मांस के बिना मटर का सूप पकाना। लीन मटर सूप: मांस रहित रेसिपी

पहला कदम मटर तैयार करना है।

आप मटर पा सकते हैं, जो पूरे और आधे में बेचे जाते हैं। सूप को जल्दी पकाने के लिए हमें बिल्कुल दूसरे विकल्प की आवश्यकता है। बस ऐसे में आप लगातार इस्तेमाल होने वाली मटर की मात्रा दोगुनी कर दें।

मटर को किसी प्याले में निकाल लीजिए और उबलता पानी डाल दीजिए. ऊपर से एक प्लेट या ढक्कन रखें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस तथ्य के कारण कि हमारे पास साबुत मटर नहीं है, यह बहुत जल्दी फूल जाएगा और नरम हो जाएगा।

जब तक मटर आ रही है, चले जाओ निम्नलिखित सामग्री. आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. बेशक, सूप में इसे सुंदर दिखाने के लिए, आप इसे क्यूब्स में काट सकते हैं, लेकिन इसमें तुरंत समय खर्च होता है। इसलिए मैं बस एक हाथ से आलू पकड़ता हूं और दूसरे हाथ से चाकू से छोटे-छोटे टुकड़े काटता हूं।

- फिर तुरंत पैन में मटर डालें, लेकिन बिना पानी डाले इसे छान लें. मैं यह सब फिल्टर से पानी से भरता हूं - 1.5 लीटर - और इसे गैस पर रख देता हूं।

हम गाजर को एक बड़े grater पर रगड़ते हैं, और प्याज को टुकड़ों में काटते हैं। पैन में सचमुच 1 बड़ा चम्मच डालें। एल अपरिष्कृत तेलऔर सुनहरा भूरा होने तक (4 मिनट) भून लें। तुरंत सूप में डालें.

हम मुख्य सामग्रियों में से एक - मांस की ओर बढ़ते हैं। दुकानों में आप छोटी पैक की हुई छड़ें पा सकते हैं स्मोक्ड मीट. मटर के सूप के लिए, मुझे वास्तव में वसा वाला सूअर का मांस पसंद है।

सबसे पहले, यह बहुत सस्ता है, और दूसरी बात, स्मोक्ड लार्डएक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनता है। और अगर आप सूप में मसाले नहीं भी डालेंगे तो भी यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा. चरम मामलों में, आप कार्बोनेट के एक टुकड़े को तोड़ सकते हैं।

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मैंने सूअर के मांस को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा और उबालने के बाद सूप में डाल दिया। साथ ही, मैं मसाले, नमक और मसाले भी मिलाता हूं। - 5 मिनट और पकाएं और गैस बंद कर दें.

तेज़ मटर का सूपतैयार है, और ध्यान रहे मटर को भिगोए बिना। रेसिपी लिखें और 30 मिनट में स्वादिष्ट मटर का सूप पकाएं।

हम इसे कुछ और मिनटों के लिए छोड़ देते हैं, लेकिन अगर आपको भूख लगी है, तो आप तुरंत परोस सकते हैं।

क्लासिक सूप, जिसका स्वाद हमें बचपन से याद है, पूरी तरह से अलग व्याख्या में तैयार किया जा सकता है। आइए हम कम से कम सामान्य मटर सूप को याद करें, जो विशेष स्वाद गुणों और सामान्य "टेबल" उपस्थिति से मुक्त है। आज हम आपको बताएंगे कि आलू के साथ स्वादिष्ट मांस रहित मटर का सूप कैसे बनाया जाता है मसालेदार योजकजो न केवल पूरे दोपहर के भोजन का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि आंखों को भी अच्छा लगता है। अदरक और पालक - यही वह चीज़ है जो मटर क्रीम सूप को दिलचस्प और नया बनाने में मदद करेगी, और इसके अलावा, अधिक स्वस्थ और गर्माहट देने वाली भी!

अवयव:

• पानी - 2 एल;
• सूखी पीली/हरी मटर - 1-1.5 कप;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• ताजा अदरक - 2 सेमी;
• सूखा अदरक - 1 चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे
सर्विंग्स: 6

आलू और मसालेदार चीजों के साथ मांस रहित मटर का सूप कैसे पकाएं

1. धोया हुआ विभाजित मटररात भर या कम से कम 2-3 घंटे पानी में भिगो दें। मटर का रंग मौलिक महत्व का नहीं है, हालांकि मटर सूप के प्रेमियों का दावा है कि हरी मटर से बने सूप अधिक स्वादिष्ट होते हैं, और ऐसे मटर अपने पीले "सहयोगी" की तुलना में तेजी से पकते हैं। इसके अलावा, हम हरे रंग की टिंट के साथ प्यूरी सूप बनाने के लिए पालक के साथ हरी मटर के रंग पर जोर देंगे। यदि आपका कमरा पर्याप्त गर्म है, तो भीगे हुए मटर को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है ताकि उन्हें रात भर किण्वित होने का समय न मिले। सुबह पानी निकाल दें, फिर से नये पानी से धो लें।

2. मटर को एक सॉस पैन में रखें और पानी भरें, अधिमानतः पहले से ही गर्म, लेकिन उबलता पानी नहीं। इस अवस्था में नमक न डालें और मटर के नरम होने तक उबलने दें। इसमें 1 घंटे तक का समय लग सकता है, इसलिए आप रोस्ट पकाना शुरू कर सकते हैं।

3. पारंपरिक मटर सूप की तरह, प्याज और गाजर भूनें।

4. और अब हम कुछ ऐसा मिलाते हैं, जो कई रसोइयों के अनुसार, मटर सूप के स्वाद में काफी सुधार करता है - अदरक और लहसुन। हम लहसुन को कोल्हू से गुजारते हैं, और तीन अदरक बारीक कद्दूकस. हम उन्हें गर्म सब्जियों में भेजते हैं, एक स्पैटुला के साथ मिलाते हैं, सुगंध का आनंद लेते हैं, और तुरंत भून को गर्मी से हटा देते हैं। लहसुन और अदरक को भूनने की ज़रूरत नहीं है, तब तक इंतज़ार करें जब तक वे अपने जादुई गुण न खो दें।

5. मटर को इसी अवस्था में उबालना जरूरी है. यह बिल्कुल भी अपना आकार बरकरार नहीं रखता है, टूट जाता है और पहले से ही कुछ हद तक मसले हुए आलू जैसा दिखता है। ऐसे मटर को ब्लेंडर से पीसना आसान होता है, और सूप एक भी गांठ के बिना निकलेगा।

6. हम सूप में आलू के टुकड़े भेजते हैं, गर्म तरल डालते हैं, क्योंकि मटर पकाने के दौरान पैन में इसकी मात्रा कम हो जाती है। आलू को तब तक उबालें जब तक वह पूरी तरह पक न जाएं, जब तक वह उबल न जाएं। हम सूप के लिए बहुत सारे आलू लेने की सलाह नहीं देते हैं ताकि मटर के स्वाद में बाधा न आए, 1 बड़ा या 2 छोटा कंद पर्याप्त होगा।

7. बिछाने के लिए पालक पकाना - आइसक्रीम निचोड़ें, छोटे टुकड़ों में काट लें। ताजा पालकआप बस काट सकते हैं.

8. आलू तैयार होने के तुरंत बाद पालक को सूप में भेज दिया जाता है.

9. तुरंत सॉसपैन को आंच से उतार लें और इसमें अदरक-लहसुन भूनकर तैयार की गई सब्जी डालें।

10. अब सूप की सभी सामग्री को सबमर्सिबल ब्लेंडर से काट लेना है.

11. इस बिंदु तक, सब कुछ पहले से ही अच्छी तरह से उबला हुआ है, इसलिए एक चिकनी संरचना प्राप्त करना इतना मुश्किल नहीं है। यहां, सूप के घनत्व की डिग्री तय करें। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो आप जोड़ सकते हैं गर्म पानीया सब्जी शोरबा.

12. अब सूप में नमक डालने का समय है, अधिक स्पष्ट अदरक के स्वाद के लिए इसमें पिसी हुई अदरक डालें, प्यूरी सूप में उबलने के हल्के लक्षण दिखाई देने लगें और तुरंत आंच से उतार लें। सुनिश्चित करें कि इसे 10-15 मिनट तक पकने दें।

मटर सूप प्यूरीआलू और मसालेदार एडिटिव्स के साथ मांस के बिना तैयार है! इसके साथ न केवल पारंपरिक क्राउटन बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि भुने हुए तिल, साथ ही मसाले - लाल शिमला मिर्च और हल्दी भी।

बॉन एपेतीत!

मांस के बिना मटर का सूप बनाने की विधि इंटरनेट और विशेष साहित्य में पाई जा सकती है आहार खाद्य. इस व्यंजन को पकाना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। मुख्य बात मटर चुनना है अच्छी गुणवत्ताऔर इसे पकाने के लिए ठीक से पकाएं, और बाकी सब कुछ अपने आप बन जाएगा। ऐसा भोजन निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो सख्त रूढ़िवादी उपवास का पालन करते हैं या अन्य कारणों से मांस से परहेज करते हैं।

मटर सूप के फायदों के बारे में

मटर का सूप रूसी व्यंजनों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह सोवियत काल से ही बहुत लोकप्रिय रहा है। यह पहला व्यंजन उद्यमों, स्कूलों और किंडरगार्टन में कैंटीन के मेनू में शामिल है। यह सूप कैफे, रेस्तरां और अन्य जगहों पर तैयार किया जाता है। खानपान. इस व्यंजन को सर्दियों में, ठंड के मौसम में खाना विशेष रूप से उपयोगी होता है, क्योंकि यह हार्दिक होता है गर्म सूपआपको जमने नहीं देगा और जल्दी से पेट भरने में मदद करेगा।

हालाँकि, क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए उत्पाद में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है और यह बैठने वालों के लिए उपयुक्त नहीं है सख्त डाइट. इस वजह से, कई गृहिणियों को मटर का सूप पकाना पसंद नहीं है, और व्यर्थ में। यह केवल संरचना से मांस को हटाने के लिए पर्याप्त है, और पकवान हल्का, स्वाद में नाजुक और जल्दी तैयार हो जाएगा।

वजन कम करने वाली लड़कियां कम से कम हर दिन ऐसे मटर का सूप खा सकती हैं, इससे कैलोरी नहीं बढ़ेगी।

लोगों के बीच अभी भी एक आम धारणा है कि बीन के किसी भी व्यंजन से पेट फूलना और अपच होता है, यही वजह है कि मटर के सूप को अक्सर "म्यूजिकल" कहा जाता है। लेकिन यह तभी सच है जब यह व्यंजन मांस के साथ पकाया जाता है, क्योंकि मांस और फलियों के संयोजन से वास्तव में गैस का निर्माण बढ़ सकता है। आप बिना किसी डर के गर्मागर्म मटर की सब्जी खा सकते हैं. सब्जियां पूरी तरह से पच जाती हैं और आंतों में कोई परेशानी नहीं होगी। यह बात सिर्फ वयस्कों पर ही नहीं बल्कि बच्चों पर भी लागू होती है।

पेशेवर पोषण विशेषज्ञ ऐसा मानते हैं दुबला संस्करणफलियों में से पहला किसी भी तरह से कमतर नहीं है पोषण का महत्वऔर स्वादिष्टक्लासिक मांस संस्करण, क्योंकि:

• जब सूप में मांस शामिल न हो, नाजुक खुशबूमटर अधिक चमकीले लगने लगते हैं;
• वनस्पति प्यूरी सूप मांस सूप की तुलना में नरम और अधिक कोमल होता है, बच्चे और बुजुर्ग इसे खाकर खुश होंगे;
• वनस्पति प्रोटीन, जो तैयार पकवान में समृद्ध हैं, पशु मूल के प्रोटीन के विपरीत, शरीर में सड़न और किण्वन प्रक्रियाओं का कारण नहीं बनते हैं। ख़िलाफ़, वनस्पति प्रोटीनऔर मोटे रेशेअवयवों में निहित है दुबला सूप, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर की प्रभावी सफाई में योगदान;
• हार्दिक गर्म सूप आपको पूरे दिन पेट भरा हुआ महसूस करने और अस्वास्थ्यकर स्नैक्स से बचने में मदद करेगा। यदि आप सबसे पहले स्मोक्ड मीट के साथ पकाते हैं, तेज़ सुगंधमांस भूख को तेजी से बढ़ा देता है, और एक व्यक्ति अपनी ज़रूरत से ज़्यादा खा लेता है,

इस व्यंजन का दुबला संस्करण कैसे पकाएं

कुछ लोगों को मटर का पहला कोर्स पसंद नहीं आता क्योंकि इससे पेट में भारीपन का एहसास होता है। दरअसल, मांस या स्मोक्ड मीट के साथ फलियों का संयोजन स्टंप और अग्न्याशय पर एक निश्चित भार डालता है।

लेकिन, अपनी पसंदीदा डिश न छोड़ने के लिए आप इसे पका सकते हैं आहार विकल्प. यह कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा और पचाने में भी बहुत आसान होगा। मांस रहित मटर का सूप खरीदे गए मटर और आपके अपने बगीचे के सूखे मटर दोनों से तैयार किया जा सकता है।

लीन सूप तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• सूखे मटर को लगभग ढाई घंटे तक भिगोकर रखें ताकि वे अच्छे से फूल जाएं और आकार में बढ़ जाएं;
• प्याज को छीलकर बारीक काट लें;
• गाजर को धोएं, छीलें, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें;
• इन सामग्रियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, आप थोड़ा लहसुन भी मिला सकते हैं। टमाटर का पेस्टमटर सूप के लिए उपयुक्त नहीं;
• मटर को धोइये, उबलते शोरबा में डालिये;
• नमक, दो मध्यम आकार के तेज़ पत्ते, दो से तीन काली मिर्च डालें;
• उबाल लें, आँच को कम से कम कर दें, मटर को नरम होने तक, लगभग पैंतालीस मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के दौरान बनने वाले झाग को हटा देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, छेद वाले एक विशेष चम्मच का उपयोग करें ताकि आप फोम के साथ वसा को न हटाएं;
• जेल भेजना बे पत्ती, बचे हुए तेल के साथ तलें, आठ से दस मिनट तक पकाएं;
• यदि खाना पकाने के दौरान बहुत सारा पानी उबल गया है, तो तरल पदार्थ मिलाए जा सकते हैं;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ (डिल या अजमोद) डालें, बर्तन को आँच से हटाएँ, ढक्कन को कसकर बंद करें और लगभग दस मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, डिश को प्लेटों में डाला जा सकता है।

आप सूखी जड़ी-बूटियों की जगह ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। आप सूप को खट्टा क्रीम से भर सकते हैं या दुबला मेयोनेज़, लेकिन यह स्वादिष्ट और बिना किसी अतिरिक्त ड्रेसिंग के निकलेगा। औसत खाना पकाने का समय लगभग एक घंटा है, मटर को पहले से भिगोया जाना चाहिए।

मांस के साथ सूप कैसे पकाएं

धीमी कुकर में या नियमित सॉस पैन में दुबला मटर का सूप बनाने के लिए, परिचारिका को खाना पकाने में बहुत अधिक समय नहीं लगाना पड़ता है मांस शोरबा, और यह निस्संदेह एक बड़ा प्लस है। सरलता और उपयोगिता के बावजूद दुबला नुस्खा, कई गृहिणियां अभी भी पसंद करती हैं क्लासिक नुस्खामांस और स्मोक्ड मांस के साथ मटर का पहला कोर्स। आप खाना पकाने के लिए उबले हुए सॉसेज या कटे हुए सॉसेज भी ले सकते हैं.

बेशक, ऐसे भोजन को कृषि बाजार में खरीदे गए सूअर के मांस से पकाना सबसे अच्छा है, लेकिन इस मामले में शोरबा काफी लंबे समय तक पक जाएगा। अगर सूप के लिए है शिशु भोजन, प्राकृतिक मांस को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। यदि परिचारिका पहले वाले को जल्दी और बिना किसी परेशानी के पकाना चाहती है, तो आप अर्ध-तैयार मांस उत्पादों से काम चला सकते हैं।

ऐसा करने के लिए मांस प्रकारपहला कोर्स, आपको चाहिए:

• मटर को लीन सूप बनाने की तकनीक का उपयोग करके भिगोएँ;
• - इसी तरह भूनकर तैयार कर लीजिए. प्याजऔर कसा हुआ गाजर. फ्राई की तैयारी के दौरान सामग्री को लगातार हिलाते रहना चाहिए। यदि परिचारिका ने नजरअंदाज कर दिया, और प्याज और गाजर के गहरे भूरे रंग के जले हुए टुकड़े दिखाई दिए, तो उन्हें चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए, अन्यथा सूप कड़वा हो जाएगा;
• मटर और मांस को नरम होने तक उबालें;
• भुनी हुई सब्जियों के साथ छिले, धुले और कटे हुए आलू डालें;
• जब आलू नरम हो जाएं, तो आप नमक डाल सकते हैं, कोई भी मसाला, ताजा या मिला सकते हैं सूखी जडी - बूटियां. कोई मांस सूप, जिसमें मटर, सीताफल या बैंगनी तुलसी शामिल है, सबसे अच्छा काम करता है। हालाँकि, यदि परिचारिका न केवल घर के सदस्यों, बल्कि पालतू जानवर (बिल्ली या कुत्ते) को भी सूप पिलाने की योजना बना रही है, तो मसालों से बचना चाहिए, क्योंकि पालतू जानवर उनकी गंध को बर्दाश्त नहीं करते हैं।

पहला कोर्स पकाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प सुअर के पेट का मांसया किसानों से कृषि बाज़ार में खरीदी गई कमर। गुणवत्तापूर्ण मांस का रंग हल्का गुलाबी होना चाहिए। मांस शोरबा पकाने से पहले चरबी को काटने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा सूप बहुत चिकना हो जाएगा; फिर इसे घर पर नमकीन बनाया जा सकता है या स्वादिष्ट ग्रीव्स पकाया जा सकता है।

यदि पकवान बच्चों के भोजन के लिए है, तो निम्नानुसार आगे बढ़ना सबसे अच्छा है: जब मांस पकाया जाता है, तो इसे पैन से हटा दें, इसे हड्डियों से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। परोसने से पहले, इन टुकड़ों को सूप के कटोरे में रखा जाता है या सॉस पैन में रखा जाता है। ऐसे में बच्चों के लिए खाना सुविधाजनक होगा और वे छोटी हड्डियों का दम नहीं घोंट पाएंगे। साथ ही, टेबल पर परोसने के इस तरीके से आपको प्लेट के पास थूकने और हड्डियों को मोड़ने की जरूरत नहीं पड़ेगी.

डिज़ाइन और सबमिशन सुविधाएँ

बच्चे अक्सर स्वादिष्ट और पौष्टिक खाना खाने से इंकार कर देते हैं। सब्जी का सूपक्योंकि यह अरुचिकर लगता है। इस समस्या को हल करने के लिए, तैयार पकवान को मूल तरीके से सजाने के लिए पर्याप्त है। इसके अलावा, बच्चों को कभी-कभी प्यूरी जैसी स्थिरता पसंद नहीं आती है। तैयार भोजनइस मामले में, आपको बस थोड़ा सा पानी मिलाना होगा। और सूप सब्जी सूप के सामान्य संस्करण के समान अधिक तरल हो जाएगा।

जब सूप पक रहा हो, परिचारिका नाश्ते के लिए काला या काला टोस्ट तैयार कर सकती है। सफेद डबलरोटी. इसके लिए आपको चाहिए:

इसके बाद स्वादिष्ट क्राउटनसूप के साथ परोसा गया. उन्हें परोसने से ठीक पहले पहली डिश में जोड़ा जा सकता है, या बस सूप प्लेट के बगल में एक फ्लैट तश्तरी पर रखा जा सकता है। कभी-कभी क्राउटन को बड़े कांच के फूलदान या प्लास्टिक के कटोरे में, हरी टहनी से सजाकर परोसा जाता है।

गुणवत्तापूर्ण मटर कैसे चुनें?

पहला व्यंजन अपने द्वारा पकाया गया सरल नुस्खायदि आप चाहें तो यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक बनेगा अच्छे मटर. खरीदते समय आपको न केवल इस बात पर ध्यान देने की जरूरत है कि पैक्ड मटर की कीमत कितनी है, बल्कि इस पर भी ध्यान देना होगा उपस्थिति. यदि पैकेजिंग से अप्रिय गंध आती है, तो उबाल लें स्वादिष्ट सूपनिश्चित रूप से काम नहीं करेगा. सबसे अधिक संभावना है, मटर को अनुचित परिस्थितियों में संग्रहीत किया गया था (उदाहरण के लिए, उच्च आर्द्रता की स्थिति में, और इसमें एक कवक दिखाई दिया। मटर की सतह पर भूरे धब्बों की उपस्थिति भी फफूंदी का संकेत देती है।

इसके अलावा, किसी भी रेसिपी के अनुसार लीन मटर सूप की तैयारी के लिए उत्पाद चुनते समय, आपको इस पर विचार करना चाहिए:

• माल की समाप्ति तिथि;
• उसका रंग. गुणवत्ता वाले मटर पीले या भूरे रंग के होते हैं, जिनमें कोई गहरा या भूरा फूल नहीं होता है;
• निर्माता. घरेलू उत्पाद चुनना बेहतर है;
• मटर की उपस्थिति. वे सभी लगभग एक ही आकार और आकृति के होने चाहिए।

कई गृहिणियां खाना बनाने से डरती हैं मटर का सूपक्योंकि उन्हें यह प्रक्रिया बहुत कठिन लगती है। दरअसल, ऐसा बिल्कुल नहीं है। मटर की पहली डिश तैयार करने में सबसे आसान में से एक है। आप कोई भी विकल्प चुन सकते हैं, लीन और क्लासिक दोनों। कोई भी सूप स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वादिष्ट निकलेगा। इस डिश को आप हफ्ते में कई बार दोपहर के खाने में खा सकते हैं. रात के खाने के लिए मटर का सूप अनुशंसित नहीं है।

ध्यान दें, केवल आज!

बिना स्वादिष्ट मटर का सूप बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी पूर्व सोखमटर

श्रेणी
नुस्खा

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

9 जीआर.

4 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

175 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: बिना भिगोए मटर का सूप - क्लासिक रेसिपी

यदि आप इसकी तैयारी के रहस्यों को जानते हैं तो मटर का सूप बिना भिगोए पकाना आसान है। मुख्य रहस्य- थोड़ा सा सोडा. स्वादिष्ट आहार सूप, प्रोटीन से भरपूर, यह गाढ़ा, सुंदर और स्वस्थ बनेगा।

अवयव:

• एक गिलास सूखी साबुत मटर;
• बड़ा प्याज;
• दो आलू;
• मध्यम गाजर;
• दो लीटर पानी;
• दो बड़े चम्मच तेल;
• एक तेज पत्ता;
• स्वादानुसार नमक (डेढ़ चम्मच);
• सोडा का आधा चम्मच;
• स्वादानुसार मसाले;
• पचास ग्राम ताजा डिल।

खाना पकाने की विधि:

मटर को एक गहरे प्याले में मोड़िये, ठंडे बहते पानी में 3-4 बार धोइये. पारदर्शी बनना चाहिए.

साफ मटर के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन बंद करें और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।

ठंडा किया हुआ उबलता पानी निकाल दें, मटर को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें और फिर से 1-2 सेमी ऊपर उबलता पानी डालें।

पानी में सोडा मिलाएं, उबाल लें, आंच को कम से कम कर दें और पकाएं बंद ढक्कनजब तक पानी पूरी तरह उबल न जाए (लगभग आधा घंटा)। सुनिश्चित करें कि मटर जलें नहीं।

छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.

मटर में दो लीटर उबलता पानी डालें, आलू डालें।

प्याज को काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें।

सब्जियों को तब तक भूनिये जब तक गाजर का रंग न बदल जाये.

सूप में रोस्ट डालें, नमक डालें, स्वादानुसार काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें, अजमोद की एक पत्ती और बारीक कटा हुआ डिल डालें। पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर आग बंद कर दें और सूप को दस मिनट तक पकने दें।

परोसते समय आप थोड़ा सा कुचला हुआ भी डाल सकते हैं ताजा लहसुन. यह मटर के सूप में मसाला डाल देगा. पानी की मात्रा कम या ज्यादा करके डिश के घनत्व को अपनी इच्छानुसार समायोजित करें।

विकल्प 2: चिकन शोरबा में भिगोए बिना मटर का सूप

बिना भिगोए मटर के सूप का स्वाद दिलचस्प बनाने के लिए आप इसे शोरबा में उबाल सकते हैं. काटते समय मुर्गे का शवप्राय: पीठ पर हड्डी बनी रहती है। यह एक अद्भुत शोरबा बनाता है, जिस पर आप मटर पका सकते हैं।

अवयव:

• शुद्ध मटर का एक गिलास;
• त्वचा के बिना चिकन वापस;
• दो लीटर पानी;
• मध्यम गाजर;
• तीन आलू;
• कटा हुआ डिल के दो बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तेज पत्ता वैकल्पिक.

खाना पकाने की विधि:

मटर को साफ पानी से धो लें, खराब मटर चुन लें।

त्वचा रहित चिकन की पीठ और मटर को बर्तन में रखें। - पानी और नमक भरें और उबलने के बाद मटर के आधे पकने तक पकाएं.

आलू को क्यूब्स में और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

चिकन को सावधानी से निकालें. आप पीछे से मांस के टुकड़े उठा सकते हैं और सूप में वापस आ सकते हैं।

मटर के सूप में सब्जियाँ डालें, आधे ढके ढक्कन के नीचे बीस मिनट तक पकाएँ।

ईधन तैयार सूपकटी हुई जड़ी-बूटियाँ, ढक दें और इसे पकने दें।

कच्चे के बजाय चिकन वापसआप ले सकते हैं स्मोक्ड स्तनया शव का अन्य भाग. इस मामले में, मांस को मटर के साथ काटकर पकाया जाना चाहिए। वैसे, मटर के सूप में धूम्रपान की सुगंध होती है: यह स्वादिष्ट और मसालेदार दोनों बनता है।

विकल्प 3: बिना भिगोए हरी मटर का सूप

सूप बनाने के लिए सूखी मटर की जगह इसका इस्तेमाल करें. हरी मटर. बस से नहीं टिन का डब्बालेकिन ताजा जमे हुए. इसे भिगोने की जरूरत नहीं है, डिश जल्दी तैयार हो जाती है. आपको बिना भिगोए एक सुंदर और स्वादिष्ट मटर का सूप मिलता है।

अवयव:

• आधा किलो मांस टेंडरलॉइन;
• तीन लीटर पानी;
• तीन बड़े आलू;
• तीन सौ ग्राम जमे हुए ताजा मटर;
• दो छोटे युवा गाजर;
• बड़ा प्याज;
• डेढ़ चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• ताजा अजमोद का गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

मांस पर पानी डालें और शोरबा उबालें। मांस के प्रकार के आधार पर अनुमानित खाना पकाने का समय: सूअर का मांस एक घंटे से डेढ़ घंटे तक, गोमांस डेढ़ घंटे से दो घंटे तक पकाएं। शोरबा को साफ और पारदर्शी बनाने के लिए समय पर झाग हटा दें।

सब्जियों को बारीक काट लीजिये. गाजर - क्वार्टर या छल्ले में, प्याज - साफ क्यूब्स में, आलू स्लाइस या स्ट्रॉ में।

जोश में आना वनस्पति तेलऔर प्याज को गाजर के साथ सात से दस मिनट तक भून लें.

तैयार शोरबा से मांस निकालें, तनाव दें और फिर से आग लगा दें।

तली हुई सब्जियाँ, हरी मटर, आलू के टुकड़े उबलते शोरबा में डालें। मध्यम उबाल पर बीस मिनट तक पकाएं।

सूप में नमक डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। आंच बंद कर दें, काली मिर्च डालें और इसे ढक्कन के नीचे पकने दें।

परोसते समय, कटे हुए अजमोद से सजाएँ, एक चम्मच ताज़ा खट्टा क्रीम डालें।

जमे हुए मटर को सुपरमार्केट से खरीदने के बजाय, आप उन्हें अपने बगीचे में उगा सकते हैं या सीज़न में खरीद सकते हैं। मटर को बैग या कंटेनर में बाँट लें और भविष्य में उपयोग के लिए जमा दें।

विकल्प 4: उबले हुए मांस के साथ बिना भिगोए मटर का सूप

एक परिवार को जल्दी से खाना खिलाने का एक सुविधाजनक और आसान तरीका बिना भिगोया हुआ मटर का सूप है। जब उबले हुए मांस का एक टुकड़ा रह जाए तो इसे पकाया जा सकता है।

अवयव:

• सूखे साफ मटर का एक गिलास;
• सोडा का एक चौथाई चम्मच;
• तीन गिलास पीने का पानी;
• एक सौ ग्राम उबला हुआ गोमांस, वील या पोर्क;
• सूखे जड़ी बूटियों के मिश्रण का एक चम्मच;
• तीन हरी प्याज.

खाना पकाने की विधि:

मटर को छाँट लें, छलनी में डालें, बहते पानी के नीचे धो लें।

धुले हुए मटर को एक सॉस पैन में रखें, उसमें डेढ़ लीटर पानी डालें और सोडा डालें। मटर को हल्का ढकने के लिये थोड़ा सा पानी होना चाहिये.

पानी में उबाल आने तक तेज़ आंच पर पकाएं। ऐसा पांच से दस मिनट में हो जाएगा, इसलिए मटर पर नजर रखनी होगी.

जैसे ही पानी उबल जाए, बचा हुआ आधा भाग डालें, फिर से उबलने तक प्रतीक्षा करें।

बचा हुआ पानी, नमक डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। कुल समयप्रक्रिया की शुरुआत से ही मटर पकाना - लगभग बीस मिनट।

मांस को काटें और पैन में भेजें। सूप को सूखी जड़ी-बूटियों से सीज करें।

सूप को ढक्कन के नीचे पांच से सात मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मटर फूल जाएं और उनमें और भी ज्यादा रस आ जाए।

परोसते समय सूप को बारीक कटे हरे प्याज से सजाएं।

सूप के इस संस्करण में, आप कोई भी भराव डाल सकते हैं: उबला हुआ मांस, स्मोक्ड मांस, सॉसेज, तली हुई या बेक्ड सब्जियां, ताजी जड़ी-बूटियाँ। हर बार मांस या सब्जी के मिश्रण को बदल-बदलकर स्वाद बदला जा सकता है।

विकल्प 5: मटर के सूप को स्मोक्ड मीट और टमाटर के साथ न भिगोएँ

टमाटर का खट्टापन और स्मोक्ड मीट का तीखापन - यही वह चीज़ है जो व्यावहारिक रूप से बिना भिगोए मटर का सूप बनाती है। रेस्टोरेंट डिश. दिलचस्प नुस्खाजो निश्चित रूप से ध्यान देने योग्य है।

अवयव:

• मांस का किलोग्राम;
• तीन लीटर पानी;
• चार सौ ग्राम सूखी मटर;
• तीन सौ ग्राम स्मोक्ड मीट;
• बड़ा प्याज;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• चार आलू;
• बड़ा टमाटर;
• मध्यम गाजर;
• लॉरेल की दो पत्तियाँ;
• नमक का डेढ़ बड़ा चम्मच;
• ऑलस्पाइस के चार मटर, दस - साधारण काले;
• लहसुन की तीन कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

मांस को धोएं, उसमें पानी भरें और आग पर भेजें।

उबलने के करीब पंद्रह मिनट बाद धुले हुए साफ मटर को एक सॉस पैन में डालें। नमक, धीमी आंच पर चालीस मिनट तक पकाएं।

प्याज और स्मोक्ड मीट को काट लें, गाजर को काट लें, टमाटर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

गर्म तेल में स्मोक्ड मांस के टुकड़ों के साथ सब्जियां भूनें। मिश्रण को कम से कम पंद्रह मिनट तक उबालना चाहिए।

आलू को साफ-सुथरे टुकड़ों में काट लीजिए.

सूप में आलू डालें, उबालने के बाद सब्जी भून लें, तेजपत्ता, कुटी हुई काली मिर्च, साबुत-साबुत मसाला. एक और उबाल आने के बाद पंद्रह मिनट तक पकाएं।

लहसुन को चाकू से बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें, सॉस पैन में डालें, गर्मी से हटा दें और पकने दें।

मांस भराव के रूप में, आप स्मोक्ड ब्रिस्केट, पसलियाँ ले सकते हैं, पोर्क नकल. यदि आप सूप में कुछ सॉसेज और उबला हुआ मांस मिलाते हैं, तो आपको एक गाढ़ा और बहुत संतोषजनक स्टू मिलता है जो पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रमों की जगह ले लेगा।

सुगंधित, गाढ़ा, भरपूर मटर का सूप कई लोगों को पसंद होता है। ऐसा माना जाता है कि इसका सबसे स्वादिष्ट संस्करण इसी पर तैयार किया जाता है स्मोक्ड पसलियाँ. लेकिन आप बिना मांस के, और बिना तले हुए भी कम स्वादिष्ट मटर का सूप नहीं बना सकते। आप देखेंगे, यह सरल, दुबला संस्करण किसी भी तरह से स्मोक्ड मीट वाले सूप से कमतर नहीं है! मुख्य बात यह है कि मटर को ठीक से पकाना और पकाना है ताकि वे नरम उबलें और पकवान खराब न हो।

इस सूप में बहुत सारी सब्जियाँ और एक प्राकृतिक "स्वाद बढ़ाने वाला" - चमत्कारिक मसाला हल्दी शामिल है। और सूप को पूरी तरह से उबाऊ बनाने के लिए, आप ब्रेड से सूखे हुए सुगंधित क्राउटन परोस सकते हैं लहसुन मक्खन. ऐसा व्यंजन सबसे उदास और ठंडे दिन में भी गर्म और प्रसन्न करेगा। खाना बनाना सुनिश्चित करें!

सामग्री (2 लीटर सूप के लिए)

• 1 कप मटर
• 2 बड़े आलू
• 1 मध्यम प्याज
• 1 मध्यम गाजर
• आधी मीठी मिर्च
• 30-40 ग्राम अजवाइन की जड़
• 2 तेज पत्ते
• 0.5 चम्मच हल्दी
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• 1 बासी बैगूएट या सिआबट्टा
• लहसुन की 2 कलियाँ
• 2-3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• थोड़ा हरा अजमोद

मांस के बिना मटर का सूप कैसे पकाएं

मटर को सबसे पहले गर्म उबले पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोना चाहिए। इस हेरफेर के लिए धन्यवाद, सूप का खाना पकाने का समय आधा हो जाएगा।

भिगोने के दौरान मटर का आकार दोगुना हो जाएगा।

फिर उस तरल को निकाल दें जिसमें अनाज भिगोया गया था। मटर को एक सॉस पैन में डालें, साफ डालें ठंडा पानीऔर उबालने के लिए रख दें. किसी भी स्थिति में पानी में नमक न डालें, ऐसे में मटर नरम नहीं उबलेंगे।

उबालने के 30-35 मिनिट बाद मटर नरम उबलने लग जायेंगे. कभी-कभी ऐसा होता है कि इसमें अधिक समय लगता है - यह सब अनाज पर निर्भर करता है।

आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

मटर के साथ आलू को पैन में भेजें, और वहां तेज पत्ता भी डालें। 5-6 मिनिट तक उबालें.

- फिर सब्जियों को साफ करके काट लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर और अजवाइन को स्ट्रिप्स में काट लें। शिमला मिर्च- आकार में लगभग 1 सेमी वर्ग।

मटर के सूप के साथ सब्जियों को बर्तन में भेजें।

अब आप सूप में काली मिर्च और हल्दी मिला सकते हैं.

- सूप को आलू के नरम होने तक उबालें. सूप पकाने के अंत में उसमें नमक डालें।

मटर के सूप के लिए क्रैकर कैसे पकाएं

जब सूप पक रहा हो, तो लहसुन के मक्खन के साथ स्वादिष्ट क्राउटन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक बासी बैगूएट या सिआबट्टा को 1-1.5 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें।

लहसुन की कलियों को छीलकर प्रत्येक को 2-3 भागों में काट लें और उनमें एक चुटकी नमक मिला लें।

लहसुन को मोर्टार में या सीधे कटिंग बोर्ड पर चाकू से मैश करें, और फिर परिणामी पेस्ट में वनस्पति तेल मिलाएं।

द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएँ।

कटी हुई ब्रेड को बेकिंग शीट पर फैलाएं, उस पर लहसुन का तेल छिड़कें और 180 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट के लिए ओवन में भेजें। इस दौरान पटाखे सूख जाएंगे और थोड़े भूरे हो जाएंगे।

तैयार मटर सूप को कटोरे में डालें, ऊपर से मुट्ठी भर सुगंधित पटाखे और थोड़ी कटी हुई सब्जियाँ डालें।