พายกับแชมเปญกระป๋อง พายเห็ดกับแชมปิญอง

คุณชอบพายอันไหนมากที่สุด? เห็ดสำหรับฉัน ฉันทำมันมาหลายครั้งและในหลาย ๆ วิธีจนฉันสามารถพูดถึงพวกเขาได้เป็นเวลานาน ฉันทำพายที่มีเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชานเทอเรล และเห็ดแชมปิญอง แล้วเติมลงในไส้ หัวหอมทอด, ครีมเปรี้ยวและชีส ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นพายเห็ดที่ง่ายและอร่อยที่สุดในเตาอบ ฉันให้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเพื่อให้แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเตรียมการได้ ฉันถ่ายทุกอย่างอย่างละเอียดโดยไม่รวมข้อผิดพลาด! อีกครั้ง ความงามของพายเห็ดนี้คือความเรียบง่าย แป้งจะกรอบอย่างน่ามหัศจรรย์ รู้สึกเป็นขุย และนวดได้ภายในสามนาทีและไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ! ฉันไม่สามารถคิดถึงวิธีที่ดีกว่าในการใช้ไส้เห็ดได้ ฉันตัดสินใจแสดงวิธีทำไส้เห็ดนางรมโดยเจตนา - หลายคนกำลังมองหาเห็ดเหล่านี้ แต่บางครั้งพวกเขาก็ไม่รู้ว่าจะปรุงอย่างไร และการแปรรูปก็ไม่แตกต่างจากแชมเปญมากนัก ไส้จะนุ่มมาก - ใส่ครีมเปรี้ยวและไข่ลงไป

วัตถุดิบ:

• มาการีนหรือเนย 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• เห็ดนางรม 500 กรัม (หรือแชมปิญอง)
• 2 ไข่;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้สำหรับทั้งแป้งและไส้)
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• 30 มล น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร

1. ทำแป้งกรอบสำหรับทำพายเห็ด

ควรหั่นมาการีน (หรือเนย) 150 กรัมเป็นก้อน คุณสามารถขูดมันบนกระต่ายขูดที่มีกานพลูขนาดใหญ่ได้ แต่มาการีนจะต้องแข็งมากเช่นจากช่องแช่แข็ง

วางมาการีนลงในชามใบใหญ่ เติมเกลือ 1 ช้อนชา และเติมแป้ง 1 แก้ว บดมาการีนด้วยแป้งด้วยมือทำให้แป้งมีเกล็ด

ใส่ผงฟูและครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง (นั่นคือ 100 กรัม) ลงในแป้ง นวดแป้งต่อโดยค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป หากแป้งไม่จับกันเป็นก้อนระหว่างการนวด ให้เติมสองช้อนโต๊ะ น้ำเย็น(ยิ่งหนาวยิ่งดี!)

โปรดทราบว่าไม่ควรนวดแป้งให้ละเอียด แต่ควรนวด ความพยายามพิเศษบรรลุความเป็นเนื้อเดียวกันเพราะเราไม่ต้องการแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ ในทางตรงกันข้าม ยิ่งเตรียมแป้งให้หยาบมากเท่าไร แป้งก็จะยิ่งเป็นขุยมากขึ้นเนื่องจากการอบ

รีดแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถใส่แป้งลงในถุงเพื่อไม่ให้แห้ง เวลาที่ใช้ในการเตรียมไส้ก็เพียงพอแล้ว

2.วิธีเตรียมไส้พายเห็ด

เราหั่นเห็ดนางรมออกจากฐานที่มั่นคง (มักขายเป็น "พุ่มไม้") ล้างและสับให้หยาบ

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ ผัดเห็ด ผัดเป็นครั้งคราว อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เห็ดนางรมสำเร็จรูปจะมีสีทองอ่อน

ใส่ครีมที่เหลือลงในชามขนาดใหญ่ เอาไข่สองฟอง เราตีหนึ่งทั้งหมดลงในครีมเปรี้ยวแบ่งไข่ใบที่สองเป็นไข่แดงและไข่ขาวแล้วเติมเฉพาะไข่ขาวลงในไส้ (ไข่แดงจะถูกใช้เพื่อทาพาย)

เพิ่มเห็ดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นี่คือลักษณะการเติม

3. การทำพาย

มาเอาแป้งออกจากตู้เย็นกันเถอะ แบ่งออกเป็นสองส่วน - เอาส่วนที่ใหญ่กว่าและส่วนที่สองให้เล็กลง

แผ่ส่วนใหญ่เป็นชั้นกลมแล้ววางถาดพายไว้ด้วย (ไม่ต้องโรยแป้งลงในกระทะ) ใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่

วางไส้ลงบนแป้ง นอกจากนี้เรายังแผ่แป้งส่วนเล็ก ๆ ที่เหลือออกเป็นชั้น ๆ แล้วปิดพายด้วย ปิดผนึกขอบของพายอย่างระมัดระวังแล้วตัดเป็นรูปกากบาทตรงกลาง

เรายังเหลือไข่แดงอยู่บ้าง เราทาจาระบีที่พื้นผิวของพายด้วยแล้วส่งกระทะไปที่เตาอบ (ซึ่งควรอุ่นให้ร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศา)

อบพายเห็ดประมาณ 40 นาที หากต้องการตรวจสอบความพร้อมให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแป้งที่ขอบซึ่งมีชั้นหนากว่า หากยังแห้งอยู่แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว

เค้กที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์อย่างง่ายดาย ไส้มีเวลาในการเซ็ตตัวดีและไม่แตกเมื่อตัดพายเป็นชิ้นๆ

อร่อย!

ผู้เขียน - เอเลน่า โซโลตูคินา

ส่วนผสม (สำหรับ 8 คนขึ้นไป)

มาการีน 1 แพ็ค

ครีมเปรี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ

โซดา 0.5 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ

แชมปิญอง 800 ก

หัวหอม 4 ชิ้น

ไข่ไก่ 3 ชิ้น

ชีสแปรรูป 3แพ็ค

เกลือหนึ่งหยิบมือ

พริกไทยป่นสดรสชาติ

1. ขูดมาการีน 1 ห่อ 200-250 กรัม จะดีกว่าถ้าเพิ่งนำออกจากช่องแช่แข็งเพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้น เพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวโซดา 0.5 ช้อนชาดับน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะเติมเกลือ 0.5 ช้อนชาน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วร่อนแป้ง 2.5-3 ถ้วย ผสมจนแป้งนุ่มขึ้น แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนปั้นเป็นก้อนกลมจากนั้นห่อแต่ละส่วนเข้าด้วยกัน ติดฟิล์มและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

2. หั่นแชมเปญที่ล้างแล้วเป็นชิ้นหรือก้อนตามที่คุณต้องการ เราทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมที่ปอกเปลือก ทอดเห็ด 800 กรัมในกระทะ นำไปจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใส่ 4 ชิ้น หัวหอม, เกลือ, พริกไทย. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ทิ้งไส้ไว้ในกระทะหรือใน ภาชนะแยกต่างหากจนกว่าจะเย็นลง อุณหภูมิห้องหรือบนระเบียง

3. ถู 3 ชีสแปรรูปบนเครื่องขูดขนาดกลางใส่ไข่ดิบและตีแล้ว 3 ฟอง แต่ทิ้งไข่แดงไว้ 1 ฟองเพื่อใช้ในภายหลัง ผสมส่วนผสมจาก ชีสแปรรูปกับเห็ดและหัวหอมทอดจนเนื้อสับผสมเข้ากัน

4. รีดแป้งออกเป็น 2 แผ่นให้บางที่สุด วางแป้งหนึ่งชั้นบนกระดาษ parchment บนถาดอบหรือบนกระดาษฟอยล์ กระจายไส้ให้เท่ากันที่ด้านบน โดยเหลือไว้รอบขอบสองสามเซนติเมตรเพื่อให้จับพายได้ดีขึ้น ปิดไส้ด้วยแป้งชั้นที่ 2 บีบขอบด้วยส้อมหรือนิ้ว ใช้ส้อมแทงด้านบนของแป้งเพื่อไล่ของเหลวส่วนเกินออกจากไส้ ทาด้านบนด้วยไข่แดงที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบ 45-50 นาที ที่ 180 องศา

5. นำพายออกจากเตาอบแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดประมาณห้าถึงสิบนาที ดึงผ้าเช็ดตัวออก ตัดพายเป็นสี่เหลี่ยม แล้ววางลงบน จานสวยและเสิร์ฟทันที อร่อย!

กลิ่น พายสด– หนึ่งในกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจที่สุด มันเกี่ยวข้องกับความสะดวกสบาย ความอบอุ่น และ สวัสดีตอนเย็นในครอบครัว. ด้วยจังหวะชีวิตที่ทันสมัย ​​เราจึงมีเวลาน้อยในการสร้างสรรค์ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารแต่บางครั้งมันก็คุ้มค่าที่จะหาเวลา นวดแป้ง และทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุข เค้กโฮมเมด. วันนี้เราจะมาบอกสูตรพายแชมปิญองหลายสูตร มันทั้งง่ายและเชื่อฉันเถอะว่าอร่อยมาก รวมๆแล้ว. การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมความสะดวกในการดำเนินการและคุณภาพของผลลัพธ์

เห็ดเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด จึงมีทางเลือกในการอบมากมาย บางส่วนได้เปรียบอย่างยิ่ง เราจะไม่เขียนสูตรแป้งเพราะแม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง เรามาเน้นที่การเติมกันดีกว่า

บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในการตีคู่แบบคลาสสิก ดังนั้นสูตรแรกของเราคือพายกับเห็ดแชมปิญองและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

ล้างและสับหัวหอมและเห็ด อย่างหลังไม่ค่อยดีนักดังนั้นพายจึงรู้สึกเหมือนเป็นชิ้น ๆ ไม่ใช่โจ๊ก การตัดมันฝรั่ง ชิ้นบาง ๆ. วางแป้งบนถาดอบและทำขอบพายอย่างระมัดระวัง เทครีมเปรี้ยวสองในสามลงไปแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ ขั้นตอนต่อไป: ใส่แชมปิญองหนึ่งชั้นซึ่งเราใส่เกลือจากนั้นก็หัวหอมหนึ่งชั้นแล้วตามด้วยมันฝรั่งหนึ่งชั้นซึ่งเราทาด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือ ทั้งหมดนี้สามารถโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดซึ่งจะเพิ่มกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม วางกระทะในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที และตอนนี้พายก็พร้อมแล้ว! อาจเป็นได้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อสัตว์หรืออาหารจานอิสระ

กับชิกเก้น

หากคุณต้องการให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น คุณต้องเพิ่มเนื้อสัตว์ลงไป พายกับไก่และแชมปิญองจะเป็นอาหารเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

ล้างและสับไก่และเห็ด หลังจากเติมเกลือแล้ว ให้ทอดอกในกระทะเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน นอกจากนี้เรายังเพิ่มแชมปิญอง ผักชีฝรั่ง และกระเทียม ทอดต่ออีก 4 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและพักให้เย็น ในขณะเดียวกันให้วางแป้งบนถาดอบ วางเนื้อและเห็ดไว้แล้วอบประมาณ 50 นาที อย่างไรก็ตามขนมอบดังกล่าวสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น เธอไม่ได้หนาวไปกว่านี้แล้ว

ด้วยชีส

สำหรับผู้ที่ต้องการไส้ที่ "เบากว่า" เรามีสูตรพายพร้อมแชมปิญองและชีส

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

เราล้างและสับเห็ด จากนั้นทอดในกระทะแล้วสับด้วยเครื่องปั่น ในวินาทีที่ทอดหัวหอมสับละเอียดแล้วปล่อยให้เย็น ชีสสามชนิดแล้วผสมกับเห็ดและหัวหอม เพิ่มครีมและมายองเนสที่นี่ นี่คือการเติมเต็มของเรา เราวางมันลงบนแป้งที่วางในจานอบอย่างระมัดระวัง วางส่วนที่สองของแป้งไว้ด้านบนแล้วค่อยๆ ปิดขอบ ในเตาอบครึ่งชั่วโมง - และพายก็พร้อม! การยืดชีสที่ละลายออกมาจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน

พาย

พายชิ้นใหญ่กินที่บ้านได้สะดวก แต่การมีขนมอบดีๆ เป็นมื้อกลางวันในที่ทำงานจะดีขนาดไหน สำหรับผู้ที่ต้องการนำติดตัวไปด้วยเมื่อไปโรงอาหารและรับประทานอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ อาหารทำเองแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรพายทอดกับมันฝรั่งและแชมปิญอง ใช้งานง่าย ทุกคนเข้าถึงได้ และจะทำให้คุณสนใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ – 450 กรัม;
• มันฝรั่ง – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เห็ด – 500 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

ล้างเห็ด ปอกหัวหอม สับทั้งสองอย่างแล้วทอด ต้มมันฝรั่งแล้วบด (ไม่ต้องใส่เนยและนม แค่บดให้ละเอียด) ผสมมันฝรั่งกับแชมเปญ ไส้พร้อมแล้ว สร้างชิ้นแป้งสำหรับแต่ละพาย: แผ่วงกลมเล็ก ๆ ออกจากลูกบอล ตอนนี้ใส่ส่วนผสมมันฝรั่งและเห็ดลงในแต่ละชิ้นแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวังแล้วพับแป้ง ทอดในกระทะที่อุ่นดี ทันทีที่พวกมันเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถเอามันออกไปได้ วันนี้เป็นมื้อเย็น และพรุ่งนี้พายกับแชมเปญสักสองสามชิ้นจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวัน

สวัสดีตอนบ่าย มาทำพายกับเห็ดและชีสกันเถอะ ฉันแค่มีแชมเปญจำนวนหนึ่งวางอยู่รอบๆ ฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกมัน สามีของฉันจากไป ลูก ๆ ไม่กินเห็ด และสำหรับฉันคนเดียวมันมากเกินไปที่จะทอด และทำไมฉันถึงกลัวมากจนซื้อแชมปิญองสุกหนึ่งกิโลกรัมซึ่งเปิดแล้วนั้นยากที่จะพูดตอนนี้ ฉันอาจชอบราคานี้

แต่ความจริงของการมีอยู่ของเห็ดนั้นมีอยู่และจำเป็นต้องวางไว้ที่ไหนสักแห่ง ฉันอยากจะทำอาหารแต่ก็มี ฐานทรายแต่อยากได้อะไรที่นุ่มๆ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำพายเห็ดแบบปิด แป้งยีสต์.

อบเห็ดเพื่อคนที่คุณรัก

เนื่องจากจานนี้เตรียมไว้สำหรับฉันฉันจะคำนึงถึงความชอบทั้งหมดของฉัน: การไม่มีหัวหอมโดยสิ้นเชิงและปริมาณแชมเปญที่เพิ่มขึ้น และถึงแม้ว่าเราจะปรุงด้วยยีสต์ แต่สูตรการนวดแป้งก็ทำได้ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 250 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 7-8 กรัม;
• นม - 120 มล.
• มาการีน - 40 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;

• แชมเปญ - 500 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ชีส (2 ประเภท) - ชิ้นละ 75 กรัม
• นม - 200 มล.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การเตรียมไส้พาย

นวดแป้ง

การทำอาหาร

ไส้ไม่สำคัญ มันสุกเร็ว ของฉันออกมาไม่สูงมาก แต่นุ่มและกรุบกรอบเล็กน้อย ฉันคิดว่านี่เป็นเพราะว่าแป้งของฉันไม่พอดีและฉันก็ไม่อนุญาตให้แป้งพอดีในระหว่างขั้นตอนการนวดด้วย แต่ฉันชอบแบบนี้มากกว่า: มีขนมปังน้อย แต่มีไส้เยอะ

ขนมอบบำรุงพร้อมแล้ว สามารถรับประทานได้ทุกรูปแบบ: อุ่นหรือเย็น ขณะที่กินพายกับแชมเปญลูกปัด ฉันนึกถึงคำพูดเกี่ยวกับ Ryazan และเห็ดตาโตที่ "กินในขณะที่พวกเขาดู"