मसल्स काला सागर। मसल्स - फोटो के साथ विभिन्न प्रकारों का विवरण; समुद्री भोजन की संरचना, लाभ और हानि; चुनने और पकाने के तरीके पर युक्तियाँ

कई लोगों ने समुद्री भोजन के फायदों के बारे में सुना है। ब्लैक सी मसल्स में वही गुण हैं, जो आज न केवल समुद्री भोजन के शौकीनों को, बल्कि उन सभी को भी पसंद आते हैं, जिन्होंने कम से कम एक बार इन्हें चखा है। यह उत्पाद विशेष रूप से उन लोगों के बीच लोकप्रिय है जो अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं, क्योंकि मसल्स काफी पौष्टिक होते हैं और साथ ही कम कैलोरीजिसकी काफी सराहना की जा रही है.

मोलस्क का मुख्य निवास स्थान समुद्र तल माना जाता है, लेकिन अंदर आधुनिक दुनियावहाँ विशेष रूप से सुसज्जित खेत भी हैं जहाँ कृत्रिम रूप से सीपियाँ उगाई जाती हैं।

एममसल्स निवास स्थान

ब्लैक सी मसल्स, जिसका विवरण आप हमारे लेख में देख सकते हैं, एक निवासी है समुद्र का पानी, इसमें एक आयताकार-अंडाकार खोल होता है, जो बाहर से छूने पर चिकना होता है।

काला सागर मसल्स कालोनियों में रहता है, जो अक्सर तटीय क्षेत्र में पत्थरों पर स्थित होते हैं, विशेष धागों - बायसस की मदद से उनसे जुड़े होते हैं। यह प्लवक पर फ़ीड करता है, और शेल के माध्यम से पानी की एक बड़ी मात्रा को प्रवाहित करता है।

सीपियों की बड़ी संख्या मादाओं की प्रजनन क्षमता के कारण होती है। तो, स्पॉनिंग के दौरान, एक व्यक्ति 20 मिलियन अंडे देने में सक्षम होता है, जिसमें से लगभग अगले दिन लार्वा जैसे व्यक्ति निकलते हैं। पानी में नमक के स्तर और उसके तापमान में अचानक परिवर्तन के साथ मसल्स जीवन के लिए उत्कृष्ट अनुकूलन क्षमता से प्रतिष्ठित हैं।

वर्णित मोलस्क आकार, आकार और जीवन चक्र की अवधि में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, औसतन, ब्लैक सी मसल्स 6 साल तक, उत्तरी मसल्स 12 साल तक और पैसिफिक मसल्स 30 साल तक जीवित रह सकते हैं। वैसे, ऐसे मामले थे जब मोती काले सागर के मसल्स के अलग-अलग गोले में पाए गए थे, लेकिन यह एक दुर्लभ घटना है।

सीपियों को समशीतोष्ण और उष्णकटिबंधीय समुद्री जल में स्थायी निवास स्थान माना जाता है। और सबसे अच्छी बात यह है कि वे काला सागर के पानी में प्रजनन करते हैं। कुछ देशों में कृत्रिम वातावरण में सीपियाँ उगाने के लिए खेत हैं। 13वीं शताब्दी में सबसे पहले इन्हें स्वयं उगाने वाले आयरलैंड के नाविक थे।

मसल्स का दायरा

काला सागर मसल्स, जिसका लाभ न केवल समुद्री जल के शुद्धिकरण में है, का उपयोग खाद्य उत्पाद के रूप में भी किया जाता है। इसे उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, स्मोक किया जा सकता है और अन्य खाद्य पदार्थों में मिलाया जा सकता है। आज यह समुद्री भोजन कई यूरोपीय देशों में काफी लोकप्रिय है।

खाने के लिए, बिना किसी नुकसान के, पूरे खोल के साथ मोलस्क का सावधानीपूर्वक चयन करना आवश्यक है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि केवल कसकर बंद गोले का उपयोग किया जाता है। काला सागर सीपियाँ प्रभाव में खुलती हैं उच्च तापमान, और यदि प्रसंस्करण के बाद ऐसा नहीं होता है, तो इसे त्याग दिया जाना चाहिए।

खाना पकाने के लिए, खोल के अंदर के मांसल भाग, आवरण और तरल का उपयोग किया जाता है। मोलस्क मांस में हल्का, नाजुक रंग, नरम बनावट, मीठा स्वाद और सुखद सुगंध होती है। ब्लैक सी मसल्स, जिसका फोटो लेख में देखा जा सकता है, आलू में मिलाने के लिए आदर्श है, कुछ अलग किस्म काअनाज, पास्ता, अक्सर इसे सब्जियों के साथ पकाया जाता है और सलाद में जोड़ा जाता है। और पारखी लोग सूप, स्टू, पिलाफ, पास्ता और यहां तक ​​कि सूफले में मसल्स मिलाते हैं। इसके अलावा, वे कई स्वादिष्ट सॉस का एक घटक हैं।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मसल्स एक ऐसा उत्पाद है जिसे पकाने के तुरंत बाद खाना चाहिए। इसे दोबारा गर्म करने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहित नहीं किया जा सकता, क्योंकि यह गंभीर विषाक्तता से भरा होता है।

उत्पाद के उपयोगी गुण

विशेषज्ञों का कहना है कि मसल्स एक प्राकृतिक प्रोटीन है जो गोमांस और मछली से प्रतिस्पर्धा कर सकता है। यह मोलस्क हैं जिनमें सबसे अमीर और हैं उपयोगी रचना. तो, मसल्स मांस में शामिल हैं सबसे बड़ी संख्याओमेगा-3 फैटी एसिड, विटामिन और खनिज, अर्थात्:

• अधिकांश बी विटामिन;
• विटामिन सी;
• फोलेट, आयरन, फॉस्फोरस, मैंगनीज, सेलेनियम और जिंक।

कम मात्रा में मसल्स का सेवन करके, आप चयापचय को तेज कर सकते हैं, थकान, अवसाद, ताकत की हानि और जीवन शक्ति की हानि से छुटकारा पा सकते हैं। यह सब उत्पाद में मौजूद विटामिन बी 12 द्वारा प्रदान किया जाता है। सेलेनियम कार्य सुनिश्चित करता है प्रतिरक्षा तंत्र, विशेष रूप से यह थायरॉयड ग्रंथि के लिए महत्वपूर्ण है। मैंगनीज हड्डी के ऊतकों की अखंडता और घनत्व के साथ-साथ ऊर्जा उत्पादन के लिए जिम्मेदार है। कुछ रक्त रोगों के लिए मसल्स के उपयोग की सिफारिश की जाती है।

मसल्स एक आहार उत्पाद के रूप में

विशेषज्ञ अध्ययन कर रहे हैं आहार गुणउत्पाद, इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि मसल्स मांस शरीर को लाल मांस के बराबर प्रोटीन प्रदान करता है। लेकिन साथ ही, समुद्री उत्पाद भी है छोटी राशिवसा, जिसका अर्थ है कि यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नहीं बढ़ाता है। ब्लैक सी मसल्स में गोमांस की तुलना में लगभग 75% कैलोरी होती है और इसमें हृदय प्रणाली के लिए आवश्यक लगभग 3 गुना अधिक प्राकृतिक प्रोटीन होता है।

हृदय रोग विशेषज्ञों को यकीन है कि मसल्स मीट में मौजूद ओमेगा-3 सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक कार्डियोप्रोटेक्टर्स में से एक है। नियमित उपयोगयह उत्पाद कई हृदय रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है, विशेष रूप से, अतालता को रोकता है।

वैज्ञानिकों का कहना है कि प्रतिदिन 100 ग्राम मसल्स शरीर को ऊर्जा प्रदान कर सकते हैं दैनिक भत्तासभी आवश्यक विटामिन, खनिज और फैटी एसिड। इसके अलावा, समुद्री भोजन का गठन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है पतला शरीरक्योंकि ये शरीर में वसा कोशिकाओं के निर्माण में योगदान नहीं देते हैं।

मतभेद और हानि

इसकी समृद्ध संरचना और लाभों के बावजूद समुद्री उत्पाद, ऐसे मामले हैं जब मसल्स का उपयोग वर्जित है, अर्थात्:

• समुद्री उत्पादों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ;
• रक्त के थक्के जमने की समस्या के साथ।

यह भी याद रखना चाहिए कि मतभेदों की अनुपस्थिति केवल मसल्स मांस खाने का कारण नहीं है, क्योंकि वे अति प्रयोगकिसी व्यक्ति के लिए कुछ निश्चित परिणाम उत्पन्न कर सकता है।

हमें समुद्र के पानी को शुद्ध करने की सीपियों की क्षमता के बारे में जानकारी को नज़रअंदाज नहीं करना चाहिए, और इसलिए वे अपने आप में हानिकारक पदार्थ जमा कर लेते हैं। इसलिए, उनकी ताजगी सुनिश्चित करने के लिए जीवित मसल्स खरीदना और पकाना उचित है। जमे हुए खाद्य पदार्थों का भी सेवन किया जा सकता है, लेकिन केवल विश्वसनीय निर्माताओं से।

मसल्स ब्लैक सी: रेसिपीखाना बनाना

सब्जियों के साथ मसल्स स्टू, जिसे हम आपके ध्यान में लाते हैं, में 2 सर्विंग्स की तैयारी शामिल है। आपको लेने की आवश्यकता है:

• 400 ग्राम मसल्स मांस;
• एक गाजर;
• एक बड़ा प्याज;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• लीक की एक टहनी;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।

सीपियों के छिलकों को धोकर गंदगी से साफ करें। हम मांस को अलग करते हैं - इसके लिए, खोल को 7 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जा सकता है। (पूरा खुलासा होने तक) और जमे हुए मसल्स को पकाने में 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

पैन के बगल में वनस्पति तेलप्याज़ डाल कर भूनिये, कद्दूकस किया हुआ प्याज़ डाल कर भूनिये मोटा कद्दूकसगाजर को भी हल्का सा भून लीजिए. यदि आवश्यक हो, तो तैयार मसल्स मांस को काट लें और इसे फ्राइंग पैन में डालें। फिर लीक को भी काट कर उसी में मिला दें. खाना पकाने के दौरान लगातार हिलाते रहें। अंत में पहले से ही, डिश को सुगंधित बनाने के लिए लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। काली मिर्च, नमक, अपनी पसंद के अनुसार मसाले डालें। पकवान खाने के लिए तैयार है! परोसते समय आप इसे हरी सब्जियों से सजा सकते हैं.

मसल्स के साथ नूडल सूप

अवयव:

• 100 ग्राम मसल्स मांस;
• 1-3 बल्ब;
• अजमोद जड़ के 20 ग्राम;
• 20 ग्राम मक्खन;
• नूडल्स;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

सूप तैयार करने के लिए, आपको पहले से उबला हुआ मसल्स का मांस लेना होगा, मक्खन में प्याज और अजमोद के साथ काटना और भूनना होगा। वहीं, नूडल्स को पहले से उबले और नमकीन पानी में कई मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें और धो लें।

उबलते नूडल शोरबा में प्याज और नूडल्स के साथ तले हुए मसल्स डालें, सब कुछ पकाएं पूरा खाना पकाना. हम स्वाद के लिए मसालों का उपयोग करते हैं। परोसने से पहले सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

चावल और सब्जियों के साथ मसल्स

आपको चाहिये होगा:

• 1/2 सेंट. गोल चावल;
• एक खोल के साथ 2 किलो मसल्स;
• 3 पीसीएस। मिठी काली मिर्च;
• 2 बड़े टमाटर;
• 5 हरी प्याज;
• मसाले, नींबू;
• मक्खन;
• सख्त पनीर।

इसे तैयार करने के लिए आपको चावल को धोकर नमकीन पानी में उबालना होगा. पके हुए चावल को धोकर एक कोलंडर में निकाल लें। सीपियों के छिलकों को गंदगी से साफ करें, अच्छी तरह धो लें।

- एक कढ़ाई में थोड़ा सा मक्खन डालें, जब यह पिघल जाए तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर भूनें. स्ट्रिप्स में काटें शिमला मिर्चऔर पैन में डालें, सभी चीजों को लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें। इस दौरान मिर्च नरम और हल्की हो जाती है. - पैन में कटे हुए टमाटर डालें, भूनें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें.

मसल्स को दूसरे गर्म तवे पर रखें और ढक्कन से ढक दें। ढक्कन के नीचे बने झाग को निकालना और गोले पूरी तरह खुलने तक भूनना आवश्यक है। खुले हुए मसल्स में स्वादानुसार मसाले डालें और ऊपर से नींबू का रस डालें।

हम मांस को छिलके से साफ करते हैं, अतिरिक्त मलबा हटाते हैं, सजावट के लिए कुछ खुले गोले छोड़ देते हैं।

इसके बाद, मसल्स को तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर कई मिनट तक उबालें। फिर हम सब कुछ चावल के साथ मिलाते हैं, इसे गर्म होने का समय देते हैं। हम तैयार पकवान को प्लेटों पर रखते हैं, जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं। शैल मसल्स से सजाएँ और परोसें।

मसल्स (और मायटिलिड्स) तथाकथित समुद्री बाइवेल्व मोलस्क हैं जो दुनिया भर के महासागरों में रहते हैं और प्राचीन काल से मनुष्यों द्वारा खाए जाते रहे हैं।

खाने योग्य मसल्स से खाना पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय मसल्स काला सागर मसल्स हैं और, जापान और ओखोटस्क के ठंडे समुद्रों के साथ-साथ प्रशांत महासागर के उत्तर-पश्चिमी हिस्से में, ग्रे मसल्स (या विशाल मसल्स) में पकड़े जाते हैं।

वार्षिक रूप से, सक्रिय मछली पकड़ने/इनके एकत्रीकरण के मौसम के दौरान स्वादिष्ट शंख(अगस्त के अंत में) येरसेक के छोटे से बेल्जियम गांव में, "मोसेलडैग" (मुसेल डे) आयोजित किया जाता है - एक छुट्टी जिसके दौरान लोग स्थानीय रेस्तरां और कैफे में बड़ी मात्रा में शेलफिश खाते हैं। वैसे, दुनिया का एकमात्र मसल्स एक्सचेंज यहां स्थित है, इसलिए जैसा कि वे कहते हैं, खरीदारों (खुदरा और थोक), साथ ही पर्यटकों का कोई अंत नहीं है।

अब मसल्स को न केवल उनके प्राकृतिक आवास में पकड़ा जाता है, बल्कि कृत्रिम रूप से विशेष प्लेटफॉर्म फार्मों पर भी उगाया जाता है। और सुपरमार्केट के प्रशीतित प्रदर्शन मामलों में ऐसे मसल्स के मांस की कीमत उनके "जंगली" समकक्षों के मांस की तुलना में कुछ सस्ती है।

मसल्स का पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना

पोषण मूल्य:

• कैलोरी: 77 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 11.5 ग्राम
• वसा: 2 जीआर
• कार्बोहाइड्रेट: 3.3 जीआर

• पानी: 82 ग्राम
• तर-बतर वसा अम्ल: 0.4 जीआर
• कोलेस्ट्रॉल: 40 ​​मिलीग्राम
• राख: 1.6 जीआर

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• कैल्शियम: 50 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम: 30 मिलीग्राम
• सोडियम: 290 मि.ग्रा
• पोटेशियम: 310 मिलीग्राम
• फॉस्फोरस: 210 मि.ग्रा
• सल्फर: 115 मि.ग्रा

विटामिन:

• विटामिन पीपी: 1.6 मिलीग्राम
• विटामिन ए: 0.06 मिलीग्राम
• विटामिन ए (आरई): 60 एमसीजी
• विटामिन बी1 (थियामिन): 0.1 मिलीग्राम
• विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन): 0.14 मिलीग्राम
• विटामिन सी: 1 मिलीग्राम
• विटामिन ई (टीई): 0.9 मिलीग्राम
• विटामिन पीपी (नियासिन समतुल्य): 3.7 मिलीग्राम

तत्वों का पता लगाना:

• आयरन: 3.2 मिलीग्राम

मसल्स सबसे अधिक में से एक हैं कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थवह आधुनिक मनुष्य खाता है। वे अमीर हैं लाभकारी प्रोटीन(वैसे, मसल्स में किसी भी मछली या यहां तक ​​कि मांस की तुलना में बहुत अधिक प्रोटीन होता है) और लगभग कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।

उपयोगी मसल्स क्या हैं?

मसल्स के फायदे उनके मांस (मांसपेशियों) की संरचना के साथ-साथ मेंटल और शैल तरल पदार्थ से निर्धारित होते हैं, जिनका उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जाता है।

आधुनिक व्यक्ति के आहार में मसल्स का समावेश (नियमित उपयोग के साथ) प्रदान करता है:

• बेहतर चयापचय;
• प्रतिरक्षा स्थिति में वृद्धि.

मसल्स मीट एक ऐसा उत्पाद है जो गठिया की काफी विश्वसनीय रोकथाम प्रदान कर सकता है। और इसके अलावा, ऐसा मांस उत्तेजित करता है:

• परिसंचरण;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालना।

मसल्स मांस सचमुच खनिज लवण, विटामिन (यहां, लगभग पूरे समूह बी, साथ ही विटामिन पीपी, ई और डी), सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त है। मसल्स में फॉस्फोरस, आयरन, मैंगनीज, जिंक और कोबाल्ट भरपूर मात्रा में होता है। इसमें आयोडीन की मात्रा अधिक होती है, साथ ही उपयोगी फैटी पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड भी होता है।

किसी भी समुद्री भोजन की तरह, मसल्स का गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। . वे मूड में भी सुधार करते हैं और कई तंत्रिका संबंधी विकारों की रोकथाम प्रदान करते हैं। भोजन में मसल्स का नियमित सेवन हड्डियों की मजबूती, बाहरी यौवन को लम्बा करने, त्वचा और बालों की प्राकृतिक सुंदरता को बनाए रखने की गारंटी है।

सिद्ध किया हुआ। सकारात्मक कार्रवाईमसल्स का मांस, मेंटल और शैल तरल पुरुष शक्ति. कुछ डॉक्टर इस उत्पाद को "प्राकृतिक वियाग्रा" भी कहते हैं।

लेकिन बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए, मसल्स की सिफारिश बहुत कम की जाती है क्योंकि उनके अस्तित्व की कुछ विशेषताएं इन जनसंख्या समूहों के पोषण की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकती हैं। इसलिए लाभकारी विशेषताएंमसल्स हर किसी की सराहना से कोसों दूर हैं।

मसल्स हानिकारक क्यों हैं?

मसल्स मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। विशेष रूप से यदि वे अनिवार्य पूर्व-बिक्री तैयारी से नहीं गुजरते हैं (हम उनके प्राकृतिक आवास में रहने वाले मोलस्क के बारे में बात कर रहे हैं)। वे रक्त के थक्के जमने में बाधा डाल सकते हैं और गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकते हैं।

इसके अलावा, गाउट से पीड़ित रोगियों के लिए मसल्स का नुकसान सिद्ध हो चुका है मानव शरीरप्रोटीन यौगिक यूरिक एसिड में परिवर्तित हो जाते हैं, और यह जोड़ों में दर्दनाक रूप से जमा हो सकता है।

लेकिन सामान्य तौर पर, मसल्स में कुछ मतभेद होते हैं। वास्तव में, कोई भी इन मोलस्क को उचित मात्रा में खा सकता है। जब तक, निश्चित रूप से, समुद्री भोजन के प्रति कोई व्यक्तिगत असहिष्णुता न हो।

मसल्स की तैयारी और उपयोग की विशेषताएं

ताज़ा पकड़े गए मसल्स, जब तक कि उन्हें विशेष वृक्षारोपण खेतों पर कृत्रिम रूप से नहीं उगाया गया हो, नहीं खाया जाना चाहिए। उन्हें ताजे तालाबों-बस्तियों में रखा जाना चाहिए (और एक महीने से कम नहीं)।

तथ्य यह है कि ये शेलफिश जीवित प्राकृतिक फिल्टर हैं, जिनका मिशन अपने निवास स्थान के प्राकृतिक वातावरण को शुद्ध करना है। वे विषाक्त पदार्थों और सूक्ष्मजीवों को जमा करने में सक्षम हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। और कभी-कभी स्पष्ट रूप से खतरनाक "सामान" से छुटकारा पाने के लिए उन्हें बस एक काफी लंबे संगरोध की आवश्यकता होती है।

सुपरमार्केट में मसल्स खरीदते समय, जमे हुए पैकेज चुनना बेहतर होता है। जब तक आप उपर्युक्त शेलफिश फार्म के पास नहीं रहते। और आपको खरीदारी के स्वरूप पर ध्यान देना चाहिए - यदि मसल्स एक साथ बर्फ की गांठ में चिपक जाते हैं, तो एक बड़ा खतरा है कि वे पहले ही डीफ़्रॉस्ट हो चुके हैं। और शायद ख़राब भी हो गया.

एक समय में, सीपियों को गरीब लोगों का भोजन माना जाता था, क्योंकि उनकी कीमत उनकी "बहनों" सीपों से कम होती थी, लेकिन हमारे समय में यह एक अत्यधिक मूल्यवान व्यंजन है। इस समुद्री भोजन से कई व्यंजन बनाए जाते हैं। अलग अलग प्रकार के व्यंजनआप इन्हें रेस्तरां में आज़मा सकते हैं या घर पर स्वयं पका सकते हैं। प्रत्येक मॉल में, आपको बिना किसी समस्या के ताज़ी या जमी हुई मसल्स मिलनी चाहिए।

थोड़ी सी जानकारी

सीप की तरह मसल्स भी बाइवेल्व परिवार से संबंधित हैं। वे विशेष रूप से समुद्र के उथले तटीय जल में आम हैं, जहां ये मोलस्क चट्टानों से जुड़े हुए बढ़ते हैं। मसल्स के जीवन के लिए एक आवश्यक शर्त साफ और स्थिर पानी नहीं है। आजकल, मसल्स विशेष "खेतों" पर उगाए जाते हैं। यह, निश्चित रूप से, पारंपरिक खेत की तरह नहीं दिखता है: समुद्र के तटीय क्षेत्र में खंभे खोदे जाते हैं, जिनसे रस्सियाँ बंधी होती हैं। इन्हीं रस्सियों पर 2-5 मीटर की गहराई पर सीपियाँ उगती हैं। लेकिन जैसा ऊपर बताया गया है, आप इन स्तंभों को कहीं भी नहीं खोद सकते - मसल्स को साफ पानी की जरूरत होती है, रुके हुए पानी की नहीं, जिसमें बहुत सारा प्लवक होता है, जिसे मसल्स पानी को छानकर खाते हैं।

यह दिलचस्प और कठिन प्रक्रिया, कुछ स्रोतों के अनुसार, आयरिश नाविकों ने 1234 में आविष्कार किया था, दूसरों के अनुसार - फ्रांसीसी। सीपियों की कृत्रिम खेती में शामिल लोग किसी एक क्षेत्र में नहीं हैं - वे पूरी दुनिया में फैले हुए हैं। सच है, अधिकांश मसल्स स्पेनियों द्वारा उगाए जाते हैं, और न्यूजीलैंड भी इस समुद्री भोजन का बड़ी मात्रा में निर्यात करता है। वर्तमान में, दुनिया भर में प्रति वर्ष लगभग 1.4 मिलियन टन सीपियाँ उगाई जाती हैं।

मसल्स को सही आकार में विकसित होने और मानव उपभोग के लिए उपयुक्त बनने में लगभग 18 महीने लगते हैं, इसलिए यह प्रक्रिया बहुत तेज़ नहीं है। मसल्स शैल हैं अलग - अलग रंग- गहरे नीले से सुनहरे हरे तक। लेकिन विशेष खेतों में, आमतौर पर केवल गहरे नीले या काले मसल्स ही उगाए जाते हैं, क्योंकि वे अलग-अलग होते हैं नाजुक स्वादवे मध्यम नमकीन और मीठे होते हैं। सर्वोत्तम मसल्स की कटाई जून के मध्य से फरवरी के अंत तक की जाती है, और जो अप्रैल और मई में काटी जाती हैं उनमें पर्याप्त वसा नहीं होती है और इसलिए वे उतनी स्वादिष्ट नहीं होती हैं।

मसल्स के उपयोगी गुण

मसल्स न केवल अपने नाजुक स्वाद के लिए, बल्कि अपने लाभकारी पदार्थों के लिए भी प्रसिद्ध हैं। इनमें बहुत सारा प्रोटीन, खनिज लवण, फास्फोरस, लौह और विटामिन ए, बी1, बी2, बी6, सी होता है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, मसल्स मांस में वील या मछली के मांस की तुलना में और भी अधिक प्रोटीन होता है। इसके अलावा, इस तथ्य के बावजूद कि बहुत सारे भिन्न हैं उपयोगी पदार्थ, इसमें कैलोरी कम होती है, इसलिए जो लोग अपने शरीर की रेखाओं का पालन करते हैं वे भी इन समुद्री भोजन का आनंद ले सकते हैं। मसल्स मांस की तरह आहार उत्पाद, उन लोगों के लिए अनुशंसित जो एथेरोस्क्लेरोसिस की शिकायत करते हैं, मधुमेह, एनीमिया, और बुजुर्ग।

मसल्स अक्सर ताज़ा या प्रसंस्कृत करके बेचे जाते हैं - छिले हुए, उबले हुए, जमे हुए या डिब्बाबंद। यदि आपने जीवित, बिना छिलके वाले सीपियां खरीदी हैं, तो पहले उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह धो लें, छिलके पर चिपकी गंदगी, जलीय पौधों के अवशेष आदि को तेज चाकू से साफ कर लें। आखिरकार, सीपियां 18 महीने तक बढ़ती हैं और इस दौरान सीपियां रेत और गाद से ढका हुआ। इस व्यंजन को पकाने के बाद, अपने दांतों पर रेत की चरमराहट महसूस करना अप्रिय होगा। वैसे आप सिंक को साफ करने के लिए टूथब्रश का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। वाल्वों के जंक्शन पर स्थित तथाकथित "दाढ़ी" को फाड़ना भी आवश्यक है।

एक और महत्वपूर्ण बिंदु- यह अवश्य जांच लें कि मसल्स जीवित हैं या नहीं। यह इस तरह से किया जाता है. हमें सीपियों को इसमें डुबाना चाहिए ठंडा पानीऔर 20 मिनट तक रोके रखें। अच्छा है अर्थात जियो, सीपियाँ डूब जाएँ। यदि वे सतह पर तैरते हैं, तो उनमें कुछ खराबी है, उन्हें फेंक देना ही बेहतर है। एक और विशेषता है अच्छे मसल्ससिंक को अवश्य ढकना चाहिए। यदि गोले ढके हुए हैं, तो आप उन पर दस्तक दे सकते हैं, और उन्हें तुरंत बंद कर देना चाहिए। यदि वे बंद नहीं होते हैं, तो इन मसल्स को सुरक्षित रूप से फेंक भी दिया जा सकता है। सभी मसल्स धोने और चुने जाने के बाद, आप उन्हें पकाना शुरू कर सकते हैं। वैसे, समुद्री भोजन लंबे समय तक इंतजार करना पसंद नहीं करता है, उन्हें ताजा होने पर जितनी जल्दी हो सके पकाया जाना चाहिए (सबसे अच्छा - खरीद के दिन)। आप उन्हें अगले दिन भी खा सकते हैं, लेकिन परसों आपको उन्हें फेंकना होगा। पकने तक मसल्स को रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

मसल्स को अलग-अलग तरीकों से परोसा जाता है। उन्हें छीला जा सकता है (बिना छिलके के) - केवल मांस परोसा जाता है, खासकर अगर मसल्स को अन्य उत्पादों के साथ मिलाया जाता है या सॉस के रूप में पकाया जाता है। मसल्स को वैसे ही परोसना बहुत लोकप्रिय है, बिना किसी बदलाव के - गोले में। फिर हर कोई उन्हें अपने हाथों से लेता है, एक हाथ से खोल पकड़ता है और दूसरे हाथ से कांटे की मदद से मांस निकालता है। गोले में मसल्स को सूप में भी मिलाया जाता है - वे शोरबा के स्वाद में सुधार करते हैं।

मसल्स पकाना आसान और सरल है। सबसे लोकप्रिय तरीका पानी या सफेद वाइन को मसालों (लहसुन, नींबू, अजमोद, तेज पत्ता) के साथ उबालना है। पैन में बहुत सारा पानी या वाइन डालना आवश्यक नहीं है, केवल बहुत नीचे तक, क्योंकि गोले में काफी पानी होता है, जो खाना पकाने के दौरान निकलता है। मसल्स लंबे समय तक नहीं पकते - तेज आंच पर, गोले खुलने के लिए केवल कुछ मिनट ही काफी हैं (इसका मतलब है कि मसल्स तैयार हैं)। वैसे अगर खाना पकाने के दौरान कुछ गोले न खुलें तो उन्हें भी नहीं खाना चाहिए.

सीप की तरह ताजा मसल्स को बिना उबाले भी खाया जा सकता है नींबू का रस. लेकिन इस अद्भुत समुद्री भोजन को खाने का तरीका पेटू लोगों पर छोड़ देना बेहतर है, हम फिर भी इन्हें पकाने की सलाह देते हैं। या फिर ग्रिल पर पकाएं. बहुत स्वादिष्ट भी. सिद्धांत वही है - गोले खुलने तक भूनें।

यदि आपने जमे हुए मसल्स खरीदे हैं, तो आपको बस उन्हें पिघलाना है कमरे का तापमानया गर्म पानी में, बहते पानी में कुल्ला करें और बस इतना ही। उसके बाद आप अपना भोजन तैयार कर सकते हैं। सबसे अधिक संभावना है, आपके जमे हुए मसल्स पहले ही पक चुके होंगे, इसलिए कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं है।

अन्य उत्पादों के साथ संयोजन

मसल्स का उपयोग अक्सर खाना पकाने के लिए किया जाता है विभिन्न सूप, जिसका आधार इन मोलस्क का शोरबा हो सकता है। जब आप मसल्स से स्नैक्स, सलाद या मुख्य व्यंजन पकाने जा रहे हैं, तो कुछ शेफ उन्हें एक बंद सॉस पैन में 15-20 मिनट के लिए रखने की सलाह देते हैं, जिसमें आपको कटा हुआ प्याज, ऑलस्पाइस और बे पत्ती के साथ थोड़ा पानी और दूध डालना होगा। पेशेवर शेफ इस बात से खुश हैं कि इन समुद्री भोजन का मांस अन्य उत्पादों, सब्जियों और गैर-वसा वाले मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

मसल्स को तलना विभिन्न योजक, उदाहरण के लिए, सब्जियाँ, विभिन्न अनाज - चावल, कूसकूस, मसाले, टमाटर सॉसआदि, आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं - सबसे सरल से लेकर सबसे जटिल तक। उदाहरण के लिए, स्पेनवासी, अपना प्रसिद्ध पेला तैयार करते समय, बहुत कम ही मसल्स के बिना रह पाते हैं। कभी-कभी पहले से ही अंदर तैयार पकवानमसल्स को सीपियों के साथ परोसा जाता है - इस तरह से पकवान में और अधिक आकर्षण जुड़ जाता है, और कभी-कभी केवल मांस का ही उपयोग किया जाता है।

कुछ और रोचक तथ्य:

• 100 ग्राम मसल्स में 9.48 मिलीग्राम प्रोटीन होता है। वील या मछली के मांस से भी अधिक.
• प्रति 100 ग्राम मसल्स में 51.42 कैलोरी होती है।
• 1 किलोग्राम मसल्स से आपको 180 ग्राम शुद्ध मांस मिलेगा।

और अब हम आपको कुछ बेहतरीन मसल्स रेसिपी प्रदान करते हैं जिन्हें आप आसानी से घर पर उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• स्पेगेटी का पैक
• 0.5 किलो ताजा मसल्स
• सूखी सफेद शराब का गिलास
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 3 लहसुन की कलियाँ
• तुलसी के साथ एक चम्मच पेस्टो सॉस
• कटा हुआ साग का चम्मच
• डिब्बाबंद टमाटरों का जार
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च पाउडर
• एक मुट्ठी कसा हुआ परमेसन।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मसल्स ताज़ा हों। जैसा कि इस आलेख में पहले ही उल्लेख किया गया है, सभी शेल बंद होने चाहिए, और यदि वे खुले हैं, तो उन्हें टैप करने के तुरंत बाद बंद हो जाना चाहिए। पहले से छिले और धोए हुए मसल्स को वाइन के साथ सॉस पैन में डालें (जैसा कि ऊपर बताया गया है)।

पैन को बंद कर दीजिए और इसे कुछ देर के लिए आग पर रख दीजिए जब तक कि सीपियां खुल न जाएं. इसके बाद मसल्स को पैन से हटा दें और मसल्स का जो रस गर्म करने के दौरान निकला था उसे छोड़ दें और इसे तब तक गर्म करें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। फिर इस तरल को एक कटोरे में डालें और पेस्टो सॉस, कसा हुआ परमेसन, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर गाढ़ा द्रव्यमान बनाएं।

उबली हुई स्पेगेटी को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे पर रखें, ऊपर एक चम्मच मक्खन रखें डिब्बाबंद टमाटरमसल्स शैल के साथ। प्रत्येक खोल के अंदर, वह गाढ़ा द्रव्यमान डालें जो हमने पहले तैयार किया था, और पूरे कटोरे को कुछ मिनट के लिए उसमें डाल दें गर्म ओवन. नींबू के साथ परोसें.

बेशक, आप पास्ता को बिना छिलके वाले मसल्स के साथ पका सकते हैं, केवल मांस का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि इस वीडियो में है। बॉन एपेतीत!

पास्ता का एक अन्य विकल्प या जमे हुए और छिलके वाले मसल्स को कैसे पकाना है

आपने शायद देखा होगा कि यह पूरा लेख और हमारी पहली रेसिपी जीवित मसल्स पकाने के लिए समर्पित है, लेकिन कई लोगों के पास जीवित समुद्री भोजन खरीदने का अवसर नहीं है और उनके पास एक सवाल है कि जमे हुए मसल्स कैसे पकाएं? सब कुछ बेहद सरल है. हम आपको पेशकश कर रहे हैं बढ़िया नुस्खाचिपकाता है.

अवयव:

• स्पेगेटी या अपनी पसंद का कोई अन्य पास्ता
• लगभग 200 ग्राम जमे हुए और छिलके वाले मसल्स
• 200 ग्राम मीठी क्रीम
• लहसुन की 2 कलियाँ
• मक्खन का छोटा टुकड़ा
• एक चम्मच सोया सॉस
• पीसी हुई काली मिर्च
• अजवायन के फूल

हम आपकी पसंद का स्पेगेटी या अन्य पास्ता लेते हैं और नमक के पानी में पकाते हैं। जब पास्ता पक रहा हो, पहले से पिघले मसल्स को धो लें, सुखा लें और तेल में तल लें लहसुन का रस. जब पास्ता पक जाए, तो उन्हें पैन में मसल्स के साथ डालें, सभी चीजों पर क्रीम डालें, थाइम छिड़कें और सोया सॉस डालें। पूरे द्रव्यमान को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न होने लगे। पर्याप्त मसाला चखें और परोसने से पहले काली मिर्च छिड़कें। बस इतना ही। बॉन एपेतीत!

सामग्री (2 लोगों के लिए):

• 1.5 किलोग्राम ताजा मसल्स
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• लहसुन की 2 कलियाँ
• 1 गिलास सफ़ेद वाइन
• अपने ही रस में डिब्बाबंद टमाटरों का एक डिब्बा
• 1/2 चम्मच पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च
• चुटकी भर ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

फिर से, मसल्स को साफ और धोना चाहिए। यह कैसे करें, हम पहले ही ऊपर बता चुके हैं। एक मोटे तले वाला गहरा सॉस पैन लें और उसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन भून लें जतुन तेल. उसके बाद, डिब्बाबंद टमाटर, लाल शिमला मिर्च डालें और कुछ मिनटों के लिए इन सबको पकाएँ। फिर वाइन, काली मिर्च डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब सॉस गाढ़ा होने लगे, तो साफ किए गए मसल्स को ढेर कर दें, ढक दें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मसल्स के गोले खुल न जाएं।

जब मसल्स तैयार हो जाएं तो इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए. जहां तक ​​सॉस की बात है, यदि यह तरल बनी रहती है (यह इस बात पर निर्भर करता है कि मसल्स में कितना तरल था), तो आप पानी को तेज़ आंच पर तब तक उबाल सकते हैं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। वैसे, हम सलाह देते हैं कि सॉस आज़माएं और तय करें कि इसमें नमक मिलाना है या नहीं, क्योंकि मसल्स द्वारा स्रावित तरल में अक्सर नमक पर्याप्त होता है। तैयार सॉसमसल्स के ऊपर डालें और नींबू के टुकड़े या फ्रेंच पाव के साथ परोसें।

दो सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो ताजा या जमे हुए मसल्स
• 3 लहसुन की कलियाँ
• आधा प्याज
• 1 अजवाइन की जड़
• आधा काली मिर्च
• 1 टमाटर
• 60 ग्राम मक्खन
• 150 मिली सूखी सफेद शराब
• आधे नींबू से रस
• नमक, काली मिर्च, मिर्च मिर्च
• फ्रेंच लोफ़

खाना पकाने का समय आधा घंटा है।

पहले खाना बनाना ताज़ी सब्जियां. लहसुन, प्याज, ताज़ा मिर्च, अजवाइन और टमाटर को यथासंभव छोटे क्यूब्स में काटें। लहसुन को काटने से पहले उसे चाकू से कुचल लें - इस तरह आपको तीखा स्वाद मिलेगा।

- तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में भून लें. इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए हम तलने के लिए मक्खन का इस्तेमाल करते हैं. जब यह पिघल जाए तो इसमें कटी हुई सब्जियां डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। यदि आपको तीखा पसंद है, तो हम थोड़ी मिर्च जोड़ने की सलाह देते हैं।

जब सब्जियां नरम हो जाएं तो व्हाइट वाइन डालें और आधे नींबू का रस निचोड़ लें। जैसे ही सॉस में उबाल आता है, अल्कोहल वाष्पित हो जाता है और केवल वाइन का स्वाद ही रह जाता है।

अंत में, पिघले हुए मसल्स को पैन में डालें और थोड़ा और उबालें जब तक कि मसल्स से निकलने वाला पानी वाष्पित न हो जाए और सब्जियां नरम न हो जाएं, लेकिन सब्जियां अलग न हो जाएं।

यदि आप उपयोग कर रहे हैं ताजा मसल्स, मसल्स खुलने तक और उसके बाद 5-6 मिनट तक उबालना आवश्यक है। यदि आपके मसल्स जमे हुए हैं, तो आपको कुल मिलाकर 5 मिनट तक उबालने की जरूरत है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बहुत लंबे समय तक न पकाएं, क्योंकि मसल्स गोले से गिरने लगेंगे।

हम पके हुए मसल्स को एक कटोरे या गहरी प्लेट में रखते हैं और वाइन और सब्जियों की सॉस डालते हैं। आप इसमें फ्रेंच पाव डुबा सकते हैं.

अजमोद सजावट के लिए बहुत उपयुक्त है, लेकिन अगर यह उपलब्ध न हो तो आप इसका उपयोग भी कर सकते हैं। हरी प्याजया अन्य साग. ठंडी सफ़ेद वाइन इस व्यंजन के साथ अच्छी लगती है।

प्राचीन काल से ही समुद्र ने कठिन समय में मनुष्य की सहायता की है। युद्धों और अकाल के दौरान, अनपा में एंकोवी, गोबी और अन्य मछलियों के रूप में भोजन प्राप्त करना हमेशा संभव होता था। आज, जब भोजन को लेकर कोई समस्या नहीं है, तो हम समुद्र से इसके व्यंजन - सीप और मसल्स लेते हैं। ब्लैक सी मसल्स पसंदीदा में से एक बनता जा रहा है उपयोगी उत्पादएक स्थानीय निवासी, और देश भर के रेस्तरां अपनी रसोई में केवल ताज़ा सीपियाँ देखना चाहते हैं। आज की कहानी समुद्र की सबसे मूल्यवान शंख मछली - मसल्स के बारे में होगी।

उपस्थिति

मसल्स एक द्विवार्षिक मोलस्क है, इसका घर दो समान शैल दरवाजे हैं जो इसके निवासियों के साथ विकसित और बढ़ते हैं। मसल्स के खोल का आकार आयताकार होता है, अंत की ओर यह एक प्रकार के त्रिकोण में बदल जाता है। एक युवा खोल की बाहरी सतह चिकनी होती है, लेकिन जैसे-जैसे वह बड़ी होती जाती है, वाल्वों पर वृद्धि दिखाई देने लगती है। आंतरिक भाग को उच्च चमक के लिए पॉलिश किया गया है और यह जीवन भर साफ और मोती जैसा बना रहता है।
खोल का रंग अलग-अलग होता है और बाहरी परिस्थितियों और निवास पर निर्भर करता है, लेकिन मुख्य रंग भूरा, गहरा नीला या बैंगनी होता है। घर के अंदर, मोलस्क स्वयं छिपा हुआ है, इसकी अंतड़ियों के बीच, मांसपेशियों के ताले स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं, जो शेल दरवाजे के समय पर बंद होने और खुलने के लिए जिम्मेदार हैं। अनपा में खनन किए जाने वाले मसल्स के गोले का सामान्य आकार 5-7 सेंटीमीटर है। कभी-कभी 10 सेंटीमीटर या उससे अधिक ऊंचाई तक के घर होते हैं। अंदर मोलस्क 2-3 सेंटीमीटर के आकार तक विकसित होता है। सीपियों का जीवन लगभग आठ वर्ष का होता है।

आदतें

मसल्स नीचे की ओर चल सकते हैं, लेकिन समूहों और मूल उपनिवेशों में रहना पसंद करते हैं। जीवन के लिए, मसल्स बड़े उभरे हुए गड्ढे ढूंढते हैं, स्टिल्ट्स, पियर्स और अन्य अनियमितताओं पर आवास बना सकते हैं। मसल्स के लिए पसंदीदा गहराई 5-40 मीटर है। सीपियों में एक विशेष ग्रंथि होती है जो एक पतला लेकिन मजबूत धागा बनाती है जो मालिक और स्थायी निवास स्थान को मजबूत बंधन से जोड़ती है।
जन्म के 1 या 2 साल बाद मसल्स सेंटीमीटर रूप में प्रजनन शुरू करने के लिए तैयार होते हैं। सीपियों में नर और मादा में स्पष्ट विभाजन होता है। द्वारा उपस्थितिमोलस्क का लिंग निर्धारित करना बहुत कठिन है।
गर्मी के मध्य में स्पॉनिंग होती है। लार्वा का निषेचन सीधे जल स्तंभ में होता है, जहां मसल्स अपने यौन उत्पाद पैदा करते हैं। गर्भित मसल्स प्लवक के रूप में मौजूद होते हैं, फिर नीचे बैठ जाते हैं और बड़े हो जाते हैं।
मसल्स प्राकृतिक फिल्टर हैं जो पोषक तत्वों को प्राप्त करने के लिए सैकड़ों लीटर पानी को अपने अंदर से गुजरने देते हैं। सबसे छोटा प्लवक गलफड़ों पर बसता है, और फिर मोलस्क के अन्नप्रणाली में प्रवेश करता है। मांसपेशियों के पैरों के लिए धन्यवाद, मोलस्क पानी में प्रवेश करने और आगे की प्रक्रिया और तरल को शुद्ध करने के लिए वाल्व को थोड़ा खोलता है।

अपनी निस्पंदन क्षमताओं के कारण, मसल्स काला सागर के पूर्ण विकसित फेफड़े हैं। प्रत्येक मोलस्क प्रति दिन 70 लीटर से अधिक पानी बहाता है, अपने बैक्टीरिया को साफ करता है हानिकारक जीव. यह देखा गया है कि सीप कालोनियों के संचय में हमेशा साफ और स्वच्छ पानी रहता है। इस विशेषता के संबंध में, शेल को कच्चा खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, खासकर अगर यह प्रदूषित पानी में फंस गया हो। इसके बावजूद, दक्षिणी यूरोपीय देशों के पेटू लोगों का मानना ​​है कि मसल्स को कच्चा खाना ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है।

मसल्स की जीवनशैली के विस्तृत अध्ययन के लिए धन्यवाद, अनापा में एक मूल्यवान मोलस्क की वृद्धि के लिए उत्पादन स्थापित किया गया है। यह पता चला कि लगातार खनन की तुलना में सीपियाँ उगाना अधिक लाभदायक है। सबसे महत्वपूर्ण मसल्स फार्म उट्रिश क्षेत्र में स्थित है, जहां पानी के स्तंभ में फैले लंबे संग्राहकों पर मसल्स प्रजनन करते हैं। उत्कृष्ट भोजन आधार के कारण, मसल्स एक बड़ी संतान लाते हैं। ताज़े मसल्स तुरंत अनपा रेस्तरां की दुकानों और रसोई में भेजे जाते हैं। बुनियादी पोषण का महत्वशंख प्रोटीन है. यह बहुमूल्य प्रोटीन मांस से बेहतरशरीर द्वारा अवशोषित.

पानी से बाहर, सीप दो दिन से अधिक समय तक जीवित रह सकता है। मसल्स को यह क्षमता इस तथ्य के कारण प्राप्त हुई कि मोलस्क खोल के अंदर रहता है पोषक तत्त्वऔर पानी जीवन के लिए आवश्यक है।

अनापा में प्रिय मिडी का मुख्य दुश्मन शिकारी मोलस्क रैपाना है, जिसने पिछले दशक में बाइवेल्व गोले की संख्या में काफी कमी की है। रापाना ने अपनी जीभ से सैश को बेरहमी से ड्रिल किया और परिणामी मार्ग से मसल्स को चूस लिया।

अनपा में मसल्स कहाँ से पकड़ें

उस समय को वापस लौटाना असंभव है जब केंद्रीय समुद्र तट पर अनपा घाट के ढेर में बड़े मसल्स रहते थे। मसल्स को तीन, चार मीटर की गहराई पर कंकड़ पर पकड़ा जा सकता है। आज, सीपियों की बड़ी कॉलोनियाँ अपने दुश्मन रापाना के डर से समुद्र की गहराई में चली जाती हैं। अनापा में मसल्स के स्व-निष्कर्षण के लिए, आपको पेशेवर डाइविंग उपकरण की आवश्यकता होगी। 15 मीटर से अधिक की गहराई पर आप मोलस्क पा सकते हैं।

हम आपको उत्रिश गांव में मसल्स फार्म में जाने की सलाह देते हैं, जहां आप दोपहर के भोजन के लिए अपनी पसंदीदा शंख खरीद सकते हैं। वे ताज़ी मसल्स व्यंजनों का विकल्प भी प्रदान करते हैं। याद रखें कि रिज़ॉर्ट में कई मछली रेस्तरां हैं।