नमस्कार, मेरे प्रिय पाठकों और अतिथियों!
जिस किसी ने भी कभी इस व्यंजन को आजमाया है, उसने इसकी विधि पर अवश्य ध्यान दिया है।
क्योंकि वास्तव में, यह अतुलनीय हो जाता है!!!
सब कुछ तुरंत खाया जाता है, चाहे आप कितना भी पका लें! अपने आप को दूर करना असंभव है!
पूरा रहस्य असाधारण है स्वादिष्ट अचारगोभी के लिए!
मैरिनेड के नीचे पत्तागोभी - एक स्वादिष्ट रेसिपी
मुख्य सामग्री:
- 3-4 किलोग्राम वजन वाली गोभी का एक सिर लें (आदर्श रूप से, बगीचे से अपनी ताजी गोभी लें)
- 3-4 बड़ी गाजरें, 1
- प्याज,
- लहसुन की 5 कलियाँ।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- पत्तागोभी और प्याज को बारीक काट लेना है.
- गोभी के लिए, मैंने एक विशेष श्रेडर का उपयोग किया, वैसे, यह एक बेहतरीन चीज़ है।
- लहसुन को काट लें.
- सभी चीज़ों को एक गहरे कंटेनर में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ।
ऐसा करने के लिए, एक लीटर उबलते पानी में 3 बड़े चम्मच नमक और सात बड़े चम्मच चीनी घोलें, 1 चम्मच सिरका एसेंस (70% सिरका) और 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।
आप मसाले मिला सकते हैं: ऑलस्पाइस, डिल छाते और एक चुटकी सौंफ के बीज।
पत्तागोभी के लिए मैरिनेड तैयार है.
सब्जियों के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और उन्हें एक दिन के लिए दबाव में छोड़ दें।
एक दिन में स्वादिष्ट खुशबूदार कुरकुरी पत्ता गोभी बनकर तैयार है!!!
इसे नीचे जार में विभाजित किया जा सकता है नायलॉन कवरऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें लेकिन यह अधिक समय तक नहीं टिकता!
इस गोभी को मैरिनेड के साथ पकाने का प्रयास अवश्य करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!
अलीना यास्नेवा आपके साथ थीं, मेरी गोभी आज़माएँ और अपने अनुभव साझा करें!
फिर मिलेंगे!!!
नमस्कार परिचारिकाओं!
आज हमने आपके लिए अचार गोभी के व्यंजनों का चयन तैयार किया है। केवल सबसे सिद्ध और सफल नुस्खे, हमेशा की तरह।
इस गोभी को सर्दियों के लिए ढककर रखा जा सकता है, जमाया जा सकता है या पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है।
जल्दी से जाने के लिए सही नुस्खा- नीले फ्रेम में लिंक का उपयोग करें:
मसालेदार गोभी, बहुत स्वादिष्ट - एक सरल नुस्खा
बहुत स्वादिष्ट रेसिपी, जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएगा, खासकर जब से ऐसी गोभी बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है।
सामग्री
- पत्तागोभी - 1 कांटा प्रति 2 किलो
- लहसुन - 4 कलियाँ
- गाजर - 1 पीसी।
- पानी - 1 लीटर
- सिरका 9% - 100 मिली (या सेब का सिरका 6% - 150 मिली, या एसेंस 1 आधा चम्मच)
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- लौंग - 5 पीसी।
- चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
- ऑलस्पाइस - 4-5 पीसी
- बे पत्ती- 3 पीसीएस
- काली मिर्च - 10 पीसी
तैयारी
इसे तैयार करने के लिए पत्तागोभी का एक मजबूत सिर चुनें और उसे धो लें। पतले लंबे टुकड़ों में काट लें.
गाजर को कद्दूकस पर पीस लीजिये.
पत्तागोभी और गाजर को एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। रस को दबाने या निचोड़ने की कोई जरूरत नहीं है.
लहसुन को टुकड़ों में काट लें.
अब चलिए मैरिनेड पर आते हैं। एक लीटर पानी उबालें, सिरका को छोड़कर सभी निर्दिष्ट मसाले (मैरिनेड के लिए सामग्री देखें) मिलाएं। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें। फिर इसे बंद कर दें और सिरका और लहसुन डालें। तेजपत्ता निकाल लें.
गर्म मैरिनेड को गोभी में डालें, हिलाएं और ठंडा होने तक खड़े रहने दें।
अब पत्तागोभी को जार में डालकर रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। स्वाद पूरी तरह विकसित होने के लिए आपको 2-3 दिन इंतजार करना होगा। लेकिन अगर आप वाकई इसे चाहते हैं तो आप इसे एक दिन के भीतर खा सकते हैं।
लाजवाब कुरकुरी घर में बनी पत्तागोभी। इसे तेल डालकर और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।
शिमला मिर्च के साथ मसालेदार पत्तागोभी
एक और त्वरित नुस्खा. इस पत्तागोभी को आप एक दिन में ही खा सकते हैं.
सामग्री
- पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
- शिमला मिर्च- 1 टुकड़ा (मध्यम)
- गाजर - 2 पीस (मध्यम)
- खीरा - 1 टुकड़ा (मध्यम)
- पानी - 1 लीटर
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
- सिरका 70% - 1 मिठाई चम्मच, या 1 बड़ा चम्मच। चम्मच भरा नहीं है
तैयारी
पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. गाजर और खीरे को कद्दूकस कर लीजिए. हमने काली मिर्च को भी स्ट्रिप्स में काट लिया।
सब्जियों को सावधानी से मिलाएं ताकि वे दब न जाएं और उनका रस न निकल जाए।
सब्जियों को एक निष्फल जार में पर्याप्त कसकर रखें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि मैरिनेड के लिए जगह बची रहे।
मैरिनेड तैयार करने के लिए एक लीटर पानी उबालें और उसमें नमक और चीनी मिलाएं। बंद करने के बाद सिरका डालें.
इसे गर्म गोभी के जार में डालें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
जब ऐसा हो तो आप जार को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
एक दिन में अचार गोभी तैयार है! बहुत आसान नुस्खायही कारण है कि इतने सारे लोग उनसे इतना प्यार करते हैं।
चुकंदर के साथ मैरीनेट की गई गोभी - गुरियन गोभी
यह गोभी न केवल सुंदर है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है! यह किसी भी टेबल को सजाएगा और हर दिन के लिए भी उपयुक्त है।
सामग्री
- पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
- चुकंदर - 1 टुकड़ा (बड़ा)
- लाल शिमला मिर्च- 1 टुकड़ा (या 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ लाल)
- गाजर - 1 टुकड़ा (मध्यम)
- लहसुन - 7-8 कलियाँ
- पानी - 1 लीटर
- चीनी - 1 गिलास
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- बे पत्ती - 3-4 पीसी
- सेब साइडर सिरका - 1 गिलास
- वनस्पति तेल -0.5 कप
- काली मिर्च - 6-8 टुकड़े
तैयारी
इस रेसिपी के लिए हमने पत्तागोभी को टुकड़ों में काटा बड़े टुकड़े. पत्तागोभी के मजबूत, लोचदार सिर चुनें ताकि मैरिनेड उन्हें सोख ले और नरम न करे।
चुकंदर को आधा सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
लहसुन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
काली मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
पैन में सभी सामग्री को परतों में रखें।
मैरिनेड के लिए, पानी उबालें और उसमें सिरका और तेल को छोड़कर सभी मसाले डालें। इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें, फिर बंद कर दें। अब हमारे मैरिनेड में सिरका और तेल मिलाएं।
हम इसे अपनी गोभी के ऊपर डालते हैं।
ऊपर एक सपाट प्लेट रखें और उस पर कुछ वजन रखें ताकि गोभी अच्छी तरह से डूब जाए। इसे इसी रूप में ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर फ्रिज में रख दें।
गुरियन शैली की अचार गोभी 4-5 दिनों में तैयार हो जायेगी. यह एक अद्भुत चुकंदर रंग और अद्भुत स्वाद प्राप्त करेगा।
यह काफी तीखा और चटपटा बनता है. व्यंजनों को पूरी तरह से पूरक करता है उत्सव की मेज.
अदरक के साथ मसालेदार गोभी
बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार अचार गोभी. और क्या फायदा! हम सभी जानते हैं कि अदरक कितना फायदेमंद है।
गोभी के साथ संयोजन में, आपको अच्छी प्रतिरक्षा और युवाओं के लिए विटामिन का सिर्फ एक जार मिलता है।
सामग्री
- पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
- शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - 4-5 कलियाँ
- अदरक - 70 ग्राम
मैरिनेड के लिए:
- पानी - 1.5 लीटर
- चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक -3 बड़े चम्मच। चम्मच
- वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
- बे पत्ती - 3 पीसी
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
- सेब साइडर सिरका - 150 मिली
तैयारी
पत्तागोभी, गाजर, लहसुन और काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
अदरक को छीलकर पारदर्शी गोल आकार में काट लीजिए.
सभी सब्जियों को पैन में डालें, धीरे से मिलाएँ, लेकिन मैश न करें।
हम मैरिनेड इस प्रकार तैयार करते हैं: पानी में उबाल लें और उसमें सभी निर्दिष्ट मसाले डालें। अगले 5-7 मिनट तक उबालें। सिरका हमेशा बंद करने के बाद सबसे अंत में डाला जाता है।
मैरिनेड को पैन में डालें और ऊपर एक वजन रखें (एक वजन वाली प्लेट) ताकि सब्जियां पूरी तरह से तरल में डूब जाएं।
हम इसके ठंडा होने तक इंतजार करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। कुरकुरी, मसालेदार पत्तागोभी एक दिन में खाने के लिए तैयार हो जाएगी.
नुस्खा बिल्कुल स्वादिष्ट है!
गाजर और लहसुन के साथ मसालेदार गोभी - यूक्रेनी kryzhavka
एक और पसंदीदा और स्वादिष्ट रेसिपी. इसके लिए पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें।
सामग्री
- पत्तागोभी - (एक पत्तागोभी का वजन लगभग 1 किलो)
- गाजर - 2 पीस (मध्यम)
- शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा (वैकल्पिक)
- लहसुन - 4-5 पीसी
- जीरा - 0.5 चम्मच
मैरिनेड के लिए:
- पानी - 1 लीटर
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- सेब साइडर सिरका 6% - 150 मिली (या 9% - 100 मिली, या एक चम्मच से कम एसेंस)
- ऑलस्पाइस -4 पीसी
- काली मिर्च - 5-6 पीसी
- वनस्पति तेल - 0.5 कप
तैयारी
पत्तागोभी के सिर को डंठल सहित चार भागों में काट लें।
- पानी उबालें और उसमें पत्तागोभी डाल दें. मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.
- इसके बाद एक स्लेटेड चम्मच की मदद से पत्तागोभी को हटा दें. भर दें ठंडा पानीशांत करने के लिए। यदि प्रक्रिया के दौरान गोभी से पानी गर्म हो जाता है, तो आपको इसे फिर से ठंडे पानी से बदलना होगा।
लहसुन को कोल्हू से गुजारें।
गाजर और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
मैरिनेड के लिए पानी उबालें और इसमें मसाले डालें। इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें. बंद करने के बाद उसी जगह सिरका, गाजर और शिमला मिर्च डालें.
गोभी को जीरा और लहसुन के साथ छिड़कें, गाजर और काली मिर्च के साथ मैरिनेड डालें।
ऊपर प्रेशर वाली प्लेट रखें. आइए सब कुछ ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। और आप खा सकते हैं!
छोटे टुकड़ों में काटकर और गाजर-मिर्च मैरिनेड से छिड़क कर परोसें।
सब्जियों और सेब के साथ मसालेदार गोभी - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी
यह रेसिपी काफी आकर्षक है; शायद ही कोई सेब के साथ पत्तागोभी पकाता हो। आप इसके असामान्य स्वाद से अपने घर वालों या मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
सामग्री
- पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
- शिमला मिर्च - 3-4 पीसी
- गाजर - 3-4 पीसी (मध्यम)
- लहसुन - 1 सिर
- मीठा और खट्टा सेब - 3-4 पीसी।
- गर्म मिर्च - 1 फली
मैरिनेड के लिए:
- पानी -2 लीटर
- चीनी - 1 गिलास
- नमक -4 बड़े चम्मच। चम्मच
- सेब साइडर सिरका 6% - 3/4 कप
- ऑलस्पाइस -5-6 टुकड़े
- काली मिर्च - 15 टुकड़े
- बे पत्ती - 3-4 पीसी
- लौंग -5-6 टुकड़े
तैयारी
पत्तागोभी को धोइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
शिमला मिर्च के बीज निकाल दीजिये और इसे पंख सहित 8 टुकड़ों में काट लीजिये. गर्म मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें, केवल हमने इसे आधा काट दिया है।
गाजर और लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें।
हमने मैरिनेड डालने से तुरंत पहले सेब को स्लाइस में, 4-6 भागों में काट दिया, ताकि उन्हें भद्दे रूप से काला होने का समय न मिले।
गाजर को पैन के तले पर रखें, उस पर लहसुन, गाजर और मिर्च डालें। शीर्ष पर सेब रखें.
मैरिनेड अन्य व्यंजनों की तरह ही तैयार किया जाता है। सबसे पहले पानी उबाला जाता है, उसमें सिरके के अलावा मसाले डाले जाते हैं. 5 मिनट तक पकाएं.
बंद करने के बाद सिरका डालें. हम तेज पत्ता निकालते हैं, इसने अपना काम कर दिया है।
हमारी पत्तागोभी के ऊपर मैरिनेड डालें। सेब तैरने की कोशिश करेंगे, इसलिए उन्हें एक सपाट प्लेट से ऊपर से दबा दें।
सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें और इसके ठंडा होने का इंतजार करें।
पत्तागोभी को रेफ्रिजरेटर में रखें, 2-3 दिन प्रतीक्षा करें और आपका काम हो गया!
पत्तागोभी बहुत स्वादिष्ट होती है और इसका कुरकुरापन लाजवाब होता है। इसके साथ सेब बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, इसे ज़रूर आज़माएँ!
जॉर्जियाई मसालेदार गोभी
बहुत स्वादिष्ट रेसिपी. हम वीडियो ट्यूटोरियल देखने का सुझाव देते हैं, क्योंकि रेसिपी में कई बारीकियाँ हैं जिन्हें सौ बार पढ़ने की तुलना में एक बार देखना बेहतर है।
स्वादिष्ट और अविश्वसनीय लग रहा है!
पत्तागोभी पेल्युस्त्का
नियमों के मुताबिक पेल्युस्का क्रिस्पी होना चाहिए. इसलिए, आपको इसके लिए लोचदार, मोटी गोभी चुनने की ज़रूरत है, ताकि प्रसंस्करण के कारण यह अलग न हो जाए।
सामग्री
- पत्तागोभी के कांटे 1.2-1.5 कि.ग्रा
- 1 मध्यम गाजर, 100 ग्राम
- 1 बड़ा चुकंदर, 200 ग्राम
- वनस्पति तेल 5-6 बड़े चम्मच
- लहसुन 5 कलियाँ
मैरिनेड के लिए
- पानी 1 लीटर
- चीनी 1/2 कप
- सिरका 9% 200 मि.ली.
- नमक 2 बड़े चम्मच. चम्मच
तैयारी
पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दीजिये. इसे आड़े-तिरछे काट लें और डंठल हटा दें. इसे और भी छोटे 3-4 सेमी के टुकड़ों में काट लीजिये.
चुकंदर और गाजर को स्ट्रिप्स या बार में काटें। लहसुन - पतले घेरे में.
हम सब कुछ परतों में जार में डालेंगे: पहली परत गोभी है, शीर्ष पर चुकंदर, फिर गाजर और लहसुन। अपनी हथेली से दबाएं और परतों के क्रम को फिर से दोहराएं जब तक कि यह लगभग शीर्ष तक न पहुंच जाए। लेकिन मैरिनेड के लिए जगह छोड़ना याद रखें।
हम मैरिनेड इस तरह बनाते हैं: पानी उबलना चाहिए, इसमें नमक और चीनी डालें, थोड़ा ठंडा करें। तेल और सिरका डालें. डालने से पहले मैरिनेड को ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद आप इसे गोभी के साथ जार में सुरक्षित रूप से डाल सकते हैं।
इन सबको ढक्कन से ढककर दो दिनों के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. हमारी पत्तागोभी किण्वित होना शुरू हो जाएगी, और चुकंदर इसे एक सुंदर गुलाबी रंग देगा।
- इसके बाद गोभी को एक और दिन के लिए फ्रिज में रख दें.
सामान्य तौर पर, आप इसे अगले ही दिन आज़मा सकते हैं। हालाँकि के लिए पूरी तैयारीसबसे मोटी पत्तियों को मैरिनेड से संतृप्त होने में कुछ और दिन लगेंगे। ताकि रंग गहरा हो जाए और स्वाद अतुलनीय!
खाना कैसे बनाएँ मीठी गोभीसर्दियों के लिए
सर्दियों के लिए मीठी पत्ता गोभी - विटामिन सलाद तुरंत खाना पकाना. यह ठंड के मौसम में, उत्सव की मेज पर और सप्ताह के दिनों में एक स्वादिष्ट नाश्ता होगा। विभिन्न साइड डिश और मुख्य व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में आदर्श। सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में काम कर सकते हैं।
मीठी पत्ता गोभी की रेसिपी
वर्ष के किसी भी समय सामग्री की उपलब्धता के कारण, नुस्खा तैयार करना आसान है। सलाद में मसालेदार, मीठा स्वाद और कुरकुरा बनावट है। और यह अपनी मूल विशेषताओं को खोए बिना, काफी लंबे समय तक संग्रहीत रहता है।
स्रोत: डिपॉज़िटफ़ोटो
सर्दियों के लिए मीठी पत्ता गोभी - एक स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ता
उत्पाद सेट:
- 2-2.5 किलो सफेद गोभी;
- 500 ग्राम प्याज;
- 500 ग्राम गाजर;
- 450-500 ग्राम मीठी बेल मिर्च;
- 200 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- 150 ग्राम दानेदार चीनी;
- 9% सिरका के 30-40 मिलीलीटर;
- 2 टीबीएसपी। एल नमक।
20 सर्विंग्स के लिए गणना. खाना पकाने का समय - 100 मिनट।
मैरिनेट करने की विधि:
- पत्तागोभी के सिर से ऊपरी पत्तियां और डंठल हटा दें, नहीं तो इसकी कड़वाहट पूरे सलाद को बर्बाद कर देगी। पत्तागोभी को पतले रिबन में काट लें।
- मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।
- साथ प्याजऔर गाजर, समान जोड़-तोड़ करें।
- सभी सामग्रियों को मिलाएं, ध्यान से अपने हाथों से याद रखें। चीनी और नमक डालें, सिरका और तेल डालें। फिर से हिलाओ.
- 40-45 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। रस निकलने तक आप इसे अधिक समय तक कर सकते हैं।
- सलाद तैयार. इसे निष्फल जार में रखें, बंद करें और ठंड में स्टोर करें।
1 दिन बाद पहला सैंपल लें.
किसी भी मसालेदार गोभी की तरह, मीठी गोभी को विभिन्न साइड डिश के साथ परोसा जाता है मांस के व्यंजन. इसे अकेले सलाद के रूप में खाएं, जिससे पाचन में सुधार होता है और भूख बढ़ती है।
मसालेदार मीठी गोभी
विधि का सार एक अलग मैरिनेड तैयार करना है, जिसे डाला जाता है सब्जी की तैयारी. अनोखी बात यह है कि यह डिश 30-40 मिनट में खाने के लिए तैयार हो जाती है.
सामग्री:
- गोभी - 2 किलो;
- गाजर - 1.5-2 किलो;
- लहसुन - 2 सिर;
- सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
- नमक - 25-30 ग्राम;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- पानी - 1 एल।
मात्रा - 20 सर्विंग्स. खाना पकाने का समय - 30 मिनट।
तैयारी प्रक्रिया:
- सब्जियों को मनमाने आकार में काटें, लेकिन बेहतर होगा कि पतली पट्टियों में काटें।
- लहसुन को निचोड़ लें या बारीक काट लें।
- सारी सामग्री मिला लें.
- मैरिनेड पकाएं: थोक सामग्री और सूरजमुखी तेल को पानी में घोलें। एक बार जब यह उबल जाए तो इसमें सिरका डालें।
- तरल से भरें सब्जी मिश्रण. धीरे-धीरे संघनन शुरू करें। पहले किसी औज़ार से, फिर अपने हाथों से।
- ढक्कन से ढकें और ऊपर एक प्रेस रखें।
परिणामी मिश्रण को 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रखें। इसके बाद इसे तैयार कंटेनर में रखकर बंद कर दें.
सलाद तैयार करना आसान है, और यह मानक तैयारियों की तुलना में तेजी से खाया जाता है। सामग्री की उपलब्धता के कारण, ऐसे स्टॉक में सर्दी का समयनियमित रूप से पुनःपूर्ति की जा सकती है।
नाश्ता एक सुखद विटामिन पूरक होगा, जो प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। त्वरित और के लिए उपयुक्त हल्का भोज, बस आलू उबालें। बॉन एपेतीत!
1. मसालेदार गोभीतुरंत खाना पकाना - 15 मिनट!
बहुत जल्दी पत्तागोभी - 15 मिनट और आपका काम हो गया!
तैयारी:हम तीन किलोग्राम पत्तागोभी दर से लेते हैं। पत्तागोभी को टुकड़े कर लें. तीन बड़ी गाजरों को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस. लहसुन में से 3-4 लहसुन की कलियाँ निचोड़ लें। सब कुछ मिला लें. मैरिनेड बनाना:हमने आग पर डेढ़ लीटर पानी डाला. 200 जीआर जोड़ें. चीनी, 3 बड़े चम्मच नमक (बिना ऊपर का), 250 ग्राम। सूरजमुखी का तेल। जब यह उबल जाए तो इसमें 200 ग्राम डालें। सिरका 9%। इसे 2-3 मिनट तक उबालना चाहिए. मैरिनेड तैयार है.गोभी के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें (यह गोभी को थोड़ा नरम करता है। लेकिन केवल थोड़ा सा। इसलिए इसे स्टोव से सीधे गर्म डालने से डरो मत। गोभी इस मैरिनेड में 2 घंटे तक बैठी रहेगी। और आप कर सकते हैं) इसे खाओ. अब बहुत से लोग गोभी की खेती इसी तरह करते हैं सामान्य तरीके से, मुझे इसके किण्वित होने और खट्टा होने तक इंतजार करना पड़ा।
और यह तरीका तेज़ है. पत्तागोभी स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर होती है. कुरकुरा!!! मिश्रण. इसे 2 घंटे तक ऐसे ही रहने दें. फिर से मिलाएं और जार में पैक करें। बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक!
2. मैरिनेड में फूलगोभी
मैं यह गोभी काफी समय से बना रहा हूं। यह उज्ज्वल, निस्संदेह मूल और बहुत स्वादिष्ट तैयारी उन लोगों को प्रसन्न करेगी जो इसे पसंद करते हैं फूलगोभी, बिल्कुल मेरे जैसा।
पत्तागोभी है दिलचस्प स्वाद- मीठा और साथ ही हल्का खट्टापन भी।
पत्तागोभी के पुष्पक्रम (लगभग 1 किलो) को धोएं, भागों में विभाजित करें, 1.5 लीटर जार में डालें, परतों के बीच 1 खुली, धुली और कटी हुई गाजर, 1 मीठी मिर्च, स्वाद के लिए गर्म मिर्च, अजवाइन के डंठल या जड़ डालें।
आप अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं.
एक प्रकार का अचार: 3 बड़े चम्मच. पानी, 3/4 बड़े चम्मच। सिरका 9%, 3/4 बड़े चम्मच। चीनी, 2 चम्मच. नमक,
कुछ तेज़ पत्ते, कुछ मटर ऑलस्पाइस। मैरिनेड को उबाल लें और इसे सब्जियों के ऊपर डालें। ठंडा। 2 दिन तक फ्रिज में रखें और फिर स्वाद का आनंद लें. मुझे यह पत्तागोभी बहुत पसंद है।
3. "प्रसन्नता" (विशेषकर गैर-तोरी प्रेमियों के लिए)!
यह नुस्खा कई कारणों से अद्भुत है:
1. आपकी ओर से न्यूनतम प्रयास के साथ इसे तैयार करना बहुत आसान है।
2. यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, अधिकतम आनंद प्रदान करता है
3. सबसे महत्वपूर्ण बात!!! यह सलाद वे लोग भी खाते हैं जो किसी भी रूप में तोरी नहीं खाते
4. किसी ने अभी तक यह अनुमान नहीं लगाया है कि पहली बार सलाद किस चीज़ से बनाया गया था - हर कोई कहता है "बहुत स्वादिष्ट अचार... पत्तागोभी!!!"
3 किलो पहले से ही छिली हुई (!) तोरी, 0.5 किलो प्याज, 0.5 किलो गाजर।
गाजर और तोरी को कोरियाई कद्दूकस पर पीस लें। यह आवश्यक है (!)। नहीं तो आपकी पोल खुल जायेगी.
प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। सब्जियों में जोड़ें: 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 2 बड़े चम्मच। उठाता मक्खन (कम संभव), 1 बड़ा चम्मच। 9% सिरका, 3 बड़े चम्मच। नमक, यह सब एक बड़े कंटेनर में रखें, ध्यान से और प्यार से अपने हाथों से मिलाएं, तुरंत जार में डालें (0.7-लीटर सबसे सुविधाजनक है) और 15 मिनट के लिए पोंछ लें।
सभी!!! मैं जितना लिख रहा हूँ उससे कहीं अधिक समय से लिख रहा हूँ। बहुत तेज। विटामिन सुरक्षित रहते हैं। तोरी (उर्फ पत्तागोभी) कुरकुरी होती है।
मुख्य बात तो बहुत स्वादिष्ट है. कुछ अच्छे वोदका और कुछ शीश कबाब (या सिर्फ कुछ आलू) के साथ - वह पागल हो जाएगा!
4. मसालेदार गाजर के साथ मैरीनेट किया हुआ पत्तागोभी रोल!
नतालिया मोलचानोवा द्वारा पकाने की विधि।
हमारे पत्तागोभी रोल रेफ्रिजरेटर में रखे जाने के एक दिन बाद तैयार हो जाएंगे, लेकिन जितनी देर तक वे मैरीनेट होंगे, वे उतने ही स्वादिष्ट और समृद्ध होंगे।
मैरिनेड के लिए:- 0.5 लीटर पानी, 1/4 बड़ा चम्मच। सूरजमुखी चमकानेवाला मक्खन (थोड़ा कम संभव है) - 2 बड़े चम्मच नमक (या अपने स्वाद के अनुसार), 1/2 कप दानेदार चीनी (या अपने स्वाद के अनुसार) - 2/3 बड़े चम्मच सिरका (या अपने स्वाद के अनुसार), ऑलस्पाइस - 3- 4 मटर मिलाएं, उबाल आने तक गर्म करें। आंच बंद कर दें और सिरका डालें।
गोभी का एक छोटा सिर (लगभग 1-1.5) उबलते पानी में रखें, और धीरे-धीरे इसे पत्तों में अलग कर लें, उसी तरह जैसे नियमित गोभी रोल तैयार करने के लिए करते हैं। पत्तियां थोड़ी मुलायम होनी चाहिए. एक प्लेट में रखें और किसी भी मोटे हिस्से को चाकू से काट लें। कोरियाई कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस करें, मैरिनेड डालें, हिलाएं और इसे कम से कम आधे घंटे तक पकने दें। तिल छिड़कें. एक प्रकार का अचार: तिल का तेल, सिरका, नमक, चीनी, लहसुन, मिर्च का मिश्रण (सरसों के बीज, धनिया, ऑलस्पाइस, काली मिर्च, लाल मिर्च)। गोभी के पत्ते पर गाजर का भरावन रखें और इसे गोभी के रोल में रोल करें। यदि पत्तियाँ बहुत बड़ी हैं, तो आप उन्हें कई भागों में बाँट सकते हैं। गोभी के रोल को एक गहरे कंटेनर में रखें, 2-3 तेज पत्ते डालें और ठंडा मैरिनेड डालें। एक प्रेस के नीचे रखें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे फ्रिज में रख दें.
5. अचार गोभी
पत्तागोभी कुरकुरी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है! सामग्री:- 2 किलो पत्ता गोभी, 3 गाजर, 3 चुकंदर मैरिनेड के लिए:- 0.5 लीटर पानी - 3 बड़े चम्मच चीनी - 3 बड़े चम्मच नमक - 1/2 कप सूरजमुखी तेल - एक चुटकी तेज मिर्चजमीन - 2 तेज पत्ते - 3/4 कप सिरका - 1 मसला हुआ लहसुन तैयारी: 1. पत्तागोभी को काट लें. 2. गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें. 3. मैरिनेड पकाएं: सभी चीजों को 10 मिनट तक उबालें। 4. पत्तागोभी के साथ मिलाएं, जार में रखें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
6. सलाद "सिंपली जीनियस!"
लड़कियाँ... बहुत स्वादिष्ट... टमाटर ताज़ा हैं, पत्तागोभी कुरकुरी है... आवश्यक: 1 किलोग्राम। - पत्ता गोभी, 1 कि.ग्रा. - टमाटर, 1 किग्रा. - खीरा, 1 कि.ग्रा. - मीठी मिर्च, 1 किलो। गाजर अगर आपके पास सब्जी नहीं है तो 2 किलो गाजर ले लीजिये. एक और सब्जी. सब कुछ सलाद में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सभी सब्जियों को मिला लें. और वहां जोड़ें:रस्ट. तेल -200 ग्राम. , सिरका 9% 200 ग्राम, नमक - 8 चम्मच, चीनी - 16 चम्मच सब कुछ मिलाएं। आग लगा दो. उबाल लें और ठीक 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तुरंत जार में डालें। जमना। लपेटें।
7. चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी
अचार वाली गोभी है बढ़िया नाश्ताऔर अच्छा जोड़कई मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए, और ऐसी गोभी तैयार करना आसान और सरल है। ऐसी स्वादिष्ट पत्तागोभी से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!
सामग्री:पत्तागोभी - 2 किलो, गाजर - 2 टुकड़े, चुकंदर - 1 टुकड़ा मैरिनेड के लिए:पानी - 1 लीटर, चीनी - 150 ग्राम, नमक - 2.5 बड़े चम्मच, सूरजमुखी का तेल- 150 ग्राम तेज पत्ता - 2 पीसी, ऑलस्पाइस - 2 मटर, सिरका (9%) - 150 ग्राम, लहसुन - 1 सिर
2 किलो वजन वाली पत्तागोभी को चौकोर (लगभग 3 x 3 सेमी) या आयताकार टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, 2 गाजर और 1 बड़े चुकंदर को स्ट्रिप्स में या मोटे कद्दूकस पर काट लें। इन सबको मिलाकर एक सॉस पैन में डाल दें. यह बहुत कुछ निकलता है. मैरिनेड के लिए, पानी, चीनी, नमक, तेल, तेज पत्ता और काली मिर्च मिलाएं। इन सबको उबालें, आंच से उतारें और सिरका और कुचला हुआ लहसुन डालें। गर्म मैरिनेड को एक सॉस पैन में गोभी में डालें, ऊपर से बिना किसी वजन के एक प्लेट से ढक दें (पहले अपने हाथ से थोड़ा नीचे दबाएं ताकि थोड़ा सा मैरिनेड ऊपर दिखाई दे, फिर यह प्लेट के नीचे फिट हो जाएगा) अपना)। कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। आप इसे हर दूसरे दिन इस्तेमाल कर सकते हैं. मसालेदार प्रेमी तीखापन के लिए काली मिर्च और मिर्च डाल सकते हैं।
8. बम गोभी
सामग्री:-2 किग्रा - पत्तागोभी, 0.4 किग्रा - गाजर, -4 कलियाँ - लहसुन, आप एक सेब, चुकंदर मिला सकते हैं। एक प्रकार का अचार: 150 मिली - वनस्पति तेल, 150 मिली - 9% सिरका, 100 जीआर। - चीनी 2 बड़े चम्मच। - नमक, 3 पीसी। तेज पत्ता, 5-6 मटर - काली मिर्च, 0.5 एल - पानी तैयारी: 1. सब कुछ काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को स्लाइस में काट लें। जार में कसकर रखें. 2. मैरिनेड के लिए सारी सामग्री पैन में डालें और सभी चीजों को 5 मिनट तक उबालें. गोभी के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। 3. सुबह तैयार! आप खा सकते है!
9. मसालेदार पत्तागोभी (बड़े पत्ते)
तैयारी:पत्तागोभी को बड़े चौकोर टुकड़ों में काटें ताकि आपको "ढेर" मिल जाए गोभी के पत्ता. एक गाजर को कद्दूकस पर पीस लें. एक तेज मिर्चआधा काटें (यह मसालेदार प्रेमियों के लिए है) सावधानी से "ढेर" को एक जार में रखें, गाजर छिड़कें। जार के बीच में एक गर्म मिर्च रखें (उन लोगों के लिए जो इसे मसालेदार पसंद करते हैं)। पत्तागोभी को संकुचित न करें. ढीला मोड़ो.
की दर से नमकीन तैयार करने के लिएएक 3-लीटर जार के लिए: 1 लीटर पानी उबालें। 1 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच नमक डालें, ठंडा होने के बाद, नमकीन पानी में डालें: 1/3 कप 9% सिरका, नमकीन पानी को एक जार में डालें। जार को रेफ्रिजरेटर में रखें। तीन दिन बाद सफेद पत्ता गोभी तैयार है,
मीठा, स्वादिष्ट, कुरकुरा. (तातियाना जुबचेंको)
10. खट्टी गोभी
मैं आपके ध्यान में पत्तागोभी को किण्वित करने की अपनी पसंदीदा विधि लाना चाहूँगा।
यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि आप किसी भी समय बहुत जल्दी (वस्तुतः 2-3 दिन) किण्वन नहीं कर सकते एक बड़ी संख्या कीगोभी और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
पूरा दिखाएँ.. और यह शहर के अपार्टमेंट की स्थितियों में महत्वपूर्ण है, जहां डिब्बाबंद भोजन के भंडारण के लिए बहुत कम जगह है, और इसके लिए कोई शर्तें नहीं हैं, यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि किण्वन की इस विधि के साथ, बड़ी मात्रा में बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पत्तागोभी का रस प्राप्त होता है।
तो तैयारी:- 5 लीटर के जार में कटी पत्तागोभी + गाजर (मैं इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करता हूं) से कसकर भरें - इसे पहले से तैयार ठंडे नमकीन पानी से भरें (2 लीटर उबले पानी में 3 बड़े चम्मच नमक घोलें); - गोभी को दो दिनों के लिए गर्म स्थान पर किण्वित किया जाता है, ताकि कोई कड़वाहट न रहे, समय-समय पर इसे छेदना सुनिश्चित करें, संचित गैस को छोड़ दें (मुझे लगता है कि हर कोई यह जानता है - तीसरे दिन, सभी नमकीन पानी को सूखा दें); इसमें 2 बड़े चम्मच चीनी घोलें; - इसमें पहले से मीठा नमकीन पानी भरकर जार को फ्रिज में रख दें, शाम तक पत्ता गोभी तैयार है.
एक छोटी सी बारीकियां... गर्म परिस्थितियों में, गोभी जल्दी किण्वित हो जाती है, लेकिन अगर अपार्टमेंट थोड़ा ठंडा है, तो प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लगेगा। यदि आपने गोभी खत्म होने से पहले नमकीन पानी नहीं पीया (और हमारे साथ भी ऐसा ही होता है), तो आप इसके साथ अद्भुत खट्टा गोभी का सूप बना सकते हैं।