पूरे कद्दू को कैसे सुखाएं. कद्दू को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं

विवरण

कद्दू बहुत है लाभकारी गुणऔर इसे समय-समय पर अपने आहार में शामिल करना चाहिए। कद्दू का कोई भी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। आज हम आपको कद्दू की कुछ और स्वादिष्ट रेसिपीज़ बताना चाहते हैं। ओवन में सूखा कद्दू आपको इसके स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा, इसे अपने परिवार के लिए पकाएं और आश्चर्यचकित करें स्वादिष्ट. हमारे द्वारा प्रदान किए जाने वाले व्यंजन सिद्ध हैं, इसलिए हमारी सिफारिशों का ध्यानपूर्वक पालन करें और अंत में आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।

ओवन में स्वादिष्ट सूखा कद्दू

आवश्यक सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम।

सिरप के लिए आवश्यक सामग्री:

• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 320 मिली.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

कद्दू लीजिए, उसे अच्छे से धोकर सुखा लीजिए. फिर काट कर बीज चुन लें. कद्दू को मोटी स्ट्रिप्स में काट लें.

टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें और चीनी छिड़कें। जूस प्राप्त करने के लिए सब्जी को 15 घंटे के लिए 20 डिग्री पर छोड़ दें।

- फिर चाशनी तैयार कर लें. पानी में उबाल लाएँ, चीनी डालें और पानी को फिर से उबलने दें। - अब कद्दू को रस के साथ बेकिंग डिश में डालें और गर्म चाशनी में डालें।

पहले से 85 डिग्री पर गरम ओवन में रखें और कद्दू को आठ मिनट तक बेक करें। फिर चाशनी को छान लें और कद्दू को बेकिंग शीट पर रख दें। अगले तीस मिनट के लिए उसी तापमान पर वापस ओवन में रखें।

ओवन में नमकीन सूखा कद्दू

आवश्यक सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो;
• नमक स्वाद अनुसार;
• शुद्ध पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

कद्दू को धोइये, छीलिये और बड़े क्यूब्स में काट लीजिये. एक सॉस पैन में पानी उबालें और स्वादानुसार नमक डालें, कद्दू के प्रत्येक टुकड़े को संरक्षित करने के लिए दो मिनट से अधिक समय तक ब्लांच न करें। प्राकृतिक रंगउत्पाद।

उबले हुए कद्दू को बर्फ के पानी में रखें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, ओवन को 60 डिग्री पर चालू करें और टुकड़ों को वायर रैक या बेकिंग शीट पर रखें। कद्दू को दस मिनट तक सूखने दें।

फिर हम तापमान को 80 डिग्री तक बढ़ाते हैं और तब तक पकड़ते हैं पूरी तैयारी. इस सूखे कद्दू को सूप, दलिया और भरने के लिए जोड़ा जा सकता है। पाई की विविधता. सूखे कद्दू को ठंडी, सूखी जगह पर रखें।

ओवन में सेब के साथ सूखा कद्दू

आवश्यक सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

कद्दू और सेब को अच्छी तरह धो लें, छिलका हटा दें और बीज चुन लें। बड़े क्यूब्स में काटें और एक गहरे कंटेनर में रखें। सामग्री में चीनी डालें और मिलाएँ।

ऊपर से दबाव डालें और रस निकलने के लिए दस घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें। परिणामी रस को एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें और किसी भी समय इच्छानुसार सेवन करें या निष्फल जार में सर्दियों के लिए सुरक्षित रखें।

कद्दू और सेब को बेकिंग शीट पर रखें और 60 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सुखा लें। सूखा कद्दूसेबों को कांच के कटोरे में रखें और ठंडी, सूखी जगह पर रखें।

ओवन में पिसी चीनी के साथ कद्दू को सुखाएं

आवश्यक सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो;
• मक्खन - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए;
• पिसी चीनी - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

कद्दू को अच्छी तरह धोइये, छीलिये और काट लीजिये. बीज निकाल कर कद्दू काट लीजिये बड़े टुकड़े. बेकिंग ट्रे को बाहर निकालें और उसे चिकना कर लें मक्खन, कद्दू के टुकड़े बिछाएं और अपनी पसंद के अनुसार छिड़कें पिसी चीनी. बेकिंग शीट को ओवन में रखें।

हम कद्दू को 70 डिग्री पर सुखाते हैं। हम प्रक्रिया की निगरानी करते हैं, यदि आप परिणामी उत्पाद से संतुष्ट हैं, तो सूखे कद्दू को ओवन से निकालें और ठंडा करें। इस कद्दू को पाई में जोड़ा जा सकता है या किसी भी समय इच्छानुसार खाया जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें।

सूखा कद्दू है सुगंधित मिठाई, जो वसंत तक ठंड में अच्छी तरह से रहता है। उपचार चीनी, दालचीनी, नींबू या संतरे के रस से तैयार किया जा सकता है।

सूखे कद्दू को 50-80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में पकाया जाता है।

• सर्विंग्स की संख्या: 4
• तैयारी का समय: 15 मिनटों
• खाना पकाने के समय: 8 मिनट

ओवन में सूखा कद्दू

इस मीठे व्यंजन को चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है।

तैयारी:

1. कद्दू से बीज निकालें और गूदे को टुकड़ों में काट लें।
2. टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 1 घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।
3. पानी और चीनी से चाशनी उबालें, इसे स्लाइस के ऊपर डालें।
4. टुकड़ों को 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10 मिनट तक बेक करें। चाशनी को छान लें और कद्दू के टुकड़ों को चर्मपत्र कागज पर रखें। उन्हें अगले 30 मिनट के लिए उसी तापमान पर सुखाएं।
5. कद्दू पर दालचीनी छिड़कें और उन्हें ओवन में 50°C पर 6 घंटे के लिए सुखा लें।
6. रिक्त स्थान को साफ कागज पर स्थानांतरित करें और छोड़ दें कमरे का तापमान 3 दिन के लिए।

रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक के कंटेनर में ट्रीट स्टोर करें।

अजवायन और लहसुन के साथ सूखे कद्दू की विधि

यह सुगंधित व्यंजन सलाद, गर्म व्यंजन और साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो;
• वनस्पति तेल- 200 मिली;
• लहसुन - 3 लौंग;
• थाइम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ताजा या सूखे दौनी- 1 छोटा चम्मच। एल.;
• नमक और पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कद्दू के गूदे को 2 गुणा 2 सेमी के क्यूब्स में काटें और 30 ग्राम मक्खन, नमक, काली मिर्च और अजवायन के साथ मिलाएं।
2. तैयारी को चर्मपत्र पर रखें और कद्दू को 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में रखें।
3. लहसुन को स्लाइस में काटें और इसे मेंहदी के साथ मिलाएं। भोजन को तली पर रखें ग्लास जार. - इनके ऊपर कद्दू के टुकड़े रखें और बचा हुआ तेल इनके ऊपर डाल दें.

कसकर संग्रहित करें बंद जारएक रेफ्रिजरेटर में.

संतरे और चीनी के साथ सूखा कद्दू

यह व्यंजन मीठा है और इसमें सुखद सुगंध है।

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• पानी - 700 मिलीलीटर;
• दालचीनी की छड़ी - 1 पीसी ।;
• सूखी लौंग - 2 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. कद्दू के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. चीनी और पानी से चाशनी उबालें, दालचीनी और लौंग डालें। संतरे का रस डालें और ज़ेस्ट डालें।
3. कद्दू को चाशनी में डालिये, उबालिये और 5 मिनिट तक पकाइये. वर्कपीस को ठंडा करें. इस प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं।
4. कद्दू के टुकड़ों को चर्मपत्र पर रखें और उन्हें 6 घंटे के लिए 50 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सुखाएं। ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला होना चाहिए।
5. तैयारियों को एक फ्लैट डिश में स्थानांतरित करें और उन्हें 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

परोसने से पहले, ट्रीट को पाउडर चीनी से सजाया जा सकता है।

सूखे कद्दू को मिठाई के रूप में परोसा जाता है, सलाद में जोड़ा जाता है और बेकिंग के लिए उपयोग किया जाता है।

सब्ज़ियाँ

विवरण

सामग्री

कदम

कद्दू पूरी तरह से अपशिष्ट-मुक्त उत्पाद है। इसका गूदा और बहुत स्वस्थ बड़े बीज खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं।यहां तक ​​कि मोटे छिलके को भी पहले प्लेटों की जगह छीलकर और सुखाकर इस्तेमाल किया जाता था। सबसे पहले, हमें कद्दू के गूदे को साफ करना होगा और उसके अंदर का सारा भाग भी निकाल देना होगा। इन बीजों को धोकर सुखाना सुनिश्चित करें: वे अविश्वसनीय रूप से उपयोगी हैं कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केशरीर.



कद्दू से छिलका हटाने के कई तरीके हैं और बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के कद्दू का उपयोग कर रहे हैं।ऐसे फल होते हैं जिनका छिलका बहुत पतला होता है और इसे काटना आसान होता है जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। दूसरी स्थिति में, घने खोल से गूदे को काटना आसान हो सकता है।



तो, आधा काम पूरा हो गया है: कद्दू साफ हो गया है और अब इसे साफ सुथरे टुकड़ों या प्लेटों में काटा जा सकता है। सुखाने के दौरान प्रत्येक प्लेट का आयतन काफी कम हो जाएगा, इसलिए इस बारे में चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है।यह पर्याप्त होगा यदि सभी टुकड़े लगभग समान मोटाई के हों।



पर इस स्तर परआपको पहले से ही उन मसालों की सूची तय कर लेनी चाहिए जिनका उपयोग आप इस असामान्य स्नैक को तैयार करने के लिए करेंगे।कटे हुए कद्दू की सभी प्लेटों को एक बड़े सॉस पैन में रखें, पहले एक पत्थर या पत्थर डालें जो बहुत बड़ा न हो टेबल नमक, हम सभी तैयार मसाले भी एक-एक करके भेजते हैं। आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले कद्दू के वजन के अनुसार मसालों की मात्रा समायोजित करें।सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाला कद्दू के टुकड़ों के बीच समान रूप से वितरित हो जाए।



हम इलेक्ट्रिक ड्रायर की साफ और सूखी ट्रे को मसालों में कद्दू की प्लेटों से भर देते हैं ताकि टुकड़े जितना संभव हो सके एक-दूसरे को ओवरलैप न करें।ड्रायर चालू करें, इसे 55 डिग्री पर सेट करें और कद्दू को इस मोड में 60 मिनट तक पकाएं, फिर तापमान को 50 डिग्री तक कम करें और इसे अगले 12 घंटों तक सुखाएं जब तक कि यह तैयार न हो जाए और एक सुखद क्रंच न हो जाए।



आप अपने स्क्वैश को कितने बड़े आकार में काटते हैं, इसके आधार पर खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है। तत्परता निर्धारित करने का सबसे आसान तरीका है उपस्थितिऔर स्वाद.तैयार कद्दू को तुरंत परोसा जा सकता है या भंडारण के लिए लिनन बैग में रखा जा सकता है। यदि आप ऐसे वर्कपीस का ठीक से रखरखाव करते हैं, तो यह काफी लंबे समय तक चलेगा।कद्दू के चिप्स को नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है या सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है। सर्दियों के लिए मसालों के साथ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सूखा कद्दू स्वादिष्ट रेसिपीतैयार।



बॉन एपेतीत!

एकत्र किया गया "प्राकृतिक उत्पाद" लागू कला के वास्तविक कार्यों में बदल सकता है। कुछ लोगों के लिए यह कथन कुछ हद तक असामान्य लगता है, लेकिन इसमें काफी हद तक सच्चाई है। आपको बस करीब से देखना होगा और आपको संभवतः एक उपयुक्त "" दिखाई देगा। बड़े पैमाने पर खरबूजे इस संबंध में विशेष रूप से सामने आते हैं, तो आइए देखें कि उगाए और तैयार किए गए सजावटी खरबूजों से क्या बनाया जा सकता है।

कद्दू से क्या बनाया जा सकता है

पहली चीज़ जो मन में आती है वह हेलोवीन "सिर" है। लेकिन ढलान वाली संस्कृति की सजावटी "क्षमताएं" यहीं समाप्त नहीं होती हैं।

सजावट के लिए कद्दू चुनना

100 से 500 ग्राम वजन का एक छोटा पौधा ऐसे उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त है। आप इस भार वर्ग से सभी पके और स्वस्थ "गोल पौधे" ले सकते हैं। अधिक प्रभावशाली "आकार" वाले फल, बदले में, मोटे गूदे से पहचाने जाते हैं, जिसके आवश्यक स्थिति तक पहुंचने की तुलना में सड़ने की संभावना अधिक होती है।

स्वाभाविक रूप से, कद्दू बरकरार रहना चाहिए, खरोंच के बिना, दरारों की तो बात ही छोड़िए। संग्रह का स्थान और उसका समय भी कम महत्वपूर्ण नहीं है। तो, सबसे अच्छा विकल्प सूखी भूरी बेल पर लटका हुआ फल होगा। लेकिन कच्चे, बहुत ढीले या पहली ठंढ में "छीन लिए गए" नमूनों को तुरंत एक तरफ रख देना चाहिए।

एक अलग विषय सजावटी तरबूज लाइनें है। उनमें से सबसे लोकप्रिय निम्नलिखित किस्में हैं:

• "नारंगी", वास्तव में साइट्रस के समान। छोटे आकार (300 ग्राम तक) के साथ संयोजन में चमकीले रंगऐसे फलों को एक वांछनीय सजावट बनाएं। दिखने में ये गोलाकार या थोड़े चपटे हो सकते हैं।
• "संतरा". इन टुकड़ों को उनकी अविकसित पसलियों वाली चिकनी त्वचा से आसानी से पहचाना जा सकता है।
• "चैलमॉइड". यह अपने फलों की असामान्य उपस्थिति से पहचाना जाता है, जो दो भागों से इकट्ठे हुए प्रतीत होते हैं। विविधता बड़ी और आकर्षक मानी जाती है विभिन्न विकल्पपंजीकरण बड़े ऊपरी आधे हिस्से वाले उदाहरणों को अक्सर कवक कहा जाता है।
• "बेबी बु", जो अपने छोटे (10 सेमी) व्यास और सफेद रंग के कारण गलती से एक विशाल लहसुन समझ लिया जा सकता है।
• "क्लेन बाइकलर". नाशपाती की विपरीत रंग योजना को एक स्पष्ट सीमा द्वारा उजागर किया गया है: हल्की धारियों वाला एक गहरे हरे रंग का तल एक गहरे पीले रंग के शीर्ष को रास्ता देता है।
• "मीठी पकौड़ी". पसलियों वाले काफी बड़े (400-500 ग्राम) फल बारी-बारी से सफेद या पीले "किनारों" और उनकी पूरी लंबाई के साथ चलने वाले लगातार सफेद बिंदुओं के साथ हरी धारियों के साथ आंख को प्रसन्न करते हैं।

महत्वपूर्ण! बाहर सूखने पर, पौधा जल्दी से एक अप्रिय गंध "छोड़ना" शुरू कर देता है, इसलिए इसे गज़ेबो और रास्तों से दूर रखना बेहतर होता है।

तैयारी

आप जिस कद्दू से शिल्प बनाना पसंद करते हैं उसे सुखाने से पहले ही आपको इसे ठीक से तैयार करना होगा। यह प्रक्रिया किसी विशेष तरकीब को नहीं छिपाती है और निम्नलिखित प्रक्रियाओं तक सीमित है:

• आरंभ करने के लिए, छिलके को धोया जाता है साबुन का घोलऔर अच्छी तरह सुखा लें.
• इसके बाद, फल को उसकी "भागीदारी" से शराब या किसी तरल पदार्थ से पोंछ दिया जाता है।
• बस कद्दू को धूप से सुरक्षित जगह पर ले जाना बाकी है। ऐसे कमरे में अच्छा वेंटिलेशन होना चाहिए। वर्कपीस तब तक वहीं रहेगा जब तक कि उसके खोल का रंग बदलना शुरू न हो जाए (यह लगभग 1-2 सप्ताह है)।

लंबे समय तक भंडारण के लिए कद्दू को कैसे सुखाएं

उचित रूप से सुखाना एक नाजुक प्रक्रिया है, जिसके लिए काफी धैर्य की भी आवश्यकता होती है। यदि सामान्य आकार का फल 3 महीने से छह महीने तक सूख सकता है, तो मोटी त्वचा वाले लेगेनेरिया को कम से कम 10 महीने (या 1 वर्ष) की आवश्यकता होगी।

क्या आप जानते हैं?1 लीटर कद्दू का तेल तैयार करने में औसतन 35-40 फल लगते हैं।

मुख्य नियम यह है कि सिकुड़न प्राकृतिक होनी चाहिए। कुछ लोग माइक्रोवेव या ओवन में इसे "चलाकर" इसकी प्रगति को तेज करने की कोशिश करते हैं, लेकिन यह फल के सभी सजावटी मूल्य को नकार देता है: थोड़ी सी गलती से, कद्दू पका हुआ हो जाएगा, और इसे खाना समझदारी होगी। इस तरह के ताप उपचार से, तंतुओं की संरचना बाधित हो जाती है, और परिणामस्वरूप, छिलका आवश्यक कठोरता खो देता है।

इसलिए, बेहतर होगा कि नमी को "संयोग से" निकल जाने दिया जाए। भूमिका फल और डंठल की सतह को ढकने वाले छिद्रों द्वारा निभाई जाती है। सजावट के लिए चुने गए पूरे पके कद्दू को सुखाने से तुरंत पहले, आपको उसके नीचे एक तेल का कपड़ा या मोटी फिल्म का एक टुकड़ा रखना होगा - समय के साथ यह स्वाभाविक रूप से लीक हो जाएगा। भंडारण के लिए यह एक आवश्यक शर्त है घर के अंदर
यह विधि सबसे व्यापक और सरल है, लेकिन इसकी अपनी बारीकियाँ हैं जिन्हें ध्यान में रखना उचित है:

• फलों को लॉजिया या बालकनी पर बिछाया जाता है (या इससे भी बेहतर, लटका दिया जाता है)। यदि आप इसे लेटे हुए रखने की योजना बना रहे हैं, तो कद्दू को एक मेज पर रखने की कोशिश करें, जिसमें स्लैट्स के बीच लगातार अंतराल हो - वे उचित वेंटिलेशन सुनिश्चित करेंगे।
• निरंतर वायु परिसंचरण के बारे में मत भूलना (इन कारणों से, ठोस काउंटरटॉप्स और बंद अलमारियाँ, गर्म रसोई या बासी तहखाने उपयुक्त नहीं हैं)।
• पहले कुछ हफ़्तों तक, हर दिन वर्कपीस का निरीक्षण किया जाता है, अत्यधिक नरम या झुर्रीदार नमूनों को खारिज कर दिया जाता है। यहाँ साँचे से संबंधित एक पेचीदा बिंदु है। यह फल से निकलने वाली नमी के संपर्क में आने से छिलके पर दिखाई दे सकता है। ऐसे "निशान" आसानी से मिट जाते हैं, लेकिन कुछ दिनों के बाद वे फिर से प्रकट हो जाते हैं। यह डरावना नहीं है - सुखाने के अंत में आप सब्जी की "त्वचा" पर एक असामान्य पैटर्न देखेंगे।

महत्वपूर्ण!विशुद्ध रूप से चारा किस्मों को सजाना कठिन होता है- हर चाकू बड़े और घने गूदे का सामना नहीं कर सकता।

• कच्चे कद्दू अक्सर सड़ जाते हैं, जिससे उनके पके हुए "सहकर्मी" प्रभावित होते हैं। जब आप कोई छोटा सा धब्बा देखें, तो उस पर अपनी उंगली से दबाने का प्रयास करें - सड़ांध तुरंत खत्म हो जाएगी, और ऐसे नमूने को फेंक देना बेहतर है। अनुभवहीनता के कारण, सड़न के "प्रभाव" को साँचे के साथ भ्रमित किया जा सकता है, जिसका उल्लेख ऊपर पैराग्राफ में किया गया था।
• समान रूप से सुखाने के लिए, साप्ताहिक मोड़ की आवश्यकता होती है (कम से कम डेढ़ सप्ताह में एक बार)। यह सरल हेरफेर कद्दू को सड़ने से रोकेगा।

क्या आप जानते हैं?हर पतझड़ (सितंबर से नवंबर) में, जर्मन शहर लुडविग्सबर्ग "दुनिया की कद्दू राजधानी" में बदल जाता है। पूरी तरह से इस संस्कृति को समर्पित सबसे बड़ा त्योहार वहां होता है।

गर्म क्षेत्रों में कुछ विशुद्ध रूप से सजावटी किस्मों को सुखाया जा सकता है ताजी हवा. यहां कुछ तकनीकी बारीकियां भी हैं:

• सबसे पहले, फल को 4-5 सेमी की पूंछ सहित काट दिया जाता है। आपको इसे फाड़ना नहीं चाहिए - एक असमान छेद के माध्यम से नमी बहुत खराब हो जाती है, जो पूरी प्रक्रिया को धीमा कर देगी।
• पूंछ की भी आवश्यकता होती है (कटे हुए डंठल सड़ने के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं)।
• भविष्य की "सजावट" को अलग से लटका दिया जाता है या हवादार लकड़ी के फूस पर रखा जाता है। अन्यथा, आवश्यकताएँ समान हैं: नियमित निरीक्षण और आवश्यकतानुसार अस्वीकृति के साथ "रोलिंग"।

वैसे, बर्बादी के बारे में। इस तथ्य के लिए तैयार हो जाइए कि सही सामग्री के साथ भी, 7-10% वर्कपीस गड्ढे में चले जाएंगे - यह "सुंदरता के लिए" भुगतान करने की कीमत है।

दो मुख्य तरीकों के अलावा, एक और भी है। यह भंडारण है "एक बेल पर", जो कि सबसे प्राकृतिक कृषि प्रौद्योगिकी के अनुयायियों द्वारा अभ्यास किया जाता है। यहां सब कुछ सरल है - फल पौधे से निकाले बिना ही सूख जाते हैं। के लिए बेहतर प्रभावउन्हें तैयार आलों के साथ बाड़ या तख्त के विभाजित खंडों में रखा गया है।

इस तरह सुखाने के स्पष्ट लाभ पके हुए कद्दू के अच्छे "संरक्षण" के साथ-साथ उत्कृष्ट वेंटिलेशन हैं, जो बारिश या ठंढ से डरता नहीं है। काटने के बाद, यह खुद को वार्निशिंग या पेंटिंग के लिए अच्छी तरह से उधार देता है। एकमात्र दोष जो सामने आता है वह ऐसे पौधों की भेद्यता है - वे आसानी से डचा चोरों का शिकार बन सकते हैं या बड़े जानवरों से पीड़ित हो सकते हैं।

तत्परता का निर्धारण कैसे करें

मुख्य विवरणों को स्पष्ट करने के बाद, आइए कलात्मक प्रसंस्करण के लिए उत्पाद की तैयारी की जाँच जैसे मुद्दे के बारे में न भूलें।

आप इसे इसके रंग से पहचान सकते हैं: जब फल अंदर से पूरी तरह से सूख जाएगा, तो यह थोड़ा फीका हो जाएगा (यदि साधारण कद्दू का उपयोग किया गया था)। लेगेनारिया अपने हरे रंग को पीले-भूरे रंग में बदल देते हैं या पूरी तरह से भूरे रंग के हो जाते हैं।

कद्दू मनुष्य के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है।

यह सुंदर संतरे की सब्जी विटामिन सी, ई, पीपी, ग्रुप बी से भरपूर है। खनिज: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, साथ ही फाइबर और कैरोटीन।

शरद ऋतु में, यह स्वस्थ सब्जी हर जगह बेची जाती है, लेकिन शीत कालइसे तैयार करना बेहतर है. सूखे कद्दू को तैयार करना सबसे सरल और सुविधाजनक तैयारी विकल्प है।

मूल इलाजकुरकुरे मीठे चिप्स के रूप में परोसा जा सकता है, जिसका उपयोग सलाद, सूप, कैसरोल, मांस और मछली के व्यंजनों में किया जा सकता है।

लेकिन आप कद्दू को घर पर कई तरीकों से सुखा सकते हैं: ओवन में, इलेक्ट्रिक ड्रायर में, और यहां तक ​​कि एक संवहन ओवन में भी।

सब्जी को सुखाने के लिए कैसे तैयार करें?

इससे पहले कि आप सूखे कद्दू की तैयारी शुरू करें, आपको सब्जी को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। आख़िरकार, यह से है प्रारंभिक तैयारीभविष्य के व्यंजन का स्वाद और गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है।

तो, चरण-दर-चरण प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएं, बची हुई धूल और गंदगी को धो लें।
2. फल को आधा काट लें.
3. कद्दू से बीज निकाल दीजिये.
4. कद्दू की सख्त त्वचा को काट लें।

ध्यान!बेहतर है कि बीजों को फेंके नहीं, बल्कि सुखाकर, नमक डालकर प्रतिदिन 50 ग्राम की दर से खाएं। बीज प्रतिरक्षा बढ़ाने, मस्तिष्क गतिविधि को सक्रिय करने, जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करने में मदद करते हैं। मस्कुलोस्केलेटल सिस्टमऔर ट्यूमर के खतरे को कम करें।

1. कद्दू के गूदे को 3-3.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, सूखने पर टुकड़ों का आकार काफी छोटा हो जाता है।

इसके बाद, आपको कद्दू के दो स्लाइस को प्रोसेस करना होगा विभिन्न तरीके:

1. ब्लैंचिंग। गहरे रंग को बनाए रखने के लिए, कद्दू की तैयारी को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है।
2. खारा समाधान के साथ उपचार. यह विधि सुखाने को कीटों और खराब होने से बचाने में मदद करेगी।

तैयार कद्दू के टुकड़ों को कागज (सूती) तौलिये पर रखें और सुखा लें प्राकृतिक तरीके से, अतिरिक्त नमी को हटाना।

कद्दू को ओवन में सुखाना

कद्दू को ओवन में सुखाने से पहले, आपको अपने आप को खाली समय प्रदान करना होगा, क्योंकि यह प्रक्रिया 8 घंटे तक चलती है। स्वादिष्ट, सुंदर और पाने के लिए उपयोगी वर्कपीसकद्दू, पहले सब्जी के स्लाइस को ब्लांच करना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• कद्दू - 1.5 किग्रा
• पानी - 2 लीटर
• नमक - 1 चम्मच।

खरीदी प्रक्रिया स्वस्थ सब्जीनिम्नलिखित नुसार:

1. ऊपर बताई गई विधि से तैयार कद्दू के टुकड़ों को उबलते पानी में नमक डालकर 2 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। इस बीच, बर्फ के पानी का एक कटोरा तैयार करें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, कद्दू के स्लाइस को उबलते पानी से निकालें और एक तरफ रख दें। ठंडा पानी 2 मिनट के लिए बर्फ के टुकड़े के साथ।
2. कद्दू के स्लाइस को एक कोलंडर में डालें और सुखा लें।
3. ओवन को 55-65 डिग्री के तापमान पर गर्म करें।
4. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र या पन्नी बिछा दें।
5. बेकिंग शीट पर सम परतएक दूसरे से थोड़ी दूरी पर फैलें सब्जी के टुकड़े.
6. तैयारी के साथ बेकिंग शीट को ओवन में रखें। दरवाजा ओवननमी को वाष्पित होने देने के लिए कसकर बंद न करें। कद्दू को 5 घंटे तक सुखा लें.
7. समय के बाद परिवर्तन तापमान व्यवस्थाखाना पकाना, तापमान को 80-85 डिग्री पर सेट करना। सब्जी के टुकड़ों को 2-3 घंटे के लिए सुखा लीजिए.

ध्यान!तैयार सूखा कद्दू आपकी उंगलियों पर चिपकना नहीं चाहिए।

1. ओवन से बेकिंग शीट को हटाकर फलों की तैयारी को ठंडा करें।
2. सुखाने वाले एजेंट को कपड़े की थैलियों या कांच के कंटेनरों में डालें। बाद में भंडारण के लिए वर्कपीस को कैबिनेट में रखें।

कद्दू के गूदे को ओवन में सुखाएं

से कद्दू का गूदाआप पौष्टिक और तैयार कर सकते हैं उपयोगी उत्पाद- सूखा आटा, फाइबर से भरपूर और सब्जी के सभी खनिज और विटामिन बरकरार रखता है।

अवयव:

1. कद्दू का गूदा - 3 किलो
2. पानी - 3 लीटर।

खाना पकाने का एल्गोरिदम इस प्रकार है:

1. कद्दू के गूदे के तैयार टुकड़ों को उबलते पानी में डालें। सब्जी के टुकड़ों को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
2. - उबले हुए कद्दू को ठंडा करके ब्लेंडर में पीस लें.

ध्यान!यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप कद्दू के टुकड़ों को छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं।

1. ओवन को 130 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग शीट को चर्मपत्र से लपेटें।
2. पर चर्मपत्रएक पतली परत में फैलाएं कद्दू की प्यूरी.
3. कद्दू के मिश्रण वाली शीट को ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें।
4. समय बीत जाने के बाद, उत्पाद को ओवन से निकालें, ठंडा करें और अपने हाथों से या फिर ब्लेंडर से कद्दू पाउडर या आटे की अवस्था में पीस लें।
5. वर्कपीस को इसमें पैकेज करें कागज के बैग, कपड़े के थैले या कांच के कंटेनर।

इस तैयारी का उपयोग सूप, सलाद, मछली आदि में किया जा सकता है मांस के व्यंजनएक सरल और सुविधाजनक मसाले के रूप में। भी कद्दू का आटापके हुए माल, ब्रेड या पाई में मिलाया जा सकता है।

कद्दू को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं?

कद्दू को सुखाने के लिए उपयोग करना विशेष उपकरण- एक इलेक्ट्रिक ड्रायर, आप कटाई प्रक्रिया को काफी सरल बना सकते हैं। इस मामले में, प्रक्रिया में मानवीय हस्तक्षेप न्यूनतम है। इलेक्ट्रिक ड्रायर के मॉडल, कद्दू की छड़ियों की मोटाई और यहां तक ​​कि सब्जी के प्रकार के आधार पर समय और तापमान की स्थिति का चयन किया जाता है। औसत तापमान 50-85 डिग्री है।

सामग्री:

• सब्जी - 3 किलो
• पानी - 3 लीटर
• नमक - 17 ग्राम.

सूखे कद्दू को इलेक्ट्रिक ड्रायर में तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. पिछली रेसिपी की तरह ही पकाने के लिए कद्दू के स्लाइस तैयार करें, धोकर, छीलकर और बीज निकालकर।
2. कद्दू को एक ही आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. उबलते नमकीन पानी में कद्दू के स्लाइस को ब्लांच करें। कद्दू के टुकड़ों को बर्फ के तरल में ठंडा करें और एक कोलंडर में निकाल लें।
4. कद्दू के टुकड़ों को इलेक्ट्रिक ड्रायर रैक पर रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
5. उपकरण पर सुखाने का तापमान सेट करें। सब्जी को नरम होने तक सुखा लें.

ध्यान! 90 डिग्री के तापमान पर सूखने में 4-5 घंटे लगते हैं। यदि तापमान 50-60 डिग्री पर सेट किया जाता है, तो सुखाने की प्रक्रिया अपने आप 12 घंटे तक बढ़ जाती है।

1. कार्यक्रम के अंत में सूखे कद्दू को उसके अनुसार पकाकर ठंडा कर लें यह नुस्खा.
2. सूखे कद्दू के टुकड़ों को भंडारण कंटेनरों में रखें। वर्कपीस को प्रकाश से सुरक्षित सूखी, ठंडी जगह पर रखें।
   उत्पाद लोचदार और कुरकुरा हो जाता है। दिखने में कद्दू के टुकड़े कैंडिड फलों से मिलते जुलते हैं।

कद्दू के चिप्स

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके आप दूसरा भी तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यवहार – कद्दू के चिप्स. सूखे कद्दू के हल्के नमकीन टुकड़े उपयोगी होंगे और स्वादिष्ट विकल्पदुकान से खरीदे गए चिप्स. तैयारी के लिए मुख्य शर्त कद्दू की बिना चीनी वाली किस्मों का चयन करना है।

अवयव:

• कद्दू - 2 किलो
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 2 लीटर
• तिल - 1 बड़ा चम्मच।
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच।
• धनिया - 0.5 चम्मच।
• जीरा - 0.5 चम्मच।
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

कद्दू का व्यंजन तैयार करने के लिए एल्गोरिदम:

1. तैयार कद्दू के गूदे को 2.5-3 मिमी मोटे पतले टुकड़ों में काट लें।
2. कद्दू के वेजेज को ब्लांच करें और बर्फ के पानी में ठंडा करें।
3. सब्जी के टुकड़ों को तौलिये पर सुखा लें।
4. कद्दू के स्लाइस को इलेक्ट्रिक ड्रायर रैक पर एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर एक समान परत में रखें।
5. एक बाउल में मसाले और नमक मिला लें.
6. कद्दू के टुकड़ों को मसाले और तिल के साथ पीस लें।
7. तापमान को 60 डिग्री पर सेट करते हुए, इलेक्ट्रिक ड्रायर चालू करें। इस मामले में सुखाने का समय 6 घंटे होगा।
8. समय बीत जाने के बाद, सुखाने का तापमान 80 डिग्री तक बढ़ा दें। कद्दू के टुकड़ों को निर्दिष्ट तापमान पर अगले 2 घंटे के लिए सुखा लें।
9. कद्दू की तैयारी को वफ़ल तौलिये पर फैलाकर ठंडा करें।
10. सूखने वाले मिश्रण को सूखे, साफ जार में डालें। कंटेनरों को ढक्कन से बंद करें और स्टोर करें।

इसी तरह, आप स्वाद के लिए कद्दू की तैयारी पर चीनी, दालचीनी, वेनिला और साइट्रस का रस छिड़क कर मीठे चिप्स तैयार कर सकते हैं।