सलाद चुकंदर आलूबुखारा गाजर किशमिश पनीर टमाटर। सलाद "मालकिन", पोषण मूल्य

हर कोई "मिस्ट्रेस" नामक सलाद से परिचित नहीं है। वह अलग है सरल डायलिंगसामग्री और सबसे नाजुक स्वाद। आप इस व्यंजन को सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों पर बना सकते हैं। यह लेख अनेक प्रस्ताव प्रस्तुत करता है दिलचस्प व्यंजनसलाद "मालकिन"

"मिस्ट्रेस" सलाद कैसे पकाएं: चुकंदर और गाजर के साथ एक क्लासिक नुस्खा

"मालकिन" सलाद एक साधारण सलाद के लिए काफी दुर्लभ है, इसलिए नहीं कि इसमें जटिल और का एक सेट शामिल है दुर्लभ सामग्री, लेकिन क्योंकि हर किसी ने अभी तक इसे पकाना नहीं सीखा है। यह बहुत सरल है नमकीन सलाद, मेंजिसमें आमतौर पर सब्जियाँ और हार्ड पनीर शामिल होता है। स्वाद संवेदनाएँइच्छानुसार अन्य पूरक बढ़ा सकते हैं: मसालेदार ड्रेसिंग, सूखे मेवे और मेवे।

"मिस्ट्रेस" सलाद के लिए सामग्री के सबसे सरल सेट में शामिल हैं:

• नरम होने तक उबालें, काफी बड़ा गाजर. इसे दो छोटे से बदला जा सकता है।
• उबला हुआ बीट, जैसा कि गाजर के मामले में होता है: यह या तो एक बड़ी या दो छोटी होनी चाहिए।
• सलाद में किसी भी प्रकार का ठोस सुगंधित पदार्थ अवश्य होना चाहिए पनीरलगभग 150 ग्राम के आकार में. आप अपनी पसंद की विविधता चुनने के लिए स्वतंत्र हैं: रूसी, परमेसन या स्विस।
• निर्भर करना सटीक नुस्खा, किशमिश या किसी अन्य का उपयोग किया जा सकता है सूखे मेवेस्वाद के लिए: सूखे खुबानी, आलूबुखारा और यहां तक ​​कि अंजीर।
• एक नियम के रूप में, "मिस्ट्रेस" सलाद को कुचले हुए से सजाया जाता है पागल. यहां भी, आप अपनी कल्पना को उड़ान दे सकते हैं और सामान्य अखरोट के बजाय कटे हुए काजू, मूंगफली, बादाम या यहां तक ​​कि पाइन नट्स का उपयोग कर सकते हैं।
• सलाद ड्रेसिंग अवश्य होनी चाहिए मसालेदार स्वाद. क्योंकि मेयोनेज़थोड़ी सी मात्रा में दबा हुआ मिश्रण मिलाना चाहिए लहसुन. यह भी स्वाद के लिए किया जाना चाहिए.

सलाद तैयार करना, परतों में सलाद बिछाना:

सभी सामग्रियों को रगड़ना चाहिए बारीक कद्दूकस. इस मामले में बड़ा वाला बहुत उपयुक्त नहीं है, क्योंकि सब्जी और पनीर का द्रव्यमान बहुत कोमल होना चाहिए - यह सलाद का मुख्य रहस्य है।

• यह सलादइसे विशेष रूप से तैयार कंटेनरों में तैयार किया जाना चाहिए, जैसे कि कटोरा या कांच का कटोरा। प्रत्येक अतिथि को सलाद को भागों में परोसना सबसे अच्छा है, लेकिन इसे नियमित सलाद कटोरे में भी सफलतापूर्वक रखा जा सकता है।
• आधा मिला लेंकसा हुआ गाजर का द्रव्यमान लहसुन मेयोनेज़और भीगी हुई किशमिश (मात्रा स्वादानुसार), इस मिश्रण को कटोरे के तल पर एक समान परत में फैलाएं। शुरुआत से ही इसे सावधानीपूर्वक तैयार करने का प्रयास करें ताकि अंत में आपका व्यंजन सौंदर्य की दृष्टि से बहुत मनभावन लगे।
• अगली परत पनीर है, बारीक पीसकर लहसुन मेयोनेज़ के साथ मिलाएं - इसकी मात्रा का बिल्कुल आधा।
• तीसरी परत है चुकंदरपीसकर मुट्ठी भर कुचले हुए मेवों के साथ मिलाएं, लहसुन मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। इस परत में चुकंदर कुल मात्रा का आधा हिस्सा बनाते हैं।
• अगली कुछ परतें: किशमिश, पनीर और चुकंदर के साथ फिर से गाजर। चुकंदर की ऊपरी परत को बचे हुए मेवों के साथ खूबसूरती से छिड़का जाता है। पकवान तैयार है!

आलूबुखारा के साथ "मिस्ट्रेस" सलाद की विधि

यह सलाद आपके कई मेहमानों को सिर्फ इसलिए पसंद आएगा क्योंकि यह बहुत हल्का है और भारी नहीं है। यह स्वाद में हस्तक्षेप किए बिना या कोई अप्रिय अनुभूति छोड़े बिना अन्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। यदि सभी सब्जियाँ और अन्य सामग्रियाँ बारीक कटी हुई हैं, तो सलाद सचमुच "आपके मुँह में पिघल जाएगा।"

कुछ शाकाहारियों के लिए यह सलादमुझे भी यह पसंद आया, क्योंकि इसमें मांस नहीं है. यदि वांछित हो, तो सलाद को खट्टा क्रीम या किसी भी वसा सामग्री के मेयोनेज़ के साथ पकाया जा सकता है। सलाद बहुत संतोषजनक है और साथ ही चिकना नहीं है, क्योंकि इसमें अधिकांश सब्जियां हैं।

आलूबुखारा के साथ "मालकिन" की तैयारी:

• गाजर और चुकंदर को नरम होने तक उबाला जाता है और बारीक या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है।
• सूखे मेवे: किशमिश और आलूबुखारा (प्रत्येक 100 ग्राम) को उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और दस मिनट तक नरम होने तक उबलते पानी में छोड़ दिया जाना चाहिए।
• इस दौरान किसी भी प्रकार का कद्दूकस कर लें सख्त पनीर 150-200 ग्राम की मात्रा में.
• नरम फलों को चाकू से अलग से काट लेना चाहिए. गाजर में किशमिश मिलाई जाती है (वैसे, उन्हें काटने की जरूरत नहीं है) और आलूबुखारा चुकंदर में मिलाया जाता है।
• किसी भी मेवे के 100 ग्राम को टुकड़ों में कुचल दिया जाना चाहिए। चुकंदर में आधा अखरोट मिलाएं।
• सलाद को मेयोनेज़ से नहीं, बल्कि खट्टा क्रीम से सजाने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए, स्टोर में गाढ़ी खट्टी क्रीम या घर पर बनी अलग करने वाली खट्टी क्रीम चुनना सबसे अच्छा है। सॉस को तीखा बनाने के लिए आपको इसमें लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़नी होंगी।
• आपको पिछली रेसिपी की तरह ही परतें बिछाने की ज़रूरत है। यदि आप सलाद को भागों में फैलाते हैं, तो छह परतें डालें (परतें दोहराई जाती हैं), यदि सलाद कटोरे में - तीन: गाजर, पनीर, चुकंदर।
• पकवान को उज्जवल और अधिक सुंदर बनाने के लिए तैयार पकवान को कुचले हुए मेवे और अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

"मिस्ट्रेस" सलाद तुरंत नहीं परोसा जाना चाहिए, बल्कि रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के जलसेक के बाद ही परोसा जाना चाहिए। इस तरह आप वास्तव में समृद्ध और जीवंत स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

अंगूर और सूखे खुबानी के साथ सलाद "मालकिन": नुस्खा

"मिस्ट्रेस" सलाद के लिए कई व्यंजन हैं, जो नुस्खा के आधार पर, आपको विभिन्न सामग्रियों के साथ अपने व्यंजनों में विविधता लाने की पेशकश करते हैं।

अंगूर और सूखे खुबानी के साथ "मिस्ट्रेस" सलाद की तैयारी:

• एक बड़े चुकंदर को नरम होने तक उबालें और इसे मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक बड़े कद्दूकस से काफी मोटे टुकड़े निकल सकते हैं, इसलिए कोमलता के लिए, सब्जियों को बारीक या मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस किया जाना चाहिए।
• 100 ग्राम अखरोटटुकड़ों में कुचल देना चाहिए. यह एक कॉफी ग्राइंडर, ब्लेंडर, या यहां तक ​​कि एक नियमित मांस ग्राइंडर में भी किया जा सकता है। नट्स की पूरी मात्रा को बीट्स में जोड़ा जाना चाहिए और पूरे द्रव्यमान को मिश्रित किया जाना चाहिए, मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच, लहसुन प्रेस से लहसुन की एक लौंग और स्वाद के लिए नमक मिलाना चाहिए।
• गाजर (दो मध्यम आकार के फल) को छीलकर मध्यम आकार के कद्दूकस पर कच्चा पीस लेना चाहिए।
• 100 ग्राम सूखी खुबानी को उबलते पानी में 10 मिनट तक भिगोकर रखना चाहिए ताकि वह नरम और मीठी हो जाए.
• सूखे खुबानी को चाकू से काटा जाता है और कद्दूकस की हुई गाजर में मिलाया जाता है। पूरे द्रव्यमान को स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है और मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है (यहां आप चुन सकते हैं कि लहसुन डालना है या नहीं)।
• पनीर दुरुम(सुगंधित और मलाईदार का उपयोग करें: ग्रांडे, दूध या खट्टा क्रीम, साथ ही पके हुए दूध के स्वाद के साथ - ऐसा पनीर सलाद के स्वाद में सुधार करेगा) मध्यम grater (200 ग्राम) पर पीस लें। पनीर के मिश्रण को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और इसमें लहसुन की एक छोटी कली निचोड़ें। काली मिर्च इच्छानुसार।
• सलाद बनाने के लिए प्लास्टिक के कटोरे या डिब्बे का उपयोग करें। तल पर चुकंदर की एक परत रखें, फिर पनीर और फिर गाजर की। बर्तन को एक प्लेट पर पलट दें और बॉक्स को हटा दें (आपको "ईस्टर रेत प्रभाव" मिलना चाहिए)।
• सलाद के तैयार ढेर को किनारों पर हरी अजमोद की पत्तियों से सजाया जा सकता है। चुकंदर की परत के ऊपर अंगूर के आधे हिस्से रखें (जामुन को आधा काटें और बीज हटा दें)।

किशमिश के साथ "मालकिन" सलाद: नुस्खा

आप किशमिश के साथ या उसके बिना "मिस्ट्रेस" सलाद तैयार कर सकते हैं। अंतर यह है कि किशमिश गाजर से एक अच्छा मीठा स्वाद प्रदान करती है। यह लहसुन के तीखेपन के साथ अनुकूल रूप से खेलता है मलाईदार स्वादपनीर।

सलाद में किशमिश कैसे डालें:

• किशमिश सबसे अच्छा तरीकागाजर के साथ अच्छी तरह मेल खाता है, इसलिए इसे इस परत में मिलाना चाहिए। चुकंदर में पहले से ही मिठास होती है, इसके विपरीत इसे लहसुन की मदद से और तीखा बनाया जाना चाहिए।
• सलाद में किशमिश डालने से पहले उसे नरम कर लेना चाहिए. कड़ी किशमिश निकल जायेगी असहजतासलाद चबाते समय.
• किशमिश को नरम करना बहुत आसान है. सलाद के लिए 100 ग्राम से अधिक की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए इस मात्रा को उबलते पानी में डालना चाहिए और 10 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।
• यदि आपकी किशमिश बड़ी है (बड़े जामुन से) और आयताकार आकार की है, जो फूलने पर आकार में भी बढ़ जाती है, तो आप उन्हें चाकू से काट सकते हैं। स्वाद गुणसलाद बहुत नरम और मुलायम हो जायेगा.

पकवान के शीर्ष को सजाने के लिए किशमिश की एक निश्चित मात्रा छोड़नी चाहिए। इसे सलाद की सतह पर बेतरतीब ढंग से बिछाया जा सकता है या एक विशिष्ट पैटर्न के रूप में बिछाया जा सकता है। चूँकि सलाद को "मिस्ट्रेस" कहा जाता है, डिज़ाइन इस प्रकार हो सकता है: एक दिल, होंठ, आँखें, एक महिला की आकृति।

नट्स के साथ "मालकिन" सलाद: नुस्खा

अखरोट "मिस्ट्रेस" जैसे सलाद में एक आवश्यक घटक है। यह दो बहुत महत्वपूर्ण भूमिकाएँ निभाता है:

• उबले हुए चुकंदर के स्वाद को पूरा करता है
• एक सजावटी कार्य करता है

सलाद में मेवे कैसे डालें:

• यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह सलाद किसी भी अखरोट को शामिल करने का स्वागत करता है। अक्सर यह कुचले हुए अखरोट होते हैं जिनका उपयोग उनकी समृद्धि के लिए किया जाता है। नाजुक स्वादहल्की कड़वाहट के साथ. इसके अलावा, यह अखरोट सबसे किफायती है।
• आप अन्य नट्स के साथ सलाद के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए भी स्वतंत्र हैं: तली हुई मूंगफली (पकवान थोड़ा स्मोक्ड, परिचित स्वाद प्राप्त करेगा), बादाम (पकवान एक नाजुक और उत्कृष्ट कड़वाहट प्राप्त करेगा), काजू और पाइन नट्स. प्रत्येक अखरोट को सावधानीपूर्वक कुचलने की आवश्यकता होती है। मसूड़ों को चोट न पहुँचाने और कोई अप्रिय अनुभूति न छोड़ने के लिए यह आवश्यक है।
• आप अखरोट को एक कटोरे के साथ ब्लेंडर में, कॉफी ग्राइंडर में (इस तरह आपको सबसे अनुकूल स्थिरता प्राप्त होगी) या यहां तक ​​कि सबसे साधारण मांस ग्राइंडर में भी कुचल सकते हैं।
• कुचले हुए मेवों का आधा द्रव्यमान (और आपको 100 ग्राम से अधिक कुचलने की आवश्यकता नहीं है) उबले हुए कसा हुआ बीट्स में मिलाया जाता है और मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है, और दूसरे का उपयोग सलाद छिड़कने के लिए किया जाता है। यह सजावट पकवान में भव्यता और उत्सव जोड़ देगी।

कोरियाई गाजर के साथ "मालकिन" सलाद: नुस्खा

मालकिन सलाद को नियमित या उबली हुई गाजर से नहीं, बल्कि कोरियाई गाजर से भी तैयार किया जा सकता है! इस तरह आपको चुकंदर में लहसुन नहीं डालना पड़ेगा और सलाद का स्वाद थोड़ा अलग तीखापन, तीखापन और यहां तक ​​कि थोड़ा तीखापन (जो पुरुषों को वास्तव में पसंद है) प्राप्त हो जाएगा।

कोरियाई गाजर से सलाद बनाना:

• आप इस सलाद को भागों में या भागों में बना सकते हैं सामान्य व्यंजन. किसी भी मामले में, सलाद को अंत में लेयरिंग और सावधानीपूर्वक सजावट की आवश्यकता होती है।
• केवल इस मामले में, सामान्य विकल्प के अनुसार परतें बिछाएँ कोरियाई गाजर"रस" निचोड़ें और मैरिनेड करें ताकि यह अपेक्षाकृत सूखा रहे। इसमें कुछ चम्मच रिच मेयोनेज़ मिलाएं और उसके बाद ही परत लगाना शुरू करें।
• यह नुस्खा आपको नियमित कसा हुआ हार्ड पनीर को प्रसंस्कृत पनीर से बदलने की अनुमति देता है। आपको पनीर दही के लगभग चार टुकड़ों की आवश्यकता होगी - प्रत्येक परत के लिए दो (मान लीजिए कि उनमें से छह होंगे)। प्रसंस्कृत पनीर मसालेदार कोरियाई गाजर के स्वाद को नरम कर देगा और काफी सुखद, संतुलित स्वाद तैयार करेगा।
• इस मामले में, द्रव्यमान को हवादार बनाने के लिए पनीर को बेहतरीन कद्दूकस पर पीसना चाहिए। तैयार द्रव्यमानमेयोनेज़ के साथ हल्के से सीज़न करें। इसमें नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि कोरियाई गाजर का स्वाद तीखा होता है अतिरिक्त नमक, साथ ही काली मिर्च केवल स्वाद खराब कर सकती है।

कोरियाई गाजर में किशमिश जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह सलाद नुस्खा एक मसालेदार विविधता प्रदान करता है। सलाद में मिठास केवल उबले हुए चुकंदर या आलूबुखारा के साथ चुकंदर ही प्रदान कर सकते हैं (इच्छानुसार चुनें)।

सलाद को घुंघराले कटआउट से सजाएं उबली हुई सब्जियां, मेवे या कसा हुआ पनीर ताकि पकवान उत्सवपूर्ण और सुरुचिपूर्ण बन जाए।

चिकन के साथ "मालकिन" सलाद: फोटो के साथ नुस्खा

चिकन के साथ "मिस्ट्रेस" सलाद की रेसिपी आपको एक बहुत ही संतोषजनक और तैयार करने की अनुमति देती है स्वादिष्ट व्यंजनचिकन ब्रेस्ट के साथ. यह व्यंजन पूरी तरह से मेज में विविधता लाएगा और आपके मेहमानों के बीच पसंदीदा बन जाएगा। यह व्यंजन काफी पेट भरने वाला है, लेकिन चिकना नहीं है, क्योंकि यह केवल सब्जियों पर आधारित है, वसायुक्त चिकन पर नहीं।

चिकन के साथ "मिस्ट्रेस" सलाद की तैयारी:

• आपको सब्जियों को हमेशा की तरह उबालना चाहिए: गाजर और चुकंदर। सब्जियों को ठंडा करें और मध्यम आकार के कद्दूकस का उपयोग करके उन्हें कद्दूकस कर लें। इसके अलावा, ऐसी रेसिपी इस तथ्य के कारण है कि इसमें शामिल होगा बड़े टुकड़ेचिकन, आपको सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर पीसने की अनुमति देता है।
• आलूबुखारा और किशमिश (प्रत्येक 100 ग्राम) को अलग-अलग कटोरे में भिगोएँ, नरम करने के लिए उनके ऊपर 10 मिनट तक उबलता पानी डालें।
• एक चिकन ब्रेस्ट(या पैर) नरम होने तक नमकीन पानी में उबालें। मांस को ठंडा करें और उसके बाद ही इसे चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

परतों को एक-एक करके बिछाएँ:

1. उबली हुई गाजर, मुट्ठी भर नरम मीठी किशमिश के साथ मिश्रित और मेयोनेज़, लहसुन और नमक (स्वादानुसार काली मिर्च और वैकल्पिक)।
2. चिकन, बारीक कटा हुआ, मेयोनेज़, लहसुन की एक कली, नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी। चिकन को पहले से सीज़न किया जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए अलग व्यंजनऔर उसके बाद ही इसे एक परत में बिछाएं।
3. उबले हुए चुकंदर, कद्दूकस करके आलूबुखारा के साथ मिलाएं। आपको इस परत में लहसुन नहीं डालना चाहिए, ताकि सलाद "बहुत तीखा" न हो जाए। चुकंदर एक अद्भुत, सुखद मिठास देगा, जो तीखेपन को "निष्प्रभावी" करने का काम करेगा।
4. मेयोनेज़ और लहसुन के साथ मिश्रित कसा हुआ पनीर (यहाँ वैकल्पिक), मेयोनेज़ के साथ अनुभवी।

सलाद को सुंदर, मोटा और अतिरिक्त स्वाद देने के लिए सलाद के शीर्ष पर कुचले हुए मेवे छिड़के जाते हैं। सलाद को ताजा अजमोद से भी सजाया जा सकता है।

सलाद "प्रेमी का चुंबन": नुस्खा

लवर्स किस सलाद, लवर्स सलाद का ही एक रूप है। यहां आपको परतों के एक विशेष विकल्प का पालन करना चाहिए।

"मिस्ट्रेस किस" सलाद की तैयारी:

• चुकंदर को उबाल लेंऔर गाजर को सामान्य तरीके से और सूखे मेवों को उबलते पानी में भिगोएँ: आलूबुखारा और सूखे खुबानी।
• एक विशेष ड्रेसिंग सॉस बनाएं: मेयोनेज़ के चार बड़े चम्मच उतनी ही मात्रा में वसा खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, डिल का एक कटा हुआ गुच्छा, लहसुन की कुछ निचोड़ी हुई कलियाँ, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
• सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर पीस लेंऔर 200 - 300 ग्राम पनीर. पनीर को तीन भागों में बाँट लें: दो बड़े और एक छोटा (सजावट के लिए)।
• पहली परत मिलाएं: पनीर के आधे द्रव्यमान और कटे हुए सूखे खुबानी के साथ मोटे कद्दूकस पर उबली हुई गाजर। पूरे द्रव्यमान को तैयार सॉस के साथ सीज़न करें और दो भागों में विभाजित करें (सलाद को चार परतों में रखा जाएगा)। पहले भाग को एक साफ परत में बिछाएं।
• दूसरी परत मिला लें: उबले हुए चुकंदर, पनीर और कटा हुआ आलूबुखारा। अपनी विशेष रूप से तैयार सॉस के साथ सब कुछ सीज़न करें। एक समान परत में बिछाएं।
• प्रत्येक परत को दो बार दोहराया जाता है. बचे हुए कसा हुआ पनीर की एक परत शीर्ष पर बिछाई जाती है, और उस पर कुचले हुए मेवे छिड़के जाते हैं। सलाद तैयार!

सलाद "फ़्रेंच मिस्ट्रेस": फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

यह "मिस्ट्रेस" सलाद का एक और रूप है जो आपको सभी को आश्चर्यचकित करने की अनुमति देता है असामान्य स्वाद, छुट्टियों और सप्ताह के दिनों दोनों पर। यह सलाद इस मायने में अलग है कि इसमें मौजूद कुछ सामग्रियों को कद्दूकस किया जाता है, जबकि अन्य को बस चाकू से काटा जा सकता है।

फ्रेंच लवर्स सलाद की तैयारी:

• पहली सतहवी यह सलादआपको स्तन को बाहर रखना चाहिए, पकने तक उबालना चाहिए, बारीक कटा हुआ और कटा हुआ, लहसुन मेयोनेज़ के साथ अनुभवी और स्वाद के लिए नमकीन होना चाहिए।
• दूसरी परतआपको अपना खुद का अचार वाला प्याज डालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक बड़े प्याज को आधा छल्ले में काट लें (आधे छल्ले पतले होने चाहिए) और निम्नलिखित मैरिनेड में मैरीनेट करें: थोड़ा पानी, दो बड़े चम्मच सिरका, एक बड़ा चम्मच तेल, नमक और काली मिर्च, यदि वांछित हो तो लौंग। प्याज को एक घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है, जिसके बाद तरल मैरिनेड को सूखा दिया जाता है, प्याज को पानी से निचोड़ा जाता है और सलाद में "सूखा" मिलाया जाता है।
• तीसरी परतसाधारण किशमिश के रूप में परोसें; उनके ऊपर पंद्रह मिनट तक उबलता पानी डालें। इस समय के बाद, पानी निकाल दें और इसे निचोड़ लें। एक समान परत में फैलाएं और मेयोनेज़ के साथ हल्के से फैलाएं।
• एक बड़ा वाला उबली हुई गाजरइसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाना चाहिए, मेयोनेज़ और लहसुन, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न किया जाना चाहिए और किशमिश के ऊपर एक समान परत में रखा जाना चाहिए।
• इसके बाद लगभग 100 - 150 ग्राम हार्ड पनीर को सीधे सलाद के कटोरे में एक समान परत में रगड़ा जाता है। पनीर केवल ऊपर से लहसुन मेयोनेज़ से ढका हुआ है।
• छठी परतपसंदीदा तरीके से कुचल दिया जाएगा अखरोट(लगभग 100 ग्राम).
• एक छोटा संतराछिलके और फिल्म को साफ किया जाना चाहिए। संतरे के गूदे को टुकड़ों में काट लिया जाता है. संतरे समान रूप से बिछाए गए हैं सुंदर परतमेवों के ऊपर. सलाद तैयार!

सलाद मालकिन: तैयार सलाद की कैलोरी सामग्री

"मिस्ट्रेस" सलाद इस मायने में अलग है कि इसमें वसायुक्त और हल्की सामग्री नहीं होती है। इसके अलावा, जो लोग नियमित रूप से अपने फिगर की निगरानी करते हैं, उनके लिए आप मेयोनेज़ को कम वसा वाली खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं। यह सलाद आपका वजन नहीं बढ़ाएगा और आपको ढेर सारा लजीज आनंद देगा!

सलाद "मालकिन" पोषण मूल्य:

वीडियो: "सलाद "मालकिन"। एक साथ खाना बनाना"

चुकंदर और किशमिश के साथ "मिस्ट्रेस" सलाद बिल्कुल ऐसा व्यंजन है जो एक साथ कोमलता और तीखापन, मिठास और तीखापन जोड़ता है। एक शब्द में - असाधारण!

सलाद को अलग-अलग पारदर्शी कटोरे में तैयार किया जाता है; चमकदार परतें एक-दूसरे की पूरी तरह से पूरक होती हैं और प्रभावशाली दिखती हैं।

स्वाद की जानकारी सब्जी सलाद

दो सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• छिलके में पके हुए चुकंदर - 180 ग्राम;
• कच्ची गाजर- 120 ग्राम;
• किशमिश - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आलूबुखारा - 6-8 पीसी ।;
• अखरोट (कटे हुए) - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• हार्ड पनीर - 80 ग्राम;
• मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
• नमक और चीनी - एक चुटकी।

आलूबुखारा और किशमिश के साथ "मिस्ट्रेस" सलाद कैसे तैयार करें

सलाद के लिए चुकंदर एक दिन पहले ही तैयार कर लें। इसे उबालना चाहिए या ओवन में बेक करना चाहिए। दूसरे तैयारी विकल्प को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है, इस मामले में, चुकंदर हमेशा स्वाद में अधिक समृद्ध होते हैं। बस बिना छिलके वाले कंद को पन्नी में लपेटें और भेज दें गर्म ओवन(190 डिग्री) 40 मिनट के लिए। चुकंदर की तैयारी की जांच करने के लिए, उनमें कांटे से छेद करें। फिर पैकेजों को ठंडा करें, चुकंदर का छिलका हटा दें और सब्जी को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस.


सलाद में गाजर कच्ची डाली जायेगी. ऐसा करने के लिए इसे छीलकर धो लें और बारीक कद्दूकस कर लें।


गाजर में मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम डालें, आधा लहसुन निचोड़ लें। किशमिश को धोकर गाजर के साथ एक कटोरे में रखें। अगर चाहें तो आप किशमिश को 20 मिनट के लिए पहले से भिगोकर रख सकते हैं गर्म पानी(इस प्रक्रिया के बाद यह और अधिक रसदार हो जाता है).


गाजर को मेयोनेज़-खट्टा क्रीम सॉस, लहसुन और किशमिश के साथ मिलाएं। आप स्वाद के लिए एक चुटकी नमक मिला सकते हैं।

अलग से, तैयार बीट्स को मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें। हमेशा चखें; आपको चीनी या नमक मिलाने की आवश्यकता हो सकती है।

छिलके वाले अखरोट को चाकू से किसी बोर्ड या ओखली में काट लें और चुकंदर में भेज दें। तीखेपन के लिए सबसे पहले मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में भूनना चाहिए।


इस सलाद में मेयोनेज़ और लहसुन के साथ कसा हुआ हार्ड पनीर भी मिलाया जाता है। वैकल्पिक रूप से आप ले सकते हैं संसाधित चीज़. और ऐसे पनीर को अच्छे से कद्दूकस करने के लिए इसे एक बाउल में 30 मिनट के लिए रख दीजिए. फ्रीजर, फिर तुरंत इसे रगड़ना शुरू करें।


आलूबुखारा धोकर काट लें पतले टुकड़ेया क्यूब्स. क्या आपको मुलायम आलूबुखारा पसंद है? ऐसे में सबसे पहले इसे एक कटोरे में गर्म पानी भर लें और 10-15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

सलाद बनाने के लिए लंबे कांच के कटोरे का उपयोग करना बेहतर है ताकि सभी परतें स्पष्ट रूप से दिखाई दे सकें। आप डिश को परोसने के लिए चौड़े ग्लास या ग्लास का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। सबसे पहले, चुकंदर को कटोरे में रखें और धीरे से उन्हें कांटे से दबा दें।

टीज़र नेटवर्क

परोसने से पहले, सलाद को कुछ देर के लिए फ्रिज में रख कर भिगो देना चाहिए।

कोई भी आपको निश्चित रूप से उत्तर नहीं देगा कि यह कहां से आया। दिलचस्प नाम- "मालकिन" सलाद. लेकिन एक बात पक्की है कि ऐसा व्यंजन एक उबाऊ रोजमर्रा के रात्रिभोज को एक रोमांटिक पारिवारिक छुट्टी में बदल सकता है। इस सलाद में सब कुछ है - तीखापन और मिठास, तीखापन और कोमलता, और यह वास्तव में उन मिलनसार और चंचल, साथ ही शक्तिशाली और साहसी महिलाओं को पसंद आता है।

सलाद के मुख्य घटक चुकंदर, गाजर, पनीर और सूखे मेवे हैं। मेयोनेज़ का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है, लेकिन यदि किसी कारण से आप इसे नहीं खाते हैं, तो आप इस सॉस को खट्टा क्रीम या बिना चीनी वाले दही से बदल सकते हैं।

"मिस्ट्रेस" सलाद के कई रूप हैं, आइए चार सबसे लोकप्रिय सलाद पर नज़र डालें।

चुकंदर, गाजर और आलूबुखारा के साथ सलाद प्रेमी

आपने शायद सलाद का नाम मिस्ट्रेस सुना होगा? सलाद के लिए यह असामान्य लगता है, है ना? तो आइये आज बनाते हैं ये सलाद. पकवान में चुकंदर, आलूबुखारा, गाजर और पनीर शामिल होंगे। यहां लहसुन भी काफी मात्रा में होता है, इसीलिए सलाद को यह नाम मिला।

स्वाद की जानकारी अवकाश सलाद/सब्जी सलाद

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• चुकंदर (बेक्ड) 2 पीसी ।;
• बड़ी गाजर (कच्ची) 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर 80-100 ग्राम;
• आलूबुखारा 5 पीसी.;
• किशमिश वैकल्पिक;
• लहसुन 1-2 कलियाँ;
• मुट्ठी भर अखरोट;
• मेयोनेज़ 5-7 बड़े चम्मच। एल.;
• आवश्यकतानुसार नमक और चीनी।

चुकंदर और आलूबुखारा के साथ "मिस्ट्रेस" सलाद कैसे तैयार करें

इस चुकंदर और प्रून सलाद को तैयार करने के लिए ताज़ी गाजर का उपयोग करें। रसदार और लेना बेहतर है मीठी गाजर, खाना बनाना शुरू करने से पहले इसका स्वाद चखें। छिली हुई गाजर को कद्दूकस की बारीक साइड से काट लें और एक कटोरे में रखें। मेयोनेज़ और चाहें तो मुट्ठी भर किशमिश डालें। हिलाएँ और कन्टेनर को एक तरफ रख दें।


सबसे पहले, सलाद के लिए, कई मध्यम चुकंदर को 180 डिग्री (30-40 मिनट) के तापमान पर पन्नी में बेक करें। इसके बा उष्मा उपचारचुकंदर का स्वाद बहुत अच्छा होता है और पकाने के बाद पानी जैसा नहीं होता। कंदों को छीलकर कद्दूकस कर लें और एक अलग कटोरे में रख लें। वैसे, अगर आपको चुकंदर के साथ काम करने के बाद हाथ धोने में परेशानी होती है, तो अपनी हथेलियों को नींबू से रगड़ने का प्रयास करें।


छिले हुए अखरोटों को सुखा लें गर्म फ्राइंग पैनतैयार होने तक. फिर मेवों को थोड़ा ठंडा करें और उन्हें मोर्टार में तब तक पीसें जब तक कि वे मोटे टुकड़े न बन जाएं। चुकंदर में मेवे डालें। प्रून्स को क्यूब्स में काटें और उन्हें बीट्स में मिलाएँ। यदि आलूबुखारा पर्याप्त सूखा है, तो उन्हें पहले पानी या कॉन्यैक (वयस्कों के लिए विकल्प) में भिगोएँ।


लहसुन की एक कली को कद्दूकस पर बारीक काट लें और चुकंदर के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ डालें।


कद्दूकस किए हुए हार्ड पनीर में लहसुन की दूसरी कली और मेयोनेज़ डालें और कांटे से मिलाएँ। भाग कसा हुआ पनीरसलाद के ऊपर छिड़कने के लिए आरक्षित रखें।

सलाद की सारी सामग्री तैयार हो जाने के बाद इसे परोसने के लिए उपयुक्त कंटेनर का चयन करें. एक विकल्प के रूप में, मैं इस सलाद को भागों में परोसने का सुझाव देता हूं, इसे एक रिंग में परतों में बिछाकर। इस मामले में, यह एक बोतल से बनी अंगूठी है जिसे दिल का आकार दिया गया है।


नीचे की परतसलाद में गाजर होगी, एक रिंग में रखें और कांटे से सील कर दें।


गाजर के ऊपर पनीर का मिश्रण रखें, परतों को चिकना करें और हल्के से दबाएं। सलाद की अतिरिक्त परतों को कोट करने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि मेयोनेज़ पहले से ही सभी सामग्रियों में मिलाया गया है।


- अब सलाद के ऊपर चुकंदर की परत लगाएं.


और जो कुछ बचा है वह कसा हुआ पनीर के रूप में सलाद को सजाने के लिए आखिरी परत जोड़ना है। अंगूठी को सावधानी से निकालें ताकि सलाद को नुकसान न पहुंचे।


परोसने से पहले तैयार सलाद के ऊपर डिल या अजमोद की एक टहनी डालें।

टीज़र नेटवर्क

चुकंदर, आलूबुखारा और पाइन नट्स के साथ सलाद "मिस्ट्रेस"।

पर उत्सव की मेजचुकंदर, आलूबुखारा और पाइन नट्स के साथ "मिस्ट्रेस" सलाद उचित रूप से केंद्र स्तर पर आ सकता है। यह न केवल चमकीला और सुंदर है, बल्कि इसमें मौजूद पनीर और नट्स के कारण बहुत पौष्टिक भी है। आलूबुखारा इसे एक विशेष स्वाद देता है।

सामग्री:

तैयारी:

1. इस सलाद की आवश्यकता है प्रारंभिक तैयारीचुकंदर. इसे उबालें, या इससे भी बेहतर, इसे ओवन में पन्नी में सेंकें (इस तरह यह अपने उपयोगी घटकों को अधिक बनाए रखेगा, जो पकने पर पानी में चले जाते हैं)।
2. सूखे मेवों को नरम बनाने के लिए पहले उन्हें गर्म पानी में भिगो दें। इससे उन्हें काटने में आसानी होगी और सलाद भी अधिक कोमल बनेगा।
3. गाजरों को छीलिये, धोइये, बारीक कद्दूकस कर लीजिये और एक अलग कटोरे में रख लीजिये. किशमिश, छोटे टुकड़ों में कटे सूखे खुबानी और 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़ डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और सलाद की पहली परत रखें छुट्टियों का व्यंजन.
4. पनीर और लहसुन की कलियों को बारीक कद्दूकस कर लें, साथ ही 1 चम्मच मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और सलाद में दूसरी परत के रूप में रखें।
5. अखरोट की गिरियों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
6. आलूबुखारा को बारीक काट लें और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इन्हें एक कटोरे में रखें, आधे कटे हुए अखरोट, बाकी मेयोनेज़ डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। यह आखिरी परत होगी.
7. सलाद के शीर्ष पर अखरोट का दूसरा आधा भाग छिड़कें और पाइन नट्स को एक घेरे में व्यवस्थित करें; सजावट के लिए बीच में थोड़ा डिल या अजमोद डालें।
8. यदि आप इसे पाक रिंग का उपयोग करके बनाएंगे तो यह उत्सवपूर्ण व्यंजन और अधिक सुंदर लगेगा। "मिस्ट्रेस" सलाद पहले से न बनाएं, इसे परोसने से ठीक पहले तैयार करें, ताकि सब्जियों को बहुत अधिक रस छोड़ने का समय न मिले।

सलाद "फ्रांसीसी मालकिन"

फ्रेंच लवर सलाद इसमें मौजूद सामग्री के कारण और भी अधिक पौष्टिक है। मुर्गी का मांस. अगर आप तैयारी कर रहे हैं रोमांटिक रात का खाना, यह एक सलाद और कुछ तैयार करने के लिए पर्याप्त होगा हल्की मिठाई. सब्जियों, सूखे मेवे, मेवे, मांस का संयोजन नारंगी नोटवास्तव में आकर्षक.

सामग्री:

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, इसे सीधे शोरबा में ठंडा होने दें (इससे मांस अधिक रसदार हो जाएगा)। फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या पतले रेशों में बांट लें। आप इस सलाद में अन्य भागों का उपयोग कर सकते हैं मुर्गे का शवउदाहरण के लिए, आप एक पैर से मांस ले सकते हैं।
2. किशमिश को नरम करने के लिए उसके ऊपर गर्म पानी डालें, लगभग 20 मिनट तक इसी अवस्था में रखें, फिर पानी निकाल दें और सूखने दें।
3. प्याज को छीलिये, धोइये, आधा छल्ले में काटिये और एक बाउल में रख लीजिये. सिरके और पानी का घोल बनाएं, इसे प्याज के ऊपर डालें और 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें। सलाद में प्याज के आधे छल्ले डालने से पहले उन्हें मैरिनेड से अच्छी तरह निचोड़ लें.
4. गाजर को छीलिये, धोइये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
5. अखरोट को बारीक कद्दूकस, ब्लेंडर या मोर्टार और मूसल का उपयोग करके पीस लें।
6. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
7. सलाद को उल्टे क्रम में इकट्ठा किया जाता है, इसलिए एक गहरा सलाद कटोरा लें, इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और शुरू करें। पहली परत में कटे हुए मेवे छिड़कें, हल्की मेयोनेज़ की जाली बनाएं और ऊपर पनीर रखें। अगला, परतों का क्रम इस प्रकार है: मेयोनेज़ - गाजर - मेयोनेज़ - किशमिश - प्याज - चिकन मांस - मेयोनेज़ की एक उदार परत। अब सलाद के कटोरे को एक फ्लैट डिश से ढक दें और ध्यान से सलाद को उस पर पलट दें।
8. संतरे को छीलें, क्यूब्स में काटें और सलाद की पूरी सतह पर फैलाएँ। डिश को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि सलाद ठीक से भीग जाए।

चुकंदर के साथ सलाद "मालकिन" और कोरियाई गाजर

चुकंदर और कोरियाई गाजर के साथ सलाद "मिस्ट्रेस" सबसे अधिक है सरल विकल्प, लेकिन कम स्वादिष्ट और तीखा नहीं। पकवान को अपने नाम के अनुरूप शानदार बनाने के लिए सजावट में अपनी सारी कल्पना शक्ति का प्रयोग करें। इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन से अपने प्रियजनों को प्यार करें, आश्चर्यचकित करें और प्रसन्न करें।

सामग्री:

• मध्यम आकार के चुकंदर - 1 पीसी ।;
• किशमिश - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखे खुबानी - 10-15 पीसी ।;
• कोरियाई गाजर - 200-250 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• अखरोट की गिरी - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• मेयोनेज़ - 4-5 बड़े चम्मच;
• भुनी हुई मूंगफली और अनार के बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल (सजावट के लिए).

तैयारी:

विवरण

"मिस्ट्रेस" सलाद, जिसकी सामग्री की सूची में किशमिश शामिल है, बहुत है दिलचस्प व्यंजन, और न केवल एक सामान्य उत्सव के लिए, बल्कि एक रोमांटिक शाम के लिए भी। इसकी तैयारी की जा रही है वेजीटेबल सलादपरत दर परत। इसकी कुछ विविधताओं में पनीर की एक परत भी होती है, जो किशमिश के साथ मिलाने पर पकवान को एक विशेष तीखापन देती है।

किशमिश के साथ सलाद "मालकिन"।

आवश्यक सामग्री:

• पनीर (कठोर चाहिए) - 175 ग्राम;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• किशमिश - 130 ग्राम;
• मेयोनेज़।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

इस सलाद में चुकंदर उबले हुए हैं, इसलिए इन्हें पहले से तैयार करना बेहतर है। फिर ठंडा करके छील लें. इसके बाद इसे बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और गाजर को कच्चा ही निकाल लीजिए. इसे भी कद्दूकस करने या दरदरा पीसने की जरूरत है।

लहसुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से अच्छी तरह पीस लें और किशमिश को उबलते पानी में भाप दें। बड़े अखरोट के दानों को भी कुछ हद तक काटना पड़ेगा.

एक बार सभी सामग्री तैयार हो जाने के बाद, आप डिश को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। तो, पहली परत में मेयोनेज़ और किशमिश के साथ गाजर का मिश्रण होगा।

इसके अलावा, अगर आप इसे चिकना नहीं करेंगे, बल्कि मिलाएंगे, तो सलाद का स्वाद और भी तीखा हो जाएगा। दूसरी परत लहसुन और मेयोनेज़ के साथ पनीर है। उस पर मेयोनेज़ और नट्स के साथ चुकंदर रखें। अंत में, जो कुछ बचता है वह तैयार सलाद को सजाने के लिए है, इसे थोड़ी देर खड़े रहने दें और परोसें।

अखरोट, आलूबुखारा और किशमिश के साथ सलाद "मिस्ट्रेस"।

आवश्यक सामग्री:

• पनीर - 180 ग्राम (कठोर पनीर की आवश्यकता है);
• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• किशमिश - 70 ग्राम;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• आलूबुखारा - 80 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अखरोट (गुठली) - 75 ग्राम;
• मेयोनेज़।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चुकंदर को पूरी तरह पकने तक (कम से कम 40 मिनट) उबालें और ठंडा करें। फिर इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें। इसी तरह इसे कुचला जाता है कच्ची गाजर, और पनीर भी। इसके अलावा, इन सभी सामग्रियों को अलग-अलग प्लेटों पर रखा जाना चाहिए।

लहसुन को भी काटने की जरूरत है (लहसुन प्रेस या चाकू से)। सबसे पहले मेवों को फ्राइंग पैन (सूखा होना चाहिए) में भून लें और फिर काट लें. आलूबुखारा और किशमिश को पहले धोया जाता है और फिर कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में भिगोया जाता है। इसके बाद, प्रून्स को काट लें।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, यह सलाद पफ सलाद के समूह से संबंधित है। इसे तैयार करने में अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, प्रत्येक परत के लिए सामग्री को मेयोनेज़ के साथ पहले से मिलाना अधिक सुविधाजनक है, न कि इसे इसके साथ कोट करना। तो, पहली परत में मेयोनेज़ के साथ मिश्रित गाजर और किशमिश शामिल होगी। इसके ऊपर मेयोनेज़ और लहसुन के साथ पनीर रखा जाता है। सलाद नट्स, प्रून और बीट्स की एक परत के साथ पूरा हो जाएगा - मेयोनेज़ के साथ भी।

परोसने से पहले, सलाद को बस पकाने की जरूरत है।

सेब और किशमिश के साथ सलाद "मालकिन"।

आवश्यक सामग्री:

• मीठा और खट्टा सेब - 1-2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर का एक टुकड़ा - 180 ग्राम;
• कच्ची गाजर - 3 पीसी ।;
• अखरोट (गुठली) - 150 ग्राम;
• छोटे चुकंदर - 1 पीसी ।;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मेयोनेज़।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पहली परत के तौर पर गाजर को एक प्लेट में रखें. सबसे पहले इसे साफ करके कद्दूकस कर लेना चाहिए। अतिरिक्त रस से समय पर छुटकारा पाना महत्वपूर्ण है ताकि तैयार सलाद "फैल" न जाए। मेयोनेज़ से कोट करें.

छिले हुए सेब को भी कद्दूकस किया जाता है. इसे काटने के तुरंत बाद इस पर नींबू का रस छिड़कना जरूरी है ताकि रंग बदलने का समय न मिले.

सेब के ऊपर चुकंदर की एक परत लगाई जाती है. इसमें कसा हुआ चुकंदर होगा (जिसमें से अतिरिक्त रस भी पहले निकाल दिया जाएगा)।

शीर्ष पर सब कुछ मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से चिकनाई है। अंतिम परत अखरोट है, जिसे जितना संभव हो उतना गाढ़ा डालना चाहिए। यह तैयार डिश को भी सजाएगा।

बॉन एपेतीत!