बोर्स्ट हर रूसी घर में सबसे लोकप्रिय पहले व्यंजनों में से एक है। इस व्यंजन को बनाने के लिए गृहिणी जितनी अधिक प्रकार की सब्जियों का उपयोग करती है, यह उतना ही स्वादिष्ट बनता है। ठंड के मौसम के बीच में, ऐसे उत्पादों को ढूंढना अधिक कठिन होता है, इसलिए आपको गोभी के बिना बोर्स्ट के लिए सर्दियों के लिए चुकंदर की तैयारी की आवश्यकता होगी। अगली बार जब आप पहला कोर्स पकाएंगे तो आप निश्चित रूप से घर में इस तरह के बदलावों की अपरिहार्यता की सराहना करेंगे: समय की एक महत्वपूर्ण राशि बच जाती है, बोर्स्ट बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाता है। चुकंदर का यह व्यंजन कैसे तैयार करें, यह जानने के लिए आगे पढ़ें।

बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाने के लिए सब्जियों का चयन कैसे करें

को डिब्बा बंद भोजनभंडारण के दौरान किण्वन न हो, बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए सब्जियों को चुनने के मुद्दे पर सावधानी से विचार करना बहुत महत्वपूर्ण है। तैयार डिश को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए कई बातों का ध्यान रखना जरूरी है। दीर्घकालिक. बुनियादी नियम पढ़ें:

• चुकंदर का रंग गहरा बरगंडी होना चाहिए, कट, शिराओं या विकृति में सफेद धारियां नहीं होनी चाहिए। छोटे फल लें - वे सबसे स्वादिष्ट और रसदार होते हैं।
• सख्त, बड़ी गाजर चुनें।
• आपको बड़ी मात्रा में प्याज की जरूरत पड़ेगी इसलिए ले लीजिए बड़े सिर, सड़ांध और अन्य दोषों के बिना।
• ड्रेसिंग को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए चारा चुकंदर का उपयोग न करें। यह आमतौर पर बहुत बड़ा, हल्के गुलाबी रंग का होता है, जिसके अंदर कई सफेद नसें होती हैं।
• शिमला मिर्च का सावधानीपूर्वक चयन करना भी महत्वपूर्ण है, जो ड्रेसिंग तैयार करने की प्रक्रिया में भी उपयोगी है: इसका आकार सही होना चाहिए।
• धूप में पकी हुई लंगड़ी सब्जियाँ अच्छी नहीं होतीं: वे आपको वह नहीं देंगी जो आपको चाहिए। नाज़ुक स्वाद.
• जितना संभव हो सके अपने काम को अनुकूलित करें: सब्जियों का सही आकार चुनें ताकि उन्हें छीलना और काटना आसान हो सके।

आपको किन बर्तनों की आवश्यकता होगी?

यदि आप चाहते हैं कि खाना पकाने और संरक्षण की प्रक्रिया कुशलतापूर्वक और बिना किसी देरी के हो, तो सिलाई के लिए आवश्यक सभी बर्तन पहले से तैयार करें और संसाधित करें। किसी भी तरह से तैयार किए गए ट्विस्ट (सिरके के साथ या बिना सिरके के) को पेंट्री में लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, ढक्कन के साथ जार को ठीक से और अच्छी तरह से कीटाणुरहित करना आवश्यक है। उन बर्तनों की विस्तृत सूची के लिए पढ़ें जिनकी आपको सर्दियों के लिए चुकंदर तैयार करने के लिए आवश्यकता होगी।

• सब्जियाँ पकाने के लिए एक बड़ी कड़ाही या फ्राइंग पैन। सुविधा के लिए, उत्पादों की अधिकतम संख्या को एक साथ संसाधित करने के लिए दोनों का उपयोग करें।
• सामग्री वाले जार को सुरक्षित रूप से सील करने के लिए सीमिंग मशीन। वे कई प्रकारों में आते हैं: मैनुअल, अर्ध-स्वचालित या स्वचालित। खास भी हैं वैक्यूम पंपढक्कन के साथ. वह चुनें जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक और प्रभावी हो।
• लीटर या आधा लीटर के जार. ड्रेसिंग को आधा लीटर जार में रोल करना अधिक उचित है, क्योंकि यह तैयारी की इष्टतम मात्रा है जिसका उपयोग आप एक समय में बोर्स्ट तैयार करने के लिए कर सकते हैं। बची हुई कोई भी चीज़ बाद में ख़राब हो सकती है, और आप उसे यूं ही फेंक देंगे।
• सभी जार और ढक्कनों को जीवाणुरहित करना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, आपको एक विशेष ढक्कन के साथ एक छोटे सॉस पैन की आवश्यकता होगी: इसके केंद्र में एक कट आउट सर्कल है (जार को शीर्ष पर रखने और उपयोग करने के लिए) भाप स्नानस्टरलाइज़ करें)। एक विकल्प माइक्रोवेव हो सकता है: उल्टा कंटेनर अंदर रखें और 2 मिनट के लिए ओवन चालू करें। आप बस ढक्कनों को पानी में उबाल सकते हैं।

सर्दियों के लिए पत्तागोभी के बिना चुकंदर बोर्स्ट की रेसिपी

कई गृहिणियों को आश्चर्य हुआ कि बोर्स्ट की तैयारी करना संभव है विभिन्न तरीके. ऐसा करने के लिए, आपको विभिन्न प्रकार के उपकरणों, निश्चित अनुपात में सब्जियों आदि की आवश्यकता होगी। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि किसी विशेष परिवार को क्या पसंद है और उनकी स्वाद प्राथमिकताएँ क्या हैं। यह देखने के लिए कि किस विधि का स्वाद सबसे अच्छा है, एक साथ कई व्यंजन बनाने का प्रयास करें। इससे आप सर्दियों में हर बार अलग तरीके से बोर्स्ट पका सकेंगे। चेक आउट दिलचस्प व्यंजन स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए बिना बोर्स्ट के चुकंदर से।

धीमी कुकर में गाजर के साथ

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो उबालने का समय कम करें और पकाएं उत्कृष्ट गैस स्टेशनसर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए, इसे लगाते हुए रसोई के उपकरण. अनुभव से पता चलता है कि इस चमत्कारिक ओवन में सभी व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं और उनमें विटामिन की अधिकतम मात्रा होती है। आपको बस इतना करना है कि सब्जियों को जल्दी से काटें और उन्हें कटोरे में डालें, उन्हें वांछित मोड पर सेट करें, और मल्टीकुकर बाकी काम खुद ही संभाल लेगा। यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपके पास सर्दियों के लिए उत्तम चुकंदर बोर्स्ट ट्विस्ट ड्रेसिंग है, तो नीचे दी गई रेसिपी देखें।

आवश्यक सामग्रीएक लीटर जार के लिए (प्रत्येक 0.3 किग्रा):

• चुकंदर।
• गाजर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च.
• नमक काली मिर्च।
• पीने का पानी - 0.5 लीटर।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे तैयार करें:

1. सभी सब्जियों को छील लें, प्याज और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लें (आप बड़ी गाजर का उपयोग कर सकते हैं)।
2. सभी सामग्री को एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और सब कुछ ढकने के लिए पानी डालें। अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
3. मल्टीकुकर बंद करें, "कुकिंग" मोड सेट करें और आधे घंटे तक पकाएं।
4. जब मिश्रण तैयार हो जाए (मल्टीकुकर आपको इसका संकेत देगा), गर्म ड्रेसिंग को पहले से तैयार और निष्फल जार में डालें।
5. तुरंत संरक्षित करें, लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मीट ग्राइंडर के माध्यम से टमाटर और मिर्च के साथ एक सरल नुस्खा

कुछ लोग प्यूरीड ड्रेसिंग का उपयोग करना पसंद करते हैं। इस तरह सब्जियां सूप की स्थिरता में पूरी तरह से घुल जाती हैं और एक तरल मिश्रण प्राप्त होता है जो टमाटर के रस जैसा दिखता है। यदि आप ड्रेसिंग के लिए इस नुस्खे का उपयोग करते हैं और सर्दियों में इसके साथ बोर्स्ट पकाते हैं, तो आप देखेंगे कि पहला व्यंजन कितना सुंदर समृद्ध रंग प्राप्त करेगा। यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा - आपके परिवार के सदस्य आपको यह बताएंगे जब वे दोपहर के भोजन के लिए अद्भुत बोर्स्ट की कई सर्विंग खाएंगे।

सामग्री में समान अनुपात(0.3 किग्रा प्रत्येक):

• चुकंदर।
• बल्ब प्याज.
• बल्गेरियाई काली मिर्च.
• डेढ़ किलो टमाटर.

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को छीलकर चार टुकड़ों में काट लें।
2. टमाटरों को पाश्चुरीकृत करें: प्रत्येक टमाटर को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, हल्का सा काट लें (इससे छिलका आसानी से फल से अलग हो जाएगा)।
3. मिर्च और प्याज को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में बारीक काट लें।
4. चुकंदर और टमाटर को मीट ग्राइंडर में पीस लें। यदि आप ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो ड्रेसिंग में पतली स्थिरता होगी।
5. प्याज और शिमला मिर्च को कढ़ाई में थोड़ी मात्रा में हल्का भून लेना चाहिए वनस्पति तेल. पाँच मिनट से अधिक न पकाएँ।
6. टमाटर, नमक और काली मिर्च के साथ मुड़े हुए चुकंदर डालें। सब्जियों को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबलने दें।
7. जब ड्रेसिंग तैयार हो जाए, तो इसे पहले से निष्फल कंटेनर में डालें और रोल करें।
8. सभी चीजों को गर्म कंबल में लपेटें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह ड्रेसिंग को खोलें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे पेंट्री में रख दें।

बिना सिरका डाले लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ

कई गृहिणियां विभिन्न सलाद या सिर्फ सब्जियों को संरक्षित करना पसंद करती हैं, ताकि बाद में ऐसा हो सके शीत कालतैयार करना स्वादिष्ट नाश्ताअतिरिक्त समय बर्बाद किए बिना उष्मा उपचार. लहसुन के साथ चुकंदर तैयार करना ऐसा ही एक विकल्प है। आप इसे ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं अतिरिक्त सामग्रीसलाद के लिए या पारंपरिक रूसी बोर्स्ट तैयार करने के लिए उपयोग करें। में यह नुस्खाकिसी भी सिरके का उपयोग नहीं किया जाता है, जिससे चुकंदर अपना प्राकृतिक स्वाद बरकरार रख पाता है। नीचे अधिक विस्तार से जानें कि सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी कैसे संभव है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम चुकंदर.
• लहसुन की तीन कलियाँ।
• 0.2 लीटर पीने का पानी।
• 50 ग्राम चीनी.
• 10 ग्राम साइट्रिक एसिड।
• 0.2 किलो साग।
• नमक।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. चुकंदर को अच्छी तरह धोकर उबाल लें। ठंडा होने के बाद मोटे कद्दूकस से काट लें.
2. लहसुन और जड़ी-बूटियों को ब्लेंडर में पीस लें या चाकू से बहुत बारीक काट लें।
3. चुकंदर को लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ साफ जार में रखें।
4. नमकीन पानी तैयार करें: पानी में चीनी, नमक और साइट्रिक एसिड मिलाएं। इसे उबालें।
5. परिणामी मैरिनेड को जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।
6. सभी तैयारियों को उबलते पानी के एक पैन में रखें और 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
7. पलकों को तुरंत रोल करें या कस लें।

जार को स्टरलाइज़ किए बिना सब्जियों के साथ

सब्जियों को सुरक्षित रखने के लिए, कांच के मर्तबानइसे स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि इसके लिए सर्दियों के लिए भोजन को विश्वसनीय रूप से तैयार करने के कई तरीके हैं। इस विधि से स्वाद बदलता नहीं है, बल्कि और भी तीखा हो जाता है और ऐसा लगता है जैसे आपने अभी-अभी पकवान बनाया है। इसे सर्दियों में प्रयोग करके तैयार कर लीजिये स्वादिष्ट विनैग्रेट: सभी सब्जियां पहले ही पक चुकी हैं, आपको बस उन्हें जल्दी से काटना है - और सलाद तैयार है। इससे रसोई में आपका समय काफी कम हो सकता है। सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन के इसे तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि नीचे देखें।

वर्कपीस के घटकों को समान अनुपात में लिया जाता है - प्रत्येक एक किलोग्राम:

• चुकंदर।
• गाजर।
• टमाटर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च.
• 0.2 किलो लहसुन।
• 300 ग्राम चीनी.
• नमक।
• 16 वीं शताब्दी सिरका के चम्मच.
• 0.4 लीटर सूरजमुखी तेल।

तैयार कैसे करें:

1. टमाटरों को उबलते पानी में डुबोकर छील लें. ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. छिले हुए चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लें।
3. काली मिर्च और प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें। लहसुन को चाकू से काट लीजिये.
4. परिणामस्वरूप टमाटर में सभी सब्जियां डुबोएं।
5. मिश्रण में नमक, चीनी, सूरजमुखी तेल, सिरका मिलाएं और डेढ़ घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।
6. तय समय बीत जाने के बाद मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और अच्छी तरह से धुले हुए कांच के कंटेनर में रख दें।
7. ड्रेसिंग के प्रत्येक कंटेनर को पर्याप्त मात्रा में उबलते पानी से भरे एक बड़े पैन में रखें, कम से कम आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें (पैन के तल पर धुंध का एक टुकड़ा रखना न भूलें ताकि जार संपर्क से फट न जाएं) धातु के साथ)।
8. फिर परिणामी रिक्त स्थान को तुरंत रोल करें।

टमाटर के पेस्ट के साथ

चुकंदर का सलाद, जो रूसी लोगों के बीच बेहद लोकप्रिय हैं, न केवल अपने स्वादिष्ट स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं: वे एक समृद्ध स्रोत भी हैं उपयोगी पदार्थ, विटामिन, खनिज। यह रंगीन पकवानआसानी से किसी को भी सजा सकते हैं उत्सव की मेजगर्मी और सर्दी के बीच में. भविष्य में उपयोग के लिए ऐसे सलाद तैयार करें, मिलाएँ विभिन्न सामग्री, सर्दियों के लिए सील करें और न केवल व्यक्तिगत व्यंजन के रूप में, बल्कि खाना पकाने के लिए भी उपयोग करें स्वादिष्ट बोर्स्ट. आप नीचे दी गई चरण-दर-चरण रेसिपी में जानेंगे कि ऐसी पौष्टिक सलाद ड्रेसिंग कैसे तैयार की जाती है।

पहले से तैयार:

• दो किलोग्राम चुकंदर.
• एक किलोग्राम प्याज.
• एक किलोग्राम गाजर.
• 150 ग्राम सूरजमुखी तेल।
• 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट.
• नमक का एक बड़ा चम्मच.
• 50 ग्राम चीनी.
• 0.1 लीटर टेबल सिरका।
• दो लीटर पीने का पानी.

कैसे करें:

1. चुकंदरों को धोइये, छीलिये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
2. प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें।
3. सभी सामग्री डालें तामचीनी व्यंजन,सब्जियों में चीनी, नमक, तेल, सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। समय-समय पर हिलाते रहें ताकि निकलने वाला चुकंदर का रस सभी सब्जियों में समान रूप से वितरित हो जाए।
4. फिर पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
5. परिणामी ड्रेसिंग को पूर्व-निष्फल कंटेनरों में रखें और सुरक्षित रखें।

जार में सिरके के साथ

हमारे पूर्वज पुराने दिनों में इस प्रकार की पकी हुई सब्जी का उपयोग बोर्स्ट में मिलाकर करते थे। ऐसा माना जाता था क्लासिक संस्करणपहला कोर्स केवल मसालेदार चुकंदर का उपयोग करके तैयार किया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, इसलिए अपने परिवार को मूल रूसी बोर्स्ट खिलाने के लिए कम से कम एक बार प्रयोग करना उचित है। हर चीज़ के अलावा, यह रेसिपी तैयार करने में आपके काम आएगी विभिन्न सलादसर्दियों में।

अवयव:

• 9 किग्रा. देर से आने वाली किस्म की चुकंदर।
• 0.5 किलो चीनी।
• 0.5 किलो नमक.
• 10 लीटर पीने का पानी.
• 0.5 लीटर सिरका।

चरण दर चरण प्रक्रियातैयारी:

1. चुकंदर को अच्छी तरह धोएं, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. किसी इनेमल या प्लास्टिक कंटेनर में कसकर रखें।
3. मैरिनेड तैयार करें: उबले हुए पानी में नमक, चीनी, सिरका घोलें, चुकंदर के ऊपर डालें। नमकीन पानी को जड़ वाली फसल को 5-6 सेमी तक ढक देना चाहिए।
4. शीर्ष पर दबाव डालें. एक विशेष प्रेस का उपयोग करें या इसे पानी से भरे बड़े सॉस पैन से बदलें।
5. चुकंदर को गर्म स्थान पर रखें और अधिकतम 13 दिनों तक किण्वित करें। अगर कमरा गर्म है तो 8 दिन काफी होंगे.
6. इस पूरे समय, किण्वन प्रक्रिया की निगरानी करें: समय-समय पर शीर्ष पर बनने वाले झाग को हटा दें। कृपया ध्यान दें कि मैरिनेड लीक हो जाएगा, इसलिए समय रहते अतिरिक्त तरल हटा दें।
7. मसालेदार चुकंदर को और अधिक सील करने के लिए कांच के कंटेनर तैयार करें: कंटेनरों को कम से कम 40 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।
8. लेआउट तैयार उत्पादजार में रखें और उन्हें सर्दियों के लिए रोल करें।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और बीन्स के साथ

बोर्स्ट के कुछ पारखी इसे बीन्स (आलू की जगह) के साथ पकाना पसंद करते हैं - तब पहला व्यंजन पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट बनता है। कई गृहिणियों को आश्चर्य होगा, लेकिन सर्दियों के लिए बोर्स्ट में मसाला डालने के लिए चुकंदर के साथ बीन्स तैयार करना भी संभव है। इस तरह आप तैयारी पर महत्वपूर्ण समय बचाएंगे। बीन बोर्स्ट, ए स्वाद गुणबिल्कुल नहीं बदलेगा. सर्दियों में चुकंदर और बीन्स से बने असाधारण पहले कोर्स से अपने प्यारे पति को प्रसन्न करें। आप निश्चित रूप से अपने पाक कौशल के बारे में बहुत सारी प्रशंसाएँ सुनेंगे। नुस्खा देखें:

आवश्यक उत्पाद:

• दो किलो चुकंदर.
• 0.4 किलोग्राम प्रत्येक फलियाँ (आप इन फलियों के स्थान पर मटर का उपयोग कर सकते हैं), प्याज, गाजर, शिमला मिर्च (लाल या पीली)।
• 350 ग्राम टमाटर का पेस्ट.
• 0.3 लीटर सूरजमुखी तेल।
• नमक।
• काली मिर्च।

तैयार कैसे करें:

1. बीन्स को पहले रात भर भिगोकर रखें और फिर उबालें पूरी तैयारी(यह पूरी तरह नरम होना चाहिए).
2. चुकंदर को भी अच्छी तरह धोकर उबाल लीजिए.
3. प्याज और मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें, और गाजर और उबले हुए बीट्स को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस.
4. गाजर और प्याज के साथ फ्राई बनाएं: सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में फ्राई करें। जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो इसमें थोड़ी मात्रा में पतला किया हुआ टमाटर का पेस्ट डालें गर्म पानी, नमक और मिर्च।
5. चुकंदर और फलियाँ डालें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबलने दें।
6. तैयार ड्रेसिंग को पहले से निष्फल कांच के कंटेनर में रखें और सुरक्षित रखें।

फ्रीजर में जमे हुए चुकंदर

साल भर ताज़ी सब्ज़ियों तक पहुंच पाने के लिए, आपको उन्हें हमेशा उबालने, जार में बंद करने आदि की ज़रूरत नहीं है। जामुन की तरह चुकंदर को भी जमाकर रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। इस तरह आपको जड़ वाली सब्जी में 100% विटामिन की मात्रा मिलेगी और आप इसका आनंद ले पाएंगे प्राकृतिक स्वादसर्दियों में ताजा चुकंदर. और यह तब काम आएगा जब आप विभिन्न प्रकार के चुकंदर के जूस, सिरप, क्वास, कैवियार आदि तैयार करना पसंद करते हैं। दिलचस्प व्यंजन.

सामग्री:

• एक किलोग्राम चुकंदर.
• तीन लीटर पानी.

खाना पकाने का एल्गोरिदम।

1. चुकंदर को उबाल लें.
2. छीलें और दरदरा पीस लें (मानक कद्दूकस का उपयोग करें)।
3. भागों में बांटें, छोटे पैकेजिंग बैग में पैक करें।
4. तह करना फ्रीजर.
5. उत्पाद किसी भी समय उपयोग के लिए तैयार है।

वीडियो

चुकंदर - बहुमुखी सब्जी, जो किसी भी व्यंजन के उत्कृष्ट स्वाद का पूरक होगा। इस जड़ वाली सब्जी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार किया जाए, इस पर कई और व्यंजन हैं ताकि इसे मुख्य व्यंजनों में सफलतापूर्वक जोड़ा जा सके। नीचे ब्राउज़ करें विभिन्न वीडियो रेसिपीसाथ विस्तृत विवरणबोर्स्ट, सूप, पत्तागोभी सूप, चुकंदर सूप या किसी भी सलाद के लिए एक सार्वभौमिक ड्रेसिंग तैयार करना। इस तरह के तरीके आपको न केवल चुकंदर को स्वादिष्ट तरीके से पकाने में मदद करेंगे, बल्कि उन्हें आपकी पेंट्री में विभिन्न सामग्रियों के साथ कुशलतापूर्वक संग्रहीत करने में भी मदद करेंगे। शीतकालीन ड्रेसिंग के लिए वर्णित व्यंजनों के साथ अपने पाक संग्रह को फिर से भरना सुनिश्चित करें।

सर्दियों के लिए यूनिवर्सल रीफिल

यूक्रेनी बोर्स्ट के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग

बोर्स्ट और विभिन्न सलाद बनाने के लिए मसालेदार चुकंदर

भविष्य में उपयोग के लिए बोर्स्ट और चुकंदर की तैयारी

अगर किसी आदमी के दिल का रास्ता उसके पेट से होकर जाता है, तो यह बोर्स्ट ही है जो इसे बनाता है।
रुनेट की विशालता से

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग, ताजी सब्जियों से अपने हाथों से तैयार की जाती है एक वास्तविक खोज, जीवन को बहुत आसान बना रहा है। और यह उन युवा गृहिणियों के लिए कितनी मदद है जो अभी अनुभव प्राप्त कर रही हैं!

सर्दियों के लिए बोर्स्ट की ड्रेसिंग उत्पादों के एक अलग सेट से तैयार की जा सकती है, लेकिन एक चीज अपरिवर्तित रहती है - इसमें निश्चित रूप से चुकंदर होंगे। यह आपको तय करना है कि ड्रेसिंग के जार में क्या जोड़ना है। प्याज, गाजर, पत्तागोभी, यहां तक ​​कि आलू को भी जार में रखा जा सकता है। यानी, बोर्स्ट तैयार करने का पूरा एल्गोरिदम खाना पकाने तक सीमित हो जाएगा समृद्ध शोरबा, सभी नियमों के अनुसार वेल्डेड। जो कुछ बचा है वह है ड्रेसिंग का एक जार बाहर रखना, उबाल आने तक गर्म करना और प्लेटों में डालना। एक चम्मच खट्टा क्रीम, हरियाली का एक पत्ता - सुंदरता!

गोभी के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सामग्री:
5 किलो पत्ता गोभी,
1.2 किलो टमाटर,
10 प्याज,
10 मीठी मिर्च,
1.6 किलो चुकंदर,
1 किलो गाजर,
5 बड़े चम्मच. एल नमक,
2 टीबीएसपी। एल सहारा,
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
2 ढेर 9% सिरका,
15 काली मिर्च,
6-8 तेज पत्ते।

तैयारी:
गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और वनस्पति तेल (1 कप) में एक गहरे फ्राइंग पैन में भूनें। बची हुई सब्जियों को काट लें, तले हुए मिश्रण और मसालों के साथ मिलाएं, अधिक तेल डालें और एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर तैयार ड्रेसिंग को निष्फल जार में डालें, उन्हें रोल करें, जार को उल्टा कर दें और उन्हें लपेट दें।

यदि आपको अपनी तैयारियों में सिरके की मौजूदगी पसंद नहीं है, तो हमारी ओर ध्यान दें अगला नुस्खा.

सिरके के बिना बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सामग्री:
1 किलो टमाटर,
1 किलो उबले हुए चुकंदर,
300 ग्राम शिमला मिर्च,
300 ग्राम गाजर,
300 ग्राम प्याज,
100 ग्राम पत्ता गोभी,
100 ग्राम अजमोद या डिल,
1 नींबू,
वनस्पति तेल।

तैयारी:
वनस्पति तेल में प्याज को आधा छल्ले में काट कर भूनें। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, उन्हें क्यूब्स में काट लें। बची हुई सब्जियों को काट लें, एक सॉस पैन में रखें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चुकंदर को छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, फिर उन्हें बाकी सब्जियों में मिला दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब समय पूरा हो जाए, तो डालें नींबू का रस, हिलाएं और तुरंत जार में डालें। इसे रोल करो, लपेटो। ठंडी जगह पर रखें।

प्रेमियों के लिए तीखा स्वादहम इसके साथ एक नुस्खा पेश करते हैं तेज मिर्च. स्वाद के अनुसार काली मिर्च की मात्रा समायोजित करें। बेशक, बच्चों को इतना गर्म बोर्स्ट न देना ही बेहतर है!

गर्म मिर्च के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सामग्री:
3 किलो चुकंदर,
3 किलो टमाटर,
2 किलो गाजर,
2 किलो प्याज,
2 किलो मीठी मिर्च,
गर्म मिर्च की 1-2 फली,
2 ढेर वनस्पति तेल,
बे पत्ती,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
मीठी और कड़वी मिर्च, साथ ही टमाटर को पीस लें। चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ 15 मिनट तक उबालें। उनमें बाकी सब्जियाँ डालें, स्वादानुसार नमक डालें, तेज़ पत्ता डालें और एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएँ। जब वर्कपीस तैयार हो जाए, तो इसे निष्फल जार में रखें, रोल करें और लपेटें।
इस ड्रेसिंग के साथ बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आलू और गोभी के साथ शोरबा पकाएं और जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो ड्रेसिंग को सॉस पैन में डालें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें।

मीठी बोर्स्ट ड्रेसिंग

सामग्री:
2 किलो चुकंदर,
2 किलो गाजर,
2 किलो मीठी मिर्च,
2 किलो टमाटर,
2 किलो प्याज,
500 मिली वनस्पति तेल,
½ कप नमक,
½ कप 6% सिरका.

तैयारी:
चुकंदर, गाजर, टमाटर आदि को कद्दूकस कर लें शिमला मिर्च. अलग से, वनस्पति तेल या सॉस पैन के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में, प्याज को भूनें, आधा छल्ले में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक। फिर इसमें कद्दूकस की हुई सब्जियां, वनस्पति तेल, नमक और सिरका मिलाएं। नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं. तैयार ड्रेसिंग को जार में रखें और रोल करें।

आपको बस शोरबा, आलू और पत्तागोभी को उबालना है और ड्रेसिंग का एक जार डालना है, और विशेष के लिए आकर्षक सुगंधलहसुन की एक कली को नमक के साथ पीसकर एक चम्मच मलाई के साथ एक प्लेट में रखें।

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग टमाटर का रस

सामग्री:
गोभी का 1 सिर,
2 किलो उबले हुए चुकंदर,
2 किलो टमाटर,
10-15 मीठी मिर्च,
5-10 मटर ऑलस्पाइस,
4-6 तेज पत्ते,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
टमाटरों का रस निचोड़ कर इसमें डाल दीजिये तामचीनी पैन. रस को उबालें, स्वादानुसार नमक, ऑलस्पाइस और तेज़ पत्ता डालें। सब्जियों को बारीक काट लें और उबलते टमाटर के रस में मिला दें। मिश्रण को उबाल लें और 10-15 मिनट तक पकाएं। कद्दूकस किया हुआ डालें उबले हुए चुकंदर, उबालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। तैयार मिश्रण को निष्फल जार में रखें, ढक्कन लगाएं, उल्टा करें, लपेटें और रात भर ऐसे ही छोड़ दें।

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग हरे टमाटरऔर लहसुन

सामग्री:
3 किलो चुकंदर,
2 किलो हरे टमाटर,
1 किलो प्याज,
लहसुन के 2 सिर,
5 बड़े चम्मच. एल सहारा,
1.5 बड़े चम्मच। एल नमक,
1.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल,
1.5 चम्मच. सिरका सार.

तैयारी:
सब्ज़ियों को काट लें, एक सॉस पैन में रखें, लहसुन और सिरका एसेंस को छोड़कर बाकी सामग्री डालें और लगभग एक घंटे तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। फिर जोड़ें सब्जी मिश्रणलहसुन एक प्रेस से गुजरा और सिरका सारऔर 20 मिनट तक उबालें। तैयार ड्रेसिंग को निष्फल जार में रखें, ढक्कन लगाएं, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

बोर्स्ट में खट्टे सेब? नहीं हो सकता! उसने ऐसा कैसे किया? खट्टे सेब अच्छे लगते हैं मीठे चुकंदर, और बोर्स्ट का स्वाद बस अद्भुत है।

सेब के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सामग्री:
1 किलो चुकंदर,
1 किलोग्राम खट्टे सेब(एंटोनोव्का एक आदर्श विकल्प है),
300 ग्राम प्याज,
1 छोटा चम्मच। एल नमक,
200 ग्राम चीनी,
1 छोटा चम्मच। एल 9% सिरका.

तैयारी:
इस वर्कपीस के लिए चयन करना सुनिश्चित करें मीठे चुकंदर. इसे धोएं, छीलें और इसे छिलके वाले और बीज वाले सेब और प्याज के साथ एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से पास करें। परिणामी द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखें, नमक, चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और उबालने के बाद 20-30 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सावधानी से सिरका डालें, गर्म ड्रेसिंग को निष्फल जार में पैक करें और ढक्कन लगा दें।

वैसे, चुकंदर-सेब की ड्रेसिंग को काली रोटी के साथ, सलाद या ऐपेटाइज़र के रूप में आसानी से खाया जा सकता है। तो इस ड्रेसिंग को और अधिक तैयार करें!

उन लोगों के लिए जो बीन्स के साथ बोर्स्ट पसंद करते हैं, हमारी अगली रेसिपी। यदि आपने कभी इस रेसिपी के अनुसार बोर्स्ट तैयार नहीं किया है, तो कोशिश करने के लिए एक-दो जार पकाएं।

बीन्स के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सामग्री:
2 किलो चुकंदर,
2 किलो गाजर,
2 किलो प्याज,
2 किलो टमाटर,
3 ढेर सफेद चीनी बीन्स,
500 मिली वनस्पति तेल,
500 मिली गर्म पानी,
1 ढेर सहारा,
100 ग्राम नमक,
150 ग्राम 6% सिरका।

तैयारी:
बीन्स को भिगोकर नरम होने तक उबालें, सब्जियों को काट लें। टमाटर का छिलका हटाने की सलाह दी जाती है ताकि बाद में यह प्लेट में न रह जाए। - फिर सभी सब्जियों को वनस्पति तेल में अलग-अलग भून लें. बीन्स को सब्जियों के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल, पानी, चीनी, नमक और सिरका डालें, हिलाएं और 30 मिनट तक उबालें। गर्म ड्रेसिंग को जार में रखें और सील करें। सिद्धांत रूप में, रेसिपी में बीन्स का उपयोग किसी भी रंग में किया जा सकता है, सफेद रंग अधिक सुंदर दिखता है।
सेम के साथ ड्रेसिंग के लिए एकदम सही है लेंटेन टेबल. पत्तागोभी और आलू उबालें, स्वाद के लिए आप कुछ सूखे मशरूम मिला सकते हैं, बीन्स के साथ ड्रेसिंग मिला सकते हैं, इत्यादि लेंटेन बोर्स्टतैयार!

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग बस अपूरणीय है। यह तंग शहर के अपार्टमेंट के निवासियों के लिए विशेष रूप से सुविधाजनक है, क्योंकि उनके पसंदीदा डचा से पूरी फसल को किसी तरह संरक्षित किया जाना चाहिए।

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

सब्जी ड्रेसिंग में मुख्य लोकप्रिय सामग्रियां शामिल हैं, जो लगभग सभी पहले पाठ्यक्रमों में जोड़े जाते हैं और कई सॉस का आधार हैं, यह आपके खाली समय को काफी हद तक बचाएगा, सूप ग्रीष्मकालीन शैली में सुगंधित, स्वादिष्ट और सुंदर बन जाएंगे।
अनुरोध करने पर सब्जी ड्रेसिंगआप अजमोद या अजवाइन की जड़ जोड़ सकते हैं, और ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, अजवाइन) को जमे हुए रूप में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है।

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग "घर पर टॉर्चिन"

2:4

सामग्री:
चुकंदर - 2 किलोग्राम
प्याज - 0.5 किलोग्राम
मीठी लाल मिर्च - 0.5 किलोग्राम
गाजर - 0.5 किलोग्राम
टमाटर का रस - 500 मिली
गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा
लहसुन - 5 कलियाँ, सिरका 3% - 0.25 कप
वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - 1 कप
चीनी - 0.5 कप
नमक - 0.5 बड़े चम्मच

तैयारी
बोर्स्ट के लिए इस अद्भुत ड्रेसिंग "घर पर टार्चिन" के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि आप न केवल जल्दी से बोर्स्ट पका सकते हैं और "प्याज के लिए मत रोओ", जैसा कि वे परिचित विज्ञापन में कहते हैं, बल्कि यह भी कि इस ड्रेसिंग का उपयोग किया जा सकता है। इसे कुछ ब्रेड पर फैलाएं और जब हमारा बोर्स्ट अभी भी पकने की प्रक्रिया में है, तो तुरंत जलपान करें।

1. हम ऊपर बताई गई सभी सब्जियों को धोते हैं, काटते हैं, और फिर हमें मीट ग्राइंडर की मदद की आवश्यकता होगी - हम सभी सामग्रियों को इसके माध्यम से पास करेंगे।
2.अब मक्खन, चीनी, सिरका, नमक डालें और लगभग एक घंटे के लिए आग पर रख दें।
3.हमारी ड्रेसिंग के लिए सब्जियाँ पक जाने के बाद, इसे जार में डालें और अद्भुत स्वाद का आनंद लें! मुझे लगता है कि आपको "टॉर्चिन एट होम" बोर्स्ट ड्रेसिंग मुख्य रूप से इसकी अविश्वसनीय आसानी और तैयारी की गति के कारण पसंद आएगी।

2:4

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सामग्री:
3 किलो चुकंदर
1 किलोग्राम प्याज
1 किलो गाजर
3 किलो मीठी मिर्च
2 किलो टमाटर
1/2 बड़ा चम्मच. एल सहारा
1/4 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड
150 मि.ली. 9% टेबल सिरका
3/4 कप वनस्पति तेल
3 तेज पत्ते
अजमोद और डिल का 1 गुच्छा

उत्पाद तैयार करें:
1. स्टरलाइज़ेशन के लिए जार रखें।
2. चुकंदर के कुछ कंदों को छील लें। हम युवा चुकंदर लेते हैं। युवा क्यों? बेशक, हमारे पास साल भर चुकंदर हैं, लेकिन यह युवा चुकंदर हैं जो सुगंध, रंग और सबसे महत्वपूर्ण रूप से मोटाई रखते हैं जो पहले से ही "बैठे" चुकंदर में अनुपस्थित है।
3. गाजर को छील लें. ड्रेसिंग में छोटी गाजरें नहीं डालनी चाहिए, क्योंकि वे पूरी तरह से बेस्वाद होती हैं। पुरानी जड़ वाली सब्जी लेना बेहतर है।
4. प्याज को छील लें.

1. चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए. हम गाजर में चुकंदर के वजन का लगभग ¼ भाग मिलाते हैं। आपको बहुत सारी गाजर डालने की ज़रूरत नहीं है। यह चुकंदर से रंग छीन लेता है और बोर्स्ट को कोई विशेष मूल्यवान गुण प्रदान नहीं करता है।
3. प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें. ड्रेसिंग के लिए युवा प्याज लेना बेहतर है। यह बहुत रसीला और खुशबूदार होता है.
4. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लें या ब्लेंडर से पंच कर लें।
त्वचा को हटाने की आवश्यकता होगी. ऐसा करने के लिए, हम उन्हें ब्लांच करते हैं। टमाटरों को तने पर रखें और ऊपर से छिलके को आड़े-तिरछे काट लें। 10 सेकंड के लिए उबलता पानी डालें और स्थानांतरित करें ठंडा पानीएक ही समय पर। ठंडा पानी, गर्म टमाटरों की त्वचा के नीचे जाकर लगभग अपने आप अलग हो जाएगा और हमारे लिए सफाई आसान कर देगा।

तैयारी:
सब्जियों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। - सबसे पहले प्याज को भून लें. यह भूनने के लिए है, भूनने के लिए नहीं। पैसेजिंग तेल में धीमी गति से उबलने वाली चीज़ है। और भूनने तक - तेज़ आंच पर सुनहरी भूरी पपड़ी. यहां हमारे पास केवल सुनहरा रंग होगा। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो गाजर डालें। 5 मिनिट बाद चुकंदर, फिर टमाटर और भूनते रहिये.

स्वाद को संतुलित करने के लिए थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं। लेकिन केवल थोड़ा सा, चूंकि हम परिरक्षक के रूप में सिरका डालेंगे, इसलिए हमें इसे ज़्यादा नहीं करना है साइट्रिक एसिड. नमक और चीनी डालें. चीनी ड्रेसिंग में स्वाद बढ़ा देगी और चुकंदर तेजी से पकेंगे।

ड्रेसिंग को धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बोर्स्ट के लिए चुकंदर को पकाते समय मुख्य नियम यह है कि कंटेनर को कभी भी ढक्कन से न ढकें। इसका रंग उड़ जायेगा. बोर्स्ट को चमकीले रास्पबेरी रंग का बनाने के लिए, ढक्कन खोलकर चुकंदर को उबाल लें।

30 मिनट बाद इसमें तेजपत्ता और सिरका डालें। 3-4 मिनट तक और पकाएं, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और एक और मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

फिर, बोर्स्ट ड्रेसिंग को एक पास्चुरीकृत जार में डालें और इसे एक स्टेराइल ढक्कन से बंद कर दें। बोर्स्ट की तैयारी में काफी मात्रा में सिरका होता है, इसलिए अतिरिक्त पाश्चुरीकरण की आवश्यकता नहीं होती है। कमरे के तापमान पर सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहित किया जा सकता है।

3:4

सार्वभौमिक सब्जी ड्रेसिंग

यह ड्रेसिंग पहले कोर्स (बोर्स्ट, गोभी का सूप), दूसरे कोर्स (सब्जी स्टू) तैयार करने के लिए उपयुक्त है और इसे सलाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

उत्पाद:
बीन्स - 0.5 किग्रा
टमाटर - 1.5 - 2 किलो
शिमला मिर्च - 1 किलो
गाजर - 1 किलो
सफ़ेद पत्तागोभी - 2 किलो
सूरजमुखी तेल - 0.5 एल
नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
सिरका 9% - 150 ग्राम।

तैयारी:
सबसे पहले बीन्स को कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें और नरम होने तक उबालें। यदि ड्रेसिंग बहुत गाढ़ी है तो आपको शोरबा डालने की ज़रूरत नहीं है, आप इसे जोड़ सकते हैं।
टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें
काली मिर्च को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये
गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये
पत्तागोभी को टुकड़े कर लें.
सभी तैयार सब्जियों (बीन्स को छोड़कर) को मिलाएं, नमक और चीनी डालें, तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आग लगा दें। बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 50 मिनट तक पकाएं।
15 मिनट में. जोड़ने के लिए तैयार होने तक उबली हुई फलियाँऔर अगले 10-15 मिनट, 3 मिनट तक पकाएं। तैयार होने तक, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
इसके बाद, तैयार ड्रेसिंग को स्टेराइल जार में डालें, ढक्कन पर रखें और लपेट दें।
उपज: 12 आधा लीटर जार।
बॉन एपेतीत।

विटामिन भरना

इस ड्रेसिंग का उपयोग सर्दियों में पहले और दूसरे कोर्स के लिए किया जा सकता है।

1 किलो प्रत्येक गाजर, टमाटर, मीठी मिर्च, प्याज और जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, अजवाइन, लीक), अच्छी तरह से धो लें, बारीक काट लें और 1 किलो के साथ एक बड़े कटोरे में अच्छी तरह मिला लें। बढ़िया नमक. जब रस दिखाई दे तो इसे निष्फल जार में डालें, नियमित ढक्कन से बंद कर दें, इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना आवश्यक नहीं है, आप इसे बस ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं। सब्जियों की यह मात्रा 4 बनाती है लीटर जारफिर से भरना.

सब्जी सूप ड्रेसिंग

इस ड्रेसिंग को सिर्फ सूप में ही नहीं डाला जा सकता है. मैं इसका उपयोग मुख्य व्यंजन तैयार करने में नमक के स्थान पर करता हूँ; यह पूरी सर्दियों में मेरे पास रहता है। ताज़ी सब्जियांऔर साग;)
सब्जियों की मात्रा बदली जा सकती है, मुख्य बात नमक का संतुलन बनाए रखना है।
खैर, साग आपकी पसंद का कोई भी हो सकता है।
आप अजवाइन को मसालेदार भी काट सकते हैं ताज़ा मिर्च.

उत्पाद:
1 किलो गाजर
1 किलो प्याज
1 किलो शिमला मिर्च
1 किलो टमाटर.
डिल और अजमोद के 2 गुच्छे ~ 300 ग्राम
500-700 ग्राम काला नमक

तैयारी:
चरण 1: सभी सब्जियों को छील लें। प्याज और काली मिर्च को बारीक काट लें, टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, हरी सब्जियों को काट लें।

चरण 2: अब आपको यह सब मिलाना है। मिश्रण को आसान बनाने के लिए, मैंने टमाटर और आधे नमक को छोड़कर आधी सामग्री एक कटोरे में डाली और धीरे से मिलाया "क्या आपने अपने हाथ धोए हैं?" अपने हाथों से मिलाएं!

चरण 3: टमाटर डालें और फिर से धीरे से मिलाएँ। सब्जियों को बहुत अधिक कुचलने और उनका रस निचोड़ने से बचने के लिए अपने हाथों का प्रयोग करें।

चरण 4: बची हुई सब्ज़ियाँ और नमक को कटोरे में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। नमक का स्वाद चखें - यह बहुत नमकीन होना चाहिए;)

चरण 5: जार धो लें गर्म पानी, पोंछकर सुखाना। ड्रेसिंग को जूस के साथ हल्के से दबाते हुए जार में रखें। जार को ढक्कन से सील करें और ठंडी जगह पर रखें। तीन साल तक संग्रहीत

6:4

सर्दियों के लिए अचार का सूप बनाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

1.5 किलो ताजा खीरे,

500 ग्राम प्याज और गाजर,

300 ग्राम टमाटर का पेस्ट,

250 ग्राम मोती जौ/चावल,

125 मिली वनस्पति तेल,

100 ग्राम चीनी,

50 मिली सिरका,

2 टीबीएसपी। नमक।

तैयारी:
अचार की तैयारी कैसे करें. खीरे को काट लें, एक सॉस पैन में रखें, कसा हुआ गाजर, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, हिलाएं। जौ/चावल को लगभग पक जाने तक उबालें। टमाटर का पेस्ट और मक्खन, चीनी, नमक मिलाएं, सब्जियों के ऊपर डालें, अच्छी तरह से मिलाएं, 30-40 मिनट तक सभी चीजों को पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जौ/चावल डालें, और 5 मिनट तक पकाएं, सिरका डालें, मिलाएं, स्टरलाइज्ड में रखें जार, रोल करें, जार को कंबल से ढक दें, ठंडा होने दें।

सुप्रसिद्ध ज्ञान के अनुरूप: "गर्मियों में एक स्लेज तैयार करें, और सर्दियों में एक गाड़ी," गृहिणियां गर्मियों में सूप के लिए ड्रेसिंग तैयार करते समय बहुत समझदारी से काम लेती हैं - ताजा, वास्तव में सुगंधित, विटामिन से भरपूर सब्जियों और जड़ी-बूटियों से। . इसे आज़माएं और ऐसी तैयारियों की सुंदरता की सराहना करें!

7:4

सर्दियों के लिए बोर्स्ट और सूप के लिए ड्रेसिंग

हमें ज़रूरत होगी:
प्याज- 1.5 किलो
गाजर (लाल) - 1 किलो
काली मिर्च - 1.5 किलो
टमाटर - 3 किलो
वनस्पति तेल - 0.5 कप (कम संभव)
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:
प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लें, गर्म वनस्पति तेल में डालें, मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, हिलाना न भूलें ताकि जले नहीं।
जब तक प्याज भून रहे हैं, हम गाजर धो लेंगे, छील लेंगे और पतली, सुंदर स्ट्रिप्स में काट लेंगे, आप उन्हें कद्दूकस भी कर सकते हैं; उपस्थितिऔर भी बुरा होगा. इसमें प्याज डालें और भूनें, याद रखें कि हिलाते रहें ताकि वह जले नहीं।
प्याज और गाजर को भूनते समय काली मिर्च को धो लीजिये (इसे लेना बेहतर है). अलग - अलग रंग- यह अधिक सुंदर और स्वादिष्ट दोनों है)। बीज छीलें और बड़े स्ट्रिप्स (या हमेशा की तरह) में काट लें, प्याज और गाजर में जोड़ें और मध्यम गर्मी पर फिर से भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
अब टमाटर डालें (यहां फिर से, कोई निश्चित नियम नहीं हैं: आप उन्हें छील सकते हैं और क्यूब्स में काट सकते हैं, आप उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ सकते हैं या ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं) धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें उबलने की शुरुआत. इसमें दो बड़े चम्मच नमक (बिना ऊपर के) डालें और तैयार होने से 5 मिनट पहले चखें और स्वादानुसार नमक डालें।
मैं चीनी और सिरका नहीं मिलाता - क्योंकि टमाटर में पर्याप्त एसिड होता है। और आप इसे अपनी पसंद के अनुसार देखें और बनाएं। मैं चुकंदर भी नहीं डालता, क्योंकि हम सूप और बोर्स्ट दोनों के लिए एक सार्वभौमिक ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं।
इस समय के दौरान (जब टमाटर पक रहे हों), आपको जार और ढक्कनों को धोना होगा और उन्हें कीटाणुरहित करना होगा। परिणामी ड्रेसिंग को जार में (ऊपर तक) रखें, उन्हें ऊपर रोल करें, और गर्दन को कंबल के नीचे 5-6 घंटे के लिए रखें।
उच्च तापमान पर भी भंडारण किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग की रेसिपी

सामग्री:
3 किलो चुकंदर, टमाटर और मीठी लाल मिर्च
2 किलो प्याज और गाजर
लहसुन के 6 सिर
गर्म मिर्च की 4 फली
2 कप वनस्पति तेल
1.5 कप चीनी
5 बड़े चम्मच. नमक

खाना पकाने की विधि:
सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे तैयार करें। टमाटरों का छिलका हटा दें, उन्हें उबलते पानी से उबाल लें, फिर मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर से प्यूरी बना लें, एक बड़े सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, तेल डालें, चीनी और नमक डालें, उबाल लें, डालें चुकंदर, गाजर, पतली स्ट्रिप्स में काटें। शिमला मिर्चऔर प्याज, मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। गर्म मिर्च से बीज निकालें, इसे लहसुन के साथ काट लें और पकने के अंत में सब्जियों में डालें, हिलाएं, 2-3 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि मिश्रण जले नहीं, क्योंकि। यह काफी गाढ़ा बनेगा. ड्रेसिंग को निष्फल जार में रखें, रोगाणुहीन ढक्कन से सील करें, जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें। इस ड्रेसिंग को छह महीने तक ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

बेलने के बाद डिब्बे को उल्टा करने से उत्पाद के खराब होने का खतरा नहीं रहता है, इसलिए ड्रेसिंग तैयार करने के बाद यह प्रक्रिया करना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि वांछित हो, तो स्वाद के लिए 50 से 100 मिलीलीटर की मात्रा में सिरका (टेबल सिरका) ड्रेसिंग में जोड़ा जा सकता है।

9:4

गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए शीतकालीन ड्रेसिंग

कई गृहिणियां सूप की तैयारी करना पसंद करती हैं। आख़िरकार, में गर्मी का समयसब कुछ खरीदना बहुत आसान है आवश्यक उत्पाद, और तुम्हें मिल गया तैयार पकवान, जो जोड़ने के लिए पर्याप्त होगा गर्म शोरबाऔर बोर्स्ट कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाएगा।

सामग्री:·
टमाटर -1 किलो;
चुकंदर - 1 किलो;
मीठी मिर्च - 1 किलो;
गाजर - 700 ग्राम;
गोभी - 1 टुकड़ा;
प्याज - 700 ग्राम;
गर्म मिर्च - वैकल्पिक;
वनस्पति तेल;·
स्वादानुसार नमक और चीनी;

तैयारी:
टमाटरों का छिलका हटाने के लिए उन्हें ठंडे पानी से धो लें, फिर उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दें। - इसके बाद तुरंत टमाटरों को ठंडे पानी में डालकर ठंडा कर लें और आप तुरंत उनके छिलके निकाल सकते हैं. यदि आप टमाटर के पेस्ट का उपयोग नहीं करते हैं, तो टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीसना सबसे अच्छा है।
गाजर को अच्छी तरह से धोना चाहिए, छीलना चाहिए और पतली स्ट्रिप्स में काटना चाहिए या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए - अपने स्वाद के अनुसार।
बरगंडी बीट लेने की सलाह दी जाती है ताकि बोर्स्ट का स्वाद और रंग अधिक तीव्र हो। हम चुकंदर को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं या उन्हें कद्दूकस भी करते हैं।
इसी तरह प्याज को भी बारीक काट लीजिये.
यदि आपको बोर्स्ट का खट्टा स्वाद पसंद है, तो आप आवश्यकतानुसार थोड़ा सा सिरका भी मिला सकते हैं, जिसे बेलने से पहले जार में डालना होगा। हालाँकि, यदि आपको सूप का मीठा स्वाद पसंद है, तो सर्दियों के लिए बोर्स्ट का मौसम लेने के लिए यह पर्याप्त होगा पके टमाटरया टमाटर का पेस्ट. मीठी शिमला मिर्च भी. सब्जियों को वनस्पति तेल में तलने की जरूरत है - पहले प्याज, गाजर भूनें, काली मिर्च डालें, फिर चुकंदर डालें और परिणामी टमाटर के रस के साथ सब कुछ डालें। सब्जियों को अधिक पकने से बचाने के लिए उन्हें मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबालने का प्रयास करें।
पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सबसे अंत में पत्तागोभी डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ। साफ जार और ढक्कन तैयार करें, उन्हें गर्म मिश्रण से भरें और तुरंत बंद कर दें। आप इसे रोल अप कर सकते हैं. जार को पलट दें, उन्हें कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ड्रेसिंग को रंग खोने से बचाने के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखें।

10:4

गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए वीडियो रेसिपी ड्रेसिंग

सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग

सर्दियों में बहुत सुविधाजनक - एक छोटा जार खोलें और आधे घंटे में बोर्स्ट तैयार हो जाएगा! यह शाकाहारी हो सकता है, इसे शोरबा के साथ बनाया जा सकता है, इसे स्टू के साथ बनाया जा सकता है - यह कुछ ही मिनटों की बात है!

उपज: लगभग 12 0.5 लीटर के डिब्बे

सामग्री:
चुकंदर 3 किग्रा
गाजर 1 किलो
प्याज 1 किलो
मीठी मिर्च 1 किलो
टमाटर 1 किलो
1 कप चीनी
3 बड़े चम्मच. नमक
1 कप वनस्पति तेल
125 मिली (आधा पतला गिलास) सिरका 9%

तैयारी:
सभी सब्जियों को धोएं और छीलें, फिर उन्हें एक कटोरे में परतों में रखें। अगला क्रम:
प्याज को आधा छल्ले में काट लें
चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें (आप कोरियाई शैली का उपयोग भी कर सकते हैं)
इसी तरह गाजर को भी कद्दूकस कर लीजिये
काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें
टमाटर आधे छल्ले में
नमक, चीनी, सिरका, तेल डालें
सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर रखें, जैसे ही रस निकल जाए, आंच तेज कर दें और 25 मिनट तक पकाएं।
गर्म को स्टेराइल जार में रखें और रोल करें।

सर्दियों में, बस शोरबा उबालें, गोभी, आलू डालें (मैं उनके बिना पकाता हूं), थोड़ा उबालें और जार की सामग्री भेजें, 7-10 मिनट के बाद बोर्स्ट तैयार है! अंत में, मैं कटा हुआ लहसुन सीधे सॉस पैन में डालना पसंद करता हूं और इच्छा रखने वालों के लिए प्लेट में अधिक साग और खट्टा क्रीम डालना पसंद करता हूं।

11:4

वीडियो रेसिपी - सर्दियों के लिए सूप और बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

पहले पाठ्यक्रमों में, बोर्स्ट हर चीज का राजा है, क्योंकि समृद्ध स्वाद के मामले में कोई भी सूप इसकी तुलना नहीं कर सकता है। हालाँकि, "शाही व्यंजन" तैयार करने की प्रक्रिया में बहुत समय लगता है, जिसका आधा हिस्सा सब्जियाँ तैयार करने में खर्च करना पड़ता है। सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग से गृहिणियों को एक से अधिक बार मदद मिलेगी। इससे खाना पकाने का समय आधा हो जाएगा और बोर्स्ट अपना सारा स्वाद बरकरार रखेगा।

ड्रेसिंग की विशिष्टता इस तथ्य में भी निहित है कि यह सलाद के समान ही है। मीठे टमाटरों के साथ कुरकुरे चुकंदर आसानी से विनैग्रेट की जगह ले सकते हैं। एक बार जब आप सर्दियों में इस स्वादिष्ट व्यंजन का जार खोलते हैं, तो आप इसे किसी भी दलिया या प्यूरी के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

रसदार सब्जियाँ उबालने के दौरान पर्याप्त रस छोड़ती हैं, इसलिए ड्रेसिंग में पानी नहीं डाला जाता है। जहां तक ​​मसालों की बात है, लहसुन, काली मिर्च और अन्य मसालों को सीधे बोर्स्ट में मिलाया जाता है यदि नुस्खा में ड्रेसिंग में उनकी आवश्यकता न हो।

बोर्श ड्रेसिंग

सर्दियों के लिए चुकंदर और सिरके के साथ 2 लीटर बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो प्याज और गाजर;
• 0.4 किलो काली मिर्च (मीठी) और टमाटर प्रत्येक;
• चुकंदर - 1 किलो।

सब्जियाँ तैयार करें:

यदि आपके पास समय और इच्छा है, तो चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। हालाँकि, यह विचार करने योग्य है कि इस मामले में खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ाया जाना चाहिए (10 मिनट तक)।

सभी कटी हुई सब्जियों को कढ़ाई में रखें जिसमें उन्हें पकाया जाएगा, और अब मैरिनेड बनाने का समय आ गया है। एक अलग कटोरे में, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल नमक और 1 बड़ा चम्मच। एल सहारा। सिरका (40 मिली) और तेल (70 मिली) मिलाएं।

घोल को कटी हुई सब्जियों के साथ एक आम कढ़ाई में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे स्टोव पर रखें और बिना उबाले मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। इस दौरान सब्जियों को मैरिनेड में भिगोया जाएगा.

20 मिनट के बाद, जब पर्याप्त रस निकल जाए, तो ड्रेसिंग को उबाल लें। आंच कम करें और एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर उतनी ही देर तक उबालें।

यदि, निर्दिष्ट समय के बाद, सब्जियाँ (विशेषकर चुकंदर) अभी भी सख्त हैं, तो ड्रेसिंग को पूरी तरह पकने तक पकाएँ।

जब तैयारी में उबाल आ रहा हो, जार को जीवाणुरहित करें। आधा लीटर की मात्रा वाले कंटेनरों का उपयोग करना सुविधाजनक है, लेकिन यदि आपके पास है बड़ा परिवारलिटर वाले भी चलेंगे. धातु के ढक्कन 10 मिनट तक उबालें।

सर्दियों के लिए तैयार बोर्स्ट ड्रेसिंग को चुकंदर के साथ जार में रखें और रोल अप करें। इसे रास्ते पर उल्टा रखें और ऊपर से गर्म कम्बल से ढक दें।

जब वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप इसे भंडारण के लिए तहखाने में ले जा सकते हैं।

सिरका और प्याज के बिना बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

हर किसी को वह विशिष्ट खट्टापन पसंद नहीं है जो ड्रेसिंग में जोड़ा गया सिरका बोर्स्ट को देता है। सर्दियों के लिए चुकंदर बोर्स्ट ड्रेसिंग की इस रेसिपी में एसिड नहीं है। इसके अलावा, वह सफल होती है विशेष स्वाद, चूंकि चुकंदर और गाजर को तेल में पहले से तला जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर और - 1.5 किलो प्रत्येक;
• गाजर और मिर्च (मीठी) 1 किलो प्रत्येक;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• 3 तेज पत्ते;
• 3 लौंग;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च।

चरण-दर-चरण तैयारी चुकंदर की ड्रेसिंगसर्दियों के लिए:

टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्स्ट मसाला

चुकंदर के बिना ड्रेसिंग प्यूरी

तैयारियों के अलावा, जिसमें बोर्स्ट के लिए लगभग पूरी सब्जी का सेट शामिल होता है, वे अक्सर बनाते हैं यूनिवर्सल रिफिलचुकंदर के बिना. सर्दियों के लिए चुकंदर के बिना बोर्स्ट ड्रेसिंग के व्यंजनों में कई विकल्प हैं, जो सब्जियों के प्रसंस्करण की विधि और उनके वर्गीकरण दोनों में भिन्न हैं। कुछ में गर्मी उपचार शामिल होता है, और कुछ व्यंजनों में सब्जियों को नमक के साथ छिड़का जाता है और जैसे अचार बनाया जाता है। इन ड्रेसिंग को विभिन्न प्रकार के सूपों में जोड़ा जा सकता है। और अगर आपको बोर्स्ट पकाने की ज़रूरत है, तो ताज़ी चुकंदर का उपयोग करें।

• - 8 किलो;
• काली मिर्च (लाल या हरा) - 2 किलो;
• स्वाद के लिए लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• तेज पत्ता - 7 छोटे पत्ते;
• काली मिर्च - 14 पीसी। काला और सुगंधित.

पहला कदम जार को स्टरलाइज़ करना और सील करने के लिए ढक्कनों को उबालना है।

मसालेदार सब्जियों के साथ मसाला

चुकंदर के बिना सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने के इस संस्करण में, सब्जियों को उबाला नहीं जाता है, बल्कि नमक छिड़का जाता है। इसके कारण, वे ताज़ा रहते हैं और अपने सभी विटामिन बरकरार रखते हैं।

ड्रेसिंग के चार आधा लीटर जार तैयार करने के लिए, आपको 300 ग्राम जड़ी-बूटियों (और डिल) की आवश्यकता होगी, साथ ही निम्नलिखित सामग्री 500 ग्राम की मात्रा में:

• काली मिर्च;
• गाजर;
• टमाटर;
• नमक।

सब्जियों को प्रोसेस करें:

अचार वाली सब्जियों की ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

किसी को आपत्ति नहीं होगी कि यह घर का बना है बोर्स्ट ड्रेसिंगसर्दियों के लिए चुकंदर के साथ या उसके बिना, बहुत कुछ सब्जियों से ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक, जो सर्दियों में बाज़ार में या किसी दुकान में बेचे जाते हैं। और यदि आपके पास अभी भी सिलाई के लिए अपने बगीचे से सब्जियों का उपयोग करने का अवसर है, तो ऐसी उत्कृष्ट कृति निश्चित रूप से किसी स्टोर में नहीं खरीदी जा सकती है। एक जार के साथ, स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ बोर्स्टअधिकतम 40 मिनट में तैयार हो जायेगा। अपना समय बचाएं, लेकिन अपने स्वास्थ्य पर कंजूसी न करें। सभी को बोन एपीटिट!

लहसुन के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग का मूल नुस्खा - वीडियो

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग गृहिणी के लिए सिर्फ एक जीवनरक्षक है। सब्जियों के पकने के मौसम के दौरान इस तरह के सरल और कुछ जार तैयार करना थोड़ा प्रयास के लायक है उपयोगी वर्कपीस. और फिर सर्दियों में आपको जल्दी से व्यवस्थित करने में समस्या नहीं होगी स्वादिष्ट रात्रि भोजनया अपने परिवार के लिए एक त्वरित रात्रिभोज।

ऐसी तैयारी का एक बड़ा फायदा यह है कि घटिया उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है। मैं अपना सत्यापित पोस्ट कर रहा हूं स्टेप बाई स्टेप रेसिपीजिसे मैं हर साल उपयोग करता हूं। विस्तृत तस्वीरेंखाना पकाने की प्रक्रिया को समझना और भी आसान हो जाएगा और तैयार करना भी आसान हो जाएगा।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे बनाएं

तो, हमें चुकंदर, गाजर, प्याज, मीठी मिर्च और टमाटर की आवश्यकता है।

सबसे पहले प्याज और गाजर को धोकर भून लेंगे. प्याज (250 ग्राम) को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

इसे 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और उच्च गर्मी पर थोड़ा पारदर्शी होने तक भूनें।

प्याज और गाजर को एक साथ तब तक भूनें जब तक कि सभी गाजर तेल से संतृप्त न हो जाएं और उनका रंग पीला-नारंगी न हो जाए।

बेशक, आप प्याज और गाजर को तलने की जहमत नहीं उठा सकते हैं और बस उन्हें एक ही बार में सभी सब्जियों के साथ भून सकते हैं। लेकिन मैं तैयारी के इस चरण को कभी नजरअंदाज नहीं करता।

जब तक तलने की तैयारी हो रही है, आइए अन्य सब्जियों का ध्यान रखें।

चुकंदर - 1.2 किलोग्राम। हम इसे धोते हैं और छिलका उतारते हैं। मोटे कद्दूकस पर तीन।

बेशक, आप इसे छोटी-छोटी पट्टियों में काट सकते हैं, लेकिन यह बहुत कठिन है।

मीठी मिर्च (300 ग्राम) धोइये और डंठल काट दीजिये. इसके बाद, प्रत्येक फली को आधा काट लें, नसें और बीज हटा दें। काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें.

टमाटर - 600 ग्राम. हम उन्हें धोते हैं, आधा काटते हैं, डंठल काट देते हैं। फिर, टमाटरों को मनमाने टुकड़ों में काट लें।

अब हम सभी सब्जियों को मिला कर भून लेंगे.

120 ग्राम (6 बड़े चम्मच) चीनी, 60 ग्राम (2 बड़े चम्मच) नमक, 100 ग्राम वनस्पति तेल (तैयारी में वनस्पति तेल की कुल मात्रा 150 मिलीलीटर है, प्याज भूनते समय हम पहले ही 50 मिलीलीटर का उपयोग कर चुके हैं) मिलाएं। गाजर), 60 ग्राम 9% सिरका।

सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और इसे 20 मिनट तक पकने दें।

सब्जियों को अपना रस छोड़ना होगा। मेरी सभी सब्जियाँ रसदार और बगीचे से ताज़ा हैं, इसलिए मेरी ड्रेसिंग में 10 मिनट लगे। पैन को आग पर रखें और उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के समय के अंत में, जार और ढक्कन। हम चुकंदर के साथ बोर्स्ट के लिए गर्म ड्रेसिंग को जार में डालते हैं और जो कुछ भी बचता है उसे तुरंत बंद करना और ढक्कन को पेंच करना है।

वर्कपीस को अतिरिक्त रूप से स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन जार में अधिकतम तापमान को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, हम उन्हें एक दिन के लिए गर्म तौलिये में लपेटते हैं। वर्कपीस की उपज 7 आधा लीटर जार है।

इतनी स्वादिष्ट ड्रेसिंग के साथ पकाएं सुगंधित बोर्स्टसर्दियों में यह पाँच मिनट की बात है। में ही जरूरत है मांस शोरबापत्तागोभी, आलू उबालें और खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले जार की सामग्री डालें। वैसे, अगर आप शाकाहारी या लेंटेन बोर्स्ट पकाते हैं, तो इसे बनाना और भी आसान है और इसे पकाने में समय भी कम लगेगा। एक शब्द में, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बोर्स्ट और चुकंदर की ड्रेसिंग को अलग रखना एक सार्थक प्रयास है।