घर पर दिन और रात का केक कैसे बनाएं: एक क्लासिक रेसिपी और इसकी विविधताएँ। "दिन और रात" - एक स्वादिष्ट मिठाई के दो हिस्से

खूबसूरत नाम "डे एंड नाइट" वाला स्वादिष्ट केक बनाना आसान है। इसकी मुख्य विशेषता यह है कि यह दो रंगों वाला है: सफेद और गहरा।

इसके अलावा, ये चॉकलेट की तरह हो सकते हैं या साधारण स्वाद, इसलिए डार्क स्पंज केकऔर हल्का संसेचन या इसके विपरीत। वास्तव में बहुत सारे व्यंजन हैं और हर कोई वह चुन सकता है जो उसके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो।

केक "दिन और रात" - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

आमतौर पर, स्पंज केक का उपयोग तैयारी के लिए किया जाता है, और आप उन्हें न केवल बेक कर सकते हैं, बल्कि स्टोर में तैयार-तैयार भी खरीद सकते हैं। इसके अलावा, कुकीज़ और क्रैकर्स से केक बनाना काफी स्वीकार्य है।

केक क्रीम खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या मक्खन पर आधारित हो सकती है। एक घटक वही रहता है: चीनी। लेकिन पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर है, इसलिए क्रीम नरम और अधिक सजातीय होगी।

तैयार केकशीशे का आवरण के साथ डाला गया: प्रयोग के लिए भी बहुत जगह है। आप विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके एक या दो रंग की फ्रॉस्टिंग बना सकते हैं। अंतर गहरा शीशा लगानाप्रकाश से केवल कोको पाउडर या डार्क चॉकलेट मिलाएं, अन्यथा तैयारी का सिद्धांत समान है।

इसके अलावा, कई को जोड़ने की अनुमति है अतिरिक्त सामग्री, केक और संसेचन, शीशे का आवरण, शीर्ष और किनारों की सजावट दोनों में। उदाहरण के लिए, जामुन, मेवे, फल और भी बहुत कुछ।

रेसिपी 1. दिन और रात का केक

स्पंज केक के लिए सामग्री:

240 ग्राम खट्टा क्रीम;

145 ग्राम पिसी चीनी;

थोड़ा सा नमक;

6 ग्राम बेकिंग पाउडर;

320 ग्राम आटा;

50 ग्राम कोको.

क्रीम के लिए सामग्री:

33 ग्राम कोको;

400 ग्राम खट्टा क्रीम;

105 ग्राम मेवे;

150 ग्राम पिसी चीनी;

110 ग्राम मिल्क चॉकलेट।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक बड़े कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक छान लें।

2. एक अलग कटोरे में, सफ़ेद भाग को स्थिर झाग आने तक फेंटें।

3. तीसरे में, दानेदार चीनी को जर्दी के साथ अच्छी तरह फेंटें।

4. मिश्रण प्रोटीन द्रव्यमानजर्दी मिश्रण के साथ, परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें छोटे भागों मेंथोक सामग्री तैयार की.

5. आटे को लगभग दो बराबर भागों में बाँट लें, एक भाग में कोको डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

6. दो स्पंज केक को 180 डिग्री पर बेक करें: सफेद और चॉकलेट, प्रत्येक को लगभग 30 मिनट तक।

7. तैयार केक को ठंडा करें और प्रत्येक को आधा काट लें, अंत में आपको चार केक मिलने चाहिए: दो गहरे, दो हल्के।

8. खट्टी क्रीम को 100 ग्राम पिसी चीनी के साथ चिकना और नरम होने तक फेंटें।

9. मिल्क चॉकलेटबारीक छीलन से रगड़ें।

10. बचे हुए पाउडर को एक चम्मच कोकोआ के साथ मिलाकर छान लें।

11. मेवों को एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें, विशिष्ट गंध आने तक भूनें और छोटे टुकड़ों में कुचल लें।

12. प्रत्येक केक को परत दें खट्टी मलाई, हल्के केक को गहरे रंग के केक के साथ बारी-बारी से, तैयार केक के साथ छिड़कें अखरोट.

13. कोट एकत्रित केकक्रीम की पतली परत.

14. मिठाई के आधे हिस्से को नियमित पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, दूसरे आधे हिस्से को कोको के साथ, पाउडर चीनी के साथ मिलाएं।

15. केक के किनारों पर चॉकलेट छिड़कें, केक के शीर्ष को सजाने के लिए उसी चॉकलेट का उपयोग करें।

16. 3 घंटे भिगोने के बाद सर्व करें.

रेसिपी 2. बिना पकाए दिन और रात का केक

सामग्री:

350 ग्राम चॉकलेट शॉर्टब्रेड कुकीज़;

250 ग्राम वेनिला शॉर्टब्रेड कुकीज़;

250 ग्राम मीठा क्रीम मक्खन;

300 ग्राम खट्टा क्रीम;

140 ग्राम पिसी चीनी;

100 ग्राम सफेद चॉकलेट;

105 ग्राम डार्क चॉकलेट;

क्रीम के लिए 142 ग्राम मक्खन।

तैयार कैसे करें:

1. इसे तोड़ दो चॉकलेट कुकीज़एक कटोरे में बारीक टुकड़ों में, दूसरे में वेनिला।

2. चॉकलेट कुकीज़ में 150 ग्राम नरम मक्खन और वेनिला कुकीज़ में 100 ग्राम मक्खन रखें।

3. मक्खन मिलाएं ताकि दोनों द्रव्यमान प्राप्त हो जाएं सघन संरचना.

4. दोनों द्रव्यमानों को लगभग 1 सेमी मोटी परतों में रोल करें, उन्हें वह आकार दें जो हमें चाहिए। परिणामस्वरूप, हमारे पास दो चॉकलेट और एक हल्के केक की परतें होनी चाहिए।

5. आइए क्रीम बनाएं: खट्टी क्रीम को पाउडर के साथ फेंटें, केक की प्रत्येक परत को इसमें भिगोएँ, जिससे केक बन जाए।

6. केक के ऊपर और किनारों को बची हुई क्रीम से चिकना कर लीजिए.

7. पिघली हुई डार्क और व्हाइट चॉकलेट को दोनों मिश्रणों में मिलाकर फ़ज आइसिंग बनाएं मक्खन.

8. केक के शीर्ष को दो भागों में विभाजित करें, एक को गहरे फोंडेंट से और दूसरे को हल्के फोंडेंट से चिकना करें।

9. केक को 120 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.

पकाने की विधि 3. गणेश के साथ "दिन और रात" केक

सामग्री:

500 ग्राम आटा;

चुटकी साइट्रिक एसिड;

35 ग्राम बेकिंग कोको;

30 मिलीलीटर कॉन्यैक या रम;

103 ग्राम चीनी;

वेनिला स्वाद.

काले गनाश के लिए सामग्री:

150 ग्राम डार्क डार्क चॉकलेट;

100 मिलीलीटर क्रीम;

20 मिलीलीटर कॉन्यैक;

स्वादानुसार पिसी हुई चीनी।

सफ़ेद गनाश के लिए सामग्री:

30 ग्राम मक्खन;

स्वाद के लिए पिसी हुई चीनी;

100 मिलीलीटर दूध;

150 ग्राम सफेद चॉकलेट.

क्रीम के लिए सामग्री:

0.5 लीटर क्रीम;

150 ग्राम पिसी चीनी;

नींबू का अम्ल.

इसके अतिरिक्त:

50 ग्राम गुठली अखरोट;

50 ग्राम काजू.

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी को बेकिंग पाउडर और जर्दी के साथ पीस लें। छने हुए आटे का आधा भाग डालें, प्राप्त करें बैटरकोई गांठ नहीं.

2. एक अलग कटोरे में, सफेद भाग को साइट्रिक एसिड और नमक के साथ फेंटें।

3. धीरे-धीरे जर्दी में प्रोटीन द्रव्यमान मिलाते हुए आटे को हिलाएं।

4. बचा हुआ आटा, सोडा और स्वाद डालें, मिलाएँ।

5. आटे को दो बराबर हिस्सों में बांट लें, एक हिस्से में कोको पाउडर मिला लें.

6. हम दो बिस्कुट बेक करते हैं। इसके बाद, हम प्रत्येक को दो केक परतों में विभाजित करते हैं।

7. केक को अल्कोहल में भिगो दें।

8. क्रीम बनाएं: ब्लेंडर बाउल में कोल्ड क्रीम डालें, एक चुटकी साइट्रिक एसिड और पाउडर चीनी मिलाएं। फेंटना।

9. नट्स को सूखे फ्राइंग पैन में गर्म करें, फिर ठंडा करें और काट लें।

10. केक बनाएं: केक की गहरी और हल्की परतों को बारी-बारी से रखें, उन्हें तैयार क्रीम में भिगोएँ और कुचले हुए मेवे छिड़कें।

11. रेसिपी में बताई गई सामग्री से काला और पकाएं सफ़ेद गनाचे, दोनों मिश्रण को ठंडा करें।

12. केक को अपनी इच्छा के अनुसार सजाएं. आप इसे दृष्टिगत रूप से दो भागों में विभाजित कर सकते हैं और प्रत्येक को गैनाचे के संबंधित रंग से भर सकते हैं, या अव्यवस्थित तरीके से ग्लेज़ को वैकल्पिक कर सकते हैं।

13. यह सलाह दी जाती है कि केक को परोसने से पहले कम से कम 12 घंटे तक रखा रहने दें ताकि यह विशेष रूप से रसदार हो जाए।

पकाने की विधि 4. दही क्रीम और स्ट्रॉबेरी के साथ केक "दिन और रात"।

बिस्किट सामग्री:

आधा गिलास चीनी;

एक गिलास आटा;

तीन अंडे;

2 टीबीएसपी। एल कोको;

बेकिंग पाउडर।

क्रीम के लिए सामग्री:

300 ग्राम खट्टा क्रीम;

300 ग्राम पनीर;

80 ग्राम नियमित चीनी;

200 ग्राम स्ट्रॉबेरी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, बेकिंग पाउडर के साथ आटा और कोको मिलाएं।

2. हम अपनी जरूरत के व्यास और ऊंचाई के केक बेक करते हैं। शांत होने दें।

3. खट्टी क्रीम और दानेदार चीनी को अच्छी तरह फेंटें, मिश्रण में छलनी से दो बार पिसा हुआ पनीर डालें और मिलाएँ।

4. हम साझा करते हैं दही मलाईदो भागों में बाँट लें, उनमें से एक में बारीक कटी हुई स्ट्रॉबेरी डालें, एक भाग केक को सजाने के लिए छोड़ दें।

5. गहरे रंग के केक को जामुन वाली हल्की क्रीम से चिकना करें, केक के किनारों और शीर्ष को बिना जामुन वाली क्रीम से चिकना करें।

6. केक को दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें और परोसने से पहले स्ट्रॉबेरी से सजाएं।

पकाने की विधि 5. खंडहर के रूप में केक "दिन और रात"।

सामग्री:

लगभग एक गिलास खट्टा क्रीम;

100 ग्राम गाढ़ा दूध;

350 ग्राम आटा;

2 टीबीएसपी। एल कोको;

250 ग्राम दानेदार चीनी;

बेकिंग पाउडर।

मलाई:

आधा कप चीनी;

120 ग्राम अखरोट;

अनानास का डिब्बा;

800 ग्राम खट्टा क्रीम।

शीशे का आवरण:

50 ग्राम खट्टा क्रीम;

45 ग्राम मक्खन;

पिसी चीनी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. अंडे के साथ चीनी फेंटें, मिश्रण में कोको डालें, गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम डालें। फिर से मारो.

2. बेकिंग पाउडर में छना हुआ आटा मिलाएं और बिना गांठ वाला आटा गूंथ लें.

3. तैयार आटे को तेल लगे चर्मपत्र पर रखकर केक की परत को बेक करें. शांत होने दें।

4. केक को भिगोने के लिए खट्टी क्रीम और चीनी को फेंट लें.

5. ठंडे केक को क्यूब्स में काट लें.

6. प्रत्येक क्यूब को खट्टा क्रीम में डुबाकर, उन्हें एक बड़े फ्लैट डिश पर ढेर में रखें, उन पर कुचले हुए तले हुए मेवे छिड़कें और बारीक काट लें। डिब्बाबंद अनानास.

7. केक को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह अच्छे से सेट हो जाए.

8. इस समय हम शीशा बनाना शुरू कर सकते हैं: इसमें खट्टा क्रीम डालें तामचीनी पैन, चीनी डालें, धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें और तुरंत तेल डालें, 3 या 4 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

9. तैयार ग्लेज़ को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और जमे हुए केक के ऊपर डालें।

10. मिठाई को कुछ घंटों के लिए पूरी तरह भीगने के लिए फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें।

पकाने की विधि 6. केक कपकेक "दिन और रात"

सामग्री (परत):

325 ग्राम चीनी;

210 ग्राम खट्टा क्रीम;

मक्खन की आधी छड़ी;

डेढ़ कप आटा;

अखरोट का एक गिलास;

40 ग्राम कोको;

बेकिंग पाउडर।

सामग्री (क्रीम):

आधा गिलास चीनी;

खट्टा क्रीम का एक गिलास;

सामग्री (शीशा लगाना):

खट्टी मलाई;

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को रेसिपी में बताई गई मात्रा की आधी मात्रा में पीस लें।

2. बाकी आधी चीनी को अंडे के साथ पीस लें.

3. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, आटा डालें, अच्छी तरह फेंटें।

4. आटे को दो हिस्सों में बांट लीजिए. सबसे पहले इसमें कोको पाउडर मिलाएं.

5. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और आटा छिड़कें।

6. आटे को सांचे के बीच से शुरू करते हुए एक-एक करके फैलाएं: पहले चॉकलेट, फिर नियमित, हर बार बीच से शुरू करते हुए।

7. केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक बेक करें.

8. जब केक ठंडा हो रहा हो, तो एक छोटे सॉस पैन में शीशे का आवरण पकाएं: नरम मक्खन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, उबाल लें, चीनी और कोको जोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी थोक सामग्री पूरी तरह से भंग और सजातीय हैं।

9. क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ फेंटें।

10. तैयार केकइसे काटें, इसे खट्टा क्रीम में भिगोएँ, केक बनाएं, फिर इसे शीशे से भरें।

11. पहले से भूनकर और काट कर अखरोट छिड़कें।

बिस्किट बनाने के लिए अच्छी गुणवत्ता, एक ही तापमान पर सामग्री का उपयोग करना सुनिश्चित करें और मिश्रण से पहले सभी थोक वस्तुओं को छान लें।

केक को अच्छी तरह गर्म ओवन में 190-205 डिग्री के तापमान पर बेक करना बेहतर है।

केक को तैयार होने में 25 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है, लेकिन यदि संदेह है, तो आप नियमित टूथपिक से उनकी तैयारी की जांच कर सकते हैं।

स्वाद घर का बना बेक किया हुआ सामानकुछ भी तुलना नहीं की जा सकती है। कन्फेक्शनरी उत्पाद घर पर प्यार और गर्मजोशी से तैयार किए जाते हैं। और परिचारिका तैयार मिठाई की गुणवत्ता और ताजगी के बारे में 100% आश्वस्त होगी। क्या यह आपका नाम दिवस है? दिन और रात का केक तैयार करें. रेसिपी सरल है और स्वाद लाजवाब है।

मूल रूप से यूएसएसआर का एक स्वादिष्ट व्यंजन

सोवियत संघ में रहने वाले हर व्यक्ति को दिन और रात के केक का स्वाद अच्छी तरह याद है। इस बारे में विश्वसनीय जानकारी कि यह नुस्खा दुनिया के किस व्यंजन से संबंधित है? कन्फेक्शनरी उत्पाद, नहीं। लेकिन आज भी, कई गृहिणियां छुट्टियों के लिए "दिन और रात" केक तैयार करना पसंद करती हैं। इसकी क्लासिक रेसिपी काफी सरल है. मुख्य बात स्पंज केक तैयार करना है। और उनमें से एक चॉकलेट होनी चाहिए.

जहां तक ​​क्रीम की बात है, तो क्लासिक विकल्प दानेदार चीनी के साथ फेंटी गई खट्टी क्रीम है। लेकिन आप रचनात्मक हो सकते हैं और एक अलग क्रीम तैयार कर सकते हैं।

एक नोट पर! बिस्किट बेस- सजावट के लिए एक आदर्श मंच। आप पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग कर सकते हैं या फोंडेंट का उपयोग कर सकते हैं। विभिन्न आकृतियाँ, फूल, शिलालेख - कोई प्रतिबंध नहीं।

गाढ़े दूध वाला "दिन और रात" केक बहुत स्वादिष्ट बनता है। आइए इसकी तैयारी की विधि पर करीब से नज़र डालें।

मिश्रण:

• 8 पीसी. मुर्गी के अंडे;
• 0.9 ली गाय का दूध;
• 0.3 किलो गेहूं का आटा;
• 350 ग्राम दानेदार चीनी;
• 4 बड़े चम्मच. एल कोको पाउडर;
• 3 बड़े चम्मच. एल सूरजमुखी परिशुद्ध तेल;
• ½ बड़ा चम्मच. छना हुआ पानी;
• 1 ½ छोटा चम्मच. मीठा सोडा;
• 150 मिलीलीटर गाढ़ा दूध;
• 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• चॉकलेट बार;
• 300 मिलीलीटर सेब का रस;
• 0.1 किलो मक्खन;
• 0.4 एल क्रीम;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 4 चम्मच. खाद्य स्टार्च.

तैयारी:

1. आपको बैच अलग से बनाना होगा. बिस्किट का आटाऔर सफेद और गहरे रंग के केक बेक करें।
2. उदाहरण के तौर पर चॉकलेट केक का उपयोग करते हुए, आइए देखें चरण दर चरण प्रक्रियातैयारी. सफेद स्पंज केकहम इसी तरह तैयारी करते हैं.
3. एक कटोरे में दो चिकन अंडे तोड़ लें।
4. 150 ग्राम दानेदार चीनी डालें और इन सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ। ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
   
5. झागदार सजातीय द्रव्यमान में एक पतली धारा में 100 मिलीलीटर गाय का दूध डालें। सावधानी से मिलाएं.
   


6. छना हुआ कोको पाउडर, 150 ग्राम गेहूं का आटा और 2/3 चम्मच एक अलग सूखे कटोरे में डालें। मीठा सोडा।



7. सभी चीज़ों को अच्छी तरह हिलाएँ, गुठलियाँ बनने से बचाएँ।
8. 100 मिलीलीटर पानी को उबाल लें।
9. आटे में एक पतली धारा में उबलता पानी डालें और तुरंत हिलाएं।
   


10. एक गर्मी प्रतिरोधी फॉर्म या बेकिंग शीट को रिफाइंड सूरजमुखी तेल से चिकना करें।


11. हम भेज रहे हैं बिसकुट 25 मिनट के लिए ओवन में रखें। 200° की तापमान सीमा पर बेक करें।
    
12. - तैयार केक को ठंडा करें और फिर सावधानी से उसे मोल्ड से निकाल लें.


13. सबसे पहले ठंडे बेस को आधा काट लें।
14. फिर प्रत्येक आधे हिस्से को लंबाई में तीन बराबर भागों में काट लें। परिणामस्वरूप, हमें छह भाग मिलते हैं।
    
15. आइए क्रीम तैयार करना शुरू करें।
16. एक गहरे कटोरे में, क्रीम, खाद्य स्टार्च और पाउडर चीनी मिलाएं।
17. एक मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके, एक हवादार द्रव्यमान बनाने के लिए क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें।
    
18. अब चॉकलेट कस्टर्ड तैयार करते हैं.
19. एक मोटी दीवार वाले कटोरे में 4-5 टुकड़े तोड़ लें। मुर्गी के अंडे.


20. इन सामग्रियों को व्हिस्क से मिलाएं और 4 बड़े चम्मच डालें। एल छना हुआ आटा।
    
21. फिर से हिलाएँ और कंटेनर को भाप स्नान में रखें।


22. लगातार हिलाते रहें ताकि दूध का बेस फटे नहीं।
23. दूध या डार्क चॉकलेट की एक पट्टी को टुकड़ों में काट लें।
    
24. क्रीम में चॉकलेट डालें और मिलाएँ। यह पूरी तरह पिघल जाना चाहिए.
25. जब क्रीम थोड़ी गाढ़ी हो जाए तो इसे आंच से उतारकर ठंडा कर लें.
26. अंत में, नरम मक्खन डालें और चिकना होने तक फेंटें।
    
27. हम केक को "इकट्ठा" करना शुरू करते हैं। हल्के केक को व्हीप्ड क्रीम से और गहरे केक को व्हीप्ड क्रीम से चिकना करें चॉकलेट क्रीम.
    
28. अब बस केक को सजाना है और इसे रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ देना है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, स्वादिष्ट केक तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं दिलचस्प नाम. नौसिखिया गृहिणियां घर पर "डे नाइट" केक की रेसिपी की सराहना करेंगी, जो बिना पकाए तैयार किया जाता है। और इसके लिए आपको खरीदना होगा कचौड़ी: प्रकाश और चॉकलेट. इसका उपयोग करके यह मिठाई बनाई जा सकती है एक त्वरित समाधानऔर अपने परिवार को स्वादिष्ट व्यंजन से प्रसन्न करें।

मिश्रण:

• 0.2 किलो सफेद शॉर्टब्रेड कुकीज़;
• 0.4 किलो चॉकलेट शॉर्टब्रेड कुकीज़;
• 0.3 किलो नरम मक्खन;
• 150-200 ग्राम पिसी चीनी;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 100 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• वसा की मात्रा के उच्च प्रतिशत के साथ 0.3 लीटर खट्टा क्रीम।

तैयारी:

1. प्रविष्टि सफेद कुकीज़चर्मपत्र कागज पर रखें और बेलन से अच्छी तरह गूंद लें। परिणामस्वरूप, हमें एक सजातीय टुकड़ा मिलेगा।
2. सफेद द्रव्यमान को एक सूखे कटोरे में रखें।
3. इसी तरह चॉकलेट कुकीज़ को भी पीस लीजिये.
4. टुकड़ों को एक अलग कटोरे में रखें।
5. मलाईदार नरम मक्खन 150 ग्राम से विभाजित करें.
6. टुकड़ों में अलग से मक्खन डालें और हाथों से अच्छी तरह मलें।
7. मिश्रण को फिल्म पर रखें खाद्य उत्पादऔर सावधानी से बेलन की सहायता से केक बनाते हुए बेल लें।
8. हमें एक हल्का और दो गहरे रंग के केक मिलते हैं।
9. खट्टी मलाई कमरे का तापमानएक गहरे कंटेनर में रखें.
10. पाउडर को छान लें और सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें।
11. तैयार क्रीम के साथ केक को चिकना करें, मिठाई के किनारों को अच्छी तरह से भिगोना सुनिश्चित करें।
12. चॉकलेट को पिघलाया या कसा जा सकता है।
13. केक को सफेद और डार्क चॉकलेट से सजाएं.
14. तैयार केक का आनंद लेने से पहले इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

फोटो के साथ घर पर केक बनाने की रेसिपी

दिन-रात केक

1 घंटा

325 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

ये पहली बार है शाही मिठासमैंने इसे अपने जन्मदिन पर आज़माया सबसे अच्छा दोस्त. केक को "दिन और रात" कहा जाता था, यह इतना कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट था कि मैं उससे नुस्खा लेने के लिए दौड़ पड़ा। आज मैं आपको बताऊंगा चरण दर चरण तैयारीयह केक ताकि आप अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकें।

• इन्वेंटरी और रसोई उपकरण:कटोरा (2 टुकड़े), नॉन-स्टिक बेकिंग डिश, मिक्सर, छलनी, ब्रेड चाकू, धातु का कटोरा, चीज़क्लोथ, चौड़ी डिश।

आवश्यक उत्पाद

चूँकि हम क्लासिक रेसिपी के अनुसार "दिन और रात" केक तैयार करेंगे, इसलिए मैं आपके ध्यान में आवश्यक सामग्री की एक सूची लाता हूँ।

बिस्किट:

क्रीम के लिए:

केक का इतिहास

गाढ़ा दूध, जिसका उपयोग क्रीम के लिए किया जाता है, पहली बार 1850 में ग्रेट ब्रिटेन में दिखाई दिया। बोर्डेन ने इसे बनाया। उन्होंने खराब गुणवत्ता वाले दूध के जहर के कारण कई बच्चों की मौत देखी। और केक बनाने के लिए जो केक पकाए जाते हैं वे एक वृत्त की तरह दिखते हैं, जो सूर्य का प्रतीक है। अब संघनित दूध का उपयोग कई केक बनाने के लिए किया जाता है, जैसा कि हमारे मामले में होता है।

घर पर दिन और रात का केक कैसे बनाएं: चरण-दर-चरण नुस्खा

प्रथम चरण

आवश्यक सामग्री:जर्दी, चीनी, खट्टा क्रीम, आटा और बेकिंग पाउडर (बेकिंग सोडा)।

आइए हल्की पपड़ी तैयार करके शुरुआत करें। इसके लिए आपको एक गहरे कटोरे की जरूरत पड़ेगी. हम इसमें जर्दी, आधा गिलास चीनी और उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम डालते हैं। यह सब तब तक मिलाना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। - फिर आधा गिलास आटा छान लें और उसमें 1 चम्मच बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा मिलाएं. मिश्रण को मिक्सर से मध्यम गति पर कई मिनट तक फेंटें।

मिश्रण के एक समान हो जाने के बाद, एक बेकिंग डिश लें और उसके तल पर लाइन लगा दें चर्मपत्र. सांचे के किनारों को मक्खन से चिकना कर लीजिए. आटे को सावधानी से सांचे में डालें और चिकना कर लें।

मोल्ड को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। क्रस्ट को 25 मिनट तक बेक करें.

आप लकड़ी की छड़ी से केक की तैयारी की जांच कर सकते हैं। अगर यह सूखा रहे और आटा इसके पीछे न खिंचे तो केक तैयार है.

चरण 2

आवश्यक सामग्री:प्रोटीन, चीनी, खट्टा क्रीम, आटा, बेकिंग पाउडर (बेकिंग सोडा), कटे हुए अखरोट, कोको पाउडर।

अब चलिए डार्क केक की ओर बढ़ते हैं। एक साफ कटोरे में आपको अंडे का सफेद भाग और आधा कप चीनी मिलानी होगी। बनने तक मिक्सर से फेंटें गाढ़ा झाग, फिर खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। छने हुए आटे में एक चम्मच बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा मिलाएं और एक गिलास अखरोट डालें।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर डालकर दोबारा फेंटें। डार्क केक को लाइट केक की तरह ही बेक किया जाता है, लेकिन आपको इसे ओवन में थोड़ी देर (35 मिनट तक) रखना होगा, क्योंकि अखरोट के कारण आटा सघन और भारी हो जाएगा।

चरण 3

तैयार केक को बंद ओवन में 20 मिनट के लिए छोड़ दें - यदि आप उन्हें तुरंत बाहर निकालेंगे, तो वे टूट सकते हैं। ठन्डे केक को आधा काट लीजिये.

यदि संभव हो, तो केक को रात भर के लिए छोड़ दें ताकि वे क्रीम में अच्छी तरह से भीग जाएँ।

चरण 4

चलिए तैयारी के अंतिम भाग की ओर बढ़ते हैं। बिसकुट"दिन और रात"। एक चौड़े बर्तन पर रखें चॉकलेट केकऔर इसे उदारतापूर्वक चिकना करें डार्क क्रीम. - फिर ऊपर हल्का केक रखें और हल्की क्रीम फैलाएं. अगले डार्क केक को बची हुई चॉकलेट क्रीम से ढक दिया जाता है और अंत में हल्का केक रखा जाता है।

दिन और रात के केक के लिए क्रीम रेसिपी

आवश्यक सामग्री:चीनी ( पिसी चीनी), खट्टा क्रीम, कोको पाउडर।

आइए दिन और रात के केक के लिए क्रीम तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। नियमित चीनी को कॉफी ग्राइंडर में तब तक पीसना चाहिए जब तक वह पाउडर न बन जाए। तरल खट्टा क्रीमचार परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। हम वहां खट्टा क्रीम डालते हैं, धुंध से एक छोटा बैग बनाते हैं और इसे रात भर के लिए छोड़ देते हैं। या हम गाढ़ी, वसायुक्त खट्टी क्रीम खरीदते हैं।

पिसी हुई चीनी और खट्टी क्रीम को मिक्सर से फेंटें और परिणामी मिश्रण को दो भागों में बाँट लें। एक में 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर मिलाएं और दूसरे में केवल एक। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

किसी भी स्थिति में, आपको फोटो के अनुसार "दिन और रात" केक मिलेगा, मुझे इसमें कोई संदेह नहीं है।

पश्चिमी देशों में ऐसी मान्यता है कि अगर कोई अविवाहित लड़की कोई टुकड़ा डालती है शादी का केकतकिये के नीचे वह सपने में अपने भावी पति को देखेगी।

"दिन और रात" केक को खूबसूरती से कैसे सजाएं और परोसें

घर पर बने दिन और रात के केक को क्रीम से ढकने और अखरोट छिड़कने की जरूरत नहीं है। आप कुछ फ्लेयर जोड़ सकते हैं.

आखिरी केक को बची हुई क्रीम से ढक दें और कैंडिड मुरब्बा स्लाइस को बीच में रखें। या व्हीप्ड क्रीम के छोटे-छोटे ढेर बना लें, जिन पर रखें चॉकलेट की सजावट. यहां तक ​​कि नियमित कन्फेक्शनरी पाउडर भी काम करेगा।

आप फलों के साथ थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं. कद्दूकस की हुई चॉकलेट के साथ छिड़की हुई स्ट्रॉबेरी विशेष रूप से सुंदर दिखेगी। अखरोट की जगह बादाम या बादाम की कतरन का प्रयोग करें।

इस तथ्य के बावजूद कि दिन और रात केक की विधि जटिल लगती है, इसे तैयार करना काफी सरल है। इसे मेहमानों को चाय या कॉफी के साथ परोसा जाना चाहिए। सर्विंग प्लेट को मेवे या बादाम के टुकड़ों के साथ मुरब्बे के टुकड़ों से सजाएँ।

"दिन और रात" केक बनाने से पहले, खाना पकाने की कुछ सिफारिशों पर ध्यान दें:

• केक के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पाद समान कमरे के तापमान पर होने चाहिए, और बेकिंग डिश ठंडी होनी चाहिए;
• इससे पहले कि आप वहां केक वाला पैन रखें, ओवन गर्म हो जाता है;
• खाना पकाने के बर्तन साफ ​​और सूखे होने चाहिए;
• बिस्किट को शराब, जूस या चीनी की चाशनी में भिगोया जा सकता है।

"दिन और रात" केक बनाने की वीडियो रेसिपी

आप इस वीडियो में देख सकते हैं कि "दिन और रात" केक कैसे बनाया जाता है। महिला स्पष्ट रूप से वर्णन करती है आवश्यक सामग्रीऔर तैयारी को चरण दर चरण समझाता है।

केक ✽दिन और रात✽ - बहुत स्वादिष्ट और सरल रेसिपी

आटा: 4 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 200 ग्राम मक्खन, 250 ग्राम आटा, 15 ग्राम बेकिंग पाउडर, 2 बड़े चम्मच कोको, 2 बड़े चम्मच खसखस
क्रीम: 300 ग्राम खट्टा क्रीम, एक चौथाई कप चीनी, 1 पैकेट वेनिला चीनी, 50 ग्राम अखरोट

सफेद, पाई, डोनट्स के लिए आटा https://youtu.be/2S7aY6-SrpE

मैकेरल का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं https://youtu.be/wF8CJCwI6dQ
पाककला चैनल ★आर्थरनाकुखने★ https://www.youtube.com/channel/UCeVC…

फ़्रांस में जीवन के बारे में लाइफ-चैनल ★लिलिया फ़्रांस ★https://www.youtube.com/user/LiliiaFr…

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पिज़्ज़ा आटा - टेंडर, आकाशवाणी https://youtu.be/_RqtxeXQ6fw

पकौड़ी, पाई के लिए भरावन - रेसिपी https://youtu.be/W2sng6tnGBA

चेरी पाई - आपके मुँह में पिघल जाती है https://youtu.be/rmoAus_mQEI

केक नेपोलियन-सर्वश्रेष्ठ नुस्खा https://youtu.be/8ILLI8POdcQ

केक हनी-एयर केक https://youtu.be/0TLQF1s-mXA

FILO पफ्स - कोमल, स्वादिष्ट https://youtu.be/dKoitLS

https://i.ytimg.com/vi/yGrM1SVJMfs/sddefault.jpg

2016-05-23T15:21:19.000Z

केक और संभावित सुधारों पर चर्चा करने का निमंत्रण

"दिन और रात" केक आपका हो सकता है पहचान वाला भोजनमीठी मेज के लिए, और मेरी स्टेप बाई स्टेप रेसिपीएक फोटो से आपको इस कठिन मामले में मदद मिलेगी। इसके बाद से क्लासिक नुस्खा, मैं आपसे अपने संशोधनों और सजावट विकल्पों को टिप्पणियों में मुझे लिखने के लिए कहना चाहता हूं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

केक "दिन और रात" - यह बहुत था लोकप्रिय नुस्खा, विशेष रूप से 90 के दशक के लिए: यह खट्टा क्रीम और गाढ़े दूध के साथ बनाया गया था, काफी सरल, लेकिन अंत में परिणाम एक बहुत ही प्रस्तुत करने योग्य मिठाई थी। आजकल, ऐसी पेस्ट्री कभी-कभार ही बनाई जाती हैं, और बिल्कुल व्यर्थ: शायद ही कोई ऐसे केक को मना करेगा। तो हमारी मास्टर क्लास लें और अगली छुट्टी के लिए "दिन और रात" तैयार करें - हर कोई निश्चित रूप से इसकी सराहना करेगा!
वैसे, आपको गाढ़ा दूध खरीदने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इसे तैयार करें - यह बहुत सरल और त्वरित है।

सामग्री:

जांच के लिए:
- 3 अंडे;
- 1.5 कप चीनी;
- 1.5 कप आटा;
- किसी भी वसा सामग्री की 1 गिलास खट्टा क्रीम;
- 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ बेकिंग पाउडर;
- 1 छोटा चम्मच। एक स्लाइड के साथ कोको.

क्रीम के लिए:
- 1 गिलास उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम;
- 100 ग्राम गाढ़ा दूध;
- खट्टा क्रीम गाढ़ा करने वाला - आवश्यकतानुसार।

सजावट के लिए:
- 30 ग्राम चॉकलेट.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

आटा तैयार करें. अंडे और चीनी को मिक्सर से फेंट लें।

खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।

- फिर इसमें बेकिंग पाउडर, छना हुआ आटा डालें और मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें.

आटा काफी गाढ़ा हो जायेगा.

- आटे को दो बराबर भागों में बांट लें.

किसी एक भाग में कोको डालकर मिला लें।

बेकिंग चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग डिश को पंक्तिबद्ध करें। आटा डालो - या तो कोको के साथ या कुछ और। जिसमें कोको नहीं मिलाया गया था.

ओवन में रखें और केक क्रस्ट को 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। शांत होने दें। हम दूसरे केक के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

इस केक के लिए, आप तुरंत ठंडे केक की परतों का उपयोग कर सकते हैं, या आप उनमें से प्रत्येक को 2 भागों में काट सकते हैं। मुझे दूसरा विकल्प ज्यादा पसंद है - इस तरह केक बेहतर कटेगा और केक अच्छे से भीग जायेगा.

क्रीम के लिए, गाढ़ा दूध और बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम को मिक्सर से फेंटें।




क्रीम गाढ़ी होनी चाहिए. अगर अचानक यह काम नहीं करता है, तो इसका कारण यह है कि खट्टा क्रीम अच्छी तरह से नहीं फेंटता है। इस मामले में, आप खट्टा क्रीम थिनर का एक पैकेट जोड़ सकते हैं।

केक को बारी-बारी से क्रीम से चिकना करें। हम केक के शीर्ष और किनारों को भी चिकना करते हैं।

केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं और रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।

बॉन एपेतीत!
आप चाहें तो इसके लिए केक तैयार कर सकते हैं

"डे एंड नाइट" केक के बारे में हममें से बहुत से लोग जानते हैं, खासकर वे लोग जो यूएसएसआर के समय में रहते थे। यह कहना मुश्किल है कि नुस्खा कहां से आया है, लेकिन हम जानते हैं कि केक बहुत स्वादिष्ट है।

इसे बनाने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन यह लेख सबसे बुनियादी और परिचित विकल्पों पर चर्चा करेगा, हालांकि, क्रीम, बिस्किट एडिटिव्स और इसी तरह के विभिन्न संसेचन और संयोजनों का उपयोग करके उन्हें विविध बनाया जा सकता है। केक का मुख्य विचार संयोजन है चॉकलेट का स्वाद, जो शुरू में एक सफेद परत के साथ इसमें प्रबल होता है।

क्लासिक नुस्खा

इस केक के लिए पहचानने योग्य और सरल क्लासिक नुस्खा एक ऐसी मिठाई है जो बिना किसी कारण के - सिर्फ चाय के लिए - तैयार करने के लिए एकदम सही है और जब मेहमान जल्दी से स्वादिष्टता को "नष्ट" कर देते हैं, यानी किसी जटिल सजावट की आवश्यकता नहीं होती है।

केक की उपस्थिति विभिन्न प्रकार की सजावट के लिए एक स्प्रिंगबोर्ड है: गुलाब, चॉकलेट के सांचे, क्रीम बुर्ज और शिलालेख।

सबसे पहले, आपको आटे को सोडा की तरह छानना होगा और फिर उन्हें अच्छी तरह मिलाना होगा। अंडों को ठंडा करें, फिर उन्हें चुटकी भर नमक के साथ फेंटें, कुछ मिनट बाद चीनी डालें और फिर से फेंटें।

परिणामी द्रव्यमान में आटा जोड़ें, लेकिन धीरे से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।

आटे में खट्टा क्रीम (300 ग्राम) डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

आप ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट कर सकते हैं और इस बीच बेकिंग डिश का ध्यान रखें।

आटे का आधा हिस्सा एक सांचे में डाला जाता है, सूखा और साफ, तल पर चर्मपत्र के साथ, और दूसरा आधा दूसरे में डाला जाता है, लेकिन वहां कोको भी मिलाया जाता है, जिसे अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए ताकि रंग एक समान हो जाए।

दोनों रूपों को 20 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है, लेकिन उन्हें लकड़ी की छड़ी/टूथपिक/सींक से जांचने की आवश्यकता होती है, और जब बाद वाला आटा से सूख जाता है, तो आप इसे हटा सकते हैं।

जबकि केक ओवन में हैं, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं।

इस मामले में यह चीनी के साथ खट्टा क्रीम होगा। इन दोनों सामग्रियों को बस अच्छी तरह से मिश्रित करने की आवश्यकता है।

तैयार केक को सांचों से निकालकर एक वायर रैक पर रखें, नीचे से ऊपर। आप उन्हें तुरंत लपेट सकते हैं चिपटने वाली फिल्मलगभग 10 मिनट के लिए और फिर आपको बहुत नम, कोमल स्पंज केक मिलेंगे।

परंपरा के अनुसार, केक की निचली परत काली ("रात") होती है, इसलिए इसे क्रीम से चिकना करें और इसे भीगने दें, और दूसरी परत ("दिन") को ऊपर रखें और इसे भी कोट करें।

जब केक भीग रहा हो, तो चॉकलेट पिघलाएं और मक्खन डालें। इस मिश्रण को केक के ऊपर डालना है ताकि केक ऊपर से समान रूप से ढक जाए.

केक तैयार है!

कंडेंस्ड मिल्क के साथ दिन और रात के केक की चरण-दर-चरण रेसिपी

खट्टा क्रीम संस्करण हल्का है और इतना मीठा नहीं है, जबकि गाढ़ा दूध वाला संस्करण असली मीठे दांतों के लिए है। केक बनाने का सिद्धांत एक ही है - सफेद और चॉकलेट केक, क्रीम और तैयार। ऐसे केक के लिए आपको किसी विशेष उत्पाद की भी आवश्यकता नहीं है:

• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• आटा - 1 कप;
• सोडा - 1 चम्मच। (चुकाने के लिए);
• मक्खन - 100 ग्राम;
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 450 ग्राम।

पकाने का समय - 40 मिनट। कैलोरी सामग्री - 400 किलो कैलोरी।

इसलिए, खाना बनाना शुरू करते समय, आपको निम्नलिखित अनुक्रमिक कार्य योजना द्वारा निर्देशित किया जा सकता है:

1. पहले से ठंडे किये गये अंडों को मक्खन के साथ मिक्सर से यथासंभव अच्छी तरह फेंटने की जरूरत है, इसमें गाढ़ा दूध, सोडा और आटा मिलाएं और फिर से अच्छी तरह से फेंटें। परिणामी द्रव्यमान सजातीय और चिपचिपा होना चाहिए।
2. पिछले नुस्खा की तरह, आटे को दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, दो बेकिंग डिश में डाला जाना चाहिए।
3. एक रूप में आटा को कोको के साथ रंगा जाना चाहिए और इसके अलावा अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए।
4. दोनों पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की सींक से पक जाने की जाँच करें।
5. इस बीच, आप एक मिक्सर में उबला हुआ गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम मिलाकर क्रीम तैयार कर सकते हैं, मिश्रण को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
6. तैयार केक को नीचे से ऊपर की ओर रखते हुए एक वायर रैक पर रखें, आप किनारों को ट्रिम कर सकते हैं ताकि स्पंज केक जितना संभव हो उतना नरम हो।
7. नीचे वाला (गहरा) केक क्रीम में भिगोया जाता है, दूसरा (हल्का) केक ऊपर रखा जाता है और लेपित भी किया जाता है। इस रूप में केक को 10 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ देना चाहिए.
8. जब तक केक भीग रहा हो, आप कुछ सजावट कर सकते हैं, चॉकलेट तैयार कर सकते हैं, जैसे कि क्लासिक संस्करणवगैरह।
9. भीगे हुए केक को क्रीम के साथ पेस्ट्री स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से काम करके, इसे एक समान रूप देकर समतल करने की आवश्यकता है सुंदर आकार. आप बाहर बारीक कटे केक के टुकड़े छिड़क सकते हैं और आपका काम हो गया!

खाना पकाने का तरीका पढ़ें - इस असामान्य व्यंजन को आज़माएँ।

साधारण स्पंज केक चॉकलेट केकधीमी कुकर के लिए - इस मिठाई पर ध्यान दें।

सेब के साथ पफ पेस्ट्री पाई - इस पेस्ट्री को तैयार करें, और विभिन्न मसालों को जोड़कर आप पूरी तरह से अलग मिठाई तैयार कर सकते हैं।

बेकिंग के बिना खट्टा क्रीम केक "दिन और रात"।

केक का नो-बेक संस्करण तब उपयुक्त होता है जब आपको परिवार, मेहमानों के लिए या केवल चाय के लिए कम समय में मिठाई तैयार करने की आवश्यकता होती है।

लगभग सभी नो-बेक केक पहले से ही तैयार किये जाते हैं तैयार उत्पाद, जैसे कुकीज़, आदि, हालांकि, इससे स्वाद बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होता है, हालांकि इसमें मूल रेसिपी से महत्वपूर्ण अंतर हैं।

सामग्री:

• हल्की शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 200 ग्राम;
• चॉकलेट शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 400 ग्राम;
• मक्खन - 200-300 ग्राम;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• चॉकलेट (70-85%) - 100 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम।

खाना पकाने का समय - 30 मिनट। कैलोरी सामग्री 340 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

कुकीज़ को अलग-अलग पीसना होगा, चॉकलेट और हल्की कुकीज़ को अलग-अलग प्लेटों में रखना होगा। प्रत्येक प्रकार को मक्खन के साथ चिकना होने तक मिलाएं, ताकि द्रव्यमान आपके हाथों में बिखर जाए।

परिणामस्वरूप आटे को क्लिंग फिल्म का उपयोग करके केक में रोल करें, अन्यथा यह या तो अलग हो जाएगा या रोलिंग पिन और टेबल पर चिपक जाएगा। परिणामस्वरूप दो चॉकलेट केक और एक हल्का केक एक तरफ रख दिया जा सकता है और आप अभी क्रीम पर काम कर सकते हैं।

खट्टी क्रीम के साथ पिसी चीनी मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। केक से फिल्म को सावधानीपूर्वक हटा दें और परिणामस्वरूप खट्टा क्रीम के साथ कोट करें: पहले चॉकलेट केक, फिर हल्का और फिर से चॉकलेट।

अब चॉकलेट को पिघलाएं और प्रत्येक में 50 ग्राम मक्खन मिलाएं। इस मिश्रण से आप केक की सतह को अपनी पसंद के अनुसार सजा सकते हैं, फिलिंग को अपनी कल्पना के अनुसार कोई भी आकार दे सकते हैं।

आप क्रीम के ऊपर दोनों तरह की चॉकलेट को कद्दूकस कर सकते हैं, जो अच्छी सजावट भी होगी और फ़ज से कम स्वादिष्ट नहीं होगी.

केक को आवश्यक तापमान पर रखने के लिए ओवन को पहले से गर्म करना सबसे अच्छा है।

फिलिंग और क्रीम के अलावा, आप सजावट और स्वाद जोड़ने के लिए अन्य फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, गैनाचे। इसे तैयार करने के लिए आपको चॉकलेट, क्रीम और मक्खन के रूप में बेस की आवश्यकता होगी। चॉकलेट के प्रकार के आधार पर रंग और स्वाद बदलता है। आप पिसे हुए जामुन और फल, शराब और अन्य स्वाद भी मिला सकते हैं।

"दिन और रात" केक के लिए सजावट: चॉकलेट की पत्तियां, क्रीम गुलाबऔर विभिन्न आकृतियाँ, शिलालेख, आदि। मेवे भी केक को खराब नहीं करेंगे.

आप बिल्कुल किसी भी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, केवल खट्टा क्रीम या गाढ़े दूध के साथ नहीं: प्रोटीन, कस्टर्ड, मक्खन, अखरोट और कुछ भी।

केक को साँचे से बाहर निकालना आसान बनाने के लिए, तल पर चर्मपत्र का एक टुकड़ा अक्सर उपयोग किया जाता है, लेकिन आप "फ़्रेंच शर्ट" विधि का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, सख्त मक्खन लिया जाता है और सांचे की भीतरी दीवारों पर इसका लेप लगाया जाता है।

केक बनाते समय, आपके पास एक ग्रिड होना चाहिए जिस पर उन्हें साँचे से बाहर रखा जाएगा। ओवन के बाद, यह आवश्यक है कि नमी समान रूप से वाष्पित हो जाए, इसलिए सतह के साथ आटे का निकट संपर्क नहीं होना चाहिए और हवा नीचे से स्वतंत्र रूप से गुजरनी चाहिए।

परत को काटना एक वैकल्पिक कार्य है, लेकिन यदि आप ऐसा करना चाहते हैं, तो क्यों नहीं। यह ध्यान देने योग्य है कि इस मामले में पहले और शीर्ष केक के निचले हिस्से को काटने की कोई आवश्यकता नहीं है - उन्हें बाहर की ओर देखना चाहिए और जितना संभव हो उतना समतल होना चाहिए ताकि वे स्थिरता न खोएं और खराब न हों। उपस्थितिकेक।