เค้กอีสเตอร์กับคอนญัก สูตรเค้กอีสเตอร์ที่ดีที่สุด

• แป้ง พรีเมี่ยม, ข้าวสาลี - 500 กรัม;
• ยีสต์อัดสด - 25 กรัม
• เนย- 100 กรัม;
• น้ำตาลทราย- 150 กรัม
• วานิลลิน - 1 กรัม
• นมไขมัน 3.2% - 200 มล.
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• คอนญัก - 1.5 ตาราง ล.;
• ลูกเกด - 150 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 1.5 ช้อนชา ล.;
• ผิวของเลม่อน 1 ผล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ครึ่ง จำนวนที่ต้องการแป้งสลายยีสต์สด

ผัดแป้งด้วยช้อน เทนมอุ่นเล็กน้อย

เมื่ออุ่นขึ้น ยีสต์จะเริ่มทำงานอย่างแข็งขันเสมอ ส่วนแป้งของแป้งควรเบาและโปร่งสบาย เพิ่มวานิลลินเพื่อให้เค้กมีกลิ่นหอมมากขึ้น ส่วนผสมเล็กน้อยเช่นวานิลลินถูกนำมาใช้ในการอบมากขึ้น แต่ก็มีความสำคัญอย่างยิ่ง รสชาติของแป้งเค้กจะดีขึ้นหลายเท่าตัว

หลังจากผ่านไป 20 นาที แป้งจะขึ้นมาเป็นสีเขียวชอุ่ม ตอนนี้คุณสามารถเทแป้งร่อนที่เหลือทั้งหมดได้ ผสมให้เข้ากัน แบ่งไข่ออกเป็นสองส่วนและแยกออกจากกัน ไข่แดงจากโปรตีน เพิ่มไข่แดงหลังแป้ง

ปรุงรสแป้งด้วยเกลือและเนยละลาย เมื่อเย็นลงเล็กน้อยคุณสามารถเทลงในชิ้นงานได้แล้ว เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวขูดหนึ่งลูกลงในแป้ง

น้ำตาลจะทำให้คุกกี้มีรสหวาน อย่าลดปริมาณเพราะมันเป็น เบเกอรี่วันหยุดเราอบมันปีละครั้ง

เทคอนยัคลงไป แอลกอฮอล์จะให้ แป้งยีสต์ความนุ่มและแม้ผ่านไป 3 วันเค้กก็ไม่เหม็นอับ

ล้างลูกเกดในน้ำอุ่นและนึ่งด้วยน้ำเดือด

ตอนนี้มันจะนุ่ม เพิ่มลงในแป้ง

ตีไข่ขาวและตะล่อมเข้ากับส่วนผสม แป้งควรพักและเพิ่มขึ้น เมื่อโตแล้วให้จัดเป็นรูป อบจนสุก หลังจาก 30 นาที คุกกี้จะเป็นสีน้ำตาล สามารถตรวจสอบความพร้อมของแป้งได้ด้วยไม้เสียบ เจาะเค้กและหากไม้เสียบแห้งแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อม

อบและแช่เย็น เค้กอีสเตอร์ด้วยคอนญัก จาระบีด้วยไอซิ่งและตกแต่งด้วยแป้งที่สวยงาม การฟื้นคืนชีพของพระคริสต์มีความสุขสำหรับทุกคนและน่ารับประทาน!

วนิลา เค้กอีสเตอร์เมืองหลวงกับคอนญัก: สูตรและภาพถ่ายจาก Natalia Isaenko

มีคนทำเค้กอีสเตอร์ตามสูตรเดียวกันมาหลายปีแล้ว ในขณะที่พนักงานต้อนรับอีกคนต้องการทำให้ครอบครัวของเธอประหลาดใจด้วยเค้กใหม่ทุกครั้ง

หากคุณไม่เคยอบคัสตาร์ดเค้กกับคอนญัก ถึงเวลาลองทำแล้ว เค้กทำจากแป้งคัสตาร์ดอย่างไร? หนาแน่นและอุดมสมบูรณ์กว่าปกติ และคอนญักจะให้กลิ่นหอมและความงดงามที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

แก้วนม

น้ำตาล 75 กรัม

เนย 70 ก

คอนญักหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

ลูกเกด 1/2 ถ้วย b/c

นอกจากนี้สำหรับไอน้ำ:

หนึ่งในสามของแก้วนม

ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

น้ำตาล 1 ช้อนชา

สำหรับการตกแต่ง:

ท็อปปิ้งขนม

ผงน้ำตาล

น้ำมะนาวหรือน้ำเปล่า

คุณจะต้องมีถาดเค้กและกระดาษรองอบด้วย

สูตรคัสตาร์ดเค้กสำหรับอีสเตอร์

เตรียมไอน้ำ. อุ่นนมจนอุ่น ใส่ยีสต์ น้ำตาล และแป้งหนึ่งช้อนชา

ผัดและวางในที่อุ่นเพื่อเข้าใกล้ มักจะมีปัญหากับสถานที่ดังกล่าวในครัวดังนั้นคุณสามารถอุ่นเตาอบ (ไม่มาก!) แล้วใส่ชามแป้งลงไป ไม่ใช่โดยตรงบนถาดอบร้อนหรือตะแกรง แต่บนจานร้อน อย่าลืมปิดเตาอบ

ลวกลูกเกดด้วยน้ำเดือดแล้วย้ายไป กระดาษเช็ดปากปล่อยให้แห้ง

ต้มนมเทลงในชามสำหรับแป้งและเพิ่มแป้งครึ่งหนึ่ง

ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาหรือผ้าขนหนูทิ้งไว้ให้เย็น

นำแป้งออกจากเตาอบ แป้งโดว์จึงขึ้น

เพิ่มลงในแป้งนวดอีกครั้งแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วใส่ในตู้เย็นทันที

ถูไข่แดงกับน้ำตาล

เพิ่มในส่วนแป้ง

ตอนนี้ใส่แป้งและนวด เมื่อแป้งเริ่มดึงออกจากด้านข้างของชาม ก็พร้อม ถ้ารู้สึกว่าแป้งไม่พอก็เพิ่มได้นิดหน่อย

ตีโปรตีนที่แช่เย็นในโฟมแรง ๆ

เพิ่มแป้งและคน

ในเวลาเดียวกันเทคอนญัก

จุ่มลูกเกดลงในแป้ง

ละลายเนย เอาโฟมสีขาวออกจากด้านบน แล้วใส่แป้งพร้อมกับลูกเกด

แป้งพร้อมแล้ว

ใส่ลงในแม่พิมพ์เค้ก หากไม่มีคุณสามารถใช้ของเก่าก็ได้ กะละมังซึ่งไม่น่าเสียดายที่จะใช้ในเตาอบ วางกระดาษรองอบเป็นวงกลมที่ด้านล่าง วางกระดาษสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดพอเหมาะรอบผนังด้านใน ตอนนี้เค้กจะไม่ติดกับแม่พิมพ์และดึงออกมาได้ง่าย กรอก 1/2 ขนมชูส์ดีขึ้น

หากแป้งเหลือ คุณสามารถแผ่เป็นแม่พิมพ์ขนาดเล็ก คุณจะได้คัพเค้กอีสเตอร์

นำเข้าเตาอบเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

คุณต้องอบประมาณ 25-30 นาที นำมัฟฟินออกก่อนหน้านี้ทันทีที่เป็นสีน้ำตาล แต่ต้องตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันมันควรจะแห้ง หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลแล้วและเค้กยังชื้นอยู่ภายใน ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่อ นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วห่อด้วยผ้าสะอาดให้เย็น

ตัดตัวอักษร "X" และ "B" ออกจากแยมส้มล่วงหน้า

ตอนนี้เค้กจะต้องได้รับการตกแต่ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสม ผงน้ำตาลกับ น้ำมะนาว, น้ำ, คุณสามารถใช้คอนญักหรือเหล้ากับมวลหนืดได้เช่นเดียวกับในภาพ

จุ่มคูลิชคร่อมลงในชามไอซิ่ง วิธีนี้จะทาทับด้านบนให้เท่ากันด้วย จำนวนเงินขั้นต่ำริ้ว

ตอนนี้วางตัวอักษรอย่างรวดเร็วเพราะไอซิ่งแห้งทันทีและการโรยอาจไม่เกาะติด

โรยสีด้านบน ตกแต่งน้ำตาล. และดวงอาทิตย์เพิ่งออกมา

เราทำเช่นเดียวกันกับคุกกี้ขนาดเล็ก

เราใส่มันลงในกล่องมาร์ชเมลโลว์และในรูปแบบนี้เราจะนำไปที่โบสถ์

บน ตารางอีสเตอร์กระจายไปทั่วเค้ก ไข่สีอย่าลืมปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์และขนมแบบดั้งเดิมอื่น ๆ

พระคริสต์ทรงฟื้นคืนพระชนม์และน่ารับประทาน!

เร็ว ๆ นี้วันหยุดที่สดใสและสำคัญที่สุดสำหรับโลกออร์โธดอกซ์ทั้งหมด - อีสเตอร์สดใส การฟื้นคืนชีพของพระคริสต์. แน่นอนว่าพวกคุณส่วนใหญ่ได้คิดเมนูสำหรับ ตารางเทศกาลและวิธีการระบายสีไข่และสูตรการอบเค้กอีสเตอร์ แต่ยังมีเวลาเล็กน้อยสำหรับคุณที่จะทำความคุ้นเคยกับเรา สูตรอีสเตอร์เค้กกับคอนยัค นี้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะทำให้แป้งมีความนุ่ม ฟู ขึ้นฟูง่ายขึ้น และ ขนมอบสำเร็จรูปมันอิ่มตัวด้วยรสที่ค้างอยู่ในคอที่แปลกประหลาดและกลิ่นหอมพิเศษ แอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในคอนญักมีบทบาทเป็นผงฟูและเค้กอีสเตอร์จะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน ดังนั้นใช้สูตรนี้ดูรูปถ่าย - คุณจะได้ขนมอบที่สวยงามเป็นอย่างไร

ข้อมูลรสชาติ Kulichi

วัตถุดิบ

• ยีสต์อัดสด -15 กรัม
• ข้าวสาลี แป้งขาว- 400 กรัม
• นม - 120 มล.
• ไข่ไก่- 4 อย่าง.;
• น้ำตาลทราย - 130 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• คอนญัก - 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะนาวขูดและผิวส้ม - 1.5-2 ช้อนชา
• วานิลลา - หยิก;
• เกลือ - หยิก;
• ลูกเกด - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 25 มล.
• เคลือบ - ตามรสนิยมของคุณ

เวลาเตรียมการ: 2.5 ชม.
เวลาอบ: 40-45 นาที
ผลผลิต: ไข่อีสเตอร์ขนาดกลาง 3 ฟอง

วิธีทำเค้กด้วยเหล้ารัมหรือคอนญัก

เทยีสต์ที่บดแล้วกับนมอุ่น


ใส่แป้งครึ่งถ้วยและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของยีสต์ ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนและคลุมด้วยผ้าขนหนู นำจานออกด้วยแป้งในที่อุ่น ๆ เพื่อให้ขึ้น (จะใช้เวลา 15-20 นาที)


แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เทน้ำตาลและวานิลลาลงในไข่แดง ปล่อยกระรอกไว้ก่อน


ถูไข่แดงกับน้ำตาลจนขาวหลังจากใส่เกลือเล็กน้อย


ในขณะเดียวกันแป้งก็เพิ่มปริมาตรเพิ่มมวลไข่แดงครึ่งหนึ่งลงไปแล้วเทแป้งที่ไม่สมบูรณ์ลงในแก้ว

ในภาชนะลึก นวดแป้งด้วยไม้พาย, คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มทำอาหาร, ส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที


ผสมแป้งที่พักและยกขึ้นกับมะนาวสับและผิวส้ม ใส่มวลไข่แดงและแป้งที่เหลือ


เทคอนยัค (ใช้ที่ดีและมีกลิ่นหอม) นวดแป้งประมาณ 10 นาที


หากคุณไม่ต้องการนวดแป้งด้วยมือ ให้ใช้ตะขอเกี่ยวบนเครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง (30 นาทีก็เพียงพอแล้ว)


จากนั้นใส่เนยนิ่มและโปรตีนที่ตีไว้ล่วงหน้า (2 ชิ้น) ลงในแป้ง นวดด้วยมือเบาๆ


คลุมแป้งอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า


ในตอนท้ายให้เพิ่มลูกเกดที่ล้างให้สะอาด

เครือข่ายทีเซอร์

จนถึงปัจจุบันสิ่งเหล่านี้มีมากที่สุด เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยที่ฉันเคยกิน สูตรนี้คุณย่าของฉันใช้ พวกเขาอร่อยมาก นุ่ม โปร่งสบาย และคอนญักให้พวกเขามาก รสชาติที่ผิดปกติโน้ตเบา ๆ ฉันไม่สามารถถ่ายทอดรสชาติเป็นคำพูดได้ คุณต้องลอง!
ฉันทำครึ่งชุด
เทยีสต์ (คราวนี้ฉันเอายีสต์ความเร็วสูง) ลงในภาชนะที่เราจะเริ่มแป้ง อุ่นนมเล็กน้อยเพื่อให้อุ่นเล็กน้อยและเพิ่มยีสต์

ที่นั่น (เรานำมาจากปริมาณน้ำตาลและแป้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้า) เทแป้งหนึ่งกำมือและน้ำตาลหนึ่งกำมือผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อทำแป้ง

หลังจากที่แป้งของเราพร้อมแล้ว ให้ละลายเนย แล้วใส่ลงในแป้ง

ใส่เกลือที่นั่น

เพิ่มวานิลลิน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เริ่มใส่น้ำตาลที่เหลือ

คนจนละลายหมด

และผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตอนนี้เราจะใส่โปรตีนในตู้เย็นซึ่งเราจะทำครีมสำหรับเค้กอีสเตอร์ และเพิ่มไข่แดงลงในแป้งแล้วผสม

สุดท้ายใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง ซึ่งในอนาคตเราจะเอาออกในที่อบอุ่นและปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นสองครั้ง
คุณสามารถเพิ่มลูกเกด ถั่ว ผลไม้หวานได้ตามต้องการ ลูก ๆ ของฉันและสามีของฉันไม่กินลูกเกดและผลไม้หวาน ดังนั้นฉันจึงมีเค้กอีสเตอร์โดยไม่มีอะไรเลย

ในขณะที่คุกกี้กำลังอบให้เตรียมครีม ปีนี้ฉันตัดสินใจที่จะทดลองในแง่ที่ว่าฉันซื้อไอซิ่งในร้านหรือเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แต่ในความเป็นจริงมีน้ำตาลผงธรรมดา
ดังนั้นเราจึงเริ่มเฆี่ยนกระรอกที่กำลังรอเวลาอยู่ในตู้เย็น

ฉันเทผงเคลือบที่ซื้อมาแล้วตีต่อไป