एक जार में हल्के नमकीन खीरे। हल्के नमकीन खीरे - कैसे चुनें

हम स्वादिष्ट कुरकुरा तैयार करने के लिए व्यंजनों की पेशकश करते हैं हल्के नमकीन खीरे तुरंत खाना पकानानमकीन पानी में। सब्जी के ऊपर गरम नमकीन पानी डालने पर ऐपेटाइज़र कुछ ही घंटों में तैयार हो जाएगा. और यदि आप बहुत जल्दी में नहीं हैं, तो आप विटामिन बचा सकते हैं और ठंडे नमकीन पानी में खीरे तैयार कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में आपको कम से कम एक दिन इंतजार करना होगा, जो इतना लंबा भी नहीं है।

स्वादिष्ट कुरकुरे जल्दी पकने वाले हल्के नमकीन खीरे - लहसुन के साथ नमकीन पानी में पकाने की विधि

सामग्री:

• ताजा खीरे - 2-2.5 किलो;
• गैर-आयोडीनयुक्त सेंधा नमक - 60 ग्राम;
• चेरी के पत्ते - 5-7 पीसी ।;
• काले करंट की पत्तियां - 7-8 पीसी ।;
• छोटा - 2 पीसी ।;

तैयारी

हल्के नमकीन झटपट खीरे का अचार बनाने के लिए, कांटेदार, गैर-चिकनी किस्मों के मध्यम आकार के नमूने उपयुक्त हैं। निःसंदेह, यदि खीरे ताजा तोड़े गए हैं, तो वे यथासंभव कुरकुरे बनेंगे। यदि आपने उन्हें बाज़ार से खरीदा है, तो सब्जी को भिगोकर रखना बेहतर है ठंडा पानीखोई हुई नमी को बहाल करने के लिए.

वर्कपीस के लिए एक बर्तन के रूप में, आप तीन लीटर का जार या ले सकते हैं तामचीनी पैन, और बस एक गहरा कांच का कटोरा। तैयार सामग्री का आधा भाग कंटेनर के तल पर रखें। जड़ी बूटी, अर्थात् - डिल की एक छतरी, एक सहिजन की पत्ती, तीन चेरी की पत्तियां और चार करंट की पत्तियां। हम ऑलस्पाइस और काली मिर्च भी डालते हैं तेज पत्ता, और लहसुन की कलियों को भी छीलकर आधा काट लें और बाकी सामग्री के साथ रख दें।

अब बारी है खीरे की. हम उन्हें धोते हैं, किनारों को काटते हैं, और फलों को जड़ी-बूटियों और मसालों के ऊपर एक कंटेनर में रखते हैं। शीर्ष पर हम शेष हरी सुगंधित पत्तियां और डिल की छतरी रखते हैं। इसके बाद, नमकीन पानी तैयार करें। उबालने के लिए गर्म किए गए एक लीटर शुद्ध पानी में दो बड़े चम्मच डालें काला नमक, निश्चित रूप से आयोडीन युक्त नहीं है, और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी क्रिस्टल घुल न जाएं। अब खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें और कमरे की स्थिति में आठ घंटे के लिए छोड़ दें।

कब तैयार हल्के नमकीन खीरेरेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए.

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे का अचार जल्दी से कैसे बनाएं - चीनी के साथ नमकीन पानी में एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• ताजा खीरे - 1.9 किलो;
• फ़िल्टर्ड या झरने का पानी - 1 लीटर;
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
• गैर-आयोडीनयुक्त सेंधा नमक - 65 ग्राम;
• लहसुन का छोटा सिर - 1 पीसी ।;
• मध्यम आकार के डिल छाते - 2 पीसी ।;
• काला - 7-8 पीसी ।;
• छोटी सहिजन की पत्ती - 2 पीसी ।;
• काला और ऑलस्पाइस (मटर) - 5 पीसी ।;
• मध्यम आकार के तेज पत्ते - 3 पीसी।

तैयारी

हम पिछले नुस्खा में वर्णित सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए खीरे का चयन और तैयारी करते हैं। यदि आवश्यक हो तो सब्जी को धोना चाहिए, ठंडे पानी में भिगोना चाहिए और फिर किनारों को काट देना चाहिए। हम डिल छाते, हॉर्सरैडिश और करंट की पत्तियों को भी धोते हैं, और लहसुन के सिर को दांतों में अलग करते हैं, जिसे हम छीलते हैं और आधे में काटते हैं। आधे मसाले और जड़ी-बूटियाँ उस बर्तन के तल पर रखें जिसमें हल्के नमकीन खीरे का अचार बनाना है। अब बारी है खीरे की, जो ठीक से तैयार हो चुके हैं. हम बचे हुए मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ रचना को पूरा करते हैं।

इसके बाद, नमकीन पानी तैयार करें। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कितनी जल्दी हल्के नमकीन खीरे प्राप्त करने की आवश्यकता है, पानी को ठंडा छोड़ दें या इसे उबालने के लिए गर्म करें। ठंडे तरीके से डालते समय, झरने का पानी या उबला हुआ और ठंडा फ़िल्टर किया हुआ पानी बिना आयोडीन युक्त नमक और चीनी के साथ मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी क्रिस्टल घुल न जाएं। नमकीन पानी को एक जार में डालें और चौबीस घंटे के लिए छोड़ दें।

कुछ ही घंटों में हल्के नमकीन खीरे पाने के लिए, उनके ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और ठंडा होने तक छोड़ दें, जिसके बाद हम उन्हें रेफ्रिजरेटर में भी रख देते हैं।

हल्के नमकीन खीरे- किसी भी व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त। वे सजाएंगे उत्सव की मेजऔर आंख को प्रसन्न करो. मजबूत पेय के लिए बढ़िया.

और सबसे खास बात ये है कि इन्हें बनाने की विधि बहुत ही सरल है. हम हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं, इस सवाल का यथासंभव विस्तार से उत्तर देने का प्रयास करेंगे।

जल्दी खाना बनाना

हल्के नमकीन खीरे एक ऐसा उत्पाद है जो मेज पर उस अवधि के दौरान दिखाई देता है जब खीरे की मुख्य फसल काटी जा रही होती है (देर से गर्मियों में, शुरुआती शरद ऋतु में)। सर्दियों के लिए नमकीन, मसालेदार और डिब्बाबंद खीरे अधिक उपयुक्त होते हैं। हल्के नमकीन खीरे एक ग्रीष्मकालीन उत्पाद हैं जो आलू और अन्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। इन्हें जल्दी से तैयार किया जा सकता है, लेकिन इन्हें खाया भी उतना ही जल्दी जाता है। यह उत्पाद आमतौर पर कम मात्रा में तैयार किया जाता है ताकि इसे एक या दो बार में खाया जा सके। अगला भाग समाप्त होने के बाद, वे अगला भाग तैयार करना शुरू करते हैं, सौभाग्य से यह बहुत सरलता से किया जाता है। यहां तक ​​कि खाना पकाने से दूर रहने वाला व्यक्ति भी खाना पकाने के इस कार्य को बिना किसी समस्या के पूरा कर लेगा, क्योंकि नुस्खा बहुत सरल है।

इससे पहले कि हम खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का वर्णन करें और आपको बताएं कि हल्के नमकीन खीरे को ठीक से कैसे बनाया जाए, हम कुछ सिफारिशों की रूपरेखा तैयार करेंगे और रहस्यों को उजागर करेंगे। सुझाए गए सुझाव गृहिणियों की मदद करेंगे और सफल खीरे का रहस्य बनेंगे।

रहस्य उजागर करना

रहस्यों में से एक यह है कि हल्के नमकीन खीरे को तीन अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है:

• तैयारी करते समय, गर्म या ठंडे नमकीन पानी का उपयोग करें;
• सब्जियाँ अपने ही रस में पकायी जाती हैं;
• हल्के नमकीन खीरे सूखी विधि (नमकीन पानी के बिना) का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं।

अचार बनाने की प्रक्रिया को वास्तव में तेज़ बनाने के लिए, "मुँहासे" वाली छोटी, चमकीली हरी सब्जियों का उपयोग करें। चिकने खीरे से काम नहीं चलेगा - ये सलाद की विविधता. लेकिन "मुँहासे" संकेत देते हैं कि सब्जियाँ अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं। पतली त्वचा वाले सख्त उत्पाद सर्वोत्तम होते हैं।

और एक और बात - आपको एक ही आकार के खीरे चुनने की ज़रूरत है। यह तथ्य नमक के समान वितरण में योगदान देता है और नमकीन बनाना उत्कृष्ट होता है।

क्रंच किस पर निर्भर करता है?

बहुत से लोग यह सवाल पूछते हैं कि हल्के नमकीन खीरे को कुरकुरा कैसे बनाया जाए? सब कुछ बहुत सरल है. अचार बनाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सब्जियों को 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ना बेहतर होता है, फिर वे कुरकुरी हो जाएंगी और घनी हो जाएंगी। यह इस सवाल का जवाब है कि हल्के नमकीन खीरे को कुरकुरा कैसे बनाया जाए।

सबसे पहले खीरे के सिरे काट देने चाहिए। इससे अचार बनाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी और आपको नाइट्रेट से छुटकारा मिल जाएगा, क्योंकि सब्जी का शीर्ष वह स्थान है जहां नाइट्रेट सबसे अधिक जमा होते हैं।

बर्तन में खीरे की ऊर्ध्वाधर व्यवस्था से एक समान नमकीन बनाने की सुविधा मिलती है।

आपको उन्हें बहुत कसकर पैक नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे हर किसी की पसंदीदा संपत्ति - कुरकुरापन खो देंगे।

खीरे वाले बर्तन को भरा नहीं जाता है, बल्कि ऊपर से रुमाल से ढक दिया जाता है, जिससे प्रक्रिया सुचारू रूप से आगे बढ़ती है। किण्वन के लिए हवा की आवश्यकता होती है।

ओक, तारगोन, ऐनीज़ छाते उत्पाद को विशेष गुण और स्वाद देंगे। लेकिन हमें पारंपरिक डिल, सहिजन, अजमोद, काले करंट और चेरी के पत्तों के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

लौंग, तेज पत्ते और गर्म मिर्च का उपयोग "क्लासिक" है; इन सामग्रियों के बिना कोई अचार नहीं बनाया जा सकता है।

मोटा नमक सबसे अच्छा काम करता है।

अगर हल्के नमकीन खीरे को फ्रिज में नहीं रखा जाए तो वे "अत्यधिक नमकीन" हो सकते हैं।

ये प्रतीत होने वाली महत्वहीन बारीकियाँ यह तय करने में मदद करेंगी कि हल्के नमकीन खीरे को ठीक से कैसे बनाया जाए।

खैर, रहस्य खुल गए हैं, अब हम मुख्य बात पर आगे बढ़ सकते हैं। हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं? नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है.

आवश्यक उत्पाद

सबसे पहले आपको यह तय करना होगा कि आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी। तो, सबसे महत्वपूर्ण उत्पाद खीरे हैं, कोई भी अचार जड़ी-बूटियों और डिल के बिना पूरा नहीं होता है, आपको लहसुन, सहिजन की भी आवश्यकता होगी, आपको ताजा करंट पत्तियों की आवश्यकता होगी, आपको निश्चित रूप से ऑलस्पाइस और काली मिर्च और निश्चित रूप से नमक तैयार करने की आवश्यकता होगी।

नमकीन पानी में खीरे

आइए हल्के नमकीन खीरे को जल्दी बनाने का रहस्य उजागर करना शुरू करें।

किसी उत्पाद का अचार बनाने का पारंपरिक और सबसे तेज़ नुस्खा इस प्रकार है: आपको एक बर्तन (जार, पैन) में रखे खीरे को पहले से तैयार नमकीन पानी से भरना होगा। बस इतना ही। ठंडा नमकीन पानीआपको आनंद लेने की अनुमति देगा हल्की नमकीन सब्जियाँ 2-3 दिनों के बाद, गर्म 8-10 घंटों के बाद ऐसा करना संभव बनाता है।

आपको नमकीन पानी का घोल पहले से तैयार करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इस प्रकार आगे बढ़ें: सब्जियों के साथ जार में नमक (2-3 बड़े चम्मच), स्वादानुसार चीनी डालें और ठंडा डालें या गर्म पानी. फिर जार को ढक्कन से बंद करें और नमक और चीनी घुलने तक हिलाएं। ढक्कन हटा दें, धुंध या रुमाल से ढक दें और नमकीन बनाने की प्रक्रिया पूरी होने तक इसे ऐसे ही छोड़ दें। आप जार में रखे सभी मसालों और जड़ी-बूटियों में सेब के टुकड़े मिला सकते हैं। इससे खीरे को लाभ मिलेगा विशेष स्वादऔर खट्टापन. यहां यह है, हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं, इस सवाल का पहला जवाब।

अचार बनाने के बर्तन के रूप में थैला

हल्का नमकीन खीरे जल्दी कैसे बनाएं, इस सवाल का जवाब देते हुए, यहां एक और नुस्खा है। यह एकदम सही है अगर खाना पकाने के लिए कोई बुनियादी स्थितियाँ नहीं हैं, उदाहरण के लिए, दचा में या पिकनिक पर। पानी उबालने की प्रक्रिया अनावश्यक हो जाती है। इस नुस्खे के लिए प्लास्टिक बैग का उपयोग करें। धुली हुई सब्जियों को सुखाकर एक बैग में रखना चाहिए। अचार बनाने की प्रक्रिया को तेज़ और बेहतर बनाने के लिए प्रत्येक खीरे में पहले छेद करना चाहिए। नमक और मसाले डाले जाते हैं.

खीरे अपने रस में

यहां एक और तरीका है जो आपको घर पर हल्के नमकीन खीरे बनाने के सवाल को समझने में मदद करेगा। यह नुस्खा सब्जियों के रस का ही उपयोग करता है। कोई भी खीरा इसके लिए उपयुक्त है, सबसे बदसूरत और सबसे बड़ा दोनों। इन्हें ब्लेंडर या जूसर का उपयोग करके कद्दूकस किया जाता है या कुचला जाता है।

आपको सब्जियों को अचार बनाने के लिए अलग से और जूस के लिए अलग से तैयार करना होगा। आपको लहसुन, सहिजन, मिर्च, डिल छाते और नमक की भी आवश्यकता होगी। एक तीन लीटर जार के लिए हम निम्नलिखित अनुपात देखते हैं:

• अचार बनाने के लिए खीरे - लगभग 10 पीसी ।;
• रस के लिए खीरे - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सहिजन - 3 पत्ते;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• एक छतरी के साथ डिल - 3 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

जूस के लिए बनाई गई सब्जियों को काट दिया जाता है। यह लगभग 1.5 लीटर होना चाहिए गाढ़ी प्यूरी. सबसे नीचे सहिजन की पत्तियां, लहसुन की 1 कली (इसे दो भागों में काटने की जरूरत है), 1 डिल छाता डालें। सब कुछ ऊपर से नमक (1 बड़ा चम्मच) छिड़कें। फिर जार में एक तिहाई मात्रा में खीरे की प्यूरी डालें और सब्जियों को लंबवत रखें, लेकिन सभी को नहीं। सहिजन, लहसुन, डिल और काली मिर्च फिर से डालें। नमक छिड़कें, खीरे की प्यूरी डालें और सब्जियाँ डालें। आखिर में आखिरी चम्मच नमक डाला जाता है. जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। 2 दिन के लिए छोड़ दो. दो दिनों के भीतर खीरे का अचार बनाया जाता है और फिर उनका सेवन किया जा सकता है।

खीरे के रस में नमक घोलकर इस प्रक्रिया को सरल बनाया जा सकता है। अजवाइन खीरे में एक विशेष स्वाद जोड़ देगी, इसलिए इसका उपयोग अचार बनाते समय भी किया जा सकता है।

सेब के साथ खीरे

स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं? यहां एक और नुस्खा है जो इस प्रश्न का उत्तर देता है। सेब के साथ खीरा भी बहुत जल्दी और आसानी से बन जाता है, लेकिन साथ ही आपको बेहतरीन स्वाद भी मिलता है. तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोना चाहिए। खीरे के सिरों को काट देना चाहिए, इससे नाइट्रेट से छुटकारा मिलेगा और उत्पाद बेहतर नमकीन हो सकेगा। सेब को 4 भागों में विभाजित किया गया है, कोर शेष है। लहसुन को छीलकर कलियों में विभाजित किया जाता है। सेब के साथ सब्जियाँ एक बर्तन (जार, पैन) में रखी जाती हैं और उनके बीच लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च रखी जाती हैं। उबले हुए पानी में नमक डालें और घुलने तक हिलाएँ। 1 लीटर पानी के लिए - 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच. परिणामस्वरूप नमकीन पानी खीरे के ऊपर डाला जाता है। 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान खीरे को नमकीन बनाना चाहिए. हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं, इस सवाल का एक और जवाब यहां दिया गया है।

खीरे और नींबू का रस

चीनी, नमक और काली मिर्च पीस लें. नीबू को धोकर, पोंछकर उपयोग में लाया जाता है बारीक कद्दूकसछिलका उतारो. इसमें काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है. चूना, जिसका रस प्रयोग किया गया है, निचोड़ लिया जाता है। पुदीना और डिल कटा हुआ है। खीरे को सिरों से छीलकर काट लिया जाता है। बड़े खीरेइसे 4 भागों में बाँट लें, छोटे भागों को 2 भागों में बाँट लें। फिर उन्हें एक गहरे कटोरे में रख दें।

एक कटोरे में कुटी हुई काली मिर्च को नमक, चीनी और नीबू के छिलके के साथ डालें, हर चीज़ के ऊपर रस डालें, फिर मिलाएँ। बचा हुआ नमक और जड़ी-बूटियाँ खीरे पर डाली जाती हैं और फिर से मिलाई जाती हैं। यह रेसिपी टेबल को सजाएगी तैयार उत्पाद, भले ही समय बहुत कम हो।

सब्जियों को 30 मिनट तक नमकीन किया जाता है। परोसने से पहले, नमक और जड़ी-बूटियाँ हटाने के लिए उत्पाद को धोया जाता है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - 1.5 किलो;
• छतरी के साथ डिल - 1 गुच्छा;
• काली मिर्च - 6-7 मटर;
• ऑलस्पाइस - 4-5 मटर;
• पुदीना - 4-5 टहनी;
• चूना - 4 पीसी ।;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 3.5 बड़े चम्मच। चम्मच.

यह आखिरी और सबसे शानदार रेसिपी थी, जिसने एक बार फिर हल्के नमकीन खीरे बनाने के सवाल का जवाब दिया।

यह सर्वविदित है कि जिन व्यंजनों से आप खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट अचारन केवल सरल, बल्कि तेज़ भी, वे विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। हल्के नमकीन जल्दी पकने वाले खीरे आलू के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं और सलाद में अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होते हैं, और उन्हें मांस या मछली के साथ भी परोसा जा सकता है। खाना पकाने की तकनीक मसालेदार खीरेअकेले नहीं। लेख में हमने सबसे लोकप्रिय विचार प्रस्तुत किये हैं। बस वही चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे और उसे पकाएं स्वादिष्ट नाश्ता! हल्के नमकीन खीरे के ये सभी व्यंजन अच्छे हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात, परीक्षण किए गए हैं।

सुनिश्चित करें कि खीरे लगभग एक ही आकार के हों, यही एकमात्र तरीका है जिससे वे सभी अच्छे नमकीन और कुरकुरे बनेंगे। यदि आपके पास इस तरह से सब्जियां चुनने का अवसर नहीं है, तो बस उन्हें क्यूब्स में काट लें।

अचार बनाने से पहले धुले हुए खीरे को ठंडे पानी में भिगोना जरूरी है. तीन घंटे काफी होंगे. आप तुरंत किनारों को काट सकते हैं, फिर अगर आपके सामने अचानक बिना चीनी वाली सब्जी आ जाए तो खीरे की कड़वाहट बाहर आ जाएगी।

और कुछ और रहस्य:

• पतली त्वचा वाले खीरे चुनें। वे मीठे हैं, बिना कड़वाहट के और निश्चित रूप से वे तेजी से नमकीन हो जाएंगे।
• केवल काले करंट की पत्तियाँ ही नमकीन पानी के लिए उपयुक्त होती हैं, क्योंकि उनमें सबसे तेज़ सुगंध होती है।
• देने के लिए उपयोग करें मसालेदार स्वाद गर्म काली मिर्च. आपको इसकी बहुत अधिक आवश्यकता नहीं है: एक छोटी सी चुटकी पर्याप्त है, या थोड़ी कटी हुई लाल मिर्च डालें, और थोड़ी मात्रा में खीरे (2 किलो से कम) के लिए - चाकू की नोक पर।

क्लासिक हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी। एक थैले में खाना बनाना

लहसुन डालें या नहीं - इस मामले पर राय अभी भी अलग-अलग है। हालाँकि, यदि आप हल्के नमकीन खीरे के लिए कई क्लासिक व्यंजनों को देखते हैं, तो आप देखेंगे कि दोनों विकल्प वहां पाए जाते हैं। यदि आप लहसुन का उपयोग करते हैं तो वे अधिक सुगंधित होंगे और स्वाद में कोई खामी नहीं होगी।

• अचार बनाने के लिए खीरा - लगभग 1 किलो
• ताजा सौंफ- मध्य बीम का एक तिहाई
• लहसुन - 4-5 बड़ी कलियाँ
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च (मटर) - 3 पीसी।
• सहिजन - 1-2 मध्यम पत्तियाँ (अचार को फफूंदी से बचाने के लिए)

तैयारी:

1. खीरे को अच्छी तरह धो लें, सिरे काट लें, टूथपिक से कई जगहों पर छेद कर दें ताकि मसालों और जड़ी-बूटियों का नमक और सुगंध गूदे को अच्छी तरह से संतृप्त कर दे। चाहें तो टुकड़ों में काट सकते हैं.
2. हरी सब्जियाँ धो लें और लहसुन की कलियाँ छील लें।
3. छिलका हटाकर सोआ और लहसुन को बारीक काट लें। हम इन सामग्रियों को खीरे के साथ एक मोटे प्लास्टिक बैग में भेजते हैं।
4. काली मिर्च और सहिजन की पत्तियां डालें, पहले अपने हाथों से कुचलें और फिर मध्यम टुकड़ों में तोड़ लें।
5. सभी चीजों को नमक से ढक दें. हम बैग को ढीला बांधते हैं और हिलाते हैं, सामग्री और संसेचन को समान रूप से वितरित करने के लिए इसे छांटते हैं।
6. फिर इसे अच्छे से बांध कर छोड़ दें कमरे का तापमान 6-7 घंटे के लिए. हम भंडारण करते हैं तैयार नाश्ताएक रेफ्रिजरेटर में.

एक जार में खीरे. आलसी विकल्प

खाना पकाने की यह विधि पिछली विधि से अधिक जटिल नहीं है। यह नुस्खा भी कम आम नहीं है और इसका एक फायदा भी है। तैयार हल्के नमकीन खीरे एक जार में पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं, और उनके बाद नमकीन पानी को फिर से इस्तेमाल किया जा सकता है, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है नया नाश्ताखराब नहीं होगा.

• खीरे
• डिल - गुच्छा
• लहसुन - 7-10 कलियाँ
• पानी - 1 लीटर (3 लीटर जार के लिए)
• नमक - 3 बड़े चम्मच (प्रति 1 लीटर पानी)
• काली मिर्च - 2-3 टुकड़े प्रति जार

खाना कैसे बनाएँ:

1. खीरे तैयार करें: धो लें, सिरे काट लें।
2. हरी सब्जियों को धो लें और अपने हाथों से मोटा-मोटा काट लें या फाड़ लें। लहसुन को छील लें.
3. हम साग, लहसुन और मटर को जार के बीच समान रूप से वितरित करते हैं, और सबसे पहले आपको तल पर थोड़ा सा डालना होगा, खीरे के बीच थोड़ा सा डालना होगा और रिम क्षेत्र में खीरे के ऊपर वितरण के लिए कुछ छोड़ना होगा।
4. सब्जियों को एक जार में रखें, नमक से ढक दें और ठंडा उबला हुआ पानी डालें (सामग्री की गणना देखें)।
5. जार को ढक्कन से बंद कर दें। इन्हें कई बार ऊपर से नीचे की ओर मोड़ना पड़ता है। नमक का वितरण अच्छे से होगा.
6. पूरी तरह पकने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें।

गर्म नमकीन पानी में हल्के नमकीन खीरे

सबसे ज्यादा सरल व्यंजन, और सबसे महत्वपूर्ण बात, नमकीन पानी ठंडा होने के तुरंत बाद आप नाश्ते का आनंद ले सकते हैं। सरल, तेज़ और बहुत स्वादिष्ट, यहाँ तक कि साथ में भी न्यूनतम मात्राहरियाली सब्जियाँ अपना आकार और रंग नहीं खोतीं, वे कुरकुरी रहती हैं!

• खीरे
• लहसुन - 3-4 कलियाँ (वैकल्पिक)
• डिल - कुछ टहनियाँ
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच (प्रति 1 लीटर पानी)
• करंट के पत्ते - 3-4 पीसी।
• सहिजन के पत्ते - 2 टुकड़े (छोटे)

खाना कैसे बनाएँ:

1. पिछले व्यंजनों की तरह खीरे तैयार करें।
2. हम करंट और सहिजन की पत्तियों को अपने हाथों में गूंधते हैं और फिर सुगंध और स्वाद वितरित करने के लिए उन्हें फाड़ देते हैं।
3. लहसुन को काट लें या पूरा डालें - अपने स्वाद के अनुसार चुनें।
4. डिल को काटें या अलग करें।
5. बारी-बारी से सारी सामग्री डालें। गर्म पानी भरें.
6. हम उत्पीड़न पैदा करते हैं (आप नीचे दी गई रेसिपी में देख सकते हैं कि यह कैसे करना है)। पूरी तरह ठंडा होने तक किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। हम तैयार स्नैक को एक जार में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

एक बैग में साधारण हल्के नमकीन खीरे

हल्के नमकीन खीरे को एक बैग में पकाने का सबसे आसान तरीका। केवल तीन उपलब्ध सामग्रीऔर क्या अद्भुत स्वाद है! अपने स्वयं के भूखंड पर उगाए गए डिल को जोड़ना विशेष रूप से अच्छा है। इस डिल की छतरियाँ एक विशेष तीखापन जोड़ती हैं।

• छोटे खीरे - 2 किलो
• डिल - ½ गुच्छा
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

1. खीरे को धोइये और सिरे काट दीजिये.
2. हम डिल को अच्छी तरह धोते हैं।
3. इसे बहुत बारीक न काटें और न ही टहनियों में अलग करें।
4. सभी घटकों को पैकेज में भेजा जाता है। हम बैग बांधते हैं और मिलाते हैं (सामग्री को हिलाते हैं)।
5. के लिए बेहतर भंडारणखीरे के एक हिस्से को डबल बैग में रखें।
6. सुबह नमक डालें और अगली सुबह तक रेफ्रिजरेटर में रखें या नमक डालने के बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

एक पैन में मसालेदार हल्के नमकीन खीरे

खीरे का अचार बनाते समय मुख्य बात तेज़ तरीका- वो ये कि सब्जियों को बेलना नहीं पड़ता. और पैन में पकाते समय, यह दबाव बनाने के लिए पर्याप्त है - एक प्रेस। इसे कैसे बनाना है? विकल्प एक: एक आकार छोटा ढक्कन चुनें, इसे पलट दें ताकि हैंडल पैन के अंदर हो और बाहर नहीं, और ढक्कन पर कोई भारी चीज रखें, उदाहरण के लिए एक पत्थर। विधि दो: खीरे वाले पैन के ऊपर एक और छोटा पैन रखें और उसमें पानी डालें।

• खीरे - 2-2.5 किलो (3 लीटर पैन के लिए)
• पानी - खीरे को ढकने के लिए
• सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच नमक
• चीनी - 2 बड़े चम्मच चीनी
• लहसुन - स्वादानुसार
• डिल छाते - 3 पीसी।
• कार्नेशन - 2-3 पुष्पक्रम
• करंट के पत्ते - 7-8 पीसी।
• तारगोन - 2 डंठल
• तेज पत्ता - 3-4 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम सब्जियाँ धोते हैं और किनारे काट देते हैं।
2. नमक और चीनी को ठंडे फ़िल्टर्ड पानी में पूरी तरह घुलने तक घोलें।
3. सब्जियों के साथ बारी-बारी से कुछ जड़ी-बूटियाँ और मसाले इनेमल कंटेनर के तल पर रखें।
4. नमकीन पानी को एक कंटेनर में डालें।
5. कुछ करंट की पत्तियों से ढक दें, लेकिन आप रास्पबेरी की पत्तियों का भी उपयोग कर सकते हैं।
6. पैन को गर्म, उपयुक्त स्थान पर रखें और ऊपर एक प्रेस रखें।
7. एक दिन बाद हल्के नमकीन खीरे तैयार हैं.

पहली फसल का लंबे समय से प्रतीक्षित समय आ रहा है। मूली और साग पहले से ही पके हुए हैं, और जल्द ही हम पहले खीरे का आनंद लेंगे। और मैं एक भी ऐसे व्यक्ति को नहीं जानता जिसे हल्का नमकीन खीरा पसंद न हो। विशेष रूप से पहले वाले, लंबे समय से प्रतीक्षित, कुरकुरे और सुगंधित। यह भी उल्लेखनीय है कि इन्हें तैयार करने में बहुत कम समय लगता है और ये बहुत जल्दी नमकीन हो जाते हैं। मुझे आशा है कि आपको इस संग्रह में अपनी पसंदीदा रेसिपी मिलेगी और आप टिप्पणियों में अपने विचार साझा करेंगे।

और यदि आप सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाना चाहते हैं, तो मैं कुरकुरे डिब्बाबंद खीरे के लिए उत्कृष्ट और समय-परीक्षणित व्यंजनों की सिफारिश करता हूं, जो मैंने अपने अच्छे दोस्त और उत्कृष्ट परिचारिका मार्गरीटा की वेबसाइट पर पाया था।

हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी

आइए क्लासिक और सबसे आम रेसिपी से शुरू करें, जिसके अनुसार हमारी दादी-नानी खीरे का अचार बनाती थीं। खीरे को जार और सॉस पैन दोनों में अचार बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 2 किलो
• पानी - 1.5 (2 तक) लीटर
• करंट की पत्तियाँ
• सहिजन के पत्ते
• चेरी के पत्ते
• डिल (छाते)
• लहसुन - 4-5 कलियाँ

2. नमक और पानी घोलें अलग व्यंजन. 1 लीटर पानी के लिए हमें 2 बड़े चम्मच चाहिए। एल नमक, और 3-लीटर जार के लिए आपको लगभग 1.5 लीटर नमकीन पानी की आवश्यकता होगी, हालाँकि इसकी मात्रा खीरे के आकार पर निर्भर करती है - खीरे जितने छोटे होंगे, आपको उतनी ही कम नमकीन पानी की आवश्यकता होगी।

3. परिणामी नमकीन पानी को जार में खीरे के ऊपर डालें, जार को बंद कर दें नायलॉन कवरऔर रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुबह आप जार को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, और शाम को आप कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे का आनंद ले सकते हैं।

एक सॉस पैन में झटपट मसालेदार खीरे की रेसिपी

उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जो खीरे का जल्दी अचार बनाना चाहते हैं। यदि आप शाम को खीरे का अचार बनाते हैं, तो आप अगली सुबह उनका स्वाद ले सकते हैं।

खीरे का अचार तेजी से बनाने के लिए, आपको सबसे पहले खीरे के दोनों तरफ के सिरे काटने होंगे और दूसरे, खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालना होगा।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 1 किलो
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल 1 लीटर पानी के लिए
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सहिजन के पत्ते
• डिल (छाते)
• लहसुन - 6-7 कलियाँ
• गर्म काली मिर्च
• काली मिर्च के दाने

1. तवे के तल पर हरी सब्जियाँ रखें - सहिजन और डिल की पत्तियाँ। गर्म मिर्च के कुछ टुकड़े काट लें। लहसुन की कलियों को आधा काट लें और उनमें से कुछ को तवे के तले पर रख दें।

2. साग पर ताजा खीरे रखें (सिरों को काटना सुनिश्चित करें)। खीरे के शीर्ष को डिल और सहिजन से ढक दें और फिर से लहसुन डालें। चाहें तो काली मिर्च डालें। वैसे, मैंने एक रेसिपी में पढ़ा था कि काली मिर्च खीरे को नरम बनाती है। हालाँकि, मैं काली मिर्च जरूर डालता हूँ और खीरे कुरकुरे बनते हैं।

3. गर्म उबले पानी में नमक और चीनी घोलें, तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं।

4. खीरे को नमकीन पानी से भरें और ऊपर कुछ तेज पत्ते रखें। सुनिश्चित करें कि नमकीन पानी सभी खीरे को ढक दे। पैन को ठंडी जगह पर रखें. नमकीन पानी ठंडा होने के बाद, पैन को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करने की सलाह दी जाती है।

हल्के नमकीन खीरे जल्दी से

यदि मेहमान दरवाजे पर हैं और आपके पास पर्याप्त नाश्ता नहीं है, तो कोई बात नहीं। हल्के नमकीन खीरे के लिए एक उत्कृष्ट और त्वरित नुस्खा है छोटी अवधिमेहमानों के आने से पहले समय पर पहुंचने के लिए। इस रेसिपी में कोई सटीक मात्रा नहीं है, हम खीरे को "आंख से" तैयार करते हैं। हम खीरे को बिना नमकीन पानी के पकाते हैं।

सामग्री:

• ताजा खीरे
• डिल साग
• लहसुन
• सूखी मिर्च मिर्च

1. डिल को बारीक काट लें और उस पर थोड़ा सा नमक छिड़कें ताकि वह भीग जाए और रसदार हो जाए।

2. लहसुन की कुछ कलियाँ छील लें।

3. खीरे के दोनों तरफ के सिरे काट लें.

4. यदि आवश्यक हो तो खीरे को आधा काट लें या काट लें। त्वरित नाश्ता, 4 भागों में। खीरे को सलाद के कटोरे में रखें।

5. खीरे की प्रत्येक परत पर बेतरतीब ढंग से नमक छिड़कें, ऊपर से एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को निचोड़ें और कटा हुआ डिल छिड़कें। तो हम सभी खीरे को परतों में रखते हैं, नमक छिड़कते हैं और लहसुन और डिल छिड़कते हैं। अगर चाहें तो तीखापन के लिए आप कुटी हुई सूखी गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं।

6. सलाद के कटोरे को ढक्कन से ढक दें और सभी सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सभी सामग्रियां अच्छी तरह से मिल जाएं। आप इसे तुरंत परोस सकते हैं, या आप इसे फिल्म से ढककर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे, 5 मिनट में त्वरित रेसिपी

बैग में खीरे का अचार बनाना हाल ही में अपनी सादगी के कारण बहुत लोकप्रिय हो गया है। आप पैन या जार के बिना भी ऐसा कर सकते हैं, और खीरे को तुरंत प्लास्टिक बैग में अचार बनाया जाता है और इसमें केवल 5 मिनट लगते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा खीरे - 1 किलो
• डिल साग - 1 गुच्छा
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच।

खीरे को कुरकुरा बनाए रखने के लिए, अचार बनाने से पहले उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। खीरे का अचार जल्दी बनाने के लिए दोनों तरफ के सिरे काट दीजिये.

1. डिल को बारीक काट लें और लहसुन की कलियों को अपनी पसंद के अनुसार काट लें।

2. खीरे को पानी से निकालकर तुरंत प्लास्टिक बैग में डाल दें. नमकीन पानी लीक होने की स्थिति में सुरक्षा के लिए एक बैग को दूसरे बैग के अंदर रखने की भी सलाह दी जाती है।

3. खीरे पर सीधे नमक, चीनी, कटा हुआ डिल और लहसुन के टुकड़े छिड़कें। आप ऊपर से डिल छाते लगा सकते हैं।

4. बैग को सील करें और सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। तैयार! खीरे के बैग को 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। सलाह दी जाती है कि इस दौरान बैग को रेफ्रिजरेटर से 1-2 बार निकालें और दोबारा हिलाएं।

तेज़, सुविधाजनक और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट!

एक जार में हल्के नमकीन खीरे की त्वरित तैयारी के लिए नुस्खा

यह रेसिपी मेरी पसंदीदा में से एक है, मुझे इसकी सादगी बहुत पसंद है। एक केतली में पानी पहले से उबाल लें. 3-लीटर जार के तल में करंट की पत्तियां, डिल और लहसुन की कलियाँ रखें। खीरे को कसकर जार में रखें और 3 बड़े चम्मच डालें। एल नमक का ढेर लगाएं और केतली से गर्म पानी डालें। सभी!

जार को नायलॉन या से बंद करें धातु का ढक्कनऔर रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सुबह हम खीरे का एक जार रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, और शाम को हम एक उत्कृष्ट नाश्ते का स्वाद लेते हैं।

लहसुन और त्वरित जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे

खाना पकाने के कई रहस्यों के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे की एक और रेसिपी। वीडियो देखें और आपको सबकुछ समझ आ जाएगा.

मैं चाहता हूं कि आप स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे का आनंद लें जो आप स्वयं तैयार करते हैं। यह मत भूलो कि गर्मियां जल्दी बीत जाती हैं, गर्मियों के उपहारों का आनंद लें।

बहुत समय पहले, हमारे दादा, परदादा, दादी और परदादी ने डिब्बाबंदी या अचार बनाकर फसल को बचाया था।
हल्के नमकीन खीरे तब से ही मौजूद हैं। मुझे ऐसा लगता है कि आप उस स्थिति से भी परिचित हैं जब बहुत अधिक फसल होती है और आप नहीं जानते कि इसका क्या करें। हमेशा की तरह, खीरे को अचार बनाने, संरक्षित करने या बस जमा देने के तरीके हमारी सहायता के लिए आते हैं हल्का नमकीन नुस्खाकुरकुरा तत्काल भोजन हमेशा से रहा है, है और रहेगा। वे हमेशा स्लाविक व्यंजनों का हिस्सा रहे हैं। लेकिन कभी-कभी वे बहुत लंबे समय तक नमकीन रहते हैं, उदाहरण के लिए तीन या चार दिन। खैर, हम वास्तव में उन्हें यथाशीघ्र आज़माना चाहते हैं। या अपने परिवार के साथ रात के खाने में आलू और हल्के नमकीन खीरे लें तो क्या करें? मैं तुम्हें कुछ नुस्खे दूँगा। उनमें से एक हमारी वेबसाइट पर भी है - बिना स्टरलाइज़ेशन के खीरे का अचार बनाना।

पकाने की विधि 1. हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे, त्वरित नुस्खा

• खीरे - किलोग्राम,
• लहसुन - एक सिर,
• डिल - 1 गुच्छा,
• करंट की पत्तियाँ - 9-15 पत्तियाँ,
• काली मिर्च (काली)।

• 2. नमक के चम्मच,
• मिनरल वॉटर- 1 एल.

तैयारी:
खीरे को एक तरफ और दूसरी तरफ पहले से काट लें। कंटेनर के तल पर 3-5 करंट की पत्तियाँ, एक तिहाई डिल, 2-3 लहसुन की कलियाँ और कुछ काली मिर्च रखें। - फिर आधे खीरे को पैन में डालें. उन्हें 3-5 करंट की पत्तियों, लहसुन की 2-3 कलियाँ, कुछ काली मिर्च और बचे हुए डिल के आधे हिस्से से ढक दें। बचे हुए खीरे डालें, उन्हें लहसुन की 2-3 कलियाँ, 3-5 करंट की पत्तियाँ, कुछ काली मिर्च और बचा हुआ डिल भी डालें। नमक के साथ मिनरल वाटर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और खीरे के साथ पैन में डालें। मिनरल वाटर खीरे के त्वरित अचार को बढ़ावा देता है। एक छोटी प्लेट से ढक दें ताकि एक भी खीरा सतह पर न तैरे। और कल सब कुछ तैयार हो जाएगा.

रेसिपी 2. पांच मिनट की रेसिपी (मसालेदार)

• खीरा - 1 किलोग्राम,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• नमक - एक बड़ा चम्मच। एल. (स्लाइड के साथ),
• काली मिर्च,
• लाल मिर्च,
• डिल - 3 टहनियाँ।

तैयारी:
खीरे को पहले ब्रश से धो लें, क्योंकि छिलका बहुत सारे विषाक्त पदार्थों और गंदगी को सोख लेता है। एक तरफ और दूसरी तरफ ट्रिम करें। चार टुकड़ों में काट लें. हम इसे एक बैग में रखते हैं, इस तरह खीरे का अचार तेजी से बनता है. फिर लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें और डिल को काट लें। इसे एक बैग में रख लें. स्वाद के लिए लाल और काली मिर्च डालें, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको यह कितना तीखा पसंद है। हमने 1 बड़ा चम्मच डाला। एल (ढेर लगा हुआ) नमक।
हम पैकेज बांधते हैं। मुख्य बात यह है कि बैग ढीला हो ताकि खीरे को हिलाया जा सके। हिलाएं और दस मिनट के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 3. तेज़ पत्ते के साथ हल्के नमकीन खीरे की विधि

• खीरा-0.5 किग्रा,
• दिल,
• लहसुन - 3-4 कलियाँ,
• तेज पत्ते - 2-3 पीसी.,
• नमक - 2 चम्मच,
• चीनी - 2 चम्मच,
• गर्म पानी - 1 कप.

तैयारी:
खीरे को चार हिस्सों में काट लें और एक कंटेनर में रख लें. डिल को बारीक काट लें और खीरे के साथ एक कंटेनर में रखें। एक कप गर्म पानी में तेज़ पत्ते (एक मिनट के लिए) रखें। लहसुन को काट लें और इसे तेजपत्ते के साथ खीरे वाले कंटेनर में डालें। नमक, चीनी. मिलाएं और एक बैग (बिना छेद) में रखें। बांधें और एक घंटे के लिए छोड़ दें, हर 20 मिनट में बैग को हिलाएं।

रेसिपी 4. कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

• खीरा - 2 किलो,
• दिल,
• लहसुन - 1 सिर,
• 2 टीबीएसपी। नमक (बिना स्लाइड के)।

तैयारी:
खीरे को 1-2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें (अधिमानतः ठंडा)। डिल और लहसुन को मोटा-मोटा काट लें और खीरे के साथ एक कंटेनर में डालें। नमक डालें, कन्टेनर को ढक्कन से ढक दें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे एक दिन के लिए टेबल पर छोड़ दें।

पकाने की विधि 5. झटपट हल्के नमकीन खीरे

• खीरा - 2 किलो,
• लहसुन का 1 सिर,
• सहिजन के पत्ते - 5-6 पीसी।,
• चेरी के पत्ते - 5-6 पीसी.,
• दिल,
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल.,
• खनिज पानी (अत्यधिक कार्बोनेटेड) - 1.5 लीटर,
• काली मिर्च के दाने।

तैयारी:
हॉर्सरैडिश, चेरी और डिल की पत्तियों को तीन बराबर भागों में विभाजित करें और नीचे एक तिहाई भाग डालें तीन लीटर जार. लहसुन की 6-7 कलियाँ डालें। आधे खीरे को जार में लंबवत रखें। 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल नमक और डालो मिनरल वॉटर. शीर्ष को कुछ सहिजन की पत्तियों, चेरी और डिल से ढक दें। बचे हुए खीरे रखें और बची हुई जड़ी-बूटियों से ढक दें। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक. मिनरल वाटर भरें और ढक्कन से ढक दें। हम इसे एक दिन के लिए किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रख देते हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं।

पकाने की विधि 6. हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे

• खीरा - 2 किलो,
• सहिजन जड़ - 4 पीसी। मध्यम आकार,
• लहसुन - 7 कलियाँ,
• करंट के पत्ते - 15 पीसी,
• डिल - 3 टहनियाँ।

• पानी (तीन लीटर की बोतल के लिए) - 1.5 लीटर,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ.

पानी उबालें और 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।

पहले से तैयार जार में करंट के पत्ते, डिल और आधा बारीक कटा हुआ सहिजन रखें। लहसुन की 3-4 कलियाँ डालें। खीरे को जार में कसकर पैक करें, बचा हुआ लहसुन और सहिजन की जड़ डालें। मैरिनेड को एक जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें। 24 घंटे के बाद कमरे के तापमान पर सब कुछ तैयार हो जाएगा।

पकाने की विधि 7. सर्दियों के लिए हल्के नमकीन खीरे

• खीरा - 1.5 किलो,
• चेरी के पत्ते - 3-4 पीसी।,
• करंट के पत्ते - 4-5 पीसी।,
• सहिजन - 2 जड़ें,
• लहसुन - 2-3 सिर,
• डिल - 3-4 छाते,
• अजवाइन - 2 टहनी,
• काली मिर्च - 6-7 पीसी।

खीरे को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। भीगने के बाद खीरे को दोनों तरफ से काट लें. सहिजन और लहसुन को छील लें। जार के तल पर आधी चेरी की पत्तियाँ, करंट की पत्तियाँ, आधी अजवाइन, आधी डिल, लहसुन और सहिजन और 6-7 काली मिर्च रखें। आधे खीरे को जार में रखें। खीरे के ऊपर बची हुई सारी हरी सब्जियाँ डालें। बचे हुए खीरे को जार में रखें. नमकीन पानी से भरें. ढक्कन से ढक दें. खीरे का अचार दो दिनों तक बनाया जाता है.

पकाने की विधि 8. झटपट हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे

• खीरा - 1 किलो,
• करंट की पत्तियाँ,
• डिल (ताजा या पुराना छाता),
• लहसुन - 2-3 कलियाँ,
• चेरी के पत्ते,
• सहिजन के पत्ते.

पानी उबालें, उसमें नमक घोलें और ठंडा करें, या ठंडा उबला हुआ पानी लें और तुरंत घोलें।
तैयारी:
साग को अच्छी तरह धो लें और खीरे को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें। उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए. साग का आधा भाग तवे के तल पर रखें, आप टहनियों के साथ पत्तियाँ भी ले सकते हैं। वहां लहसुन भी काट लें. हम खीरे को दोनों तरफ पहले से काटकर रखते हैं (ताकि वे जल्दी से हल्के नमकीन बन सकें; इसके अलावा, यह माना जाता है कि सिरों में सबसे अधिक नाइट्रेट होते हैं)। अचार बनाने के लिए खीरे को लंबवत रखना चाहिए, इस तरह वे बेहतर और तेजी से हल्के नमकीन बन जाएंगे। एक ही आकार के खीरे लेना बेहतर है, ताकि वे एक ही समय में नमकीन हो जाएं। खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें; नमकीन पानी को छानना बेहतर है, क्योंकि कभी-कभी नमक में छोटे कंकड़ होते हैं, यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो बस इसे और पतला कर लें। खीरे के शीर्ष को बची हुई जड़ी-बूटियों से ढक दें। हम खीरे को ऊपर से एक साफ तौलिये से फाड़ देते हैं और शाम तक मेज पर छोड़ देते हैं। शाम को ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें। और याद रखें, खीरे जितने छोटे होंगे, वे उतनी ही तेजी से अचार बनाएंगे। उदाहरण के लिए, यदि आप 10 सेमी मापने वाले खीरे लेते हैं, तो वे 24 घंटों के भीतर तैयार हो जाएंगे। अगर आपको बहुत हल्का नमकीन खीरा पसंद है, तो यह आपके लिए एकदम सही रहेगा। यदि आप चाहते हैं कि खीरे अधिक नमकीन हों, तो बेहतर होगा कि वे थोड़ी देर और बैठें। जैसे ही आप हल्के नमकीन खीरे खाते हैं, आप इस नमकीन पानी में ताजा खीरे मिला सकते हैं; आप नमकीन खीरे का उपयोग अंतहीन रूप से नहीं कर पाएंगे, लेकिन आप दो सप्ताह तक कर सकते हैं। फिर आपको एक नया बनाने की आवश्यकता होगी। खीरे को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और अधिक पकाया नहीं जाना चाहिए, अन्यथा वे हल्के नमकीन से अत्यधिक नमकीन में बदल जाएंगे।

पकाने की विधि 9. झटपट हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे

सामग्री (तीन लीटर जार के लिए नुस्खा):

• खीरा - 2 किलो,
• चेरी के पत्ते (करंट हो सकते हैं) - 5-6 पीसी।,
• तेज पत्ते - 3-4 पीसी.,
• लहसुन (अधिमानतः युवा) - 1 सिर,
• काली मिर्च - 6-7 पीसी।,
• काला तेज मिर्च- 2 पीसी।,
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी।,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ),
• खनिज पानी (अत्यधिक कार्बोनेटेड) - 1.5 लीटर।

1.5 लीटर मिनरल वाटर में 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक, हमेशा एक स्लाइड के साथ। अच्छी तरह से हिलाएं।

सबसे पहले, खीरे तैयार करते हैं, उन्हें दोनों तरफ से काट लें और बीच में से काट लें (काटें नहीं)। हम जार के तल पर या तो चेरी के पत्ते या करंट के पत्ते डालते हैं, हम 3-4 तेज पत्ते डालते हैं। लहसुन को मोटा-मोटा काट लें और जार में डालें। जिन लोगों को पेट की समस्या है या छोटे बच्चे हैं, उनके लिए काली मिर्च जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। 6-7 काली मिर्च डालें. हम तल पर हॉर्सरैडिश का एक पत्ता भी डालते हैं (दूसरा शीर्ष पर होगा), मोटे कटा हुआ डिल। खीरे को कस कर रखें. शीर्ष पर सहिजन की पत्ती और डिल रखें। मिनरल वाटर और नमक भरें। धुंध से ढक दें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। इसके बाद इन्हें खाया जा सकता है, लेकिन सलाह दी जाती है कि इन्हें नायलॉन के ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें।