สูตรการทำผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้นานาชนิด ผลไม้แช่อิ่มนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

เพื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มที่ผิดปกติ “สารพัน” เราจะเลือกมากที่สุด ผลไม้ที่ดีที่สุด . ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก



โถสำหรับ ผลไม้แช่อิ่มเราใช้เกลียวสำหรับฝาเกลียวโลหะ (คุณสามารถใช้ขวดมาตรฐานและฝาปิดที่มีปะเก็นยางได้ โดยใช้เครื่องซีลแบบพิเศษเพื่อปิดผนึก) คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำเดือดลงไปแล้วต้มฝาเป็นเวลาห้านาที ในช่วงเวลานี้ให้หั่นผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหนาแล้วเอาแกนออกด้วยเมล็ด



ตอนนี้เข้าแล้ว โถลิตรเราจัดเตรียมผลไม้หลากหลายชนิดอย่างพิถีพิถัน



จากนั้นต้มน้ำแล้วเทใส่ขวด อย่าลืมปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที



หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเริ่มปรุงน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลลงในกระทะที่มีน้ำผสมทุกอย่างแล้วรอจนกระทั่งของเหลวเดือด ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นให้กรอกข้อมูลให้พร้อม น้ำเชื่อมผลไม้และปิดฝา พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ



เมื่อไร ผลไม้แช่อิ่มโฮมเมด“การแบ่งประเภท” จะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ซึ่งหมายความว่าพร้อมใช้งาน แต่คุณจะต้องรอจนถึงฤดูหนาวจึงจะลองชิมอาหารอันโอชะที่แสนอร่อยนี้ในที่สุด

ผลไม้แช่อิ่มนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

ทุกคนรู้ดีว่าแอปเปิ้ล พีช ส้ม และผลไม้อื่นๆ สดอร่อยและดีต่อสุขภาพเพียงใด แต่มีประโยชน์ไม่น้อยก็คือ ผลไม้แช่อิ่มที่คุณสามารถม้วนตัวได้ สำหรับฤดูหนาวและหากจำเป็น ให้นำออกจากห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารเพื่อนำไปมอบให้กับครอบครัวหรือแขกในบ้านของคุณ

คุณอยากสั่งอะไรเพื่อสุขภาพและดับกระหายสักแก้วไหม? ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวแต่ไม่รู้วิธีปรุงผลไม้แช่อิ่มหลายชนิด - ผลไม้แช่อิ่มจากลูกพีชและแอปเปิ้ลรวมถึงผลไม้อื่น ๆ สูตรของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณ

ดังนั้น, วิธีปรุงผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวและสิ่งที่คุณต้องทำ เราจะทำผลไม้แช่อิ่มโดยอธิบายสูตรสำหรับผลไม้แช่อิ่มดังกล่าวทีละขั้นตอนด้านล่าง

วัตถุดิบ:

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการปรุงผลไม้แช่อิ่มผลไม้นานาชนิด ที่จะม้วนสอง กระป๋องสามลิตรคุณจะต้องการ:

• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้นขนาดกลาง
• องุ่น (ควรเป็นสีน้ำเงินหรือทำเอง) – กิ่งเล็ก 2 กิ่ง
• ลูกพีชหรือเนคทารีน (ตามรสนิยมของคุณ) – 4 ชิ้น;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย– 600 ก.

วิธีปรุงผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

สูตรผลไม้แช่อิ่มหลายขั้นตอนสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 ล้างผลไม้ทั้งหมดให้ดีเอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลแยกองุ่นออกจากพวงเพื่อให้มีผลเบอร์รี่แยกกันเอากระดูกออกจากลูกพีชปอกเปลือกส้ม

ความสนใจ!องุ่นสามารถเพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่มหลายชนิดได้ทั้งแบบผลเบอร์รี่เดี่ยวหรือทั้งพวง ไม่จำเป็นต้องกลัวว่ากิ่งไม้จะเพิ่มความขมหรือกลิ่นหอมบางอย่างให้กับผลไม้แช่อิ่มรสชาติไม่เปลี่ยนแปลงไม่ว่าคุณจะเพิ่มองุ่นด้วยแปรงหรือผลเบอร์รี่ก็ตาม

ขั้นตอนที่ 2 หั่นแอปเปิ้ลและลูกพีชเป็นชิ้น (ขนาดตามดุลยพินิจของคุณ) ตัดส้มเป็นชิ้นหรือวงกลม เราขอแนะนำแก้ว ในกรณีนี้ผลไม้แช่อิ่มจะดูสวยงามและทำให้มันน่ารับประทาน

ขั้นตอนที่ 3 ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรือบนน้ำเดือด

ในบันทึก!สำหรับผลไม้แช่อิ่มผลไม้นานาชนิดในขวดขนาด 3 ลิตร การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ 15 นาที และในเตาอบ 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับภาชนะที่มีปริมาตรน้อย ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อจะลดลงตามไปด้วย

ขั้นตอนที่ 4. ต้มน้ำ สำหรับผลไม้แช่อิ่มขนาดสามลิตรประมาณสองขวด คุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 3 -3.5 ลิตร

ขั้นตอนที่ 5 วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ยืนในรูปแบบนี้ (โดยไม่ปิดบัง) เป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากผ่านไป 15 นาที เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะแล้วตั้งไฟอีกครั้งจนเดือด ขณะที่น้ำเดือด ให้เติมน้ำตาลและคนให้เข้ากันจนละลายหมด ต้มน้ำกับน้ำตาลไม่เกิน 8 นาที (ต้ม 5 นาทีก็พอ)

ขั้นตอนที่ 7 เทน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอมแล้วลงในขวดผลไม้อีกครั้งแล้วม้วนขึ้น

ความสนใจ!ก่อนที่จะปิดผนึกผลไม้แช่อิ่ม ไม่เพียงแต่ขวดเท่านั้น แต่ยังต้องฆ่าเชื้อด้วยฝาปิดด้วย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องต้มพวกมันประมาณ 2-3 นาที

ขั้นตอนที่ 8 วางขวดไว้ที่คอ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิทในรูปแบบนี้ จากนั้นนำผลไม้แช่อิ่มไปเก็บในฤดูหนาวในที่ที่เย็นกว่าเช่นในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่บ้าน

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์! หากคุณกำลังเตรียมผลไม้แช่อิ่มตามสูตรของเรา คุณสามารถแทนที่ลูกพีช (น้ำหวาน) ด้วยแอปริคอตได้ รสชาติก็จะน่าพึงพอใจและเข้มข้นเช่นกัน สำหรับผู้ที่ชอบรสเปรี้ยว แนะนำให้เติมน้ำมะนาว 1 ชิ้นหรือ 2-3 หยดลงในผลไม้แช่อิ่มต่างๆ

อร่อย!

ยอดเยี่ยม( 3 ) ห่วย( 6 )

หากเดชาของคุณมีผลเบอร์รี่มากมายคุณสามารถเตรียมเพื่อใช้ในอนาคตและสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยสีสันและ การเตรียมการที่อร่อยในยามเย็นของฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว - ทางออกที่อร่อยไม่เพียง แต่สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังสำหรับฤดูร้อนด้วยเพราะการดื่มแช่เย็นอร่อยมาก ในฤดูหนาว เครื่องดื่มหลากสีสันสักแก้วจะช่วยยกระดับจิตใจของคุณและเตือนให้คุณนึกถึงฤดูร้อน กำลังเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวตั้งแต่ ผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกัน: ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, มะยม มันกลายเป็นผลไม้แช่อิ่มสารพัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้: ลูกพีช, ลูกแพร์, แอปริคอต ฯลฯ ไม่จำเป็นต้องเลือกผลไม้และผลเบอร์รี่สวยงามฉ่ำและหวาน ผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยมทำจากเกมป่า: คุณสามารถเพิ่มลูกแพร์แอปริคอตแอปเปิ้ลทั้งลูกได้โดยไม่ต้องเอาเมล็ดและเมล็ดออก และความหวานของเครื่องดื่มสามารถปรับได้เสมอโดยเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อย ในกรณีนี้มีการใช้ผลเบอร์รี่หลายประเภท: ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่และลูกเกดสีแดง ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีรสเปรี้ยวมากและควรปรับความหวานของเครื่องดื่มให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ สูตรนี้ผลิตเครื่องดื่มที่ไม่หวานจนเกินไป แต่มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ วิธีการเย็บนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามาก และหากคุณเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่จำนวนมากในสวนของคุณ อย่าลืมเตรียมพายเบอร์รี่นี้ที่ทำจากขนมชอร์ตคัสต์พร้อมไส้ครีมเปรี้ยวเป็นของหวาน

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• ลูกเกดแดง 200 กรัม
• ราสเบอร์รี่ 100 กรัม
• แบล็กเบอร์รี่ 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 1.8 ลิตร

สูตรผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่นานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่ทั้งหมด จะใช้เวลามากที่สุดในการแปรรูปลูกเกดแดงเนื่องจากผลเบอร์รี่จะถูกเก็บด้วยพู่และเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะดื่มได้ดีกว่ามากหากไม่มีพวกมัน วางกิ่งก้านไว้ในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด เราเอาลูกเกดออกจากกิ่งและเอาผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีออก (ถ้ามี) ง่ายกว่ามากกับราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่: วางไว้ในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล ทิ้งไว้สักครู่เพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

2. หากคุณมีครอบครัวใหญ่ โถขนาด 3 ลิตรก็เหมาะสำหรับการปิดผนึก หากคุณต้องการปริมาณน้อย ให้ใช้ขวดลิตรเช่นนี้ สูตรทีละขั้นตอน. ปริมาณส่วนผสมคำนวณสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรสองใบ เราล้างภาชนะให้สะอาดด้วยโซดาหรือสบู่ซักผ้าแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดที่ล้างแล้วด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการและกฎเกณฑ์ของการฆ่าเชื้อ โปรดดูที่ สามารถต้มฝาในน้ำได้ และขวดโหลสามารถอุ่นในไมโครเวฟ เตาอบ หรือนึ่งได้ แบ่งผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

3. เพื่อกำหนดปริมาณน้ำที่ต้องการให้เทลงไป น้ำเย็นโดยตรงจากก๊อก (หรือตัวกรอง) ลงในขวดโหลไปจนถึงด้านบน

4. เทน้ำเดียวกันลงในกระทะ วางบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม

5. เทน้ำเดือดลงในขวดเบอร์รี่อย่างระมัดระวังแล้วปิดฝา หากต้องการคุณสามารถใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมขวดได้ ด้วยวิธีนี้ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวจากผลเบอร์รี่ต่าง ๆ จะซึมซาบเร็วขึ้นและมีกลิ่นหอม ทิ้งไว้ 10 นาที

6. เทน้ำซุปเบอร์รี่ที่ผสมแล้วจากขวดกลับเข้าไปในกระทะ ปิดฝาขวดด้วย เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุป ควรปรับปริมาณตามรสนิยมของคุณจะดีกว่า วางบนไฟแรงและคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือด ต้มประมาณ 2-3 นาที

7. เทน้ำซุปเบอร์รี่ต้มลงในขวดแล้วม้วนด้วยประแจจับตะเข็บทันที พลิกกลับเพื่อตรวจสอบซีล จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นเราจะย้ายมันไปยังตำแหน่งจัดเก็บสำหรับตะเข็บทั้งหมด: ตู้เสื้อผ้า ห้องเตรียมอาหาร ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่นานาชนิดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! ขอให้มีความอร่อย หวาน หอม และ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพทำให้คุณมีความสุขในยามเย็น! และหากคุณต้องการเครื่องดื่มสดชื่นในฤดูร้อน เมื่อสิ้นสุดการเก็บเกี่ยวเบอร์รี่ คุณสามารถเปิดขวดได้อย่างปลอดภัย แต่เพื่อให้เครื่องดื่มชงได้ดีควรม้วนเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือน

เคล็ดลับในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว:

น้ำตาลถูกใช้เป็นสารกันบูดเพื่อเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จนถึงฤดูหนาว ความจริงก็คือน้ำตาลซึ่งมักจะกระตุ้นให้เกิดกระบวนการหมักเข้ามา ความเข้มข้นที่แน่นอน,กลายเป็นสารกันบูด คุณสมบัติของน้ำตาลนี้ช่วยให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์โดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด สำหรับผู้ที่ถูกบังคับให้จำกัดการบริโภคน้ำตาลด้วยเหตุผลบางประการ เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว ขอแนะนำให้ใช้สารให้ความหวานประเภทอื่นที่เหมาะกับการบรรจุกระป๋องแทนน้ำตาล

เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มสารพันคุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่เกือบทุกชนิดที่มีรสชาติที่กลมกลืนกัน ตัวอย่างเช่น: เชอร์รี่หรือเชอร์รี่และแอปริคอต แดมสันและพีช ราสเบอร์รี่ แอปเปิ้ลและลูกแพร์ ควินซ์ เฟยัว และทับทิม อย่างไรก็ตามทุกคนสามารถเลือกส่วนผสมสำหรับผลไม้แช่อิ่มได้ตามต้องการ ด้วยการรวมผลไม้และผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวและหวานเข้าด้วยกันคุณจะได้ผลไม้แช่อิ่มที่มีรสชาติเข้มข้น

เพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยจำเป็นต้องใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ซึ่งจะทำให้ผลไม้แช่อิ่มมีสีสันสดใส ดังนั้นผลไม้แช่อิ่มสีแดงจึงได้รับจากเชอร์รี่, ลูกเกดแดง, ราสเบอร์รี่, ด๊อกวู้ด สีเหลือง- แอปริคอท เชอร์รี่ขาว ควินซ์ สวยๆ สีเขียว- เฟยฮัว กีวี มะยม องุ่นขาว, สีเบอร์กันดี - ลูกเกดดำ, แบล็กเบอร์รี่, แดมสัน ฯลฯ สารเติมแต่งสีดังกล่าวมีความจำเป็นหากองค์ประกอบหลักของผลไม้ที่ใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มนั้นรวมอยู่ด้วย การรักษาความร้อนทำให้แทบไม่มีสีเลย ผลไม้ดังกล่าวได้แก่ แอปเปิ้ล และลูกแพร์

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ผลไม้และผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมีหลากหลายอีกด้วย สมุนไพรหอม, เครื่องเทศที่ชอบ เพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มยังคงกลิ่นหอมของฤดูร้อนในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่จำนวนหนึ่งหรือกิ่งก้านของสะระแหน่หรือใบโหระพาลงในองค์ประกอบหลักของผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ใช้ ผู้ชื่นชอบผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลและลูกแพร์สามารถใช้อบเชยเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ผลไม้แช่อิ่มมากขึ้น รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอม สารเติมแต่งเช่นมะนาวฝานหรือ ส้ม, แห้ง กลีบดอกสีชมพู, ดอกคาร์เนชั่น.

แน่นอนว่าเมื่อเลือกผลไม้และผลเบอร์รี่เพื่อทำผลไม้แช่อิ่มจำเป็นต้องใช้แนวทางที่สร้างสรรค์ ในกรณีนี้เครื่องดื่มที่เตรียมไว้จะมีรสชาติดั้งเดิม สีสว่างและกลิ่นหอมอันน่าพิศวง

* * *

ผลไม้และผลเบอร์รี่ - 250 กรัม (อาจเป็นเช่นลูกพีช 1 ลูก, ราสเบอร์รี่ 100 กรัม, แอปเปิ้ล 1 ลูก, พลัม 1 ลูก)

น้ำตาล - 250 กรัม

น้ำ-0.5-0.7l

ผลผลิตและเวลาในการปรุง: สำหรับหนึ่ง โถลิตรผลไม้แช่อิ่มสารพันจะใช้เวลา 30 นาที

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมอาหารก่อน ใช้สำหรับเตรียมฤดูหนาว ขวดแก้วของเล่มต่างๆ สำหรับฝาปิด ปัจจุบันมีฝาปิดหลายประเภทที่ทำจากดีบุก แก้ว โลหะ และพลาสติกโดยปิดด้วยกระดุมหรือสกรู ไม่ใช้ฝาพลาสติกหรือโพลีเอทิลีนในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม โดยใช้ ฝาดีบุกใช้เครื่องเย็บ แต่วิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มคือฝาแบบ "บิดออก"

ล้างขวดและฝาปิดที่เตรียมไว้สำหรับผลไม้แช่อิ่มให้สะอาด น้ำร้อนหลังจากนั้นด้านในของขวดจะถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อนหรือในอ่างน้ำเป็นเวลา 10-15 นาที เทน้ำเดือดลงบนฝาแล้วตั้งไฟไว้ประมาณ 10 นาที คุณสามารถใช้กาต้มน้ำในครัวทั่วไปเพื่อฆ่าเชื้อขวดโหลได้ โถจะถูกบำบัดด้วยไอน้ำร้อนที่มาจากพวยกาของกาต้มน้ำที่กำลังเดือด

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ขวดและฝาปิดที่เตรียมไว้จะถูกวางคว่ำลงบนผ้าแห้ง

ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับผลไม้แช่อิ่มจะต้องล้างและคัดแยกและทำความสะอาดรูหนอน กลีบเลี้ยงและเมล็ดจะถูกลบออกจากผลไม้ หากต้องการ คุณสามารถลบแกนออกจากผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ และควินซ์ได้ ผลไม้ขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้น

จากนั้นผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในขวดและปิดด้วยน้ำตาลทราย จากนั้นค่อยๆ เทน้ำเดือดลงในขวดโหลจนอยู่ด้านบนสุด หรือคุณสามารถละลายน้ำตาลทรายในน้ำเดือดแล้วเทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในขวด หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดแล้วขันให้แน่น

พลิกขวดคว่ำลงแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้จนเย็น

ในกรณีนี้คุณต้องระวังว่าขวดปิดสนิทหรือไม่ หากฟองอากาศปรากฏขึ้นในผลไม้แช่อิ่มเคลื่อนจากล่างขึ้นบน แสดงว่าไม่ได้ขันฝาอย่างถูกต้อง แต่ถึงแม้ขวดปิดสนิทแต่พอเย็นแล้วก็สามารถเสริมความแน่นของฝาได้ซึ่งสำคัญมากสำหรับ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวแถมยังพันเทปเครื่องเขียนเส้นบางๆ รอบคอขวดตามขอบฝาอีกด้วย ผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ที่มา: varenye-na-zimu.ru

* * *

ในการปิดผนึกกระป๋องขนาด 3 ลิตรจำนวน 2 กระป๋อง คุณจะต้อง:

แอปเปิ้ล - 4 ชิ้นขนาดกลาง

องุ่น (ควรเป็นสีน้ำเงินหรือทำเอง) - กิ่งเล็ก 2 กิ่ง

ลูกพีชหรือเนคทารีน (ตามรสนิยมของคุณ) - 4 ชิ้น;

ส้ม - 1 ชิ้น;

น้ำตาลทราย - 600 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างผลไม้ทั้งหมดให้ดีเอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลแยกองุ่นออกจากพวงเพื่อให้มีผลเบอร์รี่แยกกันเอากระดูกออกจากลูกพีชปอกเปลือกส้ม

ความสนใจ!องุ่นสามารถเพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่มหลายชนิดได้ทั้งแบบผลเบอร์รี่เดี่ยวหรือทั้งพวง ไม่จำเป็นต้องกลัวว่ากิ่งไม้จะเพิ่มความขมหรือกลิ่นหอมบางอย่างให้กับผลไม้แช่อิ่มรสชาติไม่เปลี่ยนแปลงไม่ว่าคุณจะเพิ่มองุ่นด้วยแปรงหรือผลเบอร์รี่ก็ตาม

ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรือบนน้ำเดือด ในบันทึก! สำหรับผลไม้แช่อิ่มผลไม้นานาชนิดในขวดขนาด 3 ลิตร การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ 15 นาที และในเตาอบ 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับภาชนะที่มีปริมาตรน้อย ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อจะลดลงตามไปด้วย

ต้มน้ำ. สำหรับผลไม้แช่อิ่มขนาดสามลิตรประมาณสองขวด คุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 3 -3.5 ลิตร

วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ยืนในรูปแบบนี้ (โดยไม่ปิดบัง) เป็นเวลา 15 นาที

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะแล้วตั้งไฟอีกครั้งจนเดือด ขณะที่น้ำเดือด ให้เติมน้ำตาลและคนให้เข้ากันจนละลายหมด ต้มน้ำกับน้ำตาลไม่เกิน 8 นาที (ต้ม 5 นาทีก็พอ)

เทน้ำเชื่อมอะโรมาติกกลับเข้าไปในขวดผลไม้แล้วม้วนขึ้น

ความสนใจ!ก่อนที่จะปิดผนึกผลไม้แช่อิ่ม ไม่เพียงแต่ขวดเท่านั้น แต่ยังต้องฆ่าเชื้อด้วยฝาปิดด้วย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องต้มพวกมันประมาณ 2-3 นาที

เราวางขวดโหลไว้ที่คอ ห่อไว้ในผ้าห่ม และปล่อยให้เย็นสนิทในรูปแบบนี้ จากนั้นนำผลไม้แช่อิ่มไปเก็บในฤดูหนาวในที่ที่เย็นกว่าเช่นในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่บ้าน

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์: หากคุณกำลังเตรียมผลไม้แช่อิ่มตามสูตรของเรา คุณสามารถแทนที่ลูกพีช (น้ำหวาน) ด้วยแอปริคอตได้ รสชาติก็จะน่าพึงพอใจและเข้มข้นเช่นกัน สำหรับผู้ที่ชอบรสเปรี้ยว แนะนำให้เติมน้ำมะนาว 1 ชิ้นหรือ 2-3 หยดลงในผลไม้แช่อิ่มต่างๆ

วัตถุดิบ

• ผลไม้และผลเบอร์รี่-250g. (อาจเป็นเช่นลูกพีช 1 ลูก, ราสเบอร์รี่ 100 กรัม, แอปเปิ้ล 1 ลูก, พลัม 1 ลูก)
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ-0.5-0.7l

ผลผลิตและเวลาทำอาหาร: ผลไม้แช่อิ่มคละขวดหนึ่งลิตรจะใช้เวลา 30 นาที

วิธีเตรียมผลไม้แช่อิ่มนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมอาหารก่อน ขวดแก้วขนาดต่างๆใช้สำหรับเตรียมฤดูหนาว สำหรับฝาปิด ปัจจุบันมีฝาปิดหลายประเภทที่ทำจากดีบุก แก้ว โลหะ และพลาสติกโดยปิดด้วยกระดุมหรือสกรู ไม่ใช้ฝาพลาสติกหรือโพลีเอทิลีนในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม เมื่อใช้ฝาดีบุก จะใช้เครื่องเย็บตะเข็บ แต่วิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มคือฝาแบบ "บิดออก"

ขวดและฝาปิดที่เตรียมไว้สำหรับผลไม้แช่อิ่มจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อน หลังจากนั้นภายในขวดจะถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อนหรืออ่างน้ำประมาณ 10-15 นาที เทน้ำเดือดลงบนฝาแล้วตั้งไฟไว้ประมาณ 10 นาที คุณสามารถใช้กาต้มน้ำในครัวทั่วไปเพื่อฆ่าเชื้อขวดโหลได้ โถจะถูกบำบัดด้วยไอน้ำร้อนที่มาจากพวยกาของกาต้มน้ำที่กำลังเดือด

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ขวดและฝาปิดที่เตรียมไว้จะถูกวางคว่ำลงบนผ้าแห้ง

ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับผลไม้แช่อิ่มจะต้องล้างและคัดแยกและทำความสะอาดรูหนอน กลีบเลี้ยงและเมล็ดจะถูกลบออกจากผลไม้ หากต้องการ คุณสามารถลบแกนออกจากผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ และควินซ์ได้ ผลไม้ขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้น

จากนั้นผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในขวดและปิดด้วยน้ำตาลทราย จากนั้นค่อยๆ เทน้ำเดือดลงในขวดโหลจนอยู่ด้านบนสุด หรือคุณสามารถละลายน้ำตาลทรายในน้ำเดือดแล้วเทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในขวด หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดแล้วขันให้แน่น

พลิกขวดคว่ำลงแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้จนเย็น

ในกรณีนี้คุณต้องระวังว่าขวดปิดสนิทหรือไม่ หากฟองอากาศปรากฏขึ้นในผลไม้แช่อิ่มเคลื่อนจากล่างขึ้นบน แสดงว่าไม่ได้ขันฝาอย่างถูกต้อง แต่แม้ว่าขวดจะปิดสนิท แต่หลังจากที่เย็นลงแล้ว คุณสามารถเพิ่มความแน่นของฝาได้ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการเตรียมการในฤดูหนาวโดยการพันเทปสเตชันเนอรีบาง ๆ เพิ่มเติมรอบคอขวดตามแนวขอบของ ฝาปิด. ผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

เคล็ดลับในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มนานาชนิดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว:

• น้ำตาลถูกใช้เป็นสารกันบูดเพื่อเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จนถึงฤดูหนาว ความจริงก็คือน้ำตาลซึ่งมักจะกระตุ้นกระบวนการหมักซึ่งได้รับความเข้มข้นในระดับหนึ่งกลายเป็นสารกันบูด คุณสมบัติของน้ำตาลนี้ช่วยให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์โดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด สำหรับผู้ที่ถูกบังคับให้จำกัดการบริโภคน้ำตาลด้วยเหตุผลบางประการ เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว ขอแนะนำให้ใช้สารให้ความหวานประเภทอื่นที่เหมาะกับการบรรจุกระป๋องแทนน้ำตาล
• เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มสารพันคุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่เกือบทุกชนิดที่มีรสชาติที่กลมกลืนกัน ตัวอย่างเช่น: เชอร์รี่หรือเชอร์รี่และแอปริคอต แดมสันและพีช ราสเบอร์รี่ แอปเปิ้ลและลูกแพร์ ควินซ์ เฟยัว และทับทิม อย่างไรก็ตามทุกคนสามารถเลือกส่วนผสมสำหรับผลไม้แช่อิ่มได้ตามต้องการ ด้วยการรวมผลไม้และผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวและหวานเข้าด้วยกันคุณจะได้ผลไม้แช่อิ่มที่มีรสชาติเข้มข้น
• เพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยจำเป็นต้องใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ซึ่งจะทำให้ผลไม้แช่อิ่มมีสีสันสดใสและมีสีสัน ดังนั้นผลไม้แช่อิ่มสีแดงสดใสจึงได้รับจากเชอร์รี่, ลูกเกดแดง, ราสเบอร์รี่, ด๊อกวู้ด, สีเหลือง - แอปริคอท, เชอร์รี่สีขาว, มะตูม, สีเขียวที่สวยงาม - เฟยฮัว, กีวี, มะยม, องุ่นขาว, สีเบอร์กันดี - ลูกเกดดำ, แบล็กเบอร์รี่ , แดมสัน ฯลฯ .d. สารเติมแต่งสีดังกล่าวมีความจำเป็นหากองค์ประกอบหลักของผลไม้ที่ใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มรวมถึงองค์ประกอบที่ให้สีแทบไม่มีสีในระหว่างการอบร้อน ผลไม้ดังกล่าวได้แก่ แอปเปิ้ล และลูกแพร์
• ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ผลไม้และผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมีสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและเครื่องเทศที่ชื่นชอบอีกด้วย เพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มยังคงกลิ่นหอมของฤดูร้อนในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่จำนวนหนึ่งหรือกิ่งก้านของสะระแหน่หรือใบโหระพาลงในองค์ประกอบหลักของผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ใช้ ผู้ชื่นชอบผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลและลูกแพร์สามารถใช้อบเชยเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ผลไม้แช่อิ่มมีรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมมากขึ้น สารปรุงแต่งต่างๆ เช่น ผิวเลมอนหรือผิวส้มฝาน กลีบกุหลาบแห้ง และกานพลู ช่วยเพิ่มรสชาติของผลไม้แช่อิ่ม

แน่นอนว่าเมื่อเลือกผลไม้และผลเบอร์รี่เพื่อทำผลไม้แช่อิ่มจำเป็นต้องใช้แนวทางที่สร้างสรรค์ ในกรณีนี้เครื่องดื่มที่เตรียมไว้จะมีรสชาติดั้งเดิมสีสดใสและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม