ओवन में स्कैलप. जमे हुए स्कैलप्स को कैसे पकाएं

चरण 1: गोले खोलें और संसाधित करें।

चरण 2: स्कैलप मांस को साफ करें और भूनें।

चरण 3: मक्खन-पनीर मिश्रण तैयार करें।

चरण 4: स्कैलप्स को बेक करें।

चरण 5: पनीर के साथ बेक किया हुआ स्कैलप परोसें।

यदि आप उनके गोले में स्कैलप्स पाने में असमर्थ हैं, तो आप गोले को टार्टलेट या सूखे गहरे रंग की ब्रेड के स्लाइस से बदल सकते हैं।

यदि आप जमे हुए स्कैलप्स लेते हैं, तो उन्हें प्राकृतिक परिस्थितियों में या चरम मामलों में, ठंडे पानी में डीफ्रॉस्ट करना सही है।

शंख के मांस की तैयारी की जांच करने का सबसे आसान तरीका उनके रंग को देखकर है। जैसे ही मांस पूरी तरह से अपारदर्शी हो जाता है, स्कैलप्स तैयार हो जाते हैं। अगर आप इन्हें ज़्यादा पकाएंगे या ज़्यादा पकाएंगे तो ये सख्त और बेस्वाद हो जाएंगे। औसत समय उष्मा उपचारलगभग 5 मिनट तक शंख।

पनीर को कद्दूकस करना आसान बनाने के लिए, आपको इसे लगभग आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रखना होगा।

यह समुद्री भोजन है अमूल्य लाभ, प्रोटीन, आयोडीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर। यह कम लोकप्रिय है रूसी व्यंजनसभी सामान्य झींगा, मसल्स और रैपाना की तुलना में। इस उत्पाद की ख़ासियत इसकी अद्वितीयता है स्वाद गुण. इस समुद्री जीव से कौन से व्यंजन बनाए जा सकते हैं?

घर पर स्कैलप्प्स कैसे पकाएं

इन शंखों को उबालकर, अचार बनाकर या कच्चा खाया जाता है। आपको गूदे के रंग को ध्यान से देखकर खरीदने की ज़रूरत है, यह ग्रे, गुलाबी या क्रीम होना चाहिए और इसमें समुद्र की एक अलग गंध होनी चाहिए। केवल जीवित समुद्री जीवों को ही कच्चा खाया जा सकता है; उनके खोल हमेशा बंद रहते हैं। मांस पर नींबू का रस, जैतून का तेल या इन सामग्रियों से बनी चटनी डालना बेहतर है। घर पर स्कैलप्स कैसे पकाएं, इसका वर्णन नीचे किया जाएगा।

जमा हुआ

समुद्री भोजन जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए अक्सर पकड़ने के तुरंत बाद इसे जमा दिया जाता है। उन्हें तीन प्रकारों में बेचा जा सकता है: जमे हुए समुद्री कॉकटेल, ढीले माल या अंदर वैक्यूम पैकेजिंग. खरीदारी के लिए व्यक्तिगत पैकेजिंग बेहतर है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि जमे हुए स्कैलप्स को संरक्षित करने के लिए उन्हें कैसे पकाया जाए। लाभकारी विशेषताएंऔर परिष्कृत स्वाद को ख़त्म न करें। शेलफिश को बिना, केवल कमरे के तापमान पर ही डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए गर्म पानीऔर माइक्रोवेव ओवनताकि खराब न हो स्वाद गुण.

कैसे तलें

बाइवेल्व परिवार के जीव जल्दी पक जाते हैं। जो लोग यह सोच रहे हैं कि स्कैलप्स को कैसे तलें, उनके लिए यह मौजूद है सरल निर्देश. इसे फ्राइंग पैन या ग्रिल में तला जा सकता है. यह महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के दौरान समुद्री भोजन एक दूसरे के संपर्क में न आए; जैतून का तेल या मक्खन का उपयोग करना बेहतर है; दूध उत्पादजितना संभव हो सके सुखद मिठास को उजागर करें, आपको दोनों तरफ से भूनने की ज़रूरत है, जब तक सुनहरी पपड़ी(चित्र देखो)। कुल समयताप उपचार 5 मिनट से अधिक नहीं होता है।

कितनी देर तक पकाना है

इन समुद्री जीवों के पास अपने दम पर है कम कैलोरी सामग्री. जो चिपकते हैं सख्त डाइटया असाधारण रूप से स्वस्थ आहार वाले को स्कैलप्स पकाने का तरीका पता होना चाहिए। उन्हें उबलते पानी में डालकर 3-4 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। उत्पाद की तत्परता पारदर्शिता के नुकसान से संकेतित होती है, मांस को हल्का सफेद दिखना चाहिए (जैसा कि फोटो में है), फिर उन्हें पैन से हटाया जा सकता है। आप इसमें कुछ स्वाद जोड़ने के लिए इसे मिला सकते हैं अलग - अलग प्रकारसॉस.

स्कैलप्प्स रेसिपी

यह समुद्री भोजन स्वादिष्टतासख्त चर्च उपवासों की बदौलत इसने अपनी लोकप्रियता हासिल की। विश्वासियों ने न केवल मांस की कमी की भरपाई करने की कोशिश की, बल्कि अपने आहार को विटामिन से भरपूर और स्वादिष्ट भी बनाया, इसलिए उन्होंने मेनू में शेलफिश को शामिल किया। बड़ी मात्रा. स्कैलप्स पकाने की एक से अधिक रेसिपी हैं: गूदे का उपयोग सूप बनाने, कबाब तलने, सलाद में जोड़ने, अन्य समुद्री भोजन के साथ मिलाने, सबसे नीचे मैरीनेट करने के लिए किया जाता है। विभिन्न सॉस.

मसालेदार

आप मैरिनेड के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं, उन्हें अपना पसंदीदा लहजा दे सकते हैं। आप स्कैलप्स को सिरका, नींबू, क्रीम, सोया सॉस, ओरिएंटल सीज़निंग और वाइन के साथ मैरीनेट कर सकते हैं। आप संयोजन करके अपनी स्वयं की खाना पकाने की विधि के साथ आ सकते हैं विभिन्न उत्पादऔर उत्तम स्वाद प्राप्त करना। मसालों का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि मुख्य घटक का स्वाद प्रभावित न हो।

सामग्री:

• बाल्समिक सिरका - 40 ग्राम;
• पिसा हुआ या कसा हुआ अदरक - 30 ग्राम;
• धनिया - 1/5 गुच्छा;
• जैतून का तेल - 30 ग्राम;
• बड़े स्कैलप्प्स - 9 पीसी ।;
• लहसुन - 0.5 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. सिरका और तेल को एक साथ मिला लें। लहसुन को बारीक काट लें, अदरक को काट लें और धनिया को हाथ से तोड़ लें।
2. शेलफिश के ऊपर तेल और सिरके का मिश्रण डालें, बाकी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. डेढ़ घंटे के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें, फिर परोसें।

सलाद

उत्पादों के साथ अच्छी अनुकूलता ने शेलफिश को कई लोगों का एक लोकप्रिय घटक बना दिया है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. आप इंटरनेट पर स्कैलप्स के साथ सलाद पा सकते हैं या स्वयं इसे लेकर आ सकते हैं। अपने घर की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर रहना। मुख्य संपार्श्विक अच्छा खाना बनानाव्यंजन यह सुनिश्चित करेंगे कि घटकों के अनुपात देखे गए हैं और स्वादिष्ट ड्रेसिंग, मुख्य घटक के नोट्स को उजागर करना।

सामग्री:

• स्कैलप मांस - 400 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 6 पीसी ।;
• परमेसन - 100 ग्राम;
• नींबू का रस, जैतून का तेलसॉस के लिए;
• कोई भी उपलब्ध साग।

खाना पकाने की विधि:

1. शंख को संसाधित करें. उन्हें खोल से अलग कर लें.
2. टमाटर को आधा काट लीजिये. पनीर को कद्दूकस के बारीक भाग पर कद्दूकस कर लीजिए.
3. सभी उत्पादों को मिलाएं, डालें वनस्पति तेलनींबू के रस के साथ.
4. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और मिलाएँ।

कोरियाई में

एशियाई व्यंजनइसने लंबे समय से सीआईएस देशों की रसोई में अपनी लोकप्रियता अर्जित की है। यह इसके द्वारा पेश किये जाने वाले व्यंजनों के तीखेपन और मौलिकता के कारण है। कोरियाई स्कैलप्स की रेसिपी के कई रूप हैं। हम आपके ध्यान में एक ऐसी चीज़ लाते हैं जिसमें उत्पादों की एक छोटी और सुलभ सूची है और साथ ही यह बन भी जाएगी बढ़िया नाश्ताकिसी भी बुफ़े, भोज या पर परिवार के समारोहों.

सामग्री:

• सोया सॉस- 50 ग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• स्कैलप - 460 ग्राम;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. सोया सॉस को पानी के साथ मिला लें कमरे का तापमानबराबर भागों में चीनी डालें और घुलने तक हिलाएँ।
2. लहसुन को बहुत बारीक काट लीजिए और कढ़ाई में सुनहरा होने तक भून लीजिए.
3. मिश्रण को शेलफिश फ़िललेट्स के ऊपर डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। भाप स्नान.
4. तेल और लहसुन डालें. आप आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज छिड़क सकते हैं।

शोरबा

स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन, मूल रूप से थाईलैंड का रहने वाला है। स्कैलप सूप आपको अपनी विदेशीता से आश्चर्यचकित कर देगा और सभी मेहमानों को अज्ञात की दुनिया में उतरने की अनुमति देगा थाई पकवानउसके साथ असामान्य, लेकिन ऐसा स्वादिष्ट तत्व. सामग्री को नियमित सुपरमार्केट की अलमारियों पर ढूंढना मुश्किल है, लेकिन इस व्यंजन का प्रभाव इतना अद्भुत है कि पकाने वाले को खर्च किए गए समय का अफसोस नहीं होगा।

सामग्री:

• नारियल का दूध - 700 मिलीलीटर;
• झींगा और स्कैलप - 300 ग्राम प्रत्येक;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• अदरक की जड़ - 40 ग्राम;
• लहसुन - 35 ग्राम;
• चूना - 1 पीसी ।;
• चाइव्स - 1 फल;
• ग्लास नूडल्स- 80 ग्राम;
• जैतून का तेल - दो बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, नीबू का रस निचोड़ लें। सभी तैयार खाद्य पदार्थ वहां रखें।
2. नारियल के दूध को पानी के साथ मिलाएं और उबाल लें, झींगा डालें।
3. पैन में स्कैलप्स डालें। 2 मिनिट तक भूनिये.
4. फ्राइंग पैन की सामग्री को उबलते दूध में डालें, नूडल्स डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ।
5. तैयार है सूपजड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

वीडियो

वैलेंटाइन डे के लिए और आम तौर पर उन भाग्यशाली लोगों के लिए जिनके लिए यह स्थिति स्थायी रूप से बनी रहती है - प्रकाश परिष्कृतकामोत्तेजक व्यंजन. स्कैलप्स हैं उत्तम नुस्खाके लिए रोमांटिक रात का खानाऔर सिर्फ पेट का उत्सव। अब मैं तुम्हें बताता हूँ क्यों.

नुस्खा की सुंदरता और अर्थ को प्रकट करने वाला शानदार विचार यह है कि स्कैलप्स को उनके सुंदर खोल में पकाया जाता है। मछली रेस्तरां के मेनू का यह व्यंजन घर पर ओवन में आसानी से तैयार किया जा सकता है, और यहां तक ​​कि जमे हुए स्कैलप्स भी इस रेसिपी के लिए उपयुक्त हैं।

क्या आप जानते हैं कि इस व्यंजन की मुख्य विशेषता क्या है और इसे रोमांटिक क्यों माना जाता है? और पूरी बात यह है कि प्रेम और सौंदर्य की देवी एफ़्रोडाइट (ग्रीक में), उर्फ ​​​​वीनस (रोमन में) समुद्र से साइप्रस के गौरवशाली द्वीप पर दुनिया के सामने आई और एक विशाल स्कैलप के खोल पर सवार होकर किनारे पर आई। ! बोथीसेली की पेंटिंग "द बर्थ ऑफ वीनस" याद है? क्या आप जलयान को पहचानते हैं?

मैं विरोध नहीं कर सकता, मैं आपके लिए उसी एफ़्रोडाइट खाड़ी की एक तस्वीर पोस्ट कर रहा हूं - एक जादुई जगह। आप जानते हैं, अगर आपको किनारे पर दिल के आकार का एक पत्थर मिल जाए और आप एक बार एफ़्रोडाइट की छोटी चट्टान के चारों ओर तैरकर कोई इच्छा करें, तो वह पूरी होने लगती है। वैसे, 2017 में, पाफोस शहर, जिसके पास यह पौराणिक खाड़ी स्थित है, को संस्कृति की यूरोपीय राजधानी घोषित किया गया था, और यह एफ़्रोडाइट के लिए धन्यवाद था :) तो सब कुछ गंभीर है।

मैं आपसे वादा करता हूं - उनके गोले में पके हुए स्कैलप्स एक ऐसा व्यंजन है जो पहली बार में 100% सही बनता है और 1000% प्यार की घोषणा के लिए एकदम सही संगत के रूप में काम करता है!

स्कैलप्प्स चुनने के बारे में कुछ शब्द

बात स्पष्ट है, ऐसे "जानवर" हमारे अक्षांशों में नहीं पाए जाते हैं। उनके गोले में स्कैलप्स ख़रीदना कोई आसान काम नहीं है। मैंने उन्हें मेट्रो में पाया। सबसे अधिक संभावना है, वे केवल उन दुकानों में उपलब्ध हैं जो स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ बेचने में विशेषज्ञ हैं। कीमत के विषय पर... मैंने उनके खोल में जमे हुए स्कैलप्स का एक बैग उठाया। स्कैलप्स का औसत आकार 6-7 सेमी था और इसकी कीमत 880 रूबल प्रति किलोग्राम थी। वैसे, मेरे स्कैलप्स कैवियार के साथ आए थे - यदि आप बिल्कुल वैसा ही पाते हैं तो यह बहुत अच्छा है। क्या आपको चित्र में नारंगी रंग की चीज़ें दिखाई दे रही हैं? यह सिर्फ कैवियार है.

तैयारी

स्कैलप्स को ठीक से पकाने के लिए, उन्हें सही ढंग से तैयार करने की आवश्यकता है। डीफ़्रॉस्ट करने में जल्दबाजी न करें। नहीं, भगवान मुझे क्षमा करें, माइक्रोवेव। कोई शॉक डीफ्रॉस्टिंग नहीं! सब कुछ नाजुक होना चाहिए - रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर पहले से डीफ्रॉस्ट करें। इस तरह आप स्कैलप्स का रस बरकरार रखेंगे।

देखो, यहाँ कैवियार के साथ डीफ़्रॉस्टेड स्कैलप है। यह इतना सुंदर लड़का है, लेकिन एक बात है - ध्यान दें, फोटो के ऊपरी दाएं कोने में आप आंत देख सकते हैं, जिसे हटाया जाना चाहिए ताकि रोमांटिक शाम की सुखद स्थिति में खलल न पड़े। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, आपके महत्वपूर्ण अन्य को कुछ भी संदिग्ध नजर नहीं आएगा, लेकिन मैं फिर भी आपको सलाह दूंगा कि आप मामले को जिम्मेदारी से लें और अतिरिक्त हटा दें।

आंत को आसानी से हटा दिया जाता है - बस इसे अपनी उंगलियों से उठाएं और सावधानी से बाहर निकालें। और आपको इतनी साफ कंघी मिलेगी. यह बिल्कुल अलग मामला है.

बेक्ड स्कैलप्स के लिए सामग्री

इस रेसिपी के लिए, सबसे कठिन काम, जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, स्कैलप्स प्राप्त करना है। शेष घटक बहुत सरल हैं.

सामग्री:

गोले में स्कैलप्प्स 12 पीसी।

मक्खन 60 ग्राम

पाव रोटी1 टुकड़ा

अजमोद कुछ टहनियाँ

आधा नीबू