स्मोक्ड पसलियों का उपयोग अक्सर पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए किया जाता है, क्योंकि वे सूप में एक समृद्ध स्मोक्ड सुगंध जोड़ते हैं और किसी विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। पूर्व खाना पकानेशोरबा। फलियां, मटर और बीन्स स्मोक्ड पसलियों के साथ सबसे अच्छे लगते हैं। हालाँकि, इन व्यंजनों में अनाज और आलू भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे।
मटर का सूप तैयार करने में मटर को पहले से भिगोने की आवश्यकता के कारण बहुत समय लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। पसलियों को विशेष प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है; उन्हें लगभग तैयार रूप में रखा जा सकता है मटर का सूप, या मटर के साथ उबालें।
पकाने की विधि संख्या 1: स्मोक्ड पसलियों और क्राउटन के साथ मटर का सूप
सामग्री:
- 600 ग्राम स्मोक्ड पसलियाँ;
- 3 आलू;
- 300 ग्राम सूखी मटर;
- 1 मध्यम आकार का गाजर;
- 1 बड़ा प्याज;
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल(जैतून को प्राथमिकता दी जाती है);
- नमक, काली मिर्च और बे पत्ती;
- पटाखे.
सूप के लिए बनाई गई मटर को तब तक छांटकर धोया जाता है जब तक पानी हल्का न हो जाए। इसके बाद इसे भर दिया जाता है ठंडा पानीऔर कई घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया आवश्यक है क्योंकि यह आपको मटर को बहुत तेजी से पकाने की अनुमति देती है, और वे बहुत नरम हो जाएंगे।
पसलियों को धोया जाता है और 1.5 लीटर से भर दिया जाता है। ठंडा पानीऔर मध्यम आंच पर रखें. जब तरल उबल जाए, तो आंच कम कर दें और आधे घंटे तक पकाते रहें। इस समय के बाद, पसलियों को हटा दिया जाता है, और मटर को शोरबा में जोड़ा जाता है, जिसे 20 मिनट तक उबाला जाता है।
इस समय के बाद, सूप में आलू मिलाए जाते हैं, जिन्हें पहले से धोया जाता है, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। कटी हुई सब्जियां, प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा होने तक तला जाता है। इनमें तेज़ पत्ते और मीठे मटर के रूप में मसाला मिलाया जाता है। तलने में अतिरिक्त रूप से अजमोद, पार्सनिप और अजवाइन की कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्जियां मिलाने की सलाह दी जाती है। इससे डिश के स्वाद को ही फायदा होगा. सभी नियमों के अनुसार तैयार किया गया फ्राइंग, सूप के साथ पैन में डाला जाता है।
- सूप में आलू जैसी सामग्री डालकर उबालने के बाद धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं और बर्नर बंद कर दें. फिर इस पहली डिश को 10-15 मिनट तक पकने दें। तैयार सूप को प्लेटों में डाला जा सकता है, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है और खाना शुरू किया जा सकता है। हालाँकि, एक और संभावना है - इसे स्मोक्ड पसलियों के साथ मलाईदार सूप में बदलने की। ऐसा करने के लिए आपको एक ब्लेंडर का उपयोग करना होगा। क्राउटन को आप सूप के साथ परोस सकते हैं.
पकाने की विधि संख्या 2: स्मोक्ड पसलियों और आलू के साथ मटर का सूप
सामग्री:
- सूखे मटर का एक गिलास;
- आधा किलोग्राम स्मोक्ड पसलियाँ;
- कई आलू कंद;
- सिर प्याज;
- गाजर;
- नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।
स्मोक्ड रिब्स मटर सूप तैयार करने के लिए:
- सबसे पहले मटर को अच्छे से धोकर कई घंटों के लिए भिगो दें. जब यह सूज जाए तो आपको इसमें ताजा पानी भरना होगा और बिना नमक मिलाए धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालना होगा। फिर हम स्मोक्ड पसलियों को काटना शुरू करते हैं। जब यह हो जाए तो इसे एक सॉस पैन में डालें और पानी से भर दें। पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और कटे हुए आलू डाल दें. इसके बाद, हम आलू पकने तक यह सब पकाना जारी रखते हैं। इसमें पन्द्रह मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।
इसके बाद प्याज और गाजर को बारीक काट लें और भून लें। इसके बाद, हम उबले हुए मटर को शोरबा के साथ मिलाते हैं। हम यहां तली हुई सब्जियां भी डालते हैं, नमक डालते हैं, अपनी पसंद के अनुसार काली मिर्च डालते हैं और सूप को दस मिनट तक पकाते हैं। इसके बाद, सूप में कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। पकवान को क्रैकर्स के साथ परोसें।
पकाने की विधि संख्या 3: स्मोक्ड पसलियों और मसालों के साथ मटर का सूप
सामग्री:
- कुछ ताजा जमे हुए मटर;
- कई आलू कंद;
- स्मोक्ड पोर्क पसलियों की एक जोड़ी;
- प्याज का एक सिर;
- वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
- स्वादानुसार मसाला और नमक।
मटर का सूप तैयार करना:
मटर के ऊपर ठंडा पानी डालें और उबाल आने दें। फिर पंद्रह मिनट तक पकाएं. फिलहाल हम गाजर और अजवाइन की जड़ को छील रहे हैं। यह सब एक grater पर. इसके बाद, हम प्याज को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और तेल में भूनते हैं। इन सामग्रियों को पैन में डालें।
छिले हुए आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. - इसके बाद पहले से तैयार सब्जियों को सूप में डालें और दस मिनट तक पकाएं. जिसके बाद हम इसे ऑलस्पाइस और तेजपत्ता के साथ सीज़न करते हैं। इस मिश्रण को आलू पकने तक और दस मिनट तक पकाएं।
पकाने की विधि संख्या 4: स्मोक्ड पसलियों और ताजी जड़ी बूटियों के साथ मटर का सूप
सामग्री:
- हड्डी पर स्मोक्ड पसलियां (500-700 ग्राम);
- मटर, छिलके वाली लेकिन विभाजित नहीं (2 कप);
- पानी (3 लीटर);
- छोटे गाजर;
- बड़ा प्याज;
- 4 आलू;
- 20 काली मिर्च, नमक;
- तेज पत्ते (2 पीसी);
- आधी रोटी;
- तलने के लिए वनस्पति तेल (सूरजमुखी या जैतून);
- ताजा साग.
पसलियों और जड़ी-बूटियों से मटर का सूप बनाना:
पकाने से करीब 7 घंटे पहले मटर को ठंडे पानी में भिगो दें. ऐसा करना आवश्यक नहीं है, लेकिन यह छोटी सी तरकीब आपको मटर को तैयार करने में लगने वाले समय को काफी कम करने में मदद करेगी, और इसलिए, कुल समयजो आप सूप बनाने में खर्च करेंगे. स्मोक्ड पसलियों को पानी के साथ सूप के बर्तन में रखें और धीमी आंच पर रखें। 40 मिनट के बाद, मांस को हड्डियों से अलग करें, इसे छोटे टुकड़ों में काटें और वापस शोरबा में डालें, और हड्डियों को हटा दें।
पहले से भीगे हुए मटर को शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें और नमक और काली मिर्च डालें। प्याज को काट लें, फिर कुछ गाजरों को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को सूरजमुखी या जैतून के तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें और उन्हें तब तक भूनें जब तक वे भून न जाएं स्वादिष्ट पपड़ी. आलू को पतले टुकड़ों में काटें और सूप पॉट में डालें। वहां तली हुई गाजर और प्याज रखें.
टुकड़ा सफेद डबलरोटीइसे समान, साफ क्यूब्स में काट लें और इसे पहले से तेल से चिकना किए हुए गर्म फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से भूनें। सूप वाले पैन को आंच से उतार लें, उसमें तेज पत्ता डालें, ढक्कन से ढक दें और एक चौथाई घंटे तक उबलने दें। इसके बाद, पसलियों के साथ मटर का सूप गहरी प्लेटों में डाला जा सकता है और परोसा जा सकता है। आप प्रत्येक सर्विंग में थोड़ा क्राउटन और हरी सब्जियाँ (स्वादानुसार) मिला सकते हैं।
पकाने की विधि #5: स्मोक्ड पसलियों और अजवाइन के साथ मटर का सूप
सामग्री:
- कुछ स्मोक्ड पसलियाँ;
- ताजा मटर के दाने;
- आलू;
- गाजर;
- प्याज;
- अजमोदा;
- नमक और मिर्च।
स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप तैयार करने के लिए:
सबसे पहले स्मोक्ड पसलियों को काट लें और उनमें ठंडा पानी भर दें। जिसके बाद हम इन्हें 40 मिनट तक पकाते हैं, यही हमारे मटर के सूप का आधार होगा. अपने सूप को संतोषजनक बनाने के लिए हम इसमें आलू डालेंगे. हम कई कंदों को साफ करते हैं और उन्हें छोटे स्लाइस या क्यूब्स में काटते हैं। अकेले नहीं वसंत सूपमटर सहित चूजे, प्याज के बिना नहीं रह सकते। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
सूप में रंग, स्वाद और बहुत कुछ के लिए गाजर की आवश्यकता होती है। विटामिन रिजर्व. इसे छीलकर स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए, या कद्दूकस कर लेना चाहिए मोटा कद्दूकस. मटर के सूप के लिए अजवाइन की आवश्यकता होती है। हमने इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया. खैर, हम अपने पकवान के लिए मुख्य सामग्री तैयार करते हैं - हरी मटर।
मटर के सूप में प्याज और गाजर को कच्चा मिलाया जा सकता है, लेकिन अधिक समृद्धि के लिए आप इन्हें भूनकर भी तैयार कर सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, गाजर डालें और नरम होने तक भूनें। जब तक सभी सामग्रियां तैयार हो जाएंगी, शोरबा तैयार हो जाएगा। बारी-बारी से रोस्ट, आलू, मटर और अजवाइन डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर इसे बंद कर दें और मटर के सूप को पकने दें। पसलियों के साथ सुगंधित स्प्रिंग सूप को कटोरे में डालें और क्राउटन के साथ परोसें।
स्मोक्ड पसलियों से आप न केवल मटर का सूप, बल्कि अन्य हार्दिक और समृद्ध प्रथम व्यंजन भी तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, दाल और स्मोक्ड पसलियों वाला सूप बहुत अच्छा रहेगा।
पकाने की विधि #6: स्मोक्ड पसलियों और दाल का सूप
सामग्री:
- 1 कप हरी दाल;
- 2 प्याज;
- 2 टमाटर;
- 1 गाजर;
- 500 ग्राम स्मोक्ड बीफ़ पसलियों;
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
- नमक;
- काली मिर्च;
- खट्टी मलाई।
स्मोक्ड रिब्स सूप तैयार करना:
स्मोक्ड कटी हुई पसलियों को 3 लीटर उबलते पानी में रखा जाना चाहिए और लगभग 30 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। इसके बाद आपको धुली हुई दाल को शोरबा में मिलाना है. जबकि यह पक रहा है, यह आवश्यक है जैतून का तेलप्याज, फिर गाजर और टमाटर बिना छिलके के भूनें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
इसके बाद तली हुई सब्जियों को दाल के शोरबे में डाल देना चाहिए और दाल पकने तक पकाना चाहिए. आपको शोरबा का स्वाद चखना होगा और उसके बाद ही आपको नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिलानी होगी।
पसलियों के साथ मटर सूप की रेसिपी वीडियो
स्वादिष्ट बनाने के लिए सेवई का सूपस्मोक्ड पसलियों के साथ आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:
- 5-6 सूअर की पसलियाँ;
- डिल साग;
- हरी प्याज;
- नमक स्वाद अनुसार;
- चार आलू;
- गाजर;
- वनस्पति तेल;
- छोटी सेवई.
इस सूप को, अन्य सभी नूडल सूपों की तरह, ताज़ा ही खाना चाहिए। इसलिए इसे खाने से पहले पकाना जरूरी है।
यह भी याद रखने योग्य है कि आपको सूप में केवल अंत में नमक डालना है, क्योंकि यह स्मोक्ड शॉर्ट रिब से बना है, जो पहले से ही नमकीन है।
स्मोक्ड रिब्स वाला नूडल सूप जल्दी और आसानी से बन जाता है। सबसे पहले आपको पसलियों को बिना नमक के पानी में 10 मिनट तक उबालना है। इसके बाद, अन्य सभी सामग्रियों को परिणामस्वरूप शोरबा में जोड़ा जाना चाहिए। सबसे पहले बारीक कटे आलू, खासतौर पर तली हुई गाजर और अंत में हरा प्याज डालें. इन सबको अच्छे से मिला लें और जब आलू लगभग पक जाएं तो इसमें सेंवई और डिल डालें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि डिल में नमक भी होता है, इसलिए इस सूप में कम नमक की आवश्यकता होती है। बेशक, अंत में आपको पसलियों को सूप में डालना होगा और परोसना होगा। यह रेसिपी बहुत आसान है इसलिए कोई भी इसे बिना ज्यादा समय और पैसा खर्च किए बना सकता है. यह बहुत अच्छा निकला स्वादिष्ट व्यंजनइस सूप को छुट्टियों के दिन भी परोसा जा सकता है.
का उपयोग करके सूप तैयार किया जा सकता है चीज़ सॉस. आइए जानते हैं इस सूप की रेसिपी.
पनीर सूप
ध्यान दें कि इस सूप को तैयार करने के लिए बहुत अधिक मेहनत और समय की आवश्यकता होगी, इसलिए हम तुरंत कह सकते हैं कि यह कमजोर दिल वालों के लिए नहीं है। हालाँकि, परिणाम इसके लायक है, क्योंकि मटर के बिना, अर्थात् पनीर के साथ, पकवान बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध बनता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि पनीर के साथ सूप में कैलोरी बहुत अधिक होगी, इसलिए यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, तो आप इस रेसिपी को छोड़ सकते हैं।
इस व्यंजन को बनाना मुश्किल नहीं है, हालाँकि, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इसमें आपको बहुत समय लगेगा, मुख्यतः पसलियों को उबालने में। यदि वे तैयार हैं, तो बाकी सब कुछ बहुत सरलता और शीघ्रता से किया जा सकता है। सबसे पहले, आपको सामग्री तैयार करनी चाहिए:
- 600 जीआर. सूअर की पसलियां;
- दो प्रसंस्कृत चीज;
- 3-4 आलू;
- 1 गाजर;
- प्याज;
- लहसुन;
- हरियाली का एक गुच्छा.
खाना बनाना शुरू करने से पहले, प्रसंस्कृत पनीर को फ्रीजर में रखने की सलाह दी जाती है। सबसे पहले आपको दो लीटर पानी गर्म करना होगा और उसमें पसलियों को डालना होगा। पसलियों के साथ गर्म पानीआपको प्याज भी डालना चाहिए. जब पानी उबलने लगे तो आपको आंच थोड़ी कम कर देनी चाहिए। यदि झाग दिखाई दे तो उसे भी हटा देना चाहिए। जब तक पसलियां उपयोग के लिए तैयार न हो जाएं तब तक यथासंभव लंबे समय तक पकाएं। इसके बाद आपको सब्जियां बनानी शुरू कर देनी चाहिए. आपको गाजर को अच्छी तरह से छीलकर छोटे क्यूब्स में काटना होगा। फिर हम आलू लेते हैं, उन्हें छीलते हैं और फिर से छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
यदि गाजर और आलू तैयार हैं, तो आइए जड़ी-बूटियाँ और लहसुन तैयार करना शुरू करें। इन्हें अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। - ये सब होने के बाद पनीर को फ्रीजर से बाहर निकालें और कद्दूकस कर लें. यदि आप देखते हैं कि आलू पहले से ही तैयार हैं, तो पसलियों और प्याज को शोरबा से हटा दें। पसलियों को एक तरफ रख देना चाहिए और ढक देना चाहिए ताकि उन्हें बहुत अधिक ठंडा होने का समय न मिले। आप प्याज को फेंक सकते हैं, क्योंकि यह पहले से ही डिश में अपना स्वाद जोड़ चुका है। अनोखा स्वाद.
कसा हुआ पनीर डालें और डिश को लगातार हिलाते रहें ताकि पनीर समान रूप से घुल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि गांठें न बनें। अन्यथा, आप उनसे छुटकारा पाने के लिए व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। अंत में आपको नमक डालना है। यह याद रखना चाहिए कि पनीर दही नमकीन होता है, इसलिए आपको थोड़े से नमक की आवश्यकता होगी। हम जड़ी-बूटियाँ भी मिलाते हैं, लेकिन अगर आप प्याज प्रेमी हैं, तो आप अंत में कच्चा प्याज भी डाल सकते हैं। बस, डिश तैयार है. आप इसे पहले से ही परोस सकते हैं और जादुई स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
चावल के साथ रेसिपी
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:
- स्मोक्ड पसलियाँ;
- गाजर;
- आलू;
- हरियाली;
- लहसुन;
- वनस्पति तेल;
- बे पत्ती;
- ताजा टमाटर.
पहले हम लेते हैं सूअर की पसलियों का रैक, उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं। जब ये तैयार हो जाएं तो इसमें बारीक कटे आलू और चावल डालें. हिलाएँ और पक जाने तक पकाएँ। फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अब सब्जियाँ बनाना शुरू करते हैं. गाजर लें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर ताजा टमाटर, लहसुन छीलें और वनस्पति तेल के साथ पकाएं। बाद में, इन सभी तली हुई सब्जियों को शोरबा में डालें, प्याज डालें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर पकवान परोसा जा सकता है। ध्यान दें कि ऐसा व्यंजन तैयार करना इतना कठिन नहीं है, इसमें बहुत कम प्रयास और समय लगेगा। इसे तैयार होने के तुरंत बाद या एक निश्चित समय के बाद परोसा जा सकता है। यह आसान है उत्तम नुस्खाकिसी भी अवसर के लिए. हर दिन और विभिन्न आयोजनों और छुट्टियों के दौरान बिल्कुल सही।
यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो आप एक संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। इस तरह आप न सिर्फ परिवार के सदस्यों को बल्कि अपने मेहमानों को भी सरप्राइज दे सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसमें अपना प्यार डालें और खाना पकाने के निर्देशों का पालन करें, क्योंकि केवल इसी तरह से आपको स्वादिष्ट भोजन मिलेगा, सुगंधित सूप, और आपके प्रियजन आपके पाक कौशल की सराहना करेंगे।
मध्य युग से ही सूअर की पसलियाँ एक लोकप्रिय व्यंजन रही हैं। उस समय यह एक महंगा व्यंजन था जो मुख्य रूप से महान दावतों को सजाता था। पसलियों को सूखी सफेद या लाल वाइन में मैरीनेट किया जाता था, नरम होने तक पकाया जाता था और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता था। पाक विज्ञान के विकास के साथ, व्यंजन तैयार करने के कई अन्य तरीके सामने आए हैं। आजकल, पसलियों को तला जाता है, पकाया जाता है, पकाया जाता है, ओवन या बारबेक्यू में पकाया जाता है और निश्चित रूप से, स्मोक्ड किया जाता है। इसके अलावा, बाद की खाना पकाने की विधि दुनिया भर में लोकप्रिय है और कई देशों के व्यंजनों में सक्रिय रूप से उपयोग की जाती है।
स्मोक्ड सूअर की पसलियांइनका सेवन एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में किया जाता है या इनसे सभी प्रकार के व्यंजन तैयार किये जाते हैं। उत्पाद का उपयोग विशेष रूप से अक्सर पहले वाले को पकाने के लिए किया जाता है, क्योंकि यह स्वादिष्ट, समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट बनता है सुगंधित शोरबा. यह सोल्यंका, बोर्स्ट और कुछ सूपों के लिए आधार के रूप में कार्य करता है। यह बेस स्मोक्ड पसलियों वाले मटर सूप के लिए विशेष रूप से अच्छा है, क्योंकि मटर का मीठा स्वाद "स्मोक" के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप कैसे बनाएं
सबसे पहले आपको सही मटर का चुनाव करना होगा। अच्छी तरह से पकी हुई किस्मों को प्राथमिकता दें - फिर आपको स्मोक्ड पसलियों के साथ स्वादिष्ट मटर का सूप मिलेगा। एक गिलास मटर को कमरे के तापमान पर पानी में कई घंटों (रात भर संभव है) के लिए भिगो दें।
स्मोक्ड पसलियों को एक पैन में रखें, 2.5-3 लीटर डालें पेय जल. इसे एक घंटे तक पकने दें.
परिणामस्वरूप शोरबा को छान लें और इसे वापस स्टोव पर लौटा दें। मांस को हड्डियों से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। साग काट लें. डिल, अजमोद, हरा प्याज या सीताफल उपयुक्त होगा (यदि आप चाहें)। हम कटे हुए उत्पादों को अलग रख देते हैं - हम उन्हें तैयार डिश में डाल देंगे।
भीगे हुए मटर को अच्छी तरह धोकर उबलते शोरबा में डाल दीजिए. इसे डिश के तले में चिपकने से रोकने के लिए इसे समय-समय पर हिलाना न भूलें।
प्याज और गाजर को छील कर धो लीजिये. प्याज को टुकड़ों में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
उन्हें उबलते हुए सूप में डालें।
आलूओं को छीलकर उनकी आंखें निकाल दीजिये, कंदों को अच्छी तरह धो लीजिये. इसके लिए आप वॉशक्लॉथ या ब्रश का इस्तेमाल कर सकते हैं। आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.
मटर डालने के 30-40 मिनिट बाद पैन में कटे हुए आलू डाल दीजिए.
खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, पहले से तैयार मांस और जड़ी-बूटियों को पैन में रखें। अच्छी तरह मिलाएं और पहले व्यंजन का स्वाद लें। इसके लिए आपको एक साधारण की जरूरत पड़ेगी नमकऔर ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (काली, ऑलस्पाइस, या मिश्रण)। अन्य मसाले उपयोगी नहीं होंगे, क्योंकि सूप का स्वाद पहले से ही समृद्ध होगा। पैन को 2-3 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।
जब तक सूप पक रहा हो, उसके लिए क्राउटन तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए सफेद ब्रेड को क्यूब्स में काट लें और सूखे फ्राइंग पैन में सुखा लें। यदि वांछित है, तो आप परिणामस्वरूप क्राउटन को लहसुन के साथ रगड़ सकते हैं।
सूप को तैयार क्राउटन के साथ गर्मागर्म परोसें।
- मटर को अच्छे से पकाने का सबसे आसान तरीका है कि इन्हें पहले से भिगोकर रख दें. लेकिन अगर किसी कारण से आप ऐसा नहीं कर सकते हैं, तो खाना बनाते समय एक बड़ा चम्मच सब्जी डालें या मक्खन. इसकी मदद से मटर जल्दी उबल जायेंगे.
- मटर को बहुत देर तक भिगोकर न रखें - वे खट्टे हो सकते हैं और एक अप्रिय गंध प्राप्त कर सकते हैं जिससे छुटकारा पाना मुश्किल होगा। साबुत मटर को 10 घंटे से अधिक पानी में भिगोएँ और मटर के दानों को 6-7 घंटे के लिए भिगोएँ।
- यदि आपके पास उपयुक्त कद्दूकस नहीं है, तो आप भूनने के लिए गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।
- यदि वांछित है, तो आप मटर सूप में अन्य स्मोक्ड मीट - सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स, हैम जोड़ सकते हैं। वे डिश को और भी स्वादिष्ट बना देंगे. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले इन सामग्रियों को मांस और जड़ी-बूटियों के साथ जोड़ें।
स्मोक्ड मांस सूप को एक असामान्य स्वाद देता है। यहां तक कि स्मोक्ड पोर्क पसलियों के साथ सबसे अगोचर मटर सूप में भी एक सुखद सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद है। इस सूप को पकाने में ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती है, और पहला कोर्स हार्दिक और असामान्य होगा।
स्मोक्ड रिब्स के साथ मटर सूप के लिए सामग्री
1. मटर - 1 कप.
2. स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ - 500 जीआर।
3. आलू - 3 या 4 पीसी।
4. प्याज - 1 पीसी।
5. गाजर - 1 पीसी।
6. पीने का पानी - 2.5 लीटर।
7. नमक.
8. साग.
स्मोक्ड पोर्क रिब्स सूप रेसिपी
जब सारी सामग्री तैयार हो जाए तो हम मटर को पकाना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, फलियों के एक प्रतिनिधि को कई बार धोया जाता है, मटर के स्तर से लगभग 7-8 सेमी ऊपर पानी डाला जाता है और गर्म किया जाता है। याद रखें कि उबालने के बाद, प्रत्येक प्रकार की फलियों को पकाने का अपना समय होता है, इस रेसिपी में बहुत ही सामान्य मटर का उपयोग किया जाता है, उबले हुए मटर आदि का नहीं, इसलिए खाना पकाने का समय 1.5 घंटे था। 
इस समय हमें मिलता है मांस उत्पाद. चूंकि स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ पहले से ही खाने के लिए तैयार हैं, इसलिए उन्हें लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन फिर भी उन्हें पहले से हड्डियों द्वारा अलग करना उचित है। 
यदि आप पहला कोर्स करना चाहेंगे कोमल सूप, तो उबले हुए मटर को ब्लेंडर से या फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में चिकना और शुद्ध होने तक फेंटना बेहतर है। 
हम सूप के लिए आलू को सबसे सामान्य तरीके से तैयार करते हैं - मेरा, उन्हें छीलें, उन्हें छोटे स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें फिर से धो लें। 
सूअर के मांस की पसलियों को पैन में रखें मटर मैशऔर आलू, उनमें पानी भरें, उन्हें गर्म होने दें, शोरबा पकने तक प्रतीक्षा करें और आलू नरम हो जाएं। सूप में नमक डालना न भूलें; यदि आप चाहें, तो आप स्वाद के लिए अन्य सामग्रियां मिला सकते हैं - तेज पत्ता, लाल मिर्च, लेकिन बस थोड़ा सा। 
इसके अलावा, सूप के लिए गाजर और प्याज को भूनने की आवश्यकता होगी, इसलिए हम खाली समय का उपयोग इसे बनाने के लिए करेंगे। सब्जियों को छील लेना चाहिए (गाजर को भी पहले धोना चाहिए)। - फिर प्याज को आधा काट लें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें. 
गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा। 
एक फ्राइंग पैन गर्म करें, उस पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और तलने के लिए तैयार सब्जियां फैलाएं। सामग्री को हर 3-5 मिनिट में चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लीजिए. 
20-30 मिनट के बाद, जब आलू पक जाएं और पसलियों ने शोरबा को एक अनोखा स्वाद दे दिया हो, तो फ्राइंग मिश्रण को पैन में डालें।
सूप को और 10 मिनट तक पकाएं। शोरबा को चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
स्मोक्ड पोर्क पसलियों से सुगंधित मटर का सूप कटोरे में डालें और एक चुटकी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
अविस्मरणीय स्वाद! सुगंधित शोरबा और स्वादिष्ट सूप सब्जियाँ। मम्म...
स्वादिष्ट और के लिए हार्दिक दोपहर का भोजनस्मोक्ड पसलियों के साथ समृद्ध, गाढ़ा मटर का सूप उत्तम है। अपनी तृप्ति के बावजूद, सूप एक कम कैलोरी वाला व्यंजन है।
मांस के साथ सूप तैयार करें या सब्जी का झोल, और स्मोक्ड मीट पकवान में स्वाद और तीखापन जोड़ते हैं।
मुख्य बात यह है कि मुख्य सामग्री को सही ढंग से चुनना और तैयार करना है।
सूप के लिए सबसे उपयुक्त विभाजित मटर, यह तेजी से उबलता है और पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।
स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
मटर का सूप सूअर के मांस, बीफ़ या मेमने की पसलियों से तैयार किया जाता है।
सूप बनाने के लिए, मटर को छांटा जाता है, धोया जाता है, ठंडा पानी डाला जाता है और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।
स्मोक्ड पसलियों को एक बोर्ड पर बिछाया जाता है और पसलियों को एक दूसरे से अलग किया जाता है। प्याज और गाजर को छीलकर किसी भी तरह से काट लिया जाता है. सब्जियों को नरम होने तक फ्राइंग पैन में तला जाता है। फिर स्मोक्ड पसलियों को सब्जियों में मिलाया जाता है और कुछ और समय के लिए तला जाता है जब तक कि आपको स्मोक्ड सुगंध महसूस न हो।
लहसुन और जड़ी बूटियों को चाकू से बारीक काट लिया जाता है। आलू को छीलकर, धोकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
उबले हुए मटर में आलू डालें, लगभग दस मिनट तक पकाएँ, स्मोक्ड पसलियाँ, नमक डालें, मसाले, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। पकाने से कुछ मिनट पहले तली हुई सब्जियाँ डालें।
सूप को क्राउटन के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है, जो सफेद पाव रोटी से बनाया जाता है।
स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप आलू के बिना पकाया जा सकता है। सामान्य तौर पर, इस सूप की बहुत सारी रेसिपी हैं। इस लेख में हमने इस स्वादिष्ट सूप को बनाने के लिए पारंपरिक और नई रेसिपी एकत्र की हैं।
पकाने की विधि 1. स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप
सामग्री
स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 300 ग्राम;
गाजर और प्याज;
दो आलू;
विभाजित मटर का एक गिलास;
30 ग्राम वनस्पति तेल;
नमक और अजमोद.
खाना पकाने की विधि
1. मटर के दाने हटा दीजिये और धो लीजिये. इसे रात भर ठंडे पानी में भिगो दें. स्मोक्ड पसलियों को धोएं, उन्हें उबलते पानी में रखें और लगभग चालीस मिनट तक पकाएं, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें। मटर से पानी निकाल दीजिये और उन्हें पसलियों के साथ पैन में डाल दीजिये. एक और चौथाई घंटे तक पकाएं।
2. गाजर और प्याज को साफ करके बारीक काट लें. सब्जियों को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
3. पैन में आलू और तली हुई सब्जियां डालें. नमक डालें और सूप को अगले एक चौथाई घंटे तक पकाते रहें। सूप को कटोरे में डालें, कटा हुआ अजमोद छिड़कें और परोसें।
पकाने की विधि 2. स्मोक्ड पसलियों और चरबी के साथ मटर का सूप
सामग्री
हड्डी पर मांस और स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 250 ग्राम प्रत्येक;
70 ग्राम स्मोक्ड लार्ड;
मटर - गिलास;
दो प्याज;
आधा किलोग्राम आलू;
आधा बड़ा गाजर;
तीन लीटर पानी;
तेज पत्ता, टेबल नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. पसलियों और मांस को धोएं, नैपकिन से थपथपाकर सुखाएं, एक पैन में रखें और पानी से ढक दें। आग पर भेजें, और जब शोरबा उबलने लगे, तो एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें। छँटे हुए और धुले हुए मटर को एक सॉस पैन में रखें, एक तेज़ पत्ता डालें।
2. कटा हुआ स्मोक्ड लार्डगर्म फ्राइंग पैन में भूनें। सब्जियों को छील लें. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें और आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें। लार्ड में कटा हुआ प्याज और गाजर डालें और पांच मिनट तक भूनें।
3. शोरबा में उबाल आने के लगभग एक घंटे बाद, तेज पत्ता और मांस हटा दें। पैन में आलू डालें. ठंडे मांस को हड्डियों से निकालें और टुकड़ों में अलग कर लें।
4. सूप को आलू के साथ लगभग 20 मिनट तक उबालें, फिर मांस और तली हुई सब्जियां डालें। काली मिर्च, नमक डालें और सूप को नरम होने तक पकाएं। सूप को गरमागरम परोसें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और सफेद या राई ब्रेड क्राउटन छिड़कें।
पकाने की विधि 3. स्मोक्ड पसलियों और क्रीम के साथ मटर का सूप
सामग्री
300 ग्राम मांस;
स्मोक्ड पसलियों - 200 ग्राम;
मटर का एक गिलास;
बल्ब;
गाजर और आलू - 2 पीसी ।;
क्रीम - 100 ग्राम;
अजमोद, नमक, प्रोवेनकल जड़ी बूटीऔर कालीमिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. मटर को छांट लें, धो लें और एक घंटे के लिए ठंडे पानी से भर दें। फिर हम इसे धोते हैं, सॉस पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं और आग पर रख देते हैं।
2. मांस और स्मोक्ड पसलियों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। हम मांस और स्मोक्ड मांस धोते हैं और उन्हें एक पैन में डालते हैं। जैसे ही सूप में उबाल आने लगे, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें। प्याज और गाजर को छीलकर धो लें। गाजर को मोटा-मोटा काट लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को गरम तेल में भून लीजिए.
3. आलू को छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काटिये और एक सॉस पैन में डाल दीजिये. सूप को सवा घंटे तक पकाएं, तली हुई सब्जियां सूप में डालें और नरम होने तक पकाते रहें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को प्यूरी करें, क्रीम डालें और हिलाएं। मटर के सूप को एक प्लेट में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।
पकाने की विधि 4. स्मोक्ड पसलियों और सॉसेज के साथ मटर का सूप
सामग्री
300 ग्राम स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ;
मटर - गिलास;
स्मोक्ड सॉसेज - 100 ग्राम;
गाजर और प्याज;
आलू के एक जोड़े;
साग और नमक.
खाना पकाने की विधि
1. स्मोक्ड पसलियों को धोकर काट लें. छिले हुए आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लीजिये. गाजर और प्याज को छीलकर काट लें: प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें। भुनी हुई सॉसेजस्ट्रिप्स में काटें.
2. मटर को छांट लें, धो लें, पानी भर दें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। - तय समय के बाद पानी निकाल कर एक पैन में डाल दें. पानी भरें और आधा पकने तक पकाएं। मटर में स्मोक्ड पसलियाँ डालें और एक चौथाई घंटे तक पकाएँ। - फिर आलू बिछा दें.
3. गर्म तेल में गाजर और प्याज को नरम होने तक भूनें, सब्जियों में सॉसेज डालें और पांच मिनट तक भूनें। तैयार ड्रेसिंग को पैन में डालें. स्वादानुसार नमक डालें और सूप को कुछ मिनट तक उबालें। आँच बंद कर दें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 5. स्मोक्ड पसलियों और क्राउटन के साथ मटर का सूप
सामग्री
विभाजित मटर - एक गिलास;
हड्डी पर 700 ग्राम गोमांस;
स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 300 ग्राम;
प्रत्येक 200 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्किटऔर कमर;
250 ग्राम आलू;
प्याज और मीठी मिर्च;
गाजर - 100 ग्राम;
300 ग्राम गेहूं की रोटी;
लहसुन की चार कलियाँ;
50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
5 ग्राम बेकिंग सोडा;
अजमोद का एक गुच्छा.
खाना पकाने की विधि
1. मटर को छांटिये, धोइये और रात भर पानी में भिगो दीजिये. मांस को एक पैन में रखें, पानी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें और कुछ मिनट तक पकाएँ। - अलग से साढ़े तीन लीटर पानी उबालें.
2. मांस को बाहर निकालें और पानी निकाल दें. पैन को धो लें, उसमें उबलता पानी डालें, मांस डालें, उबाल लें और आंच धीमी कर दें। प्याज और गाजर को छीलकर धो लें और सब्जियों को शोरबा में डाल दें। मांस और सब्जियों को लगभग दो घंटे तक पकाएं। परिणामस्वरूप, लगभग ढाई लीटर शुद्ध शोरबा रहना चाहिए।
3. शोरबा पकाने के कुछ समय पहले, सब्जियां निकालें, मटर डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएं। इसके बाद, छिले और कटे हुए आलू डालें। सवा घंटे तक पकाएं. लोई को क्यूब्स में काटें, स्मोक्ड पसलियों को अलग करें और सूप में सब कुछ डालें। ब्रिस्केट को लंबी स्ट्रिप्स में काटें और सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। तले हुए ब्रिस्केट में बारीक कटी हुई गाजर, मिर्च और प्याज डालें और सब्जियों को धीमी आंच पर कई मिनट तक भूनें।
4. सॉटे को सूप में डालें और दस मिनट तक पकाएँ। गरम तेल में कटे हुए ब्रेड को हल्का सा भून लीजिए, इसमें कुटा हुआ लहसुन भी डाल दीजिए. फिर ब्रेड को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में सवा घंटे तक बेक करें। मटर के सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और क्राउटन डालें।
पकाने की विधि 6. स्मोक्ड पसलियों और सॉसेज के साथ मटर का सूप
सामग्री
आधा किलोग्राम स्मोक्ड पसलियां;
चार स्मोक्ड सॉसेज;
विभाजित मटर का एक गिलास;
आलू का किलोग्राम;
गाजर और प्याज;
काली मिर्च, टेबल नमक और तेज पत्ता;
वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
1. एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें छांटे हुए और धुले हुए मटर डालें। लगभग एक घंटे तक पकाएं, फिर शोरबा को छान लें, नमक डालें और कटे हुए आलू डालें। अगले दस मिनट तक पकाते रहें।
2. प्याज और गाजर को छील लें, धो लें और काट लें: प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें। - तैयार सब्जियों को गरम तेल में नरम होने तक तलें.
3. रोस्ट को शोरबा में डालें। सॉसेज को आधा छल्ले में काटें और उसी फ्राइंग पैन में भूनें। कटे हुए सॉसेज और स्मोक्ड पसलियों को पैन में रखें। सूप में काली मिर्च, मसाले और तेज़ पत्ता डालें। कुछ मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें।
पकाने की विधि 7. प्रेशर कुकर में स्मोक्ड पसलियों और सूखे मशरूम के साथ मटर का सूप
सामग्री
200 ग्राम मटर;
150 ग्राम प्रत्येक स्मोक्ड पसलियाँ, सॉसेज और बेकन;
30 ग्राम सूखे मशरूम;
प्याज, अजवाइन का डंठल और गाजर;
काली मिर्च और टेबल नमक;
वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
1. छंटे हुए और धुले हुए मटर को प्रेशर कुकर में रखें और स्मोक्ड पसलियाँ डालें। पानी डालें और उबाल आने के बाद लगभग चालीस मिनट तक पकाएं।
2. मशरूम को एक गहरे बाउल में रखें और डालें गर्म पानी. धूमित सुअर का मांसऔर सॉसेज को क्यूब्स में काट लें।
3. शोरबा से पसलियों को हटा दें। उनमें से मांस निकालकर टुकड़ों में काट लें. स्मोक्ड मीट को शोरबा में रखें और नमक डालें। मशरूम से पानी निकाल दें, उसे छान लें और मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम को प्रेशर कुकर में डालें और मशरूम का पानी डालें। 20 मिनट तक पकाते रहें।
4. प्याज, अजवाइन और गाजर को छीलें, धोकर काट लें: प्याज और अजवाइन को टुकड़ों में काट लें और गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें। सब्जियों को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। रोस्ट को सूप में डालें।
5. छिले हुए आलू को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए और प्रेशर कुकर में डाल दीजिए, सूप को नरम होने तक पकाते रहिए. आंच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। गर्म सूपप्लेटों में डालें और प्रत्येक में जड़ी-बूटियाँ और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।
- यदि आप सूप को तेजी से पकाना चाहते हैं और मटर की विशिष्ट गंध से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो पकाने से पहले इसे ठंडे पानी में कम से कम कुछ घंटों के लिए भिगो दें।
- मटर को मैश करने के लिए बस पैन में थोड़ी मात्रा में बेकिंग सोडा मिलाएं।
- मटर के सूप को पकाने के अंत में नमकीन होना चाहिए, क्योंकि मटर नमकीन पानी में अधिक समय तक पकते हैं।
- प्याज और गाजर ऐसी सब्जियां हैं जो स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर के सूप में अवश्य मौजूद होनी चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप अजवाइन की जड़, पार्सनिप या अन्य सब्जियाँ मिला सकते हैं।
- परोसने से पहले उदारतापूर्वक सीधे प्लेट में डाला गया डिल, खाने के बाद अवांछित गैस बनने से रोकेगा।
- परोसते समय आप प्लेट में एक टुकड़ा डाल सकते हैं. संसाधित चीज़, यह सूप को एक सुखद मलाईदार स्वाद देगा।
- यदि आप मटर को उबलते पानी में डालें और दस मिनट बाद आधा गिलास ठंडा पानी डालें, तो मटर तेजी से पकेंगे।
- सूप के लिए, स्मोक्ड पसलियाँ लें, जिनमें बहुत सारा मांस और वसा की परत हो। यदि पसलियाँ थोड़ी सूखी हैं, तो आप सूप में स्मोक्ड हैम या ब्रिस्केट मिला सकते हैं।