तैयार पफ पेस्ट्री से रोल के लिए स्टफिंग। तैयार पफ पेस्ट्री में आलू भरने के साथ रोल करें

एक पफ पेस्ट्री रोल कई आधुनिक गृहिणियों के लिए एक वास्तविक जीवन रक्षक है। खासकर अगर मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं और उन्हें लाड़ प्यार करने के लिए कुछ भी नहीं है। रोल के लिए भरना या तो मीठा हो सकता है (चाय के लिए, उदाहरण के लिए), या मांस या सब्जी (जैसे स्वयं पकवान). इसके अलावा, अनुभवहीन गृहिणियां भी दोनों विकल्पों को पकाने में सक्षम होंगी।

आटा खरीदा या घर का बना?

गृहिणियों के लिए सबसे ज्वलंत प्रश्नों में से एक यह है कि किस तरह के आटे का उपयोग किया जाए। ऐसा लगता है कि पफ पेस्ट्री रोल विशेष रूप से होना चाहिए खुद का खाना बनानाशुरू से आखिर तक। हालांकि, हर किसी के पास इतनी लंबी प्रक्रिया के लिए समय नहीं होता है। हाँ, औद्योगिक छिछोरा आदमीकुछ भी बुरा नहीं! उपयोग से पहले इसे पूरी तरह से पिघलाना भी नहीं है। माइक्रोवेव में 5 मिनट काफी है। इसलिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा उत्पाद इस्तेमाल किया जाएगा। पफ पेस्ट्री रोल, जिनके व्यंजनों का वर्णन नीचे किया जाएगा, वे स्वादिष्ट, रसदार, हवादार हैं।

खमीर रहित या खमीर रहित आटा

इन दो प्रकार के आटे के बीच मूलभूत अंतर यह है कि वे कैसे उठते हैं। यही है, खमीर के साथ पफ पेस्ट्री मांस बेकिंग शीट पर थोड़ा फैल जाएगा, ऊंचा हो जाएगा और बड़ी संख्या में परतें प्राप्त करेगा। और यह इस तरह के भरने के लिए बहुत अच्छा नहीं है। लेकिन खमीर के बिना एक पफ पेस्ट्री रोल (मीठा या जामुन के साथ) बहुत सपाट और अवर्णनीय हो जाएगा। इसलिए, आपको यह चुनने की आवश्यकता है कि किस फिलिंग का उपयोग किया जाएगा।

मांस संस्करण

सबसे ज्यादा यह डिश पुरुषों को पसंद आती है जो नियमित समयपेस्ट्री बहुत इष्ट नहीं हैं। बोटी गोश्तपफ पेस्ट्री से (खरीदा) बहुत जल्दी तैयार किया जाता है यदि सभी घटक पहले से तैयार किए जाते हैं। हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस (अच्छी तरह से, अगर यह सूअर का मांस और बीफ़ से प्याज के अलावा और दूध में भिगोया हुआ एक लंबा पाव है, ताकि स्थिरता शांत हो);
• बल्ब प्याज;
• मसाले;
• सफेद बन्द गोभी;
• सख्त पनीर;
• खमीर रहित पफ पेस्ट्री।

चरण 1: भराई

इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है: कीमा बनाया हुआ मांस एक पैन में थोड़ी मात्रा में तला हुआ जाता है वनस्पति तेल. एक मांस की चक्की के माध्यम से बारीक कटा हुआ प्याज और गोभी को धीरे-धीरे इसमें जोड़ा जाता है। मसाले हमेशा स्वाद के लिए विशेष रूप से उपयोग किए जाते हैं। पनीर को मला जाता है ठीक graterऔर धीरे-धीरे पेश किया गर्म कीमा. स्वाद के लिए, आप लहसुन की कुछ लौंग डाल सकते हैं। इस समय, आटे को फ्रीजर से बाहर निकालना बेहतर होता है ताकि यह पिघल जाए। या आप निर्देशों के अनुसार इसे माइक्रोवेव में डिफ्रॉस्ट कर सकते हैं।

चरण 2: आटा

बेशक, स्टोर में खरीदा गया उत्पाद स्वयं को गूंधने के बजाय उपयोग करने में अधिक सुविधाजनक है। पफ पेस्ट्री रोल, जिसकी रेसिपी बहुत अलग हो सकती है, औसतन 20-40 मिनट में 170-200 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है। और उन्हें विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, थोड़ी सी तरकीब है। इसलिए, तैयार आटा, जो अक्सर जमे हुए चादरों के रूप में बेचा जाता है, आपको इसे रोलिंग पिन के साथ एक छोटे से पतले पैनकेक में रोल करने की जरूरत होती है, जिससे चादरें एक साथ जुड़ जाती हैं। तो यह होगा बाद में आसानरोल को रोल करें। यदि हाथ में कोई रोलिंग पिन नहीं है, तो इसे एक साधारण कांच की बोतल से बदला जा सकता है। आपको आटा गूंथने की जरूरत नहीं है, यह चिपकता नहीं है।

चरण 3: रोल को रोल करना

खाना पकाने में यह सबसे कठिन क्षण है, क्योंकि मोड़ इस बात पर निर्भर करता है कि अंत में पकवान कैसे निकलेगा, यह कितना साफ होगा। एक पफ पेस्ट्री रोल को निम्नानुसार रोल किया जाता है: सबसे पहले, भरने को पूरी सतह पर बिछाया जाता है, प्रत्येक किनारों से 5 मिमी पीछे हटते हुए, एक को छोड़कर। इसे अच्छी तरह से पिंच करने में सक्षम होने के लिए यह आवश्यक है। भरने के साथ आटा एक तंग पट्टी के साथ मुड़ जाता है, एक कांटा की मदद से, पूरे रोल में पंक्चर बना दिया जाता है।

चरण 4: बेकिंग

यह खाना पकाने में सबसे आसान है। बेकिंग शीट पर पंक्तिबद्ध ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है चर्मपत्र, जो पाक उत्पाद के तल को जलने से रोकेगा। पफ पेस्ट्री मांसलाफ बाहर रखी जाती है ताकि किनारों को उस डिश की दीवारों को स्पर्श न करें जिस पर वह झूठ बोलती है। यदि आप एक साधारण फ्लैट बेकिंग शीट का उपयोग करते हैं, तो उत्पाद को किसी भी तरह से रखा जा सकता है। बेकिंग का समय 30 मिनट है।

मीठी पेस्ट्री

सबसे लोकप्रिय में से एक और सरल व्यंजनोंसेब, दालचीनी और चीनी के भराव के साथ एक प्रकार है। अनुभव न होने पर भी इसे पकाना मुश्किल नहीं है। हमें ज़रूरत होगी:

• सेब;
• खमीर पफ पेस्ट्री;
• दालचीनी (स्लाइड के साथ 1 चम्मच);
• चीनी (एक स्लाइड के साथ 3 बड़े चम्मच)।

यदि आप अधिक मीठी पेस्ट्री पसंद करते हैं, तो दानेदार चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। पफ पेस्ट्री से बने रोल गैर-खमीर वाले आटे पर आधारित पाक उत्पादों से भिन्न होते हैं, जिसमें बेकिंग के दौरान पूर्व की मात्रा में काफी वृद्धि होती है। परिणाम हवादार और रसीला कश है, जिसमें कई पतली परतें होती हैं। के लिए भराई सेब का रोलतैयार करने में आसान: सेब धोए जाते हैं, छीलते हैं, बीज और कोर, बारीक कटा हुआ। दालचीनी के साथ चीनी मिलाई जाती है। यह मीठा मिश्रणसेब के ऊपर डालो। भरावन तैयार है। आटा डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, एक पतली आयत में रोल किया जाता है। सेब भरनापूरे क्षेत्र में फैलाएं ताकि एक किनारे पर लगभग 10 सेमी खाली जगह रहे, अन्यथा रोल को स्पिन करना बहुत सुविधाजनक नहीं होगा। मुड़े हुए आटे को 20 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है, बशर्ते कि तापमान लगभग 200-220 डिग्री हो।

पनीर पफ रोल

यह विकल्प विशेष रूप से बच्चों के बीच लोकप्रिय है, क्योंकि यह स्वादिष्ट और मीठा और पौष्टिक दोनों है। पनीर से भरा पफ पेस्ट्री रोल कभी-कभी अंदर से थोड़ा नम हो जाता है। पर स्वाद गुणयह इसे बिल्कुल प्रभावित नहीं करता है। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कच्चा मुर्गी का अंडा;
• दानेदार चीनी;
• कॉटेज चीज़;
• किशमिश या सूखे खुबानी (पहले से भिगोए हुए);
• कश यीस्त डॉ;
• पिसी चीनी।

झागदार होने तक अंडे को मिक्सर से फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, फिर से फेंटें। में मीठा द्रव्यमानथोड़ा-थोड़ा करके पनीर डालें। साथ ही, मिक्सर बंद नहीं होता है, लगातार इसके साथ भरने को हरा देता है। कार्य करना चाहिए दही, बनावट के समान मोटी खट्टा क्रीम. आटा 2-3 मिमी मोटी फ्लैट पैनकेक में लुढ़का हुआ है। उस पर पनीर की स्टफिंग बिछाई जाती है, फिर बारीक कटी हुई किशमिश या सूखे खुबानी। रोल को सावधानी से मोड़ा जाता है ताकि फिलिंग किनारों से बाहर न निकले। आटे की बाहर की तरफ परत चढ़ाई जाती है अंडे की जर्दीया मक्खन पेस्ट्री को सुर्ख बनाने के लिए। रोल को 180-200 डिग्री के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। खत्म पाक उत्पादपाउडर चीनी के साथ छिड़के। ओवन में भेजने से पहले आटे को फोर्क से छेदना जरूरी नहीं है।

यह उल्लेखनीय है कि जमे हुए बेरीज के साथ पफ पेस्ट्री रोल पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सबसे पहले, वे बेकिंग के दौरान फैलते हैं, इसलिए पके हुए माल के अंदर बहुत नमी होती है। दूसरे, पकाए जाने पर वे बहुत अधिक रस देते हैं, जो बस बह जाता है। इससे परतें गिर जाती हैं, बेकिंग पानीदार और ताज़ा हो जाती है।

ताजा बेरीज पफ रोल के लिए उपयुक्त हैं। वे खाना पकाने के दौरान डिफ्रॉस्ट नहीं करते हैं, फैलते नहीं हैं। उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी को बारीक कटा जा सकता है और घुमाने से ठीक पहले चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। लेकिन चेरी को बिना गड्ढों के तुरंत लेना बेहतर है, जिससे रस थोड़ा निकल जाए। बेहतर है कि खुबानी, आड़ू, अमृत को छिलके से न छीलें, लेकिन आटे पर फैलने से पहले बारीक काट लेना उचित है। चीनी को पहले से लुढ़के हुए रोल पर छिड़का जा सकता है, न कि भरने पर। यह पेस्ट्री को विशेष रूप से मीठा और रसीला बना देगा। आपको कुछ भी अतिरिक्त लुब्रिकेट करने की आवश्यकता नहीं है।

मैंने प्रस्ताव दिया असामान्य विकल्पसबका पसंदीदा नेपोलियन केक बना रही हूँ। केक तैयार करना काफी सरल और तेज है। और यह बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट निकला। और रोल का आकार भी काफी प्रभावशाली निकला और इस तरह का रोल केक एक बड़ी कंपनी के लिए काफी है।

तो चलो शुरू हो जाओ। क्रीम के साथ शुरू करना शायद बेहतर है, क्योंकि क्रीम भाग से कस्टर्ड होगी, और इसे ठंडा होने में समय लगेगा। एक सॉस पैन में स्टार्च, चीनी और अंडे डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। आधा दूध डालें और फिर से मिलाएँ। फिर बाकी दूध, कॉन्यैक (वैकल्पिक) में डालें, फिर से मिलाएँ और पैन को मध्यम आँच पर रखें और क्रीम को गाढ़ा होने तक लगातार चलाते हुए पकाएँ। जब क्रीम उबलने लगे, तो आँच को कम से कम कर दें, और यदि आवश्यक हो, तो क्रीम को कुछ और मिनटों के लिए पकाएँ।

आग से उतारो। तेल डालें, मिलाएँ। पन्नी के साथ कवर करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। क्रीम पूरी तरह से ठंडी होनी चाहिए।

इस बीच, आटा पहले से ही डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। आटा को 2-3 मिमी की मोटाई के साथ बेल लें। इसके बाद, आटे को 1.5-2 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।अगर मुझसे गलती नहीं हुई तो मुझे 23 स्ट्रिप्स मिलीं।

स्ट्रिप्स को लगभग 20 मिनट के लिए 20 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

इस तरह प्राप्त करें कश की छड़ें. उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें। बाद में रोल को सजाने के लिए टुकड़ों के लिए कुछ छड़ें अलग रखनी चाहिए।

जब कस्टर्ड ठंडा हो जाए, तो कोल्ड क्रीम लें और इसे पीसी हुई चीनी के साथ फेंट लें वनीला शकर. दृढ़ चोटियों के लिए व्हिस्क।

कस्टर्ड में व्हीप्ड क्रीम डालें और धीरे से एक चम्मच से, नीचे से ऊपर तक, चिकना होने तक मिलाएँ। क्रीम सिर्फ कस्टर्ड की तुलना में अधिक हवादार और मलाईदार होती है।

अब चलिए रोल को असेंबल करना शुरू करते हैं। सुविधा के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं आयत आकारकेक के लिए। लेकिन मेरे पास बड़ा आकार नहीं था, इसलिए मैंने रोल को सीधे प्लेट में इकट्ठा किया। एक प्लेट या मोल्ड को लाइन करें चिपटने वाली फिल्म. पफ स्टिक की पहली पंक्ति बिछाएं। फिर क्रीम से अच्छी तरह ग्रीस कर लें। और इसी तरह, परत दर परत। मुझे 4 परतें मिलीं।

अंतिम शीर्ष परत चिकनाई नहीं है। रोल को चारों तरफ से ऊपर से ग्रीस करने के लिए आपको थोड़ी क्रीम छोड़ने की जरूरत है। हम रोल को एक फिल्म में लपेटते हैं, इसे कसकर लपेटने की कोशिश करते हैं। सावधानी से रोल का आकार दें। फिर फ्रिज में रखें और लगभग 1 घंटे के लिए रोल और क्रीम लगाएं।

दो, तीन कश की छड़ें, जिन्हें हमने पहले अलग रखा था, आपको किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक तरीके से कुचलने की जरूरत है।

एक घंटे बाद इस रोल को फ्रिज से बाहर निकाल लें। फिल्म हटाओ। शेष क्रीम के साथ सभी पक्षों पर रोल को लुब्रिकेट करें और टुकड़ों के साथ छिड़के। और अब हम फिर से केक रोल को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 5 घंटे के लिए भेजते हैं, और अधिमानतः रात में। लेयर केक-रोल ए ला नेपोलियन तैयार है! इस रोल से आइसक्रीम की तरह बहुत महक आती है।

दुर्भाग्य से, मैं इस रोल का बहुत सुंदर कट नहीं खींच सका। क्योंकि मैंने यह रोल अपने पति के जन्मदिन पर काम के लिए तैयार किया था)। और मैं कोशिश करने में असफल भी रहा, क्योंकि यह रोल मैंने पहली बार बनाया था। मैं केवल अनुमान लगा सकता हूं कि यह कितना स्वादिष्ट है। मेरे पति और सहकर्मियों को यह नेपोलियन बहुत पसंद आया। यह रोल केक बनाना आसान है, इसलिए मैं इस रोल को एक से अधिक बार जरूर बनाऊंगी।
इसके लिए पी.एस अद्भुत नुस्खामैं इरिना आर को धन्यवाद देता हूं। क्रीम के ठंडा होने और रोल को भिगोने के लिए प्रतीक्षा समय के बिना समय का संकेत दिया गया है।

खाना पकाने के समय: PT01H25M 1 घंटा 25 मिनट

नमस्ते!

क्या आप परियों की कहानियों से प्यार करते हैं? मैं इसे प्यार करता हूं और अब भी कभी-कभी इसे फिर से पढ़ता हूं। मूल रूप से, ये स्कैंडिनेवियाई लेखकों की परीकथाएँ हैं, उदाहरण के लिए, एस्ट्रिड लिंडग्रेन या टोव जानसन। पहला अपने कार्लसन के लिए जाना जाता है, और दूसरा मोमिन ट्रोल्स की मां है। क्या आप जानते हैं कि अविश्वसनीय कारनामों के अलावा मुझे परियों की कहानियों में और क्या पसंद है? भोजन विवरण! उत्सव की मेज, हर तरह की चीजों और सिर्फ साधारण सैंडविच से अटे पड़े हैं, जिनके बारे में पढ़ना बहुत स्वादिष्ट है। ठीक है, उदाहरण के लिए:

"जब मैं टेबलक्लोथ खेलता हूं तो अपनी आंखें बंद करो।"

टॉमी और अन्निका ने अपनी आँखें बंद कर लीं। उन्होंने पिप्पी को टोकरी का ढक्कन उठाते और कागज को सरसराते हुए सुना।

एक, दो, तीन - देखो! पिप्पी रोई।

टॉमी और अन्निका ने अपनी आँखें खोलीं और खुशी से चिल्ला उठे जब उन्होंने देखा कि पिप्पी ने पत्थर पर सारा सामान रखा हुआ था। दो विशाल सैंडविच, एक मीटबॉल के साथ, दूसरा हैम के साथ, एक पूरा पहाड़ चीनी के साथ छिड़का हुआ, कुछ स्लाइस भुनी हुई सॉसेजऔर तीन छोटे अनानस हलवा। आखिर पिप्पी ने जहाज के रसोइए से खाना बनाना सीखा।

शायद इसके लिए मेरा जुनून मुश्किल से बचपन में पढ़ी गई सही किताबों की बदौलत पैदा हुआ था।

"परी कथाओं" शब्द के साथ जुड़ाव के रूप में आपके दिमाग में क्या आता है?

शायद रूसी लोक कथाएं? (मेरे पास यह किताब एक बच्चे के रूप में थी)। यदि हां, तो इसका आज की रेसिपी से बहुत कुछ लेना-देना है। क्योंकि इसके लिए मैंने मोरोज़्को पफ पेस्ट्री का इस्तेमाल किया था, यह कहानी याद है?

आज मैं आपको मैश किए हुए आलू भरने के साथ पफ पेस्ट्री रोल बनाने का तरीका बताऊंगा - स्वादिष्ट, सुंदर और अतिशय भोजन, नियमित भोजन और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त।

आलू भरने के साथ स्वादिष्ट रोल के लिए, हमें चाहिए:

• 1 ईट छिछोरा आदमी(1000 जीआर)
• 1 किलो आलू
• 1 बड़ा प्याज
• 4 बड़े चम्मच सब्जी या मक्खन
• डिल का आधा गुच्छा
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए
• आटा बेलने के लिये थोड़ा सा मैदा
• ब्रश करने के लिए 1 अंडा
• छिड़कने के लिए तिल या काला जीरा

	पफ पेस्ट्री को सबसे पहले हटाया जाना चाहिए फ्रीजरऔर अनफ्रीज। जबकि यह पिघल रहा है, तैयार करें भरताभरण के लिए। ऐसा करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें और तेल में भूनें। आलू को छीलने, छोटे क्यूब्स में काटने और नमकीन पानी में उबालने की जरूरत है। जब आलू पक जाएं तो उन्हें मैश कर लें, उसमें तली हुई प्याज, बारीक कटा हुआ डिल, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
	खैर, हमारे लिए भरना तैयार है, अब हम पफ पेस्ट्री के लिए आगे बढ़ते हैं, जो इस क्षण तक (और इसमें लगभग एक घंटे का समय लगेगा) पहले ही डीफ़्रॉस्ट हो चुका है। आटे के साथ टेबल या रोलिंग बोर्ड की सतह छिड़कें और आटे की एक परत को रोल करना शुरू करें, इसे लगातार अलग-अलग दिशाओं में तब तक घुमाते रहें जब तक कि यह दोगुना बड़ा न हो जाए। इस मामले में, मोटाई दो मिलीमीटर से अधिक नहीं प्राप्त की जाती है।
	चलिए रोल बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी पफ पेस्ट्री की लुढ़की हुई परत पर स्टफिंग फैलाएं और इसे रोल में रोल करें, किनारों और सिरों को सावधानी से पिंच करें। कुल मिलाकर, आपको आलू भरने के साथ चार बड़े पफ पेस्ट्री रोल मिलेंगे। हम उन्हें बेकिंग पेपर से ढके एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, कई जगहों पर कांटे से चुभते हैं - ताकि बेकिंग के दौरान रोल फटे नहीं।
	हमारे भरवां रोल को अंडे से ब्रश करें और तिल या काला जीरा छिड़कें (मैंने दोनों का इस्तेमाल किया)। हम 180-200 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक करते हैं।

- उत्कृष्ट और तेज विकल्पबेकिंग जो आपको किसी भी स्थिति में बचाएगी। यह किसी भी भरने के साथ तैयार किया जा सकता है, और मेहमान केवल आपकी गति और पाक कौशल पर आश्चर्यचकित होंगे।

पफ पेस्ट्री में मीट लोफ

अवयव:

• कश खमीर रहित आटा- 1 पैकेज;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• पनीर - 50 ग्राम;
• मसाले।

खाना बनाना

हम पफ पेस्ट्री शीट्स को पहले से फ्रीजर से बाहर निकालते हैं और उन्हें डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम आटे की चादरें एक साथ बांधते हैं और आटा को चौड़ाई में एक दिशा में रोल करते हैं। कटा मांसबारीक कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं और इस भरावन को आटे पर एक समान परत में रखें, किनारों पर लगभग 10 सेंटीमीटर खाली छोड़ दें। मसालों के साथ मौसम, शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, एक रोल में कसकर रोल करें, किनारों को पिंच करें और एक कांटा के साथ पंचर बनाएं। हम सब कुछ एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं और 30 मिनट के लिए भेज देते हैं गर्म ओवन. पफ पेस्ट्री से तैयार, थोड़ा ठंडा, भागों में काट लें और ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सेब के साथ पफ रोल

अवयव:

• पफ खमीर आटा - 500 ग्राम;
• सेब - 500 ग्राम;
• बादाम - 50 ग्राम ;
• चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन- 1 छोटा चम्मच। चम्मच;
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच।

खाना बनाना

पफ पेस्ट्री रोल बनाने के लिये, सेब को धोइये, छीलिये, कोर हटाइये, क्यूब्स में काटिये और मक्खन में 5-7 मिनिट तक उबालिये।

इस दौरान मेवों को काटकर फलों में मिला दें। स्वादानुसार चीनी, दालचीनी डालें, मिलाएँ और और 3 मिनट तक पकाएँ। हम तैयार पफ पेस्ट्री को एक परत में रोल करते हैं, भरने को बाहर निकालते हैं, इसे समान रूप से वितरित करते हैं और रोल को रोल करते हैं।

हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं, या इसे तेल से अच्छी तरह से कोट कर देते हैं। हम उस पर अपना रोल फैलाते हैं और इसे गर्म ओवन में रख देते हैं। 35 मिनट के लिए नाजुकता सेंकना, और फिर ध्यान से इसे हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और काट लें पफ रोलनट्स के साथ प्रति सर्विंग।

पनीर के साथ पफ रोल

अवयव:

• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सूजी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना

अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें और फ्लफी होने तक मिक्सर से फेंटें। फिर पनीर फैलाएं, थोड़ा सूजी डालें और मिलाएँ। आटे को बेल लें और स्टफिंग को पहली शीट पर फैला दें। हम दूसरी शीट के साथ सब कुछ कवर करते हैं और फिर से भरने के साथ कवर करते हैं। - अब आटे को रोल में लपेट कर ओवन में पकने तक बेक करें.

पफ पेस्ट्री से खसखस ​​​​के साथ रोल करें

अवयव:

• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• खसखस - 2 बड़े चम्मच ;;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच ।;
• पानी - 0.5 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

तो, हम रोल को भरने के साथ पकाना शुरू करते हैं। हम खसखस ​​को पहले से धोते हैं, इसे एक गहरे धातु के कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, इसे पानी से भरते हैं, इसे कम आग पर डालते हैं और उबाल लाते हैं। 5 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और लगभग 10 मिनट के लिए पकने दें।

उसके बाद, हम खसखस ​​​​को एक छलनी पर फेंक देते हैं, जिससे बचा हुआ पानी निकल जाता है। हम इसे फिर से एक कटोरे में डालते हैं, इसे चीनी के साथ कवर करते हैं या शहद के साथ डालते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मांस की चक्की के माध्यम से 2-3 बार पास करें। अगला, हम पफ रोल के गठन के लिए आगे बढ़ते हैं। हम तैयार आटे को पहले से पिघलाते हैं, जिसके बाद हम इसे एक पतली परत में रोल करते हैं। में अलग सॉस पैनपानी उबालें, उसमें थोड़ी सी चीनी डालें और उसके पूरी तरह घुलने का इंतज़ार करें। हम तैयार किए गए सिरप के साथ लुढ़का हुआ आटा कोट करते हैं और शीर्ष पर एक घने परत के साथ पूरी सतह पर समान रूप से खसखस ​​​​भरण फैलाते हैं।

हम सब कुछ एक रोल में रोल करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। ओवन को लगभग 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग ट्रे का छिड़काव करें ठंडा पानीऔर उस पर रोल्स डाल दें। योलक्स को प्रोटीन से अलग करें, योलक्स को एक कांटा के साथ हराएं और प्रत्येक टुकड़े को ग्रीस करें। हम बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं और 30 मिनट के लिए विनम्रता को बेक करते हैं।

मेरे मित्र!

हमारा तापमान 29 तक गिर गया है, कल वे आम तौर पर बारिश का वादा करते हैं, जिसका मतलब है कि आप थोड़ी देर के लिए ओवन चालू कर सकते हैं। बहुत थोड़ा। साथ ही कोई अनावश्यक हाव-भाव भी न करें। तैयार पफ पेस्ट्री खरीदी। हाथ में टॉपिंग। और हम इंतजार कर रहे हैं मीठी पेस्ट्रीपफ पेस्ट्री से: मेरे मामूली लेकिन अच्छी तरह से पहने हुए दिखने और स्वाद के लिए सबसे स्वादिष्ट चयनित व्यंजन।

मैंने त्वरित और आसान बेकिंग व्यंजनों, साथ ही अधिक जटिल दोनों की एक सूची तैयार की है। छुट्टी डेसर्ट. और चूंकि हमारे लिए बहुत सारे व्यंजनों की प्रतीक्षा है, हम अमूर्त विषयों पर अपने पसंदीदा परिचय के बिना करेंगे और तुरंत व्यापार में उतर जाएंगे।

खमीर और खमीर रहित पफ पेस्ट्री

सिद्धांत रूप में, मैं केवल कहूंगा (क्योंकि मुझे हाल ही में पता चला है कि हर कोई नहीं जानता) वह पफ पेस्ट्री होती है खमीर से मुक्तऔर ख़मीर.

1. खमीर रहित पफ पेस्ट्रीसे तैयार किया अखमीरी आटा(आटा, पानी और नमक) इसके अलावा एक लंबी संख्यामक्खन, जो बार-बार तह और रोलिंग द्वारा आटे में "संचालित" होता है। खमीर रहित पफ पेस्ट्री से पफ, कुकीज, केक, स्ट्रूडल तैयार किए जाते हैं। वैसे प्रसिद्ध केकअपने फ्रांसीसी मूल में नेपोलियन भी ऐसे पफ खमीर रहित आटे से तैयार किया जाता है।
2. खमीर पफ पेस्ट्रीउसी तरह से तैयार किया जाता है, लेकिन खमीर के आटे से। खमीर पफ पेस्ट्री का उपयोग क्रोइसैन, रोल और कई प्रकार के तथाकथित विनीज़ पेस्ट्री बनाने के लिए किया जा सकता है।

तो अगर आप फिर से सोच रहे हैं "किस तरह की मिठाई और स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री से पकाने के लिए"ध्यान से सुनो और याद करो!

खमीर रहित पफ पेस्ट्री से व्यंजन

आइए प्राथमिक और सबसे तेज़ से शुरू करें ...

1. चॉकलेट भरने के साथ पफ रोल

घर के सामान की सूची:

• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच
• चीनी, भूरा या सफेद - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. पफ पेस्ट्री को डिफ्रॉस्ट करें और ओवन को 200ºС पर प्रीहीट करें। हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं।
2. आटे पर कोको पाउडर छान लें और किनारों के चारों ओर लगभग 0.5 सेमी की जगह छोड़ते हुए, इसे गठन की पूरी सतह पर फैलाएं।
3. ऊपर से छिड़कें दानेदार चीनीऔर संकरी तरफ हम लेयर रोल को घुमाते हैं।
4. एक तेज चाकू से, रोल को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे रोल में काटें और बेकिंग शीट पर फैलाएं।
5. पफ रोल्स को पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।

यदि आटा बहुत नरम है और रोल में नहीं कटता है, तो इसे 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

2. सेब और नट्स के साथ पफ रोल

इसी तरह, आप सेब-अखरोट भरने के साथ रोल बना सकते हैं। उनके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है।

घर के सामान की सूची:

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 400 जीआर।
• सेब - 2 पीसी।
• कुचल अखरोट- ½ कप
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
• दालचीनी - ½ छोटा चम्मच
• जायफल- ¼ छोटा चम्मच
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच।
• नमक की एक चुटकी

खाना बनाना:

1. पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करें और ओवन को 200º पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें।
2. सेब को छीलकर कोर, छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ, उसमें सेब, दालचीनी, जायफल, 1 बड़ा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डालें।
4. सेब को मक्खन और मसालों के साथ 5 मिनट तक भूनें। पैन को आंच से उतार लें और सेब को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
5. आटे के किनारों से लगभग 0.5 सेंटीमीटर की दूरी छोड़ते हुए, बचे हुए ½ बड़े चम्मच चीनी और कटे हुए मेवों के साथ डीफ़्रॉस्ट किए हुए आटे की परत छिड़कें।
6. फिर ठंडा किए हुए सेबों को बिछाएं और उन्हें आटे की पूरी परत पर फैलाएं।
7. आटे को संकीर्ण किनारे के साथ एक रोल में रोल करें और एक तेज चाकू से लगभग 1 सेमी की मोटाई के साथ रोल में काट लें।
8. रोल्स को बेकिंग शीट पर ट्रांसफर करें और 15 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

3. सेब के साथ पफ पेस्ट्री पफ खोलें

घर के सामान की सूची:

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 300 जीआर।
• सेब, हरा - 2 पीसी।
• आड़ू या खूबानी जाम- 70 जीआर।
• पानी - 30 जीआर।
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. पैकेजिंग पर दिए निर्देशों के अनुसार पफ पेस्ट्री को डिफ्रॉस्ट करें।
2. ओवन को 180-190º पर प्रीहीट करें और चर्मपत्र से बेकिंग शीट को ढक दें।
3. सेब को छील लें, आधा काट लें और कोर को हटा दें। हम बहुत काटते हैं पतले टुकड़े(लगभग 4 मिमी)।
   

   ताकि सेब काले न हों, उन्हें एक चम्मच नींबू के रस के साथ ठंडे पानी में डाला जा सकता है।

4. जैम और पानी को एक छोटे सॉस पैन में रखें और धीमी आँच पर गरम करें, बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ। परिणामी जाम को छलनी के माध्यम से मला जाता है
5. गुंथे हुए काम की सतह पर आटे को हल्के से बेल लें और लगभग 10x15 सेमी आकार के 4 समान आयतों को काट लें।
6. आटा को तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। प्रत्येक आयत के केंद्र में 6-7 सेब के स्लाइस रखें, एक को दूसरे के ऊपर रखें। किनारों से हम 1-1.5 सेंटीमीटर का इंडेंट छोड़ते हैं।
7. एक ब्रश का उपयोग करके, आधे जैम के साथ सेब को ब्रश करें। पानी के दो बड़े चम्मच के साथ मिश्रित जर्दी के साथ आयतों के खाली किनारों को चिकनाई करें।
8. पफ्स को ब्राउन होने तक 10-12 मिनट तक बेक करें। तैयार कशओवन से निकालें, बचे हुए जैम से ब्रश करें और ठंडा होने दें।

4. पनीर और जैम से भरी मीठी पफ पेस्ट्री पाई

घर के सामान की सूची:

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 400 जीआर।
• पनीर - 300 जीआर
• पाउडर चीनी - 2 बड़े चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।
• किसी भी जाम से फल या जामुन (सिरप के बिना) - 100 जीआर।
• 1 नींबू या संतरे का कसा हुआ ज़ेस्ट
• कुचल डार्क चॉकलेट - 50 जीआर। (वैकल्पिक)
• बादाम की पंखुड़ियाँ - 2 बड़े चम्मच।

स्नेहन के लिए:

• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• दूध - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करें और आटे की सतह पर हल्के से रोल करें।
2. ओवन को 200º पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढँक दें।
3. एक कटोरे में, पनीर को कांटे से गूंध लें और पाउडर चीनी और हल्के से फेंटे हुए अंडे के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
4. जैम से जामुन जोड़ें (यदि हम फलों के जैम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें बारीक कटा हुआ होना चाहिए), कसा हुआ ज़ेस्ट और, यदि वांछित हो, तो चॉकलेट और फिर से मिलाएं।
5. हम बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर पफ पेस्ट्री की एक परत डालते हैं और इसे केंद्र में फैलाते हैं दही भरना, किनारों से 3-4 सेमी का इंडेंट छोड़कर।
6. हम मुक्त किनारों को लपेटते हैं और कोनों पर चुटकी लेते हैं। यह एक लिफाफे की तरह दिखना चाहिए, जो बीच में खुला हो।
7. एक कटोरे में जर्दी, दूध और चीनी को फेंट लें और ब्रश की मदद से पाई के किनारों को चिकना कर लें।
8. यदि वांछित हो, तो बादाम की पंखुड़ियों के साथ भरने को सोएं और अपनी हथेलियों से हल्के से दबाएं।
9. 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें, फिर तापमान को 170º तक कम करें और सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट तक बेक करें।
10. ठंडा होने के बाद, तैयार केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

5. दालचीनी के साथ पफ पेस्ट्री सर्पिल

घर के सामान की सूची:

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 250 जीआर।
• पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच
• कटे हुए मेवे - ½ कप
• दालचीनी - ½ छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. पफ पेस्ट्री को डिफ्रॉस्ट करें और ओवन को 180º पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें।
2. पिघले हुए आटे को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें।
3. एक कटोरी में, चीनी, मेवे और दालचीनी मिलाएं और इस मिश्रण से आटे की सतह को छिड़कें।
4. आटे को आधा काट लें और आधे को नट्स के साथ नीचे कर दें।
5. हम इस आधे हिस्से को दूसरी छमाही के साथ नट्स के साथ कवर करते हैं, यानी आटा की दो परतों को साफ पक्षों से छूना चाहिए, नट ऊपर और नीचे होना चाहिए।
6. हम इस परिणामी परत को 1 सेंटीमीटर चौड़ी कई समान स्ट्रिप्स में काटते हैं।
7. हम प्रत्येक पट्टी को दो सिरों से लेते हैं और इसे एक सर्पिल में घुमाते हैं।
8. हम परिणामी सर्पिल को एक दूसरे से कुछ दूरी पर तैयार बेकिंग शीट पर रख देते हैं।
9. सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।
10. रोल को ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करें।

6. ब्लूबेरी जैम के साथ पफ पेस्ट्री की माला

घर के सामान की सूची:

• पफ पेस्ट्री - 400 जीआर।
• मैदा - धूल पर
• ब्लूबेरी जैम - 4-6 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

7. किशमिश के साथ गैरीबाल्डी पफ पेस्ट्री

घर के सामान की सूची:

• पफ पेस्ट्री - 500 जीआर।
• किशमिश - 200 जीआर।
• अंडा सफेद - 1 पीसी।
• चीनी - 100 जीआर।
• मैदा - धूल पर

खाना बनाना:

1. पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करें और ओवन को 200º पर प्रीहीट करें।
2. हम किशमिश धोते हैं और उन्हें कागज़ के तौलिये पर अच्छी तरह से सुखाते हैं।
3. पिघले हुए आटे को आटे की सतह पर तब तक रोल करें जब तक कि परतें आकार में दोगुनी न हो जाएं। आटा की मोटाई 2-3 मिमी होनी चाहिए, और नहीं।
4. हम किशमिश को आटे की एक शीट पर फैलाते हैं और दूसरी शीट से ढक देते हैं और एक बार फिर हम आटे के साथ किशमिश को जकड़ने के लिए आटे के ऊपर बेलन खींचते हैं।
5. एक तेज चाकू से, किसी भी आकार और आकार की कुकीज़ काट लें। एक प्रकार की जाली बनाने के लिए शीर्ष परत को उकेरा जा सकता है।
6. हम कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, और हल्के से फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करते हैं और चीनी के साथ छिड़कते हैं।
7. सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।

8. सूजी क्रीम और जैम के साथ पफ पेस्ट्री रोल

यह नुस्खा खमीर और खमीर रहित पफ पेस्ट्री दोनों के साथ तैयार किया जा सकता है।

घर के सामान की सूची:

• पफ पेस्ट्री (खमीर या खमीर रहित) - 400 जीआर।
• बेर या कोई अन्य खट्टा जाम - 250 जीआर।

क्रीम के लिए:

• सूजी - 150 जीआर।
• 1 नींबू का कसा हुआ उत्साह
• अंडे - 6 पीसी।
• चीनी - 100 जीआर।
• दूध - 1250 मिली
• मक्खन - 50 जीआर।

खाना बनाना:

1. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें और सबसे पहले सूजी क्रीम तैयार करें।
2. एक सॉस पैन में, धीमी आंच पर चीनी के साथ दूध गरम करें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
3. जैसे ही दूध उबलने लगे, एक पतली धारा में डालें सूजीव्हिस्क के साथ जोरदार सरगर्मी के साथ।
4. जब क्रीम गाढ़ी होने लगे तो नींबू का रस डालें और मिलाते रहें।
5. सूजी के बाद एक स्थिरता प्राप्त होती है कस्टर्ड, सॉस पैन को आंच से उतार लें, उसमें मक्खन डालें और तब तक हिलाएं जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए।
6. हम ओवन को 180º तक गर्म करते हैं और क्रीम के थोड़ा ठंडा होने के बाद, हम एक-एक करके अंडे पेश करते हैं, एक सजातीय चिकनी द्रव्यमान बनने तक प्रत्येक अंडे के बाद एक व्हिस्क के साथ सावधानी से मिलाते हैं।
7. एक आयताकार आयताकार केक पैन में पफ पेस्ट्री की एक परत रखें ताकि एक किनारा दूसरे की तुलना में थोड़ा अधिक फैला हो।
8. सूजी की क्रीम अंदर और ऊपर डालें बेर का जैम, और प्रपत्र के नीचे वितरित करें।
9. हम भरने को बंद करने के लिए आटे के किनारों को सभी तरफ से मोड़ते हैं। रोल बनाने के लिए जहां संभव हो आटे के किनारों को हल्के से दबाएं।
10. आटा ब्राउन होने तक पफ पेस्ट्री रोल को 180º पर 45 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री व्यंजनों

9. पफ पेस्ट्री से अखरोट बन्स

घर के सामान की सूची:

• पफ पेस्ट्री - 500 जीआर।
• अखरोट - 300 जीआर।
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी। + 1 पीसी - स्नेहन के लिए
• चीनी - 90 जीआर।
• रम या कॉन्यैक - 20 मिली
• दालचीनी - ½ छोटा चम्मच
• वेनिला चीनी - 10 जीआर। (मैंने लेता हूं प्राकृतिक वेनिला के साथ चीनी )
• दूध - 4 बड़े चम्मच

ग्लेज़ के लिए:

• पाउडर चीनी - 50 जीआर।
• ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

ग्लेज़ के लिए:

• sifting पिसी चीनीऔर ठंडे पानी से पतला करें। इस फ्रॉस्टिंग से ठंडे बन्स को ढक दें।

10. क्रीम और किशमिश के साथ पफ खमीर बन्स

घर के सामान की सूची:

• पफ खमीर आटा - 500 जीआर।
• - 500 जीआर।
• किशमिश - 200 जीआर।
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• दूध - 2 बड़े चम्मच।

ग्लेज़ के लिए:

• पाउडर चीनी - 50 जीआर।
• ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

यहाँ ⇓ आंटी बन्स बनाने का सही तरीका बताती हैं। इसे ज़रूर देखें:

मुझे लगता है कि मैंने आपके लिए पर्याप्त विचार लिख दिए हैं। आप प्रारंभ कर सकते हैं!

गुड लक, प्यार और धैर्य।