओवन में कैसे पकाना है - पन्नी में, बर्तन में, फ्राइंग पैन में, पनीर के साथ या आस्तीन में - नुस्खा और कौशल पर निर्भर करता है। लेकिन इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, बुनियादी नियमों को याद रखना उचित है:
1. बेकिंग के लिए साबूत ही चुनें, स्वच्छ उत्पादबहुत उच्च गुणवत्ता.
2. जड़ वाली सब्जियों को पकाने से पहले अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। पेपर तौलिया, लेकिन साफ नहीं करते. उन्हें ओवन में मध्य स्थिति में सेट वायर रैक पर बेक करने की सलाह दी जाती है।
3. मिर्च और टमाटर को अच्छे से धो लीजिये. इन सब्जियों वाली बेकिंग ट्रे को ओवन के ऊपरी हिस्से में रखना चाहिए। इन्हें 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि छिलका फट न जाए।
4. कोहलबी पत्तागोभी को जड़ वाली सब्जियों की तरह ही भून लें.
5. प्याज को छीलकर पूरा पकाएं, लेकिन आप इसे बड़े छल्ले या स्लाइस में काट सकते हैं।
6. बैंगन को गोल आकार में या पूरे आधे भाग में पकाया जाता है. लेकिन बढ़िया कटिंग भी एक विकल्प है.
7. फूलगोभी से पत्तियां हटा दें और पत्तागोभी के सिरों को कांटों में बांट लें, जिन्हें ओवन में रखने से पहले धोकर सुखा लें।
8. पकाने से पहले सब्जियों में नमक नहीं डालना चाहिए, नहीं तो उनमें से रस रिसने लगेगा और डिश अपने आप ही ढीली और परत रहित हो जाएगी। यह सेवा करने से पहले किया जा सकता है।
कैसे उपरोक्त बुनियादी नियमों के अतिरिक्त एक और चीज़ जोड़ी जानी चाहिए। कई फलों को साबुत नहीं, बल्कि शुद्ध रूप में तैयार किया जा सकता है: प्यूरी, पुडिंग, आलू रोल्सऔर विभिन्न पुलाव। उनमें से कुछ को पकाने से पहले या पकाने के बाद भरा जा सकता है।
पन्नी में खाना पकाना
ओवन में पन्नी में सब्जियों को सही ढंग से पकाने के लिए, आपको कुछ रहस्य जानने की जरूरत है:
1. आलू, मिर्च, बैंगन, टमाटर और तोरी को पन्नी में पकाया जाता है।
2. आलू मध्यम आकार के होने चाहिए, मिर्च मांसल, बिना नुकसान के, बैंगन परिपक्व और सख्त होने चाहिए। युवा तोरी और केवल बड़े और मध्यम पके टमाटर लेने की सलाह दी जाती है।
3. बैंगन, तोरी और मिर्च के लिए डंठल हटा देना चाहिए।
4. प्रत्येक आलू को अलग-अलग लपेटा जा सकता है, लेकिन लाल और पीली मिर्च को केवल एक साथ ही लपेटा जा सकता है।
5. बैंगन, टमाटर और तोरी, आलू की तरह, अलग-अलग पैक किए जाते हैं, लेकिन ताकि पन्नी एक थैली बन जाए। फिर इसे खोलकर सब्जी की तैयारी की जांच करना आसान हो जाएगा।
6. टमाटरों को 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक किया जाता है. आलू को छोड़कर अन्य सब्जियाँ - 30 मिनट।
7. मिर्च और टमाटर की पकीता की जांच करने के लिए, आपको लकड़ी के टूथपिक से त्वचा को छेदने की कोशिश करनी होगी। यदि ऐसा करना आसान है, और त्वचा को कुल द्रव्यमान से अलग कर दिया गया है, तो सब्जियां तैयार हैं। आलू, तोरी और बैंगन को कांटे से जांचा जाता है। इसे तैयार उत्पाद में आसानी से फिट होना चाहिए।
अधिकतर साबुत आलू को पन्नी में पकाया जाता है। इसके बाद इसे भरा जा सकता है. पकाने से पहले आलू को नमक डालकर, मसाले से घिसकर पन्नी में लपेट देना चाहिए। इसे लगभग एक घंटे तक ओवन में पकाया जाता है, फिर आधा काटकर इसमें भर दिया जाता है।
सबसे सरल नुस्खा: शैंपेन के साथ पके हुए आलू
उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:
- 2 बड़े आलू;
- लाल शिमला मिर्च;
- बल्ब;
- 6 ताजा शैंपेन;
- अजमोद और डिल - 30 ग्राम प्रत्येक;
- लहसुन की 4 कलियाँ;
- सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच।
सब्जियों को छील लें. आलू को क्यूब्स में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काटें। मशरूम को धोकर चार भागों में काट लीजिए. साग और लहसुन को बारीक काट लें। सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में मिलाएं, सोया सॉस डालें। पन्नी को चौकोर टुकड़ों में काट लें। उन पर सब्जियों का मिश्रण रखें और उन्हें गांठ में लपेट दें। 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। आलू को देखकर पकवान की तैयारी का निर्धारण करें। पन्नी में (ओवन में) पकी हुई सब्जियों को परोसने से पहले ही नमकीन और काली मिर्च डाली जाती है। मसालेदार प्रेमी कुचला हुआ लहसुन डाल सकते हैं।
बर्तनों में खाना बनाना
हमारा सुझाव है कि आप बर्तनों में पकी हुई सब्जियाँ बनाएं। ओवन में इन्हें फॉर्म में तैयार किया जाता है एक ला कार्टे डिश. इसके अलावा, वे अलग से पकाते हैं, उदाहरण के लिए, दुबला स्टू, और मांस के साथ - भूनें। इस तरह से बनाई गई सब्जियां बहुत ही खुशबूदार और रसीली होती हैं. अवलोकन नियमों का पालन, आप आसानी से एक स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार कर सकते हैं जिसका परिवार के प्रत्येक सदस्य को आनंद आएगा। तो, याद रखें:
1. सब्जियों को एक बर्तन में कच्चा ही रखें. इस तरह वे भाप बन जाएंगे और अधिक स्वादिष्ट बन जाएंगे।
2. आपको तेल का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं करना है.
3. यदि आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी या शोरबा जोड़ना है, तो केवल गर्म तरल का उपयोग करें, और कम मात्रा में। अन्यथा गर्म वयंजनदरार पड़ सकती है.
4. बेकिंग के लिए तैयार बर्तनों को ठंडे ओवन में ही रखा जाता है.
5. चूंकि खाना पकाने के दौरान ऊपरी परत हमेशा सूख जाती है, इसलिए ऊपर रस देने वाली सब्जियां - प्याज और टमाटर रखना बेहतर होता है।
6. आपको बर्तन को हमेशा ढक्कन या पन्नी से कसकर बंद करना चाहिए, लेकिन सबसे अच्छा आटे से बंद करना चाहिए। यह डिश को असली बनाता है.
7. नियमित तापमान व्यवस्थाउन सब्जियों के लिए जिन्हें पकाया जाता है मिट्टी के बर्तनों, - 160 डिग्री.
8. तैयार बर्तनों को ओवन से केवल लकड़ी के स्टैंड पर निकालें, और किसी भी परिस्थिति में बर्नर या ठंडी सतह पर न निकालें। उनमें दरार आ सकती है.
9. परोसने से पहले डिश को कुछ देर खड़ा रहना चाहिए. इस दौरान बर्तन में सब्जियां पहुंच जाएंगी और इसकी दीवारें थोड़ी ठंडी हो जाएंगी.
आइए अभ्यास की ओर आगे बढ़ें
इस गर्मी में सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है इसमें शामिल हैं:
- आलू;
- गाजर;
- फूलगोभी या कोई अन्य;
- कद्दू;
- हरियाली;
- दूध - 3-4 बड़े चम्मच;
- तेल;
- नमक काली मिर्च।
खाना पकाने की प्रक्रिया
इस रेसिपी में कोई सख्त अनुपात नहीं है। यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। मुख्य सामग्री आलू है. अन्य उत्पादों की तुलना में इसकी मात्रा अधिक होनी चाहिए। आपको बहुत कम कद्दू, गाजर और प्याज जोड़ने की जरूरत है। सब्जियों को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. सब कुछ बर्तन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें। ऊपर पनीर और मक्खन के कुछ टुकड़े रखें, दूध डालें और ढक्कन या पन्नी से ढक दें। 180-200 डिग्री के तापमान पर 30-45 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले, स्टू पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
आस्तीन में खाना पकाना
ओवन में पकी हुई सब्जियाँ - आस्तीन में - उबली या उबली हुई सब्जियों की तुलना में अधिक सुगंधित होती हैं। इन्हें साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इन सब्जियों से बने सलाद बहुत स्वादिष्ट होते हैं. लेकिन यहाँ भी नियम हैं:
1. बेकिंग के दौरान स्लीव सूज सकती है, इसलिए इसे ऐसे रखा जाना चाहिए ताकि यह ओवन की दीवारों के संपर्क में न आए।
2. आस्तीन को बेकिंग शीट या सपाट तले वाली अन्य गर्मी प्रतिरोधी डिश पर रखा जाना चाहिए, और किसी भी परिस्थिति में वायर रैक पर नहीं रखा जाना चाहिए।
3. डिश को परतदार बनाने के लिए, तैयार होने से 10-15 मिनट पहले, ऊपर से फिल्म को काट लें और उसके किनारों को अलग कर दें। सावधान रहें कि भाप से न जलें!
आप अपनी आस्तीन में खाना बना सकते हैं बढ़िया साइड डिश- मशरूम के साथ पके हुए आलू। आवश्यक उत्पाद:
- 1 किलो आलू;
- 500 ग्राम शैंपेनोन;
- दो छोटे तोरी स्क्वैश (या एक कद्दू);
- बड़ा प्याज।
सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
- 2 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
- मेयोनेज़ के 4 बड़े चम्मच;
- 2 चम्मच सूखे अजमोद;
- नमक और ताजा जड़ी बूटी- स्वाद।
खाना पकाने की प्रक्रिया
सब्जियों को धोएं, छीलें और काटें। एक कटोरे में सॉस तैयार करें और बाकी सामग्री डालें। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं और 25-30 मिनट के लिए अलग रख दें। ओवन को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। अचार वाली सब्जियों को एक आस्तीन में रखें। 30-40 मिनट तक बेक करें. फिर ओवन बंद कर दें और डिश को 10 मिनट के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें। तैयार सब्जियों को एक प्लेट में रखें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
पारदर्शी आस्तीन आपको खाना पकाने की प्रक्रिया का निरीक्षण करने और परत के गठन को नियंत्रित करने की अनुमति देता है। बर्तनों या पन्नी में पकाने की तुलना में यह इसका लाभ है।
पनीर के साथ खाना बनाना
पनीर के साथ ओवन में पकी हुई सब्जियाँ एक ऐसा व्यंजन है जो शाकाहारियों के लिए एकदम उपयुक्त है। इस व्यंजन को बर्तनों या अन्य गर्मी प्रतिरोधी कंटेनरों में पकाना सबसे अच्छा है। खाना पकाने के बुनियादी नियम:
1. सभी सब्जियों को समान टुकड़ों में काटा जाता है, लेकिन बड़े नहीं, और परतों में पकाने के लिए एक कंटेनर में रखा जाता है।
2. कुचले हुए उत्पादों को संकुचित न करें, बल्कि उन्हें ढीला मोड़ें ताकि सॉस सभी परतों में ठीक से प्रवेश कर सके।
3. किसी भी डिश पर ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है और मक्खन के टुकड़ों से ढक दिया जाता है।
4. बर्तन को पहले से गरम ओवन में 30-45 मिनट के लिए रखें, तापमान सेटिंग - 180 डिग्री।
सबसे आम नुस्खा: पनीर के साथ पके हुए टमाटर
इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- पके टमाटर;
- तुरई;
- आलू;
- चटनी।
सभी सब्जियों को धोकर काट लीजिये. एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। सभी सामग्रियों को परतों में मोड़ें। सॉस को स्वाद के अनुसार चुना जाता है। डिश के ऊपर कसा हुआ पनीर और मक्खन छिड़कें। मध्यम आंच पर 40 मिनट तक बेक करें। जैसे ही पपड़ी बन जाए, आप इसे बंद कर सकते हैं। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ।
यदि आप उपरोक्त सभी नियमों का पालन करते हैं तो ओवन में स्वादिष्ट सब्जियाँ पकाना आसान है। केवल यह जोड़ना बाकी है कि पके हुए उत्पादों को एक अलग डिश या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यदि आप दूसरा विकल्प चुनते हैं, तो आपको यह विचार करना चाहिए कि वे किसके लिए सबसे उपयुक्त हैं। तो, आलू, सेम, मटर या ब्रसल स्प्राउट, और दम किये हुए सूअर के मांस के लिए - चुकंदर।
निष्कर्ष
ओवन में सब्जियों को कैसे सेंकना है, यह जानकर आप अपने मेनू में काफी विविधता ला सकते हैं और साथ ही अपना फिगर भी बनाए रख सकते हैं। लेकिन यह जानना और भी सुखद है कि ऐसा भोजन तैयार किए गए व्यंजनों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है पारंपरिक तरीका. बॉन एपेतीत!
ओवन में पकी हुई सब्जियाँ एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जिसे हर गृहिणी को बनाना चाहिए। हमारे लेख में हमने एकत्र किया है दिलचस्प व्यंजनसब्जियों के व्यंजन जो आपको खूबसूरत फिगर बनाए रखने में मदद करेंगे और आपके मेनू को और अधिक विविध बना देंगे।
सब्जी सॉस के साथ बैंगन
यदि आप आहार पर बने रहने का निर्णय लेते हैं या दोपहर के भोजन से पहले इसे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने का निर्णय लेते हैं तो आप इस व्यंजन को मुख्य व्यंजन के रूप में उपयोग कर सकते हैं। करने के लिए धन्यवाद असामान्य स्वादबैंगन के लिए उपयुक्त हैं उत्सव की मेजऔर यह एक बढ़िया अतिरिक्त होगा तेज़ पेय. व्यंजन विधि:
- आइए सॉस से शुरू करें। छह छोटे टमाटर लें, उन पर साफ-सुथरे कट लगाएं, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें और फिर प्रत्येक का छिलका हटा दें। एक प्याज, लहसुन की दो कलियाँ छीलें और मिर्च को आधा काट लें और सारे बीज निकाल दें। तैयार सब्जियों को फ़ूड प्रोसेसर में रखें और काट लें। आपको एक गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए, जिसे नमकीन, काली मिर्च, और सिरके की कुछ बूंदों और दो या तीन चम्मच के साथ मिलाया जाना चाहिए। जैतून का तेल.
- दो मध्यम बैंगन को धोकर छल्ले में काट लें। इससे पहले कि टुकड़े अपना रस छोड़ें, उन्हें सॉस में डुबोएं और बेकिंग डिश में पंक्तियों में रखें।
- - सब्जियों को पन्नी से ढककर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए रख दें.
स्वादिष्ट सब्जियों के व्यंजन, जिनकी रेसिपी आप इस लेख में पढ़ सकते हैं, किसी भी स्थिति में आपकी मदद करेंगे। इसलिए, उन्हें तैयार करने का अभ्यास करें, और फिर अपने प्रियजनों को मूल स्वाद से आश्चर्यचकित करें।
ओवन में सब्जियाँ
अगर आप वजन घटाने के लिए सब्जियों से बने व्यंजनों की रेसिपी इकट्ठा कर रहे हैं तो इन पर ध्यान दें ये पकवान. यह मांस और मछली के साथ बहुत अच्छा लगता है क्योंकि इसमें होता है स्वस्थ फाइबर. सब्जियों के लिए धन्यवाद, प्रोटीन जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं और अनावश्यक भारीपन का कारण नहीं बनते हैं। ओवन में सब्जियाँ कैसे बेक करें:
- एक बड़ा बैंगन, दो छिली हुई गाजर और दो छोटी तोरई को छल्ले में काट लें।
- तीन आलू छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.
- दस चेरी टमाटरों को आधा-आधा बाँट लें।
- इच्छानुसार हरी फलियों का एक गुच्छा काट लें।
- एक अलग कटोरे में, चार बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक चम्मच मसाले मिलाएँ। इतालवी जड़ी-बूटियाँ", नमक, पीसी हुई काली मिर्चऔर एक बड़ा चम्मच नींबू का रस। द्वारा
- सब्जियों को बेकिंग डिश में रखें, उनके ऊपर सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद इन्हें फॉयल से ढक दें और पहले से गरम ओवन में करीब 40 मिनट तक बेक करें।
सब्जी के व्यंजनों की रेसिपी पढ़ने के बाद खाना बनाना शुरू करें। हालाँकि, यह मत भूलिए कि आप किस पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं अपना स्वाद. इसलिए, यदि आप चाहें तो आप नुस्खा को कुछ घटकों के साथ पूरक कर सकते हैं।
ओवन में सब्जी पुलाव
यदि आप हमेशा जल्दी में रहते हैं और आपके पास अपने और अपने प्रियजनों के लिए खाना पकाने का समय नहीं है, तो जमी हुई सब्जियों से बने व्यंजन आज़माएँ। मिश्रित सब्जियों के व्यंजन आपको बहुमूल्य समय बचाने में मदद करेंगे, और आपका दोपहर का भोजन और रात का खाना स्वस्थ और स्वादिष्ट रहेगा। इस जमे हुए सब्जी पुलाव को आज़माएँ:
- एक किलोग्राम नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें सब्जी मिश्रण(इसमें शामिल हो सकते हैं फूलगोभी, हरी फलियाँ, गाजर, हरी मटर), और फिर उन्हें एक कोलंडर में डालकर छान लें।
- एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और नीचे और किनारों पर ब्रेडक्रंब छिड़कें। सब्जियों को पैन में रखें.
- 150 मिलीलीटर दूध के साथ तीन चिकन अंडे मारो, और फिर मिश्रण में 80 ग्राम जोड़ें कसा हुआ पनीरऔर फिर से हिलाओ. परिणामी सॉस को सब्जियों के ऊपर डालें और ऊपर से उतनी ही मात्रा में हार्ड पनीर छिड़कें।
- पैन को ओवन में रखें और पुलाव को लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
पकवान को ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर गरमागरम परोसें। 
ओवन में बैंगन के साथ पके हुए आलू
सब्जियों के व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन चुनते समय, हम पके हुए आलू के बारे में सोचने से खुद को नहीं रोक पाते। यह व्यंजन मांस, मछली या मुर्गी के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा। सब्जियाँ तैयार करना काफी सरल है:
- चार आलू छीलकर छल्ले में काट लीजिए.
- इसके अलावा दो तोरई और दो बैंगन का छिलका हटा दें और ज्यादा पतले गोल आकार में न काटें।
- सब्जियों को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर परतों में रखें, और ऊपर छल्ले में कटी हुई मीठी बेल मिर्च रखें।
- सब्जियों पर वनस्पति तेल छिड़कें और उन्हें 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- जबकि आलू पक रहे हैं, आइए सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 200 ग्राम खट्टा क्रीम में लहसुन की चार कटी हुई कलियाँ, ताजी जड़ी-बूटियाँ, नमक और स्वाद के लिए कोई भी मसाला मिलाएं।
जब सब्जियाँ तैयार हो जाएँ, तो उन्हें प्लेटों पर रखें और उनके ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें।
ओवन में टमाटर के साथ तोरी
हमें यकीन है कि आपको ये खूबसूरत और स्वादिष्ट डिश बेहद पसंद आएगी. अन्य सब्जी व्यंजनों की तरह, इसकी आवश्यकता नहीं है विशेष प्रयास. यह व्यंजन बहुत ही सरलता से और शीघ्रता से तैयार किया जाता है:
ओवन में मशरूम के साथ सब्जियां
हम आपको प्रदान करते हैं सार्वभौमिक व्यंजनसब्जियों के व्यंजन जो सभी अवसरों के लिए उपयुक्त हैं। ओवन में पकी हुई मशरूम वाली सब्जियाँ इस श्रेणी में पूरी तरह फिट बैठती हैं, इसलिए आपको इन्हें ज़रूर आज़माना चाहिए।
- तीन बैंगन, पांच टमाटर, तीन बहुरंगी शिमला मिर्च और दो प्याज को छल्ले या स्लाइस में काट लें।
- 300 ग्राम ताजी शिमला मिर्च को मोटा-मोटा काट लें।
- मैरिनेड के लिए, एक बड़ा चम्मच बाल्समिक और सेब साइडर सिरका मिलाएं, स्वाद के लिए नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। आप स्वाद के लिए एक चम्मच सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।
- तैयार सब्जियों और मशरूम को एक सांचे में रखें, उनके ऊपर सॉस डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। - इसके बाद इन्हें ओवन में बेक करें और सर्व करें.
हम आशा करते हैं कि इस लेख में हमने आपके लिए जो ओवन-बेक्ड सब्जी व्यंजन तैयार किए हैं, वे आपको पसंद आएंगे।