แยมหรือแยมจากแอปเปิ้ลกับฟักทอง กฎสำหรับการจัดเก็บแยมฟักทอง

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

โอ้ คุณจะไม่เชื่อว่าแยมแสนอร่อยทำจากฟักทอง! และมันก็ออกมาสวยงามมากเสมอ - สีส้มสดใสเร้าใจในฤดูร้อน! และฉันไม่สามารถเงียบเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันได้: มีวิตามินมากมายในฟักทองซึ่งจำเป็นต้องปรุงด้วย! เพิ่มแอปเปิ้ลและมะนาวลงในฟักทอง - คุณจะได้แยมที่มีเสน่ห์ซึ่งทุกครั้งจะพิชิตผู้ที่ลอง

ฉันต้องการสร้างความมั่นใจให้กับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติของฟักทองทันที: มะนาวเปลี่ยนมันได้มากจนแม้แต่คนที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็ยังชอบแยมนี้ตั้งแต่ช้อนแรก (และจะขอเพิ่มอย่างแน่นอน!)
เราปรุงแยมจากแอปเปิ้ล ฟักทอง และมะนาวด้วยกัน

วัตถุดิบ:
- ฟักทองปอกเปลือก 500 กรัม
- แอปเปิ้ลปอกเปลือก 700 กรัม
- น้ำตาล 0.3 - 0.5 กก.
- มะนาว 1 ลูก

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ปริมาณน้ำตาลในสูตร แยมฟักทองระบุเป็นนัย - คุณเองจะปรับตามจำนวน ฟักทองหวานและแอปเปิ้ลที่คุณจะใช้ ฉันแนะนำให้คุณเริ่มด้วยน้ำตาลน้อยกว่าปกติเล็กน้อยจากนั้นลองแยมแล้วเพิ่มถ้าความหวานไม่เพียงพอ




ล้างฟักทองเอาผิวออก เราตัดและนำเยื่อกระดาษออกพร้อมเมล็ด ใช้ช้อนขูดผิวด้านในของฟักทองอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีพื้นที่ที่มีมวลหลวม และหลังจากนั้นเราก็ชั่งน้ำหนัก - เราต้องการน้ำหนักของส่วนที่ "มีประโยชน์" ของฟักทองโดยไม่มีหนังและเมล็ด ตัดฟักทองเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ โดยหลักการแล้วขนาดของชิ้นส่วนไม่สำคัญ แต่จำไว้ว่าฟักทองที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะพร้อมเร็วกว่ามากและแทบไม่ต้องใช้น้ำในการปรุง
จำได้ว่าครั้งสุดท้ายที่เรา




เทน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ (เพื่อไม่ให้ฟักทองติดก้นและไหม้) แล้วเทฟักทองลงไป ปิดฝาแล้วจุดไฟ ในตอนแรกไฟควรจะแรง แต่ทันทีที่น้ำร้อนขึ้น "เสียงฟู่" ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดทันทีและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที




ในขณะที่ฟักทองตุ๋นเรามีส่วนร่วมในแอปเปิ้ลสำหรับแยม เราทำความสะอาดพวกเขาจากผิวหนังเอาแกนออก โปรดจำไว้ว่าแอปเปิ้ลจะมืดลงอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ เพื่อป้องกันสิ่งนี้และไม่ทำให้สีของแยมแย่ลง เราลดแอปเปิ้ลที่ปอกแล้วลงไปทันที น้ำเย็น. และขอเตือนอีกครั้งว่าเราชั่งน้ำหนักแอปเปิ้ล เช่น ฟักทอง หลังจากที่เราทำความสะอาดและนำตรงกลางออกแล้ว ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ขนาดเท่ากับฟักทอง)






ฟักทองตุ๋นเล็กน้อยและนิ่ม (ตรวจสอบได้ง่ายว่าใช้ช้อนคนเพียงเล็กน้อย)




เรากระจายแอปเปิ้ลสับในกระทะกับฟักทอง ผัดและเคี่ยวต่ออีกประมาณ 10-20 นาที เวลาโดยตรงขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ลและขนาดของชิ้น ดังนั้นผสมทุก ๆ 5 นาทีและตรวจสอบความนิ่มของแอปเปิ้ลในเวลาเดียวกัน
เมื่อแอปเปิ้ลกับฟักทองนิ่มและผสมเกือบจะกลายเป็น "โจ๊ก" ให้ปิดไฟ แอปเปิ้ลจะไม่ขาวอีกต่อไป แต่จะกลายเป็นสีใสและมีสีส้มเล็กน้อยเหมือนฟักทอง




ทำให้ฟักทองกับแอปเปิ้ลเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่น




ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นผสมและจุดไฟ ขั้นแรก เราตั้งไฟให้แรงและกวนมวลตลอดเวลาจนกว่าจะ "เคี้ยว" จากนั้นเราลดไฟให้เล็กที่สุดและปรุงอาหารต่อไป เนื่องจากมวลค่อนข้างหนาอย่าลืมผสม ดังนั้นเราจึงปรุงแยมในอนาคตจากฟักทองและแอปเปิ้ลเป็นเวลา 10 นาที






เราเพิ่งมีเวลาไปกับมะนาว เราขจัดความเอร็ดอร่อยด้วยความช่วยเหลือของกระต่ายขูดที่เล็กที่สุดโดยพยายามไม่จับชั้นใต้ผิวหนังสีขาว




จากนั้นหากมะนาวมีเปลือกหนา ให้ลอกชั้นสีขาวออก หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำเมล็ดออก




เพิ่มมะนาวและความเอร็ดอร่อยลงในแยมฟักทองกับแอปเปิ้ลผสมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 10 นาที




แยมสามารถไหม้ได้ดังนั้นอย่าลืมคนบ่อยๆ ในขั้นตอนนี้ฉันแนะนำให้คุณลองแยมเพื่อความหวาน หากคุณสงสัยปริมาณน้ำตาลและใส่ให้น้อยลง: ถึงเวลาเพิ่มถ้าจำเป็น




เราฆ่าเชื้อขวดที่สะอาด เช็ดเหยือกให้แห้งทันที




เราจัดวางแยมที่ทำเสร็จแล้วในขวดในขณะที่พยายามเติมให้เต็ม เราปิดขวดด้วยฝาปิด




เราพลิกเหยือกวางบนผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็น จากนั้นเราจะส่งไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร คุณสามารถเก็บแยมจากแอปเปิ้ลฟักทองและมะนาวได้เมื่อ อุณหภูมิห้องดังนั้นการส่งไปที่ตู้เย็นหรือนำออกไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็นจึงไม่จำเป็นเลย แค่ซ่อนให้พ้นจากแสงแดดและเตาก็เพียงพอแล้ว




เคล็ดลับและคำแนะนำ:
ควรเลือกฟักทองสำหรับแยมเป็นสีส้มสดใส - มีเพคตินมากกว่าและหวานกว่าพันธุ์อื่น
พยายามอย่าให้ส่วนที่เป็นสีขาวของมะนาวเข้าไปในแยม ความจริงก็คือมันมีรสขมเล็กน้อยและอาจทำให้รสชาติของการเก็บรักษาของคุณเสียไปได้
แอปเปิ้ลพันธุ์ใดก็ได้ ขนาดหรือความหวานไม่สำคัญ สำหรับของหวานที่คุณต้องการเท่านั้น น้ำตาลน้อยลง. แยมรสเปรี้ยวจะทำให้แยมมีความเปรี้ยว: ถ้าคุณชอบสิ่งนี้ให้เลือก




ขวดและฝาปิดควรล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี นอกจากนี้คุณต้องฆ่าเชื้อขวดก่อนที่จะใส่แยมฟักทองลงไป จำกฎ: เราใส่แยมลงในเหยือกร้อนเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วแยมของเราร้อน ดังนั้นเหยือกเย็นอาจแตกได้




ผู้แต่ง - Natalia Tishchenko
เรายังเสนอให้เตรียม

แอปริคอตแห้งมักไม่ค่อยใช้เป็นส่วนผสมในการทำแยม ประการแรกแอปริคอตแห้งเป็นตัวเตรียมสำหรับฤดูหนาวและประการที่สองมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นเกินไป คุณไม่สามารถเอาชนะด้วยน้ำตาล วานิลลา หรือเครื่องเทศอื่นๆ แต่แอปริคอตแห้งเหมาะสำหรับการเพิ่มรสชาติของผักและผลไม้ที่มีรสชาติเป็นกลางหรือไม่เหมาะสำหรับการทำแยม แต่คุณต้องการจริงๆ

นี่คือวิธีที่พวกเขาทำแยมจากแอปริคอตแห้งและแอปเปิ้ลจากแอปริคอตแห้งและบวบ แต่ที่สำคัญที่สุดฉันชอบแยมจากแอปริคอตแห้งและฟักทอง ทั้งแอปริคอตแห้งและฟักทองมีสีส้มสดใสและ การเตรียมการที่เหมาะสมสีนี้จะยังคงอยู่ และการผสมผสานระหว่างรสชาติของแอปริคอตแห้งและฟักทองนั้นไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ แต่คุณต้องลองอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แอปริคอตแห้ง 0.5 กก.
• เยื่อฟักทอง 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• มะนาว, อบเชย, น้ำตาลวานิลลาตามรสนิยมและความปรารถนา

ล้างแอปริคอตแห้งใส่กระทะแล้วเท น้ำร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แอปริคอตแห้งควรนึ่งและทำให้นิ่มลงเล็กน้อย

ในขณะที่แอปริคอตแห้งกำลังนึ่ง คุณสามารถทำฟักทองได้ ลอกผิวออกจากฟักทองและเอาเมล็ดออก ฟักทองต้องบดให้ละเอียดและสามารถทำได้สองวิธี:

1 วิธี
บิดฟักทองผ่านเครื่องบดเนื้อ เครื่องบดเนื้อแบบใช้มือทำได้ยาก ดังนั้นให้ใช้วิธีนี้เฉพาะในกรณีที่คุณมีเครื่องบดเนื้อแบบไฟฟ้า

2 ทาง
ต้มฟักทอง หั่นเป็นชิ้นปิดน้ำแล้วต้มจนชิ้นนิ่ม อย่าย่อยมิฉะนั้นมันจะกระจายเป็นโจ๊กและเรายังต้องระบายน้ำที่ต้มฟักทอง น้ำส่วนเกินติดขัดไปเปล่าๆ

เราระบายน้ำออกแล้ว ตอนนี้ใช้เครื่องปั่นหรือที่บดมันฝรั่งบดฟักทอง

ฟักทองพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป และถึงเวลาสำหรับแอปริคอตแห้งแล้ว นอกจากนี้ยังต้องบดโดยผ่านเครื่องบดเนื้อ

รวมฟักทองกับแอปริคอตแห้งและน้ำตาล ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟที่เงียบสงบแล้วต้มจนกว่าคุณจะได้แยมหนา

จัดเรียงแยมที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ฝาเหล็กและห่อตัวด้วยผ้าห่มอุ่นๆ หลังจากเย็นสนิทแล้ว สามารถนำแยมออกไปที่ตู้กับข้าวหรือใส่ในตู้ในครัวก็ได้ แยมที่ทำจากแอปริคอตแห้งและฟักทองตั้งได้ดีที่อุณหภูมิห้องและไม่เสื่อมสภาพ

วิธีปรุงแยมจากแอปริคอตแห้งและฟักทองสำหรับฤดูหนาว ดูวิดีโอ:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมฟักทองสำหรับการแปรรูป

ขั้นตอนที่ 2: ต้มฟักทองและทำน้ำซุปข้น

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงแยมฟักทอง

ขั้นตอนที่ 4: ตรวจสอบความพร้อมของแยม

ขั้นตอนที่ 5: ม้วนแยมลงในขวดโหล

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟแยมฟักทอง

สำหรับการเตรียมแยมจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกฟักทองพันธุ์หวานที่มีความยืดหยุ่นสูงสุกหรือสุกเกินไป หากฟักทองไม่หวานเกินไปสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ 20%

ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวในการเตรียมแยมสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกในอัตรา 1 ช้อนชาต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม

ความสม่ำเสมอของแยมฟักทองสำเร็จรูปควรหนากว่าแยมมาก ในกรณีนี้ มวลไม่ควรเป็นเนื้อหยาบเกินไปและเปรอะเปื้อนได้ง่าย

สำหรับ ขนมอบหวานควรใช้แยมฟักทองชนิดต่างๆ เช่น แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์

ฟักทองเป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริงซึ่งขาดแคลนในฤดูหนาว ดังนั้นเพื่อให้แยมจากฟักทองจะ ความคิดที่ดีหากคุณต้องการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรับรสชาติที่ผิดปกติ

แยมฟักทองกับส้ม

ดังนั้นเพื่อเตรียมความพร้อม ของหวานเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• เนื้อฟักทอง - 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 500 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• ส้ม - 2 ชิ้น

เริ่มจากแยมฟักทองกับส้มเพราะมันเป็นส่วนประกอบที่ดีที่สุดสำหรับรสชาติตามธรรมชาติของผักทำให้อิ่มตัวมากขึ้น

มาเลือกฟักทองกันเถอะ ต้องเป็นพันธุ์ที่หวาน

1. ตัดผลไม้ครึ่งหรือสี่ส่วน, ตัดเปลือกออก, ทำความสะอาดเมล็ดด้วยเยื่อกระดาษ, สับละเอียดเช่นเป็นลูกบาศก์, ล้างใต้ก๊อก
2. เราใส่ก้อนลงในกระทะเทน้ำในอัตรา 100 มล. ต่อ 1.5 กิโลกรัม
3. ต้มในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม
4. ทิ้งเยื่อกระดาษที่เสร็จแล้วไว้บนโต๊ะให้เย็น จากนั้นผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจนได้เนื้อโจ๊กที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เราเปลี่ยนองค์ประกอบที่ได้ลงในกระทะใส่น้ำตาลใส่เตาแล้วนำไปต้ม
6. เมื่อแยมเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงต่ออีก 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้มวลติดอยู่ที่ด้านล่าง

ในขณะที่กำลังปรุงแยมก็ถึงเวลาทำส้ม

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดเทน้ำเดือดเช็ดให้แห้งเอาความสนุกออกด้วยกระต่ายขูด เพิ่มลงในแยมและทำงานกับส้มที่เหลือ
2. หั่น เอากระดูกออก สะเด็ดน้ำ เพิ่มน้ำผลไม้แยม
3. สับเนื้อส้มให้ละเอียดและเพิ่มมวลหลัก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร
4. หลังจากผ่านไป 30 นาที เมื่อส่วนผสมข้นขึ้นและลดปริมาณลง ให้นำออกจากเตาและตรวจสอบความพร้อม

ในการทำเช่นนี้ให้วางองค์ประกอบลงบนจานรอง หากหยดไม่กระจายแสดงว่ากระดาษติดถึงความหนาแน่นที่ต้องการแล้ว

จัดเรียงแยมที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อนหรือเตาอบไมโครเวฟความถี่สูงม้วนขึ้น

ด้วยการเพิ่มแอปเปิ้ล

ที่น่าสนใจอีกและ วิธีที่มีประโยชน์เตรียมแยมฟักทอง - เพิ่มแอปเปิ้ลลงไป ขั้นตอนการทำแยมจากแอปเปิ้ลและฟักทองนั้นไม่แตกต่างจากสูตรอื่น

• เนื้อฟักทอง - 800 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1.2 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• เปลือกส้ม- ¼ ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำ - 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้าง ปอกเปลือก หั่นแอปเปิ้ลและฟักทอง นำผิวหนังออกจากส่วนประกอบเอาเมล็ดออก
2. ใส่ชิ้นส่วนที่หั่นแล้วลงในกระทะเทน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน กดค้างไว้จนกว่าจะนิ่ม
3. เย็นลง.
4. บดด้วยเครื่องปั่นแล้วจุดไฟหลังจากเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ในขณะที่กวนให้รอจนกว่าน้ำตาลจะละลายแล้วนำมวลไปต้ม
5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนจบกระบวนการ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที ก่อนสิ้นสุด 10 นาที ใส่น้ำตาลที่เหลือและเปลือกส้ม พวกเขาจะทำให้แยมมีกลิ่นหอมมากขึ้น
6. นำออกจากความร้อน ตรวจสอบความพร้อม
7. บรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของฟักทอง ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์: อัลมอนด์, Griboyedovskaya ฤดูหนาว, สเปน 73 ซึ่งโดดเด่นด้วยเนื้อแน่นและหวาน

การปรุงอาหารด้วยบวบ

สามารถเสริมฟักทองด้วยรสชาติใหม่เช่นรวมกับบวบ

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ฟักทอง - 400 กรัม
• บวบ - 150 กรัม
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• กรดซิตริก - 2 หยิก;
• ลูกจันทน์เทศบด - ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกบวบและฟักทองเอาเมล็ดออกพร้อมเยื่อกระดาษแล้วตั้งไฟให้เดือดเล็กน้อยเพื่อให้ผลไม้นิ่มขึ้น จากนั้นบดเป็นเนื้อด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ส่วนประกอบสามารถบดได้อย่างรวดเร็วในเครื่องเตรียมอาหารที่มีประสิทธิภาพ
2. ใส่มวลที่ได้ลงในกระทะผสมกับน้ำตาลแล้วปรุงประมาณ 35 นาทีโดยไม่ลืมที่จะคนตลอดเวลา ก่อนสิ้นสุดประมาณ 5-7 นาที ใส่ลูกจันทน์เทศและกรดซิตริก
3. เราตรวจสอบความพร้อมและแพ็คกระดาษติด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยธนาคาร

บวบทำให้รู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็วแนะนำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

ทำอาหารในหม้อหุงหลายคน

หากคุณมีหม้อหุงช้า คุณสามารถใช้ทำแยมฟักทองได้