พายกับลูกเกดแช่แข็ง พายลูกเกด: สูตรอาหาร

การอบเบอร์รี่เป็นสิ่งที่ต้องมีในคลังแสงของแม่บ้านทุกคน ไม่ใช่แค่เท่านั้น รักษาอร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากมีอยู่ในผลเบอร์รี่ ปริมาณมากสารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์

ตามหลักการแล้วควรอบด้วยผลเบอร์รี่สดจะดีกว่า ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง รอให้น้ำส่วนเกินระบายออก ฯลฯ

อย่างไรก็ตาม วันนี้ฉันอยากจะแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งและหักล้างความเชื่อผิดๆ ที่ว่ามันยุ่งยากและใช้เวลานาน นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่ใช้ผลเบอร์รี่โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งโดยตรง

เนื่องจากลูกเกดเป็นที่ชื่นชอบในหมวดหมู่ของพวกเขาสำหรับเนื้อหาวิตามินซีและอื่น ๆ องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์และแร่ธาตุ วันนี้ฉันแนะนำให้อบพายแบล็คเคอแรนท์

พายเบอร์รี่ทำจากขนมพัฟสำเร็จรูป: สูตรลูกเกด

สำหรับพายลูกเกดคุณจะต้อง: แพ็คเกจแป้ง (แช่แข็ง) – 400-500 กรัม ผลเบอร์รี่ 300 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย; ไข่แดงหนึ่งฟอง วานิลลิน; อบเชยบด

ตัวเลือกการอบแบบง่ายๆ นี้ช่วยให้คุณเตรียมขนมได้จริงในระยะเวลาอันสั้น คุณเพียงแค่ต้องซื้อแป้งและลูกเกดแช่แข็งสำเร็จรูป

ดังนั้นพายแบล็คเคอแรนท์แช่แข็งสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. ฉันดำเนินการกับลูกเกดแช่แข็งดังนี้ ฉันใส่มันลงในกระชอนเพื่อละลายที่อุณหภูมิห้องและ น้ำส่วนเกินอาจจะระบายออก
2. ฉันโรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทรายเพิ่มวานิลลินและอบเชย
3. ฉันรีดแป้งหนึ่งในสามแล้วพักไว้ - นี่คือด้านบนของพาย มีความจำเป็นต้องตัดด้วยมีดเพื่อที่ว่าเมื่อยืดออกจะเกิดตาข่ายชนิดหนึ่ง
4. ฉันแผ่แป้งออกเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของถาดอบ
5. ฉันกระจายผลเบอร์รี่อย่างเท่าเทียมกัน
6. ฉันคลุมด้านบนด้วยแป้งในรูปแบบของตารางแล้วบีบขอบ
7. ฉันตีไข่แดงแล้วทาแป้งด้วย
8. ฉันวางพายไว้ในเตาอบอุ่นที่ 220 องศา อบและอบจนแป้งได้สีทองสวยงาม อร่อย!

พายลูกเกด: สูตรพร้อมแป้งยีสต์

แป้งยีสต์เข้ากันได้ดีกับไส้เบอร์รี่โดยเฉพาะลูกเกด

สำหรับพายที่เราต้องการ:

• สำหรับแป้ง: แป้งสาลี – 0.8 กก. นม – 0.4 ลิตร; ไข่ – 2 ชิ้น; น้ำมัน - 50 มล.; ยีสต์แห้ง – 1 ซอง; น้ำตาลทราย– 4 ช้อนโต๊ะ; เกลือ.
• สำหรับการกรอก: ลูกเกดดำ 0.7 กก. 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย; 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย:

1. ผสมไข่ขาวสองฟองกับไข่แดงหนึ่งฟองกับน้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน
2. ฉันเติมนมอุ่นที่มียีสต์ละลายอยู่ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 10 นาที
3. ฉันเทน้ำมัน
4. ฉันร่อนแป้งแล้วค่อยๆเติมลงในส่วนผสมที่ได้นวดแล้วใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
5. ฉันจะดูแลลูกเกด ต้องละลายน้ำแข็งโดยใส่ในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำ
6. ฉันโรยลูกเกดด้วยน้ำตาลทราย
7. ฉันแบ่งแป้งยีสต์ออกเป็นชิ้นไม่เท่ากัน: อันหนึ่งใหญ่กว่าอีก 1/3
8. ฉันแผ่แป้งชิ้นใหญ่ออกเป็นชั้น ๆ แล้ววางลงในจานอบโดยปั้นเป็นด้านข้าง
9. ฉันโรยแป้งและลูกเกดดำไว้ด้านบน
10. ฉันแผ่ชิ้นที่สองออกมาแล้วปิดไส้โดยบีบขอบ
11. ฉันใช้ส้อมเจาะรูเล็กๆ เพื่อช่วยให้เค้กขึ้นสม่ำเสมอ
12. ฉันใช้เศษแป้งมาตกแต่งด้านบนของพาย
13. ฉันทาแป้งด้วยไข่แดงที่เหลือ (ต้องตีด้วยน้ำหรือนมหนึ่งช้อนเต็ม)
14. วางพายลูกเกดในเตาอุ่นจนสุก เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เค้กฟองน้ำกับลูกเกดดำ

ผลเบอร์รี่ใช้ในการอบเวอร์ชันนี้ไม่ใช่เป็นไส้ แต่เป็นส่วนประกอบของแป้ง นั่นคือสาเหตุที่ปริมาณของมันน้อยกว่าสูตรก่อนหน้าอย่างมาก

ข้อดีอีกประการหนึ่งคือพายอบโดยตรงกับผลเบอร์รี่แช่แข็ง นั่นคือเราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าตัวเลือกการอบนี้ใช้สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

ในการอบพายลูกเกด ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ; ผลเบอร์รี่ – 1/2 ถ้วย; ไข่ – 4 ชิ้น; ผงฟู.

สูตรการทำอาหารมีดังนี้:

1. ตีไข่และน้ำตาลทรายด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองหนาและคงที่
2. ฉันร่อนแป้งและผสมกับผงฟู ฉันเพิ่ม ในส่วนเล็กๆ.
3. ฉันล้างผลเบอร์รี่แล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ เพิ่มลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน
4. ฉันทาถาดอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยเซโมลินา ฉันเติมแป้งลงไป
5. ฉันวางไว้ในห้องอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา อบและอบจนเสร็จ

มหัศจรรย์ เค้กฟองน้ำด้วยลูกเกดมันดูดีมาก คุณสามารถโทรหาฉันที่โต๊ะได้

พายกับผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ: สูตรสำหรับขนมชนิดร่วน

เปิด พายเบอร์รี่โรยด้วยเศษขนมปังกรอบจาก ขนมชอร์ตคัสต์– อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างแท้จริง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• สำหรับแป้ง: แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ; ท่อระบายน้ำ เนย – 200 กรัม; ไข่ – 1 ชิ้น; ผงฟู; วานิลลิน;
• สำหรับการกรอก: ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 600 กรัม; แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาลทราย - 3.5 ช้อนโต๊ะ; อบเชยบด

สูตรช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ขนมชนิดร่วนด้วยลูกเกดดำ:

1. ฉันร่อนแป้งผสมกับวานิลลาและผงฟู
2. น้ำมัน อุณหภูมิห้องฉันถูมันด้วยน้ำตาลทรายด้วยมือ
3. ฉันเพิ่มไข่และบดอีกครั้ง ผลที่ได้คือเศษทราย
4. ฉันโอนแป้งขนมชนิดร่วนมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อยลงในจานอบแล้วกดด้วยมือ ฉันสร้างด้านข้าง
5. ฉันผสมผลเบอร์รี่ก่อนแช่แข็งกับน้ำตาลทราย ใส่แป้งและอบเชยป่น
6. ฉันกระจายลูกเกดดำบนแป้ง
7. กระจายแป้งที่เหลือให้ทั่วไส้
8. ฉันส่งพายเบอร์รี่ไปอุ่นที่ 200 กรัม เตาอบ.

พร้อมพายจะมีสีน้ำตาลทองน่ารับประทานและเปลือกกรอบและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

พายขนมชนิดร่วนกับแบล็คเคอร์แรนท์แช่แข็งและคอทเทจชีส

ไส้เบอร์รี่และคอทเทจชีสถูกนำมาใช้ดังนั้นพายจึงไม่เพียงอร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นสองเท่าอีกด้วย พายนี้อาจจะเป็น อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบหรือของว่างยามบ่ายสำหรับทุกคนในครอบครัวของคุณ

ในการทำพายลูกเกดคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• สำหรับแป้ง: แป้ง – 0.200 กก. เนย– 0.150 กก. น้ำตาล – 0.100 กก. ไข่; ผงฟู;
• สำหรับการกรอก: คอทเทจชีส – 0.500 กก. ผลเบอร์รี่ – 0.300 กก. น้ำตาลทราย - 0.100 กก. ครีมเปรี้ยว – 0.100 ลิตร; ไข่ – 2 ชิ้น

สูตรมีดังนี้:

1. บดเนยกับน้ำตาล
2. เพิ่มแป้งร่อนและผงฟู
3. ฉันตอกไข่ นวดแป้ง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
4. ใช้เครื่องผสมตีคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวจนเป็นครีม
5. เพิ่มน้ำตาลทรายและไข่
6. ฉันกระจายแป้งลงในถาดอบแล้วทำด้านสูง
7. ฉันแจกจ่ายไส้นมเปรี้ยวที่ด้านบน
8. โรยด้วยผลเบอร์รี่
9. ฉันวางพายไว้ในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา เตาอบ. เวลาอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

พายแบล็คเคอแรนท์ออกมาอร่อยสวยงามและดีต่อสุขภาพมาก

เปิดพายครีมเบอร์รี่เปรี้ยว: สูตรสำหรับขนมชนิดร่วน

ตัวเลือกการอบนี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ขั้นตอนการเตรียมการซึ่งประกอบด้วยผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ละลายน้ำแข็ง กระบวนการปรุงอาหารที่เหลือจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ

ในการอบพายที่มีลูกเกดในไส้ครีมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ; ลูกเกด – 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาลทราย – 2/3 ช้อนโต๊ะ; ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง – 300 มล. ไข่ – 2 ชิ้น; มาการีน – 50 กรัม; ผงฟู; วานิลลิน

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทำให้ง่ายต่อการเตรียม พายอร่อยด้วยผลเบอร์รี่:

1. ตอกไข่ลงในมาการีนที่ละลายแล้ว ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ฉันบดมวล
2. ฉันร่อนแป้งและเพิ่มผงฟู ฉันเพิ่มมันในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง
3. ฉันกระจายแป้งลงในพิมพ์แล้วทำด้านข้าง
4. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะและไข่ ฉันตีมันด้วยเครื่องปั่น
5. ฉันใส่ผลเบอร์รี่ลงบนแป้งแล้วโรยด้วยน้ำตาล ฉันเทครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน
6. ฉันส่งพายไปที่เตาอบอุ่นที่ 180 องศา เตาอบ. เวลาอบในเตาอบคือ 30-40 นาที ในระหว่างการอบ เค้กจะลอยขึ้นและอยู่ตัว นี่เป็นกระบวนการปกติ

พายเบอร์รี่ต้องเย็นก่อนเสิร์ฟ มันจะอร่อยมาก!

พายเยลลี่เบอร์รี่จาก kefir กับลูกเกดดำ

พายเตรียมเร็วมากเพราะสามารถอบได้โดยตรงกับผลเบอร์รี่แช่แข็ง และนวดแป้งโดยใช้ kefir แล้วเทลงในแม่พิมพ์

ไม่มีการพักแป้ง การรีด หรือขั้นตอนอื่นๆ เป็นเวลานาน สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่

เตรียมตัว พาย kefirใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

kefir – 1 ช้อนโต๊ะ; ลูกเกด – 1 ช้อนโต๊ะ; แป้งสาลี – 200 กรัม; น้ำตาลทราย – 200 กรัม; ไข่ – 2 ชิ้น; น้ำมันพืช– 50 มล.; โซดา – 1/2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟู โฟมหนาฉันก็เติมเกลือลงไป
2. ฉันเท kefir, น้ำมัน, โซดาออก (ไม่ต้องดับ) ฉันตีด้วยเครื่องผสม
3. ฉันร่อนแป้งแล้วเติมในส่วนเล็ก ๆ ฉันเติมวานิลลาเล็กน้อย ฉันนวดแป้ง
4. เติมแป้งลงในถาดอบครึ่งหนึ่ง
5. ฉันกระจายผลเบอร์รี่อย่างเท่าเทียมกัน
6. ฉันเติมแป้งที่เหลือลงไป
7. ฉันวางพายไว้ในเตาอบอุ่นที่ 190 องศา เตาอบ. ฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

นี่คือวิธีที่คุณจะได้ขนมอบรสเลิศพร้อมลูกเกดโดยไม่ต้องยุ่งยากเป็นพิเศษ

และเช่นเคย ในตอนท้ายของคอลเลกชันคือเคล็ดลับของฉันในการทำพายแบล็คเคอแรนท์ให้อร่อยยิ่งขึ้น

• ในการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องจะต้องวางผลเบอร์รี่ไว้ในภาชนะโดยวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น หากดำเนินการละลายน้ำแข็งโดยใช้ เตาอบไมโครเวฟจากนั้นลูกเกดแช่แข็งจะให้น้ำมากเกินไปซึ่งอาจส่งผลเสียต่อผลการอบ
• หลังจากการละลายน้ำแข็งสามารถดื่มน้ำลูกเกดได้ทันทีหรือเติมลงในผลไม้แช่อิ่มเครื่องดื่มผลไม้และของหวาน
• เมื่อใช้ผลเบอร์รี่เป็นไส้จะต้องผสมกับแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นล่างสุดของแป้งเปียกขณะอบ
• ถาดอบซิลิโคนไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน เมื่อใช้แม่พิมพ์ทั่วไป ให้ทาเนยด้วยแล้วโรยด้วยแป้งหรือเซโมลินา หากอบพายโดยตรงบนถาดอบ ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ

สูตรวิดีโอของฉัน

พายนี้สามารถอบกับผลเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่ได้เนื่องจากของฉันชอบเปรี้ยวฉันจึงอบด้วยแบล็คเคอแรนท์ ผลเบอร์รี่สามารถสดหรือแช่แข็งได้ - ทางเลือกเป็นของคุณ

สูตรที่ 1: พายแบล็คเคอแรนท์ง่ายๆในเตาอบ

• ไข่ 5 ฟอง
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
• แป้ง 2 ถ้วย (ถ้วย 200 กรัม)
• แบล็คเคอแรนท์แช่แข็ง 2 ถ้วย
• เนยเล็กน้อยสำหรับทากระทะ

ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองหนา (ยิ่งตีไข่มาก เค้กก็จะฟูมากขึ้น)

เพิ่มแป้งและนวดแป้ง

เทลูกเกดลงในแป้ง (โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง!)

ผสมให้เข้ากัน วางในถาดที่ทาน้ำมันไว้ (หรืออาจปูกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของกระทะก็ได้)

แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 - 200 C เป็นเวลา 35 - 40 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งหดตัว พยายามอย่าเปิดเตาอบในช่วง 20-25 นาทีแรกขณะที่พายกำลังอบ ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันไม้แห้งหรือไม้ขีด

สูตรที่ 2: พายนมเปรี้ยวกับลูกเกดดำ

• รูปร่าง - Ø 25 ซม

• แป้ง 200 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• เนย 150 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 มล

• คอทเทจชีส 400 กรัม (ยิ่งอ้วนยิ่งดี)
• น้ำตาล 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 80 มล
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้งช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยแป้งได้)
• ลูกเกดดำ 300 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำตาลผงสำหรับโรย
• สูตรพายแบล็คเคอแรนท์:

1. ผสมแป้งกับผงฟู เพิ่มเนยเย็นสับแล้วถูด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
2. เพิ่มน้ำตาลและครีมเปรี้ยวแล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม
   
3. วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
4. ในเวลานี้ให้เตรียมไส้ บดคอทเทจชีสและน้ำตาลทันทีในเครื่องปั่น (หรือถ้าไม่มีเครื่องปั่นก็บดผ่านตะแกรงแล้วผสมน้ำตาลลงไป) ใส่ครีมเปรี้ยว แป้ง น้ำตาลวานิลลาและคนให้เข้ากัน ถ้า นมเปรี้ยวมันกลายเป็นหนา 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล. แป้งหรือเพิ่มสอง
   
5. ล้างลูกเกดดำและสะเด็ดน้ำให้หมด
   
6. ทาเนยลงในจานอบขนาด Ø 25 ซม. แล้วโรยด้วยแป้ง ฉันใช้กระทะเหล็กหล่อโดยไม่มีที่จับ หรือคุณสามารถใช้แม่พิมพ์คัพเค้กซิลิโคน - คุณจะได้ตะกร้าใบเล็กแทนพาย
7. ใช้มือของคุณเกลี่ยแป้งไปตามก้นกระทะเพื่อให้ด้านสูง 4 ซม. ใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่
   
8. ใส่ไส้นมเปรี้ยว
   
9. โรยด้วยลูกเกดดำและน้ำตาลด้านบน
   
10. ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 25-30 นาที
    

ตัดพายลูกเกดเมื่อเย็นสนิทเท่านั้น! รสชาติเย็นมากแม้ในวันถัดไป โรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัวก่อนเสิร์ฟ

สูตรที่ 3: พายพัฟแบล็คเคอแรนท์

ของหวานนี้อร่อยมากด้วยเปลือกกรอบที่ละลายในปากของคุณและไส้หวานอมเปรี้ยว

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง - 500 กรัม
• เนย - 400 กรัม
• น้ำเย็น - 200 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก

• ลูกเกด
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นเราต้องสร้างฐานสำหรับพายและเพื่อสิ่งนี้เราจะทำอาหาร ขนมพัฟ การปรุงอาหารทันที. หากต้องการคุณสามารถทำได้ง่ายขึ้นและซื้อแป้งสำเร็จรูปในร้านแล้วเริ่มทำพายทันที

เทลงในถ้วยอย่างมาก น้ำเย็น. คุณสามารถเก็บน้ำไว้ในตู้เย็นก่อนได้ ใส่ไข่ เกลือ ลงในน้ำ น้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน

เทแป้งลงบนโต๊ะแล้วขูดเนยลงไป จากนั้นใช้มือคนให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ทำหลุมตรงกลางของเศษขนมปังแล้วเทของเหลวลงไปในส่วนเล็ก ๆ โดยใช้มือคนส่วนผสมตลอดเวลา ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งต้องรวบรวมด้วยมือให้เป็นก้อนเนื้อเดียวกัน

หลังจากนั้นให้ห่อแป้งลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง อย่างที่คุณเห็นแป้งสุกเร็วมาก แต่คุณยังต้องเตรียมล่วงหน้า คุณสามารถเก็บแป้งนี้ไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

ตอนนี้เรามาเริ่มทำพายกันดีกว่า

แบ่งแป้งพัฟออกเป็น 2 ส่วนแล้วม้วนออกมาส่วนหนึ่งแล้ววางลงในกระทะ โดยเอาแป้งส่วนเกินที่อยู่ตามขอบออก

เทถั่วลงในแป้ง ปรับระดับแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 8 นาที

ในเวลานี้ ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในลูกเกดและผสม

แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ

นำเปลือกออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเอาถั่วออก วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

เทลูกเกดลงบนผลเบอร์รี่แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

วางแถบแป้งไว้ด้านบนเป็นรูปตาข่าย ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

เราอบพายด้วยแอปเปิ้ลและลูกเกดที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลาประมาณ 20 นาที เมื่อพายพร้อม พักให้เย็นแล้วจึงเสิร์ฟเป็นชาได้

สูตรที่ 4: พายขนมชนิดร่วนแบล็คเคอแรนท์แบบเปิด

• ลูกเกดดำ (300 ก.)
• ไข่(3 ชิ้น)
• แป้งสาลี (260 ก.)
• เนย (120 ก.)
• แป้งมันฝรั่ง (2 ช้อนโต๊ะ)
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% (210 กรัม)
• น้ำตาล(170 กรัม)
• น้ำตาลวานิลลา (10 ก.)

โดยหลักการแล้วแทนที่จะใช้ลูกเกดดำคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ส่วนผสมหรือแม้แต่ผลไม้อื่น ๆ ได้และคุณจะได้รสชาติที่อร่อยเสมอ พายหอมซึ่งพวกเขาจะขอบคุณอย่างแน่นอน

ก่อนอื่น คุณต้องเตรียมฐานสำหรับพายซึ่งจะใช้เวลาส่วนใหญ่ในการปรุงอาหาร (ยกเว้นการอบเอง) โดยร่อนแป้งลงในชามหรือภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำตาล 75 กรัม และน้ำตาลวานิลลา 1 ถุง (10 กรัม สามารถแทนที่ด้วยกลิ่นวานิลลา, กลิ่นวานิลลา)

ตัดเนยเย็นเป็นก้อน เพิ่มเนยลงในแป้งและผสมเป็นเกล็ดละเอียด การทำเช่นนี้ด้วยมิกเซอร์จะสะดวกกว่า แต่ฉันต้องนวดด้วยมือ

เพิ่มไข่และแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ คนและนวดแป้งโดยที่ไม่ควรติดมือ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย ห่อแป้งที่ได้ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที แป้งของฉันอยู่ในความเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าเล็กน้อย

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้เอาแป้งออก ม้วนออกแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ ฉันทำแตกต่างออกไป: ฉันฉีกชิ้นส่วนออกจากแป้งแล้ว "ปั้น" ฐานสำหรับพาย แป้งดูเหมือนดินน้ำมันอ่อน ทำด้านเล็กๆ (แน่นอน ใช้งานได้ดีกว่าและสะดวกกว่าแน่นอน) สปริงฟอร์มแต่ฉันยังไม่มีมัน) แทงเค้กที่ได้ด้วยส้อมแล้วอบประมาณ 10 นาทีที่ 180 องศา

ล้างแบล็คเคอแรนท์จัดเรียงเอากิ่งส่วนเกินออก แบ่งลูกเกดออกเป็นสองส่วน ผสมส่วนหนึ่งกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยว 200 มิลลิลิตร, ไข่ 2 ฟอง, แป้งและน้ำตาล 60 กรัมเข้าด้วยกัน

ขั้นแรกให้วางผลเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลลงบนเค้กกึ่งสำเร็จรูป วางลูกเกดที่เหลือไว้ด้านบน

โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

เทไส้ที่เตรียมไว้ลงไปด้านบน อบพายประมาณ 25 นาทีที่ 180 องศา

นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น ไส้ควรแช่แข็ง ไม่ใช่ของเหลว

เสิร์ฟพายอุ่นหรือเย็น นี่คือลักษณะของพายที่มีกลิ่นหอมที่สวยงามผลเบอร์รี่ทั้งหมดดังนั้นพายจึงมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ หวานปานกลาง นุ่มมาก และหมดเร็วมาก เรียกน้ำย่อยเลย!

สูตรที่ 5: พายแบล็คเคอแรนท์ในหม้อหุงช้า

• ไข่ไก่ (3 ชิ้น)
• น้ำตาล (1 ถ้วย)
• แป้งสาลี เบี้ยประกันภัย(1 ถ้วย)
• ลูกเกดดำ (100 กรัม)
• แป้งมันฝรั่ง (1 ช้อนโต๊ะ)
• เนย (1 ช้อนชา)

พายก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แป้งโดนั้นเรียบง่าย ใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ คุณประโยชน์และความพึงพอใจสูงสุด แป้งเตรียมเหมือนพายชาร์ลอตต์

ตีไข่สามฟองด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสองนาที จากนั้นเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วค่อยๆ เติมแล้วตีประมาณ 7-10 นาที

อย่าลืมร่อนแป้ง เรามีพายที่ไม่มีผงฟูดังนั้นเราจึงทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจน ต้องขอบคุณแป้งที่ร่อนและไข่ที่ตีให้เข้ากัน แป้งจึงโปร่งสบาย

ฉันเก็บผลเบอร์รี่ลูกเกดแช่แข็ง ม้วนเป็นแป้ง หรือคุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งก็ได้ ฉันทำสิ่งนี้เพื่อที่ลูกเกดจะไม่จมลงไปที่ก้นขวด แต่จะอยู่ด้านบนของพาย

วางแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันไว้พร้อมเนย โรยแบล็คเคอแรนท์ไว้ด้านบนของแป้ง

ตั้งเป็นโหมด "อบ" และอบเป็นเวลา 45 นาที

หลังจากเวลาทำอาหารผ่านไป พายลูกเกดก็พร้อม อร่อย.

สูตรที่ 6: พายแบล็คเคอแรนท์กับ kefir

• ไข่ไก่ (3 ชิ้น)
• เคเฟอร์ (1 ถ้วย)
• น้ำตาล (1.5 ถ้วย)
• เนย (100 ก.)
• เบกกิ้งโซดา (1 ช้อนชา)
• แป้งสาลี (2 ถ้วย)
• น้ำตาลวานิลลา (10 ก.)
• ลูกเกดดำ (200 กรัม)

ฉันอบพายนี้มาหลายปีแล้ว เมื่อคุณต้องการเตรียมชาอย่างรวดเร็ว มันก็ช่วยได้เสมอ ง่ายต่อการเตรียมหนึ่งในที่สุด สินค้าปกติซึ่งตามกฎแล้วจะอยู่ในบ้านเสมอ ลูกเกดสามารถถูกแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ฉันชอบมากที่สุดกับเชอร์รี่หรือแอปริคอต

เท kefir ลงในชาม ใส่น้ำตาล ผสม.

ละลายเนย

เพิ่มเนยและไข่ลงใน kefir และน้ำตาล เพิ่มเบกกิ้งโซดาและน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา

และร่อนแป้ง ผสมแป้งให้เข้ากัน

ใส่ลูกเกดดำลงในแป้ง

วางจานอบด้วยกระดาษแล้วเทแป้งออก ฉันมีพิมพ์สปริงฟอร์ม ถ้าฉันไม่วางกระดาษรองไว้ แป้งก็จะเริ่มรั่วออกมา กระทะชิ้นเดียวที่มีสารเคลือบกันติดไม่จำเป็นต้องปูด้วยกระดาษ คุณสามารถอัดจาระบีด้วยน้ำมันหรือไม่ใส่เลยก็ได้หากคุณมั่นใจ

เราอบพายในเตาอบที่อุณหภูมิ 175-180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบ

นำเค้กออกจากพิมพ์ พักให้เย็น แล้วตัดเป็นชิ้น วางในกระทะที่มีฝาปิด มันไม่ได้เหม็นอับเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์—ตรวจสอบแล้ว

• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้งขาว
• 100 กรัม เนย;
• 2 ไข่;
• 200 กรัม น้ำตาลทรายขาว
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 1 ช้อนชา ผิวส้ม;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ข้าวโพด);
• 300 กรัม ลูกเกดดำแช่แข็ง

• เวลาเตรียมการ: 00:45
• เวลาทำอาหาร: 00:12
• จำนวนเสิร์ฟ: 10
• ความซับซ้อน: แสงสว่าง

การตระเตรียม

แฟน ๆ ของการอบด้วยผลเบอร์รี่อาจสนใจพายขนมชนิดร่วนกับลูกเกดดำ ตัวฐานจะมีลักษณะร่วนและกรอบ ส่วนไส้จะโปร่ง ชุ่มฉ่ำ และนุ่มนวล

1. เราเริ่มต้นด้วยการนวดแป้งพาย ร่อนแป้งพร้อมกับผงฟู เราก็เข้าที่นี่เช่นกัน ไข่แดง(เราส่งผ้าขาวไปแช่ตู้เย็นค่ะ) เติมน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง (100 กรัม) แล้วใส่เนย หากต้องการกลิ่นหอม ให้เติมความเอร็ดอร่อยของผลไม้ตระกูลส้ม (มะนาว ส้ม ฯลฯ) สิ่งสำคัญคือไม่ต้องถูเปลือกนอกสีขาวที่มีรสขม แต่ต้องเอาเฉพาะชั้นความสนุกที่มีสีสดใสด้านบนออกเท่านั้น คนแป้งให้ละเอียดจนเนียน
2. ใน ทรงกลมสำหรับการอบ โดยควรวางแป้งโดยใช้ด้านที่ถอดออกได้ เรากระจายมันด้วยมือของเราไปตามด้านล่างทั้งหมดโดยสร้างด้านข้างสูง 1-3 ซม. วางแบบฟอร์มด้วยแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย
3. หลังจากนั้นให้นำเค้กเข้าเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ขอบเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย นำแม่พิมพ์ออกมาและทำให้ฐานเย็นลง เวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของม้วนและขนาดของแม่พิมพ์
4. สำหรับไส้แบล็คเคอแรนท์แช่แข็ง ให้ตีไข่ขาวกับเกลือ ในกระบวนการนี้ ให้เติมแป้งและน้ำตาลทรายที่เหลือ ตีจนได้โฟมหนาและหนาแน่นเป็นเวลา 5 นาที
5. ละลายน้ำแข็งลูกเกดแช่แข็งเล็กน้อย แต่ไม่สมบูรณ์ ล้างด้วยน้ำ กรองให้แห้ง เพิ่มผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงในวิปปิ้งขาวแล้วผสมเบา ๆ
6. วางไส้ที่โปร่งสบายไว้ด้านบนของเปลือกโลก ปรับระดับด้านบนด้วยไม้พาย ปล่อยให้พายอบประมาณ 10-12 นาที
7. เมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาลก็พร้อมรับประทาน เรานำขนมอบออกมา เตาอบ, เย็น, ค่อย ๆ เอาด้านข้างออก ตกแต่งด้านบนด้วยผลเบอร์รี่ที่เหลือ หั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วนเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหนึ่งลูก

พายครีมเปรี้ยวกับลูกเกดและสเตรูเซล

มาก ขนมอบแสนอร่อยสำหรับช่วงเวลาครอบครัวด้วยการจิบชาสักแก้ว ราดด้วยสตรูเซลกรอบและชุ่มฉ่ำ ไส้เบอร์รี่.


จำนวนเสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 200 กรัม ครีมเปรี้ยว
• ไข่สด 2 ฟอง;
• 250 กรัม แป้ง;
• 0.5 แพ็ก ผงฟู;
• 300 กรัม ลูกเกดดำ (แช่แข็ง);
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• 70 กรัม มาการีนสำหรับการอบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. แป้งจะร่วนเพราะ... เตรียมด้วยครีม ใส่ครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องลงในชาม ตีไข่ ใส่น้ำตาล วานิลลิน และผงฟู ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนเนียน ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในกระบวนการ (เหลือ 5-7 ช้อนโต๊ะ)
2. เราทำ streusel แยกต่างหากสำหรับพาย สับแป้งและมาการีนด้วยมีดจนได้เศษละเอียด
3. เคลือบกระทะทนไฟด้วยน้ำมันอย่างทั่วถึงแล้วโอนแป้ง วางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบนแล้วโรยด้วย streusel เป็นชั้นที่เท่ากัน
4. เราอบพายเป็นเวลา 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น และเสิร์ฟพร้อมชา

พายแบล็คเคอร์แรนท์แบบเปิดหน้าเบาและโปร่งสบาย สูตรพายค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ไส้สามารถทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง สด หรือกระป๋อง


จำนวนเสิร์ฟ: 8.
เวลาทำอาหาร: 90 นาที
วัตถุดิบ:

• 200 กรัม แป้งขาว
• 150 กรัม ซาฮารา;
• 300 กรัม ลูกเกดดำ;
• 100 กรัม เนย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 50 กรัม อัลมอนด์;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น;
• 50 กรัม สะเก็ดอัลมอนด์;
• เกลือ 1 หยิบมือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับประกอบอาหาร เปิดพายมักจะปรุงสุก แป้งขนมชนิดร่วน. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม: แป้งร่อน, เกลือ, 50 กรัม ซาฮาร่า ตัดเนยที่แช่เย็นดีเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแป้ง
2. บดเนยอย่างรวดเร็วด้วยส่วนผสมจำนวนมากให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ เทน้ำอุ่นและไข่ที่ตีเล็กน้อย แป้งจะเข้ากันอย่างรวดเร็วและมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น ไม่แนะนำให้นวดแป้งขนมชนิดร่วนนานเกินไป เพราะ... ความร้อนจากมือจะทำให้เนยละลายและแป้งอาจเยิ้มได้
3. ห่อก้อนแป้ง ติดฟิล์ม,ส่งไปแช่ตู้เย็น 40 นาที
4. ในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมไส้ เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์แล้วเอาเปลือกสีน้ำตาลด้านนอกออก ตากเมล็ดให้แห้งแล้วตั้งไฟในกระทะที่แห้งจนมีกลิ่นหอมของถั่ว บดถั่วแห้งให้เป็นชิ้นหยาบ
5. ล้างลูกเกดด้วยน้ำเพื่อล้างน้ำค้างแข็งใส่ในชามแล้วเติม เศษอัลมอนด์และน้ำตาล ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง
6. นำแป้งออกมาแล้วม้วนเป็นวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางควรเกินเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ประมาณ 2-3 เซนติเมตรเพื่อสร้างด้านข้าง
7. เรารักษาแม่พิมพ์ด้วยเนย ย้ายชั้นของแป้งที่รีดแล้ว ปั้นเป็นด้านข้าง และมักจะใช้ส้อมจิ้มซึ่งจะช่วยป้องกันเค้กไม่ให้บวมระหว่างการอบ
8. เติมแป้ง "ชาม" ด้วยไส้เบอร์รี่และถั่วแล้วปรับระดับมวล
9. อบพายในเตาอบที่ 180-200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง ตกแต่งพายที่เสร็จแล้วด้วยเกล็ดอัลมอนด์ตามที่แสดงในภาพสูตร

คุณสามารถทำสิ่งต่าง ๆ จากแป้งที่เหลือ คุกกี้ที่มีรูปร่างตามที่จินตนาการของคุณบอกคุณ

พายแบล็คเคอแรนท์ในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าเป็นตัวช่วยที่ดีในครัวโดยผลิตพายที่นุ่มและอร่อย ขนมอบเบอร์รี่ เช่น พายกับแบล็คเคอร์แรนท์แช่แข็ง มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ในฤดูหนาวไม่เพียงแต่ให้อาหารบำรุงเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินซีอีกด้วย


จำนวนเสิร์ฟ: 6.
เวลาทำอาหาร: 60 นาที
วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งขาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• 100 กรัม ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ
• 1 ช้อนชา เนย;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง (มันฝรั่ง)

กระบวนการทำอาหาร:

1. แป้งสำหรับพายนี้จัดทำขึ้นเช่นเดียวกับชาร์ล็อตต์ ตอกไข่ 2 ฟองลงในภาชนะผสมแล้วตีเป็นเวลา 5 นาทีจนกระทั่งโฟมคงตัวปรากฏขึ้น จากนั้นเติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดทำงานกับเครื่องผสม ตีส่วนผสมต่ออีก 7-10 นาที
2. เพราะ ในสูตรไม่มีผงฟูเราร่อนแป้งด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ท้ายที่สุดแล้วพายจะฟูเพียงเพราะแป้งร่อนและไข่ที่ตีแล้ว
3. ล้างผลเบอร์รี่โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง น้ำเย็น, ตากให้แห้ง พายสามารถทำจากผลเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยได้เพราะว่า... ที่ อุณหภูมิสูงจุลินทรีย์ทุกชนิดที่ทำให้เกิดกระบวนการหมักจะตาย โรยด้วยแป้งและผสม หากยังไม่เสร็จสิ้นผลเบอร์รี่จะจมลงสู่ก้นบ่อและปล่อยน้ำออกมาจำนวนมาก
4. ใส่น้ำมันลงในชามหลายเมนู ย้ายแป้ง ปรับระดับ และโรยลูกเกดให้เท่ากันด้านบน
5. ปิดฝาแล้วเปิดใช้งานโปรแกรม “อบ” เป็นเวลา 45 นาที
6. หลังจากสัญญาณสุดท้าย เปิดเมนูหลายเมนู ปล่อยให้พายเย็นลงเล็กน้อย วางลงบนจาน แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

พายไส้เบอร์รี่ - อร่อยมาก ของหวานเพื่อสุขภาพที่คุณอยากกิน ตลอดทั้งปี. แต่จะทำยังไงเมื่อ. ฤดูเบอร์รี่สิ้นสุด? คำตอบนั้นง่าย - ใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งเป็นไส้
พายกับลูกเกดดำแช่แข็งน่ารับประทานมากและอุดมไปด้วยวิตามิน เป็นแหล่งอุดมไปด้วยวิตามินซี พี บี และโปรวิตามินเอ อีกทั้งยังประกอบด้วยแคโรทีน เหล็ก เพคติน แทนนิน และอื่นๆ อีกมากมาย สารที่มีประโยชน์. เบอร์รี่นี้เข้ากันได้ดีกับแป้งทุกชนิดดังนั้นทุกครั้งที่คุณจะได้ขนมอบที่อร่อยเป็นพิเศษ อาหารจานนี้ไม่เพียงทำให้คุณอิ่ม แต่ยังเป็นมาตรการป้องกันโรคต่างๆ
วิดีโอ:

ตั้งแต่สมัยโบราณขนมอบแบบโฮมเมดถือเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของความสะดวกสบายและความอบอุ่น แม่บ้านหลายคนมีสูตรเฉพาะของตนเองในการทำพาย เค้ก และขนมปังที่ยอดเยี่ยม แต่สำหรับคนที่การอบขนมเป็นวิทยาศาสตร์ที่ซับซ้อนมากล่ะ? ก่อนอื่นอย่าสิ้นหวังและอย่ากลัว! และประการที่สองปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด หนึ่งในที่สุด วิวอร่อยแน่นอนว่าการอบขนมก็คือพายนั่นเอง! ลูกเกด, บลูเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่ - ไส้เบอร์รี่เหล่านี้ไม่เพียงเพิ่มกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งสะสมวิตามินอีกด้วย

พายเป็น จานแบบดั้งเดิมภาษารัสเซีย อาหารประจำชาติ. ต้นกำเนิดของคำนี้มาจากภาษาสลาฟโบราณ ("งานฉลอง" - การเฉลิมฉลอง) ขนมนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับวัฒนธรรมรัสเซียจนกลายเป็นสัญลักษณ์พิเศษของมาตุภูมิ พิธีกรรมและพิธีกรรมทางศาสนาหลายอย่างจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพายที่อบสดใหม่หอมกรุ่น ตัวอย่างเช่น พายลูกเกด - หรือพายอื่น ๆ ที่มีไส้เบอร์รี่ - ใช้สำหรับการจับคู่ และขนมปังและผ้าเช็ดตัวที่มีชื่อเสียงถือเป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับ มีพายมากกว่าร้อยประเภท: เปิด, ปิด, แป้งยีสต์บนเนย บิสกิต พัฟเพสตรี้ และเท่าไหร่ การอุดที่แตกต่างกันคุณสามารถใส่มันลงในปาฏิหาริย์การทำอาหารที่น่าทึ่งนี้! มาเรียนรู้วิธีทำอาหารกันเถอะ!

พายกับแป้งครีมเปรี้ยว

สูตรต่อไปนี้ง่ายมากจึงเหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่ที่สุด ดังนั้นเราจะต้อง:

• ลูกเกดสด - 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% - 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เนย (มาการีนก็ใช้ได้เช่นกัน) - 150 กรัม
• แป้งชั้นหนึ่ง - 3-4 ถ้วยขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีม
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• วานิลลา - 1 แพ็คเกจ (10 กรัม)
• ผงฟู, เกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา

การเตรียมขนมอบมีความลับ แต่ถึงแม้จะไม่รู้ความซับซ้อนทั้งหมด คุณก็สามารถปรุงอาหารได้อย่างน่าอัศจรรย์ การรักษาที่อร่อย. สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามอัตราส่วนส่วนผสมที่แนะนำ พายกับลูกเกดสดเตรียมได้ดีที่สุดตามสูตรต่อไปนี้:

1. ตีไข่และน้ำตาลให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม ใส่ครีมเปรี้ยวและเนยนิ่มลงในภาชนะเดียวกันแล้วตีต่อไป ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนแป้งเริ่มมีความหนาคล้ายแป้ง ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด. อย่าลืมใส่ผงฟูและวานิลลา
2. ทิ้งแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นแบ่งออกเป็นสองส่วน: ส่วนใหญ่สำหรับฐาน และส่วนเล็กสำหรับตกแต่ง
3. จากแป้งที่ปั้นเป็นวงกลมแล้ววางลงในพิมพ์ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติดและไหม้คุณต้องทาน้ำมันที่พื้นผิวกระทะล่วงหน้า วางลูกเกดไว้ด้านบน กดเบา ๆ ลงในแป้ง ทำแถบจากแป้งที่เหลือแล้วตกแต่งพาย อบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 45 นาที

ความลับในการทำอาหาร

ถ้าผงฟูหมดก็ไม่มีปัญหา! คุณสามารถแทนที่มันได้ ส่วนผสมต่อไปนี้: ต่อช้อนชา ผงฟูคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งหยด โดยเฉพาะแอปเปิ้ลหรือองุ่น คุณยายของเราใช้เคล็ดลับนี้เรียกกระบวนการนี้ว่า "โซดาดับ"

ลูกเกดมี 150 ชนิด: แดงดำและ พันธุ์สีเหลือง. ในรัสเซียที่นิยมมากที่สุดคือลูกเกดสีแดงและสีดำ สำหรับพายลูกเกด (สูตรที่ให้ไว้ข้างต้น) วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกลูกเกดแดงเพราะมีคุณสมบัติ รสหวานอมเปรี้ยวซึ่งทำให้พายมีความพิเศษเป็นพิเศษ

และอีกอย่างหนึ่ง ความลับเล็กๆ น้อยๆ: เมื่อคัดแยกผลเบอร์รี่อย่าทิ้งใบและก้าน คุณสามารถชงมันได้ ชาหอมซึ่งมี สรรพคุณทางยาและช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายและทำความสะอาดเลือด

พายลูกเกดกับวิปครีม

จะทำอย่างไรถ้าแขกมาถึงโดยฉับพลันและไม่มีขนมสำหรับดื่มชา? พายอบสดใหม่น่าจะเหมาะ สำหรับ สูตรถัดไปคุณจะต้องการมากที่สุด ส่วนผสมง่ายๆซึ่งสามารถพบได้บนชั้นวางของในครัวเสมอ ดังนั้นสำหรับพายขนาดกลางคุณต้องทำ:

• แป้งประมาณ 2-3 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายขาว 1.5 ถ้วย;
• 1 แก้ว kefir ไขมันต่ำหรือครีมเปรี้ยว
• เนย 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือครึ่งช้อนชา
• โซดา 1 ช้อนชา
• ลูกเกด 150 กรัม
• ครีมไขมัน 20%;
• ผงน้ำตาลสำหรับตกแต่ง.

สูตรทีละขั้นตอน

ดังนั้นในการเตรียมพายลูกเกดที่มีกลิ่นหอมและอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด:

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟอง ใส่ kefir และเนยละลายหรือมาการีนสามช้อนโต๊ะ
2. ใส่แป้งและเกลือครึ่งช้อนชาลงในส่วนผสมที่ได้ นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ 40 นาที
3. เทแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ เพื่อให้เค้กนุ่มเพียงพอคุณต้องอบที่อุณหภูมิเฉลี่ย 190 องศาไม่เกิน 30 นาที
4. ขณะที่เค้กกำลังอบ คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้ หากจู่ๆ คุณไม่มีครีมสำเร็จรูปก็สามารถเตรียมเองได้ โดยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง จากนั้นตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงหรือน้ำตาลลงไป หลังจากตีจนเกือบข้นแล้ว ให้ใส่ลูกเกดสดแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นก้อนหนา
5. เมื่อฐานของพายพร้อมคุณจะต้องใส่มวลเบอร์รี่ครีมทั้งหมดลงไปแล้วปล่อยให้เย็น

อย่างไรก็ตามสูตรนี้ยังเหมาะสำหรับพายลูกเกดแช่แข็งด้วย ทรีตเมนต์ที่เสร็จแล้วควรเสิร์ฟพร้อมร้อน ชาหอม, หั่นเป็นชิ้นๆ

แยมพาย

ข้อดีของพายคือสามารถเตรียมไส้อะไรก็ได้ หากจู่ๆ คุณไม่มีผลเบอร์รี่สด คุณก็สามารถทำพายได้ แยมลูกเกด. ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 3 ถ้วย (เกรด 1);
• เนย 150 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• ผงฟู 1 ห่อ (น้ำหนัก 10 กรัม)
• แยมลูกเกด 300 กรัม

ทำอาหารอย่างไร?

เคล็ดลับหลักของสูตรนี้คือการเตรียมฐานแป้งของพายใน 2 ขั้นตอน ดังนั้นเพื่อให้ได้พายหอมพร้อมแยมลูกเกดคุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ขั้นแรกเตรียมแป้งเปลือกโลก ในการทำเช่นนี้โดยใช้เครื่องผสมตีเนยน้ำตาลผง 150 กรัมและไข่ 1 ฟองให้ละเอียด
2. ถ้าอย่างนั้นคุณต้อง ภาชนะแยกต่างหากร่อนแป้งและผงฟูหรือผงฟูปกติผ่านตะแกรง
3. เพิ่มแป้งลงในชามแรกด้วยผลิตภัณฑ์วิปปิ้ง (ร่อนล่วงหน้า) และผสมให้เข้ากัน ทำวงกลมแป้ง - ฐานของพาย
4. เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้ววางเค้กในเตาอบอุ่นเพื่ออบ จะพร้อมภายใน 10-15 นาที
5. ในชามอีกใบตีสาระสำคัญวานิลลาและน้ำตาลผง 50 กรัมที่เหลือแล้วนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน
6. เพิ่มไข่ 1 ฟองและแยมลูกเกดลงไป จากนั้นผสมมวลที่ได้แล้วทิ้งไว้สักครู่
7. วางไส้ที่เตรียมไว้ลงบนเปลือกที่อบสดใหม่ แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

มีสูตรอีกรูปแบบหนึ่ง: แทน แป้งเนยคุณต้องใช้ยีสต์ พายกับแยมลูกเกดจะนุ่มกว่าเล็กน้อย เบอร์รี่สดดังนั้นไม่เพียงแต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่เด็ก ๆ ก็สามารถรับประทานได้เช่นกัน

เลเยอร์พายเป็นขนมที่ดีที่สุด!

ต้องใช้สูตรต่อไปนี้ ความสนใจเป็นพิเศษเพราะนี่คือสูตรเค้กชั้นจริงๆ ดังที่คุณทราบ พัฟเพสตรี้เป็นวัสดุที่ไม่แน่นอน มีเพียงช่างฝีมือที่มีทักษะเท่านั้นที่สามารถใช้งานได้ เราจะบอกวิธีเตรียมพายลูกเกดแสนอร่อยจากขนมพัฟอย่างง่ายดายและง่ายดาย

ก่อนอื่นคุณควรเตรียมฐานก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนย;
• แป้งสาลี;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ

ความลับหลักอยู่ที่ว่าไม่ควรเปลี่ยนเนยด้วยมาการีนไม่ว่าในกรณีใด เราจะต้องใช้แป้งและเนยในปริมาณเท่ากันโดยประมาณ สำหรับพายหนึ่งชิ้น ทั้งสองอย่าง 150 กรัมก็เพียงพอแล้ว

อย่าลืมใช้ น้ำมันที่ดี. ดังนั้นคุณสามารถเตรียมแป้งได้ดังนี้:

1. ส่งเนยผ่านเครื่องขูด - คุณจะได้เกล็ดกึ่งนิ่ม
2. จากนั้นเพิ่มสองครั้งโดยเทแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงละเอียดลงในภาชนะเดียวกัน
3. ผสมให้เข้ากันแล้วนวดแป้ง มันจะค่อนข้างเหนียวและนุ่ม
4. เติมน้ำและน้ำตาลลงในครีมผสมให้เข้ากันแล้วเทมวลนี้ลงในแป้ง นวดอีกครั้ง หากจำเป็นให้โรยด้วยแป้ง
5. ต้องทิ้งแป้งที่ได้ไว้เป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นแบ่งออกเป็นสองส่วนส่วนแรกจะเป็นพื้นฐานของพายลูกเกด (สูตรสันนิษฐานว่าส่วนนี้จะใหญ่กว่าเล็กน้อยเล็กน้อย) และส่วนที่สองจำเป็นต้องตกแต่งด้านบน ของพาย
6. จากฐานแป้งให้เป็นรูปวงรีสี่เหลี่ยมหรือกลมสำหรับพายในอนาคต จากนั้นใส่ลูกเกดหรือลูกเกดแช่แข็งลงไป เฉพาะในกรณีนี้จำเป็นต้องลบออกจาก ตู้แช่แข็งและอุ่นจนนุ่ม
7. วางผลเบอร์รี่ไว้ตรงกลางพายเพื่อให้มีลักษณะคล้ายปิรามิด ปิดด้านบนของพายด้วยแป้งก้อนที่สอง ติดขอบแล้วทำลวดลายเล็กๆ

สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่พายกับลูกเกดสดในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 40 นาทีที่ 190 องศา การรักษาเสร็จแล้วจะเป็น ของหวานที่สมบูรณ์แบบมันจะเสริมใดๆ งานเลี้ยงอาหารค่ำและจะกลายเป็นจุดเด่นของมัน พายสามารถตกแต่งด้วยผลไม้รสเปรี้ยวเป็นชิ้น ๆ เมื่อใช้ร่วมกับมะนาวหรือมะนาวฝานก็จะได้รับรสชาติที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น แขกของคุณจะพึงพอใจกับกลิ่นหอมและ รสชาติอันประณีตพายลูกเกด

เราใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง!

แม่บ้านหลายคนหลีกเลี่ยงการทำขนมอบจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง แต่ก็ไร้ผล! เช่นเดียวกับผลไม้สดไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าทึ่ง แต่ยังเป็นแหล่งของวิตามินและกรดอะมิโนอีกด้วย ในสูตรนี้เราจะบอกวิธีทำคอทเทจชีสพายกับลูกเกดแช่แข็ง

การเตรียมขนมนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งและซูเฟล่นมเปรี้ยว จากนั้นเตรียมซอสลูกเกดแล้วเทลงบนพาย ดังนั้น, ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับซูเฟล่:

• คอทเทจชีส 350 กรัม ( จะทำอะไรก็ได้แต่จะดีกว่าถ้าบด);
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เนย 60 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• วนิลา.

เตรียมซูเฟล่ด้วยวิธีนี้: คุณต้องตีไข่ด้วยน้ำตาลและวานิลลาจากนั้นใส่เนยครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสและอีกครั้งโดยใช้เครื่องปั่นนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ทำอาหารพาย

ใส่souffléนมเปรี้ยวในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณต้องทำงานบนฐานของพาย ดังนั้นในการเตรียมแป้งเราจะต้อง:

• แป้ง 270 กรัม
• เนย 130 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เนื่องจากส่วนหลักของพายคือผลเบอร์รี่และ เติมนมเปรี้ยวจากนั้นฐานของพายจะค่อนข้างบางและร่วน ในการเตรียมแป้ง ให้ใช้ส้อมบดเนยและแป้ง จากนั้นใส่ไข่ เกลือ น้ำตาล และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นขณะเตรียมซอสเบอร์รี่

ในขณะที่ฐานของพายและ ตีให้เป็นฟองนมเปรี้ยวเข้าถึงความสม่ำเสมอที่ซ้ำซากจำเจคุณสามารถเริ่มต้นได้ ซอสลูกเกด. ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องคลุมผลเบอร์รี่แช่แข็งด้วยน้ำตาลแล้วรอจนกว่าจะละลายน้ำแข็ง จากนั้นเติมลูกเกดลงในน้ำเดือดเติมแป้งเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันนำไปเป็นซอสข้น

นำแป้งและซูเฟล่ออกจากตู้เย็น คุณต้องสร้างแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางลงในถาดสปริงฟอร์ม

จากนั้นวางซูเฟล่นมเปรี้ยวและเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของพาย อบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา เทซอสลูกเกดลงบนพายที่ทำเสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟพร้อมชา แขกจะต้องอยากรู้สูตรของหวานที่ไม่มีใครเทียบได้อย่างแน่นอน!