गाजर के साथ टमाटर और मीठी मिर्च की लीचो। सर्दियों के लिए मिर्च, टमाटर, गाजर और प्याज की लीचो

नमस्कार दोस्तों!

तो अब वह समय आ गया है जब बगीचा सब्जियों से भर गया है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, टमाटर और शिमला मिर्च पक गये। क्या आप समझ रहे हैं कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूँ? आज हम सर्दियों के लिए एक बढ़िया और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तैयारी करेंगे। अर्थात्, आइए इसे करें, क्योंकि यह सलाद पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है। और कितनी व्याख्याओं का आविष्कार पहले ही हो चुका है, गिनती मत करो।

वैसे, इस हंगेरियन डिश का कोई सटीक अनुपात नहीं है। कई देशों में इसे अपने-अपने तरीके से तैयार किया जाता है, हर देश अपनी-अपनी सब्जियों और मसालों का उपयोग करता है। बेशक, राजा बेल मिर्च है, जो संरचना में अनिवार्य है, साथ ही लाल शिमला मिर्च के साथ टमाटर या टमाटर का पेस्ट भी है। लेकिन बाकी सब कुछ, जैसे प्याज या गाजर, पहले से ही स्वाद का मामला है और, जैसा कि वे कहते हैं, एक शौकिया।

जरा देखिए कि कितनी विविधता है, व्यंजनों का कैसा बहुरूपदर्शक है शिमला मिर्चमौजूद है, और खीरे और फलियों के साथ और यहां तक ​​कि सिरके के बिना भी। गिनो, मत गिनो. और आपको क्या याद है, कार्टून माशा और भालू में, लड़की ने कहा: "स्वादिष्ट, लेकिन पर्याप्त नहीं।" इसलिए हर साल तुम्हें तहखाने में उतरना होगा एक बड़ी संख्या कीरिक्त स्थान, और फिर पेट को प्रसन्न करें)।

मैं जानता हूं कि तुम्हारे पास भी अपना है सर्वोत्तम विविधताएँयह प्रसिद्ध नाश्ता. शायद साझा करें? मुझे केवल ख़ुशी होगी.

वैसे, अभी कुछ समय पहले मैंने सुना था कि इसे भी कहा जाता है डेन्यूब सलाद. सुनने में अच्छा है। तो आप आज रात अपने घर वालों के लिए डिनर में ऐसी डिश बना सकते हैं और कह सकते हैं कि आपने कुछ खास किया है.

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट बेल मिर्च लीचो - रेसिपी आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इंटरनेट पर कितना सर्फ करते हैं और सभी प्रकार के व्यंजनों की तलाश करते हैं, वे सभी एक ही व्यंजन पर आधारित होते हैं जो हमारे साथ रूसियों के बीच जड़ें जमा चुका है। हां, यह सरल और पूरी तरह से सरल है, शायद वास्तव में वह नहीं जो शुरू में दिया गया था, लेकिन संशोधित किया गया था। उसी के बारे में, मैं आगे खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया बताऊंगा। और अब मेरा सुझाव है कि आप ऐसे छोटे ब्रोशर से परिचित हो जाएं, शायद यह आपका सहायक और मित्र या जीवनरक्षक बन जाएगा।

आप इस फोटो को अभी डाउनलोड कर सकते हैं या बटन पर क्लिक करके इस पोस्ट को पोस्ट कर सकते हैं सोशल नेटवर्कलेख के नीचे. यह एक छोटी सी कविता है जो पूरी प्रक्रिया को रोचक तरीके से दिखाएगी और बताएगी। सामान्य तौर पर, इसे याद रखना आसान है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, दोहराना। ध्यान दें, आपने पहले कभी ऐसा कुछ नहीं देखा है।)

खैर, मेहमान खुश हैं, और आप कोशिश करके खुश हैं। हम सीधे विस्तृत विवरण के लिए आगे बढ़ते हैं, अचानक यह किसी के लिए स्पष्ट नहीं होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 2 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2.5 किलो
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच

चरण:

1. सबसे पहले आपको टमाटरों पर जादू करना होगा। इन्हें पानी से अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दीजिये. किसी भी सुविधाजनक तरीके से टुकड़ों में काटें, वे कैसे कटेंगे, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। चूँकि टमाटर की प्यूरी बनाने के लिए उन्हें तुरंत कॉम्बिनर या मीट ग्राइंडर के एक कप में लोड किया जाता है। और यह गाढ़ी स्थिरता के साथ निकलेगा।

मीट ग्राइंडर पर जूसर के लिए एक विशेष नोजल लगाना सबसे अच्छा है। तब सभी खालें अपने आप चली जाएंगी और कुल द्रव्यमान में नहीं गिरेंगी। चीनी और नमक तुरंत। हिलाओ और आग लगा दो। जैसे ही द्रव्यमान उबल जाए, इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन भी डालें वनस्पति तेलऔर सिरका. लगभग आधे घंटे तक उबालें।

सिरका पूरी प्रक्रिया के बिल्कुल अंत में डाला जा सकता है, ठीक इसी समय नहीं, जैसा कि कविता में लिखा है।

2. इस बीच, इस डिश के मुख्य राजा से निपटें। शिमला मिर्च को धोइये और डंठल काट दीजिये, फल के अंदर के बीज और नसें हटा दीजिये. आयताकार टुकड़ों में काट लें.

3. और अब बारी आ गई है उबले लाल मिश्रण में सब्जियां डालने की, जो पहले से ही बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट है. इसका स्वाद अवश्य चखें, यदि यह खट्टा है या इसके विपरीत मीठा है, तो अपने विवेक से अधिक मात्रा में डालें। अगले 40 मिनट तक पकाएं और अगर आप अभी सिरका डालने का निर्णय लेते हैं, तो इसे बंद करने से ठीक 5 मिनट पहले इसे डाल दें।

4. ठंडा होने के बाद तैयार सलादकोई ज़रुरत नहीं है। साफ बाँझ जार लें और तुरंत वर्कपीस को उसमें रखें। धातु के ढक्कन को पेंच करें और कंटेनर को उल्टा कर दें। तौलिये से लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

महत्वपूर्ण! जार को पलटना सुनिश्चित करें, क्योंकि इस मामले में, नसबंदी से जार में फिर से छेद हो जाएगा, और मजबूती और जकड़न के लिए ढक्कन की भी जांच होगी। कुछ भी हो सकता है, कभी-कभी शादी के साथ पलकों का एक बैच सामने आता है, फिर गोंद फट जाएगा, फिर पतली धातु गर्मी से सिकुड़ जाएगी।

सामान्य तौर पर, लगभग एक दिन इंतजार करना बेहतर होता है, और उसके बाद ही इसे तहखाने में और सूरज की रोशनी के बिना किसी ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए ककड़ी लीचो - एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तैयारी

किसने सोचा होगा, लेकिन यह खीरे के साथ लीचो है जिसने हाल ही में हमारी साधारण मेज पर धूम मचा दी है। बेशक, हम इसे तोरी और बैंगन के साथ बनाकर खुश हैं, वैसे, कभी-कभी हम इसे और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए चावल भी मिलाते हैं।

ठीक है, यदि आप और भी अधिक रसीलापन और थोड़ा कुरकुरापन चाहते हैं, तो इस विकल्प को अपने गुल्लक में ले लें।

बूढ़े लोग हमेशा यही कहते हैं, अगर आप चाहते हैं कि आपका परिवार हमेशा मजबूत रहे, तो खाना बनाएं अधिक ध्वनिऔर उस विकल्प का उपयोग करें. जैसे इसमें कोई रहस्यवाद हो. मैं इस सब पर विश्वास नहीं करता, लेकिन फिर भी सुनता हूं, लेकिन और कैसे।

संक्षेप में, पति खुशी से बैठता है और अपनी उंगलियां चाटता है, और बच्चे आसानी से कान नहीं फाड़ सकते। एक परिचारिका के लिए आपको और क्या चाहिए? वाकई बहुत अच्छी और स्वादिष्ट रेसिपी.

हमें ज़रूरत होगी:

• शिमला मिर्च (मीठी) - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• खीरे - 1 किलो
• गाजर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 3 सिर
• लहसुन - 10 कलियाँ
• डिल - 1 बड़ा चम्मच
• बे पत्ती- 2 पीसी।
• सिरका (70%) - 1.5 चम्मच
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

चरण:

1. यह विकल्प दिलचस्प है क्योंकि आपको सबसे पहले बल्गेरियाई काली मिर्च को वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भूनना होगा। ऐसा करने के लिए, एक मोटे तले वाला अच्छा फ्राइंग पैन लें, उसमें तेल डालें और स्टोव पर रख दें। तेल गर्म होने पर इसमें शिमला मिर्च के छल्ले डालें। सबसे पहले, निश्चित रूप से, इसे धो लें और बीज हटा दें, काट लें मूल तरीका, आप केवल पतली पट्टियों पर कर सकते हैं।

मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। और फिर इसे (बिना तेल के) उस कटोरे में निकाल लें जिसमें आप बाकी तैयारी जारी रखेंगे।

2. अब बाकी बची सब्जियां लें, टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, छिलका हटाते हुए या ना हटाएं, ऐसा भी कर सकते हैं. सब कुछ मिर्च में ले आओ।

3. फिर साग को काट लें पतले घेरेऔर इसे उस कंटेनर में भी भेज दें जहां पहले से ही दो सब्जियां पड़ी हैं।

4. जिस पैन में शिमला मिर्च तली थी, उसमें गाजर को दोबारा भून लीजिए (कद्दूकस कर लीजिए). मोटा कद्दूकस). सुगंध और तीखेपन के लिए इसमें प्रेस के माध्यम से लहसुन निचोड़ें। नरम होने तक 15-20 मिनट तक भूनें.

5. गाजर के बाद उसी पैन में अलग से भून लें प्याजछल्ले में काटें. जैसे ही यह पारदर्शी हो जाए, आंच से उतार लें और अन्य सभी सामग्री में मिला दें।

6. अब सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी सामग्रियों को एक बड़े सॉस पैन में मिला लें। थोड़ा और वनस्पति तेल (1-2 बड़े चम्मच), चीनी और नमक डालें। इसे अजमाएं। धीमी आंच पर उबालें बंद ढक्कनलगभग 1 घंटा, ताकि टमाटर का रस वाष्पित हो जाए, और लीचो इतना तरल न हो।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, लकड़ी के स्पैचुला से बार-बार हिलाना आवश्यक है, और सुनिश्चित करें कि कुछ भी न जले, अन्यथा एक अप्रिय स्वाद होगा।

ख़त्म करने से पहले, सिरका डालें, हिलाएँ। और इसे बंद करने से 5 मिनट पहले लवृष्का डालें।

जैसे ही सलाद तैयार हो जाए, इसे स्टेराइल कांच की बोतलों में डालें और नीचे रोल करें लोहे का आवरण. वर्कपीस को पलट दें और पूरे दिन गर्म रखने के लिए फर कोट पर रखें। और फिर किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें। खैर, यह आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और बहुत स्वादिष्ट निकला। बॉन एपेतीत!

बैंगन, काली मिर्च और टमाटर लीचो - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

अब दूसरे पर विचार करें एक बजट विकल्पजो हमारी रसोई में बस गए। सब्जियों के मौसम में, आप नीले रंग की सब्जियां ले सकते हैं और उन्हें इस ऐपेटाइज़र में मिला सकते हैं। लेकिन अगर आप फैन हैं क्लासिक विकल्प, फिर लेख की शुरुआत में जाएँ। किसी भी मामले में, यदि आप सब कुछ निर्धारित तरीके से करते हैं तो सफलता आपका इंतजार कर रही है।

दिलचस्प! सामग्रियों का यह संयोजन आपको या जाने-माने हैंडसम आदमी की याद दिला सकता है

सामान्य तौर पर, सूची याद रखें और कार्य करना शुरू करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी और बैंगन - 1 किलो प्रत्येक
• शिमला मिर्चबल्गेरियाई - 4 पीसी।
• टमाटर - 1.5 किलो
• लहसुन - 13 कलियाँ
• प्याज - 4 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च - एक चुटकी

चरण:

1. सभी जार पहले से तैयार कर लें, उन्हें धो लें मीठा सोडाऔर फिर स्टरलाइज़ करें. सभी सब्जियों को बहते पानी में धोएं। और कार्रवाई शुरू करें.

टमाटर लीजिए और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, लेकिन पूरे नहीं, करीब 9 टुकड़े अलग रख दीजिए. कटे हुए टमाटरों में वनस्पति तेल, साथ ही सारी चीनी और नमक मिलाएं। और तुरंत सिरका. हिलाना।

कटोरे को स्टोव पर रखें और मिश्रण को उबाल लें, बहुत सारा तरल निकल जाना चाहिए।

तोरी और बैंगन को क्यूब्स में काट लें, अगर आपको नीले बैंगन की कड़वाहट पसंद नहीं है, तो आप उन्हें काटने के बाद 30 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगो सकते हैं, और फिर तरल निकाल दें। तोरई अगर पुरानी हो तो उसका छिलका उतारना जरूरी है, अगर छोटी लें तो उसका छिलका उतारना जरूरी नहीं है।

खैर, टमाटर उबल गए हैं, तोरी और बैंगन ले आएँ। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

2. इसके बाद, मुख्य और प्रमुख घटक, काली मिर्च को साफ भूसे में काट लें। अंदर डालो सब्जी मिश्रण, हिलाएं और अगले 9 मिनट तक पकाएं।

- फिर प्याज को टुकड़ों या आधे छल्ले में काट लें. कृपया जैसे चाहे करो। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। फिर से उतनी ही मात्रा में (9 मिनट) पकाएं।

कम रोने के लिए, प्याज के सिरों को कम से कम कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. अब जो फल (टमाटर) आपने छोड़े हैं उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें और यहां डालें, मिलाएं और 15 मिनट तक पकाएं।

4. सबसे अंत में सुगंधित महक के लिए काली मिर्च डालें. या आप जमीन का उपयोग कर सकते हैं.

5. गर्म काढ़े को जार में बांट लें और ढक्कनों को मोड़कर कस दें या सीमर का उपयोग करें धातु के ढक्कन. ऐसी मनमोहक कृतियाँ निकलीं, उन्हें कम्बल से ढकना और पूरी तरह ठंडा होने देना न भूलें। सुबह में, लीक के लिए प्रत्येक जार की जाँच करें। किसी अंधेरी जगह पर स्टोर करें और जहां यह गर्म न हो।

सब कुछ बीत गया, एक घंटा लग गया, जिसका मतलब है कि नुस्खा भी तेज़ है। यह उज्ज्वल रूप से निकलता है, और घर वाले एक जार को दूर न हटाने के लिए कहते हैं। आख़िरकार, एक युवा आलू के साथ, ऐसा नाश्ता वर्षों में ख़त्म हो जाता है, सामान्य तौर पर, एक और टाइम बम। आपको कामयाबी मिले!

टमाटर, मिर्च, गाजर और प्याज से लीचो कैसे पकाएं

मुझे लगता है कि उत्तर स्पष्ट है यदि आप अभी भी नहीं जानते कि यह कैसे करना है। तो फिर आप बहुत भाग्यशाली हैं)))। आप मदद के लिए इस कहानी की ओर रुख कर सकते हैं, जिसमें लेखक हर चीज़ को विस्तार से समझाता और दिखाता है।

प्रक्रिया को तेज करने के लिए, यहां एक ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है, इसलिए टमाटर का पेस्ट या रस का उपयोग नहीं किया जाता है, रसदार टमाटर लिया जाता है। सामान्य तौर पर, मैं आपसे आग्रह करता हूं कि आप देखें, बटन पर क्लिक करें और आनंद लें। आख़िरकार, आपको उत्पादों का यह संयोजन निश्चित रूप से पसंद आएगा, आप बहुत आवश्यक स्वाद महसूस करेंगे। जिसे हमारे रूस में हर कोई कहता है... आप खुद अंदाजा लगाइए)।

लेचो - इससे अधिक स्वादिष्ट कोई नहीं है और सर्दियों की प्रतीक्षा किए बिना उड़ान में खाया जाता है। बम नुस्खा

क्या आप टू इन वन बनाना चाहते हैं? आख़िरकार, यह बहुत आसान है सार्वभौमिक व्यंजन, जिसे तुरंत सलाद के रूप में खाया जा सकता है या, उदाहरण के लिए, इसके साथ सूप का मौसम किया जा सकता है। आपको यह विचार कैसा लगा?

हालाँकि, मैंने बहुत कुछ पढ़ा है। उपयोगी जानकारीऔर मैंने पाया कि आप खाना पकाने के बिल्कुल हंगेरियन संस्करण का प्रतिनिधित्व करते हैं, जिसे कैरोली गुंडेल ने प्रस्तुत किया था (यह वही व्यक्ति है जो हंगेरियन में इस स्नैक-बम का संस्थापक है)। सामान्य तौर पर, खाना बनाएं और यदि आप कम से कम एक बार भी इस उत्कृष्ट कृति को बनाने का साहस करेंगे तो आपको इससे प्यार हो जाएगा।

लेकिन पहले, पुराने दिनों में वे सर्दियों के लिए लीचो नहीं बनाते थे, बल्कि तुरंत खा लेते थे। यह तब था जब यूएसएसआर में सर्दियों के लिए इसकी कटाई का फैशन शुरू हुआ। खैर, अब हम नहीं बदलते हैं और इस चमकीले और रंगीन डिब्बाबंद नाश्ते के पसंदीदा हैं।

इसलिए, इस बार मैं इस सलाद को बनाने का प्रस्ताव रखता हूं, और तुरंत इसे दोनों गालों पर लगा लेता हूं। मैंने इसे पर्याप्त विस्तार से चित्रित किया है।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - यदि बड़ा हो तो 3-4 टुकड़े या छोटा हो तो 6 टुकड़े
• मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• प्याज - 3 सिर
• गाजर - 2-3 पीसी।
• लहसुन - सिर
• टमाटर का रस - 1 बड़ा चम्मच। 200 मिलीलीटर या टमाटर का पेस्ट पानी से पतला
• लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच
• सूअर की चर्बी (अधिमानतः आधा स्मोक्ड) - 25-30 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 2 बड़े चम्मच

चरण:

1. सभी सब्जियों को पानी से अच्छी तरह धो लीजिये, शिमला मिर्च और टमाटर के डंठल तोड़ दीजिये. प्याज और लहसुन को छील लें. फिर शलजम को आधा छल्ले में और लहसुन को छोटे क्यूब में काट लें।

प्याज को तुरंत छोटे टुकड़ों में काटे गए बेकन के साथ मिलाना चाहिए। एक पैन में प्याज के नरम होने और बेकन के पारदर्शी होने तक भूनें। वाह और गंध आ रही है.

2. वैसे, जैसा कि उन वर्षों की किताब में वर्णित है, आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं, पहले बेकन को एक पैन में पारदर्शी होने तक भूनें, और फिर प्याज डालें और भूनना जारी रखें।

3. इस बीच, काली मिर्च से बीज हटा दें और इसे अपने लिए सुविधाजनक तरीके से काट लें। या इस तरह, जैसा इस चित्र में दिखाया गया है।

4. प्याज में काली मिर्च डालें और मध्यम आंच पर पकने दें सुनहरा भूराऔर यह नरम नहीं होगा.

6. गाजर को कद्दूकस पर काटना सबसे अच्छा है, और इससे भी तेज।

7. इसे भी कन्टेनर में डालिये, मिलाइये और डिश में नमक और चीनी मिलाना शुरू कर दीजिये. और स्वाद को और भी तीखा और असामान्य बनाने के लिए, पिसी हुई काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च मिलाएं, इसके बिना निश्चित रूप से वह प्रभाव नहीं होगा जो आप प्राप्त करना चाहते हैं।

8. जैसे ही आप देखें कि गाजर नरम हो गई है तो इसमें टमाटर का रस मिलाएं. अगर आपको गाढ़ापन पसंद नहीं है तो आप और पानी मिला सकते हैं। हालाँकि अब आपको उस घनत्व तक वाष्पित होना होगा जो आप प्राप्त करना चाहते हैं। इसे बहुत अधिक तरल न बनाने का प्रयास करें, लेकिन बहुत अधिक गाढ़ा भी न करें, क्योंकि सबसे अधिक स्वाद, निश्चित रूप से, रस और मिर्च में है।

9. खैर, बस इतना ही, आपका पाक कार्यकला तैयार है. के साथ खाएं भरताऔर सॉसेज. शुभ खोजें!

चावल के साथ लीचो कैसे पकाएं - एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल रेसिपी

ठीक है, यदि आपका वर्ष बहुत फलदायी नहीं है, तो आप इसे अधिक, लेकिन अधिक संतोषजनक बनाने के लिए इस ऐपेटाइज़र में चावल डाल सकते हैं। आप आम तौर पर यह कह सकते हैं, यह नुस्खा एक ईश्वरीय वरदान है, ओह, हाँ, एक चमत्कारिक पैन।

छात्रों के लिए, यह किफायती विकल्प बस आवश्यक है, क्योंकि यह तुरंत दो को एक में और एक साइड डिश या एक स्वादिष्ट सलाद को जोड़ता है।

इसलिए, यदि आपके परिवार में ऐसे किशोर हैं, या आपने अभी-अभी इस प्रयोग का निर्णय लिया है, तो एक बड़ा बैच बनाना सुनिश्चित करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• पके और रसदार टमाटर - 3 किलो
• प्याज, गाजर, मीठी बेल मिर्च - 500 ग्राम प्रत्येक
• चावल - 300 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़ा चम्मच।
• दानेदार चीनी- 1 छोटा चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

चरण:

1. तो, टमाटरों को छांट लें और उन्हें आधे टुकड़ों में काट लें। अगर टमाटर बहुत बड़े हैं तो आपको 6-8 भागों में काटना होगा. त्वचा उतारें या छोड़ दें, यह आप पर निर्भर है। काटने के बाद इन पर नमक छिड़कें. धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं, परिणामस्वरूप झाग को चम्मच से हटा दें।

फिर तुरंत कसा हुआ गाजर और कटा हुआ प्याज भेजें। हिलाएँ और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

फिर, आपने अनुमान लगाया, प्लास्टिक के साथ शिमला मिर्च डालें, हिलाएं और खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखें।

2. जैसे ही सलाद की संरचना और गाढ़ापन आपको पसंद आने लगे, इसे चखें, चीनी डालें और आप नमक और काली मिर्च भी डाल सकते हैं।

3. खैर, और हां, पहले से उबले हुए चावल मिलाएं। द्रव्यमान को उबालें और सिरका डालें।

4. एक बड़ी करछुल लें, यह जरूरी है कि जार की तरह यह रोगाणुरहित हो। छोड़ना सब्जी द्रव्यमानकंटेनर में, ढक्कन को चाबी से बंद करें और कंटेनरों को दूसरी तरफ रख दें। किसी भी अनावश्यक चीज़ में लपेटें और 24 घंटे प्रतीक्षा करें।

टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ तोरी लीचो

मुझे लगता है कि जब पतझड़ का मौसम पूरे जोरों पर है, तो आपको तोरी से छुटकारा पाने की जरूरत है। बेशक, आप उन्हें संरक्षित कर सकते हैं या। और आप इसे ख़ुशी से इस ऐपेटाइज़र में जोड़ सकते हैं। सलाद को बर्बाद मत करो, यह निश्चित है!

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 1 किलो
• लाल या पीले टमाटर - 0.5 किग्रा
• शिमला मिर्च - 0.3 किग्रा
• शलजम - 250 ग्राम
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी
• केचप या टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च वैकल्पिक
• नमक - 1 बड़ा चम्मच

चरण:

1. सबसे बुनियादी सामग्रियों से बनाएं सब्जी प्यूरी. ऐसा करने के लिए, टमाटर को छिलके से छील लें, और काली मिर्च को बीज बॉक्स और डंठल से मुक्त कर लें। सभी सामग्रियों को, चाहे किसी भी तरह से, काट लें और उन्हें ब्लेंडर कटोरे में डाल दें। चिकना होने तक फेंटें और तुरंत चीनी और नमक डालें।

स्टोव पर खाना पकाना शुरू करें, जैसे ही द्रव्यमान उबल जाए, एक विशेष चम्मच से झाग हटा दें। एक बार हटा दिए जाने पर, अगले चरण पर आगे बढ़ें।

2. जमा घर में बना केचपया एक अच्छा टमाटर का पेस्ट. हिलाएँ और एक अन्य सामग्री डालें, यह वनस्पति तेल है।

3. उबलते सुगंधित द्रव्यमान में, प्लास्टिक में बारीक कटी हुई तोरी डालें। आप इन्हें किसी भी आकार में, यहां तक ​​कि स्लाइस में भी काट सकते हैं। सक्रिय रूप से उबालने के बाद, वे लगभग 10 मिनट में जल्दी पक जाते हैं।

और उसके बाद, आपको बस प्याज और लहसुन को काटकर यहां डालना है, और लगभग नरम होने तक (अगले 10 मिनट) उबालना है। सबसे अंत में (एक या दो मिनट के लिए), हमेशा की तरह, यदि आप ऐसा कर रहे थे तो डालें क्लासिक नुस्खासिरका।

4. आधा लीटर या लें लीटर जारऔर उनमें सलाद देखें। ढक्कनों को कस लें और दूसरी तरफ पलट दें। पूरी तरह ठंडा होने के लिए कंबल में लपेटें। किसी पेंट्री या अन्य ठंडी जगह पर रखें।

आप ऐसी प्रतीत होने वाली सरल रेसिपी को तोरी के साथ भी पका सकते हैं, और इसे अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन के बिना भी बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए बिना सिरके के लीचो की क्लासिक रेसिपी

ठीक है, दोस्तों, हम क्लासिक्स से विचलित नहीं होते हैं, हम ऐसी पुरानी तकनीक के अनुसार लेते हैं और बनाते हैं, और इसके अलावा, बिना किसी परिरक्षक के। मुझे लगता है कि कई लोगों को यह विकल्प अन्य सभी विकल्पों से अधिक पसंद आएगा। हर कोई किसी न किसी तरह से सिरके के सार के प्रति वफादार नहीं होता है।

टमाटर और शिमला मिर्च लीजिये समान अनुपात, तो यह और भी ठंडा और बेहतर निकलेगा। ठीक है, निश्चित रूप से, उन्हें अपने बगीचे या बगीचे के भूखंड से लें, और रसायन शास्त्र और सभी प्रकार के अनावश्यक "बायाकी" के साथ नहीं खरीदे।

हमें ज़रूरत होगी:

• काली मिर्च और टमाटर - 1 किलो प्रत्येक
• प्याज - 0.5 किग्रा
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच

चरण:

1. टमाटरों को जल्दी निपटाने के लिए उन्हें दो हिस्सों में काट लें, लेकिन बराबर अनुपात में नहीं. इससे डंठल हटाना आसान हो जाएगा, यह एक तरफ होगा। फिर उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। और टमाटर प्यूरी वाले कन्टेनर को आग पर रख दीजिए और यह आपकी आंखों के सामने उबलने लगेगा, मध्यम आंच पर पकाएं.

इस बीच, इसे सुपर बनाने के लिए मिर्च को चार रंगों में काट लें. इसे स्ट्रिप्स में काट लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

जैसे ही प्यूरी थोड़ी कम हो जाए, इसमें प्याज, मीठी मिर्च, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें।

2. बर्तन को ढक्कन से बंद करें और मध्यम आंच पर उबाल लें। और फिर सब्जियों के काटने के आधार पर मिश्रण को 10 से 20 मिनट तक पकाया जाता है. हिलाना मत भूलना.

आपको सब्जियां नहीं पचानी चाहिए, लेकिन सामान्य तौर पर यह स्वाद का मामला है!

3. गर्म लीचो को बेल मिर्च के साथ निष्फल जार में रखें। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका फ़नल का उपयोग करना है।

और जार के तले के नीचे चाकू का ब्लेड रख दें ताकि तापमान गिरने से कंटेनर फट न जाए।

जार को ढक्कन से ढकें और एक सॉस पैन में रखें (तल पर एक तौलिया रखें), पानी डालें और इसे उबलने दें और 5 से 15 मिनट तक उबालें। पानी का तापमान सलाद के समान होना चाहिए, "कंधों" पर डालें।

4. और जार के बाद इसे विशेष चिमटे से हटा दें और ढक्कन कस दें. और फिर पलट दें कमरे का तापमानऔर अनावश्यक चीजें पहनो। एक बार जब रिक्त स्थान ठंडे हो जाएं, तो उन्हें किसी ठंडी जगह पर रख दें।

5. आउटपुट 2 लीटर जितना है। आप और अधिक बना सकते हैं, फिर सामग्री की संख्या दो से गुणा कर सकते हैं। आनंद लेना!

यूएसएसआर में पहले की तरह काली मिर्च का सलाद "बल्गेरियाई ग्लोब"।

पहले, जब सोवियत काल था तब ऐसा डिब्बाबंद भोजन हर जगह स्टोर अलमारियों पर बेचा जाता था। और जब उन खाली जगह का स्वाद याद आता है तो लार टपकने लगती है.

यह पता चला कि नुस्खा और खाना पकाने की तकनीक प्राप्त करना इतना आसान नहीं है। लेकिन, मुझे फिर भी यह मिल गया। खाना बनाने का यह तरीका आपको बहुत पसंद आएगा और बिल्कुल वही स्वाद, बचपन वाला स्वाद महसूस होगा.

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 3 किलो
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• गाजर - 0.5 किग्रा
• काली मिर्च - 1.5 किलो
• बल्ब - 2-3 पीसी।
• सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच।

चरण:

1. टमाटरों को मीट ग्राइंडर में डालें, नमक और वनस्पति तेल डालें। द्रव्यमान को 15 मिनट तक उबालें।

2. मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में और प्याज को क्यूब्स में काट लें। अब उबलते टमाटर के मिश्रण में गाजर और 1.5 कप सिरका डालें। एक और 15 मिनट तक उबालें। - अब शिमला मिर्च और प्याज डालें. यदि आपको मसालेदार योजक पसंद हैं, तो आप अपने विवेक पर लौंग जोड़ सकते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से एक शौकिया है, इसे पहले यूएसएसआर में नहीं जोड़ा गया था।

3. सामान्य तौर पर, 30 मिनट तक और पकाएं, अगर स्वाद के लिए पर्याप्त नमक नहीं है, तो थोड़ा और डालें।

4. यह केवल गर्म बाँझ जार भरने और उन्हें लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करने के लिए ही रहता है। बैंकों को उठाएं और दूसरी तरफ पलट दें। उन्हें लपेटकर एक दिन के लिए रख दें। ऐसा चमत्कार हुआ, भविष्य के लिए लीचो पकाएं और आपके पास एक आकर्षक उत्सव की मेज होगी।

मिर्च और गाजर के टखने बेन्स

पर्याप्त दिलचस्प नामलेकिन हर कोई जानता है. आइए विकल्पों में से एक पर विचार करें। इसके लिए इस वीडियो का उपयोग करें. आख़िरकार, यह स्वादिष्ट न केवल आपको अपनी उंगलियाँ चाटने पर मजबूर कर देता है, बल्कि एक जार भी चाटने पर मजबूर कर देता है)।

सच कहूँ तो, खाना पकाने की हजारों विधियाँ हैं, मैंने सबसे बजटीय और सरल विकल्प चुना है, मुझे आशा है कि आपको यह भी पसंद आएगा।

सर्दियों के लिए लेचो - नसबंदी के बिना सबसे अच्छा नुस्खा

खैर, हम लेख के लगभग अंत तक पहुँच चुके हैं, और अंततः मैंने आपको खाना पकाने की एक और अद्भुत विधि दिखाने का निर्णय लिया है। यहां बहुत सारी सब्जियां डालने की जरूरत नहीं है, यह बिना गाजर, बिना प्याज और यहां तक ​​कि टमाटर के बिना भी लीचो होगी, उनकी जगह टमाटर का पेस्ट होगा.

लेकिन, यकीन मानिए, यह बहुत-बहुत स्वादिष्ट भी होता है। और पर जल्दी सेकभी-कभी यह बचाता है. ओह, और यह भी, जब साल ख़राब निकला, तो सामान्य तौर पर नुस्खा बचाव में आएगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• मीठी मिर्च - 2 किलो
• लहसुन - 4 कलियाँ
• टमाटर का पेस्ट - 600 ग्राम
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• लौंग वैकल्पिक
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच

चरण:

1. बाज़ार से उच्च गुणवत्ता वाला टमाटर का पेस्ट चुनें। आमतौर पर इसे अजरबैजानियों द्वारा अपने तंबू में बेचा जाता है। या अपने प्राकृतिक पेस्ट का उपयोग करें।

2. तो, तुरंत टमाटर का पेस्ट पैन में डालें, जो गाढ़ा होना चाहिए। काली मिर्च और लौंग डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल लें।

जैसे ही हुआ, क्यूब्स में कटी हुई बेल मिर्च डालें, हिलाएं। इसे सीधे सॉस में गिरना चाहिए। जैसे ही द्रव्यमान उबल जाए, झाग हटा दें। बरसना सूरजमुखी का तेल, दानेदार चीनी और नमक डालें।

3. धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। इस दौरान मिर्च नरम हो जायेगी. - अब इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर मिलाएं तेज मिर्च(अपने विवेक से जितना चाहें उतना डालें)।

4. तैयार होने से कुछ मिनट पहले मिश्रण में डालें सिरका सार. और फिर जार लें और उनमें वर्कपीस बिछा दें। वे साफ होने चाहिए और दरार, ढक्कन से भी मुक्त होने चाहिए। कसकर और भली भांति बंद करके एक कोट पहन लें। और एक दिन के बाद इसे किसी गड्ढे में डाल दें या तहखाने में रख दें।

ऐसा आकर्षण सामने आया, लौंग के एक असामान्य संकेत के साथ और एक छोटे से बिंदु के साथ। आनंद लेना!

सर्दियों के लिए बीन्स और टमाटर के साथ नाश्ता करें

सिद्ध और बहुत स्वादिष्ट विकल्प, जो विशेष रूप से बीन "हीरो" को मिलाकर तैयार किया जाता है। वास्तव में, आपको भी इसे आज़माना चाहिए! यह इसके लायक है, मेरा विश्वास करो। और मैं बस आपको शुभकामनाएं देना चाहता हूं और कहना चाहता हूं, अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं!

हमें ज़रूरत होगी:

आउटलेट 5 एल

• मीठी मिर्च - 1.5 किलो
• लीमा बीन्स - 500 ग्राम
• टमाटर - 3.5 किलो
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 150 ग्राम

चरण:

1. कोई भी ले लो सफेद सेम, जरूरी नहीं कि लीमा किस्म हो और इसे पहले से ही पूरी रात पानी में रखें। और सुबह उठकर पानी निकाल कर नया पानी डाल दें, उसमें फलियां उबाल लें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे पचाया न जाए ताकि यह दलिया में न बदल जाए।

आपको टमाटरों को फूड प्रोसेसर में या मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर के माध्यम से छोड़ना होगा। सामान्य तौर पर, जो है, उसका उपयोग करें। टमाटर की प्यूरी तैयार हो जाने पर मीठी मिर्च को काट लीजिये. यह किसी भी आकार में किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, वर्ग या बार।

2. जब सब कुछ काम करने के लिए तैयार हो जाए, तो ऊंचे किनारों वाला एक बड़ा सॉस पैन लें और बनाना शुरू करें। सबसे पहले टमाटर की प्यूरी को उबाल लें और फिर इसमें चीनी और नमक डालें। हिलाना। मिर्च डालें और धीमी आंच पर हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं।

फिर बीन्स डालें और 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर सिरका डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. और फिर सब कुछ, हमेशा की तरह, साफ जार और ढक्कन लें और तैयार काढ़ा भेजें। कंटेनरों को दूसरी तरफ पलट दें और उन्हें कंबल से लपेट दें। और जब सलाद पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो लीक के लिए सभी वर्कपीस की जांच करें। खैर, अभी तो तहखाने में उतरना बाकी है। आपको कामयाबी मिले!

बस यही तो मेरे दोस्त हैं. बल्गेरियाई काली मिर्च से लीचो की इतनी सारी रेसिपी निकलीं, आपने शायद अभी तक इतनी सारी रेसिपी नहीं देखी होंगी। आख़िरकार, हमने इसे गाजर और प्याज के साथ पकाया, और इन घटकों के बिना भी। हमने तोरी या बैंगन से खाली जगह बनाई, क्योंकि ये सब्जियाँ भी यहाँ बिल्कुल फिट बैठती हैं। और सबसे पेटू लोगों के लिए, अहा-हा ने चावल और बीन्स के विकल्प भी दिखाए। सामान्य तौर पर, जैसा कि वे कहते हैं, चुनें और करें!

और फिर अपनी राय, प्रतिक्रिया साझा करना न भूलें और लेख के नीचे क्लास और लाइक दबाएं। सभी को बहुत-बहुत शुभकामनाएँ और सकारात्मक। आपसे मिल मिलेंगे अलविदा!

काली मिर्च लीचो रेसिपी इतनी विविध हैं कि आप मसालेदार और मीठी लीचो, शुद्ध सब्जी लीचो और मीट लीचो दोनों आसानी से पा सकते हैं। परिचारिका के विचार के आधार पर, काली मिर्च और टमाटर से लीचो अधिक तरल या गाढ़ा हो सकता है।

सर्दियों के लिए काली मिर्च का इलाज

लेचो, जो रूसी गृहिणियों के बीच क्लासिक बन गया है, मीठी मिर्च से बनाया जाता है। यह काली मिर्च और टमाटर, प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियों का एक मिश्रण है जिसमें लोकप्रिय मसाला - अजमोद, अजवाइन या सीताफल, काला मिलाया जाता है। पीसी हुई काली मिर्च, पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च, नमक और सिरका।

हमेशा की तरह, सबसे पहले काली मिर्च को छील लें, बीज हटा दें और चौथाई भाग में काट लें। टमाटर के साथ भी ऐसा ही करना चाहिए। प्याज को आधा छल्ले में काटें। फिर आपको एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गर्म करने की ज़रूरत है, प्याज डालें, प्याज के पारदर्शी होने तक प्रतीक्षा करें और टमाटर डालें। भविष्य की काली मिर्च लीचो को नमकीन किया जाना चाहिए और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालना चाहिए। काली मिर्च डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। काली मिर्च और टमाटर लीचो में कटा हुआ लहसुन, चीनी, सिरका डालें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मसाला डालें और तैयार होने दें (अगले 10 मिनट)।

बैंक पारंपरिक रूप से तैयार किए जाते हैं - धोए, निष्फल। उनमें लेचो बिछाया जाता है, बैंक लपेटे जाते हैं। यह सलाह दी जाती है कि जार को पलट दें, उन्हें कंबल या बेडस्प्रेड में लपेट दें और उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर आपको रिक्त स्थान को उनकी सामान्य स्थिति में लौटा देना चाहिए और उन्हें ठंडे स्थान पर भंडारण में रख देना चाहिए। डिब्बाबंद आपको पूरी सर्दी का आनंद लेने का मौका देगा तीखा स्वादयह अद्भुत क्षुधावर्धक और आपकी पाक प्रतिभा के पारखी लोगों को प्रसन्न करेगा।

क्या आपको लीचो पसंद है - अक्सर मसालेदार, आमतौर पर मीठा और खट्टा, जिसे आप सॉस में जोड़ सकते हैं, और सीधे जार से चम्मच से खा सकते हैं, अपने होठों को मजे से चाट सकते हैं? तो फिर यह लेख सिर्फ आपके लिए है!

लीचो कैसे और किससे बनायें?

याद रखें कि यह पके हुए पकवान और मसाला दोनों का नाम है जो हंगेरियन और हंगेरियन से हमारे पास आया था, उदाहरण के लिए, इसे विभिन्न प्रकार की सब्जियों, मछली और के लिए एक बिल्कुल अपरिहार्य सार्वभौमिक योजक माना जाता है। मांस के व्यंजन. यह आम तौर पर टमाटर के रस, बेल मिर्च और मसालों के साथ अन्य सब्जियों को मिलाकर बनाया जाता है। सबसे सरल नुस्खा इस तरह दिखता है: 2 लीटर रस, डेढ़ किलोग्राम 1 या डेढ़ चम्मच नमक, 2-3 समान चम्मच चीनी। सबसे पहले, लीचो के लिए भरावन तैयार करें। टमाटर के रस के साथ, वे ऐसा करते हैं: लाल, पूरी तरह से पके टमाटरों को टुकड़ों में काटने की जरूरत होती है।

फिर उन्हें अंदर डालें तामचीनी पैन, पानी डालें (टमाटर के कुल द्रव्यमान का लगभग 15%) और नरम होने तक उबालें। छलनी से पोंछ लें. टमाटर के रस और टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो के लिए उपयुक्त। आपको बस इसे बराबर मात्रा में पानी के साथ पतला करके उबालना है। फिर वहां कटी हुई मिर्च, चीनी और नमक डालें और मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें। सब कुछ, टमाटर के रस के साथ लीचो तैयार है. इसे साफ जार में डालें, स्टरलाइज़ करें (आधा लीटर 25 मिनट, लीटर 35) और रोल करें।

किसान तरीके से लेचो

प्राचीन काल से, सर्दियों के लिए लीचो पकाना बल्गेरियाई किसान महिलाओं का काम था, जो यह सुनिश्चित करती थीं कि परिवार साल भरमेज पर सब्जियाँ थीं। इसलिए, पकवान के लिए कई व्यंजन थे। और हम सबसे दिलचस्प और उपयुक्त सामग्री चुन सकते हैं। उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए लीचो को इस तरह पकाना। प्रत्येक बैच में 3 किलो काली मिर्च, 1 किलो टमाटर, डेढ़ लीटर की आवश्यकता होती है टमाटर का रस, डिल या अजमोद, थोड़ा जीरा, 2 चम्मच नमक से। बल्गेरियाई काली मिर्च, मांसल, बिना कड़वी, बीज रहित और स्ट्रिप्स या जीभ में कटी हुई। टमाटर के रस के साथ, उन्हें ब्लैंचिंग के लिए उबलते पानी में 3 मिनट तक डुबाने और तुरंत ठंडा करने की सलाह दी जाती है। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और उनका छिलका हटा दें, दो टुकड़ों में काट लें। जार के नीचे कुछ चीजें रखें, उसके बाद अजमोद और काली मिर्च की टहनियाँ, और फिर ऊपर से जड़ी-बूटियों के साथ टमाटर के टुकड़े डालें। उबालें, नमक डालें. जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे वर्कपीस वाले जार में डालें। लगभग 30 मिनट तक स्टरलाइज़ करें, फिर रोल अप करें।

लेचो "बुल्गारिया की तरह"

सामान्य तौर पर, टमाटर के रस के साथ लीचो पकाना सबसे अधिक में से एक है सरल रिक्त स्थानसर्दियों के लिए. लेकिन, निश्चित रूप से, कोई भी गृहिणी अपने स्वाद के लिए सभी को ज्ञात व्यंजनों को बदलना, पूरक और सुधारना चाहती है। यह कैसा दिखेगा: 8 लीटर डिब्बाबंद भोजन के एक बैच के लिए, आपको लगभग 5-6 किलोग्राम टमाटर, 4.5 किलोग्राम बेल मिर्च, 200-250 ग्राम चीनी, उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल, स्वाद के लिए नमक की आवश्यकता होगी ( 2 बड़े चम्मच से)। टमाटरों को मीट ग्राइंडर से काट लें और एक घंटे तक पकाएं, फिर छलनी से पीसकर गूदे के साथ रस निकाल लें। छिली हुई काली मिर्च को स्ट्रिप्स या छल्ले में काट लें। जूस में डुबोकर 20 मिनट तक पकाएं. - इसके बाद इसमें तेल डालें, नमक और चीनी डालें और घुलने तक पकाएं. फिर मसाला को स्टोव से हटाए बिना निष्फल जार में डालें और तुरंत रोल करें। यहां इसे सुखद मीठे स्वाद के साथ पकाने का तरीका बताया गया है, जैसा कि बुल्गारिया में किया जाता है।

लेचो प्याज

निम्नलिखित क्षुधावर्धक नुस्खा अच्छा है क्योंकि तैयार लीचो में न केवल काली मिर्च और टमाटर, बल्कि प्याज भी शामिल हैं। इस प्रकार, मसाला कई प्रथम पाठ्यक्रमों में मसाला डालने के लिए आदर्श है। 3 किलो टमाटर, 4 शिमला मिर्च और 2 किलो प्याज लें। और 300 ग्राम वनस्पति तेल, 200 ग्राम 9% सिरका, एक गिलास या थोड़ी अधिक चीनी और स्वादानुसार नमक। सबसे पहले आपको टमाटर का जूस तैयार करना होगा. ऐसा करने के लिए, टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें और छलनी से छान लें। काली मिर्च और प्याज को छल्ले में काटें। इस रेसिपी के अनुसार लीचो कैसे बनाएं: रस को उबालें, इसमें सिरका, नमक और चीनी के साथ तेल मिलाएं। - जब भरावन दोबारा उबल जाए तो इसमें सब्जियां डाल दें. 20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, फिर कीटाणुरहित जार में गर्म पैक करें और रोल करें।

बुल्गारिया से फिर से नमस्कार

इस बार आप कोशिश कर सकते हैं स्वादिष्ट नाश्ताबैंगन के साथ. इस लेचो की सामग्री की संरचना पिछले व्यंजनों की तुलना में बहुत समृद्ध है। इसे पकाने के लिए, आपको 3 किलो लाल बेल मिर्च, 2 किलो युवा बैंगन, एक किलोग्राम गाजर, 4 का स्टॉक रखना चाहिए। बड़े सिरलहसुन। लीचो में अजमोद शामिल है (इसमें काफी मात्रा लगेगी, लगभग 2 बड़े गुच्छे), 2 लीटर टमाटर का रस, 2-2.5 बड़े चम्मच नमक, 200 ग्राम चीनी का गिलास, उतनी ही मात्रा में तेल और 9% सिरका। इस सारे सेट का क्या करें? लहसुन और अजमोद को बारीक काट लें। काली मिर्च को बीज रहित करके 4 भागों में काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस कर लें और बैंगन को गोल आकार में काट लें। रस उबालें, तेल और सिरका डालें, नमक और चीनी डालें। - फिर इसमें सब्जियां डालकर करीब 35 मिनट तक पकाएं. तैयार होने से 5 मिनट पहले साग और लहसुन डालें। लीचो को ठंडा किए बिना, इसे स्टेराइल जार में डालें और तुरंत बंद कर दें।

मिश्रित तोरी

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, जिस स्नैक का हम वर्णन कर रहे हैं उसमें कई प्रकार शामिल हो सकते हैं सब्जी की खुराकऔर इसे बदतर मत बनाओ। तोरी या साधारण बगीचे की तोरी के साथ लीचो तैयार करके इसे सुनिश्चित करें। मेरा विश्वास करो, आप संतुष्ट होंगे! डेढ़ किलो तोरी (आप पुरानी, ​​अधिक पकी भी कर सकते हैं) और शिमला मिर्च के 10 टुकड़ों को क्यूब्स में काट लें। 6-7 मध्यम प्याज़ को छल्ले में काट लें। डेढ़ किलो टमाटर को मीट ग्राइंडर से पीस लें. जिस बर्तन में लीचो पकेगी उसमें 175 ग्राम वनस्पति तेल, आधा गिलास (100 ग्राम) 9% सिरका, 2 बड़े चम्मच नमक और 175 ग्राम चीनी का मिश्रण डालें। आग पर रखें, उबलने दें और सबसे पहले तोरी डालें, मिलाएँ। 5-6 मिनिट बाद इसमें प्याज डाल दीजिए और 5 मिनिट तक पकने दीजिए. आखिर में काली मिर्च डालें. जब सब्जियां भुन जाएं, यानी 7 मिनट के बाद, टमाटर का द्रव्यमान डालें। ढककर, हिलाते हुए, 15 मिनट तक (मध्यम आंच पर) धीमी आंच पर पकाएं। जब लीचो तैयार हो जाए तो इसे उबलते हुए जार में डालें और बंद कर दें। वैसे, अगर आप इसी रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए ऐपेटाइज़र में कुछ सुधार करें और जोड़ें फल सामग्री(800 ग्राम मीठे सेब या आलूबुखारे, जो मांस की चक्की में पिसे हुए हैं), तो लीचो का स्वाद काफी असामान्य, नरम, अधिक कोमल और सुखद हो जाएगा। प्रयोग करें, प्रिय परिचारिकाओं। और उसे याद रखें सर्वोत्तम व्यंजनपरीक्षण और त्रुटि से पैदा हुआ!

लीचो के लिए स्वादिष्ट जूस

प्रायः डिब्बाबंद भोजन की गुणवत्ता पर तैयार किया जाता है टमाटर का आधारयह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कितना स्वादिष्ट है। इसलिए, सबसे उत्साही पाक विशेषज्ञों के लिए एक अतिरिक्त बोनस के रूप में, जिन्होंने लेख को अंत तक पढ़ा है, हम उत्कृष्ट टमाटर के रस के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। केवल लाल या गुलाबी गूदे और पतली त्वचा वाले पके हुए मीठे टमाटर ही लेना आवश्यक है। स्टेनलेस स्टील के चाकू से उन्हें स्लाइस में काटा जाता है। इसके साथ ही टमाटरों के साथ कई कटे हुए प्याज, नमक (मुख्य सब्जी का लगभग 15 ग्राम प्रति किलोग्राम), थोड़ा सा पिसा हुआ लाल रंग डाला जाता है तेज मिर्चऔर मीठे मटर, एक चुटकी अदरक, कसा हुआ नींबू का छिलका, चीनी अवश्य डालें। पैन की सामग्री को प्याज पर ध्यान केंद्रित करते हुए नरम होने तक उबालना चाहिए। फिर सभी चीजों को लकड़ी के चम्मच से मोटी छलनी से पीसना सुनिश्चित करें। थोड़े से पानी के साथ घोलें और लीचो के लिए उपयोग करें!

अच्छा दोपहर दोस्तों! "सर्दियों की तैयारी" श्रृंखला का एक और लेख।

टमाटर के साथ शिमला मिर्च का लीचो हंगेरियाई व्यंजनों का एक ज्वलंत उदाहरण है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, यह व्यंजन बिना सिरके के, केवल दो सामग्रियों से तैयार किया जाता है: टमाटर और लाल या नारंगी मीठी मिर्च।

में सोवियत कालहंगरी ने लेचो सहित सब्जियों की तैयारी के साथ "ग्लोबस" के जार की आपूर्ति की। आज यह व्यंजन, जो हमारे देश में प्रिय और लोकप्रिय हो गया है, घर पर तैयार किया जा सकता है और सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

एक सटीक नुस्खा की कमी उड़ान देती है पाक कल्पनाऔर प्रत्येक गृहिणी किसी भी उपलब्ध और बजट सब्जियों का उपयोग कर सकती है: प्याज, गाजर, तोरी, टमाटर, बैंगन और बीन्स। टमाटर प्रतिस्थापित किया जा सकता है टमाटर का पेस्ट, जूस या सॉस। लहसुन के साथ मसालेदार खाने के शौकीनों के लिए, लीचो को प्याज और गाजर के साथ आहार रूप में तैयार किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट बेल मिर्च लीचो - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

अद्भुत शीतकालीन नुस्खा! चमकदार, सुंदर व्यंजन, बेहद स्वादिष्ट.

कटाई के लिए, हम मीठे बेल मिर्च और मांसल के ताजे, बरकरार, मोटी दीवार वाले फल लेते हैं, पके टमाटर.

यह राय कि सलाद के लिए बिल्कुल "अच्छी" सब्जियों का उपयोग नहीं किया जा सकता है, अस्वीकार्य है, गुणवत्ता पर कंजूसी न करें।

अवयव:

• मीठी मिर्च - 3 किलो
• टमाटर - 1.5 किलो
• टमाटर सॉस- 0.5 एल.
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 10 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 1/2 बड़ा चम्मच।
• ग्राउंड पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

टमाटरों को छीलना सुनिश्चित करें। हम उन पर निशान बनाते हैं, उबलते पानी में 5-10 सेकंड के लिए ब्लांच करते हैं, फिर अंदर डालते हैं ठंडा पानी. त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है. टमाटर को टमाटर के पेस्ट या घर के बने केचप से बदला जा सकता है।

आइए उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से चलाएं।

हम मीठी मिर्च को बीज से साफ करते हैं और बड़े स्लाइस में काटते हैं।

हम तैयार घटकों को एक बेसिन में डालते हैं और 15 मिनट तक उबालते हैं। हम 10 बड़े चम्मच चीनी (कम संभव), नमक डालते हैं। एक और 10 मिनट तक उबालें।

आओ कोशिश करते हैं! स्वादों का संयोजन अद्भुत है, लेकिन एक और छोटा स्पर्श अच्छा टमाटर सॉस, मीठा लाल शिमला मिर्च और सिरका मिलाना है। पहले दो अवयव स्वाद बढ़ाएंगे, और सिरका उत्पाद को खट्टापन और संरक्षण देगा। 5 मिनट तक उबालें.

हम गर्म लीचो को पूर्व-निष्फल जार में रखते हैं, ढक्कन लगाते हैं, पलट देते हैं। कंबल से लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। किसी अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

ऐसे क्षुधावर्धक को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। यदि आप रेसिपी में रुचि रखते हैं, तो टिप्पणियों में लिखें।

जरा देखो तो वे कितने स्वादिष्ट लग रहे हैं। स्वादों का मेल इसे इतना स्वादिष्ट बनाता है कि आप उंगलियां चाटते रह जाएंगे. बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च के साथ लीचो रेसिपी

अवयव:

• मीठी मिर्च - 1 किलो
• टमाटर - 1/2 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• चीनी - 100 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली
• सिरका 9% - 50 मिली
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
• पिसे हुए डिल बीज - 1/2 छोटा चम्मच।
• अजमोद - 1 गुच्छा

सर्दियों के लिए टमाटर, गाजर और प्याज के साथ बल्गेरियाई लीचो

ये बहुत असामान्य नुस्खाखाना बनाना। सभी सामग्रियों और मसालों के अनुपात के अधीन, क्षुधावर्धक गाढ़ा, सुंदर और असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनता है। "दादी की तरह" - हमारा पारिवारिक नुस्खा, जो मेरी माँ को विरासत में मिला और मुझे मिला।

सही सब्जियां चुनना महत्वपूर्ण है। वे पके, मांसल, चमकीले रंग के होने चाहिए। सामग्री को एक ही आकार के टुकड़ों में पीस लें, बहुत छोटे नहीं।

अवयव:

• मीठी मिर्च - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• गाजर - 300 ग्राम
• प्याज - 300 ग्राम
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वाद के लिए चीनी
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 10 मटर
• तेज पत्ता - 5-6 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम।
• सिरका 9% - 1/2 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

खाना बनाना आवश्यक सब्जियाँ. हमने काटा: मीठी मिर्च को क्लासिक मध्यम भूसे में, प्याज को आधा छल्ले में, लहसुन को चौथाई भाग में, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में, टमाटर को मध्यम स्लाइस में।

लहसुन को छोड़कर कटी हुई सब्जियों का मिश्रण एक बड़े कटोरे में डालें।

नमक, चीनी, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, तेजपत्ता, पिसा लाल शिमला मिर्च, सूरजमुखी तेल डालें।

अच्छी तरह से मलाएं। हम कटोरे को ढक देते हैं चिपटने वाली फिल्मऔर 4 घंटे तक कमरे के तापमान पर रखा। बीच-बीच में हस्तक्षेप करना। प्रत्येक घटक का अपना स्वाद और सुगंध होता है, और जब हम उन्हें मिलाते हैं, तो हमें कुछ अद्भुत मिलता है।

जब सब्जियाँ पक रही हों, 0.650 ग्राम की मात्रा वाले जार तैयार करें। ओवन में 160 डिग्री पर 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

हम कटोरे को स्टोव पर रखते हैं, सब्जी के मिश्रण को उबालते हैं, सिरका और लहसुन डालते हैं। 5 मिनट तक उबालें, और गर्म निष्फल जार में डालें, सील करें, ढक्कन से ढक दें।

15 मिनट के लिए उबलते पानी के बर्तन में स्टरलाइज़ करें, रोल करें। हम कंबल से लपेटते हैं। नसबंदी की प्रक्रिया तब तक जारी रहेगी जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

टमाटर, लहसुन और शिमला मिर्च के साथ लीचो की एक सरल रेसिपी

यह एक अद्भुत और सिद्ध नुस्खा है जिसे मैं कई वर्षों से तैयार कर रहा हूं। लेचो गाढ़ा हो जाता है, साथ उत्तम स्वादऔर अन्य स्नैक्स से बेहतर प्रदर्शन करता है। इसे आज़माएं, मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा।

अवयव:

• मीठी मिर्च - 3 किलो
• टमाटर - 1.5 किलो
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 10 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 150-170 मिली
• सिरका 9% - 1/2 बड़ा चम्मच।

उत्पादों का वजन शुद्ध, शुद्ध रूप में लिया जाता है।

खाना बनाना:

1. हम पके, मांसल टमाटरों का चयन करते हैं। छिलका उतारकर मध्यम स्लाइस में काट लें। टमाटरों को मीट ग्राइंडर से भी गुजारा जा सकता है, लेकिन मुझे यह टुकड़ों में अधिक पसंद है।
2. हम काली मिर्च के डंठल काट देते हैं, बीज सहित कोर निकाल लेते हैं, मध्यम भूसे से तोड़ देते हैं।
3. लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.
4. टमाटर और मिर्च को एक कटोरे में रखें। हिलाएँ, उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएँ।
5. हम चीनी, नमक, लहसुन, सूरजमुखी तेल डालते हैं।
6. एक और 15 मिनट तक उबालें।
7. सिरका डालें, 2 मिनट तक उबालें। इलाज तैयार है.
8. हम इसे निष्फल जार में गर्म करके फैलाते हैं और ढक्कन लगा देते हैं।

यह क्षुधावर्धक बहुत अच्छा लगता है उबले आलू, पास्ता, चावल, मांस या बस एक स्लाइस के साथ नरम रोटी. बॉन एपेतीत!

बेल मिर्च लीचो कैसे पकाएं

हम लीचो को सर्दियों के लिए कटाई से जोड़ते हैं। मैं आपको एक अद्भुत नुस्खा पेश करना चाहता हूं स्वादिष्ट लीचो, जिसमें कुछ भी संरक्षित करने की आवश्यकता नहीं है। इसे बनाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है.

लेचो हंगेरियन व्यंजन को संदर्भित करता है। साथ ही यह कई वर्षों तक लोकप्रियता के शिखर पर बना हुआ है डिब्बाबंद टमाटरऔर खीरे. आख़िरकार, जब टमाटर और शिमला मिर्च का मौसम आता है तो परिचारिकाएं सबसे पहले यही क्षुधावर्धक बनाती हैं।

लीचो की तैयारी के लिए इसकी आवश्यकता नहीं है महँगी सब्जियाँऔर अन्य महंगे उत्पाद। मुख्य सामग्री टमाटर, मीठी मिर्च और प्याज हैं। इस हंगेरियन स्नैक की तैयारी में भी कई विविधताएँ हैं। इसमें अक्सर गाजर मिलाई जाती है और उसकी जगह मक्खन में तले हुए प्याज का इस्तेमाल किया जाता है।

जर्मनी में लीचो परोसा जाता है मांस उत्पादों- क़ीमा। और हंगरी में सॉसऔर अन्य स्मोक्ड मीट को खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान लीचो में मिलाया जाता है। और फिर ऐसा क्षुधावर्धक एक स्वतंत्र हार्दिक व्यंजन बन जाता है।

लेकिन अक्सर लीचो को सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सब्जियों के रूप में तैयार किया जाता है।

सर्दियों के लिए काली मिर्च और टमाटर लीचो: खाना पकाने की सूक्ष्मताएँ

• में बना बनायालीचो में गहरा लाल या गहरा लाल रंग होता है नारंगी रंगहरे और पीले रंग के छोटे-छोटे छींटों के साथ। यह छाया पके टमाटर, लाल बेल मिर्च और पिसी हुई शिमला मिर्च द्वारा दी जाती है। इसलिए, इस नाश्ते के लिए सब्जियों का चयन पूरी जिम्मेदारी के साथ किया जाता है।
• लीचो के लिए, केवल पकी, लेकिन खराब होने के कोई लक्षण न होने वाली मजबूत सब्जियों का चयन किया जाता है। नारंगी रंग का होने पर बल्गेरियाई काली मिर्च को थोड़ा कच्चा लिया जा सकता है। लेकिन यह वांछनीय है कि यह पतली त्वचा के साथ मांसल हो।
• कई गृहिणियां सामान्य का उपयोग करती हैं हरी मिर्च, और फिर लीचो का रंग हरा-भूरा होता है। तैयार होने पर, काली मिर्च को उबालना नहीं चाहिए, इसलिए इसे कुचला नहीं जाता, बल्कि काट दिया जाता है बड़े टुकड़े: लंबी धारियाँ, वर्ग, चौड़े तिनके। यदि काली मिर्च बहुत बड़ी नहीं है, तो इसे लंबाई में चार भागों में काटा जाता है, बीज कक्ष हटा दिए जाते हैं और आगे इसी रूप में ताप उपचार किया जाता है।
• लीचो के लिए आपको घने गूदे वाले मांसल टमाटर लेने होंगे। इन्हीं टमाटरों से गाढ़ी प्यूरी, जिसे उबालने की आवश्यकता नहीं है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, डंठल के साथ जंक्शन काट दिया जाता है।
• टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में कुचल दिया जाता है। छिलके और दानों से छुटकारा पाने के लिए, कभी-कभी कुचले हुए टमाटरों को छलनी से रगड़ा जाता है।
• टमाटर इस प्रकार तैयार किये जा सकते हैं. बड़े मांसल फलों को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर ऊपर से डालें ठंडा पानीऔर जल्दी से त्वचा को हटा दें। उसके बाद, आधा काट लें और बीज हटा दें (कम से कम उनका मुख्य भाग)। टमाटरो की चटनीऐसे टमाटरों से यह सजातीय और स्वादिष्ट बनता है।
• मसालों का चयन सावधानी से करना आवश्यक है ताकि वे बेल मिर्च की प्राकृतिक सुगंध को बाधित न करें। क्लासिक सेटऐसे योजक हैं लहसुन, पिसी लाल शिमला मिर्च, तेज़ पत्ता, नमक और सिरका। और सिरका हावी नहीं होना चाहिए. इसे परिरक्षक के रूप में और व्यंजन को मैरिनेड जैसा स्वाद देने के लिए मिलाया जाता है।
• क्लासिक लीचो को चरबी में पकाया जाता है। लेकिन लार्ड भविष्य की कटाई के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है, इसलिए वनस्पति तेल के साथ लीचो पकाने का विकल्प लोगों के बीच जड़ें जमा चुका है। यह गंधहीन और होना चाहिए विदेशी स्वाद. रिफाइंड सूरजमुखी तेल उत्कृष्ट है।
• कई में पाक कला पुस्तकेंइसमें लिखा है कि लीचो को स्टरलाइजेशन से तैयार किया जाना चाहिए। लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, सावधानीपूर्वक पालन के साथ स्वच्छता आवश्यकताएँऔर अच्छा उष्मा उपचारसभी लेचो उत्पाद बिना स्टरलाइज़ेशन के पूरी तरह से संग्रहीत हैं।
• लेचो जार को सोडा से अच्छी तरह धोया जाता है, और फिर कीटाणुरहित किया जाता है, साथ ही ढक्कन भी लगाए जाते हैं। भरते समय, उन्हें पूरी तरह से सूखा होना चाहिए, अन्यथा डिब्बाबंद भोजन में मिला पानी ढक्कनों के फटने का कारण बन सकता है।
• जिन बर्तनों में लीचो पकाया जाएगा वह साफ-सुथरे होने चाहिए, सब्जियां अच्छी तरह से धुली होनी चाहिए।
• तैयार लीचो को उबलते हुए डाला जाता है और तुरंत कसकर सील कर दिया जाता है। जार को पलट दिया जाता है, मुलायम कपड़े से ढकी एक सपाट सतह पर ढक्कन लगाकर रख दिया जाता है और सावधानी से कंबल में लपेट दिया जाता है। इस तरह के तात्कालिक वस्त्र के अंदर बैंक लंबे समय तक गर्म रहते हैं, जो एक प्रकार का पास्चुरीकरण है। पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही इन्हें खोलें.

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च और टमाटर लीचो

अवयव:

• लाल टमाटर - 3 किलो;
• बल्गेरियाई मीठी लाल मिर्च - 0.7 किलो;
• बल्गेरियाई हरी मिर्च - 0.3 किलो;
• चीनी - 6-7 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका (9 प्रतिशत) - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि

• एक लीटर या आधा पहले से धो लें लीटर जार. आपके लिए सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें। ढक्कन उबालें.
• काली मिर्च को अच्छी तरह धो लीजिये. कुछ गूदे से डंठलों को छाँट लें। फल को आधा काट लें, बीज निकाल दें। काली मिर्च को लगभग 3 चौकोर टुकड़ों में काटें? 3 सेमी
• पके हुए मांसल टमाटरों को धो लें. कई टुकड़ों में काटें, मांस की चक्की से गुजारें। छलनी से पोंछ लें. मसले हुए आलू को एक चौड़े सॉस पैन में डालें, मध्यम आंच पर रखें और तब तक उबालें जब तक इसकी मात्रा लगभग तीन गुना कम न हो जाए।
• परिणामी प्यूरी को तौलें। नमक 1 टेबल स्पून की दर से डालिये. एल प्रति 1 लीटर टमाटर द्रव्यमान। तेल और सिरका डालो.
• प्यूरी को वापस आग पर रख दें। कटी हुई काली मिर्च और चीनी डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें। अगर जरूरत हो तो थोड़ा और नमक डालें.
• गर्म होने पर, लीचो को जार में रखें, जबकि काली मिर्च को टमाटर के द्रव्यमान से ढक देना चाहिए। ताकि जार तापमान के अंतर से फट न जाएं, उन्हें ठंडा नहीं होना चाहिए।
• ढक्कन से ढक दें. जार को एक चौड़े कंटेनर में रखें। बहना गर्म पानीकंधों तक. लीटर जार को 25 मिनट के लिए, आधा लीटर जार को 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• उन्हें सावधानी से पानी से निकालें और तुरंत सील कर दें। उल्टा करना। इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें.

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मिर्च और टमाटर की लीचो

अवयव:

• लाल टमाटर - 1.5 किलो;
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 0.5 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• सिरका (9 प्रतिशत) - 25 मिली।

खाना पकाने की विधि

• पके लाल टमाटरों को धो लें. आधे में काटें, तने के साथ जंक्शन को काटें। एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। नमक और काली मिर्च डालें. तेल और सिरका डालें। 20 मिनट तक उबालें।
• जब टमाटर का द्रव्यमान पक रहा हो, तो मिर्च धो लें। इसे आधा काट लें, बीज और बीज की झिल्ली हटा दें। तने काट दें. काली मिर्च को चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें या लंबाई में कई टुकड़ों में काटें।
• टमाटर के पेस्ट के साथ काली मिर्च को सॉस पैन में डालें। हिलाते हुए उबाल लें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• लहसुन की कलियाँ छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. लीचो में डालें और अगले 10 मिनट तक पकाएँ।
• तैयार स्नैक को तैयार जार में ऊपर तक भरकर व्यवस्थित करें। बाँझ टोपी के साथ कसकर सील करें। जार को उल्टा कर दें, कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ मिर्च और टमाटर की लीचो

अवयव:

• पके टमाटर - 1 किलो;
• लाल बेल मिर्च - 1 किलो;
• मीठी गाजर - 1 पीसी ।;
• गर्म लाल मिर्च - 1 छोटी फली;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 अधूरा बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका 5 प्रतिशत - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

• रोगाणुरहित जार पहले से तैयार कर लें। उन्हें पलट दें और सारा पानी निकालने के लिए उन्हें एक तौलिये पर छोड़ दें। ढक्कन भी उबाल लें.
• पके टमाटरों को धोइये, डंठल सहित जोड़ काट दीजिये. इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें।
• काली मिर्च धो लें. तने को छाँट लें और सभी बीज निकाल दें। इसे बड़े टुकड़ों में काट लें.
• गाजरों को साफ करके धो लीजिये. बहुत पतले स्लाइस में न काटें.
• लहसुन को छीलें, धो लें, चाकू से काट लें या फ़ूड प्रेस में डाल दें।
• टमाटर की प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें। - उबाल आते ही नमक और चीनी डाल दीजिए. गर्म काली मिर्चधोएं और, बिना काटे, उबलते टमाटर प्यूरी में डुबोएं।
• 5 मिनट के बाद, मीठी मिर्च, गाजर डालें और मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
• पकाने से 10 मिनट पहले कटा हुआ लहसुन डालें.
• तैयार लीचो को गरमागरम जार में रखें। तुरंत ढक्कन से सील करें। इसे उल्टा करके ऐसे ही ठंडा कर लीजिए.

सर्दियों के लिए तेजपत्ता के साथ काली मिर्च और टमाटर लीचो

अवयव:

• पके टमाटर - 1.5 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• 5% सिरका - 40 मिली।

खाना पकाने की विधि

• पहले से ढक्कन के साथ बाँझ जार तैयार करें।
• टमाटरों को धोइये, डंठल सहित जोड़ काट दीजिये. टमाटरों को कई टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी प्यूरी को एक चौड़े सॉस पैन में डालें। धीमी आंच पर रखें और 20 मिनट तक पकाएं।
• मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज सहित बीज निकाल दीजिये. बड़े टुकड़ों में काट लें.
• उबलते टमाटर द्रव्यमान में कटी हुई काली मिर्च, चीनी, नमक डालें और वनस्पति तेल डालें। 15 मिनट तक उबालें। तेज़ पत्ता और सिरका डालें। मिश्रण को और 5 मिनट तक गर्म करें।
• लीचो को बाँझ जार में व्यवस्थित करें। बाँझ ढक्कन के साथ तुरंत सील करें। उल्टा कर दें, कंबल से लपेटें और ठंडा करें।

मालिक को नोट

लीचो पकाते समय, कोशिश करें कि काली मिर्च को ज़्यादा न पकाएँ, नहीं तो आपको सामान्य सब्जी का मसाला मिल जाएगा। अगर आप लीचो में प्याज डालना चाहते हैं तो इसे शिमला मिर्च के साथ मिला लें। प्याज को बारीक काटा जा सकता है ताकि यह महसूस न हो, या स्ट्रिप्स में काटा जा सके।

लीचो को बिना रोशनी वाली ठंडी जगह पर स्टोर करें।