मीठी पत्तागोभी. गोभी को चुकंदर के साथ टुकड़ों में मैरीनेट करें - एक पारंपरिक रूसी स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ते के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

पत्तागोभी एक अद्भुत सब्जी है जो अक्सर हमारे पूर्वजों की मेज पर दिखाई देती थी। लेकिन समय के साथ इसके प्रशंसकों में कमी नहीं आई है, बल्कि इसके विपरीत, खाना पकाने के अधिक से अधिक नए तरीके सामने आ रहे हैं। विशेष रूप से मान्यता प्राप्त स्नैक्स थे जिन्हें लंबे समय तक नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं होती है, जैसे कि अचार गोभी की विधि तुरंत खाना पकाना.

उत्कृष्ट के अलावा स्वाद गुणऐसी तैयारियों में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं, जिनकी कमी ठंड के मौसम में बहुत ध्यान देने योग्य होती है। हमारी दादी-नानी इस बात को अच्छी तरह से जानती थीं, यही वजह है कि अचार वाली गोभी अक्सर उनकी मेज पर दिखाई देती थी।

सिरके के साथ तुरंत तैयार गोभी का अचार

अगली सुबह तक कुरकुरा, स्वादिष्ट भोजन कैसे प्राप्त करें कोल स्लॉ? जिन गृहिणियों ने मसालेदार एक्सप्रेस गोभी तैयार करने की प्रक्रिया में महारत हासिल कर ली है, वे इस प्रश्न का उत्तर जानती हैं।

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार, मैरिनेड में सिरका की उपस्थिति के कारण इसे लंबे समय तक ठंडा रखा जा सकता है।

2.5 किलो पत्तागोभी के लिए आवश्यक घटकों की सूची:

• 15 ग्राम लहसुन;
• 300 ग्राम गाजर;
• फ़िल्टर्ड पानी का लीटर;
• 90-170 ग्राम चीनी;
• 95 मिलीलीटर सिरका;
• 95 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 45 ग्राम नमक.

चरण दर चरण नुस्खा:

1. पत्तागोभी के पत्तों और संतरे की जड़ वाली सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गरम सब्जी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इन कुचले हुए उत्पादों को एक इनेमल या कांच के कंटेनर में मिलाएं और हिलाएं। एक कुरकुरा नाश्ता पाने के लिए, आपको घने और लोचदार पत्तों वाली पत्तागोभी को प्राथमिकता देनी होगी।
2. पानी उबालें और उसमें मैरिनेड की सारी सामग्री मिला लें। इसके बाद, उबली हुई ड्रेसिंग को गोभी के ऊपर डालें, बंद करें और एक दिन के लिए तैयारी के बारे में भूल जाएं, इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें। केवल रेफ्रिजरेटर ही नाश्ते का और अधिक संरक्षण सुनिश्चित करेगा।

सर्दियों के लिए कोरियाई नुस्खा

जलता हुआ, मसालेदार सब्जियाँ, सिरके और गर्म वनस्पति तेल में मसालों के साथ पकाया गया, कई लोगों को पसंद आया, इसलिए यह गोभी की रेसिपी सामने आई।

मसालेदार कोरियाई मसालेदार गोभी नाश्ते में शामिल हैं:

• 1500 ग्राम गोभी;
• 90 ग्राम प्याज;
• 120 ग्राम गाजर;
• 30 ग्राम लहसुन;
• 30 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 20 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम नमक;
• 10 ग्राम कसा हुआ अदरक की जड़;
• 3-4 ग्राम लाल शिमला मिर्च;
• 5 ग्राम कोरियाई सब्जी मसाला।

अचार बनाने की तकनीक:

1. तैयार मुख्य उत्पाद को चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से दबाया जाता है, प्याजपतले आधे छल्लों में टुकड़े-टुकड़े कर दें। गाजर काटने के लिए, कोरियाई सब्जी ग्रेटर का उपयोग करें।
2. - कटी हुई सब्जियों में गर्म सब्जियां और कसा हुआ अदरक डाल दीजिए. नमक डालें, चीनी डालें और मसाले डालकर स्वाद दें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और बोतलों में वितरित करें।
3. सिरका को समान भागों में कंटेनरों में डाला जाता है। फिर कंधों तक उबलता पानी डालें और सील कर दें लोहे के ढक्कनऔर तब तक उल्टा खड़े रहें जब तक सामग्री पूरी तरह से ठंडी न हो जाए।

स्नैक को सीधे धूप से दूर बेसमेंट या अन्य ठंडी जगह पर रखें।

चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी - त्वरित और स्वादिष्ट

यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि अविश्वसनीय रूप से सुंदर अचार गोभी की रेसिपी है। इसे "पेल्युस्टका" भी कहा जाता है, जिसका शाब्दिक अनुवाद यूक्रेनी से "पंखुड़ी" होता है। आख़िरकार, पत्तागोभी के पत्तों के गुलाबी टुकड़े गुलाब की पंखुड़ियों की बहुत याद दिलाते हैं।

मैरिनेड में गुलाबी गोभी के लिए सामग्री का अनुपात:

• 1500 ग्राम गोभी;
• 400 ग्राम चुकंदर;
• 200 ग्राम गाजर;
• 30 ग्राम लहसुन;
• फ़िल्टर्ड पानी का लीटर;
• आधा गिलास दानेदार चीनी और 9% सिरका;
• 50 ग्राम नमक;
• 180 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 3-4 तेज पत्ते;
• काली मिर्च के दाने।

चुकंदर के साथ पत्तागोभी के पत्ते कैसे तैयार करें:

1. पत्तागोभी के पत्तों को चौकोर टुकड़ों में काट लें, जड़ वाली सब्जियों को एक विशेष "कोरियाई" कद्दूकस से कद्दूकस कर लें या चाकू का उपयोग करके उन्हें पतले क्यूब्स में बदल दें। लहसुन की कलियों को ढीला करके पतली स्लाइस में काट लें।
2. पानी में नमक और चीनी डालें, मसाले डालें और उबलने का इंतज़ार करें। - फिर तेल और सिरका डालकर मिश्रण को ठंडा करें.
3. पत्तागोभी और जड़ वाली सब्जियों को सावधानी से मिलाएं और उन्हें पहले से धुली हुई बोतलों में जमा दें।
4. लगभग भरें तैयार नाश्तामैरिनेड करें, इसे सील करें और रोशनी तक पहुंच के बिना, रसोई में कहीं छोड़ दें। 3-5 दिनों के बाद गोभी से एक नमूना लेना संभव होगा।

शिमला मिर्च के साथ

वास्तव में विटामिन सलादएक जार से यह अचार वाली गोभी है शिमला मिर्च. यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और सामग्री का एक सरल सेट आपको पूरे वर्ष इस ऐपेटाइज़र को तैयार करने की अनुमति देता है।

कुछ किलोग्राम पत्तागोभी के लिए आवश्यक उत्पादों की सूची:

• आधा किलो मीठी मिर्च;
• प्याज और गाजर की समान मात्रा;
• 200 मिलीलीटर तेल;
• 155 मिलीलीटर सिरका;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 60 ग्राम नमक.

खाना पकाने का क्रम:

1. बारीक कटी हुई पत्तागोभी को एक चम्मच नमक के साथ मिलाएं और इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें ताकि इसका रस निकल जाए।
2. शेष सब्जियां तैयार करें और उन्हें काट लें: काली मिर्च - स्ट्रिप्स में, प्याज - आधा छल्ले में, गाजर - स्ट्रिप्स में या बड़े चिप्सग्रेटर का उपयोग करना।
3. सभी सब्जियों को एक उपयुक्त कटोरे में मिला लें। सब्जी के मिश्रण में तेल, सिरका, चीनी और बचा हुआ नमक मिलाएं। सभी चीजों को बहुत सावधानी से मिलाएं.
4. भरना सब्जी मिश्रण- तैयार कंटेनर को ढक्कन से बंद करके फ्रिज में रख दें. तीन दिन बाद नाश्ता खाने के लिए तैयार हो जाएगा.

एस्पिरिन के साथ सर्दियों के लिए जार में विकल्प

अचार वाली गोभी के व्यंजनों में एस्पिरिन सबसे लोकप्रिय घटक नहीं है, लेकिन यह एक उत्कृष्ट परिरक्षक के रूप में कार्य करता है जो पूरे सर्दियों में उत्पाद को ताज़ा रखने में मदद करता है।

इस संस्करण में, आपको दो किलोग्राम गोभी तैयार करने की आवश्यकता है:

• आधा किलो गाजर;
• 100-120 ग्राम नमक;
• 120 ग्राम दानेदार चीनी;
• 6 एस्पिरिन गोलियाँ;
• काली मिर्च;
• बे पत्तीऔर स्वाद के लिए अन्य मसाले।

सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ मैरीनेट करने का क्रम:

1. पत्तागोभी और संतरे की जड़ वाली सब्जियां पहले से तैयार की जानी चाहिए: गाजर को धोएं और छीलें, और पत्तागोभी के ऊपरी खुरदुरे और क्षतिग्रस्त पत्तों को हटा दें। इसके बाद, चाकू और मोटे कद्दूकस का उपयोग करके सब्जियों को सामान्य तरीके से काट लें।
2. उपयुक्त क्षमता के एक कंटेनर में, कटी हुई गोभी, गाजर, नमक और चीनी मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और हाथ से मसल लीजिए.
3. एक साफ और सूखी तीन लीटर की बोतल लें और उसमें 1/3 तैयार पत्तागोभी भर दें।
4. फिर एक एस्पिरिन की गोली और स्वाद के लिए मसाले (तेज पत्ता और काली मिर्च) मिलाएं। पत्तागोभी की 2 और परतें बनाएं, उन्हें एस्पिरिन की गोली और मसालों से अलग करें।
5. भरे हुए टैंक को ऊपर तक उबलते पानी से भरें, लगभग पांच मिनट तक प्रतीक्षा करें और, यदि आवश्यक हो, तो गर्दन तक उबलता पानी डालें। ढक्कन को रोल करें और जार को उल्टा करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

एस्पिरिन युक्त नुस्खों के लिए, आप एस्पिरिन उप्सा जैसी तत्काल दवाओं का उपयोग नहीं कर सकते।

परिरक्षक है एसिटाइलसैलीसिलिक अम्ल, और चमकीली गोलियों के अतिरिक्त पदार्थ बेकार हैं, इसलिए आपको नियमित एस्पिरिन खरीदनी चाहिए।

टुकड़े

लहसुन के साथ इस गोभी को पुराने स्लावोनिक "क्रिज़" - क्रॉस से "क्रिज़ह्वाका" कहा जाता है। ऐसा इसलिए हुआ क्योंकि पत्तागोभी के छोटे-छोटे सिरों का अचार बनाकर उन्हें चार भागों में आड़ा-तिरछा काट दिया जाता है।

मसालेदार गोभी क्वार्टर के लिए उत्पादों की सूची:

• 1000 ग्राम गोभी;
• 200 ग्राम गाजर;
• 120 ग्राम शिमला मिर्च;
• 20 ग्राम लहसुन;
• 4 ग्राम जीरा;
• 1000 मिली पानी;
• 90 ग्राम चीनी;
• 60 ग्राम नमक;
• 150 मिलीलीटर सिरका;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• ऑलस्पाइस के 4 मटर;
• 5 काली मिर्च.

तैयारी:

1. पत्तागोभी को डंठल सहित चार भागों में काट लें और पर्याप्त मात्रा में उबलते पानी में 10 मिनट तक उबालें। फिर बर्फ के पानी में जल्दी से ठंडा करें, गर्म होने पर इसे कई बार बदलें।
2. लहसुन, गाजर, मिर्च को काट लें और उन्हें उबली हुई पत्तागोभी के साथ एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, जीरा छिड़कें।
3. उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें, मिर्च, सिरका और तेल डालें। इस गर्म मैरिनेड को पत्तागोभी और सब्जियों के ऊपर डालें, उन पर एक वजन रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें। एक दिन में शिमला मिर्च पक जायेगी।

क्रैनबेरी के साथ दैनिक नुस्खा

केवल एक या दो दिन में सुखद क्रैनबेरी खट्टेपन के साथ मसालेदार सफेद गोभी के स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र का स्वाद लेने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 1500-2000 ग्राम गोभी;
• 250 ग्राम गाजर;
• 400 ग्राम क्रैनबेरी;
• 400 मिलीलीटर पीने का पानी;
• 120 ग्राम शहद;
• 120 मिली सिरका 9%;
• 30 ग्राम नमक.

इस प्रकार तैयार करें:

1. गैर-ऑक्सीकरण सामग्री से बने एक विस्तृत कंटेनर में, संकीर्ण रिबन में कटी हुई गोभी, बड़े गाजर के छिलके और धुले हुए क्रैनबेरी रखें। सब्जियों और जामुनों को अच्छी तरह मिलाएं;
2. पानी में शहद, नमक और सिरका मिला लें। इस घोल को उबालें, फिर थोड़ा ठंडा करें और गर्म रहते हुए ही गोभी में डालें। ऊपर एक छोटा वजन रखें, उदाहरण के लिए, पानी से भरा एक कंटेनर। एक दिन रुको.

फूलगोभी का अचार जल्दी कैसे बनाएं?

आख़िरकार, इस गोभी के घुंघराले पुष्पक्रम हैं, मौसमी उत्पाद, जिसे सर्दियों में खरीदना मुश्किल होता है और इस समय कीमत सबसे ज्यादा काटती है। लेकिन, हमेशा की तरह, एक रास्ता है - आप इस सब्जी को सर्दियों के लिए जार में अचार बना सकते हैं।

इस तैयारी के लिए आपको इनका स्टॉक रखना चाहिए:

• 750 ग्राम फूलगोभी;
• 110 ग्राम गाजर;
• 70 ग्राम मीठी लाल मिर्च;
• 140 ग्राम प्याज;
• 1000 मिली पानी;
• 30 ग्राम नमक;
• 30-90 ग्राम चीनी।
• मसाले.

सर्दियों के लिए फूलगोभी इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. हम गोभी के बड़े पुष्पक्रम को छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करते हैं। गाजर काटना पतले घेरे. हम छोटे प्याज को साबुत जार में भेजते हैं, और बड़े और मध्यम प्याज को कई स्लाइस में काटते हैं। काली मिर्च को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
2. हम डिब्बाबंदी के लिए कंटेनर तैयार करते हैं (बाँझ आधा लीटर जार)। प्रत्येक के नीचे हम 5 काली मटर और 3 ऑलस्पाइस मटर, 3 लौंग की कलियाँ, 1 तेज पत्ता और एक छोटी गर्म मिर्च रखते हैं।
3. मसाले के लिए जार में कटी हुई सब्जियाँ और फूलगोभी डालें। सभी चीजों में उबलता पानी डालें और इसे 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। हम उबलते पानी में नमक और चीनी को पतला करते हैं, जार से पानी निकालते हैं और उन्हें मैरिनेड से भरते हैं, प्रत्येक में 5 मिलीलीटर सिरका जोड़ते हैं, और ढक्कन को रोल करते हैं।
4. जार को उल्टा कर दें, उन्हें कंबल में लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर हम इसे बेसमेंट या पेंट्री में भंडारण के लिए छिपा देते हैं।

अचार गोभी तैयार करने के लिए व्यंजनों में से किसी एक को चुनने से पहले, आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना होगा कि नमकीन पानी का तापमान महत्वपूर्ण है अंतिम परिणाम. तो, ठंडे घोल में मैरीनेट करने में अधिक समय लगेगा, लेकिन सब्जी अधिक कुरकुरी बनेगी। यदि आप गोभी के ऊपर गर्म मैरिनेड डालते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया काफी कम हो जाएगी। और चीनी के बारे में मत भूलिए - गोभी को यह बहुत पसंद है, इसलिए आपको इसे नमक से अधिक लेना चाहिए।

मुझे यकीन है कि आपने पहले से ही सर्दियों की पर्याप्त तैयारी कर ली है और अपनी पैंट्री को स्वादिष्ट जार से भर लिया है, जिन्हें खोलने की जरूरत है। लेकिन आइए जल्दबाजी न करें, आइए उन्हें सर्दियों के लिए छोड़ दें। और अगर आप बदलना चाहते हैं ग्रीष्मकालीन सलादकुछ अधिक मसालेदार के लिए, फिर जल्दी पकने वाली मसालेदार पत्तागोभी, जो व्यंजन मैं आज आपको पेश करूंगा, वे ऐसे मामले के लिए बिल्कुल सही हैं।

इन सलादों के बारे में अच्छी बात यह है कि ये जल्दी बन जाते हैं, और आप इन्हें लगभग एक महीने तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, बेशक, आप इन्हें कुछ दिनों में नहीं खा सकते, क्योंकि ये बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

पत्तागोभी भी है स्वस्थ सब्जी, बस विटामिन का भंडार, यह अकारण नहीं है कि वे इसे "तीसरी" रोटी कहते हैं। मई से मैं इसके साथ सभी प्रकार के सलाद बना रहा हूं, लेकिन अब, शरद ऋतु के करीब, यह अब उतना कोमल नहीं है जितना कि यह युवा था, इसलिए हम इसका अचार बनाएंगे। इसका स्वाद युवा से ज्यादा बुरा नहीं होता, क्योंकि गर्मियों में इसका स्वाद बढ़ जाता है आवश्यक विटामिन, अधिक लोचदार और कुरकुरा हो गया।

तो, अब समय आ गया है कि मुझे रोकें और व्यंजनों की ओर बढ़ें, अन्यथा मुझे पत्तागोभी इतनी पसंद है कि मैं इसकी प्रशंसा में अंतहीन कसीदे गा सकता हूं।

स्वादिष्ट जल्दी पकने वाली मसालेदार गोभी "प्रोवेनकल"

सामग्री:

• सफेद बन्द गोभी- 1 कांटा (2 किग्रा),
• गाजर - 2 - 3 पीसी।,
• लहसुन - 1 सिर,
• पानी - 1 लीटर,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल बिना शीर्ष के,
• चीनी - 200 ग्राम,
• सिरका 9% - ½ कप,
• वनस्पति तेल - 170 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

जैसे ही यह ठंडा हो जाए आप खा सकते हैं. लेकिन इसे फ्रिज में रखना बेहतर है, ठंडा होने पर यह और भी स्वादिष्ट बनेगा। ठंडा तापमान सलाद को खट्टा होने से रोकेगा और जैसा कि मैंने पहले ही कहा, यह एक महीने तक खड़ा रह सकता है। लेकिन मुझे यकीन है कि यह स्वादिष्ट अचार गोभी के साथ है फ़्रेंच नाम"प्रोवेनकल" आपके रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक नहीं रहेगा।

वैसे, अक्सर आपको यह जानकारी मिलती है कि प्रोवेनकल रेसिपी में एक अनिवार्य सामग्री बेल मिर्च होनी चाहिए। लेकिन मेरा मानना ​​है कि ऐसा नहीं है, क्योंकि शुरू में "प्रोवेन्सल" शब्द प्रोवेन्सल तेल के साथ एक विशेष रूप से तैयार सॉस है। इसलिए, जब पत्तागोभी की बात आती है, तो मुझे ऐसा लगता है कि मुख्य चीज़ मैरिनेड है और आप इसमें कुछ मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला कर रचनात्मक हो सकते हैं।

लेकिन हम शिमला मिर्च को नजरअंदाज नहीं करेंगे; मेरे पास स्टॉक में एक दिलचस्प रेसिपी है।

शिमला मिर्च के साथ पत्ता गोभी की रेसिपी

हालाँकि इस रेसिपी के अनुसार पत्तागोभी में न केवल शिमला मिर्च डाली जाती है, बल्कि मुझे ऐसा लगता है कि यह इस क्षुधावर्धक को एक विशेष सुगंध और स्वाद देती है।

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 2.5 कि.ग्रा.,
• गाजर - 0.5 किग्रा.,
• प्याज - 0.2 किग्रा.,
• शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा.,
• चीनी - 1 चम्मच,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• सिरका 9% - 0.25 मिली.,
• वनस्पति तेल- 0.25 मि.ली.

मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहूंगा सब्जियों की संख्या दर्शाई गई हैअचार बनाने के लिए तैयार है, यानी सभी अतिरिक्त साफ कर दिया गया है।

खाना पकाने की विधि:

कोरियाई मसालेदार गोभी के टुकड़े

यह एक सरल और जल्दी तैयार होने वाला ऐपेटाइज़र है जो मोटे कटे हुए टुकड़ों के कारण बहुत स्वादिष्ट भी लगता है। इस रेसिपी में और क्या अच्छा है और इसे बनाने के लिए क्या उपयुक्त है? अलग-अलग उम्र केपत्तागोभी, उदाहरण के लिए, यदि आप इसे गर्मियों में स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, मसालेदार नाश्तायह रेसिपी कबाब के लिए बिल्कुल उपयुक्त है.

सामग्री:

• पत्तागोभी - 1 बड़ी या 2 मध्यम आकार की गोभी,
• गाजर - 3 - 4 पीसी।,
• लहसुन - 2 सिर,
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च - स्वाद के लिए,
• मैरिनेड के लिए:
• पानी - 1 लीटर,
• चीनी - 0.5 कप,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• वनस्पति तेल - 0.5 कप,
• सिरका 9% - 0.5 कप।

खाना कैसे बनाएँ:

मुझे कोरियाई भाषा की एक रेसिपी में दिलचस्पी थी चीनी गोभी, यह पता चला है कि वे इसका अचार भी बना रहे हैं। मैं आमतौर पर इससे केवल सलाद ही बनाता हूं। वीडियो देखिए, शायद आपको भी पसंद आए.

मसालेदार चीनी गोभी - वीडियो रेसिपी

चुकंदर रेसिपी के साथ पत्ता गोभी

यह मसालेदार मसालेदार पत्तागोभी का दूसरा संस्करण है और हम इसे चुकंदर के साथ पकाएंगे। चुकंदर जो देता है वह गोभी को उसका रंग और मीठा स्वाद देता है, इसलिए मैं इस रेसिपी में चीनी नहीं डालता। बेशक, जब आप चीनी मिलाएंगे तो वह मिठास नहीं होगी, इसलिए यदि आप मीठे स्वाद के अधिक आदी हैं, तो आप इसे मिला सकते हैं।

सामग्री:

• पत्तागोभी - 1 कांटा (2 - 2.5 किग्रा),
• गर्म मिर्च - 1 - 2 फली,
• चुकंदर - 1 - 2 पीसी।,
• लहसुन - 2 सिर,
• पानी - 2 लीटर,
• सिरका सार 70% - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएँ:

मुझे पत्तागोभी के पत्ते तोड़ना बहुत पसंद है, इसलिए इस रेसिपी में हम इसे पिछले वाले से भी बड़ा काटेंगे। लेकिन यह पहली बार में सच नहीं है, इसलिए आप इसे छोटा कर सकते हैं।

बेशक, आप इसका उपयोग करके खाना पकाने के समय को तेज़ कर सकते हैं गरम अचार, लेकिन यदि आप कुरकुरी पत्तियाँ चाहते हैं, तो इसे बेहतर ठंडा डालें।

इस रेसिपी की अच्छी बात यह है कि पत्तागोभी सुंदर और स्वादिष्ट बनती है और इसे विभिन्न तरीकों से खाया जा सकता है:

• जिस रूप में हमने इसे तैयार किया, स्लाइस को पत्तियों में विभाजित किया;
• या सलाद के रूप में बारीक काट लें, वनस्पति तेल डालें, प्याज और जड़ी-बूटियाँ डालें।

इसके अलावा, एक और रेसिपी है, लेकिन फूलगोभी के साथ, जो मुझे भी बहुत पसंद है और अक्सर पकाती हूं (रेसिपी देखें), लेकिन मैंने इसका अचार बनाने की कोशिश नहीं की है।

मसालेदार फूलगोभी - वीडियो रेसिपी

मेरे द्वारा प्रस्तावित व्यंजनों में सिरका शामिल है; इसके बिना जल्दी पकने वाली अचार गोभी बनाना मुश्किल है। लेकिन चूँकि ऐसा नहीं है सर्दी की तैयारी, फिर मैं अक्सर स्टोर से खरीदे गए सिरके को अपने सेब के सिरके से बदल देता हूं, हालांकि फिर मैं इसे नुस्खा के अनुसार थोड़ा अधिक मिला देता हूं। घर के बने सिरके के साथ पत्तागोभी का सलाद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। यह मेरे ब्लॉग पर है, इसे घर पर बनाना मुश्किल नहीं है, अब सेब का मौसम है।

हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है, इसलिए आप नमक और चीनी की मात्रा भी समायोजित कर सकते हैं, मैरिनेड के साथ प्रयोग करके नए स्वाद बना सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

ऐलेना कासाटोवा। चिमनी के पास मिलते हैं।

पहले, गोभी को मुख्य रूप से किण्वित किया जाता था। यह पारंपरिक घर की तैयारीइसे एक आदर्श नाश्ता माना जाता था जिसे हर दिन खाया जा सकता था और यहाँ तक कि डाला भी जा सकता था उत्सव की मेज. लेकिन इस पद्धति में एक मुख्य खामी है। खाना पकाने की प्रक्रिया खट्टी गोभीकाफी लंबे समय तक चलता है, और यह हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है। अचार वाली पत्ता गोभी अधिक है त्वरित विकल्प. से सरल प्रौद्योगिकी के लिए धन्यवाद परिचित सामग्री मूल नाश्ताकुछ ही घंटों में तैयार किया जा सकता है. इसके लिए कई दिलचस्प और काफी कुछ हैं मूल व्यंजन. उदाहरण के तौर पर हम उनमें से कुछ पर ही विचार कर सकते हैं।

मूल विकल्प

प्रेमियों के लिए सब्जी सलादइसके इस्तेमाल से बनाई गई अचार गोभी आपको जरूर पसंद आएगी क्लासिक संस्करणभरता है. यहां सब कुछ बेहद सरल है. एक लीटर पानी के लिए ऐसा घोल तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 20 ग्राम टेबल नमक;
• 200 ग्राम चीनी;
• किसी भी वनस्पति तेल के 100-110 ग्राम;
• 250 ग्राम सिरका;
• लहसुन की 8 कलियाँ।

इस विकल्प के लिए पत्तागोभी के अलावा किसी अन्य सब्जी की आवश्यकता नहीं है। इस स्नैक को तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है:

1. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें. काम के लिए गोभी के थोड़े चपटे सिर लेना बेहतर है। उनमें गोभी हमेशा मीठी और रसदार होती है। कुचले हुए द्रव्यमान को सॉस पैन या अन्य कंटेनर में रखें।
2. पानी गर्म करें.
3. रेसिपी के अनुसार सभी मसाले डालें और मिश्रण को उबाल लें।
4. तैयार मैरिनेड को पत्तागोभी के ऊपर डालें।
5. शीर्ष पर दबाव डालें और उत्पाद को रात भर इसी अवस्था में छोड़ दें। सुबह आप पत्तागोभी को स्थानांतरित कर सकते हैं कांच का जारऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.

उसी दिन, एक रसदार और बहुत सुगंधित सलाद सीधे मेज पर परोसा जा सकता है और मजे से खाया जा सकता है।

कुरकुरी करी पत्तागोभी

गैर-मानक सामग्रियों का उपयोग करके, आपके पसंदीदा स्नैक को थोड़ा अलग मोड़ दिया जा सकता है सामान्य स्वादऔर सुगंध. अचार वाली पत्तागोभी अधिक तीखी और कुरकुरी बनेगी. सच है, इसके लिए थोड़ा अधिक समय और बुनियादी घटकों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम गोभी (सफेद गोभी);
• 25 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम टेबल सिरकाऔर किसी भी वनस्पति तेल की समान मात्रा;
• थोड़ी सी काली मिर्च (जमीन);
• 2 चम्मच करी मसाला;
• 30 ग्राम नमक.

यह व्यंजन चरणों में तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले पत्तागोभी को छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए.
2. कुचले हुए उत्पाद को किसी भी गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करें। यह एक पैन, बाल्टी या टैंक हो सकता है। यह सब मुख्य उत्पाद की कुल मात्रा पर निर्भर करता है।
3. सूखी सामग्री को एक कंटेनर में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. पत्तागोभी में तेल और सिरका डालिये. कंटेनर की सामग्री को फिर से मिलाएं और ऊपर से दबाव डालें।

यह पत्तागोभी करीब 4 दिनों तक मैरीनेट होगी. इस दौरान इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए। नतीजा मध्यम रूप से कुरकुरा होगा मसालेदार नाश्तासुखद सुनहरा रंग, जो परिवार और दोस्तों के बीच एक वास्तविक सनसनी पैदा करेगा।

जानकर अच्छा लगा

मसालेदार गोभी को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उन बुनियादी नियमों और सिद्धांतों को जानना होगा जिन्हें इसे तैयार करने की प्रक्रिया में ध्यान में रखा जाना चाहिए। अनुभवी रसोइयासलाह देना:

1. मैरिनेट करने के लिए इसे लेना बेहतर है शरद ऋतु गोभी. पत्तागोभी के सिर घने और कड़े होने चाहिए।
2. आप न केवल सफेद गोभी, बल्कि लाल, फूलगोभी, बीजिंग और यहां तक ​​​​कि गोभी को भी मैरीनेट कर सकते हैं ब्रसल स्प्राउट. मुख्य बात चुनना है सही नुस्खा.
3. के लिए जल्दी से मैरीनेट करनाघोल गर्म (या गर्म) होना चाहिए। कैसे ठंडा डालना, प्रक्रिया में उतना ही अधिक समय लगेगा।
4. मैरिनेटिंग का पहला चरण अवश्य होना चाहिए कमरे का तापमान. इसके बाद उत्पाद को ठंड में संग्रहित किया जा सकता है।
5. मैरिनेड की मुख्य संरचना: चीनी, पानी, सिरका, नमक, तेल। इसके अलावा, आप अन्य उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं: गाजर, प्याज, शिमला मिर्च, चुकंदर, लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ।
6. नियमित टेबल सिरके को उतनी ही मात्रा में सेब साइडर सिरके से बदला जा सकता है। यह बहुत अधिक उपयोगी है और इसमें बहुत कुछ है नरम स्वाद.
7. दे देना तैयार पकवानएक विशेष सुगंध के लिए, आप विभिन्न मसालों का उपयोग कर सकते हैं: लौंग, धनिया, जीरा, तेज पत्ता और मेंहदी।
8. पत्तागोभी का अचार आप किसी भी कन्टेनर में डाल सकते हैं. हालाँकि, इसे पहले से स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है।

इन नियमों का पालन करके, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि गोभी रसदार, सुगंधित, कुरकुरी और वास्तव में स्वादिष्ट निकलेगी।

एक दिन में पत्तागोभी और गाजर

रूस में, गोभी को आमतौर पर गाजर के साथ किण्वित किया जाता था। इसने तैयार पकवान को एक सुखद नारंगी रंग और एक अनोखा स्वाद दिया। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, आप गाजर के साथ गोभी का अचार भी बना सकते हैं। तुरंत, सचमुच एक दिन में, आपको एक अद्भुत ऐपेटाइज़र मिल जाता है जिसे छुट्टियों की मेज पर भी रखने में आपको शर्म नहीं आएगी। इस विकल्प के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम ताजा गोभी;
• 250 मिलीलीटर पानी;
• 3 गाजर;
• 2 तेज पत्ते;
• 30 ग्राम टेबल सिरका;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 25 ग्राम चीनी;
• 2 लौंग की कलियाँ;
• 3 मटर प्रत्येक ऑलस्पाइस और नियमित काली मिर्च;
• 35 ग्राम परिशुद्ध तेलसब्ज़ी;
• 20 ग्राम बढ़िया नमक.

ऐसे व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

1. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें. यह बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए. बीच में कुछ करना बेहतर है.
2. गाजर को धीरे से कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस.
3. एक साफ गहरे कंटेनर में पत्तागोभी की एक परत रखें। ऐसा करने से पहले आपको इसे अपने हाथों से हल्का सा निचोड़ना होगा।
4. ऊपर गाजर रखें. परतों को तब तक दोहराएँ जब तक आपकी सामग्री ख़त्म न हो जाए।
5. लगभग आधे रास्ते में, तैयार मसाले का ½ डालें। बाकी को ऊपर से छिड़कें।
6. तेल डालें।
7. उबलते पानी में सिरका घोलें और तैयार घोल को एक कंटेनर में डालें।
8. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और उत्पादों को लगभग 6 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें (आप रात भर भी कर सकते हैं)। यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्वाद समान रूप से वितरित हों, उत्पादों को इस दौरान कई बार हिलाने की आवश्यकता होती है।

सुबह आपको बस इतना करना है कि पत्तागोभी को छोटे-छोटे कंटेनर में डालकर फ्रिज में रख दें। ऐपेटाइज़र तैयार है. शाम को आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

सरल और तेज़

आप जितना संभव हो सके अचार गोभी की तैयारी में तेजी ला सकते हैं। इसके लिए अनुभवी गृहिणियाँउत्पादों के निम्नलिखित सेट का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है:

• 2 किलोग्राम (लगभग 1 बड़ा सिर) गोभी;
• 2 गाजर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 शिमला मिर्च (वैकल्पिक)

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पानी;
• 3 तेज पत्ते;
• 60-70 ग्राम बारीक नमक;
• 200 ग्राम चीनी;
• 2 पूर्ण गिलास सिरका और परिष्कृत वनस्पति तेल।

खाना पकाने की तकनीक:

1. यदि आवश्यक हो तो सब्जियों को धोएं और छीलें।
2. पत्तागोभी को मोटे तौर पर बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.
4. गाजर को सामान्य बड़े कद्दूकस का उपयोग करके पीस लें।
5. इसे लहसुन के साथ मिला लें.
6. सब्जियों को एक सॉस पैन में परतों में रखें। ऐसे में सबसे पहले नंबर आता है पत्तागोभी का। और फिर लहसुन और गाजर.
7. मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी में चीनी और नमक मिलाएं और फिर तेज पत्ता डालें। घोल को उबालें. अंत में, तेल और सिरका डालें।
8. भोजन के ऊपर मैरिनेड डालें और इसे दबाव में रखें।

3 घंटे के बाद आप सुखद सुगंध के साथ रसदार गोभी का आनंद ले पाएंगे।

जॉर्जियाई गोभी

मसालेदार सब्जियां न केवल रूस में पसंद की जाती हैं। ट्रांसकेशिया के देशों में ऐसे व्यंजनों को भी सम्मान की दृष्टि से देखा जाता है। सच है, वे इन्हें अपने तरीके से करते हैं। अंतर महसूस करने के लिए, इंस्टेंट पत्तागोभी को जॉर्जियाई शैली में मैरीनेट करें। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलोग्राम नियमित सफेद गोभी;
• गर्म मिर्च की 2 फली (या 5 ग्राम पिसी हुई लाल);
• 1 बड़ा चुकंदर;
• लहसुन के 2 मध्यम सिर;
• अजमोद और डिल का 1 गुच्छा।

मैरिनेड के लिए:

• 75 ग्राम चीनी;
• 1 लीटर ठंडा पानी;
• 4 तेज पत्ते;
• 60 ग्राम नमक;
• 100 ग्राम 9% सिरका;
• काली या ऑलस्पाइस मटर.

इस व्यंजन की रेसिपी थोड़ी अलग है:

1. पत्तागोभी के प्रत्येक सिर को 8 टुकड़ों में काट लें। अधिकांश डंठल हटा दें. यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि पत्तियाँ टूटकर गिर न जाएँ।
2. छिले हुए लहसुन को बारीक काट लीजिये. टुकड़ों का आकार कोई मायने नहीं रखता.
3. चुकंदर को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
4. तेज मिर्चबीज निकाले बिना टुकड़ों में तोड़ लें।
5. चुकंदर को एक गहरे कंटेनर के नीचे रखें। उत्पादों का रंग नीचे से आएगा।
6. ऊपर से पत्तागोभी के टुकड़े कस कर रख दीजिये.
7. अगली परत फिर से शेष सामग्री (लहसुन, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों) के साथ चुकंदर होगी। जब तक सभी उत्पाद खत्म न हो जाएं तब तक इसे बारी-बारी से दोहराते रहें। शीर्ष पर मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ चुकंदर होना चाहिए।
8. अब आपको मैरिनेड बनाने की जरूरत है. नमक और चीनी को एक साथ पानी में घोलें। फिर इसे उबाल लें और 2 मिनट तक प्रतीक्षा करें। - इसके बाद बाकी सामग्री डालें.
9. कंटेनर की सामग्री को उबलते हुए घोल से भरें। आप शीर्ष पर अलग-अलग गोभी के पत्ते रख सकते हैं और उन पर एक वजन रख सकते हैं। यह पानी का एक साधारण लीटर जार हो सकता है।

तीन दिनों में पकी हुई गोभीएक सुखद बैंगनी रंग, आप इसे काट भी सकते हैं, छोटे जार में डाल सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

शिमला मिर्च के साथ पत्ता गोभी

कई गृहिणियों के अनुसार, मीठी बेल मिर्च के साथ जल्दी पकने वाली मैरीनेट की हुई पत्तागोभी बहुत स्वादिष्ट बनती है। इसके अलावा, यह काफी जल्दी पक जाता है। काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम गोभी;
• 1 लीटर ठंडा पानी;
• 200 मिलीलीटर टेबल सिरका;
• 3 गाजर;
• 60 ग्राम नमक;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• 2 शिमला मिर्च;
• 200 ग्राम चीनी;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें. आप इसे चाकू या उपयोग से कर सकते हैं विशेष उपकरण.
2. गाजर को कोरियन ग्रेटर पर पीस लें.
3. काली मिर्च से बीज निकालें और बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. उत्पादों को मिलाएं, उन्हें जार में रखें और कसकर कॉम्पैक्ट करें। प्रत्येक कंटेनर के बीच में लहसुन की साबुत कलियाँ रखें।
5. मैरिनेड के लिए सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाएं और घोल को उबाल लें।
6. अभी भी गर्म तरल को जार में डालें। इसे गोभी को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
7. जार को ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।

सचमुच 1 दिन में मूल गोभीमनभावन खुशबू के साथ यह पूरी तरह तैयार हो जाएगा.

मीठी पत्तागोभी

एक और भी है जो बिल्कुल ठीक नहीं है नियमित नुस्खा. आप पत्तागोभी को मैरीनेट कर सकते हैं ताकि परिणाम मीठा और कुरकुरा हो। यह मूल सलाद बहुत से लोगों को पसंद आएगा. आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 प्याज;
• 2 किलोग्राम गोभी;
• 2 गाजर.

भरण के लिए:

• 500 मिलीलीटर पानी;
• 100 ग्राम चीनी;
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 45 ग्राम नमक;
• 100 मिलीलीटर सिरका।

इस गोभी को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. आपको सबसे अधिक पूरा करने की आवश्यकता होगी सरल कदम:

1. सभी सब्जियों को धो लें और लगभग एक ही आकार के स्ट्रिप्स में काट लें।
2. पानी में नमक और चीनी डालकर उबाल लें। जैसे ही वे घुल जाएं, तेल और सिरका डालें।
3. उत्पादों को तैयार कंटेनरों में डालें, उनके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें। सब्जियों को जमाकर नहीं रखना चाहिए. अन्यथा वे कुरकुरे नहीं बनेंगे.

भोजन के जार कमरे के तापमान पर खड़े होने चाहिए। कम से कम 30 मिनट. इसके बाद आप इन्हें खोलकर इनका अद्भुत स्वाद ले सकते हैं. स्वादिष्ट सलाद. पकवान को मीठा बनाने के लिए, कुछ लोग रेसिपी में थोड़ी धुली हुई किशमिश मिलाते हैं।

हमने पहले ही सीख लिया है और तैयारी कर ली है। यह एक और का समय है स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए गोभी से। सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी, और यहां तक ​​कि जल्दी पकने वाली गोभी, हाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गई है। आख़िरकार, हम हमेशा जल्दी में रहते हैं, और यहाँ तक कि हम ऐसी कोई भी तैयारी करना चाहते हैं जो न केवल स्वादिष्ट हो। लेकिन जल्दी भी.

इसीलिए जल्दी पकने वाली अचार गोभी हमारे समय में काम आनी चाहिए। मैंने इसे शाम को बनाया और अगले दिन आप इसका स्वाद ले सकते हैं.

झटपट अचार वाली गोभी - स्वादिष्ट रेसिपी

बेल मिर्च और लहसुन के लिए धन्यवाद, मसालेदार गोभी एक विशेष सुगंध और स्वाद प्राप्त करती है। हाँ और खट्टा - मीठा अचारपत्तागोभी को एक अद्भुत स्वाद देता है।

सामग्री:

• गोभी - 1 सिर
• गाजर - 2 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 गिलास
• वनस्पति तेल - 1 कप
• सिरका - 1/2 कप
• जीरा - एक चुटकी
• लहसुन - 4 कलियाँ

1. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक गहरे बाउल में पत्तागोभी और गाजर मिला लें।

2. नमकीन तैयार करें, उबलते पानी में नमक डालें। चीनी, वनस्पति तेल. उबाल आने दें और आँच बंद कर दें। सिरका डालें.

3. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और पत्तागोभी में मिला दें।

4. हम लहसुन को एक प्रेस से गुजारते हैं और इसे सब्जियों में भी मिलाते हैं। लहसुन हमारी पत्तागोभी को एक अविस्मरणीय सुगंध देता है।

5. यह पत्तागोभी अजवाइन के साथ पकाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है, इसलिए इसे डालना न भूलें. पत्तागोभी में उदारतापूर्वक एक चुटकी जीरा छिड़कें।

6. पत्तागोभी, गाजर और काली मिर्च को हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिये. सभी मसालों और सब्जियों को एक-दूसरे से "दोस्त बनाना" चाहिए।

7. गोभी को एक गहरे पैन में भागों में रखें और इसे अपने हाथों से दबा दें। सबसे पहले, सभी पत्तागोभी का लगभग 1/3 भाग बिछा दें और 1/3 नमकीन पानी डालें। फिर बची हुई पत्तागोभी और पत्तागोभी का 1/3 भाग बिछा दें और इसे फिर से नमकीन पानी से भर दें, और इसी तरह अंत तक।

8. गोभी वाले पैन को एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर हम इसे ठंडे स्थान पर रख देते हैं और अगले दिन आप कुरकुरी मीठी और खट्टी गोभी का आनंद ले सकते हैं.

एक जार में सर्दियों के लिए टुकड़ों में अचार गोभी

एक और अद्भुत नुस्खा. हम पत्तागोभी को टुकड़े-टुकड़े नहीं करेंगे बल्कि बड़े टुकड़ों में काटेंगे।

सामग्री:

• गोभी - 1 सिर
• गाजर - 2 पीसी।
• अजमोद - गुच्छा
• पानी - 1.5 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• सिरका 9% - 250 मिली
• लहसुन - 8 कलियाँ
• बे पत्ती - 4-6 पीसी।
• स्वादानुसार मिर्च का मिश्रण
• ताजा या सूखा डिल
• ताजा अजमोद

1. मैरिनेड पहले से तैयार कर लें. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, उसमें नमक, चीनी, वनस्पति तेल, तेज पत्ता और विभिन्न मिर्च का मिश्रण डालें। आप अपने स्वाद के अनुसार डाल सकते हैं गर्म काली मिर्चमिर्च, यह गोभी को वांछित तीखापन देगा। जब पानी उबल जाए तो सिरका डालें। मैरिनेड को आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

2. पत्तागोभी से डंठल हटा दें और पत्तागोभी के सिर को कई टुकड़ों में काट लें बड़े टुकड़े. गाजर को टुकड़ों में काट लें.

3. तेज पत्ता, काली मिर्च, डिल और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काटकर साफ जार के तल पर रखें।

4. मसालों को ऊपर जार में रखें पत्तागोभी का पत्ता, और फिर गोभी के कुछ टुकड़े बिछा दें।

5. फिर जार में गाजर, कटा हुआ लहसुन और अजमोद की एक परत डालें।

6. परतों को उसी क्रम में दोहराएं - पत्तागोभी, गाजर, लहसुन, अजमोद। पत्तागोभी को जार में डालने के लिए अपने हाथ का उपयोग करें।

7. जब हम जार भर लें तो उसमें मैरिनेड डालें. प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

8. एक दिन बाद पत्ता गोभी खाने के लिए तैयार हो जाएगी, लेकिन इसे फ्रिज में रखना चाहिए.

शिमला मिर्च के साथ तुरंत तैयार होने वाली पत्तागोभी का अचार

बेल मिर्च किसी भी व्यंजन को एक विशेष सुगंध और स्वाद देती है। इसलिए, यदि आप मसालेदार गोभी में काली मिर्च मिलाते हैं, तो आपको बहुत कुछ मिलेगा स्वादिष्ट व्यंजन. और इस डिश को चमकदार और खूबसूरत बनाने के लिए लाल मिर्च चुनें. और इस रेसिपी में हम लहसुन डालेंगे क्योंकि यह इस ऐपेटाइज़र को सही स्वाद देता है।

सामग्री:

• गोभी - 800 ग्राम
• गाजर - 3 पीसी।
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 200 ग्राम
• सिरका 9% - 200 मिली
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• लहसुन - 6 कलियाँ

नुस्खा तैयार करना सरल है और इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, आपको बस अनुपात बनाए रखने की आवश्यकता है।

1. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

2. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें।

3. शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

4. सभी सब्जियों को किसी कन्टेनर में मिला कर जार में रख लीजिये. इसे अपने हाथों से कसकर कसने की सलाह दी जाती है। जार के बीच में लहसुन की कुछ कलियाँ रखें। आपको लहसुन को काटना नहीं है, बल्कि एक पूरी कली भेजनी है।

5. रेसिपी के अनुसार मैरिनेड तैयार करें, उबाल आने दें। जार में गोभी के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। मैरिनेड को गोभी को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

यदि आपके पास कोई मैरिनेड बचा है, तो उसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। एक दिन के बाद, जैसे ही पत्तागोभी मैरीनेट होगी, नमकीन पानी पत्तागोभी में समा जाएगा, और फिर इसे जार में डाला जा सकता है।

6. पत्तागोभी को ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें। एक दिन में आप स्वादिष्ट पत्तागोभी खा सकेंगे.

पेत्रोव्स्की शैली में सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी - एक जार में एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा

कृपया ध्यान दें कि अचार गोभी के लिए सामान्य सामग्री के अलावा, प्याज का उपयोग यहां किया जाएगा।

लोहे के ढक्कन वाले जार में सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी

यदि आप चाहते हैं कि अचार वाली पत्तागोभी अधिक समय तक चले, तो मेरी सलाह है कि पकाने के बाद, इसे निष्फल कांच के जार में डालें और लोहे के ढक्कन से बंद कर दें।

सामग्री:

• गोभी - 1 किलो।
• गाजर - 150 ग्राम
• शिमला मिर्च - 80 ग्राम.
• पानी - 1/2 लीटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 50 मिली
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• लहसुन - 10 ग्राम
• शहद - 2 चम्मच।

1. पत्तागोभी और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। लहसुन को प्रेस से गुजारें। सब्जियों को एक गहरे बाउल में मिला लें। कृपया ध्यान दें कि हम सब्जियों को पीसते नहीं हैं, बस मिलाते हैं।

2. मैरिनेड के लिए, पानी उबालें, नमक, चीनी, वनस्पति तेल और शहद डालें। बेशक, आपको शहद जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन अगर आपको प्रयोग पसंद हैं, तो इसे आज़माएं, शहद मैरिनेड को और अधिक कोमल बना देता है।

3. पत्तागोभी के ऊपर कोई भारी वजन रखें, जैसे कोई भारी ढक्कन या जार वाली प्लेट। आपको ज्यादा देर तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा. पत्तागोभी को कमरे के तापमान पर केवल 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए।

4. इतनी देर के बाद पत्ता गोभी बनकर तैयार है और आप इसे खा सकते हैं. और अगर आप गोभी को लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे स्टरलाइज़्ड जार में डालें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए अचार गोभी की सबसे अच्छी रेसिपी - झटपट गोभी "विटामिन्नया"

मैं एक और अद्भुत रेसिपी पोस्ट करने से खुद को नहीं रोक सका। यह मुझे पूरे चयन में सबसे अच्छा लगा, हालाँकि स्वाद के बारे में कोई बहस नहीं है। बस पकाओ और तुलना करो।

मुझे आशा है कि आप गोभी विषय से अभी तक नहीं थके हैं और मैं इसे जारी रखने का प्रयास करूंगा। पत्तागोभी को आप लंबे समय तक बनाकर रख सकते हैं. और सर्दियों में भी, यदि आप ऐसा नाश्ता चाहते हैं, लेकिन कोई आपूर्ति नहीं है, तो आप पका सकते हैं छोटा भागकुरकुरा और रसदार गोभीइनमें से किसी भी नुस्खे के अनुसार।

खैर, अगर आपको प्रस्तावित व्यंजन पसंद आए या नहीं, तो टिप्पणी लिखें और दोस्तों के साथ व्यंजनों को साझा करें।

मुझे आपको अपने ब्लॉग के पन्नों पर देखकर खुशी होगी।

साउरक्रोट या अचार गोभी के बिना छुट्टी की मेज की कल्पना करना असंभव है। प्राचीन काल से, इसे सर्दियों के लिए तैयार किया जाता रहा है, और आज तक इसमें सब्जियों को रोल किया जाता है सर्दी का समयवर्षों से बहुत लोकप्रिय हैं। अचार गोभी बनाने के लिए व्यंजनों का एक पूरा समुद्र है।

अचार वाली पत्तागोभी मेरा पसंदीदा नाश्ता है

कोई भी कुरकुरी, रसदार मसालेदार गोभी का विरोध नहीं कर सकता। यह किसी भी मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है मछली का व्यंजनऔर बढ़िया नाश्ताउत्सव की मेज पर.

किसी भी प्रकार को मैरीनेट किया जा सकता है। लाल और सफेद दोनों प्रकार की पत्तागोभी इसके लिए उपयुक्त हैं। टिप्पणी! लाल कांटे अधिक सख्त होते हैं, इसलिए आपको उन्हें सफेद कांटे की तुलना में अलग तरीके से पकाने की जरूरत है।

किण्वन के विपरीत, अचार बनाना आपको तेजी से परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, यह बहुत है उपयोगी उत्पाद, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

कुरकुरी गोभी को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी का 2 किलो सिर।
• एक गाजर.
• लहसुन की कलियाँ 3 टुकड़े।
• पानी - लीटर.
• सूरजमुखी तेल 200 मि.ली.
• 200 मिली टेबल सिरका।
• तीन बड़े चम्मच. एल एक स्लाइड के साथ नमक.
• 8 बड़े चम्मच. एल सहारा।
• तेज पत्ते - 5 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. कटी हुई गाजर में आपको छिला हुआ और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाना होगा।
3. सभी सब्जियां डाल दी गई हैं लीटर जारपरतें. पहली परत पत्तागोभी है, फिर गाजर और लहसुन।
4. इसके बाद आपको मैरिनेड बनाना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको पानी में नमक डालना होगा, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल मिलाना होगा। इन सभी को तेज पत्ता डालकर उबालने की जरूरत है।
5. सलाद गोभी को मैरिनेड के साथ डाला जाता है, जिसके बाद इसे तीन घंटे के लिए दबाव में छोड़ दिया जाता है। महज तीन घंटे में स्वादिष्ट और कुरकुरा नाश्ता तैयार है.

महत्वपूर्ण सलाह! कुरकुरी पत्तागोभी सुनिश्चित करने के लिए, आपको तंग सिरों का चयन करना होगा।

झटपट मसालेदार गोभी (वीडियो)

शिमला मिर्च के जार में

पत्तागोभी का मैरिनेड बहुत सुविधाजनक होता है. इन्हें अपना स्वाद खोए बिना लगभग एक महीने तक ठंड में संग्रहीत किया जा सकता है। शिमला मिर्च के साथ मैरीनेट किया हुआ सलाद अगले दिन खाया जा सकता है।