चीज़केक के लिए क्या सामग्री चाहिए। एक साधारण चीज़केक रेसिपी

कॉटेज पनीर के साथ चीज़केक की उत्पत्ति स्लाविक व्यंजनों में हुई है। रेसिपी के अनुसार, वे बहुत स्वादिष्ट और रसीले होते हैं। चीज़केक तैयार करना आसान है और दही की सामग्री के कारण वे नाश्ते के लिए खाने के लिए बहुत ही व्यावहारिक हैं, क्योंकि वे पूरे दिन के लिए ऊर्जा दे सकते हैं।

यह हल्का देखोउपयोग डेयरी उत्पादआपको स्वस्थ रखने में मदद करेगा। अगर चीज़केक के साथ परोसा जाए तो इसका स्वाद और भी मज़बूत होगा स्वादिष्ट खट्टा क्रीमया गाढ़ा दूध के साथ।

अगर आप पनीर से चीज़केक बनाते हैं सरल नुस्खा, इसका मतलब यह नहीं है कि पकवान को लापरवाही से तैयार किया जा सकता है। किसी भी चीज़केक नुस्खा के लिए, सरल और जटिल दोनों, तापमान, गर्मी उपचार समय, गूंधने की स्थिरता, नमक, सोडा और भराव की खुराक के बुनियादी मापदंडों को बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

विचाराधीन पकवान तैयार करने की प्रक्रिया में निम्नलिखित बुनियादी नियम हैं:

1. आटा चुनना बेहतर हैउच्चतम निविदा किस्मों से, ताकि पकवान में रसदार हो भेदभावपूर्ण स्वाद. इसके लिए सिर्फ गेहूं के आटे का ही इस्तेमाल नहीं किया जाता, बल्कि दलिया या मक्के के आटे का भी इस्तेमाल किया जाता है।
2. बहुत अधिक चीनी डाली गईचीज़केक अलग होकर पैन की सतह पर जल जाएगा।
3. खाना पकाने के दौरान तापमान बनाए रखना चाहिए।प्लेटें ताकि यह पाक रचना तली हुई हो, बेक न हो।

कुटीर चीज़ से चीज़केक तैयार करते समय जितना संभव हो उतना कम आटा रखने के लिए, आपको यह निगरानी करने की ज़रूरत है कि मुख्य उत्पाद कितना गीला है। आपको नुस्खा में निर्धारित से अधिक आटा नहीं डालना चाहिए, दही द्रव्यमान से अतिरिक्त तरल को निचोड़ना बेहतर है।

एक साधारण नुस्खा के अनुसार पनीर से चीज़केक बनाना सीखना मुश्किल नहीं है - यह है कि तले हुए अंडे के सही तलने में कैसे महारत हासिल की जाए।
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कैसे पनीर से क्लासिक चीज़केक बनाने के लिए (एक सरल नुस्खा)

परंपरागत रूप से, विचाराधीन मिठाई उत्पादों की मुख्य सूची से तैयार की जाती है।

ये निम्नलिखित सामग्रियां हैं:

• 500-600 ग्राम पनीर 5%;
• 1 अंडा;
• 4 बड़े चम्मच। एल आटा;
• 100-150 जीआर। दानेदार चीनी;
• नमक स्वाद अनुसार।

जानना जरूरी है!कॉटेज पनीर से चीज़केक बनाने से पहले, अपनी हथेलियों को पानी से सिक्त करने की सलाह दी जाती है। यह इस सरल रेसिपी में आटे को उनसे चिपकने से रोकेगा।

शुरू करने के लिए, दही उत्पाद एक गहरी कटोरी में एक कांटा के साथ गूंधा जाता है।फिर अन्य सभी सामग्री डाली जाती है और मिश्रित होती है। आटे की छोटी-छोटी लोइयां बेल लें। प्रत्येक गेंद को आटे में रोल किया जाता है, और अतिरिक्त हिलाया जाता है। यह बिंदु बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि अतिरिक्त आटा जल सकता है और तैयार उत्पाद में कड़वा स्वाद जोड़ सकता है।

चीज़केक को गर्म तवे पर रखा जाता है और तला जाता है। खाना पकाने के लिए, मध्यम आंच सेट है।पलटने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है, आग कम कर दी जाती है, और सुनहरा रंग के साथ पपड़ी तक पकवान पकाया जाता है।

अंडे के बिना पनीर पनीर के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

प्रश्न में पकवान अंडे के बिना तैयार किया जा सकता है, जबकि चीज़केक अलग नहीं होते हैं, और उनका स्वाद कोमल हो जाएगा। अलावा, तैयार उत्पादएक स्वस्थ आहार भोजन है।

उत्पाद:

• 1 किलो पनीर;
• 10 सेंट। एल आटा;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 चुटकी नमक।

सभी घटकों को गूंध लिया जाता है, द्रव्यमान को आटा में बदल दिया जाता है।इस मिश्रण को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाता है। फिर आटे से एक सॉसेज बनाया जाता है, जिसे छोटे हलकों में काटा जाता है। मग को रोलिंग पिन के साथ थोड़ा सा रोल करने की जरूरत है।

फ्राइंग पैन गर्म हो जाता है, और इसमें चीज़केक बिछाए जाते हैं, दोनों तरफ तलते हैं। इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. हालांकि, मिठाई को अंदर से कच्चा नहीं बनाने के लिए, ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर इसे थोड़ा भाप देने की सिफारिश की जाती है।
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सूजी के साथ पनीर पैनकेक: कैसे बनाएं

इस रेसिपी के अनुसार चीज़केक में एक नाजुक स्वाद होता है, और सूजी उन्हें हवादार और फूला हुआ बनाती है।इसके अलावा, यह आकार को अच्छी तरह से रखने में मदद करता है और तैयार उत्पाद को उखड़ने नहीं देता है।

सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है, जबकि कुटीर पनीर को ब्लेंडर के साथ जमीन या व्हीप्ड किया जा सकता है। परिणामी द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान सूजी बिखर जाएगी और दाने नहीं बनेंगे।

के बाद, से आटा छोटी गेंदों में बनता है और आटे में गूदा जाता है।खस्ता क्रस्ट बनाने के लिए सूजी में रोल करने की सलाह दी जाती है। तैयार केक को तेल में तला जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

कैसे पनीर और किशमिश के साथ चीज़केक बनाने के लिए

पनीर पेनकेक्सएडिटिव्स के बिना और एडिटिव्स के साथ बनाया जा सकता है।किशमिश के साथ एक सरल नुस्खा के लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

मुख्य बात ताजा और प्राकृतिक उत्पाद खरीदना है:

• पनीर 500 ग्राम;
• 3 अंडे;
• सूजी 3 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी रेत 100 ग्राम;
• आटा 2 बड़े चम्मच। एल।;
• किशमिश 100 ग्राम

किशमिश को छोड़कर सभी सामग्री अच्छी तरह मिलाएं, मिश्रण को 10 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। फिर किशमिश जोड़े जाते हैं (उन्हें भिगोना जरूरी नहीं है) और सब कुछ फिर से मिलाया जाता है। इस नुस्खा में, अलग-अलग गेंदों को नहीं बल्कि सॉसेज बनाने और इसे काटने के लिए यह अधिक सुविधाजनक है विभाजित टुकड़े.

पनीर केक को एक पैन में थोड़ी मात्रा में तला जाता है वनस्पति तेल. सबसे पहले, आग को मजबूत करने की सिफारिश की जाती है, जब एक सुनहरी पपड़ी दिखाई देती है, तो मध्यम को कम करें ताकि बीच बेक हो जाए। फिर डिश को पलट दें और दूसरी तरफ फ्राई करें।

किशमिश के साथ चीज़केक खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से पूरक हैं।
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केले के साथ पनीर पैनकेक के लिए एक सरल नुस्खा

कॉटेज पनीर (एक सरल नुस्खा) से चीज़केक बनाने के तरीके के बारे में बताने वाले व्यंजनों की एक बड़ी बहुतायत है, लेकिन कभी-कभी आप मिठाई में विविधता लाना चाहते हैं। दही केले के साथ इलाज - यह वही है असामान्य नुस्खाजो निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है।

उत्पाद:

• दही द्रव्यमान 600 ग्राम;
• केला 1 पीसी ।;
• 1 अंडा;
• आटा 3 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी रेत 100 ग्राम;
• वानीलिन पाउच;
• नमक की एक चुटकी।

एक ब्लेंडर में अंडे, चीनी, वैनिलिन, छिलके वाला केला, पनीर डालें। सभी सामग्रियों को चिकना होने तक फेंटें।, यह एक तरल द्रव्यमान बनाना चाहिए। मध्यम चिपचिपाहट तक धीरे-धीरे आटे को तरल में जोड़ें।

फ्राइंग पैन को गर्म करना अच्छा होता है ताकि धातु की सतह पर चिपचिपा पदार्थ डालने पर यह तुरंत अच्छी तरह से भून जाए और फैल न जाए। ढके हुए ढक्कन के साथ दोनों तरफ से फ्राई करें ताकि डेज़र्ट स्टीम हो जाए।

टिप्पणी!इस रेसिपी में, आटे से गोले नहीं बनते हैं, इसे एक पैन में चम्मच से बिछाया जाता है।

पनीर पेनकेक्स: आटे के बिना घर का बना नुस्खा

पनीर से चीज़केक कैसे बनायें: हर अच्छी गृहिणी एक साधारण नुस्खा जानती है। हालांकि, घर में हमेशा सब कुछ नहीं होता है। आवश्यक सामग्री, फिर सवाल उठता है कि क्या इस व्यंजन को पकाना संभव है, उदाहरण के लिए, बिना आटे के।

ऐसे चीज़केक न केवल तैयार किए जा सकते हैं, बल्कि आवश्यक भी हैं, खासकर उन लोगों के लिए जो अपने फिगर को फॉलो करते हैं। आटे के बिना पनीर के केक आहार हैंऔर पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित हैं।

उत्पाद:

• जई चोकर 200 ग्राम;
• पनीर का एक पैकेट 500 ग्राम;
• अंडे का सफेद 3 पीसी।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ताजा सौंफ;
• चीनी रेत 100 ग्राम।

डिल और नमक को छोड़कर सभी घटक मिश्रित होते हैं। यदि मिश्रण तरल स्थिरता का है, तो यह कम से कम 1 अंडे की जर्दी जोड़ने लायक है।डिल को छोटे कणों में काटा जाता है और नमक के साथ रचना में जोड़ा जाता है।

एक चम्मच के साथ एक चिपचिपा पदार्थ छोटे हिस्से में गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाता है। प्रत्येक बैच को मध्यम आँच पर टेंडर होने तक तला जाता है।
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कुटीर चीज़ से हवादार चीज़केक: एक साधारण नुस्खा

यदि आप आटे में सोडा मिलाते हैं तो विचाराधीन विनम्रता हवादार हो जाएगी।

यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक उत्पाद है:

• पनीर 400 ग्राम;
• आटा 100 ग्राम;
• अंडे 2 पीसी।;
• बुझा हुआ सोडा 1 चम्मच ;
• दानेदार चीनी 100 ग्राम।

चीनी, बुझा हुआ सोडाऔर पनीर के साथ थोड़ा सा मैदा चिकना होने तक मिलाया जाता है।आटा एक और कटोरे में डाला जाता है और बना रहा है दही के गोले, इसमें पनिरुयुत।

परिणामी गेंदों को दबाया जाता है, सपाट बनाया जाता है और भेजा जाता है गर्म कड़ाही. चीज़केक को दोनों तरफ तलने की अनुमति है, और मेज पर परोसा जाता है।

आहार पनीर पनीर के लिए पकाने की विधि

आहार चीज़केकबहुत है कम कैलोरी , इसलिए उनका उपयोग आहार में तब किया जाता है जब प्रति दिन कैलोरी की संख्या सीमित होती है। इस नुस्खा में, कम वसा (उदाहरण के लिए, 5%) या यहां तक ​​​​कि वसा रहित का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है दही द्रव्यमान.

सामान्य के बजाय चीज़केक के लाभ और भी अधिक होंगे गेहूं का आटाचोकर, जमीन लो अनाजया कॉर्नमील।

उत्पाद:

• दही का वजन 500 ग्राम;
• चोकर 250 ग्राम;
• चीनी रेत 75 ग्राम;
• मसाले;
• अंडे 2 पीसी।

सभी घटकों को मिलाया जाता है और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि परिणामी द्रव्यमान सूज जाए। डाइट चीज़केक को ओवन में पकाया जाता है।

ऐसा करने के लिए, गठित केक बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं, जो पहले बेकिंग पेपर से ढके होते हैं। ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है और तैयार दही के गोले उसमें रखे जाते हैं। मिठाई को ब्राउन होने तक बेक करें।
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एक पैन में पनीर पैनकेक: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक पैन में विचाराधीन पकवान तैयार करने के लिए, कोई भी सब्जी या मक्खन उपयुक्त है।

उत्पाद:

• दही द्रव्यमान 400 ग्राम;
• ब्राउन शुगर 100 ग्राम;
• अंडे की जर्दी;
• आटा 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वैनिलीन चीनी।

सभी उत्पादों को चिकना होने तक मिलाया जाता है। आटा ऐसा होना चाहिए कि यह अच्छी तरह से ढल जाए, हथेलियों से न चिपके और आसानी से एक आयताकार सॉसेज में इकट्ठा हो जाए। हलकों को सॉसेज से काट दिया जाता है और थोड़ा समतल किया जाता है।

पैन में जाने से पहले, प्रत्येक चीज़केक को आटे में तला जाता है। यदि वनस्पति तेल (सूरजमुखी, जैतून) का उपयोग किया जाता है, तो इसे अच्छी तरह गर्म होने तक इंतजार करना जरूरी है, तभी आप केक फैला सकते हैं।

यदि मक्खन को तलने के लिए चुना जाता है, तो आपको तब तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए और चटकने लगे। चीज़केक को पहले तेज़ आँच पर, फिर मध्यम आँच पर तला जाता है।इस मामले में, स्टीमिंग ढक्कन को कवर करना जरूरी नहीं है।

सावधानी से!गर्म तेल "शूट" करने के लिए जाता है, इसलिए आपको केक को सावधानीपूर्वक बाहर निकालने की आवश्यकता है, गर्म पैन के बहुत करीब न जाएं।

कैसे एक धीमी कुकर में पनीर से चीज़केक पकाने के लिए

आधुनिक प्रौद्योगिकियां पैदा करती हैं आधुनिक व्यंजनों. रसोई में मल्टीकोकर की उपस्थिति आपको चीज़केक सहित कई व्यंजन पकाने की अनुमति देती है।

उत्पाद:

• पनीर 500 ग्राम;
• 2 जर्दी;
• सूजी 5 बड़े चम्मच। एल.;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध।

सूजी और अंडे के साथ पनीर को मिक्सर या ब्लेंडर से मिलाया जाता है। सूजी को फूलने के लिये मिश्रण को 10 मिनिट के लिये रख दीजिये. केक बनाने से पहले हाथों को ठंडे पानी में डुबोया जाता है।केक थोड़ा सीधा होता है, उस पर थोड़ी मात्रा में गाढ़ा दूध रखा जाता है, और इसे दूसरे केक के साथ ऊपर से ढक दिया जाता है।

परिणामी कॉटेज पनीर सैंडविच को सावधानीपूर्वक सील कर दिया जाता है ताकि गाढ़ा दूध "भाग" न जाए, और सूजी में उखड़ जाए। मल्टीकलर में तेल डाला जाता है ताकि यह नीचे से ढक जाए, और फ्राइंग मोड सेट है। पहले से गरम मल्टीकोकर के संकेत के बाद, इसमें चीज़केक रखे जाते हैं। तलने के दौरान, ढक्कन खुला होना चाहिए।
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कई दिलचस्प और हैं सरल व्यंजनोंखाना पकाने के दही का इलाज - चीज़केक। उनमें से प्रत्येक परिवार की मेज पर अपना सही स्थान लेगा।

वीडियो के उपरोक्त चयन को देखने के बाद, आप एक साधारण नुस्खा के अनुसार पनीर से चीज़केक बनाने के अतिरिक्त रहस्य सीखेंगे और स्वाद में अद्भुत स्वादिष्टता बनाना सीखेंगे:

आप सौभाग्यशाली हों पाक प्रयोगऔर हंसमुख मिजाज!

यहां तक ​​​​कि इस तरह के एक साधारण व्यंजन जैसे कि कुछ पाक रहस्यों को जाने बिना सिरनिकी तैयार नहीं किया जा सकता है।

1. के लिए सही सिर्निकीआवश्यकता है ताजा पनीरएक समान बनावट के साथ, बिना खट्टेपन के, 7 से 18 की वसा सामग्री के साथ। यदि पनीर सूखा है, तो आटे में थोड़ा खट्टा क्रीम डालें। यदि कॉटेज पनीर, इसके विपरीत, गीला है, तो इसे एक कोलंडर में डाल दें और तरल निकास दें।
2. अंडे और आटा ऐसी सामग्री हैं जो बहुतायत में नहीं होनी चाहिए। जब जरूरत से ज्यादा अंडे होते हैं, तो आटा से केक को रोल करना मुश्किल हो जाता है। और आटे की अधिकता चीज़केक को "रबर" बना देती है, जिससे वे कोमलता से वंचित हो जाते हैं।
3. चीज़केक का आहार संस्करण प्राप्त करने के लिए, केवल जोड़ें सफेद अंडे. और यहां स्किम पनीरअन्यथा उपयोग नहीं किया जा सकता स्वादिष्ट व्यंजननिश्चित रूप से काम नहीं करेगा।
4. चीनी ज्यादा न डालें। यदि चीज़केक पर्याप्त मीठे नहीं हैं, तो इसे शहद, गाढ़ा दूध, सिरप या जैम से आसानी से ठीक किया जा सकता है।
5. आदर्श रूप से, एक चीज़केक के लिए उतना ही आटा पर्याप्त है जितना कि यह एक बड़े चम्मच में फिट बैठता है।

1. क्लासिक चीज़केक

अवयव:

• 200 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• 1 चुटकी वैनिलीन;
• तलने का तेल।

खाना बनाना

पनीर को नरम करें: ऐसा करने के लिए, इसे कद्दूकस से छान लें। अंडा, चीनी, वेनिला, मैदा डालें और सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ। कुछ छोटे केक को ब्लाइंड करें (तलने से पहले, उन्हें अतिरिक्त रूप से आटे में रोल किया जा सकता है)। फिर उन्हें पैन में भेजें: आपको प्रत्येक चीज़केक को दोनों तरफ से तलने की जरूरत है सुनहरा भूरा. चीज़केक को अधिक रसदार बनाने के लिए, अंत में उन्हें 2-3 मिनट के लिए कम आँच पर ढक्कन के नीचे रखें।

2. गाजर के साथ चीज़केक

अवयव:

• 250 ग्राम पनीर;
• 1 गाजर;
• 1 अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• एक चुटकी चीनी;
• तलने का तेल।

खाना बनाना

गाजर को छीलकर कद्दूकस पर काट लें। पनीर (कसा हुआ भी), अंडा, आटा, सूजी और चीनी के साथ मिलाएं। जब आप एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करते हैं, तो इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। उसके बाद, आप चीज़केक को तराश सकते हैं और पकाए जाने तक कड़ाही में भून सकते हैं। मोटी खट्टी क्रीम के साथ गाजर चीज़केक सबसे अच्छी तरह से परोसे जाते हैं।

3. लश चीज़केक

अवयव:

• 250 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• सूजी का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• नींबू के रस के साथ आधा चम्मच सोडा;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी वानीलिन;
• तलने का तेल।

खाना बनाना

चीज़केक को अधिक रसीला और बड़ा बनाने के लिए, आटे के हिस्से को सूजी से बदला जा सकता है, और सामग्री में बुझाया जा सकता है नींबू का रससोडा - यह बेकिंग पाउडर के रूप में काम करेगा। सूजी और सोडा को कसा हुआ पनीर, आटा, चीनी, नमक और वेनिला के साथ मिलाएं। आटे को 20 मिनट के लिए छोड़ दें: इस समय के दौरान सूजी तरल को सोख लेगी और फूल जाएगी। अगला, आप चीज़केक तलना शुरू कर सकते हैं।

4. आलू चीज़केक

अवयव:

• 1 आलू कंद (उबला हुआ);
• 250 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 1 चम्मच चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• तलने के लिए घी।

खाना बनाना

पनीर और आलू को कद्दूकस पर पीस लें। अंडा, चीनी, आटा, नमक के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को 20-30 मिनट के लिए ठंडा करें। फिर आटे को केक में ढालें ​​और पिघले हुए मक्खन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। अंत में, ढक्कन के साथ पैन को ढकें और गर्मी को कम करके, चीज़केक को और 3 मिनट के लिए छोड़ दें। खट्टा क्रीम और सब्जियों के साथ परोसें।

5. किशमिश और नट्स के साथ चीज़केक

अवयव:

• 250 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम किशमिश;
• 50 ग्राम कटे हुए मेवे;
• तलने का तेल।

खाना बनाना

मैदा और अंडे के साथ कसा हुआ पनीर मिलाएं, चीनी और मेवे डालें। परिणामी आटे से, चीज़केक को मोल्ड करें और दोनों तरफ एक पैन में भूनें (प्रत्येक को लगभग 2 मिनट लगने चाहिए)।

सुबह ताजा चीज़केक के साथ नाश्ता करने के लिए उन्हें तैयार करने में बहुत समय बर्बाद किए बिना, आटा पहले से बना लें और इसे रेफ्रिजरेटर में रात भर छोड़ दें।

चीज़केक एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और बहुत आसानी से तैयार होने वाली विनम्रता है। यह एक पारंपरिक व्यंजनकुटीर चीज़ से यूक्रेनी और रूसी व्यंजन में कई अलग-अलग व्यंजन हैं।

चीज़केक मीठे और नमकीन दोनों हो सकते हैं,उन्हें कड़ाही में पकाया जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है, आप उनमें आटा मिला सकते हैं और विभिन्न योजक. आइए खाना बनाना सीखें पारंपरिक सिरनिकीऔर चीज़केक बनाने के लिए और क्या विकल्प मौजूद हैं।

क्लासिक चीज़केक बनाने के लिएआपको 350 ग्राम पनीर, 5 बड़े चम्मच आटा और वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच चीनी, 2 अंडे की आवश्यकता होगी।

चीज़केक की तैयारी:

1. पनीर को एक गहरी प्लेट में डालें और फोर्क से मैश करें।
2. इसमें अंडे और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को दही में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
3. पैन को आग पर रखें और तेल में डालें।
4. एक थाली या बोर्ड पर थोड़ा सा मैदा छिड़किये, पनीर की एक लोई उठाइये और उसकी लोई बना लीजिये. लोई को मैदा में डुबा कर चपटा करके, कढ़ाई में डालिये.
5. चीज़केक को 1-2 मिनट के लिए हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। खट्टा क्रीम, जैम या गाढ़ा दूध के साथ परोसें।

सफल चीज़केक का रहस्य

अपने चीज़केक को वास्तव में स्वादिष्ट बनाना सीखने के लिए, अनुसरण करें सरल नियमइनकी तैयारी :

• पनीर बहुत कच्चा नहीं होना चाहिए, नहीं तो चीज़केक अलग हो जाएंगे. लेकिन यह बहुत ज्यादा सूखा भी नहीं होना चाहिए, क्योंकि इससे वे सख्त हो जाएंगे।
• पकाने से पहले चीज़केक को हवादार बनाने के लिए पनीर को छलनी से छान लें।आप एक ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
• यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं निविदा syrniki, थोड़ा सा डालें कम आटा, और अगर आपको "मजबूत" चीज़केक चाहिए - और जोड़ें।
• ज्यादा अंडे न डालें, इससे दही अस्पष्ट हो जाएगा।
• चीनी की मात्राआप अपने विवेकानुसार बदल सकते हैं। लेकिन अधिक चीनी के साथ, चीज़केक अपने आकार को अच्छी तरह से नहीं रखते हैं।
• चीज़केक को अच्छी तरह से तलने के लिए, वे कवर किया जा सकता है।
• चीज़केक को मीठा नहीं होना है,आप दही में मिला सकते हैं उबले आलू, हरियाली, धूप में सूखे टमाटरवगैरह।

हम आपके ध्यान में कुछ और लाते हैं मूल व्यंजनोंचीज़केक बनाना।

आश्चर्य के साथ चीज़केक- व्यंजन विधि

चीज़केक तैयार करने के लिए, आपको 300 ग्राम पनीर, 60 ग्राम चीनी, 70 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, 200 ग्राम चेरी, आटा और वेनिला की आवश्यकता होगी।

चीज़केक की तैयारी:

पनीर को मैश करें, नरम मक्खन, चीनी, वेनिला और अंडे डालें और चिकना होने तक ब्लेंडर से मिलाएँ। परिणामी क्रीम में, थोड़ा आटा जोड़ें ताकि यह पर्याप्त हो जाए कोमल आटा. दही के मिश्रण का एक गोला लें, एक केक बनाएं, उस पर कुछ चेरी डालें, चीनी छिड़कें और सिरों को ठीक करें। चीज़केक को मध्यम आँच पर भूनें।

नशे में syrniki- व्यंजन विधि

इन मूल चीज़केक को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी 450 ग्राम पनीर, 45 ग्राम चीनी, 60 ग्राम आटा, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच कॉन्यैक, 50 मिली क्रीम, 1 अंडा, एक मुट्ठी किशमिश, वेनिला।

चीज़केक की तैयारी:

पनीर को मैदा, अंडा और चीनी के साथ मिलाएं। फिर उनमें कॉन्यैक में भिगोई हुई किशमिश डालें। फिर हम हमेशा की तरह पकाते हैं - पनीर केक बनाते हैं और पैन में भूनते हैं। क्रीम, खट्टा क्रीम और वेनिला मिलाएं और इस सॉस के साथ चीज़केक डालें। उन्हें ढक्कन के साथ कवर करके 180 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

बिना आटे के चीज़केक- व्यंजन विधि

बिना आटे के चीज़केक बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। आपको 500 ग्राम पनीर, 2 बड़े चम्मच सूजी, 2 अंडे, 3 बड़े चम्मच चीनी, 2 चम्मच स्टार्च, तलने के लिए तेल, वेनिला और आटे की आवश्यकता होगी।

चीज़केक की तैयारी:

पनीर को मैश करें, अंडे, सूजी, स्टार्च, चीनी और वैनिलिन डालें - सब कुछ मिलाएं। चीज़केक बनाकर पैन में फ्राई करें।

डिल के साथ चीज़केक- व्यंजन विधि

आपको 500 ग्राम पनीर, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच आटा, 2 अंडे, डिल और नमक का एक गुच्छा चाहिए।

चीज़केक की तैयारी:

पनीर और अंडे, आटा, नमक और चीनी मिलाएं, कटा हुआ डिल डालें। चीज़केक को रोल करके पैन में फ्राई करें।

एक त्वरित और के लिए बेहतर क्या हो सकता है पौष्टिक नाश्ताएयर चीज़केक की तुलना में ?!
पनीर, जो इसका हिस्सा है, शरीर को पोटेशियम से समृद्ध करेगा, और लंबे समय तक ताकत देगा, और खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। आप उन्हें जमे हुए पनीर से भी पका सकते हैं, और यदि आवश्यक हो, तो चीज़केक को स्वयं (अभी तक तला हुआ नहीं) फ्रीज करें, और जरूरत पड़ने पर उन्हें पूरी तरह से पकाएं।

पनीर कई स्वादिष्ट और के लिए आधार हो सकता है सेहतमंद भोजन, हाल ही में मैंने खाना पकाने की विधि, और एक सरल व्यंजन विधि के बारे में लिखा।

आज हम syrniki के बारे में बात करेंगे, या जैसा कि उन्हें भी कहा जाता है - पनीर।

इसके लिए व्यंजनों एक साधारण व्यंजनबहुत कुछ है। उनमें से कई की कोशिश करने के बाद, मैंने अपने लिए केवल 3 पसंदीदा चुने, जिनके अनुसार मैं सबसे अधिक बार खाना बनाती हूं। स्वास्थ्यप्रद वे हैं जिन्हें ओवन में पकाया जाता है, वे विशेष रूप से शिशु आहार के लिए उपयुक्त होते हैं।

खैर, यह खुद व्यंजनों पर आगे बढ़ने का समय है:

मैं फ़िन तैयार आटाचीज़केक के लिए, किशमिश, सूखे खुबानी या अन्य सूखे मेवे डालें - हर बार जब आप प्राप्त करें नया स्वादऔर आप मेनू बदल सकते हैं।

क्लासिक चीज़केक रेसिपी

यह सबसे सरल, समय-परीक्षणित और लाखों गृहिणियों का विकल्प है। इसे भी आजमाएं!

मैं कभी भी चीज़केक में सोडा नहीं मिलाता, क्योंकि इससे पनीर सघन हो जाता है, क्योंकि इसका उपयोग पनीर से पनीर बनाने के लिए भी किया जाता है।

मिश्रण:

• 0.5 किलो नियमित वसा पनीर
• 1 अंडा
• 2-3 बड़े चम्मच चीनी
• 2-3 कला। आटे के बड़े चम्मच (पनीर की वसा सामग्री के आधार पर राशि भिन्न हो सकती है)
• वेनिला चीनी, दालचीनी (वैकल्पिक)
• वनस्पति तेल

पनीर नरम, बिना गांठ और सूखे नहीं खरीदना बेहतर है, अन्यथा तैयार पकवानदाने महसूस होंगे। और साथ में पनीर न लें घूस- इससे चीज़केक काम नहीं करेगा।

खाना बनाना:

चीज़केक को और शानदार बनाने के लिए पनीर को थोड़ा सा गूंथ लें। यह एक कांटा के साथ किया जा सकता है।

चीनी डालें और फिर से मिलाएँ।

धीरे-धीरे आटे को तब तक मिलाएं जब तक कि एक "तंग" आटा न बन जाए।
यदि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल है, तो डिश हवादार नहीं होगी।

आप चाहें तो आटे में एक चुटकी मिला सकते हैं वनीला शकरऔर चाकू की नोक पर दालचीनी - मसाले पकवान को स्वादिष्ट स्वाद देंगे।

मेरी दादी ने पनीर को इस तरह बनाया: उसने परिणामस्वरूप आटे से 4-6 सेमी के व्यास के साथ एक "सॉसेज" रोल किया और इसे चाकू से लगभग 2 सेमी मोटी स्लाइस में काट दिया, फिर आटे में प्रत्येक को रोल किया।

ओवन में कॉटेज पनीर पेनकेक्स

यह विकल्प प्रेमियों के लिए एकदम सही है पौष्टिक भोजनक्योंकि पके हुए खाद्य पदार्थ हमेशा तले हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इसके अलावा, जब वे ओवन में सड़ रहे हैं, तो परिचारिका के पास और भी बहुत कुछ करने का समय होगा।

खाना पकाने के लिए लें:

• 400-500 ग्राम पनीर
• 2 अंडे
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
• 3-4 सेंट। आटे के चम्मच
• मक्खन
• वैकल्पिक - वैनिलिन, किशमिश या सूखे खुबानी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

हम पनीर और अंडे को एक सजातीय द्रव्यमान में पोंछते हैं।

मैदा डालें, मिलाएँ।

चीनी के साथ छिड़के और एक सजातीय मोटी स्थिरता तक फिर से मिलाएं।

हम छोटे "कटलेट" बनाते हैं, आटे में रोल करते हैं। अब एक अच्छी तरह से घी लगाकर फैला दें मक्खनबेकिंग शीट या पैन।

आप कपकेक के लिए सांचों का उपयोग कर सकते हैं - फिर चीज़केक एक सुंदर घुंघराले आकार का हो जाएगा।

180C पर 7-10 मिनट के लिए बेक करें, फिर पलट दें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आप सांचों में बेक करते हैं, तो आपको पलटने की जरूरत नहीं है।

सूजी के साथ पनीर पैनकेक पकाने की विधि

यह नुस्खा एक विकल्प है क्लासिक संस्करण. इस विकल्प का लाभ यह है कि सूजी सूजी अच्छी तरह से अपना आकार धारण कर लेती है। इसके अलावा, इसे नियमित गेहूं के आटे से बहुत कम की आवश्यकता होती है।

इस विकल्प के लिए हमें चाहिए

• पनीर - 0.5 किग्रा
• अंडा - 2 टुकड़े
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल
• वानीलिन

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

केले के साथ कॉटेज पनीर पेनकेक्स

कभी-कभी बचपन से परिचित व्यंजन भी बनाए जा सकते हैं विभिन्न योजक. उदाहरण के लिए, परिचित बनाना चीज़केक बेक करें। यह न केवल उनके स्वाद में विविधता लाएगा, बल्कि जोड़ भी देगा लाभकारी ट्रेस तत्वआपके भोजन में।

यहाँ हमें क्या चाहिए:

• 500 ग्राम नियमित वसा पनीर
• 2 चिकन अंडे
• 2 पके केले
• वानीलिन
• गेहूं का आटा 1/2 - 3/4 कप (पनीर के आधार पर)
• 1/2 कप चीनी
• नमक की एक चुटकी

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

पनीर, नमक, वैनिलीन, चीनी और अंडे मिलाएं।

नरम और बिना गांठ के पनीर लेना बेहतर है। यदि बहुत सारी गांठें हैं, तो पनीर को छलनी से पोंछ लें या ब्लेंडर से मैश कर लें।

अब धीरे-धीरे मैदा डालें जब तक कि आपको एक गाढ़ा आटा न मिल जाए।

इस मिश्रण में एक बारीक कटा हुआ केला मिलाएं।

एक बार फिर से सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें।

हम गोल केक बनाते हैं, उन्हें आटे में रोल करते हैं।

और अच्छे से गरम पैन में तल लें।

पहले सुनहरा भूरादो तरफ से।

धीमी कुकर में दही (एक जोड़े के लिए)

सभी के लिए परिचित पनीर को धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है - अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार आटा गूंथ लें और फ्राइंग पैन के बजाय फ्राइंग या बेकिंग मोड में धीमी कुकर का उपयोग करें (अधिक कोमल मोड में, वे इतना नहीं तलेंगे ). वे फ्राइंग पैन की तुलना में थोड़ी देर तक पकाते हैं और एक बार में कम टुकड़े डालते हैं, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट - नरम और फूले हुए निकलते हैं। और तेल भी कम है।

और पूरी तरह से आहार विकल्प प्राप्त करने के लिए, उन्हें धीमी कुकर में एक जोड़े के लिए पकाया जा सकता है। आहार पर लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

चीज़केक - तो सार्वभौमिक उत्पादउन्हें खट्टा क्रीम, किसी भी जाम या जाम, फल और जामुन, व्हीप्ड क्रीम या शहद के साथ परोसा जा सकता है।

चीज़केक भी जमे हुए हो सकते हैं - अभी तक तला हुआ या पहले से पकाया नहीं गया है। और फिर बस तलें या फिर से गरम करें और स्वादिष्ट नाश्ताया दोपहर का नाश्ता कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाएगा।

सिर्निकी ( तली हुई रोटीपनीर से) हैं राष्ट्रीय डिशस्लाव भोजन और आविष्कार मितव्ययी गृहिणियांजो खट्टा दूध फेंकना नहीं चाहता था जिससे पनीर बनाया गया था। उन दिनों, पनीर भी पनीर से संबंधित था, इसलिए दही केक को चीज़केक कहा जाता था। वे कोमल, रसीले, सुर्ख और बहुत स्वादिष्ट निकले। तैयारी में आसानी के बावजूद, चीज़केक को एक मनमौजी व्यंजन माना जाता है, क्योंकि कभी-कभी वे बाहर से तले जाते हैं और अंदर कच्चे रहते हैं, कड़ाही में फैलते हैं, बहुत शुष्क, कठोर या खट्टा हो जाते हैं। गर्मी उपचार के दौरान पनीर बहुत अप्रत्याशित व्यवहार कर सकता है, लेकिन अगर आप पनीर से चीज़केक बनाने के रहस्यों को जानते हैं, तो अप्रिय आश्चर्य आपको बायपास कर देगा।

स्वादिष्ट चीज़केक बनाने के छह रहस्य

गुप्त # 1

चीज़केक के लिए केवल बहुत ताज़ा पनीर का उपयोग करें, अन्यथा अप्रिय खटास, जो, एक नियम के रूप में, बड़ी मात्रा में चीनी के साथ मुखौटा नहीं किया जा सकता है, सब कुछ बर्बाद कर देगा। कुटीर पनीर सूखा होना चाहिए, क्योंकि अतिरिक्त मट्ठा को आटे के साथ मुआवजा देना होगा, जो क्लासिक के चीज़केक से वंचित होगा दही का स्वादऔर उन्हें रबड़ जैसा बना दें। बहुत गीला पनीर को एक छलनी पर वापस फेंका जा सकता है और अतिरिक्त नमी को बाहर निकालने की अनुमति दी जाती है, और अधिक नाजुक मखमली बनावट प्राप्त करने के लिए, इसे ब्लेंडर से पीटा जाता है या दही द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है। बहुत सूखा पनीर भी खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए इसे केफिर, दूध या खट्टा क्रीम से थोड़ा पतला होना चाहिए।

गुप्त #2

बहुत सारे अंडे न डालें, अन्यथा दही द्रव्यमान बहुत अधिक तरल हो जाएगा, और आपको अधिक आटा जोड़ना होगा, और आप पहले से ही जानते हैं कि यह अवांछनीय क्यों है। में क्लासिक व्यंजनों 500 ग्राम पनीर के लिए चीज़केक में 1-2 अंडे होते हैं, जो सभी सामग्रियों को मजबूती से एक साथ रखते हैं, लेकिन दही के आटे में उनकी उपस्थिति बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। के लिए आहार विकल्पचीज़केक, आप केवल प्रोटीन का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि जर्दी अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध चीज़केक बनाती है, खासकर अगर योलक्स पहले से पीटा जाता है।

गुप्त #3

चीज़केक को बहुत मीठा बनाने की कोशिश न करें, क्योंकि चीनी सिरप में बदल जाने से वे खट्टे हो जाएंगे और बहुत अधिक आटे की आवश्यकता होगी। खाना पकाने के व्यंजनों में अलग-अलग सिफारिशें हैं - और 150 ग्राम चीनी प्रति पाउंड पनीर, और 2 बड़े चम्मच। एल चीनी प्रति 200-350 ग्राम पनीर, इसलिए हम आपको सलाह देते हैं कि स्वाद के लिए चीनी जोड़ें, अनुपात की भावना के साथ मदद मांगें। तीखेपन के लिए, आटे को एक चुटकी नमक, वेनिला, दालचीनी के साथ सुगंधित किया जा सकता है। जायफल, इलायची या केसर। आप चीज़केक के साथ भी परोस सकते हैं ताजा फल, जामुन, जैम और गाढ़ा दूध।

गुप्त #4

यदि आप बहुत कोमल, मुलायम और प्राप्त करना चाहते हैं रसीला syrnikiजितना हो सके कम गेहूं का आटा या इसके विकल्प का उपयोग करने की कोशिश करें - कॉर्नस्टार्च, चावल का आटा, सूजी और चोकर, जिनका उपयोग किया जाता है आहार व्यंजनों. चीज़केक बहुत स्वादिष्ट होते हैं, जहाँ एक तिहाई आटे को सूजी से बदल दिया जाता है, लेकिन सूखी सामग्री की सही मात्रा की गणना करना आसान नहीं है, क्योंकि यह पनीर की नमी पर निर्भर करता है - कभी-कभी आपको दो-तिहाई का उपयोग करना पड़ता है एक गिलास मैदा, और कभी-कभी एक बड़ा चम्मच पर्याप्त होता है। यदि आपने पनीर में सूजी डाली है, तो दही को कम से कम दस मिनट के लिए रख दें - सूजीसूज जाएगा, और चीज़केक रसीला और लंबा हो जाएगा। सिरनिकी के लिए आटा एक मोटी दही द्रव्यमान जैसा होना चाहिए ताकि आप आसानी से गेंदों को रोल कर सकें जो आपके हाथों से चिपक न जाए।

गुप्त # 5

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट चीज़केकदही में मिला सकते हैं अतिरिक्त सामग्री- नारियल के गुच्छे, खसखस, सूखे मेवे, सुखाई हुई क्रेनबेरीज़या लिंगोनबेरी, फल के टुकड़े, मेवे, या कद्दूकस की हुई गाजर। बिना मिठास के तैयार सुगंधित जड़ी बूटियों, लहसुन, जड़ी बूटियों और सब्जियों। हालांकि, परंपरा के अनुसार, क्लासिक सिर्निकीएडिटिव्स के बिना तैयार!

गुप्त #6

चीज़केक बनाने के रहस्य यहीं समाप्त नहीं होते, एक महत्वपूर्ण क्षण आपके आगे इंतजार कर रहा है - उष्मा उपचार. से दही का आटाआटे, स्टार्च, सूजी में छोटे-छोटे केक बनते हैं, नारियल की कतरनया तिल, और फिर तला हुआ बड़ी संख्या मेंसब्जी (घी, नारियल) का तेल धीमी आँच पर रखें, ताकि उनके पास सुनहरा भूरा होने तक तलने का समय हो। चीज़केक को नरम और रसदार बनाने के लिए पैन को ढक्कन से ढकना न भूलें। दही को धीमी कुकर में "बेकिंग" मोड और 20 मिनट का समय सेट करके, प्रत्येक तरफ 10 मिनट के लिए बेक किया जा सकता है। चीज़केक को ओवन में भी पकाया जा सकता है, लेकिन इस मामले में आटे में थोड़ा सा बेकिंग पाउडर (चाकू की नोक पर) मिलाने की सलाह दी जाती है ताकि दही के केक भुलक्कड़ और हवादार हो जाएँ, और आप बेक कर सकें उन्हें एक बेकिंग शीट पर या छोटे सांचों में। यहाँ भी है छोटे सा रहस्य- ओवन को बंद करने के बाद, चीज़केक को इसमें कम से कम पांच मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए, अन्यथा वे तेजी से गिर जाएंगे और अपने स्वादिष्ट स्वाद को खो देंगे। धीमी कुकर और ओवन में पके हुए चीज़केक बिना तेल के तैयार किए जाते हैं, इसलिए वे आहार पोषण में स्वीकार्य हैं।

चीज़केक बनाने के लिए आपको और क्या चाहिए? यह सब आपके स्वाद और गैस्ट्रोनॉमिक वरीयताओं पर निर्भर करता है - आमतौर पर दही व्यवहार करता हैजैम, जैम, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, दही के साथ परोसें, चॉकलेट चटनी, मेपल सिरपऔर ... जो भी आपको पसंद हो। के लिए हमारे सुझाव चरण दर चरण खाना बनानाकॉटेज पनीर चीज़केक आपको बेहतर नेविगेट करने और बनाने के लिए उत्पादों के सही संयोजन चुनने में मदद करेगा खुद का संस्करणइस उत्तम व्यंजन को तैयार करना। चीज़केक को हमेशा अपने मुंह में पिघलने दें और आपको उनके साथ प्रसन्न करें सुंदर दृश्यऔर दिव्य स्वाद!