घोड़ी के दूध से बनी कुमिस के फायदे. कुमिस - उपयोगी गुणों का एक सेट! स्वास्थ्य सुधार, मतभेदों के लिए कुमिस के लाभों का उपयोग कैसे करें

कुमिस एक प्रकार का किण्वित दूध उत्पाद है जो पारंपरिक रूप से घोड़ी के दूध से बनाया जाता है। यह एक झागदार पेय है सफ़ेदएक विशिष्ट स्वाद और गंध के साथ. यह किण्वन द्वारा निर्मित होता है घोड़ी का दूधलैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और विशेष कुमिस खमीर। वहीं, लैक्टिक एसिड और अल्कोहलिक किण्वनअल्कोहल के निर्माण के साथ (2.5% तक)। कुमिस शरीर के लिए कई मूल्यवान गुणों वाला एक आसानी से पचने योग्य, पौष्टिक उत्पाद है।

फ़ायदा

कुमिस - आहार उत्पाद. जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें प्रत्येक भोजन से पहले एक गिलास पेय लेना चाहिए।

इस मामले में, कुमिस पेट में परिपूर्णता की भावना पैदा करेगा और आपको कम मात्रा में मुख्य व्यंजन खाने में मदद करेगा।

पेय में हल्का रेचक प्रभाव होता है; यह निर्जलीकरण का खतरा पैदा किए बिना मल त्याग को बढ़ावा देता है।

कुमिस में और कौन से लाभकारी गुण हैं? यह पेय

• भूख और प्यास को पूरी तरह से बुझाता है, इसलिए इसे भोजन के बीच नाश्ते के रूप में लेना चाहिए;
• अन्य खाद्य पदार्थों में निहित वसा और प्रोटीन के अवशोषण में सुधार करने में मदद करता है;
• इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं, जिसके कारण इसका उपयोग तपेदिक के उपचार में किया जा सकता है;
• श्वसन रोगों का इलाज करता है और उनका निवारक प्रभाव डालता है;
• गंभीर बीमारियों के बाद शरीर को पुनर्स्थापित करता है;
• हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाने में मदद करता है;
• रक्त संरचना में सुधार, हीमोग्लोबिन की मात्रा बढ़ जाती है;
• शरीर को विटामिन की कमी से बचाता है;
• कुछ आंतों के संक्रमण को नष्ट करता है;
• योनि और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है;
• पाचन अंगों में दर्द के लिए संवेदनाहारी प्रभाव पड़ता है;
• टाइफाइड बुखार, अल्सर, पेचिश के उपचार में मदद करता है;
• तंत्रिका तंत्र को शांत करता है;
• कैंसर ट्यूमर के विकास को धीमा कर देता है;
• अपर्याप्त पोषण के कारण शरीर की थकावट को रोकता है;
• कठिन शारीरिक कार्य के दौरान खर्च की गई शक्ति लौटाता है;
• नर्सिंग माताओं को स्तन की लोच बनाए रखने में मदद करता है;
• गर्भावस्था के दौरान विषाक्तता को कम करता है;
• छुटकारा हो जाता है हैंगओवर सिंड्रोम.

कुमिस बालों को मजबूत बनाने और बढ़ाने के लिए उपयोगी है। इस पेय से अपने बालों को नियमित रूप से धोने से पुरुषों सहित बालों के रोमों को कमजोर होने से रोका जा सकेगा, केशों में घनत्व आएगा और बालों की संरचना घनी होगी। रोजाना अपनी त्वचा को कुमियों से रगड़कर, आप तैलीय त्वचा को सुखा सकते हैं और अपने चेहरे और गर्दन पर उम्र बढ़ने वाली त्वचा को कस सकते हैं।

चोट

बड़ी मात्रा में सेवन करने पर कौमिस शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, जिससे दस्त, गंभीर गैस और पेट फूलना हो सकता है।

इसके अलावा, पेय के अत्यधिक उपयोग से गंभीर नशा हो सकता है।

बोतलबंद कुमिस, जो स्टोर में पाया जा सकता है, में सभी उपचार गुण नहीं होते हैं प्राकृतिक पेय. प्राकृतिक कुमिस परिवहन को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है और दीर्घावधि संग्रहण. असली के लिए खरीदें उपयोगी उत्पादसीधे इसके उत्पादन के स्थान पर किया जाना चाहिए।

आप असत्यापित विक्रेताओं से कुमिस नहीं खरीद सकते। यदि निर्माता स्वच्छता नियमों का पालन नहीं करता है, तो पेय आंतों में खराबी या संक्रामक रोग का कारण बन सकता है।

कौमिस में कार्बोहाइड्रेट और संतृप्त वसा की मात्रा अधिक नहीं होती है। पेय में कार्सिनोजेनिक पदार्थ और जीएमओ नहीं होते हैं।

कैलोरी सामग्री

100 ग्राम कुमिस की कैलोरी सामग्री 50 किलो कैलोरी है, जो अनुशंसित दैनिक सेवन का 2.4% है। घर पर उत्पाद का द्रव्यमान मापने के लिए आप गिलास और चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। तालिका दर्शाती है ऊर्जा मूल्यमाप की इन इकाइयों के लिए कौमिस:

मतभेद

गर्भावस्था के दौरान कुमिस की मध्यम मात्रा वर्जित नहीं है। गर्भवती माताओं को इस पेय के बहकावे में नहीं आना चाहिए, क्योंकि इसमें अल्कोहल होता है। इसी कारण से, उत्पाद शिशुओं को नहीं दिया जाना चाहिए।

यदि आपको इससे एलर्जी है तो कुमिस का सेवन वर्जित है डेयरी उत्पादोंऔर अम्लता में वृद्धिआमाशय रस।

पोषण मूल्य

विटामिन और खनिज

कुमिस से उपचार लंबे समय तक किया जाना चाहिए: कम से कम 3 सप्ताह। परिणामस्वरूप, शरीर स्वस्थ हो जाएगा, जोश, ताकत और ऊर्जा से भर जाएगा। परिणामी प्रभाव पूरे एक वर्ष तक रहेगा।

कुमिस के लाभ और हानि सैकड़ों वर्षों से चिकित्सा अनुसंधान का विषय रहे हैं। पेय के उपचार गुण क्या निर्धारित करते हैं और इसे दीर्घायु और यौवन का अमृत क्यों कहा जाता है?

पूर्व में कुमिस का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है खाने की चीजउपचार गुणों के साथ. जिन क्षेत्रों में यह पेय लोकप्रिय है, वहाँ इसे घोड़ी या ऊँट के दूध से बनाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि ऐसा पेय न केवल तरोताजा और स्वस्थ बनाता है, बल्कि ताकत देता है, बीमारियों को ठीक करता है और शरीर को मजबूत बनाता है। कुमिस के लाभ और हानि का डॉक्टरों और जीवविज्ञानियों द्वारा सावधानीपूर्वक अध्ययन किया गया है। वैज्ञानिक अनुसंधान के आधार पर, "कुमिस थेरेपी" नामक एक उपचार प्रणाली विकसित की गई। लेख आपको यह पता लगाने में मदद करेगा कि कुमिस से किसे लाभ होगा और कब यह नुकसान पहुंचा सकता है।

ये कैसा पेय है

कुमिस एक उत्पाद है लैक्टिक किण्वन, जैसे केफिर या दही। औषधीय पेय तैयार करने के लिए अक्सर घोड़े के दूध का उपयोग किया जाता है, जो शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है। इससे होने वाले फायदे हीलिंग एजेंटउच्च दर्जा दिया गया। कुछ लोगों की परंपराओं में, बकरी या गाय के दूध का उपयोग किण्वन के लिए किया जाता है।

यीस्ट बैक्टीरिया और चीनी की उपस्थिति में होने वाली प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप अल्कोहल बनता है। दूध जितना अधिक समय तक पुराना रहेगा, उसमें अल्कोहल का प्रतिशत उतना ही अधिक होगा। औसतन, अल्कोहल की मात्रा 0.2 से 2.5% तक होती है, लेकिन मध्यम मात्रा में लेने पर स्फूर्तिदायक पेय आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। कुमिस का स्वाद सुखद तीखेपन के साथ मीठा और खट्टा होता है। एक विशेष विशेषता तरल में कार्बन डाइऑक्साइड की उपस्थिति है, जो लंबे समय तक किण्वन के दौरान बनती है।

कुमियों की संरचना और कैलोरी सामग्री

हीलिंग ड्रिंक में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, पशु वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं उपयोगी सूक्ष्म तत्व, उन में से कौनसा:

• कैल्शियम;
• ताँबा;
• पोटैशियम;
• मैंगनीज;
• सोडियम;
• लोहा;
• फास्फोरस;
• सल्फर;
• जस्ता.

ताज़ा अमृत में बी विटामिन, रेटिनॉल, बीटा-कैरोटीन और टोकोफ़ेरॉल सहित किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक उपयोगी पदार्थ होते हैं।

टिप्पणी! प्रति 100 ग्राम घोड़ी कुमिस की कैलोरी सामग्री तैयार उत्पाद 50 किलो कैलोरी है, गाय में 44 किलो कैलोरी है, बकरी या ऊँट में 70-80 किलो कैलोरी है।

कुमिस के क्या फायदे हैं?

कुमिस का प्रयोग करें औषधीय प्रयोजनएविसेना, जो उपचार पेय के लाभकारी गुणों को अच्छी तरह से जानती थी, ने शुरुआत की। चिकित्सक ने ताकत बहाल करने, विटामिन की कमी, शारीरिक थकावट और तंत्रिका रोगों के लिए एक उपाय सुझाया।

आधुनिक चिकित्सा ने पिछली पीढ़ियों के अनुभव को अपनाया है। हॉर्स कुमिस के लाभों का अध्ययन करने के दौरान, यह पाया गया कि उत्पाद चयापचय को नियंत्रित करता है, तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, गैस्ट्रिक रस के स्राव को सामान्य करता है, और पेरिस्टलसिस में सुधार करके आंतों को लाभ पहुंचाता है। लीवर के लिए कौमिस के लाभकारी गुणों को कोलीन (बी4) की उपस्थिति से समझाया गया है, जो पुनर्जनन को तेज करता है और लिपिड चयापचय की प्रक्रिया को सामान्य करता है।

दवा के नियमित उपयोग से रक्त के ल्यूकोसाइट फॉर्मूला में सुधार होता है और हीमोग्लोबिन की मात्रा बढ़ती है। अपने जीवाणुनाशक गुणों के कारण, कुमिस को निम्नलिखित बीमारियों के लिए उपयोगी माना जाता है:

• तीव्र आंत्र संक्रमण;
• जठरशोथ;
• फुरुनकुलोसिस;
• तपेदिक.

मानव शरीर के लिए कुमिस के लाभों की पुष्टि अध्ययनों से हुई है जिसमें यह पाया गया है विटामिन से भरपूरयह तरल कुछ प्रकार की हृदय संबंधी बीमारियों को ठीक करने में मदद करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है।

महिलाओं के लिए

उपयोगी अमृतघोड़े के दूध का उपयोग स्त्री रोग में किया जाता है। उत्पाद का उपयोग योनि डिस्बिओसिस के उपचार में किया जाता है। उपचार के एक कोर्स के बाद, माइक्रोफ़्लोरा की स्थिति में सुधार होता है, और सामान्य हार्मोनल स्तर सामान्य हो जाता है।

महिलाओं के लिए कुमिस के फायदे इसकी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के कारण हैं, जो रंगत में सुधार, सूजन से राहत और वजन कम करने में मदद करता है।

विषाक्त गण्डमाला एक ऐसी बीमारी है जो अक्सर निष्पक्ष सेक्स को प्रभावित करती है। अतिसक्रिय थायरॉयड ग्रंथि केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर नकारात्मक प्रभाव डालती है। व्यक्ति चिड़चिड़ा, गुस्सैल और रोने वाला हो जाता है। गण्डमाला के लिए कुमिस के लाभकारी गुणों को अल्कोहल के छोटे प्रतिशत के साथ-साथ बी-समूह विटामिन की उपस्थिति के कारण आराम प्रभाव द्वारा समझाया गया है।

पुरुषों के लिए

पुरुषों के लिए घोड़ी के दूध कुमिस के फायदे टेस्टोस्टेरोन हार्मोन की उपस्थिति के कारण होते हैं, जो कामेच्छा के लिए जिम्मेदार है। इसकी बदौलत संभोग की अवधि और गुणवत्ता बढ़ जाती है। किण्वित दूध मिश्रण में मौजूद लाभकारी पदार्थ रक्त वाहिकाओं की लोच को बढ़ाते हैं, जिससे रक्त परिसंचरण में सुधार होता है, जिससे इरेक्शन अधिक पूर्ण हो जाता है। यह थेरेपी 40 वर्ष से अधिक उम्र के मजबूत लिंग के प्रतिनिधियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। युवा पुरुषों के लिए कुमिस का लाभ यह है कि ताज़ा अमृत शुक्राणु की संरचना में सुधार करता है। इससे स्वस्थ संतानों के जन्म को बढ़ावा मिलता है।

टिप्पणी! किण्वित घोड़ी के दूध की एक अन्य उपयोगी संपत्ति लवण के संतुलन को बहाल करने और शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना वापसी के लक्षणों से राहत देने की क्षमता मानी जा सकती है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए

हीमोग्लोबिन का कम स्तर कई गर्भवती महिलाओं के लिए एक समस्या है। यह स्थिति गर्भवती मां और भ्रूण के लिए खतरनाक है। कुमिस में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीआयरन, इसलिए एनीमिया की रोकथाम के लिए उपयुक्त है। घोड़ी के दूध से बने स्वास्थ्यवर्धक अमृत में कैल्शियम होता है, जो पनीर की तुलना में अधिक प्रचुर मात्रा में होता है। यह सूक्ष्म तत्व गर्भवती महिलाओं के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह बच्चे की हड्डियों के निर्माण में सक्रिय रूप से भाग लेता है। छोटी सामग्री एथिल अल्कोहोलयह भ्रूण के लिए खतरनाक नहीं है, लेकिन गर्भावस्था के पहले हफ्तों में इस स्वस्थ पेय को लेने से बचना बेहतर है।

कुमिस की थोड़ी मात्रा का नियमित सेवन नर्सिंग मां के लिए फायदेमंद होगा। एक टॉनिक पेय स्तनपान को बढ़ाने और बच्चे के जन्म के बाद कमजोर दूध को बहाल करने में मदद करता है। महिला शरीर. अमीर खनिज संरचनाइस पेय से त्वचा और बालों को फायदा होगा, जिनकी इस दौरान विशेष देखभाल की जरूरत होती है।

महत्वपूर्ण! प्रवेश करना उपयोगी उपायगर्भवती माँ के स्वास्थ्य की निगरानी करने वाले स्त्री रोग विशेषज्ञ की अनुमति से ही इसे आहार में शामिल किया जा सकता है।

क्या बच्चों को कुमियाँ देना संभव है?

स्वस्थ पेय का सेवन एक वर्ष की उम्र से ही बच्चा कर सकता है। इससे स्वस्थ बच्चे को कोई नुकसान नहीं होगा। कुमिस में पूर्ण विकास के लिए आवश्यक सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं।

• उत्पाद का तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है, जो अतिसक्रिय बच्चों के लिए महत्वपूर्ण है।
• घोड़ी के दूध के अनूठे गुण, जिसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होते हैं, इस उत्पाद को कम वजन वाले बच्चों के लिए उपयोगी बनाते हैं।
• उपचार औषधि त्वचा पर प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनती है, इसलिए यह एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए सुरक्षित है।

बच्चों को हमेशा स्वस्थ किण्वित दूध उत्पाद का स्वाद पसंद नहीं आता। बच्चे को मना करने से रोकने के लिए जूस मिलाकर पेय तैयार किया जा सकता है। वनीला शकर, दालचीनी, शहद और क्रीम।

महत्वपूर्ण! में प्रवेश करें बच्चों की सूचीबाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श के बाद ही किसी उपयोगी दवा की आवश्यकता होती है।

वजन घटाने के लिए कुमिस के फायदे

गाय या घोड़ी के दूध का ताज़ा पेय आपके आहार के लिए फायदेमंद होगा।

• इसमें रेचक गुण होते हैं और यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को अच्छे से निकालता है।
• उत्पाद में उपयोगी सामग्री शामिल है पशु प्रोटीन, मांसपेशियों की टोन बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
• खाने से पहले कौमिस पीने से पेट भरने का एहसास होता है।
• दवा लिपिड चयापचय को नियंत्रित करती है, चयापचय को तेज करती है, और वजन कम करने वाले व्यक्ति को लापता पोषक तत्व प्रदान करती है, जिसकी कमी से शरीर को काफी नुकसान हो सकता है।

कुमिस को सही तरीके से कैसे पियें

आपको कुमिस का सेवन उचित मात्रा में करने की आवश्यकता है, यह देखते हुए कि केवल ताजा तैयार उत्पाद ही लाभ पहुंचाता है। मध्य एशिया के निवासी अपने स्वास्थ्य को कोई विशेष नुकसान पहुंचाए बिना कई लीटर स्वस्थ तरल पीते हैं, लेकिन इस तरह के पकवान के आदी जीव में नकारात्मक प्रतिक्रिया हो सकती है।

सबसे पहले, रोगियों को छोटी खुराक निर्धारित की जाती है। भोजन से पहले आधा गिलास से शुरुआत करें। धीरे-धीरे, सर्विंग का आकार 200 मिलीलीटर तक बढ़ाया जाता है, फिर प्रति दिन 0.5 लीटर तक बढ़ाया जाता है।

कुमिस को ठंडा पीने का रिवाज नहीं है, यह होना ही चाहिए कमरे का तापमान. इसे लेना उचित नहीं है स्वस्थ पेयसोने से पहले, इस मामले में इसका उत्तेजक प्रभाव होगा।

घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में कुमिस का उपयोग

पूर्व में, कुमिस को युवाओं का अमृत कहा जाता है। एशियाई सुंदरियां अपने बालों और त्वचा की सुंदरता बनाए रखने के लिए इसके लाभकारी गुणों का उपयोग करती हैं। किण्वित दूध मिश्रण आपको ढीली त्वचा सहित कई समस्याओं से छुटकारा दिलाता है। मुंहासा, जल्दी झुर्रियाँ।

बालों के लिए

• दवा की समृद्ध खनिज और विटामिन संरचना बालों के रोम को पोषण देती है, कर्ल को सुंदरता और मजबूती प्रदान करती है।
• अपने जीवाणुरोधी और मॉइस्चराइजिंग प्रभाव के लिए धन्यवाद, कुमिस खोपड़ी को भी लाभ पहुंचाता है, तैलीय और शुष्क रूसी को खत्म करने में मदद करता है।
• बालों में चमक लाने और कंघी करना आसान बनाने के लिए इस तरल का उपयोग कुल्ला के रूप में किया जाता है।
• प्रारंभिक खालित्य के इलाज के लिए एशियाई लोग लंबे समय से उपचार दवा के लाभकारी गुणों का सफलतापूर्वक उपयोग कर रहे हैं। खाना पकाने के लिए कॉस्मेटिक उत्पादपेय के 50 मिलीलीटर में एक अंडे की जर्दी और एक चम्मच शहद मिलाया जाता है। मिश्रण को अपने बालों पर 30-40 मिनट तक रखें, फिर आधे पतले किण्वित दूध मिश्रण से अपने बालों को धो लें।
• कुमिस के साथ मिलाया समुद्री नमक, स्कैल्प के लिए एक उपयोगी स्क्रब बन जाएगा। ऐसे उपाय की मदद से आप सेबोरहिया से लड़ सकते हैं। अगर डैंड्रफ नहीं है तो भी स्क्रब का इस्तेमाल करने से आपके बालों पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। इसका उपयोग करने के बाद, जड़ बल्बों को रक्त की आपूर्ति में सुधार होगा, बालों को स्टाइलिंग अवशेषों से साफ किया जाएगा और एक जीवंत चमक प्राप्त होगी।

चेहरे की त्वचा के लिए

लाभकारी रेटिनॉल और टोकोफ़ेरॉल की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, कुमिस का उपयोग आपको अपने चेहरे की त्वचा को फिर से जीवंत करने की अनुमति देता है। किण्वित दूध मिश्रण में मॉइस्चराइजिंग, सफेदी और टोनिंग प्रभाव होता है। ढीली त्वचा को साफ करने के लिए कॉस्मेटिक दूध की जगह इसका इस्तेमाल किया जा सकता है। से लाभ बकरी कुमिसजब कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में सेवन किया जाता है, तो यह अधिक होगा, क्योंकि ऐसे पेय में वसा अधिक होती है।

कुमिस और अजमोद की पत्तियों से बने मास्क में कायाकल्प और सफ़ेद प्रभाव होता है।

1. साग को पीसकर पेय के साथ पतला किया जाता है ताकि मिश्रण बहुत अधिक तरल न हो।
2. मास्क हर दूसरे दिन लगाया जाता है, पाठ्यक्रम में 10-15 प्रक्रियाएं होती हैं।

सलाह! चेहरे की त्वचा को फिर से जीवंत करने के लिए, एशियाई महिलाएं किण्वित दूध का मिश्रण सीधे त्वचा पर लगाती हैं, 10-15 मिनट के लिए छोड़ देती हैं और फिर ध्यान से धो देती हैं।

घर पर कुमिस बनाने की विधि

अनुपस्थिति के साथ पारंपरिक सामग्रीइसे बकरी या से बदला जा सकता है गाय का दूध. यह वह तकनीक थी जिसका उपयोग यूनानी स्वस्थ किण्वित दूध व्यंजन बनाने के लिए करते थे।

द्वारा औषधीय गुणगाय या बकरी के दूध से बनी कुमिस क्लासिक कुमिस से कुछ हद तक कमतर होती है, लेकिन स्वाद में उससे बेहतर होती है।

स्वस्थ घरेलू कुमिस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मुख्य घटक के 2 लीटर;
• 4 चम्मच शहद (लिंडेन या फूल);
• सूखा खमीर - 1-3 ग्राम;
• 2 बड़े चम्मच शुगर फ्री दही.

तैयारी:

1. सबसे पहले दूध को गर्म करके स्टार्टर तैयार किया जाता है.
2. तरल में उबाल आने के बाद इसमें शहद घोलकर ठंडा होने दिया जाता है।
3. फिर स्टार्टर को मिश्रण में मिलाया जाता है और गर्म स्थान पर एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. परिणामस्वरूप दही को फ़िल्टर किया जाता है, पानी से पतला खमीर मिलाया जाता है, और बचा हुआ शहद मिलाया जाता है।
5. कार्बन डाइऑक्साइड निकलने की प्रक्रिया शुरू होने तक मिश्रण को एक सीलबंद कंटेनर में रखा जाता है।
6. अंतिम किण्वन के लिए पेय को आधे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

को घर का बना व्यंजनसेहत को नुकसान नहीं पहुंचाता, 3-4 दिन के अंदर इसका सेवन कर लें।

इस वीडियो से आप सीख सकते हैं कि घर पर कुमिस कैसे तैयार करें:

कुमिस के नुकसान और उपयोग के लिए मतभेद

• यदि रोग तीव्र अवस्था में है, तो पेट या आंतों के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए स्वस्थ पेय को मेनू में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ जैसे निदान भी एक निषेध है।
• कुमिस गुर्दे की बीमारियों के तीव्र रूपों, यकृत और पित्ताशय में सूजन प्रक्रियाओं और हाइपोलैक्टोसिया में नुकसान पहुंचाएगा।
• हालांकि चिकित्सा गुणोंघोड़ी के दूध का उपयोग तपेदिक के उपचार में किया जाता है; इस बीमारी के खुले रूप वाले लोगों को ताज़ा पेय पीने से बचना चाहिए।
• मोटापे या एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों को दूध से बनी कुमिस से नुकसान होगा उच्च सामग्रीमोटा
• चूंकि मिश्रण में अल्कोहल होता है, मधुमेह रोगियों को कुमिस का उपयोग सावधानी से करना चाहिए। उन्हें रोजाना कम से कम अल्कोहल युक्त कुमिस पीने की सलाह दी जाती है, छोटे भागों मेंऔर डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही।

टिप्पणी! कुमिस के सेवन के मानक से अधिक होने से स्वस्थ व्यक्ति को भी नुकसान हो सकता है। असामान्य शराब पीने पर शरीर सबसे अधिक संभावना दस्त के साथ प्रतिक्रिया करेगा।

कुमिस कैसे चुनें और स्टोर करें

• एकमात्र स्वास्थ्य लाभ ताज़ा उत्पाद. इसलिए, मुख्य चयन मानदंड रिलीज की तारीख होनी चाहिए।
• पेय बनाने की तकनीक पर ध्यान देना जरूरी है। पुरानी कौमिस में अधिक अल्कोहल होता है, जो हमेशा वांछनीय नहीं होता है। बच्चों या गर्भवती महिलाओं के लिए ऐसा पेय फायदे से ज्यादा नुकसान करेगा।
• कांच के कंटेनरों में पैक कुमिस चुनना बेहतर है।

संग्रहित किण्वित दूध मिश्रणसात दिनों से अधिक समय तक फ्रिज में न रखें।

निष्कर्ष

घोड़ी के दूध से कुमिस के फायदे और नुकसान एक ऐसा विषय है जो नेतृत्व करने वालों के लिए रुचिकर होना चाहिए स्वस्थ छविज़िंदगी। हालाँकि, रूस के निवासियों के लिए यह एक विदेशी पेय है - इसे हमारे स्टोर की अलमारियों पर ढूंढना काफी मुश्किल है। इस बीच, अन्य प्रकार के कच्चे माल से बने किण्वित दूध उत्पादों में भी लाभकारी गुण होते हैं जो पूरे शरीर के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालेंगे और स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाएंगे।

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कुमिस एक किण्वित दूध पेय है जो पारंपरिक रूप से घोड़ी के दूध को किण्वित करके बनाया जाता है। इसके उत्पादन के लिए, दो प्रकार के किण्वन का उपयोग किया जाता है: अल्कोहल और लैक्टिक एसिड, खमीर, बल्गेरियाई और एसिडोफिलिक लैक्टिक एसिड छड़ का उपयोग करना। पेय में सफेद रंग होता है और झाग की विशेषता होती है। कुमियों का स्वाद ताज़ा, मीठा और खट्टा होता है। इसका उपयोग अक्सर औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है।

विनिर्माण तकनीक आपको विभिन्न शक्तियों की कुमिस तैयार करने की अनुमति देती है। कुछ प्रकार के पेय पदार्थों में अल्कोहल की मात्रा इतनी अधिक होती है कि इससे नशा हो सकता है और पीने वाले व्यक्ति को उत्तेजित, नशे की स्थिति में डाल सकता है। कुमिस में अल्कोहल की एक छोटी मात्रा के साथ, पेय का शांत और आरामदायक प्रभाव होता है, यहां तक ​​कि उनींदापन भी होता है।

कुमिस को मंगोलिया और मध्य एशिया की खानाबदोश जनजातियों द्वारा भी तैयार किया गया था। यह विश्वसनीय रूप से ज्ञात है कि यह पेय ताम्रपाषाण युग में मौजूद था, अर्थात। 5000 वर्ष से भी अधिक पहले. इसका प्रमाण सुसामिर घाटी में पाया गया, जहां, घोड़ों को पालतू बनाने के साक्ष्य के अलावा, शोधकर्ताओं को घोड़ी के दूध के निशान के साथ बकरी की खाल के थैले मिले। यह संभव है कि इसे कुमिस के समान सिद्धांत के अनुसार किण्वित किया गया हो।

पेय का पहला लिखित उल्लेख प्राचीन यूनानी इतिहासकार हेरोडोटस की कलम से मिलता है, जो 5वीं शताब्दी में रहते थे। ईसा पूर्व. सीथियनों के जीवन का वर्णन करते समय, वह उनके पसंदीदा पेय के बारे में बात करते हैं, जो घोड़ी के दूध को मथकर उससे तैयार किया जाता था। लकड़ी के टब. इतिहासकार ने यह भी नोट किया कि सीथियन ने पेय तैयार करने के रहस्य को इतनी सावधानी से संरक्षित किया कि उन्होंने पेय तैयार करने की विधि के बारे में जानने वाले प्रत्येक दास को अंधा कर दिया।

कुमिस के बाद के उल्लेख प्राचीन रूसी इतिहास (उदाहरण के लिए, इपटिव क्रॉनिकल में) और विदेशी मिशनरियों और यात्रियों के नोट्स दोनों में पाए जाते हैं। तो, 13वीं शताब्दी में। फ्रांसीसी भिक्षु गुइलाउम डी रुब्रुक ने "तातारिया" की अपनी यात्रा का वर्णन करते हुए न केवल कुमिस की क्रिया और स्वाद, बल्कि इसकी तैयारी की विधि का भी पर्याप्त विवरण दिया है। विवरण कुछ हद तक विकृत है, हालाँकि, सामान्य तौर पर, यह सच्चाई के करीब है।

इस तथ्य के बावजूद कि शुरुआत में कुमिस के लिए केवल घोड़ी के दूध का उपयोग किया जाता था, काल्मिक खानाबदोशों ने ऊंट और गाय के दूध का उपयोग करना शुरू कर दिया। बश्किर आज भी इसके अनुसार तैयार पेय पीते हैं पारंपरिक नुस्खा, और तुर्कमेन और कज़ाख कुमिस के लिए ऊंटनी के दूध का उपयोग करना पसंद करते हैं।

वैसे, कुमिस एकमात्र नशीला पेय है जिसे मुसलमानों द्वारा पीने की अनुमति है।

कुमियों की संरचना और कैलोरी सामग्री

कुमिस तैयार करने के लिए जिस प्रकार के किण्वन का उपयोग किया जाता है, उससे दूध प्रोटीन आसानी से पचने योग्य हो जाता है, और दूध चीनीएथिल अल्कोहल, लैक्टिक एसिड, कार्बन डाइऑक्साइड और सुगंधित पदार्थों में बदल जाता है। इस संरचना के लिए धन्यवाद, कुमिस उच्च पोषण मूल्य प्राप्त करता है, आसानी से पचने योग्य होता है सुखद स्वादऔर नाजुक सुगंध.

परंपरागत रूप से, कुमिस में अल्कोहल की मात्रा 0.2% से 3% एथिल अल्कोहल तक होती है। घोड़ी के दूध से बनी स्ट्रॉन्ग कुमिस में भी 4.5% तक अल्कोहल होता है। तैयारी की कज़ाख विधि में एक पेय बनाना शामिल है जिसकी ताकत 40% तक पहुंच जाती है।

पेय में कई विटामिन होते हैं, जिनमें थायमिन, राइबोफ्लेविन, फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड, बायोटिन और विटामिन बी 12 और सी शामिल हैं।

पारंपरिक उत्पादन (घोड़ी के दूध से) में कुमिस की कैलोरी सामग्री 50 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

कुमिस के उपयोगी गुण

एक हजार साल से भी पहले बताए गए कुमिस के लाभ वास्तव में महान हैं। इस पेय का आधिकारिक तौर पर बाद में, यूएसएसआर काल के दौरान, वोल्गा क्षेत्र, बुराटिया, बश्किरिया और किर्गिस्तान के सेनेटोरियम में एक उपाय के रूप में उपयोग किया गया था, और उपचार प्रक्रिया को "कुमिस थेरेपी" कहा जाता था। आजकल, दुर्भाग्य से, उन चिकित्सा संस्थानों की संख्या जहां कुमिस थेरेपी का अभ्यास किया जाता है, काफी कम हो गई है। आज, बश्किरिया में स्थित केवल दो सेनेटोरियम सक्रिय रूप से काम कर रहे हैं।

कुमीज़ में मौजूद एंटीबायोटिक पदार्थ पेय को एक प्रभावी रोगाणुरोधी एजेंट बनाते हैं और संक्रामक रोगों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।

उच्च पोषण का महत्वऔर शरीर में होने वाली जैविक प्रक्रियाओं को उत्तेजित करने की क्षमता - ये कुमिस के गुण हैं जिनके लिए इसे महत्व भी दिया जाता है। इसके साथ ही विटामिन और ऊर्जा की कमी को पूरा करने के लिए इस पेय का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह शरीर को शक्ति, शक्ति देता है, तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है।

कुमिस के साथ उपचार कुछ प्रकार के तपेदिक, एनीमिया और सामान्य आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने के लिए निर्धारित है।

कुमिस के लाभों की निस्संदेह उन लोगों द्वारा सराहना की जाएगी जो हैंगओवर से पीड़ित हैं। पेय न केवल इस स्थिति के कारणों को पूरी तरह से समाप्त करता है, बल्कि प्यास भी बुझाता है और ताकत देता है।

पेट के लिए कुमिस के फायदे भी जाने जाते हैं: नियमित उपयोगपेय पाचन अंगों की स्रावी गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, पेट के अल्सर और पेचिश में मदद करता है।

कुछ आंकड़ों के अनुसार, कौमिस के लाभकारी गुण इसे शरीर में ट्यूमर प्रक्रियाओं के विकास को धीमा करने के साधन के रूप में उपयोग करना संभव बनाते हैं।

हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाना, ल्यूकोसाइट फॉर्मूला में सुधार करना, के विकास को रोकना हृदय रोग- यहां इस पेय के गुणों की एक और छोटी सूची दी गई है।

यह भी उल्लेखनीय है कि कुमिस का उपयोग उम्र तक सीमित नहीं है। यह बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए समान रूप से उपयोगी है। इसे केवल उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले व्यक्तियों के साथ-साथ तीव्र गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

बहुत से लोग जानते हैं कि कुमिस पीना स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन घोड़ी के दूध से बना यह पेय वास्तव में किसमें मदद करता है? मानव शरीर कोहर कोई नहीं जानता. आज हम आपको बताना चाहते हैं कि "स्वर्गीय घोड़ी का उपहार", जैसा कि खानाबदोश कुमिस कहते हैं, पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए पीना फायदेमंद है।

यह सिद्ध हो चुका है कि घोड़ी के दूध में गाय के दूध की तुलना में 10 गुना अधिक विटामिन होते हैं। इनमें विटामिन ए और ई, विटामिन बी और सी, कैल्शियम, फॉस्फोरस, फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड शामिल हैं। आइए देखें कि वे शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं।

कारण 1: रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है

कुमिस में मौजूद विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है नकारात्मक क्रियावायरस और संक्रमण. यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पहले इस उपचार पेय से लोगों को स्कर्वी (विटामिन सी की तीव्र कमी के कारण होने वाली बीमारी) का इलाज किया जाता था।

कारण 2: मजबूत दांत और हड्डियाँ

स्टेपी लोगों के प्राचीन पेय में शरीर के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण मैक्रोलेमेंट्स होते हैं - कैल्शियम और फास्फोरस, जो हड्डियों और दांतों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

कारण 3: रक्त परिसंचरण में सुधार

पर नियमित सेवनघोड़ी का दूध रक्त संचार को बेहतर बनाता है। विटामिन ई, जो उत्पाद का हिस्सा है, घोड़ी के दूध को एथेरोस्क्लेरोसिस (शरीर की बड़ी रक्त वाहिकाओं को प्रभावित करने वाली बीमारी) से लड़ने की क्षमता देता है, क्योंकि यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। प्राचीन समय में डॉक्टर भी एनीमिया के इलाज के लिए कुमिस का उपयोग करते थे।

कारण 4: तंत्रिकाओं को मजबूत बनाता है

इस पेय में थायमिन (बी1) भी होता है, जो तंत्रिका तंत्र की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

थायमिन के लिए धन्यवाद, तंत्रिका कोशिकाएं प्राप्त करती हैं दैनिक मानदंडग्लूकोज. यदि पर्याप्त थायमिन नहीं है, तो तंत्रिका कोशिकाएं बढ़ती हैं, तंत्रिका अंत को "बाहर खींचती हैं" और वाहिकाओं से ग्लूकोज को स्वतंत्र रूप से "प्राप्त" करने का प्रयास करती हैं। जैसे-जैसे तंत्रिका कोशिकाओं की परत बढ़ती है, यह कम सुरक्षात्मक और पतली हो जाती है, जो "उजागर तंत्रिकाओं" को नुकसान पहुंचाती है। इसलिए, थायमिन को धन्यवाद तंत्रिका तंत्रसामान्य रूप से कार्य करना जारी रखता है और नकारात्मक परिवर्तन नहीं होता है।

थायमिन न केवल तंत्रिका कोशिकाओं की मदद करता है, बल्कि मस्तिष्क कोशिकाओं की उम्र बढ़ने से भी रोकता है, जीवन भर व्यक्ति का ध्यान और स्मृति बनाए रखता है, और मानसिक गतिविधि का भी समर्थन करता है - इसकी कमी से अल्जाइमर रोग विकसित हो सकता है।

कारण 5: वजन घटाने को बढ़ावा देता है

घोड़ी के दूध में कैलोरी की मात्रा कम होती है, जो इस उत्पाद को आहार के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति देती है, जिसका अर्थ है कि वजन घटाने की अवधि के दौरान इसका सेवन किया जा सकता है।

इस उत्पाद में गाय के दूध की तुलना में 2 गुना कम प्रोटीन और 1.5 गुना कम लैक्टोज होता है। इसके कारण, घोड़ी का दूध जितना संभव हो सके महिलाओं के दूध के करीब होता है। इसी बात को ध्यान में रखते हुए इसका उपयोग बनाने में किया जाता है शिशु भोजन. इस उत्पाद में मौजूद प्रोटीन बहुत तेजी से और बेहतर तरीके से अवशोषित होते हैं।

कारण 6: शक्ति में सुधार

पुरुषों के लिए उपयोगी जानकारी - यह उत्पाद शक्ति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह पेय अंग पुनर्जनन प्रक्रियाओं की गति को भी बढ़ाता है।

कारण 7: मूत्रवर्धक

कुमिस के औषधीय प्रभाव का पहला वर्णन एविसेना के कार्यों में मिलता है, जिन्होंने लगभग 1000 साल पहले कुमिस से पीड़ित वज़ीर सुखैली को ठीक किया था। यूरोलिथियासिस. कुमीज़ के मूत्रवर्धक गुणों के कारण, लोग आमतौर पर इस पेय को भोजन से तुरंत पहले या उसके डेढ़ घंटे बाद पीते हैं।

कारण 8: गैस्ट्राइटिस का इलाज करता है

कुमिस का उपयोग पेट के अल्सर, गैस्ट्राइटिस और अग्न्याशय के रोगों के इलाज के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है। इसे कौमिस में पैंटोथेनिक एसिड की सामग्री से समझाया जा सकता है। कुमिस भी मदद करता है विषाक्त भोजन. यह जानकारी प्राचीन हस्तलिखित चिकित्सा पुस्तक "कूल वर्टोग्राड" में दी गई है और आधुनिक विज्ञान द्वारा इसकी पुष्टि की गई है।

कारण 9: सुंदर त्वचा

मानवता की आधी महिला के प्रतिनिधियों को कुमिस पीने से लाभ होता है - यह त्वचा को फिर से जीवंत करता है। इसके आधार पर वे बनाते हैं पौष्टिक मास्कचेहरे के लिए.

कारण 10: मूड में सुधार

वैज्ञानिकों ने घोड़ी के दूध में विटामिन की खोज की है जो मनुष्यों में खुशी की लहर पैदा करता है। इसे विटामिन बी1 (थियामिन) सामग्री द्वारा भी समझाया जा सकता है। थायमिन को आम तौर पर "आशावाद" का विटामिन कहा जाता है। यह शरीर की सामान्य वृद्धि और विकास, पाचन और हृदय प्रणाली के समुचित कार्य में मदद करता है, और वसा और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में शामिल होता है।

कारण 11: तपेदिक का इलाज करता है

19वीं शताब्दी के मध्य में, डॉक्टरों ने उपचार में इसका उपयोग करना शुरू कर दिया फुफ्फुसीय रोग. डॉक्टर अक्सर क्षीण रोगियों को कुमिस लिखते हैं, और यदि बीमारी अभी तक बढ़ी नहीं है, तो सूखे मैदान की स्थितियों में 2-3 महीने के उपचार से बीमारी से पूरी तरह छुटकारा मिल जाता है।

रूस में पहला कुमिस क्लिनिक 1858 में समारा प्रांत में डॉक्टर ए. पोस्टनिकोव द्वारा खोला गया था। अपने संगठन में, यह कई मायनों में आधुनिक सेनेटोरियम की याद दिलाता था। 20वीं सदी की शुरुआत तक, रूस में पहले से ही 60 से अधिक समान प्रतिष्ठान मौजूद थे, जहां स्थानीय पशुपालक तैयार होते थे उपचार पेय. जो लोग कुमिस पीना चाहते थे वे चरागाहों के बगल में युर्ट्स में रहते थे जहाँ दूध देने वाली घोड़ियों के झुंड रहते थे।

कारण 12: कैंसर की रोकथाम

हीलिंग कौमिस में भी शामिल है फोलिक एसिड, ट्यूमर की रोकथाम सुनिश्चित करना। कज़ाख पोषण अकादमी के विशेषज्ञों ने घोड़ी से बने उत्पादों को भी शामिल करने का सुझाव दिया बकरी का दूध, कैंसर के उन रोगियों के आहार में जिनकी कीमोथेरेपी हुई है।

तो, पहली नज़र में, नियमित दूधघोड़ी, कई बीमारियों में मदद करती है - रिकेट्स, ब्रोंकाइटिस, तंत्रिका विकार, पाचन समस्याएं और बस अधिक वजन. कुमिस के साथ थेरेपी कोई निशान छोड़े बिना नहीं जाती है; ऐसी थेरेपी के बाद आमतौर पर हर कोई अपनी स्थिति में सुधार देखता है।

महत्वपूर्ण! कुमिस किसे नहीं पीना चाहिए?

गर्भवती महिलाएं और बच्चेकुमिस में अल्कोहल की मात्रा होने के कारण इसे पीना वर्जित है। वे इसे केवल विशेष चिकित्सीय कारणों से ही पी सकते हैं।

इसके अलावा, कुमिस उन लोगों के लिए हानिकारक है लैक्टोज असहिष्णुता– उन्हें अन्य डेयरी उत्पादों की तरह, पेय भी छोड़ना होगा।

एक और महत्वपूर्ण विरोधाभासकुमिस - जो लोग उपचार की प्रक्रिया में हैं उन्हें इसे नहीं पीना चाहिए शराब की लत से.

हर कोई नहीं जानता कि कुमिस क्या है, लेकिन बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं। कुमिस घोड़ी का दूध है जिसे किण्वित किया गया है।

इस पेय को अल्कोहलिक माना जाता है और इसमें डिग्री की संख्या इच्छानुसार भिन्न हो सकती है।

कुमिस के पास बहुत बड़ी रकम है लाभकारी गुण.

यह सभी प्रकार के विटामिन, खनिज, वसा और जीवित जीवाणुओं का भंडार है। वहीं, हमारा शरीर कुमिस में मौजूद 95% पदार्थों को अवशोषित कर लेता है।

कुमिस: इतिहास से आधुनिक काल तक

यह ज्ञात है कि कुमिस पाँच हज़ार वर्ष से अधिक पुराना है। एक पेय के लिए काफी लंबा समय। यह घोड़ी के दूध को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है। हाल ही में, बकरी या गाय के दूध का उपयोग अक्सर किया जाता है, लेकिन ऐसी कुमिस का स्वाद असली चीज़ से अलग होता है। चूँकि घोड़ियाँ कम मात्रा में दूध का उत्पादन करती हैं, इसलिए उन्हें नियमित अंतराल पर दिन में कई बार दूध पिलाना चाहिए। कुमिस का स्वाद थोड़ा खट्टा-मीठा, झाग के साथ सफेद रंग का होता है। कुमीज़ बनाने के लिए किस प्रकार के स्टार्टर का उपयोग किया जाता है, इसके आधार पर अल्कोहल की मात्रा निर्धारित की जाती है। सबसे कमजोर कौमिस में 0.2 वॉल्यूम है, और सबसे मजबूत - 4.5 वॉल्यूम है।

असली कुमीज़ खाने के लिए तैयार होने से पहले कई चरणों से गुज़रती है। तो, इसके उत्पादन की प्रक्रिया फ़िलीज़ के दूध देने से शुरू होती है। इसके बाद खट्टापन और किण्वन आता है, फिर पकना। पकने की डिग्री के आधार पर, कमजोर, मध्यम और मजबूत कुमिस को प्रतिष्ठित किया जाता है। कुमिस विशेष लकड़ी के टबों में बनाया जाता है जो नीचे से गर्दन तक पतला होता है। सर्वप्रथम तैयार स्टार्टरसाथ ही एक टब में डाल दिया ताजा दूध, फिर इसे हराओ। कभी-कभी यह कई दिनों तक चल सकता है। और फिर कुमिस को कई घंटों या कुछ दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है। यह सब फिर से इस बात पर निर्भर करता है कि आप इस पेय को कितना मादक बनाना चाहते हैं। कुमिस का सेवन एक अलग पेय के रूप में किया जा सकता है, या इसे अन्य किण्वित दूध पेय के साथ मिलाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, अयरन, टैन। तदनुसार, स्वाद और रंग दोनों बदल जाएंगे।

कुमिस: लाभकारी गुण

कुमिस एक ऐसा पेय है जो हमारे शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है। इसमें विटामिन ए, ई, बी और सी, लोहा, तांबा, आयोडीन, वसा और जीवित लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं। ऐसा माना जाता है कि कुमिस में बड़ी मात्रा में एंटीबायोटिक पदार्थ होते हैं जो ट्यूबरकल बेसिली, टाइफाइड बुखार और पेचिश से अच्छी तरह लड़ते हैं। जीवित लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है जठरांत्र पथ, पित्ताशय की थैली, कुमिस का उपयोग अक्सर पेट के अल्सर के इलाज के लिए किया जाता है, और कुमिस बैक्टीरिया विभिन्न खराब सूक्ष्मजीवों और ई. कोली पर भी नकारात्मक प्रभाव डालता है, और आंतों और योनि के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है।

इसके अलावा, यह पेय रक्त और हृदय पर अच्छा प्रभाव डालता है, नसों को शांत करता है, नींद को सामान्य करता है और पुरानी थकान और चिड़चिड़ापन को कम करता है।

हर कोई नहीं जानता कि जानवरों का इलाज कुमिस से भी किया जाता है:गायें, मेढ़े, गधे, ऊँट और घोड़े।

रोग के प्रकार और गंभीरता के आधार पर कुमिस लेने के विभिन्न तरीके निर्धारित हैं। लेकिन मजबूत कुमिस नहीं, वे ज्यादातर मध्यम और कमजोर कुमिस का उपयोग करते हैं।

एक और सबसे मूल्यवान संपत्तियह पेय उन लोगों के लिए निस्संदेह लाभ है जो आहार पर हैं।यदि आप खाने से पहले एक गिलास कुमीज़ पीते हैं, तो आप कम खाना चाहेंगे। इसके अलावा, कुमिस में हल्का रेचक प्रभाव होता है, जो निर्जलीकरण के खतरे के बिना, मल त्याग पर अच्छा प्रभाव डालता है।

कुमिस बहुत अच्छी तरह से न केवल भूख, बल्कि प्यास भी संतुष्ट करता है,शरीर को अन्य खाद्य पदार्थों से वसा और प्रोटीन को अवशोषित करने में मदद करता है, हमें विटामिन की कमी से बचाता है। यदि आप लंबे समय से बीमार हैं, तो कुमिस आपको ताकत और स्वास्थ्य बहाल करने में मदद करेगा। यह पेय कई गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए उपयोगी है। यह आपको विषाक्तता से बचाता है और आपके स्तनों को मजबूत और सुंदर बनाए रखने में मदद करता है। जो लोग हैंगओवर से पीड़ित हैं उनके लिए कुमिस भी उपयोगी है। आप इसे न केवल आंतरिक रूप से उपयोग कर सकते हैं, बल्कि इससे अपने बालों को भी धो सकते हैं, जो आपके बालों को मजबूत और सुंदर बनाएगा, और आपकी त्वचा को पोंछेगा, जो उम्र बढ़ने वाले क्षेत्रों को कसने में मदद करेगा।

कुमिस के गुण और मतभेद

कुमियों में न केवल लाभकारी तत्व होते हैं, बल्कि बड़ी मात्रा में यह हमारे शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। दस्त, पेट फूलना, गंभीर गैस बनना कुमिस के अत्यधिक सेवन के परिणाम हैं। इसके अलावा, यह पेय आपको अत्यधिक नशे में भी बना सकता है।

कुमिस शिशुओं के लिए वर्जित है।और गर्भवती माताओं को यह पेय बहुत ही कम मात्रा में लेना चाहिए।

के बारे में मत भूलना एलर्जी की प्रतिक्रिया. अगर आपको दूध से दाने हो गए हैं तो बेहतर होगा कि आप कुमिस खाने से परहेज करें।

बोतलबंद कुमिस से सावधान रहें।सामान्य तौर पर, कुमिस को खराब तरीके से संग्रहीत किया जाता है; बोतलों में आधे भी लाभकारी गुण नहीं होते हैं जो इसमें होने चाहिए। विश्वसनीय विक्रेताओं से कुमिस खरीदना सबसे अच्छा है जिन्हें आप अच्छी तरह से जानते हैं और उनकी सफाई और सटीकता में विश्वास रखते हैं। अन्यथा, संक्रमण और आंतों की खराबी के लिए तैयार रहें।

यह मत भूलो कि कुमिस कोई जादू की छड़ी नहीं है। इस पेय से उपचार कम से कम तीन सप्ताह तक चलना चाहिए। इसलिए, यदि आप इतने समय तक इस पेय को पीने के लिए तैयार नहीं हैं, तो सुपर उपचार परिणाम की उम्मीद न करें। मनोरंजन के लिए बस कुमिस पियें। यदि आप कुमिस थेरेपी की अवधि से शर्मिंदा नहीं हैं, तो आप पूरे वर्ष प्रसन्नता, सकारात्मक दृष्टिकोण, ऊर्जा और ताकत का प्रभार पाएंगे।

स्वस्थ और सुंदर बनने के लिए आप न केवल कौमिस पी सकते हैं या इसकी मदद से बने व्यंजन खा सकते हैं, बल्कि कौमिस से इसे बना भी सकते हैं। विभिन्न मुखौटेऔर कुल्ला सहायता.

सबसे ज्यादा दिलचस्प व्यंजन- कुमिस पर आधारित मुखौटा। यह काफी आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है.

सामग्री:

शहद का चम्मच

तैयारी:

कुमिस को एक चम्मच शहद के साथ मिलाकर अच्छी तरह फेंटें।

अंडा जोड़ें और पूरे द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

इस मास्क को स्कैल्प पर लगाएं और 40 मिनट तक गर्म रखें। इसके बाद कुमिस को 1:1 पानी में मिलाकर बालों को धो लें। अगर आप पाना चाहते हैं बेहतर प्रभाव, हम सलाह देते हैं कि मास्क को न धोएं, लेकिन अगर आप गंध से संतुष्ट नहीं हैं, तो कुछ घंटों के बाद अपने बालों को शैम्पू से धो लें।

एक और युक्ति कुमिस से धोना है। सुबह या शाम को कुमियों से अपना चेहरा धोएं, इससे आपकी त्वचा स्वस्थ, मुलायम और सुडौल हो जाएगी। डायकोलेट और गर्दन क्षेत्र के बारे में मत भूलना।

आप अपने बालों को कमजोर कुमिस से भी धो सकते हैं। धुले बालों पर कुमिस लगाएं और पांच मिनट के लिए छोड़ दें, फिर ठंडे पानी से धो लें। आपके बाल मजबूत और चमकदार होंगे।

उम्र के धब्बों से छुटकारा पाने के लिए, आप उन्हें दिन में दो बार कुमिस में डूबा हुआ स्वाब से पोंछ सकते हैं।

खाना पकाने में कुमिस के गुण

कुमिस का उपयोग अक्सर ठंडे सूप और ओक्रोशका की तैयारी में किया जाता है, जिसमें बहुत अधिक मात्रा होती है उपयोगी पदार्थ. सबसे प्रसिद्ध ठंडे सूपों में से एक है टारेटर सूप। यह जल्दी तैयार हो जाता है और इसका स्वाद लंबे समय तक याद रहता है।

सामग्री:

दही का गिलास

कुमिस का गिलास

एक खीरा

लहसुन की दो कलियाँ

काली मिर्च

युगल अखरोट

तैयारी:

खीरे को अच्छे से धोकर कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस.

लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें। कसे हुए खीरे के साथ मिलाएं. बारीक कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च डालें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें.

कुमिस और दही मिलाएं। लहसुन-खीरे के मिश्रण में डालें। हिलाएँ और बारीक कुटे हुए अखरोट से सजाएँ।