कपकेक के लिए गाढ़े दूध की क्रीम। खाना पकाने की प्रक्रियाओं का क्रम

गाढ़े दूध वाले कपकेक बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। मैंने हाल ही में उन्हें अपने लिए खोजा और उन्होंने मुझे दिल से छू लिया। मेरे परिवार को यह बहुत पसंद है. मैंने बहुत सारे प्रयोग किये अलग भराईऔर बिस्किट रेसिपी और मैं निश्चित रूप से कह सकता हूं कि यह सबसे अच्छा है। लेकिन ऐसी मिठाई उन लोगों के लिए नहीं है जो डाइट पर हैं, इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 450 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। अगर आप ऐसे नंबरों से नहीं डरते हैं तो कृपया नुस्खा पढ़ें।

अवयव

बिस्किट के लिए:

• आटा - 200 ग्राम.
• चीनी - 150 ग्राम.
• दूध - 120 मिली.
• मक्खन - 100 ग्राम (एक स्लाइड के साथ तीन से चार बड़े चम्मच)
• अंडा - 2 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• वेनिला चीनी - 1 पैक।

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 100 ग्राम.
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 150 ग्राम।

खाना बनाना

मक्खन को पहले से पिघलने के लिए रख दें, जब यह पर्याप्त नरम हो जाए तो आप खाना पकाना शुरू कर सकते हैं। एक गहरे कप में मक्खन, वेनिला चीनी, चीनी और एक चुटकी नमक डालें। इन सबको धीरे-धीरे चिकना होने तक फेंटें। आप इसे हाथ से या ब्लेंडर में फेंट सकते हैं। साथ ही, ओवन को गर्म होने के लिए सेट कर दें ताकि बाद में इंतजार करने में आपका समय बर्बाद न हो।

एक-एक करके अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को छलनी से छान लें, बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें और धीरे-धीरे परिणामी मिश्रण में मिला दें। ध्यान रखें कि गुठलियां न बनें.

दूध डालें. आटे की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।

फिर से तब तक फेंटें जब तक आटा हवादार और हल्का न हो जाए। यदि आप और अधिक पाना चाहते हैं कोमल बिस्किट, आप अंडे तुरंत नहीं डाल सकते हैं, लेकिन पहले उन्हें झाग बनने तक फेंटें, यह सब इस पर निर्भर करता है कि आपके पास कितना समय है।

आटा तैयार है, अब इसे साँचे में रखना है. यदि आपके पास सिलिकॉन वाले हैं, तो आप उन्हें तुरंत आटे से भर सकते हैं, लेकिन दीवारों और तली को थोड़ी मात्रा में मक्खन से चिकना करना बेहतर है। लेकिन अगर आप खाना बना रहे हैं छुट्टी की मेज, तो आप विशेष खरीद सकते हैं कागज़ के रूप, जो सिलिकॉन में एम्बेडेड हैं, इस मामले में, कुछ भी चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है। कृपया ध्यान दें कि हमारा आटा बिस्किट है और बेकिंग के दौरान यह फूल जाएगा, इसलिए साँचे को आधा ही भरें। 180˚ पर लगभग 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।

बेहतर होगा कि पहले 15 मिनट तक ओवन बिल्कुल न खोलें, नहीं तो ऐसा हो सकता है कि बिस्किट फूलेगा ही नहीं।

जब कपकेक बेक हो रहे हों, तो आपको उन्हें ढक देना चाहिए तैयार बिस्किट. ऐसा करने के लिए आप बचा हुआ मक्खन लें और उसे तब तक फेंटें जब तक वह फूला न हो जाए। - फिर इसमें 2-3 बड़े चम्मच उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क डालकर मिलाएं. यह इस क्रीम की तरह होना चाहिए. पकने के बाद इसे तैयार करने के लिए फ्रिज में रख दें.

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इसके लिए अपने कपकेक की तैयारी की जांच करें, एक टूथपिक या माचिस लें और इसे बिस्किट में चिपका दें, अगर यह सूखा रहता है, तो आपका काम हो गया। यदि नहीं, तो एक मिनट रुकें और दोबारा जांचें। कपकेक मत भूलना. वे बहुत जल्दी पक जाते हैं, इसलिए सावधान रहें।

शुभ दोपहर, साथियों! सर्दी सबसे ज्यादा है सही वक्तकपकेक के लिए, है ना? जब आप कम से कम बाहर जाते हैं, और ओवन न केवल पकाता है, बल्कि आपकी आत्मा और शरीर को भी गर्म करता है। सर्दियों में, रसोई में पेस्ट्री बैग और क्रीम के साथ खेलने के लिए हमेशा अधिक समय होता है। वर्ष के अन्य समय में आप संतुष्ट रहते हैं सबसे अच्छा मामलासादा मफिन.

और भले ही यह कैलेंडर पर केवल 17 अक्टूबर है, हम मान सकते हैं कि सर्दी दो कारणों से लागू हुई है: सबसे पहले, मॉस्को में कई दिनों से बर्फबारी हो रही है, और दूसरी बात, एथेंस में आज तापमान 20º डिग्री तक गिर गया है। और इसका मतलब है कि सर्दी आ गई है। क्योंकि यूनान में न तो पतझड़ है और न ही वसंत, केवल गर्मी और सर्दी है। कल ही लड़कियाँ टी-शर्ट पहनकर एक कैफे में सड़क पर कॉफी पी रही थीं और चर्चा कर रही थीं जो इस साल पेड़ को सजाएंगे(और वे नवंबर की शुरुआत से यहां सजना-संवरना शुरू कर देते हैं)। और आज बस इतना ही, हम अपने शॉर्ट्स को पैंट में बदलते हैं, जिसका मतलब है सर्दी।

कपकेक प्रतिभा

तो मैं यहाँ किस बारे में बात कर रहा हूँ? हाँ, कपकेक के बारे में। मैं कल्पना नहीं कर सकता कि हमारी माताएँ इस सरल आविष्कार के बिना कैसे रहती थीं। यदि कपकेक को गलती से केक समझ लिया जाता है, तो ये सबसे आसान और तेज़ केक हैं जो मैंने कभी देखे हैं।, ठीक है, निश्चित रूप से कम सरल "आलू" को छोड़कर। और सब क्यों? सबसे पहले, क्योंकि कपकेक बैटर बहुत जल्दी और आमतौर पर सूखे और गीले मिश्रण को मिलाकर तैयार किया जाता है। दूसरे, ये केक पहले से ही अलग-अलग होते हैं और इन्हें किसी विशेष परोसने, काटने आदि की आवश्यकता नहीं होती है। खैर, कपकेक के लिए क्रीम सबसे सुखद हिस्सा है, क्योंकि यहां आप अंतहीन कल्पना कर सकते हैं ...

पेस्ट्री बैग के साथ काम करना कैसे सीखें?

जब मैंने पेस्ट्री बैग के साथ काम करना सीख लिया, तो मैंने एक कपकेक लिया और उस पर क्रीम की टोपी लगा दी, फिर इस क्रीम को एक स्पैटुला से हटा दिया और इसे बार-बार डाला। जब तक एक निश्चित पैटर्न सामने नहीं आ गया.

वैसे, अगर आपको लगता है कि आप पेस्ट्री बैग के साथ काम करना नहीं जानते हैं, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अपना मन बदल लें। एक ही रास्ताकपकेक को सजाना सीखें- अभ्यास करें और फिर से अभ्यास करें। पहली बार केक पर गुलाब का गुलदस्ता बनाने में अभी तक कोई भी सफल नहीं हो पाया है।

जब मैं पहली बार पेस्ट्री शेफ के सहायक के रूप में काम करने आया, तो मुझे नींबू टार्टलेट बनाने का काम सौंपा गया। तब मुझे समझ आया कि समतल, साफ-सुथरी टोपियाँ लगानी चाहिए इटालियन मेरिंग्यू, और यहां तक ​​कि उन्हें बर्नर से जलाना भी मेरे नाजुक हाथ के लिए बिल्कुल असंभव कार्य है। मदद के लिए मेरी पुकार के जवाब में, शेफ ने मुझे एक लंबी यात्रा पर भेज दिया (पेस्ट्री शेफ कभी-कभी इसका अभ्यास करते हैं)। संक्षेप में, कुछ गड़बड़ी और जले हुए मेरिंग्यूज़ के बाद, सब कुछ ठीक वैसा ही हो गया अक्षरशःशब्द।

यह सब इस तथ्य पर निर्भर करता है कि, अपने हाथों में बैग को ठीक से पकड़ने के अलावा, कोई भी आपकी किसी भी चीज़ में मदद नहीं करेगा। इसमें केवल समय लगता हैसमायोजित करने के लिए।

यहां आप मुख्य नोजल देख सकते हैं जिनसे मैं कपकेक सजाता हूं: खुला तारा , फ़्रेंच पाइप , सीधी ट्यूब , बंद तारा .

हां और प्लास्टिक नोजल से बचें. उनसे चित्र बनाना कितना मूर्खतापूर्ण हो सकता है।

मुझे पेस्ट्री बैग पसंद हैं डिस्पोजेबल. आप इन्हें खरीद सकते हैं यहाँ .

सामान्य तौर पर, इस तरह के क्रियात्मक परिचय के बाद, आप कपकेक बना सकते हैं। मैं सबसे सरल से शुरुआत करूंगालेकिन दूसरों से कम स्वादिष्ट नहीं।

यह मत भूलो कि आपको क्रीम से सजाने की जरूरत है पूरी तरह से ठंडा किया हुआ कपकेक.

1. गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम

शायद यह क्लासिक सोवियत डेसर्ट में इस्तेमाल होने वाली सबसे आम क्रीम है। और आज हम उन्हें फैशनेबल कपकेक से क्यों नहीं सजाते?

इसके लिए हमें केवल 2 सामग्रियों की आवश्यकता है:

• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।
• वेनिला अर्क या सुगंधित अल्कोहल - 1 चम्मच (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

1. इस रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ मक्खन लाना है वांछित तापमान: मक्खन फेंटने के लिए आदर्श तापमान 20°C है। यह कमरे के तापमान से थोड़ा ठंडा है।
2. अब आपको मक्खन को अच्छे से फेंटना है (ऐसा होना चाहिए)। अच्छी गुणवत्ता). मक्खन को मिक्सर से फूला हुआ, हवादार होने तक फेंटें। इसमें 5 मिनट लगेंगे.
3. तेल के हवादार हो जाने के बाद ही, हम धीरे-धीरे, एक बार में एक चम्मच, कंडेंस्ड मिल्क डालना शुरू करते हैं, कंडेंस्ड मिल्क की प्रत्येक सर्विंग के बाद द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटते हैं।

मक्खन मलाईगाढ़ा दूध एक इमल्शन है, यानी यह पानी के साथ मिश्रित वसा है। और चूंकि वसा पानी के साथ मिश्रित नहीं होती है, इसलिए हमें तेल को ठीक से ऑक्सीजनित करने की आवश्यकता है ताकि पानी के कणों के पास चिपकने के लिए कुछ हो। इसीलिए बहुत ज़रूरीमक्खन को अच्छी तरह फेंटें और धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क डालें!

तैयार क्रीम को अंदर रखा गया है पेस्ट्री बैगऔर कपकेक सजाएँ।

यदि आपका घर गर्म है और क्रीम अपना आकार ठीक से नहीं रख पाती है, तो इसे कुछ मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि मक्खन थोड़ा सख्त हो जाए।

2. गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट क्रीम

यहां सिद्धांत पिछले नुस्खा के समान है, अंत में केवल कोको पाउडर जोड़ा जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• मक्खन, नरम - 200 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

इस क्रीम को तैयार करने की सभी बारीकियों के लिए पिछली रेसिपी देखें

1. मिक्सर से फेंटें नरम मक्खनशिक्षा से पहले हवा का द्रव्यमान(लगभग 5 मिनट).
2. एक बार में एक बड़ा चम्मच कंडेंस्ड मिल्क डालें, प्रत्येक परोसने के बाद अच्छी तरह फेंटें।
3. - कंडेंस्ड मिल्क खत्म होने के बाद इसमें एक बड़ा चम्मच कोको पाउडर मिलाएं और हर चम्मच के बाद दोबारा फेंटें.
4. एक पेस्ट्री बैग में क्रीम भरें और कपकेक सजाएँ। यदि आवश्यक हो, तो क्रीम को थोड़ा ठंडा किया जा सकता है ताकि यह अपना आकार बेहतर बनाए रखे।

3. उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम

सोवियत पाककला की एक और संपत्ति। सबसे प्रिय और सर्वाधिक अनोखा स्वादबचपन से।

अवयव:

• मक्खन, नरम - 200 जीआर।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 320 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक हवादार द्रव्यमान बनने तक मक्खन को मिक्सर से फेंटें (लगभग 5 मिनट)
2. फेंटना जारी रखते हुए, हम एक बार में एक चम्मच डालते हैं। उबला हुआ गाढ़ा दूधहर बार चिकना होने तक फेंटें।
3. यदि आवश्यक हो, तो तैयार क्रीम को ठंडा करें और आप ठंडे कपकेक को सजा सकते हैं।

4. पनीर या क्रीम चीज़ के साथ क्रीम

अब आइए और अधिक पर आगे बढ़ें दिलचस्प विकल्प. आइए क्रीम चीज़ से शुरुआत करें।

क्रीम के लिए, लें:

• मक्खन, नरम - 150 ग्राम।
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।
• वेनिला बीज - ½ फली या वेनिला अर्क - 1 चम्मच
• मलाईदार या कॉटेज चीज़- 300 जीआर. (के लिये बिल्कुल उचित Hochland )

* वैकल्पिक रूप से, आप 115 जीआर जोड़ सकते हैं। बेरी या फ्रूट प्यूरे- स्वाद और रंग के लिए ½ नींबू के रस के साथ।

हम क्रीम इस प्रकार तैयार करते हैं:

1. मक्खन, पिसी चीनीऔर वेनिला को मिक्सर बाउल में डालें और फूलने तक (5 मिनट) अच्छी तरह फेंटें।
2. यदि वांछित हो तो क्रीम या दही पनीर जोड़ें - फल और बेरी प्यूरी, और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक फेंटें।
3. फिर नींबू का रस डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें। (*अगर हम बिना फल की प्यूरी बनाते हैं तो नींबू न डालें)।
4. में तैयार क्रीमजोड़ सकते हैं खाद्य रंगऔर एक पाइपिंग बैग के साथ कपकेक पर लगाएं।

5. सफेद चॉकलेट के साथ पनीर क्रीम

क्रीम चीज़ और सफेद चॉकलेट का संयोजन बिल्कुल अविश्वसनीय है।

निम्नलिखित उत्पाद लें:

• सफेद चॉकलेट - 200 जीआर।
• मक्खन, नरम - 200 जीआर।
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।
• क्रीम या दही पनीर - 250 ग्राम।
• वेनिला बीज - ½ फली या वेनिला अर्क - 1 चम्मच (वैकल्पिक)

क्रीम तैयार करना:

1. सबसे पहले, टुकड़ों में टूटी सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. नरम मक्खन को फूलने तक (5 मिनट) फेंटें, फिर अन्य सभी सामग्री मिलाएँ ( चॉकलेट को कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए!) और चिकना होने तक फेंटें।
3. यदि आवश्यक हो, तो क्रीम को थोड़ा ठंडा करें और हमारे कपकेक को सजाएँ।

6. मस्कारपोन और गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट क्रीम

यह एक ऐसी क्रीम है जो जिलेटिन की उपस्थिति के कारण अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती है। इसलिए, इसे कपकेक पकाने से पहले पकाया जाना चाहिए ताकि इसे सख्त होने का समय मिल सके।

और मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ, यह सबसे अधिक में से एक है स्वादिष्ट क्रीमकि मैंने कभी कोशिश की है.

आवश्यक उत्पाद:

• शीट जिलेटिन - 10 जीआर। (कर सकना यहां खोजें )
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम।
• क्रीम - 50 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम।
• मस्कारपोन पनीर - 500 जीआर। (उदाहरण के लिए, बोनफेस्टो 78% )

हम कैसे पकाते हैं:

1. में ठंडा पानीजिलेटिन की पत्तियों को 10 मिनट के लिए भिगो दें।
2. इस बीच, टुकड़ों में टूटी चॉकलेट को पानी के स्नान में नियमित रूप से हिलाते हुए पिघलाएं।
3. क्रीम को लगभग उबाल लें, गर्मी से हटा दें और इसमें सूजन वाले जिलेटिन को निचोड़कर पतला कर लें। तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
4. पिघली हुई चॉकलेट में क्रीम डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
5. फिर इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और चॉकलेट के साथ दोबारा मिलाएं।
6. मस्कारपोन को एक अलग कटोरे में रखें और उसमें चॉकलेट डालें, एक सजातीय क्रीम बनने तक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
7. कटोरे को क्रीम से ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
8. 2 घंटे बाद पेस्ट्री बैग में क्रीम भरें और कपकेक सजाएं।

7. मस्कारपोन के साथ केले की क्रीम

केले की जगह आप 100 ग्राम किसी भी बेरी या फल की प्यूरी मिला सकते हैं।

घर के सामान की सूची:

• वसा क्रीम, 33% से, ठंडा - 250 मिली (आप कर सकते हैं यहाँ खरीदे )
• मस्करपोन पनीर - 125 जीआर।
• चीनी - 60 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच या वनीला शकर प्राकृतिक वेनिला के साथ
• केला, पका और छोटा - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. व्हिपिंग क्रीम हमेशा ठंडी होनी चाहिए और व्हिपिंग बाउल को भी ठंडा करने की सलाह दी जाती है। तो प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ेगी.
2. एक मिक्सिंग बाउल में क्रीम, मस्कारपोन, चीनी और डालें वेनिला के गुण वाला, और धीमी गति से मिक्सर से पीटना शुरू करें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं।
3. जब क्रीम व्हीप्ड क्रीम की स्थिरता प्राप्त कर ले, तो इसमें एक अच्छी तरह से मसला हुआ केला डालें और धीरे-धीरे चिकना होने तक मिलाएँ।
4. क्रीम तैयार है. हम उन्हें ठंडे कपकेक से सजा सकते हैं।

8. सफेद चॉकलेट के साथ एयर क्रीम

बहुत सरल लेकिन बहुत एयर क्रीमप्रेमियों के लिए सफेद चाकलेट

सामग्री की सूची:

• सफेद चॉकलेट - 200 जीआर।
• मक्खन, नरम - 230 जीआर।
• पिसी चीनी - 210 ग्राम
• वेनिला अर्क - 2 चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सफ़ेद चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और पानी के स्नान में बीच-बीच में हिलाते हुए पिघलाएँ। फिर चॉकलेट को बाथटब से निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
2. नरम मक्खन को चीनी के साथ एक मिक्सिंग बाउल में रखें और चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें। रसीला क्रीम(मिनट 5).
3. मक्खन क्रीम में पूरी तरह से ठंडी सफेद चॉकलेट डालें और कुछ मिनट तक फेंटें।
4. अंत में, वेनिला एसेंस डालें और एक सजातीय हवादार क्रीम बनने तक फिर से फेंटें।

9. स्विस मेरिंग्यू पर प्रोटीन क्रीम

इस नुस्खा में, हम पानी के स्नान में प्रोटीन को पास्चुरीकृत करते हैं, इसलिए यह क्रीम डर नहीं सकती।

रेसिपी के लिए, आइए तैयारी करें:

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• वेनिला बीज - ½ फली या वेनिला अर्क - 1 चम्मच
• खाद्य रंग - वैकल्पिक यहाँ आदेश दें )

नुस्खा निष्पादन:

1. एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में, प्रोटीन, चीनी, वेनिला डालें और रखें पानी का स्नान(कटोरे का निचला भाग पानी को नहीं छूना चाहिए)।
2. लगातार चलाते हुए, सफेदी को तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए (लगभग 5 मिनट)।
   अपनी उंगलियों के बीच प्रोटीन को रगड़ें - चीनी के दाने महसूस नहीं होने चाहिए।
3. चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद ही, चीनी को टब से निकालें और इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि कटोरा कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए।
4. हम तुरंत अपने कपकेक को तैयार क्रीम से सजाते हैं।

10. रेशमी चॉकलेट गनाचे

शायद कपकेक के लिए सबसे सुंदर और रेशमी क्रीम में से एक। यह अच्छे से पकना चाहिए, इसलिए इसे एक दिन पहले ही पकाएं।

मिश्रण:

• भारी क्रीम, 33% से - 250 मिली
• तरल शहद - 50 ग्राम। (यदि कोई तरल नहीं है, तो पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाएं)
• इन्स्टैंट कॉफ़ी- 1 छोटा चम्मच।
• डार्क चॉकलेट, 60% से - 200 जीआर।
• मक्खन - 75 ग्राम

व्यंजन विधि:

1. क्रीम, शहद और इंस्टेंट कॉफी को मध्यम आंच पर उबालें (उबालने की जरूरत नहीं)।
2. हम एक कटोरे में बारीक कटी हुई चॉकलेट, मक्खन को क्यूब्स में डालते हैं और उन्हें गर्म क्रीम के साथ दो तरीकों से डालते हैं: आधा डालें - एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं, दूसरा आधा डालें - चिकना होने तक फिर से मिलाएं।
3. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। पर कमरे का तापमान .
4. अगले दिन चॉकलेट गनाचेइस्तेमाल के लिए तैयार।

इस सूची को अनिश्चित काल तक जारी रखा जा सकता है, लेकिन पहली बार मुझे लगता है कि यह पर्याप्त है। आप कपकेक रेसिपी के लिए वेबसाइट ब्राउज़ कर सकते हैं और अन्य विचार देख सकते हैं। उदाहरण के लिए, मैं तुम्हें और दूँगा।

सभी स्वादिष्ट और सुंदर कपकेक!

शुभकामनाएँ, प्यार और धैर्य।

मस्कारपोन क्रीम असाधारण है स्वादिष्ट पूरककिसी भी पेस्ट्री के लिए.वे मिठाइयों को सजा सकते हैं, पंक्तिबद्ध कर सकते हैं और यहां तक ​​कि परतों को भी भिगो सकते हैं।

केक के लिए क्लासिक मस्कारपोन क्रीम

बिना किसी मिलावट के सबसे सरल नुस्खा। केक के लिए आदर्श.

आवश्यक उत्पाद:

• लगभग 300 ग्राम मस्कारपोन चीज़;
• तीन बड़े चम्मच चीनी;
• तीन अंडे।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आरंभ करने के लिए, हम अंडों को सफेद और पीले भागों में विभाजित करते हैं, और फिर पनीर को जर्दी के साथ मिलाते हैं और ध्यान से द्रव्यमान को हराते हैं ताकि रंग सफेद हो जाए।
2. दूसरे कंटेनर में, हम फोम बनने तक प्रोटीन और चीनी के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
3. जो कुछ बचा है वह दोनों कंटेनरों की सामग्री को मिलाना है।

तिरामिसू के लिए कैसे खाना बनाना है?

नियमित क्रीम की तुलना में तिरामिसू के लिए क्रीम तैयार करना अधिक कठिन नहीं है। लेकिन अंडे चुनते समय विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है - वे बहुत ताज़ा होने चाहिए।

आवश्यक उत्पाद:

• दो ताजे अंडे;
• 300 ग्राम मस्कारपोन चीज़।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खाना पकाने के लिए आपको तीन गहरे कंटेनर और एक मिक्सर की आवश्यकता होगी। हम एक में पनीर डालते हैं और इसे एक रसीला द्रव्यमान में बदल देते हैं। अंडों के सफेद भाग को दूसरे कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिला लें।
2. तीसरे कटोरे में, पाउडर चीनी और अंडे के पीले भाग को मिलाएं। लेकिन आपको इसे पीटने की जरूरत नहीं है, बस इसे अपने हाथों से अच्छे से रगड़ें।
3. अब हम पहले मस्कारपोन में जर्दी मिश्रण फैलाते हैं, और फिर प्रोटीन मिश्रण। आपको एक चिकनी मलाईदार स्थिरता मिलनी चाहिए।

कपकेक के लिए

बेशक, आप कपकेक के लिए क्रीम बना सकते हैं विभिन्न योजक, जैसे कि जामुन या चॉकलेट, लेकिन आइए मूल नुस्खा देखें।

आवश्यक उत्पाद:

• मक्खन का एक बड़ा पैकेट;
• 250 ग्राम मस्कारपोन चीज़।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. इस नुस्खा के अनुसार क्रीम तैयार करने के लिए, आपको मक्खन को थोड़ा नरम करना होगा, और पनीर, इसके विपरीत, अच्छी तरह से जमे हुए होना चाहिए। आरंभ करने के लिए, हम मक्खन और पाउडर चीनी को तोड़ते हैं।
2. धीमी गति से द्रव्यमान को हराते हुए, पनीर को सावधानीपूर्वक जोड़ना शुरू करें। जब यह सब खत्म हो जाए, तो मिक्सर को हटा दें और मिश्रण को एक स्पैटुला के साथ एक चिकनी स्थिरता में लाएं।

गाढ़ा दूध मिलाने के साथ

मस्कारपोन और गाढ़े दूध की क्रीम कोमल और का एक और रूप है मुलायम क्रीम, जिसका उपयोग आपकी किसी भी पाक कृति के लिए किया जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• गाढ़ा दूध का बैंक;
• लगभग 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 500 ग्राम मस्कारपोन चीज़।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक पर्याप्त गहरा कटोरा तैयार करें और उसमें पनीर डालें। फिर इसे फेंटकर एक रसीला द्रव्यमान में बदल देना चाहिए।
2. फिर फेंटना जारी रखते हुए इसमें कंडेंस्ड मिल्क को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें।
3. इसमें पिसी हुई चीनी डालना और फिर से हल्का सा फेंटना बाकी है।

मस्कारपोन क्रीम चीज़

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया क्रीम चीज़ केक फैलाने और किसी अन्य बेकिंग को सजाने के लिए आदर्श है। लेकिन ध्यान दें परिणामस्वरूप, क्रीम बहुत तैलीय हो जाती है।

• जार भारी क्रीम;
• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• मस्करपोन पनीर - लगभग 250 ग्राम;
• कोई भी क्रीम चीज़ - लगभग 350 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. इस क्रीम को बनाना आसान है. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी सामग्रियां एक ही कमरे के तापमान पर हों।
2. सभी चीजों को एक साथ मिक्सर बाउल में डुबोएं और फेंटना शुरू करें। इसमें आमतौर पर लगभग 3 मिनट लगते हैं, इससे अधिक इसके लायक नहीं है। लेकिन एकरूपता देखिए, यह कायम रहनी चाहिए। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो द्रव्यमान को 30 मिनट के लिए ठंड में हटा दें और इस समय के बाद इसका उपयोग किया जा सकता है।

क्रीम के साथ नाजुक परत

मस्कारपोन और क्रीम की क्रीम में वसा की मात्रा उच्च होती है, लेकिन साथ ही यह अत्यधिक स्वादिष्ट भी होती है। आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, लेकिन कभी-कभी आपको किसी विशेष चीज़ से खुद को खुश करने की ज़रूरत होती है।

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• सबसे मोटी क्रीम का एक जार - कम से कम 30%;
• लगभग 400 ग्राम मस्कारपोन चीज़;
• 80 ग्राम पिसी चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. स्वाद अंतिम परिणामउत्पादों की गुणवत्ता पर बहुत कुछ निर्भर करता है, इसलिए केवल अच्छे निर्माताओं से सिद्ध पनीर और क्रीम लेने की सिफारिश की जाती है।
2. एक गहरा कटोरा लें और उसमें बताई गई सभी सामग्रियां डालें। उनका तापमान समान होना चाहिए। सभी चीज़ों को मध्यम गति से पीटना शुरू करें। इसमें आमतौर पर लगभग पांच मिनट लगते हैं, लेकिन यह सब आपके मिक्सर की शक्ति पर निर्भर करता है। स्थिति पर ध्यान दें, सबसे पहले स्थिरता तरल होगी, लेकिन फिर रसीला और हल्के में बदल जाएगी - इसका मतलब है कि सब कुछ तैयार है।

मस्कारपोन के साथ कस्टर्ड

यदि आप ऊब रहे हैं नियमित क्रीम, फिर हर चीज़ को थोड़ा अपग्रेड करने का प्रयास करें प्रसिद्ध नुस्खाइसमें पनीर जैसी नई सामग्री मिलाकर।

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• एक जर्दी;
• आधा गिलास दूध;
• एक पूरा अंडा;
• आटे के दो बड़े चम्मच;
• लगभग 150 ग्राम मस्कारपोन;
• 80 ग्राम पिसी चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आपको एक कंटेनर की आवश्यकता होगी जिसमें आपको निर्दिष्ट दूध का आधा हिस्सा और उतनी ही मात्रा में पाउडर चीनी गर्म करनी होगी।
2. एक अन्य कटोरे में, अंडा, एक और जर्दी फेंटें और बची हुई पाउडर चीनी डालें। हम यह सब पीसते हैं, आटा डालते हैं और स्टोव पर भेजते हैं। कृपया ध्यान दें कि आपको कोड़े मारने की ज़रूरत नहीं है, सब कुछ मैन्युअल रूप से किया जाता है।
3. जब द्रव्यमान गर्म हो जाए, तो इसमें दूध का मिश्रण डालें और तब तक आग पर रखें जब तक हमें आवश्यक घनत्व प्राप्त न हो जाए।
4. हम गर्म सामग्री के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, और वहां पनीर डालते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और फिर छलनी से छान लें। इससे क्रीम अधिक हवादार हो जाएगी।

केक लेवलिंग रेसिपी

परिणामस्वरूप क्रीम, रेफ्रिजरेटर में कुछ समय तक खड़े रहने के बाद, काफी घनी हो जाती है, यही कारण है कि यह केक को समतल करने, अपनी स्थिरता के साथ अनियमितताओं और खामियों को छिपाने के लिए उपयुक्त है।

आवश्यक उत्पाद:

• लगभग 550 ग्राम मस्कारपोन;
• काफी मात्रा में वैनिलिन;
• लगभग 200 ग्राम पिसी चीनी;
• उच्च वसा वाले मक्खन का एक बड़ा पैकेट।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तेल ठंडा नहीं होना चाहिए, उपयोग से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाया जाना चाहिए, फिर वेनिला और पाउडर के साथ मिलाकर अच्छी तरह से फेंटें। परिणामी द्रव्यमान बहुत हवादार होना चाहिए।
2. हम पनीर को टुकड़ों में बांटते हैं और छोटे भागों मेंहम तेल मिश्रण में मिलाना शुरू करते हैं जबकि फेंटना आवश्यक नहीं है, बस धीरे से या तो एक स्पैटुला या मिक्सर के साथ हिलाएं, लेकिन बहुत कमजोर स्तर पर।

क्रीम में मस्कारपोन कैसे बदलें?

इस पनीर को ढूंढना काफी मुश्किल हो सकता है, यह किसी सुपरमार्केट में नहीं है और जहां यह उपलब्ध है, वहां इसकी कीमत खरीदार को डरा सकती है। ऐसे में क्या करें? आप एक विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मस्कारपोन के बजाय किसी अन्य दही पनीर का उपयोग करें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उत्पाद उच्च गुणवत्ता का हो। या केवल सस्ती और सस्ती सामग्री का उपयोग करके एक समान क्रीम तैयार करें।

क्रीम की तैयारी के लिए आवश्यक उत्पाद:

• वसा क्रीम पैकेजिंग;
• एक चम्मच शुद्ध पानी;
• एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. किसी भी कंटेनर में घोलें साइट्रिक एसिडपानी में।
2. क्रीम को एक सॉस पैन में डालें और बुलबुले आने तक आग पर रखें। इस स्तर पर, उनमें घुला हुआ एसिड मिलाएं।
3. आंच धीमी कर दें और सामग्री गाढ़ी होने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, मिश्रण को एक छलनी पर फैलाया जाता है और सूखने दिया जाता है। इसमें आमतौर पर एक घंटा या उससे अधिक समय लगता है।

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यह यूनिवर्सल क्रीम, बिस्कुट केक की एक परत के लिए उपयुक्त, और सजावट के लिए, अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखता है, मलेशियाई तकनीक में सभी प्रकार के तेल गुलाब और फूलों के लिए आदर्श है, साथ ही मैस्टिक के तहत केक को कवर करने के लिए भी उपयुक्त है। गर्मी से डर लगता है.

अवयव:

• 100 ग्राम मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी।

निर्देश:
ऐसी क्रीम के लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन लेना होगा, लंबे समय तक फेंटने के कारण क्रीम का स्वाद तैलीय नहीं, बल्कि मलाईदार होता है। मक्खन को नरम, मलाईदार स्थिरता का होना चाहिए, जैसा कि यदि आप मक्खन को एक बर्तन में छोड़ देते हैं तो होता है गर्म मौसम. मक्खन को फेंटना शुरू करें, इसमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी मिलाएं। सारा पाउडर डालने के बाद, मध्यम गति पर 10-15 मिनट तक हवादार होने तक फेंटें। रसीला द्रव्यमान. यदि आवश्यक हो, तो रेफ्रिजरेटर में थोड़ा ठंडा करें। में सोवियत कालयह सबसे लोकप्रिय क्रीम केक था। इसकी एक अन्य किस्म गाढ़े दूध के साथ बटर क्रीम है। ऐसा करने के लिए, 200 ग्राम मक्खन और आधा कैन कंडेंस्ड मिल्क को फेंट लें।

#2 बटर क्रीम चार्लोट

आटा रहित कस्टर्ड, केक की परत लगाने और सजाने के लिए, कपकेक पर ढक्कन लगाने के लिए अच्छा है।

अवयव:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 6 बड़े चम्मच दूध;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• 2 अंडे।

निर्देश:

दूध को चीनी के साथ उबालें. में अलग सॉस पैनअंडों को व्हिस्क से हल्के से फेंटें और, फेंटने को बाधित किए बिना, चीनी के साथ गर्म दूध को एक पतली धारा में डालें। लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को लगभग उबाल लें, गर्मी से हटा दें और थोड़ा ठंडा करें। जब मिश्रण ठंडा हो रहा हो, मक्खन को फूला हुआ सफेद होने तक फेंटें। मक्खन को फेंटने की प्रक्रिया में, ठंडे अंडे-दूध के मिश्रण को बहुत पतली धारा में डालें, एक फूली हुई क्रीम प्राप्त होने तक फेंटें।

#3 अंग्रेजी कस्टर्ड

कस्टर्ड कस्टर्ड के साथ पूरी तरह से मिश्रित हो जाता है और छिछोरा आदमी. इसका उपयोग टार्टलेट, प्रॉफिटरोल्स में भरने के रूप में भी किया जा सकता है। इस क्रीम के बिना नेपोलियन केक या एक्लेयर्स की कल्पना करना असंभव है।

अवयव:

• 500 मिली दूध
• 150 ग्राम) चीनी
• 4 जर्दी
• 50 ग्राम आटा
• 1 वेनिला फली.

निर्देश:

जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, आटा मिला लें। वेनिला फली को आधा काट लें और तेज चाकू से बीज निकालकर दूध में डाल दें। दूध और वेनिला को उबाल लें। आग धीमी कर दीजिये. लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे अंडे-आटे के मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। क्रीम गाढ़ी होने तक हिलाते रहें। क्रीम को ठंडा करें. शीर्ष पर घनी पपड़ी बनने से रोकने के लिए, केक की सतह को सीधे क्लिंग फिल्म से ढक दें।

#4 क्रीम पैटिसर

यह एक विविधता है कस्टर्ड, केक, एक्लेयर्स, टार्टलेट की एक परत के लिए उपयोग किया जाता है, पैनकेक और क्रेप्स के साथ परोसा जा सकता है। पैटिसियर क्रीम में, क्लासिक के विपरीत अंग्रेजी क्रीमआटे की जगह स्टार्च का उपयोग किया जाता है, उन्हीं की बदौलत क्रीम कभी आग पर नहीं फटती।

अवयव:

• 2 अंडे;
• 30 ग्राम स्टार्च;
• 100 ग्राम चीनी;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 वेनिला फली.

निर्देश:

वेनिला फली को आधा काटें, तेज चाकू से बीज खुरच कर दूध में डालें, दूध को वेनिला के साथ हल्का गर्म करें और आधे घंटे के लिए पकने दें। एक सॉस पैन में अंडे, कॉर्नस्टार्च और चीनी मिलाएं। आधा गिलास दूध डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, फिर बचा हुआ दूध डालें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबालें। जब नीचे से बहुत सारे बुलबुले फूटने लगें, तो 2 मिनट तक और उबालें और आंच से उतार लें। - तेल डालकर ठंडा करें, क्रीम गाढ़ी हो जाएगी. बहुत बढ़िया क्रीम केक.

#5 क्रीम मलमल

पैटिसिएर क्रीम में व्हीप्ड क्रीम मिलाएं (प्रति 300 ग्राम क्रीम में 100 मिली क्रीम) और आपको मलमल क्रीम मिलेगी। यह क्रीम मिलेफ्यूइल और नेपोलियन के लिए उपयुक्त है।

#6 स्विस बटर मेरिंग्यू

दुनिया भर में स्विस बटरक्रीम मेरिंग्यू के नाम से जाना जाता है, जो कई पेस्ट्री शेफ का पसंदीदा है। केक और कपकेक को सजाने के लिए बढ़िया क्रीम! यह अपना आकार अच्छी तरह रखता है और बहुत अच्छा दिखता है। इसे रेफ्रिजरेटर में 72 घंटे तक स्टोर किया जा सकता है।

अवयव:

• 3 प्रोटीन;
• 90 ग्राम चीनी;
• 250 ग्राम मक्खन;
• नमक की एक चुटकी;
• वैनिलिन.

निर्देश:

एक सॉस पैन में अंडे की सफेदी और चीनी डालें। पानी के स्नान का निर्माण करें, जबकि प्रोटीन के साथ पैन को भाप दिया जाना चाहिए, अर्थात। पानी के संपर्क में नहीं आना चाहिए. मिश्रण को व्हिस्क से जोर-जोर से हिलाते हुए गर्म करें। एक बार जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो स्नान से हटा दें। द्रव्यमान सजातीय और चिकना होना चाहिए, मिश्रण को अपनी उंगलियों के बीच थोड़ा सा पीस लें, चीनी के दाने नहीं होने चाहिए। एक चुटकी नमक डालें और तेज़ गति से मिक्सर से तेज़ चोटियों तक फेंटें। द्रव्यमान चमकदार, घना होना चाहिए, यदि आप कंटेनर को प्रोटीन के साथ पलट देते हैं, तो उन्हें गतिहीन रहना चाहिए।

नरम मक्खन लें, मक्खन उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, यह क्रीम के स्वाद और बनावट के लिए महत्वपूर्ण है। फूला हुआ सफेद होने तक फेंटें।

फिर व्हीप्ड मक्खन को एक चम्मच से प्रोटीन द्रव्यमान में जोड़ें, और यहां यह बहुत है महत्वपूर्ण बिंदु, आपको तेल के प्रत्येक भाग के बाद द्रव्यमान को हरा देना होगा ताकि तेल पूरी तरह से प्रोटीन में फैल जाए। तैयार क्रीम में वैनिलिन, डाई मिलाएं।

यह क्रीम मलेशियाई तकनीक में फूलों के लिए उपयुक्त है।

#7 चीज़ क्रीम या क्रीम चीज़

एक और बेहद लोकप्रिय क्रीम. बनाने में सबसे आसान, बहुत स्वादिष्ट, क्रीम चीज़ (या कॉटेज चीज़, क्रेमेट, अल्मेट, होहलैंड) के कारण थोड़ा नमकीन। यह अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है, यह कपकेक के लिए सुंदर टोपियां बनाता है, इसका उपयोग केक और पेस्ट्री को परत करने और सजाने के लिए भी किया जाता है। उत्तम क्रीमकेक के लिए.

अवयव:

• क्रीम 33% - 100 जीआर
• क्रीम पनीर - 500 ग्राम
• पिसी चीनी - 70 ग्राम

निर्देश:

क्रीम को तेज़ चोटियों तक फेंटें। ध्यान रखें कि क्रीम को ज़्यादा न फेंटें, नहीं तो मक्खन अलग हो जाएगा। क्रीम ठंडी होनी चाहिए! आप व्हिस्क और उस कटोरे को भी ठंडा कर सकते हैं जिसमें आप क्रीम को फेंटेंगे। फिर पिसी हुई चीनी डालें और क्रीम पनीर औरचिकना होने तक फिर से फेंटें। स्थिर करने के लिए एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

एक और है लोकप्रिय नुस्खा मक्खन के साथ क्रीम पनीर. इसमें कपकेक और केक को सजाने के लिए एक उत्कृष्ट संरचना है, उदाहरण के लिए मलेशियाई तकनीक में।

अवयव:

• पनीर या क्रीम चीज़ - 500 ग्राम;
• मक्खन 82.5% वसा - 180 ग्राम;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।

निर्देश:

मुख्य स्थिति कमरे के तापमान पर ठंडा पनीर, मक्खन है। सभी सामग्री को मिक्सर बाउल में मिला लें। फ़्रिज में रखें।

#8 इटालियन मेरिंग्यू

सभी मेरिंग्यूज़ में सबसे घना। कपकेक, केक, टार्टलेट को सजाने के लिए उपयुक्त।

अवयव:

• 2 सफेद अंडेकमरे का तापमान
• 40 मिली पानी
• 120 ग्राम चीनी
• नमक की एक चुटकी

निर्देश:

अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ सख्त होने तक फेंटें।
चीनी और पानी से चाशनी बना लीजिये. ऐसा करने के लिए, चीनी को पानी में मिलाएं, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। जब चाशनी पक रही हो, तो सफेद चाशनी को एक चुटकी नमक के साथ तेज़ चोटियों तक फेंटें। गोरों को फेंटना जारी रखते हुए, चाशनी को एक पतली धारा में डालें। - सारी चाशनी डालने के बाद 3-4 मिनट तक और फेंटें. क्रीम जाने के लिए तैयार है.

#9 चॉकलेट गैनाचे

यह केक को फोंडेंट से ढकने के लिए आदर्श है, इसका उपयोग केक और कपकेक को सजाने, डेसर्ट के लिए टॉपिंग बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

अवयव:

• उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट
• कम से कम 33% वसा सामग्री वाली क्रीम

डार्क गैनाचे (50-60% कोको सामग्री) के लिए आपको कम से कम 33% वसा के साथ 2 भाग डार्क चॉकलेट और 1 भाग क्रीम की आवश्यकता होगी। यदि परिवेश का तापमान काफी अधिक है, तो आपको चॉकलेट के 2.5 या 3 भाग भी लेने होंगे।

दूध गैनाचे (30% कोको सामग्री) के लिए आपको 3 भागों की आवश्यकता होगी मिल्क चॉकलेटऔर एक भाग कम से कम 33% वसा की क्रीम। गर्म मौसम में चॉकलेट की मात्रा 3.5-4 भाग तक बढ़ा देनी चाहिए।

के लिए सफ़ेद गनाचेआपको कम से कम 33% वसा सामग्री वाली सफेद चॉकलेट के 3 भाग और क्रीम का एक भाग लेना होगा। गर्म मौसम में, दूध गैनाचे की तरह, चॉकलेट की मात्रा 3.5-4 भागों तक बढ़ा दें। सामान्य तौर पर, सफेद चॉकलेट सबसे अधिक होती है मुलायम चॉकलेट, सफेद चॉकलेट गैनाचे गर्मी में फैलती है, इसलिए गर्म मौसम में कई पेस्ट्री शेफ इसके साथ काम करने के लिए बहुत इच्छुक नहीं होते हैं। यदि आप नौसिखिया हैं, तो गहरे या दूधिया गनाश से शुरुआत करना बेहतर है।

निर्देश:

चॉकलेट को चाकू से बहुत बारीक काट लीजिये.

क्रीम को मोटी दीवारों वाले एक गहरे सॉस पैन में डालें, मध्यम आँच पर रखें, सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देने तक आग पर रखें, आँच से हटा दें। बुलबुले गायब होने तक थोड़ा ठंडा करें और चॉकलेट डालें, पैन को एक तरफ से दूसरी तरफ झुकाएं ताकि क्रीम चॉकलेट को ढक दे और चॉकलेट को पिघलने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। फिर द्रव्यमान को सिलिकॉन स्पैटुला से चिकना होने तक धीरे से हिलाएं, आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल सूखा होना चाहिए! सॉस पैन को बहुत धीमी आंच पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि चॉकलेट के सभी टुकड़े पूरी तरह से फैल न जाएं, द्रव्यमान चमकदार और चिकना होना चाहिए। गैनाचे को माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में डालें, क्लिंग फिल्म से ढकें और रात भर कमरे के तापमान पर स्थिर होने के लिए छोड़ दें। उपयोग से पहले, माइक्रोवेव में सबसे कम शक्ति पर गर्म करें।

#10 नींबू कुर्द

यह अद्भुत है स्वादिष्ट क्रीमकेक, कपकेक, टार्टलेट भरने के लिए उपयोग किया जाता है। इसे ऐसे परोसा जा सकता है स्वतंत्र मिठाई. और यह क्रीम बहुत ही आसानी से और जल्दी बन जाती है. क्रीम के आधार पर नींबू का रस, आप इसे किसी भी जूस से बदल सकते हैं खट्टे फलया उनका मिश्रण, लेकिन वे खट्टे होने चाहिए, ताकि अंडे मुड़ें नहीं।

अवयव:

• 2 अंडे
• 2 नींबू
• 100 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम मक्खन

निर्देश:

एक नींबू का छिलका निकालकर उसमें चीनी मिला दें। नींबू से रस निचोड़ें और इसे चीनी और छिलके में डालें। अधिक रस पाने के लिए नींबू को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें। अंडे को कांटे से हल्के से फेंटें। रस में चीनी मिलाएं। इसे आधे घंटे तक पकने दें ताकि इसके रस से सुगंध आने लगे। मिश्रण को छान लें! छने हुए मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें, तेल डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। सग्रह करना कांच का जारएक रेफ्रिजरेटर में. क्रीम इतनी स्वादिष्ट बनती है कि आप तुरंत क्रीम का अनुपात कई गुना बढ़ा सकते हैं और इसकी अधिक मात्रा पका सकते हैं।

आज हम आपको सबसे स्वादिष्ट क्रीम, चीज़ क्रीम में से एक के साथ स्वादिष्ट, मीठे घर का बना कपकेक खिलाएंगे। घर में बनी मिठाइयों का यह संस्करण उन लोगों के लिए है जो गड़बड़ नहीं करना चाहते जटिल केकऔर इसके विपरीत, जिनके लिए चाय पार्टी के लिए एक केक पर्याप्त नहीं है, आप इसे ऐसे स्वादिष्ट, मीठे वन-बाइट कपकेक के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं, खुद खाना बनाना. बेशक, हमेशा की तरह, मेरी बहन एकातेरिना, हमारी घरेलू पेस्ट्री शेफ, हमें बिगाड़ देती है। उसने हमारी अगली शादी की सालगिरह के लिए मेरे पति और मेरे लिए ये कपकेक बनाए।

आवश्यक:

कपकेक आटा:

• मक्खन - 120 ग्राम।
• चीनी - 200 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• आटा - 220 ग्राम.
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम।
• दूध - 120 मिली.
• वेनिला अर्क या वेनिला चीनी - 1 चम्मच

CHIZ क्रीम के लिए:

• मलाईदार दही पनीर - 700 ग्राम।
• मक्खन - 350 ग्राम।
• पिसी चीनी - 350 ग्राम।
• वेनिला चीनी - 10 जीआर। (या वैनिलिन - 1 जीआर।)

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - क्रीम भरने के लिए।
• चॉकलेट बार - परोसने के लिए

पनीर क्रीम और उबले हुए गाढ़े दूध के साथ कपकेक कैसे पकाएं:

आइए तैयारी करें आवश्यक सामग्रीकपकेक के लिए।

सबसे पहले कपकेक के लिए आटा गूंथ लें. ऐसा करने के लिए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छलनी से छान लें.

मक्खन को थोड़ा गर्म करें (ताकि वह नरम हो जाए), मिक्सर के कटोरे में डालें (कम्बाइन करें) और सफेद होने तक पीस लें। मक्खन को कमरे के तापमान पर रात भर छोड़ा जा सकता है और यह फेंटने के लिए सही स्थिरता होगी।

फेंटे हुए मक्खन में चीनी मिलाएं और 1-2 मिनिट तक फेंटें.

हम एक समय में एक अंडा (हमारे पास उनमें से 2 हैं) और वेनिला पेश करते हैं।

फेंटते समय मिक्सर बाउल के किनारों को हटा दें।

फिर, धीमी गति से, हम भागों में आटा और दूध डालना शुरू करते हैं। और अब कपकेक का आटा तैयार है.

दो बड़े चम्मच का उपयोग करके, आटे को तैयार कपकेक सांचों में फैलाएं, सांचों को 2/3 मात्रा में भरें। आपको 12 मध्यम आकार के भरे हुए सांचे मिलने चाहिए।

हम कपकेक को पहले से गरम ओवन में रखकर, 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक बेक करते हैं।

जब कपकेक तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और उन्हें वायर रैक या लकड़ी के बोर्ड पर स्थानांतरित करके पूरी तरह से ठंडा होने दें।

जब तक कपकेक ठंडे हो रहे हैं, स्वादिष्ट तैयार करें पनीर क्रीम"चिज़"। इसके लिए, मुलायम चीजमिक्सिंग बाउल में रखें और धीमी (धीमी) गति पर 1-2 मिनट तक फेंटें।

फेंटना जारी रखते हुए, पनीर में नरम मक्खन डालें। हमने आगे हराया.

इसमें पाउडर चीनी और वेनिला चीनी (वैनिलिन) को भागों में मिलाना बाकी है। तब तक फेंटें जब तक क्रीम नरम और चिकनी न हो जाए। यह पनीर क्रीम किसी भी केक, पेस्ट्री और स्वादिष्ट घर के बने मफिन या कपकेक को इकट्ठा करने और सजाने के लिए बहुत बढ़िया है। यह वह क्रीम है जिसका उपयोग हम आज कपकेक को सजाने के लिए करेंगे।

जब कपकेक ठंडे हो जाएं तो हम ऊपर 1 छोटा चम्मच अतिरिक्त डाल देंगे। उबला हुआ गाढ़ा दूध.

और फिर, क्रीम को कोने में रखकर और आवश्यक नोजल डालकर, उन्होंने प्रत्येक कपकेक को स्वादिष्ट क्रीम से सजाया।

अधिक जानकारी के लिए उत्सवी लुककपकेक के ऊपर कसा हुआ चॉकलेट डालें।

सभी को सुखद भूख और मीठी चाय पीने की शुभकामनाएं, स्वेतलाना और मेरी होम साइट को शुभकामनाएं!