วิธีทำแป้งยีสต์ฟูสำหรับพาย แป้งยีสต์อันเขียวชอุ่มสำหรับพายบน kefir

แป้งยีสต์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับพายรับประกันได้ว่าคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ และพายจะคงความสดและรสชาติไว้ได้นาน

แป้งยีสต์สำหรับพาย - สูตรนมคลาสสิก

มีสองวิธีในการทำแป้ง ทั้งสองอย่างเหมาะสำหรับการอบพาย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคืออันหนึ่งเหมาะสำหรับไส้หวานและอีกอันสำหรับไส้จืด

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่สองสามฟอง
• แป้งประมาณ 500 กรัม
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

คุณจะต้องใช้แป้ง 30 หรือ 40% จากปริมาณที่คุณใช้ไปแล้ว ยีสต์แห้งประมาณครึ่งซองและนมประมาณ 200 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมนมและยีสต์ ของเหลวจะต้องได้รับความร้อนเล็กน้อยและเทยีสต์ลงไปพร้อมกับน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้กระบวนการทำงานเร็วขึ้น
2. ในขณะที่ยีสต์ถึงสถานะที่ต้องการ ให้เตรียมภาชนะที่จะผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ร่อนแป้งและส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป ผสมให้เข้ากัน
3. จากนั้นเทนมลงไป ตอนนี้ยังคงครอบคลุมทั้งหมดนี้ด้วยบางสิ่งและหาสถานที่ที่เหมาะสมซึ่งแป้งในอนาคตควรยืนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วิธีการปรุงอาหารด้วยยีสต์แห้ง?

คุณสามารถเตรียมแป้งโดยใช้ยีสต์ใดก็ได้ ในกรณีนี้จะมีการนำเสนอตัวเลือกเกี่ยวกับวิธีทำแป้งยีสต์สำหรับพายบนยีสต์แห้งจากถุง

สินค้าที่ต้องการ:

• แพ็คเก็ตของยีสต์แห้งเท่านั้น
• น้ำอุ่นประมาณ 150 มล. หรือนมเดียวกัน
• ไข่ดิบสองสามฟอง
• แป้งประมาณครึ่งกิโลกรัม คุณอาจต้องการมากกว่านี้
• เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อยขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
• ช้อน น้ำมันพืช.

ลำดับ:

1. เริ่มจากการเตรียมส่วนผสมของยีสต์ ในการทำเช่นนี้ให้เทเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์ลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่น โปรดทราบว่าน้ำจะต้องอุ่นพอดี ไม่ร้อน มิฉะนั้นผลที่ได้จะทำให้คุณผิดหวัง เทน้ำตาลและเกลือลงไป ทิ้งไว้สักครู่: ฟองควรปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
2. ขั้นตอนต่อไป นำทุกอย่างที่เหลือมาผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมของยีสต์ลงไปแล้วนำไปเป็นเนื้อเดียวกันแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อให้ทุกอย่างดีขึ้น

แป้งยีสต์สำหรับพายทอด

สูตรอาหาร แป้งยีสต์สำหรับพายทอดหมายถึงวิธีการปรุงอาหารแบบไม่ใช้ไอน้ำ เนื่องจากพวกเขาไม่ต้องการมัฟฟินจำนวนมาก

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำหนึ่งแก้วซึ่งสามารถแทนที่ด้วยนมได้หากต้องการ
• ยีสต์หนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำตาลสองช้อนใหญ่สำหรับไส้หวานหรือหนึ่งช้อนเล็กสำหรับไส้เผ็ด
• แป้งประมาณ 500 กรัม พรีเมี่ยม;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ของเหลวจำนวนเล็กน้อยที่คุณเลือกใช้ เติมยีสต์ตามจำนวนที่ระบุและน้ำตาลเล็กน้อยลงไป
2. เทเกลือลงในแป้งแล้วเทยีสต์ที่ละลายแล้วลงไป
3. ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันเพื่อให้ทุกอย่างดูเป็นเนื้อเดียวกัน คุณควรมีลูกบอล ทิ้งไว้ในที่อุ่นนานถึงสองชั่วโมงเพื่อให้มันลอยขึ้น หลังจากนั้นก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

บนน้ำ

ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้อะไรเป็นเบส: น้ำเปล่าหรือนมบริสุทธิ์ - ในทั้งสองกรณี ผลลัพธ์ควรเป็นบวกเท่านั้น

เราจะต้อง:

• น้ำหนึ่งแก้ว - ประมาณ 200 มล.
• แป้ง 500 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มและเกลือเล็กน้อย
• เนื้อหาของไข่สองฟอง
• ยีสต์แห้ง - ครึ่งซอง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. การเตรียมส่วนผสมไม่แตกต่างจากตัวเลือกนม: คุณควรเริ่มต้นด้วยการผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาล เกลือ และยีสต์ในปริมาณที่กำหนด จากนั้นทุกอย่างจะถูกผสมเป็นเวลา 15-30 นาทีเพื่อให้ยีสต์เล่น
2. หลังจากเวลาผ่านไปของเหลวซึ่งกลายเป็นสีเทาเนื่องจากการละลายของยีสต์จะถูกเทลงในแป้งซึ่งก่อนหน้านี้ผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด
3. ห่อมวลที่ได้อย่างดีและวางไว้ในที่ที่เหมาะสมซึ่งมีความอบอุ่นเพียงพอ กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

สำหรับพายอบ

นี่เป็นตัวเลือกที่หลากหลายเหมาะสำหรับการบรรจุ

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งประมาณ 200 กรัม
• นมบางส่วน
• ยีสต์หนึ่งช้อนเต็ม
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• เกลือที่ปลายมีดและน้ำตาลทรายสองสามช้อนโต๊ะ
• ช้อนเนย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. คุณต้องเริ่มเตรียมแป้งด้วยยีสต์ ในการทำเช่นนี้ในนมที่อุ่นประมาณ 30 องศาคุณต้องละลายยีสต์ด้วยน้ำตาลและแป้งเล็กน้อย ทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ผสมไว้ทั้งหมดเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้หมักได้ดี
2. องค์ประกอบหลังจากระยะเวลาที่กำหนดควรเพิ่มปริมาณแล้วลดลงอีกครั้ง หากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถทำอาหารต่อได้
3. คุณจะต้องเพิ่มน้ำตาลที่เหลืออยู่แป้ง เนยและตอกไข่ลงไป อย่าลืมที่จะเกลือมวลเบา ๆ ผสมให้เข้ากันและแน่นอนเช่นเดียวกับในสูตรอื่น ๆ ส่งไปยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง อย่าลืมแปรงเป็นระยะๆ ควรทำ 2-3 ครั้งซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของการอบและรสชาติ

แป้งพายอันเขียวชอุ่มกับยีสต์

ในการทำพายให้เขียวชอุ่มคุณต้องเลือก สูตรที่ถูกต้อง. ใด ๆ จะทำวิธีการและตัวเลือกการทำอาหาร สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องมีแป้ง เป็นเพราะแป้งเบานุ่มมีฟองและนำไปสู่ความจริงที่ว่า ขนมอบสำเร็จรูปกลายเป็นอากาศถ่ายเทสะดวก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำมันพืชเล็กน้อยและผงฟูประมาณสองช้อนเล็ก
• ไข่สองโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลทราย 5 กรัม
• ยีสต์ 7 กรัมจากถุงหากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยยีสต์สดได้
• แก้วน้ำหรือนม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ของเหลวที่เลือกสำหรับการปรุงอาหารจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยโดยไม่ต้องนำไปต้ม อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 40 องศา จากนั้นเพิ่มผลิตภัณฑ์จำนวนมาก: น้ำตาล, เกลือ, ยีสต์ คนส่วนผสมเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที
2. ในขณะที่ยีสต์ถึงสถานะที่ต้องการดูแลแป้ง ผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ยกเว้นผงฟู คุณจะต้องใช้ถ้าแป้งไม่พอดี: เพิ่มลงในแป้งในปริมาณไม่เกินสองช้อนชา
3. เทน้ำ / นมพร้อมส่วนผสมที่ละลายแล้วลงในภาชนะที่มีแป้ง ที่เหลือก็แค่ผสมทิ้งไว้เพื่อเพิ่มขนาด โดยปกติจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง อย่าลืมลดแป้งเป็นระยะ

ไม่มีไข่

หากไม่มีไข่ในบ้าน แต่มีความปรารถนาดีที่จะทำขนม คุณจะได้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์หากไม่มีไข่เหล่านี้

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาลประมาณสองช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้งถุงเล็ก ๆ
• น้ำประมาณ 400 มล.
• น้ำมันพืช 40 มล.
• แป้ง 600 กรัมคุณต้องดูหลักสูตรการทำอาหาร
• กรัมของเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนเพื่อไม่ให้ร้อน แล้วเทยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มลงไป
2. ในชามขนาดใหญ่ ผสมของเหลวยีสต์ แป้ง เนย น้ำตาลที่เหลือและเกลือ
3. ผัดส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังโดยเริ่มจากขอบ นำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกัน ควรเป็นลูกเหนียวเล็กน้อย ถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่นซึ่งหล่อลื่นล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
4. ปิดฝาชามด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้ววางไว้ที่ไหนสักแห่งเพื่อยืนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง มวลควรมีขนาดใหญ่ขึ้นหลังจากนั้นจะต้องลดระดับลงและนำออกอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แป้งยีสต์หวาน - สูตรทีละขั้นตอน

การทำอาหารใช้เวลานาน แต่ถ้าทำทุกอย่างถูกต้องคุณจะสามารถเพลิดเพลินได้ ขนมอบแสนอร่อย. นี้ สูตรจะทำสำหรับมัฟฟินใดๆ

สินค้าที่ต้องการ:

• ยีสต์สด 30 กรัมหรือถุงแห้ง
• นมหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลประมาณ 120 กรัม
• ไข่สองฟอง
• เนยห่อเล็ก
• เกลือเล็กน้อย
• แป้งมากกว่าสามแก้วเล็กน้อย
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและ น้ำตาลวานิลลาไม่จำเป็น.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สูตรนี้ต้องใช้นม แต่น้ำก็ใช้ได้ ของเหลวต้องได้รับความร้อนเพื่อให้อุณหภูมิอยู่ที่ 30-40 องศา และใส่น้ำตาลแป้งและยีสต์ที่นั่น ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที ควรเพิ่มขึ้นดีแล้วจึงลดลง หลังจากนั้นก็นำไปใช้ต่อได้
2. ใช้ชามใบใหญ่แล้วผสมน้ำตาล ไข่ และเนยที่นิ่มแล้วเล็กน้อยลงไป คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสม ผัดด้วยส้อมและที่ตีก็เพียงพอแล้ว จากนั้นเทของเหลวที่ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ที่นี่ ในขั้นตอนเดียวกันคุณต้องเพิ่มเกลือและน้ำตาลวานิลลา
3. ทำให้มวลมีความเรียบเนียนและยืดหยุ่น คลุมลูกบอลที่ได้และวางไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. หลังจากนั้นสักครู่ ภายในสองชั่วโมง มวลจะเริ่มเพิ่มขึ้นในภาชนะ ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องนวดเล็กน้อยเพื่อให้นิ่มและใช้สำหรับอบ

วิธีการปรุงอาหารบน kefir?

มีความเชื่อกันว่าพายที่ปรุงด้วยแป้ง kefir ยังคงสดและนุ่มอยู่ได้นานกว่ามาก นอกจากนี้ยังสามารถอบได้เท่านั้น แต่ยังสามารถทอดได้อีกด้วย ข้อดีอีกอย่างคือมันพอดีเสมอ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kefir 200 มล.
• ไข่สด
• แป้งพรีเมี่ยมประมาณ 700 กรัม
• กรัม 40 น้ำตาล;
• การบรรจุยีสต์แห้ง
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืช.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เช่นเคย คุณต้องเริ่มเตรียมแป้งยีสต์ด้วยการ "ต้ม" ยีสต์ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมกับน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาที
2. ในขณะที่พวกเขาตกตะกอนให้ผสม kefir กับไข่ เกลือและน้ำตาล Kefir ใช้เท่านั้น อุณหภูมิห้องความเย็นจะไม่ทำงาน
3. หลังจากเวลาที่กำหนดของเหลวที่มียีสต์จะถูกเทลงใน kefir น้ำมันจะถูกเติมที่นี่และทุกอย่างจะถูกผสม
4. ขั้นตอนต่อไปคือการแนะนำแป้ง ควรทำเป็นส่วน ๆ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแบบขนานเพื่อให้ได้มวลที่สม่ำเสมอ
5. เราใส่ก้อนที่เกิดขึ้นในชามที่สะอาดห่อด้วยสิ่งที่อุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจะถูกบดขยี้และนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์

สูตรแป้งคัสตาร์ดสำหรับพาย

มัน สูตรทันที, สามารถบอกได้ว่า อย่างเร่งรีบซึ่งไม่ต้องใช้เวลามากและสินค้าจำนวนมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถุงยีสต์
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ





สินค้าที่ต้องการ:

• เนยหรือมาการีน 200 กรัม
• บรรจุภัณฑ์ยีสต์
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำ - น้อยกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• นมบางส่วน
• ไข่หนึ่งฟอง
• แป้งกรัม 700.

การทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำให้อุ่นเล็กน้อย แต่ไม่ร้อนจัด เทยีสต์ลงไปแล้วใส่น้ำตาลหนึ่งช้อน ทิ้งไว้ 15 นาที
2. เทแป้งลงในชามแล้วผสมกับเกลือและน้ำตาลที่เหลือ โยนเนยที่หั่นเป็นชิ้นหรือขูดไว้ก่อนหน้านี้ ทางที่ดีควรนวดส่วนผสมที่เหลือด้วยมือ
3. ทิ้งแป้งและกลับลงไปในน้ำด้วยยีสต์ หลังจากเวลาที่กำหนดคุณต้องทำลายไข่ที่นี่เทนมแล้วคนให้เข้ากัน โดยรวมแล้วคุณควรได้รับแก้วเต็ม
4. ตอนนี้ผสมของเหลวในแก้วกับมวลอื่น และนำไปขึ้นรูปเป็นลูกกลมๆ
5. มวลที่ได้จะต้องห่อด้วยผ้าธรรมชาติและใส่ในตู้เย็นประมาณสองชั่วโมง

สูตรทำอาหารเข้าพรรษา

สูตรอาหารใด ๆ ที่เหมาะสมที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีไข่และผลิตภัณฑ์จากนม

สิ่งที่ต้องทำคือผสมยีสต์กับน้ำแล้วผสมแป้งแยกต่างหาก สินค้าจำนวนมากแล้วนำมารวมกัน นวดให้เข้ากันปั้นเป็นก้อนเรียบแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

• นม - 400 มล.
• ยีสต์แห้ง - 15 กรัม
• น้ำตาล - 2-4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - ½ช้อนชา
• แป้งสาลีขาว - 500-600 กรัม
• น้ำมันพืช - 100-120 มล.

• เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง
• ความซับซ้อน: เฉลี่ย

การทำอาหาร

หลายคนเชื่อว่าการซ่อมแซมแป้งยีสต์อยู่ในอำนาจของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหรือแม่บ้านที่มีประสบการณ์มากมาย จริงๆแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนเกินไป สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจปรับแต่งและมี สูตรที่ดี. จัดการอารมณ์ด้วยตัวคุณเองแล้วเราจะช่วยเรื่องสูตร เราเสนอให้ทำแป้งยีสต์สำหรับพายด้วยยีสต์แห้งในนม ให้ครอบครัวมีส่วนร่วมในขณะที่คุณกำลังซ่อมแป้ง ปล่อยให้พวกเขาทำไส้ ดีมาก ชงทีหลัง ชาหอมและเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ของการทำงานร่วมกัน

ไอน้ำคืออะไร? นี่เป็นมวลเบา ๆ ที่จะช่วยฟื้นฟูยีสต์ได้เร็วขึ้น สิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? แบคทีเรียยีสต์ในตัวกลางที่เป็นของเหลวหายใจได้ง่ายขึ้น ทำปฏิกิริยากับน้ำตาลได้เร็วกว่าและเริ่มทำงาน ในเวลาเดียวกันก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาในรูปของฟองอากาศ ยิ่งมีมากเท่าไร การอบก็จะยิ่งงดงามมากขึ้นเท่านั้น

บันทึก! เกลือทำให้กระบวนการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียยีสต์ช้าลงตามลำดับขัดขวางการทำงานตามปกติ ห้ามใส่เกลือลงในแป้งเด็ดขาด ให้ใส่ลงไปแล้วตอนนวดแป้ง

1. อุ่นนมครึ่งหนึ่ง (200 มล.) เล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสิทธิ์ ระบอบอุณหภูมิ. ในนมเย็น แบคทีเรียยีสต์จะไม่ตื่นและเริ่มเพิ่มจำนวน ในนมร้อน พวกมันจะตายทันที อุณหภูมิของนมไม่ควรเกิน 30 องศา
2. เทยีสต์และน้ำตาลลงในนม ผสมให้เข้ากัน ส่วนปริมาณน้ำตาลทรายให้ดำเนินการตามสถานการณ์ หากคุณกำลังจะอบพายกับ ไส้หวานใส่น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะลงในแป้งถ้ามีเนื้อ, มันฝรั่ง, เห็ดหรือกะหล่ำปลีก็ 2 ช้อนโต๊ะ
3. เพิ่มแป้งร่อนครึ่งแก้วนำมาจากจำนวนทั้งหมดที่ระบุ ตอนนี้ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้งเหลืออยู่ ความสม่ำเสมอของแป้งควรเหมือนกับครีมเปรี้ยวเหลว
4. คลุมจานด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดจานวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ทันทีที่ฟองอากาศปรากฏขึ้นและแป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นแสดงว่าพร้อมแล้ว

นอกจากนี้ยังมีวิธีการนวดที่ปลอดภัย แต่แบคทีเรียยีสต์จะพบว่าตัวเองอยู่ในสภาพแวดล้อมที่หนาแน่นทันทีซึ่งเป็นเรื่องยากสำหรับพวกเขาที่จะเริ่มสืบพันธุ์และทำงาน ฉันจะต้องเพิ่มยีสต์มากขึ้น วิธีนี้ใช้สำหรับผสม แป้งเหลว(สำหรับฟริตเตอร์ แพนเค้ก). สำหรับพาย, ชีสเค้ก, โรล, คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีแป้งสาลี

คำแนะนำที่สำคัญ! ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานกับแป้งยีสต์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีแบบร่างอยู่ในห้อง

1. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ ใส่เกลือ ตีจนมวลเบาเป็นเนื้อเดียวกัน รวมส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับฟองน้ำและนมอุ่นที่เหลือ (200 มล.) ผสมให้เข้ากัน
2. ตอนนี้เริ่มค่อยๆใส่แป้งนวดแป้ง ด้วยปริมาณที่แน่นอน กำหนดระหว่างการนวด คุณอาจต้องการเพิ่มเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับขนาดของการเพิ่ม ไข่ไก่. อย่าลืมร่อนแป้งก่อนใช้ มันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ขนมอบจะออกมาสวยงามมากขึ้น
3. ในตอนท้ายของการนวด ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืช นวดทุกอย่างจนสุด มันจะไม่สูงเกินไป แต่แป้งที่ยืดหยุ่นควรอยู่หลังผนังชามและไม่ติดกับมือของคุณ เมื่อม้วนเป็นก้อนไม่ควรกระจาย แต่ให้แบนเล็กน้อยภายใต้น้ำหนักของมันเอง
4. ปล่อยให้แป้งนอนลงประมาณ 10-15 นาที พัก แล้วเริ่มปั้นพายได้

วิธีทำแป้งสำหรับพาย? ในการปรุงอาหารให้จัดสรร สูตรคลาสสิกขึ้นอยู่กับน้ำ, แป้ง, ไข่และเกลือ, สูตรด่วน (เช่น, ครีมเปรี้ยว), สูตรที่ซับซ้อนและหลายองค์ประกอบสำหรับการเตรียมอร่อยและ การอบที่ผิดปกติในสภาวะที่พนักงานต้อนรับไม่รีบร้อน

ความสามารถในการทำ พายแสนอร่อยที่บ้าน - สัญญาณของทักษะสูงของพนักงานต้อนรับ กระบวนการนี้ต้องใช้ความอดทน ความเอาใจใส่ การปฏิบัติตามอัตราส่วนของส่วนผสมอย่างถูกต้อง และการปฏิบัติตามลำดับอย่างเคร่งครัด หนึ่งในช่วงเวลาที่ยากที่สุดในการทำอาหาร การอบที่บ้านเป็นการเตรียมพื้นฐานการทดสอบ

เนื้อหาแคลอรี่ของแป้ง

ปริมาณแคลอรี่ของแป้งสำหรับพายขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: เทคโนโลยีการเตรียม (ในกระทะ, ในเครื่องทำขนมปัง, ในเตาอบ), ส่วนผสมที่ใช้ (บนครีม, มาการีน, นม, น้ำ), ปริมาณ น้ำตาล ฯลฯ

แป้งยีสต์มาตรฐานสำหรับพายในน้ำพร้อมน้ำตาลทราย 2 ช้อนใหญ่และน้ำมันพืช 100 มล. มีค่าแคลอรี่ 280-300 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

วิธีทำแป้งยีสต์สำหรับพาย - 4 สูตร

เกี่ยวกับนม

วัตถุดิบ:

• นม - 300 มล.
• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ยีสต์ - 20 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ฉันใส่นมบนเตาเพื่อให้ร้อนขึ้น พอ 3-5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ฉันใส่ยีสต์ลงในนมอุ่นเล็กน้อยใส่แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใช่ปริมาณทั้งหมดจากสูตร) เกลือ.
2. ฉันผสมให้ละเอียด ฉันทิ้งส่วนผสมไว้คนเดียวเป็นเวลา 20-25 นาที ฉันรอจนแป้งเริ่มเป็นฟองเช่นเดียวกับการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้ก
3. ค่อยๆใส่น้ำมันพืชโดยไม่หยุดนวด คุณควรได้ฐานที่อ่อนนุ่มซึ่งไม่ติดกับมือของคุณ
4. ที่ ครั้งสุดท้ายผสมเบา ๆ ทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 60 นาที คลุมด้วยผ้าเช็ดครัว เมื่อแป้งโดขึ้น ฉันก็เริ่มทำพาย

สูตรวิดีโอ

บน kefir

สูตรง่ายการเตรียม kefir และน้ำมันพืชด้วยการเติมยีสต์แห้งที่ไม่ต้องเปิดใช้งานก่อน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• Kefir - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 1 ช้อนใหญ่
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
• ยีสต์แห้ง ("ออกฤทธิ์เร็ว") - 1 ซอง

การทำอาหาร:

1. ในกระทะผสม kefir ด้วย น้ำมันพืช. ฉันส่งไปที่เตาประมาณ 3-4 นาที ฉันนำของเหลวไปอุ่นนำออกจากเตาใส่น้ำตาลและเกลือ
2. ผสมแป้งและยีสต์ แยกจาน. ฉันเทส่วนผสมที่อุ่นของเนยและ kefir
3. ฉันเริ่มผสม ฉันสร้างมวลทรงกลมทิ้งไว้ให้สูงขึ้นในที่อบอุ่น เพื่อไม่ให้แป้งแห้งฉันจึงปิดด้วยถุงพลาสติก (ห่ออาหารหรือผ้าขนหนู)
4. ความเร็วในการยกฐานการอบขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในสถานที่ที่จะทิ้งไว้ ที่ 35-40 องศา 30-40 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับไส้กรอกในแป้ง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ เพื่อให้พายมีรสชาติดียิ่งขึ้น ให้ทิ้งช่องว่างไว้บนถาดอบเพื่อพิสูจน์อักษร (การหมักเพิ่มเติม) เป็นเวลา 15 นาทีในที่อุ่น การไม่มีแบบร่างเป็นเงื่อนไขที่จำเป็น ปิดช่องว่างด้านบนด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ผุกร่อน

บนน้ำ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 500 กรัม
• น้ำต้มอุ่น - 250 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ ก่อนเตรียมแป้งให้ร่อนแป้ง

1. ฉันเทน้ำอุ่น (ทิ้งไว้ 100-120 มล.) ลงในจานนวด ฉันใส่ น้ำตาลทรายและเกลือตามสูตรสำหรับปั้นแป้ง ฉันผสม
2. ฉันเพาะยีสต์ในชามแยกต่างหาก ฉันละลายในน้ำอุ่นปริมาตร 100 มม.
3. ฉันเทยีสต์ลงในน้ำเค็มหวาน ค่อยๆเทผลิตภัณฑ์แปรรูปธัญพืช คนเบา ๆ อย่าให้จับตัวเป็นก้อน ส่วนผสมสำเร็จรูป (ในขั้นตอนที่สามของการเตรียมการ) ควรมีลักษณะคล้ายกัน ครีมข้น.
4. ฉันปิดชิ้นงานด้วยผ้าเช็ดครัวหรือผ้ากอซที่สะอาด ฉันทิ้งไว้ในห้องที่อบอุ่นและไม่มีอากาศถ่ายเทเป็นเวลา 40-45 นาที
5. ใส่น้ำมันผสมเบา ๆ ฉันทิ้งไว้คนเดียวครึ่งชั่วโมง สำหรับเวลาที่กำหนด โฮมเมดควรเพิ่มปริมาณ 2-3 เท่า

พร้อม! อย่าลังเลที่จะเริ่มกระบวนการทำพาย

บนครีม

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน - 125 กรัม
• ยีสต์สด- 15 ก.
• แป้ง - 500 กรัม
• มาการีน - 60 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำ - 180 มล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนใหญ่

การทำอาหาร:

1. ฉันเอาชามใหญ่ ฉันเทน้ำอุ่นต้ม (60 มล.) ฉันละลายน้ำตาล (1 ช้อนเล็ก) และยีสต์ ฉันใส่แป้งร่อน 2-3 ช้อนขนาดใหญ่ ฉันปิดด้วยผ้ากอซ ฉันติดตั้งในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเป็นเวลา 20 นาที
2. ในชามแยกต่างหากผสมครีมเปรี้ยวและมาการีนละลาย ฉันเติมน้ำอุ่น (120 มล.) ผสมกับน้ำตาลและเกลือ ฉันใส่แป้งด้านบน (เกือบเต็มปริมาตรที่เหลือทั้งหมด) ค่อยๆคนให้เข้ากัน ชั้นล่างไม่ผสมกับด้านบน
3. ฉันเทน้ำมันพืช ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังและทั่วถึง
4. ฉันโรยกระดานครัวด้วยแป้ง ฉันกำลังวางถาดอบ ฉันนวดด้วยมือจนแป้งดูดซึมหมด
5. ฉันคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว ฉันทิ้งไว้ในครัว (ในที่อุ่น) เป็นเวลา 35 นาที หลังจากที่ฉันบดขยี้ชิ้นงานแล้ว ฉันรออีกครึ่งชั่วโมง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ สำหรับการอบขนมปังและพายหวานควรเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 3 ช้อนขนาดใหญ่

วิธีทำแป้งสำหรับพายโดยไม่ใช้ยีสต์ - 2 สูตร

เกี่ยวกับนม

วัตถุดิบ:

• เนย - 150 กรัม
• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำ - 400 มล.
• โซดา - ครึ่งช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิกใหญ่

การทำอาหาร:

1. ฉันละลายเกลือในน้ำต้มอุ่นใส่เนยและผสม
2. ฉันเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการบดเมล็ดข้าว 300 กรัม (ครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด) ผมขอรบกวนอย่างละเอียด ฉันดับโซดาเพื่อให้พายออกมาสวยงาม ค่อยๆใส่แป้งที่เหลืออีก 300 กรัม
3. นวดให้ละเอียดจนเนียน เพื่อให้ขั้นตอนการทำพายง่ายขึ้น ฉันส่งแป้งไปที่ ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 8-12 นาที
4. ฉันกำลังรอ "สุก" ของฐานสำหรับพาย ฉันกำลังทำไส้
5. ฉันแผ่ฐานทดสอบที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 4 มม. ฉันกำลังทำฉ่ำ รูปร่างกลมใช้แก้วขนาดใหญ่หรือแม่พิมพ์พิเศษ

สูตรสำหรับ kefir

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• Kefir - 1 แก้ว
• มาการีน - 200 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ - 2 ชิ้น
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนขนาดใหญ่

การทำอาหาร:

1. ฉันร่อนแป้งในชามขนาดใหญ่และลึก ฉันเพิ่มน้ำตาลและผสม
2. ฉันหั่นมาการีนจากตู้เย็นเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันใส่แป้งแล้วถูเบา ๆ ด้วยมือของฉันให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย
3. ฉันทำลายไข่ ฉันเทโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู
4. ค่อยๆ เพิ่ม kefir ฉันนวดมวลหนาแน่นที่ไม่ติดกับมือของฉัน เมื่อเพิ่ม kefir อย่าลืมเกี่ยวกับแป้ง ฉันแนะนำส่วนผสมทีละน้อย ผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

วิดีโอทำอาหาร

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ ใช้มาการีนที่เหลือ (50 กรัมจากแพ็คมาตรฐาน 250 กรัม) ทาถาดอบขณะอบพาย

สูตรขนมพัฟสำหรับพาย

ขนมพัฟแบบลีน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 330 กรัม
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนเล็ก

การทำอาหาร:

1. ฉันเติมกรดซิตริกลงในแก้วน้ำต้ม ฉันใส่มันในช่องแช่แข็ง
2. ฉันใส่เกลือลงในจานที่มีผลิตภัณฑ์ผงร่อน 2 ถ้วย (300 กรัม)
3. ค่อยๆเติมน้ำเย็น กรดมะนาว. ผัดเบา ๆ ประมาณ 5-7 นาที ฉันได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งไม่ติดกับมือหรือขอบของจาน
4. ฉันม้วนลูกบอลขนาดใหญ่ ฉันใส่ไว้ในถุงพลาสติกที่สะอาด ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
5. ฉันผสมแป้งที่เหลือ (30 กรัม) กับน้ำมันพืช ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-25 นาที
6. ฉันรีดแป้งแช่เย็น (ลูกใหญ่) ด้วยชั้นบาง ๆ 1.5 มม.
7. โรยหน้าด้วยส่วนผสมของแป้งและน้ำมันพืช ม้วนเป็นม้วนอย่างระมัดระวัง ฉันปิดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
8. ฉันนำชิ้นงานออกมาแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ฉันพับมวล 4 ครั้ง ฉันห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ฉันใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที ฉันนำมันออกมาและเริ่มกระบวนการอบ

บนนมกับยีสต์และเนย

วัตถุดิบ:

• เนย - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม
• นม - 250 มล.
• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก
• วานิลลา - 1 หยิก
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว- 1 ช้อนเล็ก

การทำอาหาร:

1. ฉันทำให้เนยนิ่มลง
2. ฉันใส่นมบนเตา ฉันอุ่นเครื่องไม่กี่นาที ละลายยีสต์ในนมอุ่น
3. ฉันร่อนแป้งในชามแยกต่างหาก ฉันเพิ่มวานิลลาและน้ำตาลทราย ฉันผสม
4. ฉันใส่เนยที่นิ่มและละลายแล้ว (50 กรัม) ลงในนมกับยีสต์ ฉันกวน
5. ค่อยๆใส่แป้งโดยไม่ลืมที่จะกวน
6. นวดจนแป้งยีสต์ขึ้นฟู ฉันให้คุณมาฉันกอด ฉันวางไว้ในที่เย็น
7. ฉันแพร่กระจาย กระดาษ parchmentบน คณะกรรมการครัว. ฉันกระจายเนยที่เหลือ ฉันม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความหนาสม่ำเสมอ ฉันวางไว้ในตู้เย็นเพื่อให้อุณหภูมิของน้ำมันและแป้งเท่ากัน
8. ฉันนวดเตรียม ฉันแผ่ออกอย่างระมัดระวัง ฉันวางชั้นของเนยไว้ด้านบนเพื่อให้สามารถห่อขอบของแป้งได้
9. ฉันปิดเนยด้วยแป้งม้วนออกแล้วพับช่องว่างสำหรับพาย 3 ครั้ง ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
10. ฉันทำซ้ำขั้นตอนการม้วนและพับ 2 ครั้ง ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-25 นาที
11. ฉันตัดแป้งสำหรับทำพาย

สูตรแป้งที่เร็วที่สุด

อย่างสูง เทคโนโลยีที่เรียบง่ายการเตรียมแป้งขึ้นอยู่กับ kefir เหมาะสำหรับการอบสำหรับเด็กเนื่องจากไม่มีไขมันส่วนเกินเช่นหม้อตุ๋นชีสกระท่อม ข้อสังเกตเพียงอย่างเดียวคือไส้ควรมีความหนาแน่น กระดาษติดหรือกระดาษติดอาจกระจาย

วัตถุดิบ:

• Kefir - 200 มล.
• แป้ง - 1 ถ้วย
• ไข่ - 2 อย่าง
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ครึ่งช้อนเล็ก

การทำอาหาร:

1. ฉันดับโซดาด้วย kefir
2. ฉันทำลายไข่ ฉันเพิ่มเกลือ ค่อยๆเกลี่ยแป้ง
3. นวดอย่างละเอียดและช้าๆ
4. ฉันจะเริ่มทำพายโฮมเมดแสนอร่อย

วิธีทำแป้งพายแสนอร่อยในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• แป้งพรีเมี่ยม - 500 กรัม
• ยีสต์สด - 30 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนขนาดใหญ่

การทำอาหาร:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ ยิ่งคุณเลือกยีสต์ที่มีคุณภาพดีเท่าไหร่ กระบวนการหมักก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น แป้งที่ดีจะ "เป็นฟอง" และเพิ่มปริมาณทันที

1. อุ่นเครื่อง นมสดบนเตา ฉันเทลงในชามลึก ฉันเพาะยีสต์ ฉันใส่น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ผลิตภัณฑ์ผงธัญพืชหนึ่งแก้ว ฉันผสม ฉันคลุมจานด้วยผ้าขนหนู ฉันทำความสะอาดในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 30 นาทีที่ไม่มีลมเป่า
2. ฉันใส่เกลือลงในส่วนผสม (1 ช้อนเล็กก็พอ) น้ำตาลที่เหลือฉันทุบไข่ไก่ 2 ฟอง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ เพิ่มไข่ที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่เย็นจะทำให้การหมักช้าลง

1. ฉันเทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมใส่เนยละลาย
2. ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้ง 2 ถ้วยตวง ฉันไม่รีบร้อนฉันเทส่วนผสมลงไปผสมกับของเหลว
3. ฉันกระจายแป้งที่ได้สำหรับพายบนกระดานครัวโรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้
4. ฉันนวด ค่อยๆเทแป้งออก แป้งไม่ควรติดมือและกระดานไม้ในครัว
5. ชิ้นงานจะนิ่มและหนืดซึ่งจะทำให้กระบวนการรีดง่ายขึ้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ หากคุณกำลังจะอบพายที่มีไส้หวานให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 5-6 ช้อนโต๊ะ

มีความสุขในการทำอาหาร!

แป้งสำหรับพายในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 240 มล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 500 กรัม
• นมผง- 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนใหญ่
• เกลือ - 1 ช้อนเล็ก
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ฉันเพิ่มส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปัง ฉันเริ่มต้นด้วยน้ำอุ่น น้ำมันพืช และไข่ไก่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน
2. ฉันร่อนผลิตภัณฑ์เมล็ดพืชบด ฉันเทลงในถังเตรียม ฉันทำ 4 ช่องสำหรับส่วนประกอบที่เหลือ: น้ำตาล, เกลือ, ยีสต์และนมผง
3. ฉันเพิ่มส่วนผสม ฉันใส่ถังลงในเครื่องทำขนมปัง ฉันปิดฝา ฉันเปิดโปรแกรม "แป้ง"
4. เมื่อเครื่องทำขนมปังเสร็จสิ้น (เวลามาตรฐานคือ 90 นาที) เสียงบี๊บจะดังขึ้น
5. ช่องว่างสำหรับพายจะนุ่มนวลและเขียวชอุ่ม ฉันถ่ายโอนไปยังกระดานขนาดใหญ่ซึ่งพื้นผิวโรยด้วยแป้ง
6. ฉันแบ่งชิ้นงานออกเป็น 12-14 ส่วนเท่า ๆ กัน ฉันปิดด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกตัด
7. ฉันจะเริ่มทำพายโฮมเมด

มีหลายวิธีในการทำพายกับเบียร์ โซดา และผงฟูอื่นๆ อย่างไรก็ตามไม่มีใครเทียบได้กับพายและพายที่ทำจากแป้งยีสต์แท้ น่าเสียดายที่ไม่มีเวลารอแป้งยีสต์ที่มีรสเปรี้ยว มีสูตรสำหรับสิ่งนี้ ทดสอบอย่างรวดเร็วซึ่งค่อนข้างดีและอร่อย ดังนั้นเราจึงเตรียมแป้งอย่างรวดเร็วสำหรับพายใน 15 นาที

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพายกับยีสต์แห้งในน้ำ

สมมติว่าตอนนี้ - ใน 15 นาทีจะดีกว่าถ้าปรุงแป้งสำหรับพายทอดจะนุ่มกว่าและง่ายกว่าในการแปรรูปด้วยน้ำมันเดือด

ส่วนการอบในเตาอบนี่ต้องเพิ่มเวลานิดนึง มันจะถูกต้อง วิธีที่แท้จริงทำแป้งด้วยยีสต์และไม่มีแป้งเปรี้ยว สำหรับเขาจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ยีสต์ดิบที่ไม่ผ่านการกด แต่ซื้อแบบแห้ง "Saf Moment" เรียกอีกอย่างว่าเทอร์โมฟิลิก ยีสต์ดังกล่าวมีการใช้งานมากขึ้นเนื่องจากการนวดเร็วกว่ามากและไม่จำเป็นต้องมีการพิสูจน์อักษร หลังจากนวดแล้วคุณสามารถตัดได้ทันทีการอบจะออกมาเขียวชอุ่มและอร่อย

นี่คือลักษณะของหนึ่งในนั้น สูตรยอดนิยมเร็วมาก การทดสอบแบบไร้ขวดบนยีสต์แห้ง

จะต้อง:

• น้ำอุ่น - 1.5 ถ้วย (แป้งจะเข้มข้นขึ้นถ้าคุณแทนที่น้ำด้วยนม แต่โปรดทราบว่าการอบด้วยน้ำจะอร่อยกว่าอย่างน่าประหลาดใจ
• น้ำตาล - สองสามช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลีร่อน - ครึ่งกิโลกรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรสมักจะใส่หยิก;
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - ส่วนที่สามของแก้ว

การทำอาหาร:

1. สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคืออย่าให้ฐานร้อนเกินไป ดังนั้นน้ำจึงไม่ควรร้อนเกิน 30-35 องศา สภาพแวดล้อมที่ร้อนกว่านี้จะฆ่ายีสต์ได้ ดังนั้น เพื่อความแน่ใจ ให้หยดของเหลวเล็กน้อยที่หลังข้อมือและตรวจสอบว่าตรงกับอุณหภูมิของร่างกายหรือไม่ นี่คือระดับปกติของฐาน
2. ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงในฐานที่อุ่น ผสม พักไว้สักครู่เพื่อให้ยีสต์ฟูและเริ่มทำงาน ห้านาทีก็เพียงพอแล้ว
3. เทแป้งสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมทิ้งไว้ในที่อุ่น ในฤดูหนาวคุณสามารถย้ายไปที่เครื่องทำความร้อนได้ หลังจากผ่านไป 15 นาที แม้ก้อนแป้งที่ไม่ได้ผสมจะอิ่มตัวด้วยของเหลว ฐานจะสม่ำเสมอ และคุณจะสังเกตเห็นฟองอากาศเล็กๆ บนพื้นผิว ซึ่งหมายความว่ายีสต์เป็นเรื่องปกติ คุณสามารถดำเนินการต่อไปได้
4. เพิ่มเกลือผักเล็ก ๆ น้อย ๆ (คุณต้องอุ่นก่อนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ยีสต์ "เครียด" โดยไม่จำเป็น)
5. นวดแป้งโดยยืดด้วยมือของคุณ แต่อย่ากดลงบนโต๊ะ แป้งที่ผสมดีแล้วจะไม่เกาะติดมือ จากนั้นพักไว้ 15 นาทีเพื่อให้แป้งโดว์ขึ้น
6. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงในห้องอุ่น ๆ แป้งจะขึ้นอย่างแน่นอน

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพายพร้อมแล้ว!

แป้งยีสต์จัดทำขึ้นตามหลักการ "จมน้ำ"

มันผิดที่จะปล่อยให้อยู่คนเดียว วิธีที่น่าสนใจทำแป้งอย่างรวดเร็วด้วยยีสต์ดิบ เนื่องจาก วิธีที่ผิดปกติพิสูจน์อักษร แป้งขึ้นเร็วขึ้น และใช้ยีสต์ดิบตามธรรมชาติในการประกอบ การเตรียมแป้งเองจะใช้เวลา 15 นาทีคุณต้องรอนานขึ้นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า!

จะต้อง:

• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• นมครึ่งลิตร
• ไข่สองสามฟอง
• อัดสด 1 แท่ง ยีสต์ดิบ;
• 3 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• เกลือ 1 ช้อนชา

สำคัญ: ในสูตรอาหารโซเวียตมากมาย ตำราอาหารเพียงแค่ได้รับเค้าโครงของยีสต์ดิบ - "แท่ง" ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในปัจจุบันหลายคนสับสนกับแนวคิดนี้ เนื่องจากยีสต์แห้งในถุงมีจำหน่ายในร้านค้า และ "แบบแท่ง" เป็นเรื่องของอดีตไปแล้ว แต่เราตัดสินใจที่จะคงการวัดน้ำหนักแบบเดิมไว้สำหรับผู้ติดตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากโรงงานยีสต์ในมอสโกยังคงผลิตผลิตภัณฑ์ในแท่งเดียวกันนั้น ในก้อนก้อนที่ห่อด้วยกระดาษซึ่งมีน้ำหนัก 100 กรัม อย่าปล่อยให้ขนาดนี้ทำให้คุณกลัว อันที่จริงแล้ว ถุงขนาด 100 กรัมก็ใหญ่กว่ากล่องไม้ขีดไฟไม่มากนัก และสำหรับกระบวนการปกติในการขึ้นแป้ง ยีสต์ดิบต้องการมากกว่ายีสต์แห้งประมาณสามเท่า

การทำอาหาร:

1. ใส่ยีสต์ที่ร่วนลงในนมอุ่นเล็กน้อยแล้วบด
2. ผสมน้ำตาลและไข่ ตี ใส่น้ำมันพืช
3. ในส่วนผสมเนยไข่ใส่ยีสต์ที่โขลกกับนม
4. ร่อนแป้งลงในชามแล้วทำบ่อน้ำ
5. เทของเหลวทั้งหมดลงในแป้ง นวดแป้ง
6. วางแป้งบนผ้ากอซมัดปลายด้วยปมแล้วหย่อนปมลงในกระทะด้วยน้ำอุ่น (40 องศา)
7. ก่อนอื่นแป้งจะอยู่ด้านล่าง ระหว่างการทำงานของยีสต์ รูพรุนของแป้งจะอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ และแป้งจะลอย เกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นได้ค่อนข้างเร็ว

ทันทีที่แป้งโผล่ขึ้นมาให้นำ "คนจมน้ำ" ของคุณออกมาเช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้ว - ตัดเป็นคุเลเบียกิและพาย!

แป้งกับยีสต์แห้งในนม

สูตรสำหรับแป้งยีสต์แห้งเร็วพร้อมนมและมาการีนเหมาะสำหรับพายทอด ให้มันไม่กลัว จำนวนมากไขมัน - พวกเขาไม่รู้สึกในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแม้ว่าขนมนี้จะมีแคลอรีสูงมาก แต่พายดังกล่าวไม่ค้างอย่างแน่นอนพวกเขาจะนุ่ม ดังนั้นทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

ไปทำงานกันเถอะ:

1. เตรียมนมอุ่นครึ่งลิตรแป้งหนึ่งกิโลกรัมน้ำตาลครึ่งแก้วถุงยีสต์แห้ง (11 กรัม) เกลือ 10 กรัมและไขมัน - ในกรณีนี้จะเป็นน้ำมันพืช 60 กรัมและ มาการีน 230 กรัม
2. เราหว่านแป้งรวมกับยีสต์แห้ง
3. ใส่น้ำตาลลงในนมอุ่น เกลือ เนย และมาการีนที่ละลายและเย็นแล้ว
4. เทส่วนผสมของนมลงในแป้งกับยีสต์ นวด.
5. หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาทีเราก็บดแป้งเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ให้นิ่งคลุมด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าขนหนู
6. เมื่อแป้งขึ้นแล้วสามารถตัดเป็นพายได้ พร้อมพายไม่ต้องพิสูจน์อักษร ทอดได้ทันที

สูตรสำหรับทำแป้งบน kefir

สูตรสำหรับการทดสอบ kefir อย่างรวดเร็วนั้นขึ้นอยู่กับกิจกรรมของยีสต์ชนิดเดียวกันซึ่งไม่ได้พบในสามัญเท่านั้น ยีสต์ขนมปังแต่ยังอยู่ใน kefir แน่นอนเพื่อเตรียมการทดสอบคุณสามารถใช้เท่านั้น คีเฟอร์ธรรมชาติหมักบน kefir sourdough

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ : นี่เป็นกรณีที่ kefir ยิ่งเก่าก็ยิ่งทำงานได้ดีขึ้น britte kefir ที่มีปริมาณไขมัน 3.2 เปอร์เซ็นต์และปล่อยให้มันสุกเกินไป (เกินกำหนด) เป็นเวลาห้าวัน เคล็ดลับที่สองคือคุณไม่ควรใส่ไข่ทั้งฟองลงในแป้ง ไข่แดงหนึ่งใบจะดีกว่า เนื่องจากแป้งจะหนักจากโปรตีนและร่วนจากไข่แดง

คุณสามารถปรุงอาหารบน kefir แป้งไร้เชื้อและเปรี้ยวนั่นคือด้วยการเติมยีสต์ ที่สุด วิธีที่รวดเร็ว- ทอดพายจาก kefir แป้งไร้เชื้อโดยที่โซดาทำหน้าที่เป็นผงฟู นี่คือหนึ่งในสูตรเหล่านั้น

แป้งห้านาทีสำหรับพายทอดบน kefir

มาทำอาหารกันเถอะ:

• แป้ง - 0.6 กก.
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• kefir - แก้ว 250 กรัม
• เกลือและโซดา - อย่างละ 5 กรัม
• ไข่สดสองสามฟอง
• น้ำตาล - 20 กรัม

การทำอาหาร:

1. ในถ้วยลึกคนน้ำตาลใน kefir เติมโซดาเพื่อเริ่มปฏิกิริยาดับ
2. เพิ่มไข่, เกลือลงในของเหลว, คน
3. ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งจากขอบ
4. สุดท้ายใส่น้ำมันพืชแล้วนวดอีกครั้ง ถ้าแป้งเหลวให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย อย่างไรก็ตามไม่ควรทำให้แป้งโดสูงเกินไป
5. ตอนนี้คุณต้องแยกพ่อตาไว้สิบห้านาทีปิดภาชนะด้วยผ้าขนหนู
6. ตอนนี้เหลือเพียงการแบ่งแป้งเป็น ชิ้นแบ่งและทำพายจากมัน

วิธีที่สองในการทดสอบ kefir - กับยีสต์

แป้งอย่างรวดเร็วบน kefir มักจะทำสดใหม่เช่นเดียวกับวิธีการข้างต้น อย่างไรก็ตาม สามารถเตรียมโดยใช้ยีสต์ได้เช่นกัน แป้งนี้เหมาะสำหรับ พายทอดด้วยการเติมใด ๆ

การทำอาหาร:

• ถุงยีสต์แห้ง
• kefir หนึ่งแก้ว
• ครึ่งแก้ว น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น
• แป้งร่อน 3 ถ้วย;
• เกลือและน้ำตาลตามลำดับ ใช้เวลา 1 และ 2 ช้อนชา

ไปทำงานกันเถอะ:

1. ผสมแป้งกับยีสต์ผง
2. ใน kefir ที่อุ่นจนอุ่น (แต่ไม่ทำให้ตกใจ!) ให้ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือลงไป
3. ในส่วนผสมของแป้งและยีสต์ เพิ่มส่วนผสมของ kefir และเนย นวดแป้งจนเนียน ขึ้นไปกันเถอะ หลังจาก 30-40 นาที มันจะขึ้น
4. ทันทีที่แป้งขึ้น เราก็กดลงไปและเริ่มปั้นพาย

แป้งนี้มีรสชาติและดูเหมือนแป้งสำหรับพัฟยีสต์ ผลิตภัณฑ์ไม่ค้างนานยังคงนุ่ม

ทำแป้งกับครีมใน 15 นาที

แป้งครีมเปรี้ยวเป็นแป้ง kefir ไร้เชื้อที่ปราศจากยีสต์

ส่วนผสมนั้นง่าย:

• แป้ง - 0.7 กก.
• ไข่สองสามฟอง
• ครีมเปรี้ยว - 370 กรัม
• เกลือและโซดา 2.5 กรัม

การทำอาหาร:

1. เกลือ ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่ครีมเปรี้ยว ผสมอีกครั้ง
2. เพิ่มโซดาคน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมทีละน้อย คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
4. พับก้อนแป้งลงในถุงแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถทำการอุดฟันได้
5. หลังจาก 30 นาที สามารถตัดแป้งได้

สุดท้าย สูตรสำหรับการทดสอบที่ง่ายและรวดเร็วอีกรายการ หลังจากลองแล้ว ครอบครัวของคุณจะเดาไม่ออกว่าคุณทำมาจากอะไร คุณสามารถตรวจสอบ!

แป้งไม่มียีสต์แม้ว่าจะมีรสชาติคล้ายกับยีสต์มาก มันถูกนวดด้วยความเร็วสูง อย่างไรก็ตาม จะใช้เวลาเล็กน้อยในการ "เข้าถึง" ในตู้เย็น

ดังนั้นเราจึงเตรียมแป้งด้วยความลับจากเมื่อวาน มันฝรั่งบดและคอทเทจชีส หากคุณไม่มีมันฝรั่งบด ให้ต้มมันฝรั่งสามลูก ปอกเปลือก จำไว้ แล้วนำไปแช่เย็น

นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส 150 กรัม (ไม่ควรเปียก)
• แป้ง 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ไข่ 1 ฟอง
• 10 g ผงฟูสำเร็จรูป.

มัน แป้งพื้นฐานสำหรับพายด้วย ไส้เผ็ดสำหรับรสหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสตั้งแต่ 30 กรัมขึ้นไปรวมถึงวานิลลิน

คุณสามารถใช้ไข่แดงปัดแป้งได้

แป้งทำง่ายมาก:

1. ผสมมันฝรั่งบดกับชีสกระท่อม, ไข่, บดจนเนียน
2. ใส่เกลือและผงฟูลงในแป้งที่ร่อน ผสมและนวดแป้ง ใส่ส่วนผสมแป้งลงในมันฝรั่ง คุณสามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นได้ด้วยการนวดแป้งในเครื่องเตรียมอาหาร
3. แป้งพร้อมโดยทั่วไปมันค่อนข้างเหนียว ถ้ามันเหลวไป ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย แต่อย่าให้เหลวไป ยิ่งแป้งเยอะ พายยิ่งเหนียว และอย่าผสมมากเกินไป!
4. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกเล็ก ๆ ใหญ่กว่าเล็กน้อย วอลนัท. หลังจากกลิ้งลูกบอลดังกล่าวแล้ว ให้ส่งลูกบอลบนกระดานไปที่ตู้เย็นในขณะที่คุณทำการเติม การทำความเย็นจะเพิ่มความหนาแน่นให้กับแป้ง การคลึงลูกบอลและปั้นพายออกมาจะง่ายกว่า

สรุป

อย่างที่คุณเห็นเพื่อให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยขนมอบแสนอร่อยและรวดเร็วคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาทั้งวันในครัวที่เตา มีความน่าสนใจมากมายและ วิธีที่มีอยู่รีบทำพาย ทานให้อร่อย!

มัน แป้งอเนกประสงค์เหมาะสำหรับพายหวานพายและขนมปังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีไส้เผ็ด

แป้งสามารถปรุงรสได้ตามใจชอบ สารเติมแต่งต่างๆเช่น เปลือกมะนาวหรือวานิลลา ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ