วิธีทำขนมปังที่บ้าน ขนมปังอบที่บ้าน

• 1 ในน้ำอุ่น (30-33 องศา) เจือจางยีสต์และน้ำผึ้ง สามารถแทนที่น้ำผึ้งด้วยน้ำตาลได้ 15 กรัมหรือหนึ่งช้อนชาพร้อมสไลด์ ยีสต์สดสามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้งได้ จากนั้นคุณต้องใช้ 4 กรัม เจือจางทุกอย่างในน้ำอุ่น
• 2 ร่อนแป้งแล้วเทลงในชามใส่ยีสต์ลงในน้ำ (ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 100 กรัม)
  
• 3 คนด้วยช้อนไม้
  
• 4 เราเริ่มนวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้ง แป้งควรนุ่มและติดมือเล็กน้อย ฉันมีแป้งเหลืออยู่ประมาณ 50 กรัม สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าใช้แป้งทุบแป้งมันควรจะนุ่มมาก
  
• 5 เทน้ำมันลงในแป้งแล้วใส่เกลือ
  
• 6 นวด แป้งยีสต์ในชามอีก 8-10 นาทีและใน ผลลัพธ์สุดท้ายแป้งจะนุ่มโปร่งสบายมือจะเหนียวเล็กน้อย ยิ่งนวดแป้งนานเท่าไร กลูเตนของแป้งก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ซึ่งเป็นสิ่งที่เราทำได้
  
• 7 ปิดชามด้วยแป้ง ติดฟิล์มแล้วอุ่นทิ้งไว้ 45-60 นาที หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นเกือบสามเท่า แป้งยีสต์สำหรับขนมปังจะออกมานุ่มโปร่งเหมือนปุยเหมือนปุยจริงๆ
  
• 8 โรยพื้นผิวโต๊ะทำงานด้วยแป้ง (ที่นี่ฉันใช้ แป้งโฮลเกรน) ย้ายแป้งจากชามไปที่โต๊ะ ยืดแป้งด้วยมือของคุณเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 30x30 ซม.
  
• 9 พับแป้งสี่เหลี่ยมสามครั้ง
  
• 10 จากนั้นพับแถบแป้งนี้อีกสามครั้ง
  
• 11 ปิดฝาแป้งยีสต์ด้วยชามแล้วอุ่นต่ออีก 20-25 นาที จากนั้นยืดแป้งอีกครั้งเป็นชั้น ม้วนสามครั้ง จากนั้นอีกสามครั้ง ปิดฝาด้วยชามแล้วทิ้งไว้อีก 20-25 นาที
  
• 12 แป้งขนมปังยีสต์พร้อมแล้ว แป้งจำนวนนี้จะทำขนมปัง 2 ชิ้น ฉันจะอบขนมปัง
  

ทุกประเทศมีสูตรสำหรับการอบขนมปัง สูตรขนมปังนั้นเหมือนกันทุกที่สูตรขนมปังทั้งหมดขึ้นอยู่กับแป้งและน้ำ นี่คือสูตรขนมปังที่ง่ายที่สุด: นวดแป้งกับน้ำ - และอบขนมปัง สูตรที่คล้ายกันนี้ยังคงใช้โดยคนดั้งเดิม แป้งอาจแตกต่างกัน ที่นิยมมากที่สุดคือแป้งสาลี แต่พวกเขาอบขนมปังจากแป้งข้าวไร ขนมปังจาก ข้าวโพดจงทำข้าวสาลีด้วย ขนมปังไรย์. เพื่อให้ขนมปังขึ้นฟูสามารถหมักแป้งได้ ส่วนใหญ่มักใช้ยีสต์สำหรับสิ่งนี้ซึ่งเรียกว่า ขนมปังยีสต์ การเตรียมขนมปังที่ไม่มียีสต์นั้นยากกว่า แต่ถือว่ามีประโยชน์มากกว่า ขนมปังไร้เชื้อ สามารถเตรียมได้สองวิธี: โดยใช้แป้งเปรี้ยวหรือใช้น้ำโซดา สูตรขนมปังซาวโดว์นั้นเก่าและใช้เวลานานกว่า Sourdough สำหรับขนมปังที่ปราศจากยีสต์ทำจากเมล็ดข้าวสาลีงอกหรือจากฮ็อพ นอกจากนี้คุณสามารถทำขนมปังด้วย kefir ขนมปังกับ kvass หรือเบียร์ ส่วนประกอบของขนมปังยังไม่จบเพียงแค่นั้น ขนมปังมีส่วนผสมได้หลากหลาย ตั้งแต่เมล็ดพืชและผลไม้แห้ง ไปจนถึงไข่และเนื้อสัตว์ ขนมปังโฮลวีท, ขนมปังขาว, ขนมปังข้าวไรย์, ขนมปังดำ, ขนมปังโบโรดิโน, ขนมปังฝรั่งเศส, ขนมปังอิตาเลี่ยน, ขนมปังหวาน, ขนมปัง choux, ขนมปังในไข่, ขนมปังกับชีส - ขนมปังทุกประเภทไม่สามารถนับได้ ใครชอบสูตรไหน ขนมปังขาวผู้ชื่นชอบขนมปังดำจะเลือกสูตรขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ แล้วก็มีขนมปังพิธีกรรม ผู้เชื่อทุกคนกินขนมปังระหว่างการถือศีลอด หากคุณกำลังคิดที่จะทำเบเกอรี่ ขนมปังไม่ติดมันสูตรอาหารไม่ควรมีไข่และไขมันสัตว์

คุณย่าและคุณย่าทวดของเรารู้วิธีการอบขนมปัง แต่พวกเราหลายคนในปัจจุบันสูญเสียความรู้ในการทำขนมปังไปแล้ว หากต้องการทราบวิธีการอบขนมปัง ไม่จำเป็นต้องจบการศึกษาจากวิทยาลัยการทำอาหาร อบขนมปังที่บ้านด้วย เปลือกหอมอาจเป็นคนที่ไม่มี "คนทำขนมปัง" เราจะบอกคุณสูตร แต่คุณจะต้องกรอกมือของคุณ

ขนมปังโฮมเมดอร่อยที่สุด การทำขนมปังที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ตัวอย่างเช่น ที่บ้านคุณสามารถทำขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อยในเตาอบ คุณสามารถค้นหาสูตรได้จากเว็บไซต์ของเรา

ขนมปังไรย์เป็นที่รักของหลาย ๆ คน ขนมปังไรย์โฮมเมดที่มีเปลือกสีน้ำตาลกรอบหอมอร่อยเป็นพิเศษ นั่นคือเหตุผลที่หลายคนต้องการเรียนรู้วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์ ทำขนมปังไรย์ที่บ้านสักครั้ง แล้วคุณจะลืมขนมปังในซูเปอร์มาร์เก็ตไปเลย

สูตรอาหาร ขนมปังโฮมเมดสามารถใช้เป็น ยีสต์ขนมปังและแป้งสาลี สูตรสำหรับขนมปังที่บ้านมักจะปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับจินตนาการของคุณในแง่ของ ส่วนผสมเพิ่มเติม. เพิ่มถั่ว, ผลไม้แห้ง, เครื่องเทศและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณในแป้ง การอบขนมปังโฮมเมดสามารถทำได้ในเตาอบหรือเครื่องทำขนมปังแบบพิเศษ แท้จริงแล้วใคร ๆ ก็สามารถทำขนมปังโฮมเมดในเตาอบได้ สูตรสำหรับขนมปังในเตาอบนั้นไม่แตกต่างจากสูตรขนมปังอื่นๆ แน่นอนว่ามีรายละเอียดปลีกย่อยที่จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการอบขนมปังในเตาอบได้อย่างถูกต้อง ประการแรก การอบที่ประสบความสำเร็จขนมปังที่บ้านในเตาอบส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ แป้งขนมปังควรยืนเป็นเวลา 10 ถึง 15 ชั่วโมงในที่อุ่น ขนมปังในเตาอบอบที่ 180-250 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง การอบขนมปังในเตาอบจะเสร็จสมบูรณ์ และค่อนข้างง่ายที่จะอบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง สูตรขนมปังสำหรับเครื่องทำขนมปังจะไม่ทำให้คุณลำบากและประหยัดเวลาได้มาก นั่นเป็นเหตุผลที่เธอเป็นคนทำขนมปัง

ทำขนมปังโฮมเมด! ที่บริการของคุณคือสูตรสำหรับขนมปังดำ, สูตรสำหรับขนมปังข้าวสาลี, สูตรสำหรับขนมปัง Borodino, สูตรสำหรับ ขนมปังฝรั่งเศสสูตรสำหรับขนมปังที่ไม่มียีสต์หรือสูตรสำหรับขนมปังที่ไม่มียีสต์ การรู้วิธีการอบขนมปังแบบโฮมเมดยังมีประโยชน์สำหรับการทำขนมปังอีกด้วย แน่นอนว่าพวกเขาจะได้รสชาติที่ดีกว่าจากขนมปังโฮมเมดมากกว่าซื้อจากร้านค้า ดังนั้นอย่าขี้เกียจและทำขนมปัง สูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณได้

ไม่นานมานี้ มีกระแสข่าวลือแพร่สะพัดไปทั่วอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับสารเติมแต่งที่พบในขนมปังที่ซื้อตามร้าน ข่าวลือเป็นจริงแค่ไหนใคร ๆ ก็สามารถเดาได้ แต่ประชาชนที่ระแวดระวังมากที่สุดบางคนกังวลเกี่ยวกับปัญหาการอบที่บ้าน และปรากฎว่าการอบขนมปังที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยแม้ว่าคุณจะไม่ได้รับอุปกรณ์พิเศษ แต่ใช้เตาเก่าพร้อมเตาอบ

การอบที่บ้านมีความชอบธรรมเพียงใดควรถามผู้ที่มีประสบการณ์ และตามกฎแล้วเมื่อเรียนรู้ที่จะอบขนมปังด้วยตัวเองก็หยุดซื้อในร้านโดยสิ้นเชิง เพียงตระหนักว่าขนมปังโฮมเมดไม่มีสารกันบูดจะเป็นแรงบันดาลใจให้หลายคนหันมาทดลองทำขนม โชคดีที่สิ่งนี้ไม่ต้องการ superfoods และการอบก็ไม่ใช้เวลามาก

สามารถอบขนมปังที่บ้านได้หลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้เครื่องทำขนมปัง นอกจากนี้ หม้อหุงช้าแบบใหม่และเตาอบธรรมดายังเหมาะสำหรับการอบขนมปังอีกด้วย บางทีเราจะไม่พิจารณาตัวเลือกสำหรับเตารัสเซียเนื่องจากความหรูหรานั้นหาได้ยากในปัจจุบัน

ขนมปังโฮมเมดในเครื่องทำขนมปัง

ในความเป็นจริงผู้ที่มีเครื่องทำขนมปังที่บ้านมีส่วนร่วมในกระบวนการอบขนมปังน้อยที่สุด หน้าที่ของพวกเขาคือการตวงส่วนผสมให้ถูกต้องและบรรจุลงในเครื่อง ตัวอย่างเช่น ขนมปังขาวชั้นดีจะกลายเป็นถ้าคุณเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในทัพพีหรือชาม คนยีสต์แห้ง 1 ช้อนชาครึ่งและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะที่นั่น ทั้งหมดนี้สิบนาทีควรอยู่ในที่อบอุ่น จากนั้นแป้งกะทันหันนี้จะถูกเทลงในความจุของเครื่องทำขนมปังใส่เกลือและแป้งสาลีหนึ่งช้อนชาที่ร่อนผ่านตะแกรง แป้งควรมีประมาณ 450 กรัมยังคงเลือกโหมด "ขนมปังขาว" หรือ "พื้นฐาน" สีเปลือกโลกที่ต้องการแล้วกดปุ่ม "เริ่ม" ขนมปังจะพร้อมในเวลาประมาณสองชั่วโมงครึ่ง

สำหรับ ขนมปังสังขยาคุณจะต้อง 350 กรัมไรย์และ 250 กรัม แป้งสาลี, น้ำผึ้งและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชาครึ่ง, ยี่หร่า 1 ช้อนชา, ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา, น้ำในปริมาณ 330 มล. และ 4 ช้อนโต๊ะที่ชงล่วงหน้าด้วยน้ำเดือด (80 มล. ) ไรย์มอลต์. เราใส่ทั้งหมดข้างต้นลงในเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมด "ขนมปังไรย์" แล้วกดปุ่ม "เริ่ม"

เพื่ออำนวยความสะดวกในการดำรงอยู่ของเจ้าของเครื่องทำขนมปังจึงมีการผลิตส่วนผสมสำเร็จรูปพิเศษสำหรับการอบ แต่ถ้าคุณยังต้องการแต่งส่วนผสมด้วยตัวเอง คุณสามารถทดลองได้ ตัวอย่างเช่นอย่าใส่ผัก แต่ใส่เนยละลายเพื่อให้รสชาติของขนมปังนุ่มขึ้น หรือแทนที่น้ำด้วยนมหรือคีเฟอร์ คุณสามารถเพิ่มไข่, คอทเทจชีสหรือมูสลี่, ผลไม้แห้ง, รำข้าว, เมล็ดข้าวสาลีงอก, ถั่ว, เมล็ดพืช, เครื่องเทศและเครื่องเทศลงในแป้ง

ขนมปังโฮมเมดในเตาอบ

การอบขนมปังในเตาอบนั้นไม่ยากกว่าพายทั่วไป สิ่งสำคัญคือการหาภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการอบ และไม่จำเป็นต้องเป็นแบบคลาสสิก รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า- ทั้งกลมและวงรีเหมาะสมเฉพาะกับด้านสูงและผนังหนาพอ

สำหรับขนมปังขาว การปรุงอาหารที่บ้านนำนมหนึ่งในสี่แก้วน้ำอุ่นหนึ่งแก้วน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งละลายในปริมาณที่เท่ากัน เนยเกลือหนึ่งช้อนชา ยีสต์แห้งหนึ่งถุง และแป้งสามแก้วครึ่ง เมื่อแป้งพร้อมคุณจะต้องใช้น้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อหล่อลื่นแบบฟอร์ม

ก่อนอื่น ยีสต์จะเจือจางในน้ำอุ่น จากนั้นจึงเติมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นในปริมาณที่กำหนด แต่ในตอนแรกให้เติมแป้งเพียงสองแก้วเท่านั้นและจะถูกเพิ่มเมื่อผสม ทันทีที่แป้งเริ่มล้าหลังกำแพงก็จำเป็นต้องนวด - นวดด้วยมือของคุณทุกวิถีทางโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง นี่เป็นงานที่ค่อนข้างหนักซึ่งจะใช้เวลาประมาณสิบนาที

จากนั้นนำกระทะขนาดใหญ่ใส่แป้งลงไปแล้ววางในที่อุ่น ๆ ปิดฝาหรือผ้าขนหนู แป้งจะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าในหนึ่งชั่วโมง แป้งที่เพิ่มขึ้นสามารถบดหรือรีดเป็นชั้นหนาแล้วม้วนเป็นม้วนแล้วใส่ลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ แบบฟอร์มยังคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางอีกครั้งในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเนื่องจากแป้งจะต้องขึ้นอีกครั้ง

ก่อนอบขนมปังในเตาอบโดยตรง อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 200°C อยู่แล้ว แบบฟอร์มที่มีแป้งเพิ่มขึ้นใส่ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะดูเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังจะไม่ไหม้ เมื่อขนมปังอบแล้ว ให้นำออกมาพักไว้ให้เย็นสนิท ไม่แนะนำให้ตัดขนมปังที่ยังไม่เย็น

มีความชำนาญในการเตรียมขนมปังในเตาอบโดย สูตรพื้นฐาน, คุณสามารถดำเนินการทดลองโดยเพิ่มเครื่องเทศ, รำ, ผลไม้แห้งและอะไรก็ได้ที่คุณต้องการลงในแป้ง

ขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบก็ออกมาดีเช่นกันและแป้งก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน สำหรับการทดสอบ คุณจะต้องใช้ยีสต์แห้ง 8.5 กรัม เจือจางด้วยน้ำอุ่น เติมเกลือ และ แป้งข้าวไร. ควรมีน้ำ 300 มล. ต่อแป้ง 1 ปอนด์ จากทั้งหมดนี้ให้นวดแป้งแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมงในที่อุ่น แป้งที่ร่อนแล้วจะถูกกดลง ปั้นเป็นก้อนและทิ้งไว้คนเดียวอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางแบบฟอร์มที่มีขนมปังในอนาคตไว้ในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 220 ° C เป็นเวลาสามสิบนาที

ขนมปังโฮมเมดในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านที่มีงานยุ่งและผู้ชายที่อยู่ห่างไกลจากการทำอาหาร สามารถทำได้เกือบทุกอย่าง รวมถึงการอบขนมปัง จริงอยู่คุณจะต้องมีส่วนร่วมโดยตรงในกระบวนการนี้ นอกเหนือจากความจริงที่ว่าจำเป็นต้องเตรียมแป้งแล้วควรพลิกขนมปังในระหว่างขั้นตอนการอบเพื่อให้ได้ก้อนที่ทอดทั้งสองด้าน - ท้ายที่สุดไม่มีเตาย่างในหม้อหุงช้า

ขนมปังขาวจะดีมากในหม้อหุงช้าถ้าคุณใช้แป้ง 1 ปอนด์ น้ำ 330 มล. น้ำตาล 25 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 6-7 กรัม และน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ . อบอุ่น แต่ไม่อบอุ่นเกินไป น้ำร้อนละลายน้ำตาลและเกลือใส่ยีสต์ที่นั่น - คุณจะได้แป้ง เก็บแป้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ยีสต์เกิดฟองและเทน้ำมันลงไป ควรเพิ่มแป้งโดยการร่อนผ่านตะแกรง - เพื่อให้ขนมปังออกมาสวยงามยิ่งขึ้น นวดแป้งประมาณ 10 นาทีจากนั้นวางในภาชนะที่มีความจุสูงในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมง

แป้งที่ร่อนแล้วจะถูกบดและวางในชามอเนกประสงค์ที่ทาไขมันไว้ล่วงหน้า น้ำมันพืช. ใช้เวลาอีกชั่วโมงกว่าแป้งจะขึ้นใหม่ คนทำขนมปังบางคนเปิดโหมด "อุ่นเครื่อง" ในขั้นตอนนี้ แต่สามารถหยุดได้หากชามแป้งถูกปิดอย่างระมัดระวังและอุ่น ทันทีที่แป้งขึ้นอีกครั้งคุณต้องเลือกโหมด "การอบ" และตั้งเวลา 50 นาที ขนมปังจะอบแต่ด้านบนจะเป็นสีขาว ดังนั้นจึงนำออกมาอย่างระมัดระวัง พลิกกลับด้านแล้วใส่กลับเข้าไปในชาม สำหรับขนมปังสีน้ำตาลในด้านอื่น ๆ ในโหมด "อบ" 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ขนมปังดำอบในลักษณะเดียวกันในหม้อหุงช้าแน่นอนว่ามีเพียงแป้งเท่านั้นที่นำมาจากข้าวไรย์

ผู้โชคดีหายากได้รับขนมปังที่บ้านในครั้งแรก แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลสำหรับความเศร้าเลย ลอง ทดลอง แล้วคุณจะสามารถอบขนมปังโฮมเมดอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณได้อย่างแน่นอน - หอมและอร่อย

แป้งสำหรับขนมปังโฮมเมด

แป้งขนมปังไรย์

ในการอบขนมปังโฮมเมดคุณจะต้อง: - แป้งข้าวไรย์ 1 กิโลกรัม - น้ำ 0.5 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ - ยีสต์ขนมปัง 20–25 กรัม

สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดแสนอร่อยคือกระบวนการหมักแป้งที่ถูกต้อง สำหรับสิ่งนี้คุณต้องทำ เริ่มต้นที่ดี. ควรเตรียมล่วงหน้า 1-2 วันก่อนวางแผนอบขนมปัง ละลายยีสต์หนึ่งแท่งในน้ำอุ่น 1 แก้ว เติมแป้ง 100 กรัม คุณควรมีมวลเหมือนแป้งสำหรับทำแพนเค้ก ใส่สตาร์ทเตอร์ในที่อุ่น จะพร้อมในอย่างน้อยหนึ่งวัน

ละลายแป้งสาลีสำเร็จรูปในน้ำอุ่นแล้วผสม เทน้ำอุ่น แป้งซาวโดว์เจือจางลงในชามแล้วใส่แป้งประมาณ 300 กรัม ผสมอย่างรวดเร็วและทั่วถึงด้วยไม้พายหรือช้อน ปรับพื้นผิวของแป้งให้เรียบ โรยด้วยแป้ง คลุมแป้งด้วยผ้าฝ้ายสะอาดแล้ววางในที่อุ่น

หลังจาก 12 ชั่วโมง ใส่เกลือและแป้งที่เหลือลงในแป้ง นวดแป้งเป็นเวลานานและระมัดระวัง (คุณยายบอกว่าต้องนวดอย่างน้อย 100 ครั้ง) ให้ kurch ลุกขึ้นอีกครั้งในที่อบอุ่น

แป้งพร้อมควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ฟองลักษณะพิเศษจะปรากฏบนพื้นผิว มวลต้องมีความยืดหยุ่นเพียงพอ

กดนิ้วของคุณบนแป้ง หากรูค่อยๆ ปรับระดับ แป้งก็พร้อม และหากยังคงอยู่ แสดงว่าหมักและ ขนมปังที่ดีมันจะไม่ทำงานอีกต่อไป

แป้งสำหรับขนมปังข้าวสาลี

แป้งนี้เตรียมได้เร็วกว่าขนมปังข้าวไรย์มาก แต่เทคโนโลยีในการเตรียมไม่แตกต่างกันมากนัก ใช้เวลา: - แป้ง 1 กิโลกรัม - ยีสต์ 20 กรัม - น้ำอุ่น 2.5 ถ้วย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ - 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

เทน้ำอุ่น 1 ถ้วยลงในภาชนะใส่ยีสต์น้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทแป้งครึ่งแก้วลงในของเหลวแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ใส่แป้งในที่อุ่น

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ใส่แป้ง น้ำ เกลือ และนวดแป้งจนแป้งเริ่มเกาะผนังภาชนะ วางไว้ในที่อุ่น ๆ อีกครั้งจนกว่าจะเริ่มขึ้น โดยปกติหลังจาก 3-4 ชั่วโมงแป้งจะสุก

การทำขนมปัง

แม่บ้านสมัยใหม่ชอบใช้เครื่องทำขนมปังไม่ต้องสงสัยเลยว่าสะดวกมาก แต่ก็ยังดีที่สุด ขนมปังอร่อยได้รับในเตาอบ ในหมู่บ้านรัสเซียขนมปังข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ถูกอบเป็นก้อนกลมตั้งแต่ไหน แต่ไร พวกเขาทำแบบนี้ พลั่วไม้โรยด้วยแป้งหรือรำข้าว (บางครั้งก็ปิด ใบกะหล่ำปลี) ใส่แป้งลงไปปั้นเป็นเค้กกลม พื้นผิวของขนมปังในอนาคตชุบน้ำและวางพลั่วลงในเตาอบอย่างระมัดระวัง ขนมปังถูกอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ได้ระบุ

มีหลายสูตรสำหรับขนมปังโฮมเมด, ขนมปัง, เค้กสำหรับการเตรียมซึ่งใช้สูตรพื้นฐานสำหรับแป้งขนมปัง คุณสามารถเพิ่มลงในแป้งได้ ส่วนผสมที่แตกต่างกัน – หัวหอมทอดมะกอก เครื่องเทศ ชีส สมุนไพร และทุกครั้งคุณจะได้อิ่มอร่อย เรียนทำอาหารไม่ยากอย่างที่คิด เป็นครั้งแรกที่คุณควรทำตามสูตรอาหารและทำตามคำแนะนำและในขณะที่คุณปรุงอาหารคุณจะเข้าใจและรู้สึกว่าเมื่อใดที่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งลงในแป้งและเมื่อใดให้เติมน้ำหรือน้ำมัน นวดแป้งอย่างช้าๆ สังเกตพฤติกรรมของแป้งและยีสต์อย่างระมัดระวัง และฟังความรู้สึกของคุณ

วัตถุดิบ:

- ยีสต์อัดสด - 10 กรัม
- น้ำตาล - ครึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา
- แป้ง - 5 แก้ว (แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย);
- น้ำ - 500 มล.
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

กำลังเตรียมแป้งขนมปังยีสต์ วิธีฟองน้ำ. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง สำหรับการนวด ให้เตรียมจานขนาดใหญ่ที่สะดวกและมีผนังสูง เทเกลือและน้ำตาลลงไปบดยีสต์

ถูทุกอย่างด้วยช้อนจนกว่าคุณจะได้สารละลายที่เป็นน้ำ

เทน้ำอุ่นลงบนยีสต์ คน. เทแป้ง 2.5 ถ้วยตวง ถ้าคุณต้องการคุณสามารถปรุงอาหารและไม่ใช้น้ำ

ผสมทุกอย่าง คุณควรได้มวลที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งคล้ายกับแป้งแพนเค้กที่มีความหนาแน่น (หรือมาก ครีมข้น). ถ้าแป้งไม่หนามากให้เพิ่มแป้งอีกครึ่งถ้วย ปิดฝาชามด้วยแป้งยีสต์แล้ววางในที่อุ่น

แป้งจะขึ้นประมาณ 1.5 ชั่วโมง ในเวลานี้ไม่สามารถเขย่าจัดเรียงใหม่ได้ - มิฉะนั้นอาจล้มลง สัญญาณของแป้งที่สุกดีแล้วจะเป็นรูและฟองอากาศที่ปรากฏบนพื้นผิว

ผัดแป้งด้วยช้อนควรเป็นแบบเดียวกับก่อนที่จะขึ้น เทแป้ง 2 ถ้วยและเทน้ำมันหนึ่งช้อน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งขนมปังยีสต์ คุณจะได้ก้อนเนื้อหนานุ่ม โรยแป้งครึ่งแก้วบนโต๊ะ เทแป้งออกจากชามลงบนแป้งแล้วเริ่มนวด ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการนวดแป้งเพื่อให้แป้งกลูเตนเริ่มพัฒนา จากนั้นมันจะขึ้นได้ดีและขนมปังจะสูงและเขียวชอุ่ม

คุณอาจต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยระหว่างขั้นตอนการนวด แป้งสำเร็จรูปสำหรับขนมปังยีสต์จะมีความหนาแน่น แต่ยืดหยุ่นและนุ่มยืดหยุ่น ในตอนท้ายของการนวดให้เพิ่มน้ำมันอีกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง โอนแป้งไปยังชามขนาดใหญ่โรยด้วยแป้ง ทาน้ำมันที่ด้านล่างและด้านข้างของชาม ปิดฝาใส่ในที่อุ่นให้สูงขึ้น

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งสำหรับขนมปังจะโตขึ้นเพิ่มขึ้นหลายเท่า

มันต้องพังแน่นอน กดตรงกลางแป้งด้วยกำปั้นหรือฝ่ามือ จากนั้นบีบขอบ วางบนโต๊ะแล้วนวดอีกครั้ง

รวบรวมแป้งยีสต์เป็นก้อนกลมเรียบ ตอนนี้พร้อมสำหรับการตัดแล้ว

จากแป้งที่เตรียมตามสูตรพื้นฐานสำหรับแป้งยีสต์คุณสามารถอบขนมปังได้ พายไร้เนื้อขนมปัง เค้ก และขนมอบอื่น ๆ ขนาดเล็กและขนาดใหญ่

ในหมายเหตุ แป้งนวดอย่างดีสำหรับขนมปังยีสต์ใต้ฝ่ามือจะเด้งตัวเป็นก้อนได้ง่าย พื้นผิวเรียบสม่ำเสมอ ในระหว่างการนวดคุณควรรู้สึกว่าฟองอากาศระเบิดใต้มือของคุณอย่างไร - หมายความว่าแป้งพร้อมแล้วและสามารถขึ้นได้