พายยีสต์กับกะหล่ำปลีและไข่ พายยีสต์กับกะหล่ำปลีในเตาอบ สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

พายกะหล่ำปลีที่หรูหราในตัวเองเป็นเหตุผลสำหรับงานเลี้ยง แน่นอนว่าต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อยทั้งลงในแป้งและไส้ เมื่อเคี่ยวควรเติมน้ำ: ไส้ควรนึ่งจนสุกใต้ฝา เพื่อความเผ็ดสามารถเติมเผ็ดได้หนึ่งช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศหรือน้ำดองเพื่อลิ้มรส ควรตากกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ให้แห้งจะดีกว่า กระดาษเช็ดปาก: น้ำมันส่วนเกินจะ “ตะกอน” แป้งยีสต์

พายแบบเปิดดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นและให้โอกาสที่ดีในการแสดงจินตนาการของคุณเมื่อตกแต่ง: การปั้นปูนปั้นสีแดงเลือดนกที่สลับซับซ้อนจะดูได้เปรียบเสมอ

วัตถุดิบ

แป้งโด:

• นม - 250 มล
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์สด - 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี - 500–550 กรัม

• ผักกาดขาว - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - สำหรับทอด
• พริกไทยดำ
• ผักชีบด

สำหรับการหล่อลื่น:

• ไข่แดงไก่ - 1 ชิ้น
• งา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1.มาทำแป้งกันก่อน เพื่อให้ขนมอบของคุณโปร่งสบายอย่างแท้จริง ให้ใช้ ยีสต์สด. สลายมันด้วยมือของคุณลงในภาชนะทรงลึกที่สะดวก เพิ่มน้ำตาลและบดด้วยช้อน

2. เทนมอุ่นลงไป คุณสามารถใช้น้ำอุ่นเป็นประจำแทนนมได้ อุณหภูมิของของเหลวไม่ควรเกิน 38 องศา คนด้วยช้อนจนเม็ดน้ำตาลละลาย

3. เติมเกลือและน้ำมันลงในส่วนผสมที่เหลือ คน.

4. อย่าลืมร่อนแป้ง ในส่วนเล็กๆเพิ่มลงในส่วนผสมของเหลว หลังจากเติมแต่ละครั้งแล้ว ให้ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน เมื่อก้อนแป้งหนาขึ้น ให้วางลงบนโต๊ะทำงานที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดต่อไปจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ก้อนเนื้อไม่ควรติดมือคุณ

5. คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่น สบาย และไม่มีลมพัดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

6. ในระหว่างนี้ให้เตรียมตัว ไส้กะหล่ำปลี. ล้างกะหล่ำปลีหัวเล็กแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ วางในภาชนะที่สะดวก

7. บดแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ เพิ่มลงในกะหล่ำปลี เติมเกลือเล็กน้อยแล้วใช้มือทำให้ผักนิ่มลง

8. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง

9. เพิ่มไปที่ หัวหอมทอดกะหล่ำปลีและแครอทที่เตรียมไว้ ผัดและปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวจนนิ่ม การทอดกะหล่ำปลีจะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที หากกระทะแห้งเล็กน้อย ให้เติมน้ำมันหรือน้ำเล็กน้อย แล้วทอดต่อไปจนได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่นและผักชี เย็นจน อุณหภูมิห้อง.

10.แป้งขึ้นฟูดีแล้ว

11. วางบนกระดาน ชกและแบ่งออกเป็นสองชิ้น โดยชิ้นหนึ่งจะใหญ่กว่าอีกชิ้นเล็กน้อย

12. แผ่ชิ้นใหญ่ออกเป็นชั้นๆ แล้ววางลงในจานอบ เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ประมาณ 25–28 ซม. หากต้องการให้คลุมด้วยกระดาษรองอบ เพิ่มไส้กะหล่ำปลี

สูตรพายกะหล่ำปลี

พายกะหล่ำปลี แป้งยีสต์

2 ชั่วโมง

150 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ฉันกับลูกสาวอบอะไรบางอย่างเกือบทุกสุดสัปดาห์ เธอเป็นแฟนตัวยงของกะหล่ำปลี เธอจึงขอให้ฉันทำอาหารบ่อยที่สุด พายกะหล่ำปลี. เธอได้เรียนรู้จากฉันแล้วว่าอย่ากลัวที่จะทำแป้งโดและแป้งยีสต์ ตอนนี้สิ่งที่ฉันต้องทำคือควบคุมกระบวนการจากภายนอก ฉันหวังว่าสูตรอาหารของฉันจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีทำอาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย พายแป้งยีสต์กับกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสด.

พายปิดด้วยกะหล่ำปลีทำจากแป้งยีสต์

ชาม แผ่นรองอบ เขียง แปรงซิลิโคน ที่ขูด

วิธีการตกแต่งพาย

ทิ้งแป้งไว้บ้าง ขึ้นรูปเป็นพาย รีดแป้งที่เหลือเป็นเชือกและ เราถักเปียพวกเขา. วางไว้รอบๆ พาย คุณยังสามารถติดที่แตกต่างกัน ดอกไม้และ ออกจากและปลูกไว้ด้านบน

สูตรวิดีโอ

วิธีการทำ แป้งยีสต์สำหรับพายเพื่อให้โปร่งและนุ่มนวลและจะเตรียมไส้กะหล่ำปลีแสนอร่อยสำหรับพายได้อย่างไร? ชมวีดีโอได้จาก สูตรละเอียดซึ่งจะตอบทุกคำถามของคุณ

พายกะหล่ำปลีทำจากแป้งยีสต์ - สูตรวิดีโอ

วันนี้เราขอเชิญคุณมาอบขนม พายอันเขียวชอุ่มด้วยกะหล่ำปลีที่ทำจากแป้งยีสต์ เวอร์ชันเต็มดูสูตรได้ที่ลิงค์ - http://www.iamcook.ru/showrecipe/8905

https://i.ytimg.com/vi/IRbTlFRwgzA/sddefault.jpg

https://youtu.be/IRbTlFRwgzA

2016-05-30T12:05:05.000Z

ลองอบ. มันยังดูนุ่มและอร่อยอีกด้วย

สูตรพายกะหล่ำปลีทำจากแป้งยีสต์

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6.
• เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์:กระทะ แปรงซิลิโคน แผ่นรองอบ ที่ขูด กระดาษรองอบ ไม้นวดแป้ง ชาม

รายการส่วนผสม

การเตรียมการทีละขั้นตอน

นวดแป้ง

การทำไส้

ในลักษณะเดียวกับที่คุณสามารถทำได้

พายกะหล่ำปลีเป็นอาหารที่เหมาะกับทุกโอกาส อาหารเย็นกับครอบครัวหรือสังสรรค์กับเพื่อนฝูงแบบง่ายๆ

ความง่ายในการเตรียม วัตถุดิบ ความอิ่ม และ รสชาติที่ถูกใจ- ข้อได้เปรียบหลัก ผลิตภัณฑ์แป้งกับกะหล่ำปลี อาหารจานพิเศษนี้มีสี่เวอร์ชันให้คุณเลือกดูด้านล่าง

เรียบง่าย เปิดพายด้วยกะหล่ำปลีที่ทำจากแป้งยีสต์

แป้งยีสต์ - การค้นพบที่แท้จริงอยู่ในมือที่มีความสามารถ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากฐานนี้จะออกมานุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

มาเริ่มกันเลย: ผสมยีสต์ เกลือ และน้ำตาล เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน เทแป้งลงในชามทำช่องทางตรงกลาง - ตีไข่ใส่นมและยีสต์รวมทั้งน้ำมันพืช

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้ง จะต้องนวดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที เนื่องจากแป้ง “ชอบมือของคุณ”

คุณควรจะได้แป้งที่ยืดหยุ่นแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ใช้ผ้าคลุมชามและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขณะที่แป้งขึ้นฟู เราก็เริ่มเติมได้

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตบนเครื่องขูดแบบพิเศษหรือใช้มีดตัดให้บางที่สุด ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วใส่กะหล่ำปลี

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอท ในตอนต้นใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อทำให้กะหล่ำปลีนิ่มลงใส่หัวหอม

เมื่อผักเป็นสีน้ำตาล ให้เทน้ำต้มสุก 100-150 มล. ลงในกระทะ และเก็บทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที หลังจากเวลานี้ปรุงรสกะหล่ำปลี - เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่ระบุไว้

ในขณะที่กำลังเตรียมไส้ ฐานแป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า ต้องนวดให้กลับมามีขนาดเท่าเดิมอีกครั้ง

ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา หลังจากนั้นเราก็สามารถเริ่ม "ประกอบ" พายของเราได้ ทาน้ำมันบนถาดอบ คลึงแป้งไม่ให้บางเกินไป และปูถาดอบไว้ด้วย

วางไส้ไว้ด้านบนของแป้ง (ยิ่งมากยิ่งดีและรสชาติดีขึ้น) โดยกระจายให้ทั่วพื้นผิว

วางพายกะหล่ำปลีในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลง 20 องศา และเก็บในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมงจนสุก

ควรตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้แห้ง (ใช้ไม้ขีด ไม้จิ้มฟัน หรือไม้เสียบก็ได้) หากแห้ง ควรนำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบ เนื่องจากอาจเสี่ยงต่อการแห้ง พายต้องเย็นก่อนเสิร์ฟ

คุณสามารถเสิร์ฟได้ตามที่คุณต้องการ: พร้อมซอส สมุนไพร หรือเพียงแค่เสิร์ฟ จานอิสระ. มีพายอร่อย!!!

พายกับกะหล่ำปลีและไข่ที่ทำจากขนมพัฟ

แป้งยีสต์พัฟช่วยลดขั้นตอนการทำอาหารได้ง่ายขึ้นอย่างมากเนื่องจากสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้และคุณภาพของอาหารจะไม่ได้รับผลกระทบ

คุณจะต้องทำไส้พายด้วยตัวเอง แต่นี่เป็นขั้นตอนสั้น ๆ ดังนั้นจานนี้จึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานด่วนอย่างปลอดภัยซึ่งสามารถเตรียมได้เมื่อมีแขกอยู่หน้าประตูบ้าน

สำหรับสูตรที่คุณต้องทำ:

• แป้งชั้น - ครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลี - ครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ต้ม – 4 ชิ้น;
• เนย – 4 ช้อนชา;
• ไข่สำหรับหล่อลื่น – 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 1 พวง

แป้งจะต้องละลายที่อุณหภูมิห้องเพื่อที่คุณจะได้แผ่ออกและสร้างพายในอนาคต ฉีกกะหล่ำปลีอย่างประณีต หั่นไข่เป็นชิ้นหรือก้อน

สับผักอย่างประณีต ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนยลงไป

เมื่อเนยละลายแล้ว คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีฝอยลงไปได้ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณสามสิบนาที

ไม่จำเป็นต้องทำให้กะหล่ำปลีเป็นสีน้ำตาลหากยังไม่สุกและไม่มีน้ำเหลืออยู่ให้เติมน้ำเล็กน้อย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือและพริกไทยเป็นฐานสำหรับไส้

ปล่อยให้กะหล่ำปลีเย็น ใส่ไข่สับและสมุนไพรก่อน หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลือและปรุงรสกะหล่ำปลีได้

รีดแป้งครึ่งหนึ่งเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางแผ่นอบ วางบนชั้นแป้ง ไส้สำเร็จรูปและปิดพายด้วยแป้งที่รีดไว้ที่เหลือ

ทาด้านบนด้วยไข่แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 45 นาที เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ให้นำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบและปล่อยให้เค้กเย็นลง

พายกะหล่ำปลีพร้อมไข่ไก่ของเราพร้อมแล้ว - น่ารับประทาน!

ค้นหาความลับของปรมาจารย์ ลองดูสิ สูตรอร่อยเนื้อปลาคาร์พอบในเตาอบ คุณจะอดใจไม่ไหวที่จะขอเพิ่ม ความลับทั้งหมด อีกครั้งวิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งกับชีสคุณไม่รู้ความลับบางอย่างอย่างแน่นอน แต่รสชาติจะดีกว่าเท่านั้น

พายปิดด้วยกะหล่ำปลีดองที่ทำจากแป้งยีสต์

กะหล่ำปลีเปรี้ยวทำให้พายมีรสชาติที่กลมกล่อมและกลมกลืนซึ่งไม่สามารถทำได้เมื่อใช้กะหล่ำปลีสดในการกรอก กะหล่ำปลีขาว.

สูตรสำหรับแป้งยีสต์ที่ถูกต้อง (และที่สำคัญที่สุดคืออร่อย) ได้อธิบายไว้ข้างต้นและคุณสามารถใช้สำหรับทำอาหารได้อย่างปลอดภัย พายปิดกับ กะหล่ำปลีดอง.

สำหรับการกรอกที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลีดอง – 600 กรัม;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมันตั้งแต่ 15% ขึ้นไป) – หนึ่งร้อยกรัม
• หัวหอม - หนึ่งร้อยกรัม
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

ต้มกะหล่ำปลีดองเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นปล่อยให้เย็นและบีบของเหลวที่ไม่จำเป็นออก สับหัวหอมอย่างประณีตผสมครีมเปรี้ยวกับไข่ 2 ฟองแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ปรุงรสกะหล่ำปลีที่บีบด้วยเครื่องปรุงรสมาตรฐาน (เกลือและพริกไทย) คุณสามารถผสมกับเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เพิ่มส่วนผสมครีมเปรี้ยวและหัวหอมลงในกะหล่ำปลีผัดจนเนียน - ไส้พร้อม

วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ แผ่ส่วนหนึ่งของแป้งออกแล้ววางแผ่นอบไว้ด้วย วางไส้กะหล่ำปลีลงบนชั้นแป้งแล้วปิดด้วยส่วนที่สองของแป้งยีสต์ที่รีดแล้ว

ด้านบนด้วยวิปครีม ไข่ไก่และอบที่ 190 องศา จนได้ เปลือกโลกสีทอง(ประมาณ 45 นาที) เย็นก่อนเสิร์ฟและเพิ่มซอสที่คุณชื่นชอบหากต้องการ

พายแป้งยีสต์กับกะหล่ำปลีสดและเนื้อ

เนื้อเข้า สูตรนี้จะทำให้ไส้พายกะหล่ำปลีสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้

เราเตรียมแป้งยีสต์ตามสูตรที่คุ้นเคยอยู่แล้วและสำหรับไส้ที่คุณต้องการ:

• เนื้อ ( สารพันที่ดีกว่า 50/50) – ห้าร้อยกรัม
• ผักกาดขาว – ห้าร้อยกรัม;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – หนึ่งร้อยกรัม;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและเคี่ยวในกระทะด้วย น้ำมันพืชผ่านความร้อนต่ำ กะหล่ำปลีควรจะนิ่ม - คุณต้องเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยยี่สิบนาที ในตอนท้ายใส่เกลือ เครื่องเทศ พริกไทยดำป่น

หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในกระทะแยกจากกะหล่ำปลีจนสุก เมื่อเนื้อเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดและลิ้มรส - เติมเกลือและพริกไทยหากจำเป็น

แผ่แป้งออกแล้วนำไปวางบนแม่พิมพ์ที่ทาจาระบีไว้ล่วงหน้า น้ำมันพืช. วางกะหล่ำปลีกับเนื้อสับลงบนแป้งแล้วปิดด้วยแป้งอีกชั้นหากต้องการ พายรุ่นนี้สามารถเตรียมได้ทั้งแบบเปิดและแบบปิด

อบพายกะหล่ำปลีในเตาอุ่นประมาณ 40-45 นาทีที่ 180 องศา

จานเสิร์ฟร้อนทันที อร่อย!

ด้านล่างนี้เป็นความลับบางประการสำหรับการอบพายกะหล่ำปลีที่ไม่มีใครเทียบได้:

1. ควรเตรียมไส้พายแยกกันเสมอเนื่องจากเมื่ออบกะหล่ำปลีที่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนจะปล่อยของเหลวจำนวนมากและพายจะไม่อบ
2. ควรใช้กะหล่ำปลีอ่อนเพราะมันนิ่มกว่า หากต้องเตรียมพายในฤดูหนาวและไม่มีกะหล่ำปลีอ่อน ให้เคี่ยวกะหล่ำปลีเก่าประมาณ 45-50 นาทีไส้จะนุ่มและฉ่ำ
3. แป้งยีสต์จะต้อง "ลดลง" หนึ่งครั้งเพื่อที่จะขึ้นสองครั้ง - ขนมอบจะฟูและนุ่มแม้ในวันถัดไป
4. อย่าเก็บพายกะหล่ำปลีไว้ในเตาอบนานกว่าเวลาที่กำหนด เนื่องจากแป้งอาจแห้งและแข็งตัว
5. กะหล่ำปลี "ชอบ" เครื่องปรุงรสหลากหลาย - ยี่หร่า, ซูเนลีฮอป, ปาปริก้า, มาจอแรม, โรสแมรี่ หากคุณเพิ่มเข้าไปพายจะมีกลิ่นหอมเนื่องจากเครื่องเทศจะช่วยเสริมรสชาติของไส้ได้อย่างกลมกลืน

สวัสดีแม่ครัวทุกคน! วันนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณอย่างง่ายและในเวลาเดียวกัน สูตรด่วน พายกะหล่ำปลี. พายกะหล่ำปลีนี้เตรียมจากแป้งยีสต์ในเตาอบ ในเวลาเดียวกันฉันใช้ยีสต์แห้งซึ่งทำให้งานง่ายขึ้นมาก

หากคุณเตรียมพายกะหล่ำปลีที่บ้านโดยใช้สูตรนี้ฉันรับรองว่าคุณจะไม่เสียใจ แป้งออกมาน่าทึ่งและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ฉันเพิ่งตกหลุมรักมันและตอนนี้ฉันเตรียมแป้งสำหรับพายที่มีกะหล่ำปลีเนื้อหรือไส้อื่น ๆ ตามสูตรนี้

และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือนี่คือพายยีสต์ที่เร็วมากคุณไม่ต้องรอนานหลายชั่วโมงจนกระทั่งแป้งขึ้น เรานวดแป้งรีดออกวางบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์ใส่ไส้รอประมาณ 20 นาทีแล้วนำเข้าเตาอบทันที มันง่ายมาก

เราจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

แป้งสาลี – 750 กรัม

น้ำอุ่น 2 ถ้วย (400 มล.)

ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนชา

3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

สำหรับการกรอก:

ผักกาดขาวครึ่งลูก (ขนาดกลาง)

หัวหอม – 2 ชิ้น

การตระเตรียม พายยีสต์ด้วยกะหล่ำปลี:

การเตรียมไส้:

พายกะหล่ำปลีทำจากแป้งยีสต์คือ จานแบบดั้งเดิมอาหารรัสเซีย แดงก่ำและมีกลิ่นหอม มันมักจะครอบครองพื้นที่ส่วนกลางบนโต๊ะของทั้งคนรวยและคนจน

ประเพณีการอบพายดังกล่าวมีมายาวนานหลายศตวรรษ และสูตรของพวกเขายังคงไม่เปลี่ยนแปลงเลย ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพายทั้งหมดคือคุณภาพและองค์ประกอบของแป้ง

ปัจจุบันพายกะหล่ำปลีที่ทำจากแป้งยีสต์ส่วนใหญ่จะอบจาก แป้งสาลีคุณภาพสูงสุด ข้าวไรย์ บัควีท และแป้งประเภทอื่นๆ ใช้ในบางกรณีเท่านั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง สูตรอาหารพื้นบ้าน. พายส่วนใหญ่มักทำด้วยกะหล่ำปลีสด

อาจแตกต่างกันมากในรูปแบบ:

• เปิด;
• ปิด;
• พายขนาดเล็กแต่ละอัน
• ในรูปแบบของพาย

พายก็มีความแตกต่างกันในวิธีการเตรียมข้อมูลนี้เกี่ยวข้องกับผู้ที่ใส่ใจเรื่องรูปร่างและนับแคลอรี่ พายอบในเตาอบหรือทอดในน้ำมัน คุณค่าพลังงานพายอบในเตาอบมีราคาต่ำกว่าพายทอดอย่างมาก เนื่องจากน้ำมันจะเพิ่มแคลอรี่ในระหว่างกระบวนการทอด แคลอรี่ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบเป็นหลัก ยิ่งมีขนมอบอยู่ในพายมากเท่าใดแคลอรี่ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

พายเปิดทำจากแป้งสำเร็จรูป

สูตรนี้อาจเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับผู้หญิงที่ไม่สามารถอุทิศเวลาทำอาหารได้มากหรือทำอาหารไม่เป็น

พายทำจากแป้งพัฟทั้งแบบแช่แข็งและสดที่ซื้อจากร้านขายอาหาร ขั้นตอนการเตรียมค่อนข้างใช้แรงงานเข้มข้นและไม่มีประโยชน์ที่จะทำที่บ้าน

แป้งที่ซื้อมามีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานคุณภาพทั้งด้านรสชาติและเวลาในการอบ

พายไอศกรีมกับพัฟเพสตรี้

ต้องนำแป้งที่แช่แข็งออกมาเพื่อละลายน้ำแข็งล่วงหน้า กระบวนการนี้จะต้องดำเนินการกับบรรจุภัณฑ์อุตสาหกรรมที่ยังไม่ได้เปิด เพื่อไม่ให้แป้งขึ้นในระหว่างกระบวนการและไม่แห้ง สิ่งสำคัญมากที่ต้องจำไว้ว่าพัฟเพสตรี้พายนั้นทำโดยใช้ยีสต์สตาร์ทเตอร์ ปราศจากยีสต์เหมาะสำหรับขนมอบหวานมากกว่า

ในการเตรียมไส้คุณต้องสับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีต ชิ้นไม่ควรใหญ่เกินไป ทางที่ดีควรนำกะหล่ำปลีอ่อนที่มีใบสีเขียวฉ่ำ

ทอดหัวหอมสับละเอียดในเนยจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นค่อยๆใส่กะหล่ำปลีสับพาร์สลีย์สับละเอียดและผักชีฝรั่งในส่วนต่างๆใส่เกลือและเคี่ยวใต้ฝาจนสุกครึ่งหนึ่ง

ในตอนท้ายของการเคี่ยวให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาแล้วเปิดฝาจนกระทั่งของเหลวระเหยหมด ตามประเพณีของรัสเซีย ไม่ใช้เครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม หากครอบครัวของคุณชอบอาหารที่เผ็ดร้อน คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกแดงได้ พักไส้ที่เตรียมไว้ไว้จนเย็นสนิท

พายกะหล่ำปลีที่ทำจากแป้งพัฟไม่ควรดิบที่ด้านล่าง ดังนั้นหากไส้เย็นทำให้เกิดน้ำ ควรสะเด็ดน้ำออกหรือเติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบเพื่อให้ขอบห้อยอยู่เหนือแผ่น ใช้หมุดกลิ้งค่อยๆ ย้ายแป้งที่ละลายน้ำแข็งลงบนถาดอบแล้ว "ดึง" ด้วยมือให้ทั่วบริเวณของแผ่นอบ เนื่องจากไส้ค่อนข้างแห้งและไม่ควรกระจายจึงไม่จำเป็นต้องทำด้านข้าง

จากนั้นไส้จะต้องกระจายเท่าๆ กันโดยไม่ต้องกดลงในแป้ง ไม่จำเป็นต้องพิสูจน์พายดังกล่าว เพราะสามารถนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ได้ทันที เวลาในการอบคือ 35-40 นาที

พายทำจากแป้งยีสต์สำเร็จรูป

คุณสามารถซื้อแป้งยีสต์สำเร็จรูปได้ในแผนกทำอาหาร มีอายุการเก็บรักษาสั้นมากหากปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาอย่างเคร่งครัด หลังจากนำออกจากบรรจุภัณฑ์แล้ว ให้นวดแป้งด้วยมือที่ทาน้ำมันแล้วปั้นเป็นก้อนวางบนกระดานโรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าปูเตียงที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15-20 นาที สูตรการทำไส้จะเหมือนกับพายพัฟเพสตรี้กับกะหล่ำปลีแต่ไส้จะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นโดยเติมเพิ่ม เนยและลดระยะเวลาดับลง

แป้งที่เพิ่มขึ้นจะถูกรีดด้วยหมุดกลิ้งและถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันซึ่งมีด้านข้าง รูปร่างอาจเป็นทรงกลม สี่เหลี่ยม หรือสี่เหลี่ยมก็ได้ สิ่งสำคัญคือสามารถถอดเค้กออกได้อย่างง่ายดาย ขอบของแป้งยกขึ้นเล็กน้อยและวางไส้ไว้ พายที่ตกแต่งแล้วนั้นคลุมด้วยผ้าลินินที่สะอาด และวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15-20 นาทีเพื่อพิสูจน์

เตาอบร้อนถึง 220 องศา ขอบของผลิตภัณฑ์ตกแต่งสามารถทาด้วยนมวิปปิ้งด้วยช้อน ไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180-200°C. เวลาอบ 25-30 นาที

พายที่เสร็จแล้วจะต้องย้ายไปยังกระดานไม้หรือจานทันทีเพื่อไม่ให้ชื้นจากด้านล่าง

พายจะรับประทานได้ดีที่สุดหลังจากที่เย็นลงเล็กน้อยแล้ว

ความลับของแป้งยีสต์แบบโฮมเมด

แม่บ้านทุกคนที่ทำงานมาหลายปี เค้กโฮมเมดอย่าลืมมีสูตรแป้งยีสต์อันล้ำค่าและเคล็ดลับในการทำให้โปร่งและอร่อย เมื่อใช้สูตรที่นำเสนอคุณสามารถเรียนรู้วิธีทำแป้งจริงได้

ใน สัดส่วนที่เข้มงวดนำส่วนผสมต่อไปนี้:

1. นมอุ่น 200 มล. ผสม 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย.
2. ยีสต์แห้ง 1 ซอง เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีคำแนะนำให้ใช้ยีสต์สดซึ่งคาดว่าจะปรับปรุงได้ คุณภาพรสชาติทดสอบแล้วไม่มีพื้นฐาน ไม่สำคัญว่าจะใช้ยีสต์อะไร ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใช้งานง่าย

ยีสต์และนมผสมกับแป้งสองช้อนโต๊ะเต็ม แป้งนี้ถูกวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที เนย 50 กรัมละลายและทำให้เย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงเติมลงในแป้งที่เหมาะสม

มีการเทไข่ที่ตีแยกกันสองฟองลงไปแล้วใส่แป้งและค่อยๆเท 1 ช้อนชาลงไป เกลือ. แป้งพร้อมควรนุ่มและยืดหยุ่นและติดมือและโต๊ะที่นวดเล็กน้อย การพิสูจน์จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และคุณสามารถอบพายจากแป้งยีสต์ได้