चुकंदर के सूप के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है? चुकंदर का सूप: सबसे चमकीले सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

गर्मी के दिनों में, हममें से कोई भी ठंडे बोर्स्ट जैसे व्यंजन का स्वाद चखकर प्रसन्न होगा। चुकंदर का सूप - अनुभवी गृहिणियां इसे यही कहती हैं।

इसमें कोई संदेह नहीं है कि इस सूप की खूबियों को कई लोगों ने लंबे समय से सराहा है। मुख्य बात यह जानना है कि ठंडा चुकंदर का सूप कैसे पकाया जाता है। और अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाए, तो आपका परिवार बार-बार पूरक की मांग करेगा।

चुकंदर का सूप: यह क्या है और इसे किसके साथ खाया जाता है?

ऐसा माना जाता है कि यह व्यंजन बेलारूस से हमारे पास आया था। वहां वे इसे "खोलोडनिक" कहते हैं, जो सीधे तैयारी की विधि को इंगित करता है। चुकंदर है साधारण सूप. अनेक अनुभवी शेफअक्सर यह मज़ाक उड़ाया जाता है कि पाक कला से परिचय यहीं से शुरू करना चाहिए। क्यों? हां, क्योंकि ठंडा चुकंदर (इसका क्लासिक संस्करण) तैयार करना बहुत आसान है और इसे खराब करना लगभग असंभव है। इसके अलावा, इसका स्वाद बोर्स्ट के समान ही होता है। इनमें अंतर यह है कि चुकंदर के सूप में पत्तागोभी नहीं डाली जाती है। और एक और बारीकियां: इसे अक्सर ठंडा परोसा जाता है। हालाँकि, यदि आप गर्म व्यंजन पसंद करते हैं, तो यह विकल्प भी मौजूद है।

चुकंदर के प्रति लोकप्रिय प्रेम के कारण

क्या आपने कभी सोचा है कि हममें से कई लोग ठंडी चुकंदर पकाना सीखने का प्रयास क्यों करते हैं? बात ये है कि ये सूप बहुत लोकप्रिय है. गृहिणियों के बीच उनके आकर्षण का राज क्या है?

ताबूत सरलता से खुलता है। इस सूप में अद्भुत गुण हैं.

• ठंडा चुकंदर (क्लासिक) पूरी तरह से तरोताजा कर देता है और गर्मी में ताज़गी देता है। यह शरीर के तापमान को कम करने की क्षमता के लिए मूल्यवान है।
• पकवान को आसानी से आहार कहा जा सकता है। और यह उन युवा महिलाओं के लिए भी इस व्यंजन को आज़माने का एक अच्छा कारण है जो हमेशा अपने वजन के बारे में चिंतित रहती हैं। औसतन, इस सूप की एक प्लेट में लगभग 50 किलोकलरीज होती हैं।
• चुकंदर में भारी मात्रा में विटामिन मौजूद होते हैं। इनमें ए और सी जैसे हमारे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, यह अपने भंडार के लिए प्रसिद्ध है फोलिक एसिड. सब कुछ बचाने के लिए उपयोगी तत्व, आपको यह जानना होगा कि ठंडा चुकंदर का सूप कैसे पकाया जाता है। आख़िरकार, इस व्यंजन को न्यूनतम तापमान पर पकाया जाना चाहिए उष्मा उपचार. ठीक से तैयार किया गया सूप विटामिन की कमी और यहां तक ​​कि सर्दी से निपटने में मदद करेगा।
• आप इस स्वादिष्टता से कभी नहीं थकेंगे. आख़िरकार, आप सामग्री के साथ आसानी से प्रयोग कर सकते हैं और अपनी पसंद या रेफ्रिजरेटर की सामग्री के आधार पर उन्हें बदल सकते हैं। इसका मतलब है कि स्वाद हमेशा नया रहेगा.
• यह सर्वाधिक में से एक है बजट विकल्पशोरबा। उत्पाद हमेशा उपलब्ध हैं और इससे आपका बजट नहीं बिगड़ेगा।
• एक प्राथमिक व्यंजन जिसमें आपका कम से कम समय लगेगा। गर्मियों में यह विशेष रूप से मूल्यवान है। गर्मी में चूल्हे पर जादू कौन करना चाहता है?!
• यह सूप ईसाई परंपराओं का पालन करने वालों के लिए भी आहार में एक आदर्श विकल्प होगा। लेंट के दौरान आप चुकंदर से बेहतर कुछ भी नहीं सोच सकते।
• इस व्यंजन में एक अद्भुत विशेषता भी है: दूसरे दिन यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है, इसका स्वाद बढ़ जाता है अच्छी शराब. इसे आज़माएं और इन शब्दों की सच्चाई स्वयं देखें।

ठंडे सूप की विशेषताएं

इस श्रेणी में आने वाले व्यंजनों में बहुत कुछ समानता है।

सभी ठंडे सूपों की तरह, चुकंदर सूप में निम्नलिखित घटक होते हैं।

1. ईंधन भरना। ऐसा होता है अलग - अलग प्रकार: मांस या सब्जी, और कभी-कभी मिश्रित।
2. तरल नींव। यहां आपकी कल्पनाओं के लिए बहुत बड़ी गुंजाइश है। गृहिणियाँ अपने रूप में क्या उपयोग नहीं करतीं! आप सूप को पानी या शोरबा से बना सकते हैं। साथ ही, यह न भूलें कि बेस का स्वाद खट्टा होना चाहिए, इसलिए आमतौर पर नींबू का रस या सांद्र साइट्रिक एसिड या सिरका मिलाया जाता है। क्लासिक चुकंदर का सूपपर किया ब्रेड क्वास. आप बचे हुए नमकीन पानी का उपयोग कर सकते हैं खट्टी गोभी. और बहुत से लोग चुकंदर का सूप केफिर के साथ पकाना पसंद करते हैं। मुख्य बात यह है कि दूध उत्पादयह कम वसा वाला और बिना योजक वाला था।
3. किसी भी ठंडे सूप में जड़ी-बूटियाँ और साग शामिल होते हैं। यहां भी, आप विभिन्न सामग्रियों से जादू कर सकते हैं। सोरेल, अजमोद, हरी प्याज, तुलसी आपकी सेवा में प्रकृति का भंडार है।

ठंडा सूप बनाने की विशेषताएं

खाओ सामान्य नियम, जिसकी उपेक्षा नहीं की जा सकती। तैयार करना स्वादिष्ट व्यंजनखाना पकाने के नियमों का पालन किए बिना यह असंभव है।

• जो कुछ भी कच्चा खाया जा सकता है उसे गर्मी उपचार के अधीन किए बिना, इस रूप में ठंडे सूप में रखा जाता है।
• जड़ वाली सब्जियों को आमतौर पर उबाला जाता है, साथ ही यदि आप इसे डिश में जोड़ने की योजना बनाते हैं तो मांस भी उबाला जाता है।
• सामग्री को ज़्यादा न कुचलें. नहीं तो आपका सूप गूदे में बदल जाएगा।
• ऐसे गर्मियों के ताज़ा सूपों को ठंडा ही परोसा जाना चाहिए, यानी उनका तापमान 10-12 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
• परोसने से ठीक पहले आमतौर पर सभी सामग्री को सीज़न किया जाता है।

अनुभवी गृहिणियों के रहस्य

ऐसा भी होता है कि एक ही रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन भी स्वाद और दिखने में भिन्न होता है। यह सब बारीकियों के बारे में है पाक कला. ठंडे चुकंदर को कैसे पकाएं ताकि यह स्वादिष्ट और संतोषजनक हो और सुंदर भी दिखे?

सुनिए अनुभवी शेफ क्या कहते हैं। सूप के लिए आपको लेना होगा रसदार सब्जियाँ. इन्हें किसी भी हालत में फ्रिज में 2 दिन से ज्यादा काट कर नहीं रखना चाहिए. वे न केवल स्वाद, बल्कि स्वाद भी खो देते हैं पोषक तत्व. लेकिन चुकंदर को विटामिन से भरपूर होने के कारण ही महत्व दिया जाता है।

चुकंदर का रंग कैसे सुरक्षित रखें?

ताकि सूप परोसने में शर्मिंदगी न हो, उसका स्वरूप आकर्षक होना चाहिए। क्या आप जानते हैं ठंडा चुकंदर कैसा दिखता है? फोटो आपको इस व्यंजन को उसकी पूरी महिमा में दिखाएगा। रसदार बरगंडी रंग दूर से ही स्वादिष्ट लग रहा है। लेकिन हर कोई ऐसी रंगीन छटा का दावा नहीं कर सकता। हममें से कई लोग यह कहकर खुद को सही ठहराते हैं कि मुख्य चीज़ स्वाद है, नहीं उपस्थिति. लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा कि खूबसूरती से प्रस्तुत किया गया व्यंजन आपकी मेज पर अधिक लाभप्रद लगेगा।

इसे कैसे हासिल करें? और पूरी चाल यहाँ है उचित तैयारीचुकंदर. हम सभी जानते हैं कि यह सब्जी पकने पर अपना रंग खो देती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको थोड़ा जोड़ना होगा साइट्रिक एसिडया सिरका. तब चुकंदर अपना रंग बरकरार रखेगा और सूप पीला नहीं पड़ेगा। और यह वही है जो हम चाहते थे, है ना?

क्लासिक ठंडा चुकंदर सूप: रेसिपी

यदि आप अपने परिवार को ऐसे ताज़ा सूप से खुश करने का निर्णय लेते हैं, तो आवश्यक उत्पादों का स्टॉक कर लें।

लिक्विड फाउंडेशन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• क्वास (अधिमानतः ब्रेड)। आपको लगभग 2/3 लीटर की आवश्यकता होगी।
• चुकंदर का शोरबा. इसे जरूर ले जाना चाहिए समान अनुपातक्वास के साथ.

आपको जिन सब्जियों की आवश्यकता होगी:

• 2-3 चुकंदर कोर.
• 2 मध्यम गाजर.
• 2 ताजा खीरे.

ईंधन भरने के लिए:

• 2 उबले अंडे.
• आधा गिलास खट्टा क्रीम। कई गृहिणियाँ इसे मेयोनेज़ से बदल देती हैं। लेकिन क्लासिक रेसिपी में खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है।

साग के बारे में मत भूलना:

• हरे प्याज का मानक गुच्छा।
• डिल और अजमोद का एक बड़ा चम्मच।

बुनियादी मसाला और मसाले:

जैसा कि आप देख सकते हैं, हमें किसी विदेशी या दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं होगी। इसीलिए ऐसा सूप आपकी मेज पर अक्सर दिखाई दे सकता है।

ठंडा चुकंदर का सूप कैसे पकाएं?

यह सवाल शायद कई नौसिखिया गृहिणियों को चिंतित करता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है।

• सबसे पहले आपको जड़ वाली सब्जियों को उबालना होगा। पहले त्वचा को काटना आवश्यक नहीं है। इसे पहले ही हटा दिया गया है उबली हुई सब्जियां, जिन्हें बाद में स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
• जबकि जड़ वाली सब्जियां पक रही हैं, आप अन्य सामग्रियों पर काम कर सकते हैं। खीरे को भी स्ट्रिप्स में काट लें. प्याज को काटकर नमक के साथ मिलाना बेहतर है।
• तैयार सब्जियों के ऊपर चुकंदर शोरबा के साथ मिश्रित क्वास डालें।
• स्वाद के लिए मसाला जोड़ें: अजमोद, डिल, चीनी, नमक और सिरका के साथ साइट्रिक एसिड।
• डिश को परोसने से पहले अंडे के टुकड़े और सीज़न डालना न भूलें तैयार पकवानखट्टी मलाई।

चुकंदर थीम पर विविधताएं

यह पारंपरिक नुस्खा, कोई कह सकता है, एक पाक कला क्लासिक। लेकिन विभिन्न लोगइसे अपने तरीके से तैयार करें. और यहाँ रूस में इस व्यंजन के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। आप इसमें विभिन्न प्रकार के घटक जोड़ सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि ठंडा चुकंदर का सूप कैसे पकाया जाता है। तो अब इसे आज़माने का समय आ गया है स्वादिष्ट सूप, जो प्राचीन काल में तैयार किया गया था और जिसने आज तक अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है।

चुकंदर को अक्सर ठंडा चुकंदर भी कहा जाता है। इसी नाम से यह सूप लिथुआनिया, पोलैंड और बेलारूस में जाना जाता है और वहां इसे केफिर के साथ तैयार किया जाता है।

चुकंदर सूप की खूबसूरती किस हिसाब से बनाई जाती है क्लासिक नुस्खा? यह काफी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, इसके लिए सबसे किफायती की आवश्यकता होती है गर्मी का समयउत्पादों का सेट. इसके अलावा, इस सूप को ठंडा परोसा जाता है, जो गर्मी की दोपहर में एक सुखद बोनस है।

सबसे पहले, आइए भविष्य के चुकंदर उत्पादक के लिए चुकंदर तैयार करें। यदि आपको बाजार में शीर्ष के साथ युवा चुकंदर मिलते हैं, तो यह वास्तविक भाग्य है। चुकंदर का सूप बहुत ही लाजवाब बनेगा। और यदि नहीं, तो दुखी न हों - जो आपके पास है उसे ले लें।
मेरे पास 5 छोटे चुकंदर थे, यदि आपके पास बड़े चुकंदर हैं, तो आप आसानी से खुद को तीन टुकड़ों तक सीमित कर सकते हैं।

मैं चुकंदरों को अच्छी तरह धोता हूं और उनके डंठल और छिलके साफ करता हूं। पानी भरें, सब कुछ उबालें और डालें सिरकाऔर चीनी. मैं हिलाता हूं, आंच धीमी कर देता हूं और 20-25 मिनट के लिए ढककर छोड़ देता हूं।
वाइन सिरका को सबसे आम टेबल सिरका (9%) से बदला जा सकता है या इसके बजाय एक नींबू का रस ले सकते हैं।

जैसे ही चुकंदर पक जाते हैं, मैं उन्हें शोरबा से निकाल लेता हूं ताकि वे तेजी से ठंडे हो जाएं।
फिर मैं चुकंदर को कद्दूकस करता हूं मोटा कद्दूकसऔर फिर से मैं इसे काढ़े में भेजता हूं।

इस बीच, मैंने मूली और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लिया।

मैं प्याज को बारीक काट लेता हूं और दरदरा पीस लेता हूं समुद्री नमकरस छोड़ने के लिए.

में उबाला हुआ कठोर अंडेमैंने इसे आधा काट दिया.

- उबले हुए आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
मैंने चुकंदर शोरबा के साथ एक सॉस पैन में कटी हुई सब्जियां और प्याज डाल दिए। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और स्वादानुसार नमक डाल दीजिए. अगर इसकी जरूरत पड़ी तो मैं और चीनी या सिरका डाल दूंगा.

चरण 1: सामग्री तैयार करें.

चुकंदर का सूप बोर्स्ट से किस प्रकार भिन्न है? सबसे पहले, गोभी की कमी। इसके अलावा, इसे तैयार करने के लिए, आप केवल चुकंदर का उपयोग कर सकते हैं, आलू और गाजर के बिना, कुछ गृहस्वामी प्याज भी नहीं डालते हैं। बिना किसी के अतिरिक्त सामग्रीचुकंदर का स्वाद काफ़ी ख़राब हो जाएगा।

अच्छे लाल और रसीले चुकंदर चुनना बहुत ज़रूरी है, तभी पकवान स्वादिष्ट और सुंदर बनेगा।

यदि आप सब्जियां काटने का अभ्यास नहीं करना चाहते हैं, तो हम इसे सरलता से करते हैं: गाजर और चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लें, प्याज को छील लें और क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें।

आलू छीलें और उन्हें लगभग एक ही आकार के क्यूब्स में काट लें ताकि वे समान रूप से पक जाएं। इससे सामग्री की तैयारी पूरी हो जाती है।

चरण 2: गर्म चुकंदर का सूप तैयार करें।

हम मानते हैं कि आपके पास स्टॉक में तैयार शोरबा है। यदि नहीं, तो इसे बनाना आसान है, लेकिन इस मामले में चुकंदर का सूप बनाने की प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा। सैद्धांतिक रूप से, आप इसे तैयार कर सकते हैं सब्जी का झोल, व्यावहारिक रूप से पानी पर, स्वाद निश्चित रूप से शोरबा के समान नहीं होगा। आप सफेद जड़ें (अजमोद, अजवाइन, पार्सनिप) भी जोड़ सकते हैं - सब्जी और मांस शोरबा और चुकंदर दोनों ही, इससे उन्हें केवल फायदा होगा, लेकिन सामान्य तौर पर यह आवश्यक नहीं है।

तो, शोरबा के साथ पैन को आग पर रखें, उबाल लें, आलू डालें और धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।

जब तक आलू पक रहे हैं, आइए चुकंदर की चटनी बनाएं। पैन में डालें वनस्पति तेल, मध्यम आंच पर रखें, गर्म करें। तैयार प्याज डालें और धीमी आंच पर भूनें - प्याज नरम और पारदर्शी हो जाना चाहिए। प्याज में गाजर डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फिर चुकंदर डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें। जोड़ने में जल्दबाजी न करें टमाटर का पेस्ट- इसकी अम्लता के कारण चुकंदर को पकने में काफी समय लगेगा। जब चुकंदर नरम हो जाएं, तो टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं, चीनी और सिरका डालें, पैन से आधा गिलास शोरबा डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

तैयार सब्जी ड्रेसिंगचुकंदर के सूप के लिए, शोरबा और आलू के साथ सॉस पैन में डालें। हिलाएँ, नमक चखें, स्वादानुसार मसाले डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ - सब्जियों द्वारा तत्परता निर्धारित करें, इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे। आंच बंद कर दें और चुकंदर को परोसने से पहले 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

चरण 3: चुकंदर सूप को गरमागरम परोसें।

चुकंदर के सूप को प्लेटों में डालें, प्रत्येक में आधा उबला हुआ अंडा और जड़ी-बूटियाँ डालें, आप खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। ये सभी जोड़-तोड़ वैकल्पिक हैं - चुकंदर का सूप अपनी पसंद के अनुसार परोसें।

बॉन एपेतीत!

यदि आप आलू और गाजर के बिना चुकंदर का सूप पकाने का निर्णय लेते हैं, तो चुकंदर की मात्रा बढ़ानी होगी - आकार के आधार पर 2-3 और डालें।

आलू के बजाय, आप चुकंदर के सूप में पहले से उबली हुई या डिब्बाबंद फलियाँ मिला सकते हैं।

एक स्वस्थ, स्वादिष्ट व्यंजन - ठंडा चुकंदर - गृहिणियों द्वारा नाहक रूप से भुला दिया जाता है, लेकिन इसे न्यूनतम सामग्री से पकाया जा सकता है और पूरे परिवार को खिलाया जा सकता है! उपचार का मुख्य घटक चुकंदर है, लेकिन आप मांस और मछली के टुकड़े, विभिन्न मसालों के साथ मौसम आदि जोड़ सकते हैं खुशबूदार जड़ी बूटियों. गर्मियों में खाना बनाने की कोशिश करें हल्का सूपफ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों की सहायता से, अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!

चुकंदर क्या है

पूर्व के इस प्रकार को अक्सर बोर्स्ट के साथ भ्रमित किया जाता है। ठंडा सूपचुकंदर का सूप बेलारूसी मूल का है, जहां इसे लंबे समय से चुकंदर और चुकंदर के शीर्ष से तैयार किया जाता है, जिसे खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है या कटे अंडेऔर मेज पर ठंडा या गरम परोसा गया गर्मी का समय. यह स्वस्थ उपचार प्यास, भूख को पूरी तरह से बुझाता है और शरीर को सूक्ष्म तत्वों और विटामिन से संतृप्त करता है। इसके अलावा, इस व्यंजन को तैयार करना किसी के लिए भी सुलभ है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी के लिए भी।

चुकंदर का सूप कैसे पकाएं

चुकंदर का सूप पकाने से पहले, आपको समृद्ध रंग और स्वाद के साथ उच्च गुणवत्ता वाले, रसदार चुकंदर खरीदने का ध्यान रखना चाहिए - केवल ऐसा उत्पाद ही सूप दे सकता है सुंदर रंगऔर अनोखा स्वाद. एक नियम के रूप में, इस सब्जी को पूरी तरह उबाला जाता है या क्यूब्स में काटा जाता है और फिर उबाला जाता है। आलू और अंडे को भी नरम होने तक उबाला जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है, और फिर सभी सामग्रियों को शोरबा के साथ डाला जाता है चुकंदर क्वास. कुछ गृहिणियाँ तैयार पकवान में सिरका मिलाती हैं या खट्टा क्रीम मिलाती हैं।

ठंडी चुकंदर रेसिपी

इस सूप और ठंडे बोर्स्ट के बीच मुख्य अंतर अनुपस्थिति है सफेद बन्द गोभी. सब्जियों के मूल सेट में शामिल हैं: चुकंदर, ताजा या मसालेदार खीरे, चुकंदर के शीर्ष, डिल, अजमोद। चुकंदर को पानी में उबाला जाता है, जिसमें नींबू का रस मिलाया जाता है और तब तक पकाया जाता है पूरी तैयारी. सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, और साग को काट दिया जाता है। उबले हुए चुकंदरक्यूब्स में काटें, और शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से एक कंटेनर में फ़िल्टर किया जाता है जहां सभी सामग्री मिश्रित की जाएगी। - सूप में कटी हुई सब्जियां डालकर डालें उबले आलू, नमक, मसाले डालें, ठंडा करें और परोसें।

क्लासिक

• समय: 80 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 36 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

खाना बनाते समय इस सूप काक्लासिक रेसिपी के अनुसार, युवा चुकंदर का उपयोग किया जाता है, जिसके शीर्ष का भी उपयोग किया जाएगा। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अद्वितीय, समृद्ध रंग को संरक्षित करने के लिए, आपको उबलते सब्जी शोरबा में एसिड जोड़ने की आवश्यकता है: नींबू का रस, सिरका या थोड़ा साइट्रिक एसिड। परोसते समय पकवान को और भी प्रभावशाली दिखाने के लिए, इसमें थोड़ी सी खट्टी क्रीम, एक चुटकी जड़ी-बूटियाँ और एक साफ कटा हुआ अंडा मिलाएं।

सामग्री:

• खीरे - 2 पीसी ।;
• चुकंदर - 1-2 पीसी ।;
• हरा प्याज - 50 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को छील लें और सब्जी से ऊपरी भाग अलग कर लें।
2. सब्जी को एक सॉस पैन में रखें ठंडा पानी, थोड़ा एसिड, चीनी जोड़ें।
3. पकने तक पकाएं (40-45 मिनट)। गर्मी से निकालें, ठंडा करें, चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को छान लें।
4. शीर्ष को स्ट्रिप्स में काटें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
5. खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें.
6. आलू को छिलके सहित नरम होने तक उबालें। छीलकर क्यूब्स में काट लें।
7. हरे प्याज़ को काट लें, नमक डालें और मोर्टार में पीस लें।
8. अंडे को अच्छी तरह उबालें, छिलका हटा दें, काट लें।
9. सभी सामग्रियों को एक गहरे कंटेनर में रखें, शोरबा डालें, ड्रेसिंग और नमक डालें। रेफ्रिजरेट करें।

आलू नहीं

• समय: 120 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 38 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

इस सरल चरण-दर-चरण नुस्खा की ख़ासियत यह है कि इसमें आलू का उपयोग नहीं किया जाता है - मूली सफलतापूर्वक उनकी जगह ले लेती है। ठंडा चुकंदर का सूप बनाने से पहले तैयारी कर लीजिये ताज़ी सब्जियां: खीरा, मूली, हरा प्याज, अजमोद। आपको चुकंदर के ऊपरी भाग को फेंकना नहीं चाहिए - वे भी इस प्रक्रिया में काम आएंगे। इसे स्वादिष्ट होने दो स्वस्थ व्यंजनहमेशा के लिए आपके संग्रह में शामिल हो जाएगा ग्रीष्मकालीन सूप.

सामग्री:

• हरी प्याज, डिल - 50 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• खीरे - 400 ग्राम;
• चुकंदर - 1000 ग्राम;
• मूली - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस, सब्जी पदार्थ तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. मुख्य सब्जी को छीलकर बड़े जाल वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। शीर्ष को बारीक काट लें।
2. इन सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें, तेल छिड़कें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
3. थोड़ा नींबू का रस छिड़कें और आवश्यक मात्रा में पानी डालें।
4. उबले अंडे, खीरे और मूली को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, और प्याज को बारीक काट लेना चाहिए।
5. सब कुछ चुकंदर के शोरबा और सीज़न के साथ मिलाएं।

मांस के साथ

• समय: 90 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 69 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

ठंडे चुकंदर का सूप किसी भी प्रकार के मांस के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट और समृद्ध सूप बीफ से बनाया जाता है। समर्थक आहार संबंधी व्यंजनइसे सफलतापूर्वक चिकन के सफेद मांस से बदला जा सकता है या पूरी तरह ख़त्म किया जा सकता है। सभी सामग्री तैयार करके खाना पकाना शुरू करें: बीफ़ का गूदा, अंडे और चुकंदर को एक अलग कंटेनर में उबालें। डिल और अजमोद का स्टॉक करना न भूलें।

सामग्री:

• चुकंदर - 700 ग्राम;
• हरा प्याज, अजमोद - 65 ग्राम;
• उबले अंडे - 4 पीसी ।;
• खीरे - 2-3 पीसी ।;
• गोमांस - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 0.25 चम्मच;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस और चुकंदर को अलग-अलग कंटेनर में उबालें (सब्जियों के साथ पानी में साइट्रिक एसिड मिलाएं)। अंडे को सख्त उबालने की जरूरत है।
2. सह ताजा खीरेसावधानीपूर्वक छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
3. मांस और चुकंदर को ठंडा करें, शोरबा को छान लें और छान लें।
4. सारी सामग्री मिला लें, नमक और थोड़ी सी चीनी मिला लें। पकवान पर डिल छिड़क कर परोसें।

सॉसेज

• समय: 60 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 74 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

उचित रूप से पौष्टिक बनाएं, स्वादिष्ट चुकंदर का सूपकोई भी गृहिणी इसे कर सकती है, तब भी जब हाथ पर मांस न हो। इसे उबले हुए सॉसेज की सिद्ध किस्म से बदलें। घटकों की सूची में शामिल होंगे उबले आलूडिश को गाढ़ा और भरपूर स्वाद देने के लिए। सभी सामग्रियों को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, मिश्रित किया जाता है और चुकंदर शोरबा के साथ डाला जाता है। प्लेट के बीच में एक चम्मच खट्टा क्रीम रखकर मेज पर परोसें।

सामग्री:

• चुकंदर - 500 ग्राम;
• चुकंदर के शीर्ष - स्वाद के लिए;
• उबला हुआ सॉसेज- 200 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी।
• खीरे - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडों को 7-10 मिनट तक उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और कुचल दिया जाता है।
2. चुकंदर और प्याज के ऊपर उबलता पानी डालें, सिरका, थोड़ी चीनी और नमक डालें। पकने तक उबालें। ठंडा करें, काटें, शोरबा को छान लें अलग कंटेनर.
3. सॉसेज और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. -आलू को छिलके सहित उबाल लें. छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।
5. सभी सामग्रियों को मिलाएं, शोरबा में डालें, सीज़न करें।

केफिर पर

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 48 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

विशिष्टता यह नुस्खाक्या यह है कि सूप का आधार चुकंदर शोरबा नहीं है, बल्कि केफिर है। यह व्यंजन न्यूनतम सामग्री का उपयोग करके अपेक्षाकृत जल्दी तैयार किया जाता है। उपचार की कैलोरी सामग्री को जोड़कर समायोजित किया जा सकता है कम वसा वाला केफिरया, इसके विपरीत, 2.5-3.2% वसा सामग्री। परोसने से पहले सूप को ठंडा करना सुनिश्चित करें और अजमोद या डिल से सजाएँ।

सामग्री:

• खीरे - 4 पीसी ।;
• केफिर - 2 एल;
• स्पार्कलिंग पानी - 3 एल;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चुकंदर - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम, डिल, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को हल्के नमकीन, अम्लीय पानी में उबालें। ठंडा।
2. अंडे उबालें, छीलें और काट लें।
3. उबले हुए चुकंदरकद्दूकस कर लें या छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। खीरे को काट लें.
4. इन घटकों को सॉस पैन में रखें, केफिर डालें और डालें मिनरल वॉटर.
5. हिलाएँ और नमक डालें।

टॉप के साथ

• समय: 180 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 56 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

इस रेसिपी का उपयोग करके स्वादिष्ट चुकंदर का सूप बनाने का प्रयास करें। इसकी ख़ासियत इस तथ्य में निहित है कि न केवल जड़ वाली फसल का उपयोग किया जाता है, बल्कि शीर्ष का भी उपयोग किया जाता है, जिसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। इसे ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए बल्कि सिर्फ 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए. सूप को चुकंदर शोरबा या ठंडे केफिर, क्वास के साथ सीज़न करें - जो भी आपको सबसे अच्छा लगे।

सामग्री:

• शीर्ष के साथ चुकंदर - 4 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• खीरे - 2 पीसी ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• साग, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को नरम होने तक 40-50 मिनट तक उबालें।
2. इसे छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. मिश्रण को पैन में वापस डालें, डालें आवश्यक राशिपानी।
3. कटे हुए शीर्ष डालें, 5 मिनट तक पकाएँ, आँच बंद कर दें।
4. अंडे और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें।
5. सभी सामग्रियों को सूप में डालें और बूंदा बांदी करें नींबू का रस, नमक और जड़ी बूटियों के साथ मसाला।

सर्दियों के लिए जार में चुकंदर

• समय: 120 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 94 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: सर्दियों की तैयारी।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

सर्दियों के लिए इस विकल्प को आज़माएं घरेलू डिब्बाबंदी. इस अर्ध-तैयार उत्पाद का एक जार आपको ठंडी सर्दियों की शामों में चुकंदर या बोर्स्ट के ग्रीष्मकालीन स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगा। आपको बस इसे उबली हुई सब्जियों में मिलाना है, मसाले और नमक मिलाना है - और सुगंधित व्यंजन परोसने के लिए तैयार है। खाना पकाने से पहले, सुनिश्चित करें कि कांच के कंटेनर साफ और कीटाणुरहित हों।

सामग्री:

• चुकंदर - 1.5 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• शिमला मिर्च- 1 किलोग्राम;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• दानेदार चीनी- 70 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 500 मिलीलीटर;
• साग - 100 ग्राम;
• सिरका - 130 मिलीलीटर;
• नमक - 130 ग्राम;
• गर्म मिर्च की 2 फली।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को छीलकर धो लें. चुकंदर, शिमला मिर्च, प्याज को पतली स्ट्रिप्स में और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
2. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. एक गहरे कन्टेनर में तेल डालिये, गरम कीजिये, प्याज भूनिये, फिर एक-एक करके बाकी सब्जियाँ (2 तरह की मिर्च, टमाटर, चुकंदर) डाल दीजिये.
4. नमक डालें, चीनी डालें और 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें और जड़ी-बूटियाँ डालें। गर्म मिश्रण को साफ जार में रखें।

धीमी कुकर में ठंडा चुकंदर का सूप

• समय: 70 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 56 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

स्वादिष्ट बनाने से आसान क्या हो सकता है, उपयोगी चुकंदर का सूपधीमी कुकर में? ऐसा करने के लिए, आपको बस सब कुछ गिरवी रखना होगा आवश्यक घटकवी एक निश्चित क्रमकटोरे में डालें, टाइमर सेट करें और अपना काम शुरू करें। खाना पकाने के अंत में, चुकंदर के सूप में नमक डालें, मसाले और नमक डालें और एक चम्मच खट्टा क्रीम या अंडे के साथ परोसें।

आज हम चुकंदर का सूप बनाएंगे, जो दो प्रकार का आता है: गर्म और ठंडा। मैं आपको गर्म चुकंदर सूप की एक रेसिपी से परिचित कराऊंगा, जो बिल्कुल वैसा ही बनता है KINDERGARTEN. वैसे, मैंने इसे सिर्फ बच्चों के लिए घर पर पकाने की कोशिश की, क्योंकि वे इस व्यंजन के बहुत बड़े प्रशंसक बन गए। सच कहूँ तो, बहुत पहले नहीं था जब मैंने इसे तैयार करने की यह विशेष विधि सीखी थी और इसे आज़माने के बाद, मुझे समझ आया कि मेरे बच्चे इसके दीवाने क्यों हैं। अब मैं उनके साथ खुशी-खुशी किंडरगार्टन चुकंदर का सूप खाता हूं।

गर्म चुकंदर

रसोई के बर्तन और उपकरण:हॉब, कम से कम 3 लीटर का सॉस पैन।

सामग्री

उत्पाद चुनना

शोरबा के लिए आप अपने स्वाद के अनुसार मांस चुन सकते हैं, आप सब्जियों से शोरबा बना सकते हैं या सिर्फ पानी ले सकते हैं। यदि आप मांस शोरबा के साथ सूप बनाने का निर्णय लेते हैं, तो हड्डी पर आधा किलोग्राम गोमांस लें, जो इसे समृद्ध और स्वस्थ बना देगा। ताज़ा मांस लेना बेहतर है, क्योंकि जमे हुए मांस में अब पहले जैसी सुगंध और स्वाद नहीं रहता।

पकवान के लिए भी मीठे चुकंदर चुनें, क्योंकि यह वह सब्जी है जो इलाज को मुख्य स्वाद देती है। आदर्श चुकंदर आकार में अंडाकार-गोलाकार होते हैं और उनकी त्वचा गहरे लाल रंग की होती है। क्या आप जानते हैं? चुकंदर का सूप मसालेदार चुकंदर से तैयार किया जा सकता है, जो इसका "हाइलाइट" बन जाएगा। सूप बनाने से एक दिन पहले आप इसे घर पर ही मैरीनेट कर सकते हैं.

आप सूप भी बना सकते हैं ताजा भुने हुए चुकंदर के साथ. इस तरह से सब्जी पकवान को अपना सारा स्वाद, रंग और सुगंध दे देगी, जिससे यह और भी समृद्ध और स्वादिष्ट बन जाएगा।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

वीडियो रेसिपी

इस छोटे से वीडियो में आप विस्तार से देख सकते हैं चरण दर चरण तैयारीचुकंदर आप सीखेंगे कि आपको चरबी को किस डिग्री तक भूनना चाहिए और पकाने से आपको क्या मिलेगा।

परोसने के विकल्प

• आप चुकंदर का सूप परोस सकते हैं खट्टा क्रीम के साथया मेयोनेज़.
• लहसुन को ज्यादा तीखा होने से बचाने के लिए आप इसमें लार्ड और लहसुन मिला सकते हैं, इसमें से कोर निकाल दें.
• जिगर पाई, मांस या आलू सूप के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।
• ब्राउन ब्रेड सूप के साथ बिल्कुल अच्छी लगती है।
• इसमें किसी विशेष सजावट की आवश्यकता नहीं होती, क्योंकि इसकी संरचना के कारण इसमें एक समृद्ध रंग और स्वादिष्ट उपस्थिति है।

तेजी से कैसे पकाएं

तेजी से खाना पकाने का सामना करने के लिए, कुछ सामग्रियां पहले से तैयार कर लें. उदाहरण के लिए, शोरबा और चुकंदर को पहले उबालकर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

कभी-कभी गृहिणियाँ बुउलॉन क्यूब्स का उपयोग करके पहला कोर्स तैयार करती हैं। यदि आप भी ऐसा करने का निर्णय लेते हैं, तो याद रखें कि केवल ताजे मांस से बने शोरबा में ही अनोखा स्वाद और सभी लाभकारी गुण होते हैं।

धीमी कुकर में चुकंदर का सूप

यदि संभव हो तो चुकंदर का सूप धीमी कुकर में पकाएं। सबसे पहले, तैयारी की यह विधि बहुत सुविधाजनक है। हम सभी जानते हैं कि खाना धीमी कुकर में पकाया जाता है हारता नहीं लाभकारी गुण और न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बन जाता है। मल्टीकुकर का एक अच्छा बोनस "हीटिंग" फ़ंक्शन है। इस तरह आप सुबह का लंच तैयार कर सकते हैं और जब आपको इसकी ज़रूरत होगी तब तक यह गर्म हो चुका होगा। मैं आपके साथ चुकंदर का सूप बनाने की विधि साझा कर रही हूं।

खाना पकाने के समय: 70 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 6 लोगों के लिए.
कैलोरी:प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 127 किलो कैलोरी।
रसोई उपकरण:कई चीजें पकाने वाला।

सामग्री

सामग्री का चयन

आप अपने विवेक से सूप के लिए मांस का उपयोग कर सकते हैं। कुछ मामलों में यह संभव है शोरबा पहले से तैयार करेंऔर बस इसका उपयोग करें. बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ शोरबाहड्डी पर गोमांस से बना, यह समृद्ध और स्वस्थ होगा। सूअर और गोमांस को एक साथ उबालकर बनाया गया शोरबा अद्भुत होगा।

यदि आप आहार चुकंदर का सूप प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इसे चिकन या सब्जी शोरबा के साथ पका सकते हैं। ऐसे में सब्जियों को तलना नहीं चाहिए. टमाटर की जगह आप ताजा या डिब्बाबंद टमाटर का इस्तेमाल कर सकते हैं.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

वीडियो रेसिपी

सूप बनाने के चरण-दर-चरण चरणों को पूरी तरह से समझने के लिए, यह छोटा वीडियो देखें। यहां हम रेडमंड मल्टीकुकर में खाना बनाते हैं। जब तक आप बताए गए समय का पालन करते हैं, आप इस नुस्खे का उपयोग अन्य मशीनों में कर सकते हैं।

परोसने के विकल्प

• चूँकि हमने खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सूप में हरी सब्जियाँ मिलाई थीं, आप भी डाल सकते हैं खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ परोसें.
• चुकंदर के सूप में एक सार्वभौमिक अतिरिक्त चरबी, प्याज या लहसुन है।
• कोई स्वादिष्ट पाई चुकंदर के साथ संगत.
• लहसुन की चटनी के साथ क्राउटन एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

खाना पकाने के विकल्प

• मेरा यह भी सुझाव है कि आप खाना पकाने का प्रयास करें। वह परिपूर्ण होगा और स्वस्थ दोपहर का भोजनगर्मियों में जब आपको गर्म व्यंजन खाने का बिल्कुल भी मन नहीं होता है।
• बहुत ही रोचक, सरल और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट। यह आसानी से आपके मेनू में विविधता लाएगा और आपके परिवार को खुश करेगा।
• जब आप कुछ हल्का और स्वास्थ्यवर्धक खाना चाहते हैं तो इसे पकाएं, जो उपवास या डाइटिंग के दौरान मुख्य व्यंजन बन जाएगा।
• यह काफी आसान और उपयोगी है. यह व्यंजन सार्वभौमिक है क्योंकि मैं अभी तक ऐसे लोगों से नहीं मिला हूं जो इसे मना कर सकें।

• प्रिय पाठकों, मेरे सृजन विकल्प को आज़माएँ, जिसे इस नाम से भी जाना जाता है हरा बोर्स्ट. इसे गर्म या ठंडा खाया जा सकता है. यह व्यंजन अक्सर गर्मियों में तैयार किया जाता है जब सॉरेल का मौसम होता है, लेकिन अगर आप इसे फ्रीज कर सकते हैं या रख सकते हैं तो आप इसका आनंद ले सकते हैं ग्रीष्मकालीन ताजगीऔर ठंड के मौसम में.
• यह बहुत ही असामान्य हो जाता है। यह व्यंजन दुनिया भर के कई देशों के रेस्तरां में परोसा जाता है। उनकी रेसिपी बहुत ही सरल है और आप इसे आसानी से घर पर इस्तेमाल कर सकते हैं।
• घर पर तैयारी करें. यह आसानी से, सरलता से और शीघ्रता से तैयार हो जाता है। हमारे परिवार में बच्चे उनके समर्पित प्रशंसक हैं। हर सप्ताहांत मैं उन्हें दोपहर के भोजन के लिए यह गर्मागर्म व्यंजन परोसता हूँ। इसे भी आज़माएं.
• यदि आप चाहते हैं कि आपके प्रियजन अपना भोजन समाप्त करें और और अधिक माँगें, तो यह नुस्खा तैयार करें। पहली नज़र में साधारण व्यंजनहर परिवार में बहुत स्वादिष्ट और वांछित हो सकता है।

प्रिय दोस्तों, संभवतः आपके पास अपनी स्वादिष्ट, मूल रेसिपी हैं स्वादिष्ट व्यंजन. उन्हें टिप्पणियों में मेरे साथ साझा करें। यदि आपने पहले ही मेरी रेसिपी के अनुसार सूप बनाने का प्रयास किया है, तो कृपया लिखें कि आपको यह कैसा लगा। यदि आपके पास व्यंजनों में कोई अतिरिक्त या सुझाव है, तो लिखें, मैं निश्चित रूप से आपकी सिफारिशों को ध्यान में रखूंगा। मैं आपको खाना पकाने और सुखद भूख में सफलता की कामना करता हूं!