एक पोच्ड अंडे को पानी में कितनी देर तक उबालना है. वीडियो: यूलिया वैयोट्सस्काया से पोच्ड अंडे और बटर सॉस के साथ क्राउटन। सबसे सरल और सबसे प्राकृतिक तरीका

पोच्ड अंडे लंबे समय से खुद को केवल सबसे अच्छे पक्ष से साबित कर चुके हैं। उनका उपयोग एक आत्मनिर्भर पकवान के रूप में किया जा सकता है, एक जटिल रचना का एक घटक, सॉस के लिए आधार। सच है, बहुत से लोग जो घर पर किसी उत्पाद को पकाने की कोशिश कर रहे हैं, उन्हें अक्सर इससे ध्यान देने योग्य कठिनाइयाँ होती हैं।

यह जानने के लिए कि सब कुछ सही कैसे करना है, आपको न केवल यह पता लगाने की जरूरत है कि उबलते पानी में मुख्य घटक को कितना रखना है, बल्कि कई बारीकियों से भी परिचित होना है। पोच्ड अंडे को तैयार करने के कई तरीके हैं। उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं।

पुराने और आधुनिक तरीकों की तुलना करना

आरंभ करने के लिए आप दो बुनियादी तरीके आजमा सकते हैं। उनका मुख्य लाभ (हालांकि केवल संभावित) अतिरिक्त उपकरणों का उपयोग है। वे खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने और एक साफ परिणाम प्राप्त करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

• पुराना तरीका।यह वह था जिसने "पोच्ड" विधि को नाम दिया, जिसका अनुवाद फ्रेंच से "जेब में" के रूप में किया गया है। हम 20 से 20 सेमी मापने वाले चर्मपत्र की एक शीट लेते हैं और इसे एक तरफ मक्खन के साथ कोट करते हैं। हम एक उपयुक्त आकार के कटोरे में वर्कपीस, तेलयुक्त साइड को फैलाते हैं, ताकि चर्मपत्र के किनारे मुक्त हों। हम अंडे को परिणामी बैग में तोड़ते हैं और संरचना के किनारों को ठीक करते हैं ताकि सामग्री लीक न हो। हम उत्पाद को उबलते पानी में कम करते हैं, 3.5 मिनट प्रतीक्षा करें और सामग्री को हटा दें।

युक्ति: पोच्ड अंडे पकाने के मामले में, किसी विशेष मामले में घटक को संसाधित करने के लिए कितना समय आवंटित किया जाता है, इसका कड़ाई से निरीक्षण करना आवश्यक है। लंबे साल अनुभवी रसोइयेइस दिशा में एक कारण के लिए प्रयोग किया - उन्होंने दृष्टिकोण की बारीकियों और उपयोग किए गए उपकरणों के भौतिक गुणों के आधार पर इष्टतम शब्द प्रस्तावित किए।

• आधुनिक तरीका।अधिक आधुनिक सामग्री का उपयोग करते हुए पुराने दृष्टिकोण की विविधताओं में से एक। दृष्टिकोण समान है, सतह को तेल से चिकना करने तक, लेकिन आपको उत्पाद को उबलते पानी में 4 मिनट और 20 सेकंड के लिए रखना होगा। इस मामले में, संरचना तल पर नहीं होनी चाहिए।

पहले मामले में, लंबे अभ्यास के बाद भी एक आदर्श परिणाम प्राप्त करना कठिन होता है। प्रोटीन संरचना के अंदर फैल जाएगा, क्योंकि आकार तैयार उत्पादविशिष्ट होगा। यदि आप इस तरह से अंडे पकाते हैं, तो केवल प्रक्रिया की ऐतिहासिक नींव के बारे में अपना ज्ञान दिखाने के लिए। दूसरे में, आपको फिर से अतिरिक्त कदम उठाने होंगे, लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि उत्पाद अभी भी सामग्री से चिपक जाएगा और इसे बहुत सावधानी से फाड़ना होगा।

एक पोचर की मदद से अंडे पकाना

बहुत पहले नहीं, कुकवेयर के लिए बाजार में तथाकथित जुताई या हेजहोग दिखाई दिए। दिखने में, ये सबसे साधारण स्किमर्स होते हैं, जो आमतौर पर अंडे के आकार के प्लास्टिक से बने होते हैं। वे जितना संभव हो सके घर पर पोच विधि के अनुसार घटक तैयार करने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

हेरफेर इस तरह दिखता है:

• मेरा उपकरण, सूखा, नरम मक्खन के साथ चिकना।
• हम इसमें एक अंडा तोड़ते हैं, उत्पाद को उबलते पानी में डालते हैं। आपको इसे 3.5 मिनट तक पकाने की जरूरत है।
• हम उत्पाद को बहुत सावधानी से बाहर निकालते हैं, यह जाँचते हुए कि क्या यह उपकरण के नीचे चिपक गया है।

यह एक्सपोज़र विकल्प पिछले वाले की तुलना में बहुत सरल है, लेकिन फिर भी आदर्श नहीं है। यहां तक ​​​​कि अगर आप सब कुछ ठीक करते हैं और आवश्यक निपुणता प्राप्त करते हैं, तो बिना फटे के एक सुंदर और साफ अंडा प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है।

सबसे सरल और सबसे प्राकृतिक तरीका

दृष्टिकोण की सादगी के बावजूद, यह वह है जिसे माना जाता है सबसे बढ़िया विकल्पशुरुआती और उन्नत रसोइयों दोनों के लिए। सभी नियमों के अनुसार उत्पाद को वेल्ड करने के लिए, आपको निम्नलिखित जोड़तोड़ करने होंगे:

• हम एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालते हैं, जिसके बाद हम गर्मी को कम से कम करते हैं, और तरल में सिरका की कुछ बूंदें मिलाते हैं।
• अंडे को एक छोटी सी छलनी में फोड़ लें, इससे प्रोटीन के तरल भाग से छुटकारा मिल जाएगा। फिर उत्पाद को एक त्वरित लेकिन कोमल गति में पानी में डालें ताकि जर्दी बाहर न निकले।
• आप एक चम्मच के साथ पानी में एक फ़नल बना सकते हैं, फिर प्रोटीन को कंटेनर के नीचे डूबने से पहले हड़पने का समय मिल जाएगा।
• आपको उत्पाद को 3.5 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है, फिर आपको पोच्ड प्रभाव मिलता है।

परिणाम वास्तव में आदर्श के करीब है। तरल प्रोटीन तनावग्रस्त है इसलिए वस्तुतः कोई पपड़ी नहीं है, और सिरका पानी के क्षारीय स्वाद को अधिक तटस्थ बनाता है। सिरका शराब या चावल लेने के लिए बेहतर है, फिर यह पूरी तरह अदृश्य हो जाएगा। यह उल्लेखनीय है कि ऐसे रिक्त स्थान रखे जा सकते हैं ठंडा पानीऔर फ्रिज में रख दें, इस मामले में वे कुछ दिनों के लिए अपने मूल स्वरूप को बनाए रखेंगे। सेवा करने से पहले, उन्हें केवल अंदर रखने की जरूरत है गर्म पानी 30 सेकंड से अधिक नहीं।

हाई-टेक विधि के लाभ

इस दृष्टिकोण का उपयोग गृहिणियों द्वारा बहुत कम किया जाता है, क्योंकि। 64ºС के भीतर स्थिर तापमान के साथ पानी प्रदान करने में सक्षम विशेष उपकरणों की आवश्यकता होती है। इस मामले में, खोल में अंडे को तैयार उपकरण में उतारा जाता है और 50 मिनट के बाद हटा दिया जाता है।

नतीजा वास्तव में सही पोच्ड है, लेकिन इस तथ्य को देखते हुए कि आपको इस पर कितना समय देना है, विधि हमेशा खुद को उचित नहीं ठहराती है। सच है, एक दृष्टिकोण में बड़ी संख्या में उत्पादों का उत्पादन किया जाता है, और अंतिम उत्पाद को कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह पता चला है कि विकल्प केवल पेशेवर रसोई में ही लागू होता है। एक उपयुक्त थर्मामीटर और एक बहुत ही उन्नत स्टोव के साथ भी तकनीक को सामान्य व्यंजनों के अनुकूल बनाने के सभी प्रयास विफल हो जाते हैं।

पूर्ण परिणाम प्राप्त करने के लिए आपको क्या जानने की आवश्यकता है?

उच्च गुणवत्ता वाले, सौंदर्यपूर्ण रूप से आकर्षक और वेल्ड करने के लिए स्वादिष्ट अंडापोच्ड, आपको न केवल सूचीबद्ध कौशल की आवश्यकता है, बल्कि निम्नलिखित कारकों को भी ध्यान में रखना चाहिए:

1. कोई फर्क नहीं पड़ता कि उत्पाद कितना उबला हुआ है, यह केवल ताजे अंडे का उपयोग करते समय वास्तव में आदर्श हो सकता है। पुराने या थोड़े बासी उत्पादों का प्रोटीन अपने आकार को खराब रखता है। पोच्ड डिश तैयार करने के लिए, केवल वे नमूने उपयुक्त हैं, जो पानी के एक कंटेनर में रखे जाने पर, उनकी तरफ झूठ बोलते हैं और उनके कुंद पक्ष से नहीं उठते हैं।
2. यदि आप उज्ज्वल और बड़ी जर्दी के साथ "अतिरिक्त" श्रेणी के अंडे का उपयोग करते हैं तो पकवान पूर्ण और सुंदर होगा।
3. तत्वों को बुदबुदाहट में नहीं, बल्कि दीवारों पर दिखाई देने वाले बुलबुले के स्तर पर थोड़ा उबलते पानी की सिफारिश की जाती है।
4. अगर आपको एक-दो अंडे से ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है तो बहुत ज्यादा पानी का इस्तेमाल न करें। हां, और सिरके की 2-3 बूंदें काफी होंगी।
5. यदि आप पहले तरल प्रोटीन को छलनी से छानते हैं तो बहुत कम गुच्छे होंगे। लेकिन यह तरीका बासी उत्पादों पर काम नहीं करेगा, स्थिति केवल और जटिल हो जाएगी।

यदि आप वास्तव में अच्छी तरह से स्वादिष्ट खाना बनाना सीखना चाहते हैं तो आपको थोड़ा प्रयास करना होगा और धैर्य रखना होगा। लेकिन प्रयास निश्चित रूप से अपने आप को सही साबित करेंगे जब आपको नाश्ता तैयार करने में बहुत समय नहीं लगाना पड़ेगा, मूल सॉसया आप सिर्फ अपने मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं।

वजन कम करना चाहते हैं?

• अधिक वज़न- कई लोगों के लिए ज्ञात समस्या। एक गतिहीन जीवन शैली, तनाव, कुपोषण और अन्य नकारात्मक कारक शरीर में मोटापे और गंभीर विकारों को जन्म देते हैं।
• बहुत से लोग सोच रहे हैं कि कैसे रीसेट किया जाए अधिक वज़न? सौभाग्य से, आधुनिक सौंदर्य उद्योग उपचार और वजन घटाने के सैकड़ों तरीकों की पेशकश करता है: आहार से लेकर हार्डवेयर प्रक्रियाओं तक।
• इस विविधता के बीच मुख्य बात यह है प्रभावी तरीकाके खिलाफ लड़ाई अतिरिक्त पाउंडऔर स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं।
• यह अतिरिक्त पाउंड से निपटने के इस तरीके के बारे में था जो ऐलेना मैलेशेवा का टीवी शो था!

अंडे न केवल प्रोटीन, उपयोगी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का एक स्रोत हैं, बल्कि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों के व्यंजनों में एक अतिरिक्त घटक के रूप में एक स्वादिष्ट पेटू विनम्रता भी हैं। जो लोग आधे कच्चे, नरम उबले अंडे पसंद करते हैं, उनके लिए एक और लाजवाब कुकिंग रेसिपी है - पोच्ड। स्वादिष्ट व्यंजनचिकन से प्राप्त, या बटेर का अंडा. शिकार के लिए बतख उत्पादों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए - स्वादिष्ट और खतरनाक नहीं।

पोच्ड अंडे का उपयोग सैंडविच, सूप और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है!

पोच्ड और सॉफ्ट-उबले अंडे के बीच का अंतर

मुख्य अंतर तैयारी में है - लगभग उबलते पानी में अंडे के छिलके के बिना पोच्ड पकाया जाता है। से तैयार किया जा सकता है खाद्य फिल्म- यह इतना सुंदर नहीं निकला, लेकिन यह सुरक्षित और गारंटी है कि प्रोटीन और जर्दी बदसूरत गुच्छे में नहीं बदलेगी।

तले हुए अंडे की रेसिपी

क्योंकि उष्मा उपचार 20 मिनट से कम का समय होगा, आपको केवल आहार से संबंधित लेने की आवश्यकता है (चिकन के विध्वंस के 7 दिन से अधिक नहीं हुए हैं)। ताजा उत्पादों से आपको सबसे नाजुक तरल जर्दी और नरम प्रोटीन के साथ एक सुंदर नाश्ता मिलता है। पुराने पके हुए अंडे फटे किनारों या प्रोटीन के साथ गुच्छे के रूप में निकलेंगे। क्या आवश्यकता होगी:

• छोटा बर्तन या करछुल
• सिरका

व्यंजन में पानी डालें और तब तक गर्म करें जब तक कि तरल पहले से ही बुदबुदाने न लगे, लेकिन अभी तक गड़गड़ाहट न हो। एक चम्मच सिरके में डालें और एक चम्मच नमक डालें। अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ लें, लेकिन सावधान रहें कि इसकी संरचना को नुकसान न पहुंचे। एक करछुल या स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, उबलते पानी को इस तरह से हिलाना शुरू करें कि एक कीप बन जाए।

यहां, फ़नल के ठीक बीच में, शेल से मुक्त प्लेट की सामग्री डालें, यदि संभव हो तो डालने की कोशिश करें ताकि यह जर्दी और प्रोटीन में न टूटे। इसमें पानी जरूर मिलाएं महत्वपूर्ण बिंदुअब अावश्यक नहीं।

मलाईदार तरल जर्दी किसे पसंद है - कम गर्मी पर 3 मिनट के बाद पका हुआ अंडा प्राप्त करें। यदि 4 मिनट के लिए पोच किया जाता है, तो स्थिरता सघन हो जाएगी, और 7 मिनट पकाने से उत्पाद एक कठोर उबले अंडे में बदल जाएगा।

अनाज के गार्निश के साथ पोच्ड

पकाने की विधि क्लिंग फिल्म में पोच्ड

उनके लिए जो जादू करने से डरते हैं गर्म पानीऔर फ़नल बनाने में संलग्न हैं, एक आसान तरीका है। प्लेट के निचले हिस्से को क्लिंग फिल्म से ढक दें, किसी से भी ग्रीस कर लें वनस्पति तेलऔर धीरे से अंडे को फोड़ लें। उसके बाद, बैग की सामग्री के चारों ओर फिल्म के सिरों के साथ एक गाँठ बाँधें ताकि अंदर कोई हवा न बचे। 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं।

रसोई या किसी अन्य कैंची से गाँठ को काटें और खाने के लिए तैयार पकवान को ध्यान से हटा दें। पारंपरिक अंडे "वेब" के बजाय अक्सर पीले केंद्र के साथ एक साफ गोल सूप में जोड़ा जाता है।

खाना पकाने का समय: 15 मिनट

सर्विंग्स: 1

कैसे एक पोच्ड अंडे को पकाने के लिए, फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

चरण 1. सॉस पैन को पानी के साथ आग पर रखें और तरल को उबाल लें (चालू)। यह अवस्थाउबलना किसी भी तरह से हमारे साथ हस्तक्षेप नहीं करता है, उबलते अंडे की प्रक्रिया के दौरान पानी को उबालना नहीं चाहिए, क्योंकि हवा के बुलबुले प्रोटीन खोल की अखंडता का उल्लंघन करते हैं)।

चरण 2. में अलग कंटेनरअंडे को तोड़ें ताकि जर्दी बरकरार रहे। एक पोच्ड अंडे की "चिप" एक प्रोटीन शेल में एक तरल जर्दी होती है, क्योंकि मिश्रित अंडाहम जैसा आकार चाहते हैं वैसा नहीं रखेंगे।

चरण 3. आग को सॉस पैन के नीचे कम से कम लाएं और पानी में 1 बड़ा चम्मच डालें। सिरका।

सिरका प्रोटीन के जमावट (तह) तापमान को कम करता है और इसे गैर-उबलने वाले पानी में भी तेजी से पकाने में मदद करता है।

स्टेप 4. चम्मच या व्हिस्क की मदद से पानी में कीप बना लें।

यह तब होता है जब अंडा फ़नल के अंदर जाता है कि यह पूरा हो जाएगा और स्टीवन पर नहीं फैलेगा।

चरण 5. धीरे से लेकिन जल्दी से अंडे को फ़नल में डालें और इसे 5 मिनट के लिए कम आँच पर पकाएँ।

चरण 6 समाप्त अंडायह अंदर की तरफ गाढ़ा और बाहर की तरफ तरल होना चाहिए। इसे व्यंजन में डालने से पहले या टोस्ट पर पोच्ड अंडे के साथ पकाने दें अतिरिक्त पानीएक कागज़ के तौलिये में भिगोएँ।

चरण 7। तैयार पोच्ड अंडे को नमक करें (खाना पकाने के दौरान हमने नमक नहीं डाला), छिड़कें हरी प्याजऔर टोस्ट या अंडे बेनेडिक्ट पकाना।

बॉन एपेतीत!

जो लोग अपने पाक कौशल में विश्वास नहीं रखते हैं वे नुस्खा का एक सरल संस्करण तैयार कर सकते हैं।

अंडे हमारी मेज पर नियमित रूप से होते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, मेनू अधिक बार तले हुए या उबले अंडे होते हैं, जबकि ऐसे से एक साधारण उत्पादआप एक अति सुंदर अंडा पका सकते हैं - एक पेटू के लिए एक वास्तविक खुशी।

अंडे के बारे में समूह "डिस्को क्रैश" का प्रसिद्ध गीत याद है? और आखिरकार, लोग सही थे - यह हमारे आहार में एक अनिवार्य उत्पाद है। स्वादिष्ट, उपयोगी।

आप अंडे से कितने व्यंजन बना सकते हैं?- एक अगणनीय संख्या। यह उत्पाद एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी दिलचस्प है और इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। तले हुए अंडे, तले हुए अंडे, नरम-उबले अंडे, पोच्ड, बेनेडिक्ट। इस लेख में, हम विस्तार से देखेंगे एक पका हुआ अंडा क्या हैऔर इसे किसके साथ खाया जाता है।

एक पोच्ड अंडा क्या है?

एक खूबसूरत नाम में उतनी ही खूबसूरत और होती है निविदा पकवान. पोच्ड अंडे फ्रांस से हमारे पास आए, जहां थोड़े ही समय में उन्होंने बड़प्पन और बीच दोनों में लोकप्रियता हासिल की आम लोग. तैयारी में आसानी और न्यूनतम समय व्यतीत - ये इस व्यंजन के मुख्य लाभ हैं.

एक पोच्ड अंडा एक अविश्वसनीय रूप से नाजुक उत्पाद है जो हो सकता है एक स्वतंत्र व्यंजनया आश्चर्यजनक रूप से दूसरों के पूरक हैं

हमारा मानना ​​है कि एक अवैध अंडा - उत्तम नाश्ता. लेकिन फ्रांस के निवासी इसे सैंडविच और लंच स्नैक्स में शामिल करने के आदी हैं। पर फ्रेंचइस डिश का नाम "स्कल्डेड अंडे" जैसा लगता है। हम एक और नाम सुन सकते हैं - एक बैग में अंडे. लेकिन इन्हें बनाने के लिए किसी बैग की जरूरत नहीं है। बस अंडे को उबलते पानी में फोड़ें और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें- और वोइला, निविदा विनम्रतातैयार।

शायद "बैग में" नाम जुड़ा हुआ है उपस्थितिइस तकनीक से तैयार किए जाते हैं अंडे नाजुक सफेद पंखुड़ियां जर्दी के चारों ओर एक बैग की तरह लपेटी जाती हैं। और इस बैग में जर्दी की मलाईदार स्थिरता है। तो यह पता चला है: प्रोटीन बैग पूरी तरह से पकाया जाता है, और जर्दी केवल थोड़ी सी फंस जाती है। परोसने से पहले प्रोटीन को थोड़ा सा काटा जाता है ताकि जर्दी बह जाएइस तरह के बैग से

वीडियो: कैसे पकाए गए अंडे को पकाने के लिए?

पोच्ड एग और एग बेनेडिक्ट में क्या अंतर है?

किंवदंतियों में से एक अंडे बेनेडिक्ट की उत्पत्तिकहते हैं कि वे दुर्घटना से काफी तैयार थे। एक दिन बेनेडिक्ट नाम का एक मेहमान फ्रांस के एक होटल में रुका।

एक दिन पहले, उन्होंने एक स्थानीय रेस्तरां में अच्छी सैर की। और सुबह-सुबह, एक अप्रिय हैंगओवर को दूर करने के लिए, उसने अपने लिए आदेश दिया हार्दिक नाश्ता, जिसमें मक्खन, हैम, अंडे और के साथ टोस्ट शामिल था होल्लान्दैसे सॉस . इसने पूरे यूरोप में अंडे बेनेडिक्ट की यात्रा की शुरुआत की।

एक और किंवदंती है, इस बार अमेरिका से। न्यूयॉर्क के एक रेस्तरां में, नियमित आगंतुक, बेनेडिक्ट नाम का एक विवाहित जोड़ा, कुछ नया खाना चाहता था। और फिर इस रेस्टोरेंट के शेफ ने किया पोच्ड एग, इसे हैम टोस्ट पर डालें और हॉलैंडाइस सॉस के साथ डालें.

तो एक पोच्ड अंडे और बेनेडिक्ट में क्या अंतर है? केवल अतिरिक्त सामग्री में। यह व्यंजन केवल एक पोच्ड अंडे पर आधारित है हैम के साथ टोस्ट और आवश्यक रूप से हॉलैंडाइस सॉस जोड़ा जाता है.

वीडियो: एग बेनेडिक्ट रेसिपी

घर पर एक पोच्ड अंडा कैसे पकाएं?

इस लाजवाब डिश को बनाने के कई तरीके हैं। लेकिन सभी व्यंजनों के लिए मुख्य बात यह है कि अंडा ताजा हो. और असली पेटू का कहना है कि चिकन द्वारा रखे गए अंडे से पोच किया हुआ विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। तो, यहाँ अंडे को एक बैग में पकाने के कुछ तरीके दिए गए हैं।

विधि संख्या 1

1. अंडे को अच्छी तरह से धोना चाहिए।. खांचेदार चम्मच, प्लेट और सिरका तैयार करें
2. पानी में उबाल आने दें, लेकिन इसे ज्यादा नहीं उबालना चाहिए
3. थोड़ा सिरका, एक चम्मच के बारे में जोड़ें
4. अंडे को सावधानी से प्लेट में फोड़ें ताकि जर्दी बरकरार रहे।
5. एक चम्मच या व्हिस्क के साथ पानी को अच्छी तरह से हिलाएं और धीरे-धीरे इसमें अंडे को कम करें।
6. डेढ़ से दो मिनट बाद इसे लें और परोसने के लिए तैयार करें

विधि संख्या 2

1. क्लिंग फिल्म को किसी भी तेल से चिकना करें
2. पानी को उबलने दें
3. अंडे को फिल्म में तोड़कर एक बैग से बांध दें
4. हम अपनी रचना को पानी में डालते हैं ताकि वह उबल जाए चार मिनट से ज्यादा नहीं
5. हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा करते हैं और फिल्म को काटते हैं

पोच्ड अंडे को कब तक पकाना है

पके हुए अंडे को पकाने के समय के बारे में रसोइयों के बीच राय अक्सर अलग-अलग होती है। में विभिन्न व्यंजनोंआप मिनटों की एक अलग संख्या से मिल सकते हैं। लेकिन मूल रूप से यह कहता है इष्टतम खाना पकाने का समय - 2-3 मिनट.

लेकिन जानकारों का कहना है कि सबसे ज्यादा सही तरीकाएक मिनट के लिए अंडे को उबलते पानी में उबालना है और फिर इसे करना चाहिए कम से कम दस मिनट तक गर्म पानी में टहलें.

अंडे का अवैध शिकार करने वाले

ऐसे कई उपकरण हैं जो आसानी से इस व्यंजन का सामना करने और बनाने में मदद करते हैं सुंदर आकार का अंडा. बेशक, यदि आप एक मास्टर पेशेवर हैं, तो आपके लिए बिना उपकरण के ऐसे अंडे को पकाना मुश्किल नहीं होगा। और इस प्रक्रिया को और अधिक मनोरंजक बनाने के लिए विभिन्न तरकीबों के साथ।

तो, कुछ रसोइया इस प्रक्रिया में उपयोग करते हैं तेल से सना हुआ चर्मपत्र, क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग. उन लोगों के लिए जो विशेष रूप से रसोई के सभी प्रकार के सामान पसंद करते हैं जुताई के साथ आया. यह एक स्किमर जैसा दिखता है जो अंडे की आकृति का अनुसरण करता है। लोग उन्हें प्यार से "हेजहोग" कहते थे।

इसके अलावा, आप पूरी तरह से अंडा तैयार कर सकते हैं एक छलनी लागू करेंजिसके माध्यम से एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए प्रोटीन पारित किया जाता है।

लेकिन जापान में तकनीक का आविष्कार कियाजिससे आप खाना बना सकते हैं खोल में सिकी अंडे. एक वैक्यूम कंटेनर की मदद से, जहां एक स्थिर तापमान बनाए रखा जाता है, ऐसे अंडे लंबे समय तक ताजे रहते हैं।

वैसे, जापानी गर्म झरनों में अंडे की एक टोकरी के साथ आराम करने के लिए जाते हैं। वे उन्हें गर्म प्राकृतिक तत्व में डुबाते हैं और अद्भुत पोच्ड अंडे प्राप्त करते हैं। एक उपयोगी उपकरण क्यों नहीं जो प्रकृति ने ही दिया हो?!

धीमी कुकर में तले हुए अंडे की रेसिपी

पकाने के लिए एक मल्टीक्यूकर में पोच्ड अंडाज़रुरत है सिलिकॉन रूपोंजिनका उपयोग कपकेक बनाने के लिए किया जाता है।

1. सांचों को तेल से चिकना करें और एक बहुरूपी साँचे में सेट करें।
2. प्रत्येक कोशिका में हम एक अंडे को बिना खोल के रखते हैं
3. मल्टीकुकर में 2 कप गर्म पानी डालें
4. संघनन को रोकने के लिए सांचों को पन्नी से ढक दें
5. मोड को "युग्मित" पर सेट करें। 4-5 मिनट काफी होंगे
6. फिर हम सांचों को बाहर निकालते हैं और उन्हें थोड़ा ठंडा होने देते हैं।

पोच्ड अंडे तैयार हैं। मेज पर परोसा जा सकता है।

कैसे एक बैग में एक पोच्ड अंडे पकाने के लिए?

इस विधि का आविष्कार स्पेनिश शेफ अज़ार्क ने किया था। उनका विचार था कि, चूंकि पोच्ड अंडे शेल से रहित होते हैं, इसका मतलब है कि इसे किसी ऐसी चीज से बदलने की जरूरत है जो संरचना में समतुल्य हो।

1. हम सामान्य लेते हैं प्लास्टिक बैगऔर इसे अंदर तेल लगाओ
2. इसमें एक अंडा धीरे से फोड़ें जर्दी बरकरार है
3. हम बैग के किनारों को एक लोचदार बैंड के साथ कसते हैं। यह यथासंभव अंडे के करीब किया जाना चाहिए। ऐसे में उनके पास अपनी फॉर्म बरकरार रखने का मौका होगा।
4. उबलते पानी में 4 मिनट तक पकाएं. मुख्य बात यह है पैकेज कंटेनर के नीचे या दीवारों को नहीं छूता था

खाना पकाने की इस विधि को आदर्श नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि बैग की दीवारों पर वसा की उपस्थिति के बावजूद, अंडा अभी भी थोड़ा चिपक जाता है। और इसे बिना नुकसान पहुंचाए पाना बहुत जरूरी है।

सिरका पोच्ड अंडे की रेसिपी

कुछ रसोइए पकाते हैं सिकी अंडे सिरका के बिना. लेकिन ऐसा माना जाता है कि यह घटक इस तथ्य में योगदान देता है कि प्रोटीन तेजी से फोल्ड हो जाता है और अधिक नियमित और आकर्षक आकार लेता है।

कई रसोइया वास्तव में खाना पकाने की प्रक्रिया में इस ट्रिक का उपयोग करते हैं। लेकिन यहाँ यह महत्वपूर्ण है कि इसे सिरके के साथ ज़्यादा न डालेंक्योंकि अंडा खट्टा हो सकता है। इसीलिए प्रति लीटर पानी में एक चम्मच से अधिक का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।.

नुस्खा ही निम्नलिखित है:

1. एक बर्तन में पानी उबालने के लिए रख दें
2. एक अंडे को एक कटोरी या कटोरी में धीरे से फेंटें।
3. पानी में उबाल आने पर इसमें थोड़ा सा नमक और सिरका डाल दीजिए.
4. अंडे को सावधानी से पानी में डालें और धीमी आँच पर चार मिनट तक पकाएँ।

पोच्ड अंडे को आदर्श के करीब बनाने के लिए, आप उबलते पानी में फेंट सकते हैं एक कीप बनाएं और उसमें अंडा डालें.

बिना सिरके वाला अंडा: रेसिपी

बना सकता है सिकी अंडे सिरका का उपयोग किए बिना. इसके लिए हमें लेना चाहिए ताजा अंडा अधिमानतः अच्छी तरह से ठंडा। उबलते पानी में उतरते समय, अंडे को सतह पर "हिट" करने से बचें। और पानी की परत कम से कम एक सेंटीमीटर होनी चाहिए.

स्वादिष्ट बनाने के लिए और सुंदर अंडेपोच्ड आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है:

1. सबसे पहले अंडे की ताजगी पर ध्यान देना जरूरी है. तथ्य यह है कि बासी अंडे से यह व्यंजन आपके लिए काम नहीं करेगा। शुरुआती कुछ दिनों में ही प्रोटीन अपना आकार ठीक रखता है। ताजगी को पानी से जांचा जा सकता है। हम अंडे को कम करते हैं और निरीक्षण करते हैं: यदि यह कुंद सिरे पर खड़ा है, तो आप ताजगी पर संदेह कर सकते हैं। और अगर यह किनारे पर है, तो आप इसे खाना पकाने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं
2. एक पोच्ड अंडे को आकर्षक दिखाने के लिए, बड़े और अधिमानतः घर के बने अंडे का उपयोग करें जर्दी का एक समृद्ध रंग है
3. खाना पकाने के लिए थोड़ा उबलते पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसमें से भाप निकलनी चाहिए और कंटेनर के तल पर छोटे बुलबुले दिखाई देने चाहिए।
4. यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं एक पके हुए अंडे की बिल्कुल सपाट सतह, फिर इसे तनाव देने की सलाह दी जाती है एक छलनी के माध्यम से प्रोटीनताकि यह एक समान स्थिरता प्राप्त कर सके

तले हुए अंडे के साथ सलाद

नाजुक पोच्ड अंडे का उपयोग किया जा सकता है बड़ी संख्या मेंव्यंजन। उनके अतिरिक्त सलाद एक अद्वितीय, अतुलनीय स्वाद प्राप्त करते हैं।. यहाँ कुछ सलाद व्यंजन हैं।

पकाने की विधि # 1

यह सलाद दिलचस्प बनावट को जोड़ती है: कुरकुरे क्राउटन, स्प्रिंगी लेट्यूस और निविदा अंडेपोच्ड ऐसा संयोजन बहुत जीवंत और असामान्य है. गर्मियों के नाश्ते के लिए हल्का सलाद एकदम सही है:

1. ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें। आप राई ले सकते हैं या सफेद डबलरोटी- अपने स्वाद के लिए
2. कढ़ाई में तेल गरम करें, कटी हुई मिर्च डालें। - फिर ब्रेड के क्यूब्स को तेल में डालकर अच्छी तरह फ्राई कर लें.
3. जबकि रोटी तल रही है, पोच्ड अंडे तैयार करें।
4. प्लेटों पर व्यवस्थित करें सलाद पत्ते. उनके ऊपर गर्म पटाखे रखें।
5. हम भेजने के लिए तैयार हो रहे हैं। में जतुन तेलबारीक कटा हुआ लहसुन डालें और लगभग एक मिनट के लिए गर्म पैन में भूनें
6. सलाद को पानी देना गर्म चटनीऔर शीर्ष पर पके हुए अंडे रखो

पकाने की विधि # 2

इस सलाद को गर्म ही खाना चाहिए।. यह ठंडी सर्दियों की शाम को पूरी तरह से गर्म हो जाता है:

1. चिकन लीवर को क्यूब्स में काटें और तेल में भूनें। नमक, काली मिर्च और ठंडा करने के लिए अलग रख दें
2. हम धोए हुए सलाद के पत्तों को अपने हाथों से एक प्लेट में फाड़ देते हैं। छोटे टमाटर स्लाइस में कटे हुए
3. मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और पास करें। आप काली मिर्च को ओवन में भी भून सकते हैं।
4. पके हुए अंडे पकाना
5. ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल, सरसों और बाल्समिक मिलाएं। आप कुछ शहद मिला सकते हैं
6. काली मिर्च, गर्म लीवर, पोच्ड अंडे को लेट्यूस और टमाटर पर डालें और तैयार सॉस के ऊपर डालें

व्यंजनों विभिन्न व्यंजनजहाँ एक पोच्ड अंडे का उपयोग किया जाता है, वह एक बढ़िया किस्म है। मुख्य बात प्रयोग करने से डरना नहीं है!

तले हुए अंडे के साथ सूप

प्रसिद्ध पोखलेबकिन ने अपनी पुस्तक में वर्णित किया है पोच्ड अंडे का सूप बनाने की प्रक्रिया. आज तक, इस घटक का उपयोग करने वाले कई व्यंजन हैं।

पोच्ड अंडे के साथ हरी गोभी का सूप

1. खाना बनाना मांस शोरबा. यदि आप चाहते हैं शाकाहारी विकल्पफिर बस पानी को उबालने के लिए रख दें
2. कटे हुए आलू को नमकीन पानी में डालें।
3. इस समय हम गाजर और प्याज से ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं।
4. जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो कटा हुआ शर्बत और तैयार ड्रेसिंग डालें
5. धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं
6. इच्छानुसार टमाटर का पेस्ट डालें
7. प्रत्येक प्लेट में परोसते समय एक पोच्ड अंडा जोड़ेंऔर खट्टा क्रीम

लहसुन सूप

यह सूप है क्लासिक फ्रेंच व्यंजन . इसकी मलाईदार संरचना एक पोच्ड अंडे की कोमलता के साथ पूरी तरह से संयुक्त है। नुस्खा अत्यंत सरल है:

1. लहसुन को छीलकर हल्का सा कुचल लें और जैतून के तेल में एक मिनट के लिए भूनें
2. छिलके वाले आलू को मनमाने ढंग से काटें, उन्हें सॉस पैन में डालें, लहसुन और शोरबा डालें
3. जबकि आलू पक रहे हैं कैसे एक पोच्ड अंडे को पकाने के लिए
4. तैयार सूप को एक ब्लेंडर के साथ मारो, फिर इसे क्रीम के साथ स्वाद दें और हल्के से मिलाएं
5. कटोरे में सूप परोसते समय पोच्ड अंडे को बाहर निकालें और इसे हल्के से काट लें

पोच्ड अंडे के अंदर कटलेट कैसे पकाएं?

क्या आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? असामान्य दिलचस्प व्यंजन ? फिर इन असामान्य मीटबॉल्स पर ध्यान दें:

1. सबसे पहले चार पोच्ड अंडे उबाल लें
2. आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह से फेंटें
3. हम पूरी स्टफिंग को चार भागों में बांटते हैं। प्रत्येक गेंद से हम एक केक बनाते हैं और उस पर एक पका हुआ अंडा डालते हैं
4. सावधानी से एक कटलेट बनाएं, अंडे और ब्रेडक्रंब में रोल करें और फ्राई करें
5. सेवा करते समय, आप कटलेट को काट सकते हैं ताकि जर्दी बह जाए।

पोच्ड अंडे के साथ परोसने के लिए

पोच्ड अंडे एक अलग डिश हो सकते हैं. इन्हें खाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, नाश्ते में टोस्ट और कॉफी के साथ। लेकिन सपने क्यों न देखें और खाना बनाएं सरल लेकिन इतना मूल व्यंजन?

सुबह के नाश्ते के लिए: लहसुन को जल्दी से तेल में भून लें, इसके बाद पैन में ब्रेड के टुकड़े डालकर भी तल लें. हम एक प्लेट पर croutons फैलाते हैं, और टमाटर को छल्ले में कड़ाही में डालते हैं और उन्हें हल्का भूरा करते हैं। क्राउटन के ऊपर लेट जाएं। पोच्ड अंडों को एक अस्थायी सैंडविच पर रखें और हल्का सा काट लें.

दोपहर के भोजन के लिए: हैम, प्याज और लहसुन के टुकड़े भूनें। पैन में क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें और थोड़ा उबाल लें। पास्ता उबाल लें, परिणामी सॉस के साथ डालें, और ऊपर एक पोच्ड अंडा रखें, इसे काट लेंऔर धनिया छिड़कें।

रात के खाने के लिए: चालू मक्खनशतावरी को हल्का उबाल लें, फिर इसे एक डिश पर रखें। थोड़ी मात्रा में पानी देना नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। तैयार पोच्ड अंडे को ऊपर रखें, थोड़ा सा काट लेंऔर छिड़के तैयार भोजनपरमेसन शेविंग्स।

पोच्ड अंडे की कैलोरी

कैलोरी के मामले में, एक पोच्ड अंडा इससे अलग नहीं है उबले हुए अंडे. एक सौ ग्राम उत्पाद में 143 कैलोरी होती है।. और यहाँ रसायन है विटामिन रचनावास्तव में अमीर।

यह दिलचस्प है पोच्ड अंडे एक एंटीडिप्रेसेंट के रूप में कार्य कर सकते हैं और मूड को बेहतर बना सकते हैं. और वे भी चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और यकृत के लिए फायदेमंद होता है.

पोच्ड एग सैंडविच

यहां हर शेफ के पास कल्पना के लिए जगह है। सैंडविच के अनगिनत रूप हैं। हर कोई इसे पकाता है फास्ट फूडआपके स्वाद के लिए। आप नियमित ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं, आप इसे टोस्ट कर सकते हैं और क्राउटन या टोस्ट बना सकते हैं।

पसंद अतिरिक्त सामग्रीबहुत अमीर भी। यह और विभिन्न सब्जियां, और साग। आप एक शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं, या आप हैम या मांस के टुकड़े जोड़ सकते हैं। मछली प्रेमियों के लिए, थोड़ा नमकीन मछली के टुकड़े एकदम सही हैं।

सॉस को आपकी पसंद के हिसाब से कस्टमाइज भी किया जा सकता है। किसी को यह स्पाइसीयर पसंद है, कोई मेयोनेज़ के बिना सैंडविच की कल्पना नहीं कर सकता है, और कोई टमाटर ड्रेसिंग पसंद करता है।

लेकिन मुख्य कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण”बेशक, एक अवैध अंडा है। अभी इसे अपने सैंडविच के ऊपर बड़े करीने से रखें, थोड़ा सा काटें और अनोखे स्वाद का आनंद लें.

खाना पकाने की विधि के आधार पर पोच्ड अंडे को 3.5-50 मिनट तक उबालें।

पोच्ड अंडे को कैसे उबाले

1. एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में एक लीटर पानी उबालें।
2. आग को कम से कम बदलें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पानी मुश्किल से उबल न जाए।
3. पानी में एक बड़ा चम्मच नमक डालें।
4. 50 मिलीलीटर डालें चावल सिरकायह अंडे को फटने से बचाने में मदद करेगा।
5. धुले हुए अंडे को बिना जर्दी को नुकसान पहुंचाए एक महीन छलनी में तोड़ लें।
6. तरल प्रोटीन को सावधानी से निकालें ताकि खाना पकाने के दौरान तरल प्रोटीन के कोई गुच्छे प्राप्त न हों।
7. व्हिस्क एक गोलाकार गति मेंएक बर्तन में पानी हिलाओ।
8. जल्दी से लेकिन सावधानी से अंडे को बमुश्किल उबालने वाले पानी के सॉस पैन में छोड़ दें।
9. अंडे को 3 मिनट तक पकाएं ताकि वह लिक्विड बैग की स्थिति में पहुंच जाए।
10. एक स्लेटेड चम्मच से अंडे को निकालें, खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए इसे कुछ सेकंड के लिए बर्फ के पानी में डुबोकर रखें।
11. अंडे को साफ गोल रूप देने के लिए उसके किनारों को ट्रिम करने के लिए रसोई की कैंची का उपयोग करें।

कैसे एक प्लास्टिक की थैली में पोच्ड अंडे उबालें

बैग को फूड-ग्रेड पॉलीथीन फिल्म से बदला जा सकता है
1. अंदर की तरफ एक छोटा प्लास्टिक बैग (यह जांचना महत्वपूर्ण है कि इसमें कोई अतिरिक्त छेद नहीं है), पिघले हुए मक्खन की एक पतली परत के साथ चिकना करें।
2. जर्दी को नुकसान पहुँचाए बिना धुले हुए अंडे को बैग में सावधानी से तोड़ें।
3. बैग के किनारों को इकट्ठा करें और जितना संभव हो सके अपने गोल आकार को बनाए रखने के लिए इसे अंडे के करीब एक लोचदार बैंड या धागे से खींचें।
4. एक सॉस पैन में पानी डालें ताकि आप बैग में अंडे को पूरी तरह से उसमें डाल सकें।
6. तेज आंच पर एक सॉसपैन में पानी उबालें, धीमी आंच पर बदलें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पानी मुश्किल से उबल न जाए।
7. अंडे के साथ प्लास्टिक की थैली को बमुश्किल उबलते पानी में डुबोएं, लेकिन इसे अपने हाथों से न जाने दें, बल्कि इसे पकड़ें ताकि अंडा नीचे से न छुए।
8. अंडे को 4 मिनट 20 सेकेंड तक पकाएं।

कैसे एक पोचर में पोच्ड अंडे पकाने के लिए

1. पिघले हुए मक्खन की एक पतली परत के साथ कृषि योग्य गर्त को चिकनाई करें।
2. जर्दी को नुकसान पहुँचाए बिना धुले हुए अंडे को पोचर में सावधानी से फोड़ें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें ताकि कृषि योग्य गर्त में अंडे को पूरी तरह से उतारा जा सके।
4. तेज आंच पर एक सॉस पैन में पानी उबालें, कम से कम करें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी मुश्किल से उबल न जाए।
5. हल के बर्तन को बमुश्किल उबलते पानी में डुबोएं, अंडे को 3.5 मिनट तक उबालें।

चर्मपत्र की जेब में पोच्ड अंडे कैसे उबालें

1. पिघले हुए मक्खन के साथ एक तरफ 20 से 20 सेंटीमीटर चर्मपत्र की एक शीट फैलाएं।
2. पत्ते को एक उथले कटोरे में ऊपर की तरफ रखें, पत्ते को कटोरे में थोड़ा सा धकेलें।
3. जर्दी को नुकसान पहुंचाए बिना चर्मपत्र शीट से अवकाश में धुले हुए अंडे को सावधानी से तोड़ें।
4. चर्मपत्र के किनारों को इकट्ठा करें, एक स्टेपलर या एक मजबूत लोचदार बैंड के साथ जकड़ें।
5. एक सॉस पैन में पानी डालें ताकि आप बैग में अंडे को पूरी तरह से उसमें डाल सकें।
6. तेज आंच पर एक सॉस पैन में पानी उबालें, कम करें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पानी मुश्किल से उबल न जाए।
5. परिणामी चर्मपत्र बैग को 3.5 मिनट के लिए बमुश्किल उबलते पानी में अंडे के साथ रखें।
6. पानी से अंडे वाली जेब निकालें, खोलें, अंडा निकाल लें।

सॉस वीडियो तकनीक का उपयोग करके पोच्ड अंडे को पकाने की निम्न तापमान विधि

में 1 विशेष उपकरणखाना पकाने के लिए या सॉस पैन में, पानी डालें, इसे अंडे को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
2. पानी को 64 डिग्री के तापमान पर लाएं, सॉस पैन में पकाने के मामले में, रसोई के थर्मामीटर से तापमान का निर्धारण करें।
3. 64 डिग्री पर तापमान बनाए रखते हुए, धुले हुए अंडे को उपकरण या पैन में पानी में खोल में डुबोएं। 4. 50 मिनट बाद अंडे को पानी से निकाल लें।
5. परोसने से पहले, पोच्ड अंडे को खोल से छील लें या इसे खोल में छोड़ दें, इसे ठंडे पानी में डुबोएं और इसे कई दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें।

पन्नी में तले हुए अंडे कैसे पकाएं

1. एक अंडे के लिए क्लिंग फिल्म का 20 गुणा 20 सेंटीमीटर का एक टुकड़ा तैयार करें।
2. फिल्म को एक तरफ पिघले हुए मक्खन या जैतून के तेल से चिकना करें।
3. फिल्म को ग्रीस की हुई साइड ऊपर करके बाउल में रखें।
4. जर्दी को नुकसान पहुँचाए बिना फिल्म में धुले हुए अंडे को तोड़ें, यदि वांछित हो, तो स्वाद के लिए नमक।
5. सावधानी से फिल्म के सिरों को अपने हाथों से इकट्ठा करें, उन्हें एक गाँठ में बांधें या उन्हें एक धागे से अंडे के करीब खींचें। पोच्ड अंडे कैसे उबालें " 5.0 / 5 कुल वोट: 1