ไอซิ่งที่ดีบนเจลาตินสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำโปรตีนเคลือบด้วยเจลาตินสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน

นี่คือบทความที่จะช่วยคุณ แต่วันนี้เราจะพูดถึงสิ่งที่สวยงามเช่นการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยไอซิ่ง

ท้ายที่สุดการทำเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดและตกแต่งให้ออกมาดีอย่างสมบูรณ์นั้นเป็นสิ่งหนึ่งที่ ตามเนื้อผ้า เค้กอีสเตอร์ราดด้วยไอซิ่งสีขาว ดังนั้นจึงดูรื่นเริงและสง่างามมากขึ้น

สามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ และแน่นอนฉันจะให้สูตรสำหรับทำฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ด้านล่าง พวกเขาทั้งหมดดีมากและแต่ละคนมีข้อดีของตัวเองซึ่งฉันจะพูดถึงต่อไป

ทุกคนที่เคยปรุงเค้กอีสเตอร์ก็ปรุงไอซิ่งเช่นกัน แน่นอนว่าสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดคือโปรตีน เมื่อเราผสม ไข่ขาวกับน้ำตาลและใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นตีส่วนผสมจนขาว มวลอันเขียวชอุ่ม. และแน่นอนว่าหลังจากแห้งแล้ว เคลือบก็แตกและสลายเมื่อสัมผัส ฉันแนะนำการทำอาหาร เคลือบแบบคลาสสิกแตกต่างกันเล็กน้อย

วัตถุดิบ.

เจลาติน ครึ่งช้อนชา.
น้ำตาล 100 กรัม.
น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร.

เทเจลาติน น้ำร้อน. 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

ผสมและทิ้งไว้จนกว่าจะพองตัว

ก่อนใช้เจลาติน โปรดตรวจสอบวันหมดอายุ

เทน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำสองช้อนโต๊ะแล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลายหมด
เมื่อน้ำตาลละลายสามารถเพิ่มเม็ดเจลาตินที่บวมได้ ผสมและนำออกจากเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่ง สีขาว. สิ่งสำคัญคือต้องใช้เครื่องผสม เนื่องจากคุณจะไม่ได้รับผลลัพธ์นี้หากใช้ตะกร้อมือ
เคลือบนี้จะไม่แตกและแตก แน่นอนว่าขอแนะนำให้ลองทำอาหารใน 1-2 วันเพื่อดูว่าคุณชอบไอซิ่งนี้หรือไม่ หากคุณไม่ชอบดูสูตรการทำอาหารต่อไปนี้

ทำอาหารที่บ้านด้วยน้ำตาลผงและน้ำมะนาว

สูตรเคลือบนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง วันอีสเตอร์ฟองดองนี้สามารถใช้ตกแต่งคัพเค้ก บิสกิต หรือ ขนมปังแสนอร่อย. ข้อได้เปรียบหลักของการเคลือบนี้คือสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม

วัตถุดิบ.

150 กรัม ผงน้ำตาล.
2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมะนาว.
น้ำร้อน 1-2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร.

เราเริ่มปรุงอาหารด้วยการสกัดน้ำมะนาวสด คุณสามารถใช้ทั้งเครื่องคั้นน้ำผลไม้และมือของสามีของคุณ ขอให้ผู้ชายแสดงพลังของพวกเขาและบีบน้ำออกจากมะนาว
ตอนนี้เทน้ำมะนาวสกัด 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำตาลผง จากนั้นเติมน้ำ ผัดและดูความหนาแน่นถ้าคุณรู้สึกว่ามันหนาเกินไปคุณสามารถเติมน้ำได้ แต่อย่าให้เหลวเกินไป
มันยังคงตีมวลด้วยการตีและคุณสามารถเริ่มตกแต่งเค้กอีสเตอร์ได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลองใช้ส้มแทนมะนาวได้

เราคลุมครีมเปรี้ยวด้วยผ้ากอซที่เหลือใส่จานแล้ววางลงบนจานในรูปแบบของขวดน้ำหรือแยม เราทิ้งสินค้าไว้ 2-3 ชั่วโมง
หลังจากถอดโหลดออกแล้วจะได้ดังภาพนี้ บางอย่างเช่นชีส
เราเปลี่ยนเนื้อหาของผ้ากอซลงในชามแล้วใส่น้ำตาลและวานิลลา
ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย แค่นั้นแหละ การตกแต่งที่สวยงามคุณควรจะทำได้

ตกแต่งช็อคโกแลตด้วยผงโกโก้

ใช่หลายคนชอบช็อคโกแลตและมีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าเค้กอีสเตอร์สามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งได้ ดูสิว่าสุดท้ายแล้วมันจะออกมาสวยงามแค่ไหน แต่สิ่งที่คุณต้องมีก็คือ

วัตถุดิบ.

200 นม.
100 โกโก้
100 น้ำตาล
50 เนย

ขั้นตอนการทำอาหาร.

เราทำการเคลือบอย่างรวดเร็วด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติด

บางครั้งคุณต้องการเลี้ยงแขกด้วยเค้กอีสเตอร์ของคุณ คุณใส่มันลงในถุงและมันติดกับเคลือบเพื่อให้มันหลุดออกมา หากข้อตกลงนี้ไม่เหมาะกับคุณ สูตรต่อไปจะเป็นสำหรับคุณ

วัตถุดิบ.

ไข่ 1 ฟอง (ขาว)
แป้งครึ่งช้อนชา
200 น้ำตาลผง.
น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส (1 ช้อนชา).

ขั้นตอนการทำอาหาร.

ผสมแป้งกับแป้งแล้วร่อนผ่านตะแกรง
วัตถุดิบ.

เหล้ารัม 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ถ้วย
เนย 100 กรัม
น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร.

ละลายเนยและผสมกับน้ำ
ใส่น้ำตาลและต้มจนละลายหมด
หลังจากนำลงจากเตาแล้ว ให้กวนต่อเป็นสายบาง ๆ เทเหล้ารัมลงไปคนให้เข้ากัน
หลังจากใส่เหล้ารัมแล้ว ให้ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 1 นาที
ไอซิ่งพร้อมแล้วคุณสามารถตกแต่งขนมอบได้

วิดีโอเกี่ยวกับการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยไอซิ่งให้สวยงาม

พนักงานต้อนรับทุกคนต้องการทำอาหาร เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยแต่ฉันต้องการให้พวกเขาไม่เพียง แต่อร่อยที่สุด แต่ยังสวยงามที่สุดด้วย ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ให้สวยงาม

นั่นคือความลับทั้งหมดที่ฉันมีในหัวข้อนี้ ฉันคิดว่าตอนนี้คุณสามารถอวดได้อย่างปลอดภัยที่สุด เค้กอีสเตอร์ที่สวยงามพร้อมฟรอสติ้งที่อร่อยเกินห้ามใจ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 200 กรัม
• เจลาตินทันที - 6 กรัม
• น้ำ - 90 มิลลิลิตร
• น้ำมะนาว - 2-3 หยด

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาติน สูตรทีละขั้นตอน

1. เทเจลาตินกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนและปล่อยให้บวม: ประมาณ 15-25 นาที
2. เทน้ำตาลลงในกระทะที่แยกต่างหาก เทน้ำที่เหลือ ผสมให้เข้ากันแล้วจุดไฟ
3. นำไปต้มและปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลายหมด
4. นำออกจากเตา ใส่เจลาตินที่พองตัว (ไม่ต้องละลาย) แล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
5. จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง น้ำเชื่อมร้อนจนเกิดฟองขาวข้น จะใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที
6. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย - จนอุ่น - ประมาณ 10 นาที
7. เติมน้ำมะนาว 2-3 หยด (คุณสามารถเปลี่ยนเป็นสีส้มได้หากต้องการ) คุณยังสามารถเพิ่มสีผสมอาหารในขั้นตอนนี้ แล้วตีต่ออีกประมาณ 1 นาที

สีขาว น้ำตาลไอซิ่งสำหรับ เค้กอีสเตอร์พร้อมเจลาตินพร้อม! ใช้ทันทีหลังการเตรียม: เนื่องจากแข็งตัวค่อนข้างเร็ว อีกสิ่งที่สำคัญมาก: ทาไอซิ่งบนเค้กที่เย็นสนิทแล้ว - เพื่อให้เนื้อเค้กถูกต้องโดยไม่ทำให้แห้งหรือมีรอยเปื้อน (เนื่องจากน้ำตาลมักจะละลาย) ฟองดองดังกล่าวสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น: ฉันทำคัพเค้กม้วนรดน้ำและแม้แต่เอแคลร์ด้วย - ลูกของฉันก็รักเธอ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3-4 ชิ้น;
• นม - 150 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม
• แป้ง - 500 กรัม
• มาการีนครีม - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา (วานิลลิน) - 1 ซอง (8-10 กรัม)
• ผงฟู - 10 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่งกับเยลลี่
• ท็อปปิ้ง - ไม่จำเป็น

เค้กอร่อยและรวดเร็วโดยไม่ต้องยีสต์ สูตรทีละขั้นตอน

1. เราเปลี่ยนมาการีนครีมที่นิ่มแล้วลงในชามใส่น้ำตาลวานิลลินแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อนุ่ม
2. ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีจนเป็นครีม
3. เทผงฟูลงไป ตีต่อด้วยเครื่องผสม
4. เทนม อุณหภูมิห้องผัดทุกอย่างเล็กน้อยแล้วตีเบา ๆ

หากคุณเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงทันที นมจะกระเซ็นในครัวของคุณ

1. เราร่อนแป้งและใส่ลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ - มันควรจะหนากว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อย เนื่องจากแป้งนั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน ดังนั้นพยายามเน้นที่ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวของแป้งเอง
2. เราเตรียมลูกเกดไว้ล่วงหน้า: ล้างด้วยน้ำไหลแล้วตากให้แห้ง ผ้ากระดาษ. หากลูกเกดของคุณแห้งเกินไป ให้ทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 15-20 นาที แล้วทำให้แห้งเท่านั้น
3. ใส่แป้งประมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะลงในชามที่มีลูกเกดแห้งและสะอาดแล้วผสมให้เข้ากัน เราต้องม้วนลูกเกดแต่ละลูก - ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ลูกเกดในแป้งตกตะกอน
4. เทลูกเกดลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย แป้งจะหนาขึ้นเล็กน้อย แต่ยังคงความสม่ำเสมอไว้ให้คุณนวดด้วยช้อนหรือไม้พาย
5. จาระบีจานอบที่สะอาดและแห้ง น้ำมันพืชและเติมแป้ง: ควรใช้เวลามากกว่าครึ่งหนึ่งของแบบฟอร์มเล็กน้อย
6. เรานำเข้าเตาอบประมาณ 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ฉันมักจะใส่ชามน้ำร้อนไว้ที่ด้านล่างของเตาอบเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กไหม้

หล่อลื่นเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วและเย็นสนิทด้วยน้ำตาลไอซิ่งที่เตรียมสดใหม่พร้อมเจลาติน คุณสามารถตกแต่งด้วยสีโรยได้หากต้องการ และลูกของฉันชอบโรยหน้าเค้กอีสเตอร์ด้วยถั่วบด ฉันจะซื่อสัตย์ - มันอร่อยและน่ารักมาก! เข้าร่วมกับเราที่ "ฉันชอบทำอาหาร" - เรามีสูตรอีสเตอร์ที่อร่อยและง่ายอีกมากมาย!

ในไม่ช้าเราจะสร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อน ๆ ด้วยเค้กอีสเตอร์อันงดงามของเรา สูตรพิเศษ การทดสอบวันหยุดคุณสามารถดูหรือ

แต่สิ่งที่รวมกันทั้งหมดนี้ เบเกอรี่วันหยุด? สวยงามแน่นอนครับ เคลือบสีขาวเหมือนหิมะซึ่งครอบคลุมถึงการสร้างสรรค์อาหารหวานอันเข้มข้นของเรา

แต่โชคไม่ดีที่สารเคลือบสีหวานบางประเภทดูน่าทึ่งในตอนแรก แต่หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง สารเคลือบจะเริ่มแตก แตก หรือสลายอย่างหนักเมื่อตัด "ลูกปัด" ออกเป็นชิ้นๆ

แต่นั่นก็ไม่ใช่ปัญหาเช่นกัน! ท้ายที่สุดคุณสามารถเตรียมการเคลือบที่สวยงามขาวเหมือนหิมะสม่ำเสมอและเรียบเนียนได้ตามต้องการ สูตรพิเศษซึ่งจะไม่อนุญาตให้ "หมวกสีขาวเหมือนหิมะ" พังทลายและทำให้เราเสียใจ

ความลับของการเคลือบที่ไม่หลุดล่อนคือต้องหนา หนืด และในขณะเดียวกันก็มีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ เธอดูเหมือนครีมข้น

บ่อยครั้ง แม่บ้านที่มีประสบการณ์เพื่อการยึด "การรดน้ำสีขาว" ที่ดีขึ้นและให้ความยืดหยุ่นสูงสุดขนมอบที่หุ้มไว้จะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 5 นาที

เฉพาะที่นี่เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องจับช่วงเวลานั้นไว้เนื่องจากความร้อนการเคลือบที่บอบบางและเปราะบางจะไม่ทำให้มืดลงและแห้ง มิฉะนั้นการจัดการกับเตาอบเหล่านี้จะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ตรงกันข้ามและทุกอย่างจะแตกและพังทลายมากยิ่งขึ้น

แต่เคล็ดลับที่ใหญ่ที่สุด พ่อครัวที่มีประสบการณ์คือการใช้เจลาตินเป็นส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่ง! เขาเป็นผู้ให้ความยืดหยุ่นในการเคลือบไม่อนุญาตให้แพร่กระจายระหว่างการใช้งานกับพื้นผิว และยังไม่ปล่อยให้บี้เมื่อมีดผ่านใบมีดผ่านความงามสีขาวหวานแห้งในการอบ

เราจะต้อง:

• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำ - ½ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เจลาตินที่กินได้ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในแก้วหรือจานก้นลึกเล็กๆ แล้วเทลงในน้ำอุ่นสองช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ชงประมาณ 30 นาทีเพื่อให้มีเวลาบานและพองตัว

2. เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา ประมาณห้านาทีก่อนที่เจลาตินจะพร้อม ให้เทลงในกระทะที่สะอาด น้ำตาลทรายและเติมน้ำครึ่งแก้ว ตั้งไฟเล็กน้อยและกวนอย่างต่อเนื่องให้น้ำตาลละลายจนหมดเพื่อให้มีรสหวาน น้ำเชื่อมใสค่อนข้างชวนให้นึกถึงน้ำมูกไหลของน้ำผึ้ง

ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงอย่างน้อย 50-60 องศา

3. ค่อยๆใส่เจลาตินที่บวมลงในสารน้ำตาลเบา ๆ เพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้จากนั้นใช้เครื่องผสมตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดีและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวและข้นขึ้น ต่อหน้าต่อตาคุณ

เมื่อคุณได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อครีมเนียนดีแล้ว คุณสามารถหยุดตีได้

หากต้องการใส่สี ระหว่างการตี คุณสามารถใส่สีผสมอาหารลงไปได้ เช่นเดียวกับรสชาติที่คุณชื่นชอบ

4. เพื่อไม่ให้ไอซิ่งกระจายไปทั่วเค้กอีสเตอร์คุณต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วจุ่มขนมอบลงไปหรือใช้แปรงทำอาหารหรือไม้พาย

วิธีทำไอซิ่งด้วยน้ำตาลผง

หลายคนไม่กินไข่เพราะความเชื่อที่เป็นมังสวิรัติ เกิดขึ้นมากมาย อาการแพ้. บางคนก็ไม่ได้ใช้ ผลิตภัณฑ์ดิบเพราะกลัวติดโรคซัลโมเนลโลสิส

ดังนั้นพวกเขาจึงมีโอกาสเตรียมการตกแต่งแบบดั้งเดิมโดยใช้ส่วนประกอบที่มีอยู่ทั่วไปเพียง 2 อย่างเท่านั้น จากนั้นคุณสามารถเปิดจินตนาการและใช้ความชอบของคุณ เพิ่มสีและรสชาติทางเคมีในการทำอาหาร แม้กระทั่งเครื่องเทศธรรมชาติในรูปของวานิลลิน อบเชยป่น หรือเปลือกส้ม

สูตรนี้ไม่มีไข่ ดังนั้นทุกคนที่ไม่กินไข่จึงสามารถนำมาใช้ได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากสถานการณ์บางอย่าง

เราจะต้อง:

• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
• น้ำ - ½ถ้วย

การทำอาหาร:

1. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอและความโปร่งสบายสูงสุด จำเป็นที่น้ำตาลผงจะได้รับออกซิเจน ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ร่อนผ่านตะแกรงลงในชามทันทีซึ่งมีการวางแผนเพิ่มเติมเพื่อเตรียมความสม่ำเสมอของสีขาวเหมือนหิมะที่ต้องการสำหรับการเคลือบ

2. น้ำต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 40 องศา ดังนั้นเมื่อรวมกับผงแป้งจะไม่จับตัวเป็นก้อนและความหวานจะละลายอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ

3. เทน้ำอุ่นเป็นสายบาง ๆ ลงในชามแป้งโดยคนให้เข้ากัน

คุณสามารถใช้นม น้ำผลไม้ เครื่องดื่มผลไม้ หรือเครื่องดื่มโกโก้ละลายน้ำแทนน้ำได้

4. เพื่อให้มวลข้นขึ้นเล็กน้อยควรตีด้วยตะกร้อมืออีกสักสองสามนาที

5. ตอนนี้สามารถจุ่มขนมอบลงในส่วนผสมสีขาวเหมือนหิมะและปล่อยให้แห้ง

ยิ่งเคลือบหนาเท่าไรก็ยิ่งแห้งนานเท่านั้น

สูตรสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาตินและไม่มีไข่เช่นมาร์ชเมลโลว์

ฉันเพิ่งพบสูตรฟรอสติ้งที่เกือบจะดูเหมือนขนมหวานบางๆ

ได้ทดลองลดอัตราการตกผลึกของน้ำตาลได้เล็กน้อยด้วยการเติม กรดมะนาวฉันจัดการเพื่อให้ได้การเคลือบน้ำตาลที่ตกผลึกหนืดเล็กน้อยของเค้กอีสเตอร์

เราจะต้อง:

• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. + 4 ช้อนโต๊ะ ล. + 0.5 ช้อนชา
• เจลาตินที่กินได้ - 1 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 1/4 ช้อนชา
• วานิลลิน สีผสมอาหาร, รส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ในถ้วยหรือแก้วทรงลึก แช่เจลาตินคริสตัลใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น. ปล่อยให้พองตัวประมาณ 15-30 นาที (ขึ้นอยู่กับคุณภาพและคำแนะนำของผู้ผลิต)

2. ผสมน้ำร้อน ½ ช้อนชากับ ¼ ช้อนชา กรดซิตริกเพื่อละลายผลึกให้หมดและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ส่วนผสมของเลมอนที่ได้จะช่วยควบคุมว่าฟรอสติ้งจะเซ็ตตัวเร็วแค่ไหน

ในกรณีนี้ การเคลือบที่เสร็จแล้วจะค่อนข้างยืดหยุ่นและอ่อนโยนเพียงครึ่งชั่วโมง จากนั้นจะแข็งตัว ดังนั้นคุณจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเมื่อทารอยเปื้อน ยิ่งผสมมะนาวมากเท่าไหร่เวลาทำงานด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณจะมีในสต็อก

3. เทน้ำตาลทรายลงในกระทะและเทด้วย 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่นและผสมให้เข้ากัน

4. ใส่กระทะที่มีเนื้อหาบนไฟที่ช้าและกวนอย่างต่อเนื่องให้ผลึกน้ำตาลละลายจนหมด ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำตาล คุณอาจต้องให้ความร้อนสูงถึง 50-70 องศา หรือนำน้ำเชื่อมไปต้ม

โปรดจำไว้ว่าน้ำเชื่อมไม่ควรเดือดเพราะมันตกผลึกเป็นลูกอมแข็งอย่างรวดเร็ว

หากคุณเติมน้ำเพิ่มอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ คุณจะได้ไอซิ่งมาร์ชเมลโล่

5. เพิ่มใน น้ำเชื่อมผสมมะนาวและผสมให้เข้ากัน

6. ใส่เจลาตินที่พองตัวลงในส่วนผสมของน้ำตาลมะนาวใสที่ร้อนแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมทันทีจนเป็นครีมที่มียอดสูงชันและมั่นคง ทำให้เย็นลงถึง 40-50 องศา มิฉะนั้นส่วนผสมอาจรั่วไหลเล็กน้อย

7. ระหว่างการตี ให้เติมวานิลลินเล็กน้อยหรือสารแต่งกลิ่นและสีอื่นๆ ที่คุณเลือก

8. จุ่มมัฟฟินลงในส่วนผสมหนืดโปร่งสบายที่เตรียมไว้หรือใช้กับเค้กอีสเตอร์ด้วยไม้พาย ขอแนะนำให้โรยด้วยสีโรยทันที จากนั้นสารเคลือบจะแห้งและท็อปปิ้งไม่ติดอีกต่อไป

9. พร้อม ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารพักไว้ให้เย็นเพื่อให้ไอซิ่งตกผลึกและคงตัวเป็น "หมวก" ที่สวยงาม

เคลือบด้วยเจลาตินที่ไม่แตกหรือแตก

เราจะต้อง:

• เจลาติน - ½ ช้อนชา
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้ร้อนถึง 70 องศา แล้วละลายเจลาตินในถ้วยหนึ่งช้อนโต๊ะ จำเป็นต้องกวนอย่างเข้มข้นเพื่อให้ผลึกเจลาตินละลายและกลายเป็นมวลคล้ายเยลลี่ใสที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กหรือชามเหล็ก แล้วเท 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือลงไป ล. น้ำ. ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟช้า ๆ เพื่อให้น้ำตาลละลายและได้น้ำเชื่อม

3. ทันทีที่น้ำตาลละลายให้ผสมกับนึ่งทันที เยลลี่เจลาตินนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยในขณะที่คนตลอดเวลา

4. ใช้เครื่องผสมหรือหัวฉีดพิเศษในรูปแบบของการตีบนเครื่องปั่น มวลหวานสู่สภาพฟองขาวโปร่งสบาย

5. ใช้โฟมที่สวยงามนี้บนเค้กอีสเตอร์ทันที โรยสีด้านบนแล้วปล่อยให้เคลือบเย็นสนิท จะใช้เวลาน้อยกว่าสิบนาทีจนกว่า "ฝา" ชั้นบาง ๆ จะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

หากใช้ไอซิ่งในชั้น "ไขมัน" หนาบนอีสเตอร์ขนาดใหญ่คู่หนึ่ง เค้กอีสเตอร์ที่อุดมไปด้วยอาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่หลังจากนั้นการเคลือบนี้จะไม่เพียง แต่ไม่ติดมือ แต่จะไม่แตกเมื่อตัด

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเจลาตินไอซิ่งไร้ไข่

และเพื่อเป็นโบนัส ในสูตรวิดีโอที่ถ่ายทำเป็นพิเศษสำหรับบทความนี้ ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถทำอาหารได้อย่างไร ไอซิ่งอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่กล่าวไว้ข้างต้น จะเห็นได้ว่าการทำอาหารนั้นไม่ยากเลย ทุกอย่างรวดเร็ว เรียบง่าย และอร่อย!

พื้นผิวเป็นสีขาวและแห้งเร็ว

มันไม่พังจริง ๆ แม้จะผ่านไปสองสามวัน - ฉันตรวจสอบด้วยมือของฉันเองเมื่อวันก่อน !!! นอกจากนี้ยังยึดเกาะได้ดีและไม่แตกเมื่อตัด

สูตรพิเศษสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์ไข่ขาว

บางทีคลาสสิกที่สุดคือการเคลือบโปรตีน โดยปกติแล้วพวกเขาจะไม่ยุ่งกับมันมากนัก - พวกเขาเททุกอย่างลงในถ้วยเดียว ตีมันและทามัน แต่ด้วยวิธีนี้หลังจากไม่กี่ชั่วโมงมันจะเริ่มแตกร้าวและแตกสลาย

หากคุณทำตามลำดับของการกระทำอย่างระมัดระวังและเติมเกลือเล็กน้อยคุณจะได้รับการเคลือบที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่ด้อยกว่าคุณสมบัติของเจลาติน

เราจะต้อง:

• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• เกลือป่นเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ค่อยๆ ตีไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราไม่ต้องการไข่แดง - คุณสามารถใช้ตามดุลยพินิจของคุณในอาหารอื่น ๆ เราต้องการโปรตีนเท่านั้น

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของการเคลือบคุณภาพสูงคือคุณต้องใช้ไข่ที่ไม่อยู่ในอุณหภูมิห้อง แต่ให้แช่เย็นทันทีจากตู้เย็น

2. ใส่เกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนในถ้วยแล้วตีเป็นเวลาหลายนาทีจนโฟมหนาที่มีรูปร่างปรากฏขึ้น ไข่แบบนี้ มวลอากาศเมื่อพลิกถ้วยตะแคงข้าง ไม่ควรคลานออกมา แต่อยู่ข้างในอย่างแน่นหนา

เกลือเป็นสิ่งที่ทำให้ โฟมโปรตีนยืดหยุ่นมาก

3. น้ำตาลผงจะต้องร่อนผ่านตะแกรงเพื่อให้ส่วนผสมมีความสม่ำเสมอและเนียนยิ่งขึ้น

4. ส่วนเล็ก ๆเทผงหวานลงในวิปปิ้งโปรตีนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

5. ทันทีที่แป้งรวมตัวกับโปรตีนและไม่ฟุ้งกระจายไปทั่วถ้วย ให้เริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ในขณะที่ตีให้เติมน้ำมะนาวสักสองสามหยด

เป็นน้ำมะนาวที่ให้ความยืดหยุ่นและความหนาแน่นของเคลือบ แต่มะนาวเท่านั้นที่สามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้ - คั้นสดก็เหมาะเช่นกัน น้ำทับทิมซึ่งในขณะเดียวกันก็จะแต่งสีให้กับส่วนผสมที่ได้ สารทดแทนที่ดีสำหรับมะนาวอาจเป็นส้ม สับปะรด และแม้แต่กีวี

6. ทันทีที่ส่วนผสมของเรากลายเป็นเนื้อมูสที่สม่ำเสมอ คุณสามารถเคลือบขนมอบได้ทันที

ปล่อยให้แห้งและเพลิดเพลินกับรสชาติ

นี่คือสูตรของเราสำหรับวันนี้ ฉันคิดว่าทุกคนสามารถหาสูตรอาหารที่ชอบได้ มันดีมากเมื่อมีมากกว่าหนึ่งสูตรและมีตัวเลือก ทุกคนมีรสนิยมและความชอบที่แตกต่างกันดังนั้นจึงควรมีหลายสูตร และเมื่อคุณพบว่ามันเหมาะกับคุณ คุณก็ปล่อยให้มันอยู่ในกล่องสูตรอาหารของครอบครัวไปนานๆ

น่ารับประทานและเคลือบสีขาวเหมือนหิมะที่สวยงามซึ่งไม่ทำให้เค้กอีสเตอร์ของคุณแตกสลาย!

สวัสดีตอนบ่าย. หากคุณเป็นผู้เยี่ยมชมบล็อกของฉันบ่อยครั้งคุณอาจเคยเห็นสูตรอาหารส่วนใหญ่แล้วและเป็นไปได้มากว่าคุณได้ตัดสินใจแล้วว่าจะทำแป้งอย่างไร การอบอีสเตอร์. และถูกต้อง เพราะอารมณ์และตารางวันหยุดของคุณจะขึ้นอยู่กับประเภทของขนมอบที่คุณได้รับ

แต่การเรียนรู้วิธีการปรุงแป้งหนึ่งก้อนนั้นไม่ใช่งานทั้งหมดเพราะสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้อย่างสวยงามและถูกต้อง ดังนั้นวันนี้เราจะพูดถึงเรื่องนี้

การเตรียมเนื้อสัมผัสที่น่าดึงดูดใจนั้นไม่เพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องอร่อยด้วย และที่สำคัญที่สุดคือ ไม่โรยหน้าขณะตัดเค้ก วิธีการเตรียมขนมหวาน? คุณถาม. ใช่ง่ายและเรียบง่าย! อ่านสูตรอาหารด้านล่างและเลือกตามความชอบของคุณ และฉันเป็นผู้รับผิดชอบคุณภาพ

ความลับในการทำเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์:

1. ไอซิ่งไม่ควรหนาเกินไปและไม่เหลวเกินไป ชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวข้น
2. หากคุณได้ของเหลวที่สม่ำเสมอให้เติมน้ำตาลผงหนึ่งช้อนชาถ้าตรงกันข้ามให้ข้น - น้ำร้อนหนึ่งช้อนชา
3. ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา
4. เติมน้ำมะนาวเพิ่มรสชาติและกลิ่น คุณยังสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก
5. เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำเสมอ แล้วค่อยๆ เพิ่มจนถึงระดับสูงสุด
6. ให้ใส่สีผสมอาหาร โกโก้ หรือช็อกโกแลต
7. นำเศษขนมปังออกทั้งหมด (ถ้ามี) จากการอบทันทีก่อนนำไปใช้

อันที่จริง สารเคลือบผิวสำหรับอบที่ฉันชอบคือโปรตีน-น้ำตาล ซึ่งฉันได้อธิบายโดยละเอียดแล้ว

ดังนั้นฉันตัดสินใจที่จะไม่พูดซ้ำและไม่อาศัยสูตรนั้น แต่เตรียมใหม่และ ตัวเลือกที่น่าสนใจ. และประเภทแรกคือนมฟัดจ์เพราะง่ายต่อการเตรียมและไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ และไม่ได้ชำระซึ่งแตกต่างจากครีมโปรตีน

วัตถุดิบ:

• นม - 50 มล.;
• น้ำตาลผง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมในชามก้นลึก ผงน้ำตาลและนม เติมน้ำมะนาว แล้วตีส่วนผสมจนข้น

2. รอจนเค้กเย็นสนิทแล้วทาฟองดอง

สำคัญ! เป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ไอซิ่งดังกล่าวกับขนมอบร้อนมิฉะนั้นจะถูกดูดซึมทั้งหมดภายในและจะไม่เหลืออยู่บนพื้นผิว

3. ยิ่งไปกว่านั้นควรเทส่วนผสมจากด้านบนให้เท่า ๆ กันและอย่าทาด้วยไม้พาย

4. จากนั้นตกแต่งเค้กด้วยการโรยและทิ้งไว้จนกว่าครีมนมจะแข็งตัว

หากคุณต้องการรับเวอร์ชันสี เพียงเพิ่มหยด สีผสมอาหาร. คุณยังสามารถใช้โกโก้และช็อกโกแลต การเพิ่มดังกล่าวเป็นไปได้ในสูตรทั้งหมดที่อธิบายไว้ในโพสต์นี้

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาติน

ประเภทต่อไปเป็นที่นิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและโดดเด่นด้วยการแข็งตัวที่ค่อนข้างดีแถมยังไม่แตกสลายเมื่อถูกตัดและคุณภาพที่ดีอีกอย่างคือการตกแต่งดังกล่าวสามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ยังอุ่นอยู่

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนชา;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เจลาตินสำเร็จรูปและเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำเย็นคน ทิ้งไว้ 5-7 นาทีเพื่อให้บวม

2. ในเวลานี้ เทน้ำตาลลงในชามอลูมิเนียมหรือกระทะ เทน้ำที่เหลือ (4 ช้อนโต๊ะ) และใส่วานิลลา

3. ใส่ทุกอย่างบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วนำไปต้ม แต่อย่าเดือด แต่คนไปเรื่อย ๆ เพื่อให้น้ำตาลละลายหมด ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวและผสมทุกอย่าง

4. ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมร้อนแล้วผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้เจลาตินควรละลายให้หมด

5. จากนั้นส่วนผสมของเราจะต้องตีเป็นเวลา 3-5 นาทีด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะมีสีขาวเหมือนหิมะ

6. ทุกอย่างพร้อม ใช้มวลของเรากับขนมอบทันทีเพราะมันแข็งตัวเร็วและดี

หากคุณทิ้งการเคลือบที่เตรียมไว้และแช่แข็งไว้คุณสามารถละลายในอ่างน้ำและทาเค้กอีสเตอร์ได้อีกครั้ง

วิธีทำไอซิ่งโดยไม่มีไข่เพื่อไม่ให้แตก

ตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณสร้างแบบคลาสสิก น้ำตาลฟัดจ์. ฉันคิดว่าคุณรู้ตัวเลือกนี้ แต่ก็มีข้อผิดพลาดเช่นกัน ดังนั้นควรรักษาอัตราส่วนของน้ำและน้ำตาลให้ถูกต้องและอย่าให้น้ำเชื่อมมากเกินไปบนเตามิฉะนั้นคุณสามารถทำให้ไอซิ่งทั้งหมดเสียได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 75 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นำกระทะเทน้ำเย็นลงไป เทน้ำตาลลงไปผัด

2. วางชิ้นงานของเราบนไฟปานกลางแล้วเริ่มคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนเดือดเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมไหม้และมีสีคาราเมล

3. หลังจากน้ำตาลละลายและน้ำเดือดแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวลงไป

ในการตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อม คุณต้องมีน้ำเชื่อมหยดหนึ่งซึ่งจะต้องทำให้เย็นลง น้ำเย็น. หากเป็นพลาสติกและมีลูกบอลม้วนออกมาได้ง่ายแสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อม

5. เทน้ำเชื่อมร้อนที่เสร็จแล้วลงในชามที่สะอาดและวางในชามที่มี น้ำเย็น. จำเป็นที่น้ำเชื่อมจะเย็นลงถึง 35-40 องศา

6. เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลง ตีด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสม หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ฟัดจ์ของคุณจะข้นและเปลี่ยนเป็นสีขาว

ปรุงอาหารในเครื่องปั่นด้วยไข่และน้ำตาล

นี่เป็นอีกสูตรน้ำตาลไอซิ่งที่เรียบง่าย แต่มีโปรตีน มันถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่าย รสชาติและสีที่สมบูรณ์แบบ ลองเลย คุณจะไม่เสียใจ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่ขาวลงในชามที่สะอาด

จำเป็นต้องแยกโปรตีนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงตกโดยไม่ตั้งใจ

2. ใส่น้ำมะนาวและ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือสักครึ่งนาที ใส่น้ำตาลที่เหลือทั้งหมดแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารก็ได้) ด้วยความเร็วปานกลาง

3. ตีประมาณ 3-4 นาที จนตั้งยอดแข็ง

4. ทุกอย่างพร้อม สิ่งที่คุณต้องทำคือทาครีมบนขนมอบและตกแต่งด้วยโรยด้านบน

ฟองดองสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่เหนียวเหนอะหนะและแข็งตัวได้ดี

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเจลาตินและไม่มีไข่ ครั้งนี้ขอเชิญรับชมครับ วิดีโอที่ยอดเยี่ยมเรื่องราวทุกอย่างได้รับการบอกเล่าอย่างละเอียดและแสดงให้เห็น

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์จากน้ำตาลผงและโปรตีน

หลายคนชอบทำครีมของเราโดยไม่ใช้น้ำตาลและแทนที่ด้วยน้ำตาลผง และพวกเขาทำถูกต้องแล้ว ฉันชอบตัวเลือกนี้ด้วย เนื่องจากความสม่ำเสมอของฟองดองนั้นละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 250 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวด้วยมือ

2. ค่อยๆ เทน้ำตาลผงลงไป แต่ไม่ต้องตี แต่ผสมให้เข้ากัน

3. เติมน้ำมะนาวและตีไอซิ่งด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม

มวลดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วันสิ่งสำคัญคือการบรรจุในภาชนะให้แน่นหรือปิดด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้ง

สูตรไวท์ช็อกโกแลต

นี่เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบของอร่อยที่แปลกใหม่ ปรากฎว่า ครีมจริงซึ่งสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังใช้กับเค้กด้วย

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• ครีม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หักแท่งช็อกโกแลตแล้ววางลงในชามเหนือห้องอบไอน้ำ

2. ทันทีที่ช็อกโกแลตเริ่มละลาย ให้ใส่เนยลงไป เริ่มกวนมวลอย่างต่อเนื่องจนกว่าช็อคโกแลตและเนยจะละลายหมด

คุณต้องละลายช็อคโกแลตในห้องอบไอน้ำพร้อมกับน้ำตาลและเนยกวนมวลอย่างต่อเนื่อง

4. หลังจากส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้นำออกจาก ห้องอบไอน้ำและเย็นลงเล็กน้อย เพิ่มครีมเปรี้ยวและตีให้เข้ากัน ของคุณ ไอซิ่งสีขาวพร้อม.

วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน?

หากคุณกลัวว่าคุณจะยังไม่ได้รับไอซิ่งตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น ไม่ต้องกังวล ตัวเลือกถัดไปสำหรับคุณ มันจะออกมา 100% เสมอ

คุณต้องซื้อผงเมอแรงค์และโชคอยู่ในกระเป๋าของคุณ และที่สำคัญที่สุดคือเหลวไหลจะไม่สลายดังนั้นจงทำเพื่อสุขภาพของคุณและทุกคนอิจฉา

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 500 กรัม
• น้ำอุ่น - 370 มล.
• ผงเมอแรงค์ (เมอแรงค์) -1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลาเหลวรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ผสมน้ำตาลผงและผงเมอแรงค์เข้าด้วยกัน

2. จากนั้นอุ่นน้ำต้มให้ร้อนถึง 35 องศา

3. เติมกลิ่นวานิลลาสองสามหยดลงในส่วนผสมแห้ง ผสม

4. เทน้ำและเริ่มผสมส่วนประกอบด้วยเครื่องผสมโดยเริ่มจากความเร็วต่ำ

5. ตีต่อให้สม่ำเสมอ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว

6. จำเป็นต้องตีครีมจนได้มวลที่หนาแน่น

7. เมื่อสิ้นสุดการตีแสดงว่าไอซิ่งจะเกาะตัวได้ดี

9. หลังจากผ่านไป 5 นาที ตกแต่งขนมอบตามต้องการ

อย่างที่คุณเห็น สูตรทั้งหมดไม่ซับซ้อน และทุกคนสามารถเรียนรู้วิธีทำไอซิ่งได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกสิ่งที่คุณชอบและปรุงอาหารด้วยความรัก แล้วของคุณ เค้กอีสเตอร์จะทำให้คุณและคนที่คุณรักมีความสุขทั้งภายนอกและภายใน นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้ พบกันใหม่! ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ

คุณลักษณะที่โดดเด่นของการเคลือบดังกล่าวซึ่งเหมาะสำหรับการเคลือบเค้กอีสเตอร์ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้กอื่น ๆ การอบที่บ้านเรียกได้ว่ามีเจลาตินอยู่ ฉันใช้ทันที - จะต้องละลายทันที น้ำร้อน. หากคุณมีเจลาตินที่ต้องแช่ให้เติมน้ำเย็นล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ 30 นาที เมื่อเจลาตินพองตัวให้อุ่นจนละลายหมดโดยไม่ต้องเดือด

อีกมาก จุดสำคัญ: คุณต้องทำงานกับน้ำตาลไอซิ่งนี้อย่างรวดเร็ว ความจริงก็คือเจลาตินในองค์ประกอบของมันจะจับตัวอย่างรวดเร็วและการเคลือบเริ่มแข็งตัว ในเวลาเดียวกัน หากคุณไม่ปล่อยให้ข้นพอ การเคลือบจะบางและโปร่งใส โดยทั่วไป ลองเลย แล้วบางทีน้ำตาลไอซิ่งบนเจลาตินจะกลายเป็นสิ่งที่คุณโปรดปราน

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ฉันเขียนเกี่ยวกับการเลือกเจลาตินไว้ข้างต้นแล้ว ดังนั้นโปรดอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด ดังนั้นเราจึงใช้เจลาตินสำเร็จรูป 1 ช้อนชา (ประมาณ 3-4 กรัม) แล้วเติมน้ำร้อนมาก 2 ช้อนโต๊ะ (80-90 องศา)

ผสมให้เข้ากันเพื่อให้เมล็ดข้าวกระจายตัวอย่างสมบูรณ์ หากของเหลวกำลังเย็นลงและเจลาตินยังไม่ละลายหมด คุณสามารถอุ่นทุกอย่างในไมโครเวฟได้เล็กน้อย ข้อสำคัญ: เจลาตินไม่สามารถต้มได้ มิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติในการก่อเจล!

วางบนไฟปานกลางแล้วคนให้เข้ากันจนเดือด เราต้องการน้ำตาลทั้งหมดเพื่อละลาย คุณไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเชื่อมอีกต่อไป

เทเจลาตินร้อนลงในน้ำเชื่อมร้อน เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีผลึกเจลาตินที่ยังไม่ละลายเหลืออยู่ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กระชอน

ยังคงเป็นเพียงการตีน้ำเชื่อมกับเจลาตินด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง เมื่อส่วนผสมกลายเป็นฟอง ให้เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาและตีส่วนผสมต่อไปด้วยความเร็วสูง

เท่าไหร่ที่จะเอาชนะเปลือกน้ำฅาล? เวลาขึ้นอยู่กับพลังของผู้ช่วยไฟฟ้าของคุณ คุณเป็นคนตัดสินใจเองเมื่อจำเป็นต้องหยุด: เมื่อตีน้ำเชื่อมจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วโดยได้รับความสม่ำเสมอที่จำเป็น ฉันตัดสินใจหยุดที่ขั้นตอนเมื่อเคลือบเจลาตินคล้ายกับเคลือบโปรตีนปกติ นั่นคือมันไหลจากช้อนที่มีด้ายหนา