लेंटेन आलू कटलेट - रेसिपी और सफल तैयारी के रहस्य।

स्वादिष्ट कटलेट कैसे बनाये

लेख से आप सीखेंगे कि लीन आलू कटलेट कैसे तैयार करें। हम कई ऑफर करते हैं मूल व्यंजनऔर रहस्य भी अच्छा खाना बनानाकटलेट

1 घंटा

145 किलो कैलोरी

5/5 (6)

आलू कटलेट हमारी दादी-नानी और माताओं का व्यंजन है, बचपन के स्वाद वाला भोजन। लेकिन अब भी गृहिणियां इन्हें पकाती हैं. यह आमतौर पर उन परिवारों में किया जाता है जहां वे पालन करने की परंपरा का पालन करते हैं तेज़ दिनऔर कहाँ आलू कटलेट घर की खासियतगृहिणियाँ.

आलू कटलेट के फायदे

आइए आलू कटलेट के सबसे महत्वपूर्ण और महत्वपूर्ण फायदों पर ध्यान दें:

• आलू कटलेट की कई रेसिपी हैं।
• केवल आलू से और अन्य उत्पादों को मिलाकर तैयार किया जाता है;
• के रूप में सेवा की सह भोजनऔर कैसे मेन कोर्स, ग्रेवी और सॉस के साथ;
• लागू करने में आसान, जल्दी तैयार होने वाला:
• लाभदायकपकवान: कोई महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं है।

आलू कटलेट कैसे बनाये

आइए देखें कि कैसे खाना बनाना है सबसे सरल विकल्पआलू कटलेट, भविष्य में यह हमारा आधार होगा। हमें ज़रूरत होगी:

हम कटलेट के स्वाद, आकार और तैयार करने की विधि में विविधता लाते हैं

महारत हासिल करना मूल नुस्खा, आगे बढ़ो। आप तले हुए आलू के कटलेट डाल सकते हैं वनस्पति तेल में प्याज. एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ लहसुन को मैश करें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। प्यूरी में मिलाया जा सकता है पीसी हुई काली मिर्च, प्रेमियों के लिए मसालेदार स्वाद- दो बड़े चम्मच टेबल सरसों. कटलेट को विभिन्न तरीकों से आकार दिया जा सकता है, और आपकी डिश का एक अलग नाम होगा। अगर आप छोटे गोल कटलेट बनाएंगे तो ये बनेंगे आलू के गोले . और फ्राइंग पैन पर फैलाएं, आपको जोरदार नाम आलू के साथ एक डिश मिलती है स्टेक या श्नाइटल. इसे बहुत छोटा बनाएं आलू के गोले, और आपके पास होगा आलू पकौड़ी . आप उन्हें उबलते सब्जी शोरबा में डाल सकते हैं और एक और स्वादिष्ट बना सकते हैं लेंटेन डिश. कटलेट के बीच में रखें तला हुआ प्याजकोई भी सब्जी डालकर: गाजर, तोरी, कद्दू, टमाटर। ऐसा ही होगा zrazy. किसने कहा कि आलू कटलेट को फ्राइंग पैन में तलना होगा? ऐसा करना ज्यादा दिलचस्प है पन्नी में ग्रिल करें या बेक करें. आप इसे आलू कटलेट में मिला सकते हैं और अन्य सामग्री. उदाहरण के लिए, प्यूरी में दलिया मिलाएं: चावल, एक प्रकार का अनाज─ किसी भी अनुपात में. या इससे भी अधिक दिलचस्प: आलू के अंदर दलिया डालें। कटलेट के साथ सब्जी योजक: कटा हुआ या बारीक कटा हुआ तली हुई गोभी, कटा हुआ कद्दू, तोरी, गाजर.

सब्जियों को न केवल प्यूरी में, बल्कि डुबाने के लिए मिश्रण में भी मिलाया जा सकता है। तब कटलेट खूबसूरत लगेंगे.

आलू कटलेट के लिए ग्रेवी और सॉस

मशरूम की चटनी

आलू कटलेट को मशरूम सॉस के साथ परोसना रूसी परंपरा है। उसके लिए उपयुक्त सूखा, इसलिए ताजा या जमे हुए मशरूम. आइए सूखे से शुरू करें। सामग्री:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम,
• आटा,

• वनस्पति तेल,
• काली मिर्च

सब्जी की ग्रेवी

1. सभी उपलब्ध सब्जियों (चुकंदर और आलू को छोड़कर) को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें, ये पत्तागोभी, सफेद फूलगोभी, तोरी, प्याज, गाजर हो सकते हैं। जब तक सब कुछ पीस न लें सजातीय द्रव्यमानबिना पानी निकाले.
2. प्राप्त मात्रा के आधार पर वहां वनस्पति तेल डालें।
3. एक गिलास गर्म पानी में घोलें दो बड़े चम्मच आटाऔर इसे गर्म में डालें सब्जी द्रव्यमानधीमी आंच पर, लगातार हिलाते रहें। स्वादानुसार नमक और मसाले. आप टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं.

   एक अन्य विकल्प।

4. तैयार आलू कटलेट को गहरे आकार में रखें, उनके बीच प्याज के छल्ले और मोटे कटे टमाटर रखें, किसी भी सॉस के साथ सब कुछ डालें।

मास्टर क्लास: कटलेट-पाई तैयार करना

यहाँ हमें ज़रूरत होगी:

• 200 ग्राम आलू,
• 250 ग्राम आटा,
• एक चौथाई लीटर पानी
• 2 चम्मच चीनी,

• 1 चम्मच नमक,
• वनस्पति तेल (यहां तक ​​कि जैतून का तेल भी बेहतर है),
• 3 ग्राम खमीर.

1. आलू उबालें, पानी निकाल दें, लेकिन फेंकें नहीं।
2. कुचलना ब्लेंडर या मिक्सर, धीरे-धीरे सूखा हुआ शोरबा डालें, अच्छी तरह हिलाएँ। आटा गूंधना।
3. गर्म पानी में खमीर, चीनी और नमक मिलाएं। सावधानी से आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और छोड़ दें एक घंटे के लिए.
4. फिर मसले हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिलाओ, एक घंटे के लिए फिर से छोड़ दें। द्रव्यमान दोगुना होना चाहिए.
5. फिर उन पर सूजी छिड़क कर कटलेट बना लें. आप उन्हें या तो पहले से गरम ओवन में, या फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में पका सकते हैं।
6. आप इस रेसिपी में तले हुए प्याज, लहसुन और कद्दू का मिश्रण मिला सकते हैं। परिणामी कटलेट को टेबल सरसों और जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित वनस्पति तेल से चिकना करें।

   कोशिश करें, कल्पना करें, जोड़ें विभिन्न सामग्री. और फिर इसे भी पकाना साधारण व्यंजनआलू के कटलेट आपको और आपके प्रियजनों को कैसे आनंद देंगे स्वादिष्ट व्यंजनऔर फिर से "धन्यवाद" कहने का अवसर!

के साथ संपर्क में

मशरूम सॉस के साथ लेंटेन आलू कटलेट, उनकी रेसिपी और फोटो एकाटेरिना को भेजे गए थे। लेंटेन कटलेट उबले हुए आलू, या यूं कहें कि मसले हुए आलू से तैयार किए जाते हैं, और इस रेसिपी से 6-7 कटलेट बनते हैं। एकातेरिना ने धीमी कुकर में आलू कटलेट पकाए; मुझे लगता है कि उन्हें फ्राइंग पैन में तलना उन लोगों के लिए मुश्किल नहीं होगा जिनके पास चमत्कारिक सॉस पैन नहीं है।

लीन कटलेट की रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कच्चे आलू - 5 मध्यम बड़े आलू,
• आटा 2-3 बड़े चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च,
• प्याज - 1 प्याज,
• ब्रेडक्रम्ब्स - 3 बड़े चम्मच,
• सूखे मशरूम - 15-20 टुकड़े (छोटी टोपी या डंठल),
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच

दुबले आलू कटलेट कैसे पकाएं

मैं सूखे मशरूमों के ऊपर उबलता पानी डालता हूं और सॉस की आगे की तैयारी के लिए उन्हें फूलने के लिए छोड़ देता हूं।

मैं आलू छीलता हूं और हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक पकाता हूं, पानी निकाल देता हूं और शुद्ध होने तक मैश करता हूं।

प्यूरी में आटा तब तक मिलाएं जब तक कि प्यूरी आपके हाथों पर ज्यादा चिपक न जाए।

मैं मसले हुए आलू से कटलेट बनाती हूं, उन्हें बेलती हूं ब्रेडक्रम्ब्सऔर इसे भून लें. आप स्टोव पर भून सकते हैं; मैंने धीमी कुकर में ढक्कन खोलकर "बेकिंग" मोड में लीन कटलेट तले।

जब तक आलू के कटलेट तल रहे हैं, मैं उन्हें बनाती हूं मशरूम की चटनीसे सूखे मशरूम. मैंने प्याज को बारीक काट लिया और भून लिया जैतून का तेलनमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ। मैं भीगे हुए मशरूम और भिगोने से बचा हुआ तरल प्याज में मिलाता हूं।

! ताजे या जमे हुए मशरूम की तुलना में सूखे मशरूम अधिक स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए, मेरी राय में, वे सॉस बनाने के लिए अधिक उपयुक्त हैं।

मैं सूखे मशरूम से बनी मशरूम सॉस को उबालती हूं और इसे बहुत कम आंच पर 7-10 मिनट के लिए छोड़ देती हूं। फिर मैं इसे ब्लेंडर में पीसता हूं; अगर मशरूम सॉस बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो आप पानी मिला सकते हैं, लेकिन फिर इसे उबालना बेहतर है।

मैं तैयार दुबले आलू कटलेट को स्वादिष्ट मशरूम सॉस के साथ डालता हूं और जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

यूट्यूब चैनल वीडियो से एक और शाकाहारी या लेंटेन कटलेट रेसिपी

गाजर-सेब कटलेट

इस रेसिपी में सेब, गाजर, सूजी, क्रैकर और तलने के तेल का उपयोग किया गया है।

चरण 1: आलू तैयार करें.

चरण 2: प्याज तैयार करें.

चरण 3: शैंपेन तैयार करें।

चरण 4: दुबले आलू के कटलेट तैयार करें।

चरण 5: दुबले आलू कटलेट परोसें।

रेसिपी में बताए गए मसालों के अलावा, आप अपने स्वाद के अनुरूप आलू के मिश्रण में अन्य मसाले भी मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, यह "खमेली-सुनेली" मिश्रण हो सकता है पिसी हुई मिर्च, धनिया, मिश्रण इतालवी जड़ी-बूटियाँऔर भी बहुत कुछ। यदि आपको ये मसाला पसंद नहीं है तो बिछुआ और पुदीना को पूरी तरह से हटाया जा सकता है;

शैंपेनोन के बजाय, आप अपने स्वाद के अनुरूप अपने कटलेट में ऑयस्टर मशरूम, चेंटरेल, शहद मशरूम और अन्य मिला सकते हैं। यह भी हो सकता है सूखे मशरूम, जिसे पहले से एक छोटे कटोरे में रखना होगा, डालना होगा सादा पानीऔर थोड़ी देर खड़े रहने दें 2 घंटे. फिर कंटेनर की सामग्री को एक सॉस पैन में डालें और लगभग उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं 1-1.5 घंटे;

यदि आप चाहें, तो आप आलू के मिश्रण में बारीक कटा ताजा अजमोद और डिल मिला सकते हैं। इस तरह कटलेट बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार भी बनते हैं.

गौरवपूर्ण नाम "कटलेट" न केवल इससे बने व्यंजन को दिया जा सकता है कीमा. लेंटेन आलू कटलेट के साथ नींबू का रसलज़ीज़ लोगों के लिए यह एक वास्तविक खोज होगी। मसालों का समझदारी से चयन करके आप उनके स्वाद को सचमुच अविस्मरणीय बना सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काटा जाना चाहिए। बड़े चिप्सकिसी भी आटे का एक बड़ा चम्मच कद्दूकस किए हुए आलू को मज़बूती से एक साथ रखेगा।

कुरकुरी ब्रेडिंग में चमकीले कटलेट, तले हुए किसी भी सॉस के साथ अच्छे लगते हैं मक्खन सेब के टुकड़े, खट्टा मीठा टमाटर सॉस. वे एक उत्कृष्ट साइड डिश और एक स्वतंत्र डिश दोनों के रूप में काम करेंगे।

सामग्री

• आलू - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी। बड़ा आकार
• लहसुन - 1-2 कलियाँ
• डिल - 5 टहनियाँ
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए

तैयारी

1. जैकेट में आलू उबालें: उन्हें अच्छी तरह धो लें, ठंडे पानी से ढक दें और तेज़ आंच पर रखें। उबलने के बाद 25-35 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

2. छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज को मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक, स्पैटुला से हिलाते हुए भूनें।

3. उबले हुए आलू को उबलते पानी से निकाल कर ठंडा होने तक ठंडा कर लीजिए कमरे का तापमान, छीलें, मध्यम कद्दूकस पर काटें और एक गहरे कंटेनर में रखें।

4. आलू में तले हुए प्याज और प्रेस से गुजारा हुआ लहसुन डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

5. बारीक कटा हुआ सोआ, नींबू का छिलका, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। फिर से अच्छे से मिला लें.

6. सुविधा के लिए, आलू के द्रव्यमान को दो हिस्सों में बांट लें. प्रत्येक से एक लंबी रस्सी बनाएं। छोटे-छोटे हिस्सों में काट लें.

7. अपने हाथों को पानी से थोड़ा गीला करें और कटलेट बना लें वांछित आकार. इन्हें ब्रेडक्रंब में चारों तरफ से रोल करें।

हैलो प्यारे दोस्तों! हममें से कौन अच्छे स्वास्थ्य का सपना नहीं देखता? पतला शरीरऔर अच्छा स्वास्थ्य? और हर कोई जानता है कि इस लक्ष्य को प्राप्त करने में इसकी कितनी महत्वपूर्ण भूमिका है उचित पोषण. आहार संबंधी खाद्य पदार्थों के लाभों के बारे में सैकड़ों किताबें लिखी गई हैं, हालांकि, अधिकांश लोग पौष्टिक, उच्च कैलोरी वाले मांस को पसंद करते हैं आटे के बर्तन. अक्सर उम्र के साथ, स्वास्थ्य कारणों से या अन्य कारणों से हमें ऐसा आहार छोड़ना पड़ता है। स्वर्णिम मध्य कैसे ज्ञात करें ताकि यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो? लीन आलू कटलेट बनाना बहुत आसान है.

- यह न केवल कम कैलोरी वाला है, बल्कि स्वादिष्ट भोजन भी है, जिसे तैयार करने में आपको बहुत अधिक समय, प्रयास और पैसा खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। आलू अपने आप में काफ़ी हैं उपयोगी उत्पाद. यह अमीनो एसिड का स्रोत है, बड़ी मात्रा खनिजऔर हमारे शरीर को अच्छे से संतृप्त करने में सक्षम है। मुख्य सामग्री के अलावा, आप आलू कटलेट में अपनी इच्छानुसार कोई भी सब्जी मिला सकते हैं और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट रहेगा।

लेंटेन आलू कटलेट

दुबले आलू कटलेट कैसे पकाएं? पाई के रूप में आसान। मैं आपको चरण दर चरण कुछ बताऊंगा सरल व्यंजन, जिसकी मदद से आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वस्थ भोजन से खुश कर सकते हैं।

लेंटेन मैश किए हुए आलू कटलेट

चूँकि हम दाल का व्यंजन बना रहे हैं, हमें अंडे और दूध छोड़ना होगा। हालाँकि, मैं आपके साथ एक रहस्य साझा करूंगा जिसके साथ आपके कटलेट प्रोटीन को बांधे बिना भी अपना आकार बनाए रखेंगे।

दुबले मसले हुए आलू कटलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किलो आलू;
• एक मध्यम प्याज;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• 3 टेबल. आटे के चम्मच;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• डिल, अजमोद;
• तलने के लिए वनस्पति तेल

चरण 1. मोटे कटे हुए आलू को नमकीन पानी में उबालें। आपको ज्यादा पानी का इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं है, बस आलू की परत को इससे ढक दें.

चरण 2. सारा तरल निकाल दें और तुरंत, जबकि आलू अभी भी गर्म हैं, उन्हें बिना तेल डाले प्यूरी बना लें। इस प्रक्रिया के लिए एक नियमित हैंड मैशर का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करने के बाद, द्रव्यमान बहुत चिपचिपा हो जाएगा और इससे कटलेट बनाना अधिक कठिन होगा।

चरण 3. वनस्पति तेल में काटें और भूनें प्याजऔर लहसुन.

चरण 4. फ्राइंग पैन की सामग्री को थोड़ी ठंडी प्यूरी में डालें।

चरण 5. साफ और सूखे साग को बारीक काट लें और आलू के मिश्रण में मिला दें। हिलाएँ, स्वादानुसार नमक या काली मिर्च डालें।

और अब वादा किया गया रहस्य - तलते समय कटलेट को टूटने से बचाने के लिए, प्यूरी में 3 बड़े चम्मच आटा डालें, गूंद लें लोचदार आटा, लपेटना चिपटने वाली फिल्मऔर कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ऐसी प्रक्रिया के बाद आलू का द्रव्यमानयह "सेट" हो जाएगा और इसे भूनना बहुत आसान हो जाएगा।

चरण 6: अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें और मध्यम आकार की पैटीज़ बनाएं। उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और पकने तक दोनों तरफ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

के बाद से कीमा बनाया हुआ सब्जियांवे पहले से ही आ रहे हैं तैयार उत्पाद, मसले हुए कटलेट को लंबे समय तक रखने की कोई आवश्यकता नहीं है उष्मा उपचार. बस इन्हें तब तक भूनिये जब तक स्वादिष्ट पपड़ीऔर, यदि वांछित हो, तो ढक्कन के नीचे कई मिनट तक उबालें। फोटो देखिये क्या फूला हुआ कटलेटइस सरल प्रक्रिया के परिणामस्वरूप प्राप्त होते हैं!

पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप इसे पकाएं दुबली चटनीआलू कटलेट के लिए.

लेंटेन सॉस, एक ला "बेकमेल"

- आधा गिलास आटा छान लें और इसे कुछ सेकेंड के लिए सूखने दें. गर्म फ्राइंग पैन. इसमें दो बड़े चम्मच उबला हुआ पानी डालें और उबलने दें। सावधानी से तैयार 200 ग्राम डालें सब्जी का झोलऔर, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें। स्वादानुसार नमक डालें जायफल, बारीक कटी हरी सब्जियाँ और एक बड़ा चम्मच नींबू का रस. तैयार सॉस को ठंडा होने दें और आप इसे सब्जी कटलेट या अन्य व्यंजनों के साथ परोस सकते हैं.

टमाटर सॉस

किलोग्राम ताजा टमाटरउबलते पानी से उबालें और त्वचा हटा दें। डंठल हटा दें और हाथ से या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। टमाटरों को एक मोटी दीवार वाले कटोरे में रखें, उसमें लहसुन, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक और एक चम्मच चीनी डालें। इसे उबलने दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह सॉस न बन जाए। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन डालें और ताज़ा तुलसी. यदि आपको पानी वाले टमाटर मिलते हैं जो बहुत अधिक रस देते हैं और अच्छी तरह से उबालते नहीं हैं, तो आटे के साथ तरल को गाढ़ा करें। ऐसा घर में बना केचपकिसी के साथ भी अच्छा लगता है सब्जी पकवान, साथ ही पास्ता के साथ भी।

लीन आलू कटलेट - रेसिपी

आलू एक बहुत ही लोकप्रिय उत्पाद है और इससे बने व्यंजन दुनिया के यूरोपीय हिस्से के कई लोगों के मेनू में शामिल हैं। दुबले आलू कटलेट के लिए व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है - इनमें यूक्रेनी आलू भी शामिल है मशरूम ज़राज़ी, और बेलारूसी चिपर्स, और लिथुआनियाई जेपेलिन्स, जिसमें, पारंपरिक के बजाय कीमाजोड़ सकते हैं सब्जी मुरब्बा. शाकाहारी गोभी-आलू और आलू-गाजर के कटलेट भी कम स्वादिष्ट और पौष्टिक नहीं हैं.

यहाँ कुछ हैं सरल उदाहरणबिना अंडे के इसे कैसे बनाये.

कच्चे आलू के कटलेट

पैनकेक या कटलेट से कच्चे आलू- प्राचीन राष्ट्रीय बेलारूसी व्यंजनों में से एक। तैयारी की विधि के अनुसार जिसमें कंदों को "खींचा" जाता है, यानी, एक grater पर टिंडर, उन्हें अपना नाम मिला - आलू पेनकेक्स या आलू पेनकेक्स।

स्वादिष्ट और संतोषजनक आलू पैनकेक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलो कच्चे आलू - उच्च स्टार्च सामग्री वाली किस्में लेना बेहतर है;
• प्याज;
• आटा या सूजी;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

आलू छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये. इसके लिए कोशिकाओं का कौन सा आकार चुनना है यह आपकी अपनी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है - कुछ लोग विशेष रूप से "चुकंदर" कद्दूकस पर बने आलू पैनकेक को पहचानते हैं, जबकि दूसरों के लिए सबसे स्वादिष्ट कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए कद्दूकस पर कटा हुआ द्रव्यमान माना जाता है।

आलू को एक गहरे कटोरे में छोड़ दें और थोड़ी देर बाद जो भी रस निकले उसे निकाल दें। बारीक कटा प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। पारंपरिक पैनकेक बिना गाढ़ापन डाले तैयार किए जाते हैं, लेकिन अगर आप देखते हैं कि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल है, तो वांछित स्थिरता के लिए कुछ बड़े चम्मच आटा या सूजी मिलाएं।

यदि आप सूजी वाला विकल्प चुनते हैं, तो आपको कटोरे को फिर से 10 - 15 मिनट के लिए अलग रख देना होगा ताकि अनाज फूल जाए। छोटी-छोटी बॉल्स बनाने और डीप फ्राई करने के लिए चम्मच का उपयोग करें। यदि आप चपटा आकार पसंद करते हैं या डरते हैं कि मिश्रण अच्छी तरह से नहीं पकेगा, तो डालें कसा हुआ आलूपैनकेक के रूप में एक फ्राइंग पैन पर। यह स्वादिष्ट व्यंजनखट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है सोया सॉस, टमाटर की चटनीया दुबली मेयोनेज़।

पत्तागोभी के साथ आलू के कटलेट

इस विकल्प शाकाहारी कटलेटप्राकृतिक उपचार के अनुयायियों द्वारा इसकी विशेष रूप से सराहना की जाएगी, क्योंकि उनके घटकों में से एक उपचार सन बीज है।

के लिए स्वादिष्ट कटलेटपत्तागोभी के साथ लीजिये:

1. आधा किलो आलू, उबले हुए "उनके जैकेट में";
2. 400 ग्राम बारीक कटी ताजी पत्तागोभी (सॉकरक्राट से बदला जा सकता है);
3. अलसी का एक बड़ा चम्मच;
4. बड़ा प्याज;
5. वनस्पति तेल;
6. नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

आइए पहले इसे करें सन जेली, जो हमारे लिए एक कनेक्टिंग तत्व के रूप में काम करेगा और रेसिपी में गायब अंडों की जगह लेगा। आटे में पिसे हुए अलसी के बीजों में तीन बड़े चम्मच गर्म उबला हुआ पानी डालें (यह कॉफी ग्राइंडर या मैन्युअल मसाला ग्राइंडर का उपयोग करके किया जा सकता है)। इसे ढक्कन के नीचे नरम होने तक पकने दें।

आलू छीलें और फूड प्रोसेसर का उपयोग करके अच्छी तरह से मैश करें या पीस लें। प्याज को बारीक काट लीजिए और पत्ता गोभी के साथ तेल में भून लीजिए.

सारी सामग्री मिला लें- कुचले हुए आलू, तले हुए प्याज, पत्तागोभी और फूले हुए अलसी के बीज। नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें, मिलाएँ, कटलेट बनाएँ और पकने तक गर्म तेल में भूनें।

गाजर के साथ आलू कटलेट

यदि आपने कभी गाजर के साथ हवादार और रसीले आलू कटलेट नहीं खाए हैं, तो मुझे आपको यह बताने में खुशी होगी कि इसे कैसे पकाया जाता है स्वस्थ व्यंजन. इस रेसिपी की विशिष्टता यह है कि इसमें एक साथ दो प्रकार के आलू का उपयोग किया जाता है - उबले हुए और कच्चे।

तो, तैयारी करें:

• 5 - 6 मध्यम आकार के आलू से मोटे मसले हुए आलू;
• 1 - 2 कच्चे आलू;
• दो बड़े गाजर;
• एक मध्यम आकार का प्याज;
• 5 बड़े चम्मच आटा या क्रैकर;
• 50 ग्राम सूजी;
• नमक, मसाले;
• तलने का तेल

तैयार गर्म प्यूरी में मिलाएं सूजीऔर 15 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें. कच्ची सब्जियां(आलू और गाजर) छीलें, कद्दूकस करें, निचोड़ें और तरल निकाल दें। प्याज को तेल में भून लें. सब कुछ मिलाएं, अच्छी तरह से याद रखें, कटलेट बनाएं, आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें और मक्खन में दोनों तरफ परत बनने तक तलें। इसके बाद, आपको थोड़ा पानी डालना होगा, ढक्कन बंद करना होगा और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालना होगा। बढ़िया साइड डिशयह व्यंजन उबली हुई सब्जियों, जड़ी-बूटियों या सलाद के साथ होगा।

मशरूम के साथ लेंटेन आलू कटलेट

यदि आप अपने द्वारा अवशोषित कैलोरी की सख्ती से निगरानी करते हैं, तो एक विकल्प आपके लिए उपयुक्त है, जिसमें मशरूम के साथ दुबले आलू के कटलेट तेल में तलने के बिना तैयार किए जाते हैं, लेकिन ओवन में बेक किए जाते हैं:

• एक किलोग्राम आलू से तैयार प्यूरी;
• 200 - 300 ग्राम ताजा शैंपेन;
• आटे या अन्य ब्रेडिंग के कुछ बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

तैयार पाउंड से गोल केक बनाएं। बीच में बारीक कटे मशरूम और जड़ी-बूटियाँ रखें। यदि आप पहली बार एक फ्राइंग पैन में शैंपेन को प्याज के साथ भूनते हैं, तो पकवान स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक हो जाएगा, लेकिन आप अधिक पका सकते हैं आहार विकल्पजोड़ के साथ कच्चे मशरूम. किसी भी स्थिति में, उन्हें थर्मल रूप से संसाधित किया जाएगा और ओवन में पकाया जाएगा।

भरने के साथ आलू कटलेट बनाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें, इसे आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें, इसे चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और इसे 180 - 190 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में रखें। यदि आप चाहें, तो आप प्रक्रिया के बीच में कटलेट को एक स्पैटुला के साथ पलट सकते हैं - फिर वे अधिक समान रूप से तलेंगे और प्रत्येक तरफ अच्छी तरह से बेक हो जाएंगे। लेकिन सावधान रहें कि आपके हाथ न जलें। उसे ले लो तैयार कटलेट, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और खाना शुरू करें!

यह डिश साथ में अच्छी लगती है मशरूम की चटनी, जिसकी रेसिपी अब मैं आपको बताऊंगा।

ग्रेवी तैयार करने के लिए, आपके पास कोई भी मशरूम उपयुक्त है - ताजा, जमे हुए या सूखे। बेशक, सबसे मजबूत प्राकृतिक सुगंध और स्वाद सूखे में महसूस किया जाता है वन मशरूम, लेकिन वे हमारी मेज पर कम और कम आते हैं, इसलिए हम उपलब्ध शैंपेनोन वाले विकल्प पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

• 500 ग्राम ताजा शैंपेन;
• एक प्याज, लहसुन की दो कलियाँ;
• एक गाजर;
• वनस्पति तेल;
• मशरूम मसाला, नमक, काली मिर्च।

प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें, गाजर को छोटे टुकड़ों में कद्दूकस कर लें। सब्जियों को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम डालें और बिना ढक्कन के तब तक पकाएं जब तक कि उनसे निकलने वाली नमी वाष्पित न हो जाए। अगर आप मजबूत करना चाहते हैं मशरूम का स्वादऔर विशेष मसाला डालें - प्रक्रिया की शुरुआत में ही ऐसा करें, क्योंकि मशरूम की स्पंजी संरचना सभी स्वादों को जल्दी से अवशोषित कर लेती है।

आप चाहें तो ग्रेवी में एक-दो चम्मच भी मिला सकते हैं. घर का बना खट्टा क्रीमया भारी क्रीम. यदि यह आपके लिए अस्वीकार्य है, तो बस आटे के साथ ग्रेवी को गाढ़ा करें। ठंडा करें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और आलू और मशरूम कटलेट के साथ परोसें।

आप धीमी कुकर में आसानी से और जल्दी से मशरूम सॉस तैयार कर सकते हैं - बस सभी सामग्री को एक कटोरे में डालें, थोड़ी मलाई डालें या वनस्पति तेल, 10 मिनट तक भूनें, दो गिलास पानी डालें और लगभग आधे घंटे तक "स्टू" मोड में पकाएं। इसमें खट्टा क्रीम मिलाया जा सकता है तैयार सॉसभागों में.

जैसा कि आपने देखा, दुबले आलू के कटलेट बनाना काफी आसान और त्वरित है, और हमारे स्वास्थ्य के लिए उनके लाभ काफी ठोस हैं। हो सकता है सब्जी कटलेटयदि आप इन्हें भाप में पकाते हैं तो ये और भी अधिक पौष्टिक और आसानी से पचने योग्य होते हैं। यह आहार कई जठरांत्र रोगों के लिए संकेत दिया गया है, मधुमेह, उच्च कोलेस्ट्रॉल, गैस्ट्राइटिस, उच्च रक्तचाप और अधिक वजन।

तैयार हो जाओ स्वस्थ भोजन, इसके स्वाद का आनंद लें और साथ ही अपने शरीर को हानिकारक पदार्थ और अतिरिक्त पाउंड जमा न करने में मदद करें - आखिरकार, हार मान लें हानिकारक उत्पादऔर भोजन का आनंद लेना काफी संभव है!

अलग-अलग फिलिंग के साथ लीन आलू कटलेट तैयार करें, उन्हें अपने परिवार को खिलाएं और हमारी रेसिपी सोशल मीडिया पर साझा करें। नेटवर्क. आख़िरकार, उतना ही अधिक स्वस्थ और अच्छी तरह से पोषित लोगचारों ओर, हमारा जीवन उतना ही बेहतर! फिर मिलेंगे और आनंददायक भूख!