सर्दियों के लिए स्वीट कॉर्न का संरक्षण। आधा लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी

डिब्बाबंद मक्काघर पर सर्दियों के लिए यह स्टोर संस्करण के विपरीत बहुत स्वादिष्ट, रसदार और मीठा निकलता है! हां, और ऐसी तैयारी कई गुना सस्ती है, इसलिए सर्दियों में स्वादिष्ट सलाद तैयार करने के लिए इस सब्जी के कुछ जारों को बंद करना न भूलें।

याद रखें कि युवा मकई, जिनमें से रस निकलता है, केवल 15-20 मिनट के लिए उबाला जाता है, लेकिन गोभी के परिपक्व सिर को अनाज नरम होने तक कम से कम 1-2 घंटे तक पकाया जाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान मकई को नमक करना असंभव है - नमक अनाज की सतह को संकुचित कर देता है और वे स्वाद में सख्त हो जाते हैं।

आपको 0.5 लीटर क्षमता की आवश्यकता होगी:

• 5-6 मकई के गोले;
• 1 छोटा चम्मच दानेदार चीनीऔर 1 छोटा चम्मच;
• 0.5 छोटा चम्मच नमक;
• 1 छोटा चम्मच 9% सिरका।

घर पर मक्का कैसे संरक्षित करें

1. पत्तियों और रोपों से भुट्टों को साफ करें। हम धुले हुए पत्तों का एक छोटा सा हिस्सा पैन या कड़ाही के तल पर डालते हैं और उन पर छिलके और धुले हुए कोब डालते हैं। 1 बड़ा चम्मच डालें। दानेदार चीनी। नमक नहीं डाला जाएगा।

2. पानी भरें और कंटेनर को ढक्कन से ढके हुए स्टोव पर रखें। एक उबाल लेकर आएँ और 15-20 मिनट के लिए कोक उबालते हुए आँच को मध्यम कर दें।

3. फिर कंटेनर को आग से हटा दें और कोब्स को अचानक बर्फ के पानी में डाल दें। एक बार जब वे थोड़ा ठंडा हो जाएं, तो तेज चाकू से दानों को काट लें।

4. कुछ 0.5 एल जार कुल्ला और उबले हुए मकई के स्लाइस को कंधों तक डालें - और नहीं!

5. जार को नसबंदी के लिए सॉस पैन में रखें, उनमें से प्रत्येक में 0.5 टीस्पून डालें। नमक और 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी।

6. भरें गर्म पानीऊपर तक। चलो घड़ा भरते हैं गर्म पानीडिब्बे के कंधों तक। हम इसे स्टोव पर डालते हैं, इसमें पानी को उबाल में लाते हैं और जार को ढक्कन के साथ कवर करके गर्मी को मध्यम तक कम कर देते हैं। इस स्थिति में, हम उन्हें लगभग 1 घंटे तक स्टरलाइज़ करेंगे।

7. निर्दिष्ट समय के बाद, जार को पैन से हटा दें, उनमें से प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच डालें। 9% सिरका और तुरंत एक संरक्षण कुंजी के साथ कॉर्क करें या ढक्कन को सभी तरह से स्क्रू करें यदि जार थ्रेडेड हैं।

8. बंद करने की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए धीरे-धीरे ऊपर की ओर मुड़ें, और ठंडा होने दें कमरे का तापमान. वैकल्पिक रूप से, किण्वन को रोकने के लिए डिब्बाबंद मकई के प्रत्येक जार में एस्पिरिन की 0.5 गोलियां डाली जा सकती हैं।

1. पहले आपको सही कान चुनने की जरूरत है ताकि सर्दियों के लिए घर पर बिना नसबंदी के मकई सख्त न हो। यह सबसे अच्छा है कि ताजा, ताज़ी चुनी हुई मकई का उपयोग किया जाए ताकि मकई में स्टार्च न हो। कॉब्स को अच्छी तरह से साफ और अच्छी तरह से धोना चाहिए।

2. पूरे कॉब्स को एक गहरे सॉस पैन में डालें और उसके ऊपर गर्म पानी डालें। उच्च गर्मी पर उबाल लेकर लगभग 3 मिनट तक ब्लैंच करें। कॉब्स को एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे ठंडा करें (आप मकई को बर्फ पर रख सकते हैं)।

3. ठंडे और थोड़े सूखे भुट्टों को जार में डाला जा सकता है। यदि वांछित है, तो आप स्टोर में बेचे जाने वाले सिद्धांत के अनुसार तुरंत अनाज के साथ मकई बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको अनाज को तेज चाकू से काटने की जरूरत है।

4. एक छोटे जार के लिए, और एक डिश के लिए शायद ही अधिक आवश्यक हो, इसमें 3 मध्यम कान लगते हैं। उन्हें बैंक में काफी मजबूती से निवेश करना चाहिए। जार के ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन बंद करके 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. इस पानी को फिर से निकाला जाना चाहिए और फिर उबाल में लाया जाना चाहिए। दूसरी बार 10 मिनट के लिए फिर से कॉर्न डालें।इस बीच, मैरिनेड तैयार करें। 1 लीटर पानी के लिए आपको 2 बड़े चम्मच सिरका और चीनी और 1 नमक की आवश्यकता होगी। पानी निकालने के बाद, उबलते हुए अचार को मकई के ऊपर डालना चाहिए। जार को रोल करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कवर के नीचे छोड़ दें। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मकई पकाने का यह पूरा नुस्खा है। कॉब्स को उसी तरह संरक्षित किया जाता है।

घर का बना डिब्बाबंद मक्कास्टोर से खरीदे गए डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों का एक बढ़िया विकल्प है जिसमें शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीसंरक्षक और हानिकारक पदार्थ। यह आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है। हम आपको इस गर्मी में इसे आजमाने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।

घर पर डिब्बाबंद मकई

मक्के के दाने - 0.7 किग्रा
- एक बड़ा चम्मच किचन सॉल्ट
- चीनी - 15 ग्राम
- लीटर पानी

खाना पकाने की विशेषताएं:

मकई के गोले से दानों को अलग करें, उबलते पानी में ब्लांच करें, उसमें डालें। फिलिंग बनाएं: बहुत गर्म पानी में नमक और चीनी मिलाएं। पूरी तरह से धोया और कैलक्लाइंड जार मकई के गुठली के साथ मात्रा का 2/3 भरते हैं, शीर्ष पर भरना डालते हैं। कैप्स के साथ कवर करें, नसबंदी के लिए सेट करें, जो कम से कम 3 घंटे तक चलना चाहिए। कंटेनरों को तुरंत रोल करें और उन्हें पलट दें।

घर पर डिब्बाबंद मकई

आपको चाहिये होगा:

लीटर साफ पानी
- बारीक टेबल नमक - 20 ग्राम
- छोटे मकई के सिर

तैयार कैसे करें:

भूसी के सिर छीलें, उन्हें पानी के एक कटोरे में डालें और अच्छी तरह धो लें, हटा दें, सूखने दें। पानी में नमक डालें, उबालें, ठंडा होने दें। ठंडे किए गए कोब्स को निष्फल कंटेनरों में फैलाएं, ठंडा पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, पानी के साथ एक गहरे कंटेनर में रखें। जैसे ही पानी उबल जाए, कंटेनर को नसबंदी पर रख दें। अंत में, रोल अप करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

डिब्बाबंद घर का बना मक्का: व्यंजनों

आवश्यक घटक:

मकई के सिर
- नमक - 20 ग्राम
- फ़िल्टर्ड पानी का लीटर

तैयार कैसे करें:

पानी में नमक डालकर उबाल लें। भुट्टे से भुट्टे को छील लें, हल्का उबाल लें। जार में ठंडा कॉब्स रखें, नमकीन, पहले से ठंडा पानी डालें, कसकर सील करें। सीमिंग को पानी के बर्तन में रखें, तरल को उबलने दें, स्टरलाइज़ करें।

पकाने की विधि # 2

मैरिनेड के लिए:

नमक की रसोई - 0.175 लीटर
- लीटर पानी
- भुट्टा- 0.6 किग्रा

खाना पकाने की विशेषताएं:

मक्के के दानों को धोकर, एक गहरे बर्तन में 20 मिनिट तक उबालें और ठंडा होने दें ठंडा पानी. प्रत्येक कंटेनर में टेबल विनेगर डालें, बे पत्ती के साथ साग डालें, कॉब्स को फोल्ड करें, ऊपर से डालें गर्म अचार. टांके को नसबंदी पर लगाएं।

सर्दियों के लिए घर पर डिब्बाबंद मकई

घर पर डिब्बाबंद मकई की रेसिपी

मैरिनेड भरने के लिए:

0.6 छोटा चम्मच टेबल नमक

- साइट्रिक एसिड - 1/3 छोटा चम्मच
- भुट्टा - कितना अंदर जाएगा

तैयार कैसे करें:

मकई के दानों को उबाल लें। उबलने के लिए पानी नमकीन होना चाहिए। खाना पकाने का समय - 50 मिनट। कॉब्स निकाल लें, ठंडा होने दें। मकई शोरबा मत डालो - यह डालने के काम में आएगा। ठंडे भुट्टों से दानों को काटें, विसंक्रमित डिब्बों में पैक करें। प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच चीनी, आधा चम्मच रसोई का नमक और एक "नींबू" डालें। शोरबा को उबाल लेकर लाओ, जार की सामग्री को अचार के समाधान के साथ डालें। उपचारित ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें, स्टरलाइज़ करने के लिए 20 मिनट के लिए रख दें। ढक्कनों को रोल कर लें विशेष उपकरण, सभी कंटेनरों को ढक्कन के साथ नीचे रखें, कुछ गर्म लपेटें। ठंडे किए गए डिब्बाबंद भोजन को उपयुक्त भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करें।

एसिटिक एसिड के साथ पकाने की विधि

कॉर्न कॉब्स को उबलते पानी में छोड़ दें, लगभग 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, निकालें और ठंडे पानी के नीचे ठंडा होने दें। यह सुंदर, समृद्ध रंग बनाए रखेगा। एक चाकू का उपयोग करके, उन्हें बरकरार रखते हुए अनाज काट लें। अनाज को संसाधित कांच के कंटेनर में डालें, लगभग 1 सेमी की खाली जगह छोड़कर उबलते पानी के साथ ऊपर डालें, नायलॉन कैप्स के साथ कवर करें, 5 मिनट प्रतीक्षा करें। अलग तैयार अचारदानेदार चीनी और रसोई के नमक के साथ। एसिटिक एसिड जोड़ने की जरूरत नहीं है। तुरंत उबाल लेकर आओ। तरल को सूखा लें, प्रत्येक कंटेनर में कुछ चम्मच सिरका डालें, उबलते हुए अचार के साथ मिलाएं, 15 मिनट के लिए भाप पर भूनें।

घर पर मक्का कैसे संरक्षित करें

आपको चाहिये होगा:

तुरई
- गाजर
- भुट्टा
- लाल शिमला मिर्च
- चीनी रेत
- नमक
- डिल के साथ अजमोद
- सेब का सिरका

खाना कैसे बनाएँ:

मक्के को 20 मिनट तक उबालें। शोरबा को निकालने के लिए आवश्यक नहीं है - यह अचार के लिए आवश्यक होगा। दानों को कोबों से अलग करें, डालें अलग कंटेनर. मीठी लाल मिर्च और तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। पीले अनाज के साथ कंटेनर में भेजें, हलचल करें। रखने की कोशिश करो समान अनुपात. प्रत्येक कंटेनर के तल पर, डिल और मकई की टहनी डालें, 1.5 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी और नमक डालें। मैरिनेड भरनाएक सक्रिय उबाल लाने के लिए, अचार में कुछ बड़े चम्मच डालें सेब का सिरकाफिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। सब्जी का मिश्रणजार में डालें, कवर करें, स्टरलाइज़ करें।

1. केवल युवा मकई ही कर सकते हैं। लंबे समय के बाद भी पुराने फल उष्मा उपचारअभी भी मानव उपभोग के लिए कठिन और अनुपयुक्त हैं।
2. वर्कपीस को कई बार स्टरलाइज़ करना बेहतर होता है। आमतौर पर, इसमें लगभग दस मिनट लगते हैं। प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराना बेहतर है, क्योंकि एक नसबंदी के बाद बीजाणु जीव रह सकते हैं।
3. दानों के बेहतर पृथक्करण के लिए, गर्म पानी में कुछ सेकंड के लिए भुट्टे को पकड़ें और फिर तुरंत ठंडे बहते पानी में रखें।
4. एक 0.5 के लिए लीटर जारलगभग 3 कान लगते हैं।
5. नमक और चीनी के अनुपात को आपकी पसंद के हिसाब से बदला जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

0.7 किलो मकई के दाने
- फ़िल्टर्ड पानी का लीटर
- बारीक नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- दानेदार चीनी - 15 ग्राम

सबसे पहले, कैनिंग जार तैयार करें: उन्हें अच्छी तरह धोकर कीटाणुरहित करें। कॉर्न कॉब्स को प्रोसेस करें: पत्तियों को हटा दें, गुठली को ध्यान से हटा दें, उबलते पानी में ब्लैंच करें, एक कोलंडर में डालें। 3 मिनट रुकिए। समानांतर में, भरने को तैयार करें: गर्म पानी में चीनी और नमक मिलाएं, मकई की गुठली डालें, ऊपर से नमकीन डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और तीन घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें।

घर पर मक्का कैसे संरक्षित करेंस्थितियाँ

मकई की 5 बालियां प्रोसेस करें, उन्हें पत्तों से मुक्त करें। एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, तैयार फलों को सावधानी से कम करें, कई मिनट के लिए ब्लांच करें। ठंडा होने के बाद निकाल लें, ठंडे पानी से धो लें। एक तेज चाकू से बीजों को सावधानी से अलग करें। पहले से अच्छी तरह से धो लें, मकई की गुठली बिछा दें। इस सब पर उबलते पानी डालो, ढक्कन के साथ कवर करें, ठीक 10 मिनट खड़े रहने दें। तरल को दूसरे पैन में डालें, पानी उबालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। सादा पानी डालें और मैरिनेड पकाने के लिए आगे बढ़ें। फ़िल्टर्ड पानी को सॉस पैन में डालें, उबालें, डालें बढ़िया नमक, दानेदार चीनी डालें, एक बड़े चम्मच के साथ मिलाएं टेबल सिरकातब तक हिलाएं जब तक क्रिस्टल पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। उबलते हुए अचार के साथ कंटेनर डालें, एक विशेष कुंजी के साथ पेंच करें, प्रकट करें और लीक की जांच करें।

कैसे सर्दियों के लिए घर का बना मकई डिब्बाबंदीस्थितियाँ

अवयव:

एक चुटकी "नींबू"
- एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
- ताजा मकई के गोले - 4 पीसी।
- एक बड़ा चम्मच चीनी

खाना पकाने की विशेषताएं:

गोभी के सिर धो लें, उन्हें मल्टीकोकर कटोरे के तल पर रख दें, ठंडे पानी से भर दें, एक चम्मच बारीक नमक डालें। 30 मिनट के लिए "कुकिंग" प्रोग्राम सेट करें। डिवाइस को ढक्कन से ढक दें। बीप की शुरुआत के बाद, गोभी के सिर को ठंडा करें, उन्हें ठंडे पानी की एक धारा के नीचे भेजें। "स्टीम" मोड का चयन करें, 5 मिनट के लिए कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें। ठंडे भुट्टे से दानों को सावधानी से अलग करें, अच्छी तरह धो लें। साफ पानी को अलग से उबाल लें और इसे तैयार कंटेनर में रखे अनाज के ऊपर डाल दें। ढक्कन के साथ कवर करें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें। थोड़ी सी चीनी के साथ शोरबा में फेंक दें साइट्रिक एसिड, नमक स्वाद अनुसार। "कुकिंग" मोड में ब्राइन को ठीक 5 मिनट तक उबालें। लवृष्का और सुगंधित काली मिर्च फेंकना सुनिश्चित करें। मकई से तरल को सावधानी से निकालें, इसके ऊपर फिर से उबलता पानी डालें। 10 मिनट खड़े रहने दें। पर बंद ढक्कन. तरल बाहर डालो, उबलते नमकीन डालो, कंटेनरों को रोल करें और ढक्कन के नीचे रखें।

सेब साइडर सिरका नुस्खा

अवयव:

मकई का सिर - 16 पीसी।
- 4.2 बड़े चम्मच चीनी
- लीटर पानी
- 1.6 छोटा चम्मच नमक
- 1.5 बड़ा चम्मच। सेब साइडर सिरका के चम्मच

तैयार कैसे करें:

इस नुस्खा के लिए आपको युवा गोभी के सिर का चयन नहीं करना चाहिए। बहुत पुराना भी काम नहीं करेगा। मध्यम परिपक्वता के फलों पर ध्यान दें। उन्हें 20 मिनट के लिए उबालें, तत्परता की कोशिश करें, ठंडा होने दें। गोभी के प्रत्येक सिर को एक बोर्ड पर रखें और ध्यान से दानों को काट लें। दानों को एक दूसरे से अलग कर लें, प्रोसेस्ड कन्टेनरों में चम्मच से फैला दें। बैंकों को अधूरा होना चाहिए। मकई शोरबा का उपयोग कर नमकीन उबाल लें। सभी अतिरिक्त से छुटकारा पाने के लिए इसे धुंध की कई परतों से गुजारें। कंटेनर में, चीनी, एक लीटर पानी, नमक डालें। 5 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं, एसिटिक एसिड डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें। कंटेनरों को ब्राइन से बहुत ऊपर तक भरें।

एक साफ तौलिये के साथ एक बड़े और चौड़े पैन के नीचे लाइन करें, भरे हुए जार डालें। ऊपर से, बस उन ढक्कनों को बिछाएं जिनके साथ आप संरक्षित करेंगे। कुछ पानी ऐसे तापमान पर डालें जो जार के तापमान से बहुत अलग न हो। उबलने के बाद, 40 मिनट के लिए सीवन रखें। कसकर सील करें।

यदि आपका परिवार डिब्बाबंद मकई से उतना ही प्यार करता है जितना कि मेरा, तो फसल के मौसम के दौरान सर्दियों के लिए इसे तैयार नहीं करना आपके लिए एक अक्षम्य विलासिता होगी - आपको अत्यधिक कीमतों पर स्टोर से खरीदा हुआ संस्करण खरीदना होगा!

बहुत से लोग सोचते हैं कि सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मकई की कटाई काफी श्रमसाध्य है, लेकिन आपको कम से कम एक बार डिब्बाबंद मकई की इस रेसिपी को आजमाना चाहिए और आप इसे फिर कभी सुपरमार्केट में नहीं खरीदेंगे! और क्यों? में घर का बनाकोई रंजक, गाढ़ा, खतरनाक परिरक्षक नहीं होगा - केवल वे उत्पाद जो हर रसोई में हैं।

इसमें कोई संदेह नहीं है कि मकई की कटाई करना सस्ता है यदि आप इसे अपने बगीचे में खुद उगाते हैं, लेकिन सस्ते मकई थोक बाजारों में मिल सकते हैं और आप संरक्षण के लिए लगभग 20-30 कान खरीद सकते हैं। फिर रसदार और का एक जार स्वादिष्ट उत्पादइसकी स्टोर कीमत से दोगुना सस्ता होगा।

तो, चलो मकई प्राप्त करें और खाना बनाना शुरू करें! आइए घर पर सर्दियों के लिए मकई को संरक्षित करने का प्रयास करें ...

हम मकई के गोले को हरे छिलके, सब्जी के बालों से मुक्त करते हैं और पानी में कुल्ला करते हैं। कड़ाही के नीचे (खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त बर्तन) हरे छिलके के साथ पंक्तिबद्ध है - इसलिए कोक जलते नहीं हैं और अधिक सुगंधित हो जाते हैं। उन पर कॉर्न रखें और 4 बड़े चम्मच डालें। दानेदार चीनी। नमक नहीं डाला है !याद रखें, न जोड़ें! यह अनाज की सतह को सख्त और घना बना देगा, और हमें उन्हें नरम चाहिए। बर्तन को पानी से भरकर चूल्हे पर रख दें। पानी में उबाल लेकर आएँ, आँच को कम कर दें और उबालने के क्षण से लगभग 25 मिनट के लिए कोक्स को उबालें। फिर उन्हें अचानक से एक बाउल में निकाल लें ठंडा पानीऔर इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें, दो या तीन बार और पानी बदलते रहें। तापमान का अंतर हमें अच्छी तरह से काम करेगा, और अनाज नरम हो जाएगा।

फिर उन्हें चाकू से सावधानी से एक गहरे कंटेनर में काट लें।

जार को मकई के दानों से केवल कंधों तक भरें - जार के किनारे तक नहीं, अन्यथा, अनाज को कैप करते समय, पूरे अचार को अपने आप खींच लिया जाएगा। नसबंदी बर्तन के निचले हिस्से को एक छोटे तौलिये या कपड़े के टुकड़े से ढक दें ताकि उबालते समय जार फटे नहीं। हम भरे हुए जार को कंटेनर में रखते हैं और उनके बीच उनके हैंगर तक पानी डालते हैं, जिससे पैन भर जाता है।

प्रत्येक जार में 1/3 बड़ा चम्मच डालें। दानेदार चीनी और नमक की समान मात्रा।

जार की गर्दन के आधार की शुरुआत में गर्म पानी डालें। स्टोव पर सॉस पैन रखें, पानी को उबाल लें और फिर आँच को मध्यम कर दें। हम जार को लगभग 1 घंटे के लिए अनाज के साथ निष्फल करते हैं, उन्हें शीर्ष पर ढक्कन के साथ कवर करते हैं। नसबंदी के अंत से 2-3 मिनट पहले, उनमें से प्रत्येक में 9% सिरका डालें। 0.5 जार के लिए मैंने 1 बड़ा चम्मच डाला। सिरका, और 300 मिलीलीटर के लिए - 0.5 बड़ा चम्मच।

हम जार को पैन से हटाते हैं और तुरंत उन पर ढक्कन लगाते हैं या उन्हें संरक्षण कुंजी के साथ रोल करते हैं। यदि आप इस तरह के "मकर" उत्पाद की सुरक्षा के लिए डरते हैं, तो प्रत्येक जार में एस्पिरिन की 0.5 गोलियां डालें - यह किण्वन को रोक देगा। अब आप जानते हैं कि "मिसफायर" के बिना घर पर सर्दियों के लिए मकई कैसे संरक्षित करें!

डिब्बाबंद मकई के डिब्बे को ठंडा होने दें, और फिर उन्हें पेंट्री में स्थानांतरित करें, उन्हें वहां सर्दियों तक जमा करें, हालांकि मेरे जार बहुत पहले खुल जाते हैं।

भुट्टा - पसंदीदा इलाजबच्चे और वयस्क। इसे अलग-अलग रूपों में पकाया जाता है और उबालकर और कच्चा खाया जाता है। संरक्षण की मदद से आप संस्कृति को लंबे समय तक सुरक्षित रख सकते हैं। सर्दियों के लिए घर पर मकई को जल्दी से कैसे संरक्षित किया जाए, इसके कई व्यंजन और रहस्य हैं। मसालेदार संस्कृति से सभी प्रकार के सलाद तैयार किए जाते हैं, साइड डिश और सूप में जोड़े जाते हैं और वैसे ही खाए जाते हैं।

गर्मी उपचार के दौरान संस्कृति व्यावहारिक रूप से उपयोगी घटकों को नहीं खोती है। अधिकतम उपयोगी पदार्थयदि पकने की एक निश्चित अवस्था के मकई को कैनिंग के लिए लिया जाता है तो संरक्षित किया जाएगा।

यदि खाली की तैयारी के दौरान कैनिंग के सभी नियमों का पालन किया जाता है, तो खाली को 2 से 3 साल तक स्टोर किया जा सकता है।

उत्पाद कम कैलोरी वाला है, मकई के दाने में 5% वसा होता है। वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी उत्पाद है अधिक वज़नऔर इससे छुटकारा पाने की योजना बना रहा है। इसलिए यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है अधिक वजनधीरे-धीरे मिट जाएगा।

जो लोग लगातार भुट्टे का सेवन करते हैं उनका शरीर बेहतर तरीके से काम करता है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि दैनिक सेवन डिब्बाबंद उत्पादउपयोगी पदार्थों के साथ शरीर को संतृप्त करता है - मैग्नीशियम, फोलेट और फोलिक एसिड. ये तत्व प्रतिरक्षा और हृदय प्रणाली की रक्षा करते हैं।

एकाधिक के साथ भीइ उपयोगी गुणयह उत्पाद इसके लायक नहीं है।उत्पाद कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, और इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। पोषण संतुलित और स्वस्थ होना चाहिए।

उत्पाद सभी के लिए उपयुक्त नहीं है। जो लोग घनास्त्रता या भूख की कमी से पीड़ित हैं, उनके लिए मक्का हानिकारक हो सकता है।

डिब्बाबंद मकई चुनना

संस्कृति को अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए, इसे सावधानी से चुना जाना चाहिए।

संस्कृति दो प्रकार की होती है:

• चारा - बड़ी मात्रा में उगाया जाता है और पशुओं को खिलाने के लिए होता है, इसमें कुछ विटामिन होते हैं।
• चीनी स्वाद में मीठी होती है और इसमें लोगों के लिए उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा होती है।

संस्कृति अलग परिपक्वता की है:

1. पकाने के बाद युवा कॉब्स का सेवन किया जाता है। पकने की डिग्री की जाँच करना बहुत सरल है। दाने पर दबाव डालने पर दूध निकलता है, जबकि गूदा नहीं होता।
2. मध्यम परिपक्वता के दाने - डिब्बाबंदी के लिए उत्कृष्ट। अनाज को पीसते समय दूध और गूदा दोनों होता है।
3. परिपक्वता के उच्च स्तर पर, मकई को सूखे भंडारण के लिए काटा जाता है। जब अनाज को कुचला जाता है, तो केवल गूदा होता है, दूध नहीं।

सामग्री तैयार करना

प्रारंभिक चरण कई चरणों में होता है:

1. अपने पिछवाड़े में अपना मक्का उगाएं और परिपक्वता की सही डिग्री की प्रतीक्षा करें। या बाजार से मक्का खरीद लें। विक्रेता से यह पूछना उपयोगी होगा कि वह कहाँ से आया था और कहाँ उगाया गया था।
2. मकई से पत्तियों और टिश्यू को हटा दें। बालों का सावधानीपूर्वक चयन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे बाद में सलाद में मौजूद रहेंगे। यह बहुत आकर्षक नहीं लगता।
3. कीड़े के साथ क्षतिग्रस्त सतहों को सावधानी से काट लें।
4. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और भुट्टे डाल दें। यदि सिर बड़े हैं, तो उन्हें 2-3 टुकड़ों में काट लें।
5. जैसे ही आग उबल जाए, कम करें और मकई को ढक्कन से थोड़ा ढक दें। भाप मुक्त रूप से निकलनी चाहिए। नमक न डालें, इससे मक्का सख्त हो जाएगा।
6. बीस मिनट उबालें। कोबों को कई बार चम्मच से चलाएं।
7. समय बीत जाने के बाद, मकई को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
8. उसके बाद, पानी निकाल दें, आप एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं।
9. कटाई अलग-अलग तरीकों से की जा सकती है - अनाज और भुट्टों का उपयोग करना। यदि आप कॉब्स को संरक्षित कर सकते हैं, तो पकाने के बाद आप तुरंत प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।
10. अनाज को सिर से अलग करना जरूरी है। चाकू से हेरफेर। कार्रवाई सावधानी से की जानी चाहिए ताकि अनाज की संरचना को नुकसान न पहुंचे।
11. इसके बाद वर्कपीस का सीधा रोलिंग आता है।

घर पर मक्का कैसे संरक्षित करें

संस्कृति को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। नुस्खा चुनते समय, आपको अपने स्वाद या प्रयोग द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए।

अनाज में क्लासिक डिब्बाबंद मकई के लिए पकाने की विधि

आवश्यक सामग्री:

• मुख्य उत्पाद - 700 ग्राम;
• पानी - 400 मिली;
• नमक - 2 छोटे चम्मच ;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. अनुपात की गणना 500 मिलीलीटर के दो कंटेनरों के लिए की जाती है। एक जार में लगभग 350 ग्राम होता है।
2. गोभी के सिरों को पत्तियों से हटा दें और कलंक को हटा दें। बाकी के तने और ऊपर के हिस्से को काट दें, जहाँ दाने न हों।
3. बेसिन में पानी डालो, कोब्स को विसर्जित करें और स्टोव चालू करें।
4. खाना पकाने का समय परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। युवा अनाज 15 मिनट के लिए पर्याप्त है। मध्यम पकने की संस्कृति को 30 मिनट से अधिक समय तक उबाला जाना चाहिए।
5. खाना पकाने के दौरान अनाज की जांच करना जरूरी है। जैसे ही दाना नरम हो जाए, इसे बंद कर दें।
6. तरल निकालें और एक तरफ रख दें।
7. सिर से दाने काट लें।
8. जार पहले से तैयार कर लें। बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें और धो लें। आप माइक्रोवेव, ओवन में भून सकते हैं या भाप पर स्टरलाइज़ कर सकते हैं। ढक्कनों को 5 मिनट तक पानी में उबालें।
9. मकई को गर्दन से दो सेंटीमीटर छोटा रखें।
10. डालने के लिए नमकीन तैयार करें। शेष उत्पादों को कंटेनर में डालें और उबाल लें। नमक और चीनी के क्रिस्टल गायब होने तक उबालें।
11. भरना काँच का बर्तन. मैरिनेड को बहुत ही गर्दन के नीचे डाला जाना चाहिए और तुरंत निष्फल ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए।
12. वर्कपीस को नसबंदी की आवश्यकता होती है। एक बर्तन में पानी भरकर उस पर तौलिया रख दें। जार रखो, यह महत्वपूर्ण है कि उबलते समय पानी जार में न जाए।
13. एक घंटे कीटाणुरहित करें।
14. एक विशेष उपकरण के साथ रिक्त स्थान निकालें और पेंच करें। कभी-कभी स्क्रू कैप का उपयोग किया जाता है, जिस स्थिति में उन्हें केवल खराब करने की आवश्यकता होती है।
15. एक कंबल पर रखो और एक गर्म कंबल से लपेटो।

अनाज में मीठा और खट्टा मक्का

यदि निम्नलिखित तरीके से तैयार किया जाए तो संस्कृति का समृद्ध स्वाद होगा।

आवश्यक घटक:

• अनाज - 850 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 15 ग्राम;
• बे पत्ती और सिरका।

निष्पादन कदम:

1. मध्यम पकने की संस्कृति खरीदें।
2. 5 मिनट के लिए अनाज को उबलते पानी में उबालें। पांच मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
3. भरने के लिए तरल की तैयारी में लगे रहें। इसके मुख्य घटक पानी और नमक हैं। नमक घुलने तक, हिलाते हुए उबालें।
4. 500 मिलीलीटर जार को जीवाणुरहित करें।
5. मसाले और परिरक्षक जोड़ें - 2 बड़े चम्मच। एल प्रत्येक में।
6. अनाज को कंटेनरों में बांट लें। जार को मात्रा के ¾ तक भरें और पूरी तरह से मैरिनेड डालें।
7. चालीस मिनट के लिए उबलते पानी में कीटाणुशोधन की आवश्यकता होती है। अधिक हो सकता है।
8. समय समाप्त होने के बाद, तुरंत रोल अप करें।
9. पलट दें और ऊनी दुपट्टे से ढक दें।

मक्का स्वादिष्ट होता है। बच्चों को न दें, क्योंकि इसमें परिरक्षक होता है।

सिल पर डिब्बाबंद मकई

बिलेट शानदार दिखते हैं, जहां पूरे मकई को लपेटा जाता है। रिक्त स्थान के लिए उपयुक्त कंटेनर - तीन लीटर जार. गोभी के सिर को छोटा चुना जाना चाहिए, या गोभी के बड़े सिर को तीन भागों में तोड़ा जाना चाहिए।

अवयव:

• मकई - 10 बड़े भुट्टे या 15 छोटे भुट्टे;
• नमक।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. पहले से तैयार भुट्टे को उबाल लें। नमक न डालें।
2. जबकि मकई उबल रहा है, डालना शुरू करें। प्रति 1000 मिली पानी में लगभग अनुपात - 25 ग्राम नमक। सब कुछ उबाल लें।
3. जब दाना नरम हो जाए तो आँच से उतारकर छलनी में रख दें।
4. कॉब्स को जार में व्यवस्थित रूप से व्यवस्थित करें।
5. ठंडे अचार के साथ शीर्ष।
6. उबलते पानी में एक घंटे कीटाणुरहित करें।

यह तैयारी छोटे बच्चों के लिए आदर्श है, क्योंकि रचना में शामिल घटक प्राकृतिक हैं।

नसबंदी के बिना पूर्वनिर्मित करें

इस तरह से नमकीन बनाना व्यस्त गृहिणियों के लिए उपयुक्त है और इसके लिए न्यूनतम समय की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• भुट्टा;
• नमक - 15 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका।

खाना पकाने की विधि:

1. उबले हुए दानों को 500 मि.ली. के कन्टेनर में रखें। कंटेनर प्रारंभिक कीटाणुशोधन के बाद होना चाहिए।
2. शीर्ष पर उबलते पानी के साथ कंटेनर भरें और डालने और गर्म करने के लिए छोड़ दें।
3. पानी निथार कर फिर से उबाल लें। कंटेनर की पूरी मात्रा भरें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।
4. पानी छान लें और पानी निकाल दें, और कंटेनर को उबलते हुए मैरिनेड से भर दें।
5. जल्दी से स्क्रू करें और ढक्कनों को पलटें।
6. गर्म रखते हुए, धीरे-धीरे ठंडा होने दें। आगे के भंडारण के लिए कोल्ड जार भेजे जा सकते हैं।

सिरका नुस्खा

अवयव:

• अचार - 1 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका - 2 चम्मच 500 मिली के लिए।

खाना बनाना:

1. मकई के दानों को उबाल लें। बर्फ के पानी में रखें। यह प्रक्रिया मकई को उसके गहरे पीले रंग को बनाए रखने में मदद करेगी।
2. साफ अनाज।
3. कंटेनर पर समान रूप से वितरित करें और तरल से भरें।
4. स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

जार में सब्जियों के साथ मैरीनेट किया हुआ

मकई को सब्जियों के साथ बंद किया जा सकता है और प्राप्त किया जा सकता है विटामिन सलादसर्दियों के लिए।

अवयव:

• कोई भी उपलब्ध सब्जियां;
• पानी - 300 मिली;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच बिना स्लाइड के;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।

1. दानों को सिल से काट लें।
2. शेष सामग्री को छिलके, बीज से छीलकर क्यूब्स में काट लें।
3. मिश्रण को एक कंटेनर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. आधा लीटर जार भरें।
5. पूरी मात्रा को पहले से तैयार ब्राइन से भरें।
6. एक घंटे कीटाणुरहित करें।
7. इसके बाद चाबी से कॉर्क लगाएं और इसे कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

मीठे डिब्बाबंद मकई नसबंदी के बिना

सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला सार्वभौमिक नुस्खा। सीवन अनाज और भुट्टे दोनों तरह से की जा सकती है।

उत्पाद:

• भुट्टा;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मकई को उबाल कर दानों को काट लें।
2. परिणामी उत्पाद के साथ कंटेनर भरें और उबलते पानी के साथ शीर्ष पर भरें।
3. प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं।
4. एक मीठी टॉपिंग बनाएं।
5. जार में डालो और पेंच। आपको स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है।

साइट्रिक एसिड के साथ पकाने की विधि

उत्पाद:

• मुख्य उत्पाद;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - आधा चम्मच;
• नींबू का अम्ल।

पकाने हेतु निर्देश:

1. कॉर्न को उबाल कर अलग रख दें। जल्दी ठंडा करने के लिए ठंडी जगह पर रखें।
2. सामग्री को आधा लीटर जार में व्यवस्थित करें। नुस्खा एक आधा लीटर जार के लिए राशि इंगित करता है।
3. मकई पकाने के बाद बचा हुआ शोरबा भरें।
4. ढक्कन के साथ रिक्त स्थान सील करें।

मसालों के साथ

मकई को अपने पसंदीदा मसालों के साथ नमकीन किया जा सकता है। यह नुस्खामसालेदार और मसालेदार के प्रेमियों के लिए उपयुक्त।

अवयव:

• मुख्य उत्पाद;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका - 10 बड़े चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. छोटे भुट्टे लें और 10 मिनट तक उबालें।
2. कॉब को कंटेनरों में लंबवत स्थिति में व्यवस्थित करें।
3. काली मिर्च के साथ मैरिनेड को उबालें, बे पत्तीऔर अन्य सुगंधित मसाले।
4. कंटेनर भरें और एक घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें।
5. जमना।

डिब्बाबंद मकई को कैसे स्टोर करें

यदि कैनिंग प्रक्रिया सभी नियमों के अनुसार चली, तो कमरे की स्थितिभंडारण के लिए।

आदर्श भंडारण स्थान - सूखा, ठंडा, अंधेरे कमरे, तापमान शासन 5 डिग्री से अधिक नहीं।

अपार्टमेंट के निवासी बेसमेंट में संरक्षण रखते हैं। कुछ बालकनियों पर संरक्षण रखने का प्रबंधन करते हैं। लॉजिया को चमकीला होना चाहिए। इसके अतिरिक्त, आप फोम या किसी अन्य इन्सुलेशन के बक्से बना सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जार की सामग्री जमी नहीं है। आखिरकार, यह कांच को नुकसान पहुंचाएगा और वर्कपीस को नुकसान पहुंचाएगा।